หัวใจข้าว. สูตรอาหาร: หัวใจไก่กับข้าวในกระทะ - สำหรับมื้อเย็น เชื่อมต่อผักกับหัวใจ
กับสิ่งที่เพียงแค่ไม่ปรุง pilaf! นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง - ด้วยหัวใจไก่ ...
คุณรักข้าวและหัวใจไก่หรือไม่? จานนี้เหมาะสำหรับคุณ! pilaf แกะแบบคลาสสิกกลายเป็น pilaf ที่เบาและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์! ขั้นต่ำของส่วนผสม เวลาขั้นต่ำ ความพยายามขั้นต่ำและคุณจะได้อาหารที่สวยงาม บางคนอาจบอกว่าจานไม่ติดมันที่จะทำให้ญาติและเพื่อนของคุณพอใจ! การทำ pilaf ด้วยหัวใจไก่...
หัวใจไก่ - 1 กก. (หลังจากละลายน้ำแข็งและขจัดไขมันออกแล้ว 700 กรัม)
แครอท - 4 ชิ้น (300 กรัม);
หัวหอม - 2-3 ชิ้น (250 กรัม);
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม);
ข้าว - 300 กรัม (1 1/2 ถ้วย);
น้ำ - 0.5 ลิตร + 0.5 ลิตร
กระเทียม - 5 กานพลู (15g);
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
ยี่หร่าปรุงรส (ซีร่า) - เพื่อลิ้มรส
ก่อนอื่น ฉันเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับ pilaf ฉันเริ่มต้นด้วยหัวใจไก่ พวกเขาจะต้องละลายและล้างอย่างสมบูรณ์ จากนั้นตัดไขมันออกและเอาลิ่มเลือดออก (หลังจากทำความสะอาด น้ำหนักของพวกมันกลายเป็น 700 กรัม): 
ตัดหัวใจแต่ละดวงออกเป็นซีก: 
ปอกเปลือกแครอท และหั่นเป็นเส้นยาวๆ (อยู่ใน pilaf แครอทรูปแบบนี้สำคัญมาก ในรูปแบบนี้แครอทจะไม่ต้มให้นิ่มและยังคงสวยงามเมื่อเสิร์ฟ อย่าพลาดช่วงเวลานี้!): 
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง ฉันสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าสำหรับ pilaf คุณสามารถใช้หัวหอมและแครอทได้มากเป็นสองเท่า - คุณจะไม่ทำลาย pilaf!: 
ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา (ฉันมี 4 ลิตร) ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่หัวหอม เคี่ยวหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงประมาณ 7-10 นาที หรือจนกว่าหัวหอมจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง (พวกเขาบอกว่าสีของ pilaf ขึ้นอยู่กับสีของหัวหอม): 
จากนั้นเพิ่มหัวใจ: 
ผสมและเกลือ (ประมาณครึ่งช้อนชา): 
เคี่ยวจนหัวใจไก่ปล่อยน้ำ (5-7 นาที) ในเวลานี้เราใส่น้ำในกาต้มน้ำเพื่อต้ม: 
ใส่แครอทและผสม 
เติมน้ำเดือดเพื่อให้น้ำคลุมหัวใจด้วยผักเล็กน้อย (ประมาณ 0.5 ลิตร แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับกระทะ): 
ใส่เครื่องปรุงรสยี่หร่า (1-2 ช้อนชาหรือตามชอบ) และเกลือ (ประมาณ 1 ช้อนชา) กลิ่นหอมของ pilaf จะปรากฏขึ้นแล้ว!: 
ผสมทุกอย่างนำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝา เราปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที หลังจาก 10-15 นาที เราลองน้ำซุปจากหัวใจไก่และผัก มันควรจะหวานและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น หากต้องการให้ใส่เกลือและยี่หร่าเพิ่ม
ช่วงนี้ล้างข้าวเก่งมาก (ประมาณ 7 รอบ) ฉันใช้ข้าวเกือบทุกชนิด โดยเฉพาะในสูตรนี้ ฉันเอาข้าวเมล็ดยาวนึ่ง: 
ปอกกระเทียม (ประมาณ 5 กลีบ): 
เรานำน้ำไปต้ม
หลังจาก 20-30 นาทีให้คลุมหัวใจไก่ด้วยผักด้วยข้าวชั้นสม่ำเสมอ: 
เทข้าวด้วยน้ำอย่างระมัดระวัง (ฉันใช้กระชอนขนาดเล็ก) เพื่อให้ครอบคลุมข้าวและมีขนาดใหญ่กว่าผิวข้าว 1 ซม. (ฉันใช้น้ำเดือดประมาณ 0.5 ลิตร): 
เราเปิดไฟสูงสุดและปรุงอาหารจนเห็นข้าว (แต่น้ำไม่ควรต้มจนหมด): 
จากนั้นลดไฟลงครึ่งหนึ่งแล้วใส่กานพลูกระเทียมลงในข้าว: 
ปิด pilaf แล้วปรุงต่ออีก 7-10 นาที ข้าวควรจะเกือบสุกผ่าน จากนั้นลดไฟลงหนึ่ง (หรือปิดให้สนิท) คลุม pilaf ด้วยผ้าขนหนูและปิดฝาด้านบนแล้วปล่อยให้เดือดอีก 10-15 นาที: 
ปิลาฟพร้อม! ผสมให้เข้ากัน: 
อร่อย สุขภาพดี ง่าย!
วัตถุดิบ:
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวแห้ง
- กระเทียม 2 กลีบ
- 400 กรัม หัวใจไก่
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว;
- หอมแดง;
- เกลือเพื่อลิ้มรส ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ละลายหัวใจไก่และล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล เราใส่ลงในจานลึกเกลือเพื่อลิ้มรสและเทซอสถั่วเหลือง ใส่กระเทียมสับและหัวหอมลงไปที่หัวใจ เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปล่อยให้หมักประมาณหนึ่งชั่วโมง
เราใช้แขนเสื้อทำอาหาร เติมหัวใจไก่ใส่น้ำดองทั้งหมด เรายังใส่ข้าวล้างและน้ำสองแก้วไว้ที่นั่นด้วย เราปิดแขนเสื้อที่ปลายทั้งสองทำรูหลายรูที่ด้านบน
จานของเราจะเตรียมในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 20 นาที ทานให้อร่อย!
จานนี้เหมาะที่จะใช้เป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเป็นประจำทุกวัน เครื่องในไก่แสนอร่อยและแสนอร่อยในซอสครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด - มันฝรั่ง, บัควีท, ข้าว, พาสต้า, คูสคูส, บูลเกอร์ - เครื่องเคียงที่เข้ากันได้ดีกับซอส
ในจานนี้คุณสามารถใช้หัวใจไม่เพียง แต่ท้องด้วย หากคุณปรุงอาหารด้วยท้อง เวลาเคี่ยวจะเพิ่มขึ้น
คุณจะต้องการ:
- หัวใจไก่. 1 แพ็ค - ประมาณ 600 กรัม
- หัวหอม. 2 หัวหอมขนาดกลาง
- ครีมเปรี้ยว 3-4 ช้อนโต๊ะด้านบน
- เนยและน้ำมันพืช ใช้สำหรับผัด/เคี่ยว
- แป้ง. 2 ช้อนชาซ้อน.
- เกลือ.
- พริกไทยดำ. พื้น. รสชาติ.
การทำอาหาร.
เริ่มจากใจก่อน ล้าง ตัดไขมันส่วนเกินและหลอดเลือด ปล่อยหัวใจไว้ทั้งดวงได้ แต่ฉันตัดมันออกเป็น 4 ส่วน เพียงเพราะครอบครัวของฉันชอบแบบนั้น 
หั่นหอมใหญ่ 1 ต้น 
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึกแล้วใส่เนยลงไป ในส่วนผสมของน้ำมัน นำหอมหัวใหญ่ที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงไปผัดจนได้กลิ่นของหัวหอมทอดและสีทองอ่อนๆ
เพิ่มหัวใจไก่ลงในหัวหอมทอด 
ใช้ความร้อนสูงระเหยของเหลวที่ปล่อยออกมาและทอดหัวใจไก่เบา ๆ
หั่นหัวหอมที่สองเป็นชิ้นขนาดเท่าหัวใจ
เพิ่มหัวหอมลงในกระทะและคนให้เข้ากัน 
ทำไมคุณต้องหัวหอมทอด 2 ขั้นตอน? หัวหอมแรกทำให้เราได้กลิ่นของหัวหอมทอด แต่หัวหอมจะกระจายตัวในซอส และหัวหอมที่สองจะให้น้ำผลไม้และเนื้อสัมผัส
เติมน้ำเดือดให้พอท่วมหม้อประมาณหนึ่งเซนติเมตร 
เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ยิ่งเคี่ยวนานเท่าไหร่ หัวใจก็จะยิ่งนุ่มขึ้น และซอสก็จะยิ่งเป็นเนื้อเดียวกันและเข้มข้นมากขึ้น
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เปิดฝาเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยและเพิ่มแป้ง ผัดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ 
อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถกวนแป้งในน้ำเย็นเล็กน้อยก่อน แล้วจึงเติมลงในเนื้อเท่านั้น
จากนั้นเติมครีมเปรี้ยว 3-4 ช้อนโต๊ะลงไป 
ผัดและปิดฝาอีกครั้ง เราไม่เพิ่มไฟ
เรารอจนเดือดแล้วปล่อยให้เดือดต่ออีก 5 นาที ไม่ควรต้มนานเกินไปเพราะมีโอกาสที่ครีมจะตกเป็นเม็ดเล็กๆ 
ปิดไฟ ปล่อยให้ "พัก" สักครู่แล้วเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง 
ข้าวกับแครอทและหัวใจไก่
อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยและราคาไม่แพงของข้าวหน้าไก่และแครอท และถ้าคุณเพิ่มหัวหอมของขวัญที่นั่น คุณจะไม่หลุดเลย! สามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายและพาย
สารประกอบ
สำหรับ 6-8 เสิร์ฟ สำหรับกระทะหรือกระทะ 1 อัน
- หัวใจไก่ - 500 กรัม
- แครอท - 2 ขนาดใหญ่ (น้ำหนักรวม ~ 500 กรัม);
- ข้าว - 1 ถ้วย;
- น้ำ - 3 แก้ว;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศไก่ (หรือเพียงแค่พริกไทยป่นหรือโหระพาแห้ง) - เพื่อลิ้มรส (ฉันใส่เครื่องเทศไก่หนึ่งช้อนโต๊ะและโหระพาเล็กน้อย);
- น้ำมันพืชสำหรับทอด;
- หัวหอม - 1 หัวใหญ่หรือ 2 หัวกลาง (ไม่จำเป็น)
หัวใจไก่ เนย หัวหอม แครอท คุณจะต้องใช้เครื่องเทศ เกลือ และน้ำ
ทำอาหารอย่างไร
- หากคุณกำลังใช้ธนู: ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่หอมใหญ่ลงไป หั่นเป็นวงบางๆ ครึ่งวงหรือสี่ส่วนของวงแหวน (ถ้าหัวหอมใหญ่มาก) ผัดจนหอมใหญ่เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย (แต่นิ่มไม่ไหม้) เกลือ. นำหัวหอมออกจากน้ำมันแล้วโอนไปยังชามแยกต่างหาก
- ทอดหัวใจและข้าวกับแครอท: เติมน้ำมันอีกเล็กน้อยลงในกระทะเดียวกัน ใส่หัวใจ (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) ผัดกวนประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่แครอท (เครื่องขูดหยาบ) และข้าว ผัดกวนอีกสองสามนาที จากนั้นเติมน้ำและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟปานกลางโดยเปิดฝาจนข้าวพร้อม ในตอนท้าย - เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ (และหัวหอมทอดถ้าใช้)
ถ้าข้าวพร้อม (นิ่ม) แต่ยังมีน้ำเหลืออยู่ในกระทะก็ไม่ต้องกังวล ข้าวจะยืนประมาณ 20-30 นาทีและดูดซับความชื้นส่วนเกิน (ดังนั้นให้โอกาสนี้ปิดฝาแล้วปล่อยให้มันต้มมันจะรสชาติดีขึ้น)
ทานให้อร่อย!
อาหารกลางวัน (หรืออาหารเย็น) แสนอร่อยของข้าวตุ๋นกับหัวใจไก่และแครอท
ส่วนผสมของจาน 
ทอดหัวใจ 
ใส่แครอท 
เพิ่มข้าวและทอดอีกสองสามนาที (กวน) 
เราทำน้ำให้เสร็จและเคี่ยวโดยเปิดฝาด้วยไฟปานกลาง 
จานพร้อม. เขาควรได้รับอนุญาตให้ยืนประมาณ 20 นาทีและความชื้นส่วนเกินจะถูกดูดซับ
คุณสามารถเตรียม Pilaf กับหัวใจไก่ได้ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง หากคุณมีหัวใจไก่สดหรือแช่แข็งอยู่แล้ว อาหารจานนี้จะออกมาทั้งอร่อยและชุ่มฉ่ำเพราะในเครื่องในนั้นมีไขมันอยู่มาก หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ แต่ต้องมีกระเทียม, ขมิ้น, ปาปริก้าบดและ Barberry! ขมิ้นและปาปริก้าทำให้ pilaf มีลักษณะที่สดใสน่ารับประทาน Barberry และกระเทียม - รสเผ็ดและเปรี้ยวเล็กน้อย
ดังนั้น เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและเริ่มทำอาหาร: ปอกแครอทและหัวหอม ล้างผักในน้ำ
ล้างหัวใจไก่ในน้ำเช่นกัน หากคุณต้องการให้ตัดภาชนะออกจากพวกเขา ใส่เครื่องในหม้อ เติมน้ำอุ่น ใส่เกลือ และวางภาชนะบนเตา หรือจะใส่ใบกระวานหรือเครื่องเทศอื่นๆ ก็ได้ ต้มหัวใจไก่ประมาณ 35-40 นาที ขูดฟองที่สกปรกออก
ในเวลานี้หั่นแครอทและหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางแล้วล้างข้าวในน้ำ ควรใช้ข้าวสวย - ไม่เกาะติดกันและหุงได้เร็ว แต่นี่เป็นเรื่องส่วนตัวของรสนิยมส่วนตัว - ทั้งข้าวกล้องและข้าวกลมก็เหมาะสำหรับทำพิลาฟเช่นกัน
ทันทีที่หัวใจไก่สุกเต็มที่ ให้เทข้าวที่ล้างแล้ว ผักสับ ลงในหม้อ ล้างกานพลูกระเทียมในเปลือกแล้วใส่ข้าว เทเครื่องเทศที่ปรุงแล้วและปิดฝาหม้อด้วยฝา นำเนื้อหาไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 18-20 นาทีจนข้าวสุกเต็มที่ ไม่ควรยุ่งเกี่ยวกับจาน แต่คุณทำได้!
pilaf พร้อมจะได้สีสันที่สดใสและกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง ถ้าคุณชอบอาหารที่มีผักใบเขียว คุณต้องใส่ผักใบเขียวสับลงในหม้อ 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ใส่ pilaf ฉ่ำกับหัวใจไก่บนจานแล้วเรียกญาติของคุณไปที่โต๊ะ อย่าลืมเสิร์ฟผักดอง มะเขือเทศ หรือสลัดผัก
ถ้าคุณชอบ pilaf ในเวลาเดียวกันคุณกลัวน้ำหนักเกินเพราะ อาหารจานนี้เรียกว่าอาหารไม่ได้ ดังนั้นฉันจึงขอเสนอทางเลือกที่ดี - ข้าวหน้าไก่ แคลอรี่ต่ำ อิ่มอร่อย!
เนื้อหาสูตร:
หัวใจไก่เป็นเครื่องในขนาดเล็กที่มีประโยชน์และมีค่ามาก เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางและความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด เพราะเป็นกล้ามเนื้อมัดเดียวที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนและโปรตีน ดังนั้นวันนี้ฉันจึงตัดสินใจที่จะปรุงพวกมันไม่ใช่แบบปกติอย่างที่หลายคนคุ้นเคย - ตุ๋นหัวใจด้วยหัวหอม แต่ทำกับข้าว จานนี้เป็นของกินเล่น อย่าลืมตรวจสอบสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้ รับรองว่านักกินทุกคนต้องฟินและฟินแน่นอน!
จานนี้ยังใช้แทน pilaf คลาสสิกกับเนื้อแกะได้เป็นอย่างดีเพราะ หัวใจ - จานอาหารและแคลอรี่ต่ำ จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบข้าวและหัวใจไก่ด้วยตัวเอง เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นเพลงคู่ จึงเป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์และน่าทึ่ง ส่วนผสมที่ใช้ในที่นี้เป็นอย่างต่ำและใช้เวลาไม่นานและค่าแรงก็น้อยมาก ในเวลาเดียวกัน คุณจะได้อาหารเลิศรสที่สามารถเรียกได้ว่าผอมได้อย่างปลอดภัย โดยทั่วไปแล้วข้าวที่ทำด้วยใจเป็นสูตรที่น่าจับตามอง! ลองเลย ฉันแนะนำให้ทุกคน!
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 65 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 10 นาที
วัตถุดิบ:
- ข้าว - 100 กรัม
- หัวใจไก่ - 500 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยป่นดำ - หยิก
- หญ้าฝรั่น - 0.5 ช้อนชา (สำหรับสี)
ทีละขั้นตอนการหุงข้าวด้วยหัวใจไก่:
1. ตัดไขมันออกจากหัวใจไก่แล้วเอาฟิล์มออก ล้างใต้น้ำไหลและวางในหม้อหุงต้ม เติมน้ำดื่มและต้มประมาณครึ่งชั่วโมงจนนิ่ม เพื่อเพิ่มรสชาติ เมื่อปรุงอาหาร คุณสามารถใส่ใบกระวาน พริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นเป็นเวลา 15 นาที
2. ในระหว่างนี้ ให้ปอกแครอท ล้างและหั่นเป็นลูกเต๋า ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวใจที่ต้มแล้วลงในกระทะ ขั้นแรก หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว ให้พลิกตะแกรงเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว แล้วใส่ลงในกระทะ
3. เทหญ้าฝรั่นลงในผลิตภัณฑ์ จะทำให้จานมีสีเหลืองสวยงาม คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศได้ทุกชนิด
4. ล้างและคัดแยกข้าว ขจัดกรวดและสิ่งสกปรก ล้างใต้น้ำไหลและวางในกระทะในชั้นที่เท่ากันเหนือผลิตภัณฑ์ทั้งหมด คุณไม่จำเป็นต้องผสม
5. ปรุงรสข้าวด้วยเกลือและพริกไทยป่น เติมน้ำดื่มประมาณ 1 นิ้วเหนือระดับ หลังจากเดือด ปิดฝา ลดไฟให้เล็กที่สุดและเคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นปิดไฟและทิ้งจานไว้ใต้ฝาอีก 15 นาทีเพื่อให้ข้าวได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ หลังจากเวลานี้ ผสมผลิตภัณฑ์และเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ
บทความที่เกี่ยวข้อง
