เนื้อไก่และเนื้อบด เนื้อทอดแสนอร่อย: หกสูตร, Ekskyl วิธีการอบไก่สับฉ่ำและเนื้อทอดในเตาอบ

เนื้อทอดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำทำจากเนื้อวัวและ ไก่สับ. สำหรับพวกเขาคุณสามารถทำได้แล้ว เนื้อบดละเอียดแม้ว่าจะยังดีกว่าที่จะปรุงเองที่บ้าน อาหารสด. สำหรับ เนื้อดินใช้เนื้อวัวไม่ติดมันและสำหรับไก่ - เนื้อไก่หรือเนื้อไก่ที่มีไขมันมากกว่า (จากน่องหรือต้นขา) หากดูเหมือนว่าเนื้อไม่ติดมันเพียงพอและชิ้นเนื้ออาจไม่ฉ่ำมากคุณสามารถบิดเบคอนพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้

วัตถุดิบ

• เนื้อ300
• 300 กรัม เนื้อไก่
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา เกลือ (ไม่มีสไลด์)
• 1/3 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับทอด
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง
• 3 ชิ้น ขนมปังขาว
• นม 100 มล
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช
• 1 หลอด

การทำอาหาร

1. เพื่อให้บิดเนื้อได้ง่ายขึ้น คุณสามารถแช่แข็งได้เล็กน้อย บิดเนื้อแยกจากกัน (หัวหอม - ร่วมกับไก่หรือเนื้อวัว) จากนั้นใส่ในชามขนาดใหญ่ หากใช้น้ำมันหมูให้บิดกับไก่หรือเนื้อวัวด้วย

2. ตีไข่ลงในชามที่มีเนื้อสับใส่เกลือและเครื่องเทศ - สำหรับเนื้อ, สำหรับไก่, สำหรับชิ้นเล็กชิ้นน้อย สามารถแยก - ผสมได้ พริกป่น, ผักชีพื้น. คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้ง

3. แช่ขนมปังขาวในนมนวดแล้วโอนไปยังชามที่มีเนื้อสับ

4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ชามเนื้อสับในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงปิดด้วยฟิล์ม เทลงในชาม เกล็ดขนมปัง. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ล้างมือด้วยน้ำแล้วปั้นเป็นก้อนกลมม้วนทุกด้านในเกล็ดขนมปัง

เวลาทำอาหารทั้งหมด – 45 นาทีต่อชั่วโมง

การฝึกอบรม - 10 นาที

เสิร์ฟ – 4-6

ระดับความยาก - ง่าย

วัตถุประสงค์ –

ทำอาหารอย่างไร –

สิ่งที่จะปรุงอาหาร –

สินค้า:

ไก่สับ - 500 กรัม

เนื้อดิน - 250 กรัม

Semolina- 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีท็อป)

หัวหอม - 1 หัว

กระเทียม - 2 กานพลู

ไข่ - 2 ชิ้น

ผักชีฝรั่ง - 1 กำมือ

โหระพา - 1 ก้าน

พริกป่น - 1 หยิก

ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก

ผักชี - 1 หยิก (ไม่จำเป็น)

เกลือพริกไทยป่น

วิธีปรุงลูกชิ้น:

ปอกหัวหอมและกลีบกระเทียม ตัดหัวหอม ชิ้นใหญ่และผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น บดกระเทียมด้วยการกด

ผสมเนื้อไก่และเนื้อบดในชาม ใส่หัวหอมสับ กระเทียม ไข่ และแป้งเซมะลีเนอร์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เพิ่ม พริกป่น, จันทน์เทศและผักชี ผัดเนื้อสับให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แป้งเซมะลีเนอร์พองตัวเล็กน้อย

ในขณะเดียวกัน ล้างโหระพาและผักชีฝรั่ง สับละเอียดและเพิ่มเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน. คุณสามารถทอดชิ้นทอดในเนยใส เนย หรือน้ำมันพืช

ใช้มือเปียก (เพื่อไม่ให้ไส้ติดมือ) ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก

ให้บริการ ไก่ทอดอาจด้วย มันฝรั่งบดสตูว์ผัก

คำแนะนำ. หากการบรรจุเป็นของเหลวมากให้เพิ่มแป้งเซมะลีเนอร์อีกเล็กน้อย แป้งเซมะลีเนอร์ป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อเปื่อยยุ่ยเมื่อทอด

อร่อย!

คุณอาจชอบสูตรเหล่านี้:

ซุปไก่ย่างและมะเขือเทศ

ซุปง่ายๆกับไก่ย่างและกระป๋อง น้ำผลไม้ของตัวเองมะเขือเทศ. ในฤดูร้อนสามารถปรุงซุปนี้ได้ มะเขือเทศสดก่อนหน้านี้ลบออกจากพวกเขา ...

สลัดไก่ ปลาหมึก และผักกาดขาว

ง่ายมากและ สลัดเบา ๆกับไก่ ปลาหมึก และผักกาดขาว หัวข้อ - สลัดผัก ผลิตภัณฑ์: เนื้อไก่ - 300-350 กรัม (ต้ม) มะเขือเทศ - ผักกาดขาว 1-2 ชิ้น ...

ฉันแน่ใจว่าพวกคุณหลายคนชอบเนื้อทอด แต่นี่คือปัญหา: คุณต้องปรุงเนื้อสัตว์ด้วยอาหารสองสามอย่างหรือในน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงการทอด ฉันขอเสนอ สูตรต่อไปทอดในเตาอบกับเกรวี่มะเขือเทศและแครอทโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ชิ้นเนื้ออบในเตาอบนั้นฉ่ำมากดูดซับน้ำมะเขือเทศและมีกลิ่นหอม พวกเขาเรียกอีกอย่างว่า "ทอดใน caftan" เนื่องจากเราจะครอบคลุม ส่วนผสมของผัก. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อสับเพื่อลิ้มรส

อาหารทอดในเตาอบด้วยสูตรไข่

วัตถุดิบ:

• 400 ก เนื้อไก่
• เนื้อวัว 600-700 กรัม
• 1 หลอด
• 2 แครอท
• 2 มะเขือเทศ
• ไข่ 2 ฟอง
• 3 กลีบกระเทียม
• พริกเกลือ

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมเนื้อสับสำหรับทอด ในการทำเช่นนี้ให้บดเนื้อไก่และเนื้อในเครื่องบดเนื้อ เตรียมตัว อาหารทอดในเตาอบ ตัดไขมันและหนังที่มองเห็นออกจากเนื้อ เมื่อเลือกเนื้อวัว ให้ซื้อเนื้อไม่ติดมัน สับหัวหอมอย่างประณีต (หรือสับในเครื่องบดเนื้อ) แล้วใส่เนื้อสับ เกลือและพริกไทยเนื้อใส่ในตู้เย็น

2. ของทอดแสนอร่อยที่ไม่มีน้ำเกรวี่คืออะไร? ทำอาหารต่อไป ซอสมะเขือเทศ. ล้างผัก ปอกเปลือกแครอท ขูด เคี่ยวแครอทเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้น้ำมันน้อยที่สุด ลวกมะเขือเทศ, เย็น, ปอกเปลือก, ตะแกรง น้ำมะเขือเทศเทเนื้อลงในแครอทบีบกระเทียมในที่เดียวกันเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาทีเกลือ

3. เราปั้นไก่และลูกชิ้นใส่ในจานอบ เราจะอบชิ้นทอดในเตาอบโดยไม่ใช้น้ำมันเนื่องจากน้ำเกรวี่จะชุ่มฉ่ำอยู่แล้ว

4. ต้มไข่ให้แข็งแล้วสับให้ละเอียด โรยหน้าด้วยไข่สับด้านบน

5. กระจายน้ำเกรวี่บนเนื้อวัวและเนื้อไก่ในชั้นที่เท่ากัน อบ เนื้อทอดในเตาอบเป็นเวลา 40-50 นาทีที่ 180 องศา

เนื้อไก่และเนื้อวัวปรุงตามสูตรนี้อร่อยมากนุ่มและมีกลิ่นหอม Cutlets ทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นงดงามเสมอ สิ่งสำคัญคือการปรุงเนื้อสับอย่างถูกต้องและสำหรับการนี้หลังจากรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วให้ตีให้เข้ากันดีบนเคาน์เตอร์: เนื้อสับจะอิ่มตัวด้วยอากาศเพิ่มเติมและความชื้นจะกระจายอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น เมื่อสร้างเนื้อสับเนื้อสับจะไม่เกาะติดมือของคุณในขณะที่ทอดเนื้อทอดจะไม่แตกและฉ่ำมากขึ้น

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเนื้อไก่และเนื้อทอดคุณจะต้อง:

เนื้อไก่ - 500 กรัม

เนื้อสันใน - 500 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น;

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;

ไข่ - 1 ชิ้น;

เกล็ดขนมปังกับเครื่องเทศ (ผักชี, พริกแดง, หัวหอม, ลูกจันทน์เทศ, โหระพา, ขมิ้น, พริกขี้หนู, ผักชีฝรั่ง, utskho-suneli, กานพลู, อบเชย, กระเทียม, มัสตาร์ด) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;

เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

บดเนื้อสันในด้วยเครื่องกรองเนื้อละเอียด

ปอกหัวหอมและมันฝรั่งล้างและผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งมวลควรจะเป็น น้ำซุปข้นอ่อนโยน,ไม่มีก้อน. สามารถถูด้วยเครื่องปั่น

รวมเนื้อดินและไก่ลงในชามเพิ่มมวลผักที่ได้

ผสมเนื้อสับแล้วตีให้เข้ากันบนเคาน์เตอร์หรือที่ก้นชามก้นลึกขนาดใหญ่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำของที่บรรจุทั้งหมดหยิบขึ้นมาแล้วโยนลงบนโต๊ะด้วยแรง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 20-30 ครั้ง

แบบฟอร์มจากผลลัพธ์ ไก่สับและเนื้อวัวไส้มีขนาดเท่ากัน

ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชและหลังจากนั้นสักครู่ใส่ช่องว่าง ลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5-7 นาที ทอดควรจะกรอบแดงก่ำ

ฉ่ำนุ่มและอร่อยมาก เนื้อไก่และเนื้อวัวเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือผักสด

แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารที่เธอโปรดปรานสำหรับการทำทอด

พวกเขาทำจากเนื้อวัว, หมู, ไก่, ไก่งวง

ดูเหมือนว่าเนื้อทอดจะเหมือนกันเสมอ รสชาติเนื้อสัมผัสความชุ่มฉ่ำไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับอายุของซากด้วย ส่วนผสมเพิ่มเติมเครื่องเทศ ปริมาณไขมันและของเหลวในเนื้อสับ

เนื้อทอดมีมากมาย รสเนื้อแต่บางครั้งก็กลายเป็นหนาแน่นและรุนแรง

เนื้อไก่นุ่มกว่า แต่แห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อสับทำจากเต้านม เนื้อไก่ถือเป็นอาหาร แต่ไม่มีรสชาติที่มีอยู่ในอาหารประเภทเนื้อวัว

หมูทอดไม่ได้ทำบ่อยนักเพราะแม้ว่ามันจะนุ่ม แต่ก็มีกลิ่นเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ

ดังนั้นแม่บ้านจึงพยายามผสมเนื้อสับหลายประเภทเพื่อให้ได้เนื้อที่เหมาะกับพวกเขาทุกประการ

เนื้อทอดจะอร่อยมากถ้าคุณผสมไก่สับกับเนื้อ

เนื้อวัวและเนื้อไก่: ความละเอียดอ่อนของการปรุงอาหาร

• รสชาติและความนุ่มของเนื้อทอดขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อวัวและเนื้อไก่ที่นำมาปรุงอาหาร ก้อนเนื้อ. หากมีไก่สับเล็กน้อยชิ้นเนื้อจะคงกลิ่นและสีของเนื้อวัวไว้ในขณะที่นุ่มขึ้น ทำให้ไส้ไม่แน่น
• หากมีเนื้อไก่สับมากกว่าเนื้อวัวชิ้นเนื้อจะมีน้ำหนักเบาไขมันต่ำเกือบจะเป็นอาหาร แต่มีกลิ่นหอมกว่าไก่ธรรมดา
• วางขนมปังไว้ในก้อนเนื้อ: 250 กรัมต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม ขนมปังต้องเป็นสีขาว แป้งสาลีไม่มีเปลือกโลก ปล่อยให้แห้งก่อนใช้งาน เนื้อสดทำให้เนื้อสับหนืดแล้วแช่ไว้
• ชิ้นเนื้อจะฉ่ำถ้าคุณเติมน้ำ, นม, มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวลงในเนื้อสับ
• เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกสลายแม่บ้านหลายคนจึงใส่ไข่ลงในเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย มันยึดเนื้อเข้าด้วยกัน แต่ทำให้ชิ้นหนาขึ้น หากพนักงานต้อนรับยังคงตัดสินใจที่จะเพิ่มไข่ ขอแนะนำให้ใช้ไข่แดงเท่านั้น
• Cutlets รักษารูปร่างไม่ได้เพราะไข่ แต่เกิดจากการผสมเนื้อสับอย่างละเอียด ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้นวดในชามเท่านั้น แต่ควรตีด้วย
• เนื้อวัวและเนื้อไก่ทอดในกระทะ อบในเตาอบ นึ่งและปรุงในหม้อหุงช้า

เนื้อวัวและเนื้อไก่กับครีม

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 500 กรัม
• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• ขนมปังขาวไม่มีเปลือก - 250 กรัม
• ครีม - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด.

วิธีการทำอาหาร

• วางขนมปังบนจานแล้วราดครีมเย็นลงไป
• ส่งเนื้อวัวและเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด
• บดหัวหอมในเครื่องปั่น
• รวมเนื้อกับหัวหอมและขนมปัง ใส่เครื่องเทศ ตีก้อนเนื้อให้เข้ากันในชามเพื่อให้ได้เนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• จุ่มลงใน น้ำเย็นใช้มือปั้นก้อนเนื้อเป็นชิ้นยาวหรือกลม ม้วนแป้ง
• เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนื้อทอด ทอดโดยไม่ต้องปิดฝาจน สีน้ำตาลทอง. จากนั้นพลิกกลับอีกด้าน ลดความร้อน ปิดฝากระทะ ปรุงชิ้นเล็กชิ้นน้อยจนเป็นสีน้ำตาลดี หากคุณชอบความนุ่มและ เนื้อฉ่ำเทน้ำซุป 100 มล. ลงในกระทะแล้วเคี่ยวเนื้อทอดต่ออีก 15-20 นาที เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

เนื้อวัวและเนื้อไก่กับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 300 กรัม
• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• ก้อนที่ไม่มีเปลือก - 100 กรัม
• น้ำ - 150 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้งสำหรับทำขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด.

วิธีการทำอาหาร

• บิดเนื้อวัวและเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ก้อนในน้ำบีบเล็กน้อยแล้วรวมกับเนื้อสับ อย่าเพิ่งเทน้ำทิ้ง
• บดหัวหอมในเครื่องปั่น
• ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาแกนออก ตะแกรง. วางทันทีในชามเนื้อสับ ใส่ขนมปังแช่ หัวหอม และเครื่องเทศ
• ผัดเนื้อสับให้เข้ากัน ถ้ามันข้นไป ให้เติมน้ำที่เหลือหลังจากแช่ขนมปังลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วตีให้เข้ากัน
• ปั้นเป็นก้อนแล้วม้วนเป็นแป้ง
• ทอดในกระทะ: ทอดด้านแรกบนไฟแรงโดยไม่มีฝาปิด ปรุงอาหารด้านที่สองใต้ฝา ลดความร้อนลงเหลือต่ำ

หมายเหตุ: ชิ้นทอดเหล่านี้สามารถอบในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางบนถาดอบที่ทาด้วยไขมันแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 190-200 ° C แล้วอบประมาณ 35-40 นาที

เนื้อวัวและเนื้อไก่พร้อมรำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 500 กรัม
• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• รำข้าวโอ๊ต - 50 กรัม
• นม - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอดทอด

วิธีการทำอาหาร

• บิดเนื้อไก่และเนื้อวัวผ่านเครื่องบดเนื้อ
• สับหัวหอมด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่ชามเนื้อ
• เทรำกับนมทิ้งไว้สักครู่ให้พองตัว
• รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและเครื่องเทศ (สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส)
• ผสมมวลเนื้อละเอียด
• ล้างมือในน้ำเย็นแล้วปั้นเป็นก้อน
• ทอดในกระทะด้านหนึ่งก่อนจากนั้นพลิกกลับด้านอื่น ๆ ลดความร้อนและเตรียมพร้อมใต้ฝา เพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำเทน้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที

หมายเหตุถึงเจ้าของ

• หากคุณต้องการให้ทอดออกมากรอบให้แทนที่แป้งด้วยเกล็ดขนมปัง
• เนื้อทอดจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณเพิ่มเครื่องปรุงเล็กน้อยสำหรับเนื้อสัตว์หรือเนื้อสับลงในขนมปัง
• สามารถปรุงเนื้อทอดในหม้อไอน้ำสองครั้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในชามทาน้ำมันของหม้อไอน้ำสองครั้ง ตั้งเวลา 30-40 นาที เป็นผลให้คุณได้รับลูกชิ้นที่เขียวชอุ่มและฉ่ำ