แยมพลัมกับโกโก้เป็นของอร่อย แยมช็อคโกแลตกับผลไม้: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ความแตกต่างระหว่างลูกพลัมกับผลไม้อื่นๆ อยู่ที่คุณค่าทางโภชนาการ ประกอบด้วยซูโครส กลูโคส และฟรุกโตสในปริมาณมาก โดยไม่คำนึงถึงพันธุ์ พลัมในรูปแบบใด ๆ (สด แห้ง หรือในรูปของแยม) ประกอบด้วยแทนนิน สารออกซิแดนท์ กรดอินทรีย์ และเพคติน

พลัมผลไม้เพื่อสุขภาพ

ประโยชน์ของลูกพลัม:

• อุดมไปด้วยวิตามิน ใยอาหาร กรดอินทรีย์ จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนั้นวิตามินบีจึงมีประโยชน์ต่อระบบประสาท วิตามินเอช่วยเพิ่มการมองเห็น วิตามินซีเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ผลไม้ชนิดนี้มีปริมาณเส้นใยสูง ดังนั้นการบริโภคจึงช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและปรับปรุงการทำงานของลำไส้
• พลัมมีสารที่กระตุ้นการไหลเวียนของน้ำดีและการหลั่งของปัสสาวะ เนื่องจากมีเพกตินในปริมาณสูง สารพิษและนิวไคลด์กัมมันตรังสีจึงถูกกำจัดออกไป

แม้จะมีคุณค่าของผลไม้ชนิดนี้ แต่ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารก็ต้องระวัง - การกินลูกพลัมสามารถเพิ่มความเป็นกรดได้ และในเด็กการกินลูกพลัมมากเกินไปมักทำให้เกิดอาการท้องร่วงและปวดท้อง เนื่องจากผลไม้นี้มีคุณสมบัติ choleretic ผู้ที่เป็นโรคนิ่วจึงควรระวัง พลัมอาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคได้

ในตู้กับข้าวของคุณ คุณอาจมีขวดแยมที่ทำจากเชอร์รี่ เชอร์รี่ และแอปริคอต แต่มีแยมลูกพลัมและแม้กระทั่งโกโก้ด้วยหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้น ก็คุ้มค่าที่จะจดสูตรอาหารของเราและเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอม ดีต่อสุขภาพ และอร่อย ลองนึกภาพว่าในเช้าฤดูใบไม้ร่วงคุณดื่มชาสมุนไพรหนึ่งแก้วและกินขนมปังปิ้งพร้อมแยมพลัมและช็อคโกแลตแสนอร่อย

ดังนั้น ในการเตรียมแยม 1 ลิตร คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกพลัม 1.5 กก.
• น้ำตาล 0.5 กก.
• ผงโกโก้ 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ปริมาณน้ำตาลสามารถลดลงหรือเพิ่มขึ้นได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความเป็นกรดของลูกพลัม สูตรการทำแยมลูกพลัมมีดังนี้: เริ่มต้นด้วยการเตรียมลูกพลัม ล้าง และเอาเมล็ดออก ในการเตรียมแยมคุณต้องใช้กระทะกว้างเทน้ำเล็กน้อยที่ก้นจากนั้นใส่ลูกพลัมลงไปแล้วปิดฝา เราใส่ทุกอย่างด้วยไฟปานกลางแล้วตั้งน้ำให้เดือดจากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุงต่ออีก 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้ลูกพลัมจะนิ่มสนิทและปล่อยน้ำออกมา

นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ตอนนี้คุณต้องบดลูกพลัมเป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถทำได้สองวิธี: ด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านกระชอนที่มีรู ในกรณีแรกผิวจะรู้สึกได้ในแยมที่ทำเสร็จแล้วและแยมจะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นเราจึงขอแนะนำวิธีการแบบเก่าที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว - บดผ่านกระชอนซึ่งจะช่วยให้คุณเอาผิวหนังออกได้ หากลูกพลัมสุกก็บดได้ง่ายใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที แต่แยมก็จะเป็นเนื้อเดียวกัน

การทำแยมพลัมกับโกโก้

นำส่วนผสมที่บดกลับลงในกระทะเพื่อปรุงอาหารต่อ เททุกอย่างด้วยน้ำตาล (300 กรัม) ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ นำไปต้มแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน คนบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้ลูกพลัมไหม้ แยมจะหนาขึ้นและเข้มขึ้นเล็กน้อยใส่โกโก้และน้ำตาลที่เหลือลงในมวลรวมผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา ตอนนี้ก็คุ้มค่าที่จะลองตัวอย่าง: ถ้าลูกพลัมมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและคุณชอบทุกอย่างที่หวานก็ให้เติมน้ำตาลตามรสนิยมของคุณ เราปรุงแยมต่อไปอีกประมาณ 15-20 นาทีกวน

อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดและฝากระป๋องของคุณ แนะนำให้เลือกขวดเล็ก (200 มล.) แยมช็อกโกแลตพลัมพร้อมใส่ในภาชนะแล้วปิดฝาให้แน่น พลิกขวดแยมแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

สูตรแยมช็อคโกแลตพลัมนี้มีความลับหลายประการ ประการแรกคุณควรนำไปปรุงอาหารเพื่อเตรียมแยมที่มีความหนาสม่ำเสมอ ประการที่สองถ้าคุณต้องการทำแยมตามสูตรนี้จากลูกพลัมพันธุ์แรก ๆ คุณจะต้องมีน้ำตาลและโกโก้จำนวนมาก

แยมช็อคโกแลตพลัม

เนื่องจากส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาสำหรับแยมอย่างโกโก้ คุณจึงสามารถควบคุมสีของแยมได้ ตั้งแต่ช็อกโกแลตนมไปจนถึงเฉดสีเข้มที่เข้มข้นด้วยเหตุนี้แยมจึงได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ชวนให้นึกถึงขนมช็อคโกแลต สูตรแยมอาจไม่เพียงแต่ประกอบด้วยโกโก้เท่านั้น แต่ยังมีส่วนผสมเหล่านี้ที่ทำให้ของหวานมีความพิเศษอีกด้วย แยมนี้จะไม่ทำให้คนรักนูเทลล่าหรือช็อกโกแลตสเปรดอื่นๆ เฉยเมย

มีรูปแบบและสูตรการทำแยมลูกพลัมโดยเติมโกโก้และส่วนผสมอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นสูตรแยมลูกพลัมกับถั่วหรืออบเชย ผู้ที่ชื่นชอบการทดลองในครัวสามารถเลือกสูตรการทำแยมลูกพลัมของตนเองได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มความหลากหลายในการเตรียมการ

มีหลายสูตรในการเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว อาจเป็นน้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม Confiture หรือแยม แต่มีแนวคิดดั้งเดิมอีกประการหนึ่งสำหรับการเก็บรักษา - สูตรลูกพลัมในช็อคโกแลต ความสอดคล้องนั้นคล้ายกับแยม แต่รสชาติก็เหมือนกับของหวานชั้นเลิศซึ่งมีผลเบอร์รี่ลอยอยู่ในซอสช็อคโกแลตเข้มข้น การเตรียมการนั้นน่าหลงใหลด้วยความเรียบง่าย แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง อาหารอันโอชะนี้มีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวที่น่าอัศจรรย์รวมถึงกลิ่นโกโก้ที่สดใส ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับลูกพลัมในช็อกโกแลตในหลายรูปแบบ

สูตรที่ 1

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พลัม - 2 กิโลกรัม
• ผงโกโก้ - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

ขั้นตอนการทำแยม “พลัมในช็อคโกแลต” สำหรับฤดูหนาว สูตรที่ 1:

1. ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก
2. เทน้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัมลงบนผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ค้างคืน
3. ในวันถัดไป เติมผงโกโก้และน้ำตาลที่เหลือ
4. ต้มและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่ม
6. หลังจากเย็นลงแล้ว เทแยมลงในขวดแล้วปิด

สูตรที่ 2

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พลัม - 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
• เนย - 200 กรัม;
• ผงโกโก้ - 100 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมของหวาน “พลัมในช็อกโกแลต” สูตรที่ 2:

1. ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออกแล้วบดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นแล้วคนให้เข้ากัน
3. ต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที โดยคนตลอดเวลา
4. เพิ่มผงโกโก้และเนย ผัดและปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
5. ใส่แยมร้อนลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

สูตรที่ 3

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ขั้นตอนการเตรียมอาหารอันโอชะ "Ugorka พลัมในช็อคโกแลต" สูตรที่ 3:

1. ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก
2. แช่ผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งในสารละลายโซดาเป็นเวลา 5 ชั่วโมง เตรียมสารละลายดังนี้ ละลายเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร
3. ล้างลูกพลัมในน้ำสะอาด ใส่ในภาชนะ ต้มและปรุงเป็นเวลา 15 นาที เติมน้ำเล็กน้อย
4. ใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที โดยขจัดฟองออก
5. นำแยมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 12-16 ชั่วโมง
6. ในวันที่สอง ต้มส่วนผสมแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ทิ้งไว้อีกครั้งหนึ่งวัน
7. ในวันที่สาม นำแยมไปต้ม ใส่ถั่วสับ โกโก้ ช็อคโกแลต และเปลือกส้ม ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
8. เพิ่มน้ำตาลวานิลลา 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
9. ใส่แยมลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

สูตรที่ 4

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พลัมหลุม - 500 กรัม;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• น้ำ - 100 มิลลิลิตร
• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม;
• คอนยัค - 1 ช้อนชา;
• ถั่วคั่ว - 50 กรัม

ขั้นตอนการทำแยม “พลัมในช็อคโกแลต” สำหรับฤดูหนาว สูตรที่ 4:

1. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาล ต้มและปรุงจนผลึกละลายหมด
2. เพิ่มลูกพลัมนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
3. บดช็อคโกแลตด้วยมือของคุณแล้วใส่ลงในลูกพลัม
4. เพิ่มถั่วและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนช็อกโกแลตละลายหมดและคนตลอดเวลา
5. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมคอนญัก และเพิ่มกลิ่นวานิลลาหรือช็อกโกแลตหากต้องการ ผสมให้เข้ากัน
6. เทแยมร้อนลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

สูตรที่ 5

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สูตรลูกพลัมในช็อกโกแลตหมายเลข 5 ขั้นตอนการเตรียม:

1. ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออกอย่างระมัดระวัง บดเยื่อกระดาษโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. วางในภาชนะแล้วต้ม
3. ใส่น้ำตาล ผัดและปรุงจนผลึกละลายหมด
4. ลอกโฟมออก ลดความร้อน และปรุงอาหารประมาณ 15 นาที
5. หักช็อกโกแลตด้วยมือของคุณแล้วเติมลงในส่วนผสมที่ร้อน ปรุงอาหารจนละลายหมดและคนตลอดเวลา
6. ใส่แยมร้อนลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

สูตรที่ 6

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พลัม - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 600 กรัม
• น้ำ - 300 มิลลิลิตร
• ผงโกโก้ - 50 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• ผิวส้มหนึ่งผล

ขั้นตอนการเตรียมของหวาน “พลัมในช็อกโกแลต” สูตรที่ 6:

1. ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก
2. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำเทลงบนผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ 15 นาที
3. ต้มส่วนผสมแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาทีจนนิ่ม
4. ใส่ช็อกโกแลตสับครีม ผิวส้ม ผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที
5. เทของหวานลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

สูตรที่ 7

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สูตรลูกพลัมในช็อกโกแลตหมายเลข 7 ขั้นตอนการเตรียม:

1. ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวังเติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
2. วางภาชนะบนเตา เติมน้ำตาลที่เหลือ ต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนจนผลึกละลายหมด
3. เพิ่มโกโก้ น้ำ และปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง กวนตลอดเวลา
4. 5 นาทีก่อนพร้อม ใส่น้ำตาลวานิลลาแล้วคนให้เข้ากัน
5. เทแยมที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

สูตรที่ 8

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พลัม - 300 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 40 กรัม;
• น้ำตาล - 350 กรัม
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนชา;
• อบเชย - ที่ปลายมีด

ขั้นตอนการทำแยม “พลัมในช็อกโกแลต” สูตรที่ 8:

1. ตัดลูกพลัมที่ล้างแล้วและหลุมออกเป็นสี่ส่วน
2. หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างและปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ผสมน้ำตาล อบเชย และโกโก้
4. บดแอปเปิ้ลและลูกพลัมโดยใช้เครื่องปั่นจนบดละเอียด
5. เพิ่มส่วนผสมน้ำตาลและเครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากัน
6. ต้มมวลที่ได้และปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
7. บดช็อคโกแลตด้วยมือของคุณแล้วใส่ลงในแยมคนให้เข้ากันและปรุงจนละลายหมด
8. เทลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

สูตรลูกพลัมในช็อกโกแลตมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและเตรียมง่าย คุณสามารถเพิ่มความแตกต่างของรสชาติดั้งเดิมให้กับแยมนี้ได้โดยใช้ถั่วและช็อคโกแลต หากคุณใช้ของหวานในการอบเช่นแช่เค้กหรือเตรียมครีมผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างไม่ต้องสงสัย ความละเอียดอ่อนนี้โดดเด่นด้วยความหนา สีสันที่เข้มข้น และรสชาติช็อคโกแลตบ๊วยอันเป็นเอกลักษณ์

แฟน ๆ ของขนมช็อคโกแลตจะต้องพอใจกับการเตรียมการตามสูตรที่เสนอ เราแนะนำให้เตรียมแยมลูกพลัมกับโกโก้ การผสมผสานส่วนผสมที่ผิดปกติส่งผลให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและสมดุลของอาหารอันโอชะพร้อมกลิ่นช็อคโกแลตเล็กน้อย

แยมพลัมไร้เมล็ด - สูตรโกโก้และเนย

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมหลุม – 1,000 กรัม
• น้ำตาลทราย - 0.7 กก.
• – 65 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ - 95 มล.;
• เนย – 110 กรัม

การตระเตรียม

แยมจะนุ่มและเป็นช็อกโกแลตมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยเติมเนย เรานำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์นิ่มลงตามสภาพห้อง ในช่วงเวลานี้ ให้ล้างลูกพลัมสุก ผ่าครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออก และหากต้องการ ให้หั่นแต่ละครึ่งออกเป็นสองชิ้นเพิ่มเติม คุณยังสามารถบดผลไม้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจนกว่าคุณจะได้ลูกพลัมบด จากน้ำที่เหลือและน้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัมปรุงน้ำเชื่อมแล้วเทลงบนลูกพลัม วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางและปรุงเนื้อหาหลังจากเดือดประมาณสี่สิบนาที โดยคนเป็นครั้งคราว

จากนั้นผสมผงโกโก้กับน้ำตาลทรายที่เหลือ จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยแล้วบดส่วนผสมจนได้เนื้อครีม ใส่เนยเนื้อนุ่ม คนอีกครั้งและอุ่นส่วนผสมต่อไปจนละลายหมด

ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตลงในแยมลูกพลัมต้มส่วนผสมต่อไปอีกห้านาทีแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและแห้งทันที หากต้องการฆ่าเชื้อในตัวเอง ให้วางภาชนะที่มีขนมไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็นช้าๆ

วิธีทำแยมพลัมกับโกโก้และถั่วแสนอร่อย - สูตร

วัตถุดิบ:

• พลัมหลุม – 780 กรัม
• น้ำตาลทราย - 0.2 กก.
• ผงโกโก้ – 65 กรัม;
• กล้วยหวานสุกขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• – 125 ก.

การตระเตรียม

เมื่อใช้สูตรนี้คุณจะได้รับอาหารอันโอชะที่มีรสชาติเหมือนขนมแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ถั่วจะเพิ่มส่วนแบ่งของความคิดริเริ่ม และกล้วยจะทำให้ของหวานหนาและนุ่มขึ้น

ขั้นแรกเมื่อเริ่มแปรรูปลูกพลัมเราจะล้างให้แห้งและเอาเมล็ดออก เติมลูกพลัมครึ่งหนึ่งด้วยน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อแยกน้ำออกจากกัน ตอนนี้วางชิ้นงานบนเตาไฟบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลาสิบนาที ในช่วงเวลานี้ บดกล้วยด้วยส้อมหรือเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น จากนั้นผสมกับผงโกโก้ นอกจากนี้เรายังเพิ่มส่วนผสมที่คัดแยกล่วงหน้า ตากในเตาอบ บนถาดอบหรือกระทะแห้ง รวมถึงถั่วสับแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เพิ่มส่วนผสมของกล้วย โกโก้ และถั่วลงในส่วนผสมลูกพลัมที่ต้มกับน้ำตาล จากนั้นปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ต้มประมาณเจ็ดนาทีแล้วนำออกจากเตา ในขณะที่ยังร้อน ให้วางอาหารอันโอชะไว้ในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกด้วยฝาปลอดเชื้อ และปล่อยให้เย็นช้าๆ ภายใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ

หากต้องการสูตรนี้สามารถเสริมด้วยเนยได้เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า แต่ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มกล้วย แต่ละตัวเลือกก็มีดีในแบบของตัวเองและมีรสชาติที่แตกต่างกันแต่ก็คุ้มค่า ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของของหวานที่มีเนยก็คือปริมาณแคลอรี่ที่สูงกว่าเมื่อเทียบกับของหวานที่ไม่มีเนย นอกจากนี้เรายังทราบด้วยว่าคุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของโกโก้ขึ้นหรือลง หรือแม้แต่แทนที่ด้วยช็อคโกแลตที่ละลายแล้วก็ได้ เฉพาะอย่างหลังในกรณีนี้จะต้องมีคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติอย่างแน่นอน

ขนมหวานมีความคงตัวคล้ายกับบัตเตอร์ครีมข้นและมีกลิ่นหอมสดใสของดาร์กช็อกโกแลต เมื่อเติมเพคตินจากแอปเปิ้ลในระหว่างขั้นตอนการปรุง จะได้แยมเนื้อแน่นที่ทาบนขนมปังได้ง่ายและเหมาะสำหรับทำเค้ก สำหรับของหวานควรใช้ลูกพลัมสีน้ำเงินเพื่อให้ได้สีช็อคโกแลตที่สวยงาม

เคล็ดลับการทำแยมลูกพลัมกับโกโก้แสนอร่อย

แยมผลไม้กับโกโก้มีตัวเลือกสูตรและวิธีการเตรียมมากมาย ข้อแนะนำในการเลือกวัตถุดิบและทำขนมให้อร่อย:

1. เลือกผลไม้อย่างระมัดระวัง โปรดจำไว้ว่าผลไม้ที่เน่าเปื่อย ปวกเปียก หรือเสียหายอาจทำให้รสชาติของอาหารอันโอชะนี้เสียไปทั้งหมด ทำให้เกิดรสขมหรือมีกลิ่นเหม็นได้
2. คนน้ำเชื่อม เมื่อเติมโกโก้จะมีการคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ผงกระจายตัวไปในมวลหวานและให้รสชาติทั้งหมด ซึ่งจะทำให้กลิ่นช็อกโกแลตของขนมที่ทำเสร็จแล้วมีชีวิตชีวายิ่งขึ้น
3. สามารถเลือกเครื่องเทศได้ รสชาติของช็อคโกแลตเสริมด้วยอบเชยหรือวานิลลาได้อย่างลงตัว วิธีแรกใช้ดีที่สุดในรูปแบบของแท่งซึ่งต้องเอาออกจากแยมหลังทำอาหาร
4. ส่วนผสมเพิ่มเติม เลือกส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แอปเปิ้ลเขียว เชอร์รี่ เมลอน และผลไม้รสเปรี้ยวต่างๆ เหมาะอย่างยิ่ง

แยมพลัมคลาสสิกกับโกโก้

• ระยะเวลา: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 350 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

โปรดจำไว้ว่าต้องคนน้ำเชื่อมโกโก้เป็นประจำเพื่อให้ผงละลายหมดและให้รสชาติออกมา

คุณสามารถปรับปรุงอาหารจานนี้ได้หากคุณเติมน้ำส้มในช่วงแนะนำ

: เติมเต็มรสชาติช็อคโกแลตได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• พลัมสีน้ำเงิน - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• น้ำ – 200 มล.;
• วานิลลิน – 1 ช้อนชา;
• โกโก้ – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเดือดแล้วคัดแยกเอาผลไม้ที่นิ่มและเสียหายออก
2. เพิ่มน้ำซุปข้นบ๊วยและเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง
3. ใส่แยมลูกพลัมพร้อมโกโก้ที่เตรียมไว้ลงในขวดแก้วฆ่าเชื้อ ม้วนฝาแล้วพักให้เย็น

• ระยะเวลา: 50-60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 283 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

แยมผลไม้กับโกโก้จะได้รสชาติช็อคโกแลตที่สว่างขึ้นเมื่อเติมเนย หากต้องการได้รับรสเปรี้ยวมากขึ้น ให้เติมซินนามอนแท่ง 1-2 แท่งเมื่อปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• พลัมสีน้ำเงิน - 1 กก.
• ผงโกโก้ – 100 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 650 กรัม;
• น้ำ – 150 มล.;
• เนย – 150 กรัม;
• วานิลลิน – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัมให้สะอาด เอาก้านออก และจัดเรียงผลไม้
2. หั่นผลไม้แล้วเอาหลุมออก วางครึ่งหนึ่งลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น
3. ทำให้เนยนิ่มลงโดยวางไว้ในที่อุ่น
4. เทน้ำตาลทรายลงในน้ำแล้วนำน้ำเชื่อมในอนาคตไปต้ม
5. เพิ่มโกโก้และปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10 นาที
6. เพิ่มน้ำซุปข้นพลัม, วานิลลิน, เนยนิ่ม ผัดแยมปรุงเป็นเวลา 20 นาที

ด้วยแอปเปิ้ล

• ระยะเวลา: 1-2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 247 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

แยมพลัมและแอปเปิ้ลกับโกโก้จะมีความหนามากเนื่องจากการเติมเพคติน สามารถใช้ใส่ไส้เค้กแทนครีมสำหรับเค้กโฮมเมดได้

วัตถุดิบ:

• พลัมสีน้ำเงิน – 700 กรัม
• แอปเปิ้ล – 400 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• โกโก้ – 150 กรัม;
• กรดซิตริก – ½ช้อนชา;
• เพคตินแอปเปิ้ล – 35 กรัม;
• วอลนัท – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัม ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เทน้ำเดือดลงบนแอปเปิ้ล ตัดเปลือกออก ตัดฝักเมล็ดออก สับผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วลวกในน้ำเดือดด้วยกรดซิตริกประมาณ 1-2 นาที ใส่ในกระชอน
3. ต้มน้ำเชื่อมใส่โกโก้ ปรุงส่วนผสมช็อคโกแลตเป็นเวลา 10 นาที
4. บดเมล็ดถั่วในเครื่องปั่น
5. เพิ่มน้ำซุปข้นพลัม แอปเปิ้ลสับ และวอลนัทลงในน้ำเชื่อมร้อน
6. ต้มแยมพลัมกับช็อคโกแลตเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตาและเย็น
7. ต้มส่วนผสมอีกครั้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที 5 นาทีก่อนนำออกจากเตา ให้เติมเพกตินและคนให้เข้ากัน

• ระยะเวลา: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

Multicooker บางรุ่นไม่มีโหมด "Jam" แต่คุณสามารถใช้ "สตูว์" หรือ "ปรุงอาหารหลายอย่าง" แทนได้ โดยตั้งเวลาไว้ที่ 45 นาที แทนที่จะเป็น 55 นาที

วัตถุดิบ:

• พลัมสีน้ำเงิน - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• น้ำ – 200 มล.;
• วานิลลิน – 1 ช้อนชา;
• โกโก้ – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ด้วยน้ำเดือด คัดแยกผลไม้ที่เปื่อยและเสียหายออก
2. กดลูกพลัมผ่านตะแกรงหรือกระชอนเพื่อแยกเนื้อออกจากหลุมและผิวหนัง
3. ต้มน้ำเชื่อมด้วยไฟแรง ใส่ผงโกโก้และวานิลลิน ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
4. รวมส่วนประกอบแยมลงในชามหลายเมนู ตั้งโหมด "Jam" และตั้งเวลาไว้ที่ 55–60 นาที

วีดีโอ

แยมพลัมเคลือบช็อกโกแลตอุดมไปด้วยสารอาหาร ของหวานนี้ไม่สูญเสียความนิยม ใช้เป็นจานแยกสำหรับชงชา หรือรับประทานกับแพนเค้ก ชีสเค้ก แพนเค้ก และวาฟเฟิลโฮมเมด แยมนี้ยังเพิ่มเป็นไส้พายและขนมอบประเภทอื่น ๆ

ในการเตรียมแยมสำหรับฤดูหนาวจะเลือกเฉพาะผลไม้สุกหลากหลายชนิดเท่านั้น ใบและหางจะถูกเอาออก จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นลูกพลัมจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และทิ้งหลุมไป

ผลไม้สับหงายด้านเนื้อวางในชามกว้างผนังที่ควรสูง ชั้นโรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำปรากฏ

การเตรียมการทำได้โดยใช้ถั่วชนิดใดก็ได้ แต่ก่อนอื่นเมล็ดจะถูกทำความสะอาดและทำให้แห้งในกระทะหรือในเตาอบโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายนาที หลังจากระบายความร้อนและนำเปลือกออกแล้ว ถั่วจะถูกบด

หากน้ำผลไม้ยังไม่ถูกปล่อยออกมาที่บ้านแม้จะผ่านไปหลายชั่วโมงแล้ว ให้เติมน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำเปล่าหนึ่งแก้ว ตั้งกระทะที่มีลูกพลัมตั้งไฟอ่อนจนเดือดแล้วยกออกจากเตา หลังจากผ่านไป 60 นาที ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้

อาจมีหลายวิธีจนกว่าแยมจะหนาและความชื้นระเหยไป เมื่อสุกเป็นครั้งสุดท้าย ใส่ถั่วและวานิลลาลงไป หลังจากเริ่มเดือดแล้ว ให้ใส่ภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ไว้และเติมช็อคโกแลตลงไปที่นั่น มีความจำเป็นต้องกวนแยมอย่างต่อเนื่องจนกว่าชิ้นจะละลาย

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ของฤดูหนาวที่อร่อยที่สุดถือเป็นแยมที่ทำจากลูกพรุนหรือจากลูกพลัม Vengerka (พันธุ์ Ugorka) ซึ่งมีความชุ่มฉ่ำสูงสุด คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของประเภทนี้คือแยกเมล็ดออกจากเนื้อได้ง่าย

แยมเตรียมจากผลไม้สดหรือแช่แข็ง หากใช้ตัวเลือกที่สอง ผลไม้จะถูกละลายน้ำแข็งก่อน จากนั้นจึงทิ้งในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำทั้งหมด จากนั้นจึงจัดเรียงลูกพลัม

แม่บ้านหลายคนใส่แอปเปิ้ล วอลนัท อัลมอนด์ ขิง และผลไม้รสเปรี้ยวลงในแยมเพื่อเพิ่มรสชาติ เป็นที่นิยมมากในการเพิ่มคอนญักหรือเหล้ารัมระหว่างการปรุงอาหาร - 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดยังใช้พริกแดงที่มีรสขม

วิธีทำอาหาร

พลัมเคลือบช็อกโกแลตจัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ บางคนชอบเติมวานิลลาลงในแยมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอม ในขณะที่บางคนชอบใส่ช็อกโกแลตแทนโกโก้และในทางกลับกัน ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนสำหรับทำของหวานที่น่าทึ่งนี้

แยม “พลัมในช็อกโกแลต” สูตรคลาสสิก

แยมผลไม้สูตรดั้งเดิมนี้เตรียมได้ง่ายมาก ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียม:

1. พลัม - 2 กก.
2. โกโก้ - 40 กรัม
3. น้ำตาล - 1 กก.
4. น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

ผลไม้ถูกหลุมโรยด้วยน้ำตาลทราย (ครึ่งกิโลกรัม) แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้คั้นน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทันทีที่มีน้ำเชื่อมในปริมาณที่เพียงพอ น้ำตาลและโกโก้ครึ่งหลังจะถูกเติมลงในลูกพลัม ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนจนเดือด แยมใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการเตรียมต้องคนให้เข้ากัน

แยม "พลัมในช็อกโกแลต": พร้อมเมล็ดวอลนัทและเนย

ในการเตรียมตัวคุณต้องเตรียม:

1. พลัม - 1 กก.
2. ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัมหรือโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
3. วอลนัท - 50 กรัม
4. เนย - 100 กรัม
5. น้ำตาลทราย - 900 ก.-1.3 กก.
6. วานิลลินเสริม - 10 กรัม

ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดและเอาเมล็ดออก น้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งจะถูกเติมลงในชิ้นที่ปอกเปลือกแล้ว วางลูกพลัมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อสร้างน้ำผลไม้

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วเติมน้ำตาลทรายที่เหลือ ต้มส่วนผสมประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นจึงเติมเนยและโกโก้ เตรียมแยมต่ออีก 1 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมเรื่องการกวนมิฉะนั้นอาจเกิดการเผาไหม้ได้ ก่อนสิ้นสุด 10 นาที ใส่ถั่วสับและวานิลลิน

แยม "พลัมในช็อคโกแลต": กับแอปเปิ้ล

เพื่อเตรียมของหวานนี้ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. พลัม Ugorka - 400 กรัม
2. แอปเปิ้ล - 2-3 ชิ้น
3. น้ำตาล -350 ก.
4. ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
5. วานิลลาอบเชย

ผลไม้จะถูกล้างใต้ก๊อกน้ำจากนั้นจึงทำความสะอาดและเป็นหลุม แอปเปิ้ลปอกเปลือกแล้ว ผลไม้ทั้งหมดถูกบดในเครื่องปั่น ใส่เครื่องเทศ โกโก้ และน้ำตาลลงในชามอีกใบ

วางแอปเปิ้ลและลูกพลัมบดบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนเดือด จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือข้างต้นลงไป ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 5-7 นาทีหลังจากนั้นก็เติมช็อคโกแลตลงไป แยมจะไม่ถูกเอาออกจากเตาอบจนกว่าจะละลายหมด

แยมช็อกโกแลตพลัมในหม้อหุงช้า

รับประกันแยมที่ปรุงในหม้อหุงช้าว่าจะสมบูรณ์แบบ ความจริงก็คือในชามของเครื่องใช้ในครัวนี้ที่ท่อระบายน้ำและส่วนประกอบอื่น ๆ มีความอิ่มตัวสูงสุด ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในการเตรียมการ:

1. พลัม - 1 กก.
2. น้ำตาล - 1 กก.
3. โกโก้ - 40 กรัม

ผลไม้ถูกล้างเพื่อไม่ให้สูญเสียความสมบูรณ์ จากนั้นพวกเขาก็ถูกตัดออกเป็นสองส่วนและเอาหลุมออก ลูกพลัมถูกคลุมด้วยน้ำตาลและปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อคั้นน้ำออกมา

ทันทีที่มีของเหลวปรากฏในภาชนะในปริมาณที่เพียงพอ ให้ระบายออกและวางบนไฟร้อนปานกลาง เติมโกโก้ลงไปซึ่งผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อน หลังจากเดือดแล้ว น้ำเชื่อมจะถูกเทลงในชามหลายหม้อหุงข้าว และวางชิ้นพลัมลงไป

จอแสดงผลจะเลือกโหมด "ดับ" เป็นเวลา 60 นาที คราวนี้ก็เตรียมของหวานได้เลย

แยมพลัมในช็อคโกแลตกับโกโก้

สำหรับการรักษาคุณต้องซื้อ:

1. พลัม - 0.5 กก.
2. น้ำตาล - 400 กรัม
3. โกโก้ - 20 กรัม
4. เนย - 40 กรัม

เมล็ดจะถูกลบออกจากผลไม้ที่ล้างและแห้งแล้วจึงบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำตาลลงไปหลังจากนั้นต้มส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง สิ่งสำคัญคือต้องถอดโฟมออก ไม่เช่นนั้นอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะลดลงในอนาคต

ใส่โกโก้ลงในแยมแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นจึงเติมเนยลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

แยมพลัมกับโกโก้และวานิลลา

สำหรับความละเอียดอ่อนพิเศษนี้คุณจะต้อง:

1. พลัม - 4 กก.
2. น้ำตาล - 2 กก.
3. โกโก้ - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
4. น้ำตาลวานิลลา - 4 ซอง

ลูกพลัมเป็นหลุมปกคลุมด้วยน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งผสมให้เข้ากันแล้วแช่ไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ เทน้ำตาลที่เหลือลงในกระทะแล้วปล่อยให้ส่วนผสมสุกประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงเติมโกโก้ลงไปหลังจากนั้นแยมก็ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในตอนท้ายใส่น้ำตาลวานิลลาลงไป ของหวานเทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยม "พลัมในช็อกโกแลต" เป็นแยมที่มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง ซึ่งใครๆ ก็ชื่นชอบ แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ตาม เตรียมไม่ยากเพียงทำตามคำแนะนำในการเตรียมส่วนผสมและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด