แพนเค้กคัสตาร์ดกับนมและโซดา เราเตรียมแพนเค้กคัสตาร์ด openwork ด้วยนมและ kefir พร้อมไส้ครีม

สูตรทีละขั้นตอนในการทำแพนเค้กในน้ำเดือดด้วยนม: คัสตาร์ดแบบดั้งเดิม, วิปปิ้งเป็นลูกไม้, บางและอ่อนโยน, ด้วยการเติมครีมเปรี้ยว, มีรู

2018-02-10 อิรินา นาอูโมวา

ระดับ
สูตรอาหาร

17081

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

5 กรัม

6 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

25 กรัม

174 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กด้วยน้ำเดือดและนม

แม่บ้านหลายคนใช้น้ำเดือดและนมในการเตรียมแป้งแพนเค้ก ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กที่ละเอียดอ่อน สวยงาม และโปร่งสบายอย่างน่าอัศจรรย์ แป้งเตรียมง่ายและขนมอบสำเร็จรูปก็อร่อยมาก เริ่มจากสูตรการทำอาหารแบบดั้งเดิมกันก่อน

วัตถุดิบ:

แป้งสาลีสองถ้วย
นมหนึ่งแก้ว
น้ำเดือดหนึ่งแก้ว
น้ำมันพืชสามสิบมล.
ไข่;
โซดาและเกลือเล็กน้อย
น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กในน้ำเดือดกับนม

เรานำนมออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้ออกซิเจนเข้มข้น แป้งจะนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น

ใส่น้ำต้ม - เราต้องการแก้ว คุณสามารถเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงในแก้วเพื่อตวงปริมาณที่ต้องการ แล้วเทลงในแป้ง

ขั้นแรกให้ตอกไข่ใส่น้ำตาลแล้วตีให้เป็นก้อนฟูโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม

เทนมอุ่นลงในส่วนผสมไข่แล้วคนเบาๆ

เราได้ร่อนแป้งแล้วเทเกลือและโซดาลงไปผสม เทมวลที่ได้ลงในส่วนประกอบของเหลวของแป้ง

คนส่วนผสมจนเนียนแล้วเทลงในน้ำเดือดที่เพิ่งได้มาใหม่ คนแป้งอีกครั้ง

เทน้ำมันพืช ปริมาณที่ระบุในสูตรเท่ากับสามช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปล่อยให้ชูว์เพสตรี้ต้มประมาณ 10-15 นาที

กระทะที่มีก้นหนาและก้นหนาเหมาะที่สุดสำหรับทำแพนเค้ก ตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันลงไป

ใช้ทัพพีตักแป้งแพนเค้กแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ช่วยเหลือตัวเองได้ตามใจชอบ โดยเอียงกระทะขณะเทแป้ง เพื่อให้แป้งกระจายไปด้านล่างเร็วขึ้นและเซ็ตตัวเกือบจะในทันที

ปิดทองด้านหนึ่ง แล้วพลิกแพนเค้กฉลุไปอีกด้าน

วางส่วนที่เสร็จแล้วลงในกองบนจานขนาดใหญ่ แพนเค้กสามารถทาเนยเพิ่มเติมได้

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับแพนเค้กด้วยน้ำเดือดและนม

สูตรแพนเค้กแสนอร่อยที่ผ่านการทดสอบมานานหลายปีซึ่งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย หากต้องการนำเสนอขนมบนโต๊ะด้วยวิธีที่น่าสนใจ ให้ห่อไส้แพนเค้ก เสิร์ฟโรลแสนอร่อยบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยก้านมิ้นต์หรือผลเบอร์รี่ สูตรนี้ทำได้ประมาณยี่สิบเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

นมห้าร้อยมล.
น้ำเดือดหนึ่งในสี่ลิตร
แป้งสองถ้วย
สามไข่;
น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
เกลือห้ากรัม
หนึ่งช้อนโต๊ะเพิ่มน้ำมัน
หนึ่งช้อนโต๊ะสะเด็ดน้ำมัน

วิธีปรุงแพนเค้กอย่างรวดเร็วในน้ำเดือดด้วยนม

ร่อนแป้งทั้งหมดผ่านตะแกรงลงในชามใบใหญ่ เพิ่มน้ำตาลและเกลือและผสมเบา ๆ

ตั้งนมเล็กน้อยในกระทะ อย่าต้มหรือปล่อยให้ร้อน หากคุณเทนมร้อนเกินไป แป้งจะเกิดไอน้ำและมีกลูเตนมากขึ้น

เทนมอุ่นลงในแป้งแล้วตีจนก้อนละลาย หากคุณมีเครื่องผสมอาหาร ให้ใช้มัน - คุณจะประหยัดทั้งแรงและเวลา

ตีไข่ทั้งหมดให้เข้ากันแล้วใช้ไม้พายหรือที่ตีให้เข้ากัน แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ

ต้มน้ำเทน้ำเดือดในลำธารบาง ๆ โดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม

เราทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้สภาพที่ต้องการ

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เทเนยละลายที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

ตอนนี้ทอดแพนเค้กในกระทะที่ร้อนจัด แต่ละด้านสามสิบวินาทีก็เพียงพอแล้ว

อย่าใช้แป้งมากเกินไป เราต้องการแพนเค้กเนื้อบางฉลุที่สวยงาม

วางของที่เสร็จแล้วลงบนจานเติมไส้แล้วม้วนขึ้น คุณสามารถตกแต่งเพิ่มเติมได้

ตัวเลือกที่ 3: แพนเค้กบาง ๆ ในน้ำเดือดพร้อมนม

จำนวนส่วนผสมสำหรับสูตรนี้ง่ายต่อการจดจำ - ผลิตภัณฑ์หลักถูกตวงในแก้วเดียวและส่วนที่เหลือจะรวมไว้แล้วโดยแต่ละรายการในปริมาณของตัวเอง แพนเค้กที่ทำจากแป้งที่เตรียมไว้ตามสัดส่วนที่ระบุในสูตรจะบางและสวยงาม

วัตถุดิบ:

นมหนึ่งแก้ว
แป้งหนึ่งแก้ว
น้ำเดือดหนึ่งแก้ว
ไข่สองฟอง;
น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
เกลือครึ่งช้อนชา
น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

หากคุณมีไข่ไก่ขนาดใหญ่ แค่สองฟองก็เพียงพอที่จะเตรียมแป้งได้ หากไข่มีขนาดเล็ก ให้ตอกไข่ 3 ฟองลงในชาม

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในไข่แล้วตีจนฟู หากคุณต้องการให้แพนเค้กมีความหวานมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีกเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เมื่อมีน้ำตาลมากเกินไปในแป้ง แพนเค้กจะมีสีน้ำตาลไม่สวยและดูไหม้

อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสมของไข่ โดยที่ยังคงใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมอยู่

อย่าลืมร่อนแป้งและเติมในส่วนเล็ก ๆ ไม่ควรมีก้อนเดียวแป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นประกายสวยงาม

ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงในแป้ง อย่าเทแก้วทั้งหมดพร้อมกัน เติมเป็นเส้นบางๆ หรือเติมในปริมาณเล็กน้อย ดูเหมือนว่าแป้งจะถูกต้มและมีลักษณะมันเงา

การทดสอบนี้ต้องนั่งสักพัก ลืมมันไปสักครึ่งชั่วโมงแล้วเทน้ำมันพืชตามจำนวนที่กำหนด คน.

ทอดแพนเค้กด้วยน้ำมันเล็กน้อยในกระทะที่ร้อนดี เหล็กหล่อที่มีผนังหนาและก้นเหมาะอย่างยิ่ง

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองบนจานขนาดใหญ่

หมายเหตุ: หากต้องการให้แพนเค้กบางเป็นรูมากขึ้น ให้เติมน้ำเดือดหรือน้ำเปล่าลงในแป้ง คนให้เข้ากันแล้วทอดต่อ

ตัวเลือก 4: แพนเค้กในน้ำเดือดพร้อมนมและครีมเปรี้ยว

หากคุณมีครีมเปรี้ยวเหลืออยู่เล็กน้อยคุณไม่รู้ว่าจะใส่ไว้ที่ไหน - ใส่ลงในแป้งแพนเค้ก ตัวเลือกที่ดีสำหรับแพนเค้กที่อร่อยและเติมเต็ม

วัตถุดิบ:

นมสามแก้ว
น้ำเดือดสามร้อยมล.
แป้งสี่ร้อยกรัม
ไข่สี่ฟอง;
ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ
น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
เกลือช้อนชา
โซดาครึ่งช้อนชา
เนยละลายสองช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

ตามธรรมเนียมแล้ว ตอกไข่ใส่ชาม เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อความสะดวกและรวดเร็วของกระบวนการ ให้ใช้มิกเซอร์

เพิ่มครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้ง

นมควรอุ่นที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อยในกระทะ เทลงในชามแล้วคนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนเนียน

ใช้ตะแกรงร่อนแป้งลงในชามโดยตรงแล้วคนให้เข้ากัน ในทำนองเดียวกัน ให้ใส่แป้งทั้งหมดที่ระบุในสูตร

ไม่ควรมีลิ่มเลือดหรือก้อน

เทเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา หากคุณหาโซดาไม่ได้ ให้แทนที่ด้วยผงฟู 1 ช้อนชา ไม่มีปัญหา แป้งจะยังคงทำงาน

ผสมทุกอย่างจนเนียน

ตอนนี้เทน้ำเดือดที่ระบุลงไปครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน แล้วเติมเพิ่ม ดูความสม่ำเสมอแป้งควรจะค่อนข้างเหลว

ทิ้งแป้งไว้ประมาณสามสิบนาทีจากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ทอดแพนเค้กแสนอร่อยในกระทะที่ให้ความร้อนสูง อย่าเทน้ำมันมากเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะอบแพนเค้กหนึ่งอันประเมินคุณภาพของแป้งปริมาณน้ำมันและเติมตามความจำเป็น

เราเสิร์ฟแพนเค้กสำเร็จรูปถึงโต๊ะจากความร้อนโดยตรง

ตัวเลือกที่ 5: แพนเค้กในน้ำเดือดพร้อมนมที่มีรู

ในสูตรนี้รูฉลุที่สวยงามได้มาจากปฏิกิริยาของน้ำเดือดและโซดา หลังจากเติมน้ำเดือดแล้ว แป้งจะคนเร็วมากดูเหมือนว่าจะสุกและผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

นมอุ่นหนึ่งแก้ว
แป้งสองแก้ว
น้ำเดือดหนึ่งแก้ว
น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่สองฟอง
น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
โซดาครึ่งช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน

ใส่กาต้มน้ำลงไปต้มและอุ่นนมในทัพพี

เทนมลงในชาม ตีไข่ ใส่น้ำตาล และคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด

ส่วนผสมต่อไปคือแป้งร่อน เพิ่มเป็นชุดเล็ก ๆ นวดแป้งนวดก้อนใดก็ได้

เทน้ำมันพืชลงไปแล้วผสมแป้งให้เข้ากันอีกครั้ง ควรเป็นของเหลวและไหลอย่างสวยงามจากช้อนหรือไม้พาย

เทโซดาแล้วเทน้ำเดือดทันทีในคราวเดียวแล้วคนแป้งทันทีโดยการเคลื่อนไหวเร็วหรือดีกว่านั้นคือใช้อุปกรณ์ในครัว

ทิ้งไว้สิบนาทีแล้วตั้งกระทะให้ร้อน

ลดความร้อนใต้กระทะเทน้ำมันพืชและแป้งจากทัพพีลงไป กระจายชั้นบาง ๆ ให้ทั่วพื้นผิวแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาครึ่งนาที

คุณสามารถเห็นรูเล็กๆ ที่สวยงามและเรียบร้อยในแพนเค้กได้แล้ว จัดเรียงไว้บนจานแล้วเสิร์ฟ

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ไม่มีแพนเค้กนี่คือแบรนด์อาหารประจำชาติที่แท้จริง แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนควรเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารจานยากนี้ เมื่อต้มแป้งในน้ำเดือดด้วยนมการทำแพนเค้กฉลุบาง ๆ ลงในรูนั้นไม่ใช่เรื่องยากนักสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนและกฎเกณฑ์ในการผสมแป้ง ทักษะการอบได้มาจากประสบการณ์การใช้กระทะที่ดีและถูกต้อง

แพนเค้กที่มีน้ำเดือดและนมคืออะไร

แพนเค้กถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมทั่วโลก จากประวัติความเป็นมาของชีวิตชาวสลาฟเป็นที่รู้กันว่าในขั้นต้นอาหารถูกเตรียมเพื่อรำลึกถึงผู้ตายพร้อมกับคุตยา ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 19 จานนี้ได้กลายเป็นสัญลักษณ์หลักของวันหยุด Maslenitsa ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการอำลาฤดูหนาว แพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนมและน้ำเดือดมีความบาง รสละเอียดอ่อน และละเอียดอ่อน มีรูลูกไม้ เนื่องจากวิธีพิเศษในการเตรียมแป้งและวิธีการอบ

สูตรแพนเค้กใส่นมและน้ำเดือด

แพนเค้กคัสตาร์ดพร้อมนมและน้ำเดือดเตรียมโดยใช้โซดาซึ่งเมื่อรวมกับน้ำเดือดแล้วจะทำให้พวกมันมีลักษณะเป็นหลุม ตีไข่ขาวแยกกัน จากนั้นใส่ลงในแป้ง คนเบาๆ โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือต้องผสมฐานสำหรับแพนเค้กอย่างรวดเร็ว (เพื่อให้มวลทั้งหมดมีเวลาชงก่อนที่น้ำเย็น) และให้ละเอียดมาก (โดยไม่ทิ้งก้อน) ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องใช้ในครัวหรือด้วยมือ

แพนเค้กคัสตาร์ดกับนม

เวลา: 90 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 450 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: ของหวาน
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ปานกลาง

สูตรแพนเค้กด้วยน้ำเดือดและนมนั้นง่ายการรักษาสัดส่วนของส่วนผสมทั้งหมดและเทคโนโลยีในการต้มแป้งเป็นสิ่งสำคัญ ควรใช้แป้งพรีเมี่ยมแทนโซดาด้วยผงฟู อบแพนเค้กด้วยไฟแรง พลิกกลับให้ทันเวลา ระวังอย่าให้ไหม้หรือทำให้แห้ง เลือกความหนาโดยพลการ แป้งจะกระจายทั่วกระทะร้อน เชื่อกันว่ายิ่งแพนเค้กที่มีน้ำเดือดและนมบางและละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่าไหร่ทักษะการทำอาหารของพนักงานต้อนรับที่เตรียมก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

นม - 1 แก้ว;
น้ำเดือด - 1 ถ้วย;
แป้งสาลี – 440 กรัม (2 ถ้วย)
ไข่ไก่ – 2-3 ชิ้น;
น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
โซดา – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

นำนมและไข่ออกจากตู้เย็นเพื่อให้อุณหภูมิอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนเริ่มนวดแป้ง
ร่อนแป้ง ในชามอีกใบ ตีไข่ขาว ในชามผสมหลัก ผสมไข่แดง น้ำมันพืช 1 ช้อนชา กับนม เกลือ และน้ำตาล คนจนส่วนประกอบละลายหมด
เพิ่มแป้งลงในแป้ง ตีส่วนผสมด้วยตนเองโดยใช้ที่ตีหรือใช้เครื่องผสม คนจนก้อนละลายหมด
ต้มน้ำ. เพิ่มโซดาลงในแป้งเทน้ำเดือดและไข่ขาวนวดอย่างแรง
ทิ้งแป้งที่เตรียมไว้ไว้ 10 นาที
ตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันพืช
อบแพนเค้กด้วยไฟแรงสูง โดยกระจายแป้งให้ทั่วพื้นผิวกระทะ โดยพลิกกลับเป็นเวลา 1.5-2 นาทีหลังจากเริ่มทอด
เมื่อวางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานเป็นกอง ให้วางเนยชิ้นเล็กๆ ทุกๆ สามชิ้น
เสิร์ฟพร้อมนมข้น แยม น้ำผึ้ง หรือครีมเปรี้ยว

แพนเค้กในน้ำเดือดกับนมอบ

เวลา: 90 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 590 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: ของว่าง
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ปานกลาง

แพนเค้กฉลุพร้อมนมและน้ำเดือดทำจากนมอบ แม่บ้านบางคนเติมยีสต์แห้งเพื่อให้จานมีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษ เป็นการดีที่จะยัดไส้แพนเค้กที่ไม่หวานกับคอทเทจชีสไขมันต่ำ, ผัก (เช่นกะหล่ำปลีกับไข่), เนื้อสับหรือไก่ น้ำเดือดในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยนมเดือดได้จากนั้นรสชาติของแพนเค้กจะเข้มข้นขึ้น

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี – 400 กรัม;
นมอบ – 420 มล. (2 ถ้วย)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ – 3 ชิ้น;
ยีสต์แห้ง - 5 มก.;
โซดา – 1 ช้อนชา;
น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
เกลือ – 1 ช้อนชา;
เนยนุ่ม – 20 กรัม;
น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ตวงและร่อนแป้งครึ่งหนึ่ง (200 กรัม) เทนมอบเดือดหนึ่งแก้วลงในแก้ว นวดด้วยมือให้ละเอียด โดยแยกก้อนออกจากขอบ
อุ่นนมครึ่งแก้วเล็กน้อย (ในอ่างน้ำ) ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไปผัด ทิ้งไว้ประมาณ 7-10 นาทีจนโฟมปรากฏบนพื้นผิวของของเหลว
เพิ่มส่วนผสมลงในแป้งนวดให้ละเอียด วางในที่อุ่นจนกระทั่งส่วนผสมมีปริมาตรเป็นสองเท่า
ใส่ไข่แดง เนย น้ำมันพืช และโซดา ลงในนมที่เหลือ เทลงในแป้งนวด
ตีไข่ขาว ใส่ลงในแป้ง และคนเบาๆ
อบแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันร้อน เมื่อเทแป้งลงในกระทะ ให้เอียงจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อกระจายฐานแพนเค้กให้ทั่วพื้นผิว หลีกเลี่ยงการเผาและทำให้แห้ง พลิกแพนเค้กให้ตรงเวลา

อัดแน่นไปด้วยเนื้อสับ

ระยะเวลา: 140 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 890 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: อาหารเช้าอาหารเย็น
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ปานกลาง

แพนเค้กที่ปรุงในน้ำเดือดพร้อมนมเหมาะสำหรับการบรรจุไส้ทั้งไส้หวานและเนื้อสัตว์หรือผัก ความหนาควรอยู่ที่ 2-3 มม. เพื่อให้ซองจดหมายที่มีเนื้อหาไม่ฉีกขาดหรือแตกสลาย ขนาดขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะที่ใช้สะดวกกว่าในการยัดไส้แพนเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. ขึ้นไป ก่อนเสิร์ฟแพนเค้กยัดไส้จะทอดเบา ๆ จนกรอบ

วัตถุดิบ:

นม - 1 แก้ว;
น้ำเดือด - 1 แก้ว;
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
โซดา – 1 ช้อนชา;
น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
เกลือ – 1 ช้อนชา;
น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เนื้อสับหรือไก่ – 250 กรัม
น้ำซุปเนื้อผักหรือไก่ - 100 มล.
หัวหอม – หัวหอมเล็ก 2 หัว;
ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่กับน้ำตาลทรายจนเกิดฟอง
เทน้ำเดือดและนมลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันตลอดเวลา
ร่อนแป้งและโซดาใส่ส่วนผสมแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เพิ่มครีมเปรี้ยวและน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันทิ้งไว้ 30 นาที
สับและทอดหัวหอม (จนเป็นสีเหลืองทอง) ใส่เนื้อสับ ทอดประมาณ 20-25 นาที กวนเป็นครั้งคราว นำออกจากเตาแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
ตั้งกระทะให้ร้อนและทอดแพนเค้ก
ยัดไส้แพนเค้กที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับ วางเนยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในหนึ่งในสี่ของแพนเค้กแล้วม้วนเป็นซองสามเหลี่ยมที่เรียบร้อย ก่อนเสิร์ฟให้ทอดทั้งสองด้านประมาณ 1-2 นาที

พร้อมไส้ครีม

ระยะเวลา: 120 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 850 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ปานกลาง

เมื่อผสมแป้งแพนเค้กกับน้ำเดือดและนม ในบางกรณีนมจะถูกแทนที่ด้วย kefir แป้งไม่ได้เหลวมากนักและตัวแพนเค้กเองก็มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นมากกว่า นี่เป็นสิ่งสำคัญหากคุณวางแผนที่จะยัดบางอย่างก่อนเสิร์ฟ ไส้ครีมที่ทำจากกล้วยทำให้อาหารแบบดั้งเดิมมีรสชาติแปลก ๆ คุณสามารถแทนที่ผลไม้ด้วยคอทเทจชีสหรือซอฟต์ชีส

วัตถุดิบ:

kefir ไขมัน 2.5% - 2 ถ้วย;
น้ำ - 2 แก้ว;
นม - 2 แก้ว;
แป้ง -
ไข่ – 4 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
นมข้น - 200 มล.;
กล้วย – 5 ชิ้น;
น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
แป้ง – 1 ช้อนชา;
น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
โซดา – 1 ช้อนชา;
เกลือ – 1 ช้อนชา;
วานิลลิน – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ตั้ง kefir ให้ร้อน ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ตีไข่ ใส่น้ำตาล เกลือ และโซดา คนส่วนผสมตลอดเวลาในระหว่างกระบวนการ
เจือนมด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม เทลงในส่วนผสมในกระแสบาง ๆ แล้วตีด้วยเครื่องผสมตลอดเวลา ใส่น้ำมันพืชสุดท้าย
ทอดแพนเค้กในกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะไม่ติดโดยมีก้นหนาหลีกเลี่ยงการไหม้หนา 2-3 มม.
ปอกกล้วย หั่นแล้วบดในเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ ใส่นมข้น ครีมเปรี้ยว วานิลลิน และแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ปรุงครีมจนข้นโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 15-20 นาที
ยัดแพนเค้ก - วางครีมหนึ่งช้อนโต๊ะที่ขอบ พับขอบด้านข้างเข้าด้านในแล้วม้วน จานสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยช็อกโกแลตชิปหรือน้ำตาลผง

ความลับในการทำอาหาร

แพนเค้กนมคัสตาร์ดที่มีรูจะอร่อยถ้าคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ในการเตรียมแป้งและการอบ ในการประกอบอาหารใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สดใหม่ แป้งพรีเมียม โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

ใช้กระทะที่มีผนังหนา ควรใช้เหล็กหล่อ แม่บ้านที่ดีมีกระทะสำหรับทำแพนเค้กแยกต่างหากซึ่งไม่มีอะไรปรุงเลย
แป้งควรไม่มีก้อนเนื้อสม่ำเสมอและมีโครงสร้างบางเบา ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
หากต้องการสร้างรูระหว่างทอด ให้เติมโซดาลงในแป้ง ตีไข่ขาวแล้วเติมลงในส่วนผสมแยกกัน

วีดีโอ

วิธีปรุงแพนเค้กที่ชงด้วยน้ำเดือด สูตร - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับ

มีสูตรแพนเค้กมากมาย! บางทีแม่บ้านหลาย ๆ คนก็มีตัวเลือกต่าง ๆ มากมายสำหรับแพนเค้ก และความนิยมนี้ไม่น่าแปลกใจเพราะไม่ค่อยมีคนไม่ชอบแพนเค้ก วันนี้เราเสนอสูตรแพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนมและน้ำเดือด แพนเค้กเหล่านี้ดูอ่อนโยนมาก สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวเสริมด้วยแยมน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการอุดฟันด้วย

วัตถุดิบสำหรับเตรียมแพนเค้กคัสตาร์ดด้วยนมและน้ำเดือด:

ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
นม – 375 มล
น้ำ (น้ำเดือด) – 1 แก้ว
แป้งสาลี – 1 ถ้วย
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เหน็บแนม
ผงฟูสำหรับแป้ง – 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหารแพนเค้กคัสตาร์ดกับนมและน้ำเดือด:

เราเริ่มเตรียมแพนเค้กโดยตอกไข่ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งช้อน

ปัดส่วนผสมให้ละเอียดด้วยที่ตีขนม

จากนั้นเติมนมลงในส่วนผสมของไข่และน้ำตาลแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่แป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ผ่านตะแกรง พร้อมด้วยผงฟูและเกลือเล็กน้อยลงในชาม ค่อยๆ คนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตีแป้งและทำให้เป็นก้อนแตก

จากนั้นเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้งสำหรับแพนเค้กคัสตาร์ดในขณะที่คนให้เข้ากัน

ในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมน้ำมันพืชและผสม

ก่อนที่จะทอดแพนเค้กคัสตาร์ด ให้แป้ง "พัก" เล็กน้อย - 10-15 นาที

แพนเค้กคัสตาร์ดทอดในนมและน้ำเดือดด้วยวิธีมาตรฐาน: เททัพพีแป้งลงบนกระทะร้อนกระทะ "เลื่อน" เพื่อให้แป้งกระจายเป็นชั้นบาง ๆ เป็นวงกลม ทอดแพนเค้กจนมีรูปรากฏและขอบเป็นสีน้ำตาล

จากนั้นค่อย ๆ ยกมันขึ้นด้วยไม้พายแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่ง ระวังเพราะ... แพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนมและน้ำเดือดจะนุ่มมากเพื่อที่จะไม่ฉีกแพนเค้กคุณต้องมีทักษะบางอย่าง ทอดอีกด้านจนเป็นสีทองด้วยไฟปานกลาง

วางแพนเค้กทอดเป็นกองบนจาน

ดีละถ้าอย่างนั้น! แพนเค้กคัสตาร์ดของเราพร้อมนมและน้ำเดือดพร้อมแล้ว! อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อน เสิร์ฟแพนเค้กกับท็อปปิ้งที่คุณชอบ

คุณต้องการเรียนรู้วิธีปรุงแพนเค้กคัสตาร์ดบาง ๆ ที่มีรูในนมหรือไม่? จากนั้นอ่านสูตร 3 สูตรที่คัดสรรมา ซึ่งคุณจะพบเคล็ดลับในการทอด นวดแป้งแพนเค้ก และเคล็ดลับต่างๆ นอกจากนี้ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอในหัวข้อนี้ คุณจะเข้าใจว่าในเวลาอันสั้นคุณสามารถทำแพนเค้กที่ยกยีสต์เป็นลูกไม้และบางด้วยนมได้อย่างไร

เคล็ดลับ 1.หากไม่มีกระทะแบบพิเศษที่มีด้านต่ำและสารเคลือบกันติดที่บ้าน คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาในการทอดพายได้ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะเทแป้งลงก้นกระทะ คุณต้องล้างแป้งให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง จากนั้นนำไปตั้งไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนทั่วถึง มิฉะนั้นเมื่อพลิกกลับแพนเค้กจะเริ่มติดด้านล่างและฉีกออกเป็นหลายชิ้น

เคล็ดลับ 2.หากคุณยังใหม่กับการอบแพนเค้กอย่าเตรียมไม้พายไว้ล่วงหน้าสองอัน วิธีนี้จะช่วยลดระยะเวลาในการทอดและทำให้สามารถรักษาแพนเค้กให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์ในขณะที่พลิกกลับและย้ายออกจากกระทะไปยังจาน

เคล็ดลับ 3.อุปกรณ์และอุปกรณ์พื้นฐานที่จะช่วยลดความซับซ้อนของกระบวนการเตรียมแพนเค้ก:

ภาชนะสำหรับนวดแป้งอาจเป็นอะไรก็ได้ - กระทะ, ชาม, ทัพพี ฯลฯ
ปัด, เครื่องปั่นหรือมิกเซอร์;
ทัพพี, ไม้พาย

อุปกรณ์เสริมทั้งหมดนี้ควรอยู่ใกล้แค่ปลายนิ้วของคุณตลอดเวลา

แพนเค้กคัสตาร์ดใส่นมและน้ำเดือด (บาง)

แม้จะมีโครงสร้างบาง แต่แพนเค้กก็ไม่ฉีกขาดเมื่อทอด พลิกกลับอย่างสมบูรณ์ และไม่ติดกับกระทะ แป้งทำด้วยนม แต่ในระหว่างการนวดจะมีการต้มน้ำเดือดเพิ่มเติมซึ่งทำให้แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วบางและอร่อยผิดปกติ

นม - 2 ถ้วย
น้ำเดือด - 1 ถ้วย
แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 1.5 ถ้วย
ไข่ – 3 ชิ้น
น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – 1 หยิก
วานิลลิน – 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 3 ช้อนโต๊ะ
เนย

จากส่วนผสมเหล่านี้คุณสามารถอบแพนเค้กบาง ๆ ได้ประมาณ 20 - 22 ชิ้น ยิ่งเทแป้งลงในกระทะน้อยลง แพนเค้กก็จะบางลง

ผสมไข่กับน้ำตาลทรายและเกลือ อย่าตีเพียงคนให้เข้ากัน

จากนั้นใส่นม เนย แป้งร่อน และวานิลลาลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมกับที่ตี

เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วจากกาต้มน้ำที่ต้มแล้วเทลงในแป้งเป็นกระแสบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา พักแป้งที่เตรียมไว้ไว้ประมาณ 10 - 15 นาที

จากนั้น เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะที่เคลือบเทฟล่อนที่อุ่นไว้ (สำหรับแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น) ตักแป้งขึ้นด้วยทัพพีแล้วเทลงไป โดยเอียงกระทะไปในทิศทางต่างๆ เพื่อเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

จากนั้นตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดจนด้านล่างของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ช่วงเวลานี้จะมองเห็นได้ชัดเจนจากการบิดขอบของแพนเค้กเล็กน้อยและความล่าช้าจากกระทะ

เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใช้ไม้พายพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง ดังนั้น ให้อบแพนเค้กที่เหลือจากแป้งชูว์ที่เหลือ

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองบนจานหรือม้วนเป็นหลอดหลังจากทาเนยด้วยเนยแล้ว

แพนเค้กเสิร์ฟร้อนพร้อมไส้ต่างๆ ซึ่งสามารถละลายช็อคโกแลตได้ แยม. น้ำเชื่อม ฯลฯ

แพนเค้กคัสตาร์ดใส่นมมีรู

เอฟเฟกต์ "โฮเลย์" ที่สวยงามบนพื้นผิวของแพนเค้กทำได้โดยการต้มแป้งด้วยนมร้อน แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้ถูกปิดด้วยรูทั้งหมด

นม – 1 ลิตร
ไข่ – 3 ชิ้น
แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย
น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – 0.5 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา – 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืชกลั่น – 7 ช้อนโต๊ะ

ต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในแป้งแพนเค้กออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ใส่นม ไข่ น้ำตาลทราย เกลือ และเนยลงในชาม ตีด้วยเครื่องปั่น มิกเซอร์ หรือปัด

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมที่ได้เป็นชุดเล็ก ๆ

หลังจากนั้นให้อุ่นนมที่เหลือบนเตาหรือในไมโครเวฟจนร้อนแต่อย่าให้เดือด

เทนมร้อนลงในแป้งแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง หลังจากเทนมร้อนทั้งหมดแล้ว ก็ถือว่าแป้งสุกแล้ว

ทอดแพนเค้กในกระทะทั้งสองด้าน หากกระทะไม่มีสารเคลือบกันติด ให้ทาน้ำมันด้วย

รูส่วนใหญ่เกิดขึ้นเมื่อแพนเค้กถูกอบในกระทะที่ร้อนดีบนไฟแรง อย่างไรก็ตามคุณต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นขนมอบอาจไหม้ได้

แพนเค้กยีสต์กับนม

สำหรับผู้ที่แพ้ไข่ สูตรนี้ถือเป็นโอกาสดีที่จะได้รับประทานแพนเค้กแสนอร่อย ในกรณีนี้ "ความศักดิ์สิทธิ์" ของแพนเค้กนั้นได้มาจากน้ำเดือดที่ต้มลงในแป้งยีสต์

นม - 1 ถ้วย
น้ำเดือด - ครึ่งแก้ว
ยีสต์สด – 10 กรัม
แป้งสาลี - 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เหน็บแนม
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 2 ช้อนโต๊ะ

หากคุณเทนมอีกครึ่งแก้วลงในแป้ง แพนเค้กจะบางมาก นอกจากนี้โปรดจำไว้ว่าเมื่อเทียบกับ 2 สูตรก่อนหน้าสูตรนี้ไม่เร็วเท่านี้ แป้งยีสต์ต้องหมักและต้องใช้เวลาอย่างน้อย 30 - 40 นาที

ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และยีสต์ร่วนลงในชาม ค่อยๆ เติมนมลงไปในขณะที่คนให้เข้ากันเพื่อละลายยีสต์

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วทุบส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้เป็นก้อน แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว ปิดฝาชามด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงในแป้งแล้วผสม เติมน้ำมันแล้วนวดอีกครั้งจนเนียน

แป้งพร้อม คุณสามารถเริ่มอบได้

แม้ว่าแพนเค้กนมเหล่านี้จะไม่มีไข่ แต่ก็ยังนุ่มไม่ใช่ "ยาง" เนื่องจากมียีสต์และน้ำเดือด

สูตรวิดีโอแพนเค้กคัสตาร์ดกับนม

สำหรับคำถามสำคัญทั้งหมดโปรดติดต่อเราใน PM

แพนเค้กคัสตาร์ดไม่สามารถล้มเหลวตามคำจำกัดความ ความจริงก็คือแป้งที่ชงด้วยน้ำร้อนหรือนมมีความสามารถในการกักเก็บความชื้นซึ่งจะระเหยไปในระหว่างการอบและให้แพนเค้กคัสตาร์ดที่มีความโปร่งสบายและฟูมาก ปัญหาเดียวอยู่ที่ความสามารถในการชงแป้งอย่างถูกต้อง มีสองวิธีในการทำเช่นนี้ ในกรณีแรก ให้ตวงน้ำหรือนมตามจำนวนที่ต้องการ เทลงในกระทะแล้วผสมกับแป้งที่ร่อนไว้ วางกระทะบนไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งไหม้หรือจับตัวเป็นก้อน เมื่อส่วนผสมข้นพอ ให้ยกหม้อออกจากเตาและปล่อยให้เย็น อีกวิธีหนึ่งคือการใส่แป้งกับของเหลวร้อนลงในชามโดยตรง โดยค่อยๆ เทน้ำหรือนมลงในแป้ง และคนอย่างรวดเร็วจนเนียน ในทั้งสองตัวเลือกสิ่งสำคัญคือการทำให้แป้งที่กลั่นแล้วมีความเรียบเนียนสูงสุด คุณสามารถลองกวนก้อนที่ปรากฏอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ระหว่างการต้มเบียร์โดยใช้เครื่องปั่นหรือถูมวลทั้งหมดผ่านตะแกรง

สูตรแพนเค้กพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แพนเค้กมีรู
แพนเค้กโรล
แพนเค้กกับกล้วย
แพนเค้กกับปลาแซลมอนและคาเวียร์
แพนเค้กกับแอปเปิ้ลและอบเชย
แพนเค้กกับเนื้อสับ

แพนเค้กคัสตาร์ดสามารถเตรียมได้ด้วยยีสต์ kefir นมหรือน้ำ แป้งสาลีสามารถผสมกับแป้งบัควีทได้ในอัตราส่วน 1:1 โดยทั่วไปแล้วไม่แนะนำให้ปรุงแพนเค้กด้วยแป้งบัควีทโดยไม่ต้องต้มเนื่องจากแป้งนี้ค่อนข้างหนัก และกฎข้อสุดท้าย: ต้องร่อนแป้งก่อนใช้

แพนเค้กคัสตาร์ดกับ kefir

วัตถุดิบ:
1 กอง เคเฟอร์,
1 กอง น้ำ,
2 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา โซดา,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ไข่ 2 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
1 กอง น้ำเดือด,
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:
ตี kefir และไข่ด้วยเครื่องปั่น ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน เทลงใน 1 ถ้วย น้ำคนและค่อยๆใส่แป้งลงไป เทเบกกิ้งโซดาลงในแก้วเทน้ำเดือดคนให้เข้ากันใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เทน้ำมันพืชแล้วพักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

แพนเค้กคัสตาร์ดกับนม

วัตถุดิบ:
1 กอง น้ำเดือด,
3 ไข่
2 กอง น้ำนม,
1.5 สแต็ค แป้ง,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
การตระเตรียม:
ตีนมกับไข่ น้ำตาล และเกลือ เทลงในน้ำเดือดเป็นสตรีมบางๆ ตีต่อไปแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้แป้งฟู

แพนเค้กคัสตาร์ดกับนม – 2

วัตถุดิบ:
นม 500 มล.
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา ผงฟู,
แป้ง 200-220 กรัม
1 กอง น้ำเดือด,
7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล (โดยเฉพาะน้ำตาลผง)
วานิลลิน

การตระเตรียม:
ตีไข่ วานิลลา และน้ำตาลด้วยเครื่องผสม จากนั้นเทนมลงไปและผสมให้เข้ากัน ผสมแป้งกับผงฟูแล้วใส่ลงในส่วนผสมของไข่ นวดแป้งให้หนาเท่ากับครีมเปรี้ยว เทลงในน้ำเดือดคนให้เข้ากันและสุดท้ายเติมน้ำมันพืช คนให้เข้ากันสักพักแล้วอบแพนเค้ก

แพนเค้กยีสต์คัสตาร์ดกับแป้งสาลี

วัตถุดิบ:
แป้ง 250 กรัม
1 กอง น้ำนม,
ไข่ 2 ฟอง
เนย 20 กรัม
ยีสต์กด 10 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในนม 30 กรัมพร้อมน้ำตาลเติมแล้วพักไว้ ร่อนแป้ง 100 กรัมชงกับนมเดือดแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เย็นเทยีสต์ลงไปผัดแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า ให้ใส่ไข่แดงบด เนยนิ่ม เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากัน และเติมแป้งที่เหลือในส่วนเล็กๆ โดยผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง ปล่อยให้ลุกขึ้นอีกครั้งในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง ให้พับวิปปิ้งขาวอย่างระมัดระวัง พักไว้ 20 นาทีแล้วอบแพนเค้ก

แพนเค้กยีสต์คัสตาร์ดกับบัควีทและแป้งสาลี

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้งสาลี,
1 กอง แป้งบั๊ควีท,
2 กอง น้ำนม,
ยีสต์สด 30 กรัม
เนย 50 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
เกลือ.

การตระเตรียม:
ผสมแป้งทั้งสองชนิด เท 1 ถ้วยตวง ต้มนมคนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็น ปัดยีสต์ในนมที่เหลือและทันทีที่ขึ้นให้ผสมกับแป้งที่ต้มแล้ว วางในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาทีปิดด้วยผ้าเช็ดปาก ใส่ไข่แดงที่บดกับน้ำตาล เกลือ เนยละลาย และวิปปิ้งขาวลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น คนให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาที อบตามปกติ

แพนเค้กคัสตาร์ดกับแป้งบัควีท

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้งบั๊ควีท,
2 กอง น้ำนม,
เนย 30 กรัม
ยีสต์ 30 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
¼ ถ้วย น้ำ,
½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ.

การตระเตรียม:
ต้มนมแล้วเทหนึ่งในสามของมัน ชงแป้งกับนมที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน ผสมยีสต์ในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อย จากนั้นเทลงในแป้งที่เย็นแล้ว ตีไข่แดงแล้วใส่ลงในแป้งพร้อมกับเนยนิ่ม ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ใส่เกลือและน้ำตาลลงในแป้ง เทนมร้อนที่เหลือลงไป ตีให้เข้ากันด้วยไม้พายแล้วเติมวิปปิ้งขาวลงไป ปล่อยให้มันขึ้นและอบในกระทะร้อน

แพนเค้กลูกเดือยคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
แป้ง 600 กรัม
ยีสต์อัดสด 80 กรัม
6 กอง น้ำนม,
6 กอง น้ำ,
ไข่ 10 ฟอง
เนย 100 กรัม
ข้าวฟ่าง 400 กรัม
10 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างซีเรียลลูกเดือยให้ดีเอาเมล็ดสีดำออก ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปสองสามนาที จุ่มซีเรียลที่เตรียมไว้ลงในน้ำเค็มเดือดคนให้เข้ากันนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 3-5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เพิ่ม 3 ถ้วยลงในข้าวฟ่าง นมเกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารกวนเพื่อไม่ให้ซีเรียลไหม้ เย็น. ต้มนมที่เหลือแล้วค่อยๆเทลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ปล่อยให้แป้งเย็น ใส่ยีสต์ เกลือ น้ำตาล เนยละลาย ไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นสองครั้ง หลังจากการขึ้นครั้งที่สอง ให้เพิ่มโจ๊กลูกเดือยลงในแป้ง คนให้เข้ากันและพักไว้ 20 นาที อบแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันหมูและเคลือบแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยละลาย แพนเค้กเหล่านี้มีความหนามาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีลักษณะเป็นรูพรุนมีรูพรุนและโปร่งสบาย คุณยายมอร์โดเวียนของฉันมักจะเตรียมสิ่งเหล่านี้ไว้ ส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดจะได้แพนเค้กได้เยอะ ดังนั้น หากครอบครัวของคุณมีขนาดไม่ใหญ่มากให้ลดสัดส่วนลง 2 เท่า

ตแพนเค้กคัสตาร์ดบาง ๆ

วัตถุดิบ:
แป้ง 250 กรัม
นม 300 กรัม
ครึ่งถ้วย น้ำนม,
½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ไข่ 1 ฟอง
¼ ช้อนชา โซดา,
¼ ช้อนชา กรดมะนาว,
เกลือ.

การตระเตรียม:
ต้มนมและชงแป้งคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน เย็น ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือและโซดาเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน เจือจางกรดซิตริกในน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงในแป้งก่อนอบ อบแพนเค้กบาง ๆ ในกระทะที่ทาน้ำมัน

แพนเค้กคัสตาร์ดกับโซดา (ไม่มีนม)

วัตถุดิบ:
แป้ง 500-600 กรัม
3 กอง น้ำ,
3 ไข่
3 ช้อนชา ซาฮารา
½ ช้อนชา โซดา,
⅓ ช้อนชา กรดมะนาว,
เกลือ.

การตระเตรียม:
บดไข่ด้วยน้ำตาล เทน้ำเดือดในส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ใส่เกลือ โซดา กรดซิตริก และไข่บด ผสมให้เข้ากันแล้วอบแพนเค้กทันที

ลองทำแพนเค้กคัสตาร์ดพร้อมเครื่องปรุงรส คุณสามารถใช้อาหารเกือบทุกชนิดที่เข้ากับรสชาติของแพนเค้กได้เป็นท็อปปิ้ง เช่น ผลไม้ ผัก ปลา เนื้อสัตว์... ไอเดียที่ดีสำหรับอาหารเช้า!

แพนเค้กคัสตาร์ดกับแป้งบัควีทและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้งสาลี,
แป้งบัควีท 1 ถ้วย
ยีสต์กด 20 กรัม
3 กอง น้ำนม,
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เนยใส 50 กรัม
แอปเปิ้ล 500 กรัม
3 ไข่
เกลือ.

การตระเตรียม:
ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกบดเนื้อด้วยเครื่องปั่นแล้วต้มในกระทะ ละลายยีสต์ใน 1 ถ้วย นมแล้วพักไว้ 1 กอง ต้มนมแล้วค่อยๆเทลงในส่วนผสมของแป้งสาลีและแป้งบัควีทคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เย็นใส่ไข่แดงบดด้วยน้ำตาลและเกลือยีสต์และผสมให้เข้ากัน พักไว้ในที่อบอุ่น 2 ครั้ง หลังจากที่คุณนวดแป้งเป็นครั้งที่สองแล้ว ลวกด้วยนมร้อนหนึ่งแก้ว คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้และซอสแอปเปิ้ล อบในกระทะร้อนตามปกติ

แพนเค้กคัสตาร์ดกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
2 กอง น้ำนม,
มันฝรั่ง 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. เนย,
ยีสต์สด 20 กรัม
เกลือ.

การตระเตรียม:
ปอกมันฝรั่งดิบแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดใส่เกลือและน้ำตาล ต้มนมเทลงในแป้งที่ร่อนแล้วคนตลอดเวลาเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เย็น ใส่ยีสต์ และปล่อยให้ขึ้น 3 ครั้ง หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมมันฝรั่งลงในแป้ง คลุกเคล้าและอบแพนเค้ก

แพนเค้กคัสตาร์ดกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:
2 กอง น้ำนม,
2 กอง แป้ง,
ยีสต์ 30 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
กะหล่ำปลี 200 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นำนมไปต้ม เท ¼ ลงไป แล้วเติมส่วนที่เหลือลงในแป้งที่ร่อนไว้ ปัดยีสต์ในนมที่เหลือ พักไว้เล็กน้อยแล้วเทลงในแป้งที่เย็นแล้ว ใส่ไข่ น้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือ แล้วผสมให้เข้ากัน ให้ลุกขึ้นในที่อบอุ่น ในขณะเดียวกันต้มกะหล่ำปลีฝอยละเอียดในน้ำปริมาณเล็กน้อย สะเด็ดน้ำแล้วใส่กะหล่ำปลีลงในแป้ง ปล่อยให้ยืนและอบแพนเค้ก

แพนเค้กคัสตาร์ดกับปลาและซอสหัวหอม

วัตถุดิบ:
ครึ่งถ้วย แป้ง,
นม 1/2 แก้ว
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา ซาฮารา
เนย 20 กรัม
ยีสต์สด 5 กรัม
เกลือ,
1 หัวหอม
เนื้อปลา 1 ตัวไม่มีกระดูก
หัวหอมสีเขียว 1/2 พวง

การตระเตรียม:
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับหัวหอมสีเขียวแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันในน้ำมันพืช ใส่เนื้อปลาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนสุก ใส่ไข่ต้มสับละเอียด ต้มนม ปล่อยให้เย็นถึง 50°C แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ใส่ยีสต์ น้ำตาล เกลือ ไข่แดง แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปล่อยให้แป้งขึ้น 2 ครั้ง จากนั้นใส่เนยละลายและตีไข่ขาวลงไป ผสมให้เข้ากันและเพิ่มส่วนผสมปลาและหัวหอมทอด ปล่อยให้นั่งประมาณ 30 นาทีแล้วอบตามปกติ

แพนเค้กคัสตาร์ดกับนม - สูตรที่ดีที่สุด

ใครบ้างจะไม่ชอบ Maslenitsa ที่มีชีวิตชีวาด้วยอาหารที่หลากหลาย สีสันสดใส และงานเฉลิมฉลองที่สนุกสนาน ตลอดทั้งสัปดาห์เต็มไปด้วยความสนุกสนานและแขกที่มาร่วมงาน การสังสรรค์ที่เป็นมิตร และงานเลี้ยงน้ำชา และราชาแห่งวันหยุดนี้คือแพนเค้กในทุกรูปแบบที่เป็นไปได้

สูตรแพนเค้กได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น จานที่ดูเรียบง่ายมีตัวเลือกต่างๆ มากมายจนคุณจะไม่มีวันได้ลองตลอดชีวิต พวกเขาเตรียมไม่เพียง แต่ด้วยนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์นมที่เป็นไปได้ทั้งหมดและแม้แต่น้ำด้วย มีให้เลือกหลายไส้ ซอส สารปรุงแต่ง หรือแบบเดียวกับที่มีเนย พวกเขาทำแป้งได้หลากหลาย - ยีสต์และคัสตาร์ด มีรสหวานและเค็ม มีทั้งแบบอบและไม่มีการอบ และด้วยเหตุนี้ แพนเค้กจึงสดใหม่ทุกครั้ง

แพนเค้กคัสตาร์ดและความลับในการเตรียม

คุณเคยใฝ่ฝันที่จะทำแพนเค้กลูกไม้ฉลุเกือบใสบางและมีรูหรือไม่? ถ้าทำมาจากชูว์เพสตรี้ก็จะออกมาเป็นแบบนี้ แพนเค้กจะออกมาฟูนุ่มโปร่งแสงและอร่อยมากไม่ว่าจะไส้หรือไม่ก็ตาม

แป้งแพนเค้ก Choux สามารถทำได้สองวิธี:

วิธีทำแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบ:

แพนเค้กคัสตาร์ดกับนมและน้ำเดือด

แพนเค้กที่โปร่งสบายและนุ่มมาก สามารถอบได้ค่อนข้างบางโดยไม่ต้องกลัวว่าจะฉีกขาด

นม 0.5 ลิตร
น้ำเดือด 0.25 ลิตร
แป้ง 450 กรัม

นม น้ำเดือด น้ำตาล

6 ไข่;

3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่นหนึ่งช้อน

แพนเค้กคัสตาร์ดกับนม - วิดีโอ

แพนเค้กลายลูกไม้ทำจากชูส์เพสตรี้กับโซดา

มีการสร้างรูจำนวนมากเมื่อนวดแป้งด้วยนมร้อน การอบในกระทะที่ร้อนจัดก็ช่วยได้เช่นกัน แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นแพนเค้กก็จะไหม้

แป้ง 500 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

โซดา 1.5 ช้อนชา

น้ำมันไม่มีกลิ่น

แพนเค้กบนขนมชูพร้อมผงฟู

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้โซดาหรือรู้สึกถึงรสชาติในขนมอบ

2 ไข่;
นม 1 แก้ว

แป้ง 1 ถ้วย;

น้ำมันทอด

ผงฟู 0.5 ช้อนชา

น้ำเดือด 1 ถ้วย

แพนเค้กคัสตาร์ดกับยีสต์

แพนเค้กยีสต์จะออกมานุ่มและใหญ่โตกว่าเสมอและในกรณีนี้เนื่องจากยีสต์ทำให้จำนวนรูเพิ่มขึ้น

นม 1.5 แก้ว
3 ไข่;

เนยยีสต์แห้ง

แป้ง 1.5 ถ้วย;

ยีสต์แห้ง 15 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

เนย 50 กรัม

แพนเค้กคัสตาร์ดกับนมและเคเฟอร์กับแฮมและชีส

การผสมผสานระหว่างนมและ kefir ที่ไม่ธรรมดาในแป้งชิ้นเดียวจะทำให้แพนเค้กมีความละเอียดอ่อนและความนุ่มนวลมากยิ่งขึ้น และชูซ์เพสตรี้จะป้องกันไม่ให้หลอดหลุดออก

แป้ง 450 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่นหนึ่งช้อน
kefir 0.5 ลิตร

ชีสแฮมเคเฟอร์

นม 0.3 ลิตร

โซดา 1 ช้อนชา

3 ไข่;

แฮม 300 กรัม

ชีส 200 กรัม

0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

แพนเค้กคัสตาร์ดยีสต์กับนมอบ

นมอบมีรสชาติที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษแพนเค้กตามสูตรนี้ยังดูไม่ธรรมดาอีกด้วย

วัตถุดิบ:

แป้ง 450 กรัม
3 ไข่;
ยีสต์แห้ง 30 กรัม
นมอบ 3 แก้ว
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เนย 70 กรัม

แพนเค้กบนขนมชูกับเซโมลินา (ไม่มีแป้ง)

อีกทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับแพนเค้กยีสต์สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างและปฏิเสธแป้ง หากคุณเติมวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยรสชาติก็จะเข้มข้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

วานิลลินเซโมลินา

เซโมลินา 0.5 ถ้วย;

เนย 100 กรัม

4 ไข่;

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

ยีสต์แห้ง 1 ซอง

แพนเค้กบัควีทกับเห็ด

แพนเค้กคัสตาร์ดเหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ที่ไม่ชอบโจ๊กได้เพราะพวกเขาจะไม่ปฏิเสธแพนเค้กอย่างแน่นอน และในรัสเซียแพนเค้กดังกล่าวได้รับความเคารพมากกว่าพี่น้องที่ทำจากแป้งสาลี

วัตถุดิบ:
1 กอง น้ำเดือด,
3 ไข่
2 กอง น้ำนม,
1.5 สแต็ค แป้ง,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
การตระเตรียม:
ตีนมกับไข่ น้ำตาล และเกลือ เทลงในน้ำเดือดเป็นสตรีมบางๆ ตีต่อแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้แป้งฟู

การตระเตรียม:
ล้างซีเรียลลูกเดือยให้ดีเอาเมล็ดสีดำออก ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปสองสามนาที จุ่มซีเรียลที่เตรียมไว้ลงในน้ำเค็มเดือดคนให้เข้ากันนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 3-5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เพิ่ม 3 ถ้วยลงในลูกเดือย นมเกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารกวนเพื่อไม่ให้ซีเรียลไหม้ เย็น. ต้มนมที่เหลือแล้วค่อยๆเทลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ปล่อยให้แป้งเย็น ใส่ยีสต์ เกลือ น้ำตาล เนยละลาย ไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นสองครั้ง หลังจากการขึ้นครั้งที่สอง ให้เพิ่มโจ๊กลูกเดือยลงในแป้ง ผัดและพักไว้ 20 นาที อบแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันหมูและเคลือบแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยละลาย แพนเค้กเหล่านี้มีความหนามาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีลักษณะเป็นรูพรุนมีรูพรุนและโปร่งสบาย คุณยายมอร์โดเวียนของฉันมักจะเตรียมสิ่งเหล่านี้ไว้ ส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดจะได้แพนเค้กได้เยอะ ดังนั้น หากครอบครัวของคุณมีขนาดไม่ใหญ่มากให้ลดสัดส่วนลง 2 เท่า

ตแพนเค้กคัสตาร์ดบาง ๆ

วัตถุดิบ:
2 กอง น้ำนม,
2 กอง แป้ง,
ยีสต์ 30 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
กะหล่ำปลี 200 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

อร่อย!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

หากคุณต้องการอบแพนเค้กฉลุบาง ๆ ที่อร่อยที่สุด ให้ปรุงในนมและน้ำเดือดตามสูตรที่ฉันแนะนำ แพนเค้กลายลูกไม้ที่มีรูอร่อยมากมาย - ใครจะลืมกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติอันละเอียดอ่อนของมันได้? ตามกฎแล้วพวกมันจะบางซึ่งช่วยให้คุณสามารถเติมไส้เบอร์รี่และนมเปรี้ยวต่าง ๆ ใส่ครีมหรือแยมเข้าไปข้างใน ทำแฟลตเบรดรสเค็มโดยไม่ใส่น้ำตาล ยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์หรือปลา หรือเสิร์ฟพร้อมนมข้น ครีมเปรี้ยว แยม และของอื่นๆ

วิธีทำแพนเค้กคัสตาร์ดแสนอร่อยด้วยนม

ฉันขอแนะนำให้เข้าร่วมโปรแกรมการศึกษาระยะสั้นเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแพนเค้กจริงๆ โดยใช้ชูว์เพสตรี้ ทำด้วยนม เติมยีสต์ หรือไม่ใส่ยีสต์ก็ได้ คุณสมบัติหลักคือเทคโนโลยีการปรุงอาหารแบบพิเศษ - ต้องต้มแป้งด้วยน้ำเดือด

หากคุณต้องการทำแพนเค้กแบบบาง ให้ผสมแป้ง เพราะอันที่หนาจะกลายเป็นหนา - เปลี่ยนแปลงด้วยตัวคุณเอง
หากคุณตัดสินใจที่จะไม่เพิ่มยีสต์ให้ใช้ผงฟูในถุงหรือโซดา แพนเค้ก openwork ลูกไม้ลายฉลุได้มาอย่างแม่นยำด้วยผงฟู
นอกจากแป้งสาลีแล้วยังมีสูตรข้าวโพดและแป้งบัควีทด้วยสำหรับความหลากหลายก็คุ้มค่าที่จะลองรวมแป้งสองสามประเภทเข้าด้วยกันแพนเค้กจะมีรสชาติดั้งเดิม
อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อเพิ่มออกซิเจนให้เค้กจะโปร่งขึ้น
ความต้องการนม: ต้องสดหรือเปรี้ยวหากเลือกสูตรนี้ แต่แน่นอนที่อุณหภูมิห้อง
เทน้ำมันลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วตีให้ละเอียดจน “กระจายตัว”
เป็นครั้งแรกที่ทากระทะด้วยน้ำมันและน้ำมันหมู แทบไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเพิ่มเติม ยกเว้นบางครั้งเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน
เทแป้งลงในกระทะที่ร้อนจัดแล้วแป้งจะไม่ติดแม้แต่อันแรก
จะทำอย่างไรถ้าแพนเค้กติด? คุณอาจต้องเติมแป้งเนื่องจากแป้งเยิ้ม

แพนเค้กคัสตาร์ดบาง ๆ พร้อมนมและน้ำเดือด - สูตรทีละขั้นตอน

ฉันขอเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กที่มีรูต้มด้วยน้ำเดือดและนมสด ฉันรับประกันการก่อตัวของหลุม

เอา:

นมสด - 2 ถ้วย
แป้ง - หนึ่งถ้วยครึ่ง
ไข่ – 3 ชิ้น
น้ำเดือด - แก้ว
น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
โซดา - หนึ่งในสามของช้อนเล็ก
น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนขนาดใหญ่
เกลือ - ใช้เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนแรกคือการตีไข่ด้วยเกลือและเติมน้ำตาล
เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ แต่ละครั้งนวดส่วนผสมแป้งจนเนียน สลายก้อน
เทน้ำเดือดลงในลำธารบาง ๆ กวนตลอดเวลา
สุดท้ายใส่น้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ปล่อยให้ "ปรุง" เล็กน้อยทิ้งไว้ 15-20 นาทีในที่อบอุ่น
ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน และเริ่มอบแพนเค้กบาง ๆ เทแป้งลงแล้วพลิกกระทะหลาย ๆ ครั้ง - แป้งจะกระจายไปทั่วพื้นผิว
เมื่อขอบเป็นสีน้ำตาลและแพนเค้กเริ่มแยกออกได้ง่าย ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่งนาทีจนเป็นสีน้ำตาล

สูตรแพนเค้กคัสตาร์ดกับนมและยีสต์

สูตรนี้ไม่ได้ทำแพนเค้กแบบบางแต่จะให้รูค่ะ อร่อยมากนุ่มถูกใจคนที่จู้จี้จุกจิกที่สุด

นม - แก้ว
แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่
ยีสต์สด – 40 กรัม
ไข่.
น้ำตาล ½ ถ้วย
น้ำมันดอกทานตะวัน วานิลลิน เกลือเล็กน้อย

การปรุงอาหารด้วยชูส์เพสตรี้:

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา พักไว้ 10 นาที
เทสารละลายยีสต์ลงในชามใบใหญ่ เติมนมครึ่งหนึ่ง เนยขนาดใหญ่ 1 ช้อนชา แล้วตีไข่ลงไป
คนส่วนผสมแล้วค่อยๆ ใส่แป้ง โดยเติมวานิลลินในตอนท้าย นวดแป้งหนา ๆ ใส่ในที่อบอุ่นแล้วปิดไว้
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งจะขึ้นตัวดี ต้มนมเทลงในแป้งให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ
ปล่อยให้สุกประมาณ 10-15 นาทีแล้วเริ่มอบแพนเค้กแบบมีรู

วิธีทำแป้งแพนเค้กโดยไม่ใช้ไข่และน้ำ

หากไข่หมด ให้ทำแพนเค้กบางๆ โดยไม่มีไข่ มันจะไม่เสียรสชาติของแฟลตเบรด

นม-ลิตร
แป้ง – 2-2.5 ถ้วย
ผงฟู - ช้อนเล็ก
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานที่ต้องการ - 2-4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ.

การตระเตรียม:

ร่อนแป้ง ใส่ส่วนผสมแห้งที่เหลือ คนให้เข้ากัน
เทนมลงไปครึ่งหนึ่งคนให้เข้ากันทำให้แป้งแตกเป็นก้อนทั้งหมด
ต้มนมที่เหลือ ทำแป้ง คนให้เข้ากัน
ใส่น้ำมัน คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วอบแพนเค้ก

แพนเค้กคัสตาร์ดหนากับนมเปรี้ยว - สูตรมีรู

อย่ารีบเร่งในการแปรรูปนมเปรี้ยวเป็นโยเกิร์ต อบแพนเค้ก openwork ที่ยอดเยี่ยมโดยใช้ขนมชู

คุณจะต้องการ:

แป้ง – 200 กรัม
ไข่ - สองสามชิ้น
นมเปรี้ยว – 250 มล.
โซดา - ช้อนชา
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเดือด – 250 มล.
น้ำตาล – 2 ช้อน

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ตอกไข่ ใส่เกลือ และเขย่า ใส่น้ำตาลและตีส่วนผสมให้ละเอียด
เทนมเปรี้ยว นำไปที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปผัด เพิ่มส่วนถัดไป ผัด และอื่นๆ
ในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมโซดา เนื้อแป้งจะหนา
เทน้ำเดือดเป็นน้ำบางๆ คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน เทน้ำมันลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
พักแป้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ตั้งกระทะร้อนด้วยน้ำมันแล้วเริ่มอบแพนเค้ก

แพนเค้กคัสตาร์ดแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลในนมและน้ำเดือด

แอปเปิ้ลเป็นส่วนเสริมที่พบได้บ่อยที่สุดสำหรับแพนเค้กคัสตาร์ด พวกเขามีราคาไม่แพง ดีต่อสุขภาพ ให้รสชาติที่น่าสนใจแก่แฟลตเบรด และมีรสหวาน ซึ่งเด็กๆ ชอบเป็นพิเศษ

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับแป้ง:

นมไขมันต่ำ - 2 ถ้วย
แป้ง – 1.5 ถ้วย
น้ำเดือดเย็น - แก้ว
น้ำตาล – 2 ช้อน
น้ำมัน.
ไข่ – 3 ชิ้น
วานิลลิน เกลือเล็กน้อย

สำหรับการใช้งานไส้:

แอปเปิ้ล – 6-8 ชิ้น
ไวน์แห้ง – ¼ถ้วย
ลูกเกด - กำมือ
น้ำตาล – 100 กรัม
วานิลลิน - ซอง
เนย – 50 กรัม
อบเชย - หนึ่งในสี่ช้อน
ผิวเลมอน - ช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

ขั้นแรกให้ทำไส้แอปเปิ้ล แช่ลูกเกดที่ล้างแล้วในไวน์สองสามช้อนโต๊ะ ในขณะที่กำลังนึ่ง ให้ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือด และขูดผิวออกด้วยเครื่องขูดแบบละเอียด
หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ ใส่เนยและน้ำตาลลงไปเติมไวน์แล้วปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
เมื่อแอปเปิ้ลตุ๋นแล้ว ให้ใส่ลูกเกด ผิวเอร็ดอร่อย วานิลลา แล้วโรยไส้ด้วยอบเชย ผัดและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที ทำให้ไส้เย็นลง
ตีไข่กับน้ำตาลในชาม เติมเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
เทนมและเนยลงไป จากนั้นจึงค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป คนอย่างต่อเนื่อง
ต้มน้ำโดยไม่ต้องหยุดกวนเทลงไป ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่าลืมปิดฝา เพราะแป้งต้องการความอบอุ่น
เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนแล้วอบแพนเค้กบาง ๆ
เติมแอปเปิ้ลลงในแพนเค้กแล้วม้วนเป็นซอง สีน้ำตาลเล็กน้อยในกระทะก่อนเสิร์ฟ

สูตรวิดีโอสำหรับแพนเค้กที่ทำจากแป้งชูในนมและน้ำเดือดที่มีรู ขอให้อร่อยกับคุณตลอดไป

บทความในหัวข้อ

วิธีปรุงลูกชิ้น: สูตรอาหาร

วิธีปรุงเม่นสับพร้อมข้าวในซอสมะเขือเทศและผักในกระทะ

สูตรคุกกี้มายองเนสและมาการีน

เค้กเยลลี่ “แก้วแตก”

การเตรียมน้ำสลัด Borscht

ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอตแห้งสำหรับเด็ก

สูตรที่ผิดปกติสำหรับ lecho สำหรับฤดูหนาว: ด้วยพริกไทยและแตงกวาสุกเกินไป

วิธีเตรียม lecho จากแตงกวาสำหรับฤดูหนาวตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เป็นที่นิยม

พายกับเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ที่เป็นมิตรกับครอบครัว พายครอบครัวแสนสนุก สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน! โดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป วันนี้ฉันจะนำเสนอสูตรขนมปังยีสต์เข้มข้นพร้อมเคเฟอร์ ปริมาณ: 12 ชิ้น ส่วนผสม: แป้ง - 300 กรัม (+20...

วิธีปรุงลูกชิ้น: สูตรอาหาร ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว ส่วนผสม: เนื้อสับ -500 กรัม ข้าว (ต้ม) -1 ถ้วย หัวหอม – 2 ชิ้น (ทอดล่วงหน้า), กระเทียม (สับ), ไข่, เกลือ,...

วิธีปรุงเม่นสับพร้อมข้าวในซอสมะเขือเทศและผักในกระทะ ซอสลูกชิ้นที่เตรียมโดยมือของแม่บ้านที่เอาใจใส่จะมีรสชาติดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านเสมอ ยกเว้น...