ฉันต้องการสูตรใหม่สำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์ ชีสกระท่อมดิบอีสเตอร์กับถั่ว อีสเตอร์ดิบมะนาวกับไส้เมล็ดงาดำ
นอกจากเค้กอีสเตอร์ที่ตกแต่งด้วยน้ำตาลโรยและไข่หลากสีแล้ว อีสเตอร์ยังเป็นเมนูที่ต้องมีบนโต๊ะเทศกาล ซึ่งเป็นจานชีสกระท่อมที่โปร่งสบาย
อีสเตอร์อาจมีรสหวานและเค็ม ทั้งแบบดิบและแบบต้ม อีสเตอร์เป็นอาหารราคาแพงต่างจากคอทเทจชีสทั่วไป เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเตรียมการและต้องการในปริมาณมาก
คุณต้องอดทนเพราะอีสเตอร์ทำช้าโดยปฏิบัติตามข้อกำหนดที่ระบุไว้ในสูตร
ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร
- ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารอีสเตอร์ คุณต้องซื้อ pasochnik ซึ่งเป็นแบบฟอร์มที่ยุบได้ซึ่งประกอบด้วยกระดานสี่แผ่นที่ยึดเข้าด้วยกัน คุณยังสามารถซื้อถุงพลาสติกในร้านค้าได้อีกด้วย เมื่อประกอบแล้ว รูปแบบของ paskas จะเป็นปิรามิดที่ถูกตัดทอน
- อีสเตอร์สามารถทำได้ในถาดธรรมดา แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องระบายซีรั่มที่ขึ้นมาบนผิวหลายครั้ง คุณยังสามารถใช้ใหม่ ... กระถางดอกไม้ มันถูกปูด้วยผ้าบาง ๆ ที่เต็มไปด้วยมวลนมเปรี้ยวและวางบนกระทะที่หางนมที่หลั่งออกมาจะผสานเข้าด้วยกัน
- สำหรับอีสเตอร์คุณต้องใช้คอทเทจชีสที่ดีที่สุดเท่านั้น ควรนุ่มสม่ำเสมอแห้ง เพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ให้วางภายใต้การกดขี่ก่อนใช้งาน
- คอทเทจชีสสำหรับอีสเตอร์ถูสองครั้งผ่านตะแกรง แม่บ้านเหล่านั้นที่บดมันด้วยเครื่องบดเนื้อกำลังทำผิด ชีสกระท่อมจะโปร่งและนุ่มเมื่อผ่านตะแกรง และชีสกระท่อมที่สับในเครื่องบดเนื้อจะกลายเป็นยู่ยี่และมีความหนืด แน่นอนคุณสามารถปรุงอีสเตอร์ได้ แต่คุณภาพของมันจะแย่ลงมาก
- ไข่ต้องสดเพราะบางสูตรอีสเตอร์เรียกไข่ดิบ ก่อนใช้งานต้องล้างด้วยน้ำอุ่นเพื่อไม่ให้เชื้อ Salmonella ที่เป็นอันตรายเข้าไปในจาน
- ถ้าในสูตรระบุครีมก็ควรจะเป็นไขมัน 33 เปอร์เซ็นต์เพื่อให้ตีได้ดี สามารถใช้ครีมที่มีไขมันต่ำได้หากไม่จำเป็นต้องวิปครีมในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ
- เนยในเทศกาลอีสเตอร์ต้องเป็นของจริงเท่านั้น ห้ามทาเนย
- ในวันอีสเตอร์พวกเขาใส่ผลไม้หวาน, ลูกเกด, ถั่ว, ความเอร็ดอร่อย ปรุงแต่งด้วยวานิลลา อบเชย กระวาน โป๊ยกั๊ก ควรบดเครื่องเทศอย่างระมัดระวังและร่อนผ่านตะแกรง
- ในสูตรทั้งหมดจะมีการระบุสัดส่วนขนาดใหญ่เนื่องจากต้องเติมแป้งลงไปที่ด้านบนสุดด้วยมวลนมเปรี้ยว
อีสเตอร์ดิบ
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส - 2.5 กก.
- ครีม - 250 กรัม
- เนย - 200 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
- รวมเนยนิ่มกับน้ำตาลแล้วถูจนขาว
- ใส่ครีมและบดมวลจนน้ำตาลละลายหมด
- ใส่ส่วนผสมในชีสกระท่อมขูดเกลือ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
- ชุบผ้าบางหรือผ้าก๊อซผืนใหญ่ชุบน้ำ 4 ชั้น บิดให้หมาด ปกปิดรูปทรงทำให้พับสวยงาม ปลายผ้าควรห้อยไว้เหนือขอบ
- เติมกล่องพาสต้าลงไปด้านบนด้วยมวลนมเปรี้ยว คลุมอีสเตอร์ในอนาคตด้วยปลายผ้า
- วางแบบฟอร์มในกระทะลึก วางการกดขี่ไว้บนนั้น
- ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เวย์ทั้งหมดจากคอทเทจชีสจะออกมา
- วันรุ่งขึ้นเอาการกดขี่เอาฝาออกคลายเกลียวขอบผ้าเช็ดปาก พลิกแบบฟอร์มลงบนจาน ค่อยๆ ปล่อยอีสเตอร์ออกจากจาน
ครีมอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยม
วัตถุดิบ:
- ชีสกระท่อมแห้ง - 800 กรัม
- เนย - 500 กรัม
- ไข่แดง - 5 ชิ้น;
- น้ำตาล - 400 กรัม
- วานิลลิน;
- ครีม 33 เปอร์เซ็นต์ - 300 มล.
วิธีทำอาหาร
- ผ่านตะแกรงสองครั้ง
- ใส่น้ำตาล ไข่แดง และเนยจืดลงในชาม เพิ่มวานิลลา บดทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน
- รวมมวลนี้กับชีสกระท่อม
- ตีครีมด้วยเครื่องปั่นและเพิ่มส่วนผสมนมเปรี้ยว ผัดเบา ๆ
- ใส่แป้งที่เตรียมไว้ในกล่องขนมหรือในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ (ผ้ากอซ)
- วางการกดขี่ไว้ด้านบนและใส่ในตู้เย็นจนถึงวันถัดไป
- เปิดอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วบนจานและเป็นอิสระจากแบบฟอร์ม
คัสตาร์ดอีสเตอร์
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส - 1.6 กก.
- ไข่แดง - 10 ชิ้น;
- ครีม - 300 มล.;
- วานิลลิน;
- น้ำตาล - 500 กรัม
- เนย - 400 กรัม
วิธีทำอาหาร
- เทครีมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล วานิลลา และไข่แดง ใช้ปัดผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจุดไฟ
- กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มบนไฟอ่อน แต่ให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เดือดมิฉะนั้นไข่แดงจะเดือด
- เทมวลลงในชามอีกใบ วางภาชนะในชามที่เติมน้ำเย็น ใส่เนยหั่นเป็นชิ้น ในขณะที่กวนด้วยปัดให้เย็นส่วนผสม
- ถูคอทเทจชีสสองครั้งผ่านตะแกรงแล้วผสมกับคัสตาร์ด
- ผัดมวลจนเนียน
- ปิดแบบฟอร์มด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือผ้ากอซพับสี่ครั้ง เติมนมเปรี้ยว คลุมอีสเตอร์ในอนาคตด้วยขอบของผ้าและกดขี่ข่มเหง
- ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- โอนคัสตาร์ดอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วลงในจานแบน
ช็อคโกแลตอีสเตอร์
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส - 1.2 กก.
- น้ำตาล - 400 กรัม
- เนย - 400 กรัม
- ช็อคโกแลต - 200 กรัม
- ครีม - 200 มล.;
- วานิลลิน
วิธีทำอาหาร
- ส่งคอทเทจชีสแห้งสองครั้งผ่านตะแกรง
- เพิ่มเนยนิ่มลงไปแล้วถูให้เข้ากัน
- เทครีมลงไป
- ขูดช็อกโกแลตแช่แข็งและรวมกับส่วนผสมที่เหลือ
- ใส่น้ำตาลและวานิลลา
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
- เตรียมแบบฟอร์มและเติมมวลนมเปรี้ยว
- วางแอกลง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- ใส่ช็อกโกแลตอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วลงในจานแบน
อีสเตอร์กับผลไม้หวาน
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส - 1 กก.
- ไข่ - 5 ชิ้น;
- เนย - 200 กรัม
- ครีม 20% - 400 มล.;
- น้ำตาล - 230 กรัม
- ผลไม้หวาน - 200 กรัม
วิธีทำอาหาร
- ผ่านตะแกรงสองครั้ง
- ใส่เนยนุ่มแล้วถูทุกอย่างให้เข้ากัน
- เพิ่มผลไม้หวานหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสม
- รวมไข่กับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสม
- เทครีมลงไป คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟเล็กน้อย
- ในขณะที่กวนให้อุ่นส่วนผสมจนข้น แต่อย่าต้ม!
- วางกระทะด้วยครีมในชามน้ำเย็นและเย็นโดยไม่ลืมที่จะคนเพื่อให้ฟิล์มไม่ก่อตัว
- รวมมวลเย็นกับชีสกระท่อม
- ใส่ในแบบฟอร์มที่จัดทำขึ้นตามกฎทั้งหมด วางการกดขี่ไว้ด้านบน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- นำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วด้วยผลไม้หวานออกจากแม่พิมพ์โดยวางบนจานแบน
อีสเตอร์กับอัลมอนด์และลูกเกด
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส - 1.6 กก.
- ไข่ - 9 ชิ้น;
- เนย - 200 กรัม
- น้ำตาลผง - 800 กรัม
- อัลมอนด์ - 100 กรัม
- ครีม - 250 กรัม
- ลูกเกด - 150 กรัม
วิธีทำอาหาร
- ผ่านตะแกรงสองครั้ง
- เพิ่มครีมและคนให้เข้ากัน
- ใส่เนยจืดลงในน้ำตาลผงแล้วถูจนขาว
- บดมวลอย่างต่อเนื่องเพิ่มไข่ทีละฟอง
- ผสมกับคอทเทจชีส อัลมอนด์สับ และลูกเกดล้าง
- ใส่กล่องขนมใส่เครื่องกดทับแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- เปลี่ยนอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วด้วยอัลมอนด์และลูกเกดอย่างระมัดระวังบนจาน
อีสเตอร์กับไข่แดงเย็น
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส - 1.2 กก.
- เนย - 400 กรัม
- ไข่ - 15 ชิ้น;
- ครีม 33 เปอร์เซ็นต์ - 750 มล.;
- น้ำตาลผง - 300 กรัม
- วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
- ต้มไข่ให้แข็ง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวและสับ
- ถูคอทเทจชีสแห้งสองครั้งผ่านตะแกรงพร้อมกับไข่แดง
- ผสมกับเนยนุ่มและถูให้เข้ากัน
- ผสมครีมกับน้ำตาลผงแล้วตีด้วยเครื่องผสม
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน
- ใส่มวลนมเปรี้ยวลงในกล่องขนมที่เตรียมไว้หรือรูปแบบอื่น วางการกดขี่ไว้ด้านบน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- โอนอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วด้วยไข่แดงที่สูงชันลงในจาน
หมายเหตุถึงเจ้าของ
- อัลมอนด์ในวันอีสเตอร์ถูกปอกเปลือก เพื่อเอาผิวหนังออกจากเมล็ดนั้นเทเมล็ดพืชด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นอัลมอนด์จะแห้งและบด
- สามารถตีมวลนมเปรี้ยวสำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่นก่อนใส่ลงในกล่องขนม
- สามารถเตรียมอีสเตอร์ได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ในกรณีนี้จะไม่เติมวานิลลิน
หนึ่งในอาหารคริสเตียนอีสเตอร์ที่เก่าแก่ที่สุดและการตกแต่งที่แท้จริงของโต๊ะเทศกาลใด ๆ ในการฟื้นคืนชีพของพระคริสต์, คอทเทจชีส (ชีส) อีสเตอร์ (Paska) ที่เราชื่นชอบในวันนี้ คอทเทจชีสเนื้อนุ่มแสนอร่อยผสมกับครีม ครีมเปรี้ยว เนย น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง เครื่องเทศและผลไม้หวาน จัดวางในรูปแบบของปิรามิดที่ถูกตัดทอน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของกลโกธาและสุสานศักดิ์สิทธิ์ ด้านข้างของเทศกาลอีสเตอร์ตกแต่งด้วยไม้กางเขนและตัวอักษร ХВ ซึ่งหมายถึงการอัศเจรีย์และการทักทายแบบอีสเตอร์ดั้งเดิม - "พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมาแล้ว!" 
จานนี้มีความหมายศักดิ์สิทธิ์อีกอย่างหนึ่ง เมื่อหันไปหาโมเสส พระเจ้าสัญญากับประชาชนของพระองค์ว่า "แผ่นดินที่ดีและกว้างขวาง น้ำนมและน้ำผึ้งไหลบริบูรณ์" และคอทเทจชีสอีสเตอร์กลายเป็นสัญลักษณ์แห่งความสนุกสนานอีสเตอร์สำหรับเราทุกคน เป็นการทำนายล่วงหน้าของการบรรลุตามคำสัญญาและชีวิตสวรรค์อันแสนหวาน แน่นอนว่าผู้อ่านของเราแต่ละคนจะเห็นด้วยว่าต้องเตรียมอาหารที่มีความสำคัญดังกล่าวอย่างแท้จริงในวิธีที่ดีที่สุด ลองวันนี้เพื่อเรียนรู้และจดจำวิธีการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์ปรุงเพื่อให้กลายเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นที่ต้องการที่สุดจานหนึ่งบนโต๊ะอีสเตอร์ของเรา
คุณไม่จำเป็นต้องพยายามนับสูตรจำนวนมากทั้งหมดสำหรับการทำชีสอีสเตอร์ ที่บรรพบุรุษของเราคิดค้น ปรับปรุง และรักษาไว้อย่างพิถีพิถัน เพราะแม้แต่ในตอนต้นของศตวรรษที่ผ่านมา คอตเทจชีสอีสเตอร์ก็ปรุงสุกในบ้านรัสเซียทุกหลัง . นอกจากเค้กอีสเตอร์และไข่สีแล้ว อีสเตอร์ยังเป็นคุณลักษณะที่จำเป็นอย่างยิ่งของตารางงานรื่นเริงเกี่ยวกับการฟื้นคืนพระชนม์อย่างสดใสของพระคริสต์ ตามวิธีการเตรียมอีสเตอร์สี่ประเภทมีความโดดเด่น - ดิบ, ต้ม, อบและคัสตาร์ด ใส่ไข่ ครีมและครีม น้ำผึ้งและน้ำเชื่อม ผลไม้หวาน และถั่วลงในคอทเทจชีส พวกเขาไม่ได้สำรองเครื่องเทศอย่างใดอย่างหนึ่ง อบเชยและกานพลู กระวานและผิวเลมอน ขิงและวานิลลา เครื่องเทศหวานทั้งหมดนี้นำมาซึ่งความหลากหลายอันน่าทึ่งในสูตรอาหารสำหรับเทศกาลนี้ ตกแต่งอีสเตอร์ด้วยรสชาติใหม่นับพัน และการได้เห็นการฟื้นคืนของประเพณีโบราณในปัจจุบันเป็นเรื่องที่น่ายินดียิ่งขึ้น โดยนำคอทเทจชีสอีสเตอร์กลับคืนสู่โต๊ะอีสเตอร์ของเรา
เมื่อมองแวบแรก ไม่มีอะไรยากในการเตรียมอีสเตอร์ แต่นี่เป็นเพียงแวบแรกเท่านั้น เช่นเดียวกับสูตรอาหารอื่นๆ อีกมากมาย สูตรสำหรับทำอีสเตอร์นั้นเต็มไปด้วยความลับ โดยไม่รู้ว่าจานไหนของคุณอาจจะไม่อร่อยและน่ารับประทานเท่าที่คุณต้องการ เพื่อให้อีสเตอร์ออกมาสวยงามและรื่นเริงอย่างแท้จริง คุณควรใส่ใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ลำดับของการวางและการผสม ช่วงเวลาของการรักษาอีสเตอร์ในแบบฟอร์ม คุณภาพของแบบฟอร์มและเบื้องต้น กำลังประมวลผล.
วันนี้ เว็บไซต์ Culinary Eden ได้รวบรวมและบันทึกความลับ เคล็ดลับ และสูตรอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณ ซึ่งจะช่วยแม้กระทั่งแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุด และบอกวิธีทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ได้อย่างง่ายดาย
1. ในการเตรียมชีสกระท่อมอีสเตอร์คุณจะต้องมีรูปแบบพิเศษ - กล่องขนม แบบฟอร์มนี้หาซื้อได้ง่ายในร้านค้าของโบสถ์ทุกแห่ง และใกล้กับการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์และในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง ตามเนื้อผ้าคนเลี้ยงผึ้งทำจากไม้ แต่ปัจจุบันคุณสามารถรับแม่พิมพ์พลาสติกได้ กล่องพลาสติกผึ้งสะดวกเพราะง่ายต่อการดูแล ล้าง และไม่จำเป็นต้องเตรียมการพิเศษก่อนใช้งาน หากคุณตัดสินใจที่จะใช้กล่องขนมไม้แบบดั้งเดิมก่อนที่จะวางมวลเต้าหู้จะต้องเตรียมแบบฟอร์มดังกล่าวอย่างเหมาะสม ก่อนอื่น ล้างและขัดแม่พิมพ์ด้วยฟองน้ำล้างจานด้านหยาบ จากนั้นแช่ชามในน้ำเย็นประมาณ 5 ถึง 8 ชั่วโมง ก่อนที่จะวางมวลนมเปรี้ยวแบบฟอร์มจะต้องเรียงรายไปด้วยผ้ากอซชุบเล็กน้อย การเตรียมดังกล่าวจะช่วยให้คุณลบอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากกล่องถั่วได้อย่างง่ายดายและรักษารูปร่างและลวดลายไว้อย่างสมบูรณ์
2. ง่ายที่จะเดาจากชื่อว่าส่วนผสมหลักของคอทเทจชีสอีสเตอร์คือคอทเทจชีส ควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างระมัดระวังเป็นพิเศษเพราะก่อนอื่นรสชาติของอาหารของคุณจะขึ้นอยู่กับคุณภาพและความสดของคอทเทจชีส พยายามซื้อคอทเทจชีสให้สดที่สุดโดยพิจารณาจากน้ำหนัก
3. เพื่อให้เทศกาลอีสเตอร์ของคุณสว่างเป็นเนื้อเดียวกันและรักษารูปร่างให้ดี คอตเทจชีสจะต้องบดให้ละเอียดที่สุดก่อนที่จะผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ตามเนื้อผ้าคอทเทจชีสถูกบดโดยถูสองครั้งผ่านตะแกรงที่ใช้บ่อยที่สุด วิธีที่ง่ายกว่านั้นคือเปลี่ยนคอทเทจชีสสองครั้งหรือสามครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายที่ดีที่สุด คอทเทจชีสที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะกลายเป็นพลาสติกที่นุ่มและโปร่งสบาย และอีสเตอร์ที่ทำจากคอทเทจชีสดังกล่าวจะคงรูปร่างและลวดลายไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
4. ให้ความสนใจกับการเตรียมและส่วนประกอบอื่น ๆ ของเทศกาลปัสกาของคุณ จัดเรียงลูกเกดและผลไม้แห้งให้สะอาด ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ สับผลไม้แห้งขนาดใหญ่และผลไม้หวานอย่างประณีต เทน้ำเดือดลงบนถั่ว แช่ไว้ 20 นาที จากนั้นปอกเปลือก ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับ ขูดผิวมะนาวและส้มบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด บดเครื่องเทศในเครื่องบดกาแฟ กรองตะแกรงละเอียดแล้วบด ทำให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆ ละลายน้ำผึ้งหวานในอ่างน้ำ แล้วเอาฟองออก เตรียมของตกแต่งและโรยหน้าไว้ล่วงหน้า เพื่อให้คุณมีพร้อมเมื่อถึงเวลาอีสเตอร์ของคุณ อย่าลืมว่าอีสเตอร์จะต้องเก็บไว้ในคนเลี้ยงผึ้งภายใต้การกดขี่อย่างน้อย 12 ชั่วโมง
5. วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอีสเตอร์ดิบ เช็ดชีสกระท่อมหนึ่งกิโลกรัมผ่านตะแกรง 100 กรัม เนยขาว 150 กรัม น้ำตาลหรือน้ำตาลผง ผสมคอทเทจชีสกับเนยหวาน เพิ่ม 120 กรัม ครีมข้นผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ถั่ว ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และเครื่องเทศตามชอบ นวดให้ละเอียด แล้วใส่แป้งลงในชาม ปิดฝาภาชนะ ใส่น้ำหนักและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
6. ปรุงอีสเตอร์ต้มยากขึ้นเล็กน้อย แต่อีสเตอร์นั้นกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่า หนาแน่นกว่า และคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่า ผ่านตะแกรง 600 กรัม คอทเทจชีส ผสมกับ 400 มล. ครีมหนักเพิ่ม 50 กรัม เนย ไข่ดิบ 2 ฟอง ลูกเกดล้างและระบาย ½ ถ้วยตวง และน้ำตาล ½ ถ้วยตวง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ในกระทะที่มีก้นหนาแล้วคนตลอดเวลาจนเกือบเดือด อย่าปล่อยให้ส่วนผสมเดือด มิฉะนั้น อีสเตอร์ของคุณจะออกมาเป็นก้อน! นำกระทะที่มีมวลนมเปรี้ยวออกจากเตาวางบนน้ำแข็งหรือในน้ำเย็นจัดและคนอย่างต่อเนื่องทำให้ส่วนผสมของเต้าหู้เย็นลง โอนส่วนผสมสำเร็จรูปไปที่ pasochnik ตั้งค่าการกดขี่และทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
7. คัสตาร์ดเต้าหู้อีสเตอร์โดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนที่สุด ในกระทะขนาดเล็ก ผสมนม 2 ถ้วย ไข่แดงดิบ 2 ฟอง และน้ำตาล ½ ถ้วยตวง ในอ่างน้ำ คนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปตั้งให้ข้นและนำออกจากเตา เพิ่ม 50 กรัม ลงในส่วนผสมที่ร้อน เนย, ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง, วานิลลาเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน จากนั้นทีละน้อยกวนอย่างต่อเนื่องเพิ่ม 500 กรัม ชีสกระท่อมบด นวดแป้งให้ละเอียดจนเนียนใส่ในแม่พิมพ์ตั้งค่าน้ำหนักและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
8. ชีสกระท่อมอบอีสเตอร์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสมาก ตีไข่แดง 5 ฟองด้วยเครื่องผสมจนขาวกับน้ำตาล ½ ถ้วยตวง จากนั้นเติม 100 กรัม ครีมเปรี้ยวแล้วตีต่อจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่ม 700 กรัม ให้กับมวลสำเร็จรูป ชีสกระท่อมขูด 1 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้ารัมหรือคอนญักหนึ่งช้อนโต๊ะ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเซโมลินา, ลูกเกด, ถั่ว, ผลไม้แห้ง, ผลไม้หวานและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่จานอบที่ทาด้วยเนย อบอีสเตอร์ของคุณในเตาอบที่อุ่นถึง 180⁰ เป็นเวลา 40 ถึง 50 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง แช่เย็นและให้บริการ
9. การเตรียมอีสเตอร์สีชมพูละเอียดอ่อนไม่ใช่เรื่องยากเลย ผสม 800 กรัม คอทเทจชีส 5 ช้อนโต๊ะ ล. แยมเชอร์รี่หนึ่งช้อน และน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง ½ ถ้วยตวง เช็ดทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเพิ่มไข่ 3 ฟอง 50 กรัม เนย, ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว, ผลไม้หวานหลากสี 1 แก้ว, วานิลลาหรือน้ำกุหลาบเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ในชาม ตั้งโหลด และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
10. อีสเตอร์นมเปรี้ยวกับเยลลี่สีส้มกลายเป็นว่าอร่อยและผิดปกติมาก ผ่านตะแกรง 800 กรัม คอทเทจชีส เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวส้ม 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วแช่เย็น 30 นาที สิบกรัม แช่เจลาตินเป็นเวลา 10 นาทีใน 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำเย็น เท 500 มล. ลงในหม้อ ครีมหนักเพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลและเจลาติน อุ่นส่วนผสมด้วยความร้อนต่ำสุดจนเจลาตินละลายหมด กรองผ่านผ้าขาว ใส่ไข่ 1 ฟอง แล้วตีด้วยเครื่องผสม ตีคอทเทจชีสที่เย็นแล้วอย่างรวดเร็วในชามแยก จากนั้นคนอย่างต่อเนื่อง ใส่ส่วนผสมครีมลงในกระแสน้ำบางๆ ใส่มวลเต้าหู้ที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือเซรามิกแล้วแช่เย็น 8 ชั่วโมง เตรียมเยลลี่ส้มแยกกัน คั้นน้ำผลไม้จาก 2 ส้มเพิ่ม 10 กรัม เจลาตินแช่ใน 100 มล. น้ำเย็น. อุ่นส่วนผสมจนเจลาตินละลายหมดและเย็นลงเล็กน้อย ไม่ให้ส่วนผสมแข็งตัว นำมวลเต้าหู้ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วตัดเป็นสามส่วนด้วยมีดที่คมและเปียก นำเลเยอร์กลับเข้าสู่แม่พิมพ์ ปูด้วยชิ้นส้มแล้วราดด้วยเยลลี่ส้มเล็กน้อย นำอีสเตอร์ไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
และในหน้าของ "Culinary Eden" คุณสามารถหาสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะบอกวิธีทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ได้อย่างแน่นอน
คอทเทจชีสอีสเตอร์เป็นอาหารสัญลักษณ์ และเตรียมปีละครั้งเท่านั้นสำหรับวันหยุดเทศกาลอีสเตอร์ที่ยิ่งใหญ่
ผลิตภัณฑ์นมเป็นสัญลักษณ์ของความแข็งแกร่ง ความมั่งคั่ง และความอุดมสมบูรณ์เสมอ ดังนั้นอีสเตอร์ที่ทำจากคอทเทจชีสพร้อมกับและจำเป็นต้องถวายและเป็นส่วนสำคัญของวันหยุด
ชิ้นส่วนของเทศกาลอีสเตอร์ที่ถวายแล้วนั้นถูกทิ้งไว้สำหรับผู้หญิงที่จะคลอดบุตรในอนาคตอันใกล้
กระบวนการทำอีสเตอร์จากคอทเทจชีสนั้นไม่ซับซ้อนมาก แต่ต้องใช้เวลานานหลายวัน ดังนั้นแม่บ้านจึงเริ่มวางจานอีสเตอร์ในวันพฤหัสบดีที่ Maundy
มีหลายวิธีในการเตรียมนมเปรี้ยว
อีสเตอร์ดิบทำอาหารได้ง่ายกว่า แต่คุณจะต้องคนจรจัดกับคัสตาร์ดและอีสเตอร์ที่ต้ม แต่พวกมันจะถูกเก็บไว้นานกว่า ในตู้เย็น ไข่อีสเตอร์เหล่านี้จะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
นอกจากนี้ยังสามารถใส่สารเติมแต่งต่างๆในเทศกาลอีสเตอร์ได้ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ดิบเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
ภายนอกชีสกระท่อมอีสเตอร์ใด ๆ ควรมีลักษณะคล้ายปิรามิดจัตุรมุข นี่คือลักษณะของกลโกธา
ในการเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านกล่องขนมก็มีประโยชน์ อุปกรณ์ดังกล่าวจะอยู่ในรูปของเครื่องครัวสำเร็จรูปที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหารหรือซิลิโคน
คุณสามารถสร้าง pasochnik ที่คล้ายกันได้อย่างอิสระจากสี่แผ่นตามที่บรรพบุรุษของเราทำ บนกระดานดังกล่าวสัญลักษณ์อีสเตอร์ถูกแกะสลักในรูปแบบของตัวอักษรХВ, ถั่วงอกหรือหูข้าวโพด, เมล็ดพืชหรือดอกไม้ที่แตกหน่อ, รูปไม้กางเขนหรือหอก
ส่วนผสมหลักของอีสเตอร์คือคอทเทจชีสซึ่งต้องมีคุณภาพดีเยี่ยม มันจะดีกว่าที่จะมองหาผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ไม่มีไขมันที่มีคุณภาพ
นอกจากนี้ชีสกระท่อมอีสเตอร์ควรมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอแห้งและสดอย่างแน่นอน
ไม่ว่าในกรณีใดชีสกระท่อมจะต้องถูกกดขี่ก่อนปรุงอีสเตอร์ วิธีนี้จะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกิน คอทเทจชีสแห้งจะต้องถูผ่านตะแกรง การดำเนินการนี้ซ้ำสองครั้ง
อย่าใช้เครื่องบดเนื้อหรือผสมเพื่อบดมวลเต้าหู้ วิธีการดังกล่าวทำให้บดและหนืดเกินไป
เมื่อผ่านคอทเทจชีสผ่านตะแกรง เราก็ได้ความโปร่งโล่ง
ครีมสำหรับเตรียมอีสเตอร์ถือว่าใช้เพียง 30% และเนย - เป็นธรรมชาติที่มีปริมาณไขมันสูง
ก่อนใส่น้ำมันต้องผัดให้นิ่ม
แต่อย่าใช้เตาไมโครเวฟหรือความร้อนเหนือกองไฟสำหรับสิ่งนี้
มันจะดีกว่าถ้าปล่อยให้เนยที่จำเป็นอุ่นไว้ล่วงหน้าเพื่อให้กลายเป็นพลาสติก
ไข่สำหรับอาหารจานนี้จะต้องใช้ไข่ทำเอง พวกเขาจะให้อีสเตอร์ที่เสร็จแล้วไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ผิดปกติ แต่ยังมีลักษณะที่สวยงามอีกด้วย
ก่อนใช้ลูกเกดทำเต้าหู้ ต้องล้าง คัดแยกเพื่อเอาลูกเกดที่เน่าเสียและน่าเกลียดออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้ง
อัลมอนด์ปอกเปลือกและสับ หากต้องการลอกเปลือกอัลมอนด์ออกอย่างง่ายดาย ให้นำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส 500 กรัม;
- ผลไม้แห้งและผลไม้หวาน 1 ถ้วย;
- ครีมเปรี้ยว 500 กรัม;
- มะนาว 1/2 ชิ้น;
- นมข้นจืด 400 กรัม;
- เนย 150gr.;
- น้ำตาล 7 ช้อนชา
ขั้นแรกให้นำผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดออกจากความเย็นในรูปของชีสกระท่อมครีมเปรี้ยวและเนย
ในการเตรียมบิลเล็ตนม ให้ใส่เนยที่ละลายแล้วพร้อมกับครีมเปรี้ยวลงในเครื่องปั่นแล้วตีด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆใส่ชีสกระท่อมแล้วตีต่อ
ในมวลที่เกิดขึ้นคุณต้องเติมนมข้นต้ม 400 กรัมหนึ่งขวดรวมทั้งความเอร็ดอร่อยจากมะนาวครึ่งลูก สำหรับความเอร็ดอร่อยของอีสเตอร์จำเป็นต้องใช้ช้อนหนึ่งช้อน บีบน้ำมะนาวที่เหลือซึ่งต้องการ 2 ช้อนโต๊ะ
เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในมวลนมและตีต่อไปจนกว่ามวลจะได้สีที่สม่ำเสมอ
หลังจากนั้นเราสามารถลิ้มรสมวลที่ได้ หากไม่มีความหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะหลังจากนั้นคุณจะต้องฆ่ามวลอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
หลังจากนั้นเราก็เริ่มจัดการกับผลไม้แห้ง สำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์ คุณสามารถใช้แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และอินทผลัมได้ พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาด และถ้าผลไม้แห้งมีขนาดใหญ่เกินไป ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ซึ่งไม่ควรใหญ่กว่าลูกเกด เราทำแบบเดียวกันกับผลไม้หวาน
ตอนนี้คุณสามารถวางผลไม้หวานกับผลไม้แห้งในมวลนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ ในขั้นตอนนี้ เครื่องปั่นไม่มีประโยชน์อีกต่อไป ค่อยๆผสมมวลนมเปรี้ยวกับช้อน
ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหารอีสเตอร์ เราเตรียมศิษยาภิบาล
หากไม่มีแบบฟอร์มที่ต้องการ คุณสามารถใช้กระชอนธรรมดาซึ่งต้องวางบนกระทะหรือชาม
กระชอนหรือแบบฟอร์มต้องคลุมด้วยผ้าหนาแน่นเพียงพอหรือผ้ากอซพับหลายชั้น
เมื่อคลุมแบบฟอร์มด้วยผ้า จำไว้ว่าจำเป็นต้องทิ้งขอบของผ้าที่ควรห้อยลงมา
ในรูปแบบที่เตรียมไว้คุณสามารถเทมวลเต้าหู้ทั้งหมดได้ หลังจากนั้นเราคลุมอีสเตอร์ที่ว่างเปล่าด้วยขอบของผ้าซึ่งจะต้องคลุมจากด้านบนด้วยแผ่นเล็ก ๆ ที่มีขนาดพอดี
ต้องวางน้ำหนักที่ค่อนข้างหนักไว้บนจาน คุณสามารถใช้โถสามลิตรปกติที่เติมน้ำได้
หากต้องการชุบแข็ง ให้วางอีสเตอร์เปล่าลงในแบบฟอร์มในตู้เย็น ครีมเปรี้ยวและชีสกระท่อมอีสเตอร์ควรอยู่ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ตอนนี้คุณสามารถนำอีสเตอร์แช่แข็งจากตู้เย็นแล้วพลิกบนจานที่เหมาะสม
หลังจากนั้นเราก็เอาลูกปัดเอาผ้าออกและตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป บนโต๊ะอีสเตอร์เทศกาลอีสเตอร์คอทเทจชีสเสิร์ฟเย็น
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส - 400 กรัม;
- น้ำตาลทรายขาว - 150 กรัม;
- ครีม - 50 มล.;
- เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
- นมโฮมเมด 1 แก้ว;
- เมล็ดงาดำแห้ง 1/3 ถ้วย;
- น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ.
แช่เจลาตินในน้ำอุ่นก่อน ในเวลาเดียวกัน เราก็เริ่มเตรียมไส้เมล็ดงาดำ
หากต้องการดอกป๊อปปี้จะถูกบดด้วยเครื่องปั่น แต่คุณสามารถทิ้งเมล็ดพืชทั้งเมล็ดไว้ได้
งาดำที่เตรียมไว้จะต้องล้างให้สะอาดและวางลงในภาชนะ เทเมล็ดงาดำกับนมอุ่นลงในกระทะเพื่อให้ของเหลวปิดสนิท เรายังเติมน้ำตาลเล็กน้อยที่นั่นและเริ่มอุ่นมวล
ปรุงป๊อปปี้ไส้ด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นจำเป็นต้องปิดฝาส่วนผสมและทิ้งไว้จนไส้เมล็ดงาดำเย็นสนิท
เพื่อเตรียมฐานเจลาติน เจลาตินที่เตรียมไว้จะถูกให้ความร้อนในอ่างน้ำ คุณยังสามารถใช้ไมโครเวฟเพื่อเจือจางเจลาตินได้
ใส่ชีสกระท่อมขูดสดลงในชามที่เราใส่เจลาติน น้ำตาลและครีมลงไปด้วย ใช้เครื่องปั่นตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วปานกลาง
เรากำลังเริ่มทำอีสเตอร์ ในการทำเช่นนี้เราปิดกล่องขนมที่เตรียมไว้หรือรูปแบบอื่น ๆ ด้วยฟิล์มอาหารและทาน้ำมันพืชเบา ๆ ซึ่งไม่ควรมีกลิ่น
ใส่ครึ่งหนึ่งของมวลนมเปรี้ยวลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำอาหาร วางไส้เมล็ดงาดำที่แช่เย็นไว้ตรงกลาง วางเต้าหู้ที่เหลือไว้ด้านบน
เราส่งอีสเตอร์เปล่าไปสู่ความหนาวเย็นซึ่งต้องใช้เวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง หลังจากการแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ของงานชิ้นเอกของเรา เราจะนำอีสเตอร์ออก นำฟิล์มออก และเริ่มตกแต่งทันที
ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้น้ำตาลโรยด้วยวานิลลาซึ่งคุณสามารถเพิ่มโกโก้ได้ ผลไม้แห้งและชิ้นช็อกโกแลตก็เหมาะสำหรับการตกแต่งเช่นกัน
อีสเตอร์กับเจลาติน
วัตถุดิบ:
- ชีสกระท่อมแห้ง - 500 กรัม;
- น้ำตาลทรายขาว - 3/4 ถ้วย;
- เนยนิ่ม - 100 กรัม;
- ไข่ในประเทศ - 2 ชิ้น;
- เจลาติน - 30 กรัม;
- นมอุ่น - 1 แก้ว;
- เฮเซลนัท - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- วานิลลิน - 1 ซอง;
- ลูกเกด - 4 ช้อนโต๊ะ;
- ช็อคโกแลต - 100 กรัม
ก่อนอื่นเราใส่เจลาตินในน้ำเย็นซึ่งจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
คอทเทจชีสแบบโฮมเมดจะต้องเช็ดให้สะอาดซึ่งคุณต้องใช้ตะแกรงละเอียด
ตีไข่ให้เข้ากันดีแล้วใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงไป หลังจากนั้นสามารถเพิ่มมวลไข่ลงในนมเปรี้ยวได้ รวมไข่กับชีสกระท่อมผสมมวลเบา ๆ ด้วยช้อน
ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำตาลที่เหลือลงในนมเปรี้ยวเปล่าๆ ได้ เช่นเดียวกับเนยนุ่มๆ และวานิลลา ผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน
ในการเตรียมส่วนผสมเจลาติน คุณต้องเจือจางเจลาตินที่แช่ในน้ำในนมอุ่นก่อนหน้านี้ เทส่วนผสมนมเจลาตินลงในมวลนมเปรี้ยว หลังจากนั้นคุณสามารถใช้เครื่องปั่นซึ่งเราสร้างมวลของเหลวที่เขียวชอุ่มจากส่วนผสมทั้งหมด
ในขั้นตอนนี้ ก่อนที่จะสร้างช่องว่างอีสเตอร์ เราแบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วน เพิ่มลูกเกดที่เตรียมไว้ในส่วนของเต้าหู้เปล่าและคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมนี้กับลูกเกดลงในรูปแบบที่เหมาะสม
ต้องลบช่องว่างนี้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ในเวลานี้เรากำลังเตรียมครึ่งหลังของเต้าหู้เปล่าซึ่งเราเพิ่มผงโกโก้ลงไปแล้วนวดจนได้เฉดสีที่สม่ำเสมอของมวล
หลังจากครึ่งชั่วโมงเรานำส่วนที่แช่แข็งของอีสเตอร์ออกจากความหนาวเย็นแล้วเทมวลที่เหลือด้วยโกโก้ที่ด้านบน ผลงานชิ้นเอกที่ได้จะถูกวางไว้ในที่เย็นอีกครั้งซึ่งจะใช้เวลาทั้งคืน
หลังจากอีสเตอร์แข็งตัวแล้ว คุณสามารถเริ่มตกแต่งได้ สำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์ชิ้นช็อคโกแลตสับและเฮเซลนัทเหมาะสำหรับการตกแต่ง
อบอีสเตอร์
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีสโฮมเมด - 600 กรัม;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
- แป้ง - 40 กรัม;
- น้ำตาลทรายขาว - 7 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
- ช็อคโกแลต - 100 กรัม;
- อัลมอนด์ - 10 กรัม;
- ลูกเกด - 25 กรัม;
- ผลไม้หวาน - 25 กรัม;
- เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินทั้งหมดออกจากคอทเทจชีสซึ่งควรมีความกรอบและสด ให้ห่อด้วยผ้าก๊อซ
หลังจากนั้นให้ใส่กระชอนแล้วกดลงไปด้านบน ออกจากการออกแบบเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ความชื้นส่วนเกินจะออกจากคอทเทจชีส และมันจะกลายเป็นร่วนและแห้ง
แช่ลูกเกดในแก้วน้ำอุ่น หลังจากลูกเกดบวม สะเด็ดน้ำและผสมกับแป้ง
ถูคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงและผสมกับลูกเกด
แบ่งไข่ไก่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่แดงด้วยที่ตีไข่ ค่อยๆ ใส่น้ำตาล เทมวลนี้ลงในนมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน
ตอนนี้มันถูกนำไปเตรียมโฟมที่เสถียรจากโปรตีน
เพื่อให้ผ้าขาวตีได้ดีขึ้น พวกเขาต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย
เราแนะนำโฟมที่เกิดขึ้นทีละน้อยในมวลเต้าหู้ พยายามไม่รบกวนโครงสร้างอากาศ
คุณสามารถเริ่มอบ เตาอบจะต้องร้อนถึง 180 องศา หล่อลื่นรูปแบบที่จะอบอีสเตอร์ด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังด้านบน เทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในแม่พิมพ์ แล้วคนในเตาอบอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
หลังจากการอบอีสเตอร์จะไม่ถูกลบออกจากแม่พิมพ์ แต่คลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยให้เย็น คุณสามารถนำอีสเตอร์ที่อบเต้าหู้ออกจากแม่พิมพ์ได้หลังจากที่เย็นตัวลงแล้วเท่านั้น
ในการตกแต่งอีสเตอร์นั้นใช้ช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำ โรยกลีบอัลมอนด์บนช็อกโกแลต โรยด้วยผลไม้หวานสับ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้หวานลงในมวลเต้าหู้ก่อนอบ
Royal Easter จากคอทเทจชีส
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีสโฮมเมด - 500 กรัม;
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- เนย - 100 กรัม;
- ครีม - 250 กรัม;
- น้ำตาลผง - 100 กรัม;
- ผลไม้หวาน - เพื่อลิ้มรส;
- ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส;
- อัลมอนด์ - เพื่อลิ้มรส
ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่บนไฟอ่อน หลังจากทำให้เนยนิ่มแล้ว ให้ใส่คอทเทจชีสขูดผ่านตะแกรง ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมอย่างรวดเร็วด้วยไม้พายไม้จนได้มวลของเหลว ในขั้นตอนนี้ ใส่ครีมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
โดยไม่ต้องยกกระทะออกจากเตา ให้ใส่ไข่ทีละฟอง เราปรุงบิลเล็ตเต้าหู้ต่อไปด้วยไฟที่ช้ามาก
คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการเผาไหม้ จำเป็นต้องอุ่นมวลจนเดือด
ทันทีที่สัญญาณเดือดปรากฏขึ้นให้วางกระทะที่มีมวลนมเปรี้ยวในน้ำเย็นจัด
เมื่อชิ้นงานที่ต้มเย็นลงจำเป็นต้องผสมต่อไป เมื่อมวลเย็นลงคุณสามารถเทน้ำตาลผงและวานิลลาลงไป หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ปล่อยให้มวลที่ได้พักไว้ 10 นาที
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้างอีสเตอร์ ในการทำเช่นนี้เราชุบน้ำในรูปแบบที่เหมาะสมแล้วคลุมด้วยผ้าหนาแน่นเพื่อให้ขอบของมันห้อยลงมาเล็กน้อย เราเปลี่ยนส่วนผสมของเต้าหู้ที่ต้มแล้วเป็นแบบพิมพ์คลุมด้วยขอบของผ้าแล้วกดทับด้วยน้ำหนักที่ด้านบน
ในช่วงเย็นอีสเตอร์ที่ต้มควรใช้เวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
โปรดจำไว้ว่าในขณะที่ยืนอยู่ในที่เย็น เวย์จะระบายออกจากชิ้นงาน ดังนั้นจึงควรใส่แบบฟอร์มในภาชนะบางชนิด
นำรอยัลอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและนำผ้าออกจากแม่พิมพ์ ในการตกแต่งอีสเตอร์ต้ม คุณสามารถใช้ถั่ว ลูกเกด และแยมผิวส้มได้
อีสเตอร์ที่ทำจากคอทเทจชีสมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อพิจารณาว่าอาหารอันโอชะดังกล่าวจัดทำขึ้นปีละครั้งเท่านั้นทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างตั้งตารอรับเทศกาลอีสเตอร์
อีสเตอร์ที่ปรุงสุกและตกแต่งด้วยความรักจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมของโต๊ะอีสเตอร์และการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับญาติและเพื่อน ๆ ที่ไม่ลืมที่จะเอาใจแม้แต่น้อย
ชีสกระท่อมอีสเตอร์. ส่วนสำคัญของตารางอีสเตอร์ คอทเทจชีสอีสเตอร์สามารถเป็นได้ทั้งแบบดิบหรือแบบอบหรือคัสตาร์ดหรือต้ม และชีสกระท่อมอีสเตอร์จะอร่อยเพียงใดนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของคอทเทจชีสที่ใช้ในการเตรียม
อีสเตอร์ชีสกระท่อมอบนั้นอร่อยเป็นพิเศษ - อีสเตอร์นี้มักจะอบในเตาอบและมักจะเพิ่มผลไม้หวาน, ลูกเกด, ถั่วหรือโกโก้ และคัสตาร์ด (ต้ม) คอทเทจชีสอีสเตอร์มักจะนุ่มมาก - ในการปรุงอาหารส่วนผสมของคอทเทจชีส, เนย, ครีมเปรี้ยวและไข่ถูกต้มในกระทะ นี่คือวิธีการเตรียมนมเปรี้ยว "Royal" ที่มีชื่อเสียง!
โดยทั่วไปคอทเทจชีสอีสเตอร์สามารถเตรียมได้สองวิธี: เย็นและร้อน ในการปรุงอาหารอีสเตอร์เต้าหู้ด้วยวิธีเย็น (นั่นคืออีสเตอร์ดิบ) ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกถูอย่างระมัดระวังจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเพื่อเตรียมอีสเตอร์ที่ต้มแล้วมวลจะถูกทำให้ร้อนจนฟองสบู่เริ่มลอยขึ้นจากด้านล่าง ของกระทะ แน่นอนว่าการเตรียมอีสเตอร์เต้าหู้ร้อนต้องใช้ความพยายามมากขึ้น แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มและหวานกว่าแบบดิบ
ตามหลักการแล้วคอทเทจชีสสำหรับทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ควรจะสดและค่อนข้างอ้วน (แม้ว่าพนักงานต้อนรับบางคนอ้างว่าคอทเทจชีสที่ยอดเยี่ยมอีสเตอร์ได้มาจากชีสกระท่อมไขมันต่ำแห้ง) คอทเทจชีสที่คัดสรรมาอย่างดีเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้และหากทำจากนมอบก็เป็นสิ่งที่ดีเป็นสองเท่า (ในการเตรียมคอทเทจชีสดังกล่าวนมจะอุ่นในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง) เพราะอีสเตอร์เตรียมจาก คอทเทจชีสสามารถอวดสีชมพูที่น่ารื่นรมย์ได้!
เพื่อให้คอทเทจชีสอีสเตอร์กลายเป็นเนื้อเดียวกันเสมอคอทเทจชีสจะต้องถูอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงและหลังจากนั้นจะรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและคอทเทจชีสอีสเตอร์ในอนาคตจะถูกนวดอย่างทั่วถึง และคุณสามารถเอาชนะมวลนมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมได้ตลอดเวลา
ครีมเปรี้ยวสำหรับทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ไม่ควรเป็นกรด มีไขมันและหนามาก และครีมควรมีปริมาณไขมันสูงด้วย (อย่างน้อยสามสิบเปอร์เซ็นต์) และน้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลผงได้เสมอ - มันจะง่ายกว่ามากที่จะบดด้วยไข่แดงและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในกรณีนี้จะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่า สำหรับไข่ ควรใช้ไข่แดงสำหรับทำคอตเทจชีสอีสเตอร์ ซึ่งบดด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผงจนสุก และยิ่งส่วนผสมนี้เบาลงเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น!
สำหรับวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์ สิ่งที่ต้องทำสำหรับโต๊ะ, วิธีทำอีสเตอร์แบบโฮมเมดโดยไม่ต้องอบ - เราจะหาวันนี้
หากคุณไม่รู้ในทันใด มาชี้แจงกัน: คอทเทจชีสแบบคลาสสิกอีสเตอร์เป็นอาหารพิเศษที่ทำจากคอทเทจชีส ซึ่งเตรียมปีละครั้งเท่านั้น - ในวันหยุดเทศกาลอีสเตอร์ ธรรมเนียมในการเตรียมนมเปรี้ยวอีสเตอร์โดยไม่ต้องอบเป็นที่รู้จักในภูมิภาคตอนกลางและตอนเหนือของรัสเซีย ในขณะที่ทางตอนใต้ของรัสเซียและยูเครนเรียกว่าอีสเตอร์หรือปาสกา อย่างไรก็ตาม หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมยังคงเป็นตัวเลือกในการปรุงอาหารที่บ้าน
รูปแบบดั้งเดิมของเทศกาลอีสเตอร์คือพีระมิดที่ถูกตัดทอน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของสุสานศักดิ์สิทธิ์ ตามเนื้อผ้าสำหรับการเตรียมนมเปรี้ยวอีสเตอร์ที่บ้านตามสูตรแรกมีการใช้รูปแบบไม้แบบพับได้พิเศษ - กล่องขนม ทุกวันนี้ บีนแบ็กมีขายตามท้องตลาดและจากวัสดุต่างๆ
สูตรคลาสสิกสำหรับ "รอยัล" อีสเตอร์ (นมเปรี้ยว)
อาหารที่สำคัญที่สุดของตารางเทศกาลอีสเตอร์คืออีสเตอร์ สูตรสำหรับชีสกระท่อมอีสเตอร์คลาสสิก "Tsarskaya" อ่านบน WANT.uaสิ่งที่เราต้องการ:
- คอทเทจชีส - 500 กรัม
- ไข่แดง - 3-4 ชิ้น (หรือ 2-3 ฟอง)
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
- เนย (อุณหภูมิห้อง) - 100 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา (หรือสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา)
- ลูกเกด - 80 กรัม
- ถั่ว (กลีบอัลมอนด์หรืออัลมอนด์ปอกเปลือกสับ เฮเซลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ฯลฯ) - 50 กรัม
สูตรคลาสสิกสำหรับ "รอยัล" อีสเตอร์ (นมเปรี้ยว): วิธีทำ
เพื่อเตรียมอีสเตอร์รอยัลคลาสสิก: ล้างลูกเกดเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำและทำให้ลูกเกดแห้งบนกระดาษชำระ ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง (คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้สองครั้งหรือถูด้วยเครื่องปั่น)
ใส่ไข่แดง (หรือไข่) ครีมเปรี้ยว น้ำตาล น้ำตาลวานิลลาลงในคอทเทจชีสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วตีมวลเต้าหู้ด้วยเครื่องผสมจนนุ่มและเนียน เทชีสกระท่อมลงในกระทะที่มีผนังหนา ใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงโดยคนตลอดเวลาจนเกิดฟองแรก (เช่นจนเดือด)
เคล็ดลับที่ 1ในตอนแรกมันจะหนา แต่ยิ่งถูกความร้อนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งกลายเป็นของเหลวมากขึ้นเท่านั้น - นี่เป็นเรื่องปกติ
เคล็ดลับที่ 2คุณไม่ควรต้มมวลนมเปรี้ยวสำหรับอีสเตอร์คลาสสิกคุณเพียงแค่นำไปต้ม
เมื่อสัญญาณเดือดครั้งแรกปรากฏขึ้น ให้ยกกระทะออกจากความร้อน ใส่ในชามน้ำเย็น (คุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งลงในชามได้) แล้วคนให้เข้ากันจนเย็นสนิท นำมวลเต้าหู้ที่เย็นแล้วออกเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้ข้น
เพิ่มลูกเกดถั่วลงในฐานชีสกระท่อมแช่เย็นของชีสกระท่อม "รอยัล" อีสเตอร์และผสมให้เข้ากัน นำผ้าก๊อซแช่น้ำแล้วพับเป็น 2 ชั้น ใส่ฐานเต้าหู้สำหรับสูตรลงในกล่องขนม
เคล็ดลับ: แทนที่จะใส่กล่องพาสต้า คุณสามารถใส่มวลนมเปรี้ยวสำหรับอีสเตอร์ในตะแกรงหรือใช้กระถางดอกไม้ใบใหม่ (มีรูที่ด้านล่างของหม้อ)
.jpg)
งอขอบผ้าก๊อซกดอีสเตอร์ด้วยการกดขี่แล้วใส่ในตู้เย็น 1-2 วัน ศิษยาภิบาลจะต้องวางบนจานเพื่อให้หางนมสามารถระบายลงไปได้
สูตรสำหรับอีสเตอร์ดิบชีสกระท่อมคลาสสิก
- คอทเทจชีส - 500g
- เนย - 200g
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
- ครีม - 1/2 ถ้วย
- ไข่ (ไข่แดง) - 2-3 ชิ้น
- ลูกเกด (หลุม), อัลมอนด์ (สับ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผลไม้หวาน, กระวาน (พื้นดิน), วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
ดังนั้น, วิธีการปรุงคอทเทจชีสอีสเตอร์:บดเนยกับน้ำตาลจนขาว ใส่ไข่แดงทีละฟอง ถูมวลจนผลึกน้ำตาลละลายหมด ปรุงรสด้วยวานิลลาหรือกระวานบดละเอียดแล้วร่อนผ่านตะแกรง เพิ่มคอทเทจชีส, ลูกเกด, อัลมอนด์, ส้มหวานบดหรือผิวเลมอนขูด ถูผ่านตะแกรงสองครั้ง
ผสมให้ละเอียดใส่วิปปิ้งครีมผสมจากบนลงล่างเติมมวลของพาโซนิกคลุมด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ ปิดด้วยจานรองใส่ในตู้เย็น นอกจากนี้ในหมู่ผู้อ่านของเราได้รับการชื่นชมอย่างมากซึ่งจะตกแต่งโต๊ะอีสเตอร์ของคุณให้มากขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย
สูตรสำหรับอีสเตอร์ชีสกระท่อมแสนอร่อยที่ไม่มีไข่ (กับสตรอเบอร์รี่)
- คอทเทจชีส (ปริมาณไขมัน 9%) -450g
- น้ำตาล - 120g
- เนย - 100g
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
- มะนาว (เปลือก) - 1/2 ชิ้น
- สตรอเบอร์รี่แห้ง - 130g
- กลิ่นวานิลลา - 1/2 ช้อนชา
การทำคอตเทจชีสอีสเตอร์แบบไม่มีไข่: พับคอตเทจชีสสดลงในผ้าก๊อซ ผูกปมแล้วแขวนไว้เหนืออ่าง ให้เวย์เคลือบแก้ว หลังจากนั้น ถูคอตเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อให้มวลเต้าหู้ที่เสร็จแล้วนิ่มลง
บดสตรอเบอร์รี่แห้งในเครื่องปั่น คุณจะได้สารละลายหนืดที่เป็นเนื้อเดียวกัน บดเนยนิ่มจนครีมข้น ใส่น้ำตาล เกลือ ผิวเลมอน และกลิ่นวานิลลา นวดมวลเบาที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องผสม
โอนเนยที่ตีด้วยน้ำตาลลงในชามที่มีชีสกระท่อม ค่อยๆ เลื่อนช้อนจากล่างขึ้นบน ผสมคอทเทจชีสกับเนย ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสตรอเบอร์รี่ผสมอีกครั้งเพื่อให้ผลเบอร์รี่กระจายอย่างสม่ำเสมอในมวลนมเปรี้ยว
โอนมวลนมเปรี้ยวสำหรับอีสเตอร์ไปที่ pasochnik ที่ปูด้วยผ้ากอซวางไว้ใต้เครื่องกดและแช่เย็นค้างคืน หากของเหลวก่อตัวบนจานด้วยอีสเตอร์ ให้ระบายออก ในตอนเช้า นำถุงถั่วใส่จานแล้วเอาผ้าก๊อซออก ดู WANT.ua สำหรับญาติและเพื่อนด้วย
บทความที่เกี่ยวข้อง
