วิธีทำสตูว์ไก่ในขวดโหล วิธีทำสตูว์ไก่. สตูว์ไก่โฮมเมดนึ่งฆ่าเชื้อ

สตูว์เป็ดโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารกระป๋องที่ซื้อตามร้าน ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่น่าสงสัย ด้วยวิธีการปรุงที่หลากหลายซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ คุณสามารถเลือกสูตรสตูว์แบบโฮมเมดที่เร็วและง่ายที่สุดที่มีรสชาติดีเยี่ยมได้

เมนูง่ายๆ สตูว์เป็ดในเตาอบ

เมื่อมีโอกาสซื้อเป็ดบ้าน คุณไม่ควรพลาดโอกาสอันแสนสุขเช่นนี้ จากนกที่หลายคนคิดว่าอ้วนเกินไปและแม้แต่รสจืดคุณสามารถปรุงสตูว์ที่น่ารับประทานได้

วัตถุดิบ:

• ซาก;
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน;
• เกลือ;
• น้ำ 2 ลิตร

ความคืบหน้า:

1. นกล้างแห้งและแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเค็มเล็กน้อย
2. โถฆ่าเชื้อแล้วเติมเนื้อสัตว์ เครื่องเทศ และน้ำ
3. ภาชนะปิดด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นและวางในหม้อน้ำกว้างซึ่งถูกส่งไปยังเตาอบเย็น
4. ปรุงด้วยไฟ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 3 ชั่วโมง
5. ในตอนท้ายจานจะถูกรีดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ทำอาหารใน multicooker

ตามเนื้อผ้าจานปรุงในเตาอบหรือบนเตา แต่ด้วยการปรับปรุงเทคโนโลยีและการถือกำเนิดของอุปกรณ์ใหม่ มันจึงเป็นไปได้ที่จะทำตามสูตรสำหรับสตูว์เป็ดโดยใช้หม้อหุงช้า คุณจะต้องการ:

• ซากเป็ด
• เกลือและเครื่องเทศรสเผ็ด
• น้ำ.

สตูว์ในหม้อหุงช้าเตรียมดังนี้:

1. ซากถูกล้างอย่างดี
2. แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นๆ ผสมกับเกลือและเครื่องเทศ
3. นกถูกปกคลุมด้วยน้ำหลังจากนั้น multicooker ถูกตั้งค่าเป็นโปรแกรม "สตูว์" โดยใช้เวลาทำอาหาร 3 ชั่วโมง
4. หลังจากเสียงบี๊บ สตูว์จะถูกจัดวางในภาชนะปลอดเชื้อซึ่งปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีนและส่งไปยังที่เย็น

บนเตาในกระทะ

การเตรียมที่อร่อยที่สุดคือการเตรียมการที่บ้านในการใช้สูตรสตูว์แบบโฮมเมดรูปแบบอื่นคุณควรมี:

• ซากเป็ด
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• เกลือและเครื่องเทศ

ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร:

1. ซากที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งวางอยู่ในกระทะซึ่งมีหัวหอม แครอท เกลือและเครื่องเทศอยู่แล้ว
2. เนื้อหาถูกปกคลุมด้วยน้ำเพื่อให้ระดับเกินเนื้อ 2 ซม.
3. หลังจาก 2 ชั่วโมง ผักจะถูกลบออก และเนื้อยังคงเคี่ยวต่อไปอีก 1 ชั่วโมง
4. เมื่อสตูว์พร้อมนกจะถูกจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งปิดผนึกแล้วพลิกกลับและหลังจากเย็นตัวแล้วพวกมันจะถูกส่งไปยังที่มืด

สตูว์เป็ดในหม้อนึ่งฆ่าเชื้อด้วยปลายข้าว

หม้อนึ่งความดันที่บ้านช่วยให้คุณสามารถให้ความร้อนตามความต้องการทางอุตสาหกรรมโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุด สำหรับการดำเนินการตามสูตรที่คุณต้องการ:

• ซาก;
• หลอดไฟ;
• 2 แครอท;
• บัควีท 100 กรัม
• เนย;
• พริกไทยและเครื่องเทศ

ลำดับของการกระทำ:

1. หัวหอมและแครอทสับหลังจากนั้นผักก็ผัดในน้ำมัน
2. เป็ดต้มในน้ำเค็มแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ
3. ผสมธัญพืชเนื้อสัตว์และผัก
4. วางส่วนผสมในขวดที่สะอาดครึ่งและเติมน้ำเพื่อให้อย่างน้อย 2 ซม. ยังคงอยู่ที่ขอบของจาน
5. ภาชนะม้วนขึ้นและวางในหม้อนึ่งความดันเป็นเวลา 40 นาทีที่ 120 ° C

สูตร Adyghe

จากเป็ดที่มีน้ำหนัก 2.5 กก. เรียนรู้สตูว์แสนอร่อยครึ่งลิตร 5 ขวด ในการเพลิดเพลินกับนก Adyghe คุณต้อง:

• หัวหอมใหญ่;
• 2 ชิ้น พริกแดง;
• แป้งบาง;
• หัวกระเทียม
• ไขมันสำหรับทอด
• เกลือ.

เมื่อปรุงอาหาร:

1. ล้างจานและฆ่าเชื้อ
2. ฝายังได้รับความร้อน
3. ผักถูกตัดและกระเทียมบด
4. หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ผักต้มกับข้าวต้มกระเทียม เกลือ น้ำ และแป้งเป็นไขมัน
5. ชิ้นเล็ก ๆ ปรุงจากเป็ดซึ่งวางในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยน้ำสลัด
6. ธนาคารถูกรีดและวางในหม้อนึ่งความดัน
7. สตูว์ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 120 ° C

วิธีเตรียมตัวรับหน้าหนาว

สตูว์โฮมเมดซึ่งมีรสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก ทำจาก:

• ซากเป็ด
• พริกไทยและเกลือ
• ใบกระวาน;
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ซากถูกลวกและทำความสะอาดเศษขนอย่างทั่วถึงหลังจากนั้นจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งล้างและทำให้แห้ง
2. ธนาคารที่มีปริมาตร 1 ลิตรถูกฆ่าเชื้อ
3. พริกไทยและใบกระวานวางในภาชนะหลังจากนั้นขวดจะเต็มไปด้วยเนื้อเค็มในอัตราเกลือ 5 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม
4. เทเนื้อด้วยน้ำต้มและในขวดที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. เมื่อเวลาผ่านไป สตูว์จะถูกปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ

สตูว์เป็ดป่าแสนอร่อย

เมื่อฤดูล่าสัตว์มาถึงในฤดูใบไม้ร่วง เกมมักจะปรากฏในตู้เย็นของนักล่าตัวยง ซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวได้ ก็เพียงพอที่จะเตรียม:

• ซากเป็ด
• เครื่องเทศ พริกไทยป่น และเกลือ

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ซากถูกถอนออก เสียดสี และ singeed หลังจากนั้นผิวหนังที่มีไขมันถูกตัดออกจากนก
2. เป็ดถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งไม่มีกระดูกขนาดใหญ่
3. เปลือกถูกตัดเป็นชิ้น ๆ จากนั้นนำไขมันออก
4. จากนั้นนำสนับออกจากกระทะและส่งชิ้นเนื้อแทนซึ่งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. น้ำซุปเข้มข้นเตรียมจากกระดูกซึ่งส่งชิ้นเนื้อทอด
6. เป็ดตุ๋นเกลือและเครื่องเทศเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะวางในขวดที่ปลอดเชื้อซึ่งปิดฝาแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. เมื่อหมดเวลาที่กำหนด จานจะถูกก๊อกและคว่ำฝาลงจนเย็นสนิท

ดังนั้นแม้ว่ากระบวนการเตรียมสตูว์เป็ดจะใช้เวลามากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น แต่การเตรียมกลิ่นหอมของนกตัวนี้ซึ่งเปิดในฤดูหนาวช่วยชดเชยความพยายามทั้งหมดที่ใช้ไป

สตูว์เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทุกคนชื่นชอบมาอย่างยาวนาน ช่วยอำนวยความสะดวกในการเตรียมอาหารประจำวันได้เป็นอย่างดี มันฝรั่ง โจ๊กหรือพาสต้า ซึ่งเพิ่มชิ้นสตูว์ ปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ เปลี่ยนเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจอย่างน่าประหลาดใจอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามทุกปีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเหมาะสมในร้านค้าทำได้ยากขึ้น สตูว์หมูโฮมเมดจะช่วยหลีกเลี่ยงความผิดหวัง ใช้เวลานานในการเตรียมตัว แต่ง่ายมาก ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแสนอร่อยที่พร้อมต้อนรับคุณเสมอบนโต๊ะของคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• น้ำมันหมู - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่หรือ 2 หัวหอมขนาดกลาง;
• เกลือ - 2-3 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ชุดเครื่องเทศดั้งเดิม- ใบกระวาน, ถั่วดำและออลสไปซ์ ตามรสนิยมของคุณคุณสามารถเพิ่มพริกแดง, ยี่หร่า, กระวาน, กระเทียม, กานพลู, ลูกจันทน์เทศลงในเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้ชุดเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ได้

แครอท, รากขาว (ขึ้นฉ่าย, พาร์สนิป, ผักชีฝรั่ง), พริกหยวกจะช่วยเปลี่ยนรสชาติเล็กน้อย

แม้จะรับประทานเนื้อสัตว์เพียงครั้งเดียว คุณก็สามารถทดลองเพิ่มเครื่องเทศที่มีองค์ประกอบและปริมาณต่างกันลงในขวดโหลต่างๆ ได้ สิ่งสำคัญคือต้องจำเมื่อชิมซึ่งในขวดที่เพิ่มเข้ามา ประสบการณ์จะช่วยให้คุณเลือกองค์ประกอบที่สตูว์หมูทำเองจะได้รสชาติที่ลงตัว

หากเนื้อมีไขมัน มีชั้น ปริมาณไขมันจะลดลงเหลือ 200-100 กรัม

การทำอาหาร:

วิธีที่ 1 - สตูว์หมูในกระทะ

• เราหั่นเนื้อสดที่ล้างแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ (ด้าน 3-4 ซม.) ใส่ในกระทะขนาดใหญ่
• เทน้ำ (0.5 ลิตร)
• นำไปต้มบนไฟแรง
• เราเอาโฟมที่เกิดออกแล้วเปลี่ยนไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนสุก
• หลังจากผ่านไปประมาณ 1.5-1 ชั่วโมง ใส่หัวหอมสับ (ครึ่งวงหรือสี่ส่วน) เครื่องเทศ
• ในชามแยกต่างหาก (กระทะหรือเตาอั้งโล่) บนไฟอ่อน ละลายน้ำมันหมูสับละเอียด

เราจัดเนื้อที่เสร็จแล้วในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมให้แน่นจนถึงคอ เติมน้ำมันหมูละลายเล็กน้อย เราม้วนเหยือกและไม่ต้องหมุนให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ในทำนองเดียวกัน หนึ่งสามารถ ปรุงสตูว์โฮมเมดในหม้อหุงช้าโดยใช้โปรแกรมดับไฟ

วิธีที่สอง - สตูว์หมูในขวด

• เราหั่นหมูที่เตรียมไว้เป็นส่วน ๆ ซึ่งเราจัดวางโดยตรงในขวดที่มีความจุ 0.5-1 ลิตร
• ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดและระหว่างชั้นของเนื้อสัตว์จะมีเครื่องเทศหัวหอมสับ
• ใส่น้ำมันหมูสับไว้ด้านบน

เมื่อเตรียมสตูว์หมูในเหยือก ไม่ควรเติมภาชนะให้แน่นจนถึงด้านบนสุด ทิ้งไว้ที่ขอบ 1.5-2 ซม. เพื่อให้มีปริมาตรเพียงพอสำหรับต้ม

ขวดที่บรรจุจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อจนกว่าเนื้อจะพร้อม สิ่งนี้สามารถช่วยคุณได้:

• กระทะขนาดใหญ่(ถัง) - แต่คุณจะต้องคอยตรวจสอบระดับน้ำอย่างต่อเนื่อง เติมลงไปในขณะที่มันระเหย ด้วยความประมาทเลินเล่อเล็กน้อย โถอาจแตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
• เตาอบ- วางไหที่มีเนื้อโดยตรงบนตะแกรงเตาอบ เปิดไฟที่ 200 ° C และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-4 ชั่วโมง
• เตาย่างลม– ขึ้นอยู่กับรุ่น ดำเนินการตามคำแนะนำ
• อุดมคติกลายเป็น สตูว์หมูอบไอน้ำ- จัดทำตามกฎทุกประการ สามารถเก็บได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพประมาณ 10 ปี

หากคุณกำลังเตรียมสตูว์จากเนื้อของคุณเอง การแปรรูปเป็นชุดใหญ่เป็นประจำ หม้อนึ่งความดันจะกลายเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ ในหน่วยคุณสามารถปรุงไม่เพียง แต่หมูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ประเภทอื่นด้วย

การเลือกเนื้อสัตว์ที่สดและมีคุณภาพสูงตามสูตรและเทคโนโลยีการทำอาหาร คุณจึงมั่นใจได้ว่าสตูว์หมูทำเองจะอร่อยกว่าอุตสาหกรรมมาก ท้ายที่สุดมันจะถูกจัดทำขึ้นตามรสนิยมและจิตวิญญาณของคุณโดยเฉพาะ

สตูว์ไก่ - 7 สูตรวิธีทำสตูว์ที่บ้าน: ในหม้อหุงความดัน, หม้อนึ่งความดัน, หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์, หม้อและเตาอบ

เนื้อหาวัสดุ:
สตูว์ไก่ 1 ตัว ต้มในกระทะ
2 สูตรทำอาหารในหม้อหุงช้า
3 วิธีการปรุงอาหารในเตาอบ
4 สตูว์ไก่อบแบบโฮมเมด
5 การทำอาหารในหม้ออัดแรงดัน
6 ด้วยการเติมเจลาติน
7 สตูว์ไก่กับลูกพรุน

เมื่อไม่มีเวลาทำอาหารเย็นสตูว์ไก่โฮมเมดหนึ่งขวดจะช่วยพนักงานต้อนรับ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือทอด ข้าวต้มหรือพาสต้า การทำเนื้อไก่เปล่าด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยาก และคุณสามารถตุ๋นเนื้อสัตว์ปีกในกระทะ หม้อความดัน หม้อหุงช้า หม้อนึ่งความดัน หรือเตาอบ ด้านล่างนี้เป็นวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมสตูว์ไก่แสนอร่อย

1. สตูว์ไก่ในกระทะ
ในการทำสตูว์ในกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสม จะต้องเคลือบหรือทำจากสแตนเลส ห้ามใช้ภาชนะอลูมิเนียมเนื่องจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจมีรสโลหะที่ไม่พึงประสงค์

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:
ซากไก่ 3 ตัว;
ไก่หรือไขมันอื่น 450 กรัม
lavrushka 7 - 8 แผ่น;
เกลือ 30 กรัม
พริกไทย 15-20 เม็ด.

ขั้นตอนการดำเนินงาน:
ล้างซากไก่ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น เอากระดูกออก
ละลายไขมันในกระทะลึก ต่อจากนั้นก็สามารถดึงออกมาได้ แต่แม่บ้านหลายคนชอบทำสตูว์ด้วยเสียงแตก
ใส่ไก่ลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที เติมเกลือ ผักชีฝรั่ง และพริกไทย
ในขณะที่สตูว์กำลังทำอาหาร ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล จากนั้นใส่เนื้อลงไปแล้วปิดฝา
ฆ่าเชื้อภาชนะอีกครั้งเป็นเวลา 15 - 20 นาทีโดยวางลงในกระทะที่เติมน้ำซึ่งด้านล่างใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้
สตูว์พร้อมควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือที่ชั้นล่างของตู้เย็น

คำแนะนำ. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ ควรใช้ในประเทศมากกว่าสัตว์ปีกที่ซื้อจากร้านค้า

2. สูตรทำอาหารในหม้อหุงช้า
หม้อหุงช้าเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัว คุณสามารถใช้หน่วยนี้ในการปรุงสตูว์ไก่

ในการทำสตูว์ไก่ที่บ้าน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
ไก่ 4 กก.
ไขมัน 450 - 500 กรัม
เกลือ 25 - 30 กรัม
3 - 4 ใบกระวาน;
พริกไทย 10 - 12 เม็ด.

ลำดับ:
ล้างไก่และหั่นเป็นชิ้น เอากระดูกขนาดใหญ่ออก
ใส่เนื้อลงในชามของเครื่อง เพิ่มไขมัน และปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงในโหมดเคี่ยว
ในตอนท้ายของกระบวนการ นำกระดูกที่เหลือออกจากเนื้อ ใส่เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย ปรุงอาหารต่ออีก 2 ชั่วโมง
บรรจุสตูว์สำเร็จรูปในขวดขนาดครึ่งลิตรและเก็บในที่เย็น

ในบันทึกย่อ เมื่อทำสตูว์ไก่อย่าใช้เครื่องเทศมากเกินไป Lavrushka และออลสไปซ์จะเพียงพอ

3. วิธีการปรุงอาหารในเตาอบ
สตูว์ไก่แสนอร่อยปรุงในเตาอบ

ในการทำให้ว่างเปล่า คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
ซากไก่ 2 ตัว;
หลอดไฟ;
พริกไทยป่น;
เกลือ;
พริกไทย;
ใบลาฟรุสก้า

ขั้นตอน:
ล้างซากสัตว์ในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอากระดูกขนาดใหญ่ออก
นำแกลบออกจากหัวหอมและสับรากพืชอย่างประณีตด้วยมีดหรือสับในเครื่องปั่น จากนั้นผสมข้าวต้มกับเนื้อเกลือและพริกไทย
ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ใบกระวานและพริกไทยสองสามเม็ดที่ด้านล่างของแต่ละขวดแล้ววางเนื้อไว้ด้านบนเพื่อให้มีที่ว่างอย่างน้อย 2 ซม. ถึงคอ
คลายฝาออกจากขอบยางและปิดฝาขวดโหล
เติมเกลือลงในถาด ปรับระดับ และจัดภาชนะที่มีไก่อยู่ด้านบน
วางช่องว่างในเตาอบเย็น (!) เปิดไฟและเคี่ยวอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
ปิดไฟและทิ้งขวดโหลไว้ข้างในครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกแล้วบิด

ความสนใจ! คุณไม่สามารถนำสตูว์กระป๋องออกจากเตาอบได้ทันทีเนื่องจากไฟดับ อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหันอาจทำให้กระจกแตกได้

4. สตูว์ไก่แบบโฮมเมดในหม้อนึ่งความดัน
สตูว์ในหม้อนึ่งความดันนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
ไก่ 2 กก.
น้ำซุปไก่ 250 มล.
ใบกระวานหลายใบ
พริกไทย;
เกลือ.

ลำดับ:
ล้างนกเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและผ่าแยกผิวหนังและกระดูก
ต้มน้ำซุปจากผิวหนังและกระดูกแล้วเกลี่ยเนื้อในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่น
เทน้ำซุปลงในช่องว่างใส่เกลือพริกไทยแล้วปิดฝาขวด
ย้ายภาชนะบรรจุไปที่หม้อนึ่งความดัน ปั๊มแรงดันถึง 1.5 บรรยากาศและใส่แก๊ส
นำอุณหภูมิภายในหม้อนึ่งความดันไปที่ 125 องศาแล้วปิดเครื่องทำความร้อน จะใช้เวลาประมาณ 3.5 - 4 ชั่วโมง
เมื่อความดันลดลง ให้นำกระป๋องออก
หลังจากนั้นจะเหลือเพียงการก๊อกภาชนะที่มีฝาปิดแล้วนำไปไว้ในที่มืดและเย็น

5. ทำอาหารในหม้อความดัน
สตูว์ทำอาหารในหม้อความดันจะใช้เวลาประมาณ 2.5 - 3 ชั่วโมง

สำหรับงานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
ไก่ 2 กก.
น้ำ 400 มล.
ออลสไปซ์สองสามถั่ว;
ใบกระวาน;
พริกไทยป่น;
เกลือ.

ลำดับการทำงาน:
ตัดไก่ที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือพริกไทยและใบกระวาน
ใส่เนื้อในหม้อความดัน เติมน้ำ และปิดฝาภาชนะให้แน่น
วางจานบนไฟแรง และเมื่ออาหารเดือดและได้ยินเสียงนกหวีด ให้ลดความร้อนลงและปรุงสตูว์ต่อไปอีก 2 - 2.5 ชั่วโมง
จัดไก่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
ใส่ผ้าขนหนูที่ด้านล่างของกระทะ เทน้ำ ใส่หม้อตุ๋นไว้ข้างในแล้วนึ่งด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้นคุณจะต้องม้วนขวดโหล ปล่อยให้เย็นแล้วย้ายไปยังตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

6. ด้วยการเติมเจลาติน
สูตรสตูว์ไก่นี้ใช้เจลาติน ต้มเนื้อในกระทะลึกเทน้ำซุป

สำหรับงานคุณจะต้อง:
ซากไก่
2 แครอท;
คื่นฉ่ายสองสามต้น
น้ำ 1 ลิตร
พริกไทย;
เกลือ.

ขั้นตอนการดำเนินงาน:
หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เอากระดูกและผิวหนังขนาดใหญ่ออก
ต้มน้ำซุปจาก "ของเสีย" แล้วเทลงบนเนื้อที่พับไว้ในกระทะ
ใส่แครอทสับ ขึ้นฉ่าย เกลือ และเครื่องเทศลงในชิ้นงานและเคี่ยวประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง
จัดเนื้อในขวดและใส่เจลาตินลงในน้ำซุป เมื่อมันละลาย ให้เทของเหลวนี้ลงบนเนื้อและปิดฝาขวดโหลด้วยฝาโลหะ
วางภาชนะในหม้อฆ่าเชื้อขนาดใหญ่ วางบนผ้าขนหนูผืนหนึ่ง และจุดไฟเป็นเวลา 30 - 40 นาที
หลังจากเวลานี้เหลือเพียงการนำกระป๋องออกแล้วม้วนขึ้นและรอให้เย็น แล้วนำไปเก็บในที่เย็น

7. สตูว์ไก่กับลูกพรุน
ลูกพรุนจะเป็นส่วนเสริมที่ดีของไก่ ก่อนที่คุณจะปรุงสตูว์ด้วยผลไม้แห้งเหล่านี้ พวกเขาจะต้องเก็บไว้ในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาด

สำหรับงานคุณจะต้อง:
ซากไก่ 2 ตัว;
ลูกพรุน 250 กรัม
เครื่องปรุงรสสำหรับไก่
เกลือ;
ฟอยล์ทำอาหาร

ขั้นตอน:
ล้างไก่ให้แห้งและหั่นเป็นส่วน ๆ
ใส่เครื่องปรุงและลูกพรุนที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางไก่เค็มไว้ด้านบน
จัดเรียงขวดบนแผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบเย็น
เปิดไฟและปรุงสตูว์ไก่กับลูกพรุนเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง
หลังจากปิดไฟแล้ว 30-40 นาที คุณจะต้องนำขวดโหลออกจากเตาอบ บิดและใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
ไม่มีปัญหาพิเศษในการปรุงสตูว์ไก่ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยความปรารถนาและแน่นอนเนื้อคุณภาพ หากคุณมีทุกสิ่งที่ต้องการ อย่าปฏิเสธความสุขในการเตรียมอาหารจานเลิศนี้และเอาใจคนที่คุณรัก

คุณสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวไม่เพียงแค่จากผักเท่านั้น: เนื้อสัตว์ปีกและเนื้อยังได้รับการเก็บเกี่ยวอย่างสมบูรณ์แบบในน้ำผลไม้ของพวกเขาเอง - นี่คือวิธีการเตรียมสตูว์ไก่ที่บ้าน ในแง่ของรสชาติจะไม่ยอมแพ้ต่อผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าและจะมีความมั่นใจมากขึ้นในองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ วิธีการปรุงอาหารจานอย่างถูกต้องและไม่ควรลืมรายละเอียดปลีกย่อยใดเพื่อให้ชิ้นงานถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน?

วิธีทำสตูว์ไก่

หากคุณไม่เคยลองการเตรียมโรงงานประเภทนี้มาก่อน คุณต้องเข้าใจแก่นแท้ของอาหารเสียก่อน: สตูว์ หมายถึง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของเนื้อสัตว์ที่ผ่านกระบวนการเคี่ยวหรือพาสเจอร์ไรส์ในน้ำผลไม้หรือซอสของมันเองแล้วและได้บรรจุกระป๋องแล้ว . เทคโนโลยีการทำอาหารทั่วไปที่บ้านคล้ายกัน:

1. ไก่สะอาดกำจัดกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คลุกเคล้ากับผัก/ซีเรียล
3. หลังจากที่นกเคี่ยวบนไฟอ่อนแล้ว
4. ในเวลาเดียวกันเตรียมไห: ล้างฆ่าเชื้อ (มีฝาปิด)
5. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมกระป๋องและปิดผนึก หลังจากเย็นตัวลงจนเย็นสนิทแล้ว จะถูกลบออกเพื่อจัดเก็บ

การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์

นอกจากเทคโนโลยีที่เหมาะสมในการสร้างสตูว์โฮมเมด ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในแต่ละสูตร คุณต้องสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีและเตรียมการเบื้องต้นได้ ควรใช้เนื้อไก่ในประเทศ คุณสามารถเก็บนกได้ แต่คุณต้องมีไก่เนื้อที่ยังไม่ได้แช่แข็ง เมื่อตัดจะดึงกระดูกขนาดใหญ่ออกเท่านั้น อีกสองสามจุด:

• ให้แน่ใจว่าได้ใช้ต้นขาหรือน่องจากไก่: มีไขมันที่นั่นที่จะให้ความชุ่มฉ่ำแก่อาหารกระป๋องที่ทำเองที่บ้าน
• เนื้อสามารถตัดเป็นขนาดใดก็ได้ไม่มีเงื่อนไขที่เข้มงวด: แม้จะไม่รวมตัวเลือกเกือบ - เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 1 ซม. ขนาดมาตรฐานของชิ้นคือ 4-7 ซม.
• อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการเตรียมอาหารแบบโฮมเมด เพราะจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง
• เครื่องเทศคลาสสิกสำหรับการเก็บรักษาดังกล่าวคือพริกไทยดำและใบกระวาน แต่คุณยังสามารถใช้สมุนไพร กระเทียม ปาปริก้า ฯลฯ

สูตรสตูว์ไก่บ้าน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำงานกับสัตว์ปีกเพื่อเตรียมการถนอมอาหารแสนอร่อยที่ทุกคนในบ้านจะชอบ: ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่ทำสตูว์ไก่ที่ยอดเยี่ยมที่บ้านสำหรับฤดูหนาว วิธีการอบชุบด้วยความร้อนที่มีอยู่ทั้งหมดได้รับการพิจารณา ดังนั้นคุณจะพบวิธีที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวคุณเองอย่างแน่นอน เทคโนโลยีการตัดสัตว์ปีกไม่ได้รับการพิจารณาอย่างละเอียด เนื่องจากเป็นพื้นฐาน แต่ถ้าคุณใช้ไก่ทั้งตัว อย่าลืมเอากระดูกขนาดใหญ่ออก

สตูว์ไก่ในขวด

• เวลา: 3 ชั่วโมง 20 นาที
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2850 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

สตูว์ไก่ที่บ้านสามารถปรุงในกระทะหรือในเตาอบทันทีในขวด: วิธีนี้คุณจะสูญเสียขั้นตอนการเคลื่อนย้ายมวลร้อนลงในภาชนะถนอมอาหาร ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องนำภาชนะที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรฆ่าเชื้อก่อนเริ่มงานและอย่าเปิดเตาอบระหว่างการเคี่ยวมิฉะนั้นแก้วจะแตก ในทำนองเดียวกันคุณสามารถทำสตูว์หรือหมูหรือเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1.5 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยป่น - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดนกเป็นชิ้นใหญ่โดยไม่ต้องถอดกระดูกเล็กออก
2. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
3. วางเนื้อให้แน่นไม่เกิน 3-5 ซม. จากไหล่กระป๋อง
4. ปิดฝา (ถอดวงแหวนยางออกก่อน) วางบนแผ่นอบ ด้านล่างเป็นกระทะลึกที่เต็มไปด้วยน้ำ
5. เปิดเตาอบพร้อมกับขวดโหล
6. ปรุงอาหาร 3 ชั่วโมงที่ 130 องศา แล้วปล่อยให้เย็นก่อนนำออกมา
7. ใส่ห่วงยางกลับ ม้วนฝาครอบขึ้น

สตูว์ไก่ในเตาอบ

• เวลา: 4 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2580 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณต้องการประหยัดเวลาหรือกลัวที่จะทำงานกับแก้วบาง ๆ ในเตาอบ คุณสามารถปรุงสตูว์ที่นั่นก่อนแล้วจึงโอนไปยังภาชนะเก็บที่เตรียมไว้ เงื่อนไขสำคัญ: ต้องวางมวลร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (แก้วจะต้องร้อนด้วย) หากความชุ่มฉ่ำของนกไม่เพียงพอ ให้เทน้ำอุ่นลงในหม้อก่อนเคี่ยว (ประมาณแก้ว)

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ - 800 กรัม
• เนื้อไก่ - 1 กก.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• กระเทียมป่นแห้ง - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ถูเนื้อสัตว์ปีกที่หั่นแล้วด้วยเกลือ
2. หลังจาก 15 นาที ผสมกับพริกไทยและกระเทียมป่น
3. กระจายในหม้อ ขันด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน
4. ใส่ในเตาอบเย็น เคี่ยวจากช่วงเวลาที่อุ่นถึง 120 องศาเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง
5. จัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเนื้อที่ออกมา
6. ม้วนฝาห่อด้วยผ้าห่ม

สตูว์ไก่โฮมเมดนึ่งฆ่าเชื้อ

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 12 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3800 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

ในการถนอมอาหารและจานที่บ้าน สะดวกในการใช้หม้อนึ่งความดัน: ห้องพิเศษที่มีลักษณะคล้ายหม้อความดันและสร้างแรงดันสูงภายใน เครื่องทำความร้อนมาจากเตาแก๊ส/เตาไฟฟ้า ข้อดีของวิธีนี้คือการทำงานร่วมกับธนาคาร: สตูว์ปรุงในนั้นทันที ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแจกจ่ายผลิตภัณฑ์ซ้ำ

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 2 กก.
• พริกไทย - 15 ชิ้น.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา;
• กระเทียมป่น - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เอาหนังออกจากนกเอากระดูกใส่ในกระทะ เติมน้ำ.
2. รอให้น้ำเดือดลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อทำน้ำซุป
3. เนื้อไก่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือผสมกับเครื่องเทศ
4. เทพริกไทยที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางเนื้อด้านบนให้แน่น
5. เทน้ำซุปร้อน (เติม 1/3 ของปริมาตร) ม้วนฝา
6. เทน้ำอุ่น (60 องศา) ลงในหม้อนึ่งความดัน วางตลับพร้อมกระป๋อง ปิด
7. วางบนเตาตั้งแรงดันไว้ที่ 1.5 หน่วย
8. เมื่ออุณหภูมิในหม้อนึ่งความดันสูงถึง 125 องศา ให้รอครึ่งชั่วโมงแล้วปิดเตา
9. รอให้ความดันเป็นศูนย์และคุณสามารถเอาสตูว์ออกได้ คุณสามารถจัดเก็บได้แม้ในห้อง แต่ในที่มืดเสมอ

ในหม้อหุงช้า

• เวลา: 4 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 9 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2741 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

สตูว์ไก่แสนอร่อยที่บ้านซึ่งไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนักโดยใช้หม้อหุงช้า วางมะเขือเทศให้สูตรบิดเบี้ยว และสำหรับไก่ที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถใช้พริกไทยป่นเล็กน้อย คุณสามารถทำงานกับส่วนใดก็ได้ของนก แต่อาหารที่อร่อยที่สุดจะออกมาจากขาหรือไม้ตีกลอง

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 1.7 กก.
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปราศจากผิวหนังและกระดูกขนาดใหญ่หั่นเป็น 3-4 ส่วนของขาวางในชาม multicooker หากต้องการสตูว์ที่อ้วนกว่านี้ ให้ทิ้งหนังไว้ 1-2 อัน
2. ตั้งโหมด "ดับ" ตัวจับเวลาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. เกลือครั้งแล้วครั้งเล่า โยนเกลือ ใบกระวาน ใส่มะเขือเทศ เตรียมตัวให้พร้อมอีกชั่วโมง
4. เติมสตูว์ที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา

สตูว์เนื้อไก่ในกระทะที่บ้าน

• เวลา: 3 ชั่วโมง 40 นาที
• เสิร์ฟ: 9 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3501 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

วิธีทำสตูว์แสนอร่อยที่บ้าน วิธีที่ใช้มากที่สุดคือตัวเลือกที่มีกระทะ ต้องขอบคุณที่พวกเขาสร้างอ่างน้ำและในขณะเดียวกันก็ฆ่าเชื้อในการเก็บรักษา ใช้หม้อขนาดใหญ่และเหยือกเล็กสำหรับเคี่ยวมากถึง 0.5 ลิตร คุณจะต้องวางผ้าขนหนูนุ่ม ๆ ไว้ด้านล่างเพื่อเพิ่มระยะห่างจากจุดให้ความร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ากระทะบาง

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1.7 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ผัดหัวหอม (!) และแครอทขูด (!)
2. ตัดไก่เอากระดูกขนาดใหญ่ออก พร้อมหั่นชิ้นเล็กขนาด 1-2 ซม.
3. รีเซ็ตเป็นทอด สีน้ำตาลสองสามนาที
4. เติมขวดให้แน่นด้วยส่วนผสมของไก่ที่มีมวลหัวหอมแครอทโรยด้วยพริกไทยเกลือ
5. ขันฝาเกลียวใส่ขวดในหม้อน้ำ (เพื่อให้ปิดสนิท)
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยใช้ไฟเตาต่ำ หลังจากปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น

ในหม้ออัดแรงดัน

• เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3300 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

วิธีที่สะดวกไม่แพ้กันเพื่อให้ได้สตูว์ไก่ที่ยอดเยี่ยมที่บ้านคือการใช้หม้ออัดแรงดัน สำหรับเธอให้ใช้ขวดที่มีปริมาตรไม่เกิน 0.7 ลิตรและแนะนำให้ใช้ฝาเกลียว ภาชนะถูกฆ่าเชื้อก่อนเติมฝาจะถูกเทด้วยน้ำเดือด ข้อได้เปรียบหลักของสูตรนี้คือประหยัดเวลาเนื่องจากสตูว์จะพร้อมใน 2 ชั่วโมงและจากชิ้นเล็ก ๆ แม้หลังจาก 1.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 2 กก.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• มาจอแรม - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ไม่มีกระดูก (แยกได้ง่ายด้วยมีดบางสำหรับผัก) ตัดเต้านมเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีดถูด้วยเกลือและมาจอแรม
2. เติมไหโดยให้เครื่องเทศ (โดยเฉพาะใบกระวาน) อยู่ด้านบน ติดตามพื้นที่ว่างที่เหลือ: ควรอยู่ที่คอ 7-10 ซม.
3. ใส่ฝาเกลียวบนเหยือกแล้วขันให้แน่น
4. วางไว้ในหม้อความดันเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมช่องว่าง
5. ก่อนที่หม้อความดันจะเริ่มร้อน วาล์วจะเคลื่อนไปที่อุณหภูมิ 120 องศา หลังจากไปถึงคุณจะต้องลดความเข้มของความร้อน
6. หลังจาก 2 ชั่วโมง ปล่อยให้หม้ออัดแรงดันเย็นตัวลงเอง ปิดฝาสตูว์ให้แน่นแล้วเก็บเข้าที่

สตูว์ไก่ใส่กระดูก

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2564 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับน้ำซุปเข้มข้นที่จะทำให้นกเป็นเจล คุณต้องทิ้งกระดูกไว้ แต่คุณต้องทำงานกับพวกมันก่อน หากคุณวางแผนที่จะรักษาสตูว์ให้อยู่ในสภาพที่สมบูรณ์เป็นเวลาหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น ให้ตัดกระดูกท่อขนาดใหญ่ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วล้างชิ้นไก่หลังจากนั้นอีกครั้ง สิ่งนี้จะปล่อยอากาศที่รบกวนการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ มิฉะนั้นสูตรสำหรับสตูว์ที่บ้านเกือบจะเหมือนกับสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1.3 กก.
• หัวหอม - 200 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 10 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. โอนไก่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะใส่หัวหอมเทน้ำ
2. หลังจากรอเดือด ใส่พริกไทย ปรุงรส เกลือ
3. เคี่ยวบนไฟอ่อน 2.5 ชั่วโมง
4. ฆ่าเชื้อขวดเติมเนื้อเพิ่มน้ำซุป ม้วน.

จากไก่กับผักรับหน้าหนาว

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2071 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

แม่บ้านที่กล้าได้กล้าเสียโดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องแน่ใจว่าพวกเขาและครอบครัวไม่ต้องคิดนานเกี่ยวกับการรวบรวมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่เต็มเปี่ยม สตูว์ไก่ในอุดมคติของพวกเขาที่บ้านจำเป็นต้องมีสารปรุงแต่งจากผักเนื่องจากไม่ต้องการอะไรเพิ่มเติม: นำผลิตภัณฑ์ออกมาอุ่นและเสิร์ฟ คุณสามารถปิดนกสำหรับฤดูหนาวด้วยผักใด ๆ แต่ส่วนใหญ่ใช้มะเขือเทศและบวบ

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• บวบ - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดชิ้นบวบ
2. สับมะเขือเทศและเนื้อไก่อย่างประณีต
3. เกลือผสมกับบวบ
4. เทมวลนี้ลงในขวดปิดด้วยกระดาษฟอยล์
5. วางบนแผ่นอบลึก เคี่ยวตั้งแต่วินาทีที่เตาอบร้อนถึง 130 องศาเป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง
6. ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลงเล็กน้อย นำออกและม้วนขึ้น

สตูว์ไก่ใส่หมู

• เวลา: 4 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4152 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

สตูว์ไก่ในอุดมคติที่บ้านนั้นได้มาเมื่อทำงานกับเนื้อสด แต่สามารถใช้สัตว์ปีกเก่าได้ คุณเพียงแค่ต้องชดเชยความแห้งและโครงสร้างที่แข็งกระด้าง เพื่อจุดประสงค์นี้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทานหมู: ประมาณ 30% ของเนื้อทั้งหมด เพื่อความชุ่มฉ่ำของสตูว์ ควรทำอาหารจานนี้ในหม้อความดันหรือในหม้อหุงช้า แต่พิจารณารุ่นพื้นฐานพร้อมกระทะด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• หมู - 500 กรัม
• ไก่ - 1.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทย - 35 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือกให้สับไก่ให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย
2. เริ่มเติมขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อดังนี้: หมูเล็กน้อยที่อยู่ด้านล่าง, ไก่ชั้นบน, ใบกระวาน, พริกไทย
3. ถ่ายโอนไปยังหม้อน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดฝาไว้ รอให้เดือด
4. เคี่ยวด้วยไฟขั้นต่ำ 4 ชั่วโมง หลังจากเติมเกลือแล้ว นำใบกระวานออก ม้วนฝาขึ้น

ไก่บัควีท

• เวลา: 4 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1485 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

ไก่กระป๋องที่บ้านสามารถปรุงเป็นอาหารจานเดียวที่ต้องอุ่นเครื่องเท่านั้น และคุณไม่จำเป็นต้องคิดว่าจะเสิร์ฟอะไรด้วย ไม่ใช่แค่กับผักเท่านั้น การผสมผสานแบบคลาสสิกที่คุ้นเคยจากการเตรียมของโซเวียตคือเนื้อบัควีท หากคุณใส่แครอทขูด (คุณสามารถทอดได้) คุณจะได้ตัวเลือกที่อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 600 กรัม
• บัควีท - 100 กรัม
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แครอท - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทบัควีทที่ล้างอย่างดี 1: 2 กับน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ ทิ้งไว้ค้างคืน
2. กีดกันนกที่มีกระดูกขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นเหมือนกัน
3. เพิ่มเกลือแครอทขูด พริกไทยผสม
4. เติมขวดครึ่งหนึ่งด้วยนกเทบัควีทที่ด้านบน
5. ใส่กระทะด้วยน้ำปรุงในอ่างน้ำที่เดือดต่ำประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง

เคล็ดลับการทำไก่ในน้ำผลไม้สำหรับหน้าหนาว

เมื่อพยายามรักษาที่บ้านอย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้วคุณจะทำงานโดยอัตโนมัติโดยไม่ต้องกลัวผล อย่างไรก็ตาม เพื่อให้มันยอดเยี่ยม ควรพิจารณาเคล็ดลับสองสามข้อจากผู้เชี่ยวชาญ

การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่บ้านตามปกติของเราจะถูกแทนที่ด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ในตะแกรงอากาศ สะดวกมาก - คุณไม่จำเป็นต้องจัดการกับน้ำเดือด คุณไม่เสี่ยงที่จะถูกเผาด้วยน้ำเดือดและไอน้ำ ในเตาย่างลม การฆ่าเชื้อภาชนะเกิดขึ้นเนื่องจากอากาศร้อน
คุณภาพของการฆ่าเชื้อในตะแกรงลมนั้นสูงกว่าการถนอมอาหารในบ้านแบบเดิมๆ มาก เพราะในการย่างด้วยลม จุดเดือดของน้ำเองจะสูงกว่ามาก เนื่องจากแรงดันที่สูงขึ้น

ด้วยเตาย่างลม คุณจะลืมไปเลยว่าตอนแรกคุณปรุงสลัด แยม และอาหารอื่นๆ ลงในหม้ออย่างไร แล้วจัดวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดโหลเพื่อฆ่าเชื้อและจัดเก็บ และในเตาย่างลม คุณสามารถปรุงสลัดและการเตรียมการอื่นๆ ในขวดโหลได้โดยตรง ขณะที่ฆ่าเชื้อ คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดเปล่าล่วงหน้า

มาทบทวนขั้นตอนกัน ฆ่าเชื้อในหม้อทอดอากาศ. ขั้นแรก เราล้างขวดโหลและจัดวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในนั้น เราส่งพวกเขาไปที่เตาย่างลม จากนั้นเราเติมผลิตภัณฑ์ในขวดด้วยน้ำเชื่อมหรือน้ำเกลือปิดให้สนิท เราปิดฝาขวดด้วยฝาปิด ตอนนี้คุณสามารถตั้งค่าพารามิเตอร์การฆ่าเชื้อที่จำเป็นและเปิดตะแกรงอากาศ หลังจากที่เรานำเหยือกออกมาแล้วปิดฝา คุณยังสามารถพาสเจอร์ไรส์ขวดโหลได้อีกด้วย สำหรับสิ่งนี้ ให้ใส่ขวดกลับเข้าไปในตะแกรงลม (ขวดแก้วของเตาอบยังคงอุ่นอยู่เป็นเวลานาน) อย่าพลิกธนาคาร! หากคุณมีกระป๋องในแถวถัดไป ให้ใช้ผ้าห่มอุ่นธรรมดาแทนตะแกรงลม แล้วห่อกระป๋องด้วย

พารามิเตอร์การฆ่าเชื้อหลักคืออุณหภูมิและเวลา อุณหภูมิในการฆ่าเชื้อต้องมีอย่างน้อย 150 องศาเซลเซียส หากต้องการเพิ่มการถ่ายเทความร้อน ให้เริ่มโปรแกรมที่ 260 องศา แต่ต้องถอดซีลยางออกจากฝาก่อนวางไหบนตะแกรง หรือคุณสามารถทำอย่างอื่นได้ - รับฝาครอบหลายอันสำหรับเคสดังกล่าวซึ่งถอดปะเก็นยางออก คุณจะต้องใช้ฝาครอบดังกล่าวที่อุณหภูมิสูงกว่า 150 องศาเท่านั้น และในนาทีสุดท้ายจะสามารถเปลี่ยนฝาครอบเหล่านี้ด้วยวัสดุหลักที่มีวัสดุบุผิวยางได้

การทำหมันจะเริ่มตั้งแต่ช่วงเวลาที่ฟองสบู่เริ่มไหลในเหยือก มาตรฐานปกติ เวลาฆ่าเชื้อ- 15 นาที เมื่อติดตั้งเครื่องขยายสัญญาณเสียง - 20 นาที ความเร็วสูง
พิจารณาขั้นตอนการทำแยมกับน้ำตาลในตะแกรงลม ในการทำเช่นนี้ให้เทผลเบอร์รี่ที่เลือกและล้างด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 6 ชั่วโมงเพื่อแยกน้ำผลไม้และน้ำตาลละลาย ล้างขวดให้สะอาดเอาแถบยางออกจากฝา ตอนนี้คุณสามารถจัดวางผลเบอร์รี่ในน้ำตาลในขวดและปิดฝา ต่อไปเราตั้งค่าพารามิเตอร์บนตะแกรงอากาศ - เวลา 15 นาที (หรือ 20 นาทีหากใช้วงแหวนขยาย) อุณหภูมิ - 260 องศา, ความเร็ว - สูง จากนั้นเราลดอุณหภูมิลงเหลือ 120 องศาเก็บไว้ที่ความเร็วเดิมอีก 5 นาทีเพื่อไม่ให้กระดาษติด "หนี" ตอนนี้คุณสามารถนำธนาคารออกและสะสม จากนั้นเราก็ส่งเหยือกให้เย็นลงสู่ตะแกรงลมหรือตามประเพณีไปที่ผ้าห่มอุ่น ๆ
พิจารณากระบวนการทำแยมไร้น้ำตาลในตะแกรงลม ในการเริ่มต้น เราฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิดไว้ล่วงหน้า เราตั้งค่าพารามิเตอร์: เวลา - 6 นาที อุณหภูมิ - 180 องศา ความเร็ว - สูง ในระหว่างนี้ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดปล่อยให้น้ำไหลออก เราใส่ผลเบอร์รี่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาหลังจากถอดปะเก็นยาง เราตั้งค่าพารามิเตอร์: เวลา เช่น 20 นาที อุณหภูมิ - 260 องศา ความเร็ว - สูง เราทำตามผลเบอร์รี่เมื่อพวกเขาชำระและให้น้ำผลไม้เปิดฝาและเพิ่มผลเบอร์รี่ส่วนต่อไป ดังนั้นเราจึงทำต่อไปจนขวดเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่ที่ปกคลุมด้วยน้ำผลไม้ จากนั้นเราก็นำเหยือกออกจากตะแกรงลมใส่ปะเก็นยางเข้าที่แล้วม้วนขึ้น

ทีนี้มาพิจารณากัน วิธีตากผลเบอร์รี่ให้แห้ง, ผลไม้, ผัก, เห็ดและผักใบเขียว ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีอากาศชื้นออกมาจากตะแกรงลม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เสียบไม้เสียบระหว่างฝากับลำตัว พารามิเตอร์การอบแห้งที่เหมาะสมที่สุด:
ความเร็ว: สำหรับผักใบเขียว - ต่ำ สำหรับแครอทและหัวบีต - ปานกลาง สำหรับแอปเปิ้ลและเห็ด - สูง
อุณหภูมิที่ผลิตภัณฑ์คงสีไว้: 120 องศา
เวลา: สำหรับผักใบเขียว - 10 นาที สำหรับหัวบีทและแครอท (บนเครื่องขูดหยาบ) - 15 นาที สำหรับแอปเปิ้ล - 30 นาที สำหรับเห็ด - 1.5 ชั่วโมง

คำแนะนำ: ผลิตภัณฑ์เช่นเห็ด แอปเปิ้ล และผักใบเขียวจะสะดวกกว่าในการทำให้แห้งบนตะแกรงโดยตรง และผลเบอร์รี่ หัวบีต และแครอทบนหวด

ตัวอย่างการเตรียมแอปเปิ้ลและลูกแพร์แห้ง

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลไม้ ล้างให้สะอาดแล้วตัดแกนออก หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเกลี่ย 3 กริด เราตั้งค่าพารามิเตอร์: เวลา - 30 นาที อุณหภูมิ - 120 องศา ความเร็ว - ค่าเฉลี่ย แง้มฝาไว้เล็กน้อย

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถปรุงในเตาย่างอากาศ:

ในบทความนี้คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารต่อไปนี้:

• lecho กับน้ำมะเขือเทศและแครอทสำหรับฤดูหนาวในเตาย่างลม
• แตงกวาในน้ำดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในเตาย่างลม
• แตงกวาดองกับลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวในเตาย่างลม
• คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวในเตาย่างลม
• คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในเตาย่างลม
• สลัดผักสำหรับฤดูหนาวในเตาย่างลม
• บีทรูทดองกับแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวในเตาย่างลม

บทความนี้มีสูตรดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศกับหัวหอมและน้ำดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในเตาย่างลม
• มะเขือเทศกับใบหอมสำหรับฤดูหนาวในเตาย่างลม
• มะเขือเทศลูกเล็กในไวน์และน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในเตาย่างลม
• มะเขือเทศเยลลี่สำหรับฤดูหนาวในเตาย่างลม
• แยมมะเขือเทศกับวอลนัทสำหรับฤดูหนาวในเตาย่างลม