สูตรบีทรูท Borscht Borscht สีแดงคลาสสิกกับหมู Borscht มังสวิรัติสีแดงกับเห็ดแห้ง
สำหรับผู้ที่ปรุงไม่เป็นสีแดง (สูตรทีละขั้นตอน) ฉันจะบอกคุณว่าเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการ อาหารยูเครนอันโด่งดังซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกนี้มีความสดใสและอร่อยมาก เพื่อป้องกันไม่ให้ผักสูญเสียสีระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู (ตามชอบ) ลงในน้ำสลัด
วัตถุดิบ:
- น้ำห้าลิตร
- ซี่โครงหมูหนึ่งกิโลกรัมพร้อมเนื้ออก;
- มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
- หัวบีทสามอัน;
- แครอทสามลูก
- หัวหอมสองหัว;
- ผักกาดขาวครึ่งหัว
- น้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตรครึ่ง
- น้ำมันพืชหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชูธรรมชาติห้าสิบมิลลิลิตร
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ใบกระวานห้าใบ;
- พริกขี้หนูแดงหนึ่งฝัก
- ส่วนผสมพริกไทยป่นหนึ่งช้อนชา
- เกลือตามรสนิยมของคุณ
กระบวนการทำอาหาร:
1.ล้างเนื้อแล้วใส่ลงในกระทะ เติมน้ำเย็นแล้ววางบนเตา ปรุงน้ำซุปจนเนื้อสุกเต็มที่ โดยอย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิว
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มลงในกระทะหากน้ำซุปพร้อม
3. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
4. ปอกแครอทและหัวบีทแล้วล้างและขูดผักด้วยเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
5. ตั้งกระทะบนไฟแล้วใส่น้ำมันพืชลงไป เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนโปร่งแสง
6.จากนั้นใส่แครอทลงในหัวหอม ผัดให้เข้ากันต่อไป
7.ใส่หัวบีทเป็นลำดับสุดท้าย ผัดผักโดยคนเป็นครั้งคราว
8.เทน้ำส้มสายชูธรรมชาติลงในน้ำสลัดบอร์ชท์ ด้วยเหตุนี้หัวบีทจึงยังคงมีสีแดงอยู่และ Borscht เองก็ได้รับรสเปรี้ยว
9.ต่อไปใส่น้ำตาล เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารได้อย่างมากและทำให้มันอร่อยยิ่งขึ้น
10. ยังคงเทน้ำมะเขือเทศลงในน้ำสลัด (สามารถแทนที่ด้วยเครื่องดื่มผลไม้, วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสด)
11. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป (ควรเตรียมให้พร้อมครึ่งหนึ่ง)
12. ในตอนท้ายสุด ใส่ใบกระวานและฝักพริกไทยลงในน้ำสลัดบอร์ชท์ ซึ่งยังคงเคี่ยวต่อไป
13.ใส่ผักชีฝรั่งแห้งลงในน้ำซุป
14.ในขั้นตอนนี้ ให้เติมส่วนผสมของพริกลงในบอร์ชท์ ขอแนะนำให้บดก่อนเติม แต่คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปได้
15.เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุป ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดเดือดประมาณห้าถึงเจ็ดนาที (ควรต้มบอร์ชท์)
16.หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำกระทะออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยให้ Borscht ต้มสักครู่ (ควรจะเย็นลงเล็กน้อย)
วิธีการปรุง Borscht กับหัวบีท
แม้จะมีอาหารจานนี้หลายประเภท แต่การมีอยู่ของความแตกต่างและความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ตามประสบการณ์ของแม่บ้านแต่ละคน แต่กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลง:
- ผักจะถูกล้างและสับไว้ล่วงหน้า
- น้ำซุปทำจากเนื้อสัตว์ใด ๆ : หมู, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, ไก่ แต่เนื้อวัวถือว่าเหมาะสมที่สุด สิ่งสำคัญคือมันรวยจึงจุดไฟเป็นเวลา 2 ชั่วโมงครึ่ง Lenten Borscht ปรุงในน้ำซุปเห็ดหรือผัก เพื่อให้แน่ใจว่าสีของส่วนผสมหลัก - หัวบีท - ไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตุ๋นให้เพิ่มตัวเลือกของคุณ: น้ำมะนาว, กรดซิตริกเล็กน้อย, น้ำส้มสายชูเล็กน้อย
- เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง - กะหล่ำปลี, หัวบีทและการทอด
- บีทรูทต้องผ่านการประมวลผลประเภทต่างๆ:
- ถูและเคี่ยว;
- จุ่มลงในน้ำซุปทันทีหลังจากหั่น;
- อบ;
- ต้มโดยไม่ต้องปอกเปลือก
เคล็ดลับ: Borscht ที่อร่อยที่สุดทำจากน้ำซุปเนื้อ ปล่อยให้เนื้อที่มีกระดูกเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างเนื้อ เติมน้ำอีกครั้ง และปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง
สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน
หากต้องการใช้สูตรนี้ ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมด:
- เนื้อวัว 0.8 กก.
- มันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
- กะหล่ำปลี - ประมาณ 0.5 กก.
- หัวบีทและแครอท - 2 ชิ้น พืชรากขนาดกลาง
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบกลาง
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- สมุนไพร เครื่องเทศ เกลือ
แม่บ้านบางคนแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อรักษาสีของหัวบีท
- ล้างเนื้อหั่นมัน วางชิ้นเล็กๆ แต่ไม่เล็กมากลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ
- ปอกหัวบีท หั่นเป็นเส้นสวยงาม ใส่ในกระทะที่มีน้ำมัน เคี่ยวประมาณ 7 นาที เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อให้ยังคงเป็นสีแดง
- ปอกแครอทและหัวหอมหั่นเป็นก้อนทอดแยกกันโดยเติมมะเขือเทศบดและเครื่องเทศ
- เตรียมมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในน้ำซุป เกลือหลังจากผ่านไป 5 นาที
- ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบางๆ แล้วเติมลงในน้ำซุปหลังจากผ่านไป 6 นาที หลังจากโหลดมันฝรั่งแล้ว
- หลังจากปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 15 นาที ให้ลดหัวบีทลง และทอดต่ออีก 12 นาที
- ก่อนปิดไฟ ปรุงรสด้วยกระเทียม ผ่านการกด หรือบดด้วยน้ำมันหมูสด
- ชิมบอร์ชเพื่อดูว่าพร้อมหรือยัง นำออกจากเตา โรยด้วยสมุนไพร แล้วพักไว้สักครู่
ความสนใจ! หากคุณเติมเกลือลงในน้ำซุปทันทีหลังจากลดมันฝรั่งลง มันฝรั่งก็จะยังแข็งอยู่
คุณสมบัติของหัวบีททำอาหาร
หากต้องการทำ Borscht สีแดง ให้ใช้คำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์เกี่ยวกับการเตรียมหัวบีทสำหรับ Borscht:
- ใช้เฉพาะหัวบีทเบอร์กันดีสีเข้มและอย่างน้อย 2 ชิ้น
- หลังจากปอกผักรากแล้ว ให้นำหนึ่งในสี่ของผักนั้นไปใส่ในน้ำซุปที่กำลังเดือด
- ขูดส่วนที่เหลืออีก 1/2 ชิ้นให้ละเอียด ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้
- สับส่วนที่เหลือเคี่ยวในน้ำมันเติมน้ำซุปเล็กน้อยและวางมะเขือเทศ คนไปเรื่อยๆ และเมื่อบีทรูทนิ่มแล้ว ให้ปิดเตา
- เพิ่มหัวบีทเมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเกือบเสร็จแล้ว
- เพิ่มหัวผักกาดขูดและคั้นน้ำในตอนท้ายแล้วเทน้ำมะนาวเพียงเล็กน้อย อ่านเพิ่มเติม: .
Borscht กับหัวบีทดอง
หัวบีทดองร่วมกับกะหล่ำปลีดองทำให้บอร์ชท์มีสุขภาพที่ดีเป็นพิเศษ รากผักมีความเหมาะสมทั้งที่ซื้อหรือดองเอง สัดส่วนมีดังนี้:
- น้ำซุป - 2.5 ลิตร
- กะหล่ำปลีดอง - 0.2 กก.
- หัวบีท - 2 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - สองอันใหญ่
- หัวหอม - หนึ่ง;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ เครื่องเทศ
- มันฝรั่งจุ่มลงในน้ำซุปเดือด
- หั่นหัวหอมเป็นก้อน, ขูดแครอทแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน เพิ่มผักจากกระทะลงในน้ำซุป
- สับหัวบีทอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะ
- ใส่น้ำตาลลงในกะหล่ำปลีดองเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 6 นาที
- เพิ่มส่วนที่เหลือเมื่อมันฝรั่งนิ่ม
- มะเขือเทศบดละเอียด, กระเทียมสับ, จากนั้นทั้งหมดนี้เทลงในภาชนะที่มี Borscht;
- ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มใบกระวานและสมุนไพร
ก่อนเสิร์ฟควรปิดจานไว้ครึ่งชั่วโมง
ปรุงอาหารด้วยวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ความรัก และทัศนคติที่ดีเสมอ แล้วบอร์ชท์ของคุณจะอร่อยตลอดไป และความลับเล็กๆ น้อยๆ ของเราและของคุณเองจะช่วยให้คุณทำให้เป็นอาหารจานเด่นได้
Borscht เป็นซุปพิเศษซึ่งมีส่วนประกอบบังคับคือหัวบีท แหล่งกำเนิดของอาหารจานแรกที่สวยงามนี้น่าจะเป็นที่เคียฟมาตุส ปัจจุบันอาหารจานนี้จัดทำขึ้นในยูเครนและประเทศเพื่อนบ้านรวมถึงรัสเซียด้วย แต่ละรัฐได้พัฒนารายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารของตนเอง ทั่วทั้งดินแดนอันกว้างใหญ่ของประเทศของเรา Borscht ได้รับการจัดเตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกันมาก ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมที่ใช้ในรัสเซีย
สูตร Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีเป็นส่วนประกอบที่เกือบจะจำเป็นของซุปแดง เป็นเรื่องยากที่จะพบ Borscht ในเมนูที่ไม่มีส่วนผสมนี้ กะหล่ำปลีทำให้ซุปแดงมีรสหวานเล็กน้อย
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลี:
สูตร Borscht กับหัวบีทนี้ดีมาก มันเหมาะกับทุกรสนิยม สูตร Borscht กับหัวบีทนี้ชวนให้นึกถึงซุปกะหล่ำปลีรัสเซียของเรา แต่ซุปแดงมีส่วนผสมมากกว่าเท่านั้น มาดูสูตรอื่นสำหรับคอร์สแรกแสนอร่อยกันดีกว่า
สูตร Borscht หนา
สูตร Borscht กับหัวบีทต่อไปนี้มีรูปถ่ายซึ่งแสดงว่าซุปควรมีความหนามาก
ซุปนี้ช่วยบำรุงร่างกายเหมือนอาหารจานที่สอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังข้าวไรย์และครีมเปรี้ยว
ส่วนผสมสำหรับสูตร Borscht กับหัวบีท (ซุปแดงข้น): 300 กรัม เนื้อวัวพร้อมกระดูก, มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ชิ้น, กะหล่ำปลีหัวเล็กครึ่งหัว, แครอท, หัวหอม 2 หัว, หัวบีท 1 - 2 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 1 ช้อนหรือมะเขือเทศสด 2 ลูก, กระเทียม 3 กลีบ, ผักชีฝรั่งและผักชีลาว, น้ำมันพืช น้ำมัน, ใบกระวาน 1 - 2 ใบ, ถั่วลันเตา 5 เม็ด, เกลือ, เครื่องเทศบดตามชอบ
กระบวนการเตรียม Borscht แบบหนา:
- ต้มน้ำ 5 ลิตร ใส่เนื้อลงในน้ำเดือดเป็นชิ้นใหญ่ชิ้นเดียว ปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาที โดยตักฟองออกเป็นครั้งคราว
- ปอกเปลือกผัก
- นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากภาชนะที่ปรุงแล้ววางบนกระดานแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใช้ส้อมรองไว้
- ใส่มันฝรั่ง กะหล่ำปลีฝอยละเอียด และเนื้อสัตว์ลงในน้ำซุป ใส่เกลือ ใบกระวาน ออลสไปซ์
- ใส่หัวหอมสับละเอียดและเครื่องเทศบดลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะขนาดใหญ่ บดแครอทบนเครื่องขูด ให้เธอไปที่คันธนู ในขณะที่ผักกำลังทอด ให้ขูดหัวบีท ใส่ผักลงในกระทะแล้วตั้งไฟต่อไปอีกเล็กน้อย
- ใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศลงในชามพร้อมผัก ขั้นแรกให้ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด ต้มผักประมาณ 5 นาที
- หากมันฝรั่งและกะหล่ำปลีสุกจนนิ่มคุณต้องลิ้มรสน้ำซุปตามปริมาณเกลือ เติมเกลือหากจำเป็น
- วางเนื้อย่างลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับละเอียด หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ปิดไฟ จานพร้อมแล้ว!
ควรเสิร์ฟจานพร้อมครีมเปรี้ยวและควรเป็นสมุนไพรสด Borscht นี้รับประทานกับขนมปังข้าวไรย์
สูตร Borscht สีแดงกับหัวบีทนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษจากผู้ที่ชื่นชอบทานอาหารที่แสนอร่อย
วิตามินบอร์ช
อาหารมักจะกลายเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยวิตามินหากส่วนประกอบยังคงดิบและไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปที่อุณหภูมิสูง นี่คือสูตรสำหรับ Borscht กับหัวบีทสด นักกินดิบมักจะชอบมัน
ส่วนผสมสำหรับสูตร Borscht กับหัวบีทดิบ: หัวบีท (ใส่ท็อปปิ้งได้), แครอท, ส้ม 1 ผล, 100 กรัม บวบ, กะหล่ำปลีหัวเล็กครึ่งหัว, หัวหอมหรือหัวหอมสีเขียวครึ่งหัว, กระเทียม 2 - 3 กลีบ, สมุนไพรเล็กน้อย, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ 1 ช้อนพริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชาเกลือ
กระบวนการเตรียม Borscht จากหัวบีทดิบ:
- บดหัวบีทดิบและแครอทบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี
- บีบน้ำส้ม.
- จากนั้นเตรียมน้ำซุปโดยใช้เครื่องปั่น: ผักขูดครึ่งหนึ่ง, น้ำส้มและน้ำมะนาว, กระเทียม, พริกไทย เติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในส่วนผสม
- สับกะหล่ำปลีบาง ๆ แล้วบดด้วยเครื่องบด
- สับบวบเป็นก้อน เพิ่มหัวหอมสับและสมุนไพร
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติมน้ำซุป
เพิ่มน้ำมันพืชตามต้องการ
สูตรข้างต้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อยู่อาศัยในภาคเหนือที่ขาดวิตามินในฤดูหนาว ซุปประเภทนี้มีผักหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์
ซุปแดงไม่มีกะหล่ำปลี
วิธีการปรุง Borscht กับหัวบีท? มีหลายสูตร Borscht แท้จะปรุงด้วยหัวบีทเสมอและมักจะปรุงด้วยกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง มักจะราดด้วยครีมเปรี้ยวเสมอ แต่คนรัสเซียชอบทดลอง ซุปที่ไม่มีกะหล่ำปลีที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้เรียกว่า Borscht เนื่องจากมีการเพิ่มหัวบีทในอาหารจานแรก ซึ่งทำให้น้ำซุปมีสีแดงสวยงาม
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลี:
- ปล่อยให้ไก่ปรุง. ในชามอีกใบปรุงหัวบีท
- ใส่มันฝรั่งผ่าครึ่งลงไปในเนื้อที่ปรุงไว้ประมาณ 20 นาที
- นำมันฝรั่งที่เสร็จแล้วออกแล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่ง จากนั้นใส่น้ำซุปข้นกลับเข้าไปในกระทะ
- เพิ่มหัวบีทที่ปอกเปลือกและขูด, หัวหอมผัดและเห็ด
- ใส่เกลือลงในจานเติมน้ำตาลครึ่งช้อนชาและพริกไทยดำป่น
- ไม่นานก่อนที่จานจะพร้อม ให้ใส่กระเทียมบดลงในน้ำซุป ปล่อยให้ Borscht ต้มสักพัก
ซุปนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบกะหล่ำปลีจริงๆ
Borscht กับเห็ดและถั่ว
ในบรรดาซุปบีทรูทที่หลากหลาย แน่นอนว่ามีเห็ดที่ทำให้ซุปบีทรูทมีรสชาติพิเศษและเป็นเอกลักษณ์
กระบวนการเตรียม Borscht ด้วยเห็ดและถั่วแข็ง:
- วางเนื้อในกระทะเพื่อปรุง
- ในเวลานี้ปอกเปลือก 1 หัวบีทและแครอท สับหัวบีทเป็นก้อนบาง ๆ แครอทเป็นวงกลม วางผักสับลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำซุปเนื้อ และเคี่ยวในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ใส่เห็ดแห้งที่แช่ไว้ล่วงหน้า (6 - 7 ชิ้น) และ 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปพร้อมเนื้อสัตว์ ช้อนถั่ว เมื่อเห็ดและถั่วสุกจนสุกครึ่งหนึ่ง ให้ใส่มันฝรั่งสับและกะหล่ำปลี 1 ชิ้นลงในน้ำซุป
- หลังจากนั้นเล็กน้อยก็ใส่หัวหอม, พริกหวาน, คื่นฉ่าย, รากผักชีฝรั่ง
- รวมหัวบีทและแครอทจากเตาอบเข้ากับเนื้อสัตว์แล้วปรุงรสซุปด้วยกระเทียม (2 - 3 กลีบ) และน้ำมันหมู (50 กรัม) ดับไฟ. ปล่อยให้จานนั่งเป็นเวลา 10 นาที
เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรจำนวนมากลงในจาน รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษของซุปนี้จะจดจำไปอีกนาน
บอร์ชเย็น
Borscht ไม่เพียงแต่ร้อนเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานพิเศษที่รับประทานเย็นอีกด้วย
ส่วนผสมในการทำซุปเย็น: หัวบีท 1 หัว, 200 กรัม เนื้อต้มหรือไส้กรอกต้ม, ไข่ 4 ฟอง, แตงกวาสด 2 - 3 ชิ้น, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยว, กรดซิตริก, เกลือ, น้ำตาล
กระบวนการทำอาหาร:
- สับผักอย่างประณีตและบดด้วยเกลือในชาม หั่นแตงกวา เนื้อ และไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับสมุนไพร แล้วแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง
- ปอกเปลือกหัวบีท ปรุงจนนุ่ม สับบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป
- ใส่กรดซิตริก (เมล็ดพืชเล็กน้อย), เกลือ, น้ำตาล (ครึ่งช้อนชา) ลงในน้ำซุป
- เย็นและใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ
จานเสิร์ฟพร้อมครีม
Borscht เย็นเป็นที่น่ารับประทานเป็นพิเศษในฤดูร้อน มันเหมือนกับโอรอชก้า ในฤดูหนาวจานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมแตงกวาดอง
Borscht แบบคลาสสิกคืออะไร
ซุปบีทรูทมักปรุงด้วยเนื้อสัตว์ น้ำซุปเนื้อทำให้ Borscht มีรสชาติที่สดใสเป็นอาหารจานแรก ส่วนผสมที่จำเป็นคือกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง ครีมเปรี้ยวใช้เป็นน้ำสลัด
ในสมัยโบราณในรัสเซีย บอร์ชท์เป็นซุปที่ทำจากฮอกวีด ซึ่งเป็นพืชที่กินได้แต่มีพิษค่อนข้างมาก
Borscht แห่งเทือกเขาอูราล
ในเทือกเขาอูราลพวกเขาชอบบอร์ชท์ที่มีเนื้อเยอะ เนื้อวัวจะดีกว่าและมีกระดูกดีกว่า ไขกระดูกให้น้ำซุปมีไขมันและมีรสชาติพิเศษ เทือกเขาอูราลไม่ได้จบลงด้วยดินแดนที่ Borscht เป็นอาหารประจำโต๊ะ ในไซบีเรียพวกเขาเตรียมซุปแดงแบบเดียวกัน ซึ่งในแต่ละบ้านอาจแตกต่างกันอย่างมากในชุดส่วนผสม บางครั้งมีการเติมน้ำส้มสายชู
บอร์ชท์ในยูเครน
ผู้คนในยูเครนชอบทานอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ ดังนั้น Borscht จึงเตรียมด้วยน้ำมันหมู กระเทียม และมักจะใช้เกี๊ยวหรือหูที่ทำจากแป้งกับไข่
พวกเขายังเตรียม Borscht ด้วยเกี๊ยวด้วย เกี๊ยวที่ใส่น้ำมันพืชและกระเทียมเป็นเรื่องปกติและเสิร์ฟแยกกับซุปแดง
บอร์ชท์ลิทัวเนีย
ซุปบีทรูทก็พบได้ทั่วไปในลิทัวเนีย
มักปรุงด้วยเห็ดพอร์ชินี ยี่หร่าใช้เป็นเครื่องปรุงรส ส่วนผสมของซุปบางครั้งอาจเป็นแอปเปิ้ลและหัวผักกาด
นี่คือความหลากหลายของสูตรอาหารสำหรับ Borscht กับหัวบีท ซุปแดงอาจเป็นแบบเย็นหรือร้อน เนื้อสัตว์หรือผัก และเห็ดก็ได้ พ่อครัวเตรียมซุปด้วยหัวบีท ทดลองกับส่วนผสมต่างๆ พวกเขาสามารถเตรียมอาหารจานแรกโดยมีหรือไม่มีกะหล่ำปลี โดยจะมีหรือไม่มีมันฝรั่งก็ได้ อาหารแต่ละจานย่อมมีดีในแบบของตัวเอง หากผู้ปรุงอาหารมีรสนิยมและทุ่มเทจิตวิญญาณให้กับงานศิลปะ
Borscht เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดของประชากรทั้งหมดของรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้าน มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมเชื่อกันว่าแม่บ้านทุกคนมีความลับของตัวเองที่ทำให้อาหารจานแรกมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อย่างไรก็ตามเพื่อให้ Borscht มีรสชาติอร่อยสีแดงและเข้มข้นคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการเมื่อปรุงอาหาร เรามาดูกันว่าต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการเตรียมอาหารจานโปรดของทุกคน วิธีทำน้ำสลัด และเคล็ดลับการทำอาหารแสนอร่อยที่แม่บ้านจากภูมิภาคต่างๆ เผยออกมา
แม้ว่าจะมี Borscht สีแดงพร้อมหัวบีทหลายพันธุ์ แต่กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมการยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ก่อนอื่นคุณต้องล้างปอกเปลือกและสับผักทั้งหมด หัวบีทได้รับการประมวลผลแยกกันเนื่องจากเป็นส่วนผสมหลักของอาหารจานแรก การเตรียมการเกิดขึ้นในหลายตัวเลือก:
- ต้มในเปลือก
- อบในเตาอบ
- สับและเคี่ยวในกระทะ
หากต้องการคงสีหัวบีท ให้เติมกรดซิตริก น้ำผลไม้ หรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในอาหาร สำหรับน้ำซุปนั้นสามารถทำได้จากเนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว เนื้อวัวหรือกระดูกหมู เนื้อสัตว์ปีกหรือเห็ด สำหรับ Borscht ที่อร่อยน้ำซุปจะต้องมีไขมันและเพื่อให้เป็นเช่นนั้นคุณต้องปรุงเนื้อหลังจากต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
หลังจากเตรียมน้ำซุปแล้วเท่านั้นให้เติมมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับลงใน Borscht หลังจากผ่านไป 15 นาที - กะหล่ำปลีฝอยจากนั้นก็หัวบีทแล้วจึงทอดผัก นี่เป็นคำแนะนำพื้นฐานทีละขั้นตอนในการเตรียม Borscht สีแดงกับหัวบีท แต่แต่ละสูตรมีความแตกต่างและลำดับของตัวเองที่ต้องปฏิบัติตาม
สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียม Borscht สีแดงกับหัวบีท
วันนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะหาคนรัสเซียที่รู้จักและชอบทำอาหาร แต่ไม่รู้วิธีปรุง Borscht สีแดงกับหัวบีท อีกประการหนึ่งคือมีตัวเลือกมากมายในการเตรียม แต่จะจัดเตรียมแตกต่างกันในแต่ละภูมิภาค ตัวอย่างเช่นในภาคใต้พวกเขาชอบ Borscht กับปลาในเมืองทางตอนเหนือของรัสเซีย - ด้วยเห็ด, ชาวเบลารุสปรุงอาหารโดยไม่ใช้กะหล่ำปลีกับเนื้อรมควัน, ชาวยูเครน - กับถั่วและปัมปุชกิ เราเสนอให้พิจารณาสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับการทำบีทรูทบอร์ช
สูตรเนื้อคลาสสิกพร้อมเนื้อและกะหล่ำปลีสด
ในการเตรียมบอร์ชท์สีแดงที่มีรสชาติอร่อยตามสูตรคลาสสิก คุณต้องทำงานหนักเพราะจานนี้ไม่ง่าย แต่ทั้งครอบครัวจะได้รับอาหารอย่างน้อย 2 วันและในวันถัดไปจานจะยิ่งเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดแล้วคุณจะได้ผลลัพธ์ตามที่คุณคาดหวัง วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว 800 กรัม
- 5 ชิ้น. มันฝรั่ง;
- ผักกาดขาว 0.5 กก.
- หัวบีทสองอัน;
- แครอทสองอัน;
- หัวหอมสองหัว;
- กระเทียมสองกลีบ
- หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- หนึ่งช้อนชา น้ำส้มสายชู;
- สองช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ
สูตรอาหาร:
- ล้างเนื้อวัว หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เติมน้ำ และปรุงหลังจากเดือดประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง
- ปอกเปลือกหัวบีทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เติมน้ำส้มสายชูเพื่อรักษาสี ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที
- หั่นมันฝรั่ง แครอท และหัวหอมเป็นก้อน สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบางๆ
- ทอดหัวหอมและแครอทแยกกันพร้อมกับมะเขือเทศบด เกลือ และเครื่องเทศ
- ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป ใส่เกลือ และหลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป
- หลังจากการต้ม 10 นาที ให้ใส่บีทรูททอด และหลังจากนั้นอีก 10 นาที – ทอด
- กระเทียมที่ผ่านการกดจะถูกเติมที่ส่วนท้ายสุดไม่กี่นาทีก่อนที่จะปิดไฟ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อม ให้ยกจานออกจากเตา โรยบอร์ชท์ด้วยสมุนไพรสับละเอียด พักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ
Borsch กับกะหล่ำปลีดองและหัวบีทดองและแครอท
การปรากฏตัวของกะหล่ำปลีดองใน Borscht สีแดงจะเพิ่มปริมาณของสารที่มีประโยชน์เนื่องจากมีวิตามิน C, K, B, แร่ธาตุ: โซเดียม, ซิลิคอน, ซัลเฟอร์, สังกะสี, ฟอสฟอรัสและทองแดงรวมถึงกรดแลคติคซึ่งเป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ ร่างกาย. ดังนั้นอาหารจานแรกกับกะหล่ำปลีดองไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพด้วย แต่คุณจะต้องปรับแต่งด้วย คุณสามารถซื้อหัวบีทดองในซอสเปรี้ยวหวานสำเร็จรูปหรือดองเองก็ได้ วัตถุดิบ:
- ไก่ 2.5 ลิตรหรือน้ำซุปอื่น ๆ
- กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
- หัวผักกาดดองสองอัน;
- แครอทหนึ่งอัน;
- มันฝรั่งสองอัน;
- คันธนูอันหนึ่ง;
- มะเขือเทศสองลูก
- กระเทียมสองกลีบ
- หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- เกลือ, ใบกระวาน, เครื่องเทศ, น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมัน.
สูตรอาหาร:
- ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนลงในน้ำซุปเดือดพร้อมชิ้นไก่
- หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า ขูดแครอท จากนั้นผัดผักในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มผักทอดลงในกระทะพร้อมน้ำซุป
- หั่นหัวบีทดองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในน้ำซุป
- เทน้ำตาลลงในกะหล่ำปลีดอง จากนั้นเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
- เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ใส่กะหล่ำปลี มะเขือเทศขูด กระเทียมสับ เครื่องเทศ ใบกระวาน และเกลือลงในบอร์ชท์
- หลนใต้ฝาเป็นเวลา 7 นาที ปิดไฟ ปล่อยให้เดือดประมาณ 15-20 นาที
Borscht บีทรูทแสนอร่อยที่ไม่มีกะหล่ำปลี
Borscht สีแดงที่ไม่มีกะหล่ำปลีเรียกว่าซุปบีทรูท อร่อยทั้งร้อนและเย็นจึงเป็นที่รักของชาวสลาฟทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น จานนี้มีส่วนผสมหลากหลาย แต่หัวบีทยังคงเหมือนเดิม เราจะดูสูตรการทำซุปบีทรูทกับซี่โครงหมูแสนอร่อย วัตถุดิบ:
- ซี่โครงหมู 800 กรัม
- บีทรูทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
- แครอทหนึ่งอัน;
- คันธนูอันหนึ่ง;
- มันฝรั่งสองอัน;
- สองช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศ. น้ำพริก;
- หนึ่งช้อนชา รากผักชีฝรั่งแห้ง
- 5 ชิ้น. ถั่วออลสไปซ์;
- ใบกระวานสองใบ;
- หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
- ฟันสองซี่ กระเทียม;
- เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรสับ
สูตรอาหาร:
- ล้างและหั่นซี่โครงหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ เติมน้ำ
- เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก, รากผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์และอ่าว ใบตั้งบนเตาเพื่อปรุงน้ำซุป
- ขูดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเคี่ยวในกระทะที่มีน้ำและน้ำส้มสายชูประมาณ 20 นาที
- ปอกมันฝรั่งและแครอท หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในน้ำซุป
- เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่หัวบีทลงในกระทะ
- ใส่เกลือ เครื่องเทศ กระเทียมสับละเอียดลงในบอร์ชท์
- ต้มซุปบีทรูทกับส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดไฟและใส่สมุนไพรที่สับลงไป
Borscht สีแดงยังรับประทานแบบเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน ซุปบีทรูทเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งเดิมเตรียมโดยไม่มีเนื้อสัตว์ แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซุปเย็นพร้อมน้ำซุปเนื้อ เราจะดูสูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht เย็นที่ทำจากน้ำซุปบีทรูทและ kvass ขนมปัง วัตถุดิบ:
- รากบีทรูทสามอัน;
- แครอทสองอัน;
- แตงกวาสดสองตัว
- ไข่ไก่ต้ม 2 ฟอง;
- kvass ขนมปัง 2/3 ลิตร
- น้ำซุปบีทรูท 2/3 ลิตร
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- เกลือ, กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส;
- สมุนไพรสดสับ
สูตรอาหาร:
- ล้างต้มบีทรูทและแครอทหั่นเป็นเส้น
- ตัดแตงกวาสดเป็นเส้น
- เท kvass ลงบนผักผสมกับน้ำซุปบีทรูท
- เพิ่มกรดซิตริก, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, สมุนไพร
- ก่อนเสิร์ฟซุปบีทรูทอย่าลืมใส่ไข่สับและครีมเปรี้ยว
Lenten Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมเห็ดและถั่วเขียว
Lenten Borscht เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้อดอาหาร และน้ำซุปเนื้อสามารถทดแทนน้ำซุปเห็ดได้สำเร็จ ตามกฎแล้วจะมีการเพิ่มถั่วกระป๋องลงในจาน แต่เราจะเพิ่มถั่วเขียวที่ดีต่อสุขภาพซึ่งขายแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ต วัตถุดิบ:
- เห็ดสดใด ๆ 200 กรัม
- ถั่วเขียว 150 กรัม
- กะหล่ำปลี 150 กรัม
- บีบีหนึ่งอัน;
- คันธนูอันหนึ่ง;
- แครอทหนึ่งอัน;
- มันฝรั่งสองอัน;
- สองช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- สองช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการทอดน้ำมันใด ๆ
- สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ
สูตรอาหาร:
- ต้มเห็ดสับแบบสุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย (20 นาที)
- เพิ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปเห็ดและหลังจากเดือดแล้วให้ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอย
- ปอกเปลือกหัวบีทดิบโรยด้วยน้ำส้มสายชูหั่นเป็นเส้นทอดในน้ำมันแล้วใส่น้ำซุป
- ปอกหัวหอมและแครอทหั่นแล้วทอดในกระทะใส่มะเขือเทศ พาสต้า เกลือ เครื่องเทศ
- รวมการทอดกับน้ำซุปนำไปต้มปิดไฟใส่สมุนไพรปล่อยให้ Borscht ชง
Borscht แสนอร่อยกับสีน้ำตาลและวางมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
Borscht กับสีน้ำตาลถือเป็นอาหารฤดูร้อน แต่ในฤดูหนาวก็จะมีความเกี่ยวข้องเช่นกันหากคุณเปลี่ยนสีน้ำตาลสดเป็นสีน้ำตาลกระป๋อง ซุปบีทรูทนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการเตรียม และคุณจะต้องชอบมันแน่นอน วัตถุดิบ:
- ไก่ครึ่งกิโลกรัม
- 4 มันฝรั่ง;
- บีบีหนึ่งอัน;
- แครอทหนึ่งอัน;
- คันธนูอันหนึ่ง;
- พวงสีน้ำตาล;
- สองช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศ. น้ำพริก;
- สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ
สูตรอาหาร:
- ล้างไก่แบ่งเป็นชิ้นแล้วปล่อยให้สุก
- ปอกเปลือกหัวบีท หั่นเป็นชิ้น แล้วส่งไปต้มในน้ำซุปไก่
- ขูดแครอทหั่นหัวหอมและมันฝรั่งเป็นก้อน
- เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป
- ผัดหัวหอมและแครอท น้ำมันใส่มะเขือเทศ พาสต้า เกลือ เครื่องเทศ
- เพิ่มสีน้ำตาลสับละเอียดลงใน Borscht พร้อมกับการทอด ปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิด
- เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว
สูตรง่ายๆ สำหรับน้ำซุปไก่พร้อมน้ำสลัดมะเขือเทศในหม้อหุงช้า
หม้อหุงช้าจะช่วยให้คุณเตรียม Borscht สีแดงได้เร็วขึ้นมาก หน่วยนี้เป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับคนทำงานที่ไม่มีโอกาสอุทิศเวลาทำอาหารมากนัก ลองพิจารณาสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับหม้อหุงช้า แต่ไม่อร่อยน้อยไปกว่าบนเตา วัตถุดิบ:
- เนื้อเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
- กะหล่ำปลีสด 400 กรัม
- มันฝรั่ง 150 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- หัวบีท 300 กรัม
- แครอท 100 กรัม
- ฟันสามซี่ กระเทียม;
- สามช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;
- สามช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- เกลือลอเรล ใบไม้เครื่องเทศ
สูตรอาหาร:
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในชามของ multicooker ด้วยโหมด "การอบ"
- ขูดแครอทและเพิ่มหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที
- จากนั้นใส่มะเขือเทศบดเป็นเวลา 5 นาที
- ปอกหัวบีท สับตามต้องการ เติมกรดซิตริกเล็กน้อย ใส่ผักลงไป และปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15 นาที
- หั่นเนื้อวัวและมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉีกกะหล่ำปลี
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เกลือ เครื่องเทศลงในชามหลายเมนู เติมน้ำให้สูงสุด เลือกโหมด "ซุป" และตั้งค่าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- หลังจากสัญญาณสิ้นสุด ให้ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรต่างๆ ลงในจาน
วิธีเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ
น้ำสลัด Borscht มีประโยชน์เสมอในฤดูหนาวดังนั้นแม่บ้านที่กระตือรือร้นจึงเตรียมพร้อมสำหรับใช้ในอนาคต หากบ้านมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ ผักก็สามารถแช่แข็งได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีความหรูหราเช่นนี้ ดังนั้นเครื่องปรุงรสจึงถูกเก็บไว้ในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 2 กก.
- ตัวแทน 1 กก. ลุค;
- แครอท 1 กก.
- 10 ชิ้น. พริกหยวก;
- ผักชีฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
- ผักชีฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
- เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 1 ซอง
สูตรอาหาร:
- ขูดแครอท
- สับพริกและมะเขือเทศอย่างประณีต
- สับผักใบเขียวและหัวหอม
- ปิดผักด้วยเกลือ ใส่ในขวดแก้ว แล้วเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือน
สูตรวิดีโอ: วิธีปรุง Borscht ยูเครนด้วยหัวบีทอย่างถูกต้อง
บอร์ชท์สไตล์ยูเครนคือการใช้น้ำมันหมูเป็นไขมัน ซึ่งโขลกในครกกับกระเทียม หัวหอม และสมุนไพร จนเป็นก้อนหนา สูตรอาหารยูเครนบางสูตรเรียกร้องให้เติมแป้งที่ปิ้งแล้วเพื่อให้บอร์ชมีความเข้มข้นมากขึ้น ผู้เริ่มต้นอาจไม่สามารถจัดการกับอาหารจานนี้ได้ แม้แต่สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายก็ไม่สามารถถ่ายทอดความถูกต้องและลำดับขั้นตอนการเตรียมได้ดังนั้นเราจึงเสนอวิดีโอที่แสดงรายละเอียดวิธีการปรุง Borscht ยูเครนคลาสสิกอย่างเหมาะสม:
แม้จะมีอาหารจานนี้หลายประเภท แต่การมีอยู่ของความแตกต่างและความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ตามประสบการณ์ของแม่บ้านแต่ละคน แต่กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลง:
- ผักจะถูกล้างและสับไว้ล่วงหน้า
- น้ำซุปทำจากเนื้อสัตว์ใด ๆ : หมู, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, ไก่ แต่เนื้อวัวถือว่าเหมาะสมที่สุด สิ่งสำคัญคือมันรวยจึงจุดไฟเป็นเวลา 2 ชั่วโมงครึ่ง Lenten Borscht ปรุงในน้ำซุปเห็ดหรือผัก เพื่อให้แน่ใจว่าสีของส่วนผสมหลัก - หัวบีท - ไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตุ๋นให้เพิ่มตัวเลือกของคุณ: น้ำมะนาว, กรดซิตริกเล็กน้อย, น้ำส้มสายชูเล็กน้อย
- เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง - กะหล่ำปลี, หัวบีทและการทอด
- บีทรูทต้องผ่านการประมวลผลประเภทต่างๆ:
- ถูและเคี่ยว;
- จุ่มลงในน้ำซุปทันทีหลังจากหั่น;
- อบ;
- ต้มโดยไม่ต้องปอกเปลือก
เคล็ดลับ: Borscht ที่อร่อยที่สุดทำจากน้ำซุปเนื้อ ปล่อยให้เนื้อที่มีกระดูกเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างเนื้อ เติมน้ำอีกครั้ง และปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง
สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน
หากต้องการใช้สูตรนี้ ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมด:
- เนื้อวัว 0.8 กก.
- มันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
- กะหล่ำปลี - ประมาณ 0.5 กก.
- หัวบีทและแครอท - 2 ชิ้น พืชรากขนาดกลาง
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบกลาง
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- สมุนไพร เครื่องเทศ เกลือ
- ล้างเนื้อหั่นมัน วางชิ้นเล็กๆ แต่ไม่เล็กมากลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ
- ปอกหัวบีท หั่นเป็นเส้นสวยงาม ใส่ในกระทะที่มีน้ำมัน เคี่ยวประมาณ 7 นาที เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อให้ยังคงเป็นสีแดง
- ปอกแครอทและหัวหอมหั่นเป็นก้อนทอดแยกกันโดยเติมมะเขือเทศบดและเครื่องเทศ
- เตรียมมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในน้ำซุป เกลือหลังจากผ่านไป 5 นาที
- ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบางๆ แล้วเติมลงในน้ำซุปหลังจากผ่านไป 6 นาที หลังจากโหลดมันฝรั่งแล้ว
- หลังจากปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 15 นาที ให้ลดหัวบีทลง และทอดต่ออีก 12 นาที
- ก่อนปิดไฟ ปรุงรสด้วยกระเทียม ผ่านการกด หรือบดด้วยน้ำมันหมูสด
- ชิมบอร์ชเพื่อดูว่าพร้อมหรือยัง นำออกจากเตา โรยด้วยสมุนไพร แล้วพักไว้สักครู่
ความสนใจ! หากคุณเติมเกลือลงในน้ำซุปทันทีหลังจากลดมันฝรั่งลง มันฝรั่งก็จะยังแข็งอยู่
คุณสมบัติของหัวบีททำอาหาร
หากต้องการทำ Borscht สีแดง ให้ใช้คำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์เกี่ยวกับการเตรียมหัวบีทสำหรับ Borscht:
- ใช้เฉพาะหัวบีทเบอร์กันดีสีเข้มและอย่างน้อย 2 ชิ้น
- หลังจากปอกผักรากแล้ว ให้นำหนึ่งในสี่ของผักนั้นไปใส่ในน้ำซุปที่กำลังเดือด
- ขูดส่วนที่เหลืออีก 1/2 ชิ้นให้ละเอียด ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้
- สับส่วนที่เหลือเคี่ยวในน้ำมันเติมน้ำซุปเล็กน้อยและวางมะเขือเทศ คนไปเรื่อยๆ และเมื่อบีทรูทนิ่มแล้ว ให้ปิดเตา
- เพิ่มหัวบีทเมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเกือบเสร็จแล้ว
- เพิ่มหัวผักกาดขูดและคั้นน้ำในตอนท้ายแล้วเทน้ำมะนาวเพียงเล็กน้อย
Borscht กับหัวบีทดอง
หัวบีทดองร่วมกับกะหล่ำปลีดองทำให้บอร์ชท์มีสุขภาพที่ดีเป็นพิเศษ รากผักมีความเหมาะสมทั้งที่ซื้อหรือดองเอง สัดส่วนมีดังนี้:
- น้ำซุป - 2.5 ลิตร
- กะหล่ำปลีดอง - 0.2 กก.
- หัวบีท - 2 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - สองอันใหญ่
- หัวหอม - หนึ่ง;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ เครื่องเทศ
- มันฝรั่งจุ่มลงในน้ำซุปเดือด
- หั่นหัวหอมเป็นก้อน, ขูดแครอทแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน เพิ่มผักจากกระทะลงในน้ำซุป
- สับหัวบีทอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะ
- ใส่น้ำตาลลงในกะหล่ำปลีดองเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 6 นาที
- เพิ่มส่วนที่เหลือเมื่อมันฝรั่งนิ่ม
- มะเขือเทศบดละเอียด, กระเทียมสับ, จากนั้นทั้งหมดนี้เทลงในภาชนะที่มี Borscht;
- ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มใบกระวานและสมุนไพร
ก่อนเสิร์ฟควรปิดจานไว้ครึ่งชั่วโมง
ปรุงอาหารด้วยวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ความรัก และทัศนคติที่ดีเสมอ แล้วบอร์ชท์ของคุณจะอร่อยตลอดไป และความลับเล็กๆ น้อยๆ ของเราและของคุณเองจะช่วยให้คุณทำให้เป็นอาหารจานเด่นได้
วิธีปรุง Borscht สีแดง: วิดีโอ
Borscht กับหัวบีทถือว่าสมควรเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่สำคัญ อร่อย ฟิน ดีต่อสุขภาพ โดนใจทุกคนที่ได้ลองครั้งแรก จริงอยู่เพื่อที่จะเพลิดเพลินกับ Borscht กับหัวบีทอย่างแท้จริง การเตรียมอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ประสบความสำเร็จในเรื่องนี้ บทความนี้จะนำเสนอ 7 สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและในที่สุดผู้อ่านก็จะได้รับคำตอบ: วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทเพื่อทำให้สามีของคุณพอใจอย่างแน่นอน
สูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลี
บางทีนี่อาจเป็นสูตรทีละขั้นตอนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกพร้อมหัวบีทในรัสเซีย นอกจากนี้ยังมีอยู่ในอาหารของประเทศอื่น ๆ ที่เคยเป็นส่วนหนึ่งของสหภาพโซเวียตด้วย
หากคุณต้องการทราบวิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทแม่บ้านควรทำความคุ้นเคยกับรายการสิ่งที่เธอต้องการก่อน:
- หมูหรือเนื้อวัว 300 กรัม ขึ้นอยู่กับความชอบ
- ส้อมกะหล่ำปลี;
- มันฝรั่ง 300 กรัม
- พริกหยวก;
- แครอทและหัวบีท 200 กรัม
- ผักใบกระวานเกลือน้ำตาลและเครื่องปรุงอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแม่บ้าน
สิ่งแรกที่แม่บ้านควรทำคือสับเนื้อให้ละเอียด ด้วยการกระทำนี้จึงเริ่มต้นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht แบบคลาสสิก เนื้อสับถูกส่งไปปรุง
ทันทีที่น้ำซุปเดือดก็ใส่ใบกระวานลงไป การปรุงอาหารควรดำเนินต่อไปประมาณ 30 นาที แต่ไม่ได้หมายความว่าพนักงานต้อนรับไม่ได้ใช้งาน ในเวลานี้ เธอหั่นส่วนผสมที่เหลือโดยใส่ผักสับลงไปในเนื้อ
Borscht กับหัวบีทไม่สามารถทำได้หากไม่มีผักนี้ ในขณะที่ปรุงอาหารต่อไป หัวบีทและแครอทจะถูกทอดในน้ำมันพืชทุกด้าน หัวหอม, พริกไทย, น้ำตาลทรายและวางจากมะเขือเทศสดจะถูกเพิ่มลงในภาชนะเดียวกัน “ค็อกเทล” ที่ได้จะต้องเคี่ยวประมาณ 20 นาที
หลังจากนั้นการทอดเสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังเนื้อสัตว์และเริ่มปรุงจนกระทั่งจานพร้อม
แม่บ้านที่ดีไม่เพียง แต่ควรรู้วิธีปรุง Borscht กับหัวบีทเท่านั้น แต่ยังควรรู้วิธีเสิร์ฟอย่างถูกต้องด้วย
จานที่เทเพื่อการบริโภคควรตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ สิ่งนี้จะมีผลดีต่อทั้งรูปลักษณ์ของ Borscht และรสชาติของมัน
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht ยูเครนคลาสสิก
ผู้หญิงยูเครนเชื่อว่าพวกเธอรู้ดีกว่าใครๆ ในโลกถึงวิธีการปรุงบอร์ชท์กับบีทรูท ฉันต้องยอมรับว่ามีเหตุผลในเรื่องนี้จริงๆ
ผู้หญิงยูเครนยืนยันว่าเพื่อที่จะทราบวิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทอย่างชัดเจนคุณควรซื้อรายการส่วนผสมต่อไปนี้:
- เนื้อสัตว์อย่างน้อย 700 กรัม
- ส้อมกะหล่ำปลี
- 2 มันฝรั่ง
- 3 มะเขือเทศ
- วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมหัวใหญ่
- น้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง;
- เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ความแตกต่างที่สำคัญจากสูตรแรกในอะนาล็อกของยูเครนคือการมีน้ำมันหมู จริงๆแล้วจะปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีได้อย่างไรและไม่ใช้น้ำมันหมู? ไม่มีที่ไหนในยูเครนหากไม่มีเขา...
หากต้องการทราบวิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทในภาษายูเครน ขั้นตอนแรกคือการล้างเนื้อให้สะอาดแล้วใส่ลงในกระทะปรุงอาหารขนาดสามลิตร ผักที่สับอย่างรวดเร็วก็ถูกส่งไปที่นั่นเช่นกัน หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว คุณควรลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แต่ปรุงต่อไปอีกสองสามชั่วโมง
เพื่อตรวจสอบว่าเนื้อพร้อมหรือยัง ชาวยูเครนแนะนำให้ใช้ส้อมจิ้มเนื้อ เมื่อเนื้อดูนุ่มพอแล้ว ก็สามารถแกะออกและสับละเอียดได้
รูปร่างของมันฝรั่งที่หั่นแล้วมีความสำคัญขั้นพื้นฐาน จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นเป็นรูปลูกบาศก์ แต่กะหล่ำปลีสามารถสับละเอียดได้โดยไม่ต้องคำนึงถึงรูปร่างของมัน
ผักพร้อมกับพริกจะถูกทอดบนเตา ในขณะที่ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะที่อยู่ตรงหน้า ซึ่งรับประกันว่าบอร์ชจะมีรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ การตุ๋นดำเนินต่อไปอย่างน้อย 15 นาทีและผักใบเขียวที่สับมากที่สุดจะถูกเติมลงในผัก
เมื่อทอดไปพร้อมกับเนื้อก็คุ้มค่าที่จะปรุงต่อไปอีกระยะหนึ่งโดยไม่ต้องเพิ่มความร้อน สารปรุงแต่งรสทั้งหมดจะถูกเติมลงใน Borscht หลังจากปิดความร้อนแล้ว
ทุกคนที่ลองใช้สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกซึ่งพบได้ทั่วไปในยูเครนยอมรับว่าผู้หญิงยูเครนรู้มากเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีท
สูตรสำหรับ Borscht กับถั่วและหัวบีท
สูตร Borscht กับถั่วถูกวิพากษ์วิจารณ์มากกว่าหนึ่งครั้ง แต่สุดท้ายก็ยังได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง เจ้าของจะต้องการ:
- ส้อมกะหล่ำปลี;
- 2 มันฝรั่ง, 2 มะเขือเทศ;
- แครอทและหัวบีท 100 กรัม
- กระเทียม 3 หัว
- ถั่วแดง;
- เครื่องเทศและสารปรุงแต่งรสต่างๆทั้งหมดจะถูกเติมลงในจานตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ
คำว่า "มังสวิรัติ" ทำให้ชัดเจนทันทีว่าสูตร Borscht กับถั่วนั้นเกี่ยวข้องกับการไม่มีเนื้อสัตว์ในจาน
ก่อนอื่นถั่วจะถูกแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะเตรียม Borscht หากคุณไม่มีเวลาแช่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ก็ไม่สำคัญ คุณสามารถใช้ถั่วกระป๋องที่ซื้อจากร้านในขวดแบบพิเศษได้เสมอ
หลังจากนั้นถั่วจะถูกส่งไปยังกระทะที่มีน้ำติดไฟ เมื่อน้ำเดือดระดับไฟจะลดลงเหลือระดับต่ำสุด ในเวลานี้ใส่ผักสับลงในกระทะ: มันฝรั่งแผ่นแรกจากนั้นจึงใส่หัวบีททอดเล็กน้อย
ในขณะเดียวกันก็นำผักไปทอดในกระทะ เมื่อลงในกระทะก็ถึงเวลาเคี่ยวมะเขือเทศแล้วหั่นหัวกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ผักสับและเพิ่มลงใน Borscht โดยใช้หัวบีทเป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น เพื่อให้จานมีรสชาติเข้มข้นแม่บ้านที่รู้วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีเป็นอย่างดีจะมีอิทธิพลต่อรสชาติของมันด้วยความช่วยเหลือของซอสมะเขือเทศ ใช่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีสูตร Borscht กับถั่วซึ่งมีผลอย่างมากต่อรสชาติของจานด้วย
หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในกระทะแล้ว ให้ปรุงต่อไปอีกสองสามนาที จากนั้นไฟก็ดับลงและ Borscht ยังคงเดือดต่อไปอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หากไม่มีสิ่งนี้สูตร Borscht กับถั่วจะเสียรสชาติไปมาก
วิธีการปรุง Borscht ในหม้อหุงช้า?
แม่บ้านที่รู้สูตร Borscht แบบคลาสสิกทีละขั้นตอนชอบทดลองเตรียมอาหารจานนี้ การใช้หม้อหุงช้าในกระบวนการเป็นวิธีที่ดีในการแสดงให้ทุกคนเห็นถึงวิธีการปรุง Borscht กับหัวบีทด้วยวิธีดั้งเดิมอย่างแท้จริง
รายชื่อส่วนผสมไม่เหมือนกับที่อยู่ในสูตร Borscht กับถั่วเลย มันคล้ายกับสูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht กับหัวบีทหรือเทียบเท่ากับยูเครนมากกว่ามาก
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- เนื้อ 300 กรัม
- มะเขือเทศ 2 ลูก, กระเทียม 2 หัว;
- กะหล่ำปลี 200 กรัม
- 4 มันฝรั่ง;
- 1 หัวบีท 1 หัวหอม;
- ปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ ตามดุลยพินิจของแม่บ้าน
Borscht กับหัวบีทเวอร์ชันนี้ไม่ได้หมายความว่าจะต้องหั่นเนื้อตามวิธีที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด คุณสามารถใช้จินตนาการของคุณในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารได้ แต่ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะดีกว่า - วิธีนี้จะได้รับการประมวลผลที่สม่ำเสมอทุกด้าน
เมนูหลายเมนูเปิดโหมด "การอบ" และเนื้อจะถูกเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ในเวลาเดียวกันก็หั่นผักหัวหอมและกระเทียมสับอย่างระมัดระวัง ส่วนผสมที่สับจะถูกส่งไปยังหม้อหุงช้าและเคี่ยวพร้อมกับเนื้อต่อไปอีกสี่ชั่วโมง
จากนั้นใส่มะเขือเทศและมะเขือเทศบดลงในจานและหลังจากนั้นอีก 15 นาทีก็ใส่ผักสับละเอียดลงไป ในขั้นตอนสุดท้ายของการทอดให้เติมน้ำ
Borscht พร้อมหัวบีทและส่วนผสมอื่น ๆ จะยังคงอยู่ในเมนูหลายเมนูอีกหนึ่งชั่วโมงโดยเปิดโหมด "สตูว์"
ทดลองกับกะหล่ำปลีดอง
สำหรับ Borscht ประเภทนี้คุณจะต้อง:
- เนื้อครึ่งกิโลกรัม - เฉพาะเนื้อวัวเนื้อหมูไม่เหมาะ
- กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
- หัวบีท, หัวหอมและแครอท 100 กรัม;
- 2 มันฝรั่ง
- น้ำส้มสายชู;
- เพิ่มเครื่องเทศน้ำมันพืชและเกลือเพื่อลิ้มรส
แม่บ้านไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลี ผู้หญิงหลายคนกลัวที่จะเสี่ยงในการปรุงอาหารและชอบกะหล่ำปลีสดมากกว่ากะหล่ำปลีดอง แต่สามารถฟื้นฟูการรับรู้ที่น่าเบื่อของ Borscht ได้เป็นอย่างดี
เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่เตาเพื่อปรุงอาหาร เมื่อน้ำเดือด ไฟจะลดลง แต่ไม่ถึงระดับต่ำสุด แต่ไฟปานกลาง ไฟนี้คงอยู่ต่อไปอีก 1.5 ชั่วโมง เติมเกลือไม่กี่นาทีก่อนที่จานจะสุกเต็มที่
แม่บ้านสามารถหั่นผักทั้งหมดตามชอบได้ หากขนาดและรูปร่างมีบทบาทสำคัญมากในสูตร Borscht กับถั่วแสดงว่าไม่สำคัญที่นี่
กะหล่ำปลีดองล้างด้วยน้ำไหลควรบีบความชื้นส่วนเกินออกด้วยมือเปล่า กะหล่ำปลีที่ทำความสะอาดด้วยวิธีนี้จะถูกส่งไปยังกระทะที่มีน้ำมันพืชและวางมะเขือเทศซึ่งนำไปแปรรูปประมาณ 5 นาที
หลังจากนั้นในที่สุดกะหล่ำปลีก็รวมกับผักทั้งหมด เพิ่มการทอดกะหล่ำปลีและเครื่องเทศลงในน้ำซุปพร้อมเนื้อสัตว์ตามลำดับที่เข้มงวด หลังจากนั้น Borscht จะปรุงต่ออีก 20 นาทีและถือว่าพร้อมแล้ว
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกแนะนำว่าคุณสามารถเสิร์ฟ Borscht กับกะหล่ำปลีดองได้โดยโรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว
เนื้อเป็นส่วนผสมหลักสำหรับ Borscht
ต่อไปผู้อ่านจะได้รับข้อเสนออีกสูตรหนึ่งสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกพร้อมเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับจานที่แล้ว หมูไม่เหมาะกับจานนี้ เนื้อสัตว์ชนิดเดียวที่จะเสริมสูตรนี้คือเนื้อวัวคุณภาพสูง
ในการเตรียมตัวแม่บ้านจะต้อง:
- เนื้อวัวเหลือ 500 กรัมบนกระดูก
- 2 มันฝรั่ง, 2 หัวบีท, 2 หัวหอม;
- 1 แครอท
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศและสารปรุงแต่งรสต่างๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแม่บ้าน
ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรนี้กับสูตรก่อนหน้าคือเนื้อวัวในนั้นไม่ได้แยกออกจากกระดูก ก่อนที่จะเริ่มทำอาหารคุณควรล้างเนื้อด้วยน้ำไหลอย่างระมัดระวังแล้วเทน้ำเดือดลงไป ซึ่งไม่เพียงแต่ฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังช่วยให้แม่บ้านไม่ต้องเอาโฟมออกจากกระทะทุกๆ 5 นาทีของการปรุงอาหารอีกด้วย
ใส่เนื้อสัตว์แปรรูปในน้ำเย็น 4 ลิตรซึ่งมีใบกระวานหัวหอมและเครื่องเทศลอยอยู่แล้ว หลังจากนำน้ำซุปไปต้มแล้วควรเก็บไฟอ่อนไว้อีก 4 ชั่วโมง
ในเวลาเดียวกันหัวบีทขนาดใหญ่จะถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วนแล้วต้มในภาชนะที่แยกจากกันพร้อมกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาล
เมื่อหัวบีทพร้อมคุณควรนำพวกมันออกจากกระทะ แต่อย่ารีบเร่งที่จะกำจัดน้ำซุปบีทรูท - ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มลงใน Borscht ได้หากมีน้ำไม่เพียงพอ เคล็ดลับนี้คุ้นเคยเฉพาะกับผู้หญิงที่รู้สูตร Borscht แบบคลาสสิกพร้อมเนื้อสัตว์อย่างละเอียด
เมื่องานหลักเกี่ยวกับ Borscht กับหัวบีทเสร็จสิ้นคุณควรดำเนินการรักษาความร้อนของแครอทและหัวหอมต่อไป หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะเป็นเวลา 5 นาที
หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงเนื้อจะถูกเอาออกจากซุปในอนาคตและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นจึงนำกลับเข้าไฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดและใบกระวาน ทั้งหมดนี้เค็มอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเก็บไว้บนเตาเป็นเวลาอย่างน้อย 7 นาที
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกแนะนำว่าไม่ควรหั่นหัวบีทด้วยมีดจะดีกว่า แต่เพียงแค่ขูดพวกมัน จากนั้นนำไปแปรรูปด้วยไฟปานกลางผสมกับมะเขือเทศบดแล้วเติมลงในบอร์ช น้ำซุปเคี่ยวบนเตาอีก 15 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งสุกเต็มที่
เพิ่มกระเทียมลงใน Borscht นี้หลังปรุงอาหาร หัวกระเทียมสับกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งน้ำซุปและ Borscht ทิ้งไว้ให้แช่และอิ่มตัวด้วยสารปรุงแต่งรสชาติเป็นเวลา 30 นาที
Navy Borscht เป็นสูตรที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากกว่าซุปที่ปรุงในหม้อหุงช้า หรือสูตร Borscht ใส่ถั่ว
คุณจะต้อง:
- กระดูกที่มีเนื้อบาง ๆ
- หัวบีทและแครอท 200 กรัม
- 2 มะเขือเทศ 2 หัวหอม;
- ส้อมกะหล่ำปลี;
- 4 มันฝรั่ง;
- เบคอน;
- น้ำส้มสายชู;
- เพิ่มใบกระวานสมุนไพรและน้ำตาลทรายตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ
พ่อครัวหลายคนปฏิเสธสูตรนี้เนื่องจากมีความจำเพาะมากเกินไป การใช้กระดูกเนื้อแทนเนื้อสัตว์ธรรมดาเป็นการทดลองที่กล้าหาญอย่างแท้จริง
แม่บ้านที่ไม่รู้วิธีปรุงบอร์ชท์สไตล์น้ำเงินกับบีทรูทคิดว่าอาหารจานนี้จะไม่ทำให้ผู้ชายพอใจ โดยไม่รู้ว่าเนื้อจำนวนเล็กน้อยบนกระดูกที่นี่ได้รับการชดเชยด้วยการมีเบคอน และเพื่อที่จะเพิ่ม ปริมาณไขมันที่ต้องการในจานและคุณค่าทางโภชนาการแม้แต่กระดูกก็รับมือได้ดี
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht กองทัพเรือคลาสสิกนั้นง่ายมาก
เทน้ำเย็น 2 ลิตรลงบนกระดูกเนื้อที่ผสมกับผัก คุณควรรอจนกว่าน้ำซุปจะเดือด เป็นไปได้มากว่าจะมีโฟมจำนวนมากปรากฏขึ้น - ควรถอดออกอย่างระมัดระวัง ในที่สุดระดับไฟจะลดลง 50% และน้ำซุปจะไม่ถูกลบออกจากมันเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
หลังจากผ่านไป 60 นาที ให้เติมเบคอนและเกลือลงในน้ำซุป เพื่อให้เข้าใจว่า Borscht เกือบจะพร้อมแล้วคุณควรงัดกระดูกออกด้วยวิธีชั่วคราว - หากเส้นใยเนื้อสัตว์แยกออกจากกันก็สามารถถอดกระดูกออกได้ ในขั้นตอนนี้เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูก และน้ำซุปจะถูกกรองผ่านกระชอนอย่างช้าๆ
ในการแปรรูปหัวบีทตามสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องขูด ทางที่ดีควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางลงในกระทะที่ราดน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชไว้แล้ว นอกจากนี้ยังมีการเติมน้ำซุปที่กรองแล้วด้วย ส่วนผสมเคี่ยวไฟเป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที
ในเวลาเดียวกันผักก็สุกในกระทะอีกใบหนึ่ง จากนั้นคั่วทั้งสองเข้าด้วยกันเติมน้ำตาลลงไปและเคี่ยวทุกอย่างบนไฟอีก 20 นาที
ลำดับถัดไปใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในน้ำซุป ใบกระวานและการทอดจะถูกเติมลงในบอร์ชท์หลังจากที่นำไปต้มอีกครั้ง จานจะถูกเก็บไว้ที่ระดับความร้อนขั้นต่ำอีก 15 นาที
ก่อนเสิร์ฟ Borscht ให้ตกแต่งด้วยสมุนไพร
บทความนี้นำเสนอสูตร Borscht เพียง 7 สูตรเท่านั้น แม่บ้านที่เชี่ยวชาญประเด็นนี้รู้วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทหลายวิธี วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลี วิธีกระจายสูตร Borscht ด้วยถั่ว และไม่ทำให้คนของคุณผิดหวัง
ตั้งแต่สมัยโบราณมีสุภาษิตในภาษารัสเซียว่า: "หนทางสู่หัวใจของมนุษย์คือผ่านท้องของเขา" คุณสามารถปูเส้นทางนี้ด้วยการสร้างสรรค์เมนูอาหารที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม ตามที่ผู้ชายบอกว่า Borscht กับหัวบีทเป็นอาหารจานโปรดสำหรับหลายๆ คน หากต้องการมีเหตุผลให้ภูมิใจในตัวเอง ผู้หญิงจะต้องเรียนรู้วิธีทำอาหารอย่างแน่นอน ไม่ว่าเธอจะใช้สูตรใดสูตรหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้นหรือประดิษฐ์วิธีเตรียม Borscht ด้วยหัวบีทของเธอเองก็ขึ้นอยู่กับเธอ
บทความในหัวข้อ
