กะหล่ำปลีดอง - สูตรอาหารสำเร็จรูป กะหล่ำปลีดอง - สูตรสำเร็จรูปในขวด

ใน Rus 'กะหล่ำปลีถูกเรียกว่าขนมปังที่สอง และไม่น่าแปลกใจเพราะมันอยู่บนโต๊ะตลอดทั้งปี - สดหรือดอง และครั้งที่สองบ่อยขึ้น! เราก็ไม่ควรลืมประเพณีอันดีงามอันเก่าแก่ สูตรกะหล่ำปลีดอง - มาดูวิธีการหมักด้วยตัวเองที่บ้านอย่างรวดเร็วกันดีกว่า

การหมักเป็นกระบวนการหมักตามธรรมชาติ กรดที่ผลิตโดยทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ยับยั้งการเจริญเติบโตและการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค รวมถึง E. coli นี่อาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมผัก: ใช้เกลือน้อยกว่าการหมักเกลือ และไม่มีการเติมน้ำส้มสายชู เช่นเดียวกับการดอง

ตอนนี้จำผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่คุณสามารถปรุงโดยใช้กะหล่ำปลีดองได้ นี่เป็นหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยม ซุปกะหล่ำปลี (อย่างน้อยก็ล้างนิ้วของคุณ ... ), (ฉันเรียกเขาว่า "แม่สามี") และกะหล่ำปลีชนิดใด? การรวมบัญชี

ไปข้างหน้า. ถ้าคุณใส่กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศ หัวหอม (ฉันจะเขียนสูตรนี้เร็ว ๆ นี้ ... ) และไส้กรอกดีๆสักสองสามชิ้นคุณชอบอย่างไร? คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีลงไปได้มันจะไม่เน่าเสียเมื่อมีผลิตภัณฑ์รสเค็มเปรี้ยว ในทางตรงกันข้ามมันจะทำให้ม้วนมีรสชาติที่ประณีตและแปลกประหลาด

ในบทความนี้คุณจะพบกับ:

ใช่คุณอาจจำอะไรได้มากมายหรือแม้กระทั่งคิดอาหารจานเองซึ่งมีส่วนผสมเช่นกะหล่ำปลีดองที่เหมาะสม ดังนั้น. มาเริ่มเดือดกันเถอะ!

กะหล่ำปลีดอง - สูตรอาหารสำเร็จรูปแบบคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองคือกะหล่ำปลี แครอท เกลือ และน้ำตาลทรายเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, พริกไทยดำกระถางหรือออลสไปซ์, แครนเบอร์รี่ นี่เป็นทางเลือก

เลือกกะหล่ำปลีขาวพันธุ์กลางฤดูและปลายสุก มีขนาดใหญ่และแน่นไม่มีใบสีเขียว กะหล่ำปลีควรมีรสหวานและกรอบ มีสีขาวครีมเมื่อหั่น ควรเติมเกลือสินเธาว์หยาบ แต่ไม่เสริมไอโอดีน: ผลิตภัณฑ์จะมีรสขมและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

จานต้องเคลือบหรือแก้ว

มาเริ่มกันเลย

1. มาเตรียมสถานที่ทำงานกัน โดยจะต้องครอบครองเกือบทั้งโต๊ะ นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลี

2. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นประมาณ 5 มม. โดยเอาก้านออก

3. ใส่แครอทสับ ปรุงรสตามชอบ เกลือสำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม - แครอท 30 กรัมและเกลือ 20 กรัม

4. ตอนนี้สิ่งที่ยากที่สุดคือการผสมและบดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณให้แน่น หากคุณมีสับจำนวนมาก ให้แบ่งกระบวนการนี้ออกเป็นส่วนๆ ฉันต้องบอกทันทีว่ากระบวนการนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องบดกะหล่ำปลีจนน้ำออกมาโดดเด่น

5. วางส่วนผสมลงในจานโดยบีบให้แน่น มันอาจเป็นตัวผลักก็ได้ ฉันชอบแค่กดด้วยมือที่รวมตัวกันเป็นกำปั้น

จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำที่คั้นจากกะหล่ำปลีปิดอยู่ คลุมด้วยผ้าแล้ววางจานไว้ด้านบน กดแอกลงเพื่อให้น้ำออกมา ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้อง

4. ใช้แท่งไม้แทงเนื้อหาทุกวันที่ด้านล่างของภาชนะเพื่อปล่อยก๊าซหมัก มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะมีรสขม ถอดโฟมออก

5. หลังจากผ่านไป 3-5 วัน (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่กระบวนการเกิดขึ้น) การหมักจะเสร็จสิ้น ความพร้อมของกะหล่ำปลีสามารถกำหนดได้ตามรสนิยม

ถัดไปคุณต้องเอากะหล่ำปลีออกจากเตาวางไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียง แต่โปรดจำไว้ว่า: ในที่เย็นและที่อุณหภูมิการเก็บรักษาที่อบอุ่นกะหล่ำปลีอาจนิ่มได้ อุณหภูมิการเก็บรักษาที่สะดวกสบายที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดอง ศูนย์คือลบห้าองศา

อย่างที่คุณเห็นสูตรกะหล่ำปลีดองนั้นค่อนข้างง่ายและค่อนข้างง่ายที่จะปรุงที่บ้านอย่างรวดเร็ว มีวิธีทำให้เชื้ออีกวิธีหนึ่ง

สูตรกะหล่ำปลีดองกับน้ำเกลือ

การทำ sourdough วิธีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนักเหมือนครั้งก่อน

ใช้กะหล่ำปลีขนาดกลางสองอัน - สับ

แครอทจะตามมา สามารถสับเป็นเครื่องย่อยสำหรับแครอทเกาหลีได้

ตอนนี้คุณต้องผสมทุกอย่างแล้วบีบเล็กน้อย

เราวางกะหล่ำปลีลงในภาชนะที่จะหมักทันทีเราบีบให้แน่น

การปรุงอาหารดอง

สัดส่วนได้แก่ ฉันใช้น้ำในอัตราสองลิตร เกลือสี่ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลสองช้อนเท่าๆ กัน นั่นคือปัญญาทั้งหมด เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใช้น้ำเย็นและอย่าใช้จากก๊อกน้ำ เทน้ำเกลือลงในกะหล่ำปลีเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด เราวางจานไว้ด้านบนแล้ววางของลงไป

เรากำลังรอการเก็บเกี่ยวเป็นเวลาสามถึงสี่วัน เรากำจัดการกดขี่และย้ายกะหล่ำปลีไปยังภาชนะอื่นซึ่งควรยืนได้สิบถึงสิบสองชั่วโมง มันจะให้อะไร? ความขมส่วนเกินจะออกมาจากผลิตภัณฑ์

ทั้งหมด! คุณสามารถวางกะหล่ำปลีบนฝั่งได้ ใช่แล้ว ที่นี่! ก่อนวางคุณต้องบีบกะหล่ำปลีเล็กน้อย เมื่อเทลงในขวดจะมีของเหลวเพียงพอ

สังเกตได้ว่าจากกะหล่ำปลีขนาดกลางสองตัวปรากฎว่าเติมขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด

สูตรนี้ผ่านการทดสอบแล้วหากทำทุกอย่างตามนั้นไม่มีผิดหวัง เก็บกะหล่ำปลีดองดังกล่าวตามหลักการเดียวกับที่เขียนไว้ในสูตรแรก

สูตรเก่าง่ายๆสำหรับกะหล่ำปลีเปรี้ยว (วิดีโอ)

สูตรนี้ง่ายมากและผลิตภัณฑ์สุดท้ายก็คุ้มค่ามาก ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นกะหล่ำปลีดองฉ่ำกรอบ บรรพบุรุษของเราจึงหมัก (ในความหมายที่ถูกต้องของคำว่า ... )

เล็กน้อยเกี่ยวกับกะหล่ำปลีดอง

เมื่อกะหล่ำปลีดองไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนดังนั้นสารที่รวมอยู่ในส่วนประกอบจะไม่ถูกทำลายและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสิบเดือน

ตามกฎทั้งหมดกะหล่ำปลีหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 3-7 วัน ผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมใช้กรดอะซิติกเพื่อเร่งกระบวนการ: ผลิตภัณฑ์จะพร้อมภายในสองวัน แต่ไม่มีประโยชน์อะไร และรสชาติก็ไม่เหมือนกัน

แม่บ้านหลายคนเติมน้ำตาลลงในกะหล่ำปลีซึ่งจะช่วยเร่งการหมักและควรเกิดขึ้นตามธรรมชาติ คุณสามารถทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยหวานได้เมื่อเสิร์ฟ

กะหล่ำปลีดองคุณภาพสูงไม่ว่าจะเป็นแบบอุตสาหกรรมหรือแบบโฮมเมดควรมีความฉ่ำและกรอบฟางอ่อนมีสีเหลืองเล็กน้อยรสชาติของกะหล่ำปลีที่เหมาะสมจะมีรสเค็มและเปรี้ยวเล็กน้อย

หากใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศในการปรุงอาหารก็จะส่งผลต่อสีเล็กน้อย ควรสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นประมาณ 5 มม. (หากทินเนอร์สารที่มีคุณค่าจะถูกเก็บรักษาไว้น้อยกว่า) โดยไม่มีอนุภาคใบและก้านขนาดใหญ่ นี่คือสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดอง

ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีดองต่อร่างกายมนุษย์

• ไฟเบอร์มีส่วนช่วยในการย่อยอาหารวิตามินบี 6 - สลายโปรตีนดังนั้นของว่างจึงเหมาะที่จะเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์
• น้ำกะหล่ำปลีช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจ ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติ
• ต้องขอบคุณสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินแร่ธาตุที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ช่วยต้านทานโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่
• เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เนื่องจากวิตามินยูมีฤทธิ์ต้านฮีสตามีน
• ส่งเสริมการฟื้นฟู วิตามินซี สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ชะลอความแก่ของเซลล์ก่อนวัย วิตามินเอ ช่วยปรับปรุงสภาพผิว
• ช่วยชะลอการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็งและป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกที่เป็นมะเร็ง

อย่าละเมิด

กะหล่ำปลีดองเนื่องจากมีกรดอินทรีย์อยู่มากจึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดสูงเช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือแผลเรื้อรัง นอกจากนี้ยังทำให้เกิดการสะสมของก๊าซเพิ่มขึ้น

เนื่องจากมีเกลือจึงควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและแกนกลางลำตัว เมื่อปรุงกะหล่ำปลีมักใช้เกลือจำนวนมากและทำให้เกิดอาการบวม ก่อนใช้งานสามารถราดกะหล่ำปลีด้วยน้ำเดือดเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเค็มน้อยลง

ผู้ที่มีภาวะน้ำตาลในเลือดสูงควรระวังกะหล่ำปลีดองด้วย

กะหล่ำปลีเปรี้ยวมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่ก็ยังยากที่จะเรียกว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีรสเปรี้ยวจะเพิ่มความอยากอาหารและหากคุณมีแนวโน้มที่จะกินมากเกินไปจะเป็นการดีกว่าถ้าแยกมันออกจากอาหารมิฉะนั้นคุณสามารถกระตุ้นตัวเองได้ ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารไม่ควรรดน้ำกะหล่ำปลีด้วยน้ำมันซึ่งจะทำให้ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้น

นั่นคือทั้งหมดที่พร้อมจะเปล่งเสียง ฉันคิดว่าคุณจะพบสูตรที่เหมาะสมสำหรับกะหล่ำปลีดองที่นี่

หากคุณเขียนความคิดเห็นอาจมีคนเป็นของตัวเอง?

ขอให้โชคดีและโชคดี!

ถึงเวลาที่จะได้เขียง เครื่องย่อย มีดทำครัวที่คมชัด มีความจำเป็นต้องเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีในอนาคตเพื่อที่ว่าในฤดูหนาวจานกะหล่ำปลีจะกระจายโต๊ะของเราและทำให้บ้านพอใจ
กะหล่ำปลีดองเป็นของว่างแบบดั้งเดิมของรัสเซีย และสามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวได้อย่างสมบูรณ์และทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบของอาหารจานอร่อยอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นไส้พายและพายสลัดหรือบอร์ชท์ร้อน กะหล่ำปลีที่มีการหมักนานกว่านั้นแตกต่างจากผักดองอื่น ๆ ไม่จำเป็นต้องเตรียมผักดองเลยเนื่องจากกะหล่ำปลีหมักในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยเกลือจำนวนหนึ่ง ในขณะเดียวกันน้ำผลไม้ก็มีความโดดเด่นค่อนข้างมากและ caxap ซึ่งมีอยู่ในกะหล่ำปลีมีส่วนทำให้เกิดปฏิกิริยาการหมักตามธรรมชาติอย่างแน่นอน

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการกะหล่ำปลีดองที่ปรุงอย่างรวดเร็ว กระบวนการหมักก็สามารถเร่งได้ ด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองที่เตรียมไว้: เติมสารละลายน้ำตาลลงในกะหล่ำปลีสับ กะหล่ำปลีหมักตามสูตรนี้จะพร้อมอย่างแท้จริงใน 2-3 วันและมีรสชาติอร่อยกรอบ

กะหล่ำปลีดองทันที สูตรกะหล่ำปลี 2 วันในขวด 3 ลิตร

วิธีที่รวดเร็วมากในการปรุงกะหล่ำปลีดอง ไม่จำเป็นต้องถัง ไม่มีการกดขี่ ไม่มีการแช่ผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน ระยะเวลาสูงสุดในการหมักกะหล่ำปลีตามสูตรนี้คือ 2 วัน และโดยทั่วไปแล้วกะหล่ำปลีสามารถรับประทานได้ในวันถัดไป

สารประกอบ:
น้ำ - 1 ลิตร
เกลืออาหาร - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักกาดขาว - 2 กก
แครอท - 200 กรัม

การทำอาหาร:

ต้มน้ำเติมเกลือลงไปให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง สัดส่วนของเกลือ / น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร / 1 ลิตร

ฉีกกะหล่ำปลีและแครอท เราใช้แครอท 100 กรัมต่อกะหล่ำปลีทุกกิโลกรัม นั่นคือสำหรับกะหล่ำปลีเฉลี่ย 2 แครอท

ฝอย - เราเริ่มใส่กะหล่ำปลีลงในขวด เราใส่และบดขยี้ด้วยเครื่องดันยาวเรากด ยิ่งกะหล่ำปลีใส่ขวดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องขยี้ดันมันมากเท่านั้น เป็นที่พึงประสงค์ว่าไม่มีช่องว่างระหว่างชั้น

เมื่อเติมขวดโหลจนเต็มขวด ให้เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและแช่เย็นลงไป

เราค่อยๆเทปล่อยให้อากาศออกมาจากมวลกะหล่ำปลีในขวด

เราเทมันแล้ว - มาดูเนื้อหากันสักหน่อย คุณจะเห็นว่ามันฟองที่คออย่างไร นี่เป็นเรื่องปกติ
ในรูปแบบนี้เราวางไว้ที่ไหนสักแห่งในห้องครัว ห้องควรมีความอบอุ่นแต่ไม่ร้อน ควรวางชามบางชนิดไว้ใต้ขวดเพราะกะหล่ำปลีจะหมักและน้ำอาจไหลล้นขอบ

จะต้องเจาะกะหล่ำปลีเป็นระยะ ๆ ด้วยมีดยาวหรือเข็มถักเพื่อให้ผลิตภัณฑ์หมักออกจากกะหล่ำปลีตลอดทั้งกระป๋อง จากด้านบนเรายังย่นเป็นระยะ ๆ โดยพยายามดันกะหล่ำปลีออกไปก๊าซก็จะออกมาเช่นกัน

ในหนึ่งวันกะหล่ำปลีจะดูเหมือนเดินเร่ร่อนมาสามวันแล้ว (ถ้าทำแบบกดขี่ตามปกติ) และหลังจากผ่านไป 2 วันก็สามารถรับประทานเป็นกะหล่ำปลีดองใส่ขวดแล้วใส่ในตู้เย็นได้
วิธีที่รวดเร็วมากในการทำให้กะหล่ำปลีขึ้นฟู
ข้อผิดพลาด: อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเกลือมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะไม่หมัก แต่จะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและเสื่อมสภาพ เกลือไม่พอก็แย่เช่นกันรสชาติจะไม่เหมือนเดิม สัดส่วนที่ดีที่สุดคือ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ต่อน้ำ 1 ลิตร
ข้อดีที่ชัดเจน: ไม่จำเป็นต้องยุ่งกับอ่างและหินกดขี่คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีนี้ได้เมื่อสิ้นสุด กิน-ทำอีกแล้ว อร่อย!

กะหล่ำปลีดองทันทีในขวดต่อวัน

แม่บ้านส่วนใหญ่เลือกวิธีทำแป้งเปรี้ยวนี้เพื่อความรวดเร็วและความสะดวกในการเตรียมเท่านั้น
สารประกอบ:
ผักกาดขาว - 2 กก
แครอท - 2 ชิ้น
เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน
พริกไทย
น้ำ - 1 แก้ว
น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู - 250 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม

การทำอาหาร:

ตัดกะหล่ำปลีและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมให้เข้ากันแล้วถูด้วยเกลือ - ขั้นตอนนี้จะเน้นน้ำกะหล่ำปลี

สำหรับน้ำเกลือ: ละลายน้ำตาล เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูในน้ำ ต้มส่วนผสม

เทกะหล่ำปลีด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วพยายามบีบอัดแล้วคลุมด้วยของหนักๆ หนึ่งวันต่อมากะหล่ำปลีดองแสนอร่อยก็พร้อม หลังจากของว่างพร้อมแล้วให้โอนไปยังภาชนะที่สะดวกกว่า - โถซึ่งนำไปเก็บในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

กินเพื่อสุขภาพ! อร่อย!

ในบันทึก
มีสารที่มีคุณค่าและมีประโยชน์มากมายไม่เพียงแต่ในกะหล่ำปลีดองเท่านั้น แต่ยังอยู่ในน้ำเกลือด้วย ด้วยความเบี่ยงเบนหรือโรคต่างๆ แพทย์แนะนำให้ใช้น้ำเกลือกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองทันที สูตรกะหล่ำปลีดอง 3 วัน

สารประกอบ:
กะหล่ำปลี - 1 หัว
แครอท - 1 ชิ้น
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีปรุงกะหล่ำปลีสามวัน:

กะหล่ำปลีสับหรือหั่นฝอย

แครอททำความสะอาดล้างขูดบนเครื่องขูดหยาบ

เพิ่มแครอทลงในกะหล่ำปลี

บดเล็กน้อยผสมกับแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบโดยไม่ต้องใส่เกลือ

บรรจุลงในขวดขนาดสามลิตรให้แน่น

เตรียมน้ำเกลือ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำเติมเกลือ

เทน้ำตาล ผสม.

เทน้ำเกลือร้อนลงบนกะหล่ำปลี หลังจากปิดขวดแล้ว ให้ใส่ลงในชาม เพราะน้ำเกลือจะไหลออกมาระหว่างการหมัก เจาะกะหล่ำปลีเป็นระยะด้วยไม้แหลมเพื่อกำจัดแก๊ส
หลังจากผ่านไป 3 วัน กะหล่ำปลีสามวันก็จะพร้อม เก็บกะหล่ำปลีเป็นเวลาสามวันในที่เย็น

อร่อย!

วิธีหมักกะหล่ำปลีสำเร็จรูปด้วยแครอทและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

สารประกอบ:
กะหล่ำปลี (ควรเป็นสีขาว) - 2 กก
แครอท (พันธุ์หวานโดยเฉพาะ) - 200 กรัม
แอปเปิ้ล (พันธุ์ใดก็ได้) - 200 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนชา
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีใส่เกลือกะหล่ำปลีทันทีในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู:

ขั้นแรกเราต้องล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหล
จากนั้นที่กะหล่ำปลีเราเอาใบสีเขียวด้านบนออกแล้วผ่าหัวกะหล่ำปลีออกครึ่งหนึ่ง (หัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ออกเป็น 4 ส่วน) ตอนนี้จะต้องสับด้วยเครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษหรือมีดคม ๆ ให้เป็นเส้นยาวบาง ๆ ที่มีความกว้างเท่ากัน

จากนั้นปอกเปลือกแครอทแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ
ในแอปเปิ้ลคุณต้องปอกเปลือกเอาตรงกลางออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนประกอบของสูตรควรมีขนาดเท่าใดจึงจะมองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย
ตอนนี้คุณต้องผสมกะหล่ำปลีกับเกลือและน้ำตาล

ต่อไปเราต้องบดกะหล่ำปลีด้วยมือในลักษณะนวดแป้งจนกระทั่งน้ำกะหล่ำปลีโดดเด่น
จากนั้นผสมแครอทขูดและแอปเปิ้ลฝานกับกะหล่ำปลีขูด และเราเปลี่ยนชิ้นงานของเราเป็นขวดดอง

โปรดทราบว่ากะหล่ำปลีไม่ควรเต็มจาน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ในระหว่างการหมักน้ำที่ได้จะไม่หกออกจากขวด
เราทิ้งกะหล่ำปลีไว้เพื่อหมักเป็นเวลา 48 ชั่วโมงในความร้อน เมื่อหมักกะหล่ำปลีจะต้องนำออกในที่เย็น

เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟกะหล่ำปลีสำเร็จรูปกรอบที่น่ารับประทานพร้อมหัวหอมสับละเอียดและน้ำมันพืชที่มีกลิ่นหอม อร่อย!

กะหล่ำปลีดองทันทีที่บ้าน สูตรกะหล่ำปลีกรอบและฉ่ำอร่อยสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งครอบครัวของคุณ! สูตรอร่อยมากและรวดเร็ว!

อร่อย!

สูตรง่าย ๆ สำหรับการหมักกะหล่ำปลีแสนอร่อยพร้อมหัวบีทอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

จานนี้เตรียมง่ายและไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายมาก และสิ่งที่สำคัญมาก - นี่คืออาหารเพื่อสุขภาพ การหมักเกิดขึ้นตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

สารประกอบ:
ผักกาดขาว - 1 กก
แครอท-300 กรัม
บีทรูท-300 กรัม
คื่นฉ่าย-300 กรัม
เกลือ-2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล-1 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

วิธีทำกะหล่ำปลีดองกับผัก:

มาเริ่มเตรียมชิ้นงานกันก่อนโดยทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากใบที่เสียหายล้างในน้ำไหลแล้วสับ

เราทำความสะอาดแครอท, หัวบีทและรากผักชีฝรั่ง, ล้างและสามอย่างบนเครื่องขูดหยาบ

ผสมผักทั้งหมด

เตรียมน้ำเกลือไว้ล่วงหน้าอย่างดีที่สุด เกลือน้ำตาลเทน้ำร้อน เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรส นำไปต้ม ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 18-25 องศา

เทผักที่เตรียมไว้เพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมทั้งหมด เรายืนผักไว้สองวันที่อุณหภูมิห้อง คนวันละครั้งหรือสองครั้งเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมอยู่

กะหล่ำปลีดองพร้อมผักควรเก็บไว้ในที่เย็นที่สุด สามารถใช้เป็นของว่างได้เช่นเดียวกับการแต่งกายสำหรับ Borscht และสลัด vinaigrettes อร่อย!
ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ในสูตรไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด คุณสามารถเปลี่ยนอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม viburnum, แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว, แครนเบอร์รี่หรือ lingonberries ลงในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ การทดลองและกะหล่ำปลีดองกับผักจะมีรสชาติดีขึ้นมาก

กะหล่ำปลีดองทันที สูตรง่ายๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

สารประกอบ:
ผักกาดขาว - ส้อมขนาดใหญ่
แครอท - 2 ชิ้น
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

สูตรนี้ง่ายมาก เราใช้กะหล่ำปลีหนาแน่นขนาดใหญ่และแครอท 2 อัน

ตัดกะหล่ำปลีและขูดแครอทแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มใบกระวานและพริกไทย
และใส่ขวดอย่างระมัดระวัง เทน้ำต้มอุ่นแยกกันลงในขวดลิตรละลายน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป เทน้ำลงในขวด ลิตรไม่ได้พอดีเสมอไป ส่วนใหญ่มักเป็นหนึ่งในสามของลิตร

เราใส่ขวดโหลลงในชาม เพราะในระหว่างการหมัก น้ำจะไหลออกจากขวด เราเจาะด้วยมีดหรือไม้วันละครั้ง สองครั้ง เพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมอยู่ โดยปกติกะหล่ำปลีจะพร้อมภายใน 2 วัน แต่บางครั้งก็ต้องลองมากกว่านั้น

ประดับด้วยแครนเบอร์รี่เมื่อเสิร์ฟ อร่อย!

กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่ในขวด

ส่วนผสมต่อถัง:
กะหล่ำปลี 10 กก
แครนเบอร์รี่ 200 กรัม
ผักชีฝรั่งบางส่วน
เกลือละเอียด 1 ถ้วย

การทำอาหาร:
เมื่อก่อนเคยหมักกะหล่ำปลีในถัง สำหรับอาหารเราปรุงกะหล่ำปลีดองทันทีในขวดตามสูตรเดียวกันกับถังและใช้ผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนที่เท่ากัน สำหรับสูตรนี้ในขวดที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนให้เกลือกะหล่ำปลีเพียงหัวเดียวใส่เกลือและแครนเบอร์รี่ตามสัดส่วนของน้ำหนักของกะหล่ำปลี

เราเริ่มเตรียมกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่โดยเอาใบด้านบนที่แห้งออก ตัดหัวกะหล่ำปลีออกครึ่งหนึ่ง เอาก้านออก แล้วหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ

ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงในภาชนะพลาสติกแล้วเติมเกลือและผสม

ค่อยๆ บดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณเพื่อให้ได้น้ำ จากนั้นบีบให้แน่นในชามแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราทำซ้ำทุกอย่าง: เราพึมพำ, เราแกะ, ปล่อยให้ยืนอีกชั่วโมงหนึ่ง

เราเพิ่มผักชีลาวลงในกะหล่ำปลีซึ่งให้น้ำผลไม้ ผัดระบายน้ำส่วนเกิน บางครั้งก็มีน้ำผลไม้เยอะ แต่คุณไม่สามารถระบายน้ำทั้งหมดออกได้หมด - กะหล่ำปลีจะแห้งและไม่กรอบ เราออกไปเดินเล่นหนึ่งวันในที่เย็น จำเป็นต้องเจาะมวลผักด้วยไม้แหลมหรือมีดยาวไปที่ก้นสุดหลายครั้งต่อวันเพื่อปล่อยก๊าซ

ในขั้นตอนสุดท้าย ให้เติมแครนเบอร์รี่ที่สะอาดลงไป และผสมเบา ๆ ด้วยมือของคุณหรือด้วยไม้พาย

ตอนนี้คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีลงในขวดและเก็บในตู้เย็นได้ แม้ว่าหากคุณกำลังเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวจากกะหล่ำปลีจำนวนมากก็ควรเลือกใช้ถังหนึ่งถัง

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมแครนเบอร์รี่เสิร์ฟพร้อมอาหารจานร้อนหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น อร่อย!

กะหล่ำปลีดองทันทีพร้อมน้ำส้มสายชู

สูตรง่ายๆ นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบกระทืบกะหล่ำปลีและทำได้เร็วขึ้น

สารประกอบ:
ผักกาดขาว - 1 ส้อม (หรือ 2)
แครอท -2 ชิ้น
กระเทียม-5-6 กลีบ
ถั่วพริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
3 ศิลปะ ล. เกลือ
น้ำส้มสายชู 5% 1 ถ้วย
2-3-st. ล. โรงกลั่น น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง

การทำอาหาร:

เราสับกะหล่ำปลีแครอท - บนเครื่องขูดขนาดใหญ่ กระเทียมฝาน

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยไม่ต้องบีบน้ำ หากต้องการเราก็ใส่พริกไทยและใครต้องการก็ผักชีฝรั่ง
สำหรับน้ำดอง ให้จุ่มเกลือลงในน้ำ นำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เดือด และทันทีที่น้ำเริ่มเดือดน้ำผึ้งอีกครั้ง อย่างที่คุณทราบเขาไม่ทนต่อการรักษาความร้อนดังนั้นคุณต้องพยายามทำให้ทุกอย่างเร็วขึ้น

ทันทีที่ผสมส่วนผสมและน้ำเดือดให้เทกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ทันที
ตอนนี้เราวางมันไว้ภายใต้การกดขี่และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปเราก็ย้ายไปยังขวดเพื่อจัดเก็บหลังจากบีบของเหลวส่วนเกินเล็กน้อย คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและบนระเบียงเท่านั้น

กะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ก่อนใช้งานสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมใส่หัวหอมได้ ช่วยตัวของคุณเอง!

กะหล่ำปลีดองเป็นสมบัติที่แท้จริง ในฤดูหนาว มักเกิดขึ้นว่าคุณต้องการกะหล่ำปลีรสเปรี้ยวและแข็งแรงที่เคี้ยวในปาก นี่คือเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงในฤดูหนาว ทันใดนั้นแขกก็ปรากฏตัวขึ้น - อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมสำหรับโต๊ะแล้ว และเช่นเดียวกับสลัดโดยเฉพาะกับมันฝรั่งทอด - คุณจะเลียนิ้ว! นอกจากนี้กะหล่ำปลีดองยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ว่ากันว่ารักษาได้ทุกโรค สลัดชั้นยอด ทะเลแห่งวิตามิน และรสชาติที่ยอดเยี่ยม เพียงแค่บินหนีไปโดยเฉพาะในฤดูหนาว

ฉันอยากจะแนะนำให้คนรักหวานดูบล็อกของเพื่อนร่วมงานของฉัน Tatyana เพื่อหาสูตรอาหารแยมแอปเปิ้ลที่อร่อยและรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว รักษาสุขภาพด้วยนะครับ เจอกันที่บล็อกนะครับ

กะหล่ำปลีดองทันที? “อืม….” - ทุกคนที่คุ้นเคยกับพื้นฐานการทำอาหารอย่างน้อยไม่ทางใดก็ทางหนึ่งจะบอกคุณอย่างรอบคอบและเขาจะพูดถูกนับแสนครั้ง การหมัก (การหมัก) เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวในตัวเองในสภาพธรรมชาติการก่อตัวของกรดแลคติค (เนื่องจากในความเป็นจริงแล้วศีลระลึกทั้งหมดจะดำเนินการ) และการหมักผลิตภัณฑ์ต่อไปจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งวัน (ในบางกรณี - นานถึงหลายเดือน!)

อย่างไรก็ตามมีวิธีที่จะ "เอาชนะ" กะหล่ำปลีได้: หากอยู่ในขั้นตอนการเตรียมการ เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะปกติคุณจะได้บางอย่างระหว่างกะหล่ำปลีดองกับดอง

พูดอย่างเคร่งครัดแน่นอนว่านี่ไม่ใช่สูตรคลาสสิกที่บรรพบุรุษของเราใช้มานานหลายศตวรรษอย่างไรก็ตามหากคุณไม่สามารถหมักกะหล่ำปลีด้วยวิธีมาตรฐานด้วยเหตุผลบางประการหรือถ้าคุณต้องการตอนนี้และไม่รอ หนึ่งสัปดาห์อีกครั้งบางครั้งคุณสามารถยอมให้มีการทำลายล้างการทำอาหารเช่นนี้ได้ - กะหล่ำปลีดองทันที

แน่นอนว่าสลัดนั้นมีรสชาติแตกต่างจากตัวอย่าง "เป็นที่ยอมรับ" เล็กน้อย แต่ถ้าคุณชอบการทดลองและเปิดรับทุกสิ่งใหม่ ๆ อย่างน้อยคุณก็ควรลอง - ใครจะรู้บางทีคุณอาจจะชอบกะหล่ำปลีดองทันทีมากกว่านี้อีก?

เวลาทำอาหาร: 20 นาที + 1-2 วัน / ผลผลิต: สลัดกระป๋อง 3 x 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• 1 พริกหยวก;
• 3-5 กลีบกระเทียม
• พริกไทยดำหอม 5-7 ถั่ว
• น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• 1st. ล. เกลือ;
• น้ำ 300 มล.

การทำอาหาร

ประการแรกกะหล่ำปลี หากคุณเป็นคนขี้เกียจที่มีความสุขควรใช้เครื่องเตรียมอาหารจะดีกว่า - มันจะหั่นผักของคุณในลักษณะที่ไม่เลวร้ายไปกว่าทำด้วยมือ หากคุณเป็นคนโชคร้ายที่ชอบความสมบูรณ์แบบ หยิบมีดที่มีตะไบเล็บบางๆ ขึ้นมา แล้วสั่งได้เลย!

อย่าตัดก้าน ปล่อยให้กระต่ายหรือแบ่งให้ไก่ ไม่มีกระต่ายหรือไก่เหรอ? ส่งลงถังขยะอย่างไร้ความปราณี - ในสลัด "ความสุข" นี้จะรู้สึกได้อย่างชัดเจนเป็นชิ้นหยาบ ๆ เมื่อได้รับผักเพิ่มอีก 100 กรัมทำให้เสียอารมณ์ด้วยสลัดสำเร็จรูปหนึ่งชาม

ผลลัพธ์ที่ได้คือชามที่มีลายทางสวยงามและมีขนาดเท่ากัน เป็นที่ชัดเจนว่าไม่สามารถบรรลุความสมบูรณ์แบบได้ที่นี่ เพียงพยายามให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีสับเท่ากันโดยประมาณ

แครอทสามารถหั่นด้วยมือเป็นแท่งบางๆ หรือจะขูดก็ได้ มันเป็นเรื่องของการตั้งค่าของคุณล้วนๆ

กระเทียม-จาน ไม่มีตัวเลือก

พริกไทยบัลแกเรีย - ลายทาง

ในขั้นตอนนี้งานส่วนหลักจะแล้วเสร็จ มีสิ่งเล็กๆ น้อยๆ เหลืออยู่

เทน้ำมันพืชลงในผัก ผสมทุกอย่างที่มีอยู่แล้วในชาม

ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำ ใส่ออลสไปซ์ ใบกระวาน นำไปต้มปิดแก๊สเทน้ำส้มสายชูลงไป

และเทกะหล่ำปลีดองที่เกิดขึ้นทันที

ปิดทับด้วยจานวางของไว้ด้านบน (ตัวเลือกน้ำหนึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว)

ตอนแรกจะดูเหมือนของเหลวไม่เพียงพอ ...

…แต่หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณจะเห็นว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี

เราย้ายชามไปยังที่เย็นทิ้งไว้สองวัน หากคุณรอไม่ไหวจริงๆ คุณสามารถลองได้ภายในหนึ่งวัน

เราโอนกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ลงในขวดที่สะอาดและเก็บในตู้เย็น

ป.ล. สามารถแนะนำให้ผู้ชื่นชอบความคิดสร้างสรรค์เพิ่มส่วนผสมใหม่ลงในสลัด:
- แครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่
- รากผักชีฝรั่งขูดหรือหัวผักกาดเล็กน้อย
- หัวหอมสับละเอียด
- หัวบีทหั่นเป็นก้อน
- ก้อนแอปเปิ้ลเปรี้ยว
- แตงกวาสด
- พริก;
- เห็ดดองหรือแชมปิญองสด
- มะรุม;
- มะเขือเทศสีเขียว
- ถั่วต้ม;
- องุ่น;
- ลูกพรุนและลูกเกด
- น้ำผึ้ง;
- ขิง;
- ฟักทอง.

ป.ล. เป็นไปได้ไหมที่จะหมักกะหล่ำปลีเร็วขึ้น? เชื่อกันว่าหากคุณใช้น้ำส้มสายชู 8-10 ช้อนโต๊ะต่อผัก 1 กิโลกรัม คุณก็สามารถช่วยเหลือตัวเองได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพราะกะหล่ำปลีไม่ควรเป็นเพียงกะหล่ำปลีดองเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย! สูตรอื่น ๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองด่วนไม่เร็วอย่างที่สัญญาไว้ เวลาเตรียมการเริ่มต้นจาก 3 วัน

กะหล่ำปลีดอง - สูตรด่วนสำหรับหนึ่งวัน:

ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองในหนึ่งวันคุณต้องใช้กะหล่ำปลีดองตามปกติเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกเช่น พันธุ์แน่น หนาแน่น แก่ช้า ล้างส้อมกะหล่ำปลีเอาทุกสิ่งที่น่าเกลียดและไม่จำเป็นออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วสับให้ละเอียดใส่หลอดลงในกระทะขนาดใหญ่

สำหรับแครอท ให้ใช้ที่ขูดที่มีรูขนาดใหญ่ ขูดออกหลังจากเอาเปลือกด้านบนออกแล้ว เทลงบนกะหล่ำปลีเพราะตอนนี้คุณต้องผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

ผสมฟางกะหล่ำปลีและแครอทเข้าด้วยกัน ในขั้นตอนนี้คุณต้องบดผักด้วยมือเพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่มและไม่แข็งเกินไปในสลัด เทยี่หร่าสองสามเม็ดลงในผักที่นิ่ม (ถ้าคุณชอบการรวมกันของยี่หร่าและกะหล่ำปลีดองมิฉะนั้นคุณสามารถละเว้นเครื่องเทศหรือแทนที่ด้วยถั่วหวานใบลอเรล ฯลฯ )

เมื่อกะหล่ำปลีนวดดีแล้ว ให้ใส่ในภาชนะที่เหมาะสม เช่น ในขวดแก้วขนาด 3 ลิตร หากคุณไม่มีขวดในตู้เย็นคุณสามารถใช้ภาชนะบรรจุอาหารได้เนื่องจากตอนนี้ทางเลือกของพวกเขาในร้านค้าปลีกมีขนาดใหญ่มาก เราต้องการมุ่งเน้นไปที่กระบวนการนี้: ในกระบวนการวางกะหล่ำปลีกับแครอทจำเป็นต้องใส่ในภาชนะให้แน่นมากแกะด้วยมือของคุณหรือด้วยเครื่องบดมันฝรั่งเพื่อให้กะหล่ำปลีอยู่แน่นและน้ำดองที่ปรุงสุก ก็เพียงพอที่จะเติมด้านบนได้

หลังจากวางกะหล่ำปลีในภาชนะแล้วเราก็เตรียมน้ำดองซึ่งจะทำให้กระบวนการ "หมักอย่างรวดเร็ว" และผลลัพธ์ของรสชาติทั้งหมด สำหรับเขาให้ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มหนึ่งลิตรตั้งน้ำร้อนละลายผลึกของผลิตภัณฑ์จำนวนมากและหลังจากทำให้สารละลายเกลือน้ำตาลเย็นลงแล้วให้เทน้ำส้มสายชู

เทภาชนะด้วยกะหล่ำปลีและแครอทด้วยของเหลวที่เตรียมไว้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศและฟองสะสมอยู่ในภาชนะหรือขวด คุณสามารถใช้ช้อนธรรมดาแล้ว "เจาะ" ลึกลงไปที่ด้านล่างของภาชนะเพื่อปล่อยฟองส่วนเกินออกมา เราคลุมภาชนะด้วยกะหล่ำปลีแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่ระบุ

วันต่อมาคุณสามารถเตรียมสลัดกะหล่ำปลีที่มีรสชาติกะหล่ำปลีดองแท้ ๆ ได้แล้ว - บีบเล็กน้อยแล้วเอาส่วนกะหล่ำปลีที่จำเป็นออกจากน้ำดองปรุงรสด้วยน้ำมันที่มีกลิ่นหอมเพิ่มสลัดหรือหัวหอมสีเขียวขนนกธรรมดาเพื่อลิ้มรสโรยด้านบน สีเขียวที่มีอยู่

กะหล่ำปลีดองต่อวัน - กรอบน่ารับประทานและที่สำคัญที่สุด - ปรุงด่วนพร้อม!

กะหล่ำปลีดอง - หนึ่งในของว่างที่ฉันชอบหลายคน. อร่อยดีต่อสุขภาพและเหมาะเป็นกับข้าวได้เกือบทุกจาน นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนผสมในการทำสลัด อาหารจานร้อน หรือแม้แต่ซุปและบอร์ชท์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

แต่อร่อยจริงๆทำได้เท่านั้น กะหล่ำปลีหอมและกรอบ. ก่อนหน้านี้หมักในถังและอ่างพิเศษ แต่วันนี้เราสามารถใช้ขวดแก้วธรรมดาขนาดต่างๆ ได้สำเร็จ แต่ก่อนที่จะดำเนินการหมักกะหล่ำปลีของเราโดยตรงจำเป็นต้องจำกฎสองสามข้อซึ่งการปฏิบัติตามอย่างเข้มงวดซึ่งจะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมีสุขภาพดีและกรุบกรอบอย่างแท้จริงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สิ่งที่ต้องจำก่อน

วันนี้เจ้าของหลายคนมีความลับในการทำกะหล่ำปลีดองเหมือนเมื่อก่อน แต่ก็มีคำแนะนำทั่วไปเช่นกัน กล่าวคือ:

และสุดท้ายนี้อยากจะบอกว่าในเวอร์ชั่นดั้งเดิมนั้นกะหล่ำปลีดองสุกแล้ว ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู แต่ตัวเลือกการทำอาหารนี้บางครั้งก็ใช้เวลานานมาก ดังนั้นด้านล่างนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ในน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว

สูตรด่วน

ขั้นแรกให้เราตัดสินใจว่าคำว่ากะหล่ำปลีดองของเราหมายถึงอะไรกันแน่สูตรสำหรับการเตรียมอย่างรวดเร็วซึ่งเราจะเสนอให้คุณเพิ่มเติมในขวด ประการแรก การอดอาหารหมายถึงไม่ถึงหนึ่งวัน แต่ที่นี่ก็มีข้อจำกัดเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่เร็วที่สุดซึ่งคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพภายใน 4-12 ชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร มาเริ่มกันเลย:

• กะหล่ำปลีดองทันทีเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จำเป็นต้องสับกะหล่ำปลี 2 กิโลกรัมด้วยเส้นเล็ก ๆ ใส่แครอทสับขนาดใหญ่ 2 อันตามดุลยพินิจของคุณและใส่กระเทียมสองกลีบลงไป ทั้งหมดนี้ควรผสมด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวัง แต่อย่าบดและวางในขวดที่มีปริมาตรอย่างน้อย 3 ลิตรอย่างอิสระ จากนั้นนำไปต้มน้ำ 1 แก้วปริมาตร 200 กรัมใส่น้ำมันพืชครึ่งแก้วน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูเข้มข้น 70% 1 ช้อนโต๊ะ และเทน้ำดองที่ได้ลงในขวด น้ำเกลือจะต้องเดือด หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง คุณจะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอม ท้ายที่สุดกะหล่ำปลีดองที่ปรุงตามสูตรนี้จะกลายเป็นกรอบมีกลิ่นหอมและอร่อยและปรุงในเวลาอันสั้นเป็นพิเศษ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลีพร้อมผัก และข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือไม่ต้องปรุงรสกะหล่ำปลีดองด้วยอะไรก่อนรับประทาน ทุกสิ่งที่คุณต้องการมีอยู่แล้ว

​

• กะหล่ำปลีดองรสเผ็ดสีชมพู. จานนี้ปรุงเสร็จแล้วมีกลิ่นอายของอาหารเกาหลีอยู่บ้าง ดังนั้นสำหรับผู้ชื่นชอบยำและของว่างเกาหลีทุกชนิดจะต้องเจอตัวจริง เวลาในการปรุงอาหารซึ่งแตกต่างจากสูตรแรกนั้นนานกว่าเล็กน้อยกล่าวคือจะสามารถลิ้มรสอาหารจานที่ได้หลังจาก 8-10 ชั่วโมง การทำอาหารจานนี้ตอนกลางคืนสะดวกมากเพราะในตอนเช้าคุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างที่ยอดเยี่ยมได้โดยไม่ต้องเสียเวลา ในการเตรียมกะหล่ำปลีสีชมพูรสเผ็ดนอกเหนือจากผักแล้วคุณจะต้องมีบีทรูทขนาดกลาง 1 อัน, แครอท 2-3 เกลือ, พริกแดงป่นร้อน, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู 9%, น้ำมันพืชและกระเทียม - หากต้องการ คุณสามารถสับกะหล่ำปลีหรือหั่นเป็นก้อนขนาดกลางก็ได้ ผักที่เหลือควรขูดด้วยเครื่องขูดหยาบหรือบนเครื่องขูดที่ออกแบบมาสำหรับปรุงแครอทในภาษาเกาหลี ผสมผัก ใส่ในขวดแก้วให้แน่นพอแล้วเทน้ำเกลือลงไป ในการเตรียมคุณต้องเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำ 150 กรัมต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง คุณจะได้ลิ้มรสอาหารปรุงสุก ผลงานชิ้นเอก. ผักทั้งหมดแช่ในน้ำเกลือและอร่อยมาก

อย่างที่คุณเห็นอาหารเรียกน้ำย่อยดองซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เร็วที่สุดที่เราอธิบายไว้ข้างต้นสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วและกลายเป็นว่าอร่อยมาก แต่ถ้าคุณมีเวลามากขึ้นและปรารถนาที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติของของว่างดองที่คุณยายและคุณยายของเรากินเราขอแนะนำให้คุณดูสูตรอาหารด้านล่าง น้ำเกลือในกรณีนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีดอง สูตรอาหารสำเร็จรูปสุดคลาสสิก และอื่นๆ อีกมากมาย

ก่อนอื่นฉันอยากจะบอกทันทีว่าในเวอร์ชันดั้งเดิมกะหล่ำปลีหมักในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูสักกรัม กระบวนการนี้ใช้เวลา 2-3 วัน โดยหลักการแล้วสิ่งนี้ไม่มากนักซึ่งหมายความว่าตัวเลือกในการเตรียมกะหล่ำปลีดองนี้สามารถเรียกได้ว่ารวดเร็ว นอกจากนี้ยังเตรียมได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย และที่สำคัญที่สุดคือในขวดธรรมดาทุกความจุ

ดังนั้น สูตรกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปประกอบด้วย:

1. สับส้อมขนาดใหญ่เป็นหลอดเล็ก น้ำหนักของผักนี้ควรอยู่ที่ประมาณ 3 กิโลกรัม
2. เราถูแครอทขนาดใหญ่ฉ่ำและเนื้อบนเครื่องขูดหยาบ 1 อัน
3. บดแครอทกับกะหล่ำปลีแล้วเติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเติม
4. เพื่อให้กะหล่ำปลีมีความฉ่ำและกรอบมากที่สุดให้เติมน้ำตาลอีกช้อนโต๊ะ
5. ทันทีที่กะหล่ำปลีเริ่มให้น้ำผลไม้อย่างเข้มข้นเราก็ยัดมันลงในขวดให้แน่น คุณต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่าต้องมีน้ำกะหล่ำปลีอยู่ด้านบน
6. ตอนนี้เราใส่โถของเราลงในกะละมังแล้วทิ้งไว้ 3 วันในที่อบอุ่น
7. ต้องเจาะกะหล่ำปลีวันละหลายครั้งเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
8. หลังจากเวลานี้เราเอากะหล่ำปลีออกเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงในที่เย็นแล้วเราก็จะได้เพลิดเพลินกับผลงานชิ้นเอกที่เกิดขึ้น

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในสูตรนี้ในการทำกะหล่ำปลีด้วยวิธีหมักอย่างรวดเร็ว เพื่อให้รสชาติเพิ่มเติมก่อนวางกะหล่ำปลีในขวดคุณสามารถเพิ่มเมล็ดยี่หร่าหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อย, ผลเบอร์รี่ lingonberry หนึ่งกำมือหรือลูกพรุนแช่น้ำลงไป ดังนั้นของว่างนี้จะได้รับรสเผ็ดหรือกลิ่นหอม แต่เราแนะนำให้คุณปรุงอาหารเป็นครั้งแรกโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ เพราะเพียงการได้สัมผัสถึงรสชาติที่แท้จริงของขนมเก่านี้เท่านั้น คุณก็จะเข้าใจได้ว่าจำเป็นต้องเติมอะไรอีกหรือไม่

เสิร์ฟกะหล่ำปลีหมักโดยการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วในขวด ควรปรุงรสล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืชและหัวหอมเล็กน้อย อาหารเรียกน้ำย่อยกรุบกรอบดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทมันฝรั่ง เนื้อสัตว์ทุกชนิด และยังเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ นอกจากนี้ยังสามารถใช้น้ำเกลือในการตุ๋นเนื้อสัตว์ได้ในกรณีนี้มันจะนุ่มและมีกลิ่นหอม

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

โดยสรุปผมอยากจะพูดอีกครั้งว่ากะหล่ำปลีดองในขวด วิธีที่รวดเร็วตามสูตรใด ๆ ปรากฎว่าไม่เพียงแต่กรอบอร่อยมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีราคาที่ประหยัดอีกด้วย กะหล่ำปลีมีขายตลอดทั้งปีในราคาประหยัด

ผักดองนี้มีวิตามินซีจำนวนมากและแคลอรีน้อยมากในเวลาเดียวกัน ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะระบุคุณสมบัติของขนมนี้กับผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแคลอรี่เชิงลบที่เรียกว่า ดังนั้นใครที่อยากลดน้ำหนักแต่ยังได้วิตามินครบและยังอร่อยต่อได้ควรรวมกะหล่ำปลีดังกล่าวไว้ในอาหารด้วยอย่างแน่นอน

และโดยสรุปผมอยากจะบอกว่าไม่ว่าคุณจะเลือกกะหล่ำปลีเปรี้ยวชนิดใดก็ตามเพื่อที่จะให้มันกรอบและอร่อยคุณจะต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือและเก็บไว้ในที่เย็นเสมอ นี่คือวิธีที่เธอจะสามารถรักษารูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและรสนิยมที่ดีของเธอไว้ให้นานที่สุด

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+