พายหอมกรุ่นพร้อมแยมในเตาอบ พายทอดกับแยม
แป้งจะเป็นอะไรก็ได้ หากคุณเตรียมยีสต์แบบคลาสสิก พายจะฟูและโปร่งสบาย แต่ในขณะเดียวกันก็น่าพึงพอใจ
คุณสามารถทำแป้งโดยไม่ต้องยีสต์และบนฐานใดก็ได้: kefir, ครีมเปรี้ยว, นมหรือน้ำ ตัวเลือกนี้เหมาะหากคุณไม่ชอบกลิ่นของยีสต์หรือต้องการทำขนมอบแบบไร้มัน
พายที่ดีก็ทำจากพัฟเพสตรี้ - กรอบเบานุ่ม คุณสามารถซื้อแป้งพัฟแช่แข็งหรือทำเองก็ได้
พายที่ทำจากแป้งชนิดใดก็ได้สามารถอบในเตาอบหรือทอดในกระทะได้
วิธีเตรียมไส้
แยมสามารถเป็นอะไรก็ได้: จากแอปเปิ้ล, แอปริคอต, พีช, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่, พลัม, ราสเบอร์รี่หรือแม้แต่มะยม โชคดีที่มีตัวเลือกในร้านค้า หากต้องการ คุณสามารถใช้แยมโฮมเมดจากห้องใต้ดินของคุณเองหรือในตู้กับข้าวของคุณยายที่คุณรักก็ได้
ในระหว่างการปรุงอาหารภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงแยมจะขยายตัวกลายเป็นของเหลวมากขึ้นและมีแนวโน้มที่จะรั่วไหลออกจากพาย แบบนี้:
huffingtonpost.com
เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น จะต้องทำให้ไส้หนาขึ้นล่วงหน้า คุณสามารถทำได้หลายวิธี:
- เพิ่มเซโมลินาลงในแยมและผสมให้เข้ากัน อัตราส่วนคือเซโมลินา 1 ช้อนชาต่อแยม 1 ถ้วย ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 3-5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา จากนั้นปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
- เติมเบอร์รี่หรือผงเยลลี่ผลไม้ 1 ช้อนโต๊ะลงในแยม 1 แก้ว จะดีกว่าถ้าวัตถุดิบสำหรับผงเหมือนกันกับแยมเอง ตัวอย่างเช่นสำหรับแยมแอปเปิ้ล ให้ใช้ผงแอปเปิ้ล สำหรับแยมลูกแพร์ ผงลูกแพร์ สำหรับแยมเชอร์รี่ ผงเชอร์รี่
- ข้นแยมด้วยแป้ง: มันฝรั่งหรือข้าวโพด ควรใช้ข้าวโพดเนื่องจากมีรสชาติที่เด่นชัดน้อยกว่า สัดส่วน - แป้ง 1-2 ช้อนชา (ปริมาณขึ้นอยู่กับความคงตัวเริ่มต้นของมวลหวาน) ต่อแยม 1 ถ้วย แป้งเช่นเซโมลินาต้องปรุงด้วยแยมประมาณ 3-5 นาที และอย่าลืมทำให้ส่วนผสมเย็นลงก่อนใส่ลงในพาย
- เพิ่มเกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะสำหรับแยมแต่ละถ้วย ขอแนะนำให้ใช้แครกเกอร์จากขนมปังขาวที่ไม่มีสารปรุงแต่ง แครกเกอร์สีดำจะทำให้ขนมอบที่เสร็จแล้วมีรสชาติข้าวไรย์
- คุณยังสามารถใช้บิสกิตบดเพื่อทำให้ข้นขึ้นได้ นำคุกกี้รสกลางๆ ใส่ลงในถุงซิปล็อค ปิดผนึกให้แน่น วางบนเคาน์เตอร์แล้วบดด้วยไม้นวดแป้ง หรือบดผลิตภัณฑ์ขนมในเครื่องปั่น สำหรับแยม 1 แก้วก็เพียงพอแล้วสำหรับคุกกี้บด 1 ช้อนโต๊ะ
ในการทอดพายจากยีสต์และแป้งไร้เชื้อให้เป็นรูปวงรีหรือวงกลม รีดแป้งออก ตัดรูปร่างที่คุณต้องการโดยใช้แก้ว ชาม หรือแม่พิมพ์พิเศษ คุณสามารถบีบแป้งออกแล้วปั้นเป็นรูปร่างด้วยมือได้
วางไส้ไว้ตรงกลางของวงกลมหรือวงรีที่ทำเสร็จแล้ว รวบรวมขอบเข้าด้านในแล้วบีบตรงกลาง
momsdish.com หากคุณต้องการทำพายแบบยาว ให้บีบขอบของแป้งตามที่แสดงในวิดีโอ
หากต้องการทอดยีสต์หรือพายที่ไม่ใช่ยีสต์ ต้องแน่ใจว่าได้ปิดแป้งให้แน่น เนื่องจากจะต้องพลิกผลิตภัณฑ์ระหว่างปรุงอาหาร จึงไม่สามารถเปิดแยมทิ้งไว้ได้
หากคุณตัดสินใจที่จะอบพายในเตาอบ คุณสามารถสร้างสรรค์ได้ ตัวอย่างเช่น ตัดรูตามยาวที่ด้านข้างของวงกลมหรือวงรีแล้วข้ามแถบแป้งที่ได้
sweetbakedlove.blogspot.ru ทำพายพัฟปิดไว้สำหรับทำอาหารในกระทะเพื่อให้คุณสามารถทอดได้ทั้งสองด้าน สำหรับพายสี่เหลี่ยม กลม วงรี สามเหลี่ยม และพายอื่นๆ (แม้แต่ดอกไม้ หรือแม้แต่หัวใจ) ให้ตัดรูปทรงที่ต้องการออกจากแป้ง วางไส้ไว้บนร่างหนึ่ง ปิดอีกอันไว้ด้านบน กดขอบด้วยส้อม
westernoftheloop.com สำหรับพระจันทร์เสี้ยว ให้วางไส้ลงบนครึ่งหนึ่งของวงกลม คลุมอีกครึ่งหนึ่งแล้วกดขอบ ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำพายสี่เหลี่ยมจากชั้นแป้งสี่เหลี่ยม และพายสี่เหลี่ยมจากชั้นแป้งสี่เหลี่ยมได้
joythebaker.com ในกรณีของพัฟอบขนม คุณสามารถปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นได้อย่างอิสระ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ คุณจึงสามารถเปิดฝาทิ้งไว้ได้อย่างปลอดภัย ตัวอย่างเช่นคุณสามารถถักเปียที่สวยงามได้:
food52.com หรือแม้แต่ผลงานชิ้นเอกนี้:
pinterest.com วิธีการทอดพาย
ในการทอดยีสต์และพายไร้ยีสต์ ให้ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ วางพายโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลงเพื่อไม่ให้แตกระหว่างทำอาหาร และทอดด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านอีกด้านเป็นสีน้ำตาล
วางพายทอดที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
ผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้ควรจะทอด ดังนั้นให้เติมน้ำมันลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อให้พายลอยอยู่ในกระทะโดยไม่แตะก้น ค่อยๆ ใส่ชิ้นลงในน้ำมันและทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที
วิธีการอบพาย
วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษ parchment เว้นระยะห่างระหว่างพายประมาณ 1 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้พายติดกัน
เพื่อให้ขนมอบมีความแวววาว ให้ปิดชิ้นส่วนด้วยไข่ที่ตีเป็นชั้นบางๆ
อบขนมพัฟเป็นเวลา 10–15 นาทีที่อุณหภูมิ 200–220°C ส่วนที่เหลือเป็นเวลา 20–25 นาทีที่อุณหภูมิ 180–200°C
เวลาในการอบสำหรับพายไร้ยีสต์และพายไร้ยีสต์อาจเพิ่มขึ้นได้ 3-5 นาที หากคุณใช้แป้งจำนวนมาก คุณสามารถประเมินความพร้อมของจานได้โดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ เจาะขอบพายที่ไม่มีแยม หากยังมีมวลชื้นหลงเหลืออยู่บนแท่งไม้ จะต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในเตาอบ
คุณสามารถกำหนดความพร้อมของขนมพัฟตามลักษณะที่ปรากฏ แป้งที่อบอย่างดีจะมีสีทองและแห้ง
พายกับแยมในกระทะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบแบบดั้งเดิมในเตาอบ ข้อแตกต่างคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำได้ง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก เกือบทุกคนชอบพายทอดตั้งแต่เด็กจนโต แป้งโปร่งอร่อยทอดในกระทะพร้อมไส้ผลไม้หรือเบอร์รี่จะไม่ทำให้ใครเฉย ไม่มีปัญหาใดเป็นพิเศษในการเตรียมขนมอบและจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ทั่วไป ใช้เวลาสักหน่อยเอาใจคนที่คุณรักด้วยพายทอดไส้หวานแสนอร่อย จานนี้เหมาะสำหรับดื่มชายามเย็นกับครอบครัว
ข้อมูลรสชาติพาย
วัตถุดิบ
- น้ำ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- ยีสต์สด – 30 กรัม;
- แป้งสาลี - 4.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ – 3/4 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลงในแป้ง + 70-80 มล. สำหรับการทอด;
- แยม – 300ก.
วิธีทำพายทอดกับแยมในกระทะ
เพื่อให้พายอร่อยและสวยงาม คุณต้องนวดแป้งให้ถูกต้อง เทน้ำต้มสุกอุ่นลงในชามลึกแล้วละลายยีสต์ลงไป
ใส่น้ำตาล เกลือ และคนให้เข้ากัน ปิดชามด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้ ควรมีหมวกสีขาวเขียวชอุ่มเกิดขึ้น หากไม่เกิดขึ้น แสดงว่ายีสต์ไม่เหมาะสำหรับทำแป้ง
เพิ่มแป้งทั้งหมดในส่วนเล็ก ๆ ลงในยีสต์ อย่าลืมร่อนผ่านกระชอน จากนั้นพายจะโปร่งและละลายในปากของคุณ เทน้ำมันพืช
นวดแป้งด้วยมือของคุณ มันควรจะนุ่มพอและติดมือเล็กน้อย นวดแป้งในขณะที่คุณเพิ่มแป้ง คุณอาจต้องใช้มากหรือน้อยเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ใช้ผ้าขนหนูคลุมชามด้วยแป้งแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น
แป้งสำเร็จรูปควรเพิ่มปริมาตรหลายเท่า วางไว้บนพื้นผิวงานแล้วนวดด้วยมือ หากแป้งเหนียว ให้ทามือแล้วทาน้ำมันพืชหรือโรยด้วยแป้ง ปั้นเป็นไส้กรอกเนื้อยาวและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปรับความยาวและความกว้างด้วยตัวเองขึ้นอยู่กับขนาดพายที่ทำเสร็จแล้วที่ต้องการ อย่าลืมว่าสินค้าในกระทะจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า!
ใช้ไม้นวดแป้ง รีดแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบน
ถึงเวลาเติมแล้ว คุณสามารถใช้แยมใดก็ได้ที่คุณชอบหรือแม้แต่แยมหนาก็ได้ วางไส้ประมาณหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นแยมจะเริ่มไหลออกมาและไหม้ระหว่างการทอด
บีบขอบของพายให้เป็นรูปเกี๊ยว จากนั้นให้มีรูปร่างที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ตามหลักการแล้ว พายควรจะทอด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเช่นนี้ ดังนั้นให้เติมน้ำมันเท่าที่คุณคิดว่าจำเป็น และเติมน้ำมันเพิ่มหากจำเป็น วางชิ้นส่วนลงในน้ำมันร้อน โดยคว่ำตะเข็บลง
ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม หนึ่งชุดใช้เวลาประมาณ 4-5 นาทีในการปรุงอาหาร วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
พายทอดพร้อมแยมจากแป้งยีสต์พร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟเป็นของหวานพร้อมชาหอมหนึ่งแก้ว มันอร่อยมาก น่ารับประทาน!
หมายเหตุถึงเจ้าของ:
- หากคุณต้องการใช้ยีสต์แห้งคุณจะต้องใช้น้อยลงสามเท่า - 10 กรัม
- หากคุณต้องการให้พายยังคงกรอบ ให้เก็บไว้ในที่แห้งและคลุมด้วยผ้าขนหนู แต่ถ้าคุณใส่ในกระทะแล้วปิดฝาหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงผลิตภัณฑ์ก็จะนิ่ม
- พายที่แข็งแล้วสามารถให้ชีวิตที่สองได้ ใส่ไว้ในไมโครเวฟ วางแก้วน้ำไว้ข้างๆ แล้วให้ความร้อนเป็นเวลา 30 วินาที ในระหว่างนี้พายจะนุ่มและอร่อยอีกครั้ง
พายสีแดงก่ำและโปร่งสบายพร้อมแยมเป็นยาสำหรับฟันหวาน
โดยเฉพาะถ้าอบในเตาอบ
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขอให้ใส่ปากของคุณอย่างแท้จริงและไม่สามารถต้านทานได้ เราจะดื่มด่ำกับพายสีดอกกุหลาบบ้างไหม?
พายกับแยมในเตาอบ - หลักการเตรียมทั่วไป
ส่วนใหญ่แล้วสำหรับพายอบจะใช้แป้งยีสต์กับนมหรือน้ำ มีสูตรอาหารที่ใช้ kefir หรือครีมเปรี้ยวอยู่ด้านล่าง สำหรับการอบที่รวดเร็วและขี้เกียจ คุณสามารถใช้พัฟเพสตรี้ที่ซื้อจากร้านค้าได้ ขอแนะนำให้ใช้ยีสต์ด้วยไม่เช่นนั้นขนมอบจะเหนียว
แยมมักใช้เป็นไส้เสมอ เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงและรสชาติที่เหนียวเหนอะหนะ จึงไม่จำเป็นต้องเติมในปริมาณมาก บางครั้งแยมผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ทำให้รสชาติของเนื้อสับหวานน่าพึงพอใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น
วิธีทำพาย:
1. หั่นแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ 50-100 กรัม
2. ใช้มือปัดแต่ละชิ้นแล้ววางลงบนโต๊ะสักพัก
3. จากนั้นจึงรีดก้อนเนื้อออกด้วยหมุดกลิ้งหรือยืดด้วยมือให้เป็นเค้กที่เท่ากัน
4. วางแยมและปั้นพายธรรมดา
วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบโดยให้ตะเข็บขึ้นหรือลง โปรดทราบว่าแป้งยีสต์มีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่ออบ อย่าลืมเว้นช่องว่างระหว่างรายการ ก่อนนำเข้าเตาอบ สามารถทาพายด้วยไข่เพื่อให้มีสีดอกกุหลาบและเป็นมันเงาได้
พายยีสต์กับแยมในเตาอบพร้อมนม
พายที่นุ่มและหวานพร้อมแยมในเตาอบที่ทำจากแป้งยีสต์ ในการนวดคุณจะต้องใช้นมทั้งตัว แต่คุณสามารถใช้นมผงเจือจางได้เช่นกัน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำพายขนาดเล็กได้ประมาณ 12-15 ชิ้น
วัตถุดิบ
นม 270 มล.
ยีสต์ 7 กรัม (1 ช้อนชากับภูเขา)
แป้ง 580 กรัม
ไข่ 1 ฟองในแป้ง
ไข่แดงดิบ 2 ฟองลงในแป้ง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลปกติ
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
ครีม 110 กรัม น้ำมัน;
แยมสำหรับบรรจุ 0.5 กก.
ไข่ 1 ฟองสำหรับทา
การตระเตรียม
1. เทนมอุ่นลงในกระทะหรือชามขนาดใหญ่ผสมกับน้ำตาลและยีสต์แล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที
2. เนยละลายและทำให้เย็นลง ตีไข่ทั้งฟองด้วยเกลือครึ่งช้อนชา
3. นมผสมกับไข่และเนยเติมไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มวานิลลินและแป้งลงในแป้งและนวดทุกอย่างให้เข้ากัน ถัดไปต้องวางชามไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
5. นำแยมใส่ชามแล้วนวดจนเนียน ไม่ควรมีก้อนในไส้
6. นำแป้งที่ขึ้นแล้วออกมาแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วคลึงแฟลตเบรดออก
7. ทาแยมที่เตรียมไว้ลงบนแฟลตเบรด เราทำพายแบบปิดโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความแข็งแรงของตะเข็บ ไส้ไม่ควรรั่วไหลออกมา
8. วางพายบนถาดอบโดยคว่ำตะเข็บลง ควรมีที่ว่างสำหรับยกระหว่างกัน
9. ปล่อยให้นั่งอุ่นบนถาดอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ควรขึ้นและเรียบขึ้น
10. ตีไข่ที่เหลือเพื่อหล่อลื่นและปิดผิวพาย
11. อบที่ 180 องศา ประมาณ 15 นาที
พัฟขนมอบพร้อมแยมในเตาอบ
พายแบบรวดเร็วพร้อมแยมในเตาอบจากขนมพัฟสำเร็จรูป ควรใช้แป้งยีสต์ดีกว่าเพราะจะทำให้ขนมอบนิ่มลง
วัตถุดิบ
บรรจุภัณฑ์แป้ง
แยม 300-350 กรัม
น้ำตาล 3-4 ช้อน
การตระเตรียม
1. วางแป้งที่ละลายน้ำแข็งไว้บนโต๊ะที่ทาแป้งแล้วรีดให้บาง
2. ชั้นที่เตรียมไว้จะต้องตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมขนาดใดก็ได้
3. ตีไข่ จุ่มแปรงลงไป และวาดเส้นตัดทั้งหมด
4. ทาแยมให้ทั่วทุกชิ้น
5. พับสี่เหลี่ยมครึ่งหนึ่งแล้วผนึกขอบเข้าด้วยกัน
6. โอนพายสี่เหลี่ยมลงบนถาดอบ
7. แปรงทุกชิ้นด้วยไข่ที่เหลือ
8. โรยน้ำตาลทรายด้านบนเล็กน้อย
9. พัฟเพสตรี้อบที่ 210 องศา พิจารณาความพร้อมด้วยตาด้วยสีของแป้ง
พายกับแยมในเตาอบกับ kefir
พายง่ายๆ หลากหลายรูปแบบพร้อมแยมที่ทำจากแป้งเคเฟอร์ แม้ว่าจะไม่ได้เติมยีสต์ลงไป แต่แป้งก็ยังต้องยืนเป็นเวลาอย่างน้อยยี่สิบนาที
วัตถุดิบ
เคเฟอร์ 200 มล.
อย่างละ 0.2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดาเกลือ
ช้อนน้ำตาล
3.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
แยม 300 ก.
การตระเตรียม
1. Kefir ถูกลบออกล่วงหน้าหรือให้ความร้อนอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคืออย่าม้วนผลิตภัณฑ์ด้วยคอทเทจชีส
2. ผสมน้ำตาล โซดา และเกลือกับ kefir
3. ใส่ไข่หนึ่งฟองเทน้ำมันพืชครึ่งแก้ว เอาชนะทุกอย่างได้ดีด้วยการปัด
4. ใส่แป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะปานกลาง ไม่หนามาก แต่ไม่กระจาย
5. ปิดฝาชามแล้วพักแป้งให้อุ่น
6. ระหว่างนี้นวดแยมจนเนียน ตีไข่แยกกัน
7. เราทำพายธรรมดา รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ภายใต้อิทธิพลของริปเปอร์เศษขนมปังจะลอยขึ้นในเตาอบและจะมีมากกว่านี้
8. วางบนถาดอบและทาน้ำมัน พาย Kefir อบที่ 180 องศา
พายกับแยมในเตาอบบน kefir กับยีสต์
ตัวเลือกแป้งยีสต์ด่วนที่มี kefir ที่ต้องยืนเพียงหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น นี่ก็เพียงพอแล้วที่จะได้ขนมอบที่นุ่มและโปร่งสบาย
วัตถุดิบ
เคเฟอร์ 200 มล
ยีสต์ 7 กรัม
เนย 70 กรัม
แป้ง 400-450 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
เกลือ 5 กรัม
แยมสำหรับไส้ ไข่สำหรับตกแต่ง
การตระเตรียม
1. Kefir ต้องได้รับความร้อนถึง 35-37 องศา ใส่ยีสต์ลงไปแล้วทิ้งไว้ห้านาที
2. น้ำมันจะนิ่มลงในที่อบอุ่นคุณสามารถใส่ลงในแบตเตอรี่ได้
3. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดสำหรับแป้งลงใน kefir แล้วคนให้เข้ากัน
4. เพิ่มแป้งและเติมเนยนิ่มระหว่างการนวด ทำแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น
5. ตักใส่ชามใบใหญ่แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
6. นำแป้งที่ควรจะขึ้นแล้วออกมา ทำลูกบอลเล็ก ๆ ออกมาทิ้งไว้บนโต๊ะอีกสิบนาที
7. แผ่ขนมปังแผ่นออกหรือเพียงแค่ยืดก้อนแป้งด้วยมือของคุณ ปั้นพายกับแยม
8. ปล่อยให้พายนั่งบนถาดอบอีกสิบห้านาที
9. ทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แล้วอบในเตาอบ
พายกับแยมในเตาอบบนน้ำ
แป้งยีสต์หลากหลายชนิดบนน้ำพร้อมครีมเปรี้ยว วิธีการเตรียมฟองน้ำ คุณสามารถใช้แยมใดก็ได้ในการเติม
วัตถุดิบ
น้ำ 300 มล.
มาการีน 50 กรัม
ครีมเปรี้ยว 70 กรัม
ยีสต์ 11 กรัม
ไข่ (สำหรับผลิตภัณฑ์หล่อลื่น);
น้ำตาล 50 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ;
แยม 500 กรัม
แป้ง 5-7 แก้ว
การตระเตรียม
1. ทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งและแป้ง 1-1.5 ถ้วย ทิ้งส่วนผสมที่เตรียมไว้ไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งควรจะขึ้นได้ดีและมีฟองอากาศอยู่
2. ละลายมาการีนหรือใช้น้ำมันอะไรก็ได้ อาจเป็นน้ำมันพืช
3. ตีครีมกับน้ำตาลและเกลือที่เหลือเทลงในแป้ง
4. ใส่มาการีนลงในแป้ง
5. เพิ่มแป้งตามจำนวนที่ต้องการแล้วนวด
6. ปล่อยให้มวลที่เตรียมไว้อุ่นจนขึ้นดีครั้งแรก
7. เราปั้นพายธรรมดาพร้อมแยม พักไว้บนถาดอบ ทาน้ำมันแล้วอบ
พัฟเพสตรี้กับแยมและถั่วในเตาอบ
อีกสูตรสำหรับพายพัฟที่ง่ายและรวดเร็วในเตาอบ ไส้ทำจากแยมและถั่วต่างๆ
วัตถุดิบ
แป้ง 400 กรัม
ถั่ว 80 กรัม
แยม 250 กรัม
การตระเตรียม
1. สับถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มหนึ่งในสามแล้วทอดส่วนที่เหลือในกระทะ
2. ผสมถั่วทอดกับแยมบด
3. รีดแป้งออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 10-15 เซนติเมตร ขึ้นอยู่กับขนาดของพายที่ต้องการ
4. โรยไส้ถั่วที่เตรียมไว้ด้วยแยม
5. ทำให้ขอบของชิ้นส่วนเปียกด้วยไข่ ปั้นพายให้เป็นรูปทรงสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมโดยเชื่อมต่อมุมตรงข้าม
6. แปรงด้านบนด้วยไข่แล้วโรยด้วยถั่วดิบที่คุณพักไว้ก่อนหน้านี้
7. อบที่ 200 องศา
พายกับแยมและลูกเกดในเตาอบ
สูตรสำหรับการเติมพายหวานในเตาอบที่น่าทึ่งด้วยการเติมลูกเกด หลังจากแช่องุ่นแล้วองุ่นจะมีขนาดใหญ่ไส้จะมีกลิ่นหอมและฉ่ำมาก คุณสามารถใช้แป้งอะไรก็ได้สำหรับพวกเขา จำนวนไส้นี้เพียงพอสำหรับ 15-18 พาย
วัตถุดิบ
แยม 500 กรัม
ลูกเกด 200 กรัม
1 ช้อนชา อบเชย.
การตระเตรียม
1. เทน้ำร้อนลงบนลูกเกดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสี่สิบนาที
2. ระบายลูกเกดในกระชอนวางองุ่นที่บวมไว้บนผ้าเช็ดปากแล้วเช็ดให้แห้ง
3. นวดแยมให้ละเอียดจนเนียน แล้วผสมกับอบเชย เป็นการดีกว่าที่จะบดเครื่องเทศด้วยตัวเองไส้จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มขิง ลูกจันทน์เทศ และหญ้าฝรั่นเล็กน้อย
4. เพิ่มลูกเกดลงในแยมอบเชยและคนให้เข้ากัน
5. ปั้นพายทุกขนาดและรูปร่าง ทาไข่ อบในเตาอบอุ่น
แป้งยีสต์ไม่ชอบร่างและอากาศเย็น เฉพาะในสภาพอากาศที่อบอุ่นพายจะสุกได้ดีและนุ่มและอร่อย
หากแยมเป็นของเหลวและกระจายตัวคุณสามารถเพิ่มเกล็ดขนมปัง, แป้ง, เศษคุกกี้หรือแป้งเล็กน้อยลงไปได้ ไส้อร่อยทำด้วยถั่วบด
เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีสีมันวาว ให้ใช้ไข่แดงดิบกับนมเต็มจำนวนหนึ่งช้อนเพื่อหล่อลื่น คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใช้แปรงทาลงบนพาย พยายามเคลือบด้านข้างให้ดีที่สุด
หากแยมไม่มีกลิ่นหอมเพียงพอหรือคุณเพียงแค่ต้องทำให้ไส้มีรสชาติดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มความสนุกสับเล็กน้อยได้
ไส้แยมทั้งชิ้นมักจะดูหวานและเยิ้มเกินไป เจือรสชาติด้วยผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้, คอทเทจชีส คุณสามารถใช้เนื้อสับหวานกับข้าวและแยมสำหรับพายได้
คุณอยากจะรักษาตัวเองด้วยบางสิ่งที่อร่อยและหวานไหม? พายกับแยม (สูตรที่มีรูปถ่ายในเตาอบไม่ซับซ้อนและราคาไม่แพงเลย) - สิ่งที่คุณต้องการ เตรียมเพิ่มในคราวเดียวเพราะจะถูกกวาดออกจากโต๊ะในพริบตา
เลือกแป้งและไส้ไหน?
มีตัวเลือกมากมาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสามารถในการทำอาหารของคุณ เวลาที่คุณมี และชุดส่วนผสม หากเรากำลังพูดถึงพายที่อบในเตาอบแน่นอนว่าอร่อยที่สุดก็ทำจากแป้งยีสต์ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะประสบความสำเร็จ คุณสามารถซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปหรือขนมชนิดร่วนได้ - มันจะอร่อยมากเช่นกัน
ฉันควรเลือกฟิลเลอร์ตัวไหน? แยมโฮมเมดก็ใช้ได้ สิ่งสำคัญคือมีความหนาเพียงพอและไม่กระจาย มิฉะนั้นพายจะไหม้ระหว่างการอบและจะมีไส้น้อยมาก พายมักทำด้วยแยมแอปเปิ้ลหรือพลัม แต่นี่ไม่ใช่กฎและไม่มีข้อจำกัด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
พายพร้อมแยมพร้อมรูปถ่ายในเตาอบ - สิ่งที่คุณต้องการ
ดังนั้นในการทดสอบคุณต้องมี:
- นมหนึ่งลิตร
- มาการีนหนึ่งซอง
- ยีสต์แห้งหนึ่งซอง;
- แป้งสามแก้ว
- น้ำตาลเล็กน้อย (ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเนื่องจากมาการีนใส่เกลือแล้ว)
และสำหรับการเติมผลไม้หรือแยมเบอร์รี่ครึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว หากเหลวเกินไปแนะนำให้เติมแป้งหรือแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ข้นขึ้น
ขั้นตอนการทำอาหาร
ก่อนอื่นคุณต้องสร้างฐานของพาย - แป้ง สูตรนี้จะนุ่มและอร่อยอยู่เสมอ ควรละลายมาการีนหนึ่งซองในอ่างน้ำรวมกับนมและยีสต์ผงที่ละลายในส่วนผสม จากนั้นใส่แป้ง น้ำตาล แล้วนวดให้เป็นแป้งยืดหยุ่นอย่างรวดเร็ว ตอนนี้ - ความสนใจ! มันจะไม่ทนต่อความร้อน แต่อยู่ในตู้เย็น เขาจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงอย่างแน่นอน
จากนั้นคุณต้องนวดแป้งแล้วม้วนเป็นชั้น - หนาประมาณครึ่งเซนติเมตร ตัดแผ่นดิสก์สำหรับพายด้วยแม่พิมพ์ - จะดีกว่าไม่ใหญ่มากดังนั้นจึงอร่อยกว่า แต่ก็ยังใหญ่พอที่จะบีบขอบได้ง่าย ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ เส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมที่สุดของวงกลมคือ 8-10 เซนติเมตร แต่ถ้าคุณชอบให้พายมีแป้งเยอะ ให้ทำชิ้นใหญ่ขึ้น
วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม - ในกรณีของเราคือแยมหวานหนา - บีบขอบทั้งสองด้าน จากนั้นบิดให้เป็นผมเปีย คุณสามารถห่อพายด้วยวิธีอื่นได้ ขั้นแรกปิดผนึกขอบเหมือนเกี๊ยว จากนั้นบิดขอบด้วย “แฟลเจลลัม” หากไม่ชัดเจนในคำพูดว่าต้องทำอย่างไรให้ถูกต้องให้ดูรูปถ่ายหรือวิดีโอบนอินเทอร์เน็ต วางพายบนถาดอบไม่ชิดเกินไป - จะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วอบในเตาร้อน
ทาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยเนยทันทีแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง มันจะอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษถ้าคุณผสมกับผงอบเชย
ต่อไปนี้เป็นวิธีทำพายพร้อมแยมในเตาอบ - ไม่ยากนัก และหากคุณให้เพื่อนหรือคนในครอบครัวร่วมทำ ไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังสนุกและน่าตื่นเต้นอีกด้วย
ผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมแป้ง:
Kefir (2.5%) – 250 มล.;
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
ยีสต์แห้งเบเกอร์ - 1 โต๊ะ โกหก (หรือน้ำจืด 50 กรัม)
มาการีนครีม – 100 กรัม;
น้ำตาลทรายแดง – 100 กรัม;
วานิลลิน - 1 ซอง;
แป้งพรีเมี่ยม – 600 กรัม
แยมจากผลไม้ใด ๆ แต่หนา - 200 กรัม
แป้ง – 30 กรัม
มาการีน – 30 กรัม;
น้ำหรือนม - 2 ช้อนโต๊ะ โรงแรมพำนักรับรอง;
น้ำตาล – 30 กรัม
เราจะเริ่มทำอาหารโดยละลายมาการีนในชามโลหะบนไฟจนกลายเป็นของเหลว
จากนั้นเราต้องเทวานิลลินและน้ำตาลลงในมาการีนที่ละลายแล้ว
และคนทุกอย่างจนผลึกละลาย (คุณสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายในมาการีนร้อน)
จากนั้นเท kefir ลงในชามลึกแล้วเติมส่วนผสมมาการีนและน้ำตาลลงไป
คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นจึงเติมยีสต์ลงไป นวดฐานแป้งเหลวอีกครั้ง
จากนั้นใส่ไข่ลงไปที่ฐานและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ตอนนี้เราต้องเพิ่มแป้งลงในฐานของเหลว ขั้นแรกให้เพิ่มครึ่งหนึ่งของส่วนแล้วผสมด้วยช้อน จากนั้นเทแป้งที่เหลือลงในชามแล้วนวดแป้งด้วยมือ เราได้รับการทดสอบเหมือนในรูป
หลังจากนวดแป้งในชามจะต้องปิดด้วยฟิล์ม
และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60 นาที
ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มขึ้น (เพิ่มขึ้น) ต่อไปเราต้องโรยแป้งเล็กน้อยบนโต๊ะแล้วนวดให้ละเอียด
วิธีทำพาย
จากแป้งชิ้นหลักคุณต้องบีบชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าไข่ไก่แล้วใช้มือคลึงให้เป็นลูกบอล
เราวางลูกบอลลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วกดลงเล็กน้อยแล้วค่อยๆ ม้วนแป้งด้วยหมุดกลิ้ง
วางแยมหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางเค้ก
เราเติมพายในลักษณะเดียวกับที่ทำเกี๊ยว
จากนั้นคุณจะต้องบิดตะเข็บบนพายเข้าด้านในแล้วกดตะเข็บลงบนโต๊ะเบา ๆ
ดังนั้นเราจึงได้พายชิ้นเล็กที่เรียบร้อย ต้องวางพายไว้ติดกันแน่นบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช
ทิ้งพายไว้บนแผ่นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้พายขึ้น
วิธีทำเคลือบสำหรับพายยีสต์
ขนมอบที่เสร็จแล้วจะมีเปลือกสีน้ำตาลน่ารับประทานหากคุณเคลือบบางๆ ด้วยการเคลือบแบบพิเศษก่อนนำเข้าเตาอบ ในการเตรียมเราต้องผสมมาการีน น้ำตาล น้ำ และแป้งที่ละลายไว้จนเนียน
ต้องใช้แปรงทาส่วนผสมนี้กับพายหลังจากที่ขึ้นแล้ว
วิธีการอบพาย
วางแผ่นอบในเตาอุ่นแล้วอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-30 นาที พายที่เสร็จแล้วจะมีเปลือกสีน้ำตาลเมื่อนำออกจากเตาอบ และถ้าคุณแทงด้วยไม้จิ้มฟัน แป้งก็ไม่ควรติดมัน
เพียงเท่านี้พายยีสต์โฮมเมดโปร่งสบายพร้อมแยมและเปลือกที่น่ารับประทานก็พร้อมแล้ว
ถึงเวลาชงชาใส่มะนาวแล้วเริ่มทานขนมอบโฮมเมดแสนอร่อย
บทความในหัวข้อ
