ซี่โครงรมควันในสูตรสโม้คเฮาส์ ซี่โครงหมูรมควัน - ประโยชน์อันตรายและความลับในการทำอาหาร ซี่โครงหมูรมควันเย็นไร้โม้

มีสูตรซี่โครงหมูรมควันจำนวนมากซึ่งทั้งหมดมีความหลากหลายทั้งในการเลือกสโมคเฮาส์และในสูตรและวิธีการเตรียมน้ำดอง

วิธีรมควันซี่โครงหมู

ตามกฎแล้วการขายซี่โครงนั้นเตรียมไว้สำหรับการสูบบุหรี่ตามสูตรหนึ่งซึ่งมีพื้นฐานคือการประหยัดเวลาและสำหรับตัวคุณเองและครอบครัวตามสูตรอื่นโดยไม่ต้องประหยัดเวลาเท่ากัน

ส่วนผสมที่จำเป็นในการรมควันซี่โครงหมู

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้อง: - เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร - ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา

สูตรอาหารพื้นฐานบางประการสำหรับการทำซี่โครงหมูอย่างรวดเร็ว

คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำแล้วนำไปต้ม หลังจากที่น้ำดองเดือดแล้ว ให้จุ่มหัวหอมเกล็ดสองหรือสามหัวลงไปแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นน้ำดองจะเปลี่ยนเป็นสีส้มเข้ม จากนั้นนำหัวหอมออกจากภาชนะและวางซี่โครงหมูในน้ำดองที่เดือดประมาณ 5-7 นาที ปรุงด้วยไฟอ่อน หลังจากที่ซี่โครงสุกแล้วควรนำออกจากน้ำดองแล้วนำไปรมควันทันทีประมาณ 15-20 นาที วิธีที่ดีที่สุดคือรมควันโดยใช้ไม้ผลไม้ เช่น เชอร์รี่ พลัม หรือแอปริคอท

ตัวอย่างของสูตรที่สองคล้ายกับสูตรแรก แต่มีข้อแตกต่างอย่างหนึ่ง ไม่มีการเติมหัวหอมลงในน้ำดอง กระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดจะเหมือนกันทุกประการ แต่ไม่มีหัวหอม

เมื่อซี่โครงสุกแล้วจะปล่อยให้เย็นและถูด้วยควันเหลวผสมกับไข่แดงไก่ในสัดส่วน: หนึ่งไข่แดงต่อควันของเหลวหนึ่งช้อนชา การถูเกิดขึ้นหลังจากที่ซี่โครงเย็นลงหลังการปรุงอาหาร ซี่โครงที่ผ่านกระบวนการแล้วจะถูกนำไปรมควันประมาณ 5-10 นาที ตามกฎแล้ววิธีการสูบบุหรี่นี้ใช้สำหรับการขาย

สำหรับการรมควันซี่โครงหมูตามธรรมชาติให้ใช้สูตรน้ำดองที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ไม่มีหัวหอมและในขณะที่เดือดซี่โครงหมูจะถูกวางไว้ในนั้นเพียง 2-3 นาทีหลังจากนั้นจึงนำภาชนะที่มีน้ำดองและซี่โครงออกจากหม้อ ความร้อน ระบายความร้อน และวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน ในระหว่างนี้ซี่โครงจะหมักอย่างทั่วถึงและพร้อมสำหรับการรมควัน

ซี่โครงรมควันที่หมักตามสูตรนี้ควรใช้ไม้เนื้อแข็งที่ไม่ใช่ผลไม้ เช่น ไม้โอ๊ค อะคาเซีย หรือขี้เถ้า

ซี่โครงรมควันเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเหมาะกับทุกโต๊ะ คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะนี้ด้วยตัวเองที่บ้าน ยิ่งกว่านั้นการไม่มีโรงโม้ก็ไม่ใช่อุปสรรคต่อเรื่องนี้ สามารถทำได้ในเตาอบ แต่ในกรณีนี้ต้องใช้ควันเหลว

เราเสนอสูตรอาหารสำหรับทำซี่โครงรมควันในสโม้คเฮาส์และในเตาอบ ทั้งสองตัวเลือกจะช่วยให้คุณได้รับของว่างที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ซี่โครงรมควัน - สูตรสโมคเฮาส์

• ซี่โครงหมู – 1.8 กก.
• เกลือสินเธาว์ – 110 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 20 กรัม;
• พริกไทยดำ;
• กระเทียม;
• วอดก้า – 55 มล.;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ใบกระวานบด - 1 หยิก

นำฟิล์มออกจากซี่โครงหมูแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลเย็น ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในทัพพีหรือกระทะ เติมเกลือและน้ำตาล และตั้งไฟ คนจนเดือด พักให้เย็นแล้วเทลงบนซี่โครงหมูที่เตรียมไว้ เราวางภาชนะพร้อมชิ้นงานไว้ในที่เย็นเพื่อแช่เกลือเป็นเวลาสามวัน โดยเปลี่ยนซี่โครงในน้ำเกลือทุกวัน

หลังจากเวลาผ่านไป เราก็เอาซี่โครงออกจากน้ำเกลือแล้วแขวนไว้สองสามชั่วโมงในที่ที่มีอากาศถ่ายเทหรือตากในอากาศให้แห้ง ตอนนี้ผสมวอดก้ากับกระเทียมสับ พริกไทยป่น และใบกระวาน แล้วถูซี่โครงแห้งด้วยส่วนผสม "เมา" ที่มีกลิ่นหอม เราวางผลิตภัณฑ์ไว้ในถุงหรือห่อด้วยฟิล์มแล้ววางไว้บนชั้นวางในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามวัน

ในการรมควันซี่โครงหมูเราจะต้องมีการรมควันแบบร้อนเนื่องจากในอุปกรณ์ "เย็น" เราจะไม่สามารถได้รสชาติของขนมที่ต้องการ เนื้อจะแห้งในระหว่างที่อยู่ในควันเป็นเวลานานและกลายเป็นไม้โอ๊คและไม่อร่อย

เราวางซี่โครงหมักไว้บนตะแกรงสโม้คเฮาส์โดยก่อนหน้านี้เทขี้เลื่อยเปียกที่ด้านล่างของอุปกรณ์และติดตั้งถาดสำหรับเก็บไขมันและรมควันที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง

ซี่โครงหมูรมควันในเตาอบ

เราเตรียมซี่โครงหมูในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้าล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเอาเมมเบรน (ฟิล์ม) ออก ตอนนี้เราปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยควันเหลวจากนั้นถูด้วยเกลือกระเทียมบีบเครื่องเทศและสมุนไพรตามรสนิยมของคุณ ใส่ซี่โครงลงในถุงแล้ววางไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา จนสุกเต็มที่ประมาณหนึ่งชั่วโมง

อนุญาตให้คัดลอกข้อมูลได้เฉพาะเมื่อมีลิงก์โดยตรงและจัดทำดัชนีไปยังแหล่งที่มาเท่านั้น

วิธีรมควันซี่โครงหมูที่บ้าน

พบการสะกดผิดบนเว็บไซต์หรือไม่?

เลือกด้วยเมาส์แล้วคลิก

วิธีการปรุงซี่โครงรมควัน

ไชโย! ฤดูร้อนยังคงดำเนินต่อไป ครั้งสุดท้ายที่ฉันรมควันปีกไก่ และตอนนี้ฉันตัดสินใจทำซี่โครงรมควันโดยใช้ประโยชน์จากสภาพอากาศที่ดี คุณสามารถสูบบุหรี่เนื้อสัตว์ได้ตามรสนิยมของคุณ วันนี้ฉันจะบอกคุณ วิธีทำซี่โครงหมูรมควันก่อนที่คุณจะเริ่มสูบบุหรี่ จะต้องเตรียมซี่โครงอย่างเหมาะสม การเตรียมเกี่ยวข้องกับการหมักเกลือและทำให้ซี่โครงแห้ง สำหรับการเกลือคุณสามารถใช้วิธีแห้งหรือเปียกก็ได้

คราวนี้ฉันใช้วิธีเกลือแบบแห้ง ขั้นแรก ตัดผิวหนังและชั้นไขมันเล็กๆ ออกจากซี่โครงออก จากนั้นถูเนื้ออย่างระมัดระวังด้วยเกลือหยาบทุกด้าน จากนั้นถูเนื้อทุกด้านด้วยเครื่องปรุงรสและส่วนผสมของออลสไปซ์ จากนั้นปอกกระเทียมสองสามกลีบแล้วสับให้ละเอียด กระจายกระเทียมให้ทั่วซี่โครงและเพิ่มใบกระวานสองสามใบ

นำมะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำลงบนซี่โครง ตอนนี้ใส่ซี่โครงลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ขั้นตอนการเกลือสิ้นสุดลงแล้ว คุณสามารถใส่เกลือซี่โครงโดยใช้วิธีเปียก โดยนำน้ำไปต้ม ละลายเกลือในอัตราห้าช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร และสำหรับเกลือทุก ๆ ห้าช้อนโต๊ะ ให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด และเครื่องปรุงรสตามชอบลงในน้ำเกลือนี้ ตอนนี้ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้ววางซี่โครงไว้ตรงนั้น น้ำเกลือควรปิดเนื้อให้มิด วางจานที่มีซี่โครงไว้ในตู้เย็นสักสองสามวัน ต้องพลิกเนื้อทุกวัน หลังจากเกลือแล้วเนื้อจะต้องทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้แขวนไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทโดยห่อเนื้อด้วยผ้าขี้ริ้วที่สะอาดเพื่อไม่ให้แมลงวันเข้าไป ปล่อยให้เนื้อแห้งสักสองสามชั่วโมง

ตอนนี้เราเริ่มเตรียมสโม้คเฮาส์ วางชิปออลเดอร์ที่ด้านล่าง ครั้งนี้เพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีกลิ่นฉุนและความขมขื่น ออลเดอร์ให้สีเหลืองสวยงามแก่ซี่โครง ต่อไปให้ติดตั้งถาดเพื่อรวบรวมไขมันที่จะหยดลงมาจากเนื้อ

เราติดตั้งตะแกรงและวางซี่โครงไว้ด้านบน ฉันแยกพวกมันออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เนื้อรมควันเท่ากัน

ปิดฝาแล้ววางสโม้คเฮาส์ลงบนกองไฟ ทันทีที่ควันออกมาจากใต้ฝาเราจะสังเกตเวลา โม้ควรตั้งบนไฟแรงเป็นเวลายี่สิบนาที

จากนั้นนำสโม้คเฮาส์ออกจากเตาแล้วเปิดฝา บนอินเทอร์เน็ตพวกเขาเขียนว่าคุณไม่สามารถเปิดได้จนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการสูบบุหรี่ แต่ประการแรก จะต้องควบคุมกระบวนการเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ จากนั้นในระหว่างกระบวนการรมควัน ความชื้นจะถูกระบายออกจากเนื้อ เมื่อเปิดฝา เราจะปล่อยไอน้ำออกมา เราอยากให้เนื้อรมควันไม่ต้ม ยี่สิบนาทีเป็นเวลาเพียงพอสำหรับให้เนื้อคงอยู่ในควันที่ปล่อยออกมาจากเศษไม้ที่คุกรุ่นอยู่ นอกจากนี้เรายังเช็ดฝาสโม้คเฮาส์จากหยดความชื้นที่สะสมอยู่ พลิกซี่โครงบนตะแกรงเพื่อให้รมควันทั่วถึง

ปิดฝาแล้ววางสโม้คเฮาส์บนไฟอีกครั้ง ซึ่งเราลดลงครึ่งหนึ่งหรือเพียงแค่เพิ่มสโม้คเฮาส์ให้สูงขึ้น ปรุงซี่โครงจนสุก ฉันใช้เวลาอีกยี่สิบนาที นำผู้สูบบุหรี่ออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ตอนนี้คุณสามารถนำซี่โครงออกมาและเริ่มชิมได้ ออกมามีสีสันสวยงามและมีกลิ่นหอมมาก ซี่โครงอร่อยทั้งร้อนและเย็น พวกเขาสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือใช้ในการเตรียมอาหารจานที่สองหรือซุปถั่วซึ่งกลิ่นหอมของเนื้อรมควันช่วยเสริมรสชาติที่เข้มข้นของซุปได้อย่างกลมกลืน ซี่โครงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ แต่ฉันคิดว่าพวกเขาจะจบลงเร็วกว่านี้มาก ทานให้อร่อย!

คุณไม่มีสิทธิ์เพียงพอที่จะเพิ่มความคิดเห็น

คุณอาจต้องลงทะเบียนบนเว็บไซต์

สงวนลิขสิทธิ์.

สูตรซี่โครงหมูรมควันร้อนๆ

คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยๆ ได้มากมายด้วยตัวเอง ซี่โครงรมควันที่บ้านทำได้ง่าย รวดเร็ว และอร่อย อาหารที่เตรียมไว้ส่งกลิ่นหอมอันเย้ายวนและมีรสชาติที่เหลือเชื่อ มีสูตรอาหารมากกว่าหนึ่งสูตรที่สามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล หากคุณรู้วิธีรมควันซี่โครงเนื้อคุณจะสามารถรับมือกับการปรุงหมูได้ง่ายขึ้น แต่มีความแตกต่างบางประการ

เตรียมรมควันซี่โครงหมู

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยคุณต้องรู้ถึงความแตกต่างทั้งหมดของวิธีรมควันซี่โครง พวกเขาจะรสชาติดีก็ต่อเมื่อปรุงช้าๆ และมีควันในปริมาณที่เหมาะสมเท่านั้น ในระหว่างกระบวนการรมควัน อุณหภูมิควรอยู่ที่ 200 องศา ใช้เวลาเตรียมการประมาณ 4 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณมีเวลาเหลือก็ควรทิ้งซี่โครงไว้ในโรงโม่ต่อไปอีกสักพัก หากคุณไม่ทราบวิธีรมควันซี่โครงในโรงโม่ ให้จำสิ่งหนึ่งไว้ก็คือ ยิ่งพวกมันอยู่ในโรงโม้นานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

การเตรียมส่วนผสมและซี่โครงเป็นขั้นตอนสำคัญที่ไม่อาจข้ามไปได้ ไม่เช่นนั้น งานทั้งหมดจะลดลงเหลือศูนย์ อุณหภูมิอาหารควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นล้างซี่โครงด้วยน้ำเย็น ต้องถอดเมมเบรนออกจากด้านหลัง ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดคมๆ แล้ววางซี่โครงโดยให้ด้านแบนหันเข้าหาโต๊ะ คุณควรเอากระดูกออกจากมุมหนึ่งไปอีกมุมหนึ่ง เมื่อเมมเบรนไม่เสียหาย จึงสามารถถอดออกได้ง่ายและรวดเร็ว มิฉะนั้นคุณจะต้องใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อย เมื่อถอดเมมเบรนออกจนหมดแล้ว ให้ล้างซี่โครงอีกครั้งในน้ำเย็น

จากนั้นใช้กระดาษชำระเช็ดให้แห้งเล็กน้อย สูตรการทำอาหารแต่ละสูตรมีความแตกต่างกัน แต่ผู้เชี่ยวชาญรู้ดีว่าพวกเขาต้องใช้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เสมอ: คุณต้องปฏิบัติต่อผลิตภัณฑ์ด้วยมัสตาร์ดธรรมดา มันมีผลกำไรและราคาถูกไม่จำเป็นต้องซื้อเครื่องปรุงราคาแพงเนื่องจากกลิ่นของมันจะหายไประหว่างการปรุงอาหาร แต่มัสตาร์ดจะเกาะติดกับพื้นผิวและเปลือกจะเป็นสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอม

ก่อนที่คุณจะรมควันซี่โครงหมู คุณต้องรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดก่อน ดังนั้นเราจะต้อง:

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นแรก. เราซื้อซี่โครงหมูจากด้านหลัง - ที่นั่นจะหนากว่า จะดีกว่าถ้าเลือกเป็นชั้น ๆ แต่ไม่ว่าในกรณีใดหมูติดมัน ถัดไปคุณต้องสับพวกมันออกเป็นหลายส่วนขึ้นอยู่กับความยาว ล้างในน้ำเย็นและเอากระดูกที่เหลือออก เช็ดด้วยผ้าขนหนูเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก การซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ค้าส่วนตัวมีความเสี่ยง: เนื้อสัตว์อาจมีคุณภาพไม่ดีและไม่ผ่านการตรวจจากสัตวแพทย์ เลือกเนื้อสดที่มีกลิ่นเฉพาะตัว

ขั้นตอนที่สองคือการหมักซี่โครงเพื่อรมควัน ใช้ครกใส่กานพลูและยี่หร่าลงไปนวดแล้วเติมพริกไทยป่นและปาปริก้า คุณเลือกปริมาณเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ จากนั้นเราก็ปอกกระเทียมแล้วสับ ถูส่วนผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้บนซี่โครงแล้วเติมเกลือ ห่อด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส

ขั้นตอนที่สามคือการเตรียมสโม้คเฮาส์ คุณสามารถใช้สโม้คเฮาส์ที่มีตะแกรงแบบโฮมเมดหรือรุ่นที่ซื้อมา - นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด วางกิ่งที่หักอย่างประณีตลงในเตาไฟแล้วจุดไฟ เราใช้ขี้เลื่อยจากไม้ผล (แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, พลัม, ออลเดอร์) ตุนขี้เลื่อยดิบเพื่อรักษาไฟให้คงที่ขณะสูบบุหรี่ วางซี่โครงที่หมักไว้บนตะแกรงในชั้นเดียวก่อนทำสิ่งนี้ให้เอาฟิล์มออก (มันทำหน้าที่ของมันได้แล้ว) ไฟไม่ควรร้อนเกินไปแต่อุณหภูมิควรเท่ากันไม่ต่ำกว่า 100 องศา เราตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะผลิตภัณฑ์: เมื่อน้ำเลือดไม่ไหลและเจาะง่ายจานก็พร้อม เมื่อซี่โครงเย็นลงเล็กน้อยก็สามารถเสิร์ฟได้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีรมควันซี่โครงหมู:

การใช้ "ควันเหลว"

สูตรนี้เรียบง่ายและเวลาทำอาหารจะแตกต่างกัน ในการทำเช่นนี้ให้ถูผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องปรุงรสก่อนที่ซี่โครงจะผสมกับ "ควันเหลว" ปริมาณการใช้วัตถุดิบ: 5 ช้อนโต๊ะต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม ต่อไปเราทำทุกอย่างในลักษณะเดียวกัน: ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น แต่คุณต้องเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน จากนั้นอบในเตาอบหรือบนตะแกรงจนกระทั่งจานพร้อม

จานนี้เตรียมง่ายและใครๆ ก็ทำเองได้ที่บ้านโดยใช้สูตรง่ายๆ ด้วยตัวเอง ซี่โครงหมูอร่อยและทำง่ายที่บ้านเพื่อคนที่คุณรัก ใช้สโม้คเฮาส์และอาหารของคุณจะทำให้แขกที่มารวมตัวกันรอบโต๊ะที่เป็นมิตรพึงพอใจเสมอ

สวัสดีทุกคน! ฉันชื่ออิริน่า ฉันสนใจการทำอาหารมาตั้งแต่เด็ก ฉันทำงานเป็นพ่อครัวในร้านอาหารมอสโกชื่อดังมาหลายปี ฉันมีบล็อกของตัวเองบนอินเทอร์เน็ตและช่องบน YouTube หากมีคำถามใด ๆ โปรดติดต่อฉันผ่านแบบฟอร์มการติดต่อ

อาหารรสเลิศจากโรงรมควันที่บ้านของคุณเองจะช่วยเพิ่มความเคารพในสายตาของแขก สินค้ายอดนิยมคือซี่โครงรมควันที่บ้าน เพื่อให้พวกเขามีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องรู้วิธีรมควันอย่างถูกต้องเพราะไม่เพียง แต่กระบวนการรมควันเท่านั้นที่สำคัญ แต่ยังรวมถึงการเตรียมผลิตภัณฑ์ก่อนหน้านั้นด้วย

เฉพาะเนื้อสดที่มีไขมันติดซี่โครงเล็กน้อยเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ ซี่โครงหมูเหมาะสำหรับการรมควันแบบเย็นมากกว่าเนื่องจากการรมควันประเภทนี้จะทำให้ไขมันแห้ง และสำหรับการรมควันร้อนๆ ซี่โครงหมู จะต้องปราศจากไขมันส่วนเกินก่อน

หลังจากซื้อซี่โครงแล้ว คุณต้องลอกฟิล์มออกจากผลิตภัณฑ์ เพราะจะป้องกันไม่ให้ควันเข้าไปในเนื้อผ้า เมื่อนำฟิล์มออก ต้องใช้มีดตัดเนื้อบนซี่โครง คุณยังสามารถตัดซี่โครงออกเป็นส่วนๆ ได้โดยตรงโดยการตัดกระดูกอ่อน ถ้ามีก็ต้องแยกจากกัน มันจะทำให้พิลาฟอร่อยมาก

การเตรียมการนี้ทำได้ดีที่สุดโดยไม่คำนึงถึงประเภทของซี่โครง: หมู เนื้อแกะ หรืออื่นๆ

สูตรสำหรับน้ำเกลือและน้ำหมักสำหรับซี่โครง

ก่อนที่จะรมควันคุณต้องใส่เกลือก่อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ซี่โครงมีรสชาติและไม่ใช่แค่กลิ่นควันเท่านั้น เราขอเสนอสูตรสำหรับน้ำเกลือและซี่โครงรมควัน

น้ำเกลือกระเทียมกับวอดก้า

น้ำเกลือสูตรนี้เป็นที่นิยมมาก เนื่องจากซี่โครงหมูรมควันมีความฉ่ำ เผ็ด และมีกลิ่นหอมมาก สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• ใบกระวาน – 4-5 ชิ้น;
• กระเทียม – 6-5 กลีบ;
• พริกไทยป่นและถั่ว – 10 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• วอดก้า – 60-100 กรัม;
• เกลือ – 150 กรัม

ในกระทะคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแอลกอฮอล์แล้วจุดไฟ นำส่วนผสมไปต้มแล้วลอกโฟมออก หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ปริมาณส่วนผสมในการดองก็เพียงพอที่จะดองซี่โครงได้มากถึง 2 กิโลกรัม ซี่โครงจะต้องเต็มไปด้วยน้ำเกลือเพื่อให้เนื้อถูกปกคลุมไปด้วยของเหลวด้านบน ภาชนะที่มีเนื้ออยู่ในน้ำเกลือต้องเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน หลังจากเวลานี้คุณจะต้องเอาเนื้อออกแล้วถูด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและวอดก้า เพื่อให้เนื้อชุ่มไปด้วยสมุนไพรต้องห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถเริ่มรมควันซี่โครงในโรงโม่ได้

ปริมาณแคลอรี่ของซี่โครงหมูเค็มด้วยวิธีนี้คือ 280 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

วิธีที่รวดเร็วในการใส่เกลือซี่โครง

สูตรนี้ช่วยได้เมื่อคุณต้องการรมควันซี่โครงอย่างรวดเร็ว การทำเกลือจะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงอย่างแท้จริงหลังจากนั้นก็สามารถส่งซี่โครงไปที่สโม้คเฮาส์ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ปาปริก้า – 10 กรัม;
• ยี่หร่า – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 100 กรัม;
• พริกไทย – 10 กรัม;
• กานพลู – 10 กรัม

ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันและถูให้ทั่วซี่โครงด้วยส่วนผสมที่ได้ ห่อเนื้อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ซี่โครงหมูรมควันเค็มด้วยวิธีนี้สามารถทำได้ทั้งร้อนและเย็น

น้ำผึ้งหมักกับมะเขือเทศวาง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เบียร์ดำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 3 หัว;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ – 200 กรัม;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำต้มสุก 1 แก้วแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงบนซี่โครง จำเป็นต้องหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ทั้งวันจะดีกว่า ซี่โครงรมควันเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม พิลาฟ และผักสด

ซี่โครงต้ม

สูตรยอดนิยมไม่เพียงแค่รมควันเท่านั้น แต่ยังเป็นซี่โครงรมควันด้วย ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ไม่แตกต่างจากซี่โครงรมควันทั่วไป หลังจากการรมควัน ซี่โครงต้มจะออกมานุ่มผิดปกติและชุ่มฉ่ำมาก

ซี่โครงจะต้องต้มในน้ำหนึ่งชั่วโมงโดยเติมใบกระวาน, น้ำส้มสายชู, เกลือและเครื่องปรุงรส จากนั้นทิ้งน้ำซุปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 วัน หลังจากช่วงเวลานี้ ให้นำซี่โครงออกจากน้ำซุปแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นคุณก็สามารถสูบบุหรี่ได้อย่างปลอดภัยด้วยวิธีปกติ

วิธีรมควันซี่โครง

มีสองวิธีที่คุณสามารถสูบบุหรี่เนื้อสัตว์และอาหารอื่นๆ ได้แก่ เย็นและร้อน

วิธีร้อนแรง

เนื้อไม่ติดมันเหมาะกว่า ต้องวางซี่โครงที่หมักไว้ล่วงหน้าในโรงโม่ที่มีอุณหภูมิ 110-120 องศา ในการปรุงซี่โครงรมควันอย่างเต็มที่ใช้เวลา 45-60 นาทีในโรงโม้

หลังจากที่รมควันแล้ว ควรนำซี่โครงออกจากโรงรมควันและปล่อยทิ้งไว้ในอากาศเป็นเวลา 30-40 นาที ในระหว่างนี้ควันจะกระจายอยู่ในเนื้ออย่างสม่ำเสมอ

วิธีเย็น

เนื้อรมควันอยู่ได้นานกว่า คุณยังสามารถสูบบุหรี่อาหารที่มีไขมันมากได้ เนื่องจากที่อุณหภูมิต่ำ ไขมันจะแห้งสนิทต่อหน้าต่อตา และเนื้อจะไม่แห้ง

จำเป็นต้องสูบบุหรี่เป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 วันที่อุณหภูมิ 30-35 องศา

คุณสามารถปรุงอะไรด้วยซี่โครงรมควัน?

ผลิตภัณฑ์รมควันค่อนข้างดีสำหรับเป็นอาหารจานเดียว แต่สามารถใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมสูตรอาหารอื่นๆ ได้

สามารถเพิ่มซี่โครงรมควันลงในซุปถั่ว Borscht และ Solyanka มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ซี่โครงรมควันและผลิตภัณฑ์รมควันอื่นๆ ตัวอย่างเช่นสตูว์มันฝรั่งที่เติมซี่โครงรมควันกลายเป็นอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

พวกเขายังไม่เพียงเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สองด้วยการเพิ่มเนื้อรมควันเท่านั้น แต่ยังเตรียมของว่างเช่นสลัดอีกด้วย สลัดฮังการีจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายสูตรของมันคล้ายกับสูตรโอลิเวียร์ยกเว้นว่าไส้กรอกในสลัดจะถูกแทนที่ด้วยเนื้อรมควันสับ

บรรทัดล่าง

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์รมควันแสนอร่อยได้แม้ในโรงโม่แบบโฮมเมด ประโยชน์ของซี่โครงคือเสียเวลาเพียงเล็กน้อยในระหว่างการรมควันร้อน ถึงแม้จะมีเนื้อไม่มากเท่าแฮม แต่ก็เพียงพอที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติของเนื้อรมควันและสนองความหิวของคุณได้

ซี่โครงหมูรมควัน- เป็นอาหารอันโอชะที่เหมาะจะรับประทานคู่กับอาหาร ผัก หรือเป็นของว่าง นักชิมชื่นชอบอาหารจานนี้มากเพราะหลังจากผ่านกระบวนการรมควันแล้ว ซี่โครงจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน กลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้ และเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ธรรมชาติ

ซี่โครงหมูเป็นส่วนท้องของหมูซึ่งประกอบด้วยเนื้อ กระดูก และน้ำมันหมู เมื่อเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง คุณต้องคำนึงถึงความหนาของไขมันด้วย เมื่อเตรียมซุปขอแนะนำให้ใช้ซี่โครงบางและไม่ติดมันและซี่โครงขนาดใหญ่สำหรับทอดและอาหารจานร้อนต่างๆ สำหรับบาร์บีคิว ให้เลือกซี่โครงบางๆ

การสูบบุหรี่เป็นหนึ่งในกระบวนการที่เก่าแก่ที่สุดในการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ซึ่งถูกคิดค้นและเริ่มใช้เมื่อหลายพันปีก่อน หลังจากผ่านกระบวนการนี้ผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนรูปลักษณ์ได้สีทองและมีรสชาติดั้งเดิม ด้วยการสูบบุหรี่ทำให้สามารถเก็บซี่โครงไว้ได้นานนี่เป็นวิธีการถนอมอาหารที่ยอดเยี่ยม ด้วยวิธีนี้ ผลิตภัณฑ์ใดๆ จะไม่เปลี่ยนแปลงคุณลักษณะด้านคุณภาพ สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ด้วยเทคโนโลยีการสูบบุหรี่ซึ่งใช้ควัน ในระหว่างกระบวนการนี้ ซี่โครงจะขาดน้ำ และด้วยควันและอุณหภูมิสูง แบคทีเรียจึงถูกทำลาย

การทำซี่โครงรมควันที่บ้านเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลานานหากคุณไม่ต้องการทำเช่นนี้ คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าหรือตลาด แต่ซี่โครงที่ปรุงเองที่บ้านนั้นมีรสชาติอร่อยกว่ามากและไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายต่าง ๆ ไม่เหมือนที่ซื้อจากร้านค้า ในระหว่างการผลิต มีการเติมสารปรุงแต่งรสและส่วนผสมอื่นๆ ที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ซี่โครงเป็นที่นิยมอย่างมากในศิลปะการทำอาหาร สูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการเตรียมมันฝรั่งตุ๋น, ข้าว, ซุปถั่ว, โซลยานกา, กะหล่ำปลีด้วยส่วนผสมนี้ ทุกคนสามารถตอบสนองความต้องการด้านอาหารได้โดยเลือกสูตรอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของตนเอง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของซี่โครงหมูรมควันมีความหลากหลายมาก องค์ประกอบของเนื้อหมูอุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์วิตามินกลุ่มต่างๆและโปรตีนซี่โครงมีเนื้อที่ร่างกายแตกสลายได้ง่ายซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหาร เมื่อรมควัน ซี่โครงหมูจะไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและยังคงความสมบูรณ์เหมือนซี่โครงดิบ

เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ซี่โครงหมูมีส่วนช่วยดังนี้:

• การฟื้นฟูระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติ
• การกระตุ้นระบบสืบพันธุ์
• ปรับปรุงการเผาผลาญ;
• ปรับปรุงกระบวนการสร้างเม็ดเลือด
• ลดความกังวลใจ;
• การก่อตัวของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูก

เนื้อสัตว์ที่อยู่บนซี่โครงจะเพิ่มปริมาณฮีโมโกลบินในเลือด ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและโครงกระดูก และยังช่วยรับมือกับอาการซึมเศร้าและความกังวลใจได้ดีมาก

หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่มีแคลอรีสูงมาก ซี่โครงก็ไม่มีข้อยกเว้น คุณไม่ควรกินมันมาก การบริโภคที่มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อการเผาผลาญและนำไปสู่โรคอ้วน ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาหัวใจและหลอดเลือดได้ การพัฒนาของหลอดเลือดสามารถถูกกระตุ้นโดยไขมันซึ่งอยู่บนกระดูกซี่โครงและก่อให้เกิดคอเลสเตอรอล

คุณสมบัติที่สำคัญคือการรักษาความร้อนที่ถูกต้องของซี่โครงในระหว่างการสูบบุหรี่ท้ายที่สุดหากคุณดำเนินการตามขั้นตอนนี้ไม่ถูกต้องอาจทำให้เกิดพิษหรือปวดท้องได้

ใช้ในการปรุงอาหาร

การใช้ซี่โครงหมูรมควันในการทำอาหารมีความหลากหลายมาก พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเป็นอาหารอิสระและเป็นส่วนเสริมของอาหารอื่น ๆการใช้ซี่โครงเป็นส่วนผสมมีความหลากหลายมาก ด้วยการเติมซุปถั่วและมันฝรั่ง Solyanka Borscht และหลักสูตรที่หนึ่งและสองอื่น ๆ เช่น:

• สตูว์ผัก
• กะหล่ำปลีตุ๋น;

นอกจากนี้ด้วยการเติมซี่โครงพวกเขาเตรียมสลัด "ฮังการี" ซึ่งมีองค์ประกอบที่แตกต่างจาก "โอลิเวียร์" ทั่วไปเฉพาะตรงที่พวกเขาใช้เนื้อจากซี่โครงรมควันแทนไส้กรอก

เมื่อเตรียมอาหารโดยใช้ซี่โครงหมูรมควันสิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนเนื่องจากมีความเป็นไปได้ที่จะทำลายรสชาติได้ ท้ายที่สุดแล้วซี่โครงก็มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดของเนื้อรมควัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องลิ้มรสอาหารในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

การเพิ่มซี่โครงรมควันจะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ หลังจากผ่านกระบวนการหลายขั้นตอน ซี่โครงจะนุ่มขึ้น

อาหารที่ปรุงด้วยซี่โครงรมควันจะตกแต่งโต๊ะไม่ว่าจะเป็นวันหยุดหรืออาหารกลางวันปกติ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ซี่โครงรมควันที่ปรุงเองดังนั้นคุณจะมั่นใจในคุณภาพและในระหว่างขั้นตอนการรมควันคุณจะสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดตามรสนิยมของคุณได้ เมื่อเพิ่มซี่โครงลงในผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของคุณ อย่าลืมว่าซี่โครงมีแคลอรี่สูงมาก และควรใช้ไม่บ่อยนัก

คุณสมบัติในการเลือกและเตรียมซี่โครงหมูสำหรับรมควัน

คุณสมบัติในการเลือกและเตรียมซี่โครงหมูรมควันถือเป็นกระบวนการที่สำคัญมาก เมื่อทำทุกอย่างถูกต้องแล้วคุณจะได้รับอาหารจานอร่อย

ทางที่ดีควรซื้อซี่โครงจากสถานที่ที่มีชื่อเสียงเพื่อให้มีความสดใหม่ เกณฑ์พื้นฐานในการซื้อซี่โครงสดมีดังนี้

• คุณต้องซื้อซี่โครงหมูตัวเล็กซึ่งมีลักษณะเบาและมีไขมันบาง ๆ
• ไม่ควรลื่นหรือมีคราบใดๆ
• เมื่อคุณกดเนื้อ ความหดหู่ควรปรากฏขึ้นซึ่งจะหายไปเมื่อเวลาผ่านไป
• กลิ่นหอมควรจะหวานเล็กน้อยและน่าพึงพอใจ
• หากมีกลิ่นเน่าเสียเด่นชัดหรือมีกลิ่นแปลกปลอมบางอย่างที่ไม่มีอยู่ในเนื้อสัตว์คุณก็ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

จำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีชั้นไขมันบนกระดูกเล็กน้อย หากคุณปรุงซี่โครงโดยใช้เครื่องรมควัน ควรมีเนื้ออยู่เล็กน้อย

นอกจากนี้ กระบวนการที่สำคัญไม่แพ้กันในการเตรียมซี่โครงก็คือการตัดกระดูกอ่อนและหน้าอกออก (ถ้ามี) ด้วยมีดคมๆควรมีแถบซี่โครงเท่ากัน ไม่จำเป็นต้องรีบทิ้งชิ้นที่เหลือเพราะสามารถใช้เตรียมซุปหรือน้ำซุปได้

จากนั้นคุณจะต้องทำความสะอาดซี่โครงสดจากฟิล์มซึ่งในระหว่างกระบวนการสูบบุหรี่จะสร้างอุปสรรคในการสูบบุหรี่ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้มีด: ใช้มันเพื่อแงะฟิล์มออกแล้วจับไว้แล้วลอกออก

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ต้มซี่โครงก่อนกระบวนการรมควันซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ (เพื่อลิ้มรส) ไม่ควรวางซี่โครงร้อนไว้ในที่สูบบุหรี่ คุณต้องให้เวลาพวกมันเย็นตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือควรเป็นวันหรือมากกว่านั้นอย่างแน่นอน เมื่อใส่ซี่โครงที่ปรุงสุกร้อนลงในเครื่องรมควันคุณจะไม่ได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

หากคุณมีโรงโม่เล็กๆ คุณสามารถม้วนซี่โครงเป็นท่อแล้วมัดด้วยด้ายหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อเตรียมด้วยวิธีนี้จะใช้พื้นที่น้อยลงและปรุงอาหารได้เร็วขึ้น

เมื่อคุณซื้อซี่โครงหมูแช่แข็งแล้ว คุณจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ให้วางซี่โครงไว้ในตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนละลายหมด วิธีนี้จะช่วยรักษาองค์ประกอบและวิตามินที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ จากนั้นล้างซี่โครงแล้วลอกฟิล์มออก

วิธีทำอาหารที่บ้าน?

วิธีทำซี่โครงหมูรมควันที่บ้าน? คำถามนี้สร้างความกังวลให้กับคนรักอาหารอันโอชะนี้ เมื่อทำซี่โครงรมควันที่บ้าน ซี่โครงหมูในอุดมคติคือซี่โครงหมูที่อยู่ด้านหลังซึ่งหมักหรือต้มไว้ก่อนแล้ว กระบวนการสูบบุหรี่นั้นเกิดขึ้นโดยใช้โรงโม้ ขอแนะนำให้ใช้กิ่งผลไม้ด้วยวิธีการให้ความร้อนสองวิธีของซี่โครง เช่น การต้มและการรมควัน เนื้อบนซี่โครงจะนุ่มขึ้น การรมควันซี่โครงหมูมีหลายวิธี วิธีที่นิยมมากที่สุดมีดังต่อไปนี้

มีหลายวิธีในการเตรียมซี่โครงหมูรมควันโดยใช้สารปรุงแต่งต่างๆ ทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของตนเองได้

แต่โดยทั่วไปอาจกล่าวได้ว่าซี่โครงหมูรมควันไม่เพียงแต่สามารถตอบสนองความต้องการด้านอาหารของทุกคนเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะอีกด้วย

คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยๆ ได้มากมายด้วยตัวเอง ซี่โครงรมควันที่บ้านทำได้ง่าย รวดเร็ว และอร่อย อาหารที่เตรียมไว้ส่งกลิ่นหอมอันเย้ายวนและมีรสชาติที่เหลือเชื่อ แม่บ้านที่มีความสามารถมีสูตรอาหารมากกว่าหนึ่งสูตรที่สามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล หากคุณรู้จักซี่โครงเนื้อคุณจะสามารถรับมือกับการปรุงเนื้อหมูได้ง่ายขึ้น แต่มีความแตกต่างบางประการ

เตรียมรมควันซี่โครงหมู

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยคุณต้องรู้ถึงความแตกต่างทั้งหมดของวิธีรมควันซี่โครง พวกเขาจะรสชาติดีก็ต่อเมื่อปรุงช้าๆ และมีควันในปริมาณที่เหมาะสมเท่านั้น ในระหว่างกระบวนการรมควัน อุณหภูมิควรอยู่ที่ 200 องศา ใช้เวลาปรุงประมาณ 4 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณมีเวลาเพิ่มเติมควรปล่อยซี่โครงไว้นานกว่านี้อีกระยะหนึ่ง หากคุณไม่ทราบวิธีรมควันซี่โครงในโรงโม่ ให้จำสิ่งหนึ่งไว้ก็คือ ยิ่งพวกมันอยู่ในโรงโม้นานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

การเตรียมส่วนผสมและซี่โครงเป็นขั้นตอนสำคัญที่ไม่อาจข้ามไปได้ ไม่เช่นนั้น งานทั้งหมดจะลดลงเหลือศูนย์ อุณหภูมิอาหารควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นล้างซี่โครงด้วยน้ำเย็น ต้องถอดเมมเบรนออกจากด้านหลัง ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดคมๆ แล้ววางซี่โครงโดยให้ด้านแบนหันเข้าหาโต๊ะ คุณควรเอากระดูกออกจากมุมหนึ่งไปอีกมุมหนึ่ง เมื่อเมมเบรนไม่เสียหาย จึงสามารถถอดออกได้ง่ายและรวดเร็ว มิฉะนั้นคุณจะต้องใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อย เมื่อถอดเมมเบรนออกจนหมดแล้ว ให้ล้างซี่โครงอีกครั้งในน้ำเย็น

จากนั้นใช้กระดาษชำระเช็ดให้แห้งเล็กน้อย สูตรการทำอาหารแต่ละสูตรมีความแตกต่างกัน แต่ผู้เชี่ยวชาญรู้ดีว่าพวกเขาต้องใช้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เสมอ: คุณต้องปฏิบัติต่อผลิตภัณฑ์ด้วยมัสตาร์ดธรรมดา มันให้ผลกำไรและราคาถูก คุณไม่จำเป็นต้องซื้อเครื่องปรุงรสราคาแพง เพราะกลิ่นของมันจะหายไป แต่มัสตาร์ดจะเกาะติดกับพื้นผิวและเปลือกจะเป็นสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

ก่อนที่คุณจะรมควันซี่โครงหมู คุณต้องรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดก่อน ดังนั้นเราจะต้อง:

• ส่วนผสมหลักคือซี่โครงหมู
• กระเทียม;
• ปาปริก้า;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• เมล็ดยี่หร่า;
• พริกไทยดำ;
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือ;
• ฟิล์มอาหาร
• ฟืน;
• ขี้เลื่อย;
• สโม้คเฮาส์;
• ในบางกรณี - ควันเหลว

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นแรก: เราซื้อซี่โครงหมูจากด้านหลัง - ที่นั่นจะหนากว่า จะดีกว่าถ้าเลือกแบบเป็นชั้นๆ แต่ไม่ว่าในกรณีใดมันเยิ้ม ถัดไปคุณต้องสับพวกมันออกเป็นหลายส่วนขึ้นอยู่กับความยาว ล้างในน้ำเย็นและเอากระดูกที่เหลือออก เช็ดด้วยผ้าขนหนูเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก การซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ค้าส่วนตัวมีความเสี่ยง: เนื้อสัตว์อาจมีคุณภาพไม่ดีและไม่ผ่านการตรวจจากสัตวแพทย์ เลือกเนื้อสดที่มีกลิ่นเฉพาะตัว

ขั้นตอนที่สองซี่โครงสำหรับสูบบุหรี่ ใช้ครกใส่กานพลูและยี่หร่าลงไปนวดแล้วเติมพริกไทยป่นและปาปริก้า คุณเลือกปริมาณเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ จากนั้นเราก็ปอกกระเทียมแล้วสับ ถูส่วนผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้บนซี่โครงแล้วเติมเกลือ ห่อด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส

ขั้นตอนที่สามเตรียมโรงโม้ ด้วยตะแกรงคุณสามารถใช้แบบจำลองแบบโฮมเมดหรือซื้อมา - นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด วางกิ่งที่หักอย่างประณีตลงในเตาไฟแล้วจุดไฟ เราใช้ขี้เลื่อยจากไม้ผล (แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, พลัม, ออลเดอร์) ตุนขี้เลื่อยดิบเพื่อให้ไฟดำเนินต่อไปขณะสูบบุหรี่ วางซี่โครงที่หมักไว้บนตะแกรงในชั้นเดียวก่อนทำสิ่งนี้ให้เอาฟิล์มออก (มันทำหน้าที่ของมันได้แล้ว) ไฟไม่ควรร้อนเกินไปแต่อุณหภูมิควรเท่ากันไม่ต่ำกว่า 100 องศา เราตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะผลิตภัณฑ์: เมื่อน้ำเลือดไม่ไหลและเจาะง่ายจานก็พร้อม เมื่อซี่โครงเย็นลงเล็กน้อยก็สามารถเสิร์ฟได้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีรมควันซี่โครงหมู:

การใช้ "ควันเหลว"

สูตรนี้เรียบง่ายและเวลาทำอาหารจะแตกต่างกัน ในการทำเช่นนี้ให้ถูผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องปรุงรส ก่อนหน้านี้ซี่โครงจะผสมกับ "" ปริมาณการใช้วัตถุดิบ: 5 ช้อนโต๊ะต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม ต่อไปเราทำทุกอย่างในลักษณะเดียวกัน: ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น แต่คุณต้องเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน จากนั้นอบในเตาอบหรือบนตะแกรงจนกระทั่งจานพร้อม

จานนี้เตรียมง่าย ใครๆ ก็สามารถทำได้ที่บ้านโดยใช้สูตรง่ายๆ ด้วยตัวเอง ทำซี่โครงหมูอย่างอร่อยและเรียบง่ายที่บ้านเพื่อคนที่คุณรัก ใช้สโม้คเฮาส์และอาหารของคุณจะทำให้แขกที่มารวมตัวกันรอบโต๊ะที่เป็นมิตรพึงพอใจเสมอ