นานแค่ไหนที่จะทอดแครอทในกระทะ อันไหนดีกว่าที่จะทอดก่อนหัวหอมหรือแครอท บวบผัดแครอท
เราปรุงหัวหอมตุ๋นกับแครอทและมะเขือเทศเป็นเครื่องเคียงเสมอ และในรูปแบบต่างๆ วิธีง่ายๆ อย่างเหลือเชื่อในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง และใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง คุณลักษณะที่น่าทึ่งของจานผักดังกล่าวคือสามารถเป็นกับข้าว, คอร์สที่สอง, ซอสและแม้แต่ซุปมะเขือเทศขึ้นอยู่กับความหนาแน่น
ผักที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง: หัวหอม, แครอทฉ่ำสด, วางมะเขือเทศเล็กน้อยหรือน้ำมะเขือเทศธรรมชาติ - หัวหอมตุ๋นกับแครอทจะไม่มีใครเทียบได้ ตามหลักการนี้ เราเตรียมซอสสำหรับหมูสับ เช่นเดียวกับอาหารจานโปรดของครอบครัวที่มีปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีรสชาติเหมือนปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศ - กับมันฝรั่งบด
ใครไม่รู้ว่าแครอทคืออะไร? เราเคยชินกับการปลูกรากสีส้มที่สวยงามจนเราไม่คิดว่านี่เป็นเพียงรากของต้นอัมเบรลล่าที่มียอดที่สวยงามหาที่เปรียบมิได้ แครอทเติบโตทั่วโลกพวกเขากล่าวว่าแม้ในแอนตาร์กติกาในโรงเรือนแน่นอนและในอวกาศที่สถานี พันธุ์แครอทเรียกว่าแครอทสวนโต๊ะใช้ในการปรุงอาหารในขณะที่แครอทอาหารสัตว์ใช้เป็นอาหารสัตว์
หัวหอมตุ๋นกับแครอทและมะเขือเทศทำมาจากหัวหอม ซึ่งเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในการปรุงอาหาร หัวหอมดิบเป็นพืชที่ค่อนข้างกัดกร่อนและ "มีกลิ่นหอม" ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน กลิ่นและรสฉุนจะหายไป และเมื่อคั่วอย่างเหมาะสม หัวหอมก็จะหวาน ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งที่หัวหอมยิ่งแหลมยิ่งมีสารหวานมากขึ้น เมื่อทอดแล้วน้ำตาลจะคาราเมลและให้หัวหอมทอดที่มีสีทองสวยงาม
หัวหอมตุ๋นกับแครอทอร่อยมากด้วยมะเขือเทศ ในการปรุงอาหารจะใช้มะเขือเทศสดหรือเนื้อกระป๋องใช้น้ำมะเขือเทศธรรมชาติหรือวางมะเขือเทศ วาง - ใช้บ่อยที่สุดและเป็นเนื้อมะเขือเทศบดข้น เนื้อหาของของแข็งในการวางมะเขือเทศอาจสูงถึง 40%
กับเครื่องเคียง หัวหอมตุ๋นกับแครอทเข้ากันได้ดีกับเนื้อชิ้นใหญ่ผัดหรือตุ๋น ข้อดีของเครื่องเคียงนี้คือสามารถเตรียมล่วงหน้าและอุ่นซ้ำได้ตามต้องการ นอกจากนี้ สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ หัวหอมตุ๋นกับแครอทและมันฝรั่งบดเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันที่ดี
หัวหอมตุ๋นกับแครอท สูตรทีละขั้นตอน
ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)
- แครอทขนาดใหญ่ 2 ชิ้น
- หอมใหญ่ 3-4 ชิ้น
- น้ำมันพืช 3 ศิลปะ ล.
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ พริกไทยดำ ผักชีป่น น้ำตาลเครื่องเทศ
- หัวหอมตุ๋นกับแครอทปรุงสุกได้ดีที่สุดจากแครอทขนาดใหญ่และมีรสหวาน เห็นได้ชัดว่าแครอทมักเป็นอาหารสัตว์ที่มีรสชาติค่อนข้างไม่พึงประสงค์และขมขื่น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แครอทดังกล่าว ควรใช้หัวหอมที่ใหญ่พอและไม่แตกหน่อ
แครอทและหัวหอมที่คัดสรรแล้ว
- ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ คุณยังสามารถหั่นแครอทเป็นเส้นใหญ่ๆ หรือใช้เครื่องขูด "ทันสมัย" บางชนิดก็ได้ โชคดีที่มีพวกมันเพียงพอ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ตามหัว ด้วยการตัดนี้ หัวหอมจะมีโอกาสแผ่ขยายน้อยลงในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
- อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ หากน้ำมันมีกลิ่น ควรปล่อยให้เดือดโดยใช้ไฟปานกลางเล็กน้อย ใส่แครอทขูดลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอด
ใส่แครอทขูดลงในน้ำมันที่อุ่น
- ผัดแครอทบนไฟร้อนปานกลางคนให้เข้ากันโดยไม่ปิดฝาหม้อ แครอทควรจะนิ่มและเริ่มมีสัญญาณของสีน้ำตาล
แครอทย่างไฟกลาง
- ใส่หัวหอมสับลงในแครอทผัด ผสมและเกลือเล็กน้อย ผัดหัวหอมและแครอทต่อไป หัวหอมและแครอทควรจะนิ่มและเป็นสีน้ำตาลทองสนิท
ใส่หัวหอมสับลงในแครอทผัด
- หัวหอมพริกไทยกับแครอทเพื่อลิ้มรส ใส่ผักชีบด 1-2 หยิบมือและ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า เจือจางน้ำครึ่งแก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศและเพิ่มผักผัด แทนที่จะวางมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะเขือเทศธรรมชาติได้ หากต้องการ
ใส่มะเขือเทศและเคี่ยวให้ทั่ว
- ผัดผักและมะเขือเทศนำไปต้มแล้วปิดฝาหม้อ ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปล่อยให้หัวหอมตุ๋นและแครอทปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที หากมีของเหลวเหลืออยู่ในผัก คุณสามารถถอดฝาออกจากหม้อและปล่อยให้ความชื้นเดือด
หัวหอมและแครอทควรจะนิ่มสนิท
- ใส่หัวหอมตุ๋นที่เตรียมไว้กับแครอทลงในจานแล้วใส่เนื้อผัดหรือตุ๋นลงไป อาจจะเป็นปลาหรือมันฝรั่งต้มธรรมดาก็ได้
แครอทผัดกับหัวหอมไม่ได้จริงจังอะไรมากมาย แต่สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับปลาหรือเนื้อสัตว์ได้เท่านั้น แต่ยังใส่ขนมปังได้ด้วย ทำให้ได้แซนด์วิชที่อร่อย อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้สามารถเตรียมสำหรับใช้ในอนาคต กินและเพิ่มในจานต่างๆ
สินค้าที่จะต้องใช้:
- 4 แครอทขนาดใหญ่
- 3 หัวหอมขนาดกลาง
- พริกหวาน 1 อัน (ควรเป็นพันธุ์เนื้อ);
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือ, พริกไทย, ลอเรล;
- ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง
ปอกเปลือกผัก ถูแครอทอย่างหยาบและเริ่มทอด ในเวลานี้หัวหอมถูกตัดเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วโยนลงในกระทะ ผักควรเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
การกวนจานเป็นครั้งคราว คุณสามารถเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับให้ละเอียด ใส่พริกไทยลงในผักแล้วผัดต่ออีก 8 นาที แครอทผัดกับหัวหอมพร้อมรับประทาน แทนที่จะใส่พริกหยวกคุณสามารถเพิ่มเห็ดหรือมะเขือยาวได้ก็จะอร่อยมาก แม่บ้านบางคนก็ใส่มะเขือเทศ
แครอทย่าง: อาหารว่างฤดูหนาว
คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- แครอท (ประมาณ 2 กก.);
- น้ำมันพืช (150 มล.);
- 4-5 หัวหอมใหญ่
- กระเทียม (100 กรัม);
- น้ำส้มสายชู (ช้อนชา);
- พริกแดงป่น
แครอทปอกเปลือกและสับละเอียดเป็นเส้น หัวหอมและกระเทียมถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
ใส่หัวหอมในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นแครอทจะทอดแยกกันและผสมส่วนผสมเพิ่มน้ำส้มสายชูและพริกไทย
สแน็ค "แครอทผัด" พร้อมทานใน 72 ชม. จากนั้นวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งไปเก็บในฤดูหนาว
แครอทเปล่าสามารถใช้เป็นอาหารว่างหรือเครื่องปรุงรสได้ คุณชอบแครอทในซอสมะเขือเทศหรือไม่?
- ปอกเปลือกแครอท 0.6 กก. หั่นเป็นแท่งบาง ๆ แล้วทอด
- จากนั้นนำไปใส่ในกระทะ ใส่เกลือและซอสมะเขือเทศ (400 มล.)
- นำมวลไปต้มและต้มเป็นเวลา 8 นาที
- จัดเรียงในขวดโหล (ครึ่งลิตร) และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
แครอททอดสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว!
แครอทผัดหัวหอม: ของว่างที่ไม่ธรรมดา
คุณคิดว่าแครอทผัดกับหัวหอมเหมาะสำหรับแต่งตัว Borscht เท่านั้นหรือไม่? คุณเข้าใจผิดแล้วจานผักสามารถใช้ได้ทุกที่
แครอทเปล่าสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด
เพิ่มคอลเลกชัน
การเพิ่มบทความในคอลเลกชันใหม่
แครอทเป็นผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ การเตรียมซุป เครื่องเคียง สลัดและอาหารจานหลักก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้จริงๆ จากแครอท คุณสามารถเตรียมสลัด ของว่างสำหรับฤดูหนาว ทำมันบด น้ำผลไม้ และแม้แต่แยมหวาน
แครอทดอง
แครอทดองสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงที่เป็นอิสระรวมทั้งเพิ่มในสลัดหรือของว่าง
คุณจะต้องการแครอท 2 กก. น้ำ 1.5 ลิตร 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%, 1/4 ช้อนโต๊ะ. เกลือ สำหรับแต่ละขวดครึ่งลิตร กระเทียม 1 กลีบ 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาว.
การทำอาหาร.ล้างแครอทให้สะอาดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแท่ง ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เท 1 ช้อนชาลงในขวดแต่ละขวด เมล็ดผักชีฝรั่งใส่กลีบกระเทียมและห่อแครอทสับให้แน่น เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำ น้ำส้มสายชูและเกลือ นำไปต้มและปรุงอาหารจนเกลือละลาย เทแครอทด้วยน้ำดองร้อนไม่ถึง 1 ซม. ถึงขอบขวดปิดฝาแล้วม้วนขึ้น
คาเวียร์จากแครอทและมะเขือเทศ
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวหรือเสิร์ฟทันทีที่โต๊ะโดยปล่อยให้มันเดือดเล็กน้อย
คุณจะต้องการแครอท 1 กก. มะเขือเทศ 2 กก. หอมใหญ่ 1 หัว กระเทียม 1 หัว 1/2-1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, อบเชยป่น 5 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
การทำอาหาร.ล้างผักให้สะอาด ปอกแครอท เอาก้านมะเขือเทศออกจากมะเขือเทศแล้วเอาผิวหนังออก (ไม่จำเป็น) แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ เทน้ำมัน เกลือ น้ำตาล (ขึ้นอยู่กับความหวานของแครอท) และอบเชย วางกระทะบนไฟอ่อนและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราว ประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นวางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
แครอท ภาษาเกาหลี
ขนมคาวยอดนิยมนี้เตรียมง่ายมาก
คุณจะต้องการแครอท 1/2 กก. หอมใหญ่ 1 หัว กระเทียม 2 กลีบ 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา พริกไทยป่น เกลือ และผักชีป่นเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร.ล้างแครอทให้สะอาดแล้วขูดบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี โรยเกลือ ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับ น้ำตาลและพริกไทยลงในแครอท ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเอาออก (สามารถใช้ในสูตรอื่นได้) ด้วยน้ำมันที่หัวหอมทอดให้เทแครอทใส่น้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน จัดเรียงแครอทสำเร็จรูปในขวดโหล ปิดฝา แล้วเก็บในตู้เย็น
สลัดแครอทกับหัวหอม
ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับอาหารว่างที่ง่ายและรวดเร็ว
คุณจะต้องการแครอท 1 กก. หัวหอม 1/2 กก. น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ กรดซิตริก 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยี่หร่าหรือเมล็ดผักชี
การทำอาหาร.ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น (หรือวงกลม) ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง (หรือครึ่งวง) ใส่ผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำ, น้ำตาล, เกลือ, กรดซิตริกและเมล็ดยี่หร่า (หรือผักชี) นำไปต้มและปรุงอาหารสักสองสามนาทีกวนเป็นครั้งคราว เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนผักแล้วม้วนขึ้นทันที คุณสามารถปิดฝาต้มและเก็บสลัดไว้ในที่มืดและเย็น
แครอทดอง
คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีไม่เพียง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แครอทจึงสมบูรณ์แบบ
คุณจะต้องการรากพืช 1 กก. หัวหอมครึ่งลูก 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและรากพืชชนิดหนึ่งชิ้นเล็ก ๆ
การทำอาหาร.ปอกแครอทและสับละเอียด (คุณสามารถใช้เครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี) ปอกมะรุมแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมทุกอย่างใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ส่วนผสมผักในกระทะ บีบ และกดทับด้านบน ปิดฝากระทะด้วยผ้าหรือผ้าขาวบางแล้วปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-8 วัน จากนั้นวางหม้อแครอทไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 10-15°C เป็นเวลา 5-6 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ แครอทจะปล่อยน้ำออกมาและใส่เข้าไป หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น คุณสามารถเติมน้ำเค็มเล็กน้อย (เจือจางเกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร)
น้ำแครอท
น้ำแครอทมีประโยชน์มากสำหรับการย่อยอาหารมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย
คุณจะต้องการแครอท 1 กก. และน้ำมะนาวเล็กน้อย
การทำอาหาร.ล้างแครอทให้สะอาดด้วยแปรง ลอกชั้นบนสุดแล้วบีบน้ำในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เพิ่มน้ำมะนาวเทน้ำลงในขวดฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
น้ำซุปข้นแครอท
น้ำซุปข้นเป็นธรรมชาติและเป็นอาหารอย่างแน่นอน สามารถมอบให้กับทารกได้
คุณจะต้องการแครอทเพียง 1.5 กก.
การทำอาหาร.ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วต้มจนนิ่มประมาณ 20-30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ แครอทให้เย็นแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องเตรียมอาหารให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่น้ำซุปข้นสำเร็จรูปลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น หรือเพียงแค่ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น
แยมแครอทรสเผ็ด
ใช่ คุณสามารถทำแยมจากแครอทได้!
คุณจะต้องการแครอท 1/2 กก. ส้ม 1 ลูก น้ำตาล 300-500 กรัม และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (อบเชย ขิง กระวาน กานพลู)
การทำอาหาร.ล้าง ปอกเปลือก และหั่นแครอทในเครื่องเตรียมอาหาร ตัดความเอร็ดอร่อยจากส้มเป็นเส้นแล้วใส่ลงในมวลแครอทพร้อมกับน้ำคั้น เทน้ำตาลและเครื่องเทศเติมน้ำถ้าจำเป็นและคนให้เข้ากันเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง จัดเรียงแยมสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
แยมแครอท
สูตรแครอทหวานอีกสูตรหนึ่ง เตรียมแยมนี้และเซอร์ไพรส์ครอบครัว!
คุณจะต้องการ แครอท 1 กก. น้ำตาล 1 กก. 1/4 ช้อนชา กรดซิตริกและ 3-5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.
การทำอาหาร.ล้างและปอกแครอทอย่างดีหั่นเป็นเส้นหรือก้อน โรยด้วยน้ำตาลผสมและทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน จากนั้นเติมน้ำและต้มแยมด้วยไฟอ่อน คนจนข้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมกรดซิตริก ผสม ใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อนแล้วม้วนขึ้น
แครอทหวาน
ผลไม้หวานเพื่อสุขภาพได้มาจากแครอท ซึ่งสามารถนำไปเสิร์ฟเป็นของหวานกับชาได้
คุณจะต้องการ 2 แครอท 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 1/4 ช้อนโต๊ะ. น้ำ.
การทำอาหาร.ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลม รวมน้ำและน้ำตาล ใส่แครอท นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนจนแครอทนิ่ม 5 ถึง 10 นาที จากนั้นเพิ่มความร้อนเป็นปานกลางและปรุงอาหารกวนจนน้ำเชื่อมข้น เพิ่มน้ำตาลมากขึ้นหากต้องการและปรุงอาหารจนแครอทโปร่งแสง จากนั้นนำออกจากน้ำเชื่อม ปาดบนกระดาษ parchment แล้วปล่อยให้เย็นและแห้ง ม้วนแครอทแต่ละชิ้นใส่น้ำตาลแล้วใส่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท เก็บที่อุณหภูมิห้อง
แครอทว่างสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด ครัวชนบท ()
บางครั้งอาจเป็นเรื่องยากที่จะรักษาแครอทสดให้อร่อยและกรอบจนถึงฤดูใบไม้ผลิ อย่างไรก็ตาม มีทางเลือกอื่น - ทำช่องว่างสำหรับฤดูหนาว เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมการที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
8 วิธีง่ายๆ ในการเก็บเกี่ยวแครอทเพื่อใช้ในอนาคต
เรารักแครอทเพราะสีสดใส รสชาติที่ถูกใจ และวิตามินมากมาย ผักนี้เติบโตอย่างรวดเร็วและเป็นที่ชื่นชอบของชาวฤดูร้อนด้วยพืชรากที่ฉ่ำตั้งแต่กลางฤดูร้อน สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวแครอทสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ซับซ้อนนักและแม้แต่สามเณรในการทำอาหารก็สามารถทำอาหารได้
แครอทแช่แข็ง
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคือการแช่แข็งพืชราก แน่นอนว่าต้องล้างและปอกเปลือกแครอทก่อน การหั่นผักทำได้แตกต่างกัน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าเราวางแผนจะใช้มันอย่างไรในฤดูหนาว วงกลม - สำหรับซุป, ก้อนสำหรับสตูว์, หลอด - สำหรับ pilaf คุณสามารถขูดแครอทหรือปั่นผ่านเครื่องเตรียมอาหารก็ได้
มีสองสิ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อแช่แข็ง แครอทจะถูกบรรจุเป็นส่วน ๆ ทันที และควรแช่แข็งเพื่อประหยัดพื้นที่ในภาชนะสี่เหลี่ยม ตัวอย่างเช่น ใส่แครอทบางส่วนในถุงพลาสติกในถุงนมเต็ดตราแพ้ก ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยลง
แครอทแห้ง
การเก็บเกี่ยวแครอทแห้งช่วยให้คุณสามารถเก็บไว้ในที่ที่สะดวกโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น ผักเหล่านี้เหมาะสำหรับการทำซุปและน้ำเกรวี่ หลายคนโดยเฉพาะเด็กๆ ชอบกินแครอทแห้งเป็นของว่าง นี่เป็นวิตามินทดแทนที่ดีสำหรับมันฝรั่งทอด! นอกจากนี้ แครอทแห้งมีน้ำหนักน้อยมาก จึงมักใช้ในกรณีที่ "ทุกกรัมมีค่า" - ในการเดินทางท่องเที่ยว
เพื่อให้รากพืชแห้งได้ง่ายขึ้น จะต้องต้มก่อน หลอดแครอท - ประมาณ 10-15 นาที และถ้าเราต้องการทำให้แครอทแห้ง ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ การปรุงอาหารห้านาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นรากจะถูกตัดอย่างถูกวิธี แต่ไม่หนากว่า 5-7 มม. หรือเชื้อไฟบนเครื่องขูด
จากนั้นแครอทจะแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นจึงเริ่มทำให้แห้งในเตาอบ อุณหภูมิในนั้นไม่ควรเกิน + 75 ° C และผักจะต้องแห้งในชั้นเดียวเสมอ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้สูงสุดและจะไม่สูญเสียรูปร่างและสี
ทางที่ดีควรเก็บแครอทแห้งไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่น ก่อนใช้แครอทดังกล่าวจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้า
แครอทกระป๋อง
วิธีการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวนี้ใช้เมื่อจำเป็นต้องรักษารากให้อยู่ในรูปแบบธรรมชาติ สำหรับการบรรจุกระป๋องแครอทพันธุ์เล็กนั้นยอดเยี่ยม - "Shantane" และ "Parmex" และพืชรากขนาดกลางที่ปลูกในพื้นที่ร่มเงาของกระท่อมฤดูร้อน แครอทพันธุ์แรก ๆ ที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวก็จะถูกเก็บรักษาไว้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" หรือ "Losinoostrovskaya 13"
แครอทกระป๋องสามารถใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสหรือไม่มีก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้เพื่อเตรียมอาหารจำนวนมากและขาดไม่ได้ในด้านโภชนาการอาหาร
เพื่อรักษาแครอทพวกเขาจะล้างและปอกเปลือกล่วงหน้า รากพืชพร้อมใส่ในกระทะเทน้ำ 100-150 มล. ลงไปที่ด้านล่างและแครอทจะถูกเก็บไว้ในความร้อนต่ำโดยปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที
สำหรับน้ำเกลือที่จะใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง ให้ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือด แครอทจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว รากพืชขนาดเล็กถูกใส่ทั้งหมดและส่วนที่ใหญ่กว่าจะถูกตัดออกเป็นสองส่วน
ธนาคารที่มีแครอทเต็มไปด้วยน้ำเกลือต้มที่ด้านบนสุดและเริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ น้ำถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่วางฟองน้ำหรือผ้าไว้ด้านล่างและวางขวดไว้ด้านบน น้ำในกระทะควรถึง "ไหล่" ของกระป๋องหรือสูงกว่านั้นเล็กน้อย จากด้านบนไหปิดฝาและเก็บไว้ในน้ำเดือด: ครึ่งลิตร - เป็นเวลา 35-40 นาทีและลิตร - 45-50 นาที จากนั้นปิดฝาขวดโหลและพลิกกลับและเมื่อก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าอุ่น ๆ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน สามารถวางขวดแครอทไว้ในที่เก็บถาวรได้
ผักดองแครอท
ข้อดีของผักดองมากกว่าผักกระป๋องคือการถนอมสารอาหารได้ดีกว่ามาก โดยเฉพาะวิตามิน ปัญหาของผักดองมักเป็นปัญหาในการเก็บรักษา แครอทเค็มจะต้องอยู่ในที่เย็น เป็นการดี - ในสภาพของห้องใต้ดิน และคุณต้องดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้า
สำหรับการเกลือให้เลือกรากสีส้มสดใสที่มีแกนเล็ก ช่องว่างคุณภาพดีได้มาจากพันธุ์ "Nantes", "Gribovskaya" และ "Moscow Winter" สำหรับการทำเกลือให้ล้างรากพืช แต่จะทำความสะอาดหรือไม่ - ปฏิคมเองตัดสินใจ
ด้วยการเตรียมการจำนวนมากสำหรับฤดูหนาว แครอทจะถูกใส่เกลือในอ่างทั้งหมด ในการทำเช่นนี้พืชรากที่ล้างแล้วจะอยู่ในอ่าง สำหรับน้ำเกลือเติมเกลือ 60-65 กรัมในน้ำ 1 ลิตรและต้มน้ำเป็นเวลา 5 นาที น้ำเกลือถูกเติมลงในอ่างที่เย็นลงแล้วและเพื่อให้ระดับนั้นสูงกว่าแครอท 10-15 ซม. หลังจากนั้นก็วางวงกลมไม้ไว้ด้านบนและตั้งค่าการกดขี่ อ่างควรอยู่ในห้อง 4-5 วัน แล้วนำออกไปที่ห้องเย็นเพื่อเก็บได้นาน
คุณยังสามารถดองแครอทสำหรับใช้ในอนาคตโดยการสับมัน ในการทำเช่นนี้พืชรากที่ล้างแล้วจะถูกถูบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นหรือชิ้น เทเกลือเล็กน้อยลงที่ด้านล่างของภาชนะที่จะเก็บชิ้นงานวางแครอทสับไว้ที่นั่น - สามในสี่ของปริมาตรของภาชนะแล้วเทด้วยน้ำเกลือเย็นที่เตรียมตามสูตรเดียวกัน เช่นเดียวกับแครอททั้งหมด การตัดจะถูกเก็บไว้ในห้องเป็นเวลา 4-5 วันและวางไว้ในห้องใต้ดิน
หากต้องการเก็บแครอทเค็มไว้ในห้อง จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ให้เติมเกลือในอัตรา 30 กรัมต่อน้ำ 1 น้ำ แครอทล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 ซม. ธนาคารที่มีแครอทซ้อนกันเทน้ำเกลือที่ต้มสดใหม่และปิดฝาฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำในน้ำเดือด: 0.5 ลิตร - 40 นาทีและลิตร - 50 นาที
แครอทเค็มในฤดูหนาวสามารถเพิ่มลงในสลัด vinaigrettes ซุปรวมทั้งอาหารจานร้อนที่มีเนื้อสัตว์ปีกหรือปลา ถ้าแครอทมีรสเค็มเกินไป ต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า แล้วเกลือส่วนเกินจะหายไป
แครอทหมัก
การดองเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ซอสหมักที่มีองค์ประกอบต่างกันทำให้อาหารมีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร และแทบจะไม่มีใครสนใจเนื้อกรอบและกลิ่นหวานอมเปรี้ยวของผักดอง
เพื่อเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำ 1 ลิตรใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนกับสไลด์และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลทราย นอกจากนี้สำหรับปริมาณของเหลวดังกล่าวจะใช้แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูธรรมดา 100 กรัมหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน ในขวดขนาด 1 ลิตรเพิ่ม 6-7 ชิ้น พริกไทยป่น 4 กลีบและออลสไปซ์ 1-2 ชิ้น ใบกระวาน สมุนไพร และกระเทียม 2 กลีบ ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเชอร์รี่มะรุมหรือใบแอปเปิ้ลใช้เป็นผักใบเขียว
แครอทล้างให้สะอาด ปอกเปลือกและนำไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีก่อนหั่น รากผักสามารถหั่นเป็นลูกบาศก์ วงกลม หรือหลอด เครื่องปรุงรสและผักใบเขียววางอยู่ที่ด้านล่างของขวดวางแครอทไว้ด้านบนและทุกอย่างราดด้วยน้ำดองต้ม หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดฝาและฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำ: ครึ่งลิตร - 12-15 นาทีและลิตร - 20-25 นาที
เคล็ดลับในการหมักแครอท:
- ผักใบเขียวที่จะเติมลงในขวดจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
- กระเทียมวางในขวดโหลที่มีหน้าผากทั้งหมด จากนั้นของเหลวในขวดก็ไม่ขุ่น
- เนื้อหาของไหเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนถึงด้านบนสุด
- หลังจากเสร็จงานทั้งหมดแล้ว ให้พลิกเหยือกและปล่อยให้เย็นประมาณหนึ่งวัน
แครอทดองไปพร้อมกับปังเหมือนของว่างรสเผ็ด เป็นการดีที่จะเพิ่มลงในสลัดฤดูหนาว vinaigrettes และยังใช้เมื่อตุ๋นจานเนื้อหรือเป็นกับข้าว
คุณสามารถหาสูตรทีละขั้นตอนในการทำแครอทดองกับแอปเปิ้ลได้ที่เว็บไซต์ Suseki ของเรา
วิตามินอาหารว่างฤดูหนาวและสลัด
อาหารจานผสมที่ใส่แครอทจากผักหลายชนิด เช่น พริกหวาน มะเขือเทศ มะเขือยาว หัวหอม และกระเทียม รสชาติของสลัดดังกล่าวยังถูกกำหนดโดยแอปเปิ้ลเปรี้ยว และหากวิตามินซีถูกทำลายในระหว่างการให้ความร้อน แคโรทีนที่เราให้ความสำคัญกับแครอทมาก ก็ยังคงไม่บุบสลาย
ผักและเครื่องเทศสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถจัดเรียงได้หลายวิธี นอกจากนี้ คุณสามารถกระจายจานโดยการเปลี่ยนรูปร่างของการตัด แครอทกับผักมักจะเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 20 นาทีจากนั้นเติมน้ำมันพืชกลั่นลงไป ประมาณ 150 มล. ต่อผัก 1 กก. ก่อนความพร้อม ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อย
ขวดที่มีส่วนผสมของแครอทและผักร้อนปิดฝาและฆ่าเชื้อ คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ก่อนเสิร์ฟมักจะวางช่องว่างนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวเป็นอาหารอิสระที่ยอดเยี่ยม พวกเขายังใช้ทำแซนวิชและนอกเหนือจาก Borscht หรือซุป
แยมส้ม
ทุกอย่างในการเตรียมฤดูหนาวนี้มีเสน่ห์ - สีเทศกาลที่สดใสเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและแน่นอนรสชาติที่ผิดปกติ ดังนั้นแยมแครอทจึงกลายเป็นเมนูโปรดของทุกคนที่ได้ลองทาน สูตรสำหรับแยมดังกล่าวไม่แตกต่างจากการเตรียมหวานที่ทำจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่มากนัก
สำหรับพืชราก 1 กก. ให้ใช้น้ำตาลทราย 1 กก. และกรดซิตริก 2 กรัม (หรือน้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก) ขั้นแรกให้ล้างแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเป็นวงกลมโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้น้ำผลไม้
วันรุ่งขึ้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในหม้อด้วยแครอทหวานใส่ไฟช้าแล้วต้มจนนิ่ม โดยปกติ - ประมาณ 30-40 นาที จากนั้นเติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวคั้นสดลงในแยมแล้วต้มต่ออีก 3-4 นาที แยมร้อนจะต้องย่อยสลายเป็นขวด คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของแครอทอันละเอียดอ่อนได้โดยเพิ่มวานิลลิน, อบเชยหรือใบสะระแหน่ลงไปเมื่อปรุงอาหาร
แครอทหวาน
ทุกคนรักผลไม้หวาน! เป็นการต้อนรับและการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบและเค้ก และการทำแครอทหวานก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย
ก่อนอื่นคุณต้องล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือลูกบาศก์ จากนั้นทั้งหมดนี้จะถูกใส่ในกระทะและนำไปต้มสองครั้ง หลังจากต้มครั้งแรกและครั้งที่สอง น้ำจะถูกระบายออก จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงในแครอท (1.5 ถ้วยต่อพืชราก 1 กิโลกรัม) และวางกระทะบนไฟที่ช้า ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงแครอทจะเริ่มหลั่งน้ำและน้ำตาลจะละลาย ในกรณีนี้ อย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะเบา ๆ เพื่อไม่ให้แครอทและน้ำตาลไหม้
ผลไม้หวานต้มประมาณ 20-25 นาทีโยนลงในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก น้ำเชื่อมที่ได้สามารถเทลงในขวดและใช้ในการปรุงอาหารทุกวัน ตัวอย่างเช่นน้ำเชื่อมที่หอมกรุ่นเป็นกาแฟยามเช้าที่ดี
จากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำให้ผลไม้หวานแห้งบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ถ้าห้องมีอากาศถ่ายเทได้ดีเพียงพอ สามารถทำให้แห้งในห้องได้ อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้จะใช้เวลาสักครู่ มันง่ายที่จะเร่งการอบแห้งในเตาอบ ใช้เวลาในการเป่า 45-50 นาทีที่อุณหภูมิ +45 ° C และผลไม้หวานก็พร้อม แม้ว่าจะยังนิ่มอยู่พอสมควร แต่ก็ถูกรีดด้วยน้ำตาลทรายและนำออกมาเก็บไว้อย่างถาวร
สูตรง่ายๆสำหรับแครอทสำหรับฤดูหนาว
8 วิธีง่ายๆ ในการเก็บเกี่ยวแครอทสำหรับใช้ในอนาคต เรารักแครอทที่มีสีสดใส รสชาติที่ถูกใจ และวิตามินที่อุดมสมบูรณ์ ผักนี้เติบโตอย่างรวดเร็วและตั้งแต่กลางฤดูร้อนทำให้ชาวฤดูร้อนพอใจกับความฉ่ำ
สูตรอร่อยรับหน้าหนาวจากแครอท
แครอทที่รู้จักกันดีประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่น่าประทับใจ มีเพียงสองสิ่งเท่านั้นที่มีความต้องการวิตามินเอในแต่ละวัน ซึ่งมีผลดีต่อการมองเห็น หากบุคคลขาดวิตามินนี้แสดงว่าอาจมีอาการตาบอดกลางคืนได้ แครอทยังมีผลอย่างมากต่อ:
- ระบบหัวใจและหลอดเลือด. การบริโภคแครอทเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง
- ระบบทางเดินอาหาร. ช่วยให้มีอาการท้องผูกและริดสีดวงทวารได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- ไตและตับ แครอททำความสะอาดร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบและขจัดของเหลวและน้ำดีส่วนเกิน
- ผิว. ป้องกันการเกิดริ้วรอยและฟื้นฟูผิวหน้าให้เรียบเนียน
เพื่อสุขภาพที่ดีและอ่อนเยาว์ตลอดทั้งปี จำเป็นต้องบริโภคผักที่มีคุณค่านี้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากแครอทและผักอื่นๆ หากการเก็บเกี่ยวแครอทในฤดูร้อนประสบความสำเร็จคุณสามารถใช้สูตรอย่างน้อยหนึ่งสูตรและทำกระป๋องด้วยมือของคุณเอง
- แครอทแช่แข็งสับหรือขูด
- การเตรียมเกลือพริกไทย
- เก็บรักษาไว้ตามธรรมชาติด้วยพริกไทยและเกลือ
- แครอทเค็มกับพริกหมัน
- หมักด้วยพริกไทย
- การเตรียมในรูปแบบของสลัดจากแครอทและผักอื่น ๆ
- การเก็บรักษาในรูปของน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้น
- แยมแครอทหรือแยม
แครอทแช่แข็ง ง่ายต่อการเตรียม. ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างปอกเปลือกและตัดรากพืชด้วยวิธีที่สะดวก บรรจุในภาชนะและใส่ในช่องแช่แข็ง แครอทในรูปแบบนี้จะเก็บวิตามินในปริมาณสูงสุด ในฤดูหนาวสามารถบริโภคแบบดิบหรือใส่ในอาหารต่างๆ ได้ ตัวอย่างเช่น ซุปหรือสลัด
แครอทเค็มยังมีสารอาหารอยู่เป็นจำนวนมาก สะดวกในการเก็บเกี่ยวและเพิ่มซุป, สลัด, อาหารจานร้อน มีหลายวิธีในการเกลือพืชราก:
เค็มแครอททั้งตัวสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
ล้างแครอทให้สะอาด ต้มน้ำและเติมเกลือ ผัดจนละลายหมดและต้มต่ออีกห้านาที ปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
เตรียมภาชนะไม้. ควรลึกและกว้างเพื่อให้คุณสามารถวางแครอททั้งหมดเป็นแถวได้ วางและเทน้ำเกลือเหนือแครอทที่สูงกว่าสิบถึงสิบห้าเซนติเมตร วางภาชนะไว้ใต้แท่นกดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่ถึงห้าวัน จากนั้นย้ายแครอทจากครัวไปยังที่เย็นและทิ้งไว้จนถึงฤดูหนาว
อย่ากลัวว่าคุณสามารถใส่แครอทได้ หากมีเกลือจำนวนมาก ก่อนเสิร์ฟหรือใส่ในจาน แครอทควรเก็บไว้ในของเหลวกรอง
เกลือแครอทสับสำหรับฤดูหนาว
ปริมาณของผลิตภัณฑ์จะต้องนำมาสู่รสนิยมของคุณ
ปอกเปลือก ล้าง และหั่นแครอทเป็นวงกลมหรือรูปทรงอื่นๆ นำภาชนะที่ทำจากไม้หรือแก้วไปฆ่าเชื้อแล้วเทเกลือและพริกไทยเล็กน้อยที่ด้านล่าง ใส่ชิ้นในภาชนะโดยไม่ต้องไปถึงขอบประมาณหนึ่งในสี่
เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มของเหลวใส่เกลือแล้วรออีกห้านาทีแล้วปิดไฟ ปล่อยให้ของเหลวเย็นลง จากนั้นเทแครอททั้งหมดลงในขวดที่มีน้ำเกลือนี้ กดลงให้แน่นในวิธีที่สะดวกและทิ้งไว้ด้วยวิธีนี้เป็นเวลาสี่ถึงห้าวันที่อุณหภูมิห้องเพื่อการหมักที่ดีขึ้น จากนั้นย้ายจากห้องครัวไปยังที่เย็น
สูตรสำหรับแครอทดองด้วยการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
ล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วจุ่มในน้ำเดือดทันที ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมภาชนะแก้วและวางแครอทไว้ที่นั่น
ต้มน้ำเกลือในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรข้างต้นแล้วเทผักด้วยน้ำนี้ ปิดฝาขวดโหลแล้วหย่อนลงในหม้อใบใหญ่ที่เติมน้ำ ใส่ไฟเพื่อฆ่าเชื้อ เวลาเดือดขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะแก้ว หากขวดมีขนาดครึ่งลิตร ให้ฆ่าเชื้อสี่สิบนาที ถ้าลิตร เท่ากับห้าสิบ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหแตก ทางที่ดีควรวางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
ได้แครอทที่อร่อยมากในน้ำดองต่างๆ หากคุณมีประสบการณ์ในการอนุรักษ์เพียงพอแล้ว คุณก็ทำได้อย่างปลอดภัย ทดลองส่วนผสมและเตรียมการตามดุลยพินิจของท่านเอง เพิ่มสิ่งใหม่และเผ็ดหรือตรงกันข้ามเอาส่วนผสมที่ไม่เหมาะกับรสนิยมในครัวเรือน
แครอทดองสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารก็อร่อย!
ใช้แครอทปอกเปลือกและปอกเปลือกแล้วล้างออก ต้มน้ำเติมเกลือและลดรากที่นั่น ขอแนะนำให้ปรุงอาหารต่ออีกสามถึงห้านาทีแล้วนำไป เท่ ตัดเป็นรูปทรงใดก็ได้ที่คุณชอบ อย่าเทน้ำ แต่เติมเครื่องปรุงและเครื่องเทศทั้งหมดที่นั่น ผัดและต้มเป็นเวลาห้านาที
เตรียมภาชนะแก้วและใส่ผักไว้ที่นั่น เทน้ำเดือดปิดฝาฆ่าเชื้อและวางขวดลงในหม้อกว้าง ต้มชิ้นงานเป็นเวลายี่สิบถึงยี่สิบห้านาที จากนั้นม้วนฝาขึ้น พลิกกลับ ทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่ม หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวัน ให้นำขวดโหลออกจากห้องครัวไปไว้ในที่เย็น
แครอทดองสำหรับฤดูหนาวในบัลแกเรีย
นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ทักษะเฉพาะและประสบการณ์ในครัวหลายปี
- เกลือ - 30 กรัม
- น้ำตาล - 60 กรัม
- กรดอะซิติก - 100 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช - 200 มล.
- กระเทียม - 60 กรัม
- พริกไทย - 1 หยิก
- แครอท.
ล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ต้มน้ำและลดผักที่นั่นประมาณสี่ถึงห้านาที อย่าเทน้ำ แต่ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป
เตรียมขวดเทกรดอะซิติกน้ำมันพืชที่ด้านล่างใส่กระเทียมและแครอทด้านบน เทสลัดด้วยน้ำเกลือแล้วต้มภาชนะในกระทะประมาณสิบห้านาที ม้วนขึ้นและวางไว้ใต้ผ้าห่ม
สูตรสลัดแครอทสำหรับฤดูหนาว“ ฤดูใบไม้ร่วง”
อย่างสูง สลัดอร่อยและนุ่มจากแครอทสำหรับฤดูหนาว สูตรง่าย ๆ แต่ดั้งเดิม
เตรียมความพร้อม. ปอกเปลือกและล้างแครอท ตะแกรงด้วยกานพลูที่ใหญ่ที่สุดหรือหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ล้างมะเขือเทศและสับละเอียดมาก บดกระเทียมผ่านการกด
ขั้นแรกให้ต้มแครอทมากเกินไปหลังจากห้านาทีใส่มะเขือเทศแล้วใส่กระเทียมน้ำตาลและเกลือ ผสมสลัดให้เข้ากันและเพิ่มเครื่องปรุงรสที่เหลือ ดับไฟด้วยพลังงานต่ำครอบคลุมยี่สิบนาที จับตาดูเพื่อไม่ให้ไหม้และผสมสลัด หลังจากยี่สิบนาที ใส่กรดอะซิติก ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและปล่อยให้สลัดเคี่ยวต่อไปอีกนาที
เตรียมภาชนะแก้วและใส่ที่ว่างลงไป ปิดฝาด้วยน้ำเดือดแล้วม้วนขวด พลิกขวดผักกาดหอมแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ผ่านไปหนึ่งวัน ให้ใส่ในตู้กับข้าว
หากทำทุกอย่างถูกต้องสลัดดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในห้องที่มืดและมีอากาศถ่ายเทได้ประมาณหนึ่งปี แต่ส่วนใหญ่แล้วการเตรียมดังกล่าวไม่สามารถรอฤดูหนาวได้เพราะครอบครัวและแขกจะกินอย่างรวดเร็ว
สูตรสลัดแครอทเกาหลีสำหรับฤดูหนาว
หลายคนชอบขนมอร่อยๆ แบบนี้ แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าแครอทเกาหลีปรุงเองได้ง่ายๆ
ใช้แครอทล้างให้สะอาดปอกเปลือกและขูดแครอทเป็นภาษาเกาหลี สับกระเทียมหรือบีบด้วยเครื่องกด
เตรียมขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่พริกร้อน, แครอท, กระเทียมที่ด้านล่าง เทน้ำเดือดให้ทั่วสลัดแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที
ในเวลานี้เตรียมไส้ เทน้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูลงในของเหลวที่เดือด ผสมให้ละเอียดและต้มเป็นเวลาห้านาที ระบายน้ำเย็นลงในขวดแล้วเติมภาชนะด้วยน้ำดองร้อนทันที ม้วนและห่อด้วยผ้าห่มประมาณหนึ่งวัน แล้วเอาไปวางในที่มืดๆ เย็นๆ
สูตรอร่อยสำหรับแครอทและผักอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว
สูตรดั้งเดิมที่อร่อย หลากหลาย และดั้งเดิมสำหรับทำอาหารต่างๆ จากแครอทและผักอื่นๆ ในขวดแก้วสำหรับฤดูหนาว
หากคุณไม่เคยปรุงแครอทผัดอร่อยๆ มาก่อน ฉันขอแนะนำให้ทำโดยเร็วที่สุด ฉันรับรองได้เลยว่าอาหารจานวิเศษนี้จะทำให้คุณหลงไหลในครั้งแรก และคุณจะต้องใส่มันเข้าไปในเมนูประจำวันของคุณบ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สูตรไม่มีความลับใด ๆ แครอททอดจัดทำขึ้นอย่างไม่น่าเชื่ออย่างรวดเร็วและกลายเป็นกลิ่นหอมและน่ารับประทานอยู่เสมอ
นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับโภชนาการในช่วงอดอาหารและอดอาหาร คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ด้วยตัวเองใช้เป็นเครื่องเคียงกับผักหรือของว่างเย็น ๆ หากต้องการ แครอทสามารถปรุงให้มีรสเผ็ดร้อนโดยใช้เครื่องปรุงต่างๆ
วัตถุดิบ:
- แครอทสด 1 กก.
- 2 หัวหอม
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ
- น้ำมันพืช 40 - 50 มล.
วิธีทำอาหาร
แครอทของฉัน ปอกเปลือกและสับด้วยมีดคมเป็นเส้นบาง ๆ หรือถูบนเครื่องขูดแบบเกาหลี
ทอดในกระทะในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่มีฝาปิด คนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ที่สับแล้วผัดให้เข้ากัน
แม้แต่เด็กเล็กก็รู้ว่าแครอทเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพ มีประโยชน์มากจนชาวกรีกโบราณถือว่าเป็นพืชศักดิ์สิทธิ์ - นี่คือคลังเก็บวิตามินที่แท้จริง และมีประโยชน์ที่จะกินในรูปแบบใด ๆ : ดิบ, ต้ม, แห้ง, ทอด สารที่มีประโยชน์จะถูกเก็บไว้ในรูปแบบใด ๆ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแครอท เราจะแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรอาหารเหล่านี้ด้านล่าง
สลัดกับแครอททอด
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ - 200 กรัม
- แครอท - 2 ชิ้น;
- ชีสแข็ง - 150 กรัม
- วอลนัทหนึ่งกำมือ
- กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
- มายองเนส.
การทำอาหาร
ต้มแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ เราทำความสะอาดแครอทหั่นเป็นเส้นแล้วทอด ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ สับวอลนัท. ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับมายองเนส ต่อไปเราวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นชั้น ใส่ไก่ที่ด้านล่างของชามสลัด เคลือบด้วยมายองเนสผสมกับกระเทียม หลังจากที่เราทาแครอททอดแล้ว ทาน้ำมันอีกครั้งด้วยมายองเนส โรยด้วยชีส มายองเนสอีกครั้ง และสุดท้ายโรยด้วยวอลนัท เราปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 20 นาที เราเสิร์ฟที่โต๊ะ
บวบผัดแครอท
วัตถุดิบ:
- บวบ - 3 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ;
- น้ำมันพืช.
การทำอาหาร
ล้างบวบในน้ำเย็นผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดแครอทเป็นเส้นใส่ในกระทะที่อุ่นแล้วทอดด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วใส่แครอท ผัดให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่บวบลงในกระทะแล้วผัดให้เข้ากันจนบวบเป็นสีน้ำตาล เกลือ. ตีไข่ด้วยส้อมแล้วเทบวบของเราลงในกระทะ เมื่อไข่ทอดเล็กน้อย ให้ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที
แครอทผัดหัวหอม
วัตถุดิบ:
- แครอท - 5 ชิ้น;
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 1/4 ถ้วย;
- พริกหวาน - 1 ชิ้น;
- ใบกระวาน;
- เกลือพริกไทย
การทำอาหาร
เราถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วส่งแครอทไปทอด ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วส่งไปที่แครอท ผัดผักและทอดเป็นเวลา 20 นาที กวนเป็นครั้งคราว เพิ่มเกลือพริกไทยและใบกระวาน พริกหวานหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วส่งไปยังกระทะ ผัดและทอดต่ออีก 10 นาที ปิดไฟและเสิร์ฟ
มันฝรั่งผัดแครอท
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- พาสลีย์;
- เกลือพริกไทย
- หมูอ้วน.
การทำอาหาร
ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ ในกระทะใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะไขมันหมูละลายและเพิ่มมันฝรั่งทอดบนไฟอ่อน เมื่อมันฝรั่งตั้งตัวและนิ่มเล็กน้อย ให้ใส่เกลือแล้วใส่หอมใหญ่สับ และใส่ไขมันอีกช้อนหนึ่ง เราทอดทุกอย่างภายใต้ฝากวนเป็นครั้งคราว เมื่อหัวหอมนิ่ม ใส่แครอท ขูดบนเครื่องขูดหยาบ เราผัดผักของเราจนสุก โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ
มะเขือม่วงผัดแครอท
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 5 กก.
- หัวหอม - 200 กรัม
- แครอท - 400 กรัม
- กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- น้ำมันพืช - 0.8 ลิตร
การทำอาหาร
ล้างมะเขือยาวสดและตัดก้านพร้อมกับส่วนหนึ่งของผล ตัดเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนจนนุ่ม หลังจากนำมะเขือยาวออกจากน้ำมันแล้ว ให้โรยด้วยพริกไทยดำป่น เราถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ สับกระเทียมอย่างประณีต เราใส่มะเขือยาวในขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร สลับกับหัวหอม แครอท กระเทียม และผักใบเขียวสับละเอียด เราอัดชั้นให้แน่น เทน้ำมันที่ทอดไว้ เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา เราปิดผนึกขวดอย่างผนึกแน่นและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
เมื่อเตรียมการย่างสำหรับซุปง่าย ๆ ของดอง ซุปกะหล่ำปลีหรือ Borscht หลักสูตรที่สองในสลัดหรือเป็นส่วนผสมสำหรับการอบคำถามมักเกิดขึ้นว่าจะทอดหัวหอมหรือแครอทก่อน พ่อครัวบางคนทอดหอมหัวใหญ่แล้วใส่แครอทสับ คนอื่นทำตรงกันข้าม วิธีการทอดและผัดอย่างถูกต้อง?
วัตถุดิบ
ตามสูตรปกติในการเตรียมการทอดคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์: หัวหอมหนึ่งหรือสอง, แครอท (ชิ้น), น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่
เคล็ดลับ: ผักต้องผัดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของน้ำซุปหรืออาหารอื่นๆ นอกจากนี้ แครอทผัดกับหัวหอมยังช่วยปรับปรุงสีของจาน ซึ่งจะสว่างและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
นอกจากหัวหอมกับแครอทแล้วยังมีการเพิ่มมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศพริกหยวกกระเทียม หากต้องการคุณสามารถส่งไปทอด: เห็ดที่กินได้, ไส้กรอก, รากผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป, เครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีขาวสับชิ้นมันฝรั่ง คุณสามารถทานผักด้วยวิธีปกติหรือคุณสามารถ "ด้วยตา" และอีกมากมายที่คุณชอบ
เคล็ดลับ: เพื่อให้ซุปมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณสามารถใช้เบคอนเค็มหรือเบคอนรมควันแทนน้ำมันในการทอดผัก หากตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสม ให้ใช้เนยหรือน้ำมันพืชเล็กน้อยแทนน้ำมันพืช
บางครั้งการทอดไม่สุกผักก็สับแล้วส่งดิบไปยังน้ำซุปหรือจานอื่น ๆ ควรส่งหัวหอมในซุปภายใน 10 นาที จนสุกและแครอทเป็นเวลา 15 เนื่องจากหัวหอมนุ่มกว่าจึงใช้เวลาในการปรุงน้อยลง การรับประทานอาหารที่ต้มแล้วจะกลายเป็นเรื่องง่ายขึ้น
เคล็ดลับ: การทอดจะใช้กับซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ประมาณ 5 นาที มิฉะนั้นก็จะเดือด
การทำอาหาร
กระทะหรือหม้อตุ๋นวางบนเตาในโหมดปานกลางและเทน้ำมันลงไป จะใช้เวลา 1 หรือ 2 นาทีในการอุ่นเครื่อง หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดหรือแบ่งเป็นครึ่งวง ใครชอบก็หั่นเป็นลูกเต๋าได้
ในโหมดไฟกลาง หัวหอมจะผัดก่อน จะใช้เวลาประมาณสามนาที หากคุณทอดแครอทในตอนแรก ให้เอาออกแล้ววางและทอดหัวหอม คุณไม่สามารถฝันถึงเปลือกสีทองที่ให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ดีที่สุดแก่อาหาร ดังนั้นจึงเป็นการถูกต้องที่จะทอดหัวหอมหรือชิ้นบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องสำหรับการทอดจากนั้นเพิ่มแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบหรือแครอทครึ่งวงกลมบาง ๆ หั่นด้วยมีดผักพิเศษหรือมีดทำครัวธรรมดา แต่ให้แหลม พื้น. ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที ด้วยโหมดไฟแรงพร้อมการกวนอย่างต่อเนื่องเมื่อความร่าเริงของระดับที่คุณต้องการปรากฏขึ้นทีละรายการการทอดจะถูกโอนไปยังจานจากนั้นไปที่จานหรือไปที่อาหารทันที
เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทอย่างหยาบ คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยมือของคุณ แล้วโยนผักลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันที่มีควันเล็กน้อย จากนั้นคุณก็จะได้สีเหลืองทองของผักผัด ถ้าคุณต้องการหัวหอมคาราเมล ให้โยนลงผัดก่อน เมื่อใส่แครอทลงไปก่อน น้ำหวานจะถูกปล่อยในกระบวนการ การทอด อาจทำให้เสียรสชาติของอาหารและป้องกันไม่ให้หัวหอมทอดได้ ดังนั้นการคั่วจึงควรทำอย่างระมัดระวังและระมัดระวัง
คุณสามารถผัดหัวหอมและแครอทเข้าด้วยกันโดยเติมน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะ หากคุณทอดในกระทะเดียวกันในเวลาเดียวกัน ให้ขูดแครอทดีกว่า เพราะผักที่หั่นแล้วจะสุกนานขึ้น
คุณสามารถทอดผักได้ในเวลาเดียวกัน แต่ในกระทะที่แตกต่างกันของเตาสองหัวที่อยู่ติดกัน ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่จะทอดก่อนซึ่งที่สองก็ขึ้นอยู่กับจานที่ผักผัดจะไป แต่ถ้าหัวหอมเป็นคนแรกกลิ่นหอมของจานก็สามารถทำได้น่ารับประทานมากขึ้นแครอทไม่ให้กลิ่นดังกล่าว
ในบีทรูทบอร์ช พวกเขาพยายามผัดแครอทกับหัวหอมเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันในกระทะ และคนต่อไปเป็นระยะ 10 นาที เทหัวบีทดิบขูดหยาบเทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ ทอดองค์ประกอบต่อไปอีก 10 นาทีไฟถูกตั้งไว้ที่ปานกลางหลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับการทอดโหมดจะเปลี่ยนเป็นขนาดเล็กน้ำซุปครึ่งหนึ่งเทลงในผักการทอดเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 10 นาทีก่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร Borscht พวกเขาใส่องค์ประกอบผักสำเร็จรูปลงไป
สำหรับผักดอง หัวหอมและแครอทจะทอดเป็นเวลา 10 นาที ในโหมดไฟปานกลางหรือ 7 นาที ด้วยไฟที่แรง จากนั้นแตงกวาดองหรือแตงกวาดองจะถูกเทลงในกระทะในรูปแบบขูดหรือสับด้วยมีดคุณต้องทอดองค์ประกอบเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำมันเล็กน้อยและน้ำซุปครึ่งหนึ่งปิดฝาตั้งไฟอ่อน ๆ 10 นาที ใส่ออก การทอดวางในผักดอง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
หากคุณต้องการซุปที่น่าพึงพอใจมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยเมื่อผัดผัก โดยคนอาหารตลอดเวลา คุณสามารถปรุงแครอทเป็นอาหารว่างซึ่งอุดมไปด้วยแคโรทีนและวิตามิน "เอ" ซึ่งมีประโยชน์สำหรับอาหาร เด็ก และผู้สูงอายุ ในสูตรนี้ แครอทขูดหยาบก่อนผัดในน้ำมันพืชร้อนเสมอ
ถัดไปวางหัวหอมครึ่งวงบาง ๆ องค์ประกอบผสมและทอดประมาณ 8 หรือ 11 นาที ถัดไปพริกหยวกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเทใส่ lavrushka พริกไทยดำป่นเกลือหากต้องการทุกอย่างผสมและผัดด้วยการกวนเป็นเวลา 10 หรือ 12 นาที แครอทพร้อมวางในชามสลัดคุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งไว้ด้านบน พวกเขาใช้แครอททอดทั้งร้อนและเย็นกับขนมปังและเนื้อสัตว์
บทความที่เกี่ยวข้อง
