แป้งหวานเป็นแป้งที่อร่อยที่สุด แป้งยีสต์หวานสำหรับพายในเตาอบ แป้งยีสต์หวานสำหรับขนมอบเผ็ด - photo

แป้งโดว์- นี่คือพื้นฐานที่ "รวยที่สุด" สำหรับการอบ ปรุงรสด้วยไขมัน (เนยหรือแป้ง) น้ำตาล และไข่แดง ซึ่งไม่สามารถส่งผลต่อรสชาติและ คุณสมบัติการทำอาหาร อบเสร็จแล้ว. กลิ่นหอมอบอวลอบอวลไปทั่วทั้งบ้าน กวักมือเรียกเรียก แป้งกลายเป็นทอด มีรูพรุน ยืดหยุ่น และแตกต่างโดยเฉพาะ รสจัดจ้าน. การอบสามารถรับประทานด้วยไส้หวานและคาวหรือไม่ต้องใส่อะไรเลยก็ได้

แป้งขนมอเนกประสงค์

เราขอเสนอวิธีการเตรียมแป้งที่เหมาะกับทุกโอกาส ด้วยสิ่งนี้ทำให้ทั้งปิดและ .ง่ายกว่าที่เคย เปิดพาย, ม้วนแบบไม่มีไส้ หรือ พายที่มีสารตัวเติมจำนวนมาก คุณจะต้องมีแป้งมากถึงสามแก้วใน / c, 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง ไข่สองสามฟอง และนมหนึ่งแก้ว จากจำนวนมากให้ใช้น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย

แป้งนี้จัดทำขึ้นในลักษณะที่ไม่มีไอน้ำ

1. ใส่แป้งและยีสต์แห้งลงในชาม ในภาชนะอื่นนมจะถูกทำให้ร้อนใส่ไข่ 2 ฟองลงในของเหลวใส่เกลือและน้ำตาล
2. เพิ่มส่วนผสมของนมและไข่ลงในแป้งด้วยยีสต์ นวดแป้งเบา ๆ ด้วยการตี เมื่อรวบรวมก้อนทั้งหมดเข้าด้วยกัน คุณสามารถเพิ่มน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะที่ละลายในอ่างได้
3. ตอนนี้ จากทุกอย่างที่อยู่ในชาม คุณต้องสร้างก้อนและส่งไปยังพื้นผิวการทำงาน ค่อยๆแนะนำแป้งให้เป็นแป้งยืดหยุ่นไม่เหนียวเหนอะหนะ
4. เรานำมัฟฟินไปที่ที่อุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดเพื่อไม่ให้ม้วน เรากำลังรอประมาณ 3 ชั่วโมง เราบดแป้งในชามเดียวกันกับที่ได้รับการยืนยันและปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นครั้งสุดท้าย

ในเวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง จะสามารถเอาแป้งออกจากชามและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ได้

ทำอาหารพาย

แป้งสำหรับพายควรเหนียวและแน่นกว่าแป้งขนมปังเล็กน้อย เป็นสิ่งสำคัญที่ช่องว่างจะไม่ลอยระหว่างการอบและไม่เสียรูปลักษณ์

1. ขั้นแรก ผสมส่วนผสมจำนวนมาก: แป้งครึ่งกิโลกรัม น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้งหนึ่งถุง และเกลือหนึ่งถุงที่ปลายมีด
2. มาอุ่นนมให้ร้อนถึงอุณหภูมิร่างกายกัน หยดของเหลวลงบนข้อมือของคุณ หากระดับความร้อนเป็นปกติ มือจะไม่รู้สึกเย็นหรือร้อน เทนมนี้ลงในส่วนผสมแป้ง
3. มาแนะนำไข่ไก่ 2 ฟองในแป้งในอนาคตกันเถอะ เช่นเดียวกับนม ให้อุ่นน้ำมันพืชครึ่งแก้ว ส่วนผสมของเหลวส่งไปที่ชามทั่วไปแล้วคนด้วยไม้พายซิลิโคน
4. เราขูดก้อนที่ไม่มีรูปร่างออกจากชามแล้วส่งไปยังพื้นผิวการทำงานแล้วนวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นด้วยมือของเรา เราปั้นลูกบอลจากนั้นใส่กลับเข้าไปในชามแล้วขันให้แน่นจากด้านบน ติดฟิล์มและย้ายไปอยู่ในที่ที่อบอุ่น
5. ให้รอประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งจะเติมฟองอากาศและเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า ปล่อยก๊าซส่วนเกินออกจากมันแล้วคลุมด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้วปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเป็นครั้งที่สอง
6. เรานำฐานที่เสร็จแล้วออกจากชามแล้วบดจากทุกด้านแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ สะดวกสำหรับวัตถุประสงค์เพิ่มเติม

ผสมในเครื่องทำขนมปัง

การทำแป้งในเครื่องทำขนมปังเป็นเรื่องที่น่ายินดี ในขณะที่เทคนิคในการทำธุรกิจคุณมีเวลาว่างมากมาย

1. เทนมหนึ่งแก้วลงในชามเครื่อง
2. ใส่ไข่ตี 1 ฟอง ละลาย 50 กรัม เนย(แนะนำให้เย็นลงเล็กน้อย) และเกลือเล็กน้อย
3. แช่แป้งครึ่งกิโลกรัมในภาชนะ
4. โรยเนื้อหาทั้งหมดของเครื่องทำขนมปังด้วยน้ำตาลทรายและยีสต์หนึ่งช้อนโต๊ะ ซองจะเพียงพอสำหรับแป้งจำนวนนี้
5. เลือกโหมด "แป้ง" และโปรแกรมอัตโนมัติจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง ฐานหวานจะปรุงในเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที

แป้งยีสต์หวานฉ่ำ

แป้งยีสต์หวาน ฐานที่ดีที่สุดสำหรับทำขนมปังและพายแบบโฮมเมดพร้อมผลไม้หรือแยม

1. สำหรับการนวด เราจะใช้ยีสต์แห้งเร็ว (11 กรัม) พวกเขาจะต้องเทน้ำร้อนครึ่งแก้วและเปิดใช้งานด้วยน้ำตาล (ช้อนก็เพียงพอแล้ว) ปล่อยให้ยีสต์ทำงาน 20 นาที
2. ในระหว่างนี้ ร่อนแป้งหนึ่งปอนด์และอุ่นนมสักสองสามแก้ว มาผสมส่วนผสมกัน เราแนะนำส่วนผสมของยีสต์ที่นี่คลุมชิ้นงานด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้มันขึ้น กระบวนการนี้จะใช้เวลา 30 นาที
3. ขั้นตอนต่อไปคือการแนะนำแป้งอีกครึ่งกิโลกรัม ทรายหวานเล็กน้อย เกลือเล็กน้อย และน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะที่ละลายในอ่าง
4. เรารวบรวมมวลที่เกิดขึ้นด้วยช้อนและเริ่มนวด เราจะทำต่อไปจนกว่าจะหยุดเกาะมือเรา
5. นำก้อนเนื้อออกด้วยความร้อนแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ให้รอจนกว่าจะเป็นสองเท่า หลังจากหนึ่งชั่วโมงเราจะนำแป้งออกมาพร้อมสำหรับการปั้น

สูตรสำหรับ kefir

แป้ง Kefir สะดวกในการเตรียมในตอนเย็น ลืมแช่ตู้เย็นจนเช้า พอตื่นมาติดเลย พายแสนอร่อยกับท็อปปิ้งที่ทั้งคาวและหวาน

ใช้ตามใบสั่งแพทย์ ยีสต์ที่ใช้งาน(11 กรัม) วางใน kefir อุ่น (330 มล.) ในส่วนผสมนี้เพิ่มน้ำตาลทราย 50 กรัม 50 กรัม น้ำมันดอกทานตะวันและร่อนแป้งทั้งหมด (600 กรัม)

นวดแป้งด้วยไม้พายก่อนแล้วค่อยใช้มือ มันกลายเป็นเหนียวเล็กน้อย - อย่างที่ควรจะเป็น ใส่ฐานในตู้เย็นค้างคืน และในตอนเช้ามันจะขึ้นและพร้อมสำหรับการปั้น

วิธีทำฐานขนมปัง

เพื่อเตรียมของที่อร่อยที่สุด แป้งหวานเราจะใช้ยีสต์ขนมปังแบบกด

1. เราอุ่นนมครึ่งลิตรและบดยีสต์ทั้งก้อน (50 กรัม) ลงไป ละลายพวกเขาด้วยปัด
2. ในชามอีกใบ ให้เปลี่ยนไข่ไก่สองฟองกับน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วให้เป็นโฟมที่คงตัว
3. รวมมวลที่เกิดขึ้นพร้อมกับนมเปรี้ยว ใส่ดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะและเนยละลาย ใส่วานิลลา 1 ซองและแป้งประมาณ 1 กิโลกรัม

แป้งหวานสำหรับทำซาลาเปาจะนวดได้ง่าย จะได้เนื้อเรียบเนียนและมีสีเหลือง ฟองอากาศจำนวนมากก่อตัวขึ้นในเศษขนมปัง คุณต้องปล่อยให้แป้งอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงจะสามารถปรุงซาลาเปาได้

แป้งหวานสด

แป้งไร้เชื้อเหมาะสำหรับทำพายและ พายปิด. ไม่มีน้ำตาลจึงเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และ ปลาสับเช่นเดียวกับยัดไส้ด้วยโจ๊กด้วยกะหล่ำปลีเห็ดหรือไข่

สูตรนี้ไม่รวมการเติมยีสต์ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องแช่เย็น

1. ขั้นแรกร่อนแป้ง 1 กก.
2. จากนั้นฉันก็ผสมนมสองแก้ว เกลือ 2 ช้อนชา ไข่หนึ่งฟอง และเนยหนึ่งช้อนเข้าด้วยกัน
3. การพูดพล่อยผสมกับแป้งและนวดแป้งที่ร่วน จะมีลักษณะเป็นเม็ดทรายสม่ำเสมอ
4. อนุญาตให้วางแป้งไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลา 30 นาที

บนมาการีน

แป้งที่มีไขมันจับตัวเป็นก้อนได้ดีและไม่แตกสลายเมื่ออบ พายและขนมปังทำจากมัน

ไขมันช่วยเพิ่มความสามารถในการจับตัวของแป้ง ซึ่งเป็นสาเหตุให้ใส่เนยลงในแป้ง แต่บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยมาการีน ขนมปังจากนี้ ฐานที่อุดมไปด้วยสีน้ำตาลอย่างดีในเตาอบ

1. จำเป็นต้องร่อนแป้งครึ่งกิโลกรัม
2. ผสมกับกระเป๋า ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว, น้ำตาล (60 กรัม) และเกลือเล็กน้อย
3. ควรเติมนมอุ่นเล็กน้อย (230 มล.) ไข่สองฟองและมาการีนที่ละลายน้ำ (70 กรัม) ลงในส่วนผสม
4. นวดส่วนผสมให้เป็นแป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะแล้วปั้นเป็นก้อน
5. ชิ้นงานถูกส่งไปยังความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อพักและขึ้นมา หลังจากเพิ่มจำนวนฟองแล้ว แป้งจะถูกต่อยและหั่นเป็นชิ้น

ตัวเลือกครีมเปรี้ยว

รวดเร็ว แป้งหอมเตรียมด้วยครีมเปรี้ยว ผสมได้ง่ายและไม่ต้องใช้ ส่วนผสมพิเศษและมีการออกเสียงว่า รสครีม. นอกจากนี้ยังอบได้ดีและสร้างเปลือกกรอบ

การผสมแป้งทำได้เร็วมาก:

1. เราจะทำสไลด์จากแป้ง 0.5 กิโลกรัมเราจะดันช่องเข้าไป
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในรูพร้อมกัน (2 ช้อนชา ยีสต์เร็ว, 3 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อน เกลือหนึ่งช้อนชา น้ำ 2/3 ถ้วย ไข่ เนยใส 50 กรัม และครีมเปรี้ยว 100 กรัม)
3. รวบรวมแป้งด้วยมือของคุณและนวดให้เป็นก้อนกลม
4. พักไว้ 30 นาที

แป้งจะม้วนตัวออกมาได้ดี เค้กที่เนียนและแดงก่ำออกมาจากมัน

นมที่ใช้

นมมักจะอยู่ในองค์ประกอบของขนม ช่วยให้ฟิต สินค้าสำเร็จรูป. ส่วนใหญ่พายยัดไส้ทำจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เตรียมแป้งที่ทำจากนมรสเผ็ด

1. รวมแป้ง 150 กรัมกับยีสต์แห้ง 5 กรัม น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา และนม 200 มล.
2. ผัดแป้งให้มีความสม่ำเสมอของครีมและรอจนกว่า "หมวก" ที่เป็นฟองจะลอยขึ้นเหนือพื้นผิว
3. ในแป้ง 350 กรัมถัดไปให้แบ่งไข่ 2 ฟองแล้วใส่ไข่แดงเพิ่มเติม เราจะส่ง 70 g ไปที่ส่วนผสม น้ำมันสำเร็จรูปและเกลือเล็กน้อย
4. เรารวบรวมก้อนด้วยช้อนแล้วเทแป้งที่เข้าใกล้ เราพลิกแป้งลงบนเคาน์เตอร์แล้วนวดจนกลายเป็นขนมปังที่เรียบสม่ำเสมอ
5. เราใส่กลับเข้าไปในชามแล้วส่งไปพิสูจน์อักษร หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง มันจะขึ้นและพร้อมสำหรับการตัด

ขนมหวานกับมายองเนส

แป้งมายองเนสมีความสุขที่ได้ร่วมงานด้วย มันทิ้งความประทับใจที่น่าพึงพอใจที่สุด - มันถูกหล่อหลอมอย่างดีมันกลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนและยืดหยุ่น พายจากมันไม่เหม็นอับเป็นเวลาหลายวัน

คุณไม่จำเป็นต้องใส่เนยและไข่ลงในแป้งนี้ เนื่องจากมีมายองเนสอยู่แล้ว

1. ผสมนมกับน้ำครึ่งแก้ว เราเจือจาง 25 กรัมในของเหลว ยีสต์สดและแป้ง 4 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำตาลทราย 10 กรัม แล้วพักแป้งไว้ใต้ฟิล์มให้ขึ้น
2. หลังจากที่ “ฝา” หลุดออกแล้ว ให้ร่อนแป้งอีก 4 ถ้วยลงในแป้งเปรี้ยว แล้วใส่มายองเนส 150 กรัมลงไป
3. นวดบนโต๊ะ แป้งยืดหยุ่นและนำไปตั้งไฟ 1.5 ชม.
4. ฐานยีสต์จะต้องได้รับอนุญาตให้เพิ่มขึ้นหนึ่งครั้งหลังจากนั้นควรนวดแล้วควรปล่อยอากาศส่วนเกินทั้งหมดออกและวางบนช่องว่าง

สูตรด่วน

มาจบชุดเคล็ดลับกัน สูตรไม่ธรรมดาแป้งยีสต์ ไม่ผสมอย่างรวดเร็ว แต่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ในการรับคุณต้อง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปคุณต้องรอเพียง 20 นาที

1. มาบดยีสต์ 20 กรัมกับน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เทแก้วกัน นมอุ่นและผสมแป้ง 70 กรัม แป้งจะขึ้นใน 15 นาที
2. ใส่เนยละลาย 100 กรัม ตีเกลือเล็กน้อย ไข่และแป้งสาลีร่อน 450 กรัม
3. ปั้นแป้งให้เป็นก้อน นวดด้วยมือแล้วใส่ลงในถุง ใส่ลงในหม้อก้นลึกที่เต็มไปด้วย น้ำเย็น. หลังจาก 20 นาที ชิ้นงานจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในปริมาตร
4. หลังจากนั้นสามารถนำแป้งออกจากถุงแล้วนำมาทำเป็นพายรสเผ็ด

สูตรกำลังเผยแพร่บนอินเทอร์เน็ต ขนมปังนั้นง่ายต่อการเตรียม และผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด มีตัวเลือกมากมาย ฉันตัดสินใจดังนี้:
วัตถุดิบ:
แป้งโด
375 กรัม แป้ง
5 กรัม ยีสต์แห้ง (2 ช้อนชา)
น้ำตาล 75 กรัม
1/3 ช้อนชา เกลือ
นมผง 12 กรัม
40 กรัม สล. เนย - ละลาย
ไข่เล็ก 1 ฟอง
195 มล. น้ำหรือนม

ครีม
350 มล. นม
2 ไข่แดง
2 ช้อนโต๊ะเต็ม แป้ง
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
วานิลลินหรือ น้ำตาลวานิลลา
40 กรัม เนย

ซาลาเปาเหล่านี้นุ่มมากโปร่งสบาย พวกมันทำค่อนข้างง่ายใช้เวลาในการพิสูจน์แป้งนานขึ้น ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ


ส่วนผสม (สำหรับขนมปัง 16-18 ชิ้น):
21 กรัม ยีสต์สดหรือ 7 กรัม แห้ง (ปริมาณยีสต์ใน สูตรดั้งเดิมเป็น 2 เท่า ฉันลดปริมาณยีสต์และเพิ่มเวลาในการพิสูจน์อักษรเล็กน้อย แต่ถึงแม้จะมี น้อยลงแป้งยีสต์เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว)
125 มล. นมอุ่น
1 เซนต์ ล. ซาฮารา
150 มล. kefir หรือ Buttermilch
ไข่ 1 ฟอง
0.5 ช้อนชา เกลือ
150 กรัม มันฝรั่งบด(ฉันมีมันบดจากวันก่อน คุณสามารถต้มมันฝรั่งและมันบด 150 กรัม)
60 กรัม เนยละลาย
650-675 กรัม แป้ง

สำหรับท็อปปิ้ง (ฉันมีซินนามอนโรลครึ่งหนึ่งและอีกครึ่งหนึ่งมีวอลนัท):
50-75 กรัม เนยละลาย
น้ำตาลอบเชย
75 กรัม วอลนัทสับ

พายอย่างดี แป้งอร่อย

สูตรเด็ดแป้งสำหรับพาย ขนมปัง ขนมปังคาวหวานและผลิตภัณฑ์อื่นๆ เจอในเน็ตก็ก๊อปสูตรเอง การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย. กลายเป็นขนมที่ยอดเยี่ยมที่สุดสำหรับทุกอย่าง (พาย, ขนมปัง, ม้วน)

แป้งโด:
นมอุ่น 500 มล. แป้ง 1 กก. (อาจต้องเพิ่ม 50 กรัม)
ยีสต์สด 50 กรัมหรือยีสต์แห้ง 1.5 ซอง (บรรจุภัณฑ์ของฉันคือ Saf-moment อย่างละ 11 กรัม) - ความคิดเห็นของฉัน: - ฉันใช้เวลา 4 ชั่วโมง ยีสต์แห้งหนึ่งช้อน
ไข่ 1 ฟอง
2 ช้อนชา เกลือ
น้ำตาล 1/2 ถึง 3/4 ถ้วย (ตามรสนิยมของคุณ ฉันใส่ 3/4 ถ้วย) - ความคิดเห็นของฉัน: ฉันวัดในถ้วยตวงที่ระดับน้ำตาล 50 มล.
เนยจืด 150 กรัม
น้ำมันพืช 50 กรัม
จากส่วนผสมจำนวนนี้ ฉันได้แผ่นอบสองแผ่น (30 ชิ้น)

พายเนยกับแยม


แป้งของฉันดูมากเกินไปสำหรับพายชิ้นเดียว และฉันดึงพายออกจากแป้งที่เหลือ แทนแยม ฉันเอา ลูกพลัม.

วัตถุดิบ:
น้ำอุ่น 250 มล.
ยีสต์แห้ง 5 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาล 40 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล.
แป้งสาลี 500 กรัม
แยม 350-400 ก. (แยมหรือภาชนะใส่อาหาร)

ซาลาเปาไส้งาดำ


นำสูตรง่ายๆ มาฝากค่ะ ซาลาเปาแสนอร่อยกับดอกป๊อปปี้
ซาลาเปานุ่ม เข้มข้น และข้างในมีเมล็ดงาดำฉ่ำมากมาย!
มีงานเขียนมากมาย แต่ทุกอย่างไม่ยากนัก!

วัตถุดิบ
สำหรับ 12 ชิ้น (ถาดอบ 1 แผ่น):

สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 500 กรัม (ข้าวสาลีพรีเมี่ยม)
นม 185 มล.
ไข่ 3 ฟอง (ใส่ไข่ 2.5 ฟองลงในแป้ง และไข่ 0.5 ฟองที่เหลือจะทาไขมันที่ซาลาเปา)
น้ำตาล 100 กรัม
เนย 60 กรัม
ยีสต์แห้ง 6 กรัม
เกลือ 1/3 (สาม) ช้อนชา

สำหรับการกรอก:
ป๊อปปี้ 150 กรัม
น้ำผึ้ง 70 กรัม
น้ำตาล 80 กรัม

กุหลาบเคลือบกับอบเชย


พระเจ้าช่างมีกลิ่นอะไรในอพาร์ตเมนต์)))) เพื่อนบ้านอาจนอนไม่หลับ))))))))


วัตถุดิบ:
แป้งโด:
ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
แป้งสาลี - 450 กรัม
น้ำตาล - 80 กรัม
เกลือ - 1/4 ช้อนชา
เนย - 30 กรัม
นม - 200 มล
ไข่ - 1 ชิ้น
ฉันทำแป้งใน HP ในโหมด "พื้นฐาน" - 2 ชั่วโมง 20 นาที (มีลิฟท์)

การกรอก:
เนย (นิ่มมาก) -25g.
น้ำตาล - 100 กรัม
อบเชย - 3 ช้อนชา
ผสมน้ำตาลและอบเชยจนเนียน

เคลือบ:
นม - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ - 1/4 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
ผสมทุกอย่าง นำไปต้มบนเตา พักไฟ 2-3 นาที

ขนมปัง Brioche กับครีมขนม


ส่วนผสมแป้ง:
500 กรัม แป้ง
60 กรัม ซาฮารา
60 กรัม เนยอ่อน
ไข่ 1 ฟอง
250 มล. นมอุ่น
0.5 ช้อนชา เกลือ
21 กรัม ยีสต์สดหรือแห้ง 1 ซอง (7-9 กรัม)

ส่วนผสมครีม:
250 มล. นม
2 ไข่แดง
20 กรัม แป้ง
40 กรัม ซาฮารา
1 หน้า น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลาที่ปลายมีด

ไข่แดงสำหรับหล่อลื่น
ช็อกโกแลตชิ้นตามชอบ (ฉันมีหยดพิเศษสำหรับอบ)

สำหรับการกรอก:
200 กรัม ผลเบอร์รี่แช่แข็งคุณยังสามารถสด (บลูเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ฉันมีส่วนผสมของผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกัน)
1 เซนต์ ล. ซาฮารา
วานิลลาพุดดิ้งครึ่งซอง ประมาณ 20 กรัม (ถ้าไม่มีพุดดิ้งก็เอาแป้ง 20 กรัมแล้วใส่กลิ่นวานิลลาเพิ่มก็ได้)

ในการแปรงขนมปัง:
1 ไข่แดง
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นม

หวายกับดอกป๊อปปี้


ฉันต้องการเลี้ยงคุณด้วยเครื่องจักสานแสนอร่อย สูตรจากหนังสือ Culinary Collection

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง - 2 ถ้วย
นม - 200ml
ไข่ -1 ชิ้น
เนย - 50 กรัม
เกลือ - ½ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง - ½ซอง

สำหรับการกรอก:
งาดำ - 200 กรัม
น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 1 ชิ้น

ครัวซองต์สำหรับมื้อเช้า


บ่อยครั้งในวันหยุดสุดสัปดาห์ ฉันขี้เกียจตื่นแต่เช้าและอบขนมปังสดใหม่หรือครัวซองต์เป็นอาหารเช้า หรือแม้แต่ไปร้านเบเกอรี่ อย่างใดฉันพบสูตรสำหรับครัวซองต์บนอินเทอร์เน็ตซึ่งควรเตรียมในตอนเย็นและอบในตอนเช้าสำหรับอาหารเช้า นี่คือผู้ช่วยชีวิตของฉันเมื่อคุณต้องการครัวซองต์โฮมเมดร้อนๆ ในตอนเช้า และคุณยังสามารถทำเซอร์ไพรส์ตอนเช้าให้คนที่คุณรักในวันวาเลนไทน์ได้อีกด้วย

ฉันทำมาตรฐานครึ่งหนึ่งจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ซึ่งเพียงพอสำหรับเราสำหรับอาหารเช้า
ดังนั้นเราต้องทำการทดสอบ:
500 กรัม แป้งชั้นหนึ่ง (ในเยอรมัน พิมพ์ 550)
350 มล. นมเย็น
8 กรัม เกลือ
1 เซนต์ ล. ซาฮารา
21 กรัม ยีสต์สดหรือแห้ง 1 ซอง (7 กรัม)
1 เซนต์ ล. มอลต์ (ฉันมักจะอบโดยไม่มีมัน)
สำหรับการแปรงฟัน:
1 ไข่แดง
3 ศิลปะ ล. นม

ขนมปังช็อกโกแลต "Rosochki"


ฉันต้องการเสนอสูตรสำหรับซาลาเปาที่เรียบง่ายและอร่อยให้คุณ พวกเขาสามารถทำได้ไม่เพียง แต่กับช็อคโกแลต แต่ยังรวมถึงน้ำตาลและอบเชยด้วย

สำหรับขนมปัง 12 ชิ้นเราต้องการ:
500 กรัม แป้ง
1/2 ช้อนชา เกลือ
70 กรัม ซาฮารา
21 กรัม ยีสต์สดหรือแห้ง 1 ซอง
ไข่ 2 ฟอง
100 กรัม เนยละลาย
200 มล. นมอุ่น
สำหรับชั้น:
100 กรัม ช็อคโกแลต (ฉันใช้ขม)

แป้งวิเศษ! มันทำได้ง่ายและในเวลาเดียวกันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉันคุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานนั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องนวดแล้วล้างพื้นผิวจากแป้งและแป้ง และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก ผลิตภัณฑ์จากมันมีความละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย
ฉันทำแป้งในตอนเย็นทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นในตู้เย็นจนถึงวันถัดไป
คราวนี้ฉันทำชีสเค้กและขนมปังวอลนัท - สแครชจากแป้งนี้ รสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิง แต่ในขณะเดียวกันทั้งชีสเค้กและสปินเนอร์ก็อร่อยมาก! ฉันแนะนำ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้งสาลี 1กก.
130 กรัม ซาฮารา
เกลือ 2 ช้อนชาไม่มีสไลด์
ยีสต์แห้ง 20 กรัม หรือ 42 กรัม ยีสต์สด
500 มล. นมอุ่นๆ
150 กรัม พลัมอ่อน น้ำมัน
น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 2 ฟอง
วนิลา

สำหรับการเติมนมเปรี้ยว:
300 กรัม ริคอตต้าหรือคอทเทจชีส
30 กรัม เนยอ่อน
50-75 กรัม น้ำตาล (หรือเพื่อลิ้มรส)
ไข่ขาว 2 ฟอง (จะใช้ไข่แดงสำหรับเคลือบ)
วนิลา
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (ฉันไม่มีแป้งข้าวโพด ฉันเพิ่มแป้ง)

สำหรับการเติมน็อต:
50 กรัม ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน
ถั่วบด 200 กรัม (อะไรก็ได้และลูกเกดก็ได้) - ฉันมีแต่วอลนัทอบ
80 กรัม น้ำตาล (หรือเพื่อลิ้มรส)
นม (แค่เจือจางไส้เล็กน้อย)
อบเชย 1 ช้อนชา (หรือตามชอบ)

ทูอินวัน: แป้งยีสต์แสนอร่อยบน kefir และหาที่เปรียบมิได้ พายแอปเปิลกับลูกพรุน

วัตถุดิบ:
แป้งโด:
600 กรัม แป้ง
60 กรัม ซาฮารา
0.5 ช้อนชา เกลือ
200 กรัม kefir
50 กรัม นม
25 กรัม ยีสต์กด (1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์แห้ง)
75 กรัม มาการีน
ไข่ 2 ฟอง

โกโก้และขมิ้นสำหรับทาแป้ง

การกรอก:
แอปเปิ้ล
ลูกพรุน

พายนุ่ม


ฉันกระจายสูตรสำหรับพายแป้งนั้นยอดเยี่ยม - นุ่มนุ่มโปร่งสบาย แค่อร่อยมาก แป้งนี้เหมาะสำหรับการเติม


วัตถุดิบ:
แป้ง - 600 gr
น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
ไข่ - 2 ชิ้น
มาการีน - 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพลัม)
นม - 250 มล. (สามารถแทนที่ด้วยน้ำ + นมแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ)
เกลือ - 1 ช้อนชา
ยีสต์ - 2 ช้อนชา (แห้ง)
วานิลลิน - 1 ช้อนชา (เป็นไปได้โดยไม่มีมัน)
เติมเต็ม - สิ่งที่คุณปรารถนา! ในรูปคือเชอรี่

รูปร่างที่น่าสนใจของขนมปังเหล่านี้ไม่อนุญาตให้ผลไม้ฉ่ำหรือ ไส้เบอร์รี่และไม่มีอะไรซับซ้อนเป็นพิเศษเกี่ยวกับพวกเขา ถึงขี้เกียจเรียนก็เถอะ บัตเตอร์ยีส แป้งจะทำสำหรับ พายต่างๆและพาย - มันอร่อยมากในตัวเอง :)

สารประกอบ:
เนย 75 กรัม
ไข่ไก่ 3 ชิ้น
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือ ½ ช้อนชา
นม 250 มล.
แป้งสาลี 500 กรัม
ยีสต์แห้งเร็วออกฤทธิ์ 5 กรัม
แอปเปิ้ล (160 กรัม) 3 ชิ้น
อบเชยป่น 1 ช้อนชา

ฉันมีแป้งยีสต์เหลือจากการทำพิซซ่า ฉันตัดสินใจอบพายผลไม้ง่ายๆ แบบอะลาพิซซ่า คุณสามารถนำพัฟสำเร็จรูปหรือ แป้งขนมชนิดร่วน. พายน่ารักและอร่อยมากทำได้อย่างรวดเร็วจากหมวดหมู่ "แขกหน้าประตู" ผลเบอร์รี่และผลไม้สามารถนำมาโดยพลการซึ่งมีอยู่ ฉันมีสตรอเบอร์รี่ ส้ม และแอปริคอต

สินค้า:
แป้งพร้อม (ฉันมียีสต์)
สตรอว์เบอร์รี่ แอปริคอต ส้ม
คอตเทจชีส 150 กรัม
ไข่ 1 ชิ้น
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ. ล.
สะระแหน่
เบอร์รี่รอ (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่) 3-4 ช้อนโต๊ะ. ล.
เหล้ารัม 2-3 ช้อนโต๊ะ

ใครก็ตามที่เป็นนักเรียนไม่สามารถเข้าใจได้ว่าพายอบสดใหม่จะอร่อยแค่ไหน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากทำงานอย่างหนัก เข้าแถวซื้อพายที่ต้องการ เพลิดเพลินกับรสชาติ มันยอดเยี่ยมแค่ไหน นั่นเป็นความคิดถึงที่แท้จริง แล้วถ้าคุณคิดถึงและลองทำพายแบบเดิมๆ ที่บ้านล่ะ? คุณสามารถลอง และถ้าคุณลอง คุณจะสามารถทำให้มันอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก!

แป้งขนมสำหรับพายในเตาอบนี้อร่อยและเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถทำซาลาเปาและพายแสนหวานแสนอร่อยจากมันได้ สามารถเลือกไส้แอปเปิ้ล ลูกแพร์ นมข้นหวาน แยม ฯลฯ ได้ สิ่งสำคัญคือต้องทำ แป้งอร่อยและไม่ผิดพลาดกับส่วนผสม

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร

• แป้ง 1 กิโลกรัม
• นม 2 แก้ว;
• 6 ไข่ไก่;
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• เนย 300 กรัม (คุณสามารถทานมาการีนได้);
• ยีสต์สด 50 กรัม (แห้ง 11 กรัม);
• เกลือ 1 ช้อนชา
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

• ขั้นตอนที่ 1.นำชามลึกที่สะอาดแล้วร่อนแป้งลงไป
• ขั้นตอนที่ 2ในขณะเดียวกันให้อุ่นนมในกระทะอีกใบ
• ขั้นตอนที่ 3เริ่มเตรียมเครื่องปรุง ใช้นมอุ่นละลายยีสต์ในนั้นแล้วใส่แป้งเล็กน้อยไม่เกิน 2 ถ้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าก๊อซ และใส่ในที่อบอุ่นใกล้กับแบตเตอรี่
• ขั้นตอนที่ 4แยก ไข่แดงจากโปรตีน แบ่งเป็นชามต่างๆ ถูไข่แดงกับน้ำตาล
• ขั้นตอนที่ 5ละลายมาการีนบนเตา อย่างไรก็ตาม ไม่ควรร้อนเกินไปจนยีสต์ไม่สุก
• ขั้นตอนที่ 6เมื่อแป้งขึ้นคุณจะต้องได้รับมันเพิ่มเกลือใส่ไข่แดงกับน้ำตาลวานิลลินและเนยเทียมอุ่น (เนย) ผสมทุกอย่างจนเนียน
• ขั้นตอนที่ 7ตีไข่ขาวให้เป็นโฟม คุณสามารถทำได้โดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างรวดเร็ว
• ขั้นตอนที่ 8ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวลงในแป้ง แล้วใส่แป้งที่เหลือ
• ขั้นตอนที่ 9ผสมแป้ง นวดมัน ดีกว่าด้วยมือดังนั้นแป้งจึงรู้สึกง่ายขึ้นและเข้าใจได้ง่ายขึ้นเมื่อพร้อม แป้งพร้อมควรล้าหลังผนังจานและไม่ยึดติดกับฝ่ามืออย่างแรง
• ขั้นตอนที่ 10หลังจากที่นวดแป้งเสร็จแล้วคุณต้องคลุมด้วยผ้าขนหนูผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่น
• ขั้นตอนที่ 11เมื่อแป้งขึ้นคุณจะต้องล้อมมัน ควรทำสองครั้งดีกว่า จากนั้นแป้งหวานจะนุ่มและโปร่งสบายกว่ามาก แน่นอนว่าวิธีนี้จะทำให้แป้งออกมาไม่เร็วนัก แต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ
• ขั้นตอนที่ 12พายจากแป้งดังกล่าวจะต้องอบในเตาอบที่ อุณหภูมิสูงสุดเวลาที่แน่นอน ความยาวจะขึ้นอยู่กับขนาดของพายและรูปร่าง คุณต้องเอามันออกเมื่อมีกลิ่นเฉพาะตัวปรากฏขึ้นและตัวพายเองก็ถูกปกคลุมด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน

คำแนะนำ:นอกจากพายและพายแล้วคุณยังสามารถปรุงเค้กอีสเตอร์จากแป้งในเตาอบได้อีกด้วย แต่คุณต้องเพิ่มลูกเกดหรือแอปริคอตแห้งลงในสูตรแป้ง และจะต้องเติมวานิลลาด้วย

แป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยสำหรับพายนั้นค่อนข้างเร็วแน่นอนว่าคุณต้องทำงานเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะตอบสนองทุกความคาดหวัง พายจะละลายในปากของคุณ ซึ่งเป็นสิ่งที่สูตรนี้ทำ

แป้งพายสำหรับพาย

สูตรนี้อาจดูธรรมดามาก เช่น พายขนมชนิดร่วน- ของหายาก พายเป็นเรื่องที่แตกต่าง แต่พายเป็นสิ่งใหม่ ไม่น่าเชื่อว่าจะเป็นไปได้? จากนั้นนำสูตร ส่วนผสม ลองทำขนมชอร์ตครัสสำหรับพายและทำให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้!

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำแป้ง

• แป้ง 200 กรัม
• มาการีน 100 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เกลือ 1 หยิบมือ.

สูตรอาหาร

• ขั้นตอนที่ 1.เอาแป้งก่อนดีกว่าหรือ ชั้นยอดร่อนแล้วเทลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้
• ขั้นตอนที่ 2ทำเยื้องเล็กน้อยในแป้งที่เทลงไปซึ่งคุณต้องเทมาการีนที่ละลายแล้วทุบไข่ใส่เกลือและน้ำตาล
• ขั้นตอนที่ 3เริ่มนวดแป้งขนมชนิดร่วน ควรทำด้วยมีดขนาดใหญ่
• ขั้นตอนที่ 4วางแป้งที่นวดแล้วในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
• ขั้นตอนที่ 5หลังจากเวลาผ่านไป จะต้องนำแป้งออกจากแป้งขนมชนิดร่วน รีดเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ หลังจากนั้นคุณสามารถปั้นพายได้

แป้งขนมครกสำหรับพายต้องอบในเตาอบจะได้ไม่หาย คุณสมบัติด้านรสชาติและคงความนุ่มเหมือนเดิม นอกจากนี้แป้งนี้ยังเหมาะสำหรับการทำพาย

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

แป้งเนยได้รับการพิจารณาว่าดีที่สุดสำหรับการทำพายแบบโฮมเมด คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ แต่ถ้าแป้งไม่สำเร็จก็จะไม่มีการเติมอะไรลงในจาน ดังนั้นวันนี้เรามาเรียนรู้วิธีการทำขนมจริงที่อร่อยและนุ่มที่สุดซึ่งคุณสามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดาย แป้งโดย สูตรนี้ปรากฎว่าอร่อยและอ่อนโยนมากและนี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับการอบ หากใครไม่รู้แป้งก็ถือว่ารวยซึ่งเติมนม, ไข่, เนย นี่คือผลิตภัณฑ์ที่เราจะใช้ในวันนี้ ตุน นมสด,เนยและไข่คนให้เข้ากันดีเยี่ยม สิ่งสำคัญสำหรับแป้งโดว์หวานคือการปฏิบัติตามข้อกำหนด ระบอบอุณหภูมิ. ส่วนประกอบทั้งหมดต้องเป็นแบบอุ่น (นม เนย) หรือ อุณหภูมิห้อง(ไข่, ยีสต์). เนื่องจากฉันเก็บยีสต์ (ทั้งแบบแห้งและแบบดิบ) ไว้ในตู้เย็น จึงจำเป็นต้องนำยีสต์เหล่านี้ออกล่วงหน้าแล้ววางลงบนโต๊ะ เราไม่ได้นำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็นทันที แต่นำออกล่วงหน้าเพื่อให้วางบนโต๊ะประมาณ 30 นาที

สินค้าที่ต้องการ:
- แป้ง 550-580 กรัม
- นม 180 กรัม
- เนย 100 กรัม
- ยีสต์แห้ง 8 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- 1 โต๊ะ ล. น้ำตาลทราย,
- 0.5 ช้อนชา ล. เกลือ.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

อุ่นนมแล้วเทลงไป น้ำตาลทรายเพื่อเตรียมการชง




ฉันเพิ่มยีสต์ลงในนมข้นหวานคนหลาย ๆ ครั้งแล้วปล่อยให้คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้แป้งขึ้นและสวยงามยิ่งขึ้น ใช้เวลา 15-20 นาทีในการกระตุ้นยีสต์




เมื่อแป้งขึ้นให้ใส่เนยที่ละลายแล้ว แต่เย็นลงแล้ว




ฉันเพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งลงในแป้งเพื่อนวดแป้งเหลวก่อนและไม่หักโหมจนเกินไป มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มแป้งในภายหลังเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งอุดตันและแน่น แป้งเนยควรจะนุ่มนุ่มและโปร่งสบาย แล้วพายจะอร่อย






ฉันตอกไข่ไก่หนึ่งฟอง ฉันใช้ทั้งโปรตีนและไข่แดงสำหรับแป้ง ฉันเกลือแป้งเล็กน้อยเพื่อปรับปรุงรสชาติ




เพิ่มแป้งที่เหลือด้วยช้อน นวดแป้งให้เป็นก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้แป้งโดเด้งขึ้น




สะดวกในการใส่ชามแป้งลงในชามลึกด้วย น้ำอุ่น, คลุมทั้งหมดด้วยฟิล์มยึดในขณะที่สร้างสุญญากาศสำหรับแป้ง หลังจากผ่านไป 50 นาที แป้งจะเพิ่มขึ้นสามถึงสี่เท่า




เตรียมแป้งที่อร่อยและเขียวชอุ่มจากแป้งดังกล่าว

บ่อยครั้งในสูตรที่นำเสนอสำหรับพายหรือขนมปัง เราอ่านว่า "ทำแป้งยีสต์ตามปกติ" และอะไรคือ "ปกติ" นี้แม่บ้านที่ตัดสินใจอบพายหรือขนมปังเป็นครั้งแรกรู้สึกงุนงง เราจะพยายามช่วยคุณ และพิจารณาหลายตัวเลือกสำหรับแป้งยีสต์ที่ใช้กันทั่วไปสำหรับพาย พาย และขนมปัง คุณเลือกตัวเลือกตามที่คุณต้องการแล้ว

แป้งที่ปลอดภัยสำหรับซาลาเปาจาก Ksenchik

ในการเตรียมแป้งนี้ แนะนำให้ใช้เครื่องผสมแป้งกับสิ่งที่แนบมากับแป้ง

แป้งโด:

• นม 0.5 ลิตร
• ยีสต์สด 30 กรัม
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย (ถ้าไม่มีไส้ก็ใส่เพิ่มได้)
• ไข่ 1 ฟอง
• ผงฟู 1 ซอง (11g)
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• เนย 125 กรัม
• แป้ง 800g - 1 กก.
• น้ำมันพืช 30 กรัม

ใส่ยีสต์ลงในชามขนาดเล็ก แล้วเติมนมอุ่น 0.5 ถ้วย และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ รอจนยีสต์มีฝาปิดหรือฟองอากาศขึ้น
อุ่นเนยในไมโครเวฟจนละลายหมด ใส่นมเย็นที่เหลือลงในเนย ส่วนผสมควรอุ่น ใส่น้ำตาล, เกลือ, ไข่, ผงฟูลงในส่วนผสมที่อุ่นแล้วตี
เพิ่มแป้งร่อน (1 ถ้วย) และยีสต์จากชามลงในส่วนผสม
ตี ใส่แป้งร่อนที่เหลือ ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำมันพืชเป็นครั้งสุดท้าย (ฉันตีด้วยขอเกี่ยวแป้งแบบพิเศษ) ฉันตีนานประมาณ 15 นาที แล้วฉันก็วางมันลงบนโต๊ะ ถ้าจำเป็นฉันเพิ่มแป้งและนวดด้วยมือของฉัน
ฉันนวดแป้งใส่ในชามปิดฝาแล้วใส่ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่าและอาจใช้เวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมงจึงจะขึ้น
วางแป้งสำเร็จรูปลงบนโต๊ะ แป้งอาจกระจายบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วรวบรวมเป็นก้อนกลม หล่อลื่นมือและพื้นผิวโต๊ะ น้ำมันพืช, ตัดแป้งเป็น koloboks แล้วปล่อยให้ขึ้นมาเล็กน้อย ในขณะที่ฉันกำลังปั้นขนมปังชิ้นสุดท้าย ขนมปังชิ้นแรกสามารถตัดเป็นเค้กได้แล้ว
ฉันไม่เคยม้วน koloboks ด้วยหมุดเกลียว แต่เพียงแค่ "ยืด" ด้วยนิ้วของฉันให้ รูปร่างที่ต้องการ. จากเค้กเหล่านี้เราสร้างขนมปัง
ฉันวางขนมปังที่ขึ้นรูปไว้บนแผ่นอบแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 15 นาที
ฉันอบในเตาอบอุ่นที่ 170-180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบ)
จากแป้งนี้คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานได้
มัฟฟินทนต่อการแช่แข็งลึกได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากจำเป็นให้เลื่อนไปที่แผ่นอบและอุ่นเครื่อง หรืออุ่นในไมโครเวฟ

แป้งเนยบน kefir จาก Ksenchik

คีเฟอร์ 1 แก้ว
น้ำมันกลั่น 0.5 ถ้วย
2-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ
ยีสต์แห้งสำเร็จรูป 11 กรัม 1 ซอง
แป้ง 3 ถ้วย
ตั้งไฟ kefir กับเนยจนร้อน ใส่น้ำตาล เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ผสมยีสต์กับแป้ง (อย่าลืมร่อนแป้ง) และเพิ่มลงในมวลนี้
นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้น (ประมาณ 30 นาที)
ปั้นเป็นก้อนแล้วปล่อยให้ขึ้นในขณะที่เตาอบร้อนขึ้น ส่งไปที่เตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 200 องศา
ฉันใช้แป้งแบบเดียวกันสำหรับพายยัดไส้เพียงฉันลดปริมาณน้ำตาล
แป้งอเนกประสงค์ รวดเร็ว ง่ายต่อการเตรียม

แป้งสำหรับพายผัดหรืออบ ขนมปังจาก Mirage

ตามสูตรที่เสนอแป้งนั้นยอดเยี่ยมมาก! ใช้งานง่ายและอ่อนโยน ตะเข็บไม่เปิดเมื่อทอด! แม้แต่ในพาย ไส้หวาน. การทดสอบนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียงเท่านั้น พายทอดและ belyashi แต่ยังอบ piroki เช่นเดียวกับขนมปัง

แป้งโด:

• นม 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
• ยีสต์ Saf-moment 1 ซอง (11g)
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีถั่ว)
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 6-7 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2.5-3 ถ้วย

อุ่นนมจนอุ่น ผสมน้ำตาลและยีสต์แห้ง คนในนมอุ่น ทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อยกหมวก
ร่อนแป้งลงในชามแยก พักไว้ 1 ถ้วย วันนี้ฉันต้องการแค่ 2 แก้วกับช้อนโต๊ะ! และถ้าทำให้แป้งหนาเกินไปก็จะไม่ได้ผล ขนมอบที่ละเอียดอ่อน. ใส่เกลือลงในชาม
เมื่อแป้งขึ้น ทำกรวยในแป้ง ขับในไข่ที่ตีเบา ๆ ด้วยส้อม แป้ง และน้ำมันพืช นวดแป้งอย่างรวดเร็วด้วยช้อนไม้ อย่านวดนานและแรง! แป้งจะเหนียวมากมั้ย? ไม่น่ากลัว นวดด้วยมือทีละน้อย: ถ้ามันหลุดออกด้วยมือก็เยี่ยมมาก ถ้าติดเยอะก็ใส่แป้งน้อยไป ฉันเคลือบแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำมันพืช (คุณสามารถโรยด้วยแป้ง) ด้วยแป้งแล้วใส่ในที่อบอุ่น
แป้งของฉันเพิ่มขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทวีคูณขึ้น.

เราสร้างพายหรือผ้าขาวสำหรับทอด และทอดทันทีอย่าปล่อยให้พรากจากกัน

เรายังทำพายอบ แบบฟอร์มทันทีวางบนแผ่นอบอบจนเป็นสีเหลืองทองที่ 180-200 C

ถ้าเราทำซาลาเปา เราก็ให้เวลาพวกเขาในการพิสูจน์อักษร (20 นาที) จากนั้นเราก็อบในเตาอบที่ 220 C จนได้สีที่สวยงาม พายอบและขนมปังสามารถทาด้วยไข่แดงผสมกับนมก่อนอบ

แป้งทาเนยสำหรับทำซาลาเปาจากตู้เย็นจาก Mirage

แป้งจะพอดีกับตู้เย็น แน่นอนว่ามันยังสามารถอบอุ่นได้ตามปกติ แต่ความแตกต่างของแป้งในตู้เย็นนั้นเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอบซาลาเปาแต่เช้าตรู่ เราทำแป้งในตอนเย็นใส่ในตู้เย็น และในตอนเช้าก็พร้อม! ในตัวอย่างการทดสอบนี้ ฉันต้องการแสดงเทคโนโลยีการจัดเตรียม

แป้งโด:

• นม 1 แก้ว
• เนยหรือมาการีน 200 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์ "เปียก" 40 กรัม หรือ SAF แพ็ค 11 กรัม
• แป้ง 5 ถ้วย

ใส่เนย นม น้ำตาล และเกลือลงในหม้อ นำไปต้ม ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
ร่อนแป้งลงในชาม พักไว้ 1 ถ้วย
โขลกยีสต์ในชามขนาดเล็กที่มีน้ำตาลหนึ่งช้อนชาแล้วเจือจาง (เพื่อไม่ให้มีก้อน) 1/4 ถ้วย น้ำอุ่น. ใส่แป้งในที่อบอุ่นเพื่อสร้าง "หมวก" ที่นุ่มฟู

หลังจาก 15 นาที เมื่อแป้งพร้อม ให้ทำหลุมในแป้ง

ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมแล้วเทลงในแป้งพร้อมกับส่วนผสมของนมและเนย

ที่นั่น - ไอน้ำ
นวดแป้ง หากแป้งเกาะติดมือคุณมาก ให้เติมแป้งที่พักไว้ อาจจะต้องเพิ่มอีกหน่อย ในที่สุดแป้งควรจะนุ่มหลังจากนวดและล้าหลังมือไม่เกาะติดตายอีกต่อไป เดี๋ยวจะลองดูว่าชัดไหม (แต่มือเดียวถ่ายยากนะ)

ที่นี่แป้งเหนียวมาก:

นี่มันหลุดมือไปแล้ว:

เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงบนมือแล้วเคลือบด้วยก้อนทดสอบทุกด้าน (และจากด้านล่างด้วย) เราปิดชามด้วยฟิล์มยึด (ฉันดึงถุง "เสื้อยืด" ไว้ด้านบน) แล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แป้งจะ "ทำงาน" ไม่ต้องกังวล! และถ้าปล่อยทิ้งไว้ทั้งคืนจะงอกขึ้นได้อย่างไร!

นี่คือขนาดของก้อนแป้งก่อนแช่ตู้เย็น:

นี่คือหลังจาก 4 ชั่วโมง:

เมื่อเราใส่ภาชนะที่มีแป้งในตู้เย็น ให้แน่ใจว่าได้ปิดด้วยฟิล์มยึด มิฉะนั้น พื้นผิวจะเกิดลม และเพื่อให้แป้งรู้สึกสบาย เราเลือกความจุขนาดใหญ่สำหรับแป้ง

เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็นส่วน ๆ ปั้นเป็นก้อน เราใส่ถาดอบทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที และอบในเตาอบที่ 200 C จนเป็นสีแดงก่ำ

ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับแป้งยีสต์!

มักได้ยินว่าเสียใจที่ทำทุกอย่างตามสูตรและแป้งกลายเป็นของเหลวเกินไป หรือแน่นเกินไป และขนมปังไม่สามารถขึ้นรูปได้อย่างถูกต้องหรือเป็นหินหลังจากการอบ

ดังนั้น... คุณไม่สามารถทำตามสัดส่วนในสูตรแป้งยีสต์สุ่มสี่สุ่มห้าได้! แม่บ้านแต่ละคนที่อบพายหรือซาลาเปาตามสูตรเดียวกันจะมีขนมอบที่แตกต่างกัน และหนึ่งจะประสบความสำเร็จและในทางกลับกัน

ทำไม

เพราะแป้งยีสต์มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง!

ปฏิคมสามารถนำนมหรือ kefir มาทำแป้งได้ ปริมาณไขมันต่างกัน. หรือแทนที่นมด้วยเวย์ด้วยน้ำ

ถ้าแป้งผสมกับเนยหรือมาการีน พนักงานต้อนรับสามารถใช้เนยหรือมาการีนที่มีปริมาณไขมันต่างกันได้

แม่บ้านสามารถนำไข่ขนาดต่างๆ มาทดสอบได้ ไม่ค่อยมีการระบุขนาดของไข่ในสูตร พูดตรงๆ ฉันไม่ได้สนใจมันด้วยซ้ำ

ที่ แม่บ้านต่างๆแป้งอาจมีระดับความชื้นต่างกัน

และเรื่องเล็กที่ดูเหมือนสามารถทำลายผลลัพธ์สุดท้ายได้หากพนักงานต้อนรับยังไม่ได้ "ผูกมิตร" กับแป้งยีสต์ไม่ได้เรียนรู้ที่จะสัมผัสด้วยมือของเธอ ใช่ค่ะ แป้งยีสต์ ปฏิคมที่มีประสบการณ์รู้สึกด้วยมือของเขา และบางทีถึงกับรำคาญบางทีก็เข้าใจว่านวดไปนิดแล้วม้วนจะไม่โปร่ง

ถ้าเราใส่ทุกอย่างลงในแป้งตามสูตรที่เขียนไว้ ร่อนแป้งลงในชามแยก แล้ว ... พักแป้งหนึ่งแก้วจากชามนี้ นอกจากเขา ให้เขายืน

และเรานวดแป้ง และหากมีแป้งไม่เพียงพอให้เติมแก้วเล็กน้อย (จำเป็นเล็กน้อย) ฉันมี กรณีต่างๆ: เมื่อไม่ต้องการแป้งเลย เมื่อแป้งอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ เหมือนในสูตร เมื่อแป้งไม่พอ จากนั้นฉันก็ร่อนลงในชามแยกและเพิ่ม แป้งยีสต์เนยควรจะนุ่มเหนียว ในตอนท้ายของการนวด ฉันเทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นเล็กน้อยลงในฝ่ามือแล้วเคลือบแป้งโดทั้งหมดด้วยน้ำมัน และสำหรับการพิสูจน์อักษร หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว แป้งจะเปลี่ยนโครงสร้างจะแข็งแรงขึ้น แต่ถ้าคุณเห็นว่ามันนิ่มเกินไปแล้วคุณสามารถปัดฝุ่นโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลี่ช่องว่างบนแป้งเพิ่มเติมนี้ หรือทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช (และไม้นวดแป้งด้วย) แล้วจะไม่เจ็บปวดอีกต่อไป

มีความสุขในการอบ!

11.05.2016

ที่เลือกคือ มิราจ

โนโวซีบีสค์

ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+