วิธีการปรุง Borscht ด้วยถั่วและเนื้อสัตว์ Borscht สีแดงแสนอร่อยที่ไม่มีใครเทียบได้พร้อมถั่วและกะหล่ำปลี Borscht กับถั่ว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะเห็นด้วยกับสูตร Borscht แบบคลาสสิก แต่ก็ไม่จำเป็นเพราะวิธีการทำอาหารที่หลากหลายคือจุดเด่นของเรื่องนี้ จานยอดนิยม. ฉันมักจะปรุง Borscht แต่บางครั้งฉันก็ลองอะไรใหม่ ๆ : ฉันเปลี่ยนเทคนิคการแปรรูปผักเล็กน้อยเพิ่มหรือลบออก ผลิตภัณฑ์บางอย่าง, เครื่องเทศ. ตัวเลือกการทดลองส่วนใหญ่ประสบความสำเร็จ ดังนั้นจึงเป็นส่วนหนึ่งของครอบครัวของเรา เมนูประจำวัน. ด้วยเหตุนี้ฉันจึงเตรียม Borscht กับถั่วตามสูตรนี้เพื่อการเปลี่ยนแปลง มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากไม่มีใครเทียบได้น่ารับประทาน! ตอนนี้ ถ้าฉันจำได้ว่าต้องแช่ถั่วเมื่อคืนก่อน ฉันก็ทำอาหารได้ อาหารกลางวันแสนอร่อยอย่างแน่นอน.
คุณสมบัติของการเตรียม Borscht ด้วยการเติมถั่ว
- น้ำซุปเข้มข้น มาก องค์ประกอบที่สำคัญบอร์ชท์แสนอร่อย ตามเนื้อผ้าจะปรุงด้วยไฟปานกลาง เนื้อมันมีกระดูกแน่นอน ฐานอร่อย Borscht ออกมาและ ไก่โฮมเมด. หากไม่มีเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก กระดูกสมองหรือชุดซุปก็เพียงพอแล้ว
- กะหล่ำปลี. ขึ้นอยู่กับระดับความสุกของผักจะมีการเติมในตอนเริ่มต้นหรือตอนท้ายของการปรุงอาหาร นอกจากกะหล่ำปลีสดแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีดองเล็กน้อยได้ มันจะทำให้ Borscht มีความพิเศษเป็นพิเศษ
- ความสม่ำเสมอ เพื่อให้ได้ความหนา ให้ใส่มันฝรั่งต้มและบดทั้ง 1-2 ชิ้นลงในบอร์ชท์ น้ำซุปยังข้นด้วยแป้ง มันถูกเพิ่มลงในแครอทและหัวหอมในขั้นตอนสุดท้ายของการทอด จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไป
- ถั่ว. ทั้งแห้งและ ถั่วกระป๋อง. ถั่วแห้งแช่ไว้ล่วงหน้าแล้วต้มจนนิ่ม กระทะแยก. เพิ่มถั่วกระป๋อง 10-15 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม กินกับถั่วอะไรก็อร่อย - ขาว, แดง
- บีท. ส่วนประกอบสำคัญใน Borscht นำไปพร้อม (ต้ม, อบ) แยกกันหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วผัดกับหัวหอมและแครอท สีที่ไม่มีใครเทียบได้มากที่สุดมาจากหัวบีทอบ ดูเคล็ดลับอื่นๆ ในการเตรียม Borscht สีแดงเข้มข้น
- มะเขือเทศ. อนุญาตให้ใช้มะเขือเทศบดหรือเนื้อมะเขือเทศบดจากเมล็ด
- เครื่องเทศ. เครื่องเทศพื้นฐานสำหรับ Borscht: ใบกระวาน, พริกไทย (น้ำซุป); กระเทียม สมุนไพร พริกไทยป่น ฯลฯ อาจปรุงรสอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ
ส่วนผสมสำหรับกระทะขนาด 4-5 ลิตร:
ไก่โฮมเมดพร้อมกระดูก (หมู, เนื้อ) - 500-600 กรัม | มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 5-6 หัว; |
เบคอนรมควัน (หน้าอก) - 150 กรัม (ไม่จำเป็น) | ถั่วแห้ง (ชนิดใดก็ได้) - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ; |
แครอท - 1 ชิ้น; | หัวหอม- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง (ใหญ่ปานกลาง); |
ผักกาดขาว - 300 กรัม; | พริกหยวก- 1 พ็อด; |
หัวบีท - 200-250 กรัม; | น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; |
น้ำมันพืช (น้ำมันหมู) - สำหรับทอด (ถ้าจำเป็น) | วางมะเขือเทศ/มะเขือเทศสด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร/3-4 ชิ้น; |
ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - พวงกลาง; | กระเทียม - 2-3 กลีบ; |
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. (รสชาติ); | น้ำตาล - 0.75 ช้อนชา; |
ใบกระวาน - 2 ชิ้น; | เมล็ดผักชี, เจรื่องเทศชนิดหนึ่งฯลฯ เครื่องเทศและราก - เพื่อลิ้มรส (สำหรับน้ำซุป); |
พริกไทยป่น (บด) - เหน็บแนมขนาดใหญ่ |
วิธีปรุง Borscht ที่ไม่มีใครเทียบได้กับถั่วต้ม (สูตรอร่อยมากพร้อมรูปถ่าย):
ถั่วถ้าแห้งให้แช่ค้างคืนในที่เย็น น้ำสะอาด. มันจะบวมและดูดซับน้ำได้เกือบทั้งหมด ล้างตั้งปรุงเพิ่มความเย็น น้ำดื่ม(ปริมาณถั่วสองเท่า) ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุก (40-90 นาที) เวลาในการปรุงมักขึ้นอยู่กับประเภทของถั่ว ล้างหัวบีท โดยไม่ต้องถอด "เครื่องแบบ" ออกให้ส่งไปต้มหรืออบ (ก่อนอื่นให้ห่อรากผักด้วยกระดาษฟอยล์) ระยะเวลาการปรุงอาหาร 40-80 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก) ครั้งนี้ฉันทำน้ำซุปบนหลังไก่ด้วย ชุดขั้นต่ำเครื่องเทศ ฉันไม่ได้ใส่ผักเพราะมีผักอยู่ ปริมาณที่เพียงพอรวมอยู่ใน Borscht ล้างเนื้อ (กระดูก) วางในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม เพิ่มใบกระวานแห้ง ผักชี พริกไทยสักสองสามใบ เติมน้ำกรอง วางบนเตา เปิดไฟปานกลาง หลังจากรอให้เดือด ให้ลดไฟลงเป็นค่าต่ำสุด ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพของเนื้อสัตว์ |
|
เนื้อหน้าอกรมควัน(น้ำมันหมูด้วย ชั้นเนื้อ,เบคอน) หั่นเป็นก้อน วางในกระทะที่แห้ง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ชิ้นเนื้ออกจะมีปริมาตรลดลงและไขมันจะถูกขับออกมา ย้ายแคร็กที่เกิดขึ้นลงในชามแยกต่างหากอย่างระมัดระวัง ใช้ไขมันที่ละลายแล้วในการทอดผัก |
|
ปอกแครอทและขูดหยาบ เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วสับเป็นก้อน เอาแกนของพริกหยวกออกพร้อมกับเมล็ดและหาง ส่วนที่เหลือ - หั่นเป็นเส้นบาง ๆ (สี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ) ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ (หากไม่พอให้เติมน้ำมัน) เพิ่มหัวหอมและทอดจนโปร่งใส ส่งแครอทให้เขา หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ใส่พริกไทย ปรุงผักด้วยไฟปานกลางจนเกือบ ระดับปานกลางความพร้อม |
|
ใส่มะเขือเทศ เจือจางด้วยน้ำให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการหากใช้ครีมนวด ต้มส่วนผสมประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หากมะเขือเทศดูเปรี้ยวเกินไป ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย อาการนี้จะดีขึ้น คุณภาพรสชาติบอร์ชท์ |
|
กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว เอาไก่ออกจากกระดูกและผิวหนัง ตัดหรือแบ่งเป็นเส้นใยด้วยมือ พักเนื้อไว้ก่อน ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง เป็นชิ้นเล็ก ๆ. เพิ่มลงในกระทะ นำกลับไปที่เตาอีกครั้ง |
|
ในขณะที่น้ำซุปเดือดอีกครั้งหลังจากใส่มันฝรั่งแล้วให้สับกะหล่ำปลี เนื่องจากฉันมีผัก "เก่า" ที่มีเนื้อหยาบ ฉันจึงใส่มันลงในบอร์ชท์ทันที ควรใส่กะหล่ำปลีอ่อนลงใน Borscht ในตอนท้ายเพื่อให้คงรูปร่างไว้และไม่เดือด ทันทีที่เนื้อหาในกระทะเดือดให้เทกะหล่ำปลีสับลงไป ปล่อยให้จานปรุงโดยที่คุณไม่ต้องมีส่วนร่วมเป็นเวลา 10-15 นาที |
|
ในตอนนี้ ไปยังส่วนประกอบอื่นๆ ทำให้หัวผักกาดเย็นลงเล็กน้อยแล้วปอกเปลือก ตะแกรงหยาบ เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทเสียสีเมื่อปรุงบอร์ชท์ ให้ผสมกับกรดเล็กน้อย - น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูธรรมชาติ |
|
สับกระเทียมหยาบและ ผักชีฝรั่งล้าง. วางในเครื่องปั่น โรยด้วยเกลือ บด คุณจะได้แป้งที่มีกลิ่นหอม |
|
เมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศและผักที่ผสมไว้ลงไป คน. ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีหลังจากเดือด |
|
เพิ่มหัวบีทลงใน Borscht |
|
ต่อไปเป็นถั่ว |
|
จากนั้น - เนื้ออกไก่ต้มสับ |
|
สุดท้ายใส่เครื่องปรุงรสผักชีฝรั่ง คน. ปรุงรสบอร์ชท์ พริกไทยป่นอย่าลืมลิ้มรสเกลือ หากจำเป็นให้เติมเกลือ ปรุงอาหารต่อจนกระทั่งส่วนประกอบทั้งหมดตั้งแต่ถั่วไปจนถึงกะหล่ำปลีถึงสภาวะที่ต้องการ ปิดเตา. |
|
พร้อมอร่อย บอร์ชท์หนาทิ้งถั่วไว้ประมาณ 20-30 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟ อร่อยเหลือเชื่อ! |
ร้อน Borscht แสนอร่อยได้เข้ามาแทนที่อย่างถูกต้องในอาหารประจำวันของเรา ครั้งนี้ได้ลองสักครั้ง ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารบุคคลไม่น่าจะปฏิเสธที่จะรับประทานอาหารเป็นประจำ แต่พวกเขาชอบ Borscht ด้วยการเติมถั่วไม่เพียงเท่านั้น รสชาติที่น่าทึ่งและสีสันอันอิ่มเอิบ รูปร่างแต่สำหรับด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ขอบคุณ การผสมผสานที่ลงตัวผลิตภัณฑ์แม้แต่ Borscht ส่วนเล็ก ๆ ก็ช่วยให้ร่างกายได้รับแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นต่อชีวิต
สูตรอาหาร Borscht กับถั่ว
จานซิกเนเจอร์เชฟชาวยูเครน - bean Borscht ได้รับความนิยมมายาวนานนอกประเทศยูเครน แม่บ้านทุกคนทำสิ่งนี้ อาหารอร่อยในแบบของตัวเอง: บางคนปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อ, บางคนใช้น้ำซุปเห็ดหรือปลา, บางคนชอบใช้สีแดงสด, ถั่วขาวหรือพืชตระกูลถั่ว คนอื่นชอบ ผลิตภัณฑ์กระป๋อง. มีสูตรการเตรียม Borscht มากมายหลายรูปแบบ ใช้สูตรอาหารด้านล่างเพื่อเลือกสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับตัวคุณเอง
มังสวิรัติกับกะหล่ำปลีและเห็ด
ความแตกต่างหลัก Borscht มังสวิรัติจากปกติที่นำไปปรุง ซุปผักแทนเนื้อสัตว์ แต่สำหรับการทำงานปกติของร่างกายเราแล้ว รู้สึกดีอาหารประเภทโปรตีนก็จำเป็นเช่นกัน ดังนั้นอาหารมังสวิรัติจึงต้องเสริมด้วยโปรตีนจากผัก: เห็ดและถั่ว มันจะอร่อยมากน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ
ปริมาณ - 10 เสิร์ฟ
เวลาทำอาหาร – 60 นาที
ปริมาณแคลอรี่ - 40-45 กิโลแคลอรี
คุณจะต้องการ:
- 1 หัวหอม
- เห็ดนางรมสดหรือแชมปิญอง 250 กรัม
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- 300 กรัม กะหล่ำปลีขาว
- บีทรูทขนาดเล็ก 1 อัน
- 3 มันฝรั่ง
- แครอทขนาดกลาง 1 อัน
- ถั่ว 100-150 กรัม
- พริกหยวก 1 อัน
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำ 3 ลิตร
- 2-3 ชิ้น ใบกระวาน
- เครื่องเทศ เกลือ สมุนไพรเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
- ในช่วงเช้าตรู่หรือสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ให้แช่ถั่วที่ล้างแล้วในน้ำไว้ล่วงหน้า
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้ยกลงกระทะ เทน้ำเดือดลงไป และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุกประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
- ในขณะที่ถั่วกำลังสุก ให้เตรียมผักที่เหลือ หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ บดแครอทและหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูด สับมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ปอกมะเขือเทศแล้วขูดให้เป็นชิ้นๆ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ. หั่นเห็ดเป็นชิ้น
- ในกระทะที่อุ่นด้วย น้ำมันดอกทานตะวันทอดหัวหอมสักสองสามนาทีจนกระทั่งมีเปลือกสีทองเกิดขึ้น จากนั้นคุณต้องเพิ่มแครอทและเคี่ยวต่ออีก 3-4 นาที
- ในซุปคุณต้องใส่มันฝรั่งหัวหอมทอดและแครอทปรุงต่ออีก 10-15 นาที
- เทมันลงไป พริกหยวกและกะหล่ำปลี
- บน น้ำมันพืชผัดหัวผักกาดเล็กน้อยซึ่งเราใส่ในกระทะพร้อมกับ Borscht เกลือพริกไทยใส่ใบกระวาน ต้มประมาณ 5-7 นาที
- วางมะเขือเทศและเห็ดทอดในน้ำมันดอกทานตะวันใน Borscht ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นบีบกระเทียมออกแล้วบดด้วยพาร์สลีย์
- นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-25 นาที
กับเนื้อลูกชิ้นหรือปลา
Borscht แสนอร่อยไม่เพียงปรุงด้วยเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีปลาและลูกชิ้นสับในบางครั้งอีกด้วย ใช้ประโยชน์จากความง่าย รวดเร็ว และมาก สูตรอร่อยทำอาหาร Borscht จริงด้วยหัวบีทและถั่ว ภายในหนึ่งชั่วโมงคุณจะได้เตรียมอาหารจานแรกดั้งเดิมที่คุณและครอบครัวจะต้องชอบ เปลี่ยนเนื้อเป็นลูกชิ้น ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลา ทางที่ดีควรใช้หมูสับและเนื้อวัวคละแบบ
ปริมาณ - 8 เสิร์ฟ
เวลาทำอาหาร – 55-60 นาที
ปริมาณแคลอรี่ - 80-85 กิโลแคลอรี
วัตถุดิบ:
- หัวบีทขนาดเล็ก 2-3 หัว
- ถั่ว 1 กระป๋องในมะเขือเทศ
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
- ผักกาดขาวสด 200-250 กรัม
- 1 ช้อนชา adjika หรือวางมะเขือเทศ
- 2-3 ชิ้น ใบกระวาน
- 1 หัวหอม
- น้ำ 2.5 ลิตร
สำหรับลูกชิ้น:
- เนื้อสับ 300 กรัม (หมูหรือเนื้อวัว)
- น้ำมันหมู 50 กรัม บดในเครื่องบดเนื้อ
- หัวหอมเล็ก 1 หัว
- เกลือเข้าตา
วิธีทำอาหาร:
- สำหรับลูกชิ้น ให้ผสมเนื้อสับ น้ำมันหมู หัวหอมสับ เกลือ และพริกไทยให้เข้ากัน จาก ส่วนผสมพร้อมทำลูกบอลเล็ก ๆ
- วางกระทะน้ำเค็มบนเตา นำไปต้มแล้วใส่ลูกชิ้นลงไป
- บน กระทะร้อนทอดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน: กระเทียมสับ, หัวหอม
- แยกแครอทและหัวบีททอดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- ในขณะที่กำลังเตรียมการทอด ให้สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วเทลงในกระทะพร้อมกับหัวบีทและแครอท ทอดเป็นเวลาหลายนาทีกวนตลอดเวลา จากนั้นเราก็ส่งลูกชิ้นทอดลงในน้ำซุป
- เพิ่ม วางมะเขือเทศหรือ adjika ใบกระวานแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที
- หลังจากนั้นให้เทถั่วกระป๋องลงในกระทะ นำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วยกลงจากเตา
- ปิดฝา Borscht ที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ด้วยถั่วแดงหรือเขียว
พืชตระกูลถั่วทุกชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการมากมีจำนวนมาก ที่จำเป็นต่อร่างกายแร่ธาตุของมนุษย์ ถั่วเขียวมีประโยชน์เป็นสองเท่า เนื่องจากใบของถั่วเขียวมีสารที่สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ เช่นเดียวกับอินซูลิน สูตรนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีอาการปวดท้องด้วยเนื่องจากมีเส้นใยในถั่วเขียวการทำงานจึงดีขึ้น ทางเดินอาหาร.
ปริมาณ - 8 เสิร์ฟ
เวลาทำอาหาร – 45-55 นาที
ปริมาณแคลอรี่ - 30-40 กิโลแคลอรี
คุณจะต้องการ:
- 6-8 มันฝรั่ง
- ผักกาดขาวสด 200 กรัม
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- แครอทขนาดเล็ก 2-3 อัน
- ถั่วเขียว 300 - 350 กรัม
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- มะเขือเทศ 3-4 ลูก
- หัวบีทขนาดเล็ก 1-2 หัว
- สมุนไพรเกลือตามรสนิยมของคุณ
วิธีทำอาหาร:
- ล้างให้สะอาด ถั่วเขียวหั่นเป็นชิ้น (1.5-2 ซม.) ใส่ในกระทะที่มีน้ำ เรายังส่งมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไปที่นั่นด้วย
- ปอกหัวบีทและแครอท หั่นเป็นเส้นหรือตะแกรง เคี่ยวเบา ๆ ในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันจนแทบมองไม่เห็น เปลือกโลกสีทอง. วางทุกอย่างลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอย
- เอาผิวออกจากมะเขือเทศ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ (ไม่เกิน 1 ซม.) เทลงไป กระทะร้อนเพื่อลบออกจากพวกเขา ความชื้นส่วนเกิน. เมื่อมะเขือเทศหมด ให้ใส่ในกระทะที่มีบอร์ชท์
- เกลือทุกอย่างใส่กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียดสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม
- พร้อมจานใส่เล็กน้อยแล้วเสิร์ฟมื้อเย็นด้วยครีมเปรี้ยว
ด้วยถั่วกระป๋อง
ผู้รู้จริง Borschts ยอมรับว่าหลักสูตรแรกนี้ถือว่าถูกต้องหากปรุงในน้ำซุปเนื้อกับหัวบีท การเติมถั่วลงในบอร์ชท์จะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลง ทำให้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ ดีต่อสุขภาพ และรสชาติดีขึ้น แต่ถ้าสามารถเตรียมน้ำซุปไว้ล่วงหน้าหรือใช้เนื้อไก่ (ซึ่งปรุงเร็วมาก) ก็จะทำให้ยากกว่ากับถั่ว สินค้าต้องใช้เวลาซึ่งไม่เคยพอ ในกรณีเช่นนี้เหมาะอย่างยิ่ง สูตรจะทำกับถั่วกระป๋อง
ปริมาณ - 6 เสิร์ฟ
เวลาทำอาหาร – 45-50 นาที
ปริมาณแคลอรี่ - 75-90 กิโลแคลอรี
- น้ำซุป 2 ลิตร (เนื้อวัวหรือหมู)
- 1 หัวหอม
- หัวผักกาดขนาดเล็ก 2 อัน
- กะหล่ำปลี 300-350 กรัม (สดหรือดอง)
- ถั่ว 200 กรัม (กระป๋อง)
- กระเทียมครึ่งหัว
- มันฝรั่ง 2-3 อัน
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสด 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ปรุงสุกล่วงหน้า น้ำซุปเนื้อนำไปต้ม. เพิ่มกะหล่ำปลีสับละเอียดลงไป
- ปรุงจนสุกครึ่งประมาณ 5-10 นาที กะหล่ำปลีสดปรุงอาหารได้เร็วกว่าการหมัก
- สำหรับน้ำสลัด สับหัวหอมและกระเทียมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วขูดหัวบีท เททุกอย่างลงในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกร้อนหรือน้ำมันดอกทานตะวัน หลังจากเคี่ยวจานประมาณ 2-3 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไปอีกสองสามนาที เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำสลัดไหม้ ให้คนให้เข้ากัน พร้อมแต่งตัวโอนไปน้ำซุป ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
- จากนั้นใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ และใบผักชีสดสับลงในกระทะพร้อมกับบอร์ชท์และพริกไทย
- นำอาหารไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที
- ในตอนท้ายใส่ถั่วแล้วต้มต่ออีก 5 นาที สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าถั่วไม่สุกมากเกินไปมิฉะนั้นจานจะเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด
วิดีโอ: วิธีปรุง Borscht กับไก่ในหม้อหุงช้า
Borscht แบบลีนแสนอร่อยพร้อมหัวบีทและสูตรกะหล่ำปลีพร้อมรูปถ่าย
ปริมาณ - 10 เสิร์ฟ
เวลาทำอาหาร – 55-65 นาที
ปริมาณแคลอรี่ - 30-40 กิโลแคลอรี
- น้ำ 3 ลิตร
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกหยวก 1 อัน
- มันฝรั่ง 2-3 อัน
- แครอทขนาดกลาง 1 อัน
- ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง (300 กรัม)
- 2 หัวผักกาด
- ผักกาดขาวสด 300 กรัม
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- น้ำมันพืชสำหรับเตรียมน้ำสลัด
- ใบกระวาน, พริกไทย, เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- สับหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
- หลังจากผ่านไป 2 นาที ใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหยาบ (ขึ้นอยู่กับความชอบ)
- หลังจากนั้นไม่กี่นาที เพิ่มหัวบีทขูดลงในกระทะที่มีหัวหอมและแครอท
- จากนั้นใส่พริกหยวกที่หั่นเป็นเส้นตรงนั้น
- ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยว ให้เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ขูดให้เป็นเนื้อและวางในกระทะ
- ใน น้ำสลัดผักเติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝา แล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
- จากนั้นใส่มะเขือเทศบด ถั่ว เกลือ และพริกไทย ปล่อยให้ทุกอย่างเดือดปุด ๆ อีกสองสามนาที
- ในเวลานี้ วางมันฝรั่งที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลงในกระทะที่มีน้ำ นำไปต้ม ลดไฟ และปรุงจนนุ่ม
- เพิ่มผักตุ๋นลงในมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้ว เราเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาทีด้วยกัน
- ในตอนท้ายใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดและใบกระวาน
- ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานเสร็จด้วยครีมเปรี้ยว
วิธีการปรุง Borscht ยูเครนด้วยถั่ว
ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่า Borscht มาจากไหนและใครเป็นบรรพบุรุษของมัน มันคือข้อเท็จจริง. หากคุณไม่เชื่อ ให้ค้นหาบันทึกทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับเรื่องของ BORSCH บนอินเทอร์เน็ต ชาวสลาฟเกือบทั้งหมดพยายามที่จะยกย่องความรุ่งโรจน์และต้นกำเนิดของเขาให้กับตนเอง! ฉันบอกได้เลยว่า Borscht ไม่ใช่ซุปประเภทหนึ่ง ทำอาหารอย่างไร บอร์ชท์แสนอร่อยด้วยถั่วและเนื้อ? สูตรนี้สาวๆ ทุกคนควรรู้! สำหรับทั้ง!
น่าเสียดายที่ชาวยุโรป อเมริกัน และญี่ปุ่นไม่เคยลอง Borscht ของเราเว้นแต่พวกเขาจะแต่งงานกับผู้หญิงชาวสลาฟ ศิลปะการทำบอร์ชท์อยู่ในสายเลือดของเรา ใครจำได้ ความทรงจำที่สดใสที่สุดในวัยเด็กคือบอร์ชท์แสนอร่อยของคุณยาย และการตกปลาของปู่ในแหล่งน้ำที่ใกล้ที่สุด!
วิธีการปรุง Borscht แสนอร่อยด้วยถั่วและเนื้อสัตว์ สูตรครอบครัวสำหรับ Borscht แสนอร่อย
คุณจะต้องมีส่วนผสมเหล่านี้:
- ถั่วขาว 100 กรัม (ถั่วขาวไม่ทำให้สีของบอร์ชท์เสีย)
- หมู (ซี่โครง) - 4 ชิ้น ด้วยเยื่อกระดาษ
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น ใหญ่
- บีทรูท - 1 ชิ้น ขนาดกลาง
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ – 3 ชิ้น ขนาดเฉลี่ย
- กะหล่ำปลีสด – 0.5 กก
- พริกหยวกหวาน – 1 ชิ้น
- น้ำมันหมู 50 กรัมและกระเทียม 1 กลีบ
- พวงผักใบกระวาน
การเตรียม Borscht แสนอร่อยทีละขั้นตอน ความลับของคุณยาย
ขั้นตอนที่ 1: แช่ถั่ว
ขั้นแรกแช่ถั่วไว้ 2-3 ชั่วโมง แล้วต้มจนนิ่ม ถั่วจะต้องพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์ เป็นถั่วแข็งที่ปรุงไม่สุกซึ่งสามารถทำลายบอร์ชท์ที่อร่อยที่สุดได้
ขั้นตอนที่ 2. ต้มซี่โครง
ลงในกระทะ ปริมาตร 3 ลิตร เติมน้ำเย็นแล้วใส่ 4 ซี่โครงหมูสำหรับการปรุงอาหาร แม่บ้านรู้ดีว่าเมื่อทำอาหารเข้า น้ำเย็นเนื้อสัตว์ให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดเมื่อคุณปรุงซี่โครงเสร็จแล้ว (ประมาณ 30 นาที) นำออกมาใส่จาน ปล่อยให้พวกเขาเย็นลงและรอถึงคราวของพวกเขา
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงมันฝรั่ง
ลงไปในน้ำซุปที่กำลังเดือด เพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และพริกไทยดำเล็กน้อย เพิ่มเกลือโดยคำนึงถึงสิ่งนั้น รสชาติพิเศษการแต่งตัวก็จะให้มัน
ขั้นตอนที่ 4 การทำน้ำสลัด Borscht
ในเวลาเดียวกันให้เริ่มเตรียมน้ำสลัด Borscht เพื่อเตรียมมันให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเสียดสี เครื่องขูดหยาบแครอทปอกเปลือกและหัวบีทแยกกันหั่นพริกหวานเป็นเส้น โดยเอาแกนออกก่อน
สำหรับการเติมเชื้อเพลิงเราใช้มะเขือเทศลวกเราต้องการมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนัง ทำได้รวดเร็วและง่ายดาย หั่นผิวมะเขือเทศตามขวาง ใส่ในชาม เทน้ำเดือด พักไว้ 1 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ผิวจะหลุดออกง่าย จากนั้นจึงขูดเนื้อมะเขือเทศหรือใช้สับเครื่องเตรียมอาหาร
เมื่ออุ่นแล้ว กับ ในปริมาณที่น้อยน้ำมันพืช (แนะนำให้ใช้ น้ำมันสำเร็จรูป) ในกระทะทอดผักเบา ๆ โดยเริ่มจากหัวหอมแล้วค่อยๆใส่แครอท, หัวบีทและพริกหยวก ผัดน้ำสลัดเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและน้ำตาล 1 ช้อนชา ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มกะหล่ำปลีและส่วนผสมอื่น ๆ ลงใน Borscht
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตสำหรับ Borscht เมื่อมันฝรั่งนิ่มแล้ว ให้เติมลงในน้ำซุป วางถั่วต้มไว้ตรงนั้นต้มกะหล่ำปลีจนสุกครึ่งเพิ่มน้ำสลัดและคน Borscht แยกเนื้อต้มออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ Borscht ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน รสชาติทั้งหมดจะแทรกซึมเข้าไปในน้ำซุปและกะหล่ำปลีจะไม่สุกเกินไป!
ขั้นตอนที่ 6 และแน่นอนว่าเคล็ดลับของ Borscht แสนอร่อยจากคุณยายของฉัน!
คุณจะต้องใช้มันหมูชิ้นเล็กๆ (จะใช้แบบดิบหรือแบบเค็มก็ได้) ครก (ไม้หรือเซรามิก) และกระเทียม 1 กลีบ ในครกคุณต้องบดน้ำมันหมูด้วยกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วใส่ลงใน Borscht ก่อนที่จะปิด กลิ่นและรสชาติของ Borscht นั้นช่างเหลือเชื่อ!
ขั้นตอนที่ 7 คอร์ดสุดท้าย
สุดท้ายคือใบกระวานและสมุนไพรสับละเอียด เพิ่มลงใน Borscht ไม่ต้องคน และปิดทันที หากคุณสามารถควบคุมสามีและลูกๆ ที่หิวโหยได้ ให้ปล่อยให้ Borscht ต้มเป็นเวลา 15 นาที โดยไม่ต้องปิดบัง
เสิร์ฟโต๊ะของเรา Borscht แสนอร่อยพร้อมถั่วและเนื้อสัตว์ในจานลึกใส่ครีมเปรี้ยวลงในช้อนแต่ละอันและโรยด้วยสมุนไพรสดเพิ่มเติมหากต้องการ
แบบไหน Borsch ยูเครนไม่มีเกี๊ยวกระเทียมเหรอ?
ฉันขอแนะนำแบบง่ายและ สูตรด่วนเกี๊ยวกับกระเทียมซึ่งจะพร้อมเร็วกว่า Borscht!
การเตรียมเกี๊ยวกระเทียมทีละขั้นตอน
คุณจะต้องการ:
- แป้งสาลี 1.5 ถ้วย
- ยีสต์ด่วน (แห้ง) ครึ่งซอง
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กระเทียมปอกเปลือก 5-6 กลีบ
มาเริ่มกันเลย!
- ในชามเคลือบฟันทรงลึกผสมแป้ง น้ำตาล ยีสต์ ใส่เกลือเล็กน้อย เทลงไปครึ่งแก้ว น้ำอุ่นน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะผสมจนยืดหยุ่น ทิ้งแป้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. โดยจุ่มแป้งลงในมือบ้างเป็นครั้งคราว วางโดนัทบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชโดยให้ห่างจากกัน 1 ซม. แล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที ก่อนนำเข้าเตาอบ
- เวลาในการอบคือ 20 นาทีขณะที่แพมปุชกี้อยู่ในเตาอบ ให้เตรียมซอสกระเทียม ในการทำเช่นนี้ให้ส่งกระเทียมผ่านการกดเติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อยและสมุนไพรโปรวองซ์แห้งหากต้องการ
- ทันทีหลังจากการอบในขณะที่โดนัทยังร้อนอยู่ ให้แปรงโดนัทที่เตรียมไว้อย่างไม่อั้น ซอสกระเทียม. เมื่อเย็นแล้ว ให้หั่นอย่างระมัดระวังแล้วจุ่มลงในซอสที่เหลือ
อาหารเช่น Borscht จัดทำขึ้นในทุกประเทศสลาฟแม้ว่าพวกเขาจะเรียกมันแตกต่างกันก็ตาม นอกจากนี้แม่บ้านทุกคนยังมีเคล็ดลับในการทำอาหารเช่น Borscht กับถั่ว สูตรอาจแตกต่างจากสูตรอื่นไม่เพียงแต่ในรายการส่วนประกอบที่รวมอยู่ในสูตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมก่อนนำมารวมกันในจานสุดท้ายด้วย อย่างไรก็ตามในข้อใดข้อหนึ่ง จินตนาการการทำอาหารในหัวข้อนี้จะมีกะหล่ำปลีหัวบีทและพืชตระกูลถั่วอยู่เสมอ
อร่อยและน่าพอใจ
ให้เราเตือนคุณทันทีว่าเมื่อคุณเตรียม Borscht ด้วยถั่ว สูตรก็อาจไม่แม่นยำเป็นพิเศษ มีคนรัก ซุปข้นทำให้ทัพพีหมุนยากแต่บางคนชอบเบสที่เป็นของเหลวเยอะๆ อย่างไรก็ตามสามารถประมาณการกระจายสินค้าโดยประมาณได้
ก่อนอื่นเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นมากขึ้น ให้นำเนื้อครึ่งกิโลกรัมลงในกระทะขนาด 3 ลิตร โดยควรใส่ซี่โครง แช่ถั่วหนึ่งแก้วข้ามคืนในน้ำเย็น หากคุณไม่ต้องการรอเป็นเวลานานหรือลืมทำ จงเอาชนะธรรมชาติ ปล่อยให้ถั่วต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยและเติมครึ่งถ้วยอย่างต่อเนื่องในขณะที่เดือด วิธีนี้จะทำให้ถั่วสุกเร็วมาก
ต้มน้ำซุปแยกกัน ระหว่างรอจนสุกให้สับกะหล่ำปลี (หัวขนาดกลาง) และหลังจากเอาเนื้อออกแล้วจึงนำไปใส่ในกระทะ หลังจากผ่านไปสิบนาที จะมีการเพิ่มมันฝรั่งสับสี่อันสำหรับห้าครั้งถัดไป บีทรูทขนาดกลางและหัวหอมใหญ่สับเป็นก้อนแครอทขูด ทั้งหมดเคี่ยวในน้ำมันพืชโดยเติมกระเทียมสองหัวแบ่งเป็นชิ้น ก่อนปรุงอาหารให้เติมมะเขือเทศบดสองสามช้อนโต๊ะ เมื่อเดือดแล้วให้ใส่ถั่วสุกและซี่โครงที่หั่นตามกระดูกลงไป สามารถเทกรีนลงในกระทะโดยตรงหรือเสิร์ฟแยกกัน และแน่นอน - ครีมเปรี้ยว!
ในช่วงเข้าพรรษา
ข้อดีของถั่วคือความอิ่มและ "อิสระ" เมื่อใช้พวกมันคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำซุปเนื้อซึ่งสำคัญมากสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติผู้ที่ควบคุมอาหารหรือ โพสต์ของคริสตจักร. สิ่งที่ดีเป็นพิเศษคือหลัก ลักษณะรสชาติอาหารได้รับการเก็บรักษาไว้ค่อนข้างมาก ในการปรุง Borscht แบบลีนกับถั่ว สูตรแนะนำให้แช่ไว้ข้ามคืนอีกครั้ง จำนวนถั่วจะเหมือนกับในสูตรก่อนหน้าหรือมากกว่าหนึ่งเท่าครึ่ง - ขึ้นอยู่กับปริมาณ จานรวยคุณตั้งใจที่จะรับ
เช้าวันรุ่งขึ้น ถั่วจะสุก (จากหนึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับความสด ส่วนเมล็ดแห้งตามธรรมชาติจะใช้เวลาปรุงนานกว่า) เมื่อมันนิ่มให้ใส่มันฝรั่งก้อนและหลังจากผ่านไปห้านาที - กะหล่ำปลีฝอย ในขณะที่กำลังปรุงอาหาร ให้ผัดบีทรูท หัวหอม และแครอท สูตรสำหรับบอร์ชสีแดงกับถั่วนี้ไม่เพียงแต่ต้องเติมมะเขือเทศบด (หรือมะเขือเทศสับปอกเปลือก) แต่ยังต้องใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งช้อนเดียวกันด้วย คุณต้องเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 6 นาทีจากนั้นเทลงใน Borscht แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เมื่อปิดไฟแล้วให้ใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งลงใน Borscht แล้วปล่อยให้ชงสักพัก
Borscht กับถั่วเขียว
บางคนไม่ชอบถั่วธรรมดา ถั่วแดงหรือถั่วขาวมากนัก หรือบางทีพวกเขาอาจไม่เชื่อถือถั่วเหล่านี้โดยเชื่อว่ามันทำให้ท้องอืดและมีแก๊ส พวกเขาสามารถแนะนำให้ปรุง Borscht ด้วยถั่วซึ่งเป็นสูตรที่แทนที่ถั่วปกติด้วยถั่วเขียว สามารถปรุงได้ทั้งแบบไม่ติดมันหรือในน้ำซุปเนื้อ
หากเลือกตัวเลือกแรกให้ผัดหัวหอมสับและแครอทสับก่อน (ควรหั่นดีกว่าเสียดสีที่นี่) ในเวลาเดียวกันให้ใส่หัวบีทที่สับเป็นเส้นในน้ำเดือดสามลิตร ถั่วเขียวหนึ่งในสี่กิโลกรัมถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ผักในกระทะ จะทอดด้วยกันประมาณสิบนาทีแต่ต้องปิดฝาภาชนะไว้ จากนั้นเทแก้ว 2 ใบไว้ใต้ฝา น้ำมะเขือเทศผสมการทอดเพิ่มแถบพริกหยวกเกลือพริกไทยและสมุนไพรสับลงไป หลังจากเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที ให้ปิดไฟ เมื่อบีทรูทเปลี่ยนสีเล็กน้อย ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ เมื่อเดือดเล็กน้อย ใส่กะหล่ำปลีลงไป และผัดแทบจะในทันที ในไม่กี่นาที การทำอาหารทั่วไป Borscht ถูกปิดและเสิร์ฟแบบดั้งเดิมพร้อมครีมเปรี้ยว
คาร์เพเทียนบอร์ช
จานที่อธิบายสูตร Borscht ยูเครนกับถั่วและเห็ดน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมาก พวกเขาชอบทำอาหารในคาร์พาเทียน แน่นอนว่าพวกเขาเสริมด้วย เห็ดป่าแต่ได้รับการทดสอบโดยเชฟหลายคน - มันยังใช้ได้ดีกับแชมเปญอีกด้วย เทคนิคการทำอาหารขั้นพื้นฐานการคำนวณผลิตภัณฑ์และลำดับการกระทำจะเหมือนกันเฉพาะนอกจากนี้ใช้ถั่วเพียงครึ่งแก้วและ 200 กรัมสำหรับกระทะสามลิตรเดียวกัน เห็ดสด. ในขณะที่ถั่วต้มและทอดตามปกติ แชมปิญองสับจะถูกเคี่ยวในน้ำมันพืช โปรดทราบ: เห็ดจะหดตัวอย่างมากระหว่างการแปรรูป ดังนั้นอย่าทอดจนหมด นอกจากนี้ หากคุณระเหยของเหลวทั้งหมดออกไป กลิ่นเห็ดใน Borscht จะมีน้อยลงอย่างมาก คุณควรใส่แชมเปญลงในกระทะก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร และหลังจากเดือดประมาณ 5-10 นาที ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่
เพื่อให้มี Borscht ในฤดูหนาวด้วย
แน่นอนว่ารสชาติจะดีขึ้นมากเมื่อปรุงจาก ผักสด. อย่างไรก็ตามในช่วงฤดูหนาวจะมีราคาแพงกว่าและคุณภาพแย่ลง แฟน ๆ เรื่องนี้ดังนั้น จานสลาฟพวกเขาตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำสต๊อกสำหรับบอร์ชท์และถั่ว โดยหลักการแล้ว ยังใช้ได้ทันทีในช่วงฤดูผัก เนื่องจากจะช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหารได้อย่างมาก ทำตามสูตรที่คุณชื่นชอบ แต่ควรมีหัวหอมทอด แครอท และหัวบีทด้วย หลายๆ คนยังเติมพริกหยวก และแทนที่มะเขือเทศบดด้วยมะเขือเทศปอกเปลือกแล้ว ความแตกต่างที่สำคัญจาก การเตรียมมาตรฐานการทอดค่อนข้างมาก ปริมาณมาก น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพิ่มในระหว่างกระบวนการตุ๋น ต้องใช้ปริมาณ 150 มล. ต่อรีฟิล 5 กก. เพื่อหลีกเลี่ยงความเปรี้ยวมากเกินไป ให้เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำสลัดพร้อมแล้ว ให้ใส่ขวดโหลปลอดเชื้อ ปิดสนิทและซ่อนไว้เพื่อจัดเก็บ
แนวทางที่สร้างสรรค์สำหรับแนวคิดของ Borscht
เป็นที่น่าแปลกใจว่าในสมัยก่อนเมื่อมีการ "คิดค้น Borscht กับถั่ว" สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องมีการทอดผลิตภัณฑ์แต่ละอย่าง ฝ่ายตรงข้ามของการทอดอาจปฏิบัติตามคำสั่งของพ่อครัวรุ่นก่อน ๆ และทำให้ผักทั้งหมดดิบ
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบความสม่ำเสมอมากกว่าก่อนขอแนะนำว่าอย่าหั่นหัวบีท แต่ให้ขูดแบบเดียวกับแครอท
แม่บ้านหลายคนแนะนำว่าอย่าทอดกระเทียมกับผักอื่น ๆ แต่ให้บีบกระเทียมก่อนที่จานจะพร้อม
ถ้าคุณชอบเนื้อรมควัน ให้เอาเนื้อออกจากฐานแล้วปรุง บอร์ชท์ผักกับถั่ว (สูตรคล้ายกับรุ่นถือบวช) และหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนนำออกให้เติมลงในซุป ซี่โครงรมควัน,ไส้กรอกสไลซ์หรือไส้กรอก คุณจะได้มอสโคว์บอร์ชท์
คุณคงไม่อยากทำแค่ผัก แต่ต้องการน้อยลง จานที่มีไขมัน- ทำอาหาร ซุปกะหล่ำปลีไก่เป็นหลัก มันกลายเป็นอาหารจานอร่อยและเป็นอาหาร
สูตรสำหรับ Borscht ยูเครนกับถั่วเกี่ยวข้องกับการทอดผักในน้ำมันหมูหรือเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหารขูดด้วยกระเทียมสับ เลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณที่สุด!
Borscht กับถั่วอ้างว่ามีมากที่สุด ซุปอร่อยในโลกนี้โดยเฉพาะสำหรับชาวสลาฟ มีกลิ่นหอมเข้มข้นน่าพึงพอใจ - อาหารทุกมื้อที่มี Borscht จะกลายเป็นความสุขอย่างแท้จริงหากคุณเรียนรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง เราจะบอกคุณถึงความซับซ้อนของเทคโนโลยีและเปิดเผยความลับของผู้ที่ปรุง Borscht อย่างสมบูรณ์แบบ
เราทำอาหารเป็นภาษายูเครน - อร่อยมาก!
Borscht ยูเครนที่แท้จริงคือความภาคภูมิใจของผู้อยู่อาศัยใน Little Russia ทุกครอบครัวมีความลับที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง และซุปแต่ละชนิดก็มีความแตกต่างกัน แต่พื้นฐานของ Borscht ยังคงเหมือนเดิม นั่นคือเนื้อหมูติดกระดูก หัวบีท กะหล่ำปลี และน้ำมันหมู
สำหรับ Borscht ยูเครนคลาสสิก เราจะเตรียม:
- เนื้อหมูติดกระดูก – 700 กรัม;
- ครึ่งหนึ่งของกะหล่ำปลี Velka;
- สี่ มันฝรั่งขนาดใหญ่ พันธุ์สีขาว;
- บีทรูทขนาดใหญ่ (นั่นคือบีทรูท);
- แครอทใหญ่;
- หัวหอมหนึ่งอัน;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- น้ำมันหมูเค็มชิ้นหนึ่ง
- วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศลิตรหรือ 300 กรัม
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
- ถั่วแดง (ต้มเมื่อวันก่อน);
- ใบกระวาน;
- กระเทียมสองกลีบ
ก่อนอื่นให้ปรุงน้ำซุปบนหินน้ำตาล ควรมีเนื้อเยอะๆ - ไม่ใช่คนยูเครนสักคนเดียวที่จะเข้าใจคุณหากมีเพียงผักที่ลอยอยู่ใน Borscht ในเวลานี้ขูดหัวบีท (หรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ) แล้วเคี่ยวในกระทะที่แยกจากกันพร้อมกับวางมะเขือเทศ ในกระทะเราทอดแครอทและหัวหอมขูดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
บางครั้งมีการเติมพริกหยวกลงใน Borscht แต่ยังคงใส่อยู่ รุ่นคลาสสิกไม่มีส่วนผสมดังกล่าว มันถูกเพิ่มเมื่อมีการร้องขอเท่านั้น
นำเนื้อออกจากน้ำซุป - ปล่อยให้เย็น และเพิ่มกะหล่ำปลีฝอยลงในน้ำซุปเดือด ชิ้นบาง ๆคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งได้ เมื่อกะหล่ำปลีสุกจนสุกครึ่งหนึ่ง ให้ใส่ถั่วคั่วแล้วปรุงอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
ถึงเวลาที่จะเพิ่มหัวบีท เหตุใดจึงเพิ่มเกือบสุดท้าย? มิฉะนั้นบีทรูทอาจสูญเสียสีและซุปจะกลายเป็นสีน้ำตาลที่ไม่น่าดู หากคุณเคี่ยวแยกกัน รับประกันว่า Borscht จะกลายเป็นสีเหลืองอำพันและมีโทนสีม่วงที่สวยงาม คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้หนึ่งหยด - และสีจะสว่างขึ้นและ Borscht ก็จะกลายเป็น เบาสบายความเปรี้ยว
มาจำน้ำมันหมูกันเถอะ บดกระเทียมและน้ำมันหมูในครก ใส่ไว้ในบอร์ชท์ สิ่งที่เหลืออยู่คือปรุงรสทุกอย่างด้วยใบกระวาน สมุนไพร และปรุงรสเกลือ และสิ่งที่สำคัญมากคือ Borscht ควรนั่งสักหน่อย - ด้วยวิธีนี้ส่วนประกอบทั้งหมดจะส่งรสชาติให้กันและกัน โดยปกติจะใช้เวลา 15 นาที ไม่มากไปกว่านี้
กลิ่นของบอร์ชท์ยูเครนแท้ๆ ทำให้คุณคลั่งไคล้ในขั้นตอนการทำอาหาร และเมื่อเทใส่จาน เสิร์ฟพร้อมโดนัทสีดอกกุหลาบที่ร้อนด้วยกระเทียม และหมูต้มชิ้นใหญ่วางบนจาน งานฉลองก็กลายเป็นการเฉลิมฉลองอย่างแท้จริง
ด้วยถั่วกระป๋อง
Borscht กับถั่วกระป๋องปรุงเร็วกว่ามาก หากเพียงเพราะคุณไม่จำเป็นต้องแช่และปรุงพืชตระกูลถั่วเมื่อวันก่อน เราเปิดขวด เติมลงในซุปจนเกือบสุดแล้วรับประทาน เพื่อลิ้มรสทุกคำของอาหารที่มีกลิ่นหอม
การปรุงอาหารด้วยถั่วกระป๋องนั้นง่าย:
- เพิ่มกะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในน้ำซุปเนื้อเดือด
- บีทรูทขูดทอดกับมะเขือเทศบด
- ผัดหัวหอมและแครอท
- หั่นพริกหยวก
- เพิ่มผักและราก
- ปรุงจนเสร็จ
- เพิ่มพริกหยวกสับละเอียดจำนวนหนึ่งกำมือ
- ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่ถั่วลงไป (อาจรวมถึงน้ำผลไม้ที่บรรจุกระป๋องด้วย)
- สับชิ้นเนื้ออย่างประณีต
- วางสมุนไพรสดจำนวนมากและใบกระวาน
- บีบกระเทียมสองสามกลีบ
- ปิด Borscht และปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที
เทลงในจานและปรุงรสด้วยครีม จานนี้รับประทานกับขนมปังกรอบกระเทียมดำ ปัมปุชกิ หรือเกี๊ยว (สามารถเสิร์ฟแยกกันได้ โรยหน้าด้วย น้ำมันหอม) และล้างออก ถือบวช Borscht botvinya หรือ kvass
วิธีการเตรียมเข้าพรรษา
Lenten Borscht กับถั่วเป็นที่รักของทุกคนที่อ่าน ประเพณีออร์โธดอกซ์และถือศีลอด ซุปดูน่าพึงพอใจมากเพราะถั่วเป็นโปรตีนจากพืชที่มีคุณค่าและเป็นคลังเก็บองค์ประกอบที่มีประโยชน์
สำหรับรุ่นลีนจะดีกว่าถ้าใช้ถั่วขนาดใหญ่และควรเป็นพันธุ์สีขาว - มันต้มได้ดีกว่า
เตรียมตัว ตัวเลือกถือบวชง่ายมาก: เราเตรียมมันตาม สูตรคลาสสิกแต่อย่าโยนส่วนผสมลงในน้ำซุปเนื้อ แต่ลงในน้ำเดือดที่สะอาด Borscht จะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณไม่ใส่ผักใบเขียวลงไปและแทนที่มะเขือเทศบดด้วยมะเขือเทศลงไป น้ำผลไม้ของตัวเอง(หรือขูดสดตามฤดูกาล) น้ำซุปก็จะออกมาด้วย ความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ซึ่งเข้ากันได้ดีกับผักใบเขียว และถั่วขาวจะช่วยเพิ่มความเต็มอิ่ม
กับเห็ด
ประเทศสลาฟหลายประเทศชอบปรุง Borscht ด้วยถั่วและเห็ด เห็ดทำให้คุณรู้สึกพิเศษ กลิ่นหอมของป่าซึ่งทำให้รสชาติอร่อยขึ้นหลายเท่าและรสชาติก็น่าสนใจยิ่งขึ้น! สำหรับ มาเตรียมตัวกันเถอะแห้งหรือ เห็ดสด. แน่นอนว่าแบบแห้งจะดีกว่า - มีกลิ่นหอมมากกว่ามาก แต่แชมปิญองก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน
สามารถแทนที่เห็ดด้วยลูกพรุนได้อย่างง่ายดาย (ไม่ทอด แต่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ) และ Borscht นี้ก็ดีมากเช่นกันในรูปแบบไม่ติดมันโดยไม่มีเนื้อสัตว์
ปรุง Borscht ตามสูตรคลาสสิก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในกระทะที่แยกจากกันเราทอดเห็ดและหัวหอมจนได้รับความชื้นส่วนเกิน เพิ่มในเวลาเดียวกันกับการทอดและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนส่วนประกอบทั้งหมดของ Borscht นิ่ม
เรากิน Borscht กับซอสครีมเปรี้ยวอย่าลืมโรยอย่างไม่เห็นแก่ตัว ผักชีฝรั่งสด: เครื่องเทศดึงรสชาติของเห็ดป่าออกมา และซุปก็อร่อยมาก!
ตัวเลือกที่มีปลาทะเลชนิดหนึ่งในซอสมะเขือเทศ
อาจจะดูแปลกสำหรับหลาย ๆ คน แต่ Borscht ปรุงด้วย ปลาทะเลชนิดหนึ่งมะเขือเทศ– นี่มันหาที่เปรียบมิได้! และสูตรอาหารก็เรียบง่าย ประหยัด และซุปก็ปรุงได้เร็วมากอย่างน่าประหลาดใจ หลักสูตรแรกนี้ก็คือ ตัวเลือกที่ดีบน การแก้ไขอย่างรวดเร็วในสภาพการตั้งแคมป์ เช่น ในประเทศหรือการตกปลา
เปลี่ยนแปลงสัดส่วนด้วยตัวคุณเอง: สำหรับ บริษัทใหญ่มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มเป็นสองเท่า
สำหรับ Borscht เราจะเตรียม:
- ปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศ
- มันฝรั่งสองสามลูก
- หัวหอม;
- แครอทขนาดกลาง;
- หนึ่งในสี่ของกะหล่ำปลี Velka;
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน;
- พวงเขียวขจีขนาดใหญ่
ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะ ทอดหัวหอมและแครอท เพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนลงในน้ำเดือด เพิ่มการย่าง ต้มจนมันฝรั่งพร้อม เปิดขวดแล้วเติมลงในผักพร้อมกับซอส ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ และเพิ่มใบกระวาน ตกแต่งบอร์ชท์ร้อนๆ ด้วยสมุนไพรสับละเอียด แล้วปิดฝาเพื่อให้ทุกอย่างต้มได้
สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องมีถั่ว เพิ่มกระป๋องลงไป ถั่วกระป๋องร่วมกับปลาทะเลชนิดหนึ่ง - ซุปจะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
เสิร์ฟปลาและถั่ว Borscht พร้อมครีมเปรี้ยว (ถ้ามี) กระเทียม และขนมปังดำ เป็นที่น่าพอใจและอุดมสมบูรณ์ และถ้าวันหนึ่งคุณปรุงมันด้วยไฟ คุณจะประหลาดใจว่ามันมีกลิ่นหอมแค่ไหน! ควันแทรกซึมการชงให้มัน รมควันแสงกล่าวอีกนัยหนึ่งร่มเงาทำให้มันผิดปกติ
Borscht กับกะหล่ำปลีดองและถั่ว
ใน เวลาฤดูหนาวลองทำอาหาร Borscht ด้วย กะหล่ำปลีดองและถั่ว - คุณจะยังคงอิ่มและพึงพอใจ กะหล่ำปลีเปรี้ยวเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซุป และถั่วก็เพิ่มความอิ่ม ไม่มีเนื้อ? ไม่ต้องกังวล เตรียมเวอร์ชันแบบลีนไว้ สำหรับซุปที่มีเนื้อสัตว์ควรเตรียมน้ำซุปที่มีกระดูกหมูไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า
ซุปจะออกมาแตกต่างออกไปหากคุณใช้ถั่วในมะเขือเทศ หรือปรุงผักมากเกินไปโดยเติมมะเขือเทศบดลงไป 1 ช้อนโต๊ะ
เตรียม Borscht ด้วยวิธีนี้:
- ใส่กะหล่ำปลีดองในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม
- วางมันฝรั่งขนาดใหญ่สองลูกหรือหั่นเป็นชิ้น
- เพิ่มหัวหอมทอด, แครอท, หัวบีทขูด
- ปรุงจนผักทั้งหมดในน้ำซุปนิ่ม
- ในตอนท้ายสุด ให้เติมถั่วกระป๋องลงในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใบกระวาน
- ปิดมัน.
- ตกแต่งด้วยพวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- มาชงกันเถอะ
น้ำซุปจะเสิร์ฟพร้อมกับ ซอสครีมเปรี้ยว, ผักดอง. กรูตองดำกระเทียมหรือขนมปังโฮลเกรนเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารจานนี้
ในหม้อหุงช้า
Borscht ในหม้อหุงช้าจะได้รสชาติตุ๋นแบบพิเศษและชวนให้นึกถึงซุปประเทศเก่าแก่ที่ใส่ในหม้อเหล็กหล่อในเตาอบรัสเซีย ความงามของการทำอาหารคือคุณสามารถใส่ส่วนผสมเกือบทั้งหมดในเวลาเดียวกัน (และในหมู่บ้านที่พวกเขามักจะทำเช่นนี้) ซุปจะอร่อยมาก
ลองทำอาหารด้วยวิธีนี้:
- สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
- ปอกมันฝรั่ง
- หั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ขูดผักราก: หัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
- เพิ่มมะเขือเทศบดสองสามช้อนโต๊ะลงในผักขูด
- คน.
- วางชิ้นเนื้อหมูไว้บนกระดูกในชามหลายใบ
- เติมน้ำเย็น
- เพิ่มกะหล่ำปลีผักถั่ว (ควรต้มในน้ำเค็มเมื่อวันก่อน)
- ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ผักชีลาวแห้ง และผักชีฝรั่ง
- เปิดโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์"
- ปรุงจนสัญญาณเสร็จสมบูรณ์
ใน Borscht สำเร็จรูปใส่ใบกระวานลงไปสักสองสามนาทีแล้วนำออก วิธีนี้น้ำซุปจะไม่ขม ปรุงรสด้วยสมุนไพร กระเทียมสด และรับประทานกับครีมเปรี้ยวและขนมปังดำ ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพด้วย เราไม่ได้ปรุงมันมากเกินไปในน้ำมัน ซึ่งหมายความว่าในบอร์ชท์มีแคลอรี่น้อยกว่ามาก
โดยสรุปให้เรานึกถึงเรื่องตลกที่มีหนวดเครา “คุณต้องการซุปจากเมื่อวานไหม? มาพรุ่งนี้". Borscht เป็นอาหารที่จะอร่อยยิ่งขึ้นในวันถัดไปเท่านั้น แม้จะผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ก็ยังดี: ผักและเนื้อสัตว์จะอิ่มตัวไปกับรสชาติของกันและกันและได้รับ กลิ่นหอมอันน่าจดจำ. อย่างไรก็ตามคำแนะนำนี้แทบจะไม่เหมาะสมเลย: ซุปทั้งหมดตามสูตรของเรานั้นอร่อยมากจนสามารถรับประทานได้อย่างไม่มีร่องรอยภายในสองสามวัน! เตรียมพร้อม บอร์ชที่แตกต่างกันเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ