ชีสจากคอทเทจชีสที่ซื้อมาที่บ้าน ประโยชน์ของคอทเทจชีสโฮมเมด คอทเทจชีสโฮมเมด

เพิ่มชีสกระท่อมลงในนมที่อุณหภูมิห้องผสม หากคอทเทจชีสเป็นก้อนใหญ่ ให้นวดด้วยช้อน

ในขณะเดียวกัน ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลายด้วยไฟอ่อน

เทส่วนผสมไข่ลงในเนย ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วด้วยช้อน ไฟจะต้องถูกเก็บไว้ให้น้อยที่สุด จากนั้นใส่ชีสกระท่อมลงในกระทะผสม

ใส่ส่วนผสมในรูปแบบที่เหมาะสม ทาเนยเล็กน้อย เกลี่ยให้เรียบ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท หลังจากนั้นชีสที่หนาแล้วจะถูกวางลงในตู้เย็นแล้วปิดแผ่นฟิล์ม ปล่อยให้ชีสสุกอย่างน้อยหนึ่งวัน แม้ว่าจะพร้อมใน 2-3 ชั่วโมงก็ตาม แต่ยิ่งชีสสุกนานเท่าไหร่ก็ยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น

นำชีสออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นได้ ชีสตัดได้ดี ชีสสามารถเก็บไว้ในฟิล์มยึดในตู้เย็น

เตรียมง่ายและชีสแข็งแบบโฮมเมดแสนอร่อยที่ทำจากคอทเทจชีสและนม เสิร์ฟที่โต๊ะ

ทานให้อร่อย!

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์จากนมแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยแคลเซียมและวิตามิน เคาน์เตอร์ร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตมีชีสหลากหลายประเภทสำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ ทำไมไม่ทำชีสโฮมเมด? ท้ายที่สุดกระบวนการทำชีสที่บ้านไม่ต้องการค่าใช้จ่ายและเวลามากแม้แต่แม่บ้านสามเณรก็สามารถทำได้ สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมคือชีสกระท่อมและนม นอกจากนี้ชีสโฮมเมดไม่เพียงมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่มีสารเติมแต่งและสารกันบูดที่เป็นอันตรายซึ่งผู้ผลิตชีสบางครั้งก็เงียบ อ่านเพื่อเรียนรู้วิธีทำชีสจากคอทเทจชีสที่บ้าน

คอทเทจชีสโฮมเมด - สูตรคลาสสิก

ชีสที่ปรุงตามสูตรพื้นฐานนั้นนุ่มและมีความครีมอย่างไม่น่าเชื่อ ถ้าคุณชอบรสเค็มของชีส ให้เติมเกลืออีกเล็กน้อยขณะทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำแบบโฮมเมด 1 กก. (ควรแห้งพอสมควร)
• ลิตรของนม
• 3 ไข่.
• เนยนุ่ม 200 กรัม
• โซดา 1 ช้อนชา เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

• เราส่งนมและคอทเทจชีสลงในกระทะลึกวางบนเตา ในขณะที่มวลนมเปรี้ยวเดือดอย่าลืมคนให้เข้ากัน
• หลังจากเดือดลดความร้อนและต้มส่วนผสมเต้าหู้ต่อไปเป็นเวลา 10 นาที ในกระบวนการต้มคอทเทจชีสจะมีความหนืดและเอื้อมมือไปช้อน
• หลังจาก 10 นาทีปิดไฟแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซ ให้เซรั่มระบายออก
• ทันทีที่ความชื้นส่วนเกินหายไป ให้เติมโซดา เนย ไข่ และเกลือลงในนมเปรี้ยวและผสม อีกครั้งที่เราส่งมวลเต้าหู้ไปที่กองไฟซึ่งจะปรุงเป็นเวลาประมาณ 7 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ส่วนประกอบทั้งหมดควรหลอมรวมเป็นเนื้อเดียวกัน
• หลังจากปรุงอาหารแล้วควรย้ายมวลที่ได้ไปยังแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้และส่งไปยังตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัว คุณสามารถใช้ภาชนะสำหรับทำพายหรือคัพเค้กโดยทำเป็นแม่พิมพ์ โดยด้านข้างต้องทาเนยด้วยเนย ชีสแข็งตัวประมาณ 3 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป สามารถนำออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดาย และเพลิดเพลินไปกับรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนของชีสโฮมเมดและดีต่อสุขภาพ

คอทเทจชีสละลาย

จากคอทเทจชีสโฮมเมดสดใหม่ คุณสามารถปรุงชีสแปรรูปจากธรรมชาติได้อย่างง่ายดายด้วยรสชาติของครีมที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจ ชีสมีไขมันน้อยกว่าในสูตรคลาสสิกที่มีนม สูตรนี้ใช้เวลาปรุงไม่ถึง 10 นาที!

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสโฮมเมด 0.5 กก.
• เนยนุ่ม 100 กรัม
• 1 ไข่;
• โซดา 0.5 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนขนม

ทำอาหารอย่างไร:

• ทำให้คอทเทจชีสนิ่มด้วยส้อมและเพิ่มโซดา, เกลือ, เนย, ไข่ที่ตีแล้ว เราส่งส่วนผสมที่ได้ไปยังเครื่องปั่น - ต้องตีให้เข้ากัน
• เรากระจายมวลเต้าหู้ที่เป็นเนื้อเดียวกันในกระทะและต้องแน่ใจว่าได้ตั้งไว้เพื่อปรุงอาหารไม่ใช่ไฟ แต่ในอ่างน้ำ ชีสควรอ่อนระริกในกระทะประมาณ 5-7 นาที ผัดชีสขณะทำอาหาร มวลกลายเป็นหนืดหนืด
• เมื่อมวลหนืดกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันก็พร้อม ตอนนี้ชีสที่ผ่านกระบวนการแล้วสามารถถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ทาเนยด้วยเนยเพื่อสร้างชีส เวลาในการทำความเย็นของชีสคือประมาณ 12 ชั่วโมง
• คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของชีสแปรรูปจากธรรมชาติได้โดยการเพิ่มผักใบเขียว กระเทียม แฮม เห็ด

ชีสโฮมเมด: เคล็ดลับการทำอาหาร

• ในการทำผลิตภัณฑ์ชีสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง ให้ปรุงจากนมวัวหรือนมแพะสดเท่านั้น
• ในการปรุงชีสให้ใช้กระทะที่มีผนังหนาลึก กระทะเคลือบสารกันติดเหมาะอย่างยิ่งเพื่อให้มวลไม่ติดผนังจาน ชีสไม่ควรไหม้เพราะจะมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
• ยิ่งนมและคอทเทจชีสมีไขมันสูง ชีสโฮมเมดที่มีแคลอรีสูงก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

อย่างที่คุณเห็น การทำชีสจากคอทเทจชีสที่บ้านนั้นง่าย และใช้เวลาน้อยมาก ด้วยสูตรอาหารง่าย ๆ ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจากธรรมชาติเท่านั้น คุณสามารถปรุงชีสแสนอร่อยได้ ซึ่งคุณภาพที่คุณมั่นใจได้ 100% ครัวเรือนของคุณจะพึงพอใจกับรสชาติของครีมที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีการปรุงชีสละลายที่บ้าน? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับการทำอาหารในเนื้อหาของบทความที่นำเสนอ

ข้อมูลทั่วไป

วิธีการสร้างสรรค์ต่างๆ มาถึงเราก่อนสงครามโลกครั้งที่ 1 จากสวิตเซอร์แลนด์ ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวพบได้ทั่วไปในรัสเซีย ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราหลายคนชอบมันมากและยินดีที่จะซื้อในร้านค้า

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าชีสแปรรูปซึ่งรูปถ่ายที่นำเสนอในบทความนี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่อ่อนนุ่มและละเอียดอ่อน แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากสำหรับร่างกายมนุษย์อีกด้วย เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งที่คล้ายกัน มีคอเลสเตอรอลน้อยกว่ามากและดูดซึมได้ดีกว่ามาก

ชีสแปรรูปแบบโฮมเมดเป็นแหล่งฟอสฟอรัสและแคลเซียมที่ดีมาก เป็นองค์ประกอบเหล่านี้ที่รับผิดชอบต่อสภาพของเล็บผมและผิวหนัง นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้มีเคซีนจำนวนมาก (นั่นคือโปรตีนพิเศษที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์) ข้อดีอีกอย่างของชีสนี้คืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน (ประมาณ 3-4 เดือน)

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์นมดังกล่าว ไม่จำเป็นต้องซื้อในร้านค้า ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงชีสละลายที่บ้านได้ อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีในการสร้างซึ่งรวมถึงองค์ประกอบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ชีสแปรรูป: สูตรคลาสสิก

ชีสแปรรูปแบบโฮมเมดคลาสสิกรวมถึงผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• คอทเทจชีสเนื้อละเอียด - 1 กก.
• นมไขมัน - 1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
• เนยสดสูงสุด - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือและเครื่องเทศ - เพิ่มรสชาติ;
• เบกกิ้งโซดา - ช้อนขนม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ชีสละลายที่บ้านทำได้เร็วมาก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้บดคอทเทจชีสเข้าด้วยกันแล้วเติมนมลงไป ถัดไปคุณต้องโอนส่วนผสมที่ได้ไปยังกระทะแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน แนะนำให้ปรุงนมจนเต้าหู้เนื้อหยาบละลายหมด หลังจากนั้นควรใส่เนยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเกลือลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วจะต้องเทลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังในขณะที่ร้อนและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ผลิตภัณฑ์แปรรูปแช่แข็งสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นจานอิสระและใช้เป็นน้ำสลัด

สูตรครีมชีสกับกระเทียมและโหระพา

ละลายพร้อมกับกระเทียมและโหระพาแห้งจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ในการทำด้วยตัวเองคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ทำอาหารอย่างไร?

ในการทำชีสแปรรูปที่บ้านให้ใส่คอทเทจชีสในกระทะเติมโซดาโต๊ะลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-9 นาที ถัดไปส่วนผสมที่ได้จะต้องถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำเป็นเวลา 7 นาทีโดยกวนตลอดเวลา จากการกระทำดังกล่าวจึงค่อย ๆ ละลายกลายเป็นชีส เมื่อผลิตภัณฑ์นมที่อุ่นได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอควรเติมเกลือลงไปเช่นเดียวกับกระเทียมแห้งและโหระพา หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างทั่วถึงแล้วควรวางลงในแม่พิมพ์หรือจานลึกธรรมดาแล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อระบายความร้อน

วิธีทำช็อกโกแลตชีสละลาย?

ในการสร้างผลิตภัณฑ์นมที่หวานเราต้องการ:

• คอทเทจชีสเนื้อละเอียดแห้ง - 210 กรัม
• ผงโกโก้ - ประมาณ ½ ช้อนขนม
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทราย - ช้อนขนม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการปรุงเป็นอาหารอันโอชะ คุณต้องใส่คอทเทจชีสเนื้อละเอียดแห้ง ผงโกโก้ และโซดาบนโต๊ะลงในกระทะขนาดเล็ก ส่วนประกอบที่ระบุไว้ทั้งหมดจะต้องผสมและทิ้งไว้ 10 นาที ถัดไปมวลที่เกิดขึ้นควรอุ่นในอ่างน้ำเป็นเวลา 4-7 นาที ก่อนปิดเตาต้องเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมของเต้าหู้ โดยสรุปมวลนมที่เสร็จแล้วจะต้องเทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ล่วงหน้าซึ่งควรใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงและเก็บไว้ในนั้นจนกว่าจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

การทำผลิตภัณฑ์จากเห็ดแบบโฮมเมด

ชีสนี้อร่อยมากและมีกลิ่นหอม สามารถใช้ได้ไม่เพียงแค่เป็นจานอิสระเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำพิซซ่า สลัด แซนวิช ซอส ฯลฯ

ดังนั้น ในการสร้างชีสโฮมเมดกับเห็ด เราต้องการ:

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - 500 กรัม
• โซดาโต๊ะ - ½ช้อนขนม
• แชมเปญหมัก - เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ
• เนย - 110 กรัม
• เกลือแกง - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการสร้างชีสดังกล่าว ให้ใส่คอทเทจชีส ไข่ไก่ โซดาบนโต๊ะ และเนยที่ละลายไว้ล่วงหน้าในชามลึก ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องตีให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนกว่าจะได้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะต้องใส่เกลือทันที หลังจากนั้นควรใส่ส่วนผสมของเต้าหู้และอุ่นประมาณ 4-8 นาทีโดยคนให้เข้ากัน ถัดไปคุณต้องหล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันแล้วใส่เห็ดดองที่ด้านล่าง สุดท้ายเทชีสร้อนลงในจานที่เตรียมไว้แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ถั่ว แฮม หรือเบคอนแทนแชมเปญในสูตรนี้ได้

หลายคนทราบดีว่าชีสแปรรูปไม่ใช่ชีสในความหมายที่ครบถ้วนของคำ เนื่องจากเป็นผลพลอยได้จากการผลิต อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากและสามารถแข่งขันกับชีส "ของจริง" ได้ในบางแง่

เกี่ยวกับสูตรครีมชีสโฮมเมด

ชีสแปรรูปชนิดพิเศษที่มีเนื้อครีมหลากหลาย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทาแซนวิช มักจะรวมอยู่ในซุปครีมกับเห็ด, ปลา, เบคอน มีชีสลดราคามากมายการแบ่งประเภทมีขนาดใหญ่คุณอาจสับสนได้ คุณลองทำอาหารที่บ้านแล้วหรือยัง? ได้ผลลัพธ์ที่น่าสนใจมาก

ข้อดีของชีสแปรรูปแบบโฮมเมดมากกว่าการซื้อจากร้านค้าคือคุณสามารถ "กำหนดสำเนียงของคุณเอง" และไม่พอใจกับชีสสำเร็จรูป ตัวอย่างเช่น ทำครีมชีสง่ายๆ แล้วใส่สมุนไพรแห้ง เครื่องเทศ เบคอนปิ้ง แฮมหอม เห็ด มะเขือเทศตากแห้ง มะกอกหรือมะกอกดำ พูดสั้นๆ คือทุกอย่างที่คุณจินตนาการได้

ในการทำชีส คุณจะต้องมีคอทเทจชีสที่ดี เนย ไข่ โซดา และสารเติมแต่งใดๆ กระบวนการนี้เรียบง่ายและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม ในแง่ของการใช้งานชีสแปรรูปแบบโฮมเมดจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับ pates, ม้วน, สลัด, ซอสสำหรับใส่ในขนมอบและของหวาน

ส่วนผสมสูตร

• คอตเทจชีส 350 ก
• เนย 70 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น เล็ก
• เกลือ 1 ชั่วโมง ล.
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• ผักชีลาวแห้ง 0.5 ช้อนชา

วิธีทำชีสละลายที่บ้าน

ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามลึก

ละลายเบา ๆ ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ เพิ่มไข่ลงในเนยและคนให้เข้ากัน

เพิ่มคอทเทจชีสและโซดาลงในส่วนผสมนี้ ผัดมวล

จากนั้นใช้เครื่องปั่นบดฐานนมเปรี้ยวเพื่อให้เมล็ดของคอทเทจชีสมีขนาดเล็กที่สุด ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ละลายเร็วขึ้นและคุณจะใช้เวลาในกระบวนการน้อยลง

ต้มน้ำในกระทะขนาดเล็กลดความร้อนใส่ชามชีสกระท่อมเนยและไข่ลงในอ่างน้ำ

ขณะกวนให้เตรียมชีส เต้าหู้จะเริ่มละลายทีละน้อย ในไม่ช้าคุณจะสังเกตเห็นว่ามวลมีความหนืดอย่างไร

ทันทีที่คอทเทจชีสละลายทั้งหมด ก็พร้อม มันยังคงเพิ่มเกลือเครื่องเทศและสารเติมแต่งลงในชีส

ผสมมวลให้ละเอียดเพื่อให้เครื่องเทศและสารเติมแต่งกระจายไปทั่ว

เทชีสละลายร้อนลงในแม่พิมพ์แบนขนาดเล็ก - จะสะดวกกว่าที่จะได้รับความละเอียดอ่อนจากพวกเขา

เมื่อชีสเย็นตัวลงก็จะถูกเคลือบด้วยฟิล์ม ฟิล์มดังกล่าวไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่อย่างใด แต่คุณสามารถลบออกได้อย่างง่ายดายหากคุณไม่ชอบด้วยสายตา
ทำให้ชีสเย็นลงและใส่ในตู้เย็น - จะถูกเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ทำให้คุณมีความสุขในตอนเช้าด้วยแซนวิชแสนอร่อยหรืออาหารที่คุณปรุงด้วยมัน ตัวอย่างเช่น, .

คนสมัยใหม่ชื่นชมทุกสิ่งที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น ไม่น่าแปลกใจเพราะมีผลิตภัณฑ์มากมายลดราคาซึ่งมีสารปรุงแต่งรส รสและสี ตลอดจนสารกันบูดที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา และหากผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติก็มีราคาแพงกว่ามาก ใช้ตัวอย่างเช่นชีส มีน้ำมันปาล์มซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากขึ้น หลายคนทำชีสแข็งที่บ้านเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์ เราขอเชิญคุณเรียนรู้วิธีทำชีสแข็งสูตรสำหรับการเตรียมที่บ้าน

คอทเทจชีส - สูตร

ฮาร์ดคอตเทจชีสกับนม - สูตรที่ 1

ถ้าคุณรักชีสแต่ยังไม่มีประสบการณ์ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถลองทำชีสโฮมเมดแสนอร่อยตามสูตรดั้งเดิมได้ เป็นเรื่องง่าย ดังนั้นผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน แม้ว่าคุณจะยังใหม่ต่อการทำชีสก็ตาม

วัตถุดิบ: ชีสกระท่อมแห้ง - 1 กก. นม - 1 ลิตร; เกลือ, โซดา - 1 ช้อนชาต่อคน; เนย - 100 กรัม ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

ประการแรกควรสังเกตว่าควรเลือกชีสกระท่อมไขมันต่ำและนมที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น หากคุณใช้พาสเจอร์ไรส์แบบพิเศษ ชีสอาจไม่ออกมา

ดังนั้นเตรียมกระทะที่มีก้นหนาหรือหม้อขนาดใหญ่ เทนมลงไปนำไปต้ม ใส่ชีสกระท่อมลงในนมร้อน ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดผสมมวลให้เข้ากันเป็นเวลา 5-7 นาทีจนเห็นการแยกเวย์ออกจากก้อนชีส ขั้นตอนต่อไปคือการแยกก้อนออกจากของเหลว สามารถทำได้โดยใช้ตะแกรงหรือผ้ากอซธรรมดา บีบชีสออกเพื่อเอาเวย์ที่เหลือออก มวลควรเกือบแห้ง

เราเปลี่ยนชีสในอนาคตเป็นหม้อใส่เนยจืด, เกลือ, โซดาและไข่ลงไป คนอย่างต่อเนื่องด้วยไฟปานกลาง อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้โดยไม่มีใครดูแล มิฉะนั้น มันจะไหม้ได้ ค่อยๆ ก้อนชีสจะละลายและกลายเป็นหนืด ในตอนแรกอาจดูเหมือนว่าเมล็ดเต้าหู้จะละลายไม่หมด นอกจากนี้ มวลยังดูค่อนข้างเหลวอีกด้วย เพียงแค่ต้มไว้ครู่หนึ่ง ชีสจะค่อยๆ หนาขึ้น และในไม่ช้ามันก็จะเป็นไปไม่ได้ที่จะผสมมัน เนื่องจากมันจะเกาะติดกับไม้พายหรือช้อนที่มีรูเป็นก้อนใหญ่

หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที คุณสามารถปิดไฟและถ่ายโอนมวลหนืดไปยังภาชนะพลาสติก เราส่งชีสที่เย็นแล้วไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ระดับความแข็งแกร่งขึ้นอยู่กับเวลาปรุงของชีสในขั้นตอนสุดท้าย ยิ่งต้มมากเท่าไร ผลผลิตก็จะยิ่งแข็ง ปรับระดับความเค็มได้ตามใจชอบ บางคนชอบชีสที่มีรสเค็มมากกว่าคุณไม่ควรใส่เกลือ 1 ช้อน แต่ยกตัวอย่างเช่นครึ่งหนึ่ง หากคุณปฏิบัติต่อเด็กด้วยผลิตภัณฑ์นี้ไม่แนะนำให้ใส่เกลือมาก

ถ้าคุณชอบชีสรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามใจชอบ ตัวเลือกที่ดีคือปาปริก้า, ยี่หร่า, สมุนไพรโปรวองซ์, โหระพา บางคนถึงกับใส่ไส้กรอกแห้งและกระเทียมสับลงในมวลชีส ชีสมักจะปรุงแต่งด้วยสมุนไพร หากคุณต้องการเพิ่มสารเติมแต่งใด ๆ ที่ระบุไว้ในชีสของคุณ ให้ทำในขั้นตอนที่คอทเทจชีสละลาย นั่นคือ เดือดจนกลายเป็นก้อนหนืด นี่เป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม

คอทเทจชีสชีสที่บ้านไม่มีนม - สูตรที่ 2

ซอฟต์คอตเทจชีสแบบโฮมเมดที่ไม่มีนมตามสูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือที่นี่ไม่ได้ใช้นม ชีสจะออกมานุ่มและมีเนื้อสัมผัสที่น่ารับประทาน มาลองทำกันดูไหม

วัตถุดิบ: คอทเทจชีสร่วนสด - 1 กก. เกลือและโซดา - 1 ช้อนชาต่อคน; เนย - 100 กรัม 2 ไข่.

คำแนะนำ! ยิ่งคอทเทจชีสแห้ง ชีสก็จะยิ่งแข็ง ให้ความสนใจกับสิ่งนี้เมื่อซื้อ หากคุณมีคอทเทจชีสที่นุ่มและชุ่มฉ่ำเท่านั้น ให้เพิ่มเวลาต้มหนึ่งในสาม

เทคอทเทจชีสลงในชามแล้วโรยหน้าด้วยโซดา ตอนนี้คุณต้องผสมทุกอย่างเพื่อให้เมล็ดโซดากระจายในนมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอ

ในเวลาเดียวกันเรานวดก้อนด้วยมือของเราไม่ควรเป็น ทิ้งชามไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง เวลานี้จำเป็นสำหรับโซดาที่จะทำปฏิกิริยากับกรดแลคติกที่มีอยู่ในนมเปรี้ยว หลังจากรอเวลาที่กำหนด ให้ใส่ใจกับสีของคอทเทจชีส - มันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แสดงว่าคุณสามารถดำเนินการต่อไปได้

เพิ่มไข่เนยละลายและเกลือลงในมวลของเรา ผสมเนื้อหาของชามให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ตอนนี้คุณต้องเตรียมอ่างน้ำ โอนมวลเต้าหู้ไปยังกระทะขนาดเล็กแล้ววางภาชนะขนาดใหญ่บนเตาเทน้ำเล็กน้อยลงไป เมื่อเดือด ให้ใส่คอทเทจชีสหม้อเล็กๆ ลงไป

มวลจะค่อยๆร้อนขึ้นและงานของคุณคือการกวนอย่างต่อเนื่อง ทำเช่นนี้เป็นเวลา 20-30 นาทีความสอดคล้องของเนื้อหาจะเปลี่ยนกลายเป็นมวลหนืดและเหนียว เมื่อเมล็ดเต้าหู้ละลายหมด ชีสสามารถถ่ายโอนไปยังรูปแบบใดก็ได้ อาจเป็นชามขนาดเล็ก ภาชนะพลาสติก หรือแม่พิมพ์ซิลิโคน หลังจากทำให้ชีสเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแนะนำให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถลิ้มรสผลิตภัณฑ์ ทานให้อร่อย!

มีการนำเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับชีสแข็งแบบโฮมเมดซึ่งแม้แต่คนที่ไม่เคยยืนอยู่หน้าเตามาก่อนก็สามารถปรุงอาหารได้ และคุณสามารถกินชีสดังกล่าวได้โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพของลูก ๆ ของคุณ