วิธีแปรรูปผลไม้เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว สิ่งที่ผู้เห็นเหตุการณ์พูด แอปเปิลและลูกแพร์แปรรูปอย่างไรให้เก็บไว้ได้นาน
31.08.2015 วลาดิมีร์ ซุยคอฟบันทึก:
ผู้อ่านที่รัก! ฤดูร้อนกำลังจะสิ้นสุดลง เช่นเดียวกับในนิทานเรื่องแมลงปอและมด แน่นอนว่ายังมีวันที่อบอุ่น! แต่เนื่องจากวันนี้เป็นวันสุดท้ายของฤดูร้อน ฉันจึงเสร็จสิ้นการทดลองกับแอปเปิ้ลของปีที่แล้ว อย่างที่คุณจำได้ ฉันพูดถึงซุปเปอร์มาร์เก็ตแอปเปิ้ลที่พวกเขาให้มา
คุณคิดว่าแอปเปิ้ลสองสามลูกวางอยู่ระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงวันนี้หรือไม่? เดี๋ยวก็รู้! ฉันได้เตรียมวิดีโอสำหรับคุณซึ่งฉันแสดงและบอกเล่าทั้งหมดนี้ โดยทั่วไป ดู:
ดี. ฉันสงสัยว่าคุณคิดถูกหรือไม่เมื่อคุณแสดงความคิดเห็นด้วยความคิดเห็นของคุณในตอนเริ่มการทดลอง เชื่อว่าหลายคนคง ข้อสรุปที่ถูกต้องเกี่ยวกับซุปเปอร์มาร์เก็ตแอปเปิ้ล แล้วจะหาของดีๆ ได้ที่ไหนล่ะ? แอปเปิ้ลแสนอร่อยตอนนี้คุณก็รู้เช่นกัน ทุกอย่างชัดเจนด้วยแอปเปิ้ล ตอนนี้เรามาพูดถึงผลไม้ในซูเปอร์มาร์เก็ตอื่น ๆ โดยเฉพาะผลไม้นำเข้า หากคุณต้องการทราบความจริงเกี่ยวกับพวกเขาอ่านต่อ
ผลไม้ซูเปอร์มาร์เก็ตแปรรูปอย่างไร?
ตอนนี้เราจะพิจารณาผลไม้ของการจัดประเภทซูเปอร์มาร์เก็ต แน่นอน ไม่ใช่แค่ซูเปอร์มาร์เก็ตขาย ผลิตภัณฑ์เคมี. สิ่งเหล่านี้สามารถซื้อได้ในตลาดจากพ่อค้า-ตัวแทนจำหน่าย เหมือนกัน ผลไม้ที่ดีที่สุดและผัก - จากครัวเรือนหรือฟาร์ม และเติบโตได้ดียิ่งขึ้นด้วยตัวของมันเอง ฤดูกาลองุ่นได้เริ่มขึ้นแล้ว เรามาเริ่มกันเลยดีกว่า
องุ่น
หากคุณซื้อองุ่นในซุปเปอร์มาร์เก็ต 99% ขององุ่นจะถูกแปรรูปตามที่ฉันจะบอกคุณตอนนี้ อย่างที่ทราบกันดีว่าองุ่นนั้นเก็บรักษายากมาก เมื่อฉันนำมาเองจากเดชา สิ่งที่ฉันไม่ได้กินใน 2 วันจะต้องใส่ลงในน้ำผลไม้ มันเสื่อมสภาพเร็วมาก
4 วันจากช่วงเวลาที่ฉีกขาด - ไม่สามารถเก็บไว้ได้อีกต่อไปและเน่าต่อหน้าต่อตาเรา และในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณมักจะพบองุ่นที่วางอยู่ที่นั่นอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์
ดังนั้น เมื่อเก็บองุ่น พวกเขาไม่เพียงแต่ใช้สภาพแวดล้อมที่มีแก๊สควบคุมเท่านั้น ซึ่งไม่น่ากลัวถึงเพียงนี้ เม็ดโพแทสเซียมซัลไฟต์บางชนิดวางอยู่ที่ด้านล่างของกล่องพร้อมกับองุ่น อย่างที่คนขายคุ้นเคยบอกฉัน พวกมันคายออกมาในอากาศ ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และองุ่นรมควันซึ่งทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ และช่วยให้เก็บผลเบอร์รี่ได้ประมาณ 10 วัน สารฆ่าเชื้อรามักใช้เพื่อควบคุมเชื้อรา
ของเหล่านี้มีไว้เก็บผลองุ่น เวลานาน. แต่เราไม่ควรลืมว่าถ้านำเข้ามาก็โตด้วยสารเคมี 100% องุ่นต้นยังอยู่ภายใต้แสงประดิษฐ์และถูกเลือกอย่างไม่สุก
นี่คือสิ่งที่ฉันรู้ แต่ถึงกระนั้นก็เพียงพอที่จะเข้าใจว่าองุ่นดังกล่าวไม่สามารถกินได้ จำเป็นต้องเอาจากเศรษฐกิจส่วนตัวจากคนที่ไว้ใจได้และเฉพาะในฤดูกาลเท่านั้น
แพร์
ตลอดฤดูหนาวซูเปอร์มาร์เก็ตขายลูกแพร์จากต่างประเทศในราคาที่มั่นคงมาก เหล่านี้ ลูกแพร์ฉ่ำบางครั้งพวกเขานอนอยู่บนชั้นวางของร้านจนถึงฤดูใบไม้ผลิและไม่เสื่อมสภาพ เหตุผลทุกอย่างคือการรักษาด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อและพระประลอง นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมพวกเขาถึงยังเยิ้มเมื่อสัมผัส
ในของฉัน ประสบการณ์ส่วนตัว,คนดี ลูกแพร์ฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินจนถึงปีใหม่ โดยทั่วไปแล้วลูกแพร์จากบ้านจะไม่ค่อยขายในฤดูหนาว แต่มีไม่เพียงพอ แต่ถ้าคุณไม่มีของตัวเอง และหากคุณค้นหาดีหรือถามผู้ขายที่คุ้นเคย คุณก็จะสามารถหาคนขายลูกแพร์ฤดูหนาวของเขาได้
แตงโมและแตงโม
เท่าที่ฉันรู้ แตงโมและแตงจากประเทศของเราส่วนใหญ่ไม่ได้แปรรูประหว่างการขนส่ง แต่พวกมันเติบโตด้วยสารเคมีมากมาย และพวกมันก็อยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตมาเป็นเวลานาน
ตัวอย่างเช่น ฉันไม่สามารถกินแตงโมซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ และไม่เพียงเพราะไม่หวานมาก มีเปลือกเปรี้ยว มีเมล็ดสีขาว และมีไนเตรต แต่เพราะมันทำให้ท้องของฉันเจ็บและจุลินทรีย์ก็ต่อต้าน "ด้วง" ดังกล่าว
ดังนั้นฉันจึงไม่ได้นำแตงโมและแตงในซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาดมาเป็นเวลานาน ฉันเอามาจากเพื่อนเกาหลีที่ปลูกเอง ตัวอย่างเช่น เมื่อคุณหั่นแตงโมแบบนี้ มันแตกจากความสุกแล้ว เนื้อมีรสหวานมีเมล็ดสีดำ แม้แต่เปลือกก็อร่อย
อย่างไรก็ตาม ความสุขนี้ยังมีราคาถูกกว่าการซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตอีกด้วย และนี่คือรูปภาพของแตงโมสุดเจ๋งเหล่านี้ในบริบท:
เบอร์รี่ส่วนใหญ่
ผลเบอร์รี่เป็นสินค้าที่เน่าเสียง่ายที่สุด อายุการเก็บรักษาใน กรณีที่ดีที่สุดส่วนใหญ่ 2-3 วัน เงื่อนไขในอุดมคติแต่โดยปกติเพียงไม่กี่ชั่วโมง ฉันปลูกผลเบอร์รี่ในกระท่อมของฉัน ดังนั้นฉันจึงรู้เรื่องพวกนี้มาก และผลเบอร์รี่จำนวนมากที่ส่งไปยังซูเปอร์มาร์เก็ตและคลังสินค้าขายส่งได้รับการประมวลผลอย่างเข้มงวดเพื่อเก็บไว้ 1-2 เดือน!
ตัวอย่างเช่น เพื่อนำผลเบอร์รี่ไปยังสถานที่ขาย พวกเขาจะถูกทำให้เย็นลงจนเกือบจะเป็นน้ำแข็งทันทีหลังจากเก็บและจัดวางในบรรยากาศที่มีการควบคุม ซึ่งฉันเขียนถึงในบทความก่อนหน้าด้วยการทดลองเกี่ยวกับแอปเปิล ช่วยให้เก็บผลเบอร์รี่ได้นาน 2-4 สัปดาห์
แน่นอนในฤดูหนาวคุณสามารถหาแครนเบอร์รี่ขายได้ (และฉันรับเอง) สามารถเก็บได้นานถึง 6 เดือน และไม่เสื่อมสภาพโดยไม่ผ่านกรรมวิธีและ เงื่อนไขพิเศษ. เธอแค่ต้องการที่เย็น - เท่านั้น! ปลายเดือนตุลาคม ฉันนำ viburnum จากเดชา ซึ่งเก็บไว้ใน สดเกือบก่อนปีใหม่
Kalina และแครนเบอร์รี่เป็นข้อยกเว้น แต่ผลเบอร์รี่อื่นๆ ส่วนใหญ่แม้ในตู้เย็นจะเน่าเสียภายในเวลาไม่ถึง 1 วัน เรื่องนี้ต้องรู้!
ส้มและผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ
เมื่อคุณมาที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตในฤดูหนาว กล่องผลไม้และชั้นวางส่วนใหญ่จะเต็มไปด้วยผลไม้รสเปรี้ยว เช่น มะนาว ส้มเขียวหวาน ส้ม ขนมหวาน เกรปฟรุต ส้มแทนเจลีน ฯลฯ
ผลไม้รสเปรี้ยวปลูกในประเทศที่อบอุ่น แต่ส้มคุณภาพสูงสุดปลูกในจอร์เจีย และในซูเปอร์มาร์เก็ตก็ชอบทำ ราคาไม่แพงและผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีดังนั้นซัพพลายเออร์หลักของผลไม้รสเปรี้ยวคือตุรกีและสเปน
ดังนั้น ผลไม้รสเปรี้ยวแต่ละชนิด ไม่ว่าจะเป็นมะนาวหรือส้ม ห่อด้วยกระดาษที่แช่ไบฟีนิล ไดฟีนิลเป็นผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียมที่เป็นพิษซึ่งยับยั้งการพัฒนาของเชื้อราและการเน่าบนผลไม้ ทำให้เกิดมะเร็งและถูกห้ามในประเทศที่พัฒนาแล้วส่วนใหญ่
ในตุรกีและเราได้รับอนุญาตดังนั้นจึงใช้ได้ทุกที่สำหรับผลไม้รสเปรี้ยวเกือบทั้งหมด แน่นอนว่าทั้งหมดนี้ถูกซ่อนไว้อย่างระมัดระวังและวางผลไม้บริสุทธิ์ไว้บนชั้นวางโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์และเศษกระดาษ
น้ำยาฆ่าเชื้อสังเคราะห์ยังใช้สำหรับส้มตุรกี นอกจากนี้ ก่อนวางตลาด ส้มจะถูกล้างด้วยน้ำและผงซักฟอกเพื่อล้างสารฆ่าเชื้อราและสารเร่งการสุกที่ถูบนผลไม้ตระกูลส้มราคาถูกทั้งหมดในประเทศที่ปลูก อย่าถามว่าฉันรู้เรื่องนี้ได้อย่างไร จะไม่มีใครบอกคุณด้วยเหตุผลหลายประการ
ดังนั้นควรเลือกผลไม้รสเปรี้ยวจากประเทศเพื่อนบ้านและเฉพาะฤดูกาลเท่านั้น ตัวอย่างเช่น จอร์เจียมีส้มและมะนาวที่ยอดเยี่ยม ส้มเขียวหวานสามารถซื้อได้ที่ตลาดค้าส่งและพ่อค้าชาวจอร์เจีย
มันยากขึ้นเล็กน้อยกับมะนาวจอร์เจียแท้ๆ พวกเขาถูกนำมาน้อยมากและใน เปิดขายพวกเขาไม่ได้อยู่ที่นี่ ฉันจะบอกความลับกับคุณก่อนว่าชาวจอร์เจียนำพวกเขามาเองก่อน จึงต้องเริ่ม ผู้ติดต่อที่เป็นประโยชน์กับชาวจอร์เจียเหล่านี้และพวกเขาจะขายให้คุณในราคาปกติ
มะเขือเทศ (มะเขือเทศ)
มะเขือเทศนำเข้าซึ่งขายในตลาดค้าส่งหรือซูเปอร์มาร์เก็ต แปรรูป 100% อย่างที่ฉันจะบอกคุณตอนนี้ ประการแรกพวกเขามักจะเลือกไม่สุก แล้วเจ้าตัวเล็กเหล่านี้ มะเขือเทศสีชมพูสุกภายใต้อิทธิพลของก๊าซเอทิลีน นี่เป็นขั้นตอนมาตรฐานสำหรับมะเขือเทศตามฤดูกาลมากหรือน้อย มันถูกใช้เพื่อนำมะเขือเทศที่สวยงามและออกสู่ตลาดไปยังจุดขาย
ในฤดูหนาว มะเขือเทศทั้งหมดจะถูกแปรรูปโดยใช้เทคโนโลยีอื่น - จีนโดยไม่มีข้อยกเว้น มะเขือเทศที่ปลูกด้วยสารเคมีและภายใต้แสงประดิษฐ์จะถูกดึงออกมาเป็นสีเขียวทั้งหมด และในรูปแบบนี้พวกเขาถูกขนส่งสะดวกมาก
ยังคงอยู่ใกล้กับสถานที่ขาย พวกมันถูกวางไว้ในภาชนะที่มีก๊าซพิษที่ค่อนข้างพิเศษ ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีแดงภายในสองสามวัน
ในเวลาเดียวกัน มะเขือเทศ ที่เป็นสีเขียวสด (มะเขือเทศสีเขียวมีสารพิษมากมาย) ดังนั้นจึงยังคงเป็นอย่างนั้น เฉพาะสีที่เปลี่ยนไปเนื่องจาก ปฏิกิริยาเคมีซึ่งเพิ่มสารพิษให้กับมะเขือเทศ
สารเหล่านี้กัดกร่อนมะเขือเทศในระดับเซลล์และเปลี่ยนองค์ประกอบของเม็ดสีจากสีเขียวเป็นสีแดง นี่คือชีวเคมีของการเจริญเติบโต มะเขือเทศชนิดนี้มักจะขายพร้อมหางสีเขียวสวยงาม บางครั้งมีสติ๊กเกอร์
แตงกวา
แตงกวาที่มีไนเตรตและยาฆ่าแมลงมักจะขายในฤดูใบไม้ผลิพร้อมกับผักที่เหลือในตอนต้นซึ่งฉันได้เขียนไว้อย่างละเอียดแล้ว เป็นที่ชัดเจนว่าพวกเขาเติบโตด้วยเคมี และจะถูกเก็บไว้ประมาณ 30 วันเนื่องจากการแปรรูปด้วยสารผสม แร่ธาตุ,แป้งและ ฟิล์มโพลีเอทิลีน.
แตงกวาสามารถซื้อได้เฉพาะในฤดู - ตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงกันยายน แต่ปลูกเองดีกว่า ปีนี้ฉันมีแตงกวาที่ดีเช่นนี้ กันยายนเป็นพรุ่งนี้แล้ว ไม่มีแตงกวาทั่วไปในตลาด เหลือเพียงตะขอสีเหลืองเกือบ และฉันยังมีแตงสีเขียว แตงกวาฉ่ำ และใหม่ก็ผูกด้วย
ฤดูกาลนี้ฉันได้รวบรวมการเก็บเกี่ยวทั้งหมดประมาณ 18 ถัง และนี่คือจากผืนดินขนาด 3 คูณ 4 เมตร! แต่คิดว่าคงมีตังค์อยู่แน่ๆ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับ การดูแลที่เหมาะสมและเคล็ดลับอื่นๆ ที่ฉันได้เรียนรู้จากชาวสวนที่มีประสบการณ์
ผลไม้อบแห้ง
สุดท้ายนี้ ผมอยากพิจารณาผลไม้แห้งที่มีขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ตและตลาดมวลชน และสามารถเก็บไว้ได้นาน 2-3 ปี ฉันได้เขียนสิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับพวกเขาแล้ว แต่ฉันจะทำซ้ำ s / f ลดราคาเกือบทั้งหมดดำเนินการด้วยก๊าซซัลฟิวริกและทำให้แห้งในเตาอบที่ อุณหภูมิสูง.
แม้แต่สิ่งที่ผู้ขายระบุไว้ในเตาอบก็คือการอบแห้งด้วยแสงอาทิตย์หรือร่มเงา ใน s / f เช่นนี้แม้แต่ไฝก็ไม่เริ่มทำงาน ดังนั้นคุณควรตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์อยู่เสมอ
ผลไม้ตากแห้งอย่างดีคุณสามารถซื้อได้จากคนที่เชื่อถือได้เท่านั้น (โดยปกติคืออุซเบกที่คุณติดต่อด้วย) หรือในร้านค้าออนไลน์ที่ดี นี่คือรายชื่อร้านค้าดังกล่าว
โดยส่วนตัวแล้วฉันทำเองและมักจะซื้อสินค้าที่มีคุณภาพ โดยรสชาติเท่านั้นที่ชัดเจนว่าตากแดดจริงๆ ฉันกับเปลาเกียตากผลไม้แห้งด้วยตัวเอง ฉันได้แบ่งปันประสบการณ์ของฉันเกี่ยวกับวิธีการที่เราทำ
บทสรุปอย่าคิดว่าเปลือกจะช่วยประหยัดจากสารเคมีบนผิวของผลไม้ หรือสามารถประหยัดการแช่ใน น้ำเย็น. เคมีแทรกซึมเข้าสู่ทารกในครรภ์และในขั้นตอนการเพาะปลูก บวกระหว่างการประมวลผล บวกระหว่างการเก็บรักษา และการกินสารสังเคราะห์ดังกล่าวเป็นอาหารดิบที่แย่มาก ซึ่งก่อให้เกิดอันตราย ความเจ็บป่วย และวิกฤตเท่านั้น ฉลาดเลือกสินค้าคุณภาพ!
» รับคำแนะนำ «
ป.ล.เมื่อวานวันก่อนเพื่อแม่ของฉัน ฉันไปซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อซื้อของ ฉันสังเกตว่าแอปเปิ้ลปีที่แล้วยังโกหกอยู่ พวกเขาไม่เคยขายมัน! ใครต้องการแอปเปิ้ลนำเข้าของปีที่แล้วในราคาดังกล่าวเมื่อตลาดเต็มไปด้วยของสด แอปเปิ้ลแสนอร่อยถูกกว่า 3 เท่า
ปีนี้มีผลอย่างมากสำหรับแอปเปิ้ล ดังนั้นจงตุนไว้จากฟาร์มส่วนตัวทันทีที่ฤดูกาลมาถึง เราจะกินแอปเปิ้ลที่ปลูกในประเทศตลอดฤดูหนาวเช่นเดียวกับลูกแพร์ฤดูหนาว ปีนี้จะมีแอปเปิลเยอะไม่ต่างจากปีที่แล้ว และมันเยี่ยมมากเพื่อน ๆ !
ซีวาย สมัครรับข้อมูลอัปเดตบล็อก– ยังมีสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมายรออยู่ข้างหน้า!
คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมผลไม้ในซูเปอร์มาร์เก็ตจึงดูสวยงามและน่าดึงดูด? ทำไมมะนาวถึงอยู่ได้นานโดยไม่เน่าเสีย ทำให้ดูน่ารับประทานและน่ารับประทานมาก รูปร่าง? คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ง่าย - ผลไม้ถูกประมวลผลด้วยวิธีต่างๆ เคมีภัณฑ์ .
สิ่งที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์คือการแปรรูปมะนาวที่คุณจะได้เรียนรู้ในบทความนี้
ในการเพาะปลูกอุตสาหกรรม พืชผลมักรักษาด้วยยาฆ่าแมลงและฮอร์โมนการเจริญเติบโต
โดยทั่วไป มะนาวจะถูกส่งไปยังประเทศของเราจากตุรกี แอฟริกา อาร์เจนตินา และประเทศอื่นๆ การจะไปถึงชั้นวางสินค้าได้ พวกเขาต้องไปไกลมาก บางครั้งต้องวิ่งผ่านหลายทวีป เป็นที่ชัดเจนว่าผลไม้ธรรมดาไม่สามารถทนต่อการขนส่งที่ยาวนานได้ แต่จะเสื่อมสภาพแล้วในกระบวนการขนส่ง ดังนั้นมะนาวซึ่งจะถูกขนส่งไปยังประเทศอื่น ๆ ในภายหลังจะถูกเก็บเกี่ยวจากต้นที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะในขณะที่เปลือกยังไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง แต่ยังคงเป็นสีเขียวอ่อน
เพื่อให้พวกเขามีสีที่ผู้บริโภคเคยเห็น มะนาวต้องผ่านกระบวนการดีกรี เป็นกระบวนการแปรรูปผลไม้สีเขียวที่มีเอทิลีนความเข้มข้นต่ำมากที่อุณหภูมิ 16-30 องศา ดังนั้นผลไม้รสเปรี้ยวจึงได้รับสีเหลืองตามปกติเหมือนที่ "ทาสี"
นอกจากนี้ เพื่อรักษามะนาวในระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษาในระยะยาว มะนาวจะได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีหลายชนิด
เมทิลโบรไมด์ (หรือเมทิลโบรไมด์). เป็นสารเคมีอินทรีย์ เกษตรกรรมใช้เพื่อป้องกันผลไม้จากแมลงศัตรูพืชต่างๆ นอกจากนี้ เมทิลโบรไมด์ยังช่วยให้เก็บผลไม้ได้นานขึ้นและสามารถขนส่งได้ยาวนาน
ในขณะเดียวกันเมทิลโบรไมด์เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์เมื่อเป็นพิษจะส่งผลต่อไตและปอดองค์ประกอบของเลือดจะเปลี่ยนไป ในสถานะก๊าซ จะไม่มีสี ไม่มีรส และไม่มีกลิ่น เมทิลโบรไมด์เป็นสารที่มีพิษสูง ซึ่งเป็นพิษจากนิวโทรปิกอย่างแรงที่รบกวนการทำงานของระบบประสาท เมื่อสูดดมจะเกิดการระคายเคืองของเยื่อเมือก
เมทิลโบรไมด์จะปกป้องผลไม้จากแมลง แต่ก็ไม่ปลอดภัยสำหรับมนุษย์เช่นกัน
ดูเหมือนว่าสำหรับการเดินทางที่ยาวนานของมะนาวจากประเทศผู้ส่งออกไปยังชั้นวางของร้านค้า เมทิลโบรไมด์ไม่ควรคงอยู่บนผลไม้อีกต่อไป แต่ในความเป็นจริงไม่เป็นเช่นนั้น ส่วนหนึ่งของเมทิลโบรไมด์ยังคงอยู่บนมะนาว มันสามารถแทรกซึมเข้าไปในผลไม้ เข้าไปในเนื้อและน้ำผลไม้ ไม่ทราบว่าเมทิลโบรไมด์สามารถเจาะลึกแค่ไหน เช่นเดียวกับที่ไม่ทราบว่าผิวปกป้องผลไม้หรือไม่
ในบางประเทศของโลก เช่น เยอรมนี อิตาลี เนเธอร์แลนด์ และบางประเทศในแถบสแกนดิเนเวีย ห้ามใช้เมทิลโบรไมด์ในการแปรรูปผลไม้ ในประเทศของเราสารนี้อยู่ในจำนวนที่ได้รับอนุญาต นอกจากผักและผลไม้แล้ว ธัญพืชยังได้รับการบำบัดด้วยเมทิลโบรไมด์อีกด้วย
เอทิลีน (เอทิลีน)สารเคมีอีกชนิดหนึ่งที่ใช้ในการแปรรูปผลไม้ เป็นสารอินทรีย์ก๊าซ ไม่มีสี และมีกลิ่นเล็กน้อย เอทิลีนอยู่ในกลุ่ม phytohormones สารนี้ถูกหลั่งโดยพืชจำนวนหนึ่งเพื่อกระตุ้นการสุกของผล เอทิลีนเป็นหนึ่งในสารที่ผลิตมากที่สุดในโลก ในอุตสาหกรรม เอทิลีนถูกนำมาใช้ในการแปรรูปผักและผลไม้เพื่อเร่งการสุก
การรักษาดังกล่าวถือว่าไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ แต่คุณต้องจำไว้ว่าผลไม้นั้นถูกหยิบออกมาไม่สุกและแปรรูปเพื่อเร่งการสุก แต่ความสุกนี้มองเห็นได้และตกแต่งได้
ผลไม้ที่ได้รับเอทิลีนนั้นดูสุกและน่าดึงดูด แต่พวกมันแทบไม่มีเพคตินและ การบำรุงรักษาต่ำวิตามิน
ผลไม้ดังกล่าวคือ ความอร่อยจะเปรียบกับต้นที่สุกไม่ได้ใน ร่างกายดูดซับรังสีของดวงอาทิตย์
ผลไม้สุกตามธรรมชาติเหล่านี้มีเพคตินที่ละลายน้ำได้มาก สารนี้มีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์ ช่วยลดคอเลสเตอรอล ทำให้การเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ
ดังนั้นการกินผลไม้ที่สุกด้วยเอทิลีน ร่างกายมนุษย์จะได้รับเพคตินน้อยลง และไม่เพียง แต่เขาเท่านั้นในมะนาวดังกล่าวเนื้อหาของวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ จะลดลง
และอีกหนึ่งลบของผลไม้แปรรูปดังกล่าวคือเมล็ดไม่มีเวลาสุกในนั้นซึ่งจะได้รับพืชใหม่
ไดฟีนิล (หรือไบฟีนิล)เพื่อป้องกันไม่ให้มะนาวเน่าเสียระหว่างการขนส่งในระยะยาว พวกมันจะได้รับการบำบัดด้วยไดฟีนิล ไดฟีนิล (อีกชื่อหนึ่งของสารนี้คือ ไบฟีนิล) เป็นสารอินทรีย์ไม่มีสี หรือที่เรียกว่าสารกันบูด E230 ใช้ใน อุตสาหกรรมอาหาร. ช่วยป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรีย เชื้อรา และเชื้อราต่างๆ
สารนี้ใช้เพื่อรักษาลักษณะที่ปรากฏของผลไม้รสเปรี้ยว รักษาพื้นผิวของผลไม้ แต่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก ไบฟีนิลเป็นสารก่อมะเร็ง (คือสารที่ก่อให้เกิดมะเร็ง) จึงสามารถสะสมในร่างกายได้ สารเติมแต่งนี้มีความเป็นพิษสูงต่อ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด,สำหรับตับและไต,สำหรับระบบประสาท แต่ในระดับความเข้มข้นที่น้อยมาก จะไม่สะสมในร่างกาย แต่ถูกขับออกจากร่างกาย
ไดฟีนิลยังสามารถทำให้เกิด อาการแพ้การแพ้ผลไม้รสเปรี้ยวมักสัมพันธ์กับการกระทำของไดฟีนิลอย่างแม่นยำ สารกันบูดไดฟีนิลถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของผลไม้ก่อนการขนส่ง การล้างมะนาวให้สะอาดก่อนรับประทานอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก คุณสามารถใช้สบู่และแปรงพิเศษได้ และทางที่ดีควรเอาผิวมะนาวออกก่อนรับประทาน ในบางประเทศ ไบฟีนิลถูกห้ามในอุตสาหกรรมอาหาร
พาราฟิน ขี้ผึ้ง และกรดซอร์บิกผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวและผลไม้อื่น ๆ จะได้รับการบำบัดด้วยส่วนผสมของสารทั้งสามนี้ก่อนที่จะขายเพื่อนำเสนอที่น่าสนใจ บ่อยครั้งบนชั้นวางคุณจะพบผลไม้ที่เปล่งประกายอย่างแรงกล้าและเหลือเชื่อ ซึ่งหมายความว่าส้มดังกล่าวได้รับการบำบัดด้วยพาราฟิน สารอื่นจากส่วนผสมนี้ กรดซอร์บิก (E200) เป็นสารกันบูดที่ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรีย สารกันบูดนี้ถูกพบว่าทำลายวิตามินบี 12 ที่พบในผลไม้ กรดซอร์บิกยังทำให้เกิดความผิดปกติของลำไส้
ขี้ผึ้งและพาราฟินที่ใช้กับผลไม้รสเปรี้ยว ห้ามปล่อยของเหลวออกจากผลไม้และอย่าให้ระเหยไป ซึ่งจะทำให้อายุการเก็บรักษานานขึ้น มะนาวแปรรูปดังกล่าวจะต้องล้างอย่างระมัดระวังใน น้ำอุ่นก่อนรับประทานอาหารควรใช้แปรงพิเศษ และเพื่อป้องกันตัวเองอย่างสมบูรณ์ โดยทั่วไปคุณสามารถลอกเปลือกออกจากมะนาวได้
1-methylcyclopropene (ชื่ออุตสาหกรรมคือ SmartFresh - "ความสดที่ชาญฉลาด")นี่คือก๊าซที่ยับยั้งการผลิตเอทิลีนในผักและผลไม้ และทำให้สุกช้าลง
เป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าถ้าใช้ก๊าซนี้ในปริมาณที่น้อยมากก็เป็นไปได้ที่จะรักษาความสดของผลไม้และทั้งหมดของพวกเขา สารอาหารนาน. แต่เดิมที 1-เมทิลไซโคลโพรพีนถูกพัฒนาขึ้นเพื่อใช้รักษาดอกไม้ในร้านค้าเพื่อให้อยู่ได้นานขึ้น จากนั้น "สมาร์ทเฟรช" ก็เริ่มนำผลไม้มาแปรรูปก่อนจำหน่าย
SmartFresh มีผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์อย่างไรยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด
แต่มีวิธีที่เป็นธรรมชาติและปลอดภัยกว่าในการเก็บผักและผลไม้ให้สดนานขึ้น - การบำบัดด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ มันปลอดภัยกว่าสำหรับร่างกายมนุษย์มาก
หากคุณต้องการแน่ใจว่าผักและผลไม้ที่คุณกินนั้นเป็นธรรมชาติ ให้ปลูกเองแล้วคุณจะรู้ว่าไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ถ้าคุณต้องการต้นมะนาวพันธุ์ที่ออกผลสำหรับบ้านของคุณ ติดต่อเรา เรายินดีที่จะช่วยเหลือ!
ผู้ซื้อทุกคนรู้ดีว่าผักและผลไม้ส่วนใหญ่ล้วนผ่านการแปรรูปบางอย่าง และแน่นอนว่ามีข้อกังวลและคำถามว่าสารที่แปรรูปผลไม้มีความปลอดภัยเพียงใด ลองหากัน!
สารทั่วไปที่ใช้ในการแปรรูปผลไม้นำเข้าคือเมทิลโบรไมด์
เมทิล โบรไมด์ (เมทิล โบรไมด์) เป็นสารรมควันอินทรีย์ที่ใช้บำบัดผักและผลไม้เพื่อการส่งออก เพื่อป้องกันแมลงที่เป็นอันตราย ผลไม้ที่บำบัดด้วยเมทิลโบรไมด์มีอายุการเก็บรักษานานกว่าผลไม้ที่ไม่ผ่านการบำบัด ในกรณีของพิษจากเมทิลโบรไมด์ ปอด ไต และระบบประสาทได้รับผลกระทบอย่างรุนแรง องค์ประกอบของการเปลี่ยนแปลงของเลือด ซึ่งมักเกิดขึ้นกับผู้ที่ทำงานกับเมทิลโบรไมด์ เมื่อแปรรูปผลไม้ ผัก และเมล็ดพืชในโกดัง เชื่อกันว่าเมื่อผลไม้ไปถึงชั้นวางของในร้าน แทบไม่มีเมทิลโบรไมด์หลงเหลืออยู่เลย และอนุภาคของสารนี้จะถูกชะล้างออกจากผลไม้ด้วยน้ำ แต่แท้จริงแล้ว ... สารใด ๆ ที่เข้าสู่ผิวของผลไม้และธัญพืชไม่ทางใดก็ทางหนึ่งแทรกซึมเข้าไปข้างใน เซลล์พืช. จากนั้นจะมีปฏิกิริยาของสารเหล่านี้กับการรวมตัวของเซลล์ การเปลี่ยนแปลง องค์ประกอบทางเคมีน้ำในเซลล์ ย่อมเปลี่ยนไป ตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัสผลไม้ (รสชาติและกลิ่นหอม) สารเหล่านี้แทรกซึมได้ลึกเพียงใด และไม่ว่าเปลือก เช่น กล้วยหรือแอปเปิ้ล จะป้องกันการซึมผ่านดังกล่าวหรือไม่ ก็ไม่มีใครตรวจสอบ เป้าหมายก็เหมือนกัน - เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาและรับผลกำไรมากขึ้น
ห้ามใช้เมทิลโบรไมด์ในประเทศแถบสแกนดิเนเวีย เยอรมนี อิตาลี เนเธอร์แลนด์ UN รับรองเมทิลโบรไมด์เป็นโอโซนทินเนอร์ ชั้นใหม่ที่ดิน และภายในปี 2553 ประเทศอุตสาหกรรมทั้งหมดควรเลิกใช้สารดังกล่าวเป็นยาฆ่าเชื้อรา แต่พวกเขายังคงใช้อยู่
ในปี 2548 ห้ามใช้ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย และในปี 2554 ได้รวมอยู่ในรายการได้รับอนุญาตอีกครั้งภายใต้ชื่ออื่น - "Metabrom-RFO" นอกจากผักและผลไม้แล้ว เมล็ดพืชยังถูกแปรรูปด้วยสารนี้อีกด้วย
การให้เคมีอื่น ๆ ให้กับผลไม้ที่ยังไม่สุก ดังนั้น เพื่อนำพวกมันไปสู่สภาวะตลาด พวกเขาจึง "รมยา" ด้วยเอทิลีน
เอทิลีน (ETENE) เป็นสารประกอบอินทรีย์ ก๊าซไม่มีสี ไวไฟ มีกลิ่นเล็กน้อย ซึ่งเป็นสารที่ผลิตมากที่สุดในโลก เอทิลีนใช้ในการผลิตโพลิเอทิลีน
ก๊าซเอทิลีนใน ปริมาณน้อยสังเคราะห์โดยพืชเป็น phytohormone ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการของผลไม้สุก, ผลเบอร์รี่และผัก, ทำให้อายุของใบและดอก, การร่วงของช่อดอกสีซีดและผลสุก.
เอทิลีนที่ใช้ในอุตสาหกรรมมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นตัวเร่งการสุกของผลไม้ในโกดัง (ส้มเขียวหวาน มะนาว ส้ม กล้วย แตง มะเขือเทศ) ปริมาณเอทิลีนที่สามารถเก็บไว้ในผลไม้ถือว่าไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าผลไม้ที่ไม่สุกนั้นถูกแปรรูปด้วยเอทิลีนและด้วยความช่วยเหลือจากการตกแต่งเท่านั้นจึงทำให้สุกภายนอกได้
แต่ภายใน ผลไม้ดังกล่าวจะไม่มีวันได้รสชาติและกลิ่นหอมแบบนั้นเลย เช่นเดียวกับสารที่มีประโยชน์ซึ่งผลไม้ที่สุกเต็มที่ภายใต้แสงแดดสามารถหามาได้
แต่จะเกิดอะไรขึ้นกับผลไม้ในแสงแดดที่ไม่สามารถเกิดขึ้นได้เมื่อบำบัดด้วยเอทิลีน? ประการแรก นี่คือการเปลี่ยนแปลงของแป้งเป็นน้ำตาลและการสะสมในน้ำนมของเซลล์ ปริมาณแทนนินและกรดลดลงเนื้อหาของวิตามินสารอะโรมาติกและสารสี (สี) เพิ่มขึ้น
ในขณะที่การสุกในสภาพธรรมชาติจะเพิ่มเนื้อหาของเพคตินที่ละลายน้ำได้ เป็นเพคตินที่ละลายน้ำได้ โดยมีคอลเลกชั่นผลไม้ที่ถูกต้อง เก็บรักษาไว้ ไม่ให้น้ำนมเซลล์ระเหยอย่างรวดเร็ว เพคตินจากผักมีความจำเป็นอย่างมากต่อร่างกายของเรา ช่วยลดคอเลสเตอรอลและทำให้การเผาผลาญในร่างกายมนุษย์เป็นปกติ
และอีกอย่างหนึ่ง จุดสำคัญเกิดขึ้นเมื่อผลไม้สุกในสภาพธรรมชาติ - นี่คือการทำให้เมล็ดสุกซึ่งสามารถรับพืชผลใหม่ได้
สารเคมีที่อันตรายที่สุดที่ใช้ในการยืดอายุผลไม้คือไบเฟนิล
ไดฟีนิล (ไบเฟนิล) สารกันบูดอาหารอี230 มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่แข็งแกร่ง Diphenyl ใช้ในการรักษาพื้นผิวของผักและผลไม้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา สารกันบูด E230 ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรีย เชื้อรา และยีสต์ ไบฟีนิลเป็นสารก่อมะเร็ง (สารก่อมะเร็ง) ที่สะสมในร่างกาย ส่งผลเสียต่อ ระบบทางเดินหายใจและดวงตาทำให้เกิดอาการแพ้
หากผลไม้มีความเหนียวก็จะได้รับการบำบัดด้วยไบฟีนิล คุณอาจสังเกตเห็นว่าผลไม้นำเข้าถูกห่อด้วยกระดาษห่อที่สวยงามแยกต่างหากอย่างระมัดระวัง? ดังนั้น กระดาษห่อหุ้มนี้จึงทำหน้าที่เป็นสารกันบูด เนื่องจากมักใช้ไดฟีนิลหรือสารฆ่าเชื้อราอื่นๆ
ไดฟีนิลถูกชะล้างออกจากผลไม้ด้วยผลิตภัณฑ์พิเศษ สบู่ และ น้ำร้อน. ถ้ามีกล้วยและ เปลือกส้มจะถูกลบออกและมีความหนาแน่นค่อนข้างมากจากนั้นในแอปเปิ้ลก็บางเกินไปและด้วยเหตุนี้จึงไม่สามารถป้องกันผลไม้จากการแทรกซึมของไดฟีนิลเข้าไปในเนื้อได้ ดังนั้นแอปเปิ้ลเหนียวจะดีกว่าที่จะไม่ซื้อเลย
SULFUR OXIDE SO2 (E220) เป็นก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ไม่มีสี มีกลิ่นฉุนรุนแรง และละลายได้ดีในน้ำ ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ใช้บำบัดผัก ผลไม้ ผลไม้แห้ง และ องุ่นสดเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา การเปลี่ยนแปลงขององุ่นและผลไม้แห้งเกิดขึ้นแล้วในกระบวนการบำบัดด้วยซัลเฟอร์ออกไซด์ - เช่นเดียวกับเมื่อทำการบำบัดด้วยสารเคมีอื่น ๆ กล่าวคือองค์ประกอบทางเคมีของการเปลี่ยนแปลงน้ำนมของเซลล์ วิตามินและธาตุบางชนิดจะถูกทำลาย แต่เนื่องจาก E220 เป็นก๊าซ หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว ซัลไฟต์จำนวนเล็กน้อย (เกลือของกรดซัลฟูรัส) อาจยังคงอยู่บนพื้นผิวของผลไม้แห้ง ในขณะที่ก๊าซจะหลบหนีออกไป อย่างไรก็ตาม ซัลไฟต์สามารถทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงในผู้ที่เป็นโรคหืดได้ และเมื่อกลืนกินเข้าไป ซัลไฟต์จะทำลายวิตามินบี 1 ซึ่งเมื่อ การสัมผัสในระยะยาวอาจทำให้เกิดความผิดปกติของระบบประสาท
ผลไม้แห้งที่บำบัดด้วยซัลเฟอร์ออกไซด์มีผิวมันที่สว่างกว่า บางครั้งจากผลไม้และผลไม้แห้งคุณสามารถได้กลิ่นไม้ขีดไฟ ในทางตรงกันข้ามผลไม้ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการมีผิวด้าน ผลไม้แห้งมีรอยย่นอย่างรุนแรงและมีลักษณะเฉพาะของรสชาติของผลไม้นี้
เพื่อป้องกันตัวเองและ "ทำให้ศัตรูเป็นกลาง" แนะนำให้แช่องุ่นและผลไม้แห้งในน้ำก่อนใช้ อุณหภูมิห้องไม่น้อยกว่า 1 ชั่วโมง ดังนั้นซัลไฟต์จะผ่านเข้าไปในน้ำ จากนั้นผลไม้จะต้องล้างให้สะอาด น้ำไหล. ในเวลาเดียวกันแนะนำให้ล้างและปอกเปลือกผักและผลไม้ให้ดี
พาราฟิน แว็กซ์ และกรดซอร์บิก แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ผลไม้รสเปรี้ยว, พริกถูกประมวลผลด้วยส่วนผสมนี้ กรดซอร์บิก (E 200) - สารกันบูดสารต้านเชื้อแบคทีเรีย นักวิทยาศาสตร์พบว่ากรดซอร์บิกทำลายวิตามินบี 12 ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเรามาก ระบบประสาท. กรดซอร์บิกอาจทำให้เกิดการรบกวนทางเดินอาหาร อย่างไรก็ตาม E200 ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและยา พาราฟินและแว็กซ์ไม่ให้ความชื้นระเหยจากผลไม้และทำให้ผลไม้เหล่านี้ "มีอายุยืนยาว" และดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
ดังนั้นผลไม้และผักที่ "มันวาว" ต้องล้างด้วยน้ำร้อนและแปรง และที่ดีที่สุดคือสบู่หรือผลิตภัณฑ์พิเศษ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะล้างส่วนผสมของพาราฟิน แว็กซ์ และ กรดซอร์บิกจากเปลือก หรือลอกก็ได้...
1-METHYLCYCLOPROPENE (ชื่อสิทธิบัตร SmartFresh - "ความสดที่ชาญฉลาด") เป็นก๊าซที่ยับยั้งการสุกของผักและผลไม้ ผู้ประดิษฐ์ก๊าซนี้เชื่อว่าการแปรรูปผักและผลไม้ที่มีปริมาณ SmartFresh ไม่เพียงพอภายใน 3 วันหลังจากเก็บเกี่ยวจะคงสภาพไว้ได้ทั้งหมด คุณสมบัติทางโภชนาการเพิ่มเติม ระยะยาว. นักวิทยาศาสตร์ยังอ้างว่าสารนี้ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ 1-methylcyclopropene เป็นตัวยับยั้ง (ยับยั้งการกระทำ) ของเอทิลีน และดังที่เราเขียนไว้ก่อนหน้านี้ เอทิลีนจะถูกปล่อยออกมาในปริมาณเล็กน้อยเมื่อผลสุก
แต่จุดที่น่าสนใจคือ ก่อนหน้านี้ SmartFresh ถูกจัดวางให้เป็นเครื่องมือในการแปรรูปไม้ตัดดอก และตอนนี้พวกเขากำลังพยายามแปรรูปผักและผลไม้ด้วย "ความสด" นี้
สามารถรับ 1-เมทิลไซโคลโพรพีนได้ วิธีทางที่แตกต่างและวิธีการทั้งหมดเป็นการรวมกันของสารเคมีต่างๆ ตัวอย่างเช่นในตัวกลางไดออกเซนที่เดือด 3-chloro-2-methylpropene และลิเธียมเอไมด์จะรวมกันหรือได้มาจากการรวม Finylium กับ alichlorides ...
นอกจากนี้ก๊าซนี้ไม่สามารถบันทึกได้ แต่นักเคมี (นั่นคือสาเหตุที่พวกเขาเป็นนักเคมี) ได้คิดค้นวิธีที่จะรักษาก๊าซนี้ด้วยความช่วยเหลือของตัวดูดซับพิเศษ และเนื่องจาก "ความสดใหม่อันชาญฉลาด" ได้รับการจดสิทธิบัตรและความรู้ เราคงไม่รู้ว่าเราได้ก๊าซนี้มาอย่างไร? ทั้งๆที่อยากจะ...)
แต่มี วิธีที่ปลอดภัยการจัดเก็บผักและผลไม้ในบรรยากาศควบคุมโดยใช้ CO2 (คาร์บอนไดออกไซด์) ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่เป็นธรรมชาติและปลอดภัยต่อสุขภาพมากกว่ามาก และเนื่องจากเด็กส่วนใหญ่ซื้อผลไม้ ประเด็นเรื่องความปลอดภัยของผลผลิตทางการเกษตรจึงเป็นเรื่องของอนาคตของประเทศ ดังนั้นหากใช้สารที่ไม่เข้าใจอย่างสมบูรณ์ซึ่งสามารถเข้าสู่ร่างกายของผู้ใหญ่หรือเด็ก (!) นี่ไม่ใช่แค่ความประมาทเลินเล่อ แต่เป็นอาชญากรรมโดยเจตนา จากนั้นคุณสามารถเดาได้ว่าทำไม "รั้วสวนแบบนี้" รอบ SmartFresh ...
RGS - ควบคุมสภาพแวดล้อมของก๊าซ เหล่านี้เป็นหน่วยทำความเย็นพิเศษที่ใช้ในการจัดเก็บผักและผลไม้ คาร์บอนไดออกไซด์ CO2 ใช้เป็นสารกันบูดเพื่อยับยั้งกระบวนการสุก (สุกเกินไป) ระหว่างการเก็บรักษา ผักและผลไม้ที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้ก็ไม่ต่างจากการเก็บสดและเก็บทั้งหมด วัสดุที่มีประโยชน์และวิตามิน
คำแนะนำที่ดี: ตุรกี จีน ฮอลแลนด์ อิสราเอล แปรรูปผักและผลไม้ด้วยสารเคมีทุกชนิด โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ "ส่ง" ไปรัสเซีย แน่นอน ไม่มีอะไรสามารถแทนที่ผักและผลไม้ที่คุณหยิบมาสดๆ ได้ แต่ถ้าสิ่งเหล่านี้ไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับหลาย ๆ คน ทางที่ดีควรซื้อผักและผลไม้ในประเทศจากอดีต CIS เลือกผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลเพราะตัวอย่างเช่นแตงกวาและมะเขือเทศจากอุซเบกิสถานในเดือนมกราคมสามารถปลูกได้ในโรงเรือนเท่านั้นและไม่สามารถใช้เครื่องเร่งการเจริญเติบโตและปุ๋ยได้ ดังนั้นคุณควรคาดหวังจากเนื้อหาของพวกเขา มากกว่าไนเตรตและประโยชน์น้อยที่สุด ให้ความสนใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์อย่าไล่ตามความน่าดึงดูดใจและความมันวาวภายนอกคุณสามารถมุ่งเน้นไปที่กลิ่นหอม (ผักและผลไม้ "ในทางเคมี" จำนวนมากไม่มีกลิ่นของตัวเอง)
และมันเกิดขึ้นที่คนแปลกหน้าซ่อนตัวภายใต้ชื่อ "ของตัวเอง" โดยใช้ชื่อฟาร์มที่ปิดไปนานแล้วหรือไม่เคยมีอยู่ และหากคุณสงสัยว่าผู้ขายกำลังพูดความจริงเกี่ยวกับ "ผลไม้มาจากไหน" - คุณมีสิทธิ์ที่จะขอใบรับรองความสอดคล้องหรือใบรับรองคุณภาพ
หากเราทุกคนต้องการคุณภาพของผลิตภัณฑ์มากขึ้นและไม่ยอมให้ถูกหลอก การหลอกลวงก็จะลดลง มีสุขภาพดีและระมัดระวัง!
เพื่อที่จะรักษาพืชผลให้ได้มากที่สุด รวมทั้งเพลิดเพลินไปกับรสชาติ กลิ่นหอม และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแอปเปิลในฤดูหนาว คุณต้องดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้า สิ่งสำคัญคือต้องเลือกความหลากหลายที่เหมาะสม เตรียมผลไม้ที่เก็บเกี่ยวแล้วสร้าง เงื่อนไขที่จำเป็นพื้นที่จัดเก็บ.
นี่เป็นสิ่งแรกที่คุณต้องใส่ใจ พันธุ์ฤดูร้อนแอปเปิ้ลไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ แอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วงจะอยู่ได้นานถึง 2 เดือน แต่แอปเปิ้ลในฤดูหนาวสามารถนอนได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ
เพื่อวัตถุประสงค์ในการจัดเก็บเป็นระยะเวลานาน เหมาะสม:
- โทนอฟกา;
- โบกาเทียร์;
- เมลบา;
- Zhigulevskoe;
- เวลซี่.
ช่วงเก็บเกี่ยวจะแข็งและเปรี้ยว แต่เมื่อ การจัดเก็บที่เหมาะสมทำให้สุกและได้รับรสชาติ
วิธีเก็บแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว: การเก็บเกี่ยว
เงื่อนไขที่สองสำหรับการเก็บรักษาผลไม้ในระยะยาวคือ คอลเลกชันที่ถูกต้อง. จำเป็น:
- ทำในสภาพอากาศแห้ง
- อย่าเขย่าต้นไม้
- รวบรวมเริ่มจากกิ่งล่าง
- เลือกผลไม้พร้อมกับก้าน
- อย่าโยน แต่พับอย่างระมัดระวังในภาชนะที่เรียงรายไปด้วยผ้าใบ
- อย่าบดขยี้หรือเกา
สิ่งสำคัญคือต้องรักษาผิวเคลือบสีน้ำเงินไว้ปกป้องผลไม้จากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ในการทำเช่นนี้เมื่อรวบรวมคุณสามารถใช้ถุงมือผ้าได้ ขอแนะนำให้ถอนแอปเปิ้ลพร้อมกับก้าน สิ่งนี้ทำได้ดังนี้: ผลไม้ขึ้นเล็กน้อยและม้วน
หากผลไม้ร่วง ให้เก็บในภาชนะแยกต่างหาก พวกเขาอาจดูดี แต่มักจะมีจุลินทรีย์จากดินอยู่แล้ว (อาจมีแบคทีเรียและไวรัส) มันจะดีกว่าที่จะกินพวกเขาหรือใช้พวกเขาทำน้ำผลไม้
การเก็บแอปเปิลจะนานขึ้นหากไม่เก็บเกี่ยวจากต้นที่อายุน้อยเกินไป (เนื่องจากต้นแอปเปิลอายุน้อยจะป่วยบ่อยขึ้น) และจากด้านข้างของกระหม่อมที่ได้รับแสงแดดมากขึ้น
แอปเปิ้ลแปรรูปและเตรียมห้อง
ก่อนอื่นคุณต้องจัดเรียงและแปรรูปแอปเปิ้ลหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมสถานที่และภาชนะสำหรับจัดเก็บ
การเรียงลำดับ
เลือกผลไม้ที่ไม่มีความเสียหายและตัวหนอนคัดแยก แอปเปิ้ลขนาดกลางเก็บได้ดีที่สุด อันเล็กจะจางเร็วขึ้น ดังนั้นให้ใช้ในช่องว่าง
ผลไม้ขนาดใหญ่มักจะเก็บได้ไม่ดีเพราะปล่อยเอทิลีนออกมามากกว่า ก๊าซนี้มีส่วนช่วยในการสุกของผักและผลไม้ซึ่งนำไปสู่การเน่าเสีย
การรักษา
เพื่อป้องกันศัตรูพืช แอปเปิ้ลสามารถทาน้ำมันหรือจุ่มลงในขี้ผึ้งละลาย ห้ามล้างหรือตากผลไม้
ผู้ปลูกบางรายเตรียมการล่วงหน้า โซลูชั่นพิเศษเพื่อเพิ่มความต้านทานต่อโรคและเพิ่มคุณภาพการรักษา (ความสามารถที่เรียกว่าผลไม้ในการรักษาคุณสมบัติในช่วงระยะเวลาหนึ่ง)
โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้
- โพลิสบริสุทธิ์ (100 กรัม) และแอลกอฮอล์ 96% (0.5 ลิตร) ถูกทำให้ร้อน แอปเปิ้ลจะถูกลดระดับลงทีละลูกแล้วตากให้แห้ง
- ชุบผ้าฝ้ายด้วยกลีเซอรีนแล้วเช็ดผลไม้
- แช่ในสารละลายเป็นเวลาหนึ่งนาที แคลเซียมคลอไรด์(4%) หรือด่างทับทิมและแห้ง;
- แช่ในพาราฟินละลายหรือแว็กซ์หลังจากทำให้แห้งแล้วจะใส่ในกล่องที่มีขี้เลื่อย
แอปเปิลที่แปรรูปด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งเหล่านี้จะต้องล้างก่อนใช้งาน
การเตรียมห้อง
สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมห้องเก็บของ ตามกฎแล้วจะใช้ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีการระบายอากาศดีพร้อมผนังสีขาวและพื้นที่ผ่านการบำบัดด้วยกรดกำมะถันเพื่อไม่ให้เชื้อราเริ่ม
เนื่องจากเอทิลีนถูกปล่อยออกมาให้น้อยที่สุดในอากาศเย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมจะอยู่ที่ -1 ถึง +5 ความชื้น - ตั้งแต่ 85 ถึง 95%
ห้องจะต้องได้รับการปกป้องจากน้ำใต้ดินรวมทั้งฉนวนด้วย
วิธีเก็บแอปเปิ้ล: 10 เคล็ดลับการทำสวน
เนื่องจากแอปเปิ้ลเป็นเรื่องธรรมดาในรัสเซีย วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจึงได้รับการพัฒนาตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ก่อนเก็บแอปเปิ้ลที่บ้าน ให้ตรวจสอบตัวเลือกต่างๆ และเลือกแบบที่เหมาะกับคุณที่สุด
วิธีที่ 1: บุคคล
หากผลที่ได้มีน้อย คุณสามารถห่อแอปเปิ้ลแต่ละผลด้วยกระดาษแล้วใส่ลงในตะกร้าหรือกล่อง ดังนั้นจึงถูกเก็บไว้ดีกว่า เพราะเมื่อผลหนึ่งเน่า อีกผลหนึ่งจะไม่ติดเชื้อ กระดาษยังดูดซับความชื้น จำกัดการสัมผัสของผลไม้ซึ่งกันและกัน และเป็นฉนวนกันความร้อนเพิ่มเติม
คุณสามารถวางแต่ละชั้นด้วยกระดาษฟางหรือเศษไม้โดยไม่ต้องห่อ ไม่ว่าในกรณีใดก้านไม่ควรอยู่ด้านล่าง
วิธีที่ 2: จำนวนมาก
หากการเก็บเกี่ยวมีขนาดใหญ่ วิธีการจัดเก็บที่นิยมที่สุดคือสไลด์ที่วางบนหญ้าแห้งหรือบนใบไม้แห้ง ด้านล่างวางด้วยสมุนไพร (สะระแหน่, บาล์มมะนาว, โหระพา) พวกเขายังเรียงรายไปด้วยแต่ละแถวและปิดด้านบน - พวกมันปกป้องผลไม้จากแมลงและหนูและลดการปล่อยเอทิลีน
วิธีที่ 3: ในทราย
ในการจัดเก็บแอปเปิ้ลมักใช้กล่องที่มีทรายเนื่องจากนี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่น่าเชื่อถือที่สุดจึงทำดังนี้:
- ปิดกล่องไม้อัดด้วยหนังสือพิมพ์
- ในการฆ่าเชื้อ ให้อุ่นทราย ปล่อยให้เย็น แล้วเทลงไปที่ก้นชั้นด้วยชั้นประมาณ 20 ซม.
- จัดเรียงแอปเปิ้ลเป็นแถวและคลุมด้วยทรายให้สนิท วางเลเยอร์ใหม่ไว้ด้านบนแล้วเติมให้เต็ม
- ติดตั้งกล่องใกล้กับผนังในหลายชั้น ระหว่างแต่ละกล่องควรมีช่องว่างเล็ก ๆ
ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ แอปเปิ้ลจะไม่เสื่อมสภาพจนถึงสิ้นฤดูใบไม้ผลิ โดยคงกลิ่นและความชุ่มฉ่ำเอาไว้
วิธีที่ 4: ในห่อพลาสติก
โพลีเอทิลีนชิ้นหนึ่งวางอยู่ในกล่องตามแนวทแยงมุม ส่วนอีกชิ้นหนึ่งถูกข้ามไปที่ชิ้นแรก แอปเปิ้ลวางอยู่ด้านบนและห่อด้วยฟิล์มในรูปแบบของซองจดหมาย
วิธีที่ 5: ในถุงพลาสติก
จัดเรียงแอปเปิล (ประมาณ 3 กก.) ลงในถุงแล้วหย่อนลงในที่เก็บโดยไม่ต้องมัดเพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่นเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ ในวันหนึ่งเมื่อแอปเปิ้ลได้รับ อุณหภูมิที่ต้องการ(ในบ้าน) สามารถมัดพัสดุได้
วิธีที่ 6: บนชั้นวาง
ชั้นวางสะดวกยิ่งขึ้นพร้อมลิ้นชัก แอปเปิ้ลถูกจัดวางในชั้นเดียว เป็นการดีถ้าผลไม้ไม่ได้สัมผัส ระยะห่างจากพื้นและระหว่างกล่องควรอยู่ที่ 15-20 ซม. ถึงเพดาน - 30 ซม.
เนื่องจากอุณหภูมิมักจะสูงขึ้นที่ด้านบน ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ก่อนหน้านี้จึงถูกวางไว้ที่นั่น และด้านล่าง - สำหรับการจัดเก็บระยะยาว
วิธีที่ 7: ในกล่อง
กล่องที่เหมาะสมทำจากไม้หรือกระดาษแข็ง นอกจากนี้ยังใช้กล่อง Trellised ด้านล่างจะต้องปิดด้วยกระดาษและผ้า คุณสามารถใส่แอปเปิ้ลในหลายแถวในขณะที่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้านจะไม่ขีดข่วนในแต่ละแถวที่ตามมา
โดยปกติกล่องจะวางแบบหนึ่งต่อหนึ่ง ดังนั้นอย่าใส่ไว้ด้านบนสุด เพื่อความสะดวก ให้ติดฉลากบนที่เก็บแต่ละรายการซึ่งระบุขนาดและเกรด
วิธีที่ 8: ในคอนเทนเนอร์
ภาชนะไม้ใช้เก็บพืชผลมากเกินไป อย่างไรก็ตาม ไม่สะดวกนัก เนื่องจากจำเป็นต้องติดตั้งเพดานด้านในเพื่อให้อากาศเข้าตามปกติและลดแรงดันที่แถวล่างของมวลที่เหลือ
บางครั้งแอปเปิ้ลก็ถูกขยับด้วยฟาง แต่ก็ไม่เพียงพอ หากแอปเปิลเสียอย่างน้อยหนึ่งผล หรือเกิดการควบแน่นเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ อาจทำให้ฟางและพืชผลเน่าเปื่อยได้
วิธีที่ 9: ในร่องลึก
เมื่อไม่มีที่ว่างที่เหมาะสม สามารถเก็บแอปเปิลลงดินได้โดยตรง แต่อากาศแบบนี้เหมาะกับภาคใต้และ เลนกลางรัสเซียเนื่องจากที่อุณหภูมิต่ำกว่า -20 ผลไม้จะแข็งตัว
มันทำได้ดังนี้:
- ใส่แอปเปิ้ล (1.5 กก.) ลงในถุงพลาสติกหรือผ้าลินิน มัดให้แน่น
- ในร่องลึกที่เตรียมไว้ 50-70 ซม. (ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศของคุณ) ให้วางถุงห่างจากกัน 20 ซม. เพื่อไม่ให้เจ็บเมื่อขุด
- ทำเครื่องหมายตำแหน่งของกระเป๋าแต่ละใบ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถผูกไม้ไว้ได้ (ในขณะเดียวกันก็จะดึงออกมาได้ง่ายขึ้น)
- เพื่อป้องกันหนู ให้ใส่ก้านไม้สนหรือต้นสนชนิดหนึ่งลงในรู
- คลุมทุกอย่างด้วยดิน คลุมด้วยใบไม้และกิ่งก้าน
ขุดถุงตามความจำเป็น ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ แอปเปิ้ลจะไม่สูญเสียรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จนถึงฤดูใบไม้ผลิ
วิธีที่ 10: ที่บ้าน
สำหรับชาวเมืองที่ไม่มีห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือที่ดิน สามารถเก็บแอปเปิ้ลไว้ในอพาร์ตเมนต์ บนระเบียง ในโรงรถ ใส่อาหารในกระดาษแก้วหรือ ถุงกระดาษครึ่งทางเต็มและผูกออก
ตัดถุงแต่ละใบยาวประมาณ 10 ซม. หากอากาศชื้นจะมีหยดน้ำปรากฏอยู่ในถุงซึ่งจะช่วยบำรุงแอปเปิ้ล ซึ่งจะช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์ไม่ให้แห้ง รักษาความสดและความยืดหยุ่น
ผล:
เมื่อสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสม แอปเปิ้ลสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ในโรงรถ ในอพาร์ตเมนต์ ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณสามารถเก็บผลผลิตของคุณไว้และเพลิดเพลินกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของผลไม้เหล่านี้ได้ทุกช่วงเวลาของปี
ฉันกำลังมองหาข้อมูลเกี่ยวกับพริกไทยและเจอบทความที่น่าสนใจ จริงอยู่ไม่มีคำเกี่ยวกับพริกไทย (เห็นได้ชัดว่ามันถูกประมวลผลด้วยสิ่งที่วิทยาศาสตร์ไม่รู้จัก :) แต่มีสิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับวิธีการเก็บผักและผลไม้นำเข้าอื่น ๆ อีกมากมาย โดยส่วนตัวแล้ว ฉันรู้สึกประทับใจเป็นพิเศษกับสิ่งที่เขียนเกี่ยวกับผลไม้รสเปรี้ยว มันฝรั่ง และมะเขือเทศ นี่คือข้อความที่ตัดตอนมาจากบทความ:
"เมื่อปลายเดือนธันวาคมในชุมชน Greenhunter บน Facebook เราถูกถามถึงสารและสภาพแวดล้อมที่มีผักและผลไม้ในโกดังก่อนจะขึ้นไปบนชั้นวางและบนโต๊ะของเรา เราทำการตรวจสอบเพียงเล็กน้อยและ พบว่าโดยทั่วไป วิธีการจัดเก็บทั่วไปนั้นปลอดภัย แต่ยาฆ่าแมลง สารก่อมะเร็ง และแม้แต่รังสีในปริมาณต่ำก็สามารถนำมาใช้เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์บางอย่างได้
แอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลแต่ละพันธุ์จะถูกถูด้วยขี้ผึ้งก่อนการเก็บรักษา - นี่คือส่วนผสมของพาราฟิน ขี้ผึ้ง และกรดซอร์บิก ในการกำจัดแว็กซ์ คุณควรซื้อผงซักฟอกพิเศษสำหรับผักและผลไม้
แพร์
ลูกแพร์ระหว่างการเก็บรักษาสามารถรักษาด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ ส่วนใหญ่มักจะใช้ Pralong สำหรับสิ่งนี้ดังนั้นพวกเขาจึงยังคงนำเสนอต่อไปอีกสองสามสัปดาห์และความสูญเสียระหว่างการขนส่งจะลดลง 30%
องุ่น
การเก็บรักษาองุ่นเป็นเรื่องยากมากดังนั้นในระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษาพวกเขาไม่เพียง แต่ใช้บรรยากาศที่มีการควบคุมเท่านั้น แต่ยังใช้วิธีพิเศษอีกด้วย ตัวอย่างเช่นใช้ยาเม็ดโพแทสเซียมเมตาไบซัลไฟต์โดยวางไว้ที่ด้านล่างของกล่องใต้กระดาษอย่างสม่ำเสมอ เมื่อสัมผัสกับอากาศ ยาเม็ดจะทำปฏิกิริยากับออกซิเจนและปล่อยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ซึ่งเป็นสารฆ่าเชื้อและสารต้านอนุมูลอิสระที่รมควันองุ่น นอกจากนี้ บรรจุภัณฑ์กระดาษสามารถบำบัดด้วยสารฆ่าเชื้อรา (กลุ่มยาฆ่าแมลงเพื่อต่อสู้กับเชื้อรา) ซึ่งช่วยลดการสูญเสียได้ถึงห้าเท่า
เบอร์รี่
ลูกเกดดำและแดง มะยม ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ จะถูกทำให้เย็นลงทันทีหลังการเก็บเกี่ยวจนถึงจุดเยือกแข็ง จากนั้นนำไปวางในบรรยากาศที่มีการควบคุม ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่สองสัปดาห์ถึงสองเดือน อย่างไรก็ตาม ในบางประเทศ ผลเบอร์รี่จะถูกฉายรังสี ซึ่งทำให้คุณสามารถยืดอายุการเก็บได้อีกสัปดาห์ เทคโนโลยีเหล่านี้เป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยมมาหลายร้อยปีแล้ว ผู้ผลิตรัสเซียพวกเขาไม่แพง แต่ใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศจีนและสหรัฐอเมริกา แน่นอน เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับไมโครโดส แต่ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ว่าปลอดภัยสำหรับมนุษย์ในระยะยาว ไม่มีความเย็นเทียมและ วิธีพิเศษผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 12 ชั่วโมง ข้อยกเว้นคือ lingonberries และแครนเบอร์รี่ในถังที่มีความบริสุทธิ์ น้ำเย็นหรือเพียงแค่ในตู้เย็นก็สามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่ 10 เดือนถึงหนึ่งปี
ส้ม
ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในการเก็บส้มได้มาจากการห่อผลไม้แต่ละชนิดในกระดาษที่ชุบด้วยไบฟีนิล ผลิตภัณฑ์โรงกลั่นน้ำมันนี้ถือว่ามีพิษปานกลาง ยับยั้งการพัฒนาของเชื้อรา ห้ามในสหภาพยุโรปและสหรัฐอเมริกาเป็นสารก่อมะเร็ง ก่อมะเร็ง). ในบางประเทศจะมีการเติมพาราฟินลงในไดฟีนิล - กล่องจะอิ่มตัวด้วยส่วนผสม บางครั้งใช้น้ำยาฆ่าเชื้อสังเคราะห์และผิวของผลไม้ถูด้วยสารฆ่าเชื้อรา ทั้งหมดนี้ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก ด้วยตัวเอง โดย น้ำมันหอมระเหยซึ่งมีอยู่ในเปลือกและปกป้องผลไม้จากจุลินทรีย์ ผลไม้รสเปรี้ยวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนในบรรยากาศที่มีการควบคุม
มันฝรั่ง
หนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในรัสเซียมีจำนวนมากก่อนที่จะถึงโต๊ะของเรา การเตรียมมันฝรั่งสำหรับการจัดเก็บเริ่มต้นในเตียง เพื่อต่อสู้กับความนิยมมากที่สุด โรคพืช, โรคใบไหม้ปลาย มันถูกพ่นด้วยคอปเปอร์คลอไรด์, ของเหลวบอร์โดซ์, ซีเนบ, แคปแทนและการเตรียมการอื่น ๆ จากนั้นจึงเก็บเกี่ยว ตากให้แห้งโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ มันฝรั่งจะผ่านช่วงพักฟื้นและสมานบาดแผลที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บเกี่ยว ช่วงเวลาสองถึงสามสัปดาห์นี้เรียกว่าระยะเวลาการรักษา จากนั้นจะเย็นลงและส่งไปหลบหนาว ในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อมันฝรั่งหย่อนยานและพร้อมที่จะงอก จะได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีเพื่อยืดอายุของมัน ในหมู่พวกเขามี M-1 (a-naphthylacetic acid methyl ester) ซึ่งถือว่ามีความเป็นพิษต่ำต่อมนุษย์ hydrel ที่เป็นพิษต่ำซึ่งสลายตัวเป็นเอทิลีน MMA (กรดมาลิกไฮโดรไซด์) และ TB (tetrachloronitrobenzene) ซึ่ง ถือว่าปลอดสารพิษ แต่ส่วนใหญ่ ยาที่มีประสิทธิภาพจากการงอก - การฉายรังสีด้วยปริมาณรังสีที่อ่อนแอ
แครอท
ไม่เหมือนกับพืชหัวอื่น ๆ (หัวบีต, หัวไชเท้า) แครอทไม่สามารถเก็บได้ดี เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา, กลไกและ วิธีทางเคมีการป้องกัน เครื่องกล - การเคลือบ (แช่ในสารละลายชอล์กและการทำให้แห้ง) และดินเหนียว (แครอทจุ่มลงในดินคลุกเคล้าแล้วตากให้แห้ง) นอกจากนี้ผลไม้ยังได้รับการผสมจากกลีเซอรีนพาราฟินด้วยการเติมน้ำยาฆ่าเชื้อ (กรดเบนโซอิกซัลเฟอร์ไดออกไซด์) แครอทสามารถเก็บไว้ในทรายผสมกับขี้เลื่อยและสารละลายอินโดล (สารไม่มีสีที่ได้จากน้ำมันถ่านหินและมีกลิ่นคล้ายแนฟทาลีน) หรือสารฆ่าเชื้ออื่นๆ ผลลัพธ์ที่ดีทำได้โดยการเก็บแครอทไว้ในมวลพีทด้วยการเติมหัวหอม กระเทียม และหัวไชเท้า รวมทั้งการปูด้วยไม้วอร์มวูดและตะไคร่น้ำ แต่เทคโนโลยีเหล่านี้ไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลาย
มะเขือเทศ
มะเขือเทศจะเก็บเกี่ยวจากกิ่งเมื่อยังมีสีเขียวอมเขียว เพื่อต่อสู้กับโรคโดยเฉพาะอย่างยิ่งโรคใบไหม้หลังจากรวบรวมพวกมันจะถูกให้ความร้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศา พวกเขาทำให้สุกภายใต้อิทธิพลของเอทิลีนก่อนที่จะวางบนชั้นวาง มัน เทคโนโลยีทั่วไป. Sergey Sarapov จาก Convivium Slow Food ของมอสโก Ulitka บอกเราเกี่ยวกับอาหารจีนที่ผิดปกติ หวังว่าจะไม่ธรรมดามาก
สาระสำคัญของเทคโนโลยีคือมะเขือเทศไม่ได้รับโอกาสในการทำให้สุก - ในรูปแบบสีเขียวจะถูกเก็บไว้นานกว่าผักสุก ในระหว่างการขนส่ง มะเขือเทศดังกล่าวจะอยู่ในภาชนะที่มีก๊าซพิเศษที่แทรกซึมเข้าไปในผักและเปลี่ยนเป็นสีแดง แต่นี่ไม่ได้หมายความว่ามะเขือเทศสุก แต่มันเปลี่ยนสีเนื่องจากปฏิกิริยาเคมีที่ระดับเม็ดสีในขณะที่ยังไม่สุก เป็นสิ่งสำคัญที่ปฏิกิริยานี้จะเพิ่มสารในมะเขือเทศที่กัดกร่อนเนื้อเยื่ออ่อนของร่างกายทำให้เกิดอาการแสบร้อน ความร้ายกาจคือการที่คุณรู้สึกแสบร้อนคล้าย ๆ กันจากน้ำมะเขือเทศที่ปลูกตามมาตรฐานสิ่งแวดล้อมทั้งหมด - จากกรดผลไม้ธรรมดา
“ทันทีที่ผลเบอร์รี่เล็กๆ ปรากฏบนพุ่มไม้มะเขือเทศ เราคนงานจะถูกขับออกจากเรือนกระจกเป็นเวลาหนึ่งวัน ผู้คนทั้งหมด "เต็มไปด้วย" สารละลาย (หรือผง) เข้าสู่เรือนกระจกและแปรรูปมะเขือเทศ วันต่อมาการระบายอากาศและการเก็บเกี่ยวที่ดี เมื่อเราเข้าไปในเรือนกระจกวันเว้นวัน มะเขือเทศสีแดงขนาดใหญ่ที่สวยงามแขวนอยู่ที่นั่นแล้ว เหลือเพียงการเก็บเกี่ยว” - มีการเก็บรักษาคำให้การการสะกดคำและเครื่องหมายวรรคตอนดังกล่าว สาระสำคัญของสิ่งนี้ไม่เปลี่ยนแปลง - ใน มะเขือเทศจีนเพิ่มสารเคมีบางอย่าง
แตงกวา
แตงกวาไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานช่วงชีวิตของพวกเขาคือ 2-3 สัปดาห์ในบรรยากาศที่ควบคุม - ไม่เกิน 40 วัน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา พวกเขาจะได้รับการบำบัดด้วยส่วนผสมของแร่ธาตุ ปกคลุมด้วยชั้นของแป้งและห่อด้วยพลาสติกห่อหุ้ม
แตงโมและแตงโม
Timiryazev Academy ได้คิดค้นวิธีใหม่ในการขนส่งและเก็บแตง ผลไม้จะถูกวางในภาชนะที่ปูด้วยกระดาษห่อ ภาชนะบรรจุจะเต็มไปด้วยส่วนผสมของเหลวของเรซินยูเรียฟอร์มาลดีไฮด์และกรดฟอสฟอริก หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงทุกอย่างจะแข็งตัวและกลายเป็นโฟมซึ่งช่วยแก้ไขแตงป้องกันโรคและความเสียหาย คุณสามารถขนส่งและเก็บแตงโมได้ ในสหรัฐอเมริกา แตงได้รับการรักษาด้วยสารฆ่าเชื้อราและเคลือบด้วยขี้ผึ้งบางๆ
เราได้ระบุวิธีหลักในการจัดเก็บอาหาร อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่าตามมาตรฐานสุขาภิบาล โกดังเก็บสินค้าต้องได้รับการปฏิบัติจากหนู นก แมลง เชื้อรา และสิ่งมีชีวิตในรูปแบบอื่นๆ ที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับผู้ผลิตและผู้ดูแลคลังสินค้า ซึ่งหมายความว่าโกดังจะได้รับการบำบัดด้วยยาฆ่าแมลงและยาฆ่าแมลงอื่นๆ เรายังไม่มีข้อมูลว่าการประมวลผลนี้ส่งผลต่อตัวผลิตภัณฑ์อย่างไร"
บทความที่เกี่ยวข้อง
