แตงกวาสดกับผักชีฝรั่งและกระเทียม แตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบ
แตงกวาดองที่ปรุงตามสูตรนี้ด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียมมีกลิ่นหอมผิดปกติกรอบและอร่อยมาก พวกมันถูกจัดเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ผลลัพธ์ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!
เราต้องยกย่องชายผู้เคยคิดไอเดียแตงกวาดอง เขาเป็นแค่อัจฉริยะ! ประวัติศาสตร์เงียบเกี่ยวกับชื่อของเขา แต่ขนมนี้จะไม่มีวันสูญเสียความนิยม สูตรง่ายๆสำหรับช่องว่างดังกล่าวถูกส่งผ่านจากพนักงานต้อนรับรุ่นหนึ่งไปยังอีกรุ่นหนึ่ง ลองทำแตงกวาดองแสนอร่อยกับผักชีฝรั่งและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวด้วยสูตรดั้งเดิมของครอบครัว
สำหรับการดองคุณต้องใช้:
- แตงกวาสด 1 กก.
- น้ำเย็นจัด 2 แก้ว;
- เกลือ 1 ช้อนขนม
- น้ำส้มสายชู 9% 1.5 ถ้วยตวง;
- กระเทียม 1 หัว;
- ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
- เครื่องเทศใด ๆ สำหรับใส่เกลือ
วิธีทำแตงกวาดองกับผักชีฝรั่งและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในเคลือบฟันหรือชามแก้ว เราใส่กระเทียมที่นั่นก่อนหน้านี้ปอกเปลือกและสับหยาบ
เทเกลือและน้ำตาลรวมทั้งเครื่องเทศอื่น ๆ หากต้องการ เป็นครั้งแรก คุณสามารถลองเมนูคลาสสิก (เฉพาะผักชีฝรั่งและกระเทียม) แล้วทดลองโดยเพิ่มเช่น ขิง พริก กานพลู รากพืชชนิดหนึ่งลงในน้ำดอง
ล้างก้านผักชีฝรั่งให้สะอาด สลัดความชื้นส่วนเกินออก แล้วหั่นตามอำเภอใจ แต่ไม่ควรละเอียดเกินไป และส่งผักใบเขียวไปหมัก
ดังนั้นน้ำดองก็พร้อม ตอนนี้ล้างแตงกวาสด พยายามเลือกผลไม้ขนาดเล็กเพื่อการเก็บเกี่ยวที่แข็งแรงและมีขนาดเท่ากัน เราล้างมันในน้ำหลาย ๆ หลังจากนั้นเราส่งพวกเขาไปที่น้ำดองเพียง 3 ชั่วโมง
เรานำผักออกจากน้ำดองด้วยแหนบหรือช้อน slotted ใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้เป็นเวลา 8-10 นาที เทน้ำดองแบบเดียวกันจนสุดขอบ ปิดฝา แต่อย่าบิดฝาและฆ่าเชื้อขวดแต่ละขวดอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที การทดสอบสามารถลบออกได้หลังจากผ่านไปสองสามวัน หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงแตงกวาดองด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว ให้ปิดฝาด้วยกุญแจตะเข็บ พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมชิ้นงานด้วยผ้าห่มอุ่นๆ อาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่กรอบและกลิ่นหอมของผักชีฝรั่ง
แตงกวาดองเป็นอาหารรัสเซียโบราณอย่างแท้จริง ในทุกวันหยุด ในเกือบทุกสลัด สำหรับครั้งแรกและครั้งที่สอง ในทุกสูตรที่สำคัญ คุณจะพบผักที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้
แอร์โฮสเตสได้ลองทำหลายอย่าง การทดลองมากมาย และสูตรอาหารมากมายจนไม่มีกระดาษเพียงพอที่จะเขียนทุกอย่างออกมา จำเป็นต้องอาศัยวิธีการที่ได้รับความนิยมและพยายามและเป็นจริงมากที่สุด
บ่อยครั้งที่พวกเขาสนใจที่จะทำแตงกวาไม่เพียง แต่อร่อยและเค็มเล็กน้อย แต่ยังแข็งแรงและกรอบ หากคุณทำตามกฎของเกลือทั้งหมดให้ทำตามสูตรแล้วทุกอย่างจะได้ผล
วันนี้ทางเมนู แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพรสำเร็จรูป:
ตามสูตรใด ๆ เหล่านี้ในวันถัดไปคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับแตงกวาเค็มเบา ๆ ที่อร่อยเป็นพิเศษ - โฮมเมดทั้งหมดจะต้องตะลึง!
แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพรสำเร็จรูปในขวด: สูตรคลาสสิก
เป็นสูตรดั้งเดิมในขวดโหล ก่อนหน้านี้พวกเขาปรุงในนั้นเท่านั้น ไม่ใช่ทุกคนที่คิดเกี่ยวกับแพ็คเกจ แต่มีอย่างน้อยหนึ่งโหลกระป๋อง - การเก็บรักษาการดองและการเกลือทั้งหมดทำในกระป๋องเท่านั้น
ตามสูตรคลาสสิกนี้ คุณสามารถปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็ว และไม่จำเป็นในฤดูร้อน คุณยังสามารถในฤดูหนาว (ตอนนี้มีสินค้ามากมายในร้านค้า) ในฤดูร้อน - พวกมันเป็นของตัวเองและอร่อยกว่า! เตรียมใน 15-20 นาที และหลังจากผ่านไป 2 วันคุณสามารถกินผลไม้รสเค็มที่ไร้ที่ติเหล่านี้ได้แล้ว
วันนี้เราจะปรุงแตงกวาดองแบบคลาสสิกด้วยกระเทียมและสมุนไพรในขวดขนาด 3 ลิตร คุณสามารถใช้ทั้ง 1 และ 2 ลิตร - ตามลำดับโดยลดผลิตภัณฑ์ตามสัดส่วน
วัตถุดิบ
- แตงกวา - ครึ่งกิโลกรัม (น้อยกว่านิดหน่อย - อีกหน่อย)
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- ผักใบเขียว - ลูกเกดสองสามใบ, เชอร์รี่,
- Dill - 2 ร่ม
- พริกไทย - 5 ถั่ว
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น,
- เกลือหยาบ - สองสามช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- น้ำกรอง - 1 ลิตร
- โถ 3 ลิตร.
สูตรอาหาร
ขั้นตอนแรกคือการล้างผลไม้และทำให้แห้ง ตัดปลาย. หากผักนั้น “เหนื่อย” หน่อยก็ควรดื่มน้ำเย็นให้มากๆ ปล่อยให้มันอยู่ในนั้นชั่วขณะหนึ่ง ผลไม้ขนาดใหญ่ควรผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน
คุณสามารถใส่ผักทั้งหมด (หรือหั่นผักอย่างไรก็ได้ - มันให้น้ำผลไม้เร็วขึ้น) ที่ด้านล่างของขวด
จากนั้นปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณส่งไปที่ธนาคาร มีพริกไทยด้วย
และที่ด้านบนของ "พรม" กระเทียมสีเขียวนี้ คุณวางแตงกวาของเรา
ได้เวลาเตรียมน้ำเกลือแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในภาชนะแยกต่างหากใส่เกลือและน้ำตาล และปล่อยให้เดือดอีก 5 นาที - ปล่อยให้มันละลายหมด
ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้รีบเทน้ำเกลือลงในขวดใส่ผัก (เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก จำเป็นต้องลวกด้วยน้ำร้อนเล็กน้อยหรือวางผ้าเช็ดตัวเปียกและเย็นลง)
เราไม่จำเป็นต้องม้วนแตงกวาดองเพราะวันนี้งานของเราไม่ใช่การดองสำหรับฤดูหนาว แต่เพื่อให้เค็มเล็กน้อยเพื่อการบริโภคทันที ดังนั้นเราจึงคลุมด้วยผ้ากอซและในที่มืดและเย็น
หลังจาก 2 วัน (ฉันลองในวันถัดไป) แตงกวาเกลือเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพรสำเร็จรูปก็พร้อมสำหรับการทดสอบ
กินตามที่เป็นหรือกับกับข้าว - มันฝรั่งแบบชนบทนั้นถูกต้อง
ในโถมีอีกวิธีหนึ่งในการดองแตงกวา - โดยวิธีแห้ง (ที่นี่เป็นที่ชัดเจนว่าไม่มีน้ำ) ส่วนผสมทั้งหมดถูกสับในขวด เราแบ่งแตงกวาครึ่งหนึ่งแล้วแบ่งเป็นหลายส่วน เราปิดขวดแล้วเขย่า 3 นาที ปล่อยให้แช่สองสามนาทีและจานก็พร้อม
ดังนั้นใน 5 นาที เราก็มีแตงกวาเค็มสดพร้อม - รวดเร็วและอร่อย
ใส่แตงกวาแบบนี้ก็ไม่เลว .
แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพรสำเร็จรูปในถุง: สูตรด่วนใน 5 นาที
สูตรด่วนใน 5 นาที สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้าในขวดเกลือแห้ง เรียกอีกอย่างว่าคลาสสิก เพราะเขาเรียบง่าย
เพื่อให้ได้แตงกวาดองภายใน 5-10 นาที จำเป็นต้องแบ่งผักแต่ละส่วนออกเป็นส่วนๆ เพื่อให้เกลือทั้งหมดเท่า ๆ กัน
ฉันทำมันแตกต่างออกไปและเก็บแตงกวาไว้ทั้งหมด
สินค้า
- แตงกวา (สด) - หนึ่งกก.
- กระเทียม - 4 กลีบเล็ก ๆ
- ผักใบเขียว - พวงผักชีฝรั่งและผักชี
- เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - ไม่จำเป็น (1 ช้อนชา)
วิธีการปรุงแตงกวาดองแบบคลาสสิกอย่างรวดเร็วและอร่อย?
ง่ายแค่ไหน. ล้างผลไม้และทำให้แห้ง ถอดก้นและเจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ ดังนั้นพวกเขาจึงดูดซับเกลือและน้ำดองแห้งได้อย่างรวดเร็ว
สับสมุนไพรและกระเทียมทั้งหมดอย่างประณีต
ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในถุงแล้วเขย่าให้ทั่ว
มัดกระเป๋าแล้วใส่ในถุงอื่นเพื่อไม่ให้รั่วไหล
เขย่าถุงเป็นระยะๆ เป็นเวลา 3 ชั่วโมง แตงกวาเค็มพร้อมแล้ว
และถ้าอย่างที่ฉันพูดไว้ข้างต้นผักหั่นเป็นชิ้น 8-10 ชิ้นจานของเราจะปรุงใน 5 นาที
ตอนนี้ดูสูตรวิดีโอ:
แตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพรในกระทะ: วิธีการดองเย็น
สูตรนี้ทำให้แตงกวาแข็งแรง รักษารูปร่าง กรอบและอร่อยมาก
สารประกอบ
- แตงกวาสด - 6-7 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กานพลู
- ผักใบเขียว (2 ใบแบล็คเคอแรนท์, เชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง 2 ยอด),
- เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็นสะอาด - ประมาณลิตรน้อยกว่าเล็กน้อย
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
สูตรอาหาร
ก่อนอื่นเตรียมผัก - ล้างและเช็ด ตัดปลาย.
ใส่ใบเขียว ผักชีฝรั่ง และกระเทียมสับละเอียดที่ด้านล่างของกระทะ เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งหนึ่งในสามของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไว้ใช้ในภายหลัง
วางแตงกวาไว้ด้านบนและที่สามที่เหลือ
ในน้ำเย็นคลุกเกลือจนละลายหมด และเติมกระทะด้วยน้ำเกลือนี้
ที่อุณหภูมิห้องแตงกวาเค็มเล็กน้อยจะพร้อมใน 2 วันในที่เย็น - ใน 3-4 วัน
ในทำนองเดียวกัน การทำเกลือแบบเย็นสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียงแต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังใส่ในขวดโหลหรือแม้แต่ในอ่างไม้ด้วย
ผลไม้ดองเหล่านี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมและเป็นส่วนประกอบในอาหารที่น่ารับประทาน:
สูตรน้ำเกลือทั้งหมดข้างต้นเหมาะสำหรับหัวข้อนี้ คุณสามารถใช้วิธีการดองทั้งแบบร้อนและเย็น
ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเมื่อใช้น้ำเกลือร้อนกับขวดปลอดเชื้อ คุณสามารถเก็บผักชนิดนี้ไว้ได้นาน โดยปกติพวกเขาจะเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว
และด้วยน้ำเกลือเย็น - คุณสามารถกินได้เกือบในวันถัดไป แต่ก็ยังดีกว่าที่จะรอและอุ้มทารกในครรภ์ไว้ในสารละลายเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วันเพื่อให้เกลือดีขึ้น ดังนั้นพวกเขาจึงออกมากรอบและอร่อยอย่างเมามัน
ขั้นตอนการทำอาหารนั้นมีอยู่อย่างหนึ่ง: เกลือจำนวนหนึ่งละลายในน้ำตามสัดส่วน ปรุงรสและสมุนไพรเพิ่ม ดังนั้นสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร เกลือ 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว และอย่าหักโหมเครื่องเทศ
ผักวางไม่แน่นในขวดและเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้
แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพรสำเร็จรูปด้วยน้ำเดือด
วิธีการดองแตงกวานี้ทำให้ชุ่มอย่างหลังอย่างเท่าเทียมกันและมีประสิทธิภาพ ผักกรอบพร้อมสำหรับ 2-3 วัน
วัตถุดิบ
- แตงกวา - 1 กิโลกรัม
- กระเทียม - หอมหัวใหญ่ 1 หัว,
- ผักใบเขียว - ใบเชอร์รี่และมะรุม (อย่างละ 2-3 ชิ้น)
- ร่มผักชีฝรั่งคู่หนึ่ง
- เกลือ - 2 โต๊ะ ช้อน,
- น้ำตาล - ครึ่งโต๊ะ ช้อน,
- พริกไทย - 4-5 ถั่ว
- น้ำ - ลิตร
วิธีทำน้ำเดือด
ฉันแนะนำผลไม้สด แช่ผักที่เพิ่งนำมาจากพุ่มไม้ในชามน้ำ ให้แข็งแรงและคงรูปร่าง จากนั้นเราก็ลบ "ก้น"
ฉีกใบสีเขียวด้วยมือของคุณและพับลงไปด้านล่าง นอกจากนี้ยังมีพริกไทยและกระเทียมสับละเอียด
ตอนนี้พับผักอย่างระมัดระวัง เราไม่กดดันกัน
ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำดอง (น้ำเกลือ - ตามที่คุณต้องการ) ต้มน้ำสะอาดในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาลที่นั่น ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเท "แก่แดด" ของเราอย่างรวดเร็ว
เราปิดและทำความสะอาดจนถึง "ช่วงเวลาดีๆ" หลังจากผ่านไป 2-3 วัน เราจะพยายามปฏิบัติต่อสมาชิกในครัวเรือนทุกคน
แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพรสำเร็จรูปในน้ำแร่
อีกหนึ่งสูตรที่น่าสนใจสำหรับแตงกวาดองคือน้ำแร่ที่มีก๊าซ และยังเป็นวิธีที่รวดเร็วอีกด้วย และผลไม้ก็กรอบและอร่อย
สินค้า
- แตงกวาสด - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
- กระเทียม - 4 กานพลู
- ผักใบเขียว - มะรุม 1 ใบ, 3 - เชอร์รี่, พวงผักชีฝรั่ง
- เกลือหยาบ - สองช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ,
- น้ำแร่ (น้ำแร่อัดลม) - 1.5 ลิตร
สูตรน้ำแร่
เช่นเดียวกับในสูตรอื่นๆ ให้ปรุงผักก่อน เราทำความสะอาดล้างตัดปลาย
ภาชนะสีเขียวทั้งหมดสำหรับดอง ผลไม้อยู่ด้านบน
ผสมเกลือในน้ำแร่หนึ่งแก้วแล้วเท หากน้ำแร่มีรสเค็มอยู่แล้วก็ให้เติมเกลือน้อยลง
ปิดและปล่อยให้แช่หนึ่งหรือสองวัน
ฉันได้พิสูจน์สูตรอาหารที่อร่อยสำหรับผักอื่นๆ แล้ว:
- Bell Pepper Lecho - เลียนิ้วของคุณ - 11 สูตรน้ำผึ้ง
แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพรพร้อมมะเขือเทศ
และตอนนี้เราจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยเล็กน้อย - เราจะเพิ่มมะเขือเทศลงในผลิตภัณฑ์หลักของเรา ให้ผักฤดูร้อนทั้งหมดเค็มใน "ชุด" เดียว สิ่งหนึ่งและตรวจสอบรสชาติของมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย
นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการผลิตหลายแบบ: ตากในถุงและใส่น้ำเกลือในขวดโหล สำหรับการปรุงอาหารในถุงเท่านั้นเราต้องการมะเขือเทศขนาดเล็ก - พันธุ์เชอร์รี่เพื่อให้เค็มเร็วขึ้น เมื่อใช้ในขวดโหล พันธุ์เรือนกระจกทั่วไปก็เพียงพอแล้ว ความแตกต่างก็คือผลที่ได้มีขนาดไม่ใหญ่
ส่วนผสมสำหรับสูตรในแพ็คเกจ
- แตงกวา - ครึ่งกิโล
- มะเขือเทศเชอรี่ - 300 กรัม
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ผักใบเขียว - ในรูปแบบของใบมะรุมและผักชีฝรั่ง
- เกลือ - 1 โต๊ะ ช้อน,
- พริกไทยดำ,
- น้ำตาลเป็นของทุกคน
เกลือแห้ง
เราใช้แตงกวาไม่ใหญ่ลูกเล็กจะดีกว่า ทุกอย่างชัดเจนด้วยมะเขือเทศ - เล็กกว่าเชอร์รี่มาก
สับผักใบเขียวและกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ถุงที่มีผัก เกลือและน้ำตาลและพริกไทย เราเขย่ามันสิบห้าครั้งและในตู้เย็นสักครู่
วันรุ่งขึ้น ถ้ามันทนไม่ไหวจริงๆ ซัก 20 นาที มิฉะนั้น จะดีกว่าสำหรับหนึ่งวัน - เราเปิดถุงแล้วลอง - หรือมากกว่า เราชอบกินแตงกวาเค็มกรอบและมะเขือเทศเข้มข้น
และนี่คือวิดีโอ:
สำหรับคุณ ฉันมีอีกสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย - ในสไตล์ฮังการีพร้อมน้ำส้มสายชู ตัวฉันเองดื่มน้ำเกลือที่ได้จากกระบวนการหมักแบบนั้น - ฉันชอบแบบนั้น - เผ็ดเล็กน้อย
วัตถุดิบ
- แตงกวาขนาดเล็ก,
- พืชชนิดหนึ่งเป็นราก
- ผักชีฝรั่ง
- ขนมปังข้าวไรย์ - ชิ้น
- เกลือ,
- น้ำส้มสายชู.
วิธีทำแตงกวาดองเค็มสไตล์ฮังการี
ล้างและตากผักให้แห้ง ตัดปลายและตัดผลไม้ตามยาว ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะแห้งเร็วขึ้น
สับผักชีฝรั่งและรากพืชชนิดหนึ่งอย่างประณีต
เราจัดวางแตงกวาในขวดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยมะรุมและผักชีฝรั่ง โรยหน้าด้วยขนมปังข้าวไรย์ และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5 หยดบนขนมปัง
เราเตรียมน้ำเกลือในสัดส่วน 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
เทน้ำเกลือลงในขวดและปิดด้วยจานรองด้านบน นำออกไปในที่แห้งและอบอุ่น
วันรุ่งขึ้นคุณจะสังเกตเห็นว่าน้ำเกลือของเรามืดลง แต่อย่ากลัว - ไม่เป็นไร มันจะสว่างขึ้นในวันที่สาม นั่นคือเมื่อเกลือของเราจะพร้อมในที่สุด ได้เวลาลองแล้ว!
ตอนนี้สูตรการดองวิดีโอจากสมัยโซเวียตเมื่อขายในฮังการีเท่านั้น:
และนี่ไม่ใช่สูตรทั้งหมดสำหรับการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว หากคุณเพิ่มส่วนผสมอย่างน้อยหนึ่งอย่างในแต่ละส่วนผสม คุณจะได้รสชาติที่แตกต่างกัน ความรู้สึกที่แตกต่างกัน
และคุณสามารถทำแตงกวากรอบกับวอดก้า, กับน้ำผึ้ง, เผ็ด, กับมัสตาร์ด, น้ำมันมะกอก, กับแอปเปิ้ลและอื่น ๆ ...
ทั้งหมดเป็นเพราะจินตนาการและความเป็นไปได้ของคุณ
ทานให้อร่อย!
แตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่เข้ากันได้ดีกับทุกจาน ความสะดวกในการเตรียมน้ำดองและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ได้เอาชนะใจผู้อยู่อาศัยมาเป็นเวลานาน ไม่เพียงแต่ในประเทศ CIS เท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศอื่นๆ อีกมากมายด้วย
ฉันคิดว่าคุณจะเห็นด้วยกับฉันว่าอาหารกรอบๆ แบบนี้เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะเทศกาล (โดยเฉพาะกับเครื่องดื่มเข้มข้น) และสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ
อย่านับจำนวนหมักและสูตรที่มีอยู่และฉันไม่สามารถอธิบายได้ทั้งหมด แต่ฉันจะพยายามบอกคุณถึงความแตกต่างและเคล็ดลับหลักในบทความนี้ คุณต้องเข้าใจว่านี่ไม่ใช่การอนุรักษ์ที่ลำบาก เอกอัครราชทูตผักต้องใช้เวลาน้อยที่สุดและภาชนะใด ๆ ก็เหมาะสมไม่ว่าจะเป็นกระทะ เหยือก หรือถุงธรรมดา
แน่นอนสำหรับการดองจะดีกว่าที่จะเลือกแตงกวาขนาดเล็กที่มีสิว แต่สำหรับกรณีนี้ประเภทอื่นก็เหมาะ เช่น ผักกาดหอม ฉันต้องการใส่ใจเป็นพิเศษกับปริมาณเกลือ มีระบุไว้ในสูตรอาหาร แต่รสนิยมของแต่ละคนต่างกัน ดังนั้นให้ทำตามความชอบของคุณเอง ตัวอย่างเช่น ฉันไม่ชอบอาหารรสเค็มเกินไป แต่สำหรับบางคนอาจดูจืดชืด โดยทั่วไปแล้ว ทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์ เมื่อคุณลองทำเกลือด้วยตัวเอง คุณจะเข้าใจว่าคุณต้องการอะไรและมากน้อยเพียงใด มาเริ่มกันเลยดีกว่า...
สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวากรอบในน้ำเกลือสำหรับโถ 3 ลิตร
หลายคนสงสัยว่าจะปรุงแตงกวาเค็มเบา ๆ ตามสูตรคลาสสิคได้อย่างไร? แต่คำตอบนั้นง่าย ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะเค็มในขวดที่มีน้ำเกลือร้อนและเพื่อให้พวกเขากรอบพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อน จากนั้นแตงกวาจะยังคงแน่นและฉ่ำ!
นี่คือวิธีที่คุณยายของเราใส่เกลือในผักเมื่อไม่มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันในถุงหรือในภาชนะทุกชนิด
เราต้องการ (สำหรับโถ 3 ลิตร):
- แตงกวา - 2.5 กก.
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
- ช่อดอกและก้านผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 6 กลีบ;
- พริกไทยดำ - 12 ชิ้น;
- ใบลูกเกด - 2-3 ชิ้น;
- ใบเชอร์รี่ - 3-4 ชิ้น;
- ใบมะรุม - 1 ชิ้น
การทำอาหาร:
ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกขี้หนูสับ
ผลที่ได้คือจานที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะ อย่าแปลกใจถ้าขวดโหลขนาด 3 ลิตรจบลงอย่างรวดเร็ว เพราะแตงกวานั้นอร่อยมากจนหยุดกินไม่ได้ สูตรด่วนดีๆ อยู่ในกระปุกออมสินของคุณแล้ว
สูตรด่วนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงกับกระเทียมและผักชีฝรั่งใน 5 นาที
เพื่อนของฉันหลายคนสนใจที่จะดองแตงกวาสำเร็จรูปในถุง ใช่ นี่เป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดที่คุณคิดได้! คุณจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาทีในการเตรียมการ จากนั้น 1 ชั่วโมงในตู้เย็น - และนั่นแหล่ะ แตงกวาเค็มกรอบจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติเป็นเวลานาน!
เราจะต้อง:
การทำอาหาร:
โดยทั่วไปตามสูตรคุณต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่มันกลับกลายเป็นว่าเค็มเกินไปสำหรับฉัน ดังนั้นฉันจึงใส่ 0.5 ช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจเกี่ยวกับความชอบของคุณ
ลองนึกภาพว่าภายในเวลาไม่ถึง 2 ชั่วโมงในตู้เย็น คุณจะปรุงแตงกวาดองรสอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! อย่างไรก็ตาม บรรจุภัณฑ์สามารถเป็นอะไรก็ได้ ตราบเท่าที่มีอากาศถ่ายเท แต่ที่พอดีที่สุดคือรูปของฉัน สะดวกในการใช้งาน
วิธีทำแตงกวาดองในน้ำแร่อย่างรวดเร็วและอร่อย?
แตงกวาที่ใส่เกลือในน้ำแร่เป็นประกาย กลับกลายเป็นว่ายืดหยุ่นมาก น้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ข้างใน ฉ่ำและกรอบจนแทบไม่ต้องใส่อะไรในตู้เย็นหลังจากเสิร์ฟครั้งแรก อร่อยแค่ไหน!
เราจะต้อง:
การทำอาหาร:
หากคุณไม่มีเครื่องปรุงรสสำหรับเกลือ คุณสามารถเปลี่ยนมันได้โดยใส่พริกไทย, ใบกระวาน, ใบมะรุม, ลูกเกด
แตงกวาในน้ำเกลือเย็นมักเตรียมจากน้ำเปล่าจากตัวกรองหรือก๊อกน้ำ สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้น้ำดังกล่าว มีทางเลือกอื่น - น้ำแร่ เมื่อคุณลองแล้ว คุณจะไม่ต้องการทดลองกับสูตรอื่นอีก
วิดีโอวิธีทำแตงกวาเกลือในขวดในน้ำเย็นกับน้ำตาลเพื่อให้กรอบ
แม่บ้านหลายคนชอบน้ำเกลือเย็นซึ่งมีความลับของตัวเอง ตัวอย่างเช่น สูตรนี้ใส่น้ำตาล ซึ่งทำให้แตงกวาของเรามีรสชาติและกรุบกรอบมากขึ้น ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอแล้วคุณจะไม่มีคำถามเกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหารอย่างแน่นอน
เราต้องการขวดขนาด 2 ลิตร:
- แตงกวา - 1.5 กก.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
- กระเทียม - 10 กรัม
- พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
แตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะด้วยน้ำเกลือร้อนตามสูตรดั้งเดิม
สำหรับบางคน ทูตในกระทะสะดวกกว่าในโถ ใบลูกเกดและมะรุมทำให้ผิวหน้าของแตงกวาเป็นมันเงาสวยงาม แน่นอนว่ารสชาตินั้นไม่มีใครเทียบได้มีกลิ่นหอมและสดมาก
เราจะต้อง:
การทำอาหาร:
อย่างที่คุณเห็น ทุกอย่างง่ายมาก ฉันใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำดอง ทุกอย่างไม่ต้องการอะไรอีกแล้วและอาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมในวันถัดไป อ้าว ไม่ใช่เทพนิยายหรอกเหรอ?
วิธีการปรุงแตงกวาทันทีกับกระเทียมและสมุนไพรที่บ้านด้วยผักดองเย็นโดยไม่ต้องมะรุม?
การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วเป็นชื่อที่สมเหตุสมผลมากสำหรับแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อย ตามสูตรนี้ วันเดียวก็พร้อมค่ะ ซึ่งค่อนข้างเร็ว และกระบวนการเองก็รวดเร็วมาก ใช้เวลาเตรียมผลิตภัณฑ์น้อยมาก
เราจะต้อง:
การทำอาหาร:
อย่างที่คุณเห็นแตงกวาเค็มเหมาะสำหรับพ่อครัวมือใหม่ การเตรียมการไม่มีอะไรซับซ้อนและคุณจะใช้เวลาพอสมควร แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง!
หลังจากที่ขนมของเราพร้อมแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็น ควรรับประทานภายในหนึ่งสัปดาห์ แต่ฉันคิดว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้ข้อมูลนี้เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวบินออกจากโต๊ะตั้งแต่แรก!
ทานให้อร่อย!
เมื่อประมาณ 7,000 ปีที่แล้ว ผู้คนเริ่มกินแตงกวา ในแหล่งต่าง ๆ คุณสามารถพบสมมติฐานหลายประการเกี่ยวกับที่มาของผักนี้:
- นักวิทยาศาสตร์บางคนมั่นใจว่าชาวอียิปต์เป็นคนแรกที่กินมัน
- นักวิจัยคนอื่นๆ มั่นใจว่าแตงกวามาจากอินเดีย
แตงกวาดองนั้นค่อนข้างง่าย แม้แต่ปฏิคมสาวก็สามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้โดยไม่มีปัญหา บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารสำหรับผักที่อร่อยและปรุงง่ายที่สุด บ่อยครั้งที่พวกเขาถูกถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นตามกาลเวลาและเป็นที่รักของสมาชิกทุกคนในครอบครัว การใส่เกลือผักแสนอร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดายจะช่วยให้สูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาด้านล่างนี้
จุดทั่วไปบางประการสำหรับวิธีการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยทั้งหมด
เพื่อให้ได้แตงกวากรอบที่ไม่เพียงสร้างความประหลาดใจให้กับสมาชิกในครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ควรทำความคุ้นเคยกับความลับที่อธิบายไว้ในบทความนี้ ความรู้ที่ได้รับจะช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปที่แม่บ้านมือใหม่มักทำ
แตงกวาอะไรดีที่สุดสำหรับการดอง
- ควรให้ความสำคัญกับผลไม้ที่มีขนาดปานกลาง
- หากคุณเลือกผักขนาดเล็กพวกเขาจะเค็มในขณะที่ผลไม้ขนาดใหญ่ในปริมาณที่เพียงพอจะไม่มีเวลาใส่เกลือ
- เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลไม้โดยตรงจากสวนในตอนเช้าดังนั้นในสถานะ "สด" พวกเขาจะคงอยู่ประมาณ 2 ชั่วโมง
- ก่อนปรุงอาหารผลไม้จะถูกแช่ในน้ำอย่างน้อย 4 ครั้งเพื่อให้กรอบมากขึ้นและมีความยืดหยุ่นที่เหมาะสม
- เพื่อให้กระบวนการหมักแตงกวาเค็มเล็กน้อยเกิดขึ้นตามกฎทั้งหมดควรเก็บไว้ในที่มืดพอสมควร
เกลืออะไรให้เลือก
- เกลือหยาบถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์
- ควรให้ความชอบกับเกลือสินเธาว์เพราะตัวเลือกนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับชิ้นงานทุกประเภท
- หากคุณเลือกประเภทอื่นผลไม้จะนิ่มลงซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ใช้น้ำอะไร
- เมื่อบรรจุกระป๋องสิ่งสำคัญคือต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับช่วงเวลานี้เนื่องจากบางครั้งน้ำอาจไม่เหมาะสำหรับการดองแตงกวากรอบ
- ตัวเลือกที่เหมาะคือน้ำแร่ แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีโอกาสใช้ในกระบวนการถนอมผัก
- ทางเลือกอื่นสำหรับน้ำพุคือน้ำที่ดึงมาจากบ่อน้ำที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
- หากตัวเลือกข้างต้นไม่เหมาะสม คุณควรใช้น้ำกรองหรือน้ำขวดที่ซื้อจากร้าน
การเลือกจานเพื่อการอนุรักษ์
- เครื่องแก้วเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับช่องว่างใด ๆ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของมันคือความเปราะบาง
- ทางเลือกที่ดีคือจานที่ทำจากเซรามิกคุณภาพสูงหรือเคลือบฟัน
- ในจานอลูมิเนียมจะไม่สามารถปรุงผลไม้ที่อร่อยและกรอบได้เนื่องจากวัสดุนี้อยู่ภายใต้กระบวนการออกซิเดชั่น
สมุนไพรชนิดใดที่จะทำให้แตงกวาเค็มมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้
- มะรุมมีบทบาทพิเศษในการดองผักเนื่องจากต้องขอบคุณเขาที่ผลไม้ได้รับความยืดหยุ่นที่เหมาะสม
- การใช้ลูกเกดและผักชีฝรั่งทำให้แตงกวาเค็มกรุบกรอบเครื่องเทศเหล่านี้เต็มไปด้วยผลไม้ที่มีรสชาติและกลิ่นแปลก ๆ
- หากไม่มีถั่วดำและถั่วหวานเช่นเดียวกับใบกระวานเราไม่สามารถปรุงแตงกวาเค็มแสนอร่อยได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรเติมส่วนผสมเหล่านี้ลงในน้ำเกลือร้อนเท่านั้น
- กระเทียมทำให้ผักมีรสชาติที่ผิดปกตินอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อที่ไม่มีใครเทียบได้
- คุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ ที่แม่บ้านทุกคนและสมาชิกในครอบครัวของเธอชื่นชอบ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล
สิ่งสำคัญคือต้องรู้
การใช้สมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนมากเพื่อสร้างรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมช่วยลดกลิ่นคลาสสิกได้อย่างมาก
และเคล็ดลับเพิ่มเติมเล็กๆ น้อยๆ จากแม่บ้านที่มีประสบการณ์
1. ช่วงกลางฤดูร้อนเป็นเวลาที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดอง
2. ควรให้ความสำคัญกับผักที่ค่อนข้างแข็ง
3. เลือกผลไม้ขนาดเล็กซึ่งมีสิวจำนวนมาก
4. หยิบแตงกวาที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้ดูดซับเกลือได้อย่างสม่ำเสมอ
5. หากผักมีขนาดแตกต่างกัน ผลที่ตามมาคือผักที่มีขนาดเล็กเกินไป และผักที่มีขนาดใหญ่จะกลายเป็นเกลือที่ต่ำเกินไป
6. ถ้าคุณใช้น้ำเกลือเย็น แตงกวาจะพร้อมหลังจาก 3 วันเท่านั้น
7. หากคุณใช้น้ำร้อนระหว่างทำอาหารผลไม้ก็จะพร้อมในวันถัดไป
8. กรอบที่สุดคือแตงกวาในการเตรียมน้ำแร่ที่ใช้
9. ก่อนเทน้ำเกลือ ควรแช่ผักในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง
สูตรเกลือที่ง่ายและอร่อยไม่กี่:
สูตรกับกระเทียมและผักชีฝรั่งในกระทะ
สิ่งที่จะต้อง:
- 2 กก. แตงกวาสด
- น้ำ 3 ลิตร
- 3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน;
- ผักชีฝรั่ง 2 พวง;
- กระเทียม 16 กลีบ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. มะรุมหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ผักชี 2 ช้อนชา
กระบวนการเกลือ
1. เทผักด้วยน้ำเย็น รอสักครู่เพื่อให้พวกเขาแช่
2. เพื่อเตรียมน้ำเกลือผสมน้ำหนึ่งลิตรกับเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต้ม
3. ใส่ผักชีฝรั่ง ใบผักชีฝรั่งสดหรือพืชชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ กระเทียมสับละเอียดที่ด้านล่างของกระทะ
4. วางแตงกวาที่ล้างแล้ว
5. วางผักชีฝรั่งที่เหลือไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยเมล็ดผักชี
6. เทน้ำเกลือร้อนราดทุกอย่าง
7. ปิดด้วยจาน
วันต่อมาสามารถรับประทานแตงกวาได้ เก็บในน้ำเกลือ
แตงกวาดองเค็มในกระทะ
ผู้ที่เคยปรุงแตงกวาตามสูตรนี้ใช้มานานกว่าหนึ่งปีแล้วและยินดีที่จะแบ่งปันความลับกับเพื่อนสนิทของพวกเขา และไม่น่าแปลกใจเพราะผักที่ปรุงด้วยวิธีนี้กลับออกมาอร่อยและกรอบมากอย่างที่หลายคนชอบ
สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เครื่องใช้ที่สะดวกสบายได้ แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านชอบกระทะเพราะสะดวกในการปรุงเป็นส่วนใหญ่ ความจุขนาดใหญ่ก็ใช้งานได้จริงเพราะแตงกวาดังกล่าวถูกกินอย่างรวดเร็ว
แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนรู้จักสูตรนี้เพราะถือว่าเป็นสูตรคลาสสิก ได้รับการทดสอบมานานกว่าทศวรรษ ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะสงสัยในคุณภาพของผักสำเร็จรูปคุณภาพสูง มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะเปลี่ยนแปลงสูตรของมัน เนื่องจากปริมาณและองค์ประกอบของส่วนผสมได้รับการพิจารณาอย่างรอบคอบแล้วว่าหลังจากลองแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อยแล้ว จะไม่มีใครอยากเปลี่ยนแปลงอะไรในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
แม่บ้านหลายคนชอบสูตรนี้เพราะมันง่ายมาก ได้แตงกวาที่อร่อยและกรอบในเวลาอันสั้น ในวันถัดไปคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้
สิ่งที่จะต้อง:
- นำแตงกวาจำนวนหนึ่งมาใส่ในภาชนะที่คุณจะใส่เกลือ
- ผักชีฝรั่งแห้ง 3 ก้าน;
- ใบเชอร์รี่ 4 ใบ;
- 5 พริกไทยดำ
- ใบกระวาน 1 ใบ.
ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องใช้น้ำร้อน 1 ลิตรและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการดอง
1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ผลไม้สามารถเลือกได้หลายขนาดซึ่งมีจำหน่าย
2. สำหรับน้ำเกลือสองลิตร จะต้องใช้แตงกวาประมาณหนึ่งกิโลกรัม
3. แตงกวาสดล้างให้สะอาดแช่ในน้ำเย็นถ้าก่อนหน้านี้พวกเขานอนเป็นเวลานาน ตัดเคล็ดลับออกจากผลไม้เพื่อให้ดองเร็วขึ้น ตัดผลไม้ ล้างส่วนผสมที่เหลือ
4. วางสีเขียวที่ด้านล่างของกระทะ อย่าลืมเกี่ยวกับใบกระวานและพริกไทยดำ
5. เติมแตงกวาลงไปด้านบนเติมเกลือและเทน้ำโดยคำนึงถึงปริมาตรของกระทะ ตัวอย่างเช่น หากปริมาตรของภาชนะคือสองลิตร จะต้องใช้เกลือสองช้อนโต๊ะ กระทะสามลิตรจะต้องใช้เกลือสามช้อนโต๊ะ เติมน้ำเย็น
6. สูตรง่ายๆ ไม่ต้องเตรียมน้ำเกลือแยกต่างหาก เกลือจะละลายอย่างสม่ำเสมอในกระทะ
7. วางสมุนไพรและเครื่องเทศชุดเดียวกันไว้บนสุดซึ่งวางที่ด้านล่างของภาชนะ
8. ไม่ต้องปิดกระทะให้แน่น แค่ฝาธรรมดาขนาดพอเหมาะก็พอ
9. เก็บในครัวที่อุณหภูมิห้องตลอดทั้งวัน
10. ต้มเสร็จใส่ตู้เย็น
หากคุณแตงกวาดองตามสูตรนี้ในมื้อกลางวันของวันนี้ วันพรุ่งนี้ในเวลาเดียวกันคุณสามารถลองได้แล้ว อย่าลืมเก็บในที่เย็นจะได้อร่อยยิ่งขึ้น
แตงกวาดองไม่มีน้ำเกลือ
ในการเตรียมแตงกวาเค็มตามสูตรนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที และรสชาติและกลิ่นของพวกเขาจะทำให้ทุกคนพอใจ เคล็ดลับของแตงกวาดังกล่าวคือคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือสำหรับดอง เขาจะช่วยแม่บ้านมากกว่าหนึ่งครั้งเพื่อเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงแตงกวาเค็มกรอบ ผลไม้จะปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากปรุงอาหารแล้วควรนำออกในที่เย็น
สำหรับแตงกวาหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:
- 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- กระเทียม 5 กลีบ.
ที่ตามมา
1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด
2. ล้างผักชีฝรั่ง สับละเอียด.
3. ตัดปลายแตงกวาทั้งสองข้าง
4. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่ล้างและสับแล้วลงในถุงพลาสติกแน่นที่ด้านล่าง เติมเกลือ
5. สุดท้าย วางแตงกวา เขย่าสักครู่เพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
6.มัดปากถุงให้แน่น คุณสามารถใช้แพ็คเกจอื่นเพื่อเพิ่มความหนาแน่นได้
7.ส่งเนื้อหาไปที่ตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณ 7 ชั่วโมง แตงกวาเค็มจะพร้อม
สูตรคุณยาย
"รสชาติของวัยเด็ก" ... ทุกคนคุ้นเคยกับการแสดงออกเพราะเป็นรสชาติที่ยังคงอยู่ในความทรงจำเป็นเวลาหลายปี ด้านล่างนี้เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับแตงกวาดองรสอร่อยซึ่งเตรียมได้ไม่ยากและไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก เมื่อเตรียมแตงกวาเช่นนี้แล้วคุณจะใช้สูตรนี้มานานกว่าหนึ่งปี
คุณจะต้องการ:
- 1 กก. แตงกวาสด
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำ 1 ลิตร
- สมุนไพรและเครื่องเทศ:
- ร่มผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น,
- พริกไทยดำ - 7 ชิ้น,
- พริกแดงร้อน - 1 ฝัก
- มะรุม 1 แผ่น
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
- ใบลูกเกด - ไม่จำเป็น
- กระเทียม - 4 กานพลู
ทำอาหารอย่างไร
1. ก่อนปรุงผลไม้แช่ในน้ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
2. แตงกวาผ่าทั้งสองข้างผลไม้ขนาดใหญ่ผ่าครึ่ง
3. ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ปล่อยให้เย็น
4. ที่ด้านล่างของจานเซรามิกหรือเครื่องเคลือบ ขั้นแรกให้ใส่ผักใบเขียว แล้วตามด้วยพริกไทย สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด - กระเทียม ถ้ายังอ่อนอยู่ คุณสามารถใส่ไว้ในภาชนะพร้อมกับก้าน
5. แตงกวาวางแน่นด้านบน
6. สุดท้ายวางร่มผักชีฝรั่งไว้ในจาน
7. เติมน้ำเกลือเย็นกดจานหรือฝาที่มีขนาดพอเหมาะ
สูตรวิดีโอ:
ทานให้อร่อย!
แตงกวาเค็มกรอบที่สุด
เมื่อฤดูกาลแตงกวาเต็มไปด้วยความผันผวน สูตรนี้จะมีประโยชน์มากกว่าที่เคย ไม่เพียง แต่สมาชิกในครอบครัวเท่านั้น แต่แขกผู้เข้าพักจะประทับใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเสิร์ฟมันฝรั่งเล็ก ๆ ให้พวกเขาที่โต๊ะ สูตรที่นำเสนอนี้เหมาะสำหรับการดองผักสำหรับฤดูหนาว
สิ่งที่จะต้อง:
- น้ำ;
- แตงกวาขนาดเล็ก
- หินเกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีน;
- ลูกเกดหลายใบ, มะรุม, เชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง
เคล็ดลับการทำอาหาร
1. ล้างผลไม้ให้สะอาดตัดปลายทั้งสองด้าน
2. ตัดแตงกวาขนาดใหญ่เป็นหลาย ๆ ชิ้นเพื่อให้ดูดซับเกลือได้อย่างสม่ำเสมอ
3. วางผักที่สุกและล้างไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
4. เติมแตงกวาครึ่งทางให้แน่น
5. จากนั้นวางอีกชั้นหนึ่งของความเขียวขจี
6. ชั้นสุดท้ายคือแตงกวาที่ขอบกระทะ
7. เติมภาชนะด้วยน้ำเกลือที่ต้มและแช่เย็นไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในการเตรียมคุณต้องผสมเกลือสองช้อนโต๊ะกับน้ำหนึ่งลิตร
เวอร์ชันย่อ
1. เทเกลือลงในกระทะแล้วเทน้ำร้อนในสัดส่วนที่เท่ากันน้ำเกลือที่ได้จะถูกเขย่าอย่างทั่วถึงเพื่อให้ผลไม้มีความเค็มเท่ากัน
2. ปิดฝาหม้อ ปล่อยให้เดือดหนึ่งวัน แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
วิธีดองแตงกวาในถุงอย่างรวดเร็ว
หากคุณต้องการแตงกวาดองอย่างรวดเร็วสูตรนี้จะเป็นของจริง
รายการส่วนผสมขึ้นอยู่กับ 1 กก. แตงกวา:
- 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- กระเทียม 4 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง 2 พวง
สำหรับสูตรนี้ ควรใช้ผักขนาดเล็กเพื่อให้มีความยาวไม่เกิน 15 ซม. ล้างผลไม้ให้สะอาด สะบัดน้ำออก แล้วใส่ลงในถุงพลาสติกที่แข็งแรง เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดผสมสักครู่ หลังจาก 5 ชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับแตงกวาหอม
อรุณสวัสดิ์ทุกคนหรืออาจจะเป็นตอนบ่ายหรือตอนเย็น แต่ก็ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือคุณแวะมาเยี่ยมฉัน ซึ่งหมายความว่าฉันรีบทำให้คุณพอใจอีกครั้งด้วยของอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเมามัน
คุณรู้ไหมวันนี้ฉันไปตลาดและทนไม่ไหวฉันซื้อแตงกวาโฮมเมดสดลูกแรก แม้ว่าจะมีราคาแพง แต่ก็ไม่สามารถแยกออกจากพวกเขาได้ และจุดอ่อนของฉันคือ "กรุบกรอบ" และฉันชอบปรุงมันตั้งแต่พันธุ์แรก ๆ
มีสูตรต่างๆ มากมายสำหรับการดองอย่างรวดเร็ว ฉันมักจะชอบวิธีด่วนในแพ็คเกจแม้ว่าฉันจะไม่ปฏิเสธการดองในขวด ท้ายที่สุดสิ่งสำคัญคือการเพิ่มผักใบเขียวและกระเทียม และกระบวนการเองก็ง่าย หากคุณไม่เคยทำช่องว่างแบบนี้มาก่อนก็ถึงเวลาเริ่มต้น!
ฉันต้องการเตือนคุณว่าไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรไหน อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสชาติที่ดีและกรุบกรอบ และข้อดีที่สำคัญคือทำได้อย่างรวดเร็วและเหมาะสำหรับทั้งสลัดและอาหารจานร้อน เป็นต้น
สูตรด่วนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพรในถุง
อันที่จริง เทคโนโลยีของการทำเกลืออย่างรวดเร็วนั้นเข้ามาในชีวิตเราเมื่อไม่นานมานี้ ท้ายที่สุดก่อนที่เราจะเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเท่านั้นหรือเราใช้วิธีเดียวเท่านั้น - ในธนาคาร ขณะนี้มีวิธีการปรุงอาหารหลายวิธี ซึ่งรวมถึงตัวเลือกด้วยน้ำเกลือเย็นและร้อน ในหม้อหรือวิธีแห้งในถุง และคุณยังสามารถดองได้ไม่เพียง แต่ในน้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำแร่ด้วยการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศ
บนแท่นมีแตงกวาดองอยู่ในถุง ครอบครัวของเราใช้สูตรที่น่าสนใจนี้มา 5 ปีแล้ว ฉันชอบตัวเลือกนี้มากเพราะทุกอย่างถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายจริงๆ ดังนั้นหากคุณมีแขกอยู่หน้าประตูบ้าน อย่าลืมทำอาหารเรียกน้ำย่อยแบบนี้
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1 กก.
- เกลือสินเธาว์ - 30 กรัม;
- น้ำตาล - 10 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- มะนาวครึ่งหนึ่ง
วิธีทำอาหาร:
1. คุณจะต้องมีผักสดขนาดเล็ก ขั้นแรกให้ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นใส่ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำเย็นแช่ไว้ 1.5-2 ชั่วโมง
2. หลังจากเวลาผ่านไปจะต้องระบายน้ำและสำหรับแตงกวาให้ตัดหางทั้งสองด้านอย่างระมัดระวัง
นอกจากนี้ แตงกวายังสามารถเจาะด้วยเข็มบางๆ เพื่อให้หมักเร็วขึ้น
3. ล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้งสับละเอียดด้วยมีด
4. ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีดอย่างประณีตหรือผ่านการกดกระเทียม
5. นำมะนาวสดครึ่งผล คั้นเอาแต่น้ำใส่ชาม
6. ตอนนี้เอาถุงพลาสติกแน่นแล้วใส่ผักสีเขียวที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาล จากนั้นใส่ผักใบเขียวและกระเทียมแล้วโรยทุกอย่างด้วยน้ำผลไม้
7. ปล่อยอากาศทั้งหมดออกจากถุงแล้วบิดขอบให้แน่น เขย่าถุงเบา ๆ เพื่อให้ทุกอย่างเชื่อมต่อกันอย่างเท่าเทียมกัน ในสถานะนี้ ก่อนอื่นให้อุ่นเป็นเวลา 30 นาที แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเพลิดเพลินกับการสร้างสรรค์ที่กรอบและเค็มของคุณ
วิธีคลาสสิกในการปรุงแตงกวาดองในขวด
อย่างที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้น ตัวเลือกของการใส่เกลือในขวดโหลนั้นเก่าที่สุดและยังคงเป็นที่นิยม ปกติคุณยายจะดองผักแบบนี้ โดยหลักการแล้วทุกอย่างเกิดขึ้นที่นี่เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้สิ่งเดียวที่เราจะทำของดองแยกจากกัน
วัตถุดิบ:
- แตงกวา;
- ผักใบเขียวหอม;
- กระเทียม;
- เกลือ;
- น้ำ.
ผลิตภัณฑ์ดึงดูดสายตาและรสนิยมของคุณ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผลไม้สีเขียวให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. นำโถแก้วสะอาดที่มีความจุที่เหมาะสม วางกระเทียมสับ, สีดำและออลสไปซ์, ผักใบเขียวที่ด้านล่าง
เพื่อให้แตงกวายังคงความกรอบ คุณสามารถใส่ใบเชอร์รี่ มะรุม หรือโอ๊กสองสามใบที่ด้านล่าง
3. สะเด็ดน้ำจากผักที่แช่น้ำแล้วตัดหางออกทั้งสองข้าง และใส่ในขวดให้แน่น แต่อย่าบีบ
4. ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ ใช้สไลด์ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ต้มของเหลวให้เดือดแล้วเทน้ำเกลือร้อนใส่ชิ้นงานของเราในขวดโหล
หากคุณมีเวลาควรเติมน้ำเกลือเย็นลงในขวดโหลแล้วคุณจะเก็บผลไม้ไว้ได้อย่างแน่นอน
5. ปิดฝาขวดทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง ในหนึ่งวันแตงกวาจะเค็มเล็กน้อย หากคุณต้องการรสชาตินี้ ให้ใส่ในตู้เย็น หากคุณต้องการตัวเลือกที่มีรสเปรี้ยว ให้อุ่นไว้
แตงกวาดองเกลือแสนอร่อยใน 2 ชั่วโมงในตู้เย็น
และนี่คือวิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมอาหารของเรา ความลับคือเราจะไม่ใช้ "กรุบกรอบ" ทั้งหมด แต่จะหั่นเป็นชิ้น ถึงแม้ว่าจะใช้ได้ทั้งเวอร์ชั่น
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 300 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผลไม้แล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 5 มม.
2. วางชิ้นส่วนในขวดโหลหรือภาชนะพลาสติก หรือคุณสามารถใช้ถุงพลาสติกซ้ำได้
3. ล้างผักปอกเปลือกกระเทียม จากนั้นสับละเอียดแล้วเทใส่ขวดโหลใส่แก้ว โรยทุกอย่างด้วยเกลือ ปิดโถหรือภาชนะที่มีฝาปิด ปล่อยอากาศทั้งหมดออกจากถุงแล้วบิด เขย่ามวลได้ดี
คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณต้องการ
4. ยังคงเอาภาชนะออกเป็นเวลา 15 นาทีในตู้เย็น หลังจากเวลานี้ผักดองจะพร้อม หากคุณต้องการดองผลไม้ทั้งผล ให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
จานนี้ฉ่ำและกรอบมาก
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาในน้ำเกลือ
หลายคนยังคงเป็นพวกอนุรักษ์นิยมและไม่เข้าใจว่าคุณจะได้รับเกลือแบบเค็มเล็กน้อยโดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือได้อย่างไร ดังนั้นสำหรับกลุ่มคนเหล่านี้ ฉันจึงพบวิดีโอที่ยอดเยี่ยม ดู ทำอาหาร และเพลิดเพลิน! ทุกอย่างเป็นไปตามที่คุณต้องการ: มีน้ำเกลือและความเร็วอยู่ในระดับและผลลัพธ์ก็อร่อยที่สุด
แตงกวาดองเย็นในน้ำแร่
และนี่คือวิธีที่ฉันเจอเมื่อไม่นานนี้ โดยส่วนตัวแล้ว ตัวฉันเองไม่ได้พยายามทำอาหารแบบนี้ แต่เพื่อนของฉันชอบวิธีนี้เท่านั้น พูดตามตรงฉันไม่เคยคิดเลยว่าผักสีเขียวเหล่านี้สามารถดองโดยใช้น้ำแร่ได้
วัตถุดิบ:
- แตงกวาหนาแน่น - 1 กก.
- ร่ม Dill - 5-10 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัวใหญ่
- เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนที่ไม่มีสไลด์
- น้ำแร่อัดลมสูง - 1 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
1. เตรียมภาชนะสำหรับดองที่มีฝาปิดแน่น
2. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากแกะเปลือกออก ขั้นแรกให้ใส่ร่มที่ล้างแล้วลงในภาชนะ ตามด้วยกระเทียม
3. ล้างและทำให้แห้งผลไม้สีเขียวตัดปลาย และวางไว้บนกรีน
หากคุณมีแตงกวาเก่าอยู่แล้วให้ทำการกรีดที่ด้านล่าง
4. เทน้ำแร่อัดลมครึ่งแก้วแล้วละลายเกลือ เติมชิ้นงานด้วยของเหลวนี้ หากมีน้ำแร่ไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มจากขวดได้ แต่โดยปกติแล้วปริมาณที่กำหนดก็เพียงพอแล้ว
5. ปิดฝาให้สนิทและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ปรากฎว่า "กรุบกรอบ" สุดยอด
หมักแตงกวากับกระเทียมและผักชีลาว เทน้ำเดือด
หลายคนไม่ชอบตัวเลือกถัดไปเนื่องจากน้ำร้อนเกินไปทำให้ขนมนุ่ม แต่ถ้าคุณเพิ่มใบเชอร์รี่และมะรุมคุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- พริกไทย - 4-5 ชิ้น.;
- แตงกวา - 1.5 กก.
- กระเทียม - 1 หัว;
- ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
- มะรุม - ชิ้น;
- พริกขี้หนู - เหน็บแนม;
- ร่ม Dill - 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นล้างแตงกวาแล้วเติมน้ำในชาม ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ในขวดที่สะอาด ใส่เชอร์รี่ที่ล้างแล้ว ร่มผักชีฝรั่ง มะรุมและพริกไทย ใส่กระเทียมและพริก
4. วางผลไม้สีเขียวสะอาดบนกรีน นอกจากนี้ยังสามารถปกคลุมด้วยผักชีฝรั่ง
5. เทน้ำลงในหม้อ ใส่เกลือและน้ำตาล นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทของเหลวเดือดลงไปบนแตงกวาเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ทั้งหมด
6. ปิดฝาขวดโหลทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนน้ำเกลือเย็นสนิท แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
วันต่อมาขนมก็พร้อมรับประทาน
การทำแตงกวาดองในกระทะ
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1 กก.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- พริกไทยร้อน - 0.5 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- โหระพา - 1 พวง;
- ร่มผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- ใบมะรุม - 0.5-1 ชิ้น;
- ใบเชอร์รี่ - 3-4 ชิ้น;
- ใบลูกเกด - 3-4 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วตัดหางออก
2. ปอกกระเทียม ตัดมันและพริกไทยร้อนเป็นชิ้น
3. ใช้กระทะที่สะอาดและลึก ใส่ใบก่อนล้าง กระเทียม เครื่องเทศและพริกไทยที่ด้านล่าง
4. ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ด้านบน
5. ใส่เครื่องเทศและใบกลับเข้าไป
6. ต้มน้ำสะอาดล่วงหน้าแล้วเทเนื้อหาของกระทะลงไป ปิดฝาทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าน้ำเกลือจะเย็นลง
7. ทำให้ชิ้นงานเย็นลงและเสิร์ฟ
ตอนนี้คุณรู้สูตรด่วนทั้งหมดสำหรับแตงกวาเค็มเบา ๆ กับกระเทียมและสมุนไพรแล้ว ฉันอยากจะบอกเคล็ดลับสองสามข้อเพื่อให้ผลไม้ออกมาชุ่มฉ่ำและกรอบอยู่เสมอ
- ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกผลไม้สีเขียว เลือกผักแน่นที่มีสีเขียวสดใสและมีสิวเสี้ยน
- ล้างและแช่ผักให้ดีก่อนใช้
- จากนั้นอย่าลืมตัดปลายและเพิ่มความเร็วของเกลือคุณสามารถเจาะด้วยเข็มบาง ๆ หรือทำแผลรูปกากบาท
- อย่าสำรองสมุนไพรสดเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
- เมื่อเลือกวิธีการทำเกลือแล้วให้ทำทุกอย่างตามคำแนะนำ
- เก็บขนมนี้ไว้ในภาชนะในตู้เย็น
ฉันหวังว่าทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณ แตงกวาจะอร่อยและกรอบ ทานให้อร่อย!
ทวีต
บอก VK
บทความที่เกี่ยวข้อง
