อาหารเย็นงานศพ: เมนู สิ่งที่ต้องทำเพื่อปลุก? ระลึกถึงการถือศีลอดของคริสตจักร
เวคเป็นธรรมเนียมที่จะเห็นคนตายด้วยการรับประทานอาหาร ศาสนาคริสต์ไม่ได้เข้ามาแทนที่ธรรมเนียมนี้ แม้ว่าพระสงฆ์จะพยายามไม่เข้าร่วมก็ตาม การตื่นโดยไม่ได้รับคำเชิญถือว่าไม่เหมาะสม สามารถดูวันที่ระลึกปี 2556 ได้ อ่านสูตรอาหารสำหรับทำขนมบนโต๊ะงานศพในส่วนอื่น
โดยปกติครอบครัวของผู้ตายจะสั่งการปลุกในร้านกาแฟหรือร้านอาหาร หรือจัดให้มีการปลุกที่บ้าน หลังจากสุสานญาติสนิทและเพื่อนฝูงไปปลุก
Trizny เป็นประเพณีโบราณที่จะทานอาหารที่หลุมศพของผู้ตาย พวกเขากลายเป็นต้นแบบของการระลึกถึงคริสเตียนสมัยใหม่
ป้ายงานศพและงานรำลึก
เมื่อมาถึงบ้านจำเป็นต้อง "ทำความสะอาด" หลังงานศพ - แนะนำให้เปลี่ยนเสื้อผ้าชั้นนอกล้างมือและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ในวันนี้โรงอาบน้ำมักจะถูกทำให้ร้อนใน Rus เนื่องจากการแตะเตาถือเป็นพิธีชำระล้าง ไฟ - ชำระล้างในหลายลัทธิและศาสนา
ในขณะที่ขบวนกำลังเคลื่อนไปที่สุสาน จำเป็นต้องทำความสะอาดบ้านอย่างทั่วถึง ล้างพื้น ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับมุมห้อง มือจับประตู ธรณีประตู จากนั้นคุณสามารถรมควันในห้องด้วยธูปหรือต้นสนชนิดหนึ่ง
การรำลึกถึงนิกายออร์โธดอกซ์เป็นความต่อเนื่องของการนมัสการผ่านการรับประทานอาหาร และในส่วนของครอบครัวของผู้ตาย การจัดงานรำลึกถือเป็นการให้ทานของคริสเตียน
นอกจากนี้ยังมีการจัดงานรำลึก 9 วัน 40 วัน หกเดือน หนึ่งปี และในวันเกิดของผู้เป็นที่รัก การรำลึกถึงสามครั้งเป็นสัญลักษณ์ของการเดินทางของจิตวิญญาณไปสู่อีกโลกหนึ่ง เป็นที่เชื่อกันว่าในวันที่สามวิญญาณหยุดเดินไปรอบ ๆ บ้านและขึ้นสู่สวรรค์ในวันที่เก้าร่างกายจะสลายไปในวันที่สี่สิบหัวใจสลาย
การรำลึกถึงนิกายออร์โธดอกซ์กำหนดให้ในตอนแรกมีคนอ่าน kathisma ครั้งที่ 17 จากเพลงสดุดีต่อหน้าโคมไฟหรือเทียนที่จุด ก่อนเริ่มอาหารพวกเขาอ่านว่า "พ่อของเรา ... "
ในสมัยโบราณ 'อาหารบางอย่างถูกเสิร์ฟเมื่อตื่น: อีฟ (เต็ม), kutya (kolivo), แพนเค้ก, เยลลี่ แม่บ้านสมัยใหม่พยายามคลุมโต๊ะศพอย่างอุดมสมบูรณ์และหลากหลาย อย่าลืมเสิร์ฟอาหารจานเนื้อและปลาเย็นและร้อนพาย หากการระลึกถึงตรงกับวันถือศีลอด คุณควรปฏิบัติตามข้อกำหนดของการถือศีลอด ด้านล่างนี้คืออาหารไม่ติดมันและอาหารจานด่วนที่สามารถเตรียมได้สำหรับการปลุก เป็นที่พึงประสงค์ว่ามีจานจำนวนเท่ากันอยู่บนโต๊ะ
งานเลี้ยงอาหารค่ำที่ระลึกสมัยใหม่และประเพณีของคริสตจักร
 |
ขนุน (สติ) เป็นอาหารหวานของถั่วที่มีน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง Kutya (kolivo) - ซีเรียลต้มกับลูกเกดโรยด้วยน้ำผึ้ง ตามเนื้อผ้า อาหารเย็นงานศพจะเริ่มต้นด้วยอาหารเหล่านี้ สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในงานเลี้ยงอาหารค่ำ ศีลออร์โธดอกซ์ต่อต้าน เพราะการเห็นวิญญาณไม่ใช่ที่สำหรับสนุก อย่างไรก็ตามโต๊ะสมัยใหม่ไม่ค่อยสมบูรณ์โดยไม่มีแอลกอฮอล์ สำหรับครอบครัวผู้เสียชีวิต นี่เป็นโอกาสดีที่จะคลายเครียด นั่นคือเหตุผลที่คุณมักจะเห็นวอดก้า คอนยัค ไวน์แดง โดยปกติ มีดและส้อมจะไม่ใช้ในระหว่างงานเลี้ยงอาหารค่ำ มีแต่ช้อนเท่านั้น
หากการรำลึกถึงตกในช่วงมหาพรต พวกเขาจะย้ายไปในวันเสาร์หรืออาทิตย์หน้าถัดไป วันแห่งความทรงจำทั้งหมดของสัปดาห์อีสเตอร์และวันจันทร์ถัดไปมีการเฉลิมฉลองใน Radonitsa (วันอังคารของสัปดาห์อีสเตอร์ที่สอง)
สำหรับผู้ตายจะวางอุปกรณ์และวอดก้าหนึ่งแก้วพร้อมขนมปังสีดำชิ้นหนึ่งไว้ที่ปลายด้านหนึ่งของโต๊ะ บางครั้งชุดนี้จะเหลือถึง 40 วัน
ในตอนท้ายของงานเลี้ยงอาหารค่ำ เจ้าภาพแจกจ่ายอาหารที่เหลือให้กับแขก เป็นเรื่องปกติที่จะแจกขนมอบ ขนมปัง พาย เพื่อ "รำลึก" ผู้เสียชีวิตที่บ้านกับผู้ที่ไม่ได้มาร่วมงานเลี้ยงอาหารค่ำ
ด้านล่างเป็นเมนูตัวอย่างงานศพ หากวันงานเลี้ยงอาหารค่ำเป็นวันอดอาหาร คุณควรเลือกอาหารสำหรับวันเข้าพรรษา
เมนูอนุสรณ์. กุตยา
ข้าว 500 กรัม ลูกเกด 200 กรัม แอปริคอตแห้ง 200 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้งเกลือ
ตัดแอปริคอตแห้งแช่ข้าวไว้ครึ่งชั่วโมง ต้มข้าวในน้ำ 1 ลิตร ใส่ลูกเกดและแอปริคอตแห้ง น้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน มีช้อน. ทุกคนที่มาอยู่ด้วยต้องกินกุทยา 3 ช้อนโต๊ะ
เมนูอนุสรณ์. บะหมี่ทำเอง
4 ขาหรือไก่ทั้งตัว แครอท เกลือ พริกไทย ผักชีลาว ใบกระวาน
ทำบะหมี่โฮมเมดจากแป้ง 0.5 กก. และไข่ 3 ฟอง รีดแป้งบาง ๆ ปล่อยให้แห้งและตัด ต้มไก่ กรองน้ำซุป หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดแครอทใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป ก่อนเริ่มงานเลี้ยงควรจุ่มบะหมี่ในน้ำซุปไก่ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
เมนูอนุสรณ์. Lenten borsch
มันถูกเตรียมเหมือน Borscht ปกติ แต่น้ำซุปนั้นเตรียมโดยไม่มีเนื้อสัตว์
ต้มถั่วใส่มันฝรั่งสับกะหล่ำปลี ทำแครอท, หัวหอม, หัวบีต, วางมะเขือเทศ เพิ่มลงในน้ำซุป ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ใส่เครื่องเทศ พริกไทย เกลือ กระเทียม
Borscht ควรได้รับอนุญาตให้ต้ม ดังนั้นจึงต้องเตรียมการล่วงหน้าก่อนเริ่มงานเลี้ยงอาหารค่ำที่ระลึก
เมนูอนุสรณ์. แพนเค้ก
 |
การแสดงตนของแพนเค้กในงานเลี้ยงอาหารค่ำได้รับการเก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยนอกรีตซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์นั่นคือแนวคิดเรื่องชีวิตนิรันดร์
ไข่ 4 ฟอง แป้ง 3 ถ้วย นม 1 ลิตร น้ำตาล เกลือ โซดาเล็กน้อย น้ำมันพืชสำหรับทอด
ผสมส่วนผสมทั้งหมด พักแป้งไว้ 15-20 นาที สามารถเติมน้ำมันพืชลงในแป้งเพื่อไม่ให้กระทะร้อน อบแพนเค้กบาง ๆ จารบีกับเนย
เมนูงานศพ. แพนเค้กแบบลีน
ทำแป้งจากแป้ง 2 ถ้วย น้ำอุ่น ยีสต์แห้งหรือสด ใส่เกลือและน้ำตาล น้ำมันพืช เพื่อไม่ให้กระทะทาน้ำมันก่อนแพนเค้กใหม่แต่ละชิ้น
เมนูงานศพ. ขนมปังลีน
จากชุดผลิตภัณฑ์ที่เสนอ คุณจะได้รับประมาณห้าสิบซาลาเปา แป้ง 2 กก. น้ำ 1.1 ลิตร ยีสต์ 1 ซอง น้ำตาล 300 กรัม เกลือ 1.5 ช้อนชา น้ำมันพืช 50 มล.
ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่น ปล่อยให้เดือดเล็กน้อย ใส่เกลือและแป้ง เทน้ำมันพืช รอจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ แล้ววางบนแผ่นอบที่ระยะห่างจากกัน ทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นอบในเตาอบที่ 220 C ประมาณ 20 นาที ขนมปังสำเร็จรูปสามารถทาด้วยน้ำเชื่อม จากแป้งเดียวกันคุณสามารถอบพายกับแยมหรือผลเบอร์รี่
จานสำหรับอาหารค่ำที่ระลึกนั้นเรียบง่าย: ทอด, ปลาทอด, ไก่, เนื้อสัตว์ เป็นเครื่องเคียง คุณสามารถเลือกมันบดหรือบัควีท โจ๊กข้าว ในตอนท้ายของมื้ออาหาร เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเยลลี่หรือผลไม้แช่อิ่มแห้ง
วิธีการอบ "บันได" แบบดั้งเดิมเพื่อปลุกอ่าน
หากวันที่ระลึก 9 หรือ 40 วันตรงกับวันถือศีลอด ก็ควรเตรียมอาหารเย็นเพื่อรำลึกถึงการถือศีลอด สิ่งที่รวมอยู่ในนั้นอาจมีจานใดบ้างบนโต๊ะที่ระลึก - อ่านด้านล่าง อ่านกฎทั่วไปสำหรับการจัดงานรำลึก
หากการระลึกถึง 9 หรือ 40 วันลดลงในช่วงเทศกาลมหาพรต ในวันธรรมดา การรำลึกจะไม่เกิดขึ้น แต่จะถูกโอนไปยังวันเสาร์หรือวันอาทิตย์ถัดไป (ไปข้างหน้า) ที่เรียกว่า "การรำลึกถึงโต้กลับ" สิ่งนี้ทำเพราะเฉพาะวันนี้ (ในวันหยุดสุดสัปดาห์ในเทศกาลเข้าพรรษา) พิธีศักดิ์สิทธิ์ของ John Chrysostom และ Basil the Great ดำเนินการ panikhidas หากวันที่ระลึกตรงกับสัปดาห์ที่ 1, 4 และ 7 ของเทศกาลมหาพรต (สัปดาห์ที่รุนแรงที่สุด) เฉพาะญาติสนิทเท่านั้นที่จะได้รับเชิญให้เข้าร่วมงานเลี้ยงอาหารค่ำที่ระลึก
สูตร Kutya สำหรับการตื่น
จานดั้งเดิมของโต๊ะอนุสรณ์ในหมู่ชาวสลาฟได้รับการพิจารณามานานแล้ว จานที่ง่ายที่สุดและไม่โอ้อวดที่สุด: เมล็ดข้าวสาลีแช่ค้างคืนแล้วต้มจนลูกเกดนึ่งและเมล็ดงาดำนุ่มและเติมน้ำผึ้ง คุณสามารถเปลี่ยนข้าวสาลีเป็นข้าวได้ แต่ประเพณีนี้ปรากฏขึ้นในภายหลัง
แพนเค้ก Lenten สำหรับตื่น
แพนเค้กควรอยู่บนโต๊ะด้วย ในสัปดาห์ที่อดอาหารพวกเขาจะปรุงโดยไม่มีไข่และนม แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของพวกเขา แต่อย่างใด ในการเตรียมแพนเค้กแบบไม่ติดมัน ให้ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาลและยีสต์แห้ง เจือจางด้วยน้ำอุ่น เติมน้ำมันพืชและทิ้งไว้สักครู่ในที่อบอุ่นเพื่อให้แพนเค้กพองตัว
อุซวาร์หรือผลไม้แช่อิ่มสำหรับวันเข้าพรรษา
Uzvar (vzvar) เป็นผลไม้แช่อิ่มแห้งแบบดั้งเดิมที่มีน้ำผึ้ง คุณสามารถเสิร์ฟคู่ที่ทันสมัย: ผลไม้แช่อิ่มของผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือแอปริคอตแห้ง อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรเปลี่ยนจานนี้ด้วยโซดาและน้ำหวานจากขวดหรือน้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่มมีขึ้นที่โต๊ะอนุสรณ์ในหมู่ชาวสลาฟมาตั้งแต่สมัยโบราณ
ตามเนื้อผ้าควรวางพายไว้บนโต๊ะที่ระลึก พวกเขายังมอบให้แขกหลังจากทานอาหารเสร็จ
สูตรสำหรับเค้กไม่ติดมันสำหรับการปลุก:
แป้งสำหรับพายแบบไม่ติดมันทำตามสูตรด้านล่าง คุณสามารถใช้เห็ด, หัวหอม, หัวหอมสีเขียว, สีน้ำตาล
สำหรับแป้ง ให้เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น 1.5 ถ้วย ใส่แป้ง 200 กรัม คนให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง จากนั้นผสมน้ำมันพืช 100 กรัมกับน้ำตาล 100 กรัมเทลงในแป้งใส่แป้ง 250 กรัมทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง
ปั้นแป้งเป็นลูกแล้วปล่อยให้ขึ้น จากนั้นม้วนลูกบอลเป็นเค้กใส่ก้อนเห็ดไว้ตรงกลางของแต่ละคนทำพายปล่อยให้พวกเขาเพิ่มขึ้นครึ่งชั่วโมงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันจากนั้นจึงทาพื้นผิวของพายด้วยน้ำหวานอย่างระมัดระวังแล้วอบในเตาอบ 30-40 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
ปิดพายที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูให้เย็น นำออกจากกระทะเมื่อเย็นสนิท
จานแรกของงานเลี้ยงอาหารค่ำในเทศกาลเข้าพรรษา
ขั้นแรก ปรุงซุป ซุปกะหล่ำปลีหรือ Borscht แต่ไม่ใช่กับน้ำซุปเนื้อ แต่ใช้ถั่ว ถั่ว ถั่วเลนทิล คุณสามารถทำซุปเห็ด หากคุณเสิร์ฟพร้อมกับครูตองซ์ คุณจะได้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจและอร่อยไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไปก่อน
จานที่สองของงานเลี้ยงอาหารค่ำในเทศกาลเข้าพรรษา
สำหรับครั้งที่สองที่โต๊ะงานศพของ Lenten จานกับเห็ดก็เหมาะสม ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งต้มในซอสเห็ด มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ด ก๋วยเตี๋ยวกับเห็ด คุณสามารถหุงข้าวด้วยผัก (เตรียมเหมือน pilaf แต่ไม่มีเนื้อสัตว์) เป็นจานที่ค่อนข้างหอมและน่ารับประทาน เหมาะมากกับโต๊ะงานศพ
คุณสามารถปรุงไส้ถั่วเหลืองหรือแม้แต่สับถั่วเหลือง หากคุณไม่ต้องการซื้อผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองสำเร็จรูปในร้าน คุณสามารถสร้างกะหล่ำปลีหรือแครอทหั่นเต๋าเองได้ หลังจากทอดในเกล็ดขนมปังแล้ว พวกมันจะกลายเป็นสิ่งทดแทนเนื้อสัตว์ต้นแบบที่คู่ควร
ผักดองและเกลือสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก ได้แก่ แตงกวา มะเขือเทศ บวบ (โดยทั่วไป ให้ตรวจสอบสต็อกในประเทศของคุณ) Vinaigrette, Olivier ที่ไม่มีเนื้อสัตว์และมายองเนส, สลัดผักใด ๆ (แตงกวา + มะเขือเทศ, กะหล่ำปลี + แตงกวา) จะทำเป็นกับข้าว
จำไว้ว่าแก่นแท้ของอาหารค่ำที่ระลึกใดๆ (แม้จะเจียมเนื้อเจียมตัวหรือถือศีลอด) ไม่ใช่การกินอย่างเอร็ดอร่อย แต่เพื่อ "เสริมกำลังสำหรับการอธิษฐานเผื่อผู้ตาย"
ฉันมักจะพูดคุยเกี่ยวกับงานของฉัน เกี่ยวกับจำนวนคนและจำนวนคนที่ฉันต้องเตรียมการสำหรับงานใดๆ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันจึงข้ามงานไปส่วนหนึ่ง และเปล่าประโยชน์อย่างที่ปรากฎ บ่อยครั้งมากในการอุทธรณ์ส่วนตัว ฉันต้องให้คำแนะนำในการเตรียมอาหารเย็นงานศพ บ่อยครั้งที่ฉันต้องปรุงอาหารเย็นด้วยตัวเอง
เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันมีข้อโต้แย้งที่งี่เง่ามากว่าการหั่นแพนเค้กออกเป็นสองส่วนเป็นที่ยอมรับได้หรือไม่ และท่ามกลางความขัดแย้งที่รุนแรงนี้ ความเข้าใจผิดและความเชื่อโชคลางมากมายที่เกี่ยวข้องกับการรำลึกถึงได้เปิดเผยโดยเฉพาะ ดังนั้นข้อความนี้จึงเกินกำหนด
ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคำแนะนำของฉันจะไม่เป็นประโยชน์กับคุณ แต่ถ้ายังมีการสูญเสียในครอบครัวของคุณ ให้ข้อความนี้ช่วยคุณนำทางในช่วงเวลาที่ยากลำบาก
ดังนั้น, อาหารค่ำที่ระลึก .
ตามประเพณีของคริสเตียน ผู้ตายจะได้รับการรำลึกถึงสามครั้ง ในวันฌาปนกิจ 9 และ 40 วัน ในวันงานศพ ขอเชิญทุกท่านที่มาอำลาสุสานร่วมรับประทานอาหารค่ำ
ควรจำไว้ว่างานเลี้ยงอาหารค่ำเป็นเพียงอาหารเย็นและไม่มีอะไรมากไปกว่านี้ ไม่ว่าในกรณีใด มันควรจะกลายเป็นงานฉลองที่ยาวนานด้วยความตะกละตะกลาม ไม่ควรมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อยู่บนโต๊ะไม่ว่าในกรณีใด ๆ อาหารควรเรียบง่ายและน่าพึงพอใจที่สุด ให้ร้อนจัด (โดยเฉพาะในฤดูหนาวและนอกฤดู) เพื่อให้คนที่เหนื่อยล้าที่มาบอกลาคนใกล้ชิดและที่รักได้สงบลง อบอุ่นร่างกาย และสวดมนต์ร่วมกันเพื่อพักผ่อน ระลึกถึงบุคคลและความดีของเขา การกระทำ
หากการระลึกถึงตรงกับวันอดอาหาร ก็มีการเตรียมอาหารกลางวันจานด่วนไว้ด้วย ฉันจะให้สองตัวเลือกสำหรับเมนูงานศพโดยคำนึงถึงวันที่รวดเร็วและรวดเร็ว คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกว่าสำหรับคุณ
ธรรมเนียมปฏิบัติหลายอย่างที่สังเกตได้ด้วยความดื้อรั้นอย่างไม่น่าเชื่อไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับออร์ทอดอกซ์ ตัวอย่างเช่น เป็นเรื่องปกติที่จะใส่แก้ววอดก้าหนึ่งแก้วที่เคลือบด้วยขนมปังชิ้นหนึ่ง ที่คาดคะเนไว้สำหรับผู้ตาย แต่คิดเอาเองว่า ทำไมคนตายที่รักของคุณถึงต้องการวอดก้าในโลกหน้า? คุณคิดว่ามันไม่รบกวนเขาที่จะโบกมือสักร้อยกรัมก่อนที่เขาจะมาถึงการพิพากษาของพระบิดาบนสวรรค์หรือไม่ เห็นด้วย - นี่ไม่ใช่แค่โง่ แต่ยังดูหมิ่นศาสนาด้วย ก็เหมือนกับการเอาบุหรี่ใส่โลงศพ หรือแม้แต่บุหรี่ที่จุดบุหรี่ลงในหลุมศพ แทนที่จะเป็นเทียน - บุหรี่
แม้ว่าคนที่คุณรักจะสูบบุหรี่และดื่มสุราอย่างหนักในช่วงชีวิตของเขา แต่หลังความตาย เขาต้องการเพียงคำอธิษฐานของคุณเท่านั้น ไม่ใช่แอลกอฮอล์และนิโคติน
การทำเช่นนี้มีประเพณีการมอบสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้กับผู้ที่มางานศพซึ่งสิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่น่าจดจำจริง ๆ เป็นเครื่องเตือนใจเราซึ่งเป็นนาฬิกาปลุกชนิดหนึ่ง เมื่อใช้สิ่งนี้ เราจำได้ว่าเหตุใดจึงเกิดขึ้นกับเรา และเราเสนอคำอธิษฐานเพื่อบุคคลนี้ ส่วนใหญ่สิ่งเหล่านี้เป็นผ้าเช็ดหน้า แต่เช่น คุณยายของฉัน เก็บข้าวของไปงานศพล่วงหน้า และนอกจากผ้าเช็ดหน้าแล้ว เธอยังเตรียมหวีสำหรับผู้หญิงและสบู่สำหรับผู้ชายอีกด้วย เธอเป็นคนที่ใช้งานได้จริง และเธอรู้ว่าผ้าเช็ดหน้าไม่ค่อยถูกใช้ในหมู่บ้าน แต่ต้องใช้สบู่และหวีทุกวัน ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะรำลึกถึงเธอบ่อยขึ้น
ประเพณีการแขวนกระจกในบ้านของผู้ตาย การไม่ใช้ส้อมและมีดบนโต๊ะอนุสรณ์ก็เป็นเรื่องนอกรีตเช่นกัน และไม่เกี่ยวข้องกับศาสนาคริสต์
ในทำนองเดียวกัน วลีทั่วไปที่โลกสงบสุขสำหรับเขาก็ไม่เหมาะสำหรับการแยกทางกับผู้ตาย เฉพาะผู้ที่ต้องขุดหลุมฝังศพเท่านั้นที่ต้องการดิน และเป็นการดีกว่าที่ญาติของผู้ตายแสดงความเสียใจด้วยถ้อยคำที่พระเจ้าทรงพักจิตวิญญาณของเขา
ก่อนเริ่มการถวายภัตตาหารเพล จะมีการอ่านคำอธิษฐานขององค์พระผู้เป็นเจ้าและ 17 kathisma จากเพลงสดุดี ในตอนท้ายของอาหารเย็นจะมีการอ่านคำอธิษฐานกับนักบุญให้ส่วนที่เหลือแก่พระคริสต์วิญญาณของคนรับใช้ของคุณ (ชื่อ) ในที่เขียวขจีในที่พักผ่อนและทำให้เขาเป็นความทรงจำนิรันดร์ หลังจากนั้น ทุกคนที่อยู่ในปัจจุบันร้องเพลง Eternal Memory สามครั้งและแยกย้ายกันไป
ถ้าคนมาเยอะ งานเลี้ยงอาหารค่ำจะจัดเป็นสองหรือสามคิว ตามกฎแล้ว แขกที่มาจากแดนไกลจะต้องนั่งที่โต๊ะก่อน ในวินาที - แขกคนอื่น ๆ ทั้งหมด อันดับที่ 3 ญาติสนิทและผู้ที่ช่วยฝังและจัดโต๊ะนั่งลงที่โต๊ะอาหาร ด้วยเหตุนี้ จึงไม่ควรรับประทานอาหารเป็นเวลานาน เราสวดมนต์ เรากิน เราอธิษฐาน พวกเขารีบจัดโต๊ะและจัดโต๊ะใหม่
ความเข้าใจผิดอีกประการหนึ่งคือพวกเขาไม่ขอบคุณที่ระลึกถึง คำขอบคุณต่อผู้ที่เตรียมอาหารเย็นและจัดโต๊ะเกี่ยวอะไรกับผู้ตาย? คำพูดขอบคุณที่ยับยั้งชั่งใจและจริงใจอยู่เสมอ
สำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ เป็นเรื่องปกติที่จะทำซุป นี่คือ Borscht (ซึ่งสามารถไม่ติดมัน) หรือซุปก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด สำหรับหลักสูตรที่สอง - เนื้อทอดหรือไก่ทอดหรือปลาทอด หากคุณกำลังเสิร์ฟอาหารจานเนื้อ คุณสามารถใส่จานปลาแยกต่างหากบนจานทั่วไป เป็นกับข้าว - มันฝรั่งบดหรือโจ๊กบัควีท คุณสามารถทำสลัดผักตามฤดูกาล แต่ฉันแนะนำว่าอย่าวางบนจานธรรมดา แต่เพิ่มสลัด 2-3 ช้อนโต๊ะเป็นเครื่องปรุงในคอร์สที่สอง
เครื่องดื่ม - ผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้แห้งหรือเยลลี่ ชาและกาแฟ - ตามคำขอ อย่าลืมเตรียม kutya ซึ่งได้รับการถวายล่วงหน้าในโบสถ์ จานนี้เป็นสัญลักษณ์ของชีวิตนิรันดร์และแขกแต่ละคนควรลอง
แพนเค้ก (1-2 สำหรับแขกแต่ละคน) จะวางบนจานทั่วไปหรือบนจานพายขนาดเล็กสำหรับแขกแต่ละคนโดยตรง เป็นเรื่องปกติที่จะอบขนมปังก้อนเล็ก ๆ และใส่แจกันกับขนม ตามกฎแล้วแขกจะไม่กินขนมปังและขนมหวานที่โต๊ะ แต่พาไปด้วย ในภายหลังอาจจะที่บ้านเพื่อระลึกถึงผู้ตายอีกครั้ง
ในวันที่เร่งรีบ หากเสิร์ฟเนื้อสัตว์เป็นอาหารจานที่สอง คุณสามารถแยกปลาทอดวางบนจานธรรมดาแยกจากกัน
ตอนนี้ฉันจะให้สัดส่วนและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่คุณจะต้องเตรียมอาหารเย็นงานศพ
กุตยา
สำหรับโต๊ะที่ระลึกสำหรับ 50 ท่าน:
ข้าวกลม 500 กรัม
ลูกเกดไร้เมล็ด 200 กรัม
แอปริคอตแห้ง 200 กรัม
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
หั่นแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่รวมกับลูกเกดในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที แล้วทิ้งในกระชอน
ล้างข้าว, เทน้ำ 1 ลิตร, เกลือและปรุงอาหารโดยไม่ต้องกวนด้วยไฟปานกลาง หุงข้าวเป็นเวลา 7-10 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้ 10 นาที จากนั้นใส่ลูกเกดและแอปริคอตแห้งใส่น้ำผึ้งและคนให้เข้ากัน ควรเสิร์ฟ Kutya ในชามขนาดเล็กพร้อมช้อนชา ของขวัญแต่ละชิ้นควรกินจานนี้สามช้อนชา
ก๋วยจั๊บทำเอง
สำหรับ 50 เสิร์ฟคุณจะต้อง:
เนื้อไก่ (ขาไก่ก็ได้) 1.5-2 กิโลกรัม
แครอท - 600 กรัม
น้ำมันพืช - 100 กรัม
น้ำ - 12 ลิตร
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยป่น ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง ใบกระวาน
สำหรับก๋วยเตี๋ยว:
แป้งพรีเมี่ยม 1 กิโลกรัม
ไข่ 6 ฟอง
เกลือ 1 ช้อนชา
ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็ม สายพันธุ์น้ำซุป จัดเรียงไก่ - แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด แครอท Spasser ในน้ำมันพืช เพิ่มเนื้อไก่และแครอทสีน้ำตาลลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม
เตรียมบะหมี่แยกไว้ล่วงหน้า รวมไข่เกลือและแป้ง นวดแป้งให้แข็ง แบ่งเป็น 10 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนให้บางมากด้วยหมุดกลิ้งและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นตัดเส้นบาง ๆ จากผลที่ฉ่ำ
ทันทีก่อนที่แขกจะมาถึง จุ่มบะหมี่ลงในน้ำซุปที่มีเนื้อไก่และแครอทสีน้ำตาล นำไปต้มและนำออกจากเตาทันที เพิ่มพริกไทยผักชีฝรั่งและใบกระวาน
Lenten borsch
สำหรับ 50 เสิร์ฟคุณจะต้อง:
กะหล่ำปลีสด 2-3 กิโลกรัม หรือ กะหล่ำปลีดอง 2 กิโลกรัม
บีทรูท 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
แครอท 500 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 300 กรัม
มันฝรั่ง 3 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 200 กรัม
น้ำ 10 ลิตร
เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น
ผักใบเขียวใบกระวาน
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่ เมื่อน้ำเดือดให้จุ่มมันฝรั่งลงไปและเกลือ
สับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีต ถ้ากะหล่ำปลีดองเป็นกะหล่ำปลีดอง ให้ล้างออกด้วยน้ำไหลและสะเด็ดน้ำในกระชอน ใส่กะหล่ำปลีสดลงในซุปพร้อมกับมันฝรั่ง ดอง - เกือบท้ายสุด - เมื่อมันฝรั่งสุก
ต้มมันฝรั่ง (มีหรือไม่มีกะหล่ำปลี) หลังจากต้มอีกครั้งเป็นเวลา 25 นาที
สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นแครอทบนเครื่องขูด ผัดกับน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง ก่อนสุก 5 นาที ใส่มะเขือเทศทั้งลูก แยกหัวบีทหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ในน้ำมันที่เหลือ
หลังจากที่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ให้จุ่มผักผัด (หัวหอม แครอท มะเขือเทศ และหัวบีต) ลงในซุป นำไปต้มให้เดือดประมาณ 5 นาทีแล้วปิด ใส่สมุนไพร ใบกระวาน เครื่องเทศ คุณสามารถปรุงรส Borscht ด้วยกระเทียมสับ ปล่อยให้ Borscht ต้มใต้ฝาประมาณ 15-20 นาทีแล้วเทลงในจาน
หากวันฉลองไม่ใช่วันเข้าพรรษา คุณสามารถปรุง Borscht ในน้ำซุปเนื้อได้
แพนเค้ก
สำหรับแพนเค้ก 50-60 ชิ้นคุณจะต้อง:
8 ไข่
แป้ง 3.5 ถ้วย
นมหรือ kefir 1 ลิตร
น้ำเปล่า 5 แก้ว
น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
โซดา 1 ช้อนชา
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 8-10 ช้อนโต๊ะ
ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากันด้วยที่ตีเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 20 นาทีแล้วอบแพนเค้กบาง ๆ แพนเค้กร้อนพร้อมสามารถทาด้วยเนยละลาย เสิร์ฟแพนเค้กบนจานรีดเป็นมุมหรือท่อ
แพนเค้กแบบลีน
สำหรับแพนเค้ก 50-60 ชิ้นคุณจะต้อง:
แป้ง 4.5 ถ้วย
น้ำ 7 แก้ว
ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
ต้มน้ำให้ร้อนถึง 30-40 องศา ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นใส่เกลือแป้งทั้งหมด ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมันพืชในตอนท้าย ทิ้งแป้งที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นอบแพนเค้กบาง ๆ แพนเค้กร้อนสำเร็จรูปสามารถทาด้วยน้ำผึ้งเล็กน้อยได้ เสิร์ฟ แพนเค้กม้วนเป็นมุมหรือหลอด
ลูกชิ้น
สำหรับ 50 ชิ้น คุณจะต้อง:
เนื้อสับ 3 กิโลกรัม (หมู + เนื้อ)
ขนมปังขาว 1 ก้อน
ไข่ 3 ฟอง
เกลือ4ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
เกล็ดขนมปัง (250 กรัม)
น้ำมันพืชสำหรับทอด 200 กรัม
แช่ขนมปังในน้ำแล้วบีบและนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมกับเนื้อสับ เกลือ พริกไทย และไข่ ผสมมวลของชิ้นเนื้อที่เกิดขึ้นให้เข้ากันแล้วตีเบา ๆ แบ่งมวลแป้งออกเป็น 50 ส่วนเท่า ๆ กันและสร้างไส้กลมหรือวงรี ม้วนชิ้นทอดแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปังป่นแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะหรือในเตาอบจนสุก
ปลาทอด
สำหรับ 50 เสิร์ฟคุณจะต้อง:
เนื้อปลาอะไรก็ได้ 6 กก.
เกลือพริกไทย
แป้งสำหรับทำขนมปัง (200 กรัม)
น้ำมันพืชสำหรับทอด 250 กรัม
ละลายน้ำแข็งปลาหั่นเป็นจำนวนเสิร์ฟที่ต้องการ ผสมเกลือและพริกไทยกับแป้ง ชุบแป้งปลาแต่ละชิ้นแล้วทอดทั้งสองข้างในน้ำมันพืช
ไก่ทอด
สำหรับ 50 เสิร์ฟคุณจะต้อง:
ซากไก่สันคอ 7 ตัว
หรือขาไก่ 8-9 กิโล
คอเคเซียนแอดจิกา 3-4 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส 3-4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ4ช้อนชา
ตัดไก่หรือขาเป็นส่วน ๆ ไก่ทั้งตัวควรหั่นเป็น 8 ส่วน ขาขึ้นอยู่กับขนาดเป็น 2 หรือ 3 ส่วน เกลือชิ้นไก่และไขมันที่มีส่วนผสมของ adjika และมายองเนส ปล่อยให้หมักสักสองสามชั่วโมง จากนั้นอบในเตาอบโดยวางชิ้นไก่ในชั้นเดียวบนแผ่นอบ เวลาอบ 45 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบ 200 องศา
มันฝรั่งบด
สำหรับ 50 เสิร์ฟคุณจะต้อง:
มันฝรั่ง 8 กิโลกรัม
เกลือ
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็น 4 ส่วน ล้างและถ่ายโอนไปยังกระทะที่เหมาะสม เติมน้ำเติมเกลือ ต้ม 30=35 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำมันฝรั่งแยกกัน โอนมันฝรั่งร้อนลงในชามแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นอย่างรวดเร็ว ค่อยๆ เทน้ำซุปมันฝรั่งร้อนลงในส่วนผสมมันฝรั่งบด แล้วคนให้เข้ากันจนได้ความข้นที่ต้องการ ในตอนท้ายปรุงรสด้วยเนยหรือน้ำมันพืช (ถ้าวันนั้นไม่ติดมัน) แล้วคนอีกครั้ง
บัควีท
สำหรับ 50 เสิร์ฟคุณจะต้อง:
บัควีท 1.5 กิโลกรัม
เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
เนยหรือน้ำมันพืช
จัดเรียงและล้างบัควีท เติมน้ำ 5 ลิตร เกลือ. ปรุงจนสุก ปรุงโจ๊กเสร็จแล้วด้วยเนยหรือน้ำมันพืช
ผลไม้แช่อิ่มอบแห้ง
สำหรับการเสิร์ฟ 50-60 คุณจะต้อง:
น้ำ 15 ลิตร
ผลไม้ตากแห้ง 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
กรดซิตริก 1 ช้อนชา
แช่ผลไม้แห้งในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วล้างออกให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก โอนผลไม้แห้งลงในกระทะด้วยน้ำใส่น้ำตาล นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก ผลไม้แช่อิ่มพร้อมจะต้องได้รับอนุญาตให้ชง ดังนั้นคุณต้องปรุงล่วงหน้าในตอนเย็น ย้ายผลไม้แช่อิ่มเย็นไปที่ตู้เย็น
คิสเซลจากผลเบอร์รี่สด
สำหรับการเสิร์ฟ 50-60 คุณจะต้อง:
เบอร์รี่สด (แช่แข็งสด) 1.5-2 กิโลกรัม ตามใจชอบ (เชอร์รี่ ลูกเกด หรือส่วนผสมเบอร์รี่ใดๆ)
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
แป้งมันฝรั่ง 100 กรัม
น้ำ 15 ลิตร
ต้มผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล แยกแป้งด้วยน้ำเย็นเล็กน้อยจากนั้นเติมแป้งลงในน้ำด้วยผลเบอร์รี่คนให้เข้ากัน นำไปต้ม แต่อย่าต้ม นำวุ้นออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
ขนมปังลีน
สำหรับ 50 เสิร์ฟคุณจะต้อง:
แป้งพรีเมี่ยม 2 กิโลกรัม
น้ำ 1 ลิตร 100 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 ซองเล็ก
น้ำตาล 300 กรัม
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช 50 กรัม
ต้มน้ำให้ร้อนถึง 30-40 องศา ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น ทิ้งยีสต์ไว้ 10 นาที จากนั้นใส่เกลือใส่แป้งทั้งหมดแล้วคลุกแป้ง นวดเสร็จแล้วเทน้ำมันพืชลงในแป้ง
ให้แป้งขึ้น 2 ครั้ง จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 50 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนแล้วจัดเรียงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ปล่อยให้ขนมปังพิสูจน์ (30-40 นาที) จากนั้นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ขนมปังร้อนพร้อมสามารถทาด้วยน้ำเชื่อม
แทนที่จะทำขนมปังธรรมดาจากแป้งนี้ คุณสามารถอบพายในเตาอบแบบไม่ติดมันที่ยัดไส้ด้วยแยมหรือทำขนมปังน้ำตาล
อีกครั้ง ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคำแนะนำของฉันจะไม่เป็นประโยชน์กับคุณ แต่ถ้าคุณยังต้องใช้มันอยู่ หวังว่ามันจะช่วยคุณประหยัดเวลาและเงินในช่วงเวลาที่ยากลำบากนี้ให้กับคุณ
หากการระลึกถึงเกิดขึ้นในวันที่อดอาหาร อาหารก็ควรจะเร็ว โอนหัวหอมและแครอทลงในชาม แล้วทอดเห็ดในน้ำมันที่เหลือเป็นเวลา 4 นาที สำหรับครั้งที่สองที่โต๊ะงานศพของ Lenten จานกับเห็ดก็เหมาะสม หากการฉลองเกิดขึ้นในช่วงเวลามหาพรต ในวันธรรมดา การรำลึกจะไม่เกิดขึ้น แต่จะย้ายไปที่ (ไปข้างหน้า) ในวันเสาร์หรือวันอาทิตย์ถัดไป จากแป้งยีสต์แบบไม่ติดมันที่เตรียมตามสูตรนี้ คุณสามารถอบพายที่มีไส้ต่างๆ เปิดและปิดได้
สิ่งนี้ทำเพราะเฉพาะวันนี้ (ในวันหยุดสุดสัปดาห์ในเทศกาลเข้าพรรษา) พิธีศักดิ์สิทธิ์ของ John Chrysostom และ Basil the Great ดำเนินการ panikhidas แพนเค้กควรอยู่บนโต๊ะด้วย ในสัปดาห์ที่อดอาหารพวกเขาจะปรุงโดยไม่มีไข่และนม แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของพวกเขา แต่อย่างใด Kutya ให้บริการแขกเป็นคอร์สแรกตามลำดับต่อไปนี้ แม้แต่ไวน์เบา ๆ ในงานฉลองดังกล่าวก็ยังไม่เหมาะสม
หากวันที่ระลึกตรงกับสัปดาห์ที่ 1, 4 และ 7 ของเทศกาลมหาพรต (สัปดาห์ที่รุนแรงที่สุด) เฉพาะญาติสนิทเท่านั้นที่จะได้รับเชิญให้เข้าร่วมงานเลี้ยงอาหารค่ำที่ระลึก อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรเปลี่ยนจานนี้ด้วยโซดาและน้ำหวานจากขวดหรือน้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่มมีขึ้นที่โต๊ะอนุสรณ์ในหมู่ชาวสลาฟมาตั้งแต่สมัยโบราณ ตามเนื้อผ้าควรวางพายไว้บนโต๊ะที่ระลึก
ขั้นแรก ปรุงซุป ซุปกะหล่ำปลีหรือ Borscht แต่ไม่ใช่กับน้ำซุปเนื้อ แต่ใช้ถั่ว ถั่ว ถั่วเลนทิล คุณสามารถทำซุปเห็ด คุณสามารถปรุงไส้ถั่วเหลืองหรือแม้แต่สับถั่วเหลือง
เมนูอาหารงานศพ หรือ ทำอาหารอะไรให้ตื่น
ล้างผักใบเขียวแห้งและสับ ใส่หัวหอมทอดครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วพักไว้ เตรียมไส้: ล้างข้าวและต้มจนสุกในน้ำเค็มครึ่งหนึ่ง ระบายน้ำ ล้างแครอทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมและสับละเอียด เตรียมซอสครีมมะเขือเทศ: รวมครีมกับซอสมะเขือเทศเจือจางซอสด้วยน้ำเกลือและพริกไทย เตรียมไส้. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น
จูบเพื่อปลุก
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ปอกหัวหอมและสับละเอียด เตรียมไส้: รวมน้ำ, วางมะเขือเทศ, ใส่เกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน ใส่ปลากับผักในเตาอบบนไฟร้อนปานกลางและอบประมาณ 40 นาทีจนนุ่ม ใส่แอปเปิ้ลลงในชาม ใส่น้ำตาลทราย เนย น้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยว
นั่นคือเหตุผลที่ในประเพณีงานศพ เจลลี่ได้รับการเก็บรักษาไว้ในรูปแบบนี้: ด้วยนม คุณสามารถทำข้าวโอ๊ตบดเองได้ด้วยการบดข้าวโอ๊ตบดในเครื่องบดกาแฟ เทวุ้นร้อนลงในแม่พิมพ์ ปล่อยให้แข็งและหั่นเป็นส่วน ๆ ด้วยมีด เพิ่มลูกเกดที่ล้างแล้วลงในขวดแช่และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกครึ่งวัน
จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามสูตร: ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสองวัน สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลและลูกเกด ปล่อยให้มันยืนอีกครั้งแล้วใส่ขวดในตู้เย็น ส่วนบังคับของมื้ออาหารที่ระลึกคือ kutya - โจ๊กที่ทำจากธัญพืชลูกเดือยหรือข้าวด้วยการเติมน้ำผึ้งและผลไม้แห้ง ตามความเชื่อทางศาสนาจานนี้เป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนชีพของผู้ตายในโลกหน้าและในขณะที่ "ขนม" อยู่ในสวรรค์
ขั้นแรกให้นำจานไปให้ญาติสนิทของผู้ตายจากนั้นวางจานที่มี kutya ไว้ข้างหน้าเพื่อนเพื่อนร่วมงานและคนรู้จักของผู้ตาย Kissel สำหรับอาหารค่ำงานศพได้รับการจัดเตรียมมานานหลายศตวรรษ และเป็นการถูกต้องที่จะปฏิบัติตามประเพณีอันยาวนานนี้
ดังนั้นบนโต๊ะอนุสรณ์คุณสามารถใส่ vinaigrette, herring ไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์, กะหล่ำปลีดอง, แตงกวาและสลัดมะเขือเทศ อาหารที่เหลือสามารถแจกจ่ายให้เพื่อนบ้านหรือปฏิบัติต่อเพื่อนร่วมงานในที่ทำงานโดยขอให้พวกเขาจำคนที่อยู่ใกล้คุณ ตัดแครอท หัวผักกาดและผักชีฝรั่งเป็นวงกลมแล้วใส่ในกระทะ ใบกระวานและออลสไปซ์ใส่ในซุปกะหล่ำปลีพร้อมกับแครอท
สับผักชีอย่างประณีตแล้วใส่ลงในผักดอง ตัดก้านของสีเขียวรสเผ็ดเป็นปลายข้าวแล้วใส่ในกระทะที่นำออกจากเตา ให้ยืนใต้ฝา แยกและฉีกใบกะหล่ำปลี
เห็ดเค็มควรล้างในน้ำเย็นและสับ ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงคาเวียร์จากมะเขือเทศเค็ม ต้มกะหล่ำดอกในน้ำเค็มแล้วแยกเป็นดอกย่อย คุณไม่สามารถทำซุปกะหล่ำปลีเกลือจากกะหล่ำปลีดอง - คุณสามารถทำลายจานได้ Shchi รสชาติดีขึ้นเมื่อปรุงนานขึ้น แช่ถั่วแดงขนาดใหญ่ในน้ำเย็นค้างคืนแล้วต้มจนนิ่ม
การเตรียมพาย: จากแป้ง 500 กรัม, น้ำ 2 ถ้วยและยีสต์ 30 กรัมและเกลือ 1/2 ช้อนชา, เตรียมแป้งยีสต์ธรรมดา, ปล่อยให้มันขึ้น ผัดหัวหอมสับละเอียดจำนวนมากในน้ำมันพืช เลเยอร์เค้กที่อบกับพวกเขา วางซ้อนบนอีกด้านหนึ่ง แล้วอบพายในเตาอบ แช่ถั่วขาวในน้ำเย็นค้างคืน เทถั่วที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นสดนำไปต้มเติมน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
แอลกอฮอล์ตอนตื่น
Uzvar (vzvar) เป็นผลไม้แช่อิ่มแห้งแบบดั้งเดิมที่มีน้ำผึ้ง คุณสามารถเสิร์ฟคู่ที่ทันสมัย: ผลไม้แช่อิ่มของผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือแอปริคอตแห้ง พวกเขายังมอบให้แขกหลังจากทานอาหารเสร็จ ปั้นแป้งเป็นลูกแล้วปล่อยให้ขึ้น หากคุณเสิร์ฟพร้อมกับครูตองซ์ คุณจะได้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจและอร่อยไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไปก่อน ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งต้มในซอสเห็ด มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ด ก๋วยเตี๋ยวกับเห็ด หลังจากทอดในเกล็ดขนมปังแล้ว พวกมันจะกลายเป็นสิ่งทดแทนเนื้อสัตว์ต้นแบบที่คู่ควร
แป้งสำหรับพายแบบไม่ติดมันทำตามสูตรด้านล่าง คุณสามารถใช้เห็ด, หัวหอม, หัวหอมสีเขียว, สีน้ำตาล สามารถเตรียมแป้งสำหรับพายแบบไม่ติดมันได้ตามหลักการเดียวกัน โดยเลือกผัก ผลเบอร์รี่หรือผลไม้แห้งสำหรับไส้ แม้จะมีข้อ จำกัด แต่โต๊ะงานศพก็สามารถครอบคลุมอาหารอร่อยและน่าพอใจได้หลากหลาย
บทความที่เกี่ยวข้อง
