ทำบะหมี่ที่บ้าน. สูตรพร้อมรูปถ่ายบะหมี่แป้งไร้เชื้อแบบโฮมเมด แป้งบะหมี่ไข่-สูตร

บะหมี่โฮมเมดที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะเปลี่ยนอาหารจานใดก็ตามที่มีส่วนร่วมและทำให้รสชาติน่าจดจำ มีมากกว่าหนึ่งสูตรในการเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหารยอดนิยมนี้และทุกครั้งที่คุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่แนะนำคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

วิธีทำบะหมี่โฮมเมด?

บะหมี่โฮมเมดซึ่งมีสูตรอาจแตกต่างกันในองค์ประกอบและเทคโนโลยีการดำเนินการไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะต้องเตรียมตามประเด็นพื้นฐานบางประการที่มาพร้อมกับรูปแบบทั้งหมด:

1. แป้งถูกร่อนไว้ล่วงหน้าและเสริมด้วยออกซิเจน
2. โครงสร้างสุดท้ายของแป้งควรจะไม่เหนียวเหนอะหนะมีความหนาแน่นและนวดได้ดี
3. ฐานที่ได้จะถูกเก็บไว้ใต้ฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีหลังจากนั้นจึงรีดบาง ๆ ด้วยมือหรือใช้เครื่องพิเศษ
4. อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำให้บะหมี่โฮมเมดแห้ง ขั้นแรกให้เช็ดชั้นที่รีดออกทั้งหมดให้แห้งบนผ้าขนหนูเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงหั่นเป็นเส้นแล้วตากให้แห้งในสภาพห้องแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ

ซุปก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด – สูตร

แป้งสำหรับทำบะหมี่โฮมเมดซึ่งวางแผนจะใช้ทำซุปนั้นปรุงด้วยไข่โดยไม่ต้องเติมน้ำและทำให้มีความหนาแน่นมาก ตามหลักการแล้วควรใช้เครื่องจักรพิเศษในการม้วนออกจากนั้นกระบวนการทั้งหมดในการสร้างผลิตภัณฑ์จะดูง่ายและสนุกและผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารจานแรกแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวัน

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 100-120 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งเป็นกอง ใส่เกลือ ตีไข่และเนย นวดให้ละเอียดและใช้เวลานาน โดยเติมแป้งหากจำเป็น
2. เมื่อได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการแล้ว ให้ทิ้งก้อนไว้เพื่อพิสูจน์ใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. แผ่ฐานบาง ๆ โรยด้วยแป้ง ม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ
4. คลี่ม้วนที่ได้ออกมาแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว

บะหมี่ไข่โฮมเมด – สูตร

หลังจากปรุงด้วยไข่ตามสูตรนี้แล้ว การคลี่ฐานด้วยมือจะง่ายกว่า น้ำมันที่มีอยู่ในสูตรจะทำให้โครงสร้างนุ่มขึ้น และช่วยให้ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้น อย่าลืมโรยแป้งบนพื้นผิวการทำงานและชั้นแป้งเพื่อไม่ให้ไม้นวดแป้งติด เมื่อพิจารณาถึงเวลาในการพิสูจน์อักษร กระบวนการทั้งหมดในการสร้างผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 300 กรัม;
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. บะหมี่ไข่ทำเองนั้นเตรียมง่าย ตีไข่ลงในแป้งที่ร่อนไว้ ใส่เกลือและเนย แล้วผสมฐานให้เข้ากัน
2. ทิ้งฐานผลลัพธ์ไว้ 30 นาทีเพื่อให้กลูเตนบวม
3. แบ่งก้อนออกเป็นหลายส่วน ม้วนแต่ละก้อนออกบาง ๆ ม้วนขึ้นแล้วตัดเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ
4. แกะขดลวดที่ได้ออกมาวางบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง

บะหมี่ไร้ไข่โฮมเมด – สูตร

บะหมี่ไร้ไข่แบบโฮมเมด เช่น พาสต้าอิตาเลียน ทำจากแป้งสาลีดูรัมชนิดพิเศษที่มีกลูเตนสูง ไม่อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ปกติจากพันธุ์อ่อนและหากไม่มีไข่ก็ไม่สามารถทำบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยได้ หากมีวัตถุดิบที่จำเป็นคุณสามารถเริ่มสร้างการเตรียมการแบบลีนได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2-2.5 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งกับเกลือ เติมน้ำทีละน้อย แล้วนวดให้เป็นแป้งที่แน่น
2. ทิ้งก้อนไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลา 30 นาที
3. ต่อมาบะหมี่โฮมเมดไร้ไข่ก็ตกแต่งแบบเดียวกับบะหมี่ไข่ ฐานถูกรีด, รีด, ตัด, คลี่และทำให้แห้ง

บะหมี่โฮมเมดสำหรับคนชอบกิน

แห้งซึ่งเป็นสูตรที่คล้ายกับรูปแบบที่อธิบายไว้ข้างต้นมักใช้ในการตกแต่งแล็กแมน อย่างไรก็ตาม อาหารต้นตำรับนั้นต้องอาศัยการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่สกัดออกมา ซึ่งเป็นกระบวนการสร้างสรรค์ที่แม้ว่าจะน่าทึ่ง แต่ก็ต้องใช้เวลา ความอดทน และทักษะอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำอุ่น - 120 มล.
• เกลือ – ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดา - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช – 1 ถ้วย

การตระเตรียม

1. ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย เติมน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน
2. เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆแล้วนวดจนได้ก้อนเนื้อแน่นซึ่งทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงภายใต้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
3. ละลายเกลือและโซดาเล็กน้อยในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วถูส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งด้วยมือ
4. ทำจากฐานแฟลเจลลาหนา 1-1.5 ซม. ทาน้ำมันแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว 20 นาที
5. ดึงชิ้นงานด้วยมือที่ทาน้ำมันออกให้เหลือ 0.5-0.7 ซม. ทิ้งไว้ 20 นาที
6. ทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งได้ความหนาที่ต้องการ

บะหมี่โฮมเมดกับไข่แดง

ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารแบบโฮมเมด ต้องขอบคุณอย่างหลังนี้ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่อร่อยและอ่อนโยนอย่างน่าประหลาดใจเท่านั้น แต่ยังมีสีสดใสที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย กระบวนการสร้างรากฐานนั้นไม่แตกต่างจากแบบเดิมและสามารถนำไปใช้ได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง – 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• แป้ง – 200 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม

การตระเตรียม

1. เพิ่มส่วนผสมของไข่แดงและเนยลงในแป้งที่ร่อนและผสมกับเกลือ
2. คนส่วนผสมจนได้เศษซึ่งรวบรวมเป็นลูกบอลแล้วนวดให้เป็นแป้งแน่น
3. หลังจากพักอยู่ใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลา 30 นาที พวกเขาก็เริ่มม้วนลูกบอลออกมาและตัดบะหมี่

การทำเส้นบะหมี่แบบโฮมเมดสามารถทำได้ง่ายขึ้นเล็กน้อยโดยทำให้กระบวนการรีดใช้แรงงานน้อยลง ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมโดยการใช้และเติมน้ำมันพืช แป้งที่ออกแบบในลักษณะนี้ ม้วนออกมาได้ง่ายและสะดวกแม้จะไม่ใช้แป้งปัดฝุ่นก็ตาม - แป้งไม่ติดโต๊ะหรือไม้นวดแป้งเลย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 350 กรัม;
• น้ำเดือด - 180 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ใส่เกลือลงในน้ำเดือดแล้วเทน้ำมันลงไป
2. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในชามที่มีแป้งร่อนแล้วใช้ช้อนนวดให้ทั่วก่อนและเมื่อร้อนน้อยลงด้วยมือของคุณ
3. หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณสามารถเริ่มคลึงแป้งและตัดเส้นบะหมี่ให้ได้รูปทรงและขนาดที่ต้องการ
4. เส้นคัสตาร์ดโฮมเมดตากแห้งและเก็บไว้หรือใช้ทันที

เส้นหมี่โฮมเมด

เส้นบะหมี่โฮมเมดที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมในการตกแต่งอาหารพื้นเมืองในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ด้วยการใช้สูตรที่ถูกต้องที่แนะนำด้านล่าง คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่แย่ไปกว่าอะนาล็อกทางอุตสาหกรรมที่ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวเจ้า – 400 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ตีไข่ด้วยเกลือ
2. เพิ่มแป้งข้าวเจ้าและนวด เติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น
3. รีดฐานให้มีความหนาตามที่ต้องการ หั่นเป็นเส้นแล้วตากให้แห้ง

บะหมี่โฮมเมดที่ทำจากแป้งข้าวไรย์

สูตรทำบะหมี่โฮมเมดอาจเป็นสิ่งที่คาดไม่ถึงเช่นในกรณีนี้ แป้งไรย์ใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมผลิตภัณฑ์ซึ่งส่งผลต่อทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ขั้นสุดท้าย เส้นบะหมี่ทำเองที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะดีต่อสุขภาพและมีแคลอรี่น้อยกว่า

คุณอยากเอาใจคนที่คุณรักด้วยอะไรอร่อยๆ ไหม? บะหมี่ไข่เหมาะสำหรับทั้งมื้อเช้าและมื้อเย็น เธอจะไม่ปล่อยให้สามีนักชิมหรือลูกเล็กๆ ของเธอเฉยเมย เพราะเธอเตรียมมันด้วยมือของเธอเองด้วยความรักและความเอาใจใส่อันยิ่งใหญ่

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งบะหมี่ไข่แบบโฮมเมด

ตัวเลือกนี้ เหมาะสำหรับผู้เริ่มทำอาหารเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ใช้ที่นี่มีให้สำหรับทุกคนและขั้นตอนการทำอาหารก็ง่ายและไม่เป็นภาระ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ไม้นวดแป้ง กระดาน มีด ชามลึก

• ควรใช้ไข่แบบโฮมเมดจะดีกว่าด้วยไข่แดงสีส้มสดใสแล้วเส้นบะหมี่ก็จะออกมาเป็นสีเหลืองสวยงาม
• น้ำสำหรับการทดสอบควรอุ่นขึ้นเล็กน้อยแต่ต้องแน่ใจว่าไม่ร้อน - มันชอบความอบอุ่นและมือที่อบอุ่นจึงนวดได้ง่ายกว่า

• ต้องร่อนแป้งก่อนเพื่อเพิ่มออกซิเจนและทำให้แป้งไม่อุดตัน

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ตอกไข่ 4 ฟองลงในชาม
   
2. เกลือกับเกลือ 2 ช้อนชา เทลงไป 4 ช้อนชา น้ำคน
   
3. ค่อยๆ เทแป้งครึ่งหนึ่ง (2 ถ้วย) ลงในชาม โดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน
   
4. จากนั้นใช้มือนวดแป้งในชามเดียวกัน
   
5. แยกไว้ 5-6 ช้อนชา แป้งสำหรับโรย โรยพื้นผิวของกระดานหรือโต๊ะด้วยแป้ง โอนแป้งลงไปแล้วนวดประมาณ 5 นาที โดยเติมแป้งที่เหลือ
   
6. นวดจนยืดหยุ่นและเนียนเพื่อไม่ให้ติดมือ ม้วนเป็นขนมปังกลม
   


7. ตัดเป็น 8 ชิ้น นำส่วนหนึ่งส่วนแล้วห่อส่วนที่เหลือกลับด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้ง
   
8. ปัดฝุ่นพื้นผิวงานด้วยแป้งอีกครั้ง
   
9. นวดแป้งที่เหลืออีก 1 ชิ้น ม้วนเป็นท่อนแล้ววางลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้
   
10. รีดเป็นแผ่นบางๆ ด้วยไม้กลิ้งให้มีความหนาประมาณ 1 มม.
    
11. เมื่อกลิ้งให้ค่อยๆเติมแป้งลงบนโต๊ะเพื่อไม่ให้แป้งติด วางชั้นที่รีดไว้บนกระดานแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 20 นาที
    
12. ในเวลานี้การปรับเปลี่ยนแบบเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับลูกบอลที่เหลือ ตัดชั้นแป้งแห้งออกเป็น 4 ชิ้นที่มีความกว้างเท่ากัน พับซ้อนกันแล้วตัดตามขวาง พับอีกครั้งแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ (ประมาณ 2 มม. แต่ละชิ้น) - ความหนาที่จำเป็นสำหรับบะหมี่ที่ทำเสร็จพอดี เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้แล้ว!
    

วิดีโอสูตร

หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการทำบะหมี่ไข่ของคุณเอง โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

และอาหารจานนี้จะทำให้สมาชิกในครัวเรือนตัวเล็กที่สุดที่ชื่นชอบอาหารเป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์และสีย้อมทั้งหมดที่นี่มาจากธรรมชาติโดยเฉพาะ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง.
จำนวนเสิร์ฟ: 8.
อุปกรณ์ครัว:เครื่องปั่น, มีด, กระดานขนาดใหญ่, ไม้นวดแป้ง.

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

การตระเตรียม

การตระเตรียม

แป้งบะหมี่ผักโขม (สีเขียว)

แป้งก๋วยเตี๋ยวแครอท (ส้ม)

แป้งก๋วยเตี๋ยวบีทรูท (สีแดง)

ตัดแป้งที่เหลือเป็นเส้นแล้วต้มในน้ำซุปไก่หรือในน้ำเค็มปกติ คุณยังสามารถทำให้แห้งและใส่ในภาชนะที่แตกต่างกัน 4 ใบ เพื่อที่คุณจะได้ปรุงบะหมี่หลากสีสันในปริมาณตามสัดส่วน

วิดีโอสูตร

คุณสามารถเรียนรู้กระบวนการทำบะหมี่ไข่สีแบบละเอียดได้ในวิดีโอหน้า

นี่เป็นอาหารจานดั้งเดิมและอร่อยมากที่ผสมผสานอาหารอิตาเลียนและเอเชียเข้าด้วยกัน คุณสามารถใช้บะหมี่ที่เตรียมไว้ตามสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้นได้ และน้ำสลัดจะเป็นผักสดที่สดใส น้ำซุปไก่เข้มข้น และเนื้อไก่ชิ้นชุ่มฉ่ำ

เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4.
อุปกรณ์ครัว:มีด, เขียง, กระทะ 2 ลิตร, กระทะทรงลึก.

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างอกไก่ใต้น้ำเย็น แห้ง. ตัดเป็นเส้นบาง ๆ เอาเส้นเลือดทั้งหมดออก
   


2. ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในหม้อ เติมเกลือ 1 ช้อนชา เกลือเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันใส่บะหมี่
   
3. ปรุงประมาณ 5 นาที ไม่ต้องปรุงอีกต่อไปเพราะว่ายังสุกอยู่ในซอสอยู่ คนตลอดเวลาด้วยไม้พายเพื่อป้องกันไม่ให้ติด
4. มีดสับกระเทียม 2 กลีบอย่างประณีต ทอดประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก. กระเทียมจะส่งกลิ่นหอมไปที่น้ำมัน ทันทีที่มันเริ่มส่งเสียงดังคุณควรเอามันออกทันที ไม่เช่นนั้นน้ำมันจะมีรสขม
   
5. วางชิ้นเนื้อลงในกระทะที่มีน้ำมันหอมแล้วทอดบนไฟแรงจนเป็นสีทอง (2-3 นาทีไม่เกิน ไม่เช่นนั้นเนื้อจะเหนียวและแห้ง)
   
6. ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าและพริกหยวกลงไป
   


7. ใส่น้ำซุปไก่ Knorr 1 ห่อลงในกระทะ ซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
   
8. วางบะหมี่ลงในกระทะ โดยเติมน้ำที่ใช้ต้มไว้เล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้จานไหม้
   
9. ทอดต่ออีก 2-3 นาที ใช้ไม้พายคนเบา ๆ
   

จานที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับและเสิร์ฟได้!

วิดีโอสูตร

หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับการทำบะหมี่ไก่แบบโฮมเมด คุณสามารถชมวิดีโอต่อไปนี้

วิธีการตกแต่งและจะเสิร์ฟพร้อมกับอะไร

• เมื่อบะหมี่เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง วางอยู่ในจานแบนกว้างและปรุงรสด้วยซอสหรือทอด
• คุณสามารถวางหัวหอมและแครอทผัดไว้บนบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วได้
• คุณยังสามารถขูดชีสแข็งได้
• โอเค ง่ายๆ ใส่เนยไว้ด้านบนและโรยด้วยสมุนไพรสดอย่างไม่เห็นแก่ตัว
• มันเข้ากันได้ดีกับแครกเกอร์ชิ้นเล็กและหัวหอมทอด
• นอกจากนี้ที่ดีคือซอสครีมชีส(ใส่ฮาร์ดชีส 70 กรัมขูดบนเครื่องขูดละเอียดใส่ครีมเปรี้ยว 200 กรัมตั้งไฟในเตาอบจนอิมัลชันเป็นเนื้อเดียวกัน)

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

• ยิ่งรีดแป้งให้บางลง จานที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้น. หากคุณวางกระดาษสีไว้ใต้แป้งที่มีความหนาพอเหมาะ กระดาษสีนั้นจะส่องผ่านได้
• ในการปรุงบะหมี่ 200 กรัม คุณต้องต้มน้ำ 1 ลิตร เติมเกลือ 1/2 ช้อนชา เกลือเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกแล้วใส่เส้นลงไป ต้มประมาณ 7-8 นาที คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติด เทลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด
• หากคุณไม่ปรุงตอนนี้ก็สามารถตุนได้ตากบะหมี่ที่เตรียมไว้อย่างดีในถาดชั้นเดียวแล้วใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดหรือใส่ในขวด
• หากแห้งน้อยเกินไป มันจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วในภาชนะปิด: มันจะขึ้นราและกลายเป็นสีเข้มและดูไม่สวย

อาหารทางเลือก

• ตัวเลือกที่น่าสนใจในการทำพาสต้าโฮมเมดคือสูตรสำหรับแคนเนลโลนียัดไส้
• ยังเป็นสูตรที่ดีในการทำอ่อนโยน
• ผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียอาจสนใจสูตรอาหารที่แปลกตา แต่ก็อร่อยและน่ารับประทานไม่น้อย

ปรากฎว่าการเตรียมอาหารกลางวันแบบโฮมเมดแสนอร่อยโดยใช้ส่วนผสมไม่กี่อย่างที่มีอยู่นั้นไม่ใช่เรื่องยาก เช่น แป้ง ไข่ น้ำมันพืช และจินตนาการอีกเล็กน้อย และถ้าคุณมีมือหรือแขนเพิ่ม กระบวนการสับและทำอาหารก็อาจกลายเป็นกิจกรรมครอบครัวที่สนุกสนานได้! คุณเพียงแค่ต้องเริ่มต้น! มีอะไรอีกที่คุณสามารถเพิ่มได้หรือไม่? แนะนำสูตรและตัวเลือกการออกแบบของคุณเองซึ่งอาจเป็นประโยชน์กับผู้อื่น เขียนในความคิดเห็น

บะหมี่เป็นพาสต้าในรูปของแผ่นแป้งยาว ถูกนำมาใช้ในอาหารต่างๆ ของหลายประเทศ เนื่องจากใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์หลายชนิด บะหมี่ปรากฏในภาคเหนือของจีน

ประโยชน์และโทษของจาน

บะหมี่ไข่มีวิตามินจำนวนมาก (A, E, PP), มาโครและองค์ประกอบย่อย (แมงกานีส, เหล็ก, โพแทสเซียม), กรดอะมิโน (ทรีโอนีน, ฮิสทิดีน, ไลซีน, ซีสเตอีน, กรดแอสปาร์ติก) ดูดซึมได้ดีและสามารถทำหน้าที่เป็นจานเพื่อฟื้นฟูความแข็งแรงของสิ่งมีชีวิตที่อ่อนแอลงด้วยเหตุผลใดก็ตาม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

1. ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ
2. ปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหาร
3. ผลประโยชน์ต่อสมอง
4. ช่วยในการต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า
5. เพิ่มคุณสมบัติการป้องกันของระบบภูมิคุ้มกัน
6. ช่วยในการฟื้นฟูร่างกายภายหลังจากการเจ็บป่วยร้ายแรง
7. มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
8. รักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

แม้จะมีประโยชน์มากมาย แต่ก็ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์มากเกินไป จานนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีการเผาผลาญช้าและเป็นโรคอ้วน ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้โดยผู้ที่แพ้กลูเตน

การเตรียมอาหาร

ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการเตรียม เวลาส่วนใหญ่คือการนวดแป้งและพักไว้

บะหมี่ที่บ้านสามารถทำเป็นรูปทรงต่าง ๆ ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมหลัก: แป้งสาลีร่อน, ไข่, น้ำ, เกลือ ชนิดของแป้งไม่สำคัญ ไข่สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่จากไก่เท่านั้น แต่ยังใช้จากนกกระทา เป็ด และไก่งวงด้วย

สำหรับน้ำในบางสูตรจะไม่มีหรือแทนที่ด้วยน้ำมันพืช

วิธีทำบะหมี่โฮมเมดพร้อมไข่?

ในการทำบะหมี่ไข่ 7-8 ที่ที่บ้าน คุณควรรับประทาน:

• 7-8 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง (กอง);
• น้ำมันมะกอกครึ่งช้อนชา
• ศิลปะ. ล. น้ำ;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การเตรียมบะหมี่โฮมเมดทีละขั้นตอนในรูปภาพ:

1. ตอกไข่ลงในแป้งที่ร่อนไว้ เติมน้ำต้มอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2-3 หยด และเกลือ ผสมส่วนผสมแล้วนวดแป้ง วางส่วนผสมแป้งลงบนพื้นผิวที่มีฝุ่นเล็กน้อย เริ่มนวดแป้งโดยเติมแป้งหากจำเป็น
   
2. เป็นผลให้มวลแป้งควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น ห่อด้วยผ้าขนหนูหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที
   


3. แผ่แต่ละส่วนแยกกัน ขั้นแรกให้เปลี่ยนลูกบอลให้เป็นเค้กแบนแล้วรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ ขอแนะนำให้โรยไม้นวดแป้งและกระดานกลิ้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด
   
4. ขั้นตอนการทำอาหารนี้เกี่ยวข้องกับการตัดเค้กแบนที่ได้ให้เป็นเส้น จากนั้นจะต้องวางซ้อนกันแล้วตัดเป็นเส้น
   
5. มีตัวเลือกการตัดอีกแบบหนึ่งที่ประหยัดเวลามากกว่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ซ้อนชั้นต่างๆ ไว้ด้านบนแล้วม้วนให้เป็นรูปทรงท่อ จากนั้นให้ตัดผลิตภัณฑ์
   
6. กระจายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้เท่ากันบนพื้นผิวให้แห้ง
   

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• โปรตีน – 8 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 55 กรัม;
• ไขมัน – 2 กรัม;

ปริมาณแคลอรี่ – 303 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกการทำอาหาร

บะหมี่ไข่ไม่ใส่น้ำ

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์โดยไม่ใช้น้ำ ขอแนะนำให้ใช้ไข่ทำเอง แต่ไข่ที่ซื้อจากร้านค้าก็เหมาะสมเช่นกัน

ส่วนประกอบ:

• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• แป้งหนึ่งแก้ว
• เกลือ.

สูตรบะหมี่ไข่โฮมเมด:

1. ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้ง ทำสไลด์ออกมา กดตรงกลาง ตอกไข่ลงไป แล้วเติมเกลือเล็กน้อย
2. ผสมส่วนผสม เมื่อแป้งหนาขึ้นให้ย้ายไปที่โต๊ะ (โรยด้วยแป้งล่วงหน้า) แล้วเริ่มนวดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันยืดหยุ่นและเรียบเนียน
3. จากนั้นให้ครอบคลุมมวลที่ได้และปล่อยให้แช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นๆ หนาประมาณ 2 มม.
5. จากนั้นโรยเค้กด้วยแป้งแล้วม้วนให้เป็นทรงม้วน
6. หลังจากนั้นคุณสามารถตัดชิ้นส่วนที่มีความกว้างตามที่ต้องการซึ่งคุณต้องคลี่ออกและโรยเบา ๆ
7. หากเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ควรเกลี่ยผลิตภัณฑ์ให้ทั่วบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง

วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในถุงหรือภาชนะ

บะหมี่โฮมเมดพร้อมนม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• นม 80 มล.
• ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• สองสามเซนต์ ล. ราสต์ น้ำมัน;
• แป้ง 150-200 กรัม

การผลิต:

1. ตอกไข่ ส่วนผสมที่เป็นของเหลว เกลือ และคนให้เข้ากันในชามก้นลึก เพิ่มแป้งร่อนในส่วนต่างๆ นวดแป้งแล้วห่อในถุงหรือผ้าสะอาดแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง
2. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดส่วนผสมแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทิ้งไว้จนแห้งบางส่วน (ประมาณ 60 นาที)
3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ทำแถบความกว้างเท่าใดก็ได้จากชั้นที่แห้ง จากนั้นจึงวางซ้อนกันเป็นชั้นๆ แล้วตัดเป็นชิ้นบางๆ
4. ผสมผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังด้วยมือของคุณ จากนั้นวางบนพื้นผิวบางส่วนให้แห้ง (คุณสามารถใช้กระดานขนาดใหญ่ ถาด หรือถาดอบก็ได้) ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในบางครั้งคุณควรผสมผลิตภัณฑ์ด้วยมือเบา ๆ

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการปรุงพาสต้าโดยไม่ทำให้แห้งอีกด้วย

สูตรบะหมี่ไข่เครื่องทำขนมปัง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ไข่ไก่หนึ่งคู่
• แป้ง 250 กรัม
• น้ำอุ่น 60 มล.
• 10 กรัม เกลือ.

การผลิต:

1. ขั้นตอนแรกคือใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมดการนวดแป้ง (แต่ละรุ่นมีชื่อโหมดที่แตกต่างกัน)
2. ผสมแป้งนวดในเครื่องทำขนมปังประมาณยี่สิบนาที
3. ควรทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 25 นาทีก่อนจึงคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว
4. หลังจากเวลาผ่านไปให้แบ่งมวลออกเป็นสี่ส่วนโดยแต่ละส่วนจะรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ
5. โรยเค้กแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้ชิ้นส่วนแห้งเล็กน้อย
6. จากนั้นแต่ละชั้นที่รีดจะถูกห่อในรูปแบบของม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งจะต้องแยกออกจากกันและทำให้แห้ง (คุณสามารถใช้เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 70 องศา)

วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะจัดเก็บหรือปรุงอาหารทันที

สูตรวิดีโอ:

บะหมี่ไข่กับผักโขม

ในการทำพาสต้าสีที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งและผักโขมสดอย่างละ 200 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เกลือและน้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนชา

การผลิต:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักโขมให้ดีคุณสามารถเพิ่มน้ำและปล่อยให้แช่ไว้ห้านาทีจากนั้นล้างใบด้วยแรงดันน้ำสูง
2. ต้มน้ำเติมเกลือ (สำหรับสองลิตร - เกลือแกง ½ ช้อนโต๊ะ) วางผักโขมในน้ำเดือดแล้วปรุงสักสองสามนาที (เพื่อให้ผักมีสีและความนุ่มนวลยิ่งขึ้น) คุณไม่ควรเก็บไว้ในน้ำเดือดนานขึ้น ไม่เช่นนั้นจะเกิดสีเป็นแอ่งน้ำ
3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ย้ายผักขมไปที่กระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินและเย็น ผลที่ได้คือผักต้มประมาณ 80 กรัม
4. บดใบผักโขมพร้อมกับไข่ไก่ในเครื่องปั่นให้เข้ากัน
5. จากนั้นร่อนแป้งทำกองด้วยรูที่คุณต้องโอนน้ำซุปข้นผักคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยช้อน
6. จากนั้นคุณต้องเติมน้ำมันและเกลือ
7. เริ่มนวดแป้งจนยืดหยุ่นและเนียน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาทีในถุงหรือผ้าเช็ดตัว
8. หลังจากเวลาผ่านไป คุณสามารถม้วนเค้กออกแล้วม้วนขึ้นได้ ตัดชั้นที่รีดเป็นชิ้นกว้าง 1 ซม. คลี่แต่ละอันออกอย่างระมัดระวัง
9. วางบนพื้นผิวให้แห้ง

ผลลัพธ์ที่ได้คือบะหมี่เขียวแบบโฮมเมด สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ทันที

บะหมี่ไข่พร้อมแกง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แป้ง 100 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เกลือ;
• หนึ่งในสามของแกงกะหรี่หนึ่งช้อนชา

การผลิต:

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับไข่ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ เริ่มนวดส่วนผสมแป้ง
2. ปิดแป้งที่นวดด้วยฟิล์มจนเนียนและพักไว้ จากนั้นม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ ม้วนแล้วตัดเป็นเส้นแคบ ๆ
3. คลี่ชิ้นที่หั่นแล้ววางบนถาดให้แห้ง

ผลิตภัณฑ์แห้งที่เติมแกงสามารถเก็บไว้ระยะยาวหรือปรุงได้ทันที

บะหมี่ไข่นกกระทา

ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ไข่ไก่เท่านั้น แต่ยังใช้ไข่นกกระทาหรือเป็ดด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่นกกระทาห้าฟอง
• 300 กรัม แป้ง;
• ไขมันพืช 100 มล.
• เกลือ.

การผลิต:

1. ตีไข่นกกระทาในชามแล้วผสมกับไขมัน จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงลงไป นวดแป้ง
2. จากนั้นทิ้งส่วนผสมแป้งไว้ด้วยชามหรือผ้าเช็ดตัวประมาณ 15-20 นาที
3. หลังจากเวลาผ่านไปให้ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ม้วนแต่ละอันแล้วหั่นเป็นจาน
4. วางพาสต้าลงบนโต๊ะแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย

สินค้าพร้อมแล้ว

สูตรวิดีโอ:

บะหมี่ไข่เป็ด

ส่วนประกอบ:

• 300-350 กรัม แป้ง;
• ไข่เป็ดสามฟอง
• สองสามเซนต์ ล. น้ำต้มอุ่น
• เกลือ 1.5 ช้อนชา

การผลิต:

1. ตีไข่เป็ดด้วยน้ำและเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนให้เข้ากัน นวดแป้ง
2. ทิ้งส่วนผสมแป้งที่นวดไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัว
3. หลังจากผ่านไป 20 นาที แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบนบางๆ ห่อแต่ละอันเป็นม้วนแล้วหั่นบาง ๆ
4. ค่อยๆ คลี่เส้นบะหมี่ออกอย่างระมัดระวัง และวางไว้บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เท่าๆ กัน ทิ้งไว้ให้แห้ง

เก็บใส่ภาชนะหรือเตรียมไว้ทันที

เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 7 ถึง 12 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของพาสต้า ขอแนะนำให้เติมน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำนอกเหนือจากเกลือ วิธีนี้จะป้องกันการเกาะติด

ต้องวางบะหมี่โฮมเมดที่ปรุงสุกไว้ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก หากไม่ได้เติมน้ำมันมะกอกระหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มเนยได้หลังปรุงอาหาร

จะเสิร์ฟกับอะไร?

บะหมี่กับเนื้อและผัก

ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 300 กรัม เนื้อวัว;
• 200 กรัม พาสต้า;
• แครอท;
• พริกหยวก;
• พวงหัวหอม;
• ก้านผักชีสองสามอัน
• 2 – 3 กลีบกระเทียม
• ขิง 1/2 ช้อนชา;
• 2 – 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• ช้อนชา เมล็ดงา;
• เกลือแกง (เพื่อลิ้มรส)

การผลิต:

1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยไขมัน ทอดจนเปลือกสีน้ำตาลอ่อนปรากฏขึ้น
2. จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว ขิง กระเทียมชิ้นใหญ่
3. ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม
4. วางหัวหอมสับ พริกไทย และผักชีลงในกระทะพร้อมกับเนื้อทอด ทอดเป็นเวลาสิบนาที
5. เพิ่มเมล็ดงาพริกไทยและเกลือ
6. ใส่บะหมี่ที่ปรุงสุกแล้วลงในการเตรียมเนื้อสัตว์และผักที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน ปรุงต่ออีกห้านาที

พร้อมเนื้อสับ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อหมู 300 กรัม
• 4 หัวหอม;
• 200 กรัม พาสต้า;
• 2/3 ช้อนชา พริกไทยป่น;
• ใบกระวานหนึ่งคู่;
• พริกหยวก;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ/ซอสมะเขือเทศ/ซอสมะเขือเทศ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ราสต์ อ้วน;
• เกลือ.

การผลิต:

1. หั่นหมูและหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาสิบนาที ควรกวนส่วนประกอบเป็นระยะ
3. จากนั้นใส่พริกไทยป่น ใบกระวาน และเกลือ คนให้เข้ากันหลังจากผ่านไป 2 นาทีให้ปิดไฟ
4. ปรุงเส้นบะหมี่โดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ไขมันและเกลือ ใส่เนื้อสับลงในกระทะพร้อมกับพาสต้าแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาจาน
5. ในเวลานี้ สับหัวหอมแล้ววางลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม ผัดจนเป็นสีทองเล็กน้อย
6. จากนั้นใส่พริกไทยที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือและพริกไทยแล้วผสม ปรุงอาหารประมาณห้านาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ (คุณสามารถใช้ lecho โฮมเมดได้)
7. ผสมส่วนผสมและเคี่ยวประมาณ 3 – 5 นาที
8. โอนส่วนผสมผักลงในบะหมี่พร้อมเนื้อสัตว์คนให้เข้ากัน

วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

กับเห็ด

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 300 กรัม
• บะหมี่ไข่ 250 กรัม
• หัวหอม;
• แครอท;
• ครีมครึ่งถ้วย;
• เกลือเครื่องเทศ

การผลิต:

1. สับผักและเห็ดที่ล้างและปอกเปลือก วางในกระทะ ทอดกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
2. เทครีมใส่เครื่องเทศเกลือ ผสมส่วนผสม ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที
3. ปรุงพาสต้าด้วยเกลือ จากนั้นใส่เนยเล็กน้อย
4. จากนั้นเพิ่มพาสต้าลงในสต๊อกผักแล้วตั้งไฟสักสองสามนาที

โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

พร้อมอาหารทะเล

ส่วนประกอบ:

• พาสต้า 400 กรัม
• 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. – ไขมันเนยและไขมันพืช ตามลำดับ
• หลอดไฟ;
• กลีบกระเทียมคู่หนึ่ง
• รากขิง 50 กรัม
• คื่นฉ่ายครึ่งก้าน
• ½ ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง;
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• อาหารทะเล 250 กรัม (คุณสามารถใช้ค็อกเทลแช่แข็งได้)
• สมุนไพรสด;
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• ใบกระวาน

การผลิต:

1. ต้มพาสต้าจนสุก
2. ละลายเนยและผสมกับพาสต้า
3. ละลายอาหารทะเล ปอกกุ้งแล้ววางบนจานแยกต่างหาก
4. ทอดหอยเชลล์ในกระทะพร้อมเนยประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน ใส่กุ้ง.
5. ปอกเปลือกและล้างผัก สับหัวหอมและกระเทียม ขิงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดก้านคื่นฉ่ายเป็นชิ้น
6. ใส่น้ำมันพืชลงในเนยที่เหลือหลังจากทอดหอยเชลล์แล้วใส่ส่วนผสมหัวหอม ผัดเป็นเวลา 5 นาที
7. จากนั้นใส่กระเทียม ขิง และขึ้นฉ่ายลงไป ผสมส่วนผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที
8. เทไวน์ใส่ใบกระวานพริกไทยและเกลือ คนและต้ม
9. จากนั้นใส่อาหารทะเล (ยกเว้นกุ้งและหอยเชลล์) ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
10. ปอกเปลือกและเมล็ดมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน วางบนชิ้นงาน. คนและนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณสามนาที
11. จากนั้นใส่กุ้งกับหอยเชลล์และผักใบเขียวสับ ค่อยๆ ผสมส่วนผสมแล้วปิดไฟ
12. เทพาสต้าที่เตรียมไว้ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

จานพร้อมแล้ว

กับชิกเก้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• พาสต้า 500 กรัม
• แครอทและหัวหอมอย่างละ 100 กรัม
• เนย 75 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 75 มล.
• ไข่ไก่
• ขิงป่นและผักชีเล็กน้อย
• เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

1. สับแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นใหญ่ และหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. หั่นเนื้อไก่ที่ล้างแล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม เพิ่มไขมันเนย
4. ในชามอีกใบ ตีไข่กับซีอิ๊วขาวและพริกไทย จากนั้นเทลงในกระทะที่ตั้งไฟให้ร้อน
5. ถัดไปวางชิ้นส่วนของเต้านม, แครอท, ขิง, หัวหอม, ผักชี ปรุงอาหารประมาณสิบนาที ภายใต้ความร้อนสูง
6. หลังจากนั้นให้ใส่พาสต้าลงในเนื้อสัตว์และผักใส่ซีอิ๊วขาว ผัดเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

จานพร้อมแล้ว

ซอส

บะหมี่ไข่สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ

เทริยากิ

ส่วนประกอบ:

• ขิงขูดละเอียดหนึ่งช้อนชาและเนยแช่แข็ง
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• ตามศิลปะ น้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนเต็ม
• 3 ช้อนชา แป้ง;
• กระเทียม;
• ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ.

การผลิต:

รวมส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน เทลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที จากนั้นเทลงในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทและพักให้เย็น เก็บใส่ตู้เย็น.

คาโบนาร่า

• แฮมหรือเบคอน 150 กรัม
• เฮฟวี่ครีมหนึ่งแก้ว
• ชีส 150 กรัม
• 1 กานพลูกระเทียม
• เกลือ, พริกไทย (เพื่อลิ้มรส);
• ลูกจันทน์เทศขูด ½ ช้อนชา

การผลิต:

วางเบคอนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในกระทะลึกที่อุ่นไว้ หลังจากทอดเบา ๆ เทครีมหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่ชีสขูด กระเทียมสับ (ใช้ที่บดกระเทียม) เครื่องเทศ และผสมให้เข้ากัน เมื่อชีสละลายแล้ว ก็ถือว่าซอสพร้อมแล้ว

สูตรวิดีโอ:

เห็ด

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไขมันมะกอกและเนย
• 30 กรัม เห็ดพอชินีแห้ง
• หัวหอม;
• พริกไทย, เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• 600 กรัม มะเขือเทศ.

การผลิต:

1. แช่เห็ดในน้ำเดือดเป็นเวลา 60 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำไปกรองบนตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน กรองน้ำซุปที่ได้
2. หั่นเห็ดแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ
3. วางหัวหอมสับลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกและเนย ผัดจนโปร่งใส
4. จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เห็ด และน้ำซุปลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย
5. ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-45 นาทีคนตลอดเวลา

สูตรวิดีโอ:

วิเศษ

• ชีส 150 กรัม
• แป้งและเนยสองสามช้อนชา
• นมหนึ่งแก้ว
• 0.5 ช้อนชา เกลือแกง.

การผลิต:

1. ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นจึงใส่แป้ง ผสมส่วนผสมจนเนียน
2. เติมนมทีละน้อย คนส่วนผสมตลอดเวลา
3. ตีจนมวลข้น
4. จากนั้นใส่ชีสขูดลงในกระทะ ปรุงจนชีสละลาย จากนั้นจึงยกลงจากเตา

ซอสพร้อมแล้ว

หอยนางรม

วัตถุดิบ:

• หอยนางรม 200-220 กรัมต้มหรือดอง
• น้ำ 20 มล.
• 50 มล., 15 มล. – ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำตามลำดับ
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (กอง)

การผลิต:

1. ทำความสะอาดและล้างหอยนางรม นำออกจากเปลือกหอย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะปรุงอาหาร
2. เทส่วนผสมซีอิ๊วลงไป เติมน้ำน้ำตาล ผสม.
3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหยไป 1/3
4. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนได้ความหนาสม่ำเสมอ

ซอสพร้อมแล้ว

ถั่วเหลือง

ส่วนประกอบ:

• ถั่วเหลือง 100 กรัม
• น้ำซุปเนื้อสองสามช้อนโต๊ะ
• ศิลปะ. ล. แป้ง;
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย.

การผลิต:

1. ต้มถั่วและบดให้ละเอียด
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในมวลที่ได้และเติมเกลือ ผสมให้เข้ากัน
3. นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางกวนตลอดเวลา

ละลายเกลือในน้ำเย็นที่สะอาด และเทน้ำเค็มลงในส่วนผสมแป้งไข่

ในระหว่างนี้ แป้งจะเนียนขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น ทำให้ง่ายต่อการใช้งาน แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วรีดแป้งแต่ละชิ้นออกเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 1-1.5 มิลลิเมตร วางชั้นแป้งที่เสร็จแล้วบนกระดาษรองอบแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีให้แห้งเล็กน้อย

จากนั้นคุณต้องม้วนแป้งที่แห้งเล็กน้อยเป็นม้วนแน่น

ตัดม้วนเป็นวงกลมความหนาที่จะกำหนดความหนาของเส้นบะหมี่ในอนาคต

จากนั้นคลี่วงกลมออกเพื่อสร้างเส้นบะหมี่โฮมเมดเส้นยาว บะหมี่โฮมเมดพร้อมปรุง แต่ถ้าคุณต้องการปรุงบะหมี่ในภายหลัง คุณต้องทำให้บะหมี่แห้งสนิท (ฉันทำให้บะหมี่แห้งบนกระดาษ parchment ที่อุณหภูมิห้อง และพลิกกลับเป็นครั้งคราว) แล้วเก็บไว้ในถุงสุญญากาศ หากเส้นบะหมี่ไม่แห้งสนิทก็จะเน่าเสียเร็ว ในการปรุงบะหมี่โฮมเมด คุณต้องจุ่มบะหมี่ลงในน้ำเค็มหรือน้ำซุปเดือดแล้วปรุงต่อประมาณ 2-3 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟทันที
แป้งผสมกับไข่จำนวนนี้ จะได้บะหมี่โฮมเมด 650 กรัม แต่ก็ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะเสิร์ฟอย่างไร เติมลงในซุปหรือกับข้าว