Shchi จากกะหล่ำปลีสด สูตรซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดกับหมูและวิดีโอ ซุปกะหล่ำปลี - สูตรที่ดีที่สุด วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องและอร่อย

ทุกคนคงทราบดีว่าโภชนาการที่เหมาะสมและสมดุลเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ในเวลาเดียวกัน แพทย์ระบบทางเดินอาหารและนักโภชนาการส่วนใหญ่เห็นพ้องต้องกันว่าหลักสูตรแรกจะต้องอยู่ในอาหารที่สมดุลในแต่ละวัน พวกมันสนับสนุนสุขภาพของระบบทางเดินอาหาร มีส่วนทำให้ความสมดุลของเกลือน้ำเป็นปกติ และสามารถเป็นแหล่งที่ดีของสารที่มีประโยชน์มากมาย Shchi เป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียพื้นเมืองที่มีชื่อเสียงที่สุด มาชี้แจงสูตรวิธีทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดเราจะให้รายละเอียดสูตรทีละขั้นตอน

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีที่บ้าน?

ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัม, กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม, แครอทขนาดกลางหนึ่งหัวและหัวหอมสองสามหัว ใช้วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะหรือมะเขือเทศ 2 ลูก มันฝรั่งขนาดกลาง 2 ลูก และน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้คุณยังต้องใช้ผักใบเขียวครึ่งใบ, ใบกระวานสองใบ, ครีมเปรี้ยวประมาณร้อยกรัม, กระเทียมสองถึงสี่กลีบ, พริกไทยและเกลือ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ล้างเนื้อและส่งไปที่กระทะ เติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟปานกลาง นำน้ำซุปไปต้มโดยอย่าลืมเอาโฟมออกด้วยช้อนที่มีรู

จากนั้นลดความร้อนใต้กระทะให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝาภาชนะ ทิ้งน้ำซุปไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเอาเนื้อออก สับเป็นชิ้น ๆ แล้วกลับไปที่ซุป

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงให้เตรียมผัก ปอกหัวหอมและแครอทล้างให้สะอาด สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมกับแครอทจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะ เมื่อใช้มะเขือเทศให้ล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจแล้วใส่ลงในกระทะด้วยวิธีเดียวกัน

ผัดผักต่อไปประมาณห้าถึงเจ็ดนาที คนเป็นครั้งคราว

เริ่มเตรียมกะหล่ำปลีของคุณ นำใบด้านบนออกแล้วสับเป็นหลอดหรือสี่เหลี่ยมบาง ๆ (ตามที่คุณต้องการ)

ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้น

ส่งมันฝรั่งและกะหล่ำปลีไปยังน้ำซุปที่เสร็จแล้ว นำไปตั้งไฟปานกลางให้เดือดแล้วลดไฟลง ใส่การทอดที่เตรียมไว้ลงในซุปกะหล่ำปลีและปรุงต่อเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที (จนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม)

ล้างผักใบเขียวและสับให้ละเอียด ปอกเปลือกกระเทียมและผ่านกระเทียม ผสมมวลกระเทียมกับเกลือ

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่ใบกระวานสมุนไพรและกระเทียมลงในกระทะ ซุปกะหล่ำปลีสดเกือบจะพร้อมแล้ว ปิดไฟปิดฝาซุปทิ้งไว้สิบห้านาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

วิธีทำซุปกะหล่ำปลี - สูตรทีละขั้นตอนโดยไม่มีมันฝรั่ง

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณต้องตุนกะหล่ำปลีสดครึ่งกิโลกรัมเนื้อวัวหรือเนื้อหมูเจ็ดร้อยกรัมวางมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะและแครอทขนาดใหญ่หนึ่งหัว ใช้หัวหอมขนาดกลางสองสามหัว น้ำมันพืช สมุนไพรหนึ่งพวง (คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งหรือแช่แข็งก็ได้) เกลือและเครื่องเทศขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

เทน้ำเย็นลงในกระทะสี่ลิตรส่งเนื้อลงไป ปิดฝาภาชนะแล้วตั้งไฟปานกลาง นำน้ำซุปไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออกเป็นระยะด้วยช้อน slotted

กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วใส่เกลือแล้วส่งกลับไปที่กองไฟ

เตรียมผัก: สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต, ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง, สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ทอดหัวหอมจนเป็นสีทองเล็กน้อยจากนั้นใส่แครอทลงไปผัดต่ออีกสองสามนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียดลงในผัก และก่อนที่คุณจะปิดไฟใต้กระทะให้ใส่มะเขือเทศลงไป หากคุณใช้มะเขือเทศสด ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผัดพร้อมกับกระเทียม

เนื้อสัตว์ที่นำออกจากน้ำซุปจะต้องเย็นลงและหั่นเป็นถ้วยเล็ก ๆ (ไม่เล็กเป็นพิเศษ) จุ่มเนื้อและกะหล่ำปลีลงในน้ำซุป ต้มสิบนาทีหลังจากเดือด จากนั้นใส่มะเขือเทศย่างลงในกระทะใส่เครื่องเทศและสมุนไพร ต้มต่ออีกห้านาที แล้วปิดไฟ Shchi จากกะหล่ำปลีสดที่ไม่มีมันฝรั่งพร้อมแล้ว

ซุปกะหล่ำปลีสดกับเห็ด
ในสูตรนี้ใช้เห็ดแทนเนื้อสัตว์ซึ่งเพิ่มรสชาติและกลิ่นที่น่าสนใจเป็นพิเศษให้กับอาหารจานเสร็จ
คุณควรเตรียมกะหล่ำปลีสดครึ่งกิโลกรัม เห็ดสดสามร้อยกรัม หัวหอมหนึ่งหัว แครอทหนึ่งหัว ใช้แฮมหนึ่งร้อยกรัม, ลูกพรุนสิบชิ้น (หลุม), น้ำมันพืช, เกลือ, ใบกระวานและสมุนไพร

สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งขูดแครอทบนเครื่องขูด บดเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ และแฮมเป็นเส้น
ส่งผักเห็ดและแฮมที่เตรียมไว้ทั้งหมดไปที่กะหล่ำปลีในกระทะ ผัดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการในกระทะ เทเนื้อหาของกระทะลงไปต้มประมาณยี่สิบถึงสามสิบนาที เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
จากนั้นใส่ลูกพรุนต้มต่ออีกสิบนาที
เทผักใบเขียวและใบกระวานลงในซุปกะหล่ำปลี จากนั้นปิดไฟ

เรียนผู้อ่าน!

ฉันคิดว่าซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสดเป็นอาหารจานแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ดังนั้นไม่ว่าพนักงานต้อนรับจะเป็นสูตรใหม่ ซุปกะหล่ำปลีที่เข้มข้นและเข้มข้นจะเลี้ยงทั้งครอบครัวแม้ว่าเราจะไม่มีเวลาทำอาหารเป็นครั้งที่สองก็ตาม ในครอบครัวของเรามักเตรียมซุปจากกะหล่ำปลีสด ฉันแนะนำให้คุณปรุงตามสูตรของฉันมันจะอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อติดกระดูก 300 กรัม (เนื้อวัว เนื้อหมู และแม้แต่ไก่)
• กะหล่ำปลี ½ หัว (เล็ก)
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• 2-3 มันฝรั่ง
• มะเขือเทศ 2 ลูก หรือซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบกระวาน
• เครื่องเทศ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง ... )
• ครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสด?

การทำอาหาร:

เราเติมน้ำลงในกระทะครึ่งหนึ่งแล้วใส่เนื้อลงบนกระดูกหลังจากล้างแล้ว หลังจากเดือด สะเด็ดน้ำ ล้างเนื้อและกระทะ เติมน้ำจืดลงในกระทะแล้วใส่เนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วลงไป

ล้างและสับกะหล่ำปลี

ปอกเปลือกมันฝรั่ง ล้าง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เราทำความสะอาดแครอท, ล้างมัน, สามบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้น

ปอกหัวหอมสับละเอียด

30 นาทีหลังจากต้มเนื้อ ใส่กะหล่ำปลี มันฝรั่ง แครอท หัวหอมในกระทะ เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหาร อย่าแม้แต่ต้ม แต่ TOMIM ใช้ไฟอ่อนมากเป็นเวลา 40 นาที ซุปกะหล่ำปลีไม่ควรเดือด แต่ควรอ่อนตัวลงแล้วคุณจะได้ซุปกะหล่ำปลีที่ยอดเยี่ยม

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่มะเขือเทศสับละเอียดหรือซอสมะเขือเทศ กระเทียมสับละเอียด ใบกระวาน และเครื่องเทศ

แม่บ้านหลายคนผัดหัวหอม แครอท และมะเขือเทศ แต่ฉันชอบดีกว่าเมื่อ shchi มีรสชาติของผักสดโดยไม่ต้องทอด และคุณพยายามปรุงซุปกะหล่ำปลีในสองเวอร์ชัน ในเวอร์ชันแรก ใส่ผักดิบ และในเวอร์ชันที่สอง ปรุงมากเกินไป

ควรผสม Shchi ดังนั้นควรปรุงล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนอาหารเย็น ฉันมักจะทำมันในตอนเย็น เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ผักใบเขียวครีมเปรี้ยวและจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่กระเทียมสับละเอียดลงในจานโดยตรง กระเทียมให้รสชาติที่น่าทึ่งและเพิ่มความอยากอาหาร

โอ้ มันอร่อยมาก ทุกคนไปกินข้าว แล้วคุณก็เข้าครัวทำอาหาร

ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน อร่อย!

สูตรที่น่าสนใจสำหรับคุณ

คำว่า "shchi" (shti) มาจาก "sity" ของรัสเซียเก่า เรียกว่าอาหารเหลวที่มีคุณค่าทางโภชนาการ สตูว์กะหล่ำปลีเริ่มเตรียมในศตวรรษที่ 9 เมื่อผักนี้ถูกนำไปยังมาตุภูมิและเริ่มเติบโต จานนี้ได้รับความรักจากผู้คนอย่างรวดเร็ว

“วิญญาณสัญโญชน์” สถิตอยู่ในบ้านเสมอ Shi สามารถจ่ายได้ทุกอย่าง พวกเขาสามารถปรุงได้ตลอดเวลาของปี: ในฤดูร้อนกับสดและในฤดูหนาวกับกะหล่ำปลีดอง และพวกเขาไม่เคยเบื่อเลย

คุณรู้หรือไม่ว่าในศตวรรษที่ 18-19 ซุปกะหล่ำปลีถูกแช่แข็งในรูปของวงกลมน้ำแข็งขนาดใหญ่และนำติดตัวไปด้วยบนท้องถนน จากนั้นจึงนำมาสับ อุ่น และรับประทาน

Shchi ปรุงในกระท่อมของหมู่บ้านในที่ดินของขุนนางและในพระราชวัง กลุ่มประชากรที่ร่ำรวยสามารถซื้อซุปกะหล่ำปลีที่อุดมไปด้วย (พร้อมเนื้อสัตว์) และคนที่เรียบง่ายปรุงเป็นมังสวิรัติเป็นส่วนใหญ่ - ซุปกะหล่ำปลีเปล่า แต่ไม่ว่าส่วนผสมจะเป็นอย่างไร ซุปกะหล่ำปลีมักจะเคี่ยวในเตาอบของรัสเซียเสมอ ดังนั้นผักจึงไม่เดือดในน้ำเดือด แต่ค่อยๆ เผยให้เห็นรสชาติของมัน

Lovelymama/Depositphotos.com

ตอนนี้คุณสามารถซื้อคาสปาโช่เป็นอย่างน้อย แม้แต่มิโซะ หรือแม้แต่ซุปข้น แต่ shchi ยังคงเป็นอาหารจานโปรดสำหรับหลาย ๆ คน ดังนั้นเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีที่ยอดเยี่ยม

ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นทำจากกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสด

นี่คือรูปแบบสมัยใหม่ของซุปกะหล่ำปลีเข้มข้น - ไม่มีเห็ดพอร์ชินีและหัวผักกาด (ขอให้ Pokhlebkin ยกโทษให้เรา) แต่แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับเทคโนโลยีนี้ได้

วัตถุดิบสำหรับกระทะสามลิตร:

• เนื้อ 500 กรัมบนกระดูก
• กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสด 300 กรัม
• 3 หัวหอมเล็ก
• 2-3 มันฝรั่ง
• 2 มะเขือเทศ
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 1. ปรุงน้ำซุป

ตามธรรมเนียมแล้ว ซุปเนื้อจะต้มในน้ำซุปเนื้อ ในขณะที่เลือกเนื้อส่วนอก เนื้ออก และอื่นๆ ที่มีกระดูก แต่คุณสามารถใช้หมูและไก่ได้

ปิดเนื้อด้วยน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง เมื่อเริ่มเดือดให้สังเกตโฟม มิฉะนั้นจะต้องกรองน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มกะหล่ำปลี

นี่คือส่วนประกอบหลักของซุปกะหล่ำปลี ที่ใช้บ่อยที่สุดคือกะหล่ำปลีดอง พวกเขายังเติมน้ำเกลือลงในซุป ขอบคุณกะหล่ำปลีดองซุปกะหล่ำปลีได้รับความเปรี้ยวที่หลาย ๆ คนชื่นชอบพวกเขามาก

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวไม่ใช่ซุปกะหล่ำปลี แต่เป็น kvass ชนิดหนึ่ง ดังนั้นในสมัยก่อนพวกเขาจึงเรียกเครื่องดื่มฮันนี่มอลต์ซึ่งใช้ในการรักษาอาการเมาค้าง ตอนนี้หลายคนเรียกซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับกะหล่ำปลีดองผิด

เมื่อน้ำซุปเดือดใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ หากคุณมีมากเกินไป คุณต้องล้างออกก่อน

หากคุณปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดอย่าลืมว่าจะต้องเพิ่มก่อนมันฝรั่งซึ่งแตกต่างจากกะหล่ำปลีดองเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ลดความร้อนและลิ้มรสน้ำซุปเกลือ โดยปกติความเค็มของกะหล่ำปลีจะเพียงพอ แต่หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยได้ ควรปรุงกะหล่ำปลีกับเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3 การทอด

Shchi เป็นซุปไส้ซึ่งหมายความว่าคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องทอด ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจากนั้นใส่แครอทสับและมะเขือเทศสับลงไปและวางมะเขือเทศอีกช้อนโต๊ะในตอนท้ายเพื่อให้ซุปมีสีที่หลากหลาย

ก่อนหน้านี้ใส่หัวหอมสองครั้งในซุปกะหล่ำปลี เป็นครั้งแรกที่หัวหอมทั้งหมดพร้อมกับเนื้อเมื่อปรุงน้ำซุป (จากนั้นก็เอาออก) มีแม้แต่สุภาษิต: "ฉันเปลือยกาย แต่มีหัวหอมอยู่ในซุปกะหล่ำปลี" ครั้งที่สองใส่หัวหอมสับละเอียดพร้อมกับกะหล่ำปลี

ขั้นตอนที่ 4 รวบรวมซุปกะหล่ำปลี

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้นำปลาออกจากน้ำซุปและเมื่อเย็นลงเล็กน้อยให้แยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปซุปพร้อมกับเนื้อย่างและมันฝรั่ง

ในขั้นต้นแป้งข้าวไรถูกเพิ่มลงในซุปกะหล่ำปลีเพื่อความหนาแน่น ด้วยการแพร่กระจายของมันฝรั่งผักนี้จึงทำหน้าที่ในการแป้งน้ำซุป

GooDween/Depositphotos.com

ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มเครื่องเทศ

ก่อนปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรสลงในกระทะ ลองซุปกะหล่ำปลี ถ้าดูจืดไปก็ใส่เกลือ

ในสมัยก่อน kondums (หูกับเห็ดและไส้อื่น ๆ ) rebakes หรือพี่เลี้ยงจะเสิร์ฟพร้อมกับ shchi คุณจำได้ไหมใน "Dead Souls" ของ Gogol: "... หลังจากจิบซุปกะหล่ำปลีแล้วรีดพี่เลี้ยงชิ้นใหญ่ออกจากจานซึ่งเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงที่เสิร์ฟพร้อมซุปกะหล่ำปลีและประกอบด้วยท้องแกะยัดไส้ด้วย โจ๊กบัควีท ... "?

ชิพร้อมแล้ว! มักใช้ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดเป็นน้ำสลัด

ก่อนหน้านี้เหล็กหล่อที่มีซุปกะหล่ำปลีอาจอ่อนลงเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกว่าเตาจะเย็นลง ยิ่งนานยิ่งอร่อย ดังนั้นจึงมีซุปกะหล่ำปลีชนิดพิเศษ - รายวัน ในการจัดองค์ประกอบจะเหมือนกับเนื้อสัตว์ทั่วไป แต่ปรุงนานกว่ามาก

zoryanchik/Depositphotos.com

ในการเปลี่ยนซุปกะหล่ำปลีธรรมดาให้เป็นซุปประจำวันคุณต้องเทมันหลังจากปรุงแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 220 องศา เมื่อซุปเดือดให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 ° C แล้วเคี่ยวต่อไปอีกสองชั่วโมง หลังจากนั้นลดอุณหภูมิลง 10-15 องศาทุก ๆ ชั่วโมงจนกว่าจะถึง 70-80 องศาเซลเซียส สิ่งนี้เลียนแบบระบอบอุณหภูมิของเตาอบรัสเซียที่เย็นลง

อีกทางเลือกหนึ่ง: หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ห่อหม้อด้วยซุปกะหล่ำปลีในของอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นลงเรื่อย ๆ (จะใช้เวลา 4-6 ชั่วโมง)

นอกจากนี้ คุณสามารถใช้หม้อหุงช้า ทดลองโหมดการอบและตุ๋น รวมถึงฟังก์ชั่นอุ่นอาหาร

นี่คือซุปกะหล่ำปลีที่แตกต่างจากซุปเปล่า เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์หรือ

ส่วนผสมสำหรับกระทะสามลิตร:

• ปลาแซลมอนชุม 350 กรัม, ปลาคอดหรือปลาอื่น ๆ ที่มีกระดูกเล็กน้อย
• กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
• เห็ดป่าสด 150–200 กรัม
• 3 หัวหอมเล็ก
• 2-3 มันฝรั่ง
• 2 มะเขือเทศ
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยและน้ำมันพืชสำหรับทอด
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร

เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่กะหล่ำปลีดองลงไป เมื่อเริ่มเดือดให้นำโฟมออกแล้วลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ควรปรุงกะหล่ำปลีเป็นเวลา 40-60 นาที จากนั้นใส่น้ำซุปสดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้จับปลาแยกออกจากกระดูกแล้วสับ กลับปลาไปที่น้ำซุป

สับและต้มเห็ด ควรใช้ของป่า: สีขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด จากนั้นนำไปทอดในเนย ในกระทะแยกต่างหากทำการทอด: ทอดหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศและซอสมะเขือเทศในน้ำมันพืช

ส่งเห็ดและทอดในน้ำซุปและปรุงอาหารอีกประมาณ 10 นาที เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด อย่าลืมที่จะเกลือ! หลังจากนั้นอีก 10-15 นาที ซุปปลาและเห็ดก็พร้อม สามารถเสิร์ฟในลักษณะเดียวกับซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

นาลกา/Depositphotos.com

อร่อย!

สอนภรรยาของคุณทำซุปกะหล่ำปลี!

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่มีซุปกะหล่ำปลีหลายโหล คุณทำซุปกะหล่ำปลีอะไร แบ่งปันสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบในความคิดเห็น

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ซุปกะหล่ำปลีสดเป็นตัวเลือกที่รวดเร็วสำหรับอาหารจานแรกแสนอร่อย สำหรับพวกเขาคุณไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไก่เทน้ำธรรมดาลงในกระทะและผักให้รสชาติของซุปกะหล่ำปลี ในซุปกะหล่ำปลีใด ๆ - เนื้อไม่ติดมันหรือเนื้อไก่มักจะใส่ผักจำนวนมากเพื่อให้หนาและน่าพอใจ สูตรซุปกะหล่ำปลีที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะไม่เพียงดึงดูดผู้ที่ทานมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ชื่นชอบซุปผักเบา ๆ หรืออาหารจานด่วน (ในกรณีหลังนี้ไม่รวมครีมเปรี้ยว) ในฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มผักแช่แข็ง (พริกหยวกและมะเขือเทศ) ลงในซุปกะหล่ำปลีหรือใช้น้ำสลัดสำเร็จรูปสำหรับซุปกะหล่ำปลีและซุป

วัตถุดิบ:

- ผักกาดขาว - ส้อมเล็กครึ่งอัน;
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- แครอท - 1 ขนาดกลาง
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น (หรือกระป๋อง 0.5 กระป๋อง)
- พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น;
- ผักใด ๆ - 1 พวง;
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
- พริกไทย - 0.5 ช้อนชา
- ครีม, ขนมปังข้าวไรย์ - สำหรับเสิร์ฟ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

จุ่มมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้นในน้ำเดือด ปิดฝาปรุงด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งพร้อม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 12-15 นาที สำหรับซุปกะหล่ำปลีสิ่งสำคัญคือต้องต้มมันฝรั่งจากนั้นจะ "เข้มข้น" หนาและอร่อย




ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุงอาหาร เตรียมผักสำหรับการทอด ตัดแครอทและพริกหวานเป็นเส้น (เอาเมล็ดออกจากพริกไทย) เราสับหัวหอมหรือก้อนเล็ก ๆ หรือหั่นเป็นครึ่งวง คุณสามารถขูดแครอทได้หากต้องการ




เราอุ่นน้ำมันพืชในกระทะ (หากไม่ได้เตรียมซุปกะหล่ำปลีในรุ่นที่ไม่ติดมันคุณสามารถใช้น้ำมันหมูได้) เทหัวหอมสับลงไปผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาทีจนหัวหอมเริ่มสีอ่อนลง ใส่แครอทผสมกับหัวหอมเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที เราไม่ได้นำผักมาให้พร้อม




ควบคู่ไปกับการผัดหัวหอมและแครอท เราหั่นกะหล่ำปลีขาวเป็นเส้นสำหรับซุปกะหล่ำปลี ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด เอาผิวออก หั่นเนื้อเป็นก้อน






ใส่พริกหยวกและมะเขือเทศลงในกระทะ เราเคี่ยวผักต่อไปจนกว่ามะเขือเทศจะให้น้ำและผัดเล็กน้อย




เรานำมันฝรั่งสองสามชิ้นออกมาตรวจสอบความพร้อม มันฝรั่งควรหักหรือบดได้ง่าย ใส่ผักผัดกับมันฝรั่งลงในหม้อพร้อมกับน้ำมัน มาต้มกันเถอะ




วางกะหล่ำปลีหั่นฝอย เกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อให้แทบไม่สังเกตเห็นความเดือดเล็กน้อยบนพื้นผิว ซุปกะหล่ำปลีจะพร้อมเมื่อกะหล่ำปลีนิ่ม หากคุณชอบกะหล่ำปลีกรอบไม่ต้มมากให้ควบคุมกระบวนการปรุงกะหล่ำปลีจนสุกครึ่งหนึ่งโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่ามันจะพร้อมแม้หลังจากสิ้นสุดการปรุง




ในซุปสำเร็จรูปใส่ใบกระวานพริกไทย ปิดฝาปิดไฟแล้วทิ้งหม้อด้วยซุปกะหล่ำปลีบนเตาอุ่น ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลียืนสักครู่เพื่อเพิ่มรสชาติ






เทซุปร้อนลงในชาม โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังไรย์ อร่อย!




ผู้เขียน Elena Litvinenko (Sangina)

Shchi จากกะหล่ำปลีสดเป็นซุปง่ายๆที่คนรัสเซียรู้จักมาตั้งแต่สมัยมาตุภูมิโบราณ วันนี้ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารกลางวันราคาประหยัดด้วย ดังนั้น อย่าลืมลองทำอาหารตามสูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างนี้

ซุปคลาสสิกจากกะหล่ำปลีสดในน้ำซุปเนื้อ

แน่นอนว่าสูตรดั้งเดิมนั้นไม่ถูกต้องอย่างที่เคยเป็น แต่วางใจได้ - คล้ายกันมาก

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจาน:

• มันฝรั่งสองลูก
• มะเขือเทศสดหรือพาสต้าสองช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่และแครอทขนาดเล็ก
• กระเทียมสองกลีบ
• เนื้อและกะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• ปรุงรสตามชอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทเนื้อสัตว์ที่เลือกด้วยของเหลวในปริมาณที่เหมาะสมแล้วส่งไปทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ผ่านไป ให้นำออก หากต้องการคุณสามารถตัดมันแล้วกลับไปที่กระทะอีกครั้ง
2. ในขณะเดียวกันมาจัดการกับผัก: แครอทและหัวหอมหั่นด้วยวิธีใดก็ได้เก็บไว้ในกระทะร้อนเป็นเวลาหลายนาทีใส่มะเขือเทศสับหรือมะเขือเทศวาง
3. เราสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นสับมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วส่งไปที่น้ำซุป เราเคี่ยวรวมกันเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นเราก็เทเครื่องเทศและสมุนไพรลงไป
4. ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที เมื่อจานเกือบพร้อมใส่กระเทียมที่บดแล้ว

สูตรไก่ทีละขั้นตอน

หากไม่มีเนื้อสัตว์หรือไม่ต้องการใช้คุณสามารถทำสิ่งแรกให้ง่ายขึ้นโดยเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดกับไก่

สินค้าที่ต้องการ:

• กระเทียมสองกลีบ
• ไก่ประมาณ 400 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• หัวหอม;
• กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• แครอท;
• ปรุงรสตามต้องการ
• ผักใบเขียวใด ๆ
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราใส่เนื้อลงในภาชนะเติมของเหลวแล้วเก็บไว้ในกองไฟประมาณ 40 นาทีหลังจากนั้นจึงนำออก หากต้องการ คุณสามารถเอาหนังและกระดูกออกจากไก่ หั่นมันแล้วใส่กลับเข้าไปในจาน หากคุณใช้เนื้อสันใน คุณเพียงแค่ต้องสับมัน อย่าลืมลอกโฟมออก
2. ผัดหัวหอมสับและแครอทกับซอสมะเขือเทศจนนิ่ม
3. เราสับมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ในน้ำซุป - ปล่อยให้เดือด
4. ในขณะที่มีเวลาว่างสับกะหล่ำปลีและผักใบเขียวแล้วใส่ซุปด้วย
5. หลังจาก 5 นาที ใส่การทอด เครื่องปรุงรสที่เลือก และกระเทียมบด เก็บซุปไว้บนไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีจนสุกเต็มที่

กับเห็ดและกะหล่ำปลีสด

คุณยังสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดได้ไม่ว่าจะฟังดูแปลกแค่ไหน

น้ำซุปสามารถใช้ได้ทั้งเนื้อสัตว์และผัก

สินค้าที่ต้องการ:

• ผักใบเขียวและเครื่องปรุงรสตามความชอบของคุณ
• เนื้อ 400 กรัม
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• แครอท, หัวหอม;
• มันฝรั่งสามลูก
• กานพลูของกระเทียม;
• เห็ด 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราใส่เนื้อสัตว์ที่เลือกไว้ลงไปต้ม สำหรับไก่ 30 นาทีก็เพียงพอแล้วและเนื้อจะต้องปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อออก แต่หากต้องการก็สามารถตัดและทิ้งไว้ในซุปได้
2. หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดเล็กน้อย แครอทขูดวางลงไปและทุกอย่างรวมกันจะถูกเผาไฟอีกเล็กน้อย ใส่เห็ดสับลงในผักและเคี่ยวจนนิ่ม
3. เราสับมันฝรั่งเป็นก้อนหรือก้อนสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ และส่งทุกอย่างไปยังน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้ว ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาทีจากนั้นรวมกับผักที่เตรียมไว้, กระเทียมบด, เครื่องเทศต่างๆเพื่อลิ้มรสและสมุนไพร
4. วางจานบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

หลังจากเวลานี้คุณสามารถเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับครีมเปรี้ยวและขนมปังสด

ในหม้อหุงช้า

Shchi ในหม้อหุงช้านั้นอร่อยกว่าและเข้มข้นกว่าบนเตาเนื่องจากชามของมันช่วยให้คุณอุ่นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้เท่า ๆ กันซึ่งสร้างเอฟเฟกต์ของการทำอาหารเช่นในหม้อ

เตรียมล่วงหน้าสำหรับเนื้อหนึ่งปอนด์:

• มันฝรั่งสองสามหัว
• หัวหอมหนึ่งหัวและแครอทจำนวนเท่ากัน
• กลีบกระเทียม, สมุนไพร, เครื่องเทศตามต้องการ
• วางมะเขือเทศเล็กน้อย
• กะหล่ำปลีสดประมาณ 500 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่แครอทขูด หัวหอมสับ กระเทียม และซอสมะเขือเทศในปริมาณที่เหมาะสมลงในถ้วย ผัดผักในโหมด "ทอด" ประมาณ 10 นาที
2. ในสิ่งที่เกิดขึ้นเรากระจายกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเทเครื่องเทศและเนื้อสัตว์ตามความชอบของคุณ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปผักคุณไม่สามารถใส่เนื้อสัตว์ได้
3. เติมน้ำในชามและตั้งค่าอุปกรณ์ไปที่โหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" เป็นเวลา 60 นาที สองสามนาทีก่อนที่จานจะพร้อมคุณสามารถใส่ผักใบเขียวลงไปได้ สะดวกที่จะทำทันทีก่อนเสิร์ฟทีละจานในแต่ละจาน

แกงจืดกะหล่ำปลีหมู

Shchi กับหมูมีไขมันมาก แต่อร่อยมาก แน่นอนคุณไม่ควรใช้จานนี้ในทางที่ผิดสำหรับผู้ที่นับแคลอรี่ แต่คุณสามารถลองได้เพียงครั้งเดียว!

สินค้าที่ต้องการ:

• กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• กระเปาะ;
• กระเทียมสองกลีบ
• สมุนไพรและเครื่องเทศใด ๆ
• แครอท;
• หัวมันฝรั่งสองสามหัว
• เนื้อหมูประมาณ 400 กรัม

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. หากคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นให้นำเนื้อที่มีไขมัน เทลงในน้ำแล้วปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 60 นาทีโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมส่วนเกินออก
2. หลังจากเวลานี้ หมูสามารถเอาออกทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วกลับไปที่ซุป
3. เมื่อน้ำซุปพร้อมรวมกับมันฝรั่งสับเป็นสี่เหลี่ยมและกะหล่ำปลีสับเป็นเส้น
4. ในขณะที่กระบวนการกำลังดำเนินอยู่ในกระทะ เรานำหัวหอม แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและขูดให้เป็นสีแดงก่ำสวยงามในกระทะ ทั้งหมดนี้รวมกับน้ำซุป
5. เราปรุงรสจานที่เกือบจะพร้อมด้วยเครื่องเทศกระเทียมและสมุนไพรตามที่คุณต้องการแล้วเก็บไว้ในเตาอีก 20 นาทีจนกว่าจะพร้อม

กับเนื้อวัว

Shchi กับเนื้อวัวเป็นสูตรที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ซี่โครงหรือเนื้ออกส่วนอกในตัวเลือกนี้ แต่ถ้ามีเนื้อชิ้นอื่นอยู่ในมือ ก็ใช้ได้ตามสบาย

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• เนื้อวัวประมาณ 500 กรัมและกะหล่ำปลีในปริมาณที่เท่ากัน
• หัวหอมและแครอทหนึ่งหัว
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• เครื่องปรุงรสใด ๆ ตามที่คุณต้องการ
• ผักใบเขียว, กลีบกระเทียม;
• มันฝรั่งสองลูก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราตั้งเนื้อให้สุกประมาณ 60 นาทีโดยตั้งระดับความร้อนต่ำ เราเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
2. หลังจากนั้นเราใส่กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซุปปรุงจนนิ่มประมาณ 20 นาที
3. บดแครอทและหัวหอมในทางใดทางหนึ่งทอดในกระทะร้อนกับวางมะเขือเทศแล้วใส่มวลที่ได้ลงในน้ำซุป
4. ปรุงซุปต่ออีก 10 นาทีโดยไม่ลืมที่จะปรุงรสด้วยเครื่องเทศสมุนไพรและกระเทียม ขอแนะนำให้ให้บริการ 30 นาทีหลังจากปรุงอาหารเพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีมีเวลาใส่

ฉีในหม้อ

อาหารที่ปรุงในหม้อค่อนข้างชวนให้นึกถึงอาหารที่ทำจากเตาอบรัสเซียแบบเก่า อร่อยเข้มข้นและ "สบาย"!

ส่วนผสมที่จำเป็น

• แครอทหนึ่งหัวและหัวหอมจำนวนเท่ากัน
• เนื้อสัตว์ 300 กรัม
• กะหล่ำปลี 400 กรัม
• มันฝรั่งสามลูก
• เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ
• หนึ่งมะเขือเทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการบดส่วนผสมทั้งหมดด้วยวิธีที่สะดวก
2. ใส่ชิ้นเนื้อลงในหม้อ ตามด้วยกะหล่ำปลีผัดเล็กน้อย





สินค้าที่ต้องการ:

• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• กระป๋องถั่ว
• มันฝรั่งสองลูก
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศ หัวหอม และแครอทหนึ่งลูก
• กานพลูกระเทียมสมุนไพร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใส่ในกระทะด้วยน้ำปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปรุงประมาณ 30 นาทีหลังจากน้ำซุปเริ่มเดือด
2. ผัดหัวหอมกับแครอทใส่มะเขือเทศสับและกระเทียมทำให้นิ่มและแดงก่ำ
3. ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากถั่วและรวมกับน้ำซุป เราใส่ผักที่ปรุงสุกแล้วและเก็บทุกอย่างไว้บนไฟอ่อนประมาณสองนาที
4. ยังคงเป็นเพียงการใส่กะหล่ำปลีสับรอสามนาทีปิดเตาแล้วปล่อยให้จานชงเป็นเวลา 30 นาที

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+