วิธีการปรุง Borscht ด้วยถั่วและเนื้อสัตว์ Borscht สีแดงแสนอร่อยที่ไม่มีใครเทียบได้พร้อมถั่วและกะหล่ำปลี Borscht กับถั่ว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะเห็นด้วยกับสูตร Borscht แบบคลาสสิก แต่ก็ไม่จำเป็นเพราะวิธีการทำอาหารที่หลากหลายคือจุดเด่นของเรื่องนี้ จานยอดนิยม. ฉันมักจะปรุง Borscht แต่บางครั้งฉันก็ลองอะไรใหม่ ๆ : ฉันเปลี่ยนเทคนิคการแปรรูปผักเล็กน้อยเพิ่มหรือลบออก ผลิตภัณฑ์บางอย่าง, เครื่องเทศ. ตัวเลือกการทดลองส่วนใหญ่ประสบความสำเร็จ ดังนั้นจึงเป็นส่วนหนึ่งของครอบครัวของเรา เมนูประจำวัน. ด้วยเหตุนี้ฉันจึงเตรียม Borscht กับถั่วตามสูตรนี้เพื่อการเปลี่ยนแปลง มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากไม่มีใครเทียบได้น่ารับประทาน! ตอนนี้ ถ้าฉันจำได้ว่าต้องแช่ถั่วเมื่อคืนก่อน ฉันก็ทำอาหารได้ อาหารกลางวันแสนอร่อยอย่างแน่นอน.

คุณสมบัติของการเตรียม Borscht ด้วยการเติมถั่ว

• น้ำซุปเข้มข้น มาก องค์ประกอบที่สำคัญบอร์ชท์แสนอร่อย ตามเนื้อผ้าจะปรุงด้วยไฟปานกลาง เนื้อมันมีกระดูกแน่นอน ฐานอร่อย Borscht ออกมาและ ไก่โฮมเมด. หากไม่มีเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก กระดูกสมองหรือชุดซุปก็เพียงพอแล้ว
• กะหล่ำปลี. ขึ้นอยู่กับระดับความสุกของผักจะมีการเติมในตอนเริ่มต้นหรือตอนท้ายของการปรุงอาหาร นอกจากกะหล่ำปลีสดแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีดองเล็กน้อยได้ มันจะทำให้ Borscht มีความพิเศษเป็นพิเศษ
• ความสม่ำเสมอ เพื่อให้ได้ความหนา ให้ใส่มันฝรั่งต้มและบดทั้ง 1-2 ชิ้นลงในบอร์ชท์ น้ำซุปยังข้นด้วยแป้ง มันถูกเพิ่มลงในแครอทและหัวหอมในขั้นตอนสุดท้ายของการทอด จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไป
• ถั่ว. ทั้งแห้งและ ถั่วกระป๋อง. ถั่วแห้งแช่ไว้ล่วงหน้าแล้วต้มจนนิ่ม กระทะแยก. เพิ่มถั่วกระป๋อง 10-15 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม กินกับถั่วอะไรก็อร่อย - ขาว, แดง
• บีท. ส่วนประกอบสำคัญใน Borscht นำไปพร้อม (ต้ม, อบ) แยกกันหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วผัดกับหัวหอมและแครอท สีที่ไม่มีใครเทียบได้มากที่สุดมาจากหัวบีทอบ ดูเคล็ดลับอื่นๆ ในการเตรียม Borscht สีแดงเข้มข้น
• มะเขือเทศ. อนุญาตให้ใช้มะเขือเทศบดหรือเนื้อมะเขือเทศบดจากเมล็ด
• เครื่องเทศ. เครื่องเทศพื้นฐานสำหรับ Borscht: ใบกระวาน, พริกไทย (น้ำซุป); กระเทียม สมุนไพร พริกไทยป่น ฯลฯ อาจปรุงรสอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ

ส่วนผสมสำหรับกระทะขนาด 4-5 ลิตร:

วิธีปรุง Borscht ที่ไม่มีใครเทียบได้กับถั่วต้ม (สูตรอร่อยมากพร้อมรูปถ่าย):

ถั่วถ้าแห้งให้แช่ค้างคืนในที่เย็น น้ำสะอาด. มันจะบวมและดูดซับน้ำได้เกือบทั้งหมด ล้างตั้งปรุงเพิ่มความเย็น น้ำดื่ม(ปริมาณถั่วสองเท่า) ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุก (40-90 นาที) เวลาในการปรุงมักขึ้นอยู่กับประเภทของถั่ว ล้างหัวบีท โดยไม่ต้องถอด "เครื่องแบบ" ออกให้ส่งไปต้มหรืออบ (ก่อนอื่นให้ห่อรากผักด้วยกระดาษฟอยล์) ระยะเวลาการปรุงอาหาร 40-80 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก) ครั้งนี้ฉันทำน้ำซุปบนหลังไก่ด้วย ชุดขั้นต่ำเครื่องเทศ ฉันไม่ได้ใส่ผักเพราะมีผักอยู่ ปริมาณที่เพียงพอรวมอยู่ใน Borscht ล้างเนื้อ (กระดูก) วางในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม เพิ่มใบกระวานแห้ง ผักชี พริกไทยสักสองสามใบ เติมน้ำกรอง วางบนเตา เปิดไฟปานกลาง หลังจากรอให้เดือด ให้ลดไฟลงเป็นค่าต่ำสุด ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพของเนื้อสัตว์
เนื้อหน้าอกรมควัน(น้ำมันหมูด้วย ชั้นเนื้อ,เบคอน) หั่นเป็นก้อน วางในกระทะที่แห้ง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ชิ้นเนื้ออกจะมีปริมาตรลดลงและไขมันจะถูกขับออกมา ย้ายแคร็กที่เกิดขึ้นลงในชามแยกต่างหากอย่างระมัดระวัง ใช้ไขมันที่ละลายแล้วในการทอดผัก
ปอกแครอทและขูดหยาบ เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วสับเป็นก้อน เอาแกนของพริกหยวกออกพร้อมกับเมล็ดและหาง ส่วนที่เหลือ - หั่นเป็นเส้นบาง ๆ (สี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ) ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ (หากไม่พอให้เติมน้ำมัน) เพิ่มหัวหอมและทอดจนโปร่งใส ส่งแครอทให้เขา หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ใส่พริกไทย ปรุงผักด้วยไฟปานกลางจนเกือบ ระดับปานกลางความพร้อม
ใส่มะเขือเทศ เจือจางด้วยน้ำให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการหากใช้ครีมนวด ต้มส่วนผสมประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หากมะเขือเทศดูเปรี้ยวเกินไป ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย อาการนี้จะดีขึ้น คุณภาพรสชาติบอร์ชท์
กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว เอาไก่ออกจากกระดูกและผิวหนัง ตัดหรือแบ่งเป็นเส้นใยด้วยมือ พักเนื้อไว้ก่อน ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง เป็นชิ้นเล็ก ๆ. เพิ่มลงในกระทะ นำกลับไปที่เตาอีกครั้ง
ในขณะที่น้ำซุปเดือดอีกครั้งหลังจากใส่มันฝรั่งแล้วให้สับกะหล่ำปลี เนื่องจากฉันมีผัก "เก่า" ที่มีเนื้อหยาบ ฉันจึงใส่มันลงในบอร์ชท์ทันที ควรใส่กะหล่ำปลีอ่อนลงใน Borscht ในตอนท้ายเพื่อให้คงรูปร่างไว้และไม่เดือด ทันทีที่เนื้อหาในกระทะเดือดให้เทกะหล่ำปลีสับลงไป ปล่อยให้จานปรุงโดยที่คุณไม่ต้องมีส่วนร่วมเป็นเวลา 10-15 นาที
ในตอนนี้ ไปยังส่วนประกอบอื่นๆ ทำให้หัวผักกาดเย็นลงเล็กน้อยแล้วปอกเปลือก ตะแกรงหยาบ เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทเสียสีเมื่อปรุงบอร์ชท์ ให้ผสมกับกรดเล็กน้อย - น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูธรรมชาติ
สับกระเทียมหยาบและ ผักชีฝรั่งล้าง. วางในเครื่องปั่น โรยด้วยเกลือ บด คุณจะได้แป้งที่มีกลิ่นหอม
เมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศและผักที่ผสมไว้ลงไป คน. ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีหลังจากเดือด
เพิ่มหัวบีทลงใน Borscht
ต่อไปเป็นถั่ว
จากนั้น - เนื้ออกไก่ต้มสับ
สุดท้ายใส่เครื่องปรุงรสผักชีฝรั่ง คน. ปรุงรสบอร์ชท์ พริกไทยป่นอย่าลืมลิ้มรสเกลือ หากจำเป็นให้เติมเกลือ ปรุงอาหารต่อจนกระทั่งส่วนประกอบทั้งหมดตั้งแต่ถั่วไปจนถึงกะหล่ำปลีถึงสภาวะที่ต้องการ ปิดเตา.
พร้อมอร่อย บอร์ชท์หนาทิ้งถั่วไว้ประมาณ 20-30 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟ อร่อยเหลือเชื่อ!

ร้อน Borscht แสนอร่อยได้เข้ามาแทนที่อย่างถูกต้องในอาหารประจำวันของเรา ครั้งนี้ได้ลองสักครั้ง ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารบุคคลไม่น่าจะปฏิเสธที่จะรับประทานอาหารเป็นประจำ แต่พวกเขาชอบ Borscht ด้วยการเติมถั่วไม่เพียงเท่านั้น รสชาติที่น่าทึ่งและสีสันอันอิ่มเอิบ รูปร่างแต่สำหรับด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ขอบคุณ การผสมผสานที่ลงตัวผลิตภัณฑ์แม้แต่ Borscht ส่วนเล็ก ๆ ก็ช่วยให้ร่างกายได้รับแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นต่อชีวิต

สูตรอาหาร Borscht กับถั่ว

จานซิกเนเจอร์เชฟชาวยูเครน - bean Borscht ได้รับความนิยมมายาวนานนอกประเทศยูเครน แม่บ้านทุกคนทำสิ่งนี้ อาหารอร่อยในแบบของตัวเอง: บางคนปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อ, บางคนใช้น้ำซุปเห็ดหรือปลา, บางคนชอบใช้สีแดงสด, ถั่วขาวหรือพืชตระกูลถั่ว คนอื่นชอบ ผลิตภัณฑ์กระป๋อง. มีสูตรการเตรียม Borscht มากมายหลายรูปแบบ ใช้สูตรอาหารด้านล่างเพื่อเลือกสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

มังสวิรัติกับกะหล่ำปลีและเห็ด

ความแตกต่างหลัก Borscht มังสวิรัติจากปกติที่นำไปปรุง ซุปผักแทนเนื้อสัตว์ แต่สำหรับการทำงานปกติของร่างกายเราแล้ว รู้สึกดีอาหารประเภทโปรตีนก็จำเป็นเช่นกัน ดังนั้นอาหารมังสวิรัติจึงต้องเสริมด้วยโปรตีนจากผัก: เห็ดและถั่ว มันจะอร่อยมากน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ปริมาณ - 10 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร – 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 40-45 กิโลแคลอรี

คุณจะต้องการ:

• 1 หัวหอม
• เห็ดนางรมสดหรือแชมปิญอง 250 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 300 กรัม กะหล่ำปลีขาว
• บีทรูทขนาดเล็ก 1 อัน
• 3 มันฝรั่ง
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• ถั่ว 100-150 กรัม
• พริกหยวก 1 อัน
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำ 3 ลิตร
• 2-3 ชิ้น ใบกระวาน
• เครื่องเทศ เกลือ สมุนไพรเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

• ในช่วงเช้าตรู่หรือสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ให้แช่ถั่วที่ล้างแล้วในน้ำไว้ล่วงหน้า
• หลังจากเวลาผ่านไป ให้ยกลงกระทะ เทน้ำเดือดลงไป และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุกประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
• ในขณะที่ถั่วกำลังสุก ให้เตรียมผักที่เหลือ หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ บดแครอทและหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูด สับมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ปอกมะเขือเทศแล้วขูดให้เป็นชิ้นๆ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ. หั่นเห็ดเป็นชิ้น
• ในกระทะที่อุ่นด้วย น้ำมันดอกทานตะวันทอดหัวหอมสักสองสามนาทีจนกระทั่งมีเปลือกสีทองเกิดขึ้น จากนั้นคุณต้องเพิ่มแครอทและเคี่ยวต่ออีก 3-4 นาที
• ในซุปคุณต้องใส่มันฝรั่งหัวหอมทอดและแครอทปรุงต่ออีก 10-15 นาที
• เทมันลงไป พริกหยวกและกะหล่ำปลี
• บน น้ำมันพืชผัดหัวผักกาดเล็กน้อยซึ่งเราใส่ในกระทะพร้อมกับ Borscht เกลือพริกไทยใส่ใบกระวาน ต้มประมาณ 5-7 นาที
• วางมะเขือเทศและเห็ดทอดในน้ำมันดอกทานตะวันใน Borscht ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นบีบกระเทียมออกแล้วบดด้วยพาร์สลีย์
• นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-25 นาที

กับเนื้อลูกชิ้นหรือปลา

Borscht แสนอร่อยไม่เพียงปรุงด้วยเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีปลาและลูกชิ้นสับในบางครั้งอีกด้วย ใช้ประโยชน์จากความง่าย รวดเร็ว และมาก สูตรอร่อยทำอาหาร Borscht จริงด้วยหัวบีทและถั่ว ภายในหนึ่งชั่วโมงคุณจะได้เตรียมอาหารจานแรกดั้งเดิมที่คุณและครอบครัวจะต้องชอบ เปลี่ยนเนื้อเป็นลูกชิ้น ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลา ทางที่ดีควรใช้หมูสับและเนื้อวัวคละแบบ

ปริมาณ - 8 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร – 55-60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 80-85 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

• หัวบีทขนาดเล็ก 2-3 หัว
• ถั่ว 1 กระป๋องในมะเขือเทศ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• ผักกาดขาวสด 200-250 กรัม
• 1 ช้อนชา adjika หรือวางมะเขือเทศ
• 2-3 ชิ้น ใบกระวาน
• 1 หัวหอม
• น้ำ 2.5 ลิตร

สำหรับลูกชิ้น:

• เนื้อสับ 300 กรัม (หมูหรือเนื้อวัว)
• น้ำมันหมู 50 กรัม บดในเครื่องบดเนื้อ
• หัวหอมเล็ก 1 หัว
• เกลือเข้าตา

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับลูกชิ้น ให้ผสมเนื้อสับ น้ำมันหมู หัวหอมสับ เกลือ และพริกไทยให้เข้ากัน จาก ส่วนผสมพร้อมทำลูกบอลเล็ก ๆ
2. วางกระทะน้ำเค็มบนเตา นำไปต้มแล้วใส่ลูกชิ้นลงไป
3. บน กระทะร้อนทอดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน: กระเทียมสับ, หัวหอม
4. แยกแครอทและหัวบีททอดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
5. ในขณะที่กำลังเตรียมการทอด ให้สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วเทลงในกระทะพร้อมกับหัวบีทและแครอท ทอดเป็นเวลาหลายนาทีกวนตลอดเวลา จากนั้นเราก็ส่งลูกชิ้นทอดลงในน้ำซุป
6. เพิ่ม วางมะเขือเทศหรือ adjika ใบกระวานแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที
7. หลังจากนั้นให้เทถั่วกระป๋องลงในกระทะ นำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วยกลงจากเตา
8. ปิดฝา Borscht ที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ด้วยถั่วแดงหรือเขียว

พืชตระกูลถั่วทุกชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการมากมีจำนวนมาก ที่จำเป็นต่อร่างกายแร่ธาตุของมนุษย์ ถั่วเขียวมีประโยชน์เป็นสองเท่า เนื่องจากใบของถั่วเขียวมีสารที่สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ เช่นเดียวกับอินซูลิน สูตรนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีอาการปวดท้องด้วยเนื่องจากมีเส้นใยในถั่วเขียวการทำงานจึงดีขึ้น ทางเดินอาหาร.

ปริมาณ - 8 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร – 45-55 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 30-40 กิโลแคลอรี

คุณจะต้องการ:

• 6-8 มันฝรั่ง
• ผักกาดขาวสด 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• แครอทขนาดเล็ก 2-3 อัน
• ถั่วเขียว 300 - 350 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• หัวบีทขนาดเล็ก 1-2 หัว
• สมุนไพรเกลือตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างให้สะอาด ถั่วเขียวหั่นเป็นชิ้น (1.5-2 ซม.) ใส่ในกระทะที่มีน้ำ เรายังส่งมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไปที่นั่นด้วย
2. ปอกหัวบีทและแครอท หั่นเป็นเส้นหรือตะแกรง เคี่ยวเบา ๆ ในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันจนแทบมองไม่เห็น เปลือกโลกสีทอง. วางทุกอย่างลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอย
3. เอาผิวออกจากมะเขือเทศ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ (ไม่เกิน 1 ซม.) เทลงไป กระทะร้อนเพื่อลบออกจากพวกเขา ความชื้นส่วนเกิน. เมื่อมะเขือเทศหมด ให้ใส่ในกระทะที่มีบอร์ชท์
4. เกลือทุกอย่างใส่กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียดสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม
5. พร้อมจานใส่เล็กน้อยแล้วเสิร์ฟมื้อเย็นด้วยครีมเปรี้ยว

ด้วยถั่วกระป๋อง

ผู้รู้จริง Borschts ยอมรับว่าหลักสูตรแรกนี้ถือว่าถูกต้องหากปรุงในน้ำซุปเนื้อกับหัวบีท การเติมถั่วลงในบอร์ชท์จะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลง ทำให้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ ดีต่อสุขภาพ และรสชาติดีขึ้น แต่ถ้าสามารถเตรียมน้ำซุปไว้ล่วงหน้าหรือใช้เนื้อไก่ (ซึ่งปรุงเร็วมาก) ก็จะทำให้ยากกว่ากับถั่ว สินค้าต้องใช้เวลาซึ่งไม่เคยพอ ในกรณีเช่นนี้เหมาะอย่างยิ่ง สูตรจะทำกับถั่วกระป๋อง

ปริมาณ - 6 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร – 45-50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 75-90 กิโลแคลอรี

• น้ำซุป 2 ลิตร (เนื้อวัวหรือหมู)
• 1 หัวหอม
• หัวผักกาดขนาดเล็ก 2 อัน
• กะหล่ำปลี 300-350 กรัม (สดหรือดอง)
• ถั่ว 200 กรัม (กระป๋อง)
• กระเทียมครึ่งหัว
• มันฝรั่ง 2-3 อัน
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสด 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงสุกล่วงหน้า น้ำซุปเนื้อนำไปต้ม. เพิ่มกะหล่ำปลีสับละเอียดลงไป
2. ปรุงจนสุกครึ่งประมาณ 5-10 นาที กะหล่ำปลีสดปรุงอาหารได้เร็วกว่าการหมัก
3. สำหรับน้ำสลัด สับหัวหอมและกระเทียมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วขูดหัวบีท เททุกอย่างลงในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกร้อนหรือน้ำมันดอกทานตะวัน หลังจากเคี่ยวจานประมาณ 2-3 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไปอีกสองสามนาที เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำสลัดไหม้ ให้คนให้เข้ากัน พร้อมแต่งตัวโอนไปน้ำซุป ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
4. จากนั้นใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ และใบผักชีสดสับลงในกระทะพร้อมกับบอร์ชท์และพริกไทย
5. นำอาหารไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที
6. ในตอนท้ายใส่ถั่วแล้วต้มต่ออีก 5 นาที สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าถั่วไม่สุกมากเกินไปมิฉะนั้นจานจะเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

วิดีโอ: วิธีปรุง Borscht กับไก่ในหม้อหุงช้า

Borscht แบบลีนแสนอร่อยพร้อมหัวบีทและสูตรกะหล่ำปลีพร้อมรูปถ่าย

ปริมาณ - 10 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร – 55-65 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 30-40 กิโลแคลอรี

• น้ำ 3 ลิตร
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก 1 อัน
• มันฝรั่ง 2-3 อัน
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง (300 กรัม)
• 2 หัวผักกาด
• ผักกาดขาวสด 300 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• น้ำมันพืชสำหรับเตรียมน้ำสลัด
• ใบกระวาน, พริกไทย, เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• สับหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
• หลังจากผ่านไป 2 นาที ใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหยาบ (ขึ้นอยู่กับความชอบ)
• หลังจากนั้นไม่กี่นาที เพิ่มหัวบีทขูดลงในกระทะที่มีหัวหอมและแครอท

• จากนั้นใส่พริกหยวกที่หั่นเป็นเส้นตรงนั้น
• ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยว ให้เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ขูดให้เป็นเนื้อและวางในกระทะ

• ใน น้ำสลัดผักเติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝา แล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที

• จากนั้นใส่มะเขือเทศบด ถั่ว เกลือ และพริกไทย ปล่อยให้ทุกอย่างเดือดปุด ๆ อีกสองสามนาที

• ในเวลานี้ วางมันฝรั่งที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลงในกระทะที่มีน้ำ นำไปต้ม ลดไฟ และปรุงจนนุ่ม
• เพิ่มผักตุ๋นลงในมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้ว เราเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาทีด้วยกัน

• ในตอนท้ายใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดและใบกระวาน
• ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานเสร็จด้วยครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุง Borscht ยูเครนด้วยถั่ว

ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่า Borscht มาจากไหนและใครเป็นบรรพบุรุษของมัน มันคือข้อเท็จจริง. หากคุณไม่เชื่อ ให้ค้นหาบันทึกทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับเรื่องของ BORSCH บนอินเทอร์เน็ต ชาวสลาฟเกือบทั้งหมดพยายามที่จะยกย่องความรุ่งโรจน์และต้นกำเนิดของเขาให้กับตนเอง! ฉันบอกได้เลยว่า Borscht ไม่ใช่ซุปประเภทหนึ่ง ทำอาหารอย่างไร บอร์ชท์แสนอร่อยด้วยถั่วและเนื้อ? สูตรนี้สาวๆ ทุกคนควรรู้! สำหรับทั้ง!

น่าเสียดายที่ชาวยุโรป อเมริกัน และญี่ปุ่นไม่เคยลอง Borscht ของเราเว้นแต่พวกเขาจะแต่งงานกับผู้หญิงชาวสลาฟ ศิลปะการทำบอร์ชท์อยู่ในสายเลือดของเรา ใครจำได้ ความทรงจำที่สดใสที่สุดในวัยเด็กคือบอร์ชท์แสนอร่อยของคุณยาย และการตกปลาของปู่ในแหล่งน้ำที่ใกล้ที่สุด!

วิธีการปรุง Borscht แสนอร่อยด้วยถั่วและเนื้อสัตว์ สูตรครอบครัวสำหรับ Borscht แสนอร่อย

คุณจะต้องมีส่วนผสมเหล่านี้:

• ถั่วขาว 100 กรัม (ถั่วขาวไม่ทำให้สีของบอร์ชท์เสีย)
• หมู (ซี่โครง) - 4 ชิ้น ด้วยเยื่อกระดาษ
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น ใหญ่
• บีทรูท - 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น ขนาดเฉลี่ย
• กะหล่ำปลีสด – 0.5 กก
• พริกหยวกหวาน – 1 ชิ้น
• น้ำมันหมู 50 กรัมและกระเทียม 1 กลีบ
• พวงผักใบกระวาน

การเตรียม Borscht แสนอร่อยทีละขั้นตอน ความลับของคุณยาย

ขั้นตอนที่ 1: แช่ถั่ว

ขั้นแรกแช่ถั่วไว้ 2-3 ชั่วโมง แล้วต้มจนนิ่ม ถั่วจะต้องพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์ เป็นถั่วแข็งที่ปรุงไม่สุกซึ่งสามารถทำลายบอร์ชท์ที่อร่อยที่สุดได้

ขั้นตอนที่ 2. ต้มซี่โครง

ลงในกระทะ ปริมาตร 3 ลิตร เติมน้ำเย็นแล้วใส่ 4 ซี่โครงหมูสำหรับการปรุงอาหาร แม่บ้านรู้ดีว่าเมื่อทำอาหารเข้า น้ำเย็นเนื้อสัตว์ให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดเมื่อคุณปรุงซี่โครงเสร็จแล้ว (ประมาณ 30 นาที) นำออกมาใส่จาน ปล่อยให้พวกเขาเย็นลงและรอถึงคราวของพวกเขา

ขั้นตอนที่ 3 ปรุงมันฝรั่ง

ลงไปในน้ำซุปที่กำลังเดือด เพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และพริกไทยดำเล็กน้อย เพิ่มเกลือโดยคำนึงถึงสิ่งนั้น รสชาติพิเศษการแต่งตัวก็จะให้มัน

ขั้นตอนที่ 4 การทำน้ำสลัด Borscht

ในเวลาเดียวกันให้เริ่มเตรียมน้ำสลัด Borscht เพื่อเตรียมมันให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเสียดสี เครื่องขูดหยาบแครอทปอกเปลือกและหัวบีทแยกกันหั่นพริกหวานเป็นเส้น โดยเอาแกนออกก่อน

สำหรับการเติมเชื้อเพลิงเราใช้มะเขือเทศลวกเราต้องการมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนัง ทำได้รวดเร็วและง่ายดาย หั่นผิวมะเขือเทศตามขวาง ใส่ในชาม เทน้ำเดือด พักไว้ 1 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ผิวจะหลุดออกง่าย จากนั้นจึงขูดเนื้อมะเขือเทศหรือใช้สับเครื่องเตรียมอาหาร

เมื่ออุ่นแล้ว กับ ในปริมาณที่น้อยน้ำมันพืช (แนะนำให้ใช้ น้ำมันสำเร็จรูป) ในกระทะทอดผักเบา ๆ โดยเริ่มจากหัวหอมแล้วค่อยๆใส่แครอท, หัวบีทและพริกหยวก ผัดน้ำสลัดเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและน้ำตาล 1 ช้อนชา ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มกะหล่ำปลีและส่วนผสมอื่น ๆ ลงใน Borscht

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตสำหรับ Borscht เมื่อมันฝรั่งนิ่มแล้ว ให้เติมลงในน้ำซุป วางถั่วต้มไว้ตรงนั้นต้มกะหล่ำปลีจนสุกครึ่งเพิ่มน้ำสลัดและคน Borscht แยกเนื้อต้มออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ Borscht ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน รสชาติทั้งหมดจะแทรกซึมเข้าไปในน้ำซุปและกะหล่ำปลีจะไม่สุกเกินไป!

ขั้นตอนที่ 6 และแน่นอนว่าเคล็ดลับของ Borscht แสนอร่อยจากคุณยายของฉัน!

คุณจะต้องใช้มันหมูชิ้นเล็กๆ (จะใช้แบบดิบหรือแบบเค็มก็ได้) ครก (ไม้หรือเซรามิก) และกระเทียม 1 กลีบ ในครกคุณต้องบดน้ำมันหมูด้วยกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วใส่ลงใน Borscht ก่อนที่จะปิด กลิ่นและรสชาติของ Borscht นั้นช่างเหลือเชื่อ!

ขั้นตอนที่ 7 คอร์ดสุดท้าย

สุดท้ายคือใบกระวานและสมุนไพรสับละเอียด เพิ่มลงใน Borscht ไม่ต้องคน และปิดทันที หากคุณสามารถควบคุมสามีและลูกๆ ที่หิวโหยได้ ให้ปล่อยให้ Borscht ต้มเป็นเวลา 15 นาที โดยไม่ต้องปิดบัง

เสิร์ฟโต๊ะของเรา Borscht แสนอร่อยพร้อมถั่วและเนื้อสัตว์ในจานลึกใส่ครีมเปรี้ยวลงในช้อนแต่ละอันและโรยด้วยสมุนไพรสดเพิ่มเติมหากต้องการ

แบบไหน Borsch ยูเครนไม่มีเกี๊ยวกระเทียมเหรอ?

ฉันขอแนะนำแบบง่ายและ สูตรด่วนเกี๊ยวกับกระเทียมซึ่งจะพร้อมเร็วกว่า Borscht!

การเตรียมเกี๊ยวกระเทียมทีละขั้นตอน

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี 1.5 ถ้วย
• ยีสต์ด่วน (แห้ง) ครึ่งซอง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• กระเทียมปอกเปลือก 5-6 กลีบ

มาเริ่มกันเลย!

• ในชามเคลือบฟันทรงลึกผสมแป้ง น้ำตาล ยีสต์ ใส่เกลือเล็กน้อย เทลงไปครึ่งแก้ว น้ำอุ่นน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะผสมจนยืดหยุ่น ทิ้งแป้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น
• เปิดเตาอบที่ 180 องศาปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. โดยจุ่มแป้งลงในมือบ้างเป็นครั้งคราว วางโดนัทบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชโดยให้ห่างจากกัน 1 ซม. แล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที ก่อนนำเข้าเตาอบ
• เวลาในการอบคือ 20 นาทีขณะที่แพมปุชกี้อยู่ในเตาอบ ให้เตรียมซอสกระเทียม ในการทำเช่นนี้ให้ส่งกระเทียมผ่านการกดเติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อยและสมุนไพรโปรวองซ์แห้งหากต้องการ
• ทันทีหลังจากการอบในขณะที่โดนัทยังร้อนอยู่ ให้แปรงโดนัทที่เตรียมไว้อย่างไม่อั้น ซอสกระเทียม. เมื่อเย็นแล้ว ให้หั่นอย่างระมัดระวังแล้วจุ่มลงในซอสที่เหลือ

อาหารเช่น Borscht จัดทำขึ้นในทุกประเทศสลาฟแม้ว่าพวกเขาจะเรียกมันแตกต่างกันก็ตาม นอกจากนี้แม่บ้านทุกคนยังมีเคล็ดลับในการทำอาหารเช่น Borscht กับถั่ว สูตรอาจแตกต่างจากสูตรอื่นไม่เพียงแต่ในรายการส่วนประกอบที่รวมอยู่ในสูตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมก่อนนำมารวมกันในจานสุดท้ายด้วย อย่างไรก็ตามในข้อใดข้อหนึ่ง จินตนาการการทำอาหารในหัวข้อนี้จะมีกะหล่ำปลีหัวบีทและพืชตระกูลถั่วอยู่เสมอ

อร่อยและน่าพอใจ

ให้เราเตือนคุณทันทีว่าเมื่อคุณเตรียม Borscht ด้วยถั่ว สูตรก็อาจไม่แม่นยำเป็นพิเศษ มีคนรัก ซุปข้นทำให้ทัพพีหมุนยากแต่บางคนชอบเบสที่เป็นของเหลวเยอะๆ อย่างไรก็ตามสามารถประมาณการกระจายสินค้าโดยประมาณได้

ก่อนอื่นเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นมากขึ้น ให้นำเนื้อครึ่งกิโลกรัมลงในกระทะขนาด 3 ลิตร โดยควรใส่ซี่โครง แช่ถั่วหนึ่งแก้วข้ามคืนในน้ำเย็น หากคุณไม่ต้องการรอเป็นเวลานานหรือลืมทำ จงเอาชนะธรรมชาติ ปล่อยให้ถั่วต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยและเติมครึ่งถ้วยอย่างต่อเนื่องในขณะที่เดือด วิธีนี้จะทำให้ถั่วสุกเร็วมาก

ต้มน้ำซุปแยกกัน ระหว่างรอจนสุกให้สับกะหล่ำปลี (หัวขนาดกลาง) และหลังจากเอาเนื้อออกแล้วจึงนำไปใส่ในกระทะ หลังจากผ่านไปสิบนาที จะมีการเพิ่มมันฝรั่งสับสี่อันสำหรับห้าครั้งถัดไป บีทรูทขนาดกลางและหัวหอมใหญ่สับเป็นก้อนแครอทขูด ทั้งหมดเคี่ยวในน้ำมันพืชโดยเติมกระเทียมสองหัวแบ่งเป็นชิ้น ก่อนปรุงอาหารให้เติมมะเขือเทศบดสองสามช้อนโต๊ะ เมื่อเดือดแล้วให้ใส่ถั่วสุกและซี่โครงที่หั่นตามกระดูกลงไป สามารถเทกรีนลงในกระทะโดยตรงหรือเสิร์ฟแยกกัน และแน่นอน - ครีมเปรี้ยว!

ในช่วงเข้าพรรษา

ข้อดีของถั่วคือความอิ่มและ "อิสระ" เมื่อใช้พวกมันคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำซุปเนื้อซึ่งสำคัญมากสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติผู้ที่ควบคุมอาหารหรือ โพสต์ของคริสตจักร. สิ่งที่ดีเป็นพิเศษคือหลัก ลักษณะรสชาติอาหารได้รับการเก็บรักษาไว้ค่อนข้างมาก ในการปรุง Borscht แบบลีนกับถั่ว สูตรแนะนำให้แช่ไว้ข้ามคืนอีกครั้ง จำนวนถั่วจะเหมือนกับในสูตรก่อนหน้าหรือมากกว่าหนึ่งเท่าครึ่ง - ขึ้นอยู่กับปริมาณ จานรวยคุณตั้งใจที่จะรับ

เช้าวันรุ่งขึ้น ถั่วจะสุก (จากหนึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับความสด ส่วนเมล็ดแห้งตามธรรมชาติจะใช้เวลาปรุงนานกว่า) เมื่อมันนิ่มให้ใส่มันฝรั่งก้อนและหลังจากผ่านไปห้านาที - กะหล่ำปลีฝอย ในขณะที่กำลังปรุงอาหาร ให้ผัดบีทรูท หัวหอม และแครอท สูตรสำหรับบอร์ชสีแดงกับถั่วนี้ไม่เพียงแต่ต้องเติมมะเขือเทศบด (หรือมะเขือเทศสับปอกเปลือก) แต่ยังต้องใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งช้อนเดียวกันด้วย คุณต้องเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 6 นาทีจากนั้นเทลงใน Borscht แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เมื่อปิดไฟแล้วให้ใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งลงใน Borscht แล้วปล่อยให้ชงสักพัก

Borscht กับถั่วเขียว

บางคนไม่ชอบถั่วธรรมดา ถั่วแดงหรือถั่วขาวมากนัก หรือบางทีพวกเขาอาจไม่เชื่อถือถั่วเหล่านี้โดยเชื่อว่ามันทำให้ท้องอืดและมีแก๊ส พวกเขาสามารถแนะนำให้ปรุง Borscht ด้วยถั่วซึ่งเป็นสูตรที่แทนที่ถั่วปกติด้วยถั่วเขียว สามารถปรุงได้ทั้งแบบไม่ติดมันหรือในน้ำซุปเนื้อ

หากเลือกตัวเลือกแรกให้ผัดหัวหอมสับและแครอทสับก่อน (ควรหั่นดีกว่าเสียดสีที่นี่) ในเวลาเดียวกันให้ใส่หัวบีทที่สับเป็นเส้นในน้ำเดือดสามลิตร ถั่วเขียวหนึ่งในสี่กิโลกรัมถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ผักในกระทะ จะทอดด้วยกันประมาณสิบนาทีแต่ต้องปิดฝาภาชนะไว้ จากนั้นเทแก้ว 2 ใบไว้ใต้ฝา น้ำมะเขือเทศผสมการทอดเพิ่มแถบพริกหยวกเกลือพริกไทยและสมุนไพรสับลงไป หลังจากเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที ให้ปิดไฟ เมื่อบีทรูทเปลี่ยนสีเล็กน้อย ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ เมื่อเดือดเล็กน้อย ใส่กะหล่ำปลีลงไป และผัดแทบจะในทันที ในไม่กี่นาที การทำอาหารทั่วไป Borscht ถูกปิดและเสิร์ฟแบบดั้งเดิมพร้อมครีมเปรี้ยว

คาร์เพเทียนบอร์ช

จานที่อธิบายสูตร Borscht ยูเครนกับถั่วและเห็ดน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมาก พวกเขาชอบทำอาหารในคาร์พาเทียน แน่นอนว่าพวกเขาเสริมด้วย เห็ดป่าแต่ได้รับการทดสอบโดยเชฟหลายคน - มันยังใช้ได้ดีกับแชมเปญอีกด้วย เทคนิคการทำอาหารขั้นพื้นฐานการคำนวณผลิตภัณฑ์และลำดับการกระทำจะเหมือนกันเฉพาะนอกจากนี้ใช้ถั่วเพียงครึ่งแก้วและ 200 กรัมสำหรับกระทะสามลิตรเดียวกัน เห็ดสด. ในขณะที่ถั่วต้มและทอดตามปกติ แชมปิญองสับจะถูกเคี่ยวในน้ำมันพืช โปรดทราบ: เห็ดจะหดตัวอย่างมากระหว่างการแปรรูป ดังนั้นอย่าทอดจนหมด นอกจากนี้ หากคุณระเหยของเหลวทั้งหมดออกไป กลิ่นเห็ดใน Borscht จะมีน้อยลงอย่างมาก คุณควรใส่แชมเปญลงในกระทะก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร และหลังจากเดือดประมาณ 5-10 นาที ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่

เพื่อให้มี Borscht ในฤดูหนาวด้วย

แน่นอนว่ารสชาติจะดีขึ้นมากเมื่อปรุงจาก ผักสด. อย่างไรก็ตามในช่วงฤดูหนาวจะมีราคาแพงกว่าและคุณภาพแย่ลง แฟน ๆ เรื่องนี้ดังนั้น จานสลาฟพวกเขาตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำสต๊อกสำหรับบอร์ชท์และถั่ว โดยหลักการแล้ว ยังใช้ได้ทันทีในช่วงฤดูผัก เนื่องจากจะช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหารได้อย่างมาก ทำตามสูตรที่คุณชื่นชอบ แต่ควรมีหัวหอมทอด แครอท และหัวบีทด้วย หลายๆ คนยังเติมพริกหยวก และแทนที่มะเขือเทศบดด้วยมะเขือเทศปอกเปลือกแล้ว ความแตกต่างที่สำคัญจาก การเตรียมมาตรฐานการทอดค่อนข้างมาก ปริมาณมาก น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพิ่มในระหว่างกระบวนการตุ๋น ต้องใช้ปริมาณ 150 มล. ต่อรีฟิล 5 กก. เพื่อหลีกเลี่ยงความเปรี้ยวมากเกินไป ให้เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำสลัดพร้อมแล้ว ให้ใส่ขวดโหลปลอดเชื้อ ปิดสนิทและซ่อนไว้เพื่อจัดเก็บ

แนวทางที่สร้างสรรค์สำหรับแนวคิดของ Borscht

เป็นที่น่าแปลกใจว่าในสมัยก่อนเมื่อมีการ "คิดค้น Borscht กับถั่ว" สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องมีการทอดผลิตภัณฑ์แต่ละอย่าง ฝ่ายตรงข้ามของการทอดอาจปฏิบัติตามคำสั่งของพ่อครัวรุ่นก่อน ๆ และทำให้ผักทั้งหมดดิบ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบความสม่ำเสมอมากกว่าก่อนขอแนะนำว่าอย่าหั่นหัวบีท แต่ให้ขูดแบบเดียวกับแครอท

แม่บ้านหลายคนแนะนำว่าอย่าทอดกระเทียมกับผักอื่น ๆ แต่ให้บีบกระเทียมก่อนที่จานจะพร้อม

ถ้าคุณชอบเนื้อรมควัน ให้เอาเนื้อออกจากฐานแล้วปรุง บอร์ชท์ผักกับถั่ว (สูตรคล้ายกับรุ่นถือบวช) และหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนนำออกให้เติมลงในซุป ซี่โครงรมควัน,ไส้กรอกสไลซ์หรือไส้กรอก คุณจะได้มอสโคว์บอร์ชท์

คุณคงไม่อยากทำแค่ผัก แต่ต้องการน้อยลง จานที่มีไขมัน- ทำอาหาร ซุปกะหล่ำปลีไก่เป็นหลัก มันกลายเป็นอาหารจานอร่อยและเป็นอาหาร

สูตรสำหรับ Borscht ยูเครนกับถั่วเกี่ยวข้องกับการทอดผักในน้ำมันหมูหรือเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหารขูดด้วยกระเทียมสับ เลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณที่สุด!

Borscht กับถั่วอ้างว่ามีมากที่สุด ซุปอร่อยในโลกนี้โดยเฉพาะสำหรับชาวสลาฟ มีกลิ่นหอมเข้มข้นน่าพึงพอใจ - อาหารทุกมื้อที่มี Borscht จะกลายเป็นความสุขอย่างแท้จริงหากคุณเรียนรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง เราจะบอกคุณถึงความซับซ้อนของเทคโนโลยีและเปิดเผยความลับของผู้ที่ปรุง Borscht อย่างสมบูรณ์แบบ

เราทำอาหารเป็นภาษายูเครน - อร่อยมาก!

Borscht ยูเครนที่แท้จริงคือความภาคภูมิใจของผู้อยู่อาศัยใน Little Russia ทุกครอบครัวมีความลับที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง และซุปแต่ละชนิดก็มีความแตกต่างกัน แต่พื้นฐานของ Borscht ยังคงเหมือนเดิม นั่นคือเนื้อหมูติดกระดูก หัวบีท กะหล่ำปลี และน้ำมันหมู

สำหรับ Borscht ยูเครนคลาสสิก เราจะเตรียม:

• เนื้อหมูติดกระดูก – 700 กรัม;
• ครึ่งหนึ่งของกะหล่ำปลี Velka;
• สี่ มันฝรั่งขนาดใหญ่ พันธุ์สีขาว;
• บีทรูทขนาดใหญ่ (นั่นคือบีทรูท);
• แครอทใหญ่;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• น้ำมันหมูเค็มชิ้นหนึ่ง
• วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศลิตรหรือ 300 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• ถั่วแดง (ต้มเมื่อวันก่อน);
• ใบกระวาน;
• กระเทียมสองกลีบ

ก่อนอื่นให้ปรุงน้ำซุปบนหินน้ำตาล ควรมีเนื้อเยอะๆ - ไม่ใช่คนยูเครนสักคนเดียวที่จะเข้าใจคุณหากมีเพียงผักที่ลอยอยู่ใน Borscht ในเวลานี้ขูดหัวบีท (หรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ) แล้วเคี่ยวในกระทะที่แยกจากกันพร้อมกับวางมะเขือเทศ ในกระทะเราทอดแครอทและหัวหอมขูดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

บางครั้งมีการเติมพริกหยวกลงใน Borscht แต่ยังคงใส่อยู่ รุ่นคลาสสิกไม่มีส่วนผสมดังกล่าว มันถูกเพิ่มเมื่อมีการร้องขอเท่านั้น

นำเนื้อออกจากน้ำซุป - ปล่อยให้เย็น และเพิ่มกะหล่ำปลีฝอยลงในน้ำซุปเดือด ชิ้นบาง ๆคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งได้ เมื่อกะหล่ำปลีสุกจนสุกครึ่งหนึ่ง ให้ใส่ถั่วคั่วแล้วปรุงอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที

ถึงเวลาที่จะเพิ่มหัวบีท เหตุใดจึงเพิ่มเกือบสุดท้าย? มิฉะนั้นบีทรูทอาจสูญเสียสีและซุปจะกลายเป็นสีน้ำตาลที่ไม่น่าดู หากคุณเคี่ยวแยกกัน รับประกันว่า Borscht จะกลายเป็นสีเหลืองอำพันและมีโทนสีม่วงที่สวยงาม คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้หนึ่งหยด - และสีจะสว่างขึ้นและ Borscht ก็จะกลายเป็น เบาสบายความเปรี้ยว

มาจำน้ำมันหมูกันเถอะ บดกระเทียมและน้ำมันหมูในครก ใส่ไว้ในบอร์ชท์ สิ่งที่เหลืออยู่คือปรุงรสทุกอย่างด้วยใบกระวาน สมุนไพร และปรุงรสเกลือ และสิ่งที่สำคัญมากคือ Borscht ควรนั่งสักหน่อย - ด้วยวิธีนี้ส่วนประกอบทั้งหมดจะส่งรสชาติให้กันและกัน โดยปกติจะใช้เวลา 15 นาที ไม่มากไปกว่านี้

กลิ่นของบอร์ชท์ยูเครนแท้ๆ ทำให้คุณคลั่งไคล้ในขั้นตอนการทำอาหาร และเมื่อเทใส่จาน เสิร์ฟพร้อมโดนัทสีดอกกุหลาบที่ร้อนด้วยกระเทียม และหมูต้มชิ้นใหญ่วางบนจาน งานฉลองก็กลายเป็นการเฉลิมฉลองอย่างแท้จริง

ด้วยถั่วกระป๋อง

Borscht กับถั่วกระป๋องปรุงเร็วกว่ามาก หากเพียงเพราะคุณไม่จำเป็นต้องแช่และปรุงพืชตระกูลถั่วเมื่อวันก่อน เราเปิดขวด เติมลงในซุปจนเกือบสุดแล้วรับประทาน เพื่อลิ้มรสทุกคำของอาหารที่มีกลิ่นหอม

การปรุงอาหารด้วยถั่วกระป๋องนั้นง่าย:

1. เพิ่มกะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในน้ำซุปเนื้อเดือด
2. บีทรูทขูดทอดกับมะเขือเทศบด
3. ผัดหัวหอมและแครอท
4. หั่นพริกหยวก
5. เพิ่มผักและราก
6. ปรุงจนเสร็จ
7. เพิ่มพริกหยวกสับละเอียดจำนวนหนึ่งกำมือ
8. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่ถั่วลงไป (อาจรวมถึงน้ำผลไม้ที่บรรจุกระป๋องด้วย)
9. สับชิ้นเนื้ออย่างประณีต
10. วางสมุนไพรสดจำนวนมากและใบกระวาน
11. บีบกระเทียมสองสามกลีบ
12. ปิด Borscht และปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที

เทลงในจานและปรุงรสด้วยครีม จานนี้รับประทานกับขนมปังกรอบกระเทียมดำ ปัมปุชกิ หรือเกี๊ยว (สามารถเสิร์ฟแยกกันได้ โรยหน้าด้วย น้ำมันหอม) และล้างออก ถือบวช Borscht botvinya หรือ kvass

วิธีการเตรียมเข้าพรรษา

Lenten Borscht กับถั่วเป็นที่รักของทุกคนที่อ่าน ประเพณีออร์โธดอกซ์และถือศีลอด ซุปดูน่าพึงพอใจมากเพราะถั่วเป็นโปรตีนจากพืชที่มีคุณค่าและเป็นคลังเก็บองค์ประกอบที่มีประโยชน์

สำหรับรุ่นลีนจะดีกว่าถ้าใช้ถั่วขนาดใหญ่และควรเป็นพันธุ์สีขาว - มันต้มได้ดีกว่า

เตรียมตัว ตัวเลือกถือบวชง่ายมาก: เราเตรียมมันตาม สูตรคลาสสิกแต่อย่าโยนส่วนผสมลงในน้ำซุปเนื้อ แต่ลงในน้ำเดือดที่สะอาด Borscht จะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณไม่ใส่ผักใบเขียวลงไปและแทนที่มะเขือเทศบดด้วยมะเขือเทศลงไป น้ำผลไม้ของตัวเอง(หรือขูดสดตามฤดูกาล) น้ำซุปก็จะออกมาด้วย ความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ซึ่งเข้ากันได้ดีกับผักใบเขียว และถั่วขาวจะช่วยเพิ่มความเต็มอิ่ม

กับเห็ด

ประเทศสลาฟหลายประเทศชอบปรุง Borscht ด้วยถั่วและเห็ด เห็ดทำให้คุณรู้สึกพิเศษ กลิ่นหอมของป่าซึ่งทำให้รสชาติอร่อยขึ้นหลายเท่าและรสชาติก็น่าสนใจยิ่งขึ้น! สำหรับ มาเตรียมตัวกันเถอะแห้งหรือ เห็ดสด. แน่นอนว่าแบบแห้งจะดีกว่า - มีกลิ่นหอมมากกว่ามาก แต่แชมปิญองก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน

สามารถแทนที่เห็ดด้วยลูกพรุนได้อย่างง่ายดาย (ไม่ทอด แต่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ) และ Borscht นี้ก็ดีมากเช่นกันในรูปแบบไม่ติดมันโดยไม่มีเนื้อสัตว์

ปรุง Borscht ตามสูตรคลาสสิก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในกระทะที่แยกจากกันเราทอดเห็ดและหัวหอมจนได้รับความชื้นส่วนเกิน เพิ่มในเวลาเดียวกันกับการทอดและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนส่วนประกอบทั้งหมดของ Borscht นิ่ม

เรากิน Borscht กับซอสครีมเปรี้ยวอย่าลืมโรยอย่างไม่เห็นแก่ตัว ผักชีฝรั่งสด: เครื่องเทศดึงรสชาติของเห็ดป่าออกมา และซุปก็อร่อยมาก!

ตัวเลือกที่มีปลาทะเลชนิดหนึ่งในซอสมะเขือเทศ

อาจจะดูแปลกสำหรับหลาย ๆ คน แต่ Borscht ปรุงด้วย ปลาทะเลชนิดหนึ่งมะเขือเทศ– นี่มันหาที่เปรียบมิได้! และสูตรอาหารก็เรียบง่าย ประหยัด และซุปก็ปรุงได้เร็วมากอย่างน่าประหลาดใจ หลักสูตรแรกนี้ก็คือ ตัวเลือกที่ดีบน การแก้ไขอย่างรวดเร็วในสภาพการตั้งแคมป์ เช่น ในประเทศหรือการตกปลา

เปลี่ยนแปลงสัดส่วนด้วยตัวคุณเอง: สำหรับ บริษัทใหญ่มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มเป็นสองเท่า

สำหรับ Borscht เราจะเตรียม:

• ปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศ
• มันฝรั่งสองสามลูก
• หัวหอม;
• แครอทขนาดกลาง;
• หนึ่งในสี่ของกะหล่ำปลี Velka;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน;
• พวงเขียวขจีขนาดใหญ่

ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะ ทอดหัวหอมและแครอท เพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนลงในน้ำเดือด เพิ่มการย่าง ต้มจนมันฝรั่งพร้อม เปิดขวดแล้วเติมลงในผักพร้อมกับซอส ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ และเพิ่มใบกระวาน ตกแต่งบอร์ชท์ร้อนๆ ด้วยสมุนไพรสับละเอียด แล้วปิดฝาเพื่อให้ทุกอย่างต้มได้

สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องมีถั่ว เพิ่มกระป๋องลงไป ถั่วกระป๋องร่วมกับปลาทะเลชนิดหนึ่ง - ซุปจะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

เสิร์ฟปลาและถั่ว Borscht พร้อมครีมเปรี้ยว (ถ้ามี) กระเทียม และขนมปังดำ เป็นที่น่าพอใจและอุดมสมบูรณ์ และถ้าวันหนึ่งคุณปรุงมันด้วยไฟ คุณจะประหลาดใจว่ามันมีกลิ่นหอมแค่ไหน! ควันแทรกซึมการชงให้มัน รมควันแสงกล่าวอีกนัยหนึ่งร่มเงาทำให้มันผิดปกติ

Borscht กับกะหล่ำปลีดองและถั่ว

ใน เวลาฤดูหนาวลองทำอาหาร Borscht ด้วย กะหล่ำปลีดองและถั่ว - คุณจะยังคงอิ่มและพึงพอใจ กะหล่ำปลีเปรี้ยวเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซุป และถั่วก็เพิ่มความอิ่ม ไม่มีเนื้อ? ไม่ต้องกังวล เตรียมเวอร์ชันแบบลีนไว้ สำหรับซุปที่มีเนื้อสัตว์ควรเตรียมน้ำซุปที่มีกระดูกหมูไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า

ซุปจะออกมาแตกต่างออกไปหากคุณใช้ถั่วในมะเขือเทศ หรือปรุงผักมากเกินไปโดยเติมมะเขือเทศบดลงไป 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียม Borscht ด้วยวิธีนี้:

1. ใส่กะหล่ำปลีดองในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม
2. วางมันฝรั่งขนาดใหญ่สองลูกหรือหั่นเป็นชิ้น
3. เพิ่มหัวหอมทอด, แครอท, หัวบีทขูด
4. ปรุงจนผักทั้งหมดในน้ำซุปนิ่ม
5. ในตอนท้ายสุด ให้เติมถั่วกระป๋องลงในน้ำผลไม้ของตัวเอง
6. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใบกระวาน
7. ปิดมัน.
8. ตกแต่งด้วยพวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
9. มาชงกันเถอะ

น้ำซุปจะเสิร์ฟพร้อมกับ ซอสครีมเปรี้ยว, ผักดอง. กรูตองดำกระเทียมหรือขนมปังโฮลเกรนเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารจานนี้

ในหม้อหุงช้า

Borscht ในหม้อหุงช้าจะได้รสชาติตุ๋นแบบพิเศษและชวนให้นึกถึงซุปประเทศเก่าแก่ที่ใส่ในหม้อเหล็กหล่อในเตาอบรัสเซีย ความงามของการทำอาหารคือคุณสามารถใส่ส่วนผสมเกือบทั้งหมดในเวลาเดียวกัน (และในหมู่บ้านที่พวกเขามักจะทำเช่นนี้) ซุปจะอร่อยมาก

ลองทำอาหารด้วยวิธีนี้:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
2. ปอกมันฝรั่ง
3. หั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. ขูดผักราก: หัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
5. เพิ่มมะเขือเทศบดสองสามช้อนโต๊ะลงในผักขูด
6. คน.
7. วางชิ้นเนื้อหมูไว้บนกระดูกในชามหลายใบ
8. เติมน้ำเย็น
9. เพิ่มกะหล่ำปลีผักถั่ว (ควรต้มในน้ำเค็มเมื่อวันก่อน)
10. ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ผักชีลาวแห้ง และผักชีฝรั่ง
11. เปิดโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์"
12. ปรุงจนสัญญาณเสร็จสมบูรณ์

ใน Borscht สำเร็จรูปใส่ใบกระวานลงไปสักสองสามนาทีแล้วนำออก วิธีนี้น้ำซุปจะไม่ขม ปรุงรสด้วยสมุนไพร กระเทียมสด และรับประทานกับครีมเปรี้ยวและขนมปังดำ ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพด้วย เราไม่ได้ปรุงมันมากเกินไปในน้ำมัน ซึ่งหมายความว่าในบอร์ชท์มีแคลอรี่น้อยกว่ามาก

โดยสรุปให้เรานึกถึงเรื่องตลกที่มีหนวดเครา “คุณต้องการซุปจากเมื่อวานไหม? มาพรุ่งนี้". Borscht เป็นอาหารที่จะอร่อยยิ่งขึ้นในวันถัดไปเท่านั้น แม้จะผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ก็ยังดี: ผักและเนื้อสัตว์จะอิ่มตัวไปกับรสชาติของกันและกันและได้รับ กลิ่นหอมอันน่าจดจำ. อย่างไรก็ตามคำแนะนำนี้แทบจะไม่เหมาะสมเลย: ซุปทั้งหมดตามสูตรของเรานั้นอร่อยมากจนสามารถรับประทานได้อย่างไม่มีร่องรอยภายในสองสามวัน! เตรียมพร้อม บอร์ชที่แตกต่างกันเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ