เป็นไปได้ไหมที่จะล้างผักชีลาวก่อนแช่แข็ง? วิธีแช่แข็งผักชีลาวในฤดูหนาวและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สมุนไพรสดในขวดโหล

ผักชีฝรั่งอาจเป็นหนึ่งในพืชรสเผ็ดไม่กี่ชนิดที่เข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด ใส่ในสลัด อาหารจานหลัก และซุปจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมนี้

ในฤดูร้อนจะมีผักชีฝรั่งอยู่มากมาย แต่ในฤดูหนาวจะมีผักชีฝรั่งอยู่บนโต๊ะอาหารเย็นน้อยมาก! แต่แม่บ้านก็หาทางออกจากสถานการณ์นี้ พวกเขาดองผักชีลาว ตากให้แห้ง และแช่แข็ง

มีหลายวิธีในการแช่แข็งผักชีฝรั่ง วิธีไหนดีกว่านั้นขึ้นอยู่กับแม่บ้านแต่ละคนที่จะตัดสินใจด้วยตัวเองเพราะแต่ละวิธีก็มีข้อดีในตัวเอง

หลายวิธีในการแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่คุณจะเริ่มแช่แข็งผักชีฝรั่งคุณจำเป็นต้องรู้กฎบางประการ:

• ผักชีลาวที่มีไว้สำหรับแช่แข็งจะต้องสด ฉ่ำ ไม่มีสีเหลืองและมีร่องรอยของความเสียหายที่ชัดเจนทั้งทางกลไกและเนื่องจากกิจกรรมของแมลง
• สำหรับการแช่แข็งจะใช้เฉพาะผักชีลาวอ่อนเท่านั้นซึ่งยังคงมีก้านบางและไม่มีก้านเนื่องจากไม่เช่นนั้นผักชีฝรั่งจะมีกลิ่นของยี่หร่าและจะคล้ายกับที่ใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง
• ผักชีลาวก็เหมือนกับผักใบเขียวอื่นๆ ควรปลูกในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา

และตอนนี้เราจะพูดถึงวิธีการแช่แข็ง

วิธีที่ 1

• คัดแยกก้านผักชีฝรั่งสด โดยเอาใบเหลืองและร่วงโรยออก
• ในผักชีฝรั่งส่วนที่หยาบด้านล่างของลำต้นที่ไม่มีผักใบเขียวจะถูกตัดออก
• ล้างกรีนใต้น้ำไหลและวางบนผ้าฝ้ายเช็ดให้แห้ง ด้านบนของกรีนถูกซับด้วยผ้ากระดาษ คุณยังสามารถใส่ผักใบเขียวลงในขวดโหลที่แห้งและสะอาด (เช่น ช่อดอกไม้) แล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักหนึ่ง จากนั้นส่วนบนของพวงจะแห้งดีและหยดน้ำจากก้านจะม้วนเข้าไปในขวด
• สีเขียวที่แห้งดีจะถูกบดขยี้และทิ้งไว้อีกระยะหนึ่งเพื่อให้แห้งในขั้นสุดท้ายเนื่องจากน้ำที่ปล่อยออกมาจากบริเวณที่ตัดจะทำให้ผักชีฝรั่งชุ่มชื้นอีกครั้ง ต้องขยี้กรีนเพื่อให้แห้งเร็วขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็ป้องกันไม่ให้เหี่ยวเฉา
• เตรียมถุงพลาสติกขนาดเล็กหรือภาชนะพลาสติก ขอแนะนำให้ใช้ปริมาตรที่สามารถรองรับปริมาณความเขียวขจีสำหรับการใช้งานครั้งเดียว วิธีนี้จะทำให้ไม่สามารถนำถุงใบเดิมออกจากช่องแช่แข็งได้หลายครั้ง
• ผักชีลาวสับใส่ถุง - หลวมมากโดยไม่ต้องบด มัดหรือปิดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งล่วงหน้า
• เมื่อผักชีลาวแช่แข็งแล้ว ให้เอาอากาศออกจากถุงให้ได้มากที่สุด ใช้มือกดถุงเบาๆ มัดอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
• หากใช้ภาชนะพลาสติกในการแช่แข็งผักใบเขียวที่สับและแห้งจะถูกใส่ในภาชนะอย่างหลวม ๆ ปิดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งทันที

ผักชีลาวนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมาก เมื่อเตรียมอาหาร เพียงนำสมุนไพรหนึ่งถุงมาเติมในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

วิธีที่ 2

แม่บ้านบางคนแช่แข็งผักชีฝรั่งทั้งหมดเป็นก้าน

• ในการทำเช่นนี้ก้านผักชีลาวจะถูกล้างและทำให้แห้งตามตัวเลือกแรก
• จากนั้นจึงแบ่งเป็นมัดเล็ก ๆ (ในคราวเดียว)
• ก้านผักชีลาวที่แห้งดีจะถูกใส่ในถุงโดยไม่ต้องบด จากนั้นจึงรีดเป็นท่อ (ตามก้าน) พร้อมปล่อยอากาศออกจากถุงพร้อมกัน
• ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง

ก่อนที่จะใช้ผักชีฝรั่งคุณต้องละลายน้ำแข็งเล็กน้อย - เพียงไม่กี่นาที - แล้วหั่นตามสูตรที่แนะนำ ผักชีฝรั่งนี้ถูกนำออกจากช่องแช่แข็งก่อนใช้งาน เนื่องจากเมื่อปล่อยทิ้งไว้นอกช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน ผักชีลาวจะกลายเป็นน้ำและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยมไป

วิธีที่ 3

ผักชีลาวสามารถแช่แข็งในก้อนน้ำแข็งได้

• ล้างผักชีฝรั่งและสลัดน้ำส่วนเกินออก
• สำหรับการแช่แข็งในก้อนน้ำแข็งจะใช้เฉพาะใบผักชีลาวที่อ่อนนุ่มเท่านั้น เนื่องจากก้านที่หนาขึ้นนั้นใช้พื้นที่มากในเซลล์แช่แข็งน้ำแข็ง ดังนั้นใบจึงถูกฉีกออกและก้านเปลือยก็แห้ง ท้ายที่สุดแล้ว พวกมันยังสามารถแช่แข็งทั้งหมดแล้วนำไปปรุงซุปและน้ำซุปได้อีกด้วย กิ่งก้านดังกล่าวจะถูกวางไว้ในระหว่างการปรุงเนื้อสัตว์หรือปลาแล้วจึงนำออก
• ใบผักชีฝรั่งถูกตัดอย่างประณีตและวางไว้อย่างแน่นหนาในแม่พิมพ์สำหรับแช่แข็งน้ำแข็ง โดยเหลือพื้นที่ไว้สำหรับใส่น้ำเล็กน้อย
• ผักชีลาวเทน้ำเย็น
• แม่พิมพ์ที่มีผักชีฝรั่งจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง น้ำแข็งก้อนกับผักชีฝรั่งเหล่านี้สามารถทิ้งไว้ในแม่พิมพ์ได้โดยตรงหรือหลังจากการแช่แข็งครั้งสุดท้ายคุณสามารถเอาออกจากแม่พิมพ์ใส่ในถุงพลาสติก (ควรสองใบ) แล้วมัดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมของผักชีฝรั่งระเหยไป

ผักชีฝรั่งก้อนเหล่านี้สะดวกในการใช้ปรุงรสอาหารได้สะดวกมาก เพิ่มก้อนโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

วันนี้ฉันอยากจะพูดถึงวิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งในช่องแช่แข็งอย่างถูกต้อง ในอาหารเกือบทุกจานไม่ว่าจะปรุงตามสูตรของเชฟชาวอิตาลีหรือเป็นซุปโฮมเมดธรรมดาก็ตามจะมีการเติมผักใบเขียวเมื่อเสิร์ฟ

ฉันชอบตกแต่งโต๊ะในวันหยุดด้วยสมุนไพรสด โดยเฉพาะผักชีฝรั่ง เพราะมันช่วยให้อาหารดูหรูหราได้ในทันที และไม่จำเป็นต้องพูดถึงว่ามันมีประโยชน์แค่ไหน - ทุกคนรู้ดีว่าผักชีลาวเต็มไปด้วยวิตามิน แต่จะอยู่ในรูปแบบสดเท่านั้น แต่น่าเสียดายที่ผักชีลาวสดสามารถพบได้เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้นและนี่ยังไม่เพียงพอ แม่บ้านที่ฉลาดจึงพบวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยม - เพื่อแช่แข็งมัน

แช่แข็งในถุง

การแช่แข็งผักชีลาวในฤดูหนาวนั้นง่ายมาก แต่มีความแตกต่างที่สำคัญดังนั้นคุณต้องทำอย่างถูกต้อง คุณสามารถแช่แข็งกรีนได้หลายวิธี เริ่มจากถุงธรรมดาที่คุณอาจมีในทุกบ้าน

1. สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับการแช่แข็งผักชีฝรั่งคือความสดของมัน อย่าลืมใช้ผักชีลาวสด ขอแนะนำให้ล้างมันโดยตรงในชามเพื่อให้ตัวเล็กๆ ที่เรามองไม่เห็นลอยขึ้นมาและร่มผักชีลาวก็สะอาด
2. อย่าลืมทำให้แห้งก่อนแช่แข็ง จากนั้นจึงสับ ใส่ถุงและปิดผนึก ต้องกำจัดอากาศส่วนเกินออกจากถุงเพื่อไม่ให้เกิดกระบวนการสลายตัวของผลิตภัณฑ์
3. จากนั้นเราก็ทิ้งไว้ในตู้เย็นและหากจำเป็นให้นำปริมาณที่ต้องการออกจากที่นั่น ผักชีลาวไม่สามารถแช่แข็งได้อีกเนื่องจากสูญเสียประโยชน์และทำให้รสชาติและรูปลักษณ์เสียไป

คุณยังสามารถแช่แข็งผักชีฝรั่งในถาดน้ำแข็งได้ วิธีนี้แตกต่างจากวิธีก่อนหน้าตรงที่ไม่จำเป็นต้องเอาของเหลวส่วนเกินออก ซึ่งต่างจากวิธีแช่แข็งในถุง

วิธีแช่แข็งผักชีฝรั่งในถาดน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

ดังนั้นวิธีแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นในถาดน้ำแข็งอย่างถูกต้องและสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้:

• เลือกพวงที่สดกว่า กำจัดบริเวณที่เสียหายและเปลี่ยนสี
• ล้างผักให้ดี
• ตัดด้วยมีดอย่างระมัดระวังตามขนาดที่ต้องการ
• ใส่แม่พิมพ์สองสามกรัมแล้วเติมน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว
• ใส่ในช่องแช่แข็ง

เมื่อผักชีฝรั่งแช่แข็งแล้ว คุณสามารถนำชิ้นเดียวกันออกจากแม่พิมพ์ ใส่ลงในถุงและเก็บไว้ในสภาพนั้น

การแช่แข็งในภาชนะ

ตัวเลือกถัดไปสำหรับการแช่แข็งผักชีฝรั่งคือภาชนะ

1. หากต้องการเก็บผักชีลาวในภาชนะ ก่อนอื่นคุณต้องล้างภาชนะให้สะอาดและทำให้แห้ง
2. จากนั้นล้างผักชีลาวให้สะอาด เช็ดให้แห้งอีกครั้งโดยวางลงบนกระดาษหรือสำลี สับแล้วใส่ในภาชนะ เติมเกลือสองสามกรัม
3. จากนั้นเทน้ำที่เกิดขึ้นเมื่อทำปฏิกิริยากับเกลือปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

คุณยังสามารถแช่แข็งผักชีฝรั่งทั้งหมดลงในภาชนะในช่องแช่แข็งได้

ทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นทั้งหมด ยกเว้นการบด ใส่ในภาชนะและใส่ในช่องแช่แข็ง

ส่วนผสมแช่แข็ง: ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง

คุณสามารถแช่แข็งได้โดยการเพิ่มสมุนไพรอื่น ๆ เช่น คุณสามารถรวมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเข้าด้วยกัน ในการแช่แข็งเข้าด้วยกันเราจะต้องมีผักสดซึ่งจะต้องล้างอีกครั้งตากให้แห้งแล้ววางบนกระดาษฟอยล์แล้วห่ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โผล่ออกมา ต้องกำจัดอากาศออกจากฟอยล์ด้วย

ด้วยหัวหอมสีเขียว

คุณยังสามารถรวมผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวได้ เราใช้ผักใบเขียวตามจำนวนที่ต้องการล้างหัวหอมและผักชีฝรั่งให้ละเอียดอีกครั้งเช็ดให้แห้งแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นเราก็ใส่ลงในถุง ไล่อากาศ และนำไปแช่ในตู้เย็น หากต้องการดูวิธีการนี้ ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งผักชีลาวและหัวหอมอย่างเหมาะสม:

ต่อไปนี้คือตัวเลือกในการเก็บรักษาผักชีลาวสดในฤดูหนาวได้กี่วิธี เลือกอันที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณในการแช่แข็งกรีน โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบแช่แข็งไว้ในถุงมากกว่าที่จะแช่ในภาชนะหรือถาดน้ำแข็ง เพราะจะดึงออกจากที่นั่นได้ง่ายกว่า และข้อดีอีกอย่างคือ ถุงใช้พื้นที่ในตู้เย็นน้อยกว่าภาชนะทั้งหมดอย่างมาก

แช่แข็งหรือแห้งดีกว่ากัน?

ทุกครั้งในฤดูใบไม้ร่วงจะมีคำถามเกิดขึ้น: อะไรจะดีไปกว่าการอบแห้งผักชีฝรั่งหรือแช่แข็ง?

แน่นอนว่าสมุนไพรแห้งมีกลิ่นหอมที่ดึงดูดให้คุณเข้าไปในครัวเพื่อดูว่ามีอะไรปรุงอยู่บ้าง?

แต่ถ้าคุณเลือกระหว่างผักชีลาวแห้งกับการแช่แข็ง โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบการเตรียมแบบแช่แข็งมากกว่า เนื่องจากยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่ร่างกายของเราต้องการในฤดูหนาว

และฉันก็ชอบความจริงที่ว่าในฤดูหนาวคุณสามารถกลับไปสู่ฤดูร้อนอันอบอุ่นโดยไม่คาดคิดด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรสดซึ่งไม่เพียงแต่รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นที่เข้มข้นราวกับว่าพวกเขาเพิ่งเก็บมาจาก สวน. และสมุนไพรแห้งจะสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ไป นอกจากนี้สำหรับการอบแห้งควรเลือกสมุนไพรที่มีใบใหญ่และผักชีลาวก็ไม่ใช่หนึ่งในนั้น สถานะเยือกแข็งยังคงเหมาะสมกว่าสำหรับมัน

ฉันหวังว่าฉันจะสามารถบอกแม่บ้านทุกคนได้อย่างชัดเจนถึงวิธีแช่แข็งผักชีฝรั่งในฤดูหนาวในช่องแช่แข็งอย่างเหมาะสม ไม่ว่าในกรณีใดฉันกับเพื่อนก็หยุดมันแบบนี้ ใครมีวิธีอื่นช่วยแชร์หน่อย!

แม่บ้านหลายคนเตรียมตัวเพราะครอบครัวได้รับวิตามินตลอดฤดูหนาว เรากำลังพูดถึงสมุนไพรแช่แข็ง ผักที่เก็บเกี่ยวในลักษณะนี้มีสารที่มีประโยชน์มากกว่าผักที่ปลูกในฤดูหนาวในเรือนกระจกหลายเท่า ดังนั้นคำถามที่ว่า “จะแช่แข็งผักชีลาวในฤดูหนาวได้อย่างไร?” หรือ “เครื่องเทศอะไรดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้” เป็นที่สนใจของแม่บ้านหลายๆ คน

เลือกรูปทรงชิ้นงานแบบไหน

แต่ละครอบครัวตัดสินใจว่าจะใช้กรีนชนิดใดในการแช่แข็งเป็นรายบุคคล - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ บางคนชอบผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง บางคนต้องการผักชีหรือโหระพา บางคนปรุงอาหารด้วยโรสแมรี่ ไม่ว่าจะเลือกพืชพรรณประเภทใดประเภทหนึ่งหรือหลากหลายก็ขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับในการตัดสินใจด้วย

แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งผักชีลาวในฤดูหนาวและรักษาคุณสมบัติอันมีค่าของสมุนไพรทั้งหมด เทคโนโลยีในการเก็บเกี่ยวประเภทนี้ส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับปริมาณความเขียวขจีที่คุณตัดสินใจเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวและความสามารถทางเทคนิคของหน่วยแช่แข็ง

นอกจากนี้ลำดับของการกระทำทั้งหมดขึ้นอยู่กับรูปแบบของการแช่แข็ง - ผักชีฝรั่งจะอยู่ในภาชนะที่แยกจากกันในส่วนเล็ก ๆ หรือในถุงเดียว ควรวางสมุนไพรประเภทต่าง ๆ แยกต่างหากหรือจะเตรียมส่วนผสมส่วนผสมเพิ่มเติม จะใช้หรือเก็บเครื่องเทศไว้โดยไม่มีสิ่งเจือปน

วิธีเตรียมผักใบเขียว

มีสองวิธีในการเตรียมผักชีฝรั่ง ผักชี และผักชีฝรั่งสำหรับแช่แข็ง หนึ่งในนั้นแนะนำให้ล้างผัก และอีกวิธีหนึ่งคือการลวกเครื่องเทศ

แต่ละคนมีข้อดีและข้อเสีย ตัวอย่างเช่นเมื่อลวกผักจะสูญเสียวิตามินและสารอะโรมาติกบางชนิดอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นเพื่อรักษาทุกสิ่งที่มีคุณค่าที่อยู่ในผักใบเขียวจึงมักใช้วิธีแรก

ก่อนที่จะแช่แข็งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งควรล้างด้วยน้ำเย็นเขย่าแล้ววางบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้ความชื้นจากก้านระบายออก กระบวนการนี้ไม่ควรใช้เวลามากนัก เนื่องจากสมุนไพรอาจเหี่ยวเฉาซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์

ผักชีฝรั่งแช่แข็งเป็นพวง

ก่อนที่จะอธิบายวิธีการที่จะบอกวิธีแช่แข็งผักชีลาวเป็นพวงในฤดูหนาวคุณต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่ามันง่ายมากและใช้เวลาน้อยมาก แต่เมื่อเตรียมอาหารในฤดูหนาวผักจะต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ หากแช่แข็งเป็นพวงใหญ่ คุณจะต้องตัดก้านและกิ่งใบผักชีลาวที่ไม่ได้ใช้เป็นอาหารออก ตามมาด้วยว่าพื้นที่ในช่องแช่แข็งไม่ได้ใช้อย่างสมเหตุสมผลทั้งหมด และประหยัดเวลาได้เฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น

กระบวนการนี้ง่ายมาก วางกิ่งผักชีลาวหรือสมุนไพรอื่นๆ ที่เตรียมไว้ไว้ในห้องหนึ่งชั้นเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถนำมารวมกันเป็นช่อๆ และใส่ในภาชนะที่จะเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว

ผักใบเขียวสับ

ตัวเลือกสมุนไพรสับแช่แข็งเหมาะที่สุดสำหรับแม่บ้านที่ชอบเตรียมอาหารและไม่สนใจที่จะใช้เวลากับมัน ดังนั้นวิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งสับสำหรับฤดูหนาว?

ต้องบอกทันทีว่าผักสับแช่แข็งนั้นไม่ใช่งานที่ลำบากอย่างที่คิดในตอนแรก สมุนไพรที่เตรียมไว้ต้องสับละเอียด ราดด้วยน้ำเดือด วางบนกระดาษแก้ว แล้วปั้นเป็น "ไส้กรอก" ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 ซม. ขึ้นไป ในรูปแบบนี้ ให้วางผักในช่องแช่แข็ง การใช้ "ไส้กรอก" สะดวกมาก - คุณสามารถใช้ทั้งหมดได้ในคราวเดียวหรือตัดพื้นที่สีเขียวตามจำนวนที่ต้องการ

วิธีที่สะดวกยิ่งขึ้นคือเมื่อเตรียมผักชีฝรั่งในก้อนน้ำแข็งสำหรับฤดูหนาว ในรูปแบบนี้คุณสามารถเก็บได้ไม่เพียง แต่ผักชีลาวเท่านั้น แต่ยังมีสมุนไพรรสเผ็ดอื่น ๆ อีกด้วย

หญ้าบดด้วยมีดหรือเครื่องปั่น ผักใบเขียวสับด้วยมีดใส่ในกระชอนแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทำเช่นนี้เพื่อให้นุ่ม จากนั้นผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือสมุนไพรอื่นๆ จะถูกบรรจุหรืออัดแน่นลงในถาดน้ำแข็ง ซึ่งเติมน้ำแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ผักแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในแม่พิมพ์หรือวางก้อนน้ำแข็งในภาชนะและสามารถนำแม่พิมพ์กลับมาใช้ใหม่ได้ ขณะปรุงอาหาร ให้นำน้ำแข็งตามจำนวนที่ต้องการแล้วใส่ลงในจาน

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

เมื่อคุณรู้วิธีแช่แข็งผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชี และสมุนไพรอื่นๆ อย่างถูกต้องแล้ว ก็ควรใช้เคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเก็บและใช้สมุนไพรแช่แข็ง

แม่บ้านคนใดก็ตามที่ดูแลสุขภาพของครอบครัวของเธอ เติมผักชีฝรั่ง ทารากอน ผักชีฝรั่ง เสจ และสมุนไพรเพื่อสุขภาพอื่น ๆ ให้เธอทุกฤดูร้อน ในการทำเช่นนี้เพียงใช้วิธีการเตรียมง่ายๆ เช่นการแช่แข็ง

ตอนนี้ผักชีลาวหนุ่มอยู่ในน้ำผลไม้ถึงเวลาคิดที่จะเตรียมมันสำหรับฤดูหนาว - แล้วแช่แข็ง! มีวิธีการเตรียมที่แตกต่างกัน: การอบแห้ง การบรรจุกระป๋อง แต่การแช่แข็งเป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ วิตามิน และธาตุขนาดเล็ก แต่ที่นี่ก็มีความแตกต่างบางประการเช่นกัน: การเตรียมผักที่ดีเพียงใดจะกำหนดรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นใน "อร่อยมาก" ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการเตรียมผักชีฝรั่งอย่างรวดเร็วง่ายดายและใช้งานได้จริงและในขณะเดียวกันก็รักษาสุขภาพและอร่อยให้ได้มากที่สุด เข้าร่วมกับเรา!

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง;
• ถ้วยพลาสติก แม่พิมพ์แช่แข็ง

วิธีแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอน

1. สำหรับการแช่แข็ง ควรใช้ผักชีลาวอ่อน: จนกว่าจะปล่อยร่มและบานสะพรั่ง ในรูปแบบนี้จะนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น
2. แช่ผักในน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
3. หลังจากล้างแล้ว เราจะกำจัดสิ่งสกปรกของพืช กิ่งไม้ และอื่นๆ ที่อาจเป็นไปได้ออก
4. วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
5. ก่อนที่จะบดในเครื่องปั่น ให้สับผักชีลาวเป็นช่อยาว 2-3 เซนติเมตร แล้วใส่ลงในชามผสม เพื่อให้ในระหว่างการวิปปิ้งจะถูกบดให้เท่ากัน
6. ตีด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเกล็ดละเอียด แต่อย่าหักโหมเกินไปเพื่อที่กรีนจะได้ไม่ปล่อยน้ำออกมาและคุณจะได้ข้าวต้ม
7. คุณสามารถใช้ถ้วยพลาสติก แม่พิมพ์โยเกิร์ตเป็นแม่พิมพ์สำหรับแช่แข็ง หรือทำเป็นก้อนเล็กๆ ในถาดน้ำแข็งก็ได้
8. เราบดผักชีลาวสับให้แน่นลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ปิดแม่พิมพ์แต่ละอันด้วยฟิล์มยึดชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน
9. เคล็ดลับ: หากคุณมีช่องแช่แข็งที่สามารถรักษาอุณหภูมิได้ 18 องศา ก็ควรใช้เพื่อแช่แข็งจะดีกว่า เนื่องจากด้วยการแช่แข็งแบบช็อตอย่างรวดเร็ว จึงช่วยรักษาวิตามินและองค์ประกอบย่อยที่เป็นประโยชน์ได้มากขึ้น
10. เราพยายามนำผักแช่แข็งออกจากแม่พิมพ์อย่างรวดเร็ว (สะดวกโดยการกดที่ด้านล่างของแม่พิมพ์) บรรจุ 3-5 ชิ้นลงในถุงพลาสติกแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง พยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักชีลาวไม่มีเวลาเริ่มละลายน้ำแข็งในช่วงเวลานี้เนื่องจากคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะหายไปในกระบวนการละลายน้ำแข็งและแช่แข็งอีกครั้ง ทางที่ดีควรนำแม่พิมพ์ที่มีสมุนไพรออกมาเป็นชุดเล็กๆ ก่อนเพื่อหลีกเลี่ยงการละลายน้ำแข็ง

1. ผักชีฝรั่งแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี (จนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่) ในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้แห้งในช่องแช่แข็ง
2. ทางที่ดีควรเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ในส่วนเล็ก ๆ เพื่อที่ว่าเมื่อนำออกจากช่องแช่แข็งมวลทั้งหมดจะไม่สัมผัสกับอากาศอุ่นโดยไม่จำเป็น
3. ใช้ผักแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายก่อน

ในฤดูหนาวการใช้ผักชีลาวแช่แข็งในรูปแบบนี้สะดวกมาก: คุณสามารถโยนหนึ่งแท่ง (หรือครึ่งหนึ่ง) ลงในซุปได้โดยไม่ทำให้มือสกปรก และรสชาติและกลิ่นหอมจะเหมือนกับว่าคุณใช้ผักใบเขียวที่เพิ่งเก็บมาจากสวน นอกจากนี้ผักชีลาวชิ้นเล็ก ๆ ยังดูสวยงามมากในจาน เข้าร่วมกับเราที่ "อร่อยมาก" ทำตามสูตรอาหารของเรา - และอย่าพลาดฤดูเก็บเกี่ยวสมุนไพร ผัก และผลไม้สำหรับฤดูหนาว อร่อย!

ผักชีฝรั่งเป็นหนึ่งในสมุนไพรยอดนิยมของเรา ซึ่งสะดวกมากที่จะเก็บไว้ใช้ในอนาคต ในฤดูหนาว ผักชีฝรั่งจะเติมวิตามินให้กับอาหารของคุณและช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารที่สดใหม่และมีรสชาติแม้จะมีผักให้เลือกมากมายก็ตาม และวิธีการเก็บเกี่ยวที่มีคุณภาพสูงสุดคือการแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว คุณสมบัติที่โดดเด่นของผักชีฝรั่งคือรักษากลิ่นและเนื้อสัมผัสได้อย่างสมบูรณ์เมื่อแช่แข็ง ผักชีลาวแช่แข็งไม่ต่างจากผักสดและแม้แต่องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ก็สูญเสียไปเพียงเล็กน้อยเท่านั้น หากกลิ่นของผักชีลาวเปลี่ยนไปอย่างสิ้นหวังในระหว่างการอบแห้ง การแช่แข็งจะช่วยรักษาไว้ได้อย่างสมบูรณ์ และซุป สลัด อาหารจานร้อน หรือของว่างที่คุณชื่นชอบ จะทำให้คุณพึงพอใจกับตัวละครในฤดูร้อนที่สดใสแม้ในวันที่อากาศหนาวที่สุด

การเตรียมผักชีฝรั่งเพื่อการแช่แข็ง

หากต้องการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ใดๆ รวมทั้งสมุนไพร ควรเลือกสมุนไพรคุณภาพสูง ผักชีลาวหนุ่มสดที่เพิ่งเก็บจากสวนและไม่เหี่ยวเฉาจะช่วยให้คุณรักษาลักษณะของมันได้อย่างสมบูรณ์อย่างแท้จริง อย่าใช้ผักชีฝรั่งสุกเกินไปที่เริ่มเหี่ยวเฉา รวมถึงผักใบเขียวที่เก็บมาจากพุ่มไม้หลังดอกบานแล้ว หากคุณปลูกผักชีลาวเอง ให้เก็บเกี่ยวในช่วงเช้าหรือเที่ยงวัน

มิฉะนั้นการเตรียมผักชีฝรั่งเพื่อแช่แข็งนั้นง่ายมาก:

1. จัดเรียงผักใบเขียวและเอารากออก ตัดลำต้นที่หยาบออก เหลือเพียงใบอ่อนและกิ่งเท่านั้น
2. ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
3. วางผักไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย (แต่อย่าปล่อยให้เหี่ยว)

วิธีการแช่แข็งผักชีลาว

การแช่แข็งผักชีฝรั่งในฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายสิ่งสำคัญคือการเตรียมผักอย่างเหมาะสมและเลือกวิธีการแช่แข็งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ วิธีที่ดีที่สุด ได้แก่ การแช่แข็งผักชีลาวทั้งหมดในรูปแบบของช่อและการแช่แข็งในรูปแบบของน้ำแข็ง (เช่นก้อน): นี่คือวิธีการที่จะรักษาทั้งสารที่เป็นประโยชน์รวมถึงสีและกลิ่น

การแช่แข็งผักชีฝรั่งทั้งหมด

วิธีการแช่แข็งนี้ช่วยให้คุณรักษากลิ่นและรสชาติของผักใบเขียวได้อย่างเต็มที่ และเป็นวิธีที่ "เชื่อถือได้" และมีประสิทธิภาพมากที่สุด ผักชีลาวแช่แข็งเป็นช่อสับแบบเดียวกับสมุนไพรสด

เพื่อเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีนี้คุณต้อง:

1. เตรียมผักชีฝรั่งและจัดเรียงเป็นช่อเล็กๆ พอใช้หนึ่งครั้งหรือมากกว่านั้น ยิ่งพวงมีขนาดเล็กก็ยิ่งแยกและใช้ผักชีลาวได้ง่ายขึ้น หากคุณไม่มีเวลา ให้แช่แข็งผักชีฝรั่งเป็นพวงใหญ่ มันจะแตกมากขึ้น แต่ก็ยังแยกตัวได้ดี
2. วางช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็วด้วยฟิล์มหรือพันรอบกระดาน จาน หรือถาดขนาดใหญ่ จัดเรียงช่อผักชีฝรั่งไว้บนฐานแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
3. หลังจากแช่แข็งแล้ว ให้วางผักชีลาวในถุงแยกกันหรือห่อด้วยฟิล์ม (คุณสามารถโอนไปยังภาชนะโดยปูด้วยกระดาษรองอบสำหรับทำอาหาร)
4. ปิดภาชนะและถุงให้แน่นแล้วใส่ในช่องเก็บของ

คุณสมบัติการใช้งาน:ง่ายต่อการแยกก้านสองสามก้านออกจากผักชีฝรั่งแช่แข็งหรือตัดเป็นชิ้นจากทั้งพวงเพื่อใช้และตัด

หมายเหตุ:ผักชีฝรั่งสามารถแช่แข็งได้โดยไม่แยกจากกัน แต่ทันทีในถุงหรือภาชนะซึ่งต้องบรรจุมัดให้แน่นมากขึ้น ด้วยวิธีนี้กลิ่นหอมจะยังคงเข้มข้นยิ่งขึ้น

ผักชีฝรั่งสับแช่แข็ง

ข้อดีหลักของวิธีนี้เกี่ยวข้องกับการใช้กรีนในภายหลัง ไม่จำเป็นต้องสับผักชีลาวก่อนสับพร้อมใส่ในจานใดก็ได้แล้ว แต่ด้วยวิธีแช่แข็งนี้ สารที่เป็นประโยชน์มากมายจะสูญเสียไป และผักชีลาวเองก็มีรสชาติน้อยลงและยังคงกลิ่นหอมไว้เพียงบางส่วนเท่านั้น

เทคนิคการแช่แข็งนั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อย:

1. ผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้จะถูกสับละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น (ไม่ใช่เนื้อ)
2. ผักชีลาวส่วนหนึ่งเพียงพอสำหรับการใช้งาน 2-5 ครั้งเทลงในแถบบนแผ่นฟิล์มจากนั้น "ไส้กรอก" จะถูกห่อให้แน่นด้วยฟิล์มหลายชั้นจนกลายเป็นก้อน
3. ก้อนผักชีลาวที่เสร็จแล้วจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งในโหมดแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
4. หลังจากการแช่แข็ง ผักใบเขียวจะถูกถ่ายโอนไปยังถุงกระดาษ กล่อง หรือภาชนะ และเก็บไว้ในส่วนอื่นๆ ของตู้เย็น

หมายเหตุ:คุณไม่สามารถห่อผักชีฝรั่งด้วยฟิล์มได้ แต่เทลงในภาชนะหรือใช้ถุงพลาสติกแช่แข็ง (ขนาดเล็ก) อัดผักสับให้แน่น

คุณสมบัติการใช้งาน:ผักชีฝรั่งสับพร้อมสำหรับการใช้และการทดลองทำอาหาร ก็เพียงพอที่จะตัดก้อนอิฐออกแล้วเติมผักชีลาวลงในจาน

น้ำแข็งแช่แข็งด้วยผักชีฝรั่ง

วิธีนี้รักษาสีและกลิ่นของผักชีลาวได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยให้คุณไม่สูญเสียน้ำมันหอมระเหยและน้ำผลไม้แม้แต่หยดเดียว และการเก็บน้ำแข็งด้วยสมุนไพรก็ไม่ต้องใช้พื้นที่มากนัก แต่กระบวนการแช่แข็งผักชีลาวด้วยวิธีนี้จะใช้เวลานานกว่า

เทคโนโลยีการแช่แข็งก้อนน้ำแข็งด้วยผักชีฝรั่งนั้นง่ายมาก:

1. เตรียมกรีนโดยข้ามขั้นตอนการทำให้แห้ง
2. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตหรือใช้เครื่องปั่นสับ
3. แบ่งผักเปียกออกเป็นถาดน้ำแข็ง
4. เติมน้ำดื่มให้เต็มพิมพ์
5. แช่แข็งน้ำแข็ง.
6. นำน้ำแข็งผักชีฝรั่งออกจากแม่พิมพ์แล้วใส่ในถุงหรือภาชนะที่แน่นหนาเพื่อเก็บไว้

ใช้ก้อนน้ำแข็งกับผักชีฝรั่งในลักษณะเดียวกับผักชีฝรั่งสับ

กฎการจัดเก็บ

เพื่อการเก็บรักษาผักชีฝรั่งแช่แข็งที่ดีที่สุด คุณต้องจำกฎง่ายๆ บางประการ:

• อย่าทิ้งผักใบเขียวไว้
• อย่าเก็บผักชีฝรั่งในช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
• เพื่อรักษากลิ่นและรสชาติให้ใช้ภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงพลาสติกฟิล์มต้องแน่ใจว่าได้ห่อกรีนหลายชั้น (อย่างเหมาะสมที่สุด - 3 ชั้นหรือถุง)
• หากต้องการแบ่งชั้นหรือแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ควรห่อผักชีฝรั่งเพิ่มเติมในกระดาษสำหรับทำอาหาร

วิธีการใช้ผักชีฝรั่งแช่แข็ง

อย่าละลายผักชีฝรั่งที่แช่แข็งไว้ในช่วงฤดูหนาวเด็ดขาด ต้องนำผักออกจากช่องแช่แข็งทันทีก่อนที่จะใส่ลงในจาน และใช้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ในระหว่างกระบวนการละลาย กลิ่นส่วนใหญ่จะหายไป และผักแช่แข็งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ อุณหภูมิ และความคงตัวของอาหาร ผักชีฝรั่งละลายอย่างแท้จริงในไม่กี่วินาทีโดยไม่มีน้ำมากนัก (เฉพาะน้ำแข็งกับผักชีฝรั่งเท่านั้นที่จะเพิ่มปริมาณของเหลวในจานและต้องใช้เวลาปรุงอาหารมากขึ้น)

ผักชีลาวแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวมีความคล้ายคลึงกับผักชีลาวสดในทุก ๆ ด้าน สามารถใช้ในการตกแต่งอาหารสำเร็จรูปและในกระบวนการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนและเย็นสลัดและเครื่องเคียงอาหารจานร้อนของเนื้อสัตว์ปลาและอาหารทะเลซุปและ Borscht รวมถึงในสมูทตี้น้ำผลไม้และค็อกเทลผัก .