หากคุณกังวลอย่างมากเกี่ยวกับปัญหาปริมาณสารหนูในข้าวสูง มีวิธีแก้ไข
นอกจากสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายแล้วยังมีสูตรอาหารสำหรับทำอาหาร pilaf ในหม้อหุงความดันหลายเมนู Mulineks Cook4me 12 นาที - เสร็จแล้ว!
ฉันจะเสนออันดั้งเดิมด้วยซอสที่น่าสนใจ
ข้าวมีผลต่อร่างกายอย่างไร กฎการเลือกและการจัดเก็บ อิ่มตัวร่างกายด้วยพลังงานที่จำเป็น
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของข้าวเป็นที่ชื่นชมของคนหลายเชื้อชาติ เดิมทีข้าวเป็นอาหารหลักของประเทศทางตะวันออกในปัจจุบัน ประโยชน์ของข้าวทุกคนรู้จักมันรวมอยู่ในอาหารในเกือบทุกประเทศทั่วโลก
ประโยชน์ของข้าวเกิดจากส่วนประกอบของข้าว ซึ่งส่วนหลักคือคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (มากถึง 80%) ข้าวประมาณ 8% ถูกครอบครองโดยสารประกอบโปรตีน (กรดอะมิโนจำเป็น 8 ชนิดสำหรับร่างกายมนุษย์) ยอดเยี่ยม ประโยชน์ของข้าวเนื่องจากไม่มีส่วนผสมของกลูเตน (โปรตีนจากพืชที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง) เส้นใยมีอยู่ในเมล็ดข้าวด้วย ส่วนแบ่งของมันมีขนาดเล็ก (เพียง 3%) ดังนั้นข้าวจึงเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานผัก
คอมเพล็กซ์วิตามินแร่ธาตุที่มีอยู่ในข้าวไม่กว้างมาก แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด ข้าวเป็นแหล่งของวิตามินบี (B1, B2, B3, B6) อย่างที่คุณทราบ วิตามินกลุ่มนี้จำเป็นต่อระบบประสาท ดังนั้นข้าวจึงถือเป็นอาหารสำหรับระบบประสาทส่วนกลางได้อย่างถูกต้อง เสริมสร้างระบบประสาท เลซิติน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของข้าว กระตุ้นการทำงานของสมอง ในบรรดาแร่ธาตุต่างๆ ที่ข้าวอุดมไปด้วย โพแทสเซียมก็โดดเด่นอย่างเห็นได้ชัด เมล็ดข้าวมีแคลเซียม ไอโอดีน เหล็ก สังกะสี และฟอสฟอรัสในปริมาณเล็กน้อย
สาเหตุของโพแทสเซียมในปริมาณสูง ประโยชน์ของข้าวสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด ทำให้กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรง ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ เมื่ออยู่ในร่างกายมนุษย์ ข้าวจะสัมผัสกับเกลือที่มีอยู่ (คือโซเดียม) และกำจัดส่วนเกินออกไป อย่างที่คุณทราบ เกลือกักเก็บน้ำไว้ในร่างกาย และข้าวจะช่วยกำจัดทั้งเกลือและน้ำส่วนเกิน ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มการเผาผลาญเท่านั้น แต่ยังส่งเสริมการลดน้ำหนักอีกด้วย ข้าวยังมีประโยชน์อย่างมากในการเกิดโรคไตและระบบทางเดินปัสสาวะ
มากที่สุดแห่งหนึ่ง ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าว- ผลห่อหุ้ม, เข้าสู่อวัยวะของระบบย่อยอาหาร, ข้าวห่อหุ้มผนังหลอดอาหาร, กระเพาะอาหารเบา ๆ อาหารดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อยเช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร เมือก.
เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ กุมารแพทย์ทั่วโลกจึงแนะนำให้ใช้ข้าวเป็นอาหารเสริมชนิดแรกสำหรับทารก เป็นไปได้ที่จะแนะนำข้าวต้มในอาหารของเด็กอายุตั้งแต่หกเดือน ข้าวมีคุณสมบัติที่เป็นทั้งประโยชน์และโทษในเวลาเดียวกัน เมล็ดข้าว มีสารที่ยับยั้งการเคลื่อนไหวของลำไส้ ดังนั้นน้ำข้าวจึงเป็นหนึ่งในยา "พื้นบ้าน" ที่ใช้กันทั่วไปสำหรับอาการท้องร่วงและท้องเสีย คุณสมบัติของข้าวในการ "เสริมสร้าง" ลำไส้นั้นมีประโยชน์ในแง่หนึ่ง แต่ข้าวก็มีโทษเช่นกัน มันแสดงออกด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไป การบริโภคข้าวทุกวันกระตุ้นให้เกิดอาการท้องผูก
ยังขึ้นอยู่กับชนิดของพืชผลและวิธีการแปรรูป สารที่มีประโยชน์สูงสุดมีอยู่ในข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสี แต่ก็มีสีน้ำตาลเนื่องจากเปลือกที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์และวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ในเมล็ดข้าว ข้าวขาว - ขัดสีอย่างระมัดระวัง มีสารอาหารน้อยกว่าข้าวกล้องเป็นลำดับ ตัวเลือก "ธรรมดา" คือข้าวสวยซึ่งมีโทนสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่ยังคงคุณค่าทางอาหารจำนวนมากไว้ ในขณะที่รูปลักษณ์สวยงามและใกล้เคียงกับสีขาวมากกว่า ข้าว. นอกจากนี้ยังมีข้าวสีดำหรือข้าวป่า เมล็ดของมันมีสีเข้มและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สุดในหมู่ข้าวประเภทอื่นๆ
จนถึงปัจจุบัน รู้จักข้าวมากกว่า 20 สายพันธุ์ เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปในการแบ่งข้าวออกเป็นประเภทตามขนาดของเมล็ดข้าว: เมล็ดยาว เมล็ดปานกลาง และกลม
ข้าว - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย
ข้าวเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดในตระกูลธัญพืช มีคุณสมบัติในการรักษาและมีคุณค่าทางอาหารสูง ในบรรดาชาวตะวันออกของโลกผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารประจำวัน ประโยชน์ของมันอยู่ที่ปริมาณแคลอรีต่ำ และนักโภชนาการหลายคนเน้นย้ำถึงคุณค่าทางโภชนาการที่มีต่อร่างกายมนุษย์
ข้าวไม่ได้เป็นเพียงอาหารสำหรับคนจำนวนมากในโลก แต่เป็นที่รักและชื่นชมจริงๆ ซีเรียลนี้เป็นสากลจริง ๆ สามารถทำหน้าที่เป็นทั้งอาหารอิสระและเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อปลาและผัก และซีเรียลมักใช้ทำอาหารหวานและเครื่องดื่ม แต่ถึงกระนั้นสูตรหลักในการทำซีเรียลข้าวก็คือการนึ่งหรือต้มในน้ำ
ประโยชน์มหาศาลของข้าวทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ส่วนใหญ่ไม่เชื่อในคำพูดของนักวิทยาศาสตร์ที่ว่าธัญพืชนี้สามารถทำร้ายร่างกายได้ ในอาหารจีน มีการเตรียมอาหารหลายอย่างจากธัญพืชนี้: ซุป, เค้ก, ซอส, ไวน์และน้ำส้มสายชู ทุกคนเชื่อมโยงญี่ปุ่นกับอาหารและเครื่องดื่มประจำชาติ - ซูชิและสาเก ซึ่งรวมถึงข้าว ในอิตาลีมีการใช้ริซอตโต้และชาวเอเชียกลางไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารของพวกเขาได้หากไม่มี pilaf ชาวอังกฤษใช้ตัวแทนของวัฒนธรรมธัญพืชสำหรับพุดดิ้งที่มีชื่อเสียงและชาวสเปนเตรียมอาหารประจำชาติ - ปาเอยา
ประเภทของวัฒนธรรมโบราณ
ตลอดประวัติศาสตร์ของการมีอยู่ของข้าว พืชชนิดนี้ได้รับการผสมพันธุ์มาหลายพันธุ์และหลายประเภท ขึ้นอยู่กับรูปร่างของธัญพืช โดยแบ่งออกเป็น 3 ประเภท ได้แก่ เม็ดกลม เม็ดยาว และเม็ดเล็กปานกลาง แต่ละประเภทแบ่งออกเป็นพันธุ์ต่างๆ เม็ดยาว - มีคุณค่าในการปรุงอาหารเนื่องจากคุณสมบัติที่ร่วน ซีเรียลเม็ดกลางใช้สำหรับอาหารจานอ่อน และแบบเม็ดกลมมักใช้ทำซูชิและซีเรียลหนืด ข้าวแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ตามลักษณะสี ซึ่งแตกต่างกันทั้งคุณสมบัติทางโภชนาการและปริมาณวิตามิน
ธัญพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือข้าวขาว มันสามารถผ่านกรรมวิธีต่างๆ ส่วนใหญ่มักจะอยู่บนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถหาผลิตภัณฑ์นึ่งและขัดเงาได้ ข้าวสวยในระหว่างการอบด้วยความร้อนจะดูดซับวิตามินและแร่ธาตุจากฟิล์มของมันเอง. และเป็นผลให้ผลิตภัณฑ์นึ่งสำเร็จรูปกลายเป็นเนื้อร่วนและเพิ่มปริมาณหลายเท่า ประโยชน์ของข้าวสวยนั้นสูงมาก มีวิตามินและแร่ธาตุประมาณ 80% ของทั้งหมด โดยทั่วไปจะแนะนำสำหรับการควบคุมอาหาร ธัญพืชที่ผ่านการอบด้วยความร้อนยังมีกรดอะมิโน เช่น เมไทโอนีน ทริปโตเฟน และเลซิติน
ข้าวรสเลิศ
ข้าวกล้องเป็นคลังเก็บวิตามินบีซึ่งมีหน้าที่ดูแลระบบประสาทของร่างกายมนุษย์ ในขณะเดียวกันก็ขาดวิตามิน A และ C อย่างสมบูรณ์ นักวิทยาศาสตร์หลายคนยืนยันความสามารถในการเพิ่มระดับสติปัญญา ปรับปรุงความจำ และรักษาระบบประสาทส่วนกลางให้เป็นปกติ ข้าวกล้องอุดมด้วยกรดอะมิโน 8 ชนิดที่สามารถรักษาสมดุลพลังงานปกติของร่างกาย ทั่วโลกแนะนำให้ใช้ข้าวกล้องสำหรับผู้สูงอายุและเด็ก ประโยชน์ของมันเป็นสิ่งที่ปฏิเสธไม่ได้สำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี แต่ควรจำไว้ว่าซีเรียลสีน้ำตาลมีแคลอรี่มากกว่าซีเรียล ข้าวกล้องยังผ่านกระบวนการแปรรูปก่อนที่จะวางจำหน่าย แต่จะไม่สูญเสียเปลือกรำที่มีประโยชน์ เม็ดสีน้ำตาลอ่อนยังคงอยู่เช่นเดียวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ข้าวสีนิลเป็นพืชที่มีคุณค่าทางสารอาหารมากที่สุดในหมู่พืชธัญญาหารประเภทอื่น ๆ อย่างไม่มีข้อโต้แย้ง กรดอะมิโนที่มีอยู่ในนั้นเป็นตัวแทนของสารประกอบอินทรีย์ทั้งหมดสำหรับการขาดสองอย่าง - แอสพาราจีนและกลูตามีน นอกจากนี้ธัญพืชสีดำยังมีชื่อเสียงในด้านโปรตีนและไฟเบอร์สูง ข้าวสีนิลเป็นแหล่งของฟอสฟอรัส วิตามินอี และวิตามินบีรวม สีของมันเกิดจากการมีแอนโธไซยานินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดีซึ่งมีหน้าที่ในการเสริมสร้างผนังหลอดเลือด ข้าวสีนิลช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ลดความดันโลหิต บำรุงระบบหัวใจและหลอดเลือดของร่างกาย ในประเทศจีน การคำนวณ Ingosstrakh ยังคงอยู่บนเว็บไซต์ เรียกอีกอย่างว่า "ข้าวอายุยืน" และในสมัยโบราณผลิตภัณฑ์สีดำมีอยู่ในอาหารประจำวันของคนร่ำรวยและมีตระกูลเท่านั้น แม้ว่าทุกคนจะทราบประโยชน์ของการกินซีเรียล ปัจจุบัน ชาวยุโรปและสหรัฐอเมริกาจำนวนมากปลูกหญ้าดำเป็นไม้ประดับในสระน้ำในสวนหลังบ้าน
ข้าว
ข้าวเป็นพืชที่ปลูกในสมัยโบราณ เมล็ดของข้าวถูกนำมาใช้เป็นอาหารอย่างแพร่หลาย มีการให้ข้าวแก่เด็ก ๆ เป็นอาหารปกติหรือเพื่อการรักษา มีการศึกษาประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นี้อย่างละเอียดเนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมาก
ผลประโยชน์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวช่วยให้คุณสามารถใช้กับปัญหาสุขภาพต่างๆ คุณสามารถ:
- รักษาเสถียรภาพของระบบทางเดินอาหาร
- เสริมสร้างหลอดเลือดและหัวใจ
- ฟอกเลือดและปรับปรุงองค์ประกอบในกรณีของโรคโลหิตจาง
- เสริมสร้างความจำ
- ป้องกันโรคชราของสมองและจิตใจ
- กำจัดอาการมึนเมาด้วยอาหารเป็นพิษ
- หยุดอาการท้องร่วง
- เสริมสร้างระบบประสาทเนื่องจากวิตามินบีในองค์ประกอบ
- สามารถเริ่มรับประทานอาหารได้อย่างปลอดภัยหลังจากอดอาหารมานาน
- กำจัดกลิ่นปาก
- ปรับปรุงสภาพผิวและเล็บ
- ขจัดเกลือส่วนเกิน
- ปรับปรุงการทำงานของระบบกล้ามเนื้อ
- ฟื้นฟูพฤติกรรมการกินปกติในโรคอะนอเร็กเซีย
ยาต้มข้าวเป็นวิธีการรักษาที่ปลอดภัยในการหยุดอาการท้องเสีย ใช้สำหรับทั้งผู้ใหญ่และเด็กเล็ก น้ำข้าวได้ผ่านจากยาแผนโบราณไปสู่ยาแผนโบราณ ดังนั้นจึงใช้รักษาโรคท้องร่วงในโรงพยาบาลโรคติดเชื้อในเด็กบางแห่ง
ข้าวรวมอยู่ในอาหารของนักกีฬาหลายคน ค่าพลังงานช่วยให้คุณได้รับพลังงานเพียงพอสำหรับการฟื้นฟูและการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ
อันตราย
ในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามการบริโภคข้าวในระดับปานกลางไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ความเสี่ยงต่อสุขภาพในผู้ที่ไม่มีโรคเรื้อรังอาจรวมถึง:
- ท้องผูกเนื่องจากการกินข้าวมากเกินไป
- ท้องอืดเนื่องจากข้าวไม่ขัดสี
- อ้วนจากการกินข้าวขาวมากเกินไป
ข้าวขาวอาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยเบาหวานได้เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วจำนวนมาก ในผู้ที่มีภาวะภูมิไวเกินของระบบทางเดินอาหาร เมล็ดข้าวที่ไม่สุกจะทำให้เยื่อเมือกถูกทำลายด้วยกล้องจุลทรรศน์
การรับประทานข้าวยอดนิยมส่งผลเสียต่อสุขภาพมากกว่าผลดี ความน่าเบื่อของโภชนาการและคุณสมบัติการตรึงของข้าวขัดขวางการทำงานของลำไส้ สิ่งนี้นำไปสู่อาการท้องผูกเป็นเวลานานและความมึนเมาทั่วไป
เมื่อเตรียมจานข้าว "โดยเว้นระยะ" ไว้มากกว่าหนึ่งวัน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ ข้าวที่หุงสุกจะบูดเร็วและเป็นพิษอย่างรุนแรง
ข้อห้าม
อาการแพ้ข้าวนั้นหายากมาก หากเกิดขึ้นควรหยุดใช้จานข้าว
เป็นเรื่องปกติที่จะไม่ต้มข้าวบางพันธุ์ แต่ให้กินในสภาพที่มีเมล็ดข้าวหนาแน่น อาหารดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กระเพาะอาหารและลำไส้
องค์ประกอบ (วิตามินและแร่ธาตุ)
ข้าวพันธุ์ต่าง ๆ มีความแตกต่างกันเล็กน้อยในองค์ประกอบ ข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เสมอ โดยเฉลี่ยแล้ว ข้าว 100 กรัมประกอบด้วย:
สาร |
มก.ในปริมาณ 100 กรัม | ค่าเผื่อรายวันเฉลี่ยสำหรับผู้ใหญ่ มก |
| วิตามินอี | 0,4 | 10 |
| วิตามินบี 1 | 0,08 | 1 – 2 |
| วิตามินบี2 | 0,04 | 1,5 – 2,4 |
| วิตามินบี 3 | 3,3 | 1,4 – 1,8 |
| วิตามินบี 5 | 0,4 | 5 – 7 |
| วิตามินบี 6 | 0,2 | 2 |
| วิตามินบี 9 | 0,019 | 1 |
| ซิลิคอน | 100 | 20 – 50 |
| โพแทสเซียม | 100 | 2000 |
| ฟอสฟอรัส | 150 | 1200 |
| แมกนีเซียม | 50 | 40 – 400 |
| โซเดียม | 12 | 1500 |
| กำมะถัน | 46 | 500 |
| สังกะสี | 1,42 | 15 |
| คลอรีน | 25 | 4000 |
| แมงกานีส | 1,25 | 2 – 5 |
| แคลเซียม | 8 | 400 – 2000 |
| เหล็ก | 1 | 10 – 20 |
วิธีการจัดเก็บ
ดิบ
การเก็บรักษาข้าวที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับการเลือกสถานที่ที่เหมาะสมและบรรจุภัณฑ์ที่ระมัดระวัง สถานที่จัดเก็บจะต้อง:
- แห้ง (ความชื้นไม่เกิน 60 - 70%)
- เย็น (จาก 5 ถึง 18 องศา);
- ระบายอากาศ;
- ปิดจากแสงแดดโดยตรง
ก่อนหน้านี้เก็บข้าวไว้ในถุงผ้าลินิน เพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อรา พวกมันถูกต้มในน้ำเกลือเข้มข้นก่อนนำไปใช้
เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวเหม็นอับ คุณไม่จำเป็นต้องใช้กระดาษแก้วในการจัดเก็บ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บซีเรียลเป็นเวลาหลายเดือน คุณสามารถทิ้งไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ขาย ขวดแก้วหรือภาชนะไม้เหมาะสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว
เพื่อให้แมลงไม่เริ่มในข้าวคุณสามารถใส่:
- กานพลูของกระเทียม;
- พริกไทย;
- เปลือกมะนาวแห้ง
- ใบกระวาน
- เกาลัด.
ไม้ก๊อกเหล็ก ฟอยล์หรือช้อนโลหะเป็นวิธีจัดการกับแมลงที่ได้รับการพิสูจน์แล้วโดยผู้คน แต่ไม่มีเหตุผลชัดเจน
ถุงก๊อซใส่เกลือจะดูดซับความชื้นและป้องกันไม่ให้ข้าวบูดจากความชื้น
ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม ข้าวสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 18 เดือน ธัญพืชขัดสีไม่เสื่อมสภาพอีกต่อไป
มีวิธีการเก็บข้าวให้อยู่ได้นาน ดังนี้
- เทซีเรียลลงในขวดที่มีปริมาตร 3 ลิตร
- อบข้าว 1 ชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา
- ม้วนเหยือกเช่นเดียวกับที่เก็บผัก
หลังจากการแปรรูปข้าวจะถูกเก็บไว้นานกว่า 3 ปี
ต้ม
ข้าวที่หุงแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน บางคนเชื่อว่าหากไม่ได้กินโจ๊กใน 2-3 วันก็จะปลอดภัยกว่าที่จะทิ้งมันไป ข้าวที่เน่าเสียบางครั้งยังคงมีลักษณะปกติ แต่กระตุ้นให้เกิดพิษ
สิ่งสำคัญคือต้องปิดให้สนิท เนื่องจากข้าวต้มจะดูดซับกลิ่น
ทำอาหารอย่างไร
ข้าวต้องใช้ความร้อนบังคับ - ปรุงจาก 10 ถึง 45 นาที คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะไม่หายไประหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานาน. เวลาและคุณสมบัติของการเตรียมขึ้นอยู่กับ:
- พันธุ์ข้าว
- จานที่เตรียมไว้
- การปรากฏตัวของการแปรรูปเพิ่มเติม (การตุ๋นการทอด)
สำหรับโจ๊กข้าวจะต้มให้ร่วน สำหรับอาหารญี่ปุ่นจะใช้สูตรเฉพาะ
วิธีการเลือก
การเลือกข้าวขึ้นอยู่กับตัวเลือกสำหรับการใช้งานต่อไป สำหรับการหุงข้าวที่ร่วนซุย ข้าวเมล็ดยาวขัดสีเหมาะ ในการทำโรล พวกเขาซื้อข้าวที่ยังไม่ได้ขัดสีเป็นก้อนกลม ซึ่งจะเหนียวระหว่างการหุง หากคุณมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเบาหวาน ควรซื้อข้าวกล้องแทนข้าวขาว
เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ - ควรมีข้อมูลการรับรองและวันหมดอายุ ข้าวควรไม่มีเศษและแมลง หากตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์ก็น่าจะดี
เมื่อเลือกข้าวที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักหรือพันธุ์หายาก ควรรู้คุณสมบัติและข้อห้ามใช้ล่วงหน้า
รวมกับอะไร
ข้าวรวมกับ:
- เนื้อ (ไก่, เนื้อลูกวัว, หมู, เนื้อแกะ);
- อาหารทะเล (ปลา, ปลาหมึก);
- ผักตุ๋น (พริก, แครอท, มะเขือเทศ, หัวหอม);
- ไส้กรอกและไส้กรอก;
- นม (ข้าวต้มนม);
- ชีสแข็ง (ในอาหารอิตาเลียน)
ข้าวดูดซับความหอมและรสชาติของเครื่องเทศได้ดี พวกเขาเพิ่ม:
- สมุนไพรสดหรือแห้ง
- กระเทียม;
- พริกไทยดำหรือแดง
- ปาปริก้า;
- สีเหลือง.
เพิ่มผลไม้แห้งลงในข้าวต้มหวาน - ลูกเกด, ลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง
บางสูตรผสมข้าวกับเห็ดหรือน้ำเกรวี่ที่ทำจากเห็ด ครีมใช้เป็นซอส
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำให้อาหารจานข้าวไม่เพียง แต่ทำให้อิ่ม แต่ยังทำให้สุขภาพดีขึ้นด้วย หากไม่มีข้อห้ามสามารถเพิ่มเข้าไปในอาหารประจำวันได้
ประโยชน์ของข้าว. ข้าวมีประโยชน์อย่างไร
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวไม่ทำให้แพทย์และนักโภชนาการสงสัย ส่วนประกอบของข้าว groats มีสารที่ช่วยสร้างฟิล์มป้องกันในกระเพาะอาหารดังนั้นผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารจึงแนะนำให้รับประทานข้าวรวมถึงผู้ที่มีกรดสูง
การรับประทานข้าวอาจมีประโยชน์สำหรับอาการท้องเสียที่ไม่ซับซ้อน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการรับประทานรำข้าวสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งลำไส้ได้
ข้าวมีประโยชน์อะไรอีกบ้าง? ข้าวมีวิตามินบีที่สำคัญสำหรับมนุษย์ เช่น ไทอามีน (B1), ไรโบฟลาวิน (B2), กรดนิโคตินิก (B3) และวิตามินบี 6 บุคคลควรได้รับวิตามินเหล่านี้ในปริมาณที่เพียงพอพร้อมกับอาหาร เพราะจำเป็นต่อการทำงานปกติของระบบประสาท และรักษาสภาพเส้นผม ผิวหนัง และเล็บให้อยู่ในสภาพที่ดี วิตามินบียังช่วยให้ร่างกายมนุษย์เปลี่ยนสารอาหารเป็นพลังงานที่สำคัญ
ควรกล่าวด้วยว่าข้าวไม่มีกลูเตนซึ่งเป็นโปรตีนจากพืชที่พบในธัญพืชอื่น ๆ และบางคนไม่ยอมรับ ข้าวมีเลซิตินซึ่งกระตุ้นการทำงานของสมอง กรดแกมมา-อะมิโนบิวทีริก ซึ่งช่วยรักษาระดับความดันโลหิตให้ปกติ และโอลิโกแซ็กคาไรด์ซึ่งช่วยฟื้นฟูลำไส้ ข้าวเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีเยี่ยม แร่ธาตุนี้ช่วยขจัดของเหลวและเกลือส่วนเกินออกจากร่างกายที่เข้าสู่ร่างกายด้วยอาหาร ข้าวยังมีสังกะสี ฟอสฟอรัส เหล็ก ไอโอดีน และแคลเซียมในปริมาณเล็กน้อย
ข้าวมีกี่แคลอรี่?
ข้าว 100 กรัม มี 323 กิโลแคลอรี เนื้อหาของสารต่างๆ เช่น โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในข้าวสามารถดูได้ในตารางปริมาณแคลอรี่ของธัญพืช พืชตระกูลถั่ว และธัญพืช
วิดีโอเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวและอาหารที่ทำจากข้าว
ข้าวแดง
ข้าวแดงเพิ่งปรากฏบนโต๊ะของเราเมื่อเร็ว ๆ นี้ในขณะที่ในประเทศแถบเอเชียมีการใช้มานานหลายศตวรรษ ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ขัดแย้งกัน: ให้เครดิตกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายพร้อมกับผลข้างเคียงจำนวนมาก นี่เป็นเพราะความสับสนของแนวคิดเพราะสองผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงถูกซ่อนอยู่ภายใต้ชื่อข้าวแดง!
หนึ่งในนั้นคือข้าวแดงป่าซึ่งเป็นญาติกับข้าวกล้องซึ่งได้ข้าวขาวมาผ่านกระบวนการบด มีสีน้ำตาลแดง มีกลิ่นหอมและรสชาติคล้ายถั่ว และเป็นทางเลือกแทนข้าวขาว โดยเข้ากันได้ดีกับผักหรือเนื้อสัตว์
ผลิตภัณฑ์ที่สองคือข้าวหมักสีแดงซึ่งได้จากการแปรรูป (การหมัก) ข้าวธรรมดา (หรือแป้งข้าวจ้าว) กับเชื้อราสกุล Monascus ซึ่งสร้างเม็ดสีม่วงในระหว่างกิจกรรมที่สำคัญซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีสดใส ข้าวหมักยีสต์แดงถูกนำมาใช้ในการแพทย์แผนจีนมานานนับพันปีเพื่อเป็นยา ในสหพันธรัฐรัสเซียอนุญาตให้ใช้สี "เนื้อ" กับไส้กรอกเป็นสีผสมอาหารได้ ในยุโรปห้ามใช้
ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวแดงป่า
- ผลิตภัณฑ์อาหารลดน้ำหนัก. ประกอบด้วยไฟเบอร์ 2 กรัมต่อข้าว 1/4 ถ้วย (8% ของปริมาณที่คุณได้รับในแต่ละวัน):
- ไฟเบอร์จะเพิ่มปริมาตรของลำไส้โดยไม่ถูกย่อย เร่งการเคลื่อนไหวของลำไส้ ซึ่งทำหน้าที่ป้องกันอาการท้องผูก มะเร็งลำไส้
- เมื่อรวมกับน้ำไฟเบอร์จะเพิ่มปริมาณทำให้อิ่มท้องและลำไส้ซึ่งช่วยลดความอยากอาหารและช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน
- เส้นใยดูดซับไขมันป้องกันการดูดซึมซึ่งจะนำไปสู่การปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติการลดน้ำหนักด้วยการบริโภคอาหารที่มีกากใยอย่างเพียงพอ
- ไฟเบอร์ถูกบริโภคโดยแบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ สิ่งนี้นำไปสู่การเติบโตและช่วยในการทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติและรักษาโรค dysbacteriosis
- ลดน้ำหนัก. แม้จะมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง แต่ดัชนีน้ำตาลในเลือดของข้าวแดงคือ 55 หน่วย (อาหาร GI ต่ำ) ดังนั้นจึงสามารถแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีน้ำหนักเกินได้
- ข้าวแดงป่าสามารถใช้ในผู้ป่วยที่เป็นโรค celiac (ความบกพร่องของเอนไซม์ gladinaminopeptidase ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ทำลายกลูเตนของธัญพืช) เช่นเดียวกับผู้ป่วยที่มีเอนไซม์ย่อยอาหารไม่เพียงพอชั่วคราว (หลังจากประสบกับการติดเชื้อในลำไส้เฉียบพลัน ซึ่งเป็นการละเมิด อาหาร) เนื่องจากไม่มีกลูเตน (ส่วนประกอบหลักของกลูเตน)
- การป้องกันและรักษาโรคโลหิตจาง ปริมาณธาตุเหล็กที่เพียงพอในข้าวทำให้สามารถรวมไว้ในอาหารของผู้ป่วยโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กได้
- ผลของข้าวแดงต่อลักษณะภายนอก เปลือกของข้าวแดงมีวิตามินบีและธาตุอาหารรองจำนวนมาก (เหล็ก ทองแดง แคลเซียม) ซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผมและเล็บ ไฟเบอร์ในข้าวแดงจะจับสารพิษในลำไส้ ขัดขวางการดูดซึมของสารพิษ ซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพผิว
- เปลือกมีสารแอนโทไซยานินจำนวนมากซึ่งเป็นตัวกำหนดสีของเปลือก แอนโทไซยานินในร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้ ดังนั้นต้องมาจากภายนอก เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง ป้องกันการทำลายเซลล์ จึงช่วยชะลอกระบวนการชรา และมีส่วนช่วยในการป้องกันมะเร็ง แอนโธไซยานินที่มีคุณภาพในเชิงบวกคือเมื่ออุณหภูมิสูงจะไม่ถูกทำลาย และบางชนิดก็ออกฤทธิ์มากขึ้น ในระหว่างการเตรียมข้าวแดง น้ำอาจมีสีเนื่องจากการละลายของแอนโทไซยานินในน้ำ และข้าวจะสว่างขึ้นเมื่อหุง
ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวหมักสีแดง
แม้ว่าจะถูกห้ามในยุโรป แต่ข้าวยีสต์แดงถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านของจีนมานานหลายศตวรรษเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารและรักษาโรคม้าม แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการศึกษาพบว่าเชื้อรา Monascus เมื่อหมักข้าวจะหลั่งสาร monacolin K (สารออกฤทธิ์ในยาลดโคเลสเตอรอล โลวาสแตติน) ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการแข็งตัวของหลอดเลือด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วย monacolin K มากถึง 3% นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านมะเร็งเนื่องจากขัดขวางการสังเคราะห์กรด mevalonic ที่มากเกินไปซึ่งไม่เพียงเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญคอเลสเตอรอล แต่ยังก่อให้เกิดการพัฒนาของเนื้องอกบางประเภท
การรวมข้าวหมักสีแดงในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลขึ้นอยู่กับผลของ monacolin K.
แคลอรี่
ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 304.42 กิโลแคลอรี (1274 กิโลจูล) ซึ่งเป็น 7-10% ของค่าเผื่อรายวันที่แนะนำ
ให้คุณค่าทางโภชนาการ
| ธาตุอาหาร | ปริมาณใน 100 กรัม | % ของมูลค่ารายวันที่แนะนำ |
| กระรอก | 6.88 กรัม | 10 |
| ไขมัน: ข้าวเป็นพืชล้มลุกประจำปีและยืนต้นในตระกูลธัญพืช วัฒนธรรมธัญพืช ธัญพืชและแป้งผลิตจากเมล็ดข้าว น้ำมันได้มาจากจมูกข้าว ไวน์ข้าวแบบดั้งเดิมเป็นที่นิยมในประเทศจีน ในประเทศญี่ปุ่น ข้าวถูกใช้เพื่อผลิตสาเกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติและขนมหวานพิเศษสำหรับพิธีชงชา ฟางข้าวใช้ผลิตกระดาษฟาง กระดาษแข็ง และเครื่องจักสาน รำข้าวใช้ในการเลี้ยงสัตว์เป็นอาหารสัตว์ ข้าวมีถิ่นกำเนิดในอินเดียและอินโดจีน ที่นี่และตอนนี้มีสัตว์ป่าหลายชนิด - บรรพบุรุษของข้าวที่ปลูก ต่อมาเมื่อมนุษย์เรียนรู้ที่จะสร้างระบบชลประทาน วัฒนธรรมข้าวเริ่มแพร่กระจายครั้งแรกในหุบเขาของแม่น้ำสายใหญ่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวข้าวเป็นแหล่งสำคัญของวิตามินบีหลายชนิด: ไทอามีน บี1, ไรโบฟลาวิน บี2, ไนอาซิน บี3 และ บี6; วิตามินพีพี แคโรทีนอยด์ วิตามินที่ช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและมีประโยชน์ต่อสภาพผิว ผม และเล็บ ข้าวมีธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายในปริมาณที่เพียงพอ: โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก แคลเซียม ไอโอดีน และซีลีเนียม ข้าวมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ข้าวจึงมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่มีแคลอรีไม่สูง และในทางกลับกันก็มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักโดยรวม ข้าวมีกรดอะมิโน 8 ชนิดที่ร่างกายต้องการเพื่อสร้างเซลล์ใหม่ เมล็ดข้าวมีโปรตีน 7-8% สิ่งสำคัญอีกอย่างคือข้าวต้องไม่มีกลูเตนซึ่งเป็นโปรตีนจากพืชที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ซึ่งแตกต่างจากธัญพืชอื่นๆ ซึ่งแตกต่างจากธัญพืชอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีเลซิตินซึ่งเป็นตัวกระตุ้นสมองที่รู้จักกันดี โอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ช่วยฟื้นฟูลำไส้ และกรดแกมมาอะมิโนบิวทีริกซึ่งช่วยให้ความดันโลหิตคงที่ ข้าวมีโพแทสเซียมมาก แร่ธาตุนี้ทำให้เกลือที่เข้าสู่ร่างกายเป็นกลางด้วยอาหารอื่น ๆ ข้าวยังมีฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก แคลเซียม และไอโอดีนในปริมาณเล็กน้อย ข้าวมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่พยายามไม่เพิ่มน้ำหนักหรือแม้แต่ลดน้ำหนัก เนื่องจากข้าวไม่กระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยและแทบไม่มีเกลือเลย นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้อดข้าว อย่างไรก็ตาม คุณควรระมัดระวังและรู้จักสัดส่วนเมื่อรับประทานข้าว เนื่องจากข้าวมีโซเดียมน้อยเกินไป และข้าวจะกักเก็บของเหลวไว้ในร่างกาย ข้าวที่ไม่ได้ขัดสีโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีสารออกฤทธิ์ทั้งหมดซึ่งเป็นเครื่องมือที่เหมาะสำหรับการกำจัดความชื้นและสารพิษส่วนเกินออกจากร่างกาย ข้าวมีวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุอาหารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น โพแทสเซียม ซึ่งใช้น้ำจำนวนมากจากเนื้อเยื่อไขมันในร่างกายของเรา นอกจากนี้ ข้าวยังมีแป้ง 50% ซึ่งย่อยง่ายและเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยม และอีกอย่างหนึ่ง: ข้าวมีแคลอรีน้อยและสารอับเฉาจำนวนมากที่กระตุ้นอวัยวะย่อยอาหาร ความหลากหลายที่ดีที่สุดในการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายคือข้าวกล้อง แน่นอน บางครั้งข้าวเปลือกขาว (เมล็ดยาว) ก็สามารถนำมาใช้เพื่อการเปลี่ยนแปลงได้ สิ่งสำคัญคืออย่าใส่เกลือลงในจานข้าว เพราะเกลือจะจับกับน้ำและกักเก็บไว้ในร่างกาย สิ่งสำคัญอย่างยิ่ง: ดื่มมาก ๆ คุณควรดื่มน้ำแร่อย่างน้อย 2 ลิตรต่อวัน และชาสมุนไพรเพิ่มอีก 3 ถ้วย เช่น ชาตำแย ชาใบเบิร์ช หรือชาจูนิเปอร์เบอร์รี่ ชาพันธุ์นี้ยังช่วยขจัดสารพิษและน้ำออกจากร่างกาย สารที่เป็นประโยชน์ของข้าวยังรวมถึงคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (แป้ง) ในปริมาณมากด้วย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมข้าวจึงมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ในขณะที่ไม่หนักท้อง ข้าวยังมีโพแทสเซียมและซีลีเนียมจำนวนมาก ข้าวมีวิตามินพีพี แคโรทีน วิตามินอี ยิ่งเมล็ดข้าวผ่านกรรมวิธีมากเท่าใด วิตามินและแร่ธาตุก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น จมูกข้าวของพืชใหม่และเมล็ดข้าวขาวที่มีแป้งซ่อนอยู่ใต้ชั้นของเปลือกรำสีน้ำตาล ซึ่งมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารอื่นๆ เกือบทั้งหมด เปลือกรำถูกปกป้องด้วยเปลือกแข็งสีเหลือง รวมกันเป็นเมล็ดข้าวเปลือก คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของข้าวข้าวเป็นธัญพืชที่ยอดเยี่ยม แต่มีข้อห้ามหลายประการที่คุณต้องใส่ใจ ประการแรกไม่ควรกินข้าวมากด้วยความอ้วนและท้องผูก 2-3 องศาในกรณีนี้ข้าวจะเป็นอันตรายต่อร่างกายเท่านั้น คุณไม่ควรกินข้าวต้มหรืออาหารอื่น ๆ กับซีเรียลที่มีอาการจุกเสียด คุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งของข้าวหมายถึงร่างกายของผู้ชาย การบริโภคข้าวมากเกินไปอาจทำให้สมรรถภาพทางเพศลดลงได้ นอกจากนี้ยังควรจดจำด้วยว่าเปลือกรำที่มีประโยชน์ยังมีสารที่เป็นอันตรายเช่นกรดไฟติกซึ่งขัดขวางการดูดซึมแคลเซียมและธาตุเหล็กตามปกติ ข้าว - ประโยชน์และโทษ: 9 คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้ามของข้าวขาว สถิติระบุว่าผู้คนประมาณ 70% ทั่วโลกเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยโจ๊กเป็นอาหารเช้า บางคนชอบบัควีทและข้าวโอ๊ต บางคนชอบอาหารจากพืชประจำปีของตระกูลธัญพืช - ข้าวขาว การศึกษาซ้ำแล้วซ้ำเล่าของนักชีวเคมีในประเด็นของการศึกษาประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวนั้นมีแนวโน้มอย่างชัดเจนว่าข้าวนั้นเนื่องจากมีไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามินของกลุ่ม B, E, PP, แคโรทีน, ใยอาหาร และอื่นๆ ในปริมาณที่เพียงพอ ธาตุอาหารมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าโทษ ธัญพืชเป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะในหมู่ชาวตะวันออก มันทอด, ต้ม, ตุ๋น, กินเกือบสามครั้งต่อวัน บดเมล็ดพืชจากนั้นทำแป้งสำหรับทำเค้กและแม้แต่เตรียมซอสและไวน์ ผู้อยู่อาศัยในยุโรป รัสเซีย และอเมริกาผสมผสานอาหารจากข้าวเมล็ดยาว เม็ดกลาง และเม็ดกลมเข้าด้วยกันอย่างกล้าหาญ ผสมผสานกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ แพทย์แนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์ไว้ในองค์ประกอบของอาหารอย่างชัดเจนโดยระบุคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ยังมีข้อห้ามในการใช้ข้าวซึ่งมีไม่มากนัก บทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และโทษต่อร่างกายที่เกิดจากการใช้ข้าวขาวในอาหาร ประโยชน์ของข้าว - 9 สรรพคุณน่ารู้
ข้าว - อันตรายและข้อห้ามองค์ประกอบทางเคมีและลักษณะทางโภชนาการกำหนดประโยชน์และโทษของข้าวต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้น ผลดีของจานข้าวขาวอาจให้ผลตรงกันข้าม หากใช้มากเกินไปจะทำให้ท้องผูกและจุกเสียด
มีประโยชน์อะไรอีกบ้าง? ข้าวเป็นคำพ้องความหมายสำหรับแนวคิดของ "อาหาร" และ "อาหาร" ในตะวันออก นอกจากนี้ ข้าวยังเป็นยา "แผนโบราณ" ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยข้าวถือเป็นยารักษาโรคมาแต่ไหนแต่ไร และปัจจุบันข้าวยังใช้บรรเทาอาการสองอาการ ได้แก่ อาการท้องเสียและปวดท้อง ต่อไปนี้คือข้อเท็จจริงและสูตรอาหารที่ได้รับการสนับสนุนจากวิทยาศาสตร์ซึ่งแพทย์จะไม่รังเกียจ สรรพคุณทางยาของข้าวแก้ท้องร่วงน้ำซาวข้าวช่วยแก้ท้องเสีย. ข้าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวกล้องนั้นอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร ซึ่งช่วยขนส่งลำไส้ได้ดีเยี่ยมและช่วยทำความสะอาดร่างกาย น่าแปลกที่น้ำข้าวมีผลตรงกันข้าม
วิธีการรักษาอาการท้องร่วงนี้ได้พิสูจน์ตัวเองเป็นอย่างดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการช่วยให้เด็กเล็กมีแนวโน้มที่จะติดเชื้อในลำไส้ นอกจากต่อสู้กับการติดเชื้อแล้ว น้ำข้าวยังช่วยต่อสู้กับภาวะขาดน้ำได้ดีอีกด้วย ในทางการแพทย์ของอินเดีย น้ำข้าวถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายมากขึ้น และแนะนำให้ใช้กับผู้ที่เป็นโรคติดเชื้อและการอักเสบ โรคบิด โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ และโรคต่อมลูกหมากอักเสบ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการรักษาด้วยยาที่ซับซ้อน น้ำข้าวยังมีประโยชน์สำหรับโรคลมแดด สรรพคุณทางยาของข้าวกับโรคกระเพาะข้าวช่วยแก้ปวดท้องที่เกิดจากโรคกระเพาะ. ความจริงก็คือข้าวอุดมไปด้วยแป้ง และแป้งผสมกับน้ำมีผลทำให้สงบ น้ำข้าว (1:3 และ 1:4 จาก 1 ถ้วยถึง 4 ถ้วยต่อวัน) ช่วยบรรเทาอาการระคายเคืองและบรรเทาอาการเจ็บปวดได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากความเจ็บปวดไม่แรงเกินไป วิธีการรักษานี้ก็เพียงพอที่จะกำจัดความรู้สึกไม่สบาย ข้าวสำหรับการลดน้ำหนัก ข้าวกับโรคความดันโลหิตสูง นิ่วในไต เบาหวาน
ข้าวกับนิ่วในไตข้าวช่วยป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไต การวิจัยที่ดำเนินการในญี่ปุ่นแสดงให้เห็นว่าการรับประทานรำข้าว 2-3 ช้อนต่อวันจะช่วยกำจัดและป้องกันนิ่วในไต นี่เป็นเพราะมีกรด fitis ที่ป้องกันการดูดซึมแคลเซียม แต่คุณสมบัติของข้าวนี้จะต่อต้านหากร่างกายขาดแคลเซียม ในกรณีนี้ควรบริโภคข้าวในปริมาณที่พอเหมาะ! ข้าวใช้ภายนอกคุณสมบัติการรักษาของข้าวได้พิสูจน์แล้วว่าดีสำหรับปัญหาผิว. แป้งข้าวที่คุณทำเองที่บ้านเป็นทางเลือกที่ดีแทนแป้งเด็ก เป็นสารต้านการอักเสบ ฝาดสมาน และดูดซับความชื้นได้ดี ลดอาการคันและบรรเทาอาการอักเสบ ข้าวเป็นธัญพืชที่ได้รับความนิยมมากทั่วโลก ทุกคนรู้จักชื่อของอาหารเช่น pilaf, ซูชิ, ข้าวต้ม, ริซอตโต้ สำหรับชาวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ข้าวเป็นอาหารหลัก ในประเทศเหล่านี้มากถึง 150 กิโลกรัมของข้าวต่อคนต่อปี ใช่และในรัสเซียข้าวสามารถเรียกได้ว่าเป็นธัญพืชยอดนิยมโดยไม่ต้องพูดเกินจริง เราแต่ละคนกินข้าวเฉลี่ย 5 กิโลกรัมต่อปี และมันดีหรือไม่ดี? ข้าวชนิดใดดีต่อสุขภาพ: ขาวหรือน้ำตาล กลมหรือยาว? ข้าวนึ่งต่างกันอย่างไร? อันตรายของข้าวคืออะไร? มีสารหนูในข้าวและวิธีจัดการกับมันหรือไม่? คุณจะได้รับคำตอบสำหรับคำถามในบทความนี้ ประโยชน์ของข้าวทุกคนรู้ว่าข้าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ประการแรกข้าวอุดมสมบูรณ์ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนขอบคุณที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีต่ำ ดังนั้นจึงมักใช้ข้าวในการลดน้ำหนัก อุดมด้วยข้าวและ ธาตุโดยเฉพาะโพแทสเซียม นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก แคลเซียม ไอโอดีน และซีลีเนียม ลักษณะสำคัญของข้าวคือ ตังฟรี(โปรตีนจากพืชที่ก่อให้เกิดอาการแพ้) ข้าวประกอบด้วยสารสำคัญ 8 ชนิด กรดอะมิโนที่ร่างกายเราต้องการสร้างเซลล์ใหม่ Gamma-aminobutyric acid ช่วยให้ความดันโลหิตคงที่ ข้าวมีหลากหลายสายพันธุ์และวิธีแปรรูปก็แตกต่างกันไปด้วย และทั้งหมดนี้ส่งผลต่อคุณสมบัติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ข้าวกล้องและข้าวนึ่งทุกท่านคงเคยเห็นข้าวกล้อง (สีน้ำตาล) บนชั้นวางของในร้านกันอย่างแน่นอน แตกต่างจากสีขาวอย่างไร? ลองคิดดูว่ามันทำงานอย่างไร แกลบสีเหลืองออกจากเมล็ดพืชที่เก็บเกี่ยว มันแข็งมากและกินไม่ได้ เป็นผลให้กลุ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล เปลือกของเมล็ดพืชถูกเปิดเผย ข้าวกล้องที่มีเปลือกมีประโยชน์มากกว่าสีขาว มีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่า แต่ข้าวกล้องหุงนานขึ้น 2 เท่า
พวกเราทุกคนคุ้นเคยกับข้าวขาวที่ปอกเปลือกจากรำสีน้ำตาลนี้มากกว่า ในการทำเช่นนี้ข้าวจะบดหรือขัด ในขณะเดียวกัน เปลือกสีน้ำตาลนี้มีสารอาหารที่มีประโยชน์ถึง 80% โดยเฉพาะธาตุอาหาร วิตามิน และใยอาหาร อย่างไรก็ตามมีวิธีการประมวลผลที่ทำให้ได้ข้าวสวย ประกอบด้วยดังต่อไปนี้ ข้าวนึ่งก่อนทำความสะอาด: แช่, ราดด้วยไอน้ำร้อนและผึ่งให้แห้ง และหลังจากนั้นก็ขัดเงา ข้าวสวยดังกล่าวปรุงได้ง่ายกว่าและมีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากสารที่เป็นประโยชน์ที่อยู่ในเปลือกระหว่างการนึ่งจะเข้าไปในเมล็ดข้าว ข้าวสวยจึงมีคุณค่าทางอาหารสูงกว่า บทสรุป: ข้าวกล้องและข้าวนึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าข้าวขาว เพื่อให้ข้าวสวยมีสุขภาพดีขึ้น ให้แช่ในน้ำเย็น 4 ชั่วโมงแล้วล้างออก จากนั้นค่าดัชนีน้ำตาลซึ่งส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดจะลดลง ลักษณะเมล็ดข้าวมีลักษณะกลมรี และยังแตกต่างกันทั้งในด้านรสชาติและคุณสมบัติ
ข้าวพันธุ์กลมมีแป้งมากกว่าข้าวเมล็ดยาว และแป้งในร่างกายของเราจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ดังนั้นข้าวพันธุ์ยาวจึงถือว่าดีต่อสุขภาพ และเมื่อหุงแล้วข้าวจะคงความกรอบและความแน่นได้ดีกว่า หากคุณเป็นโรคเบาหวาน อย่ากินข้าวกลมจะดีกว่า คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของข้าวดังนั้นเราจึงพบว่าข้าวมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากมีสารต่างๆ อย่างไรก็ตาม สหภาพผู้บริโภคสหรัฐแนะนำให้ลดการบริโภคข้าวเหลือ 2 ถ้วยต่อสัปดาห์ เหตุผลคืออะไร? และเหตุผลก็คือสารหนูซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์มักพบในข้าว นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามักใช้สารกำจัดศัตรูพืชและปุ๋ยที่มีสารหนูในการปลูกข้าว สารหนูส่วนใหญ่พบในข้าวที่ปลูกในเอเชีย สถาบันวิจัยข้าว All-Russian ในครัสโนดาร์กำลังพยายามพัฒนาพันธุ์ข้าวที่ทนทานต่อโรคเพื่อลดการใช้ผลิตภัณฑ์ป้องกันสารเคมีที่มีสารหนู แต่นี่ยังเป็นเรื่องสำหรับอนาคต
ณ จุดนี้ปัญหามีอยู่ มันเกี่ยวข้องกับรัสเซียด้วยหรือไม่? ในหนึ่งในโปรแกรม "อาหารที่มีชีวิตและตาย" รุ่นหนึ่งข้าว 5 ห่อถูกส่งไปยังห้องปฏิบัติการเพื่อทดสอบปริมาณสารหนู: "สิ่งที่คุณต้องการ!", "Shebekinsky นึ่ง", "Mistral" (ข้าว KUBAN สำหรับ pilaf), "Maltagliati และ "ข้าวซูชิ" (Sen Soy)
ผลการศึกษามีดังนี้
จากผลการตรวจสอบพบว่า บทสรุป: ปัญหาการปรากฏตัวของสารหนูในข้าวก็อยู่ในรัสเซียเช่นกัน แต่ไม่มีเหตุผลที่จะตื่นตระหนก เฉพาะในตัวอย่างที่ทดสอบเท่านั้นที่มีการเปิดเผยส่วนเกินของบรรทัดฐานสูงสุดที่อนุญาต คนนอกคือข้าว KUBAN สำหรับ pilaf (Mistral) จริงข้อผิดพลาดของการศึกษาคือ 0.09 ดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่าตัวอย่างนี้ไม่มีส่วนเกิน แต่ก็เป็นไปได้ว่ามีส่วนเกินและมากกว่านั้น
หากแช่ข้าวในน้ำ (อัตราส่วน 1:6) เป็นเวลา 10 ชั่วโมง ปริมาณสารหนูจะลดลงประมาณ 40 เท่า ดังนั้นการแช่สามารถ "ฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว" - ทั้งสองลดดัชนีน้ำตาลและลดปริมาณสารหนู นั่นคือทั้งหมดที่ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของข้าวที่เป็นที่นิยมในประเทศของเรา ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าข้าวชนิดใดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่ากัน และคุณจะทำอย่างไรเพื่อให้ข้าวมีสุขภาพดียิ่งขึ้น
Ksenia Druzhkova ผู้เขียนบล็อก "" บอกคุณเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของข้าว
บทความที่เกี่ยวข้อง
|
