ครีมที่เหมาะสมสำหรับคัพเค้ก ครีมสำหรับคัพเค้กที่คงรูปไว้ การทำครีมชีสด้วยส่วนผสมง่ายๆ

ไม่น่าเชื่อ แต่ในที่สุดฉันก็ทำได้ ฉันรวบรวมสูตรครีมคัพเค้กที่ฉันชอบทั้งหมดไว้ในที่เดียว คัพเค้กจะดูเรียบร้อยและสวยงามหากครีมรักษารูปร่างได้ดี เงื่อนไขสำหรับหมวกที่สวยงามบนเค้กก็คือทักษะที่ดีในการทำงานกับถุงขนม มันต้องฝึกฝน ฝึกฝนเยอะๆ

คุณสามารถเติมครีมลงในถุงใส่ชามฟรีข้างๆแล้วเริ่มออกกำลังกาย บีบคัพเค้ก . จำนวนเล็กน้อยครีม แล้วเอาครีมด้วยไม้พายใส่ชามแล้วบีบลงบนเค้กเดียวกัน ส่วนใหม่. และอื่นๆ จนกว่าผลลัพธ์จะเหมาะกับคุณ ครีมที่ฝากไว้สามารถถ่ายโอนกลับไปที่ถุงขนมและทำการทดลองตกแต่งซ้ำ

อย่าให้หมวกที่เรียบร้อยเปิดออกทันทีนี่เป็นเรื่องของการปฏิบัติไม่ต้องกังวล แม้ว่าหมวกจะดูงุ่มง่าม แต่เค้กก็อร่อยแบบโฮมเมดจากส่วนผสมที่คุณรู้จัก

1. เต้าหู้กับเนย

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
• เนย - 150-200 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 -150 g
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร:

ง่ายต่อการเตรียมครีม แม้แต่มือใหม่ก็รับมือได้ ปล่อยให้เนยอุ่นและมาสคาโปนให้เย็น (ควรเก็บชีสไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใส่ครีมลงไป)

ใช้เครื่องผสม ตีเนยกับผงจนฟูและเบา ชีสเย็นเพิ่มลงในครีมหลังจากที่แป้งและน้ำมันถูกวิปปิ้งอย่างดีเพื่อไม่ให้รู้สึกว่าแป้งส่งเสียงดังเอี๊ยดบนฟันในภายหลัง การใช้เครื่องผสมแบบมือจะใช้เวลา 8-10 นาทีในการตี ถ้าคุณมีดาวเคราะห์ (เครื่องผสมแบบอยู่กับที่) - 5-6 นาทีไม่มาก

เนยอุ่นจะละลายผงอย่างรวดเร็ว จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมมาสคาร์โปนลงในมวลครีมแล้วตีต่ออีกเล็กน้อยจนเนียน

ในถุงขนมสามารถเก็บครีมดังกล่าวได้ 5 วันโดยยังคงคุณสมบัติและโครงสร้างทั้งหมดไว้ มากเกินไป ครีมอ่อนโยนคุณไม่สามารถตั้งชื่อมันได้เช่นกัน - ท้ายที่สุดแล้วชีสนมเปรี้ยวและผงรวมกันก็รักษารูปร่างได้ดีมาก แม้แต่ที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 17-20 องศา) เค้กหรือคัพเค้กก็สามารถยืนได้สองสามวันโดยไม่สูญเสียรูปร่าง

ครีมดังกล่าวสามารถทำช็อกโกแลตได้โดยเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน โกโก้คุณภาพ. เพื่อให้ได้ครีมที่มีสี เช่น สีชมพู คุณสามารถผสมน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่เล็กน้อย

ในการทำน้ำซุปข้นให้ละลายผลเบอร์รี่ (คุณสามารถใช้ของสดได้) สับในเครื่องปั่น สองช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นเบอร์รี่เพิ่มครีมและคนให้เข้ากัน

2. จากเต้าหู้ชีสและครีม

รูปแบบของครีมก่อนหน้านี้ ใช้วิปปิ้งครีมแทนเนยเท่านั้น

• ครีมไขมัน (ไม่เกิน 33%) - 100 g
• น้ำตาลผง - 70 กรัม
• ครีมชีส - 500 กรัม

ขั้นแรก ตีครีมแช่เย็น (100 กรัม) ครีมที่มีไขมันน้อยกว่า 33% จะใช้ไม่ได้กับสูตรนี้

ก่อนตีวิปครีม ไม่เพียงแต่ทำให้ครีมเย็นตัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชามที่คุณจะตีด้วย เช่นเดียวกับที่ตีของมิกเซอร์ ฉันใส่เครื่องตีของมิกเซอร์และครีมหนึ่งซองลงในชามแล้วใส่ทุกอย่างลงใน ตู้แช่เป็นเวลา 10 นาที

ดังนั้น ให้ตีครีมด้วยความเร็วสูงสุด แม้ว่าจะดูเหมือนไม่มีอะไรเกิดขึ้นและยังเหลวอยู่ ก็ยังแส้อยู่ เริ่มตั้งแต่นาทีที่ 5 ให้หยุดบ่อยขึ้นเรื่อยๆ เพื่อยกครีมขึ้นบนที่ตีไข่และตรวจดูว่าครีมมีรูปทรงหรือไม่ มิเช่นนั้นครีมจะกลายเป็นเนย

หากคุณเผลอตีครีมมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ นี่ไม่ใช่โศกนาฏกรรมสากล เพียงเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเย็นหนึ่งช้อนและผสมอีกครั้ง ครีมจะกลับคืนสู่โครงสร้างเดิม

เว็บไซต์มี สูตรทีละขั้นตอนบัตเตอร์ครีมกับนมข้นคุณสามารถดูคำอธิบายโดยละเอียด

ครีมนี้ทำในลักษณะเดียวกัน แต่มีการเพิ่มผงโกโก้เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ในรูปเป็นครีมหลังแช่ตู้เย็นค่ะ

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมข้น - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เราทำอาหารอย่างไร:

1. ตีก่อน เนยอ่อนสู่ความสดใสและความเบา
2. เทนมข้นด้วยช้อน คนทุกครั้งจนเนียน
3. เมื่อใช้นมข้นจืด ให้เติมผงโกโก้ทีละช้อนโต๊ะ ตีให้ละเอียดในแต่ละครั้ง
4. เราใช้ครีมสำเร็จรูปในการตกแต่งคัพเค้ก
5. ถ้าครีมไม่เกาะรูปร่างดี ให้แช่เย็น

4. บัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้ม

เราจะต้อง:

• เนยจืด - 200 กรัม
• นมข้นต้ม - 320 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีมเบา (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที)

เพิ่มนมข้นครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ ตีแต่ละครั้งจนเนียน

ครีมที่เสร็จแล้วจะต้องเย็นลง จากนั้นคุณสามารถตกแต่งคัพเค้กหรือเค้กได้

5. ซูเฟล่เต้าหู้

• มวลนมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีสไม่หวาน - 500 กรัม
• ทรายน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เจลาติน - 25 กรัม
• เนย - 125 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ตีไข่แดง (2 ชิ้น) กับ 0.5 ช้อนโต๊ะ. สารสกัดน้ำตาลและวานิลลา
2. ใส่เนยจืด. ตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม
3. เทเจลาติน น้ำร้อน(น้ำเกือบเดือด) แช่ไว้ 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว
4. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง หากคุณกำลังใช้ในสูตร คอทเทจชีสให้เช็ดผ่านตะแกรงโลหะเพื่อไม่ให้มีเมล็ดพืช ที่ มวลนมเปรี้ยวเพิ่มส่วนผสมไข่แดงตีให้เข้ากัน

หลังจากนั้นเทเจลาตินอุ่น ๆ ลงในคอทเทจชีสโดยไม่ต้องหยุดตีด้วยเครื่องผสม

จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีไว้เป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน หากคุณต้องการครีมสี ให้เติมเบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นเชอร์รี่เล็กน้อย

เนื่องจากครีมข้นเร็วมาก ให้ทาบนเค้กโดยไม่ทำให้ช้าลง

6.ครีมชีสไวท์ช็อกโกแลต

การผสมผสานที่ลงตัวของรสชาติ ไวท์ช็อกโกแลตและครีมชีส

• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 g
• เนยจืด - 200 กรัม
• น้ำตาลผง -150 g
• ครีมชีสนมเปรี้ยว - 250 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

ละลายช็อกโกแลตด้วยวิธีปกติสำหรับคุณ ฉันทำในอ่างน้ำ ฉันอธิบายโดยละเอียดที่นี่:

ตีเนยนุ่มเป็นเวลา 5 นาทีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ (หลังจากทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง) ตีจนเนียน

เพื่อให้ครีมคงรูปบนคัพเค้กได้ดียิ่งขึ้น แนะนำให้ทำให้เย็นลง

7. ช็อกโกแลตกานาซ

เนื้อครีมเนียนนุ่มเหมาะกับคัพเค้กเนื้อบางเบา ครีมต้องเย็นสนิทและปล่อยให้เดือด ดังนั้นควรเตรียมครีมไว้ล่วงหน้า ฉันมักจะทำอาหารในตอนเย็น ทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง และตกแต่งคัพเค้กในตอนเช้า

• ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 33% -250 ml
• น้ำผึ้งเหลว - 50 กรัม (ถ้าคุณมีน้ำผึ้งข้นหรือหวาน ให้ละลายใน เตาอบไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ)
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ดาร์กช็อกโกแลต (ปริมาณโกโก้ไม่น้อยกว่า 60%) - 200 g
• เนย - 75 กรัม

ขั้นตอนการปรุง

นำน้ำผึ้งไปต้มด้วยไฟอ่อน กาแฟสำเร็จรูปและครีม (ไม่ต้องต้ม)

สับช็อกโกแลตลงในชาม หั่นเนยเป็นก้อน เทครีมร้อนในสองวิธี: เทครึ่งแรก ผสมด้วยที่ตี แล้วเทครึ่งหลัง - ผสมอีกครั้งจนเนียน

เราขันชาม ติดฟิล์ม, ทิ้งไว้ค้างคืน (ไม่ต้องใส่ตู้เย็น)

วันรุ่งขึ้น กานาชสามารถใช้ตกแต่งคัพเค้กและเค้กได้

8. ครีมโปรตีน (บนเมอแรงค์สวิส)

หลายคนไม่กล้าใช้ ครีมโปรตีนเพราะเสี่ยงต่อการจับเชื้อซัลโมเนลลา ในสูตรนี้ โปรตีนจะถูกต้มในอ่างน้ำ ดังนั้นความเสี่ยงของการติดเชื้อจึงถูกขจัดออกไปในทางปฏิบัติ

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น

วิธีทำโปรตีนครีมสำหรับคัพเค้ก:

ในชามวัสดุทนความร้อนรวมโปรตีน, น้ำตาล, สารสกัดวานิลลา ติดตั้งบน อ่างอาบน้ำเพื่อไม่ให้ก้นถ้วยสัมผัสกับน้ำเดือด

ตีไปเรื่อย ๆ นำโปรตีนไปอยู่ในสถานะที่น้ำตาลละลายหมด คุณสามารถใช้มวลโปรตีนจำนวนเล็กน้อยแล้วถูระหว่างนิ้วของคุณ - ไม่ควรรู้สึกถึงเมล็ดธัญพืช

หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เอา โปรตีนผสมจากอ่างน้ำแล้วหยิบเครื่องผสมไฟฟ้า ตีลงในเมอแรงค์จนชามเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ครีมพร้อมใช้ตกแต่งคัพเค้กและเค้กได้ทันที

9. มูสครีมผลไม้

ครีมนี้ใช้ไม่เพียงแต่ตกแต่งคัพเค้กเท่านั้นแต่ยังใช้เป็นครีม a ของหวานอิสระ. เลือกผลเบอร์รี่ที่คุณชอบ - และเริ่มทำงาน!

• น้ำซุปข้นผลไม้ - 250 กรัม (สามารถทำจากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งได้)
• เจลาตินใบ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น
• ครีม - 33% ขึ้นไป - 250 g

เราต้องทำอย่างไร:

1. แช่ใบเจลาติน น้ำเย็นและปล่อยให้มันบวม หากคุณไม่มีเจลาตินอยู่ในจาน คุณสามารถใช้เจลาตินแบบผงได้ แต่เลือกเจลาตินที่มีคุณภาพ เช่น จาก Dr. Oetker เจลาตินละลายได้ดีมาก คุณไม่ต้องรอสองชั่วโมง
2. ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวเป็นโฟมนุ่ม ๆ ค่อยๆเติมน้ำตาลทราย
3. ตีครีมให้เป็นก้อนฟู
4. อุ่นเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด
5. ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาว ครีม และน้ำซุปข้นผลไม้ลงไป
6. เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมทั่วไปเทลงในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดคน

ครีมนี้ควรได้รับอนุญาตให้ชงอย่างถูกต้องในตู้เย็น (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง)
ฉันขอให้คุณมีของหวานที่ยอดเยี่ยม อย่าลืมเขียนว่าเค้กและขนมอบชิ้นไหนที่คุณทำโดยใช้ครีม คุณชอบอันไหนมากกว่ากัน!

ติดต่อกับ

วิธีทำครีมสำหรับคัพเค้กที่มีสูตรรูปทรง - คำอธิบายแบบเต็มการปรุงอาหารเพื่อให้จานอร่อยและเป็นต้นฉบับ

คัพเค้กธรรมดาจะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ๆ และจะดูดีด้วยครีมตกแต่งที่เรียกว่าคัพเค้ก ประทับใจ รูปร่างเช่นเดียวกับการยกระดับวัฒนธรรมในชีวิตประจำวันจำเป็นต้องเตรียมครีมสำหรับคัพเค้กอย่างเหมาะสมเพื่อรักษารูปร่าง ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับความเสถียร เราเสนอวิธีที่ง่ายที่สุด ตัวเลือกที่ดีแรงบันดาลใจสร้างสรรค์ที่จะช่วยให้วันหยุดของคุณน่าจดจำ

วัตถุดิบ:

• วานิลลา - 0.5 ฝัก;
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• สีผสมอาหารความจำเป็น;
• น้ำตาล - 160 กรัม

การทำอาหาร:

1. เตรียมชามที่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ ใส่ผ้าขาว. โรยด้วยน้ำตาล เพิ่มวานิลลา ใส่ในภาชนะที่มีน้ำ ด้านล่างของโถไม่ควรสัมผัสกับของเหลว
2. ใช้ปัดและคนตลอดเวลา ควรให้ความร้อนมวลจนผลึกน้ำตาลละลายหมด กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณเจ็ดนาที ตรวจสอบด้วยนิ้วของคุณ หากเมื่อถูแล้ว มวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีผลึก คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้
3. นำออกจากอ่างอาบน้ำ เปิดเครื่องผสม ปัด. มวลควรจะเขียวชอุ่มและเย็นสนิท ตกแต่งด้วยครีมนี้ทันที เพิ่มสีย้อมถ้าจำเป็น

มาสคาร์โปเน่ สูตรทีละขั้นตอน

อร่อย, แอร์ครีมด้วยรสกล้วย กล้วยสามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปข้นผลไม้ชนิดใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• ครีม 33% สำหรับวิปปิ้ง - 250 มล.;
• กล้วย - 1 ชิ้น สุกเล็ก
• ชีส - มาสคาร์โปน 130 กรัม;
• สาระสำคัญของวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 65 กรัม

การทำอาหาร:

1. หากต้องการเร่งกระบวนการให้ใช้ครีมแช่เย็นเท่านั้น ถือจานที่คุณจะเตรียมครีมในที่เย็นไว้ล่วงหน้า
2. เทครีมลงในชาม วางชีส. โรยด้วยน้ำตาล เพิ่มสาระสำคัญ เปิดเครื่องผสม ก่อนอื่นคุณต้องมีความเร็วขั้นต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
3. เมื่อมวลกลายเป็นโฟมเขียวชอุ่ม ให้บดกล้วยแล้วใส่เป็นส่วนๆ ผสม. คุณควรได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ตกแต่งคัพเค้กแช่เย็นเท่านั้นมิฉะนั้นครีมจะไหล

ช็อกโกแลตกานาซ

คุณสามารถเตรียมครีมที่มีความหนาแน่นได้ เพื่อให้ได้มวลหนาจำเป็นต้องเพิ่ม ช็อคโกแลตมากขึ้นซึ่งควรมีโกโก้ 70%

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 225 กรัม
• น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล - 40 กรัม
• ครีม - 270 กรัม (30%)

การทำอาหาร:

1. ใส่น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาลลงในครีม ต้ม.
2. ช๊อคโกแลต. เติมด้วยมวลร้อน ผัดเบา ๆ โดยใช้ไม้พาย
3. ทิ้งไว้ในที่เย็น ทำให้อุณหภูมิเย็นลงจนมวลสามารถคงรูปร่างไว้ได้

ตัวเลือกการทำครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกอเนกประสงค์ที่กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นทุกวัน

วัตถุดิบ:

• ครีม 20% - 360 กรัม
• เนย - 130 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• วานิลลิน - 1 กรัม
• น้ำตาล - 110 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เก็บน้ำมันไว้ในห้องอุ่น มันต้องทำให้อ่อนลง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสองชั่วโมง
2. วางภาชนะบนเตา เทลงในน้ำ วางจานเพิ่มเติมไว้ด้านบน ในชามด้านบนผสมไข่กับครีมเปรี้ยว โรยด้วยน้ำตาล เทวานิลลินลงไป ใส่แป้ง. เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมขม คุณไม่สามารถเติมวานิลลาได้มาก
3. เมื่อของเหลวในภาชนะแรกเดือด ให้วางภาชนะที่สองไว้ด้านบน คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้น จะใช้เวลาประมาณห้านาที
4. ตรวจสอบมวลเพื่อความพร้อม หากคุณใช้ช้อนทาบนพื้นผิวและมวลไม่ไหลกลับแสดงว่าครีมพร้อม
5. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ วางในที่เย็น
6. ตีน้ำมัน. ใช้ช้อนและเพิ่มมวลที่ปรุงแล้วเป็นส่วน ๆ ปัดอย่างต่อเนื่องในกระบวนการ ครีมควรหนาและแน่น

ครีมชีสหรือครีมชีส

นมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้กหรือ รุ่นครีมง่ายต่อการเตรียม มวลกลายเป็นอร่อยรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในการปรุงอาหารให้ใช้ชีสคุณภาพสูงเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 130 กรัม
• สาระสำคัญของวานิลลา - 0.5 ช้อนชา;
• เนย - 120 กรัม
• ครีม (ชีสกระท่อม) ชีส - 230 กรัม

การทำอาหาร:

1. เก็บเนยออกจากตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง นำไปให้อยู่ในสภาพอ่อน
2. ผสมเนยและชีส ปั่นจนเนียนและ มวลอันเขียวชอุ่ม.
3. เทผงลงในส่วนเล็ก ๆ ซึ่งสามารถปรับปริมาณได้ตามความชอบ
4. นอนหลับวานิลลา ผสม.

วิธีทำสังขยากับนมข้นหวาน

ของหวานต้องขอบคุณครีมนี้จะทำให้รสชาติอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 200 มล.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• นม - 240 มล.

การทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในนม โรยด้วยน้ำตาล คน. กวนอย่างต่อเนื่องต้มจนข้น เปิดเครื่องผสม ปรุงอาหารในขณะที่ปัดอย่างต่อเนื่อง มวลควรหนาและไม่มีก้อน นำออกจากเตา เย็นลง.
2. ใส่นมข้นจืดลงไป ใส่เนยจืด. เปิดเครื่องผสม มูลค่าการซื้อขายจะน้อยที่สุด ปัด.

คัพเค้กครีมชีสที่คงรูปร่าง

ตัวเลือกนี้จะ ครีมที่สมบูรณ์แบบซึ่งจะไม่แตกลาย

วัตถุดิบ:

• ผง - 100 กรัม
• เนย - 115 กรัม นิ่ม;
• ไวโอเล็ตชีส - 350 กรัมแช่เย็น

การทำอาหาร:

1. ใส่อาหารลงในภาชนะ ในการจัดเตรียม ให้ใช้เครื่องผสมแบบเกลียว เปิดเครื่องผสม ตั้งค่ารอบต่อนาทีขั้นต่ำ ปัด. กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งนาที
2. หากจำเป็นต้องตกแต่ง สีที่ต่างกันครีมแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และเพิ่มสีย้อมที่ต้องการ วางแต่ละเฉดสีในถุงขนมแยกต่างหากและปล่อยให้เย็น ถ้าจะใช้ สีขาวแล้วใส่ถุงและแช่เย็นทันที

กล้วยสำหรับตกแต่งของหวาน

ปรากฎว่าอ่อนโยนมาก เพื่อให้ครีมมีรูปร่างสมบูรณ์แบบ ให้ใช้ผลไม้ที่ยังไม่สุก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 3 ถ้วย;
• เนย - 50 กรัม
• กล้วยบด - 0.5 ถ้วย;
• วานิลลา - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. รับน้ำมันก่อนเวลา
2. บดกล้วยให้ได้ขนาดที่ต้องการ
3. เทลงในน้ำผลไม้ มะนาวเป็นสิ่งสำคัญ น้ำซุปรสกล้วยไม่ได้มืด
4. เพิ่มวานิลลา ผสม.
5. เมื่อเนยนิ่มแล้ว ให้เปิดเครื่องผสม ปัด. จะใช้เวลาห้านาที มวลจะกลายเป็นแสงและเขียวชอุ่ม สลับกัน เทผงและน้ำซุปข้นเป็นก้อนเล็กๆ ยังคงเอาชนะ
6. ทำให้มวลที่เตรียมไว้เย็นลง

บัตเตอร์ครีมกลิ่นซิตรัส

ด้วยเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ รูปแบบนี้จะทำให้ทุกคนพอใจ

วัตถุดิบ:

• เนย - 260 กรัม นิ่ม;
• น้ำตาลผง - 220 กรัม
• ส้ม - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างส้ม เพื่อเติมน้ำ วางบนเตา ต้มต้ม จะใช้เวลาห้านาที
2. ระบายน้ำ เติมชุดใหม่. ต้มแปดนาที ระบายน้ำ ต้ม. ตอนนี้จะใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เย็นลง. ตัด. เลือกกระดูก
3. บดในเครื่องบดเนื้อ
4. โรยน้ำซุปข้นด้วยผง ใส่น้ำมัน. ตีด้วยเครื่องผสมจน มวลอากาศ.
5. นำไปแช่ตู้เย็น ใช้เมื่อข้นขึ้น

ครีมที่มีมาร์ซิแพนช่วยรักษารูปร่าง

สำหรับขนมโปรด รสเด็ดเติมครีมหมุนด้วยเครื่องตกแต่งที่ทำจากมาร์ซิปัน ตัวเลือกที่เสนอนั้นมีรูปร่างที่ดี

วัตถุดิบ:

• วานิลลา - 1 ช้อนชา;
• ครีมชีสนมเปรี้ยว - 260 กรัม
• เนย - 210 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 210 กรัม
• มาร์ซิปันที่มีสีต่างกัน - 70 กรัม
• ผง - น้ำตาล 160 กรัม

การทำอาหาร:

1. ละลายช็อคโกแลต คุณสามารถใช้วิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ สิ่งสำคัญคือช็อกโกแลตละลาย แต่ไม่เดือด เย็นมวลควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. ใส่น้ำมันลงในชาม เปิดเครื่องผสม ตีด้วยความเร็วปานกลาง มวลควรเขียวชอุ่ม เทลงในช็อกโกแลต เพิ่มชีส ใส่ผงวานิลลาลงไป ในกระบวนการเพิ่มส่วนผสม เครื่องผสมจะต้องทำงานอย่างต่อเนื่อง
3. เพื่อไม่ให้ครีมหลุดออกจากคัพเค้ก ควรเก็บมวลไว้ในที่เย็น
4. ตกแต่งจากมาร์ซิปันโดยวางบนคัพเค้กสำเร็จรูป

• เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเกิดการแตกตัว ส่วนผสมทั้งหมดต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน
• ต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่แต่ละรายการในมวลเฉพาะเมื่อผลิตภัณฑ์ก่อนหน้าผสมกันอย่างสมบูรณ์ เพิ่มส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ เท่านั้น
• หากคุณต้องการได้ครีมที่มีรสถั่วเล็กน้อย คุณควรเติมคอนญักหนึ่งช้อนเต็ม
• เฮฟวี่ครีมใช้แทนได้ โยเกิร์ตธรรมชาติ. ใช้เฉพาะ องค์ประกอบหนาแน่นมิฉะนั้นครีมจะทำงาน

สวัสดีตอนบ่ายสหาย!

ฤดูหนาวคือที่สุด เวลาที่ดีที่สุดสำหรับคัพเค้กใช่ไหม เมื่อคุณออกไปข้างนอกน้อยลงและเตาอบไม่เพียง แต่อบ แต่ยังทำให้จิตใจและร่างกายของคุณอบอุ่น ในฤดูหนาว มีเวลาให้เล่นในครัวมากขึ้นด้วยถุงขนมหรือเข็มฉีดยา ในช่วงเวลาอื่นของปี คุณพอใจกับ กรณีที่ดีที่สุดมัฟฟินธรรมดา

และถึงแม้จะเป็นเพียงวันที่ 17 ตุลาคมในปฏิทิน เราสามารถสรุปได้ว่าฤดูหนาวมีผลบังคับใช้แล้วด้วยเหตุผลสองประการ: ประการแรก หิมะตกในมอสโกมาหลายวัน และประการที่สองในเอเธนส์ อุณหภูมิลดลงเหลือ 20 องศา และนั่นหมายความว่าฤดูหนาวมาถึงแล้ว เพราะในกรีซไม่มีฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิ มีเพียงฤดูร้อนและฤดูหนาวเท่านั้น เมื่อวานนี้เอง สาวๆ กำลังดื่มกาแฟบนถนนในร้านกาแฟในเสื้อยืดและพูดคุยกัน ใครจะตกแต่งต้นไม้ในปีนี้(และพวกเขาเริ่มแต่งตัวที่นี่ตั้งแต่ต้นเดือนพฤศจิกายน) และวันนี้คือทั้งหมด เราเปลี่ยนกางเกงขาสั้นเป็นกางเกง ซึ่งหมายถึงฤดูหนาว

คัพเค้กอัจฉริยะ

นี่ฉันพูดอะไรออกไปเนี่ย? ใช่เกี่ยวกับคัพเค้ก ฉันไม่สามารถจินตนาการได้ว่ามารดาของเรามีชีวิตอยู่ได้อย่างไรโดยปราศจากสิ่งประดิษฐ์อันชาญฉลาดนี้ ถ้าคัพเค้กถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเค้กแล้วล่ะก็ นี่เป็นเค้กที่ง่ายและเร็วที่สุดที่ฉันเคยเห็นแน่นอนยกเว้น "มันฝรั่ง" ที่แยบยลไม่น้อย และทั้งหมดทำไม? ประการแรก เนื่องจากแป้งคัพเค้กถูกเตรียมเร็วมาก และมักจะโดยการผสมส่วนผสมแห้งและเปียก ประการที่สอง เค้กเหล่านี้เป็นของแต่ละคนล่วงหน้าและไม่ต้องการการเสิร์ฟพิเศษ การหั่น ฯลฯ ครีมสำหรับคัพเค้กเป็นส่วนที่น่าพึงพอใจที่สุดเพราะที่นี่คุณสามารถจินตนาการได้ไม่รู้จบ ...

วิธีการเรียนรู้วิธีการทำงานกับถุงขนม?

เมื่อฉันเรียนรู้วิธีทำงานกับถุงขนม ฉันหยิบคัพเค้กหนึ่งชิ้นแล้วใส่ครีมหนึ่งฝา จากนั้นเอาครีมนี้ออกด้วยไม้พายแล้วใส่ซ้ำแล้วซ้ำอีก จนกระทั่งมีลวดลายบางอย่างออกมา

อ้อ ถ้าคุณคิดว่าคุณไม่รู้วิธีทำงานกับถุงขนม เราขอแนะนำให้คุณเปลี่ยนใจ ทางเดียวเท่านั้นเรียนรู้วิธีการตกแต่งคัพเค้ก- ฝึกฝนและฝึกฝนอีกครั้ง ตั้งแต่ครั้งแรกที่ยังไม่มีใครทำช่อกุหลาบบนเค้กได้สำเร็จ

เมื่อมาทำงานเป็นผู้ช่วยลูกกวาดครั้งแรก ฉันได้รับมอบหมายให้ทำ ทาร์ตมะนาว. จากนั้นฉันก็เข้าใจว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่มือที่บอบบางของฉันจะปลูกหมวกที่ประณีตจากเมอแรงค์อิตาลีและเผาด้วยเตา เพื่อตอบสนองต่อการขอความช่วยเหลือของฉัน พ่อครัวส่งฉันเดินทางไกล ในระยะสั้นหลังจากทำเมอแรงค์ยุ่ง ๆ และเผาเมอแรงค์ไปสองสามอย่าง ทุกอย่างก็เหมือนกับเครื่องจักรในความหมายที่แท้จริงของคำ

ทั้งหมดนี้เป็นเพราะว่านอกจากวิธีถือกระเป๋าอย่างถูกต้องแล้ว ยังไม่มีใครช่วยคุณได้เลย ต้องใช้เวลาเพื่อปรับ

ที่นี่คุณสามารถเห็นหัวฉีดหลักที่ฉันใช้ในการตกแต่งคัพเค้ก: ดาวเปิด, หลอดฝรั่งเศส, หลอดตรง, ดาวปิด

โดยทั่วไป หลังจากแนะนำอย่างละเอียด คุณสามารถทำคัพเค้กได้ ฉันจะเริ่มต้นด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดแต่ก็อร่อยไม่แพ้ที่อื่น

อย่าลืมว่าต้องแต่งด้วยครีม คัพเค้กเย็นสนิท.

1. บัตเตอร์ครีมนมข้น

บางทีนี่อาจเป็นครีมที่ใช้กันทั่วไปในขนมโซเวียตคลาสสิก และทำไมเราไม่ตกแต่งด้วยคัพเค้กที่ทันสมัยในวันนี้ล่ะ

ในการทำเช่นนี้เราต้องการเพียง 2 ส่วนผสม:

• นมข้น - 200 กรัม
• กลิ่นวานิลลาหรือแอลกอฮอล์อะโรมาติก - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

1. สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือการนำเนยไป อุณหภูมิที่ต้องการ: อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการตีเนยคือ 20°C อากาศเย็นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
2. ตอนนี้คุณต้องตีเนยให้ดี (ควรเป็น อย่างดี). ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนฟูและโปร่งสบาย จะใช้เวลา 5 นาที
3. หลังจากที่น้ำมันเริ่มโปร่งแล้ว เราเริ่มค่อยๆ ทีละหนึ่งช้อน ใส่นมข้นจืด ตีมวลจนเนียนหลังจากเสิร์ฟนมข้นในแต่ละครั้ง

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นจืดเป็นอิมัลชัน คือ เป็นไขมันผสมกับน้ำ และเนื่องจากไขมันไม่ผสมกับน้ำ เราจึงต้องเติมออกซิเจนในน้ำมันอย่างเหมาะสม เพื่อให้อนุภาคน้ำเกาะติดอยู่ นั่นเป็นเหตุผลที่ สำคัญมากตีเนยให้ละเอียด แล้วค่อยๆ ใส่นมข้นจืดลงไป!

เราใส่ครีมสำเร็จรูปลงในถุงขนมแล้วตกแต่งคัพเค้ก

ถ้าบ้านคุณร้อนและครีมไม่คงรูป ให้ใส่ในตู้เย็นสักสองสามนาทีเพื่อให้เนยแข็งขึ้นเล็กน้อย

2. ครีมช็อกโกแลตนมข้น

หลักการนี้เหมือนกับในสูตรก่อนหน้า โดยเติมผงโกโก้ในตอนท้ายเท่านั้น

เราจะต้อง:

• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ดูสูตรก่อนหน้าสำหรับความแตกต่างทั้งหมดของการเตรียมครีมนี้ ⇑

1. ตีเนยอ่อนกับเครื่องผสมจนเป็นมวลโปร่ง (ประมาณ 5 นาที)
2. ใส่นมข้นหวานครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากันหลังเสิร์ฟ
3. หลังจากนมข้นจืดหมดแล้ว ให้เติมผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ ตีอีกครั้งหลังแต่ละช้อน
4. เติมถุงขนมด้วยครีมและตกแต่งคัพเค้ก หากจำเป็น อาจทำให้ครีมเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้ครีมคงรูปได้ดีขึ้น

3. บัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้ม

ทรัพย์สินอื่นของการทำอาหารโซเวียต สุดที่รักและที่สุด รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ตั้งแต่วัยเด็ก

วัตถุดิบ:

• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• นมข้นต้ม - 320 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนเป็นมวลโปร่ง (ประมาณ 5 นาที)
2. เราแนะนำทีละช้อนต่อครั้ง นมข้นต้มปั่นทุกครั้งจนเนียน
3. ถ้าจำเป็น ให้ทาครีมที่เสร็จแล้วเย็นลง และคุณสามารถตกแต่งคัพเค้กที่แช่เย็นไว้ได้

4. ครีมกับคอทเทจชีสหรือครีมชีส

มาต่อกันเลยดีกว่า ตัวเลือกที่น่าสนใจ. เริ่มจากครีมชีสกันก่อน

สำหรับครีม ใช้:

• เนยนิ่ม - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• ครีมหรือชีสกระท่อม - 300 กรัม

* คุณสามารถเพิ่ม 115 กรัม. เบอร์รี่หรือ ซุปผลไม้- เพื่อรสชาติและสีด้วยน้ำมะนาว ½ ลูก

เราเตรียมครีมดังนี้:

1. เนย, ผงน้ำตาลและวานิลลาใส่ชามผสมแล้วตีจนฟู (5 นาที)
2. เพิ่มครีมหรือชีสกระท่อมหากต้องการ - น้ำซุปข้นผลไม้และเบอร์รี่และตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. จากนั้นเติมน้ำมะนาวแล้วตีอีกครั้งจนเนียน (*ถ้าเราทำโดยไม่มีน้ำซุปข้นผลไม้ ไม่ต้องใส่มะนาว)
4. ที่ ครีมพร้อมคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารและนำไปใช้กับคัพเค้กด้วยถุงขนม

5. ครีมชีสกับไวท์ช็อกโกแลต

การผสมผสานของครีมชีสและไวท์ช็อกโกแลตนั้นช่างเหลือเชื่อ

ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• ครีมหรือชีสกระท่อม - 250 กรัม
• เมล็ดวานิลลา - ½ฝักหรือกลิ่นวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

การเตรียมครีม:

1. ขั้นแรก ละลายไวท์ช็อกโกแลต หักเป็นชิ้นๆ ในอ่างน้ำ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
2. ตีเนยที่นิ่มจนฟู (5 นาที) แล้วใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (ช็อกโกแลตจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้องอย่างแน่นอน!) แล้วตีจนเนียน
3. หากจำเป็น ให้ทาครีมให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วตกแต่งคัพเค้กของเรา

6. ครีมช็อคโกแลตกับมาสคาร์โปเน่และนมข้น

นี่คือครีมที่มีรูปร่างที่ดีเนื่องจากมีเจลาติน ดังนั้นจึงต้องปรุงก่อนอบคัพเค้กเพื่อให้มีเวลาแข็งตัว

สินค้าที่ต้องการ:

• แผ่นเจลาติน - 10 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• ครีม - 50 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม

เราทำอาหารอย่างไร:

1. ที่ น้ำเย็นแช่เจลาตินทิ้งไว้ 10 นาที
2. ในระหว่างนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ ในอ่างน้ำ คนให้เข้ากัน
3. นำครีมเกือบเดือด ยกลงจากเตา แล้วเจือจางเจลาตินที่บวมลงไป หลังจากบีบออก คนจนเจลาตินละลายหมด
4. เทครีมลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน
5. จากนั้นเติมนมข้นและผสมกับช็อกโกแลตอีกครั้ง
6. ใส่มาสคาร์โปเน่ลงในชามแยก แล้วเทช็อกโกแลตลงไป ผสมด้วยตะกร้อมือจนครีมเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 2 ชั่วโมง
8. หลังจาก 2 ชั่วโมง เติมถุงขนมด้วยครีมและตกแต่งคัพเค้ก

7.ครีมกล้วยกับมาสคาร์โปเน่

แทนที่จะใช้กล้วย คุณสามารถเพิ่มเบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นผลไม้ได้ 100 กรัม

รายการของชำ:

• ครีมไขมันจาก 33% เย็น - 250 ml
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 125 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• กลิ่นวานิลลา - 1 ช้อนชา
• กล้วยสุกและเล็ก - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. วิปปิ้งครีมควรเย็นเสมอ และควรทำให้วิปปิ้งครีมเย็นลงด้วย ดังนั้นกระบวนการจะดำเนินไปเร็วขึ้น
2. ใส่ครีม มาสคาร์โปน น้ำตาล และกลิ่นวานิลลาลงในโถผสม แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
3. หลังจากที่ครีมได้ความสม่ำเสมอของวิปครีมแล้ว ให้ใส่กล้วยที่บดละเอียดแล้วและผสมเบา ๆ จนเนียน
4. ครีมพร้อม เราสามารถตกแต่งด้วยคัพเค้กเย็นๆ

8. แอร์ครีมไวท์ช็อกโกแลต

ครีมทาง่ายแต่โปร่งสบายสำหรับคนรักไวท์ช็อกโกแลต

รายการส่วนผสม:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• เนยนิ่ม - 230 กรัม
• น้ำตาลผง - 210 กรัม
• กลิ่นวานิลลา - 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. แบ่งช็อกโกแลตขาวเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำช็อกโกแลตออกจากอ่างแล้วปล่อยให้เย็น
2. ใส่เนยนิ่มลงในชามผสมพร้อมกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน ลัชครีม(นาทีที่ 5)
3. เพิ่มไวท์ช็อกโกแลตที่เย็นสนิทลงในบัตเตอร์ครีมแล้วตีต่ออีกสองสามนาที
4. สุดท้าย ใส่กลิ่นวานิลลาลงไปแล้วตีอีกครั้งจนได้ครีมที่โปร่งสบายเป็นเนื้อเดียวกัน

9. ครีมโปรตีนบนเมอแรงค์สวิส

ในสูตรนี้เราพาสเจอร์ไรส์โปรตีนในอ่างน้ำดังนั้นครีมนี้จึงไม่ต้องกลัว

สำหรับสูตรมาเตรียม:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เมล็ดวานิลลา - ½ฝักหรือกลิ่นวานิลลา - 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น

การดำเนินการตามสูตร:

1. ในชามทนความร้อน ใส่โปรตีน น้ำตาล วานิลลา และใส่ลงในอ่างน้ำ (ก้นชามไม่ควรโดนน้ำ)
2. ตีไข่ขาวอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด (ประมาณ 5 นาที)
   ถูผ้าขาวระหว่างนิ้วของคุณ - ไม่ควรรู้สึกถึงเม็ดน้ำตาล
3. หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เอาผ้าขาวออกจากอ่างแล้วตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าให้เป็นเมอแรงค์ที่คงตัวจนชามเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. เราตกแต่งคัพเค้กของเราทันทีด้วยครีมสำเร็จรูป

10. ช็อกโกแลตกานาซ

บางทีครีมคัพเค้กที่สวยงามและเนียนที่สุดแห่งหนึ่ง ควรต้มให้สุกดีจึงปรุงในวันก่อน

สารประกอบ:

• ครีมหนักจาก 33% - 250 ml
• น้ำผึ้งเหลว - 50 กรัม (ถ้าไม่มีของเหลวให้ละลายในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ)
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ดาร์กช็อกโกแลตจาก 60% - 200 กรัม
• เนย - 75 กรัม

สูตรอาหาร:

1. นำครีม น้ำผึ้ง และกาแฟสำเร็จรูปไปต้มด้วยไฟปานกลาง (ไม่ต้องต้ม)
2. เราใส่ช็อคโกแลตสับละเอียด, เนยลงในก้อนในชามแล้วเทครีมร้อนในสองวิธี: เทครึ่ง - ผสมให้ละเอียดด้วยที่ตี, เทครึ่งหลัง - ผสมอีกครั้งจนเนียน
3. ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้เย็นค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง
4. วันถัดไป ช็อกโกแลตกานาซพร้อมใช้.

รายการนี้สามารถดำเนินต่อไปได้ไม่มีกำหนด แต่สำหรับครั้งแรกที่ฉันคิดว่าเพียงพอ คุณสามารถเรียกดูเว็บไซต์สำหรับสูตรคัพเค้กและดูแนวคิดอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ฉันจะให้คัพเค้กช็อคโกแลตกับ ช็อคโกแลตไอซิ่งและคัพเค้กกาแฟและถั่วกับครีมมาสคาโปน

คัพเค้กแสนอร่อยและสวยงามทั้งหมด!

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

ทุกอย่าง. บาย. บาย.

ไม่น่าเชื่อ แต่ในที่สุดฉันก็ทำได้ ฉันรวบรวมสูตรครีมคัพเค้กที่ฉันชอบทั้งหมดไว้ในที่เดียว คัพเค้กจะดูเรียบร้อยและสวยงามหากครีมรักษารูปร่างได้ดี เงื่อนไขสำหรับหมวกที่สวยงามบนเค้กก็คือทักษะที่ดีในการทำงานกับถุงขนม มันต้องฝึกฝน ฝึกฝนเยอะๆ

คุณสามารถเติมครีมลงในถุงใส่ชามฟรีข้างๆแล้วเริ่มออกกำลังกาย บีบครีมเล็กน้อยลงบนคัพเค้ก จากนั้นเอาครีมออกด้วยไม้พายลงในชาม แล้วบีบส่วนใหม่ลงบนเค้กชิ้นเดียวกัน และอื่นๆ จนกว่าผลลัพธ์จะเหมาะกับคุณ ครีมที่ฝากไว้สามารถถ่ายโอนกลับไปที่ถุงขนมและทำการทดลองตกแต่งซ้ำ

อย่าให้หมวกที่เรียบร้อยเปิดออกทันทีนี่เป็นเรื่องของการปฏิบัติไม่ต้องกังวล แม้ว่าหมวกจะดูงุ่มง่าม แต่เค้กก็อร่อยแบบโฮมเมดจากส่วนผสมที่คุณรู้จัก

1. เต้าหู้กับเนย

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
• เนย - 150-200 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 -150 g
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร:

ง่ายต่อการเตรียมครีม แม้แต่มือใหม่ก็รับมือได้ ปล่อยให้เนยอุ่นและมาสคาโปนให้เย็น (ควรเก็บชีสไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใส่ครีมลงไป)

ใช้เครื่องผสม ตีเนยกับผงจนฟูและเบา เพิ่มชีสเย็นลงในครีมหลังจากที่ผงและเนยถูกตีอย่างดีเท่านั้นเพื่อไม่ให้รู้สึกว่าแป้งเอี๊ยดบนฟันในภายหลัง การใช้เครื่องผสมแบบมือจะใช้เวลา 8-10 นาทีในการตี ถ้าคุณมีดาวเคราะห์ (เครื่องผสมแบบอยู่กับที่) - 5-6 นาทีไม่มาก

เนยอุ่นจะละลายผงอย่างรวดเร็ว จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมมาสคาร์โปนลงในมวลครีมแล้วตีต่ออีกเล็กน้อยจนเนียน

ในถุงขนมสามารถเก็บครีมดังกล่าวได้ 5 วันโดยยังคงคุณสมบัติและโครงสร้างทั้งหมดไว้ คุณไม่สามารถเรียกครีมที่นุ่มเกินไปได้เช่นกัน - ท้ายที่สุดแล้วชีสนมเปรี้ยวและผงรวมกันก็รักษารูปร่างได้ดีมาก แม้แต่ที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 17-20 องศา) เค้กหรือคัพเค้กก็สามารถยืนได้สองสามวันโดยไม่สูญเสียรูปร่าง

ครีมดังกล่าวสามารถทำช็อกโกแลตได้โดยเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโกโก้ที่มีคุณภาพ เพื่อให้ได้ครีมที่มีสี เช่น สีชมพู คุณสามารถผสมน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่เล็กน้อย

ในการทำน้ำซุปข้นให้ละลายผลเบอร์รี่ (คุณสามารถใช้ของสดได้) สับในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่สองช้อนโต๊ะลงในครีมและผสม

2. จากเต้าหู้ชีสและครีม

รูปแบบของครีมก่อนหน้านี้ ใช้วิปปิ้งครีมแทนเนยเท่านั้น

• ครีมไขมัน (ไม่เกิน 33%) - 100 g
• น้ำตาลผง - 70 กรัม
• ครีมชีส - 500 กรัม

ขั้นแรก ตีครีมแช่เย็น (100 กรัม) ครีมที่มีไขมันน้อยกว่า 33% จะใช้ไม่ได้กับสูตรนี้

ก่อนตีวิปครีม ไม่เพียงแต่ทำให้ครีมเย็นตัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชามที่คุณจะตีด้วย เช่นเดียวกับที่ตีของมิกเซอร์ ฉันใส่เครื่องตีของมิกเซอร์และครีมหนึ่งซองลงในชามแล้วใส่ทุกอย่างลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที

ดังนั้น ให้ตีครีมด้วยความเร็วสูงสุด แม้ว่าจะดูเหมือนไม่มีอะไรเกิดขึ้นและยังเหลวอยู่ ก็ยังแส้อยู่ เริ่มตั้งแต่นาทีที่ 5 ให้หยุดบ่อยขึ้นเรื่อยๆ เพื่อยกครีมขึ้นบนที่ตีไข่และตรวจดูว่าครีมมีรูปทรงหรือไม่ มิเช่นนั้นครีมจะกลายเป็นเนย

หากคุณเผลอตีครีมมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ นี่ไม่ใช่โศกนาฏกรรมสากล เพียงเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเย็นหนึ่งช้อนและผสมอีกครั้ง ครีมจะกลับคืนสู่โครงสร้างเดิม

3.ครีมชอคโกแลตที่ทำจากเนยและนมข้น

เว็บไซต์มีสูตรทีละขั้นตอนสำหรับครีมเนยกับนมข้นคุณสามารถดูคำอธิบายโดยละเอียด

ครีมนี้ทำในลักษณะเดียวกัน แต่มีการเพิ่มผงโกโก้เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ในรูปเป็นครีมหลังแช่ตู้เย็นค่ะ

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมข้น - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เราทำอาหารอย่างไร:

1. ขั้นแรก ตีเนยนุ่มจนฟูและเบา
2. เทนมข้นด้วยช้อน คนทุกครั้งจนเนียน
3. เมื่อใช้นมข้นจืด ให้เติมผงโกโก้ทีละช้อนโต๊ะ ตีให้ละเอียดในแต่ละครั้ง
4. เราใช้ครีมสำเร็จรูปในการตกแต่งคัพเค้ก
5. ถ้าครีมไม่เกาะรูปร่างดี ให้แช่เย็น

4. บัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้ม

เราจะต้อง:

• เนยจืด - 200 กรัม
• นมข้นต้ม - 320 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีมเบา (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที)

เพิ่มนมข้นครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ ตีแต่ละครั้งจนเนียน

ครีมที่เสร็จแล้วจะต้องเย็นลง จากนั้นคุณสามารถตกแต่งคัพเค้กหรือเค้กได้

5. ซูเฟล่เต้าหู้

• มวลนมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีสไม่หวาน - 500 กรัม
• ทรายน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เจลาติน - 25 กรัม
• เนย - 125 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ตีไข่แดง (2 ชิ้น) กับ 0.5 ช้อนโต๊ะ. สารสกัดน้ำตาลและวานิลลา
2. ใส่เนยจืด. ตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม
3. เจลาตินเทน้ำร้อน (น้ำเกือบเดือด) แช่ไว้ 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว
4. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง หากคุณใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดในสูตร ให้เช็ดผ่านตะแกรงโลหะเพื่อไม่ให้มีเมล็ดพืช เพิ่มส่วนผสมของไข่แดงกับนมเปรี้ยวตีให้เข้ากัน

หลังจากนั้นเทเจลาตินอุ่น ๆ ลงในคอทเทจชีสโดยไม่ต้องหยุดตีด้วยเครื่องผสม

จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีไว้เป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน หากคุณต้องการครีมสี ให้เติมเบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นเชอร์รี่เล็กน้อย

เนื่องจากครีมข้นเร็วมาก ให้ทาบนเค้กโดยไม่ทำให้ช้าลง

6.ครีมชีสไวท์ช็อกโกแลต

การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสไวท์ช็อกโกแลตและครีมชีส

• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 g
• เนยจืด - 200 กรัม
• น้ำตาลผง -150 g
• ครีมชีสนมเปรี้ยว - 250 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

ละลายช็อกโกแลตด้วยวิธีปกติสำหรับคุณ ฉันทำในอ่างน้ำ ฉันอธิบายโดยละเอียดที่นี่:

วิธีละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ

ตีเนยนุ่มเป็นเวลา 5 นาทีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ (หลังจากทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง) ตีจนเนียน

เพื่อให้ครีมคงรูปบนคัพเค้กได้ดียิ่งขึ้น แนะนำให้ทำให้เย็นลง

7. ช็อกโกแลตกานาซ

เนื้อครีมเนียนนุ่มเหมาะกับคัพเค้กเนื้อบางเบา ครีมต้องเย็นสนิทและปล่อยให้เดือด ดังนั้นควรเตรียมครีมไว้ล่วงหน้า ฉันมักจะทำอาหารในตอนเย็น ทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง และตกแต่งคัพเค้กในตอนเช้า

• ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 33% -250 ml
• น้ำผึ้งเหลว - 50 กรัม (ถ้าคุณมีน้ำผึ้งข้นหรือหวาน ให้ละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ)
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ดาร์กช็อกโกแลต (ปริมาณโกโก้ไม่น้อยกว่า 60%) - 200 g
• เนย - 75 กรัม

ขั้นตอนการปรุง

นำน้ำผึ้ง กาแฟสำเร็จรูป และครีม ไปต้มด้วยไฟอ่อน (ไม่ต้องต้ม)

สับช็อกโกแลตลงในชาม หั่นเนยเป็นก้อน เทครีมร้อนในสองวิธี: เทครึ่งแรก ผสมด้วยที่ตี แล้วเทครึ่งหลัง - ผสมอีกครั้งจนเนียน

เราขันชามด้วยฟิล์มยึดทิ้งไว้ค้างคืน (ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น)

วันรุ่งขึ้น กานาชสามารถใช้ตกแต่งคัพเค้กและเค้กได้

8. ครีมโปรตีน (บนเมอแรงค์สวิส)

หลายคนกลัวที่จะใช้ครีมโปรตีนเพราะอาจเสี่ยงต่อการติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส ในสูตรนี้ โปรตีนจะถูกต้มในอ่างน้ำ ดังนั้นความเสี่ยงของการติดเชื้อจึงถูกขจัดออกไปในทางปฏิบัติ

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น

วิธีทำโปรตีนครีมสำหรับคัพเค้ก:

ในชามวัสดุทนความร้อนรวมโปรตีน, น้ำตาล, สารสกัดวานิลลา เราตั้งไว้ในอ่างน้ำเพื่อไม่ให้ก้นถ้วยสัมผัสกับน้ำเดือด

ตีไปเรื่อย ๆ นำโปรตีนไปอยู่ในสถานะที่น้ำตาลละลายหมด คุณสามารถใช้มวลโปรตีนจำนวนเล็กน้อยแล้วถูระหว่างนิ้วของคุณ - ไม่ควรรู้สึกถึงเมล็ดธัญพืช

หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้นำส่วนผสมโปรตีนออกจากอ่างน้ำแล้วหยิบเครื่องผสมไฟฟ้า ตีลงในเมอแรงค์จนชามเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ครีมพร้อมใช้ตกแต่งคัพเค้กและเค้กได้ทันที

9. มูสครีมผลไม้

ครีมนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในการตกแต่งคัพเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นของหวานอิสระอีกด้วย เลือกผลเบอร์รี่ที่คุณชอบ - และเริ่มทำงาน!

• น้ำซุปข้นผลไม้ - 250 กรัม (สามารถทำจากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งได้)
• เจลาตินใบ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น
• ครีม - 33% ขึ้นไป - 250 g

เราต้องทำอย่างไร:

1. แช่ใบเจลาตินในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวม หากคุณไม่มีเจลาตินอยู่ในจาน คุณสามารถใช้เจลาตินแบบผงได้ แต่เลือกเจลาตินที่มีคุณภาพ เช่น จาก Dr. Oetker เจลาตินละลายได้ดีมาก คุณไม่ต้องรอสองชั่วโมง
2. ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวเป็นโฟมนุ่ม ๆ ค่อยๆเติมน้ำตาลทราย
3. ตีครีมให้เป็นก้อนฟู
4. อุ่นเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด
5. ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาว ครีม และน้ำซุปข้นผลไม้ลงไป
6. เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมทั่วไปเทลงในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดคน

ครีมนี้ควรได้รับอนุญาตให้ชงอย่างถูกต้องในตู้เย็น (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง)
ฉันขอให้คุณมีของหวานที่ยอดเยี่ยม อย่าลืมเขียนว่าเค้กและขนมอบชิ้นไหนที่คุณทำโดยใช้ครีม คุณชอบอันไหนมากกว่ากัน!

เรียบง่ายและ สูตรอร่อยครีมสำหรับคัพเค้ก: เนย, ครีมเปรี้ยว, ช็อคโกแลตกานาซเช่นเดียวกับการทำสีเหลืองอ่อนด้วยมือของคุณเอง

จะให้คนที่คุณรักเป็นส่วนหนึ่งในจิตวิญญาณของคุณและทำให้พวกเขาพอใจด้วยความสนใจของคุณได้อย่างไร? วิธีหนึ่งที่จะแสดงความรู้สึกของคุณคือการทำอาหาร ในบริเวณนี้คุณสามารถ ด้วยมือของฉันเองตระหนักถึงจินตนาการใด ๆ ที่จะถูกจดจำด้วยมุมมองที่สวยงามสำหรับดวงตาและรสชาติที่หลากหลายสำหรับกระเพาะอาหาร! บทความนี้สำหรับคนรักของหวาน

คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับคัพเค้กหรือไม่? เหล่านี้เป็นขนมอบที่ทำขึ้นจาก ฐานบิสกิต, แต่งด้วยครีมแคปที่ให้ความพิเศษ คุณสมบัติด้านรสชาติ. เมื่อพิจารณาว่าเค้กเล็กๆ เหล่านี้ได้รับความนิยมได้เร็วแค่ไหน เกิดอะไรขึ้นเนื่องจากความอ่อนโยนที่เป็นเอกลักษณ์ แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะทำครีมสำหรับคัพเค้กได้อย่างไร

จากประสบการณ์การทำอาหารของฉันเอง ฉันจะพูดถึงเรื่องนี้ รวมถึงเครื่องมือที่จะใช้ และเปิดเผยความลับที่ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น รายละเอียดเบื้องต้นขององค์ประกอบทั้งหมดคือการตกแต่งที่สวยงาม ดังนั้นจงปฏิบัติต่อการสร้างด้วยความรับผิดชอบและความเอาใจใส่เป็นพิเศษ ถ้าคุณไม่ต้องการให้มันสูญเสียความน่าดึงดูดใจและเย้ายวนด้วยรูปลักษณ์ที่ไร้ที่ติในทันที

และอย่าท้อแท้ถ้าแม่พิมพ์ไม่สมบูรณ์แบบในครั้งแรก อย่างแรก คุณเพิ่งเรียนรู้ และประการที่สอง ที่สำคัญคือมันอร่อยเมามัน ทำด้วยความรัก และประกอบด้วย ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งเป็นองค์ประกอบที่คุณรู้จักเป็นอย่างดี

ดังนั้นฉันอยู่ในของฉัน ทดลองทำอาหารฉันใช้วิธีทำอาหารหลายวิธี ฉันสลับพวกเขาเพื่อไม่ให้ครอบครัวของฉันเบื่อ และน่าสนใจที่สุดที่จะทำสิ่งใหม่ ๆ ลองใช้แนวคิดดั้งเดิม

ฉันเสนอตัวเลือกมากมายให้คุณเลือก ลองแล้วบางทีหนึ่งในนั้นจะกลายเป็นของโปรดของคุณ!

สูตรบัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก

เตรียมตัว:

• เนย - 250 กรัม
• ผง - 575 กรัม;
• นม - หนึ่งในสี่ของแก้ว
• สารสกัดวานิลลา - 1 กรัม
• สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้ แนะนำให้ร่อนน้ำตาลผงก่อนใช้ ปริมาณที่กำหนดหน่วยเป็นกรัม - นี่คือประมาณสี่แก้วครึ่ง หากคุณไม่ต้องการวัดอย่างแม่นยำทุกครั้ง

วิธีทำครีมสำหรับคัพเค้ก ละลายเนยก่อน ในการทำเช่นนี้ ฉันจะนำออกจากที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร ละลายแล้วใส่ในภาชนะ (ขนาดใหญ่พอที่จะรองรับส่วนประกอบทั้งหมดและใช้งานได้อย่างสะดวกสบายด้วยการตี)

ตีเนย ใส่วานิลลาทีละน้อย อย่าเททั้งหมดในครั้งเดียว! ก่อนอื่นคุณต้องเพิ่มประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด หลังจากนั้น เราไปต่อที่ส่วนประกอบอื่นๆ: เราแนะนำนมและวานิลลิน ตีอีกเล็กน้อยและเพิ่มน้ำตาลผงที่เหลือ ถัดไป ตีจนได้ความสม่ำเสมอที่น่าพอใจ มวลควรกลายเป็นปุย สิ่งนี้จะเกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว

ช็อกโกแลตกานาซ

มันค่อนข้าง ครีมทนสำหรับคัพเค้ก จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบของหวาน ฉันลองสูตรนี้ก่อน เพราะมันไม่ซับซ้อนเกินไป และครอบครัวของฉันชอบช็อกโกแลตสารพัด หลังจากที่ฉันจัดการตกแต่งเค้กชิ้นเล็กๆ สำเร็จแล้ว ฝาช็อคโกแลตฉันเริ่มการทดลองทำขนมอื่นๆ

ดังนั้นคุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ:

• ช็อคโกแลต - 250 กรัม
• น้ำผึ้ง - 40 กรัม
• ครีม 30% - 270 กรัม

วางครีมในกระทะที่ต้องตั้งไฟ เพิ่มน้ำผึ้งลงไปแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือด สับช็อคโกแลตอย่างประณีตด้วยมีด การตัดอย่างประณีตจะเป็นตัวกำหนดความง่ายและความสม่ำเสมอของการผสม เพิ่มความอุ่นแล้ว วางน้ำผึ้ง. ผัดเบา ๆ ด้วยไม้พายจนเข้ากัน

เราใส่สาระสำคัญที่เกิดขึ้นในตู้เย็นและทำให้เย็นจนมวลจับตัวเพื่อให้สามารถคงรูปร่างได้ การมีน้ำผึ้งและช็อคโกแลตให้ความหนืดและความหนาแน่นเพียงพอจึงสะดวกในการตกแต่ง

วิธีทำครีมสำหรับคัพเค้กจากครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในบ้านเกือบตลอดเวลา และผลที่ได้คือเย็นมาก อ่อนโยนและน่าพอใจ เนื่องจากความเรียบง่ายของส่วนประกอบทั้งหมด คุณจึงสามารถเริ่มทำอาหารได้ทุกเมื่อโดยไม่ต้องออกจากบ้านเพื่อไปที่ร้าน

เราจะต้อง:

• ครีม (ควรใช้ไขมัน 20% จะดีกว่า) - 360 กรัม
• เนย - 130 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• สารสกัดจากวานิลลา;
• น้ำตาล - 110g;
• ไข่.

สำหรับตัวเลือกนี้ ฉันใช้เนยที่ละลายจนหมด นำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

เราจะเตรียมการ ห้องอบไอน้ำ. ดังนั้น จึงต้องใช้หม้อหรือชามสองใบ ทนทานต่อ อุณหภูมิสูง: อันหนึ่งสำหรับน้ำ อีกอันสำหรับส่วนประกอบ จับคู่ให้มีขนาดพอดีกัน ในภาชนะแรกของเรา ของเหลวจะเดือด เรารวบรวมน้ำ แต่อย่าเติมจนเต็มเพื่อให้ภาชนะที่วางอยู่ด้านบนไม่ "จม" เราจุดไฟและในขณะที่น้ำเดือดเราก็ผสมส่วนผสมต่อไป

ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมหนึ่ง ไข่ด้วยครีมเปรี้ยว ฉันใช้เวลา 20% แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญเป็นพิเศษ มีผลกับปริมาณไขมันเท่านั้น สินค้าสำเร็จรูป. เทน้ำตาลวานิลลินและแป้งลงในส่วนผสมที่ได้ วานิลลินจะพอดีกับ 1 กรัม (ตามกฎแล้วนี่คือหนึ่งถุงบรรจุ) มันไม่คุ้มค่าอีกต่อไป - ความขมขื่นจะปรากฏขึ้น

เมื่อน้ำในหม้อใบแรกเดือด ให้ใส่หม้อที่สองลงไป ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน แต่ ความสม่ำเสมอและปรากฎว่า ครีมที่ดีที่สุดสำหรับคัพเค้ก โดยปกติห้านาทีก็เพียงพอที่จะทำให้ทุกอย่างข้นขึ้น แต่เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดควรตรวจสอบความพร้อมก่อนดีกว่า เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ฉันใช้ช้อนทาบนพื้นผิวของส่วนผสม หากไม่ไหลกลับเข้าไปในร่องที่เกิดขึ้นแสดงว่าพร้อมแล้ว

หลังจากนำออกจากความร้อนแล้วให้คลุมส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็น

เพื่อให้ได้สถานะสุดท้าย ให้ตีเนยและค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมที่แช่เย็น เราไม่หยุดทำงานกับมิกเซอร์ ซึ่งจะเพิ่มความเบา ความโปร่งสบาย และความนุ่มนวลของรสชาติ ในความคิดของฉันนี่คือหนึ่งใน ที่สุดของความอร่อยเพื่อให้ความลำบากในการเตรียมการบางอย่างได้รับการพิสูจน์อย่างเต็มที่

เมอแรงค์ - คัพเค้กครีมคงรูป สูตรพร้อมรูปถ่าย

ตัวเลือกนี้ เหมาะสำหรับผู้ที่ที่จะไม่เสียใจที่สละเวลาเตรียมตัว ของหวานแสนอร่อยและทุ่มเทให้กับมัน แต่ด้วยผลลัพธ์ที่ได้ คุณจะได้การตกแต่งที่สมบูรณ์แบบ: หลากหลายและเป็นต้นฉบับ ทุกคนจะรักการตกแต่งนี้ นี่เป็นหนึ่งในรูปแบบที่ชื่นชอบของครอบครัวของฉัน เพราะคุณสามารถทดลองกับมันได้ตามต้องการ

ในการตกแต่งคัพเค้ก 12 ชิ้นคุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำ - หนึ่งในสี่ของแก้ว
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• กรดมะนาว
• เนย - 170g;
• สารสกัดจากวานิลลา;
• สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น)

ต้องใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้อง เราจึงนำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เช่น เนย (30 นาที) เราแยกเฉพาะโปรตีนออกจากไข่

เราวางไว้ในภาชนะที่ลึก ให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบว่าสะอาดและแห้งสนิทมากที่สุด ครีมอร่อยสำหรับคัพเค้ก

เทน้ำหนึ่งในสี่ถ้วยลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำตาลลงไป เราวางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปที่ประมาณ 120 องศา อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ ส่งผลให้น้ำตาลละลายหมด ไม่เหลือก้อนและเมล็ดพืช

ตีไข่ขาวให้เข้ากัน เพิ่มความเหน็บแนมให้ กรดมะนาว. เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วลงไปตีให้เข้ากัน คุณต้องทำเช่นนี้เป็นเวลานานจนกว่าองค์ประกอบจะเย็นลง ฉันใช้เวลาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

หลังจากเย็นตัวแล้วให้เติมน้ำมันเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง ในเวลาเดียวกัน ระดับเสียงจะเริ่มลดลงและหลุดออกมา แต่หลังจากการตี ความสม่ำเสมอและความเรียบเนียนจะกลับมา หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นก็ไม่มีปัญหา ในกรณีนี้ฉันใส่มวลในตู้เย็น หลังจากแช่เย็นไว้สิบนาที ทุกอย่างก็ออกมาสมบูรณ์แบบ

เมื่อคุณได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ให้ใส่วานิลลิน สีย้อมหนึ่งกรัม หากคุณต้องการทำให้ส่วนผสมมีสี และรสหรือสารเติมแต่งใดๆ ในขณะเดียวกันขนมก็รักษารูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ทุกคนที่รักการทำอาหารและขนมหวาน!

ครีมคัพเค้กสูตรง่ายๆกับมาสคาร์โปเน่

คุณจะต้องการ:

• ครีม - 250 มล.;
• กล้วย - 1 ชิ้น;
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 130 กรัม;
• น้ำตาล - 65 กรัม
• สารสกัดจากวานิลลา.

ในการทำขนมฉันชอบครีม 33% ฉันแนะนำให้ทุกคนทำ กล้วยใช้ขนาดกลางหรือ ขนาดเล็กและค่อนข้างสุก

สูตรนี้มีเคล็ดลับอยู่ข้อหนึ่ง: ทำให้ส่วนประกอบเย็นลงและแม้กระทั่งอาหารที่คุณจะใช้ล่วงหน้า จากนั้นกระบวนการ ไปไหนดีขึ้นและเร็วขึ้น

ดังนั้นเทครีมและชีสลงในภาชนะ น้ำตาล วานิลลินเล็กน้อยด้านบน เราเริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม และในตอนแรกเราเปิดความเร็วขั้นต่ำแล้วค่อยๆเพิ่มขึ้น มวลจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มในไม่ช้า ค่อย ๆ นวดผลไม้บดแล้วตี ในที่สุดคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

การใช้สีเหลืองอ่อน

สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ครีมสำหรับคัพเค้กเท่านั้น หนึ่งในเทคนิคที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นได้คือสีเหลืองอ่อน

ที่เตรียมมาจากที่สุด ส่วนผสมธรรมดาและไม่ต้องการความพิเศษ ความเป็นเลิศในการทำอาหารดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลอง

คุณจะต้องการ:

• ขนมหวาน Marshmallow - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - หนึ่งช้อน;
• น้ำตาลผง - หนึ่งหรือหนึ่งแก้วครึ่ง (จะชัดเจนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร);

สีผสมอาหารหลากสี.

เริ่มด้วยการเทมาร์ชเมลโลว์ น้ำส้มแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 10-20 วินาที คุณสามารถอบไอน้ำแทน ส่งผลให้สินค้ามีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

สูตรนี้มักจะใช้ สีผสมอาหารเนื่องจากความหลากหลายของสีต่าง ๆ เป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของสีเหลืองอ่อน เราแนะนำเรื่องสีลงในมาร์ชเมลโล่และผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้สีสม่ำเสมอ

ผัดต่อไปเติมน้ำตาลผงเล็กน้อย เมื่อถึงจุดหนึ่งมวลจะกลายเป็นเรื่องยากที่จะผสมในภาชนะ ณ จุดนี้ เริ่มนวดแป้ง โรยโต๊ะราวกับว่าแป้งกับน้ำตาลผงและเมื่อนวดให้เทผงต่อไป เมื่อ "แป้ง" หวานหยุดเกาะให้ห่อด้วยฟิล์มโดยไม่มีช่องว่างแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

เย็นครึ่งชั่วโมงก็เสร็จแล้ว!

เครื่องมือทำอาหาร

ระหว่างทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำขนม คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษที่จะทำให้กระบวนการทั้งหมดง่ายขึ้นสำหรับคุณ และบางครั้ง หากไม่มีเครื่องมือพิเศษที่เหมาะสม คุณจะไม่ได้สิ่งที่ต้องการเลย

ถ้าถามถึงวิธีการแต่งคัพเค้กด้วยครีมจะตอบค่ะ วิธีที่ดีที่สุดการทำเช่นนี้ - ใช้ถุงขนมพิเศษ และฉันซื้อถุงและหัวฉีดสำหรับไซต์นี้ ไม้พาย ภาชนะและช้อนต่างๆ ก็จะมีประโยชน์เช่นกัน ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งจำเป็นในการตกแต่งคัพเค้กด้วยหมวกสีครีมที่สวยงาม

สำหรับการเตรียมบิสกิตจริง แม่พิมพ์อบก็มีประโยชน์เช่นกัน และถ้าคุณต้องการปั้นจากสีเหลืองอ่อนลายฉลุจะไม่รบกวน

การนำเสนอที่สวยงาม

เมื่อทุกอย่างพร้อมสำหรับการใช้งานเพื่อความสุขที่ยิ่งใหญ่ของครัวเรือน เหลือเพียงการจัดทุกสิ่งที่เราเตรียมไว้ให้น่าสนใจเท่านั้น มีคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับวิธีการเสิร์ฟคัพเค้ก ฉันเชื่อว่านี่เป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับแม่บ้านทุกคนเพราะมีเพียงคุณเท่านั้นที่รู้ดีว่าอะไรจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจมากที่สุด มีเคล็ดลับสากลเพียงไม่กี่ข้อสำหรับตัวเลือกทั้งหมด

ในการเสิร์ฟคัพเค้กอย่างดี ให้วางบนจานในปริมาณที่ไม่ให้ฝาปิดแตะกัน มิฉะนั้น รูปร่างของคัพเค้กอาจเสื่อมลง โรยหน้าด้วยครีมช็อกโกแลตหรือ เกล็ดมะพร้าว, น้ำตาลผง, ตกแต่งด้วยเบอร์รี่ต่างๆ, ขนมหวานและคุกกี้. ใช้สำหรับตกแต่ง รับประทานได้ ตกแต่งขนมซึ่งสามารถพบได้ในร้านค้าออนไลน์หรือทำอย่างอิสระจากสีเหลืองอ่อนเดียวกัน

แต่งยังไงก็ได้ ลูกกวาด, แสดงจินตนาการและทดลอง. ไม่ว่าคุณจะเลือกครีมคัพเค้กแบบง่ายหรือแบบซับซ้อน คุณตัดสินใจที่จะตกแต่งมันอย่างยากลำบากหรือปล่อยทิ้งไว้ในนั้น รูปแบบคลาสสิก, ท็อปปิ้งที่จัดวางอย่างสวยงาม ไม่เพียงแต่ทำให้คัพเค้กดูน่าดึงดูด แต่ยังให้ความนุ่มนวลและเป็นเอกลักษณ์ รสชาติดั้งเดิมซึ่งเค้กชิ้นเล็ก ๆ แสนอร่อยเหล่านี้ได้รับการชื่นชมอย่างมาก

สูตรคัพเค้กง่ายๆ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนคำแนะนำ

ครีมสำหรับคัพเค้ก

400 กรัม

30 นาที

480 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

• สินค้าคงคลังและ เครื่องใช้ในครัว: ชามทนความร้อน, หม้อ bain-marie, เครื่องผสม, เตา, ชามผสม, ช้อน, ไม้พายซิลิโคน

สินค้าที่จำเป็น

ในการทำบัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก คุณจะต้อง:

คุณสมบัติของการเลือกสินค้า

ก่อนทำครีมสำหรับคัพเค้ก ดูแล เนย. ควรมีคุณภาพดีและมีแคลอรีต่ำ คุณภาพของเมอแรงค์จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

น้ำมันจะคงอยู่ได้นานขึ้นหากคุณห่อด้วยใบกะหล่ำปลี

วิธีทำโปรตีน-บัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้กที่บ้าน

ในการเตรียมครีมสำหรับคัพเค้ก คุณสามารถใช้สูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วใส่ลงในชามที่สะอาดและแห้ง เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม จากนั้นเราวางภาชนะบนกระทะเพื่อไม่ให้ก้นสัมผัสกับของเหลว

ระยะที่ 2

เราส่งกระทะไปที่เตาแล้วเติมน้ำตาลทั้งหมดลงในชามด้วยโปรตีน เปิดไฟปานกลางแล้วนำเครื่องผสม โดยไม่ต้องถอดชามออกจากอ่างน้ำ เราเริ่มตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำสุด คุณต้องผสมส่วนผสมประมาณ 8-10 นาทีและอุ่นส่วนผสมที่อุณหภูมิประมาณ 60 ° C น้ำตาลควรละลายหมด

อุปกรณ์ทั้งหมด รวมทั้งเครื่องผสม จะต้องแห้งและปราศจากไขมัน มิฉะนั้น โปรตีนจะไม่ตี

ขั้นตอนที่ 3

นำชามออกจากอ่างน้ำแล้วผสมกับเครื่องผสมต่อไปจนส่วนผสมเย็นลง

ขั้นตอนที่ 4

หากคุณมีเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น ให้เทส่วนผสมที่เย็นลงในชามแล้วเปิดความเร็วต่ำ หากไม่มี คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารแบบธรรมดาได้ เพียงแค่ต้องการความช่วยเหลือจากใครสักคน

ค่อยๆ (ด้วยช้อนชา) เราเริ่มใส่เนย ต้องหั่นเป็นก้อนล่วงหน้าเพื่อให้สะดวกกว่าที่จะใช้ช้อน

เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เนื่องจากส่วนผสมอาจแยกออกจากกันและจับเป็นก้อน

ส่วนต่อไปน้ำมันจะถูกเติมเมื่อน้ำมันก่อนหน้านี้ละลายในส่วนผสมอย่างสมบูรณ์

ขั้นตอนที่ 5

ผสมและเพิ่มเครื่องปรุงเล็กน้อย
ปั่นอีกครั้ง. หากต้องการก็สามารถทาสีด้วยสีผสมอาหารได้

ครีมหนาสำหรับคัพเค้กพร้อมแล้ว

หลังทำอาหาร คุณต้องทาเมอแรงค์ลงบนเค้กหรือคัพเค้ก เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษา 72 ชั่วโมง

น่าเสียดาย, ครีมโปรตีน-น้ำมันอย่าวางบนฐานเยลลี่เพราะเครื่องประดับหวานจะ "เลื่อน"

คุณสามารถลองทำเมอแรงค์กับรสชาติอื่นได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถซื้อมะนาวหรือสารสกัดจากมะนาวและเพิ่มในระหว่างการปรุงอาหาร หรือใช้ช็อกโกแลตละลายเพื่อทำช็อกโกแลตเมอแรงค์สำหรับคัพเค้ก

ไม่ว่าในกรณีใด ครีมชนิดใดดีที่สุดที่จะใช้สำหรับคัพเค้กนั้นขึ้นอยู่กับคุณ

คุณสามารถใช้ความหวานกับเค้กโดยใช้ซองขนม สำหรับ ผสมผสานกันอย่างลงตัวเมอแรงค์ถูกนำไปใช้กับ บิสกิตเนยหรือแป้งมะพร้าว

เมอแรงค์จะไม่ละลาย คุณจึงทาลงบนบิสกิตหรือเค้กได้ทันทีหลังทำอาหาร คุณยังสามารถทำดอกไม้เมอแรงค์ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และรับการตกแต่งเค้กแบบสากล

cookingclassy.com

มัน ครีมสากลเหมาะสำหรับชั้นเค้กบิสกิต และสำหรับตกแต่ง รักษารูปทรงได้ดี เหมาะสำหรับดอกกุหลาบน้ำมันและดอกไม้ทุกชนิดตามเทคนิคมาเลเซีย กลัวความร้อน.

วัตถุดิบ:

• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ:
สำหรับครีมดังกล่าวคุณต้องใช้เนยคุณภาพสูงเนื่องจากการตีนาน ๆ รสชาติของครีมจะไม่มัน แต่เป็นครีม เนยควรจะนิ่มลง มีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม คล้ายกับสิ่งที่เกิดขึ้นถ้าคุณปล่อยให้เนยอยู่ในอุณหภูมิที่พอเหมาะ สภาพอากาศร้อน. เริ่มตีเนย ใส่น้ำตาลผงเป็นส่วนเล็กๆ หลังจากเติมผงทั้งหมดแล้วให้ตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 10-15 นาทีจนได้มวลที่โปร่งสบาย หากจำเป็น ให้แช่ตู้เย็นเล็กน้อย ที่ สมัยโซเวียตเป็นเค้กครีมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อีกแบบหนึ่งคือบัตเตอร์ครีมกับนมข้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีเนย 200 กรัมและนมข้นจืดครึ่งกระป๋อง

#2 บัตเตอร์ครีม Charlotte

คัสตาร์ดไร้แป้ง ดีสำหรับ layering และตกแต่งเค้ก สำหรับ caps บนคัพเค้ก.

วัตถุดิบ:

• เนย 200 กรัม
• นม 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• 2 ไข่.

คำแนะนำ:

ต้มนมกับน้ำตาล ที่ หม้อแยกตีไข่เบา ๆ ด้วยที่ตีและเทนมร้อนกับน้ำตาลที่นี่ในลำธารบาง ๆ โดยไม่ขัดจังหวะการตี กวนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปต้มจนเดือด ยกลงจากเตา และทำให้เย็นลงเล็กน้อย ในขณะที่ส่วนผสมเย็นลงให้ตีเนยจนเป็นสีขาวนวล ในกระบวนการตีเนย เทส่วนผสมไข่-นมที่เย็นลงในกระแสบางๆ ตีจนได้ครีมฟู

#3 อิงลิชคัสตาร์ด

คัสตาร์ดผสมผสานอย่างลงตัวกับคัสตาร์ดและ แป้งพัฟ. นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับทาร์ต, profiteroles หากไม่มีครีมนี้ ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงเค้กนโปเลียนหรือเอแคลร์

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล
• น้ำตาล (150 กรัม
• 4 ไข่แดง
• แป้ง 50 กรัม
• ฝักวานิลลา 1 ฝัก.

คำแนะนำ:

บดไข่แดงกับน้ำตาลใส่แป้ง ผ่าฝักวานิลลาผ่าครึ่งแล้วขูดเมล็ดออกด้วยมีดคมๆ ใส่ลงไปในนม นำนมและวานิลลาไปต้ม ลดไฟให้ต่ำ ค่อยๆใส่ส่วนผสมแป้งไข่ในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา กวนต่อไปจนครีมข้น ทำให้ครีมเย็นลง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งหนาทึบเกิดขึ้นด้านบน ให้ปิดผิวเค้กโดยตรงด้วยฟิล์มยึด

#4 ครีม Patisser

มันหลากหลาย คัสตาร์ใช้สำหรับชั้นเค้ก เอแคลร์ ทาร์ต สามารถเสิร์ฟพร้อมแพนเค้กและเครป ในครีม Patissier ที่ไม่เหมือนคลาสสิก ครีมอังกฤษแทนที่จะใช้แป้งแป้งก็ใช้ต้องขอบคุณเขาที่ครีมไม่เคยทำให้ติดไฟ

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• แป้ง 30 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• นม 500 มล.
• เนย 50 กรัม
• ฝักวานิลลา 1 ฝัก.

คำแนะนำ:

ผ่าฝักวานิลลาผ่าครึ่ง ขูดเมล็ดออกด้วยมีดคมๆ ใส่ในนม อุ่นนมด้วยวานิลลาเล็กน้อย แล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผสมไข่ แป้งข้าวโพด และน้ำตาลในกระทะ ใส่นมครึ่งแก้วแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นใส่นมที่เหลือลงไป นำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลา เมื่อมีฟองอากาศจำนวนมากผุดขึ้นจากด้านล่าง ให้ต้มต่ออีก 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา เพิ่มน้ำมันและเย็นครีมจะหนา เค้กครีมที่ดีมาก

#5 ครีมมัสลิน

ใส่วิปครีมลงในครีมปาติเซียร์ (ครีม 100 มล. ต่อครีม 300 กรัม) คุณจะได้ครีมมัสลิน ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ Millefeuil และ Napoleon

#6 สวิสบัตเตอร์เมอแรงค์

ทั่วโลกรู้จักกันในชื่อ Swiss Buttercream Meringue ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเชฟขนมหลายคน ครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตกแต่งเค้กและคัพเค้ก! ถือรูปร่างได้ดีและดูดีมาก สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 72 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 3 โปรตีน;
• น้ำตาล 90 กรัม
• เนย 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• วานิลลิน

คำแนะนำ:

ใส่ไข่ขาวและน้ำตาลลงในกระทะ สร้างอ่างน้ำในขณะที่ควรนึ่งกระทะที่มีโปรตีนเช่น จะต้องไม่สัมผัสกับน้ำ อุ่นส่วนผสม เมื่อน้ำตาลละลายหมด นำออกจากอ่าง มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน บดส่วนผสมเล็กน้อยระหว่างนิ้วของคุณ ไม่ควรมีเม็ดน้ำตาล ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแหลม มวลควรเป็นมันเงาหนาแน่นหากคุณพลิกภาชนะที่มีโปรตีนกลับด้านพวกมันก็จะไม่เคลื่อนไหว

เอาเนยที่นิ่มแล้ว เนยควรเป็น คุณภาพสูงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับรสชาติและเนื้อสัมผัสของครีม ตีจนขึ้นฟูขาว

จากนั้นใส่วิปปิ้งเนยลงในมวลโปรตีนหนึ่งช้อนชาและนี่คือมาก จุดสำคัญคุณต้องตีมวลหลังจากแต่ละส่วนของน้ำมันเพื่อให้น้ำมันกระจายตัวอย่างสมบูรณ์ในโปรตีน เพิ่มวานิลลินสีย้อมครีมสำเร็จรูป

ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับดอกไม้ในเทคนิคมาเลเซีย

#7 ครีมชีสหรือครีมชีส

อีกหนึ่งครีมยอดนิยม ทำง่ายที่สุด อร่อยมาก เค็มเล็กน้อยเนื่องจากครีมชีส (หรือคอทเทจชีส, Cremette, Almette, Hohland) มันมีรูปร่างที่ดี มันทำหมวกสวยงามสำหรับคัพเค้ก มันยังใช้เลเยอร์ และตกแต่งเค้กและขนมอบ. ท็อปเปอร์เค้กที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• ครีม 33% - 100 gr
• ครีมชีส - 500 gr
• น้ำตาลผง - 70 gr

คำแนะนำ:

ตีวิปครีมให้ตั้งยอดแหลม ระวังอย่าตีครีมมากเกินไป มิฉะนั้น เนยจะแยกออกจากกัน ครีมต้องเย็น! คุณยังสามารถทำใจให้เย็นและชามที่คุณจะตีครีม จากนั้นใส่น้ำตาลผงและ ครีมชีสและตีอีกครั้งจนเนียน แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีเสถียรภาพ

ยังมีอีก สูตรยอดนิยม ครีมชีสกับเนย. มีโครงสร้างที่ดีเยี่ยมสำหรับการตกแต่งคัพเค้กและเค้ก เช่น ในเทคนิคมาเลเซีย

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสหรือครีมชีส - 500 กรัม;
• เนย 82.5% ไขมัน - 180 กรัม;
• น้ำตาลผง - 150 กรัม

คำแนะนำ:

เงื่อนไขหลักคือชีสเย็นเนยที่อุณหภูมิห้อง ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม เก็บใส่ตู้เย็น.

#8 อิตาเลี่ยนเมอแรงค์

เมอแรงค์ที่เข้มข้นที่สุด เหมาะสำหรับตกแต่งคัพเค้ก เค้ก ทาร์ต

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่ขาวอุณหภูมิห้อง
• น้ำ 40 มล
• น้ำตาล 120 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

คำแนะนำ:

ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ การทำเช่นนี้ผสมน้ำตาลกับน้ำนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาที ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังปรุงอยู่ ให้ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแหลม ตีคนผิวขาวอย่างต่อเนื่องเทน้ำเชื่อมลงในลำธารบาง ๆ หลังจากเทน้ำเชื่อมทั้งหมดแล้ว ให้ตีต่ออีก 3-4 นาที ครีมพร้อมที่จะไป

#9 ช็อกโกแลตกานาซ

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการคลุมเค้กด้วย fondant นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการตกแต่งเค้กและคัพเค้กเพื่อทำท็อปปิ้งสำหรับของหวาน

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตคุณภาพสูง
• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33%

สำหรับดาร์กกานาซ (ปริมาณโกโก้ 50-60%) คุณจะต้องใช้ดาร์กช็อกโกแลต 2 ส่วนและครีม 1 ส่วนที่มีไขมันอย่างน้อย 33% ถ้าอุณหภูมิ สิ่งแวดล้อมค่อนข้างสูง คุณต้องใช้ช็อกโกแลต 2.5 หรือ 3 ส่วน

สำหรับ กานาซนม(เนื้อหาโกโก้ 30%) คุณต้องมี 3 ส่วน ช็อกโกแลตนมและครีมส่วนหนึ่งที่มีไขมันอย่างน้อย 33% ในสภาพอากาศอบอุ่นควรเพิ่มปริมาณช็อคโกแลตเป็น 3.5-4 ส่วน

สำหรับ กานาซขาวคุณต้องใช้ไวท์ช็อกโกแลต 3 ส่วนและครีม 1 ส่วนที่มีไขมันอย่างน้อย 33% ในสภาพอากาศที่อบอุ่น เช่นเดียวกับกานาชนม ให้เพิ่มปริมาณช็อกโกแลตเป็น 3.5-4 ส่วน โดยทั่วไปแล้ว ไวท์ช็อกโกแลตคือที่สุด ชอคโกแลตนุ่มๆ, ไวท์ช็อกโกแลตกานาซมีแนวโน้มที่จะกระจายตัวในความร้อนดังนั้นพ่อครัวขนมจำนวนมากในฤดูร้อนจึงไม่ค่อยเต็มใจที่จะทำงานกับมัน หากคุณเป็นมือใหม่ ควรเริ่มด้วยกานาซสีเข้มหรือสีน้ำนม

คำแนะนำ:

สับช็อคโกแลตอย่างประณีตด้วยมีด

เทครีมลงในกระทะลึกที่มีผนังหนาวางบนไฟร้อนปานกลางและตั้งไฟจนฟองเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวนำออกจากความร้อน เย็นลงเล็กน้อยจนฟองอากาศหายไปและเทช็อกโกแลตลงไป เอียงกระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ครีมคลุมช็อกโกแลตและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ช็อกโกแลตละลาย จากนั้นคนเบา ๆ จนเนียนด้วยไม้พายซิลิโคนคุณสามารถใช้ที่ตีไข่ได้ แต่ต้องแห้งสนิท! วางกระทะบนไฟอ่อน ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนชิ้นช็อกโกแลตกระจายตัวจนหมด มวลควรเป็นมันเงาและเรียบเนียน เทกานาซลงในชามที่เข้าไมโครเวฟได้ คลุมด้วยฟิล์ม แล้วทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เสถียร ก่อนใช้งาน ให้อุ่นในไมโครเวฟโดยใช้กำลังไฟต่ำสุด

#10 เลมอนเคิร์ด

ครีมแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้ใช้สำหรับใส่เค้ก คัพเค้ก ทาร์ต สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานอิสระ และครีมนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก ที่โคนของครีม น้ำมะนาวคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำผลไม้รสเปรี้ยวหรือส่วนผสมของมันได้ แต่ต้องเปรี้ยวเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอ

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• มะนาว 2 ลูก
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 30 กรัม

คำแนะนำ:

นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวหนึ่งลูกแล้วผสมกับน้ำตาล บีบน้ำจากมะนาวแล้วเทลงในน้ำตาลและความเอร็ดอร่อย เพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น ให้จุ่มมะนาวในน้ำเดือดสักครู่ ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อม เพิ่มน้ำผลไม้ด้วยน้ำตาล ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความเอร็ดอร่อยดับกลิ่น กรองส่วนผสม! ใส่ส่วนผสมที่ตึงลงในกระทะ ใส่น้ำมันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น จัดเก็บใน เหยือกแก้วในตู้เย็น ครีมออกมาอร่อยมากจนคุณสามารถเพิ่มสัดส่วนของครีมได้ทันทีและปรุงอาหารได้มากขึ้น

ขนมสมัยใหม่มีความโดดเด่นไม่เพียงแค่ความมั่งคั่ง การผสมผสานรสชาติแต่การตกแต่งที่หลากหลายซึ่งบางครั้งก็น่าทึ่งมาก ไม่น่าแปลกใจเพราะขนมไม่ควรแค่อร่อย แต่ยังสวยงามด้วย!

คัพเค้กเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงนี้! ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างคัพเค้กกับคัพเค้กทั่วไปคือการมีครีมฝาที่สวยงาม

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่ามีเพียงนักขายขนมมืออาชีพเท่านั้นที่สามารถตกแต่งได้ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น อันที่จริงแล้ว ทุกอย่างไม่ได้ยากขนาดนั้น แค่คุณมีถุงขนม หัวทำขนม และความอดทนเล็กน้อย!

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับหัวฉีดขนมโดยทั่วไปในบทความ "ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับหัวฉีดขนม: คู่มือสร้างแรงบันดาลใจจาก elle-craft" และรับความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับหัวฉีดขนม

ดังนั้น วันนี้ Olya Pavlenko @olenkabox จะมานำเสนอตัวเลือกมากมายสำหรับการตกแต่งคัพเค้กด้วยครีม

ก่อนที่เราจะเริ่มต้นตกแต่งเรามาเตรียมอุปกรณ์ทำขนมกันก่อน

ด้วยหัวฉีดนี้ คุณสามารถทำหมวกครีมบนคัพเค้กในรูปแบบ กุหลาบสวย. หลุมนี้ หัวฉีดขนมตั้งอยู่ในมุม

ฉันบีบครีมออก เคลื่อนจากตรงกลางของคัพเค้กไปที่ขอบเป็นเกลียว

โปรดทราบ: เราถือหัวฉีดขนมอย่างเคร่งครัดโดยให้ "จมูก" ลง

ด้วยการเคลื่อนไหวที่มั่นใจ เรานำถุงขนมเป็นวงกลม

เราทำครีมหยิกหนึ่งหรือสองอันที่ด้านบนของคัพเค้ก

มันกลายเป็นดอกกุหลาบตกแต่งครีมที่สวยงาม

ด้วยหัวฉีดขนมนี้ คุณสามารถสร้างครีมดอกกุหลาบที่เหมือนจริงมาก

เพื่อให้ทิปพาสทรีนี้ทำงานได้ง่ายขึ้น ฉันใช้แป้นเพสตรี้พิเศษเพื่อสร้างดอกไม้ที่มีสีครีม

ค่อยๆ บีบครีมออกอย่างสม่ำเสมอ ก่อตัวเป็นกลีบของครีมในอนาคตของเราที่ผุดขึ้นเป็นวงกลม

โปรดทราบ: กลีบดอกไม้สีครีมใหม่แต่ละกลีบซ้อนทับกับกลีบดอกก่อนหน้าเล็กน้อย

ความงดงามของดอกกุหลาบสีครีมสามารถปรับได้: ทำดอกตูมกึ่งปิดเล็กๆ หรือดอกครีมบานที่สวยงาม ผลลัพธ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับจำนวนกลีบที่คุณทำ

กลีบกุหลาบครีมทั้งหมดควรมีความสูงเท่ากัน - ดอกครีมที่เสร็จแล้วจะสวยงามและสมจริง

เมื่อดอกกุหลาบพร้อม ใช้ไม้พายพิเศษหรือกรรไกรตัดขนม ค่อยๆ โอนดอกไม้ครีมที่เสร็จแล้วไปที่คัพเค้ก หากไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งให้ใช้มีดธรรมดา

นำไม้พายออกอย่างระมัดระวัง ครีมโรสเหมือนดอกไม้จริงมากพร้อมแล้ว

หัวฉีดเบอร์ 3 - ปิดดาว

รูในหัวฉีดขนมนี้ไม่ได้ทำมุม แต่เป็นแนวตรง ปลายท่อนี้เป็นสิ่งที่เราใช้ในการสร้างหมวกทรงสูงครีมนัวเนียบนคัพเค้ก

การเคลื่อนตัวของถุงขนมต้องเริ่มจากขอบคัพเค้ก ค่อยๆ เคลื่อนเข้าหาศูนย์กลางเป็นเกลียว

อย่าลืมเก็บถุงขนม "จมูก" ไว้อย่างเคร่งครัด

ฉันมักจะสร้างหยิกครีม 2-3 ครั้ง

ครีมขดตัวถัดไปแต่ละตัวจะอยู่ด้านบนของครีมก่อนหน้า ดังนั้นความสูงของฝาครีมในอนาคตจึงถูกสร้างขึ้น

ฉันย้ายถุงขนมที่อยู่ตรงกลางคัพเค้กเสร็จแล้ว

หมวกครีมวิบวับสวยพร้อมแล้ว

ด้วยความช่วยเหลือของหัวฉีดขนมนี้ เราทำทุ่งหญ้าสีครีม

เพื่อให้วัชพืช “เกาะติด” คัพเค้กได้ดีขึ้น อันดับแรก ขอแนะนำให้ทาครีมบางๆ ทับลงไป

บีบครีมด้วยการเคลื่อนไหวที่กระตุกเบา ๆ และก่อตัวเป็นเคลียร์

ที่ว่างบนคัพเค้กสามารถโรยด้วยเศษบิสกิตบดเลียนแบบทราย

ครีมพุดดิ้งสำเร็จรูปหน้าตาประมาณนี้

หัวฉีดเบอร์ 5

หัวฉีดที่ผิดปกติสำหรับการสร้างดอกเบญจมาศเนื้อครีมนุ่มฟู

เราสร้างกลีบดอกเบญจมาศครีมของเราเคลื่อนที่เป็นวงกลม พยายามให้กลีบของแต่ละชั้นมีความยาวเท่ากัน แล้วเบญจมาศจะดูเรียบร้อยเป็นพิเศษ

(3 คะแนน)

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+