เค้กไส้งาดำนมเปรี้ยว คอทเทจชีสป๊อปปี้พาย. ไส้เต้าหู้
พายโฮมเมดที่อร่อยและมีประโยชน์นี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ไข่ เตรียมง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน เวลาส่วนใหญ่หมดไปกับการอบ เค้กมีความสูงปานกลาง ในรูปแบบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. จะมีขนาดประมาณ 5-6 ซม. มาลองกันไหม
ในการเตรียมพายกับคอทเทจชีส เมล็ดงาดำ และแป้งเซมะลีเนอร์ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ
รวมนม เติมน้ำตาล (150 กรัม) เกลือเล็กน้อย น้ำตาลวานิลลา และเนย (100 กรัม) ลงในหม้อขนาดใหญ่
นำไปต้มเนยและน้ำตาลควรละลายในนมให้หมด นำออกจากไฟ
เพิ่มเมล็ดงาดำและแป้งเซมะลีเนอร์ลงในส่วนผสมของนมร้อน ผัดอย่างแรงและพักไว้ 10-15 นาที ผัดไส้เป็นระยะเพื่อไม่ให้มีก้อนจากแป้งเซมะลีเนอร์
ในขณะเดียวกันเตรียมแป้ง
ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า น้ำตาล เกลือ น้ำตาลวานิลลา บดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยทำด้วยมือจะสะดวกกว่า
วางกระดาษ parchment ที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม ใส่ 2/3 ของแป้งลงในพิมพ์ บีบลง
ในไส้ที่บวมเสร็จแล้วให้ใส่คอทเทจชีสบดด้วยส้อม คน.
ทาไส้บนแป้งที่เตรียมไว้
โรยแป้งครัมเบิลที่เหลือให้ทั่ว
วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบพายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถทิ้งเค้กไว้ในเตาอบจนกว่าจะเย็นสนิท พายกับคอทเทจชีส เมล็ดงาดำ และเซโมลินาแช่เย็นได้ดี
อร่อย!)
แฟน ๆ ของขนมอบแสนอร่อยที่มีไส้นมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนจะต้องชอบสูตรพายเมล็ดเต้าหู้งาดำแบบทีละขั้นตอน รสชาติเข้มข้นที่ผลิตภัณฑ์ที่มีคอทเทจชีสและงาดำมีให้เนื่องจากสารตัวเติมต่าง ๆ จะดึงดูดทุกคนอย่างแน่นอน ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเปลี่ยนงานเลี้ยงน้ำชาธรรมดาให้กลายเป็นงานเฉลิมฉลองที่แท้จริง และการเตรียมการก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย
ในการทำพายคุณจะต้อง:
- แป้ง - 200 กรัม
- เนยละลาย - 100 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- มวลเต้าหู้ - 500 กรัม
- งาดำ - 120 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการบรรจุ
การเตรียมแป้ง
ตีส่วนผสมของเนยละลายกับน้ำตาลและไข่ 1 ฟอง เพิ่มแป้งเป็นแบทช์และผสม ปล่อยให้เย็นลงประมาณครึ่งชั่วโมง
การอบพาย
คอทเทจชีสกับเมล็ดงาดำในหม้อหุงช้า
ไส้เต้าหู้
- มวลเต้าหู้ - 500 กรัม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งจาก 10%);
- น้ำตาล - 100 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- kefir - 100 กรัม
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- วานิลลิน - 0.5 กรัม
ไส้งาดำ
- งาดำ - 150 - 170 กรัม
- นม - 250 มล.
- น้ำตาล - 70 กรัม
- เนย - 30 กรัม
สำหรับแป้งทราย
- เนย / มาการีน - 200 กรัม
- น้ำตาล - 160 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ผงฟู - 10 กรัม
- แป้ง - 3 ถ้วย;
- วานิลลิน - 0.5 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
ทำพาย
การเตรียมการบรรจุ
การเตรียมแป้ง
- บดมาการีนกับน้ำตาล เพิ่มไข่, ผงฟู, วานิลลาและผสม
- เพิ่มแป้งเป็นแบทช์และผสม
หากแป้งไม่แน่นพอ คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย
- แป้งขนมชนิดร่วนที่ปราศจากยีสต์จะต้องเย็นเป็นเวลา 30 นาที ในตู้เย็น
การอบพาย
- ก่อนอื่นคุณต้องวางแป้งที่ด้านล่างของ multicooker ที่ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วสร้างด้านเล็ก ๆ บนผนัง
- จากนั้นเราแจกจ่ายส่วนผสมของเมล็ดงาดำก่อนจากนั้นตามด้วยคอทเทจชีส
- เราใส่ชามลงในหม้อหุงช้าและตั้งค่าโหมด "การอบ" นมเปรี้ยวงาดำจะอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- หลังจากการอบ ปิด multicooker และทิ้งเค้กไว้อีก 20-25 นาที ด้วยความช่วยเหลือของตะกร้าสำหรับหม้อไอน้ำสองครั้งเราจะนำผลิตภัณฑ์ออกและเสิร์ฟที่โต๊ะ
ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 300 - 350 Kcal
เพื่อให้เค้กนุ่มขึ้นคุณต้องตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่น และเพื่อให้รสชาติมีหลายแง่มุม - เพิ่ม 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดมะพร้าว. หากต้องการของหวานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยเชอร์รี่ได้
สำหรับการนำเสนอที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น คุณสามารถสร้างการเติมแบบแถบ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่คอทเทจชีสและไส้เมล็ดงาดำสลับกันที่กึ่งกลางของแม่พิมพ์บนแป้งแล้วใช้ไม้จิ้มฟันลากรังสีจากขอบไปที่กึ่งกลาง
อร่อย!
วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีทำพายกับคอทเทจชีสและเมล็ดงาดำซึ่งเป็นสูตรที่ฉันชอบ แต่ก่อนอื่น สองสามคำเกี่ยวกับกาแฟ สำหรับฉันเป็นการส่วนตัว การเริ่มต้นวันใหม่ด้วยกาแฟร้อนๆ หอมๆ สักแก้วเป็นสิ่งสำคัญมาก - ฉันต้องยอมรับว่าฉันเชื่อมานานแล้วว่าตลอด 12 ชั่วโมงข้างหน้าของชีวิตที่แอคทีฟของฉันขึ้นอยู่กับว่าฉันจะทำสิ่งนี้ได้หรือไม่ ...
สำหรับฉัน มันคล้ายกับศีลระลึกบางอย่างด้วยซ้ำ: ตื่นแต่เช้า สำรวจทรัพย์สินทั้งหมดของฉัน - ยืดผ้าห่มของใครบางคนให้ตรง จูบใครสักคนที่จมูกที่ดมกลิ่น แล้วปิดครัวอย่างเงียบ ๆ ชงกาแฟสักถ้วย . .. มันช่างยอดเยี่ยมเพียงใดในความเงียบและความสงบที่จะเพลิดเพลินกับการจิบทุกครั้ง - สำหรับฉันแล้วนาทีนี้เป็นเพียงนาทีที่ประเมินค่าไม่ได้เมื่อฉันอุทิศให้กับตัวเองโดยเฉพาะและไม่มีใครอื่น ...
และมันจะเป็นแค่อาชญากรรมที่จะกีดกันตัวเองจากโอกาสที่จะได้ดื่มเครื่องดื่มวิเศษยามเช้านี้ให้ฉันด้วยพายหรือเค้กแสนอร่อยสักชิ้น
สำหรับสิ่งนี้คุณต้องรอบคอบซึ่งฉันทำ - ฉันมักจะมีบางอย่างสำหรับครอบครัวของฉันที่จะดื่มชาและดูแลตัวเองในตอนเช้า
วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับขนมอบที่ฉันเพิ่งลอง แต่เป็นที่รักของทุกคนในครอบครัวของเรา - พายที่มีนมเปรี้ยวและเมล็ดงาดำ แม้จะมีการปรุงแต่งต่าง ๆ จำนวนมากในกระบวนการเตรียม แต่สูตรสำหรับการอบนี้ค่อนข้างง่าย - โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีผู้ช่วยคนโปรดของคุณ - เครื่องปั่น
วัตถุดิบ
ในการเตรียมเศษทรายที่เราจะใช้สำหรับฐานและด้านบนของการอบ คุณต้องใช้:
- เนยแช่เย็น 65 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- แป้ง 150 ก
สำหรับการเติมนมเปรี้ยวป๊อปปี้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดคุณควรเตรียม:
- นม 370 มล
- ไข่ 1 ฟอง
- วานิลลิน 0.5 ซอง
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เนย 50 กรัม
- ชีสกระท่อม 150 กรัม
- เซโมลินา 80 กรัม
- งาดำแห้ง 80 กรัม
วิธีทำพายเมล็ดงาดำ
- ในการเริ่มต้นฉันเสนอให้เตรียมเศษทรายซึ่งจะทำหน้าที่เป็นชั้นล่างและชั้นบนสุดของการอบของเรา ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ผสมแป้งกับน้ำตาลและเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- คุณสามารถบดด้วยมือของคุณหรือใช้เครื่องปั่น - ตัวเลือกที่สองพูดตามตรงเร็วกว่าและง่ายกว่ามาก ...
- เศษขนมปังพร้อมแล้ว - ตอนนี้เราใส่ไว้ในตู้เย็นแล้วเริ่มเตรียมไส้
- การเติมงาดำสำหรับพายอาจแตกต่างกันมาก มันจะประกอบด้วยสองส่วน - คอทเทจชีสและนมมันโนงาดำ
- สำหรับส่วนประกอบของนมเปรี้ยว เราเพียงแค่ใช้เครื่องปั่นอีกครั้งแล้วผสมคอทเทจชีส ไข่ และน้ำตาลวานิลลาเข้าด้วยกัน
- แต่สำหรับส่วนประกอบที่สองของไส้ดั้งเดิมของเรา ก่อนอื่นเราเทนมลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล เซโมลินาและเนย
- ตอนนี้เราตั้งกระทะบนกองไฟและกวนมวลนมนี้เป็นประจำเราควบคุมกระบวนการทำให้ข้น
- เมื่อเวลาผ่านไปคุณต้องเพิ่มเมล็ดงาดำที่ล้างแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้อีก 3-5 นาที
- มวลจะต้องเย็นลงอย่างสมบูรณ์
- จากนั้นผสมกับคอทเทจชีส - ไส้ของเราพร้อมแล้ว
- ได้เวลาเปิดเตาอบเพื่อให้ร้อนขึ้น - เราต้องการอุณหภูมิ 180 องศา
- ตอนนี้มาเตรียมแบบฟอร์ม - เราต้องการเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดเล็ก (18-20 ซม.) พร้อมผนังที่ถอดออกได้ ก่อนอื่นต้องปูด้วยกระดาษ parchment จากนั้นเกลี่ยด้านล่างด้วยชั้น 2/3 ของเศษทรายจากตู้เย็น
- ที่ฐานของเศษขนมปังให้วางและปรับระดับการบรรจุ
- และโรยด้วยเศษที่เหลือด้านบน
- คุณสามารถใส่พายเมล็ดงาดำในอนาคตโดยไม่มียีสต์ในเตาอบ - ควรอบประมาณ 45-50 นาที แต่ในกรณีใด ๆ ควรใช้ไม้เสียบเพื่อตรวจสอบความพร้อมของการอบของเรา
- ชอร์ตเค้กที่ทำเสร็จแล้วกับคอทเทจชีสและเมล็ดงาดำจะต้องเย็นสนิทแล้วจึงนำออกจากแม่พิมพ์และหั่นเป็นส่วน ๆ เท่านั้น
เตรียมอาหารสำหรับการทดสอบ
รวมแป้ง น้ำตาล และผงฟู
ใส่เนยเย็น ไข่ และครีมเปรี้ยว
นวดแป้งให้นุ่ม
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ใส่แต่ละส่วนลงในถุง ใส่ส่วนหนึ่งในช่องแช่แข็งและอีกส่วนหนึ่งในตู้เย็น
ในการเตรียมไส้รวมคอทเทจชีส น้ำตาล และครีมเปรี้ยว
ผสมไส้และเพิ่มเมล็ดงาดำ
ผสมนมเปรี้ยวงาดำสำหรับพายให้ละเอียด
จาระบีแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ (ฉันมีแบบฟอร์มที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม.) ด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ ใส่แป้งจากตู้เย็นลงในแบบฟอร์มแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง
เทไส้ลงบนแป้งและเกลี่ยให้เรียบ
ขูดแป้งจากช่องแช่แข็งบนกระต่ายขูดหยาบที่ไส้เมล็ดเคิร์ด-ป๊อปปี้
อบพายกับคอทเทจชีสและเมล็ดงาดำในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 50 นาที ด้านบนของพายควรปิดด้วยเปลือกสีทองที่สวยงาม ทำให้เค้กสำเร็จรูปเย็นลงในแบบฟอร์ม (ฉันทิ้งเค้กไว้ค้างคืนในตู้เย็น) จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พายสอดไส้คอทเทจชีสและเมล็ดงาดำคงรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีรสชาติที่เยี่ยมยอด
ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยจนเป็นครีมอ่อน ใส่ไข่แดง แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มแป้งและผสมอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งนุ่ม หากจำเป็นให้เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็นหรือนม
เทแป้งลงในพิมพ์สปริงฟอร์มขนาด 26-28 ซม. แล้วใช้มือเกลี่ย ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
เตรียมไส้เมล็ดงาดำ บดงาดำในเครื่องบดกาแฟหรือบดในครก ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและซับให้แห้ง
แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวให้ตั้งยอด ถูไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว ใส่เมล็ดงาดำ แอปเปิ้ล เซโมลินา ผงฟู และเนย ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลูกเกด ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่ตีแล้วลงในส่วนผสม.
เตรียมไส้เต้าหู้ แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวให้ตั้งยอด ถูไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว ตีคอทเทจชีสจนเป็นครีม ใส่วานิลลาสกัด ไข่แดง แป้ง และนมข้น คนให้เข้ากัน ตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้ลงไปอย่างเบามือ
เปิดเตาอบที่ 180°C. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วใช้ส้อมจิ้มแป้ง เทไส้งาดำใส่นมเปรี้ยวแล้วปั่น ใส่เค้กในเตาอบแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง ชั้นนมเปรี้ยวควรขึ้นเป็นสีน้ำตาล ปิดความร้อนในเตาอบและเปิดประตูเล็กน้อย ทิ้งเค้กไว้ในนั้นอีก 20 นาที จากนั้นนำเค้กออกจากเตาอบและเย็นสนิท โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ
บทความที่เกี่ยวข้อง
