เห็ดต้มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้กี่วัน เห็ดสดห้อยในตาข่าย การตากเห็ดในแปลงนา

เห็ดเน่าเสียง่ายควรแปรรูปให้เร็วที่สุดก่อนเก็บ แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสดังกล่าวในอีกไม่กี่วันข้างหน้า คุณต้องพยายามช่วยพวกเขา เราจะบอกวิธีทำอย่างถูกต้องเพื่อให้เห็ดของคุณสดที่สุดก่อนแปรรูป

วิธีเก็บเห็ดในตู้เย็นให้นานขึ้น

สิ่งแรกที่คุณต้องทำกับเห็ดคือการคัดแยกและกำจัดเห็ดที่มีหนอน มีรอยย่น หรือเก่า โปรดทราบว่าคุณจะสามารถเก็บตัวอย่างสดและสดได้เท่านั้น

หลังจากนั้นให้ล้างออกใต้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรก อย่าแช่! มิฉะนั้น เห็ดจะชุ่มไปด้วยความชื้น และจะไม่ช่วยในการจัดเก็บ เพื่อกำจัดหนอนและแมลงที่เกาะอยู่ในรูขุมขนของเชื้อรา ให้แช่ในน้ำเกลือประมาณ 3-4 นาที

ตอนนี้คุณสามารถนำออก ล้างออกให้สะอาด แล้วทิ้งไว้บนผ้าขนหนูให้แห้ง อย่าลืมตัดพื้นที่ที่เสียหายออก!

ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในแก้วหรือจานเคลือบฟันที่ไม่มีฝาปิดแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก ห้ามเก็บเห็ดในภาชนะพลาสติกหรือกระดาษแก้ว หากไม่มีอากาศก็จะกลายเป็นราและเน่าอย่างรวดเร็ว

ในตู้เย็นพวกเขาสามารถนอนกับการประมวลผลที่เหมาะสมได้ไม่เกิน 3 วันและที่อุณหภูมิศูนย์ - สูงสุด 4 วัน

วิธีเก็บเห็ดในช่องแช่แข็ง

การเตรียมการจัดเก็บในช่องแช่แข็งไม่แตกต่างจากที่เราพูดถึงข้างต้น ในการแช่แข็ง ให้จัดวางเป็นชั้นเดียวบนกระดานกว้าง แล้วทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถนำออกมาบรรจุในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก

หากคุณกลัวว่าเห็ดดิบจะไม่อยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน คุณสามารถต้มเป็นเวลา 5 นาทีก่อนแช่แข็ง อย่าลืมทำให้แห้งก่อนบรรจุ!

การประมวลผลดังกล่าวรับประกันการเก็บรักษาเห็ดเป็นเวลาหกเดือนและหากอุณหภูมิในช่องแช่แข็งของคุณต่ำกว่า -20 องศา - มากถึงหนึ่งปี

เพื่อไม่ให้พลาดสิ่งตีพิมพ์ที่มีประโยชน์ - สมัครรับข้อมูลจากช่องและยกนิ้วให้โพสต์นี้

สมัครสมาชิกเว็บไซต์ของเราเพื่อไม่ให้พลาดความสนุก!

• อายุการเก็บรักษา: 3 วัน
• ดีที่สุดก่อนวันที่: 3 วัน
• อายุการเก็บรักษาในตู้เย็น: 3 วัน
• เวลาแช่แข็ง: ไม่ระบุ

เมื่ออากาศอบอุ่นมาถึง คนเก็บเห็ดจะเข้าไปในป่าเพื่อเติมตะกร้าด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแสนอร่อยนี้ หากคุณสามารถรวบรวมเห็ดจำนวนมากได้ก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี และเมื่อคุณกลับมาถึงบ้าน คุณต้องการแปรรูปและปรุงอาหารโดยเร็วที่สุด แต่คุณไม่มีแรงที่จะทำสิ่งนี้เสมอไป ดังนั้นคุณต้องคิดเกี่ยวกับวิธีการเก็บเห็ดและควรทำที่ไหนดีกว่า

คุณสามารถยืดอายุการเก็บเห็ดได้แม้ในขั้นตอนการตัด ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยมีดคมที่ทำจากสแตนเลสคุณภาพสูง จากนั้นเห็ดสดจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างแน่นอน นอกจากนี้ จำเป็นต้องเก็บเห็ดในวันที่แห้ง เนื่องจากไม่สามารถเก็บเห็ดเปียกและเปียกได้เป็นเวลานาน เมื่อมาถึงจะต้องแยกเห็ดทันที นอกจากนี้ ควรย่อยสลายตามประเภทและปล่อยให้แห้งอย่างทั่วถึง ในรูปแบบนี้พวกเขาสามารถนอนเป็นเวลาหลายวันในที่มืดและเย็น แต่ควรเก็บหรือรับประทานเห็ดเปียกทันที

อายุการเก็บรักษาเห็ดในตู้เย็น

เห็ดทุกชนิดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดสดควรเก็บไว้ในตู้เย็นขนาดใหญ่ นอกจากนี้ต้องวางเห็ดสดในชามเคลือบฟันแบบเปิด และจานสังกะสีอลูมิเนียมและเหล็กสำหรับเก็บเห็ดไม่เหมาะ เนื่องจากกรดอินทรีย์ของเห็ดทำปฏิกิริยากับโลหะต่างๆ ทันที ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เปลี่ยนรสชาติและเข้มขึ้น นอกจากนี้ ตัวเลือกการจัดเก็บที่ดีที่สุดคือพลาสติกหรือแก้ว

ทางที่ดีควรเก็บเห็ดทั้งที่ไม่ได้ล้างและทั้งเห็ดไว้ในตู้เย็นเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาให้นานที่สุด แต่อายุการเก็บรักษาที่แท้จริงของเห็ดในตู้เย็นคือเท่าไร? หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้น เห็ดในตู้เย็นสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยนานถึง 3 วัน ก่อนหน้านี้ต้องใส่เห็ดในถุงสะอาดบางชนิด (พลาสติกหรือกระดาษ) อย่างไรก็ตามต้องเปิดถุงพลาสติกเป็นประจำเพื่อไม่ให้เห็ดถูกนึ่ง ขอแนะนำให้เก็บเห็ดดองและเห็ดกระป๋องไว้ในตู้เย็น

เห็ดเป็นแหล่งสะสมวิตามินสำหรับร่างกายมนุษย์ พวกเขาเป็นผู้นำในความอิ่มตัวของไขมันพืชและโปรตีน ของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้สามารถใช้ได้หลายเดือนหลังจากที่ปรากฏบนโต๊ะของคุณ จำเป็นต้องเตรียมเห็ดสดสำหรับจัดเก็บอย่างชำนาญโดยปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ หากมีการละเมิดสารที่เป็นอันตรายจะก่อตัวขึ้นในผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วทำให้เกิดพิษเฉียบพลัน

อ่านบทความนี้:

วิธีการจัดเก็บขั้นพื้นฐาน

วิธีเก็บเห็ดสด - คัดแยกของขวัญจากธรรมชาติที่ได้รับและตรวจสอบอย่างรอบคอบ หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ ควรทิ้งทันที ปฏิเสธการดำเนินการเพิ่มเติม

ทำความสะอาดเห็ดที่เลือกจากเศษซากป่า ทราย และหญ้า อย่าลืมตัดจุดสีน้ำตาล ความเสียหาย หรือพื้นที่ออก แล้วล้างออกให้สะอาด พึงระวังว่าถ้าเห็ดกินน้ำ รสชาติของเห็ดก็จะยิ่งแย่ลงไปอีก

มีหลายวิธีในการเตรียมของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้เพื่อให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น

ห้องเย็น

เราดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ล้างเห็ดและวางในชามน้ำเย็น
• เพิ่มเกลือ 100–200 กรัม
• ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในสารละลายเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงเพื่อกำจัดหนอนและแมลง
• นำเห็ดขึ้นจากน้ำ
• เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• เห็ดแห้งใส่ในชาม อาจเป็นพลาสติกหรือกระดาษ
• คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้ขึ้นราคุณต้องเข้าถึงอากาศ
• วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในตู้เย็น

ดังนั้นเห็ดจึงเก็บได้ไม่เกินสามวัน

ปฏิคมเองจะกำหนดโดยอุณหภูมิในตู้เย็นว่าจะเก็บผลิตภัณฑ์นี้ได้นานแค่ไหน

การจัดเก็บสินค้าในช่องแช่แข็ง

หากคุณไม่มีเวลาปรุงเห็ด ให้แช่แข็งไว้ ที่อุณหภูมิต่ำในเห็ด การพัฒนาของจุลินทรีย์และการสลายตัวของสารที่มีประโยชน์จะหยุดลง วิธีการรักษาผลิตภัณฑ์นี้เป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดและใช้ได้เป็นระยะเวลานาน

มีสองตัวเลือกในการเตรียมเห็ดสำหรับเก็บในช่องแช่แข็ง:

ลวก

ทำอย่างไร:

• ล้างเห็ดในน้ำเย็น
• แช่ในน้ำเกลือสองสามชั่วโมง
• พาพวกเขาออกจากน้ำ ตัดขาและหมวกขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน
• ตากให้แห้งแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที
• เรานำผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำ
• ทิ้งไว้สักครู่ให้เย็นและแห้ง
• ใส่เห็ดในถุงและแช่แข็ง

อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในระยะยาวคือ -18°C

แช่แข็งง่าย

เห็ดสะอาดล้างแห้ง เห็ดแห้งวางในถุงเป็นส่วนเล็ก ๆ เห็ดไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ หากหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว สี กลิ่น หรือรูปลักษณ์ของเห็ดเปลี่ยนไป ไม่ควรรับประทาน หมายความว่ามีการละเมิดเงื่อนไขการกักขัง

ระยะเวลาในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง

เก็บของที่บ้าน

เห็ดจะไม่ล้างหรือหั่น ดังนั้นจึงควรเก็บไว้อย่างดี วางในจานแห้งควรเคลือบพลาสติกหรือแก้ว ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด ในหลุม หรือในห้องใต้ดินเป็นเวลา 3 วัน อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 0° ถึง 5°C

แม่บ้านเกือบทุกคนชอบเห็ด นี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์มาก

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย แต่น่าเสียดายที่เน่าเสียง่าย พวกเขาจำเป็นต้องรีไซเคิลโดยเร็วที่สุด หากไม่สามารถทำได้ คุณจะต้องหาวิธีที่จะไม่ยอมให้เห็ดเสื่อมสภาพอย่างน้อยสองสามวัน จากนี้ไปคำถามต่อไปนี้ต้องทำอย่างไรและเห็ดสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน?

กฎการเก็บรักษาในตู้เย็น

ในการเริ่มต้นควรแยกเห็ดทิ้งตัวอย่างที่เน่าเสีย, หนอน, รอยย่น, ตัวอย่างเก่า เฉพาะเห็ดที่อายุน้อยเท่านั้นที่สามารถเก็บสดได้เป็นเวลาหลายวัน

หลังจากคุณต้องทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากทราย สิ่งสกปรก จุด ล้างใต้น้ำไหล การแช่เห็ดเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเนื่องจากมีความชื้นอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว

เพื่อกำจัดตัวอ่อน หนอนที่อาศัยอยู่ในรูพรุนหรือระหว่างแผ่นปิด เห็ดสดจะต้องแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายนาที หลังจากได้รับแล้วล้างออกให้สะอาดโรยด้วยผ้าขนหนู (กระดาษวาฟเฟิล) หนึ่งชั้นให้แห้ง หากเห็ดมีบริเวณที่เน่าเปื่อย "รอยไหม้เกรียม" จะต้องตัดด้วยมีดอย่างระมัดระวัง

เห็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถใส่ในภาชนะเคลือบหรือแก้วที่ไม่มีฝาปิด ถุงกระดาษอาหารหนาที่มีรูสำหรับระบายอากาศ ปิดฝาภาชนะก่อนส่งไปยังตู้เย็นด้วยผ้าเช็ดปาก

ไม่ควรเก็บเห็ดสดในถุงพลาสติกและภาชนะพลาสติก หากปราศจากการเข้าถึงอากาศ ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนจะกลายเป็นราอย่างรวดเร็วและเริ่มเน่า

ในที่เย็น (อุณหภูมิตั้งแต่0ºСถึง + 4ºС) เห็ดดิบที่เก็บในป่าสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 วัน ที่อุณหภูมิศูนย์ - 3-4 วัน หากอุณหภูมิในตู้เย็นอยู่ระหว่าง +7 ºС ถึง +10 ºС เห็ดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งวัน

เห็ดที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-7 วัน แต่ถ้าไม่ได้เปิดแพ็คเกจ

วิธีแช่แข็งเห็ดสด

ขั้นตอนการคัดเลือกและการเตรียมก่อนเก็บเห็ดสดในช่องแช่แข็งก็ไม่ต่างจากที่อธิบายข้างต้น สำหรับการแช่แข็งจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกตัวอย่างที่มีความหนาแน่นทั้งตัวและขนาดเล็ก จะดีกว่าถ้าเป็นเห็ดประเภทฤดูใบไม้ร่วงที่สามารถรับประทานดิบได้

วิธีการแช่แข็ง? วางเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างให้สะอาดแล้ววางบนถาดกว้าง (กระดาน, แผ่นอบ) ในชั้นเดียวแล้ววางในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เห็ดที่แช่แข็งพร้อมเสียงจะถูกบรรจุเป็นชุดเล็กๆ ในถุงหรือภาชนะพลาสติก

หากมีข้อกังวลว่าเห็ดดิบจะไม่สามารถเก็บได้นาน ให้ต้มก่อนแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที น้ำซุประบายเห็ดถูกโยนลงในกระชอนเทลงบนผ้าขนหนูให้แห้ง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังบรรจุในถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

เห็ดสดแช่แข็งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน หากอุณหภูมิในห้องไม่เกิน -12ºС - 4 เดือนที่อุณหภูมิสูงถึง -18 ºС - ครึ่งปี หากอุณหภูมิในช่องแช่แข็งต่ำกว่า -20 ºС ตลอดเวลา เห็ดดิบสามารถเก็บไว้ได้นาน 12 เดือน