สูตรแป้งเนยไร้ยีสต์ พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ วิธีทำที่บ้าน แป้งพัฟนมเปรี้ยว “ง่ายกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว!”

แม่บ้านทุกคนใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้ความลับ การปรุงอาหารทันทีพัฟเพสตรี้ที่บ้านซึ่งสามารถเป็นพื้นฐานในการสร้างสรรค์ขนมอบได้หลากหลาย ก็จะได้รสชาติ คู่แข่งที่คู่ควร เก็บผลิตภัณฑ์เนื่องจากสูตรของมันใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องอดทนและไม่ท้อถอยก่อนจำนวนชั้น!

พัฟเพสตรี้หนึ่งเดียว – ความเป็นไปได้มากมาย!

พัฟเพสตรี้ไม่มีความคล้ายคลึงในโลกแห่งการทำอาหาร ไส้ต่างๆ จะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นเนื่องจากมีความกรอบ และคุณจะได้ยินเสียงกระทืบรสเผ็ดที่ทุกคนชื่นชอบในปากของคุณ การเตรียมพัฟเพสตรี้ในช่องแช่แข็งจะช่วยบรรเทาอาการปวดหัวจากการตอบคำถามที่ว่า “วันนี้จะอบอะไรดี?” เมื่อคุณเรียนรู้วิธีทำที่บ้าน ขนมพัฟคุณสามารถเริ่มเลือกขนมอบคาวหวานใดก็ได้ โดยที่ทุกคนชื่นชอบได้แก่:

• ครัวซองต์และเบเกิล
• โรลและพัฟเพสตรี้;
• เค้ก "นโปเลียน";
• พิซซ่าและพายเคลือบ;
• Chebureks และ Samsa

ไส้ที่หลากหลายช่วยให้คุณใช้พัฟเพสตรี้ในการเตรียมงานศิลปะด้านอาหารอย่างแท้จริง สอง สูตรคลาสสิกการเตรียมการ: มีและไม่มียีสต์ - คุณสามารถเสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ (โกโก้, เบียร์, คอทเทจชีส) จากนั้นพัฟเพสตรี้มาตรฐานจะได้รับกลิ่นรสชาติใหม่

สูตรที่ 1: ขนมพัฟคลาสสิกพร้อมยีสต์

เชฟผู้มีประสบการณ์เริ่มเติมยีสต์ลงในพายและขนมปังเป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ผ่านมา พวกเขาสังเกตเห็นว่าแป้งที่ขึ้นฟูมีขนาดเพิ่มขึ้นทันทีและ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมันดูเขียวชอุ่ม

พัฟเพสตรี้คลาสสิกพร้อมยีสต์เตรียมโดยใช้แป้ง (0.5 กก.) นม (1 ถ้วย) เนย (200 กรัม) ยีสต์แห้ง (7 กรัม) และน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) สัดส่วนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณขนมอบสำเร็จรูปที่ต้องการ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแป้งคลาสสิก:

1. เตรียมตัว แป้งขาว เบี้ยประกันภัยและกรองผ่านตะแกรงหลายครั้ง แป้งต้องอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพื่อทำให้แป้งฟู บางเบา และโปร่งสบาย
2. เพิ่มน้ำตาลทรายลงในแป้ง ปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับไส้ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะลงในพายที่มีเนื้อสัตว์ เห็ด และมันฝรั่ง
3. ในแก้วนม อุณหภูมิห้องละลาย เนย(50 กรัม) แล้วเติมยีสต์แห้ง
4. รวมส่วนผสมที่แห้งและของเหลว คลุกแป้งให้ยืดหยุ่นแต่ไม่แน่นเกินไป ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนเย็นสนิท
5. นำเนยที่เหลือ (150 กรัม) ออกจากช่องแช่แข็งแล้วบรรจุลงไป ติดฟิล์ม- รีดเนยเป็นชั้นบางๆ หรือใช้ไม้นวดแป้งตีให้เข้ากัน
6. นำแป้งที่แช่เย็นออกมาแล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้วทาเนยที่รีดเป็นแผ่นบาง ๆ ปิดชั้นเนยด้วยแป้งครึ่งหลัง พับเป็นซองแล้วม้วนออก
7. ทำตามขั้นตอนพับเป็นซองต่อไปแล้วกลิ้งออกอีก 5-6 ครั้ง

อย่าพยายามแผ่ออกมากเกินไป แป้งบาง: ควรมีความหนาอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร ขนมพัฟสูตรนี้ แป้งยีสต์เหมาะสำหรับเค้กนโปเลียนและครัวซองต์ฝรั่งเศส

แป้งครัวซองต์ที่สมบูรณ์แบบ

ครัวซองต์เป็นอาหารออสเตรียเก่าแก่ที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ แทบไม่มีใครรู้ว่าชาวฝรั่งเศสปรุงสูตรให้สมบูรณ์แบบด้วยการเติมยีสต์ลงในแป้ง ครัวซองต์คลาสสิกพวกเขาไม่เหมือนเบเกิลรัสเซียและแม่บ้านทุกคนควรพยายามปรุงเองที่บ้าน

สำหรับครัวซองต์ที่คุณต้องทำ แป้งคลาสสิกโดยการก้าวกระโดด ถึง ขนมอบฝรั่งเศสมันดูนุ่มนวลและโปร่งสบายยิ่งขึ้นเพิ่มหนึ่งเท่าครึ่ง นมมากขึ้นและเนย อย่านวดแป้งด้วยมือ แต่ทำในเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง ควรเพิ่มจำนวนชั้นด้วย เรียนรู้เทคโนโลยีการรีดครัวซองต์และเลือกไส้ต่างๆ เช่น ช็อกโกแลต แยม หรือชีส

ขนมพัฟช็อคโกแลต

พัฟเพสตรี้ช็อกโกแลตเป็นนวัตกรรมใหม่แห่งวงการอาหารเพราะยังไม่มีจำหน่าย ลองนึกภาพว่าจะสร้างขนมอบแสนหวานที่ทำจากแป้งที่ทำที่บ้านได้อย่างไร!

เตรียมพัฟเพสตรี้โดยใช้ยีสต์ และใส่ผงโกโก้ในขั้นตอนแรก เลือกโกโก้สีเข้มคุณภาพสูง แป้งจะได้เฉดสีที่สวยงามและมีรสชาติช็อคโกแลตแท้ๆ พัฟช็อกโกแลต แป้งจะทำงานเฉพาะสำหรับขนมอบหวาน: โรล, พัฟเพสตรี้, ซาลาเปา

สูตรที่ 2: พัฟเพสตรี้ด่วนไร้ยีสต์

พัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์นั้นแตกต่างจากยีสต์ในองค์ประกอบ แต่ก็มีไม่น้อย รสชาติที่น่าสนใจ- ความเร็วในการเตรียมขนมพัฟคือสิ่งที่แม่บ้านทุกคนใฝ่ฝัน! เป็นไปได้ไหมที่จะหลีกเลี่ยงการเสียเวลาพับหลายชั้นแต่ยังคงได้โครงสร้างที่จำเป็น? สูตรด่วนจะตอบคำถามนี้

ในการเตรียมพัฟเพสตรี้อย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้ยีสต์ คุณจะต้องใช้แป้ง (0.6 กก.) น้ำ (1 ถ้วย) ไข่ (1-2 ชิ้น) เนย (250 กรัม) กรดซิตริก และเกลือที่ปลายมีด

ส่วนประกอบทั้งหมดจะรวมกันในชามขนาดใหญ่ตามลำดับต่อไปนี้: แป้งร่อนกับเกลือ, เนยขูด, น้ำที่ละลายแล้ว กรดซิตริก, ไข่ หากคุณไม่มีไข่อยู่ในมือ คุณสามารถทำได้โดยไม่มีไข่ การนวดเกิดขึ้นเร็วมากจนเนยไม่มีเวลาละลาย ต่อไปคุณควรทำให้เย็นลง มวลพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง

แป้งถูกเตรียมอย่างรวดเร็วเนื่องจากไม่จำเป็นต้องรีดมวลที่ได้ออกเป็นหลายชั้น สูตรนี้เหมาะสำหรับทำขนมอบหวานโดยเฉพาะ ซาลาเปาฝรั่งเศสและ พัฟนมเปรี้ยว.

พัฟเพสตรี้ไม่จำเป็นต้องนวดให้ละเอียด เพียงรวบรวมเป็นก้อนกลมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง มากเกินไป แป้งแข็งอาจทำให้สินค้าอบแข็งได้

พัฟเพสตรี้สำหรับทำพิซซ่า

สูตรคลาสสิก พิซซ่าอิตาเลี่ยนเกี่ยวข้องกับการใส่ไส้ แพนเค้กบาง ๆทำจากแป้งยีสต์ ลองเปลี่ยนประเพณีและใส่ซอสที่มีรสเผ็ดร้อนลงบนขนมพัฟ - รสชาติจะกลายเป็นความประณีตและซับซ้อนมาก

เตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์ สิ่งสำคัญคือต้องนวดแป้งด้วยตัวเองโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม แป้งพิซซ่าควรทำด้วยมือเสมอ หลังจากเย็นลงแล้วสามชั่วโมงแป้งก็จะพร้อม ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้ปั้นเป็นทรงกลม ทาน้ำมันด้วยซอส ใส่เห็ด มะเขือเทศ มะกอก แตงกวา ไส้กรอก และชีส ผลลัพธ์ที่ได้คือพิซซ่าต้นตำรับอย่างแท้จริง

แป้งเบียร์ "ดั้งเดิม"

ผู้ชายคลั่งไคล้อาหารจานโปรดด้วยการเติมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาที่พวกเขาชื่นชอบ พวกเขายังขึ้นชื่อว่าเป็นผู้ชื่นชอบการทำขนม ดังนั้นสูตรพัฟเพสตรี้นี้จะทำให้พวกเขาพอใจเป็นสองเท่า!

เตรียมขนมพัฟไร้ยีสต์ตามสูตรที่ 2 โดยเติมเบียร์แทนน้ำ เลือกไลท์เบียร์ด้วย เนื้อหาต่ำ เอทิลแอลกอฮอล์- เบียร์ดำที่มีรสขมจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของแป้งให้ดีขึ้น เทแป้งลงในส่วนผสมทั่วไป ขั้นตอนสุดท้าย- เป็นไปไม่ได้ที่จะรู้สึกถึงรสชาติของเบียร์ในขนมอบที่ทำเสร็จแล้วดังนั้นคุณจึงสามารถเติมไส้ใดก็ได้อย่างไม่ต้องสงสัย

แป้งนี้ใช้สำหรับทำซัมซ่า นักหนา และพายที่ยอดเยี่ยม

แป้งพัฟนมเปรี้ยว “ง่ายกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว!”

มีทัศนคติที่ว่าแป้งนมเปรี้ยวเหมาะสำหรับพัฟนมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ในความเป็นจริงแล้วมันหาที่เปรียบไม่ได้ทั้งสำหรับหวานและ ขนมอบไม่หวาน- อร่อยโดยไม่ต้องเติมท็อปปิ้งใดๆ: วางพัฟเพสตรี้สักสองสามรอบบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อสร้างคุกกี้ที่กรุบกรอบอย่างสมบูรณ์แบบ

เตรียมพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์โดยการผสมเนยกับคอทเทจชีส ไข่ และน้ำในขั้นตอนแรก คุณควรเลือกตัวหนา คอทเทจชีสโฮมเมดโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ใส่แป้งที่ร่อนไว้เป็นครั้งสุดท้าย รวมส่วนประกอบทั้งหมดและสร้างขนมปัง แป้งนมเปรี้ยวใช้เวลาในการทำให้เย็นนานกว่ามาก คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมงจึงจะพร้อมสำหรับการอบ ไส้ที่เหมาะสมได้แก่ ชีส คอทเทจชีส มันฝรั่ง และแยม

มันคุ้มค่าที่จะซ่อนว่าขนมพัฟเป็นหนึ่งในสิ่งที่ไม่แน่นอนที่สุดเนื่องจากในกระบวนการเตรียมมันจำเป็นต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยมากมายซึ่งเริ่มต้นด้วยคุณภาพของแป้งและสิ้นสุดด้วยอุณหภูมิของน้ำ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จะช่วยให้คุณเตรียมพัฟเพสตรี้ได้สมบูรณ์แบบและ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจจะทำให้แม่บ้านทุกคนประหลาดใจ

• พัฟเพสตรี้มีราคาแพง แต่คุณสามารถประหยัดได้มากในการเตรียมมัน มาการีนราคาถูกกว่าเนยถึง 2-3 เท่า แต่ก็ไม่ได้แย่ไปกว่าการทำแป้ง สิ่งเดียวที่คุณไม่ควรละเลยคือเปอร์เซ็นต์ไขมัน: ยิ่งผลิตภัณฑ์นมอ้วนมากเท่าไร แป้งสำเร็จรูปก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
• พัฟเพสตรี้ถือว่าเป็นหนึ่งในที่สุด พันธุ์อร่อยในโลกของการทำอาหาร แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าอันที่จริงมันมีรสชาติที่เป็นกลางโดยสิ้นเชิง จะได้รสชาติเฉพาะหลังจากเติมไส้แล้วเท่านั้น
• ในเตาอบจะอบขนมพัฟที่ อุณหภูมิสูงเร็วมากและแทบไม่ไหม้ เวลาที่กำหนดสำหรับการอบเค้กนโปเลียนหนึ่งชั้นอาจใช้เวลาเพียง 5 นาทีเท่านั้น
• พัฟเพสตรี้ชิ้นแรกทำขึ้นเมื่อเกือบ 500 ปีที่แล้ว เป็นที่ทราบกันดีว่าคนทำขนมปังผู้สร้างสรรค์ใช้เพื่ออบขนมปัง แต่ในปัจจุบันยังไม่มีการฝึกฝนในการทำอาหาร
• จำนวนชั้นแป้งทั้งหมด เค้กชื่อดัง“นโปเลียน” ทะลุพันได้ ยิ่งแป้งมีชั้นมากเท่าไร ขนมอบก็จะยิ่งดีและโปร่งมากขึ้นเท่านั้น

พัฟเพสตรี้เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับขนมอบต่างๆ เช่น พาย พาย พิซซ่า ซัมซา คชาปุรี มีความสม่ำเสมอที่โปร่งสบายและ ปริมาณแคลอรี่สูง- การทำขนมพัฟที่บ้านต้องใช้ความอดทนและ ปริมาณที่เพียงพอเวลาว่าง.

จาก ขนมพัฟมีการเตรียมของหวานมากมายรวมทั้ง เค้กในตำนานนโปเลียน. อาจเป็นยีสต์หรือสดก็ได้

ส่วนผสมหลักคือแป้งพรีเมี่ยม เนย เกลือ และ น้ำเย็น- แม่บ้านบางคนเพิ่มสูตร ปริมาณน้อยกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูเพื่อปรับปรุงความยืดหยุ่น

ปริมาณแคลอรี่ของขนมพัฟ

พัฟเพสตรี้มีแคลอรี่สูงเนื่องจากใช้เนย มันมาพร้อมกับยีสต์และไม่มียีสต์ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์แรกคือ 360-370 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ส่วนที่สองคือ 330-340 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม.

1. อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มอากาศ แนะนำให้ใช้สินค้าเกรดพรีเมี่ยม ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งร่อนมีความฟูมากขึ้น
2. เมื่อตัดให้ใช้เฉพาะมีดที่คมเท่านั้น
3. เจาะผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้ก่อนนำเข้าเตาอบ ซึ่งจะทำให้ไอน้ำระเหยออกไปได้
4. อย่าใช้นิ้วย่นผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้ชั้นเสียหาย
5. เกลือเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นที่เพิ่มความยืดหยุ่นและปรับปรุง คุณภาพรสชาติทดสอบ.

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม
• เนย (ละลาย) – 75 กรัม
• น้ำ – 250 มล.
• เกลือ – 10 กรัม
• เนย (สำหรับกลิ้ง) – 300 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันผสมน้ำ เกลือ เนยละลาย และแป้งลงในชามลึก ฉันผสมมันอย่างระมัดระวัง
2. ฉันรีดแป้งเป็นลูกบอล ฉันห่อด้วยฟิล์มยึดหรือใส่เข้าไป ถุงพลาสติก- ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
3. ฉันเอากระดานครัวขนาดใหญ่ ฉันแผ่เลเยอร์ออก รูปร่างสี่เหลี่ยม- ฉันใส่เนยไว้ด้านบน ฉันคลุมด้วยขอบฟรี ฉันใส่เนยชั้นที่สองไว้ด้านบน ฉันหมุนมันอีกครั้ง เป็นผลให้ฉันได้ 3 ชั้นทดสอบพร้อมชั้นน้ำมัน 2 ชั้น
4. ฉันม้วนชิ้นงานให้เป็นสี่เหลี่ยมให้มีขนาดเท่าเดิม ฉันพับขอบของสี่เหลี่ยมเข้าหากึ่งกลางเพื่อสร้างสี่เหลี่ยมจัตุรัส ฉันพับครึ่งอีกครั้ง ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-25 นาที
5. ฉันทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง ฐานพร้อมสำหรับการอบควรเก็บในช่องแช่แข็งจะดีกว่า

สูตรวิดีโอ

ขนมพัฟที่รวดเร็วและอร่อย

สูตรง่ายๆ ใช้ในสถานการณ์ที่ไม่ต้องการซื้อช่องว่าง ร้านขายของชำและหายไป เวลาว่างเพื่อเตรียมความพร้อมอย่างครบครัน ทดสอบที่บ้าน.

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• เย็น น้ำต้มสุก- ครึ่งแก้ว
• น้ำมัน – 200 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 หยิก

การตระเตรียม:

1. ฉันร่อนแป้ง ฉันผสมกับ น้ำตาลทรายและเกลือ
2. ถูเนยนิ่มลงไป ชิ้นเล็ก ๆ- ฉันโอนมันไปที่แป้ง
3. ฉันผสมและกดด้วยมีด ฉันได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย จากนั้นฉันก็เทน้ำ
4. ฉันนวดแป้งด้วยการเคลื่อนไหวที่กระตือรือร้น ก่อนปรุงอาหารฉันพักแป้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

ขนมพัฟปราศจากยีสต์

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 450 กรัม
• เนย – 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำ – 180 มล.
• วอดก้า – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง– 1 หยิก
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 3 ช้อนเล็ก

การตระเตรียม:

1. ปัดในชาม ไข่ไก่เติมเกลือเทวอดก้าและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน
2. ฉันเติมน้ำ ฉันร่อนแป้ง 400 กรัม ฉันสำรองไว้บางส่วนเพื่อแก้ไขความหนาแน่น
3. ฉันกำลังทำหลุม ฉันเทของเหลวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป
4. ฉันนวดแป้ง เพื่อความสะดวกฉันไม่ได้ทำงานบนเขียง แต่ทำงานในชามลึก ฉันผสมชิ้นงานจนเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น ฉันปั้นลูกบอล
5. โอนแป้งลงในจานแบน ฉันคลุมมันด้วยฟิล์มยึด ฉันทิ้งมันไว้ โต๊ะในครัวเป็นเวลา 60-80 นาทีเพื่อให้กลูเตนฟูและฐานสำหรับพายหรือขนมอบอื่น ๆ จะออกมาดีขึ้น
6. ในภาชนะเครื่องเตรียมอาหาร ให้ผสมแป้งและเนยที่เหลืออีก 50 กรัม ฉันได้เนื้อเดียวกัน ส่วนผสมน้ำมันหนาและไม่มีก้อน
7. ฉันโอนมันไปที่แผ่นหนัง ฉันวางแผ่นที่สองไว้ด้านบน แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ หนา 7-8 มม. มวลครีมควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส ฉันใส่ชั้นที่รีดแล้วไปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
8. ฉันเทแป้งลงบนกระดานในครัว ฉันทาแป้ง ฉันม้วนออกเป็นชั้นเนื้อเดียวกันที่มีความหนาไม่เกิน 7-8 มม. ฉันใส่ส่วนผสมน้ำมันไว้ด้านบน ฉันเว้นระยะห่างจากขอบสองสามเซนติเมตรเพื่อให้ห่อได้ง่ายขึ้น
9. ฉันปิดน้ำมันด้วยขอบฟรี ฉันบีบมันจากด้านข้าง
10. ฉันหมุนมันไปอีกด้านหนึ่ง ผลลัพธ์ที่ได้คือชิ้นงาน 3 ชั้น พร้อมน้ำมันเพิ่มอีก 2 ชั้น
11. ค่อยๆ ม้วนปลายโค้งมนออกอย่างระมัดระวัง จะต้องทำให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
12. ฉันคลุมชิ้นงานด้วยฟิล์ม ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
13. ฉันทำซ้ำขั้นตอนการพับอย่างน้อย 2 ครั้ง
14. แป้งพร้อมฉันตัดมันด้วยมีดทำครัวที่คมเพื่อไม่ให้ขอบแตก

ขนมพัฟยีสต์ด่วน

นี่เป็นสูตรที่ไม่ธรรมดา แป้งหลายชั้นแต่ขนมอบจากนั้นกลับกลายเป็นกรอบนุ่มและเป็นขุย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• เนย – 200 กรัม
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนเล็ก
• ยีสต์แห้ง – 7 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำต้มอุ่น – 90 มล.
• นมอุ่น – 130 มล.

การตระเตรียม:

1. ฉันละลายยีสต์แห้งพร้อมกับน้ำตาลทราย 1 ช้อนเล็ก
2. ฉันวางจานพร้อมส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่น ฉันรอประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งเกิด "ฝาปิด" จากนั้นฉันก็ผสม
3. ฉันร่อนแป้งลงบนกระดานในครัว ใส่เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนชา บน เครื่องขูดละเอียดฉันขูดเนยแช่แข็ง
4. ตอกไข่ลงในส่วนผสมของยีสต์ ฉันกำลังเท นมอุ่น- ผสมให้เข้ากัน
5. ฉันเจาะรูออกมา ส่วนผสมแป้ง- ฉันเทของเหลว
6. ฉันเริ่มกระบวนการนวด ฉันทำอย่างระมัดระวังและรอบคอบ ฉันเติมแป้งหรือเจือจางด้วยน้ำตามต้องการ
7. ฉันใส่ลูกบอลที่ขึ้นรูปแล้วลงในถุงพลาสติก ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 60-70 นาที เวลาที่เหมาะสมที่สุด– 1.5-2 ชม.

สิ่งที่ต้องทำจากขนมพัฟ-อาหารจานหวาน

พายแอปเปิ้ลหวาน

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 1 กก.
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• ลูกเกด – 120 กรัม
• เนย – 50 กรัม
• ส้ม – 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• อัลมอนด์หั่นบาง ๆ – 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 5 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เช่นเดียวกับชาร์ล็อตต์ในเตาอบ
2. ฉันใส่เนยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่แอปเปิ้ลลงไป ฉันใส่ 2.5 กรัม น้ำตาลวานิลลาฉันกำลังรบกวน. ฉันกดเบาๆ เพื่อปล่อยน้ำออกมา ฉันเพิ่มลูกเกดลงในผลไม้อุ่น ฉันคั้นน้ำจากส้มหนึ่งลูก
3. ฉันลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ฉันเคี่ยวผลไม้ประมาณ 5-10 นาที ฉันโอนมันไปที่จาน ฉันปล่อยให้มันเย็น
4. ฉันปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ฉันวางแป้งชั้นแรก ฉันเพิ่มอัลมอนด์สับ ฉันเพิ่มส่วนผสมของแอปเปิ้ลและลูกเกด ฉันแจกจ่ายมันอย่างเท่าเทียมกัน
5. ฉันปิดด้านบนด้วยฐานแป้งชั้นที่สอง ฉันปิดผนึกขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้รั่วออกมา
6. ฉันตอกไข่ไก่ลงไป แยกจาน- ฉันตีจนเกิดฟอง ฉันทาจาระบีที่ด้านบนของพาย ในตอนท้ายฉันโรย น้ำตาลวานิลลา.
7. ฉันใส่พายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาทำอาหาร – 30-35 นาที

วีดีโอทำอาหาร

เค้กนโปเลียน

เค้กนโปเลียนออกมาสูงและฟูมาก (จากแป้ง 6 ชั้น) หากต้องการทำขนมชิ้นเล็กๆ ให้ลดปริมาณส่วนผสมลง

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้พร้อม – 1,000 กรัม
• นมข้น – 400 กรัม
• เนยไขมัน 82.5% – 1 แพ็ค
• ครีม (ปริมาณไขมัน – ​​33%) – 250 มล.

การตระเตรียม:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

1. สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเปิดความเร็วสูงในเครื่องผสม เนื่องจากคุณต้องการผสม ไม่ใช่ตีส่วนผสม ฉันจะเอามันจานใหญ่
2. - ใช้มันฉันตัดเค้กขนาดใหญ่ 6 ชั้นออก ฉันทำรูโดยใช้ส้อมธรรมดา
3. ฉันอบบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา ใช้เวลา 15 นาทีในการเตรียมเค้กหนึ่งชิ้น ฉันบดแป้งชั้นสุดท้าย ฉันอบเศษ ฉันเทมันลงในจานแยกต่างหาก
4. ฉันกำลังเตรียมเบสครีม ผสมเนยละลายและนมข้นจนเนียน เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นฉันใช้มิกเซอร์ ฉันตีครีมในชามแยกต่างหากผลิตภัณฑ์นม
5. จะต้องรักษารูปร่างของมันไว้ ฉันโอนครีมไปที่ส่วนผสมของนมข้นและเนย ฉันคนด้วยไม้พาย ฉันเข้าใจง่ายและครีมโปร่งสบาย
6. ฉันกำลังเริ่มประกอบเค้ก ฉันวางเค้กซ้อนกัน ฉันหล่อลื่นแต่ละคนด้วยครีม ฉันจองครีมเบสไว้บางส่วนสำหรับด้านบนและด้านข้างของเค้ก ฉันโรยด้านบนและด้านข้างด้วยการตกแต่งและเศษขนมปัง
7. ฉันส่งเค้กไปแช่ในตู้เย็น

สูตรวิดีโอ

ก่อนเสิร์ฟ ความละเอียดอ่อนอันประณีตคุณต้องรอประมาณ 10-12 ชั่วโมงสำหรับโต๊ะ

สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• ฐานขนมพัฟ – 250 กรัม
• น้ำตาลทราย – 140 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว– 6 ชิ้น,
• แป้งสาลี - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย – 5 กรัม
• ไอศกรีมวานิลลา – 40 กรัม (สำหรับเสิร์ฟของหวาน)

การตระเตรียม:

1. ฉันล้างและปอกแอปเปิ้ล ฉันลอกเปลือกออกแล้วเอาแกนออก ฉันกำลังตัด ชิ้นบาง ๆ.
2. ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะใหญ่ในกระทะ อุณหภูมิเตาอยู่ในระดับปานกลาง ฉันโอนแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับแล้ว ฉันเติมน้ำตาล 100 กรัมแล้วเติมอบเชย ฉันคน.
3. ฉันเพิ่มอุณหภูมิเตาเล็กน้อย เคี่ยวผลไม้จนของเหลวนิ่มและระเหยโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที
4. ฉันกำลังโพสต์ ไส้แอปเปิ้ลบนจาน ฉันปล่อยให้มันเย็น
5. รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยม (ประมาณ 30 x 35 ซม.)
6. ฉันย้ายชิ้นงาน (ด้านสั้นเข้าหาฉัน) ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางไส้ไว้ตรงกลางของสี่เหลี่ยมโดยถอยห่างจากขอบ 3-3.5 ซม.
7. ฉันปิดไส้ด้วยด้านบนของแป้งแล้วพับด้านล่าง ฉันพลิกด้านตะเข็บสตรูเดิ้ลลง
8. ฉันเคลือบมันด้วยเนยละลายโดยใช้แปรง โรย 2 ช้อนใหญ่ซาฮารา ฉันกรีดสตรูเดิ้ลเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป
9. ฉันใส่มันในเตาอบ อุณหภูมิในการปรุงอาหาร – 200 องศา ฉันอบจนกระทั่ง เปลือกโลกสีทองภายใน 30-40 นาที เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก

เรียกน้ำย่อย!

พัฟเพสตรี้กับแยม

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 400 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แยมสตรอเบอร์รี่ – 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำตาลผง – 1 ช้อนขนาดใหญ่

การตระเตรียม:

1. ฉันแผ่ฐานแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยม ฉันแบ่งออกเป็นหลายส่วนขนาด 7 x 7 ซม.
2. ใน แยมสตรอเบอร์รี่ฉันเพิ่ม แป้งข้าวโพดเพื่อให้มีความหนาสม่ำเสมอกัน
3. ฉันตีไข่ด้วยการตี ฉันแปรงขอบของขนมอบโดยใช้แปรงทาขนมซิลิโคน
4. ฉันเชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามของฐานทดสอบ ฉันงออีกสองขอบเข้าด้านใน ฉันทาด้านบนของพัฟเพสตรี้ด้วยไข่ที่เหลือ
5. ฉันเปิดเตาอบที่ 180 องศา ฉันส่งขนมพัฟไปอบประมาณ 15-20 นาที
6. ฉันนำขนมพัฟที่เสร็จแล้วพร้อมแยมออกมา เตาอบ- ฉันวางมันลงบนจานแบนสวยงาม ฉันให้เวลามันเย็นสนิท จากนั้นฉันก็โรย น้ำตาลผง.

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ หากต้องการ ให้รวมไส้จากแยมต่างๆ เข้าด้วยกันเพื่อให้ได้รสชาติที่ผิดปกติ

การอบ น่าทาน!

อาหารประเภทเนื้อที่ทำจากขนมพัฟ

วัตถุดิบ:

• คชาปุรี
• พัฟเพสตรี้ – 0.5 กก.
• เนย – 320 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น (สำหรับเคลือบขนมอบ)
• หมูสับ – 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ส่วนผสมของพริกไทยแดงและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส ฉันปอกหัวหอมสับละเอียดผสมให้เข้ากันหมูสับ
2. และเพิ่มเครื่องเทศ (ปุ๊กใช้ส่วนผสมของพริกป่น) ฉันเพิ่มเนยละลาย ฉันทิ้งมวลทั้งหมดไว้ 20 กรัมเพื่อทาแผ่นอบ ผสมให้เข้ากัน
3. ฉันแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันม้วนมันเป็นเค้กแบนที่มีขนาดเท่ากัน
4. ฉันกระจายไส้ ฉันดึงขอบเข้าหากึ่งกลางแล้วบีบอย่างระมัดระวัง
5. ขึ้นรูปคชาปุรี ฉันวางมันลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

ฉันตีไข่ ฉันเคลือบขนมอบ ฉันอบประมาณ 30-35 นาทีที่ 180 องศา

วัตถุดิบ:

• ซัมซ่ากับไก่
• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ – 500 กรัม
• เนื้อไก่ – 400 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ยี่หร่าบด - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนเล็ก
• ไข่ – 1 ชิ้น,

การตระเตรียม:

1. ซีอิ๊วขาว – 50 กรัม ฉันล้างออกเนื้อไก่ - ฉันตัดมันเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันปอกหัวหอม ฉันสับมันอย่างประณีตและประณีต ฉันเพิ่มเครื่องเทศบด ฉันกำลังเทซอสถั่วเหลือง
2. - ฉันปล่อยให้หมักไว้ 20 นาที
3. ฉันแผ่ฐานแป้งออกบาง ๆ ฉันตัดเป็นสี่เหลี่ยมประมาณ 14 x 14 ซม.
4. ฉันตีไข่
5. วางไส้ไว้ตรงกลางของสี่เหลี่ยม ฉันพับมุมเข้าหากึ่งกลางเพื่อสร้างซองจดหมายที่เรียบร้อย

ฉันทา Samsa ด้วยไข่ ฉันใส่มันในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 180 องศา เวลาทำอาหารคือครึ่งชั่วโมง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

จำเป็นต้องปั้นขอบอย่างระมัดระวังเพื่อให้ขนมอบไม่กระจุยระหว่างการปรุงอาหารและไส้ไม่รั่วไหล พิซซ่าพัฟเพสตรี้ใช้ในการเตรียม อาหารหลากหลาย: พายและพาย, พิซซ่า, พัฟเพสตรี้, คุกกี้, ตะกร้าด้วย ไส้ต่างๆ,เค้กนโปเลียน. สิ่งประดิษฐ์


เชฟทำขนมชาวฝรั่งเศส

ศตวรรษที่ 18 ยังคงได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้านจากทั่วทุกมุมโลก “ยาร์โรว์” เป็นสิ่งที่ชาวฝรั่งเศสเรียกว่าขนมพัฟ และนี่ไม่ใช่การพูดเกินจริง! นุ่มนวลโปร่งสบายด้วยแผ่นบางกรอบ - จานนี้เอาชนะทุกคนอย่างแน่นอน วันนี้คุณสามารถซื้อแป้งในร้าน แต่สามารถเปรียบเทียบกับแป้งโฮมเมดได้หรือไม่? เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนการเตรียมการเป็นเรื่องยากมาก แต่พอทำเองครั้งเดียว ความกลัวทั้งหมดก็จะหมดไปเอง

วัตถุดิบ:

แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

ไข่ (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น

เกลือ - ¼ ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนชา

แป้งสำหรับเนย - 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร โปรดอ่านเคล็ดลับเหล่านี้

ในการเตรียมขนมพัฟ อุณหภูมิของอาหารและเครื่องใช้ควรอยู่ที่ประมาณ 15-17 องศา แต่น้ำต้องเย็นแต่ไม่เป็นน้ำแข็ง ถ้ามันเย็นกว่า เนยจะแตกเป็นชิ้นๆ และฉีกชั้นๆ และถ้ามันอุ่นกว่านี้ เนยก็จะซึมเข้าสู่แป้งและแป้งจะไม่แยกออกจากกัน ดังนั้นแป้งจะต้องแช่เย็นในตู้เย็นก่อนแต่ละม้วน

พัฟเพสตรี้ต้องอบที่อุณหภูมิสูง - อย่างน้อย 220° C มิฉะนั้นน้ำมันจะรั่วไหลออกมาและผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นชั้นบางๆ และแห้ง

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้นม - มันจะลดความยืดหยุ่น ควรเจือจางด้วยน้ำ 1:1 จะดีกว่า

ถ้าอยากให้แป้งฟูขึ้น ให้เปลี่ยนน้ำเป็นไข่แดง

ปรับปรุงความฟูและคุณภาพของน้ำมัน: ยิ่งอ้วนมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

การใช้น้ำส้มสายชูและเกลือจะช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของแป้ง ส่วนวอดก้าจะทำให้แป้งฟูขึ้น

การเติมใดๆ จะทำ: แยมหนา, ครีมต่างๆ, เนื้อ, ไส้กรอก, ชีส, ผัก - มีตัวเลือกมากมายนับไม่ถ้วน


ทำอาหารด้วยรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ตอกไข่ใส่ภาชนะขนาด 250 มล. เช่น แก้ว คนให้เข้ากัน

เพิ่มน้ำส้มสายชู

เกลือเล็กน้อย คนจนเกลือละลายหมด

เทของเหลวไข่ลงในชามใบใหญ่ เพิ่มแป้งและนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ควรมีความหนาแน่นแต่ยืดหยุ่นได้ นวดจนแป้งหลุดออกจากมืออย่างง่ายดาย

ปั้นเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เย็น

ในขณะเดียวกันก็เตรียมเนยสำหรับทาแป้งเป็นชั้นๆ

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนย 200 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งโดยไม่ต้องสไลด์และผสมเนยกับแป้งให้ละเอียด ปล่อยให้เย็นในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที

คุณสมบัติหลักของการเตรียมการคือการใช้เนยหรือมาการีนแช่เย็นจำนวนมากดังนั้นอย่าใช้น้อยกว่า 200 กรัม

นำแป้งแช่เย็นออกมา วางบนเขียงหรือบนกระดาษรองอบ แล้วรีดออกเป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม.

วางส่วนผสมของแป้งเนยไว้ด้านบนเพื่อให้ใช้ประมาณ 2/3 ของแป้ง โดยไม่ให้ถึงขอบประมาณ 1.5 ซม.

เราพับแป้งตามที่ระบุในภาพแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวังโดยกดเบา ๆ

เราทำเช่นเดียวกันกับอีกครึ่งหนึ่งของเรา เราบีบด้านข้าง

คลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

แนะนำให้รีดแป้งบนกระดานเพื่อให้ใส่ในตู้เย็นได้สะดวก

หลังจากครบ 20 นาที ให้นำแป้งออกมาแล้วเริ่มคลึง

พื้นผิวการทำงานควรโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติดและชั้นไม่ฉีกขาด

วางแป้งโดยให้ด้านกว้างหันเข้าหาคุณ ดังภาพ และเริ่มพับแป้ง

ขั้นแรก ให้พลิกด้านขวาของแป้งขึ้น

และเราจะพันอันซ้ายไว้ด้านบนด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือสิ่งที่เรียกว่าหน้าหนังสือ นี่คือลักษณะของแป้ง (โดยให้หน้ากระดาษหันหน้าเข้าหาเรา) แล้วรีดให้มีความหนาประมาณ 1 ซม.

แผ่ออกด้วยการเคลื่อนไหวที่รวดเร็วและแข็งแรง แต่ต้องแน่ใจว่าชั้นต่างๆ ไม่ฉีกขาด คุณต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อที่จะไม่มีเวลาทำให้ร้อนขึ้น

หลังจากที่คุณรีดแป้งแล้ว คุณต้องพับมัน ขั้นแรกให้พับด้านหนึ่งขึ้น

แล้วเราก็ใส่อีกอันหนึ่ง

นี่เป็นการรีดแป้งครั้งแรก ในขณะที่แป้งยังเย็น คุณสามารถแผ่ออกเป็นครั้งที่สองได้

โดยรวมแล้วคุณต้องทำการหมุนดังกล่าว 5 ครั้ง ระหว่างแต่ละม้วน แป้งควรแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากการรีดครั้งที่สอง ให้ทำให้แป้งเย็นลงแล้วทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นอีกครั้ง

เราหันหน้าไปทางเรา

รีดให้มีความหนา 1 ซม.

เราพับอีกครั้งเป็นสามทบแล้วส่งให้เย็น

เราทำไปแล้ว 3 ครั้ง และเหลืออีก 2 ครั้ง

หลังจากที่เราคลึงแป้งครั้งที่ 5 ก็เป็นอันพร้อมรับประทาน ไม่จำเป็นต้องแผ่ออกอีกต่อไป ไม่เช่นนั้นชั้นจะบางและฉีกขาดมาก

แป้งสามารถแช่แข็งหรืออบก็ได้

ควรตัดด้วยมีดคมๆ เพื่อไม่ให้ขอบติดกันและแยกชั้นกันดี

เคล็ดลับในการเตรียมเมนูขนมพัฟต่างๆ

หากคุณกำลังทำพาย ให้เจาะหลายๆ จุดก่อนนำไปอบในเตาอบเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟองอากาศ

เมื่อเตรียมพายอย่าทาจาระบีที่ด้านข้าง ไข่แดง- แป้งจะไม่ขึ้นฟูดี

หากคุณต้องการปรุงเนื้อสัตว์ในแป้ง แต่อย่าลืมโรยด้วยเซโมลินา: ขนมพัฟจะดูดซับส่วนเกิน น้ำเนื้อและปกป้องจานไม่ให้ไหม้

แป้งนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่สำหรับเค้กหรือพายเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นจานที่กินได้อีกด้วย ดังนั้น vol-au-vents อบสำเร็จรูปจึงเต็มไปด้วยสลัดต่างๆและเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ เด็กๆ จะชอบไส้กรอกที่ห่อด้วยพัฟเส้นหรือไข่คนในจาน

แป้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 เดือน สิ่งที่คุณต้องทำคือนำออกมาและทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารที่ไม่ธรรมดาและอร่อย

เพื่อเตรียมความกรอบแต่นุ่มนวล ขนมอบโปร่งสบาย,แม่บ้านต้องมีไว้มาก ประสบการณ์การทำอาหารและมีเวลาว่างมาก

อย่างน้อยนี่คือความคิดเห็นของหลาย ๆ คน แต่สิ่งที่คุณสามารถพูดได้ว่าการอบขนมพัฟนั้นไม่จำเป็นต้องมีอย่างแรกหรืออย่างที่สอง

นอกจากนี้คุณสามารถซื้อพัฟเพสตรี้ได้ที่ร้านค้าเสมอและหลังจากละลายน้ำแข็งไปแล้วสองชั่วโมงก็จะพร้อมใช้งาน สิ่งที่คุณต้องทำคือแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นส่วน ๆ

สูตรสองสูตรที่อธิบายโดยละเอียดในที่นี้ผ่านการทดสอบตามเวลาและรับรองโดยนักชิมรสหวานผู้มากประสบการณ์ ดังนั้นจึงไม่ต้องกังวลว่าจะมีคนไม่ชอบขนมอบ

หากคุณต้องการขนมสำหรับคนจำนวนมาก ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารแรกอย่างละเอียด แต่นี่ไม่น่ากลัวเพราะไม่ได้ใช้แป้งทั้งหมดในคราวเดียวสามารถเก็บบางส่วนไว้ในช่องแช่แข็งได้จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป

พัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์จะมีประโยชน์สำหรับคุณหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารจานหวาน พายเนื้อ พัฟเพสตรี้ พายกับชีสหรือคอทเทจชีส ครัวซองต์กับ ไส้ครีมหรือผลไม้ ในระยะสั้นมีตัวเลือกมากมาย

ขนมอบทุกชั้นที่ทำจากแป้งกับยีสต์จะออกมานุ่มและโปร่งสบาย โดยจำนวนจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 20 ถึง 100 ซึ่งน้อยกว่าในผลิตภัณฑ์ที่ใช้พัฟเพสตรี้แบบไม่มียีสต์

นอกจากนี้ยังมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย โดยส่วนใหญ่มักใช้เป็นของว่าง พายรสเค็ม และเวอร์ทันส์

สูตรที่ 1 หรือวิธีเตรียมพัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ที่บ้าน

การทำขนมไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ แต่ใช้เวลาเตรียมไม่นาน!

การทำขนมพัฟไร้ยีสต์ เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แป้งสาลี 550 กรัม ส่วนผสมลูกพลัม 600 กรัม เนยและมาการีน (ในอัตราส่วนใดก็ได้); น้ำ 250 มล. เกลือช้อนชา สารละลายกรดซิตริก ¼ ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ละลายมะนาว (1 ช้อนชา) ในน้ำร้อน (2 ช้อนชา)
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำและกรดซิตริกให้เข้ากัน ใส่เกลือ
3. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะเป็นกองแล้วกดลงไปเล็กน้อย
4. ค่อยๆ เทของเหลวลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง ไม่ควรติดมือของคุณ
5. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้ววางลงในชาม
6. คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เริ่มทำงานกับส่วนผสมที่มีไขมัน:

1. นำมาการีนและเนยออกจากตู้เย็นแล้วรอจนกว่าจะนิ่ม
2. เทส่วนผสมลงในถุงพลาสติกแล้วปั้นเป็นสี่เหลี่ยมโดยใช้ไม้นวดแป้ง พักให้เย็น

1. นำแป้งออกจากชามลงบนโต๊ะแล้วรีดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนา 1 ซม. พยายามทำให้ขอบบางลงเล็กน้อย
2. วางเนยสี่เหลี่ยมไว้ตรงกลางของชั้น (ดูรูป)
3. โดยไม่ต้องยืดให้คลุมเนยด้วยมุมหนึ่งของแป้งจากนั้นอีกด้านหนึ่งและวางทั้งสี่ด้าน
4. คุณจะได้ซองจดหมายที่ต้องม้วนออกมาอีกครั้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
5. พับชั้นเป็น 4 ชั้นเหมือนหนังสือ แล้วห่อด้วยกระดาษอาหาร
6. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
7. นำออกมาแล้วคลึงอีกครั้งเพื่อให้แป้งมีรูปทรงเดิม - เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
8. พับเป็น 4 ชั้นเหมือนหนังสือ และทำซ้ำขั้นตอนการทำให้เย็นลง ซึ่งใช้เวลาครึ่งชั่วโมง
9. ทำเทคนิคที่อธิบายไว้อย่างน้อย 4 ครั้ง ดังนั้นคุณจะมั่นใจได้ว่าพัฟเพสตรี้จะมีประมาณ 200 ชั้น และขนมอบจะฟูเป็นพิเศษ
10. การพับครั้งสุดท้ายเสร็จสิ้นและส่งชิ้นงานเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง (เพิ่มเติมได้)

เมื่อเริ่มเตรียมขนมอบ ให้นำพัฟเพสตรี้แบบไม่มียีสต์ออกมา และแยกชิ้นขนาดที่ต้องการออก แบ่งส่วนที่เหลือออกเป็นหลายๆ ส่วนแล้วใส่ถุง เก็บส่วนผสมไว้ในช่องแช่แข็ง

หากคุณต้องการให้ขนมอบของคุณโปร่งและกรอบ โปรดจำกฎบางประการไว้ ประการแรก อย่าดำเนินการละลายน้ำแข็งในกรณีฉุกเฉิน เพราะจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายเท่านั้น

เพียงวางพัฟเพสตรี้ที่ยังไม่ได้ห่อไว้บนกระดานแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง คุณสามารถเร่งกระบวนการได้เล็กน้อยแล้วเรียกคอนเวคเตอร์หรือแหล่งความร้อนอื่นมาช่วย

ห้ามใช้เตาไมโครเวฟในการละลายแป้งโด

ประการที่สอง อย่าแยกเลเยอร์ออกจากกัน นี่ไม่ใช่เหตุผลที่คุณสร้างมันขึ้นมาด้วยความยากลำบากเช่นนี้

แป้งพัฟที่ปราศจากยีสต์ที่โปร่งสบายซึ่งเตรียมตามสูตรที่ 1 เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ หูพัฟ- ขนมที่โรยด้วยน้ำตาลนี้เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ในการจัดโต๊ะอาหารเช้า

ถ้วย ชาหอมหรือกาแฟจะเสริมมื้ออาหารและเป็นหลักประกัน อารมณ์ดีตลอดทั้งวัน

นอกจากนี้ พัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์ยังเหมาะสำหรับทำเป็นหลอดครีมหรือโวลโอวองต์ซึ่งเสิร์ฟในบุฟเฟ่ต์

สูตรที่ 2 คุณสามารถเตรียมพัฟเพสตรี้แบบไม่มียีสต์ได้โดยไม่ต้องรีดหลายๆ ครั้ง

วิธีนี้แตกต่างจากสูตรแรกในเรื่องความเร็วและความสะดวกในการเตรียม คุณไม่จำเป็นต้องม้วนและพับแป้งหลาย ๆ ครั้งทุกอย่างง่ายกว่ามาก

เตรียมตัวให้พร้อมว่าขนมอบจะไม่สูงเท่า แต่ก็จะไม่แบนเช่นกัน หากคุณต้องการ เวลาอันสั้นอบพายด้วยเฟต้าชีสหรือชีสเตรียมขนมด้วยไส้หวานเรียนรู้วิธีเตรียมขนมพัฟแบบไม่มียีสต์ตามสูตรที่ 2

ดังนั้นคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แป้งสาลี 2 ถ้วย; 100 มล น้ำแข็ง- เนย 180 กรัม เกลือเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%; ไข่ 1 ฟอง

การตระเตรียม:

1. ทำให้น้ำและเนยเย็นลง
2. ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือและเนย
3. สับมวลด้วยมีดเพื่อทำเป็นเศษเล็กเศษน้อย
4. เพื่อให้ง่ายขึ้น คุณสามารถใช้ส้อมได้แต่เฉพาะในขั้นตอนสุดท้ายเท่านั้น อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรสัมผัสพัฟเพสตรี้ด้วยมือของคุณ
5. ผสม ส่วนผสมของเหลว- น้ำ ไข่ และน้ำส้มสายชู
6. รวมส่วนที่แห้งและของเหลวเข้าด้วยกัน
7. ผัดจนเนียนจนเป็นก้อน
8. เพื่อให้แน่ใจว่าการอบจะสำเร็จ ให้ใส่พัฟเพสตรี้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วจึงเริ่มลงมือทำ

จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากคุณไม่สามารถบริโภคทั้งหมดได้ในคราวเดียว แผ่ส่วนที่เหลือออก ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ แขกจะไม่ทำให้คุณประหลาดใจ ขนมอบแสนอร่อยจะพร้อมดื่มชาภายใน 30-40 นาที

ขนมพัฟโฮมเมด

ตอนนี้ฉันต้องการสอนวิธีทำขนมพัฟ แป้งด่วนที่บ้านในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สำหรับบางคนงานดังกล่าวอาจดูเป็นไปไม่ได้ แต่มีสูตรอาหารที่คุณสามารถทำตามเพื่อฝึกฝนวิทยาศาสตร์นี้ได้

คุณสามารถใช้ขนมพัฟด่วนที่เตรียมไว้ภายใต้คำแนะนำของฉันในการอบพายที่มีไส้เค็มและหวาน ซัมซา และเค้กพัฟนโปเลียนอันโด่งดัง และทำขนมพัฟต่างๆ จากมัน

ขนมอบกรอบมากหลายชั้นแต่ไม่ฟูเหมือนใน รุ่นคลาสสิก- ฉันคิดว่าข้อเสียเปรียบเล็กน้อยดังกล่าวจะไม่ส่งผลกระทบต่อความปรารถนาของคุณในการเรียนรู้วิธีทำพัฟเพสตรี้อย่างรวดเร็ว และคุณยินดีที่จะเรียนรู้สูตรอาหารที่จะทำให้ฐานสำหรับของหวานที่คุณชื่นชอบพร้อมภายใน 15 นาที

อย่าเสียเวลา และตอนนี้ฉันจะเตรียมรายการส่วนผสมสำหรับทำขนมพัฟให้คุณทราบ

นี้:แก้วน้ำ แป้งสาลี 2 ½ถ้วย; ช้อนชา ผงฟู- เนยครึ่งแท่งและเกลือเล็กน้อย

ชุดผลิตภัณฑ์มีขนาดเล็ก แต่คุณจะทำแป้งได้อย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหา

อย่างที่คุณเห็นมีการเตรียมพัฟเพสตรี้ด่วนที่บ้าน ส่วนประกอบที่เรียบง่ายซึ่งสามารถพบได้ในเกือบทุกห้องครัว

ตอนนี้เรามาดูกระบวนการโดยตรงกันดีกว่าซึ่งคุณจะได้สูตรขนมพัฟ ต่อจากนั้นคุณสามารถเตรียมขนมพัฟชั้นเลิศได้

เรามาเริ่มนวดพัฟเพสตรี้อย่างรวดเร็วเพื่ออบพัฟเพสตรี้หรือพายที่มีไส้:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึกแล้วผสมกับผงฟู หากไม่มีส่วนประกอบสำหรับการคลายแป้งให้แทนที่ด้วยชิ้นส่วนปกติ เบกกิ้งโซดา- คุณจะพบมันได้ในห้องครัวคาเฟ่อย่างแน่นอน แต่ก่อนที่คุณจะเพิ่มลงในแป้ง ให้ตักมันออกมาในถ้วยโดยที่คุณเทไว้ล่วงหน้า น้ำส้มสายชูบนโต๊ะในปริมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. ละลายเกลือในน้ำแล้วเทสารละลายลงในแป้งในบ่อ
3. นวด แป้งยืดหยุ่นโดยใช้ไม้พายทันทีจากนั้นจึงวางลงบนกระดานแล้วใช้งานด้วยมือ ถ้ามันเกาะติด ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย และตรวจดูให้แน่ใจว่าแป้งยืดหยุ่นและมีความหนาแน่นเล็กน้อย
4. ตอนนี้เริ่มรีดแป้งออกเป็นชั้นๆ ความหนาของชั้นไม่ควรเกิน 2 มม. ซึ่งจะกำหนดว่าขนมอบสำเร็จรูปจะโปร่งสบายแค่ไหน
5. แบ่งแผ่นแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วพับเป็นกองหลังจากทาแต่ละแผ่นด้วยเนยนุ่ม
6. ม้วน "โครงสร้าง" แป้งที่ได้ให้เป็นม้วนแล้วห่อเป็นเกลียวเพื่อสร้าง "หอยทาก"
7. ใส่มันเข้าไป ตู้แช่แข็งและรอประมาณ 20 นาทีตามสูตรที่ต้องการ
8. นำแป้งพัฟด่วนออกมาแล้วม้วนไปในทิศทางเดียวให้เป็นชั้นบางๆ ตอนนี้ตัดเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้วปั้นเป็นพายหรือพัฟเพสตรี้

หากแผนของคุณไม่รวมการอบขนมในวันเดียวกัน ให้เก็บแป้งพัฟด่วนไว้จนกว่าจะจำเป็น

อย่างไรก็ตาม ข้อดีของสูตรแป้งก็คือสามารถทำล่วงหน้าและนำไปใช้ได้เมื่อจำเป็น ตัวอย่างเช่น มีแขกที่ไม่คาดคิดมาถึง และคุณเกือบจะพร้อมแล้วสำหรับขนมพัฟหรือขนมอบอื่นๆ สำหรับดื่มชา

สิ่งที่คุณต้องทำคือแผ่แป้งพัฟออกแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ

พัฟเพสตรี้โฮมเมด

แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นเส้นจากนั้นคุณแบ่งออกเป็นสี่เหลี่ยมและสิ่งเหล่านี้ก็เป็นรูปสามเหลี่ยม

จากมุมที่คมชัด ให้เริ่มกลิ้งแป้งพัฟ - “เบเกิล” (ดังแสดงในภาพ) วางไส้หวาน (แอปเปิ้ลสับหรือชิ้นกล้วย) ลงบนแป้ง

โรยแป้งพัฟโฮมเมด อบเชยบดผสมกับน้ำตาลทรายจากด้านหนึ่งถึงขอบแคบไม่ถึงสองสามเซนติเมตร รีดแป้งเป็นท่อนแล้วแบ่งครึ่ง

ตัดแต่ละครึ่งตรงกลางแล้วหมุนออกไปด้านนอกตามเครื่องหมายนี้เพื่อให้มองเห็นชั้นอบเชย ภาพถ่ายแสดงให้เห็นชัดเจนว่าคุณควรทำพัฟแบบ "ขด" อย่างไรเพื่อให้มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมแล้วแบ่งตามยาวออกเป็นสองส่วน แบ่งแต่ละครึ่งด้วยสายตาแล้วใช้มีดคม ๆ ตัดขนานกัน (5-6 ชิ้นก็เพียงพอที่จะทำให้ขนมพัฟดูน่าดึงดูด)

กระจายไส้ (เชอร์รี่หรือ เชอร์รี่หวานเป็นหลุม) แล้วปิดอีกส่วนโดยมี “หน้าต่าง” อยู่ด้านบน ยืดพัฟเพสตรี้ออกเล็กน้อยเพื่อขยายการตัดเพื่อให้ไส้สีสดใสโผล่ออกมาและกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ

ต้องกดขอบของพายให้แน่นแล้วปั้นเป็นพัฟเพสตรี้อย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำที่จะไหลออกจากผลเบอร์รี่รั่วไหลออกมา เตาอบร้อน.

การอบด้วยชีสหรือผลไม้จากพัฟเพสตรี้แบบโฮมเมดที่ทำด้วยความรักและจินตนาการจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน

เด็กรัก ขนมอบพัฟแสนอร่อยซึ่งคุณสามารถทำได้ในระยะเวลาอันสั้นถ้าคุณมีขนมพัฟอยู่ในช่องแช่แข็งอยู่แล้ว

ท้ายที่สุดแล้ว เป็นเวลานานในการรอขนมที่ทำจากแป้งและ ไส้หวานพวกเขาไม่ได้ตั้งใจ ดังนั้นให้แผ่แป้งออกแล้วแบ่งเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้ลงบนแป้ง โดยแบ่งแป้งเพียงครึ่งเดียวแล้วปิดอีกส่วนไว้ด้านบน

ใช้ส้อมปิดพัฟเพสตรี้รอบๆ ขอบ คุณได้ขนมพัฟที่มีรอยบากตามภาพ สวยงามและไส้ไม่รั่วบนถาดอบ

พัฟเพสตรี้ - "ดอกเดซี่"

แผ่แป้งพัฟออก แป้งโฮมเมดและหารด้วย 4 ชั้นสี่เหลี่ยม- ถอยห่างจากขอบแป้งประมาณ 1 เซนติเมตร ตัดขนานกับขอบแล้ววางครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลาง แอปริคอทกระป๋อง- รวบรวมมุมให้เป็นก้อนแล้วดึงไปทางตรงกลางของขนมอบโดยกดให้แน่น คุณมีขนมพัฟที่สวยงามที่มีลักษณะคล้ายดอกคาโมไมล์

พัฟเพสตรี้ - "ซองจดหมาย"

สูตรขนมหวานที่มีแป้งพัฟควรมีหน้าตาน่ารับประทานและน่าดึงดูด หนึ่งในนั้นจัดทำขึ้นในรูปแบบของซองแป้งและเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่, กล้วย, แยมหรือลูกเกด

ต้องเทองุ่นแห้งก่อน น้ำร้อนปล่อยให้พองตัวประมาณ 10-15 นาทีแล้วจึงวางลงบนแป้ง

วางไส้หนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางแล้วรวบรวมมุมทั้งหมดของชิ้นแป้งให้เป็นขนมปัง พัฟเพสตรี้ในรูปแบบซองก็พร้อมอบและเสิร์ฟได้

พัฟเพสตรี้ – “ตะกร้า”

ฉันรักสูตรนี้ การอบที่ทำจากขนมพัฟมีความสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากความแตกต่างของสีอ่อนของแป้งและไส้ที่สว่าง ใช้สตรอเบอร์รี่สด ลูกพลัม และเชอร์รี่ไร้เมล็ดเป็นไส้

ในการเตรียมขนมพัฟ - "ตะกร้า" คุณต้องตัดให้ยาวขึ้นจากมุมของจัตุรัสโดยไม่ลืมที่จะถอยห่างจากขอบหนึ่งเซนติเมตร ใช้นิ้วหยิบแป้งพัฟด่วนขึ้นมาแล้วเลื่อนไปด้านตรงข้ามโดยกด

ในเตาอบ ไส้ผลไม้จะไม่รั่วไหลและไหม้บนถาดอบเนื่องจากการกำหนดค่าที่มีด้านข้างรอบปริมณฑลจะไม่อนุญาตให้สิ่งนี้เกิดขึ้น

ดูสูตรขนมอบอื่นๆ ที่สามารถทำจากแป้งพัฟได้ ขนมอบพัฟกับชีสแข็งขูดเป็นที่นิยมมากและตอนนี้ฉันตั้งใจจะเปิดเผยสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งให้คุณทราบ

สูตรขนมพัฟที่ฉันแนะนำให้เตรียมจะมีประโยชน์เมื่อแขกมาถึงโดยไม่คาดคิด และสำหรับอาหารเช้าขนมอบกับชีสจะทำให้ครอบครัวที่คุณรักมีกำลังใจ ใช้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปเป็นฐานและ ไส้ชีสและผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

พัฟชีสต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้: พัฟเพสตรี้ครึ่งกิโลกรัม แป้งไร้ยีสต์- 150 ก ชีสแข็ง.

ในการทาขนมพัฟ คุณจะต้องมีไข่ไก่หนึ่งฟอง

สูตรทำอาหารพัฟเพสตรี้กับชีสที่ทำจากพัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ในเตาอบมีดังนี้

1. ถูต่อไป เครื่องขูดหยาบชีส.
2. แผ่แป้งพัฟโฮมเมดที่คุณยุ่งกับการเตรียมวันก่อนออกเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 4 มม.
3. ตอนนี้เริ่มแบ่งแป้งพัฟออกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เลือกขนาดด้านข้างตามดุลยพินิจของคุณ แต่ฉันแนะนำไม่เกิน 10 ซม.
4. พัฟเพสตรี้ประกอบด้วยแป้งสองแผ่น: วางไส้ชีสไว้บนแผ่นหนึ่ง แล้วปิดด้วยอีกแผ่นแล้วบีบขอบ เพื่อให้พัฟเพสตรี้ดูมีเอกลักษณ์ คุณต้องใช้ซี่ส้อมทำเป็นร่องตามขอบ

ก่อนที่พัฟเพสตรี้กับชีสจะเข้าเตาอบร้อน จะต้องทาไข่ที่ตีไว้ก่อน เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น ให้ใช้แปรงซิลิโคน ฉันไม่แนะนำให้ทาส่วนผสมไข่ด้วยแปรงทาสีธรรมดา แม้ว่าจะล้างด้วยน้ำไหลให้สะอาดแล้วก็ตาม

มันสามารถทิ้งขนเล็กๆ ไว้บนพื้นผิวของพัฟเพสตรี้โดยไม่มียีสต์ และจะทำลายความประทับใจที่ดีต่อรสชาติของพัฟเพสตรี้โดยสิ้นเชิง หลังจากการอบแป้งจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกมันวาวน่ารับประทาน

พัฟเพสตรี้ดังกล่าวไม่เพียงแต่ทำกับชีสเท่านั้น แต่ยังเตรียมไส้อื่นๆ ได้ด้วย เพราะเพสตรี้พัฟด่วนเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เลือกสูตรอาหารที่คุณและครอบครัวชอบ

สูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยให้คุณประหยัดเวลาและเตรียมขนมสำหรับมื้อเช้าหรือตอนเช้าได้อย่างรวดเร็ว ชาเย็นซึ่งต้องใช้แป้งโฮมเมด

เชื่อฉันเถอะรับประกันคำขอบคุณ พัฟเพสตรี้เสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ และเครื่องดื่มอื่นๆ ที่คุณโปรดปรานที่บ้าน

ดูสูตรอาหารแสนอร่อยเพิ่มเติมและ ขนมอบที่มีกลิ่นหอมกับชีสบนเว็บไซต์ของฉัน และคุณจะได้เรียนรู้วิธีการใช้พัฟเพสตรี้อย่างรวดเร็วในการเตรียม “บน การแก้ไขอย่างรวดเร็ว».

เมื่อนึกถึงสิ่งที่จะทำจากพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์ ลองดูสิ่งเหล่านี้ สูตรง่ายๆ- คุณจะพบไอเดียสำหรับอาหารเช้า อาหารเย็น และของว่างแสนอร่อย

พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์โดยไม่ต้องเติม

พัฟเพสตรี้แบบไม่มีไส้นั้นเตรียมง่ายมาก บางทีนี่อาจเป็นสิ่งที่ดีที่สุด วิธีที่รวดเร็วการใช้ขนมพัฟ
1. แผ่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ละลายน้ำแข็งออกเป็นชั้นหนา 3 มม.
2. ตัดด้วยมีดหยิกให้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ บิดแต่ละชิ้นตรงกลางเพื่อสร้างโบว์น่ารัก
3. วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ วางคันธนูไว้บนมันโดยให้ห่างจากกันเล็กน้อย อบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส
ขนมอบพัฟร้อนสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง นี่จะทำให้ดูน่ารับประทานมากขึ้น

สูตรพายแสนอร่อย

ไอเดียอาหารเช้าที่เรียบง่ายและหรูหราที่จะช่วยยกระดับจิตใจของคุณก่อนวันทำงานอันวุ่นวายอย่างแน่นอน
1. วางแป้งแช่แข็งไว้บนโต๊ะล่วงหน้า และหลังจากละลายแล้ว ให้แผ่ออกเป็นชั้นหนาครึ่งเซนติเมตร
2. ตัดฐานเป็นสี่เหลี่ยม วางน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็มไว้ตรงกลางแต่ละอัน

3. ม้วนราสเบอร์รี่ล้างและจัดเรียงในแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้พายไม่ "ไหล" จากน้ำไส้

4. วางผลเบอร์รี่สองสามชิ้นลงบนแป้งแต่ละชิ้น บีบขอบของชิ้นส่วนแล้ววางลงบนกระดาษรองอบที่โรยแป้ง
ของหวานควรอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส พายหอมพวกเขาจะพร้อมดื่มชาภายใน 20 นาที สามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผง

เบเกิลกับชีส

ในการทำเบเกิลควรใช้ชีสแข็งจะดีกว่า
1. ต้องหั่นชีสรสเผ็ดเป็นแท่งยาว รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 4-5 มม. แล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม
2. วางชีสไว้ใกล้ขอบด้านหนึ่งของแต่ละชิ้น โรยด้วยเครื่องเทศจากส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี แล้วห่อสามเหลี่ยมด้วยม้วน สามารถเคลือบไข่เล็กน้อยและตกแต่งด้วยงา
3. ต้องวางเบเกิลในเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิในการอบ - 200°С อ่อนโยนและมาก ของว่างแสนอร่อยควรนำออกจากเตาอบหลังจากผ่านไป 15 นาที

พิซซ่าที่ทำจากแป้งพัฟไร้ยีสต์

จาก แป้งพร้อมมันสามารถทำพิซซ่าชั้นยอดได้ ความลับหลักเตรียมอาหารจานนี้โดยคัดสรรส่วนผสมสำหรับไส้อย่างระมัดระวัง พยายามอย่าราดซอสมากเกินไป ไม่เช่นนั้นพิซซ่าจะเผ็ดเกินไป
1. เราแนะนำให้ใช้ซอสมะเขือเทศธรรมชาติแทนซอสมะเขือเทศ เจือจางด้วยน้ำต้มให้อยู่ในสภาพใกล้เคียง ครีมเหลว- เพิ่มเกลือน้ำตาลและ สมุนไพรอิตาเลียน.
2. รีดแป้งให้ได้ความหนาที่เหมาะสม (ไม่เกิน 1 ซม.) แล้วทาด้วยซอสพาสต้า
3. วางหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงเป็นชั้นแรก
4. วางแชมเปญไว้ที่ชั้นที่สอง
5. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มไส้กรอกหรือแฮมลงไปได้
6. ตามด้วยมะเขือเทศหั่นเป็นครึ่งชิ้น
7. ควรโรยพิซซ่าด้วยชีสแข็งขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 25 นาที จานอบที่อุณหภูมิ200°C

ปรุงด้วยเนื้อสับในเตาอบ

สูตรนี้จะเปลี่ยนความเข้าใจของคุณ เค้กชั้น- ปรากฎว่าพวกเขาสามารถอร่อยน่าพึงพอใจผิดปกติและค่อนข้างเบาในเวลาเดียวกัน
มาเตรียมพายหางเปียกัน สำหรับแป้งหนึ่งชั้นเราต้องการเนื้อสับ 400 กรัม เพิ่มซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ปรุงรสด้วยสมุนไพรสำหรับเนื้อสัตว์และเกลือ
1. ผัดเนื้อสับเล็กน้อยจนเข้ากันและเหนียว
2. ในชามแยก เตรียมไส้ชีส ขูดฮาร์ดชีส 150 กรัมคลุกเคล้าให้เข้ากัน สมุนไพรสับเติมเกลือและเครื่องปรุงรสเล็กน้อย
3. แบ่งแป้งออกเป็นสามชั้นสี่เหลี่ยมยาวแล้ววางติดกัน วางด้านนอกทั้งสองด้านเหมือน “ไส้กรอก” เนื้อสับ- สำหรับไส้ชีสขนาดกลางเท่านั้น
4. เชื่อมต่อขอบของแต่ละชั้นเพื่อให้ได้ "ไส้กรอก" ที่ปิดยาวสามอัน
5. เราพันพวกมันด้วยผมเปีย ทาพายด้วยไข่แดง โรยงาขาวหรือดำให้ทั่ว แล้ววางบนถาดอบ วางแม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ t=170°С
ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยก่อนแบ่งเป็นชิ้น

พายด่วนกับเห็ดในหม้อหุงช้า

พายนี้พร้อมที่จะเป็นทางเลือกแทนมื้อเย็นอย่างถูกต้อง ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย และการเตรียมก็ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก
สำหรับแป้งหนึ่งชั้นคุณจะต้องมีแชมเปญ 300 กรัม หัวหอม 1 หัวและเบคอน 1 ห่อ (200 กรัม)
1. ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องตัดแบบสุ่มและทอดแยกจากกันในกระทะที่ทาน้ำมัน
2.ส่วนประกอบไส้ต้องผสมใส่เกลือและปรุงรสด้วยสมุนไพร
3. วางแป้งที่ละลายน้ำแข็งไว้ที่ด้านล่างของหม้อหุงข้าวหลายชั้น ทำด้านเล็ก ๆ แล้วตัดขอบส่วนเกินออก
4. วางไส้แล้วโรยด้วยชีสขูด ตั้งค่าโหมด "การอบ" และปรุงพายเป็นเวลา 45 นาที

Tubes - เค้กจากวัยเด็ก

ในการทำหลอด “เหมือนตอนเด็กๆ” คุณจะต้องใช้แป้งพัฟที่ไม่มียีสต์
1. ต้องรีดออกเป็นชั้นๆ ยาวไม่ต่ำกว่า 27 ซม. แล้วตัดเป็นเส้นหนา 2.5 ซม.
2. พันแต่ละแถบรอบกรวยทาน้ำมัน ทาไข่แดงแล้ววางลงบน กระดาษรองอบและนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 12 นาที เค้กเตรียมที่อุณหภูมิ200ºС
สิ่งที่อร่อยที่สุดเกี่ยวกับของหวานนี้คือครีม วิปปิ้งจากไข่ขาว 3 ฟองและน้ำตาล 150 กรัม คุณสามารถใช้ฟังก์ชันพิเศษของเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องผสมอาหาร หรือเครื่องปั่นได้ ครีมควรมีความหนาและหนาแน่น
นำท่อร้อนออกจากโคน และเมื่อเย็นลงแล้ว ให้เติมครีมลงไป ตกแต่งด้วยน้ำตาลผง

สามเหลี่ยมกับคอทเทจชีส

แป้งสำหรับสามเหลี่ยมควรแบ่งออกเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กันและควรเตรียมไส้จากคอทเทจชีส 200 กรัมและไข่หนึ่งฟอง
1. ตีไข่ เราจะปล่อยให้บางส่วนทาพายแล้วเติมส่วนที่เหลือลงในคอทเทจชีส

ส่วนผสมนี้ต้องเติมความหวานให้เหมาะสม เพราะตัวพัฟเพสตรี้เองก็ไม่หวานเช่นกัน

2. วางไส้เล็กน้อยที่ด้านข้างของแต่ละสี่เหลี่ยมแล้วเชื่อมต่อขอบเพื่อสร้างรูปสามเหลี่ยม
3. วางพายบนกระดาษรองอบแล้วทาไข่ด้วยแปรงซิลิโคน
4. ควรอบสามเหลี่ยมที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับกำลังไฟและโหมดการทำงานของเตาอบ และแตกต่างกันไปตั้งแต่ 12 ถึง 20 นาที

พัฟเพสตรี้พร้อมแยมจากแป้งไร้ยีสต์สำเร็จรูป

แม้แต่คนขี้เกียจก็สามารถทำขนมพัฟจากแป้งไร้ยีสต์ได้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามใดๆ ในเรื่องนี้:
1. รีดแป้งให้กว้างครึ่งเซนติเมตร
2. สุ่มตัดเป็นสี่เหลี่ยม
3. วางแยมเล็กน้อยไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น โดยเคลื่อนออกจากขอบ
4. ปิดครึ่งแผ่นแล้วทาพายที่ตีแล้วด้วยไข่ที่ตีแล้ว
อบที่อุณหภูมิ200ºС เวลาความพร้อมโดยประมาณคือ 20 นาที

พายกับมันฝรั่งในกระทะ

สัดส่วนของพายเหล่านี้ถูกกำหนดโดยพลการตามรสนิยมของพนักงานต้อนรับและญาติของเธอ
1. ต้มมันฝรั่ง สะเด็ดน้ำ และบดรากผักให้เป็นน้ำซุปข้น เพิ่มเข้าไป หัวหอมทอดและเนย
2. วางไส้ไว้ตรงกลางของพัฟเพสตรี้ทรงสี่เหลี่ยม แล้วใช้ส้อมบีบขอบของพัฟเข้าด้วยกัน
ทอดส่วนผสมในกระทะน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ชีสเค้กด่วน

พายประเภทที่เสนอนี้เรียกว่าพายเร็ว ไม่ใช่เพราะจะพร้อมภายในไม่กี่นาที แต่เป็นเพราะทำโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย สำหรับไส้คุณจะต้องใช้ริคอตต้าครึ่งกิโลกรัม ไข่สามฟอง ครีมและน้ำตาลครึ่งแก้ว ตุนแป้งสองสามช้อนโต๊ะ
1. ใช้แป้งพัฟเป็นพื้นฐาน รีดออกเป็นชั้นๆ แล้ววางลงในถาดพาย ด้านเล็กๆ ควรสูงเหนือฐาน
2. ครีมชีสผสมกับไข่ ครีมหนักแป้งสาลีสองช้อน น้ำตาล และหยดหนึ่ง สารสกัดวานิลลา- ทั้งหมดนี้กลายเป็นเครื่องผสม มวลอากาศและเทลงในแม่พิมพ์
ชีสเค้กอบเป็นเวลา 50 นาที อุณหภูมิในการทำอาหาร – 180°С ต้องปล่อยให้พายที่ทำเสร็จแล้วยืนในที่เย็น

ม้วนด้วยผลเบอร์รี่และครีมชีส

รีดแป้งโรลออกเป็นชั้นบาง ๆ ทันที
1. หล่อลื่นด้วยส่วนผสม ครีมชีส,ชนิดฟิลาเดลเฟียมีน้ำตาล เราใช้อัตราส่วนให้เหมาะกับรสนิยมของเรา
2. วางแป้งชั้นที่สองไว้ด้านบนของชั้นแรก โรยด้วยอัลมอนด์ป่นแล้ววางผลเบอร์รี่เป็นชั้น
3. ม้วนม้วนขึ้นแล้วตัดตามขวางเล็ก ๆ
4. ทาน้ำมันที่พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แล้วส่งเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เวลาโดยประมาณจนกว่าจะพร้อม – 30 นาที
ของหวานร้อนๆคุณสามารถทาเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

นักหนาทำจากแป้งพัฟไร้ยีสต์

คุณสามารถเตรียมของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมาได้อย่างรวดเร็ว นักหนาโฮมเมดจะมีความเกี่ยวข้องในธรรมชาติมาก พวกเขาอร่อยแม้ในขณะที่เย็น
1. แบ่งแป้งออกเป็นก้อนแล้วม้วนแต่ละก้อนเป็นวงกลม วางเนื้อสับผัดกับหัวหอมตรงกลางแล้วเติมเล็กน้อย ชีสขูด.
2. บีบขอบของแผ่นแป้งให้เป็นเสี้ยว
3. ทอดพายลงไป ปริมาณมากใส่น้ำมันลงในกระทะทั้งสองด้าน
4. นักหนาสำเร็จรูปวางบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

พัฟเพสตรี้กับกล้วยและช็อคโกแลตสเปรด

พัฟแป้งไร้ยีสต์พร้อมกล้วยและช็อคโกแลตจะช่วยเติมพลังงานขณะดื่มชาและเพิ่มผลผลิตของคุณตลอดทั้งวัน พวกเขาจะเตรียมในเวลาไม่กี่นาทีและหลงใหลในรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ของพวกเขา

1. รีดแป้งตามปกติสำหรับพาย
2. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วแบ่งครึ่งในใจ โรยส่วนหนึ่งให้ใกล้กับตรงกลางมากขึ้นด้วยอบเชย แล้วใส่ช็อคโกแลตเพสต์สองสามช้อนอีกอัน เพิ่มชิ้นกล้วยสองสามชิ้นที่ด้านบน
3. ปิดซองจดหมายโดยพับครึ่งและยึดขอบให้แน่น มาทำการตัดตามขวางหลาย ๆ อัน
4. วางพัฟเพสตรี้ในเตาอบที่อุ่นถึง 190°C เราจะอบเป็นเวลา 20 นาที
โรยพายเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

ครัวซองต์กับช็อคโกแลตเป็นอาหารเช้า

แม้แต่ฟันหวานที่นิสัยเสียก็ยังชอบของหวานนี้ อะไรจะอร่อยไปกว่าพัฟเพสตรี้เนื้อนุ่มผสมกับช็อคโกแลตละลาย?
1. ไม่จำเป็นต้องแผ่แผ่นงานที่ซื้อมามากเกินไป แบ่งพวกมันออกเป็นรูปสามเหลี่ยม วางช็อกโกแลต 1 - 2 ชิ้นไว้ที่ขอบด้านหนึ่ง แล้วม้วนครัวซองต์เป็นม้วน
2. วางชิ้นส่วนบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล ช็อคโกแลตรักษาเตรียมที่อุณหภูมิ180ºС มันเข้ากันได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อกับไอศกรีมวานิลลา
อุตสาหกรรมอาหารช่วยเหลือเราอย่างต่อเนื่อง โดยชดเชยการไม่มีเวลาด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่หลากหลาย หนึ่งในนั้นคือแป้งพัฟ ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการเพิ่มไส้ที่คุณชื่นชอบลงไปและเตรียมมันภายในไม่กี่นาที ของว่างที่อร่อยที่สุดหรือของหวาน