วิธีทำให้เห็ดแห้งในเตาอบ รสเห็ด: วิธีทำเห็ดชนิดหนึ่งให้แห้ง

สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดเห็ดให้สะอาดทันทีหลังจากเก็บ คุณไม่จำเป็นต้องซัก เพียงแค่ทำความสะอาดด้วยแปรงและใช้มีดตัดส่วนที่เสียหายออก

วิธีทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งในเครื่องเป่าไฟฟ้า

เครื่องเป่าไฟฟ้าสำหรับการแปรรูปเห็ดนั้นสะดวกเพราะคุณไม่สามารถทำตามขั้นตอนได้ พวกเขาระเหยความชื้นทิ้งคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดและกลิ่นเห็ดที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้ด้วยวิธีการเตรียมนี้ไม่ทำให้มืดลง

วิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดชนิดหนึ่งในเครื่องเป่าไฟฟ้าอย่างถูกต้อง:

• ตัดเห็ดเป็นชิ้น ยิ่งบางลงเท่าใดกระบวนการอบแห้งก็จะเร็วขึ้นเท่านั้น
• วางชิ้นบนถาด วางบนเครื่องและปิดฝา
• เห็ดชนิดหนึ่งแห้งควรอยู่ที่อุณหภูมิ 55 องศา กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณห้าชั่วโมง ควรเปลี่ยนพาเลทในสถานที่เป็นระยะ ๆ เพื่อให้เห็ดทั้งหมดแห้งเท่ากัน

เห็ดชนิดหนึ่งแห้งตามหลักการแล้วมีความเด้ง แต่ไม่แตก หากเห็ดมีสีคล้ำและเปราะแสดงว่าเห็ดแห้งเกินไป ชิ้นดังกล่าวควรบดเป็นผงสำหรับซุปและซอส

วิธีทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งในเตาอบ

เตาอบมีการติดตั้งเตาในอพาร์ทเมนต์และบ้านส่วนใหญ่ ดังนั้นการทำให้แห้งนี้จึงเรียกได้ว่าเป็นสากล ไม่ต้องการค่าใช้จ่ายและความพยายามพิเศษ

วิธีดำเนินการ:

• ตัดเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษ parchment
• อุ่นเตาอบที่ 70 องศาแล้ววางแผ่นอบด้วยเห็ดชนิดหนึ่ง
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงจะต้องพลิกชิ้นส่วนแล้วทำให้แห้งในระยะเวลาเท่ากัน

หากเห็ดยังเปียกอยู่ ให้เก็บไว้ในเตาอบนานขึ้นโดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว

คุณยังสามารถลองตากผลไม้ในป่ากลางแจ้งได้หากสภาพอากาศเอื้ออำนวย มีสองวิธีในการประหยัดพลังงานในช่องว่างแบบโฮมเมด เห็ดชนิดหนึ่งหั่นบาง ๆ สามารถวางบนกระดาษหรือพันบนด้ายและเก็บไว้ในที่อากาศถ่ายเทสะดวก พัดลมฮีตเตอร์จะช่วยเร่งกระบวนการ

คุณไม่ควรเลือกเห็ดแก่ ๆ สำหรับการอบแห้ง - อาจเป็นพิษได้ นอกจากนี้ขาของเห็ดชนิดหนึ่งยังไม่ค่อยดีนักสำหรับช่องว่างประเภทนี้

เก็บเห็ดชนิดหนึ่งแห้งในถุงผ้าใบ ถุงกระดาษ ขวดแก้วที่ปิดแน่นหรือภาชนะสุญญากาศ ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้ใส่เห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้เพื่อยืนยันในนมเค็ม - พวกเขาจะสด

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด

วิธีทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งในเครื่องเป่าไฟฟ้าคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เราจะต้อง:

• แผ่นอบ
• กระดาษ parchment

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด

วิธีทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งที่บ้าน

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดป่าที่อร่อย คนเก็บเห็ดทุกคนมีความสุขเมื่อพบเห็ดเหล่านี้ในป่า เพราะการเก็บมันค่อนข้างง่าย ความจริงก็คือต้นเห็ดชนิดหนึ่งมีขาที่ค่อนข้างสูงและสามารถมองเห็นได้จากระยะไกล

มันอำนวยความสะดวกในการรวบรวมเห็ดชนิดหนึ่งและความจริงที่ว่าพวกมันเติบโตท่ามกลางต้นเบิร์ชบนพื้นที่ราบซึ่งแทบไม่มีพืชพรรณ นอกจากนี้ต้นเห็ดชนิดหนึ่งชอบที่จะเติบโตใน บริษัท นั่นคือเมื่อพบเห็ดหนึ่งตัวแล้วคุณมั่นใจได้ว่าเพื่อนทั้ง บริษัท กำลังเติบโตในบริเวณใกล้เคียง

หลังจากเก็บเห็ดชนิดหนึ่งได้จำนวนมาก ตัวเลือกเห็ดมักจะหายไปและไม่ทราบวิธีดำเนินการอย่างรวดเร็ว ตัวเลือกการประมวลผลที่ยอดเยี่ยมคือการทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งในฤดูหนาว คำนึงถึงความแตกต่างบางประการของการอบแห้งเห็ดชนิดหนึ่ง:

อย่าล้างเห็ดก่อนทำให้แห้ง พวกเขาสามารถดูดซับความชื้นได้มากซึ่งทำให้การอบแห้งยากขึ้นมากและอาจทำให้เห็ดเน่าได้

เมื่อทำความสะอาดตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดไม่มีพยาธิและนำส่วนใด ๆ ของเชื้อราที่มีรูหนอนออก

คุณสามารถอบเห็ดชนิดหนึ่งในเครื่องเป่าไฟฟ้า เตาอบ และในอากาศ เลือกวิธีการทำให้แห้งที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ

เก็บเห็ดแห้งในภาชนะที่ปิดแน่นในที่แห้ง มืด และเย็น

วิธีทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งในเตาอบ คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1

ในการทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งเราจำเป็นต้องมีเห็ด, มีด, แผ่นรองอบ, กระดาษรองอบ

การทำให้เห็ดแห้งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาสิ่งที่ดีที่สุดที่เห็ดมอบให้เรา หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ตลอดทั้งปี การอบแห้งก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้

เห็ดเป็นแหล่งโปรตีน ไอโอดีน เหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และวิตามิน D, C, PP

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าเห็ดท่อและเห็ดลาเมลลาร์บางชนิดเท่านั้นที่สามารถทำให้แห้งได้ (เช่น ด้วงรัสซูลาและมูลสัตว์ไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง) เห็ดที่มีน้ำนมจะไม่แห้งเพราะมีรสเผ็ดและขมมาก

สำหรับการอบแห้งพวกเขามักจะใช้เห็ดแชมปิญอง, เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดฤดูใบไม้ร่วง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดมอส, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดสำหรับอบแห้งจะเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่แห้งและแดดจัด

ก่อนอบแห้งคุณต้องทำความสะอาดเห็ดจากเศษและดิน ไม่แนะนำให้ล้าง: สารที่มีค่าและกลิ่นส่วนใหญ่จะหายไปกับน้ำ เห็ดจะมืดลงและอาจมีรสเปรี้ยว คุณสามารถล้างเห็ดแห้งแล้ว

เห็ดขนาดใหญ่จะต้องหั่นเป็นไตรมาสหรือครึ่ง ขาขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นเส้นขนาด 1 ซม. สำหรับเห็ดขนาดเล็กและขนาดกลางควรแยกหมวกออกจากขาและทำให้แห้งทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องตัดและแบ่งเห็ดขนาดเล็กมาก - เห็ดจะแห้งทั้งหมด คุณยังสามารถหั่นเห็ดทั้งหมดเป็นเส้นได้ (ในกรณีที่มีเห็ดจำนวนมากและคุณไม่ต้องการยุ่งกับมันเป็นเวลานาน) - ในกรณีนี้ กระบวนการทำให้แห้งจะดำเนินการเร็วขึ้นมาก เห็ดควรตัดตามยาว

คุณยังสามารถแยกเห็ดตามประเภทหรือขนาดเพื่อให้แห้งได้ง่ายขึ้น

ในการทำให้เห็ดแห้งในเตาอบคุณต้องเตรียมแผ่นอบ จัดเรียงเห็ดที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วบนแผ่นอบทาน้ำมันเบา ๆ วางกระดาษรองอบบนถาดอบด้วย จากนั้นไม่ต้องใช้น้ำมัน คุณสามารถวางเห็ดไม่ได้บนถาดอบ แต่บนตะแกรง ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้กระดาษรองอบเพื่อวางบนตะแกรงและจัดเรียงเห็ด

ต้องวางเห็ดเพื่อให้หมวกมองขึ้นและมีช่องว่างเล็กน้อยระหว่างเห็ด (1 มม.)

อีกวิธีในการทำให้เห็ดแห้งในเตาอบคือการทำให้แห้งด้วยไม้นิต หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้เห็ดแห้งด้วยไม้นิต คุณจะต้องใช้ไม้นิตที่มีความยาวเท่ากับความกว้างของเตาอบ ปลายไม้นิตต้องแหลมและเห็ดพันกัน เมื่อเข็มเต็มแล้วจะต้องวางเข็มไว้ในเตาอบเพื่อให้ปลายวางอยู่บนซี่โครงแนวนอนของผนังด้านข้างของเตาอบ

หากเตาอบไม่มีรูระบายอากาศพิเศษ คุณต้องแง้มประตูไว้ ถ้ามีพัดลมก็เปิด

ที่จุดเริ่มต้นของการอบแห้ง ตั้งอุณหภูมิต่ำ - ประมาณ 50 ° C ระยะเริ่มต้นของการอบแห้งเห็ดควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำเพราะหากอุณหภูมิสูงในทันที ละอองสีขาวจะปรากฏบนเห็ด - สารโปรตีน เห็ดจะมืดลง ทันทีที่คุณสังเกตเห็นหยดน้ำ จะต้องลดอุณหภูมิลงและนำเห็ดออกจากเตาอบ

หลังจากนั้นประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 70-80 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมินี้ เห็ดควรทำให้แห้งประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นอุณหภูมิในเตาอบจะลดลงอีกครั้งเป็น 55 ° C และเห็ดจะแห้งอีก 2 ชั่วโมง

ในระหว่างกระบวนการอบแห้งอย่าลืมผัดเห็ดเป็นครั้งคราว

ต้องเลือกเห็ดแห้งส่วนที่เหลือแห้ง

เป็นการยากที่จะบอกว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการทำให้เห็ดแห้งในเตาอบ เนื่องจากเวลาในการอบแห้งของเห็ดแต่ละชนิดจะแตกต่างกัน

เมื่อแห้ง น้ำประมาณ 76% จะถูกระเหยออกจากเห็ด

หากเห็ดยังไม่แห้งสนิทในเตาอบ ก็สามารถทำให้แห้งในอากาศหรือในอาคารก็ได้

ไม่ว่าเห็ดจะแห้งหรือไม่นั้นง่ายต่อการตรวจสอบ - คุณต้องหักหมวก หากด้านในของเห็ดเปียกแสดงว่ายังไม่แห้งและต้องทำให้แห้งต่อไป

เห็ดแห้งสะดวกและง่ายต่อการจัดเก็บ พวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นหอม

คุณสามารถเก็บเห็ดแห้งที่อุณหภูมิใดก็ได้ในที่มืด เป็นการดีที่จะเก็บเห็ดในโหลแก้ว หม้อดินเผา ดีบุก กล่องเก็บอาหารที่ทำจากไม้และพลาสติก ไม่จำเป็นต้องปิดภาชนะด้วยเห็ดแห้งอย่างผนึกแน่น คุณสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เห็ดแห้งจะถูกเก็บไว้ในถุงด้วย แต่แมลงเม่าสามารถเริ่มต้นที่นั่นได้

การอบแห้งเห็ดเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุดวิธีหนึ่ง เพิ่มอายุการเก็บรักษาและมอบคุณสมบัติพิเศษที่จะเปิดเผยเมื่อปรุงอาหาร ซุป สลัด และอาหารจานหลักมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่าจากเห็ดแห้ง

วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ช่วยให้คุณประหยัดคุณค่าและสารอาหารทั้งหมดและเป็นที่นิยมในแง่ของสุขภาพ ผลิตภัณฑ์แห้งช่วยให้กระเพาะอาหารย่อยได้ง่ายขึ้นและไม่ก่อให้เกิดโรคพิษสุนัขบ้า และที่สำคัญไม่น้อยไปกว่ากัน - เห็ดแห้งใช้พื้นที่น้อย

กฎทั่วไปสำหรับการอบแห้งเห็ด

การทำให้เห็ดแห้งที่บ้านเริ่มต้นด้วยการวิเคราะห์เหยื่อที่นำมาจากการล่าอย่างเงียบๆ ไม่สามารถทำให้แห้งได้ทุกประเภท ตัวแทนท่อและกระเป๋า - เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, มอเรลและสามารถแห้ง แต่เห็ดลาเมลลาร์ - เห็ดนม คลื่น และนกฟินช์เขียว มักจะแช่ก่อนปรุงอาหาร ซึ่งหมายความว่าพวกมันไม่สามารถทำให้แห้งได้

เห็ดบางชนิดที่กินได้โดยไม่ผ่านการแปรรูปอาจทำให้เกิดพิษรุนแรงได้ เช่น เห็ดนม การแช่จะช่วยขจัดความขมขื่นซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

การทำให้แห้งของเห็ดจะดำเนินการทันทีหลังการเก็บเกี่ยว พวกเขาไม่ได้ล้าง - จำสิ่งนี้ไว้ แต่สิ่งสกปรกเศษทรายจะถูกปัดออกด้วยผ้าสะอาด เช็ดขาและหมวกของเห็ดให้เปียกน้ำเล็กน้อย ตัดตัวอย่างขนาดใหญ่ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นและทำให้ชิ้นเล็กและขนาดกลางแห้ง

วิธีทำให้เห็ดพอร์ชินีแห้งที่บ้าน

เห็ดที่บ้านสามารถวางบนถาด ผ้า หรือกระดานแห้ง เงื่อนไขเดียวคือพวกเขาจะต้องกวน ภายใน 3-4 วัน ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ พวกเขาจะพร้อม

กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 2 วัน โดยจะต้องนำออกจากตู้เพื่อทำการผสม ตาก และทำความเย็น ดังนั้นคุณจึงคงสีที่สวยงามของเนื้อเห็ดขาวไว้โดยไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเกินไปและป้องกันการเผาไหม้ที่อาจเกิดขึ้นได้

วิธีทำให้เห็ดแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

วิธีการก่อนหน้านี้ไม่มีข้อบกพร่อง ในฤดูร้อนการอุ่นอพาร์ทเมนต์ด้วยเตาอบแบบแง้มเป็นเวลาสองวันนั้นไม่สะดวกสำหรับผู้อยู่อาศัย และไม่ใช่ทุกคนที่มีเตาอบที่สามารถรักษาอุณหภูมิต่ำได้

ลดราคา คุณสามารถหาอุปกรณ์ที่ช่วยให้นักเก็บเห็ดตัวยงใช้ชีวิตได้ง่ายขึ้น พวกเขาไม่ทำให้อากาศร้อน ใช้ไฟฟ้าน้อยที่สุด และช่วยให้คุณทำให้ส่วนผสมแห้งโดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์

สิ่งที่คุณต้องทำคือกระจายชานเทอเรลหั่นบาง ๆ เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดบนถาด ปิดฝาแล้วตั้งเวลาหรือโปรแกรมที่ต้องการ หลังจาก 6-8 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จะพร้อม

วิธีทำให้เห็ดแห้งในไมโครเวฟ

หากคุณไม่มีเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ไมโครเวฟจะช่วยได้ เนื่องจากอุปกรณ์นี้มีอยู่ในทุกบ้านในปัจจุบัน หลังจากกระจายเห็ดที่หั่นเป็นแผ่นบนถาดแก้วแล้ว ให้ปิดประตูแล้วหมุนสวิตช์เปิดปิดเป็นเวลา 20 นาที โดยตั้งกำลังไฟไว้ที่ 100-180 วัตต์ ระบายของเหลวที่ปล่อยออกมา ทำให้เห็ดเย็นลงโดยเปิดประตูเครื่องทิ้งไว้ การทำให้เห็ดแห้งในไมโครเวฟต้องทำซ้ำหลาย ๆ รอบ จำนวนการทำซ้ำจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเห็ด ขนาด และความหนาของชิ้น

เห็ดแห้งเป็นการเตรียมที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว เมื่อคุณต้องการปรนนิบัติตัวเองและครอบครัวด้วยซุปเห็ดหอมหรืออาหารอื่นๆ ที่มีเห็ด คุณไม่สามารถซื้อเห็ดที่คุณชื่นชอบในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้เสมอไป ตามกฎแล้วไม่มีอะไรอื่นนอกจากเห็ดแชมปิญอง อย่างไรก็ตามมีทางออก - เพื่อทำให้เห็ดที่คุณชื่นชอบแห้ง (เช่นเห็ดขาวเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่ง) และปรุงอาหารตามนั้น

บ่อยครั้งในฟอรัมคุณจะพบคำถามหากไม่สามารถทำให้เห็ดแห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์และแสงแดดเป็นไปได้หรือไม่ที่จะทำเช่นนี้ในสภาพแวดล้อมในเมืองในเตาอบและเตาแก๊ส และถ้าเป็นเช่นนั้นมันถูกต้องอย่างไร? อะไรเป็นตัวกำหนดเวลาทำอาหารของชิ้นงานในเตาอบแก๊สของ Gorenie หรือยี่ห้ออื่น

เห็ดชนิดใดที่สามารถอบแห้งได้

คุณสามารถทำให้เห็ดแห้งได้เกือบทุกชนิด:

• สีขาว;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• เห็ดน้ำผึ้ง
• แชมปิญอง;
• มู่เล่;
• แพะ;
• ต้นโอ๊ก
• มอเรล;
• ชานเทอเรล

เงื่อนไขหลักคือต้องแน่ใจว่าเห็ดไม่มีพิษ กล่าวคือ กินได้ ไม่ใช่สัตว์ฟันแทะหรือหนอนกิน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำให้เห็ดเห็ดแห้งเลย - ผลที่ตามมาคือความขมขื่นปรากฏขึ้นซึ่งทำให้รสชาติของซุปเสียไปทั้งหมด

วิธีการทำให้แห้ง

มีวิธีทำให้แห้งมากมายในปัจจุบัน แต่ทุกคนไม่ทราบเกี่ยวกับวิธีการเหล่านี้ เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้เห็ดแห้งด้วยวิธีอื่นนอกเหนือจากในอากาศและแสงแดด?

แน่นอนว่ารายการค่อนข้างกว้างขวาง:

1. ในไมโครเวฟ มันค่อนข้างชวนให้นึกถึงกระบวนการทำให้แห้งในเตาอบ แต่จะไม่สามารถใส่เห็ดจำนวนมากในอุปกรณ์ทางเทคนิคดังกล่าวได้ แต่ในทางกลับกันเวลาในการปรุงอาหารของชิ้นงานจะลดลงอย่างมาก (เกือบสองเท่า) เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดบางชนิดไม่สามารถทำให้แห้งในไมโครเวฟได้อย่างสมบูรณ์ บางครั้งผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ต้องตากแดดหรือในเตาอบแก๊สเพื่อให้พร้อม
2. ในเตาอบของรัสเซีย จำเป็นต้องทำให้เห็ดแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 ถึง 60 องศาเซลเซียส นำแอ่งน้ำและขี้เถ้าทั้งหมดออกจากเตา สิ่งสำคัญคือต้องดูแลไม่ให้แดมเปอร์ปิดเนื้อหาในเตาอบอย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้นความชื้นจะไม่สามารถเล็ดลอดออกไปได้
3. ในเตาอบ (ไฟฟ้าและแก๊ส) ลองพิจารณาวิธีนี้โดยละเอียด

วิธีทำให้แห้งอย่างถูกต้อง

หากเราได้ตอบคำถามว่าสามารถอบเห็ดในเตาอบแก๊สได้หรือไม่ก็ควรอธิบายวิธีการทำอย่างถูกต้อง:

1. ผ่าน. คุณไม่สามารถล้างเห็ดได้ มิฉะนั้นความชื้นส่วนเกินจะรบกวนกระบวนการทำให้แห้งอย่างมาก หลังจากแยกประเภทแล้ว ขยะส่วนเกินจะถูกนำออก คุณต้องเลือกไม่เพียงประเภทเดียว แต่ยังต้องเลือกตามขนาดด้วย เวิร์มสำหรับการทำให้แห้งจะไม่ทำงาน แต่สามารถทิ้งได้อย่างปลอดภัย เห็ดที่หนูกินไปแล้วก็ไปที่นั่นเช่นกัน
2. แยกขาออกจากหมวก นี่เป็นจุดที่สำคัญมากเนื่องจากขาในเตาจะแห้งนานกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับหมวก
3. หากคุณไม่มีตะแกรง ให้ทำด้วยตัวเอง มิฉะนั้นจะต้องพลิกเห็ดตลอดเวลา
4. จัดวางเห็ดเพื่อไม่ให้สัมผัสกันนั่นคือในแถวที่เรียบและเรียบร้อย อย่าเพิกเฉยต่อกฎนี้ มิฉะนั้น ช่องว่างอาจสูญหายได้ง่าย ให้เห็ดต้องทำให้แห้งในหลายวิธี แต่ผลลัพธ์จะน่าประทับใจ
5. อุณหภูมิเริ่มต้นคือ 45° หลังจากนั้นสักครู่ (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) ให้สูงขึ้น - สูงสุด 75°
6. เวลาในการอบแห้งที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเห็ดและขนาดของเห็ด ตัวอย่างเช่น ในเตาเผา กระบวนการทำให้เห็ดพอร์ชินีแห้งมักใช้เวลาทั้งหมด 6-7 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันหมวกจะถูกลบออกเร็วกว่าขาเล็กน้อยในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

จะทราบได้อย่างไรว่าเห็ดแห้งสนิทหรือไม่? พวกเขาจะเบามาก งอและหักได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่จะไม่แตกเป็นเศษเล็กเศษน้อย กระบวนการทั้งหมดสามารถดูได้ในวิดีโอ

ในเห็ดขนาดใหญ่ก่อนการอบแห้งควรตัดแต่งหมวกในหลาย ๆ ที่ เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มอบเห็ดพอร์ชินีในเตาอบด้วยวิธีธรรมชาติ: ปล่อยให้พวกมันอยู่กลางแดดและอากาศสักพักก่อนแล้วจึงนอนลงในเตาอบแก๊ส

การทำให้เห็ดแห้งในเตาแก๊สนั้นค่อนข้างง่าย แต่อย่าลืมว่าระหว่างกระบวนการไม่สามารถปิดประตูได้ไม่เช่นนั้นเห็ดจะถูกต้ม สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเนื่องจากเห็ดจะเริ่มให้ความชื้นมันไม่สามารถกัดเซาะจากเตาอบแก๊สได้ด้วยตัวเองซึ่งจะทำให้การอบแห้งเป็นไปไม่ได้ ควรจำไว้ว่าจำเป็นต้องเปิดประตูเตาหลาย ๆ ครั้งจนสุดและระบายอากาศในเตาอบ

วิธีการจัดเก็บ?

สามารถเก็บเห็ดรวมกับอาหารอื่นได้หรือไม่? ไม่ เนื่องจากการเตรียมดังกล่าวจะดูดซับกลิ่นที่รุนแรงและไม่พึงประสงค์ได้อย่างรวดเร็ว ควรจำไว้ว่าความชื้นใด ๆ สำหรับเห็ดแห้งนั้นเป็นอันตรายมากดังนั้นจึงจำเป็นต้องได้รับการปกป้องจากมัน การดำเนินการนี้ทำได้ง่ายหากคุณเก็บชิ้นงานไว้ในขวดแก้วหรือขวดโลหะในถุงผ้าแบบพิเศษ ซึ่งอยู่ในห้องที่แห้งมากและมีอากาศถ่ายเทบ่อย เห็ดขาวและเห็ดอื่น ๆ จะไม่กลัวความชื้นหรือกลิ่น

หากยังไม่สามารถบันทึกเห็ดได้แสดงว่าชื้นเล็กน้อยควรทำให้แห้งอีกครั้ง หากไม่ดำเนินการในทันที มีโอกาสที่พวกเขาจะกลายเป็นรา ดังนั้นทันทีหลังจากการอบแห้งคุณต้องบิดให้เป็นขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

หากกระบวนการทำให้แห้งยืดเยื้อและผลลัพธ์ไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ การเตรียมการอื่นสามารถทำจากเห็ดที่แห้งเกินไป - ผงเห็ด มันทำในเครื่องบดกาแฟ เติมเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว ปรุงรสหากจำเป็น

วิธีเก็บเห็ดสามารถดูได้จากรูปภาพ

การทำให้เห็ดแห้งในเตาอบแก๊สนั้นค่อนข้างง่าย ในฟอรัมคุณสามารถดูคำแนะนำมากมายจากผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ วิธีและอุณหภูมิที่ดีที่สุดในการทำให้เห็ดแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องปกป้องชิ้นงานจากความชื้น มิฉะนั้น ผลลัพธ์จะไม่เป็นไปตามที่คาดหวัง