เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมลูกพลับสำหรับฤดูหนาว วิธีทำแยมลูกพลับที่มีความสม่ำเสมอของแยมหนา แยมลูกพลับรสเผ็ดกับคอนยัค
วิธีการปรุงแยมลูกพลับ? ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร TOP 6 สูตรอร่อย
เนื้อหาของบทความ:
การกินแยมในฤดูหนาวเป็นประเพณีในวันที่หิมะตกและอากาศหนาวจัด อย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณต้องการของแปลกใหม่ เช่น ลูกพลับ มันเทียบได้กับส้มเขียวหวานในฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมอย่างมาก แต่บางพันธุ์ก็มีความหนืด ดังนั้นผลไม้นี้จึงไม่ใช่ของทุกคน จากผลไม้เหล่านี้คุณสามารถปรุงอาหารได้มากที่สุด ช่องว่างต่างๆเหมือนทำแยม ถึงเวลาแล้วที่จะหักล้างตำนานที่ทำแยมในฤดูร้อนเท่านั้น ต้มได้ ตลอดทั้งปีจาก ผลไม้ฤดูหนาวดังในตัวอย่างนี้จากลูกพลับ และเนื่องจากเบอร์รี่มีหลายพันธุ์ แยมจึงสามารถออกได้ด้วย รสชาติที่แตกต่างแต่จะสวยงามเสมอ สีเหลืองอำพัน. ตัวเลือกสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารอันโอชะนี้จาก สินค้าผิดปกติ, นำเสนอด้านล่าง
รู้วิธีทำอาหาร แยมอร่อยลูกพลับต้องเรียนบ้าง ความลับง่ายๆซึ่งจะช่วยให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยไม่มีที่ติ
- เลือกลูกพลับ รูปร่าง. ผลสุกผิวนุ่มยืดหยุ่นใบแห้ง สีน้ำตาล. ถ้าก้านเป็นสีเขียวแสดงว่าลูกพลับยังไม่สุก
- สำหรับแยม ห้ามใช้ผลไม้ที่มีรอยแตกและจุดด่างดำ
- หากผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยว คุณสามารถกำจัดมันได้ด้วยการแช่แข็งผลไม้ แช่แข็ง ลูกพลับที่ดีกว่ายังไม่สุกมีโครงสร้างหนาแน่น
- อีกวิธีหนึ่งในการกำจัดอาการฝาดคือลดผลเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงใน น้ำอุ่น.
- ความหลากหลายที่ดีที่สุดสำหรับแยมถือว่าเป็น "kinglet"
- ในการปรุงแยมให้ใช้กระทะอลูมิเนียมหรือเคลือบฟัน
- ล้างขวดโหลให้สะอาดก่อนและฆ่าเชื้อโดยการเทน้ำเดือด
- ลูกพลับสามารถไหม้ได้ ดังนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนมาก คนตลอดเวลา
- คุณต้องเติมแอลกอฮอล์ (คอนญัก เหล้า รัม ฯลฯ) เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร อย่าทำเช่นนี้ขณะทำอาหาร
- น้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยฟรุกโตสได้ แต่ควรน้อยกว่านี้มิฉะนั้นแยมจะหวานเกินไป
- หลังจากเติมลูกพลับด้วยน้ำตาลหรือฟรุกโตสแล้วมวลจะถูกเก็บไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้เล็ก ๆ ออกมา
- ถ้าลูกพลับไม่ฉ่ำมาก ให้ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำก่อน
- เวลาใส่ซินนามอนควรทำตามติดเพราะ มันสามารถหนีไปได้ จากนั้นคุณจะต้องดับโฟม
- ไม่ใส่เครื่องเทศ จำนวนมาก, เพราะ เมื่อรวมกับลูกพลับที่ละเอียดอ่อนพวกมันก็แสดงออกอย่างแข็งแกร่ง
- สำหรับลูกพลับ "น้ำผึ้ง" มะนาวและคอนญักถือเป็นสารเติมแต่งที่ดีที่สุด
- ผลไม้รสเปรี้ยวสามารถเพิ่มในรูปแบบของน้ำผลไม้เนื้อและความเอร็ดอร่อย
- หากผลเบอร์รี่มีรสหวานมาก ปริมาณน้ำตาลจะลดลงเหลือครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำ ซึ่งแนะนำในสูตร
- ใช้สารเติมแต่งเจลสำหรับลูกพลับ 1 กิโลกรัม 40 กรัมเพื่อให้ได้แยมที่เป็นของเหลวและไหล หากคุณต้องการได้ขนมที่มีความเข้มข้นมากขึ้น ให้เพิ่มปริมาณเจลาตินเป็น 60 กรัม
สำหรับการทำแยมใน multicooker โปรแกรมที่เหมาะสมที่สุดคือ "สตูว์" โหมด "การอบ" "แยม" หรือ "มัลติคุก" ก็เหมาะสมเช่นกัน มิฉะนั้นขั้นตอนการทำอาหารก็ไม่ต่างจากการใช้หม้อและเตาแก๊สทั่วไป
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 282 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 6
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 0.5 กก.
- ลูกพลับ - 1 กก.
- มะนาวขนาดใหญ่ - 0.5 ชิ้น
การเตรียมแยมลูกพลับทีละขั้นตอนในหม้อหุงช้า:
- ล้างผลเบอร์รี่ให้แห้งและเอาเนื้อออก
- วางลูกพลับในดงของ multicooker
- โรยด้วยน้ำตาล น้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน
- เปิดโปรแกรม "ดับ" ด้วยตัวจับเวลาครึ่งชั่วโมง
- หลังจากเวลานี้ ม้วนขนมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
แยมลูกพลับง่าย ๆ จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงและผลลัพธ์จะไม่ธรรมดาด้วย รสน้ำผึ้ง.
วัตถุดิบ:
- ลูกพลับ - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
- แกะเปลือกลูกพลับแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
- ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ หลังจากเดือดให้จุ่มลูกพลับลงไป
- ปรุงผลเบอร์รี่ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 50 นาที คนเป็นครั้งคราวและเอาโฟมออก
- ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที เติมกรดซิตริก
- นำแยมที่เสร็จแล้วออกจากความร้อน เทลงในขวดโหล
- ปิดฝาแยมและเก็บไว้ในที่เย็น
แยมลูกพลับกับบรั่นดีเป็นส่วนใหญ่และ สูตรคลาสสิค. รสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วนั้นเข้มข้นและเผ็ด และหลังจากการชิมแล้วแม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็จะไม่เฉยเมย
วัตถุดิบ:
- ลูกพลับ - 600-650 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 30 กรัม
- คอนญัก - 150 มล
- น้ำตาล - 0.5 กก.
- ลอกเปลือกออกจากลูกพลับ หั่นเป็นชิ้น นำเมล็ดออกแล้วเปลี่ยนเนื้อให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยส้อมหรือเครื่องปั่น
- ผสมลูกพลับกับน้ำตาล
- ส่งไปที่กองไฟและต้มประมาณ 10 นาทีหลังจากเดือด
- ในตอนท้ายปรุงรสด้วยคอนยัคและเย็น
- ทำซ้ำการรักษาความร้อน
- เทอาหารร้อนลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วเก็บในที่เย็น
แม้ว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะทำแยมจาก ลูกพลับสุก, ผลไม้ที่สุกเกินไปก็สามารถปรุงได้อย่างน่าอัศจรรย์ ของอร่อย. ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศลงในแยมและใส่น้ำตาลมากขึ้นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม
วัตถุดิบ:
- Badian - 2 stars
- ลูกพลับ - 1 กก.
- กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส
- ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
- น้ำตาล - 800 กรัม
- ปอกเปลือกผลเบอร์รี่ออกจากใบด้วยก้านล้างและทำให้แห้ง
- เอาเนื้อออกวางในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาล
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่ไฟและหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที
- จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศและแช่ไว้ 2 ชั่วโมง
- ต้มแยมต่ออีก 10 นาทีแล้วจัดใส่ขวดโหล
เป็นเนื้อเดียวกันด้วยรสน้ำผึ้งและความเปรี้ยวเล็กน้อยได้แยมลูกพลับด้วยการเติมผลไม้รสเปรี้ยว เหมาะสำหรับการเติมขนมอบ มวลนมเปรี้ยว, แป้งเซมะลีเนอร์หรือข้าวโอ๊ต
วัตถุดิบ:
- ลูกพลับ - 2 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- มะนาว - 1 ชิ้น
- ล้างลูกพลับเอาเปลือกและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน
- ใส่ในชามสำหรับทำอาหารแล้วโรยด้วยน้ำตาล
- เทมวลผลไม้ด้วยน้ำอุ่นทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่ไฟและต้ม
- หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ปอกมะนาวด้วยเมล็ดและหั่นเป็นก้อน
- ก่อนพร้อม 15 นาทีส่งไปที่แยมแล้วต้ม 15 นาที
- เทแยมร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดร้อนแล้วปิดฝา
เราอยากบอกวิธีทำอาหาร แยมลูกพลับ. แยมนี้มีสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย เช่น ฟรุกโตส วิตามินซี ธาตุเหล็ก แคลเซียม กลูโคส และทองแดง แยมนี้มีประโยชน์มากสำหรับโรคหัวใจ และยังช่วยขจัดเกลือออกจากร่างกาย
เราจะเตรียมแยมของเราจาก ผลไม้สุกลูกพลับด้วยการเติม เครื่องเทศต่างๆและผลไม้ เราจะนำเสนอสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนี้ และคุณเองจะเป็นผู้กำหนดว่าคุณต้องการแยมแบบไหนที่จะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจ
สูตรแรกสำหรับแยมลูกพลับกับวานิลลาเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:
ลูกพลับหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำสองแก้ว
- น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
- กรดซิตริกครึ่งช้อนชา
- วานิลลิน
ล้างลูกพลับ น้ำอุ่นและหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นแต่ละชิ้นก็ถูกตัดเป็นสามส่วน จากนั้นต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำในลักษณะเดียวกับตอนทำอาหาร
เทลูกพลับลงในน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้แล้วต้มเป็นเวลาห้าสิบนาที ตอนนี้เพิ่มกรดซิตริกและวานิลลินที่นั่นหลังจากนั้นทุกอย่างก็ต้มต่อไปอีกสิบนาที แช่แยมที่ทำเสร็จแล้วให้เย็นสนิทใส่ในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น เราแนะนำให้เก็บ แยมในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็น
สูตรที่ 2 แยมลูกพลับกับส้ม ส่วนผสมที่จำเป็น:
ลูกพลับสองแก้ว
- น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
- ส้มหนึ่งอัน
ในการทำแยม ใช้ ผลสุกล้าง ปอกเปลือก และสับให้ละเอียด ล้างส้มให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเดียวกับตอนทำอาหาร มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสำหรับทำแยม วางบนเตาและปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบนาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้น ให้แยมเย็นสนิทและทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารอีกครั้ง เพียงสิบนาทีเท่านั้น จัดเรียงแยมร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วและปิดผนึก เก็บแยมในที่มืด เย็น ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
สูตรแยมที่สามกับมะนาวสำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:
ลูกพลับสองกิโลกรัม
- น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
- มะนาวลูกเล็กหนึ่งลูก
- น้ำ.
ล้างลูกพลับ ผึ่งให้แห้ง แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้ละลายผลไม้หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นใส่ลูกพลับสับลงในกระทะหรืออ่างแล้วโรยด้วยน้ำตาล ปิดฝาจานแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นหลายชั่วโมง
ตอนนี้เติมน้ำเล็กน้อยลงในลูกพลับแล้วนำไปต้มบนไฟเล็กน้อย ทันทีที่แยมเดือดให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ในเวลานี้ ล้างมะนาวด้วยน้ำอุ่น ขูดผิวออกจากมันด้วยเครื่องขูด แล้วส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นในลักษณะเดียวกับตอนทำอาหาร
จากนั้นใส่แยมที่เย็นแล้วลงไปต้ม พอเดือดก็เติม มวลมะนาวและต้มต่ออีกประมาณเจ็ดนาที จัดเรียงแยมในขวดที่แห้งและสะอาดแล้วม้วนขึ้น หากต้องการเก็บกระดาษติดไว้นานขึ้น ให้เก็บไว้ในห้องเย็นหรือตู้เย็น
ลูกพลับเป็นผลไม้ที่ชื่นชอบของใครหลายคน แต่มีน้อยคนที่ลองทำแยมลูกพลับ อาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าผิดปกติและแปลกใหม่ได้อย่างปลอดภัย โดยคำนึงถึงฤดูกาล ผลไม้นี้การทำแยมหรือแยมช่วยให้คุณตุนได้ทั้งปี มีสูตรอาหารมากมายแต่ละสูตรมีลักษณะและข้อดีของตัวเอง พิจารณา วิถีคลาสสิคการทำแยม - เป็นผู้ที่รักษารสชาติและกลิ่นหอมสูงสุดของผลไม้แปลกใหม่
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าแยมลูกพลับซึ่งเป็นสูตรที่จะนำเสนอด้านล่างไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยัง รักษาสุขภาพ. ประกอบด้วยฟรุกโตส กลูโคส เบต้าแคโรทีน โพแทสเซียม และแมกนีเซียม โดยการเพิ่มของหวานนี้ลงในเมนู คุณสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันตัวเองจากอารมณ์ไม่ดีและความเครียดได้
แยมลูกพลับเป็นเครื่องปรุงที่เหมาะสำหรับ ชีสแข็งหรือขนมปังอบใหม่ๆ การผสมผสานนี้เผยให้เห็นรสชาติของผลไม้ต่างประเทศอย่างถูกต้อง
กฎการเลือกผลไม้สำหรับแยมลูกพลับ
เมื่อพิจารณาถึงสูตรคลาสสิกสำหรับแยมลูกพลับ การเลือกผลไม้สุกที่ไม่หนืดจนเกินไปก็ควรค่าแก่การเลือก คุณสมบัติเหล่านี้คือ ผลสุกจึงสามารถเลื่อนการเตรียมแยมไปจนสิ้นฤดูการสุก ควรใช้ความหลากหลาย "Korolek"
เกณฑ์หลักในการเลือกลูกพลับสำหรับแยม:
- ผลไม้ไม่มีข้อบกพร่อง - รอยแตก, จุดเน่า;
- ผิวมีความสม่ำเสมอ หนาแน่น โปร่งแสง
- พื้นผิวของผลไม้นั้นนุ่มน่าสัมผัสเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างยืดหยุ่น
- ก้านแห้งสนิทมีสีน้ำตาล
อย่าซื้อลูกพลับถ้าก้านแห้ง แต่เป็นสีเขียว - แสดงว่าผลนั้นยังไม่สุก ดังนั้น ของเขา คุณสมบัติด้านรสชาติต่ำ.
สูตรแยมลูกพลับคลาสสิก
แยมลูกพลับคลาสสิกสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งจะแสดงด้านล่างจัดทำขึ้นโดยไม่มีน้ำตาล (หากต้องการให้เติมน้ำตาลในอัตรา 0.8 - 1 กิโลกรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม) ของหวานพร้อมมันกลายเป็นทาร์ตเล็กน้อยครีมและมีกลิ่นหอมมาก เนื่องจากลูกพลับมีน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตสอยู่เป็นจำนวนมาก จึงไม่จำเป็นต้องใช้สารให้ความหวานเพิ่มเติม เพิ่มเครื่องเทศและมะนาวเน้น คุณสมบัติรสชาติแยม.
สินค้าที่ต้องการ:
- ลูกพลับ - 1 กก.
- น้ำบริสุทธิ์ - 70 มล.;
- โป๊ยกั๊กหรือโป๊ยกั๊ก - 2 ชิ้น;
- พริกไทยสีชมพู - 1 ชิ้น;
- อบเชย - 1 แท่ง;
- วานิลลา - 0.5 ฝัก;
- กลาง - 1 ชิ้น
เป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้ เครื่องเทศธรรมชาติแทนที่จะเป็นแป้ง ท้ายที่สุดในรูปแบบพื้นดินพวกเขามีอายุการเก็บรักษาที่ จำกัด นอกจากนี้หลาย ผู้ผลิตไร้ยางอายมีการเพิ่มสารตัวเติมต่างๆเพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์และส่งผลเสียต่อรสชาติของแยมลูกพลับตามสูตรคลาสสิก
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ
เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วงลูกพลับปรากฏบนชั้นวางผลไม้นี้เป็นที่รักของหลาย ๆ คนดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำแยมลูกพลับเพื่อทดลอง ฉันให้ความสำคัญกับคุณมากที่สุด สูตรอร่อยของทั้งหมดที่ได้รับการทดสอบ ฉันคิดว่ามันไม่ควรพูดถึงประโยชน์ของลูกพลับ ดังนั้นทุกคนจึงรู้ว่าลูกพลับเป็นผลไม้ที่อุดมด้วยวิตามิน และตอนนี้ เมื่อคุณกินลูกพลับสดมากแล้ว ฉันขอเสนอให้เตรียมลูกพลับไว้สำหรับอนาคต เราจะเตรียมแยม ส่วนผสมเพิ่มเติมแต่คุณสามารถเพิ่มสำเนียงที่สดใสได้เสมอเนื่องจากเครื่องเทศหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มอบเชย, วานิลลา, โป๊ยกั๊ก, กระวานลงในแยม แยมลูกพลับเหมาะมากสำหรับปิ้งขนมปัง แต่ควรทานคู่กับชาสักช้อนชาจะดีกว่า คุณยังสามารถปรุงชาและมันยังง่ายและอร่อยอีกด้วย
- ลูกพลับ - 450-500 กรัม
- น้ำตาล - 300 กรัม
- วุ้นวุ้น - ½ช้อนชา;
- น้ำ - 70 มล.
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
เตรียมลูกพลับ ตัดหาง ล้าง เช็ดลูกพลับ กระดาษชำระ. ตัดลูกพลับ เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย, ใส่ในกระทะหรือกระทะ 
เทใส่ลูกพลับ น้ำตาลทรายยังเพิ่มน้ำบางส่วน ผัดและวางกระทะบนกองไฟ 
ต้มลูกพลับเพียงไม่กี่นาทีเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายหมด ชิมน้ำเชื่อมเล็กน้อย เติมน้ำตาลอีก 50-70 กรัม ถ้าจำเป็น คุณยังสามารถเติมน้ำตาลวานิลลา 
ใส่วุ้นวุ้น. หากต้องการคุณไม่สามารถเพิ่มวุ้นวุ้นได้จะต้องปรุงแยมให้มากขึ้น เวลานาน. เมื่อเติมวุ้น โครงสร้างของแยมที่ได้จะหนาขึ้น ต้มแยมประมาณ 4-5 นาที 
อีกขั้นที่คุณเลือก - สามารถทิ้งแยมเป็นชิ้นๆ หรือจะบดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มก็ได้ ดังนั้นเราจึงเลือกตัวเลือกที่สอง หลังจากบดแยมแล้วให้ต้มต่ออีกสองนาทีด้วยไฟ 
ตอนนี้กระจายแยมในขวดที่ปลอดเชื้อแห้งแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากแยมลูกพลับ เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว จากผลเบอร์รี่นี้คุณสามารถปรุงอาหารได้อร่อยมาก
บทความที่เกี่ยวข้อง
