เค้กอีสเตอร์ในนมพร้อมผลไม้หวาน ลูกเกด และเครื่องเทศ เค้กอีสเตอร์ "อีสเตอร์ที่สดใส" วิธีทำเค้กอีสเตอร์
เค้กอีสเตอร์เป็นขนมอบแบบดั้งเดิมพิเศษที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ โรยด้วยสีสันและรสชาติที่ละเอียดอ่อน เพื่อให้แป้งออกมาดีจำเป็นต้องนวดจากส่วนผสมในปริมาณที่เพียงพอ ด้วยเหตุนี้กระบวนการหมักจึงมีความกระตือรือร้นมากขึ้นและยีสต์จะเพิ่มมวลมัฟฟินได้อย่างง่ายดาย
สำหรับนมครึ่งลิตรคุณจะต้อง: ยีสต์ "สด" 50-60 กรัมหรือแห้ง 11 กรัม 6 ไข่; - น้ำตาล 350-400 กรัม - เนย 200 กรัม (อนุญาตให้เปลี่ยนมาการีนได้) - แป้ง 1-1.2 กก. - น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง - ลูกเกด 250 กรัม สำหรับการเคลือบ คุณจะต้อง: - 3 โปรตีน; - น้ำตาล 150 กรัม จากจำนวนผลิตภัณฑ์ข้างต้นจะได้รับเค้กอีสเตอร์ 6 ชิ้นความสูง 8 ซม. และความกว้าง 18 ซม. กระบวนการทำอาหาร:
1. ในนมอุ่นเล็กน้อยประมาณ 35 องศา ยีสต์จะละลายจนหมดและน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
2. จากนั้นค่อยๆ แนะนำแป้งร่อนออกซิเจน 500 กรัม เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน
3. นี่คือแป้งที่ต้องปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 30-40 นาที ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้เตรียมห้องอบไอน้ำ: ใส่ชามที่นวดแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่ด้วยน้ำอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า
4. ล้างไข่จากสิ่งสกปรกและแยกไข่แดงออกจากโปรตีน
5. บดไข่แดงกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาจนคริสตัลละลายหมดและเกิดชั้นโฟมหนาขึ้น
6. เนยจืด
7. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่มั่นคง เพื่อวิปปิ้งที่ดีขึ้น ให้เตรียมโปรตีนให้เย็นก่อน เติมเกลือเล็กน้อย
8. ใส่ไข่แดงลงในแป้งที่เข้าหาตามลำดับ ถัดไป - น้ำมันผสม
9. แนะนำโปรตีนอย่างระมัดระวังรบกวนแป้งโดยไม่ทำลายความสม่ำเสมอ
10. ต่อมาเติมแป้งที่เหลือและนวดแป้งจนไม่เหนียวเหนอะหนะหลังมือได้ง่าย เป็นที่ยอมรับไม่ได้ว่าแป้งสูงชัน สำคัญ: ควรควบคุมปริมาณแป้งอย่างระมัดระวัง
11. ใส่แป้งกลับเข้าไปในห้องอบไอน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
12. ในขณะที่แป้งกำลังมา ให้แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้พองตัว ขจัดฝุ่นและเศษขยะ
13. เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมาก ให้ใส่ลูกเกดลงไปแล้วคลุกแป้งอีกครั้ง กระจายผลไม้แห้งให้ทั่ว
14. ให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
15. เตรียมแม่พิมพ์โดยหล่อลื่นด้วยน้ำมัน
16. จำเป็นต้องเติมแป้งลงในแม่พิมพ์ไม่เกินหนึ่งในสามมิฉะนั้นเค้กอีสเตอร์จะออกมาสูญเสียรูปร่างและการเผาไหม้ พักแป้งไว้คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
17. อบเค้กอีสเตอร์เป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 120 องศา จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศาแล้วอบจนสุกโดยเน้นที่ไม้จิ้มฟัน (ของแห้งแสดงถึงความพร้อมในการอบ)
เตรียมไอซิ่ง: ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหนา ค่อยๆ ใส่ 1 ช้อนชาลงไป ซาฮาร่า การปรากฏตัวของ "ยอด" ที่คมชัดส่งสัญญาณว่าการเคลือบพร้อมแล้ว คุณสามารถใช้ไอซิ่งสำเร็จรูปจากร้านค้าได้ แต่ไอซิ่งโฮมเมดแท้ๆ จะมีรสชาติอร่อยกว่าร้อยเท่า จาระบีเค้กอีสเตอร์ที่เย็นเล็กน้อยด้วยชั้นเคลือบบาง ๆ แล้วโรยด้วยผงหลากสี
พระคริสต์ทรงฟื้นคืนพระชนม์และทรงพระเจริญ!!!
4 ความคิดเห็น
ลิลลี่
สวัสดี! ฉันทำเค้กอีสเตอร์ตามสูตรจากไซต์นี้ลงวันที่ 8 มกราคม 2015 มันไม่ได้ผล ฉันทำตามคำแนะนำในสูตร แต่น่าเสียดายที่เค้กไม่ขึ้นและยังคงไม่อบอยู่ข้างใน แม้ว่าพวกเขาจะขึ้นมาด้านบนและเป็นไปไม่ได้ที่จะอบอีกต่อไป น่าเสียดายที่ไม่ได้ระบุเวลาอบที่แน่นอนที่อุณหภูมิ 180
เค้กอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของวันหยุดอีสเตอร์ โดยปกติ (ตามเนื้อผ้า) จะเป็นขนมที่ทำจากแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยด้วยการเติมลูกเกดผลไม้หวานถั่ว เค้กอีสเตอร์สูงมีรูปทรงกระบอก ด้านบนเค้กอีสเตอร์ตกแต่งด้วยไข่ขาวที่ตีด้วยน้ำตาลและโรยด้วยหลากสี (ขนมพิเศษ) คุณยังสามารถตกแต่งด้วยเกล็ดมะพร้าวหลากสี เค้กอีสเตอร์จะถูกอบในวันก่อนวันหยุด และในตอนเช้า ผู้ศรัทธาจะถวายเค้กอีสเตอร์ในโบสถ์ ในเมืองของเรา ในวันอีสเตอร์ ผู้คนจำนวนมากเข้าแถวรอต่อคิวที่โบสถ์ ผู้คนต้องการอวยพรเค้กอีสเตอร์ของพวกเขา นักบวชเดินไปตามเส้นและโปรยน้ำศักดิ์สิทธิ์บนเค้กอีสเตอร์ กับเค้กอีสเตอร์ที่บรรดาผู้ที่ถือศีลอดละศีลอด ไม่สำคัญว่าคุณเป็นผู้เชื่อหรือไม่ก็ตาม เค้กอีสเตอร์ไม่ได้เป็นเพียงประเพณีที่ดีเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย ดังนั้นทุกคนจึงกินเค้กอีสเตอร์ตามกฎในวันอีสเตอร์ พวกเขาขายได้ทุกที่ในร้านค้าและแผงขายขนมปังยอดของเค้กอีสเตอร์จะกะพริบในฤดูใบไม้ผลิและทุกคนจำรสชาตินี้และต้องการกินเค้กอีสเตอร์ แน่นอนว่าเค้กโฮมเมดนั้นอร่อยที่สุด!
ในบทความนี้ ฉันได้รวบรวม 8 สูตรเค้กอีสเตอร์ที่ดีที่สุด ทั้งหมดนี้เป็นสูตรอาหารประจำครอบครัวของเรา เช่นเดียวกับสูตรอาหารของเพื่อนและคนรู้จักของฉัน นั่นคือสูตรทั้งหมดเหล่านี้ไม่เพียง แต่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แต่ยังเป็นที่รักแบบดั้งเดิมที่สืบทอดกันในครอบครัวจากรุ่นสู่รุ่น นอกจากนี้ ฉันนำสูตรอาหารใหม่สำหรับเจ้าของเครื่องทำขนมปังและ multicookers ซึ่งเป็นสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปังและใน multicooker เลือกสูตรใดก็ได้ที่คุณชอบ
เมื่ออบเค้กอีสเตอร์ จำคำแนะนำยอดนิยม: อย่าเปลี่ยนเนยกับมาการีน คุกกี้รสชาติดีขึ้นด้วยเนย
สูตรที่ 1: เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิม
นี่คือสูตรเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิม รสชาติของมันจะทำให้คุณนึกถึงขนมในวัยเด็กและของคุณยาย สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิกที่คู่ควร
วัตถุดิบ:
นม 500 มล
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (11-12 กรัม) (หรือปกติ 50 กรัม)
แป้ง 1 กิโลกรัม
ไข่ 6 ฟอง
เนย 200 กรัม
น้ำตาล 300 กรัม
ลูกเกด 250-300 กรัม
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
สำหรับเคลือบ: น้ำตาลผง 100 กรัม, โปรตีน 2 ตัว
โรยหน้าขนมสำหรับตกแต่ง
วิธีทำอาหาร
ร่อนแป้ง.
ผสมยีสต์แห้งกับแป้ง 500 กรัมแล้วเติมให้อุ่น แต่ไม่ร้อน (ไม่เช่นนั้นยีสต์จะตาย!) นม นวดแป้ง ถ้ายีสต์ธรรมดา ให้ละลายในนมอุ่นก่อน จากนั้นใส่แป้ง 500 กรัม แล้วคลุกแป้งด้วย แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะเพิ่มปริมาตรสองถึงสองเท่าครึ่งจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา ใส่ไข่แดงที่ผสมกับน้ำตาลลงในแป้งที่ขึ้นมาในเวลานี้ ใส่เนยที่นิ่มแล้ว นวดแป้งเบา ๆ ค่อยๆพับไข่ขาวลงในแป้ง
เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งแล้วเอาออกคลุมด้วยผ้าขนหนูในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้เตรียมลูกเกด: ล้าง เทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ล้างออกอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
ใส่ลูกเกดเบา ๆ ลงในแป้งที่ขึ้นมาแล้วผสมอีกครั้งปล่อยให้แป้งขึ้น (ประมาณ 20 นาที) และในระหว่างนี้เตรียมแบบฟอร์มสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์: ทาน้ำมันด้วยน้ำมันโรยด้วยแป้งหรือแป้งเซมะลีเนอร์เบา ๆ เพื่อให้ง่าย การออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากแบบฟอร์ม
เราจัดวางแป้ง: กรอก 1/3 ของแบบฟอร์มหากคุณกรอกมากขึ้น - เค้กอีสเตอร์ของคุณจะ "วิ่งหนี" ให้คลานออกจากแบบฟอร์ม
เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 100 องศา อัดจาระบีแป้งในแม่พิมพ์เล็กน้อยโดยให้ไข่แดงอยู่ด้านบน (ไข่แดงที่เหลือจากไข่ที่จัดสรรไว้สำหรับการเตรียมเคลือบ) ไม่ใช่ในชั้นที่หนาแน่นแล้วใส่ในเตาอบ เราเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้ไม่เกิน 10 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศา แล้วอบเค้กอีสเตอร์จนสุก (ประมาณ 45-50 นาที)
อย่าเปิดประตูเตาอบระหว่างการอบ เค้กอีสเตอร์พร้อมจะเป็นสีน้ำตาลเราตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ (ควรแห้งหลังจากนำออกจากผลิตภัณฑ์)
ทำฟรอสติ้ง: ตีไข่ขาวจนตั้งยอด ใส่น้ำตาลไอซิ่งแล้วตีอีกครั้ง เราครอบคลุมเค้กร้อนสำเร็จรูปด้วยไอซิ่งสำเร็จรูปสะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยแปรงสำหรับทำอาหารเคลือบด้านบนทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ เทขนมโรยลงบนเคลือบที่เพิ่งทาใหม่
สูตรที่ 2: เค้กอีสเตอร์ตามสูตรของคุณแม่
ไม่ แม่ของฉันไม่ใช่ผู้เขียนสูตรนี้ เขาเพิ่งมาหาเธอเมื่อหลายปีก่อนและตั้งแต่นั้นมาก็ยังคงอยู่ในครอบครัวของเราในฐานะ "สูตรเค้กอีสเตอร์ที่ดีที่สุด" เค้กอีสเตอร์กลายเป็นเค้กที่โปร่งสบายหวานรสชาติเข้มข้น ... มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแตกออก! แต่โปรดทราบว่าสูตรถูกออกแบบมาสำหรับเค้กอีสเตอร์จำนวนมากพอสมควร มันจะมากเกินไปสำหรับครอบครัว 3 คน ดังนั้นหากคุณอบสำหรับคนจำนวนน้อย ให้เอาส่วนผสมทั้งหมดครึ่งหนึ่ง หรือแม้แต่ หนึ่งในสามหรือมอบเค้กอีสเตอร์ให้เพื่อนและเพื่อนบ้าน :)
วัตถุดิบ: นม - 1 ลิตร, เนยละลาย - 300 กรัม, มาการีนครีม - 1 ห่อ (250 กรัม), เนย - 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม, น้ำตาล - 1.5 กิโลกรัม, ไข่ - 20 ชิ้น, น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม , วอดก้า - 50 กรัม, ยีสต์ในแพ็ค - 1.5 แพ็ค (ดูจำนวนแป้งที่แพ็คเกจคำนวณ), แป้ง - 3.5 กิโลกรัม, ลูกเกด - 2 ถ้วย, วานิลลิน, เกลือ
วิธีทำอาหาร
1. ตีไข่กับน้ำตาล
2. ทำให้เนยและมาการีนนุ่ม อุ่นนมเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิห้องเพื่อให้ยีสต์รู้สึกสบาย
3. ละลายยีสต์ (ไม่ว่าจะในนมหรือแป้ง ขึ้นอยู่กับยีสต์ที่เลือก)
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของแป้งแล้วนวดแป้งให้เข้ากันเพื่อให้หลุดออกจากมือได้ง่าย แป้งไม่ควรหนามากควรหนากว่าแป้งแพนเค้กเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ควรโปร่งและเบา
5. ให้แป้งขึ้นในที่อุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนู พอแป้งขึ้นแล้วนวดอีกครั้งแล้ววางให้ขึ้นใหม่
6. เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง ให้ใส่ลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้และทาน้ำมัน เลย์เอาต์เพียงครึ่งเดียวแล้วปล่อยให้เข้ามาอยู่ในแบบฟอร์มแล้ว
7. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่ตะแกรงที่ด้านล่างของเตาอบ ใส่เค้กลงในแม่พิมพ์บนตะแกรงแล้วอบประมาณ 40 - 50 นาที
8. เมื่อเค้กอีสเตอร์เย็นลงแล้ว ให้ตกแต่งด้านบนด้วยไอซิ่งสีขาวและโรยหน้า
9. สำหรับไข่ขาวและน้ำตาลเคลือบ: ไข่ขาว 5 ฟอง (แช่เย็น), น้ำตาลผง 2.5 ถ้วย, น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
สูตรที่ 3: เค้กอีสเตอร์คัสตาร์ด
วัตถุดิบ: นม - 3 ถ้วย, แป้ง - 2.5 ถ้วย, ยีสต์ - 50-70 กรัม, ไข่ - 10 ชิ้น, น้ำตาล - 2 ถ้วย, เนย - 700 กรัม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
ในนมจำนวนเล็กน้อยอุ่นที่อุณหภูมิห้องเจือจางยีสต์ควรโฟม เทแป้งกับนมร้อนและผสมให้เข้ากัน พักจนเย็นที่อุณหภูมิห้อง เทยีสต์ลงในแป้งกับนมแล้วตั้งไฟให้แป้งขึ้น เพิ่มไข่แดงที่โขลกเป็นสีขาวกับน้ำตาลลงในแป้งผสม เพิ่มไข่ขาวที่ตีด้วยเครื่องผสม ผสมเบา ๆ แล้วนำไปตั้งไฟ เทเนยละลายอุ่นลงในแป้ง นวดแป้งเบา ๆ ตีให้เข้ากันใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยนิ่มแล้วโรยด้วยแป้งเติมครึ่ง เมื่อแป้งขึ้น ให้ทาจารบีด้วยไข่แดง 1 ฟอง แล้วอบที่ 180 องศาจนสุก
สูตรที่ 4: เค้กแครอท
วัตถุดิบ: แป้ง - 1 กิโลกรัม, เนย - 100 กรัม, น้ำตาล - 200 กรัม, นม - 2 ถ้วย, ไข่ - 5 ชิ้น, แครอท - 300 กรัม, ยีสต์ - 25 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
เทยีสต์ลงในน้ำอุ่นหรือนมเล็กน้อย ละลาย ปล่อยให้ฟองเล็กน้อย ปอกแครอทล้างหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะเทน้ำ (น้ำน้อยมากถึงครึ่งหนึ่งของปริมาณแครอทที่ครอบครอง) แล้วต้มใต้ฝาจนนิ่ม แต่แครอทไม่ควรไหม้! ถูแครอทต้มผ่านตะแกรง เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: ไข่, เนยนิ่ม, นม, แป้ง เพิ่มน้ำตาลเกลือลงในยีสต์ที่ละลายแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในแป้งหลักแล้วนวดแป้งที่ไม่แข็งเกินไป จาระบีแม่พิมพ์อบด้วยน้ำมันพืช ปล่อยให้แป้งขึ้นและกรอกแบบฟอร์มครึ่งหนึ่งด้วย หลังจากที่แป้งในรูปขึ้นและเติมจนเต็มแล้ว ให้ใส่เค้กในเตาอบและอบด้วยไฟปานกลางจนสุก
สูตรที่ 5: เค้กอีสเตอร์อัลมอนด์
ส่วนผสม: นม - 2 ถ้วย, แป้ง - 1 กก., ยีสต์ - 50-70 กรัม, ไข่ - 5 ชิ้น, น้ำตาล - 1 ถ้วย, เนย - 300 กรัม, อัลมอนด์ปอกเปลือก - 200 กรัม, มะนาว - 1 ชิ้น, ลูกเกดหลุม - 1 ถ้วย , เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
ต้มนมและเย็น ในนมครึ่งแก้วเจือจางยีสต์เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย เทแป้งลงในนมใส่ยีสต์ฟองผสมแล้วใส่ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก ตีไข่แดงกับน้ำตาลเมื่อแป้งเหมาะสมให้ใส่ไข่แดงกับน้ำตาล, เนยละลาย, ผิวมะนาวขูด, ปอกเปลือกครึ่งหนึ่ง, สับด้วยมีดหรือในเครื่องบดกาแฟ เมล็ดอัลมอนด์, ลูกเกด, เกลือ เพิ่มวิปปิ้งสีขาวลงในโฟมที่มั่นคงแล้วนวดแป้งให้ทั่ว แบ่งแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันและโรยแป้งไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัว ใส่แป้งเพียงครึ่งพิมพ์เท่านั้น ปล่อยให้ขึ้น หล่อลื่นพื้นผิวของเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดงและโรยด้วยเมล็ดอัลมอนด์ อบที่ 180 องศาจนสุก
สูตรที่ 6: เค้กอีสเตอร์ในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
แป้ง - (โดยประมาณ) 500 - 600 g
ยีสต์ - 11 กรัม (ฉันมี SafMoment)
เกลือ - 1/2 ช้อนชา
นม - 100 มล
น้ำตาล - 150 กรัม
เนย - 70 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล
ไข่ - 3 ชิ้น
ลูกเกด - 100 กรัม
วานิลลิน - 1 ซอง
วิธีทำอาหาร
1. เตรียมแป้งสำหรับสิ่งนี้เจือจางยีสต์ในนมอุ่น (ไม่ว่าในกรณีใดร้อนมิฉะนั้นยีสต์จะตาย) เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและแป้งสองสามช้อนโต๊ะ ให้ยืนและขึ้นมาครึ่งชั่วโมง
2. ตีไข่ขาวกับน้ำตาล แช่ลูกเกดในน้ำให้นิ่ม เมื่อลูกเกดอ่อนตัวให้สะเด็ดน้ำ
3. ในชามแป้งผสมแป้งและไข่ตีเพิ่มเกลือเล็กน้อยและวานิลลิน ค่อยๆใส่แป้ง, เนยนิ่ม, รวมทั้งน้ำมันพืช, นวดแป้งนุ่ม, ผสมลูกเกดลงในแป้ง
4. ปล่อยให้แป้งขึ้น อาจใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง เก็บแป้งไว้ในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนู
5. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยน้ำมันใส่แป้งลงไป
6. หลังจากใส่ชามลงใน multicooker แล้ว ให้เปิดเครื่องทำความร้อนเป็นเวลา 20-25 นาที ปิดอุปกรณ์และให้เวลาเค้กอีสเตอร์เพิ่มขนาดขึ้นสองถึงสามครั้ง ซึ่งอาจใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. ตอนนี้คุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์ ในโหมดใด - ขึ้นอยู่กับ multicooker ของคุณ ฉันมีโหมดนี้ "อบ" ที่ 180 องศาเป็นเวลา 60 นาที เมื่อหม้อหุงช้าเสร็จแล้ว ให้เพิ่มอีก 30 นาที - ปล่อยให้อบ 60 นาทีคงไม่พอ แต่แน่นอนว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับผู้เล่นหลายคน
สูตรที่ 7: เค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง
เพื่อนของฉันลองสูตรสำหรับเค้กนี้และก็พอใจ เธอมีเครื่องทำขนมปังพานาโซนิค เธอบอกว่านี่เป็นเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมที่อร่อย ที่สุดที่ไม่มีอยู่จริง
วัตถุดิบ:
ยีสต์แห้งทันที - 2.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ (75 กรัม)
เกลือ - 1 ช้อนชา (6 กรัม)
เนย - 150 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น (200 กรัม)
นม - 100 กรัม
แป้ง - 500 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
ผลไม้แห้ง - 1 ถ้วย (240 กรัม)
น้ำตาลผงสำหรับโรย
วิธีทำอาหาร
ร่อนแป้ง. ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล เกลือ วานิลลินในถังขนมปัง เทนมและเนยนิ่ม เพิ่มไข่
แช่ลูกเกดในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที ล้างออก เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก และเพิ่มลงในเครื่องทำขนมปัง หากคุณมีเครื่องจ่ายผลไม้แห้งแยกต่างหาก ให้ใส่ลูกเกดที่นั่น
อบตามโปรแกรม "อบ" จนกว่าเค้กจะพร้อม
สูตรที่ 8: เค้กอีสเตอร์มังสวิรัติ (ไม่ติดมัน)
แต่สูตรเค้กอีสเตอร์สำหรับมังสวิรัตินี่เป็นเค้กแบบไม่ติดมันสูตรนี้น่าสนใจมากเช่นกัน
รูปสูตรทั้งหมด
ในเน็ตมีเยอะแต่อยากได้ของที่ทดสอบมาหลายปีแล้ว) *** ย้ายหัวข้อจากงานสัมมนา "SP : ชุมนุม"
สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ฉันชอบ
ปิดสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ฉันโปรดปราน วันนี้ฉันทำเค้กอีสเตอร์ และฉันคิดว่า คุณจะแบ่งปันสูตรนี้กับ Maryushkas ที่รักของฉันหรือไม่ :) ฉันเห็นสูตรอาหารมากมาย แต่เกือบทั้งหมดเป็นมัฟฟินประเภทต่าง ๆ ยกเว้นที่หายากจากเค้กอีสเตอร์มีเพียงรูปแบบและการตกแต่งเดียวเท่านั้น เค้กอีสเตอร์ของจริงทำมาจากแป้งเค้กอีสเตอร์สูตรพิเศษ และมันกลับมีรสชาติที่อร่อยกว่าเค้กอีสเตอร์ที่เข้มข้นและเค้กอย่างเค้ก มีโครงสร้างเป็นชั้นเล็กๆ แต่ในขณะเดียวกัน ก็อ่อนโยนอย่างน่าประหลาดใจ และ...
การอภิปราย
ตามเนื้อผ้าเชื่อกันว่าเค้กอีสเตอร์กินตลอดทั้งสัปดาห์อีสเตอร์จนถึง Radonitsa (วันที่ 9 หลังอีสเตอร์) และเค้กอีสเตอร์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดเวลาโดยไม่สูญเสียความสดและกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม ฉันไม่มีโอกาส ตรวจสอบสิ่งนี้ ... เฉพาะชิ้นที่เตรียมไว้ซึ่งปรุงเพื่อนำขนมไปทำขนมเท่านั้น ยังคงอยู่ถึง 3-4 วันนับจากช่วงเวลาของการอบ มิฉะนั้นทุกอย่างมักจะถูกบดขยี้ในช่วงวันอาทิตย์ซึ่งแทบจะไม่เหลืออะไรเลยในวันถัดไป .. :)
ฉันมักจะใช้เวลาทำเค้กอีสเตอร์ 8-10 ชั่วโมง ... เป็นไปได้ว่าวันรุ่งขึ้นมือของฉันจะปวดเมื่อยตามนิสัย ... แต่ผลลัพธ์ก็ดีดังนั้นฉันคิดว่าปีละครั้งสำหรับ การฟื้นคืนชีพที่สดใสของพระคริสต์ คุณสามารถทำเค้กอีสเตอร์อีสเตอร์ได้อย่างแท้จริง นอกจากนี้เค้กที่เต็มไปด้วยความรักอย่างที่พวกเขาพูดมีพลังงานที่ดีมาก ... :))))))
จะมีใครไปอบเองมั้ย? มาแชร์สูตรกัน ใครรู้วิธีทำอาหารอร่อยๆ ฉันจะซื่อสัตย์ฉันไม่สามารถ ไม่ได้พยายามจริงๆ สามีของฉันเชื่อมต่อกับร้านเบเกอรี่ในมอสโกในที่ทำงาน และพวกเขามักจะสั่งซื้อสำหรับตัวเองในร้านค้าพิเศษ อร่อยมาก. แต่ปีนี้เด็กๆ ต้องอบตัวเองในรูปแบบคำขาด และถ้าลูก ๆ ของฉันมีบางอย่างในใจ... :) แบ่งปันสูตรของคุณ!
การอภิปราย
สาว ๆ นี่คือวิธีการที่จะเป็น ฉันทำแป้งแล้ววางในรูปแบบ แต่พวกเขาทั้งหมดจะไม่พอดีกับเตาอบ ฉันใส่อะไรพอดีและอะไรไม่พอดีที่จะวางจนกว่าส่วนแรกจะอบ?
สาวๆ บอกวิธีเช็คว่าแรงสั่นสะเทือนดีหรือไม่ ปกติซื้อตัวไหนคะ???
และอีกคำถาม ฉันมีสูตรเค้กอีสเตอร์ที่ฉันตัดสินใจใช้ แต่มีดีมาก ส่วนใหญ่ ฉันไม่ต้องการที่จะอบมากขนาดนั้น เพราะคุณสามารถแบ่งส่วนผสมทั้งหมดครึ่งหนึ่ง ... หรือมีช่วงเวลาและความแตกต่าง ???
ขอบคุณ)))
นี่คือใบสั่งยา
“กูลิช
นม: น้ำตาล: เนย (มาการีน) = 300 gr: 300 gr: 300 gr + 6 ไข่
มีบางอย่างทางคณิตศาสตร์ในสูตรใช่ไหม
เพิ่มแป้งลงในแป้งยีสต์ - "ต้องใช้เท่าไหร่" แต่ประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะ หรือ 1 กก.
กลับเข้าไปในแป้ง: ยีสต์, เกลือ, วานิลลิน, 150 กรัม. ลูกเกด 0.5 - 1 ช้อนโต๊ะ ถั่ว
สำหรับตกแต่ง - ไอซิ่ง, ผลไม้หวาน, โรย ...
เทคโนโลยี.
ละลายยีสต์ในนมอุ่น 1.5 ถ้วย (ฉันเอาแห้ง 1 แพ็ค - 11 กรัม) แต่คุณยังสามารถมีชีวิตอยู่ได้ - 50-70 กรัม
เพิ่มแป้งที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อนปิดฝาและวางแป้งไว้ในที่อุ่น
เมื่อปริมาตรของแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้เติมเกลือลงไป (
ปิดแป้งแล้วใส่ในที่อบอุ่น เมื่อมันเพิ่มขึ้นและเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า ให้ใส่ลูกเกด (ล้างและตากให้แห้ง) และอัลมอนด์ (ถั่วใดๆ ก็ตาม) ปอกเปลือกและสับละเอียด ผสมทั้งหมดนี้กับแป้งที่วางในรูปแบบ เพื่อให้ได้เค้กที่สวยงามยิ่งขึ้น แบบฟอร์มจะต้องเติมให้สูงถึง 1/3 ของความสูง สำหรับเค้กที่หนาแน่นกว่า (ซึ่งเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์โดยไม่เสียรสชาติ) - สูงถึง 1/2 ของความสูง
เตรียมแบบฟอร์มดังต่อไปนี้: ปิดด้านล่างด้วยวงกลมกระดาษสีขาวทาน้ำมันทั้งสองด้าน ทาน้ำมันที่ด้านข้างแล้วโรยด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปังบด ใส่แม่พิมพ์ที่เต็มไปด้วยแป้งในที่อบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อแป้งขึ้นถึง 3/4 ของความสูงของแบบฟอร์ม ใส่ในเตาอบ (ไม่ร้อนมาก) ประมาณ 50-60 นาที ในระหว่างการอบ คุณต้องดูความพร้อมอย่างระมัดระวัง - อย่ากระแทกประตู ดันแผ่นอบออกแล้วดันเข้าไปช้าๆ อย่างระมัดระวัง และโดยทั่วไป จะดีกว่าที่จะไม่จัดการกับสามี ลูกๆ หรือแม่ของคุณ -เขยในเวลานี้ - พวกเขาจะ "นั่งลง" แน่นอน!
เพื่อไม่ให้ด้านบนของเค้กไหม้หลังจากที่มันแดงแล้วจึงจำเป็นต้องปิดด้วยกระดาษวงกลมชุบน้ำ ความพร้อมของเค้กอีสเตอร์เป็นที่รู้จักกันโดยการติดเสี้ยนบาง ๆ เข้าไป: ถ้าเสี้ยนที่ถอดออกนั้นแห้ง เค้กอีสเตอร์ก็พร้อม และหากมีแป้งอยู่บนเสี้ยน เค้กอีสเตอร์ก็จะดิบ
หลังจากเย็นแล้วให้ปิดเค้กด้วยไอซิ่งและตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด, ถั่ว, ขาย "โรย" ฯลฯ
คำแนะนำสำหรับคนไม่มี แม่พิมพ์สำหรับคุกกี้ ฉันไม่อย่างใดอย่างหนึ่ง ตัวเลือกที่ดีมากคือท่าทาง กระปุกถั่วเขียว vol. น้ำพริก ฯลฯ จำเป็นต้องเปิดโดยไม่ใช้ที่เปิดกระป๋อง แต่มี "ที่เปิด" ซึ่งไม่ทำให้ขอบฉีกขาด
แป้งส่วนนี้เพียงพอสำหรับฉันสำหรับอีก 3 ขวด (สำหรับ 820 กรัม) และขวดเล็กอีก 3 ขวด (สำหรับ 420 กรัม)"
นี่คือสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์จากหนังสืออาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพจากปี 1954 (โรคติดต่อแบบยาว :-)))) เลย์เอาต์ของผลิตภัณฑ์จะเหมือนกันสำหรับทั้งสองวิธี: ฟองน้ำและไม่มีรูพรุน แป้ง 1 กิโลกรัม ไข่ 6 ฟอง เนยหรือมาการีน 300 กรัม น้ำตาล 1.5 - 2 ถ้วย ยีสต์ 40-50 กรัม เกลือ 3/4 ช้อนชา ลูกเกด 150 กรัม ผลไม้หวาน 50 กรัม อัลมอนด์ 50 กรัม วานิลลาผง 1/2 ผง หรือกระวานผง 5-6 เม็ด เมล็ดบด 1 ทาง. โอปาร์นี ละลายยีสต์ในนมอุ่น 1.5 ถ้วยใส่แป้งครึ่งหนึ่งคนให้เข้ากัน ...
สวัสดี! ฉันไม่ใช่นักเขียนที่นี่ แต่เป็นผู้ชื่นชม ฉันไม่ได้อยู่กับเค้ก นี่คือปัญหา: 1) ตรงกลางตกลงไประหว่างการอบ (ฉันไม่ได้ปีนเข้าไปในเตาอบฉันไม่ได้เขย่าแป้งในแบบฟอร์ม); 2) เค้กกลายเป็นรูพรุนมากและอ่อนนุ่มโปร่งสบายอย่างเห็นได้ชัดควรหนาแน่นกว่านี้ 3) สีไม่ค่อยน่ากิน : เบาด้วย เฉพาะชั้นที่ทาด้วยไข่เป็นสีน้ำตาล อาการดังกล่าว ใครสามารถแบ่งปันความคิดของพวกเขาว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? ไม่เข้าใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับความหนาแน่นเช่นกัน ...
วันนี้ฉันทำเค้กอีสเตอร์ และฉันคิดว่า ทำไมไม่แบ่งปันสูตรของมันกับ Maryushkas อันเป็นที่รักของฉันล่ะ :) ฉันเห็นสูตรอาหารมากมาย แต่เกือบทั้งหมดเป็นมัฟฟินประเภทต่างๆ ยกเว้นเค้กอีสเตอร์ มีรูปแบบและการตกแต่งเพียงรูปแบบเดียว เค้กอีสเตอร์ของจริงทำมาจากแป้งเค้กอีสเตอร์สูตรพิเศษ และมันกลับมีรสชาติที่อร่อยกว่าเค้กอีสเตอร์ที่เข้มข้นและเค้กอย่างเค้ก มีโครงสร้างเป็นชั้นเล็ก ๆ แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มอย่างน่าประหลาดใจและละลายในปากของคุณและกลิ่นหอม !!!…:))) Kulichny...
การอภิปราย
เนยละลายไม่ได้เติมลงในแป้งยีสต์ แต่เพียงนิ่มและเกลือเทลงบนแป้งที่เกือบจะขึ้นรูป (อ่านหนังสือของ Richard Bertinet "Your Bread" และ "Bread Business"
04/05/2018 13:20:33, แขกฉันเต้นไปรอบ ๆ พวกเขาทั้งวันเมื่อวานนี้ แต่มันอร่อย)))
แช่ไข่ไว้ก่อน. เพื่อให้โปรตีนตีเป็นโฟมที่เขียวชอุ่ม พวกมันต้องเย็นมาก ร่อนแป้งและเกลือผ่านตะแกรง เทนมอุ่นๆ ลงในยีสต์ ใส่น้ำตาลและแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่ง นวดแป้งคลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง * แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ไม่ชอบร่าง ระบายอากาศในห้องที่คุณจะทำอาหารล่วงหน้า จากนั้นปิดหน้าต่างและประตูให้แน่น แยกไข่แดงกับไข่ขาว. * หลายคนเพิ่มแป้ง ...
ทุกอย่างเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงนวดแป้งอีกหนึ่งชั่วโมงใส่ในขวดยืนอีกหนึ่งชั่วโมงแล้วใส่ในเตาอบ
ฉันคัดลอกสูตรตามที่กำหนด ฉันทำแป้ง 1 กิโลกรัมตามลำดับฉันหารทุกอย่างด้วย 3
ปีที่แล้วฉันอบเค้กอีสเตอร์เป็นครั้งแรก และแน่นอนว่าฉันประสบปัญหาในการหาสูตรเค้กอีสเตอร์ที่เหมาะกับฉันในแง่ของส่วนผสม มันกลับกลายเป็นครั้งแรก และแน่นอนว่ามันอร่อย
ตามความเข้าใจของฉัน เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยคือ: ความง่ายในการเตรียม (เท่าที่เป็นไปได้กับแป้งยีสต์) ไข่จำนวนมาก เนย แป้งนม และหวานปานกลาง
ฉันไม่พบสูตรที่เหมาะสมสำหรับเค้กอีสเตอร์บนอินเทอร์เน็ต: แม่บ้านอาจเก็บความลับไว้เบื้องหลังแมวน้ำเจ็ดตัว แม่และยายของฉันช่วยเหลือเหมือนเคย: หลังจากฟังสูตรเค้กอีสเตอร์ของพวกเขา ฉันรู้ - นี่แหละ!
และรสชาติเป็นอย่างไร? อัศจรรย์!
เค้กอีสเตอร์กลับกลายเป็นนุ่มข้างในและหนาแน่นใกล้กับผนังมันเยิ้มเล็กน้อยไม่พัง แต่แตกไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและมีกลิ่นที่น่าตกใจ
ฉันจะบอกคุณอย่างตรงไปตรงมา สูตรเค้กอีสเตอร์นี้มีไว้สำหรับแม่บ้านที่อดทน คาดว่าจะใช้เวลาทั้งวันในการอบอีสเตอร์
ความแตกต่างและความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร
ปกติฉันทำอาหารครึ่งชุด และได้เค้กอีสเตอร์ขนาดกลาง 6 ชิ้น สำหรับการอบเค้กอีสเตอร์ ฉันใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนพิเศษที่มีปริมาตร 1.2 ลิตร
ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับเค้กอีสเตอร์จะต้องสดและมีคุณภาพสูงไม่เช่นนั้นผลลัพธ์อาจคาดเดาไม่ได้
ส่วนผสมสำหรับคุกกี้ 10-12 ชิ้น
- ไข่ 10 ฟอง
- นม 1 ลิตร
- 300 กรัม เนย
- 50 กรัม น้ำมันพืช
- น้ำตาล 2.5-3 ถ้วย (550-600 กรัม)
- 10 กรัม น้ำตาลวานิลลา
- 100 กรัม ยีสต์สด
- 100 กรัม ลูกเกด
- 100 กรัม ผลไม้หวาน
- 2-2.5 กก. แป้งสำหรับนวดแป้ง
เทคโนโลยี: ทีละขั้นตอน
*คำอธิบายขั้นตอนการทำอาหาร อัพเดทเมื่อ 04/09/2015
ก่อนอื่นเราเตรียมแป้ง: เราอุ่นนมครึ่งหนึ่ง (0.5 ลิตร) ยีสต์สลายเพิ่มน้ำตาล 150 กรัมคนให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อให้ยีสต์ละลาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่านมไม่ร้อน มิฉะนั้น ยีสต์จะ "ตาย" และแป้งจะไม่ขึ้น อุณหภูมิของร่างกายควรอยู่ที่ 36-37 องศา
เราปรุงแป้งอย่างถูกต้อง
เราคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นซึ่งไม่มีการเคลื่อนไหวของอากาศ (โต๊ะข้างเตียงหรือตู้ด้านบน) คราวนี้ฉันส่งแป้งไปที่เตาอบไฟฟ้าที่อุ่นถึง 30 องศา ที่นี่เป็นที่ที่สมบูรณ์แบบ ให้ฉันบอกคุณ!
หลังจาก 30-40 นาทีเมื่อแป้งขึ้น: มวลจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าและจะมีหมวกที่สวยงามเช่นนี้
เตรียมแป้งสำหรับคุกกี้
เราผสมไข่กับน้ำตาลที่เหลือในชามลึกตามสูตร อย่าลืมน้ำตาลวานิลลาด้วย
ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมด
มาละลายเนยกันเถอะ
ในชามใบใหญ่เราเริ่มนวดแป้ง: ผสมแป้งกับมวลไข่ใส่เนยละลายและน้ำมันพืช เพิ่มลูกเกดและผลไม้หวาน คราวนี้ฉันยังเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง คอนยัค. ผสมให้ละเอียดด้วยช้อน
ค่อยๆเพิ่มแป้งและนวดแป้งที่ไม่ชันซึ่งไม่ควรติดมือของคุณ
เราส่งแป้งขึ้นเพื่อพิสูจน์อักษรครั้งแรกในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนู
ส่งแป้งสำหรับพิสูจน์อักษร
เช่นเดียวกับแป้ง ฉันส่งแป้งไปที่เตาอบไฟฟ้า โดยอุ่นที่ 30 องศา แป้งเข้ามาช้ามาก เมื่อผ่านไป 4 ชั่วโมง ฉันเพิ่มไฟเป็น 35 องศาเพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น เป็นผลให้การพิสูจน์อักษรครั้งแรกใช้เวลา 5.5 ชั่วโมงแป้งเพิ่มขึ้นสามเท่าตามที่ควรจะเป็น
ความลับเพื่อไม่ให้เค้กอีสเตอร์พังและไม่เหม็นอับ
เมื่อแป้งเหมาะสมแล้วให้นำนมที่เหลือไปต้มแล้วเทแป้งของเราสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำเดือดกวนด้วยช้อน ทำเช่นนี้เพื่อให้เค้กอีสเตอร์ไม่พังและคงความนุ่มไว้เป็นเวลานาน
เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยแล้วนวดแป้งจนติดมือและจาน
เราส่งแป้งอีกครั้งเพื่อเข้าใกล้การพิสูจน์อักษรครั้งที่สองในที่อบอุ่น ฉันใช้เวลา 2 ชั่วโมง
การขึ้นรูปและการอบในเตาอบ
หลังจากที่แป้งขึ้นอีกครั้ง คุณสามารถเริ่มทำเค้กอีสเตอร์ได้ เรานวดแป้งเพิ่มแป้งถ้าจำเป็นแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์หลังจากหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยเซโมลินา (ถ้าแม่พิมพ์เคลือบหรือซิลูมิน) หากคุณใช้แม่พิมพ์กระดาษรองอบแบบใช้แล้วทิ้ง คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน
เรากรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งประมาณ 1/3 ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับเค้กอีสเตอร์ของเราที่จะเติบโต เราส่งแม่พิมพ์แป้งของเราไปยังที่อบอุ่น และรอให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา เมื่อแป้งขึ้นในแบบฟอร์มเราจะส่งเค้กไปที่เตาอบเพื่ออบ ตำแหน่งของกริดอยู่ที่ด้านล่างสุด
หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้เปิดเตาอบและทาเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่ ถ้าในขั้นตอนนี้เค้กด้านบนเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดการทำความร้อนด้านบนของเตาอบ หรือปิดหน้าเค้กด้วยกระดาษฟอยล์
อบต่อจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งหมด
ฉันใช้เวลาอบเค้ก 1 ชั่วโมง 30 นาที หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ฉันทนไม่ไหว และหยิบเค้กออกมาหนึ่งชิ้นเพื่อดูว่าพร้อมหรือไม่ ด้านบนพร้อมแล้ว และส่วนที่อยู่ในแม่พิมพ์เป็นสีขาว ฉันเพิ่ม t ของเตาอบเป็น 200 องศา และอบเค้กอีสเตอร์ต่ออีก 30 นาที เค้กอีสเตอร์อบได้อย่างลงตัวทั้งภายนอกและภายใน
แต่ก่อนอื่นเราต้องค้นหา
ปีนี้วันอีสเตอร์คือวันอะไร
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเค้กแสนอร่อย
ง่ายที่สุดเพราะไม่ต้องนวดแป้ง อีกวิธีหนึ่งเรียกว่า "เค้กอีสเตอร์ขี้เกียจ" แป้งเป็นของเหลว สำหรับแพนเค้กหรือแฮชบราวน์ มันสำคัญสำหรับฉัน ฉันไม่ชอบสูตรอาหารที่ยากและน่าเบื่อสำหรับการทำอาหารและการอบ
ทุกวันนี้สูตรไม่ถูกมาก แต่ได้มาจากยายของสามีแล้วราคาถูกลงมาก คุกกี้กลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์!
สินค้า:
- นมครึ่งลิตร
- 100 กรัม ยีสต์กด;
- 15 ไข่แดง;
- 150 กรัม มาการีน;
- 400 กรัม เนย;
- 400 กรัม เนยใส;
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- 2 กก. แป้ง;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- วานิลลิน;
- 300 กรัม วอลนัทปอกเปลือก;
- 300 กรัม ลูกเกดไม่มีเมล็ด
นำเนยและมาการีนทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นุ่ม
แป้ง อย่างจำเป็นร่อน
หากคุณใช้ยีสต์สดในก้อนก้อน ให้ใส่แป้งก่อนการเกิดฟองที่ออกฤทธิ์ หากคุณใช้ยีสต์แห้ง กระบวนการกระตุ้นจะเร็วขึ้นมาก โอปาร่า - 100 กรัม ละลายยีสต์ใน 100 กรัม นมอุ่น. ใส่น้ำตาลและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงไป ผัดเบา ๆ แล้ววางในที่อุ่นและปราศจากร่าง
ล้างลูกเกดและแช่ในน้ำให้บวม .
ผสมนมกับน้ำตาลใส่แป้งเล็กน้อย พยายามอย่าจับเป็นก้อนมากเกินไป แต่แล้วพวกเขาก็แยกย้ายกันไป เพิ่มไข่แดง (ไข่ขาวจะไปเคลือบ) เกลือ วานิลลาและเนยกับมาการีน ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เพิ่มแป้งมากขึ้น
ตอนนี้เทแป้งที่เข้าหาอย่างระมัดระวัง มันจะดีกว่าที่จะกวนด้วยช้อนไม้หรือพลาสติกและในทิศทางเดียว เพิ่มแป้งทั้งหมด
คลึงลูกเกดลงในแป้งเบา ๆ เพื่อเกลี่ยให้ทั่วแป้ง เพิ่มลูกเกดและถั่วลงในแป้ง ถ้าคุณไม่ชอบอะไร คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งเหล่านี้ ทิ้งแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนู
แบบฟอร์มสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์กับเนยหรือน้ำมันพืช สามารถปูกระดาษรองอบได้
ฉันไม่มีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับอบเค้กอีสเตอร์ ฉันใช้กระป๋องธรรมดาจากสินค้ากระป๋องต่างๆ มันสะดวกสบายมาก คุณสามารถอบหลายชุดพร้อมกัน พวกเขาทั้งหมดมาในขนาดที่แตกต่างกัน เพียงแค่เตรียมล่วงหน้าและอย่าทิ้งภาชนะที่เหมาะสม อย่าเพิ่งตัดตัวเองที่ขอบคม
เติมขวด 3/4 เต็มไปด้วยแป้ง
อบที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศาเป็นเวลา 40 - 50 นาที เว้นระยะห่างเล็กน้อยระหว่างขวดโหลในเตาอบ หากด้านบนไหม้และเค้กอีสเตอร์ยังชื้นอยู่ ให้จัดเรียงใหม่ให้ต่ำลง ลดความร้อนลงเล็กน้อย หรือปิดด้านบนด้วยกระดาษเปียก มีการตรวจสอบความพร้อมตามปกติ - ด้วยไม้เท้า หากแห้งแสดงว่าสินค้าพร้อม คำแนะนำ:หากคุณกำลังอบพาสต้าเป็นครั้งแรก ให้ทำการทดสอบก่อน แล้วใช้ตรวจสอบสถานที่ในเตาอบ เวลาอบ และอุณหภูมิ และจำไว้ว่าถ้าแม่พิมพ์ของคุณแตกต่างกัน เค้กอีสเตอร์ในรูปแบบที่แคบกว่าก็จะพร้อมก่อน
เค้กอีสเตอร์พร้อมยังร้อนอยู่ เขย่าขวดออก หากพวกเขาดื้อรั้นไม่อยากปีนออกมา ให้แตะขอบด้านบนของโถบนโต๊ะหรือจุ่มโถในน้ำเย็น 1-2 นาที เราใส่พาสต้า นำออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น
เมื่อเค้กอีสเตอร์ของเราเย็นลงแล้ว ให้เทน้ำตาลไอซิ่งลงไป แล้วโรยด้วยโรยที่ซื้อมา หากคุณไม่มีฟรอสติ้งที่ซื้อจากร้าน คุณก็ทำเองได้ ตีโปรตีนที่เหลือด้วยเครื่องผสมน้ำตาลผง 1 ถ้วยและกรดซิตริกที่ปลายมีด ส่วนผสมควรคงรูปไว้ไม่กระจาย หากต้องการ คุณสามารถใส่เค้กอีสเตอร์ที่ทาแล้วในเตาอบเป็นเวลา 7-10 นาที เพื่อให้ไอซิ่งแห้งด้วยความร้อนต่ำมาก
เค้กอีสเตอร์กับแป้งนวด
สูตรนี้มาจากคุณยายของฉันด้วย แต่จากที่อื่น
สินค้า:
- 1 กก. 300 กรัม แป้ง;
- 400 กรัม ซาฮาร่า;
- 400 กรัม นม;
- 10 - 12 ฟอง;
- 200 กรัม เนย;
- 250 กรัม ลูกเกด;
- 50 กรัม ยีสต์กด;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- วานิลลิน;
- น้ำมันพืชสำหรับนวดแป้ง;
- วอลนัทเป็นตัวเลือก
เราใส่แป้งตามสูตรแรก แช่ลูกเกดปล่อยให้แห้งและม้วนแป้งเบา ๆ
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมไข่แดงกับน้ำตาล, แป้งร่อน ใส่เนยจืด เกลือ และวานิลลา เราใส่แป้งที่เข้าใกล้แล้ว ผสมอย่างระมัดระวัง จากนั้นตีไข่ขาวในโฟมแล้วใส่แป้งอย่างระมัดระวัง ผสมจากล่างขึ้นบน
ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 1.5 ชั่วโมง เราบดขยี้ 2 ครั้งในช่วงเวลานี้
หล่อลื่นโต๊ะด้วยน้ำมันพืชจำนวนมากและเริ่มนวดแป้ง ความลับของที่นี่คือ ยิ่งคุณทำนานเท่าไหร่ พาสต้าก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ตามหลักการแล้ว อย่างที่คุณยายของฉันทำ ควรนวดแป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่สามารถทำได้ ผสมจนรู้สึกว่าอิ่มแล้ว ฉันคิดว่ามันสามารถใช้ได้ที่นี่ เธอคงจะชินแล้วล่ะ แต่แป้งจะต้องใส่เป็นชุด ๆ มันค่อนข้างหนัก
ในขั้นตอนนี้ เพิ่มลูกเกดและถั่ว
ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกเชื่อมต่อปลายแล้วใส่เบเกิลลงในภาชนะที่เตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก ปล่อยให้แป้งขึ้นในขวดโหลหรือเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 40 องศาแล้วพักไว้สักครู่ พยายามอย่าเขย่าขวดโหล
อย่างอื่น - ตามสูตรแรก
แป้งเวียนนาสำหรับเค้กอีสเตอร์
คุณอาจจะหัวเราะ แต่นี่ก็เป็นสูตรของคุณย่าของฉันด้วย แป้งนี้ยังเหมาะสำหรับพายและพาย
สินค้า:
- นม 1 ลิตร
- 10 ไข่;
- 300 กรัม เนย;
- 200 กรัม มาการีนครีม (ฉันไม่รู้ว่าตอนนี้มีหรือเปล่า);
- ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
- 1.5 กก. ซาฮาร่า;
- 150 กรัม ยีสต์กด;
- 300 กรัม ลูกเกด;
- ถั่วเป็นตัวเลือก;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชูสำหรับนวด
- วานิลลิน
เราใส่แป้งเหมือนในสูตรก่อนหน้า เราทำอย่างอื่นในลักษณะเดียวกัน
เรานวดครึ่งชั่วโมงเติมน้ำส้มสายชู มีเพียงเราเท่านั้นที่เติมไหไม่ใช่โดนัท แต่เพียงแค่ใส่แป้งแล้วปล่อยให้มันขึ้นมา อบตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
พาสต้าช็อกโกแลตจากคอทเทจชีสโดยไม่ต้องอบ
พาสต้าไม่ธรรมดา แต่อร่อยมาก โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่รักช็อกโกแลต
สินค้า:
- 500 กรัม คอทเทจชีส;
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- 100 กรัม เนย;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- 3 ศิลปะ ผงโกโก้หนึ่งช้อน;
- ช็อคโกแลตสำหรับรดน้ำ;
- วานิลลิน
คุณจะต้องมีแบบฟอร์มพิเศษสำหรับเค้กอีสเตอร์เช่นกัน แต่พวกเขาขาย
ตีเนยอ่อนจนขาว เพิ่มโกโก้น้ำตาล วานิลลินและเกลือ ผสมทุกอย่างจนเนียน
คอทเทจชีสต้องถูผ่านตะแกรงหรือใช้ใต้น้ำ ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมแรกผสมให้เข้ากัน
กระจายแบบฟอร์มด้วยผ้ากอซใน 3 - 4 ชั้นแล้ววางมวลไว้ที่นั่น กดแบบฟอร์มด้วยการกดขี่บางอย่าง ทิ้งไว้หนึ่งวันในตู้เย็น
จากนั้นให้ปราศจากก๊อซ ตักใส่จาน โรยด้วยช็อกโกแลตขูด คุณสามารถทำเปลือกน้ำrostาล ละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำ หรือใส่สีขาวลงไปก็จะออกมาสวย
พาสต้าคอทเทจชีสสอดไส้เมล็ดงาดำโดยไม่ต้องอบ
เรียกอีกอย่างว่า "ราชวงศ์"
สินค้า:
- ชีสกระท่อมกิโลกรัม
- 5 ไข่;
- 400 กรัม ครีมเปรี้ยว;
- 200 กรัม เนย;
- แก้วที่มีน้ำตาล
- 300 กรัม ไส้งาดำพร้อม
- วานิลลิน
ประมวลผลคอทเทจชีสตามสูตรก่อนหน้า
บทความที่เกี่ยวข้อง
