การตระเตรียม:

ตั้งกระทะใส่น้ำบนกองไฟ และในขณะที่เดือด ให้ปรุงผัก

ก่อนเข้านอนฉันทิ้งถั่วไปแช่ในน้ำเย็นเวลาในการปรุงถั่วคือ 50 นาที ถ้าไม่ทำจะต้องปรุงนานเกือบ 2 ชั่วโมง!

ปอกมันฝรั่ง หัวบีท หัวหอม แล้วเอาใบแห้งและบูดออกจากกะหล่ำปลี

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน, ฉีกกะหล่ำปลี, สับหัวหอมและคื่นฉ่ายอย่างประณีต, ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ

ฉันเทเครื่องเทศลงในถ้วยเล็กๆ ล่วงหน้า เพื่อว่าเมื่อถึงเวลาจะได้ไม่ต้องรีบค้นหา

ฉันเปิดขวดสลัดล่วงหน้าด้วย)
หากคุณไม่มีมะเขือเทศกระป๋อง คุณสามารถสับมะเขือเทศสดแล้วเคี่ยวในกระทะเป็นเวลา 5 นาที โดยมีน้ำเล็กน้อยปิดฝาไว้

น้ำในกระทะต้องเดือดอยู่แล้ว

ก่อนอื่นให้โยนถั่วลงไปในน้ำเดือด ตามที่บอกไปแล้ว ถั่วที่แช่ไว้จะถูกปรุงเป็นเวลา 50 นาที อย่างไรก็ตาม หลังจากที่น้ำเดือด ให้ลดความร้อนลงและปรุง Borscht ด้วยไฟอ่อน

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ใส่มันฝรั่งสับลงไป

หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้ใส่บีทรูทสับ หัวหอมและขึ้นฉ่าย เกลือ ใส่เครื่องเทศ และสุดท้าย 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มกะหล่ำปลี ตรวจสอบเกลือ เติมเกลือหากจำเป็น

เพิ่มผักใบเขียวและปล่อยให้พวกเขานั่งเป็นเวลาห้านาที

Borscht ของเราที่มีถั่วไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมแล้ว! เทใส่จานแล้วกินเพื่อสุขภาพของคุณ! แน่นอนคุณจะต้องการทำซ้ำอาหารจานอร่อยเช่นนี้ในอนาคต!

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารประจำวันของฉันได้หากไม่มีคอร์สแรก จำเป็นต้องกินอาหารร้อนทุกวันเพื่อให้ระบบเผาผลาญในร่างกายเกิดอย่างเหมาะสม ซุปที่ฉันชอบอย่างหนึ่งคือบอร์ชท์สีแดง ฉันมักจะปรุงมันด้วยถั่วฉันไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารจานนี้ด้วยวิธีอื่นได้

Borscht เป็นซุปที่ทำจากหัวบีท ด้วยเหตุนี้จึงได้เฉดสีเบอร์กันดีที่มีลักษณะเฉพาะ จานนี้ถือเป็นสลาฟอย่างแท้จริง ชื่อนี้มาจากต้นฮอกวีดซึ่งเตรียมอาหารจานแรกไว้ก่อนหน้านี้

จานวันนี้มีหลากหลายเพียงพอ แต่สำหรับตอนนี้เราจะพูดถึงหัวข้อซุปกับถั่ว ส่วนผสมนี้มักใช้ในการเตรียมอาหารแบบไม่มีมัน สิ่งนี้สามารถพิสูจน์ได้ด้วยปริมาณโปรตีนสูงในพืชตระกูลถั่วซึ่งมีมากกว่าเนื้อสัตว์บางประเภทด้วยซ้ำ

คุณสามารถเสิร์ฟอันแรกด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ฉันยังชอบหั่นหัวหอมด้วยตัวเองแล้วกินมันแบบคำเดียวด้วย วันนี้ฉันจะเล่าความลับของการปรุง Borscht ให้คุณฟังเพื่อไม่ให้สีหายไป มาเริ่มกันเลย!

อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้จะทำให้สมาชิกทุกคนในบ้านพอใจและพวกเขาจะขอเพิ่มอีกแน่นอน เราจะปรุงในกระทะขนาด 3 ลิตร ดังนั้นให้คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับปริมาณอาหารของคุณล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู – 500 กรัม
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
• หัวผักกาด – 1 ชิ้น
• ถั่ว – 1 ถ้วย
• กะหล่ำปลี – ส้อมที่สาม
• แครอท – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศบด – 30 กรัม
• กระเทียม – 4 กลีบ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. การปรุง Borscht เริ่มต้นด้วยน้ำซุป คุณสามารถทานเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ ในกรณีของเราคือซี่โครงหมู เติมน้ำครึ่งกระทะ ใส่หัวหอมเล็ก 1 หัวและซี่โครงลงไป วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงน้ำซุป

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งและผักชีได้คุณจะได้กลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

2. ในขณะที่ทุกอย่างกำลังสุกก็ถึงเวลาเข้าเรื่องผัก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้วพักไว้ จะดีกว่าถ้าเติมน้ำเพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีดำ สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สำหรับแครอทสิ่งต่าง ๆ เล็กน้อยต้องหั่นเป็นเส้น แน่นอนคุณสามารถขูดมันได้ แต่การสับจะทำให้ซุปดูสวยงามมากขึ้น เราทำเช่นเดียวกันกับหัวบีท มีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถหั่นให้ใหญ่ขึ้นได้

3. คุณจะต้องใช้กะหล่ำปลีประมาณ 300 กรัม สับให้ละเอียด นอกจากนี้ เพื่อความสะดวกในการใช้งาน คุณสามารถใช้เครื่องทำลายเอกสารได้ ไม่จำเป็นต้องสับผักมากเกินไป กระเทียมควรสับละเอียดหรือกดที่ส่วนท้ายสุดก็ได้

เพื่อที่จะปอกหัวกระเทียมอย่างรวดเร็ว คุณสามารถกดกระเทียมจากด้านขนนก ใส่ลงในชาม ปิดด้วยอีกอันหนึ่งแล้วเขย่าให้ทั่ว เมื่อทำตามขั้นตอนเหล่านี้เสร็จแล้ว เปลือกจะแยกออกจากกานพลู

4. หลังจากที่น้ำซุปเดือดจะมีโฟมเกิดขึ้นบนพื้นผิวจะต้องเอาออก ไม่เช่นนั้น Borscht จะมีสีขุ่นและฟิล์มจะปรากฏขึ้น จากนั้นเพิ่มถั่วลงในกระทะ ต้องแช่ไว้ล่วงหน้า(ข้ามคืน) หากคุณยังไม่ได้ทำเช่นนี้ ให้ใส่ถั่วลงในเนื้อสัตว์ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารและปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง หรือใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋อง

5. ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ผัดหัวหอมและแครอทจนนุ่ม ผักควรมีสีทอง ทางที่ดีควรทอดหัวหอมก่อนจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงใส่แครอทลงไป เราโอนผัดเสร็จแล้วลงในภาชนะที่แยกจากกัน

6. เทน้ำมันลงในกระทะอีกครั้งตอนนี้เราจะปรุงหัวบีทเท่านั้น ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในผักแล้วลดไฟลงเล็กน้อย เคี่ยวรากผักต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นสักครู่ให้เติมน้ำซุปครึ่งแก้วจากกระทะลงในกระทะแล้วปิดฝาเคี่ยวประมาณ 5 นาที

7. หลังจากเคี่ยวหัวบีทแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมผัดที่เตรียมไว้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มมะเขือเทศบดหรือน้ำซุปข้น, น้ำตาล, หนึ่งในสามของช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและใบกระวานสองสามใบ เคี่ยวน้ำสลัดประมาณ 5-10 นาทีจนสุก

หลังจากนั้นไม่นานน้ำในกระทะจะระเหยคุณต้องเพิ่มให้อยู่ในระดับที่ต้องการ โปรดทราบว่าส่วนผสมอื่นๆ จะถูกเติมลงในปริมาตรทั้งหมด

8. เรานำเนื้อและหัวหอมออกจากน้ำซุปแล้วโยนส่วนหลังออกแล้วหั่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นชิ้น ๆ เราส่งมันกลับเข้าไปในของเหลวแล้วใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงไปที่นั่น ปรุงอาหารจนเสร็จ กะหล่ำปลีไม่ควรสุกเกินไป จะดีกว่าถ้ารู้สึกกรุบกรอบเล็กน้อย

9. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำสลัดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัด ปล่อยให้เดือดแล้วปิด หากมีความเปรี้ยวไม่เพียงพอให้เติมกรดซิตริกอีกเล็กน้อย

อย่าลืมปล่อยให้ Borscht สูงชันอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเทซุปลงในชามและเสิร์ฟได้ อย่าลืมเสิร์ฟครีมเปรี้ยว

Lenten Borscht กับถั่วและปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศ

Borscht นั้นเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาถึงความเข้มข้นของน้ำซุปและปริมาณเนื้อสัตว์ในซุป เพื่อบรรเทาร่างกายเล็กน้อย คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ไร้มันเป็นประจำโดยเติมปลาทะเลชนิดหนึ่งลงในส่วนผสมหลัก ปลาจะทำให้อาหารมีรสชาติพิเศษ ซึ่งจะทำให้ซุปเป็นมากกว่าสตูว์ผัก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
• หัวผักกาด – 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลี – 200-300 กรัม
• ปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศ – 1 กระป๋อง
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• ถั่ว – 150 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วางกระทะที่มีน้ำบนเตา (ในกรณีของเราคือขนาด 3 ลิตร) แล้วเทถั่วลงไป เราส่งไปปรุง โดยวิธีการต้องแช่ถั่วไว้ล่วงหน้าโดยควรข้ามคืนเพื่อให้พองตัวและปรุงเร็วขึ้น

หากคุณใช้ถั่วแดง ทางที่ดีควรต้มล่วงหน้าแล้วจึงใส่ลงใน Borscht ในตอนท้าย เพียงแต่เมื่อสุกแล้ว ถั่วแดงก็จะมีสีที่ไม่น่าดู

2. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด ตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป เราส่งผักไปผัดจนแครอทมีสี

3. ถัดไปใส่หัวผักกาดลงในผักพวกเขายังต้องขูดหรือหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ทอดเนื้อหาของกระทะจนสุก เราจะใช้ปลาทะเลทะเลชนิดหนึ่งกับมะเขือเทศ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดหรือน้ำผลไม้ลงในน้ำสลัดได้ ขอแนะนำให้เติมของเหลวเล็กน้อยในการผัดเพื่อให้ทุกอย่างเคี่ยว

4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต สะดวกกว่าถ้าใช้เครื่องทำลายเอกสารสำหรับสิ่งนี้ วางผัก 2 ชนิดนี้ลงในกระทะร่วมกับถั่ว ในขั้นตอนนี้ให้เติมเกลือลงใน Borscht ปรุงเนื้อหาทั้งหมดจนเสร็จ ผักทุกชนิดควรมีความนุ่ม โดยเฉพาะถั่ว

รู้หรือไม่ว่ามีถั่วมากกว่า 200 สายพันธุ์ แต่แพร่หลายเพียง 4 ชนิด คือ เขียว ขาว ม่วง และเหลือง เชื่อหรือไม่ว่ายังมีพันธุ์ที่มีกลิ่นคล้ายเห็ดอีกด้วย

5. เมื่อทุกอย่างสุกแล้วคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมสุดท้ายได้ เพิ่มน้ำสลัดที่เตรียมไว้และปลาทะเลชนิดหนึ่งลงในกระทะ พริกไทยใส่เกลือเพิ่มเครื่องเทศที่ต้องการแล้วผสม ปล่อยให้บอร์ชท์เดือด ทันทีที่เดือด ให้ปิดแก๊ส ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เดือด

คุณสามารถเพิ่มลงในซุปนี้ไม่เพียง แต่ปลาทะเลชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาอื่น ๆ ที่คล้ายกันเช่น gobies ในมะเขือเทศ อย่าลืมเตรียมคอร์สแรกนี้ไว้ด้วย เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือผู้ที่ขาดแคลนเนื้อสัตว์ที่บ้าน

Borscht ยูเครนแสนอร่อยพร้อมเนื้อและหัวบีท

ไม่ว่ามันจะฟังดูแปลกแค่ไหน แต่ก็มีสูตรอาหาร Borscht ดั้งเดิมของยูเครนในจำนวนที่เพียงพอ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ พูดได้เลยว่าต้องมีส่วนผสมและมีอันที่พึงประสงค์

อย่างไรก็ตามในยูเครนจานนี้ไม่เพียงให้บริการเป็นอาหารกลางวันเท่านั้น เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟในงานศพ

วัตถุดิบ:

• เนื้อติดกระดูก – 1 กก
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• หัวผักกาด – 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - ครึ่งส้อม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 70 กรัม
• ถั่วแดง – 1/2 ถ้วย
• กระเทียม – 4-5 กลีบ
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู 9% – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 10-15 ชิ้น
• ใบกระวาน – 3 ใบ
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป ปล่อยให้มันปรุงด้วยไฟปานกลาง หลังจากเดือดจะเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิวของซุปซึ่งจะต้องเอาออกอย่างระมัดระวังตามที่ปรากฏ จากนั้นใส่ถั่ว, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, ใบกระวานและพริกไทยลงไปในเนื้อ ควรสับผักให้หยาบจะดีกว่าเพื่อจะได้จับได้ง่ายขึ้นในภายหลัง ปรุงน้ำซุปจนเนื้อสุก (1-1.5 ชั่วโมง)

2. ระหว่างเตรียมฐาน เราก็เริ่มผัดได้เลย โดยจะมี 2 อัน สำหรับการทอดครั้งแรก ให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท วางกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชแล้วใส่ผัก ผัดประมาณ 7-10 นาทีจนได้สีทอง

3. จากนั้นใส่มะเขือเทศบด คลุกเคล้าและทอดต่ออีก 5-7 นาที หากผักเริ่มไหม้ ให้เติมน้ำมันหรือน้ำเพิ่ม สำหรับตอนนี้ ให้ย้ายเนื้อย่างที่เสร็จแล้วไปใส่ภาชนะแยกต่างหาก

หากคุณมีมะเขือเทศที่บ้านคุณสามารถใช้มันแทนการวางได้ แท้จริง 2 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว

4. สำหรับการแต่งตัวครั้งที่สองให้ขูดหัวบีทแล้ววางลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำ 50 มล. น้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและผสมทุกอย่าง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำตาลไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นหวานหรือเปรี้ยว เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนจนนุ่มประมาณ 10 นาที

5. นำกะหล่ำปลีมาสับให้ละเอียด จากนั้นคุณสามารถบดด้วยเกลือเพื่อลดปริมาตรและทำให้ใส่ลงในกระทะได้ง่ายขึ้น สำหรับปริมาณผักที่ระบุ 1.5 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว เกลือ. เราทำอะไรก็ได้ที่เราชอบกับมันฝรั่ง คุณสามารถหั่นเป็นก้อนหรือเป็นชิ้นก็ได้

6. เมื่อเนื้อในน้ำซุปสุกคุณต้องนำออกหั่นเป็นชิ้นแล้วโยนกลับ ต้องนำผักออกจากกระทะ ยกเว้นถั่ว ได้เวลาใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในซุปแล้ว ปรุงเนื้อหาทั้งหมดจนสุกครึ่งหนึ่ง เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้เพิ่มการคั่วครั้งแรกและผสม ตอนนี้ปรุงทุกอย่างจนสุกเต็มที่

7. ในตอนท้ายใส่น้ำสลัดบีทรูทลงใน Borscht ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เกลือ พริกไทย บีบกระเทียมออกแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที หากจำเป็น สามารถปรับสมดุลความหวานและความเปรี้ยวด้วยน้ำตาลและน้ำส้มสายชูได้

มีความจำเป็นต้องเพิ่มหัวบีทผัดในขณะที่มันฝรั่งสุกเพราะน้ำสลัดมีน้ำส้มสายชูและมันฝรั่งปรุงในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเป็นเวลานานและแข็งตัว

เพียงเท่านี้อาหารจานแรกก็พร้อมแล้วอย่าลืมปล่อยให้มันชง แนะนำให้เคี่ยวซุปหลังจากปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาปิด ด้วยวิธีนี้กลิ่นของเครื่องเทศทั้งหมดจะเบาลงและอาหารจานร้อนจะเข้มข้นยิ่งขึ้น

การแต่งกายสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว

ไม่มีความลับที่คุณสามารถทำน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวได้ ซึ่งสะดวกมากสำหรับฤดูหนาว ตามกฎแล้วในฤดูหนาวผักทุกชนิดมีคุณภาพไม่ดีและมีวิตามินน้อย และเมื่อเตรียมทุกอย่างล่วงหน้าแล้ว คุณก็สามารถรับชุดวิตามินสำเร็จรูปและในช่วงเวลาอันสั้นคุณก็จะได้ซุปที่อร่อยและเข้มข้นบนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• บีทรูท – 1.5 กก
• แครอท – 500 กรัม
• ถั่ว – 1 ถ้วย
• หัวหอม – 500 กรัม
• มะเขือเทศบิด – 1.5 กก
• พริกหยวก – 500 กรัม
• น้ำมันพืช – 250 มล
• น้ำส้มสายชู (9%) – 100 มล
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่มะเขือเทศที่บิดแล้วลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วใส่ทุกอย่างลงบนเตา นำส่วนผสมไปต้ม

2. ใส่หัวบีทขูดและน้ำส้มสายชู 50 มล. ลงในมะเขือเทศที่กำลังเดือด ผสมทุกอย่าง ในรูปแบบนี้ชิ้นงานควรต้มประมาณ 10-15 นาที ไฟควรจะปานกลาง

3. ขูดแครอทแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ผัดและปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 10 นาที

4. สุดท้าย ใส่พริกไทย ถั่ว เกลือ และน้ำตาล ลงในผลิตภัณฑ์หลัก คนเป็นครั้งคราว ปล่อยให้น้ำสลัดเคี่ยวประมาณ 15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูที่เหลือออก

โปรดทราบว่าถั่วจะต้องต้มจนสุกครึ่งหนึ่งก่อน โดยแช่ไว้ล่วงหน้าแล้วจึงนำไปปรุงอาหาร

สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา จากปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้น้ำสลัด 4 ลิตร

วิธีปรุง Borscht ด้วยเห็ดและถั่วกระป๋อง (ไม่มีเนื้อสัตว์)

หากเตรียม Borscht โดยไม่มีเนื้อสัตว์ แสดงว่าไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ถึงแม้จะไม่มีน้ำซุปเข้มข้นคุณก็สามารถทำซุปแสนอร่อยได้ซึ่งจะไม่แตกต่างจากรุ่นดั้งเดิม นอกจากนี้สูตรจะใช้เห็ดและอย่างที่ทราบกันดีว่าเป็นสารทดแทนเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง – 200 กรัม
• เห็ดต้ม – 100 กรัม
• ถั่วกระป๋อง – 1 กระป๋อง
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวผักกาด – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เขียวขจี
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1/2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้ตั้งกระทะใส่น้ำบนเตา ในขณะที่ของเหลวกำลังร้อนขึ้น เราก็ยุ่งอยู่กับผัก เราทำความสะอาดและล้างทุกอย่าง หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ นอกจากนี้ หากคุณมีเห็ดสด ให้ต้มไว้ล่วงหน้า

2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ก่อนอื่นให้ใส่แครอทลงไปและเคี่ยวจนได้สี จากนั้นใส่หัวหอมทอดประมาณหนึ่งนาทีแล้วใส่หัวบีทลงในกระทะ สิ่งเดียวคือคุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยล่วงหน้าเพื่อไม่ให้สีหายไป

โดยส่วนตัวแล้วเพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงต้มล่วงหน้าแล้วจึงใส่ลงในผัด

3. ใส่มะเขือเทศบดลงในผัก คลุกเคล้าให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที ในขณะเดียวกันน้ำก็เดือดแล้วและคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงไปได้ เมื่อผัดเคี่ยวเล็กน้อย ให้ใส่เห็ดและถั่วลงไป คุณยังสามารถเติมเกลือและพริกไทยลงในน้ำสลัดได้ด้วย หลนบนเตาประมาณ 10-15 นาทีจนสุกเต็มที่

4. ถึงเวลาประกอบ Borscht ของเราแล้ว ก่อนอื่นให้เติมน้ำสลัดลงในมันฝรั่งต้ม เรานำจานมาลิ้มรสโดยเติมพริกไทยเกลือ ฯลฯ เราใส่กะหล่ำปลีดองในตอนท้ายเพียงแค่ล้างก่อน เรารอจนกระทั่งซุปเดือดแล้วจึงนำออกจากเตา ในตอนท้ายบดขยี้พื้นผิวด้วยสมุนไพรสับ

เพิ่มกะหล่ำปลีในตอนท้ายเพื่อไม่ให้เดือด ไม่ควรอนุญาตเพราะผักจะเดือดและคุณจะได้แป้งเปรี้ยว

ปล่อยให้จานที่เสร็จแล้วพักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับโดนัทกระเทียม ครีมเปรี้ยว หรือมายองเนสธรรมดาได้ Borscht นี้ยังเหมาะสำหรับเข้าพรรษาอีกด้วย

ซุปถั่วในหม้อหุงช้า

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการเตรียม Borscht คือสูตรในหม้อหุงช้า เมื่อปรุงอาหารโดยใช้เทคนิคนี้ ไม่จำเป็นต้องมีคุณสมบัติเพิ่มเติม เนื่องจากสามารถทอดและต้มได้ สิ่งเดียวคือก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้เตรียมผักทั้งหมด ปอกเปลือกและสับก่อน

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดโหมด "การทอด" บนหม้อหุงข้าวตั้งเวลาเป็น 20 นาทีแล้วเทน้ำมันลงไป ปิดฝาชามเป็นเวลา 7 นาทีแล้วรอจนกระทั่งน้ำมันร้อนขึ้น จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทและหัวบีทลงไป 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

2. หลังจากเวลาผ่านไป ใส่มะเขือเทศสับลงไปผัด ผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ตักน้ำสลัดที่เตรียมไว้ใส่จาน

คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดหรือน้ำผลไม้แทนมะเขือเทศได้ นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถบิดมะเขือเทศเป็นเครื่องดื่มผลไม้แล้วเพิ่มลงในปริมาตรทั้งหมด

3. เทน้ำประมาณ 1 ลิตรลงในชามอเนกประสงค์ คุณไม่จำเป็นต้องล้างมันหลังจากผัด วางน่องไก่ไว้ตรงนั้นแล้วปรุงในโหมด "ซุป" เป็นเวลา 30 นาที หากใช้เนื้อสัตว์อื่นจะต้องปรุงนานขึ้น สำหรับหมูหรือเนื้อวัวคุณจะต้องใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง

4. ใส่มันฝรั่งสับและถั่วต้มสุกลงในน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้ว หากจำเป็น ให้เติมน้ำตามปริมาตรที่ต้องการ แต่คำนึงว่าจะเติมส่วนผสมที่เหลือด้วย ปล่อยให้อาหารปรุงใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที (จนสุก) ก่อนหมดเวลา 5 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีลงในชาม ในตอนท้าย ใส่น้ำสลัดลงในซุป ปรับรสชาติตามชอบ (เกลือ พริกไทย) แล้วปล่อยให้เดือด

ในตอนท้ายสุดคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้ ปล่อยให้ Borscht ชงและเสิร์ฟ จุดสำคัญคือการเพิ่มน้ำสลัดที่ส่วนท้ายสุด หากปล่อยให้เดือด หัวบีทจะสูญเสียสี

สูตรสำหรับ Borscht กับกะหล่ำปลีดอง

นอกจากกะหล่ำปลีสดแล้ว การใส่กะหล่ำปลีดองลงใน Borscht ก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน ข้อดีของตัวเลือกนี้คือมีความเปรี้ยวในผลิตภัณฑ์รวมถึงโครงสร้างที่อ่อนนุ่มเช่น ไม่จำเป็นต้องต้มผัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อติดกระดูก – 1 กก
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
• บีทรูท – 1 ใหญ่
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง – 250 กรัม
• ถั่ว – 50 กรัม
• ซอสเปรี้ยวหวาน – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อวัวลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงน้ำซุป หลังจากเดือดคุณต้องเอาโฟมออกทันที - นี่เป็นจุดสำคัญมาก ในขณะเดียวกันให้ตั้งหัวบีทให้เดือดในกระทะอีกใบทันที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่ถั่วที่แช่ไว้ลงไปในเนื้อ หลังจากนั้นอีก 30 นาที ให้ใส่หัวหอม 1 หัวลงในกระทะ และหลังจากผ่านไประยะเวลาเท่ากันก็ใส่มันฝรั่งลงไป ปิดฝาแล้วปรุงต่อ

2. ขณะที่ฐานกำลังปรุงเสร็จ คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำสลัดได้ เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอมสับละเอียด ทอดจนเป็นสีทอง

ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นว่าสูตรนี้ไม่ได้ใส่แครอทลงไป นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าพวกมันจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนในปริมาณซุปโดยรวม แต่คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการ

3. จากนั้นเพิ่มหัวบีทที่หั่นเป็นแท่งลงในหัวหอม ไม่จำเป็นต้องทอดนานเพราะพร้อมแล้ว เทซอสเปรี้ยวหวาน มะเขือเทศบด และปาปริก้าลงในผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ซอสสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลและน้ำส้มสายชูปกติ ในตอนท้าย เทน้ำซุปสองสามทัพพีลงในกระทะ แล้วปล่อยให้น้ำสลัดเคี่ยวประมาณ 5 นาที

4. นำเนื้อและหัวหอมออกจากน้ำซุป เราตัดอันแรกเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งกลับไปที่กระทะ เพิ่มกะหล่ำปลีดองและใบกระวานลงใน Borscht เกลือทุกอย่างแล้วต้มประมาณ 7-10 นาที ในตอนท้ายใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ ปรับรสชาติตามชอบแล้วปิด ปิดฝาซุปไว้เพื่อเคี่ยว

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมในตอนท้ายและจานก็พร้อมเสิร์ฟ เชิญทุกคนในครอบครัวของคุณมารับประทานอาหารเย็น!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุง Borscht แสนอร่อยด้วย Pampushki

ตามเนื้อผ้า Borscht มักจะเสิร์ฟพร้อมกับโดนัทกระเทียม พวกเขาเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารจานนี้ จัดทำขึ้นภายในสองนาที แต่ความสุขจากอาหารจะคงอยู่ตลอดทั้งวัน ฉันขอแนะนำให้คุณเรียนรู้เกี่ยวกับสูตรซุปอีกหนึ่งสูตรและสูตรขนมปังด้วย เพื่อความสะดวกในการทำความเข้าใจ ฉันได้แนบวิดีโอมาด้วย

นี่เป็นบทความที่ค่อนข้างใหญ่ ฉันหวังว่าคุณจะเลือกสูตร "นั้น" ให้กับตัวคุณเอง เนื่องจากมีให้เลือกมากมาย ฉันไม่กล้ากักขังคุณอีกต่อไป ดังนั้นเรามาดูคำแนะนำกันดีกว่า:

1. สำหรับบอร์ชท์ ให้เลือกกะหล่ำปลีขาวที่สุกแล้วเสมอ ผักอ่อนจะเดือดและคุณจะได้โจ๊ก นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังถูกต้มให้เข้มข้นยิ่งขึ้น
2. หากคุณต้องการได้สีเบอร์กันดีในซุปให้ต้มหัวบีทล่วงหน้าและอย่าปรุงหลังจากเติมเข้าไป
3. กระเทียมจะทำให้บอร์ชท์มีรสเผ็ดมากขึ้น แต่คุณต้องใส่ลงไปตอนท้ายสุด
4. แทนที่จะใช้น้ำมันพืชก็ควรใช้น้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู

Borscht มีสุขภาพดีกว่าซุปมากเนื่องจากมีผักจำนวนมาก แต่เนื่องจากความจริงที่ว่ามีการเพิ่มหัวบีทถั่วและกะหล่ำปลีขาวใน Borscht จึงควรนำเข้าสู่อาหารของเด็กหลังจากผ่านไปหนึ่งปี เพราะผักที่อยู่ในรายการจะเป็นเรื่องยากสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีที่จะเป็นพิษ เด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีสามารถปรุง Borscht ได้ตามนั้น

นอกจากนี้อย่าทอดผักเพราะระบบทางเดินอาหารของเด็กไม่สามารถรับมือกับอาหารทอดได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องบริโภคผักทั้งหมดในรูปแบบต้มและตุ๋นเท่านั้น

สูตร Borscht ไร้เนื้อสัตว์นี้ออกแบบมาสำหรับทั้งครอบครัว รวมถึงเด็กเล็กอายุตั้งแต่ 1.5 ขวบขึ้นไป

ในการเตรียม Borscht ด้วยถั่วแดงสำหรับเด็ก พวกเราต้องการ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักกาดขาว - 1/3 ของผักคะน้า
• หัวบีท - 1/2 ส่วน
• มะนาว - 1/4 ส่วน
• ถั่ว - 1 ถ้วย
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ หรือมะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน
• เขียวขจี.

Borscht กับถั่วแดงไม่มีเนื้อสัตว์ - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

ไม่มีเนื้อสัตว์? คนรักเนื้อจะถาม Borscht แดงไม่มีเนื้อกับถั่ว แต่มันเป็นไปได้ และเราจะแบ่งปันวิธีการทำ ในช่วงอดอาหารหลายคนยึดติดกับการบริโภคอาหารถือศีลและสามารถเตรียมถั่ว Borscht แสนอร่อยซึ่งมีโปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกายได้อย่างปลอดภัย Borscht กับถั่ว!

ในการเตรียม Borscht หม้อขนาด 4 ลิตร คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• ถั่ว 70 กรัม
• กะหล่ำปลี;
• หัวบีทสีแดงขนาดกลาง 2 อัน
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบโหระพาแห้ง, ใบกระวาน, ออลสไปซ์;
  กรดซิตริกเพื่อลิ้มรส (1/3 ช้อนชา)

Borscht แดงไม่มีเนื้อกับถั่ว

ต้องต้มหัวบีทและถั่วก่อน ในการที่จะปรุงถั่วให้เร็วขึ้น คุณต้องแช่ถั่วไว้ในน้ำเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงก่อน จากนั้นจึงตั้งให้สุกเท่านั้น บีทรูทต้มประมาณ 2 ชั่วโมง
หลังจากที่เราปรุงหัวบีทและถั่วแล้ว Borscht จะพร้อมภายใน 40 นาที

มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน เติมน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา

คุณต้องสับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดและเคี่ยวในน้ำมัน เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกสับลงในแครอทและหัวหอม

ต้องหั่นกะหล่ำปลีเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ Borscht กลายเป็นโจ๊กหนา กะหล่ำปลีขนาดเล็กหนึ่งในสี่ก็เพียงพอแล้ว

เมื่อมันฝรั่งเดือด ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทย 2 เม็ด หัวหอม แครอท และกะหล่ำปลี
หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่หัวบีทแดงขูด เกลือ และพริกไทย

กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วควรสับละเอียดแล้วเติมลงใน Borscht

มาลองกันใน 10 นาที ลิ้มรสบอร์ชท์ เติมเกลือหากจำเป็น เติมกรดซิตริก ใบโหระพาแห้งเล็กน้อย ผักชีลาวเขียว ผักชีฝรั่ง และถั่ว

อ่านเพิ่มเติม: สูตรอาหารที่มี feijoa คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ feijoa

หากส่วนผสมทั้งหมดสุกแล้ว ให้นำออกจากเตา คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว โดนัทกระเทียม หรือขนมปังกรอบ Borscht จะอร่อยแม้ไม่มีเนื้อสัตว์คุณจะมั่นใจในสิ่งนี้

ดูสูตรวิดีโอด้วย

Borscht กับเบคอนรมควัน