สิ่งที่สามารถทำได้จากคาราเมลเหลว ส่วนผสมและอุปกรณ์. วิธีทำคาราเมลจากน้ำตาล

ผู้ใหญ่หลายคนอ้างว่าคาราเมลเป็นอาหารอันโอชะสำหรับเด็ก แม้ว่าพวกเขาจะไม่รังเกียจที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานเป็นครั้งคราว

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าทุกวันนี้ชั้นวางร้านค้าจะเต็มไปด้วยคาราเมลหลากหลายประเภทและหลายยี่ห้อ แต่ก็ยังมีช่างฝีมือที่ทำคาราเมลที่บ้าน

คาราเมลโฮมเมดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่มีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำซึ่งมีราคาไม่แพงและราคาไม่แพง

นอกจากนี้แม้ว่ากระบวนการทำอาหารจะไม่ง่าย แต่ก็น่าตื่นเต้นทีเดียว

ผลลัพธ์ของกระบวนการที่น่าสนใจจะเป็นอาหารอันโอชะที่คุณไม่สามารถหาได้จากร้านค้าอย่างแน่นอน

คาราเมลที่บ้าน - หลักการทั่วไปในการเตรียม

คาราเมลโฮมเมดอาจมีรสชาติ รูปร่าง และเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันไป

ส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์คือน้ำตาล และขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม รสชาติของคาราเมลจะถูกควบคุม

ตัวอย่างเช่นสามารถเตรียมคาราเมลอ่อนบนพื้นฐานของนม, ครีม, ครีมเปรี้ยวด้วยการเพิ่มโกโก้, กาแฟ, ช็อคโกแลต

อนุญาตให้เพิ่มสารสกัดจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงในคาราเมลแข็งเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เหมาะสม

รูปร่างของคาราเมลสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับแม่พิมพ์ที่ผลิตภัณฑ์เย็นลงในกรณีที่ไม่มีรูปแบบพิเศษอนุญาตให้ใช้ภาชนะที่เหมาะสม - ชามขนาดเล็ก, ฐานสำหรับทำน้ำแข็งและแม้แต่ช้อนธรรมดา

พื้นผิวของผลิตภัณฑ์สามารถนุ่ม, แข็ง, กรอบ, หนืด, ของเหลว - ช่วงเวลานี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีและเวลาในการปรุงอาหาร

รายละเอียดปลีกย่อย สูตรอาหาร เคล็ดลับและลูกเล่นที่น่าสนใจที่เราพยายามรวบรวมให้คุณในบทความนี้จะช่วยให้คุณค้นพบกระบวนการที่น่าสนใจในการทำคาราเมลที่บ้าน

สูตร 1. คาราเมลอ่อนที่บ้าน

คาราเมลอ่อนตามสูตรนี้ นุ่มละมุน หนืดเล็กน้อย ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ อาหารอันโอชะจึงเหมาะอย่างยิ่ง ไม่เพียงแต่เป็นความหวานที่เป็นอิสระเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของหวานอื่นๆ ด้วย

น้ำตาล 120 กรัม

น้ำตาลอ้อย 80 กรัม

เนย 120 กรัม

ครีม 250 มล. 20%;

น้ำเชื่อมข้าวโพด 120 มล.

1. เทน้ำตาลสองชนิดลงในกระทะที่มีก้นหนาหรือกระทะ

2. ใส่เนยหั่นเต๋า เทน้ำเชื่อม และครีม

3. เราเปิดเผยมวลด้วยไฟที่ช้า

4. เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมหวานอุ่นขึ้นถึง 120 องศา คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิในครัว หากคุณไม่มีเครื่องใช้ในครัวที่จำเป็น คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของคาราเมลได้ดังนี้: นำภาชนะใส่น้ำเย็น หยดคาราเมลลงไป ถ้าคุณได้ก้อนกลมๆ แข็งๆ - คาราเมล พร้อมแล้ว

5. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง ปิดด้วยถุงหรือผ้าก๊อซ

6. เรานำคาราเมลอ่อนแช่แข็งออกจากแม่พิมพ์แล้วตัดเป็นรูปทรงหรือก้อนง่ายๆ

สูตร 2. นมและกาแฟคาราเมลที่บ้าน

คาราเมลที่นุ่มนวลอย่างน่าประหลาดใจที่มีโครงสร้างหนืดหนาแน่นคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน คุณสามารถละเว้นกาแฟได้โดยทำคาราเมลนมธรรมดา

น้ำตาลทราย 100 กรัม

เนย 70 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ กาแฟสำเร็จรูป

1. เราใส่หม้อใส่น้ำตาลด้วยไฟอ่อน ๆ รอจนน้ำตาลละลายกลายเป็นน้ำเชื่อมสีทอง

2. ใส่เนยสับ ครีม และกาแฟ

3. ปรุงอาหารกวนประมาณ 5 นาที คาราเมลควรเป็นเนื้อเดียวกันเป็นสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

4. เทคาราเมลลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน เย็น คุณสามารถเทลงในแบบฟอร์มขนาดใหญ่จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องตัดผลิตภัณฑ์ด้วยมีดคมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. เราบรรจุคาราเมลแต่ละชิ้นในกระดาษ parchment เพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะติดกัน

สูตร 3. แคนดี้คาราเมลที่บ้าน

อาจไม่มีบุคคลเช่นนี้ที่จะไม่ปรุงอมยิ้มในวัยเด็ก ทำไมไม่จำช่วงเวลาดีๆ แล้วเตรียมของหวานให้ตัวคุณเองและคนที่คุณรัก

1. เราวางกระทะแห้งบนเตาอุ่นให้ร้อน

2.ตั้งไฟอ่อนสุด ใส่น้ำตาล ปริมาณน้ำตาลทรายขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ: 5-8 ช้อนก็เพียงพอสำหรับกระทะขนาดเล็ก (แพนเค้ก) สามารถเท 10-15 ช้อนลงในกระทะขนาดใหญ่

3. กวนอย่างต่อเนื่องรอการละลายของเม็ดน้ำตาลทั้งหมด คุณควรจะได้น้ำเชื่อมข้นหนืดสีน้ำตาลอ่อน

4. เทคาราเมลลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันเตรียมไว้ รอให้ขนมเย็นสนิท

5. หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ คุณสามารถเทของเหลวลงในจานรอง ช้อน และอุปกรณ์อื่นๆ

สูตร 4. คาราเมลครีมเปรี้ยวที่บ้าน

คาราเมลที่นุ่มและอ่อนโยนที่มีน้ำตาลและครีมเปรี้ยวจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมหวานต่าง ๆ ที่คุณมักกินเป็นอาหารเช้าเพื่อเป็นฐานสำหรับแซนวิชหวาน คาราเมลครีมเปรี้ยวที่ใช้กับขนมปังทอดไม่เพียง แต่ดึงดูดเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย

ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

1. ตั้งกระทะใบเล็กหรือกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำตาล เทน้ำลงไป คนไปเรื่อย ๆ นำส่วนผสมไปต้ม

2. ต้มน้ำเชื่อม คนให้เข้ากันประมาณ 2 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตา

3. ใส่ครีมในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำเชื่อมผสมให้เข้ากัน

4. เราใส่กระทะที่มีมวลหวานบนไฟอ่อน โดยไม่ปล่อยให้มวลเดือดให้ร้อนขึ้น

5. เทคาราเมลที่เสร็จแล้วลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้

6. เก็บอาหารอันโอชะนี้ไว้ในตู้เย็นไม่เกินห้าวัน

สูตร 5. มิ้นท์คาราเมลที่บ้าน

คาราเมลสดชื่นอร่อยเตรียมค่อนข้างเร็ว น้ำมันสะระแหน่ที่ใช้ในสูตรนี้หาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารตามธรรมชาติซึ่งสีจะหลับไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพร้อมกับวานิลลา

น้ำตาลสามแก้ว

น้ำมะนาว 10 มล.

น้ำมันสะระแหน่เข้มข้น 5-6 หยด

วานิลลาสองหยิก

1. เทน้ำตาลทรายลงในชามที่มีผนังหนาเทน้ำ

2. ตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากัน รอจนน้ำตาลละลายหมดและได้น้ำเชื่อมหวาน

3. เทวานิลลินลงบนเตาต่ออีกนาที

4. นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำมันสะระแหน่และน้ำมะนาวลงในมวลหวาน

5. ผสมมวลคาราเมลแล้วเทลงในแบบทาน้ำมัน

6. หากต้องการให้เสียบหัวไม้ขีดแบบพิเศษไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดไฟธรรมดา

7. เรานำคาราเมลที่เย็นเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วห่อด้วยถุงพลาสติกหรือกระดาษรองอบ

สูตร 6. ช็อคโกแลตคาราเมลที่บ้าน

ช็อกโกแลตคาราเมลแสนอร่อยที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติจะต้องถูกใจคุณและครอบครัวอย่างแน่นอน

น้ำตาล 100 กรัม

เนย 80 กรัม

ช็อคโกแลต 100 กรัม

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำผึ้งเหลว นม และเนย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที มวลควรเดือดเล็กน้อยและได้สีน้ำตาลอ่อน

3. ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที โดยไม่ลืมที่จะคนคาราเมลที่เตรียมไว้ตลอดเวลา

4. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน

5. เย็น ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า

สูตร 7. คาราเมลสำหรับเค้กที่บ้าน

คาราเมลที่เหมาะสำหรับการชุบบิสกิตเค้กน้ำผึ้ง มันปรุงอย่างรวดเร็วมันออกมาอร่อย นอกจากนี้คาราเมลดังกล่าวสามารถรับประทานได้เช่นเดียวกับเนื้อสัมผัสที่นุ่มและหนืด - คุณจะชอบ

220 มล. ครีม 33%;

เนย 60 กรัม

น้ำตาล 180 กรัม

1. ตั้งหม้อใส่น้ำและน้ำตาลตั้งไฟอ่อนๆ

2. ระหว่างที่กวน รอให้ส่วนผสมกลายเป็นน้ำเชื่อม

3. เราให้ความร้อน แต่อย่าต้มครีมในกระทะอีกใบเทลงในน้ำเชื่อมบาง ๆ

4. ใส่เนยและเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน นำคาราเมลออกจากเตา

5. เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน พักให้เย็น

วิธีทำคาราเมลที่บ้าน - เทคนิคและคำแนะนำ

หากคุณจุ่มแอปเปิ้ล ผลไม้รสเปรี้ยว ถั่ว หรือผลไม้แห้งลงในคาราเมลร้อนสำเร็จรูปที่ทำเสร็จแล้ว ไม่ว่าจะเป็นแบบนิ่มหรือแบบลูกกวาด คุณจะได้อาหารจานใหม่ที่ยอดเยี่ยม

คาราเมลจะสุกเร็ว ดังนั้นเตรียมอุปกรณ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับกระบวนการนี้ไว้ล่วงหน้า

คาราเมลพร้อมแล้วอย่าออกจากเตามิฉะนั้นมวลอาจไหม้ได้

ไม่ว่าคุณจะใช้แม่พิมพ์คาราเมลแบบใด ให้ชโลมด้วยน้ำมันไร้กลิ่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาดีขึ้น

แช่จาน: หม้อ ช้อน และอื่นๆ ทันทีหลังทำอาหาร มิฉะนั้น คาราเมลจะจับตัวและล้างยากอย่างไม่น่าเชื่อ

เพื่อให้สามารถตัดคาราเมลสำเร็จรูปเป็นสี่เหลี่ยมหรือรูปทรงอื่น ๆ ได้ง่ายจำเป็นต้องทำเครื่องหมายเส้นด้วยมีดเมื่ออาหารอันโอชะยังร้อนอยู่ จากนั้นเหลือเพียงทำลายมัน

คุณจะได้คาราเมลบนแท่งเช่นอมยิ้มสมัยใหม่หรือกระทงเก่า

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันแบ่งปันสูตรคาราเมลต้มเค็มแบบโฮมเมดกับคุณ นี่เป็นเพียงการค้นหาที่จะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัวของคุณ ท้ายที่สุดมีตัวเลือกมากมายสำหรับการใช้คาราเมล

นี่คือไส้ของเค้กและคัพเค้ก มันสามารถเทลงบนวาฟเฟิล แพนเค้ก และแพนเค้ก และสิ่งที่สามารถสร้างรอยเปื้อนที่สวยงามบนขนมสำเร็จรูปได้ และเช่นเดียวกับอาหารจานหวานที่เป็นอิสระก็อร่อยมาก

มีสูตรซอสนี้ค่อนข้างน้อยบนอินเทอร์เน็ต แต่พวกเขาทั้งหมดแบ่งออกเป็น 2 ประเภท บางคนปรุงน้ำเชื่อมด้วยน้ำในขณะที่อย่างหลังไม่ทำ พูดตามตรง ฉันทำอาหารโดยไม่ใช้น้ำเท่านั้น ฉันไม่เคยลองโดยใช้น้ำเลย แต่สูตรนี้ใช้ได้กับฉันเสมอโดยไม่มีปัญหา

เราต้องการส่วนผสมเพียง 3 อย่าง คือ น้ำตาล ครีม และเนย เกลืออาจไม่ต้องเติม แต่เพิ่มรสชาติให้ดีขึ้นจริงๆ อย่างที่ทราบกันดีว่าถ้าคุณใส่เกลือเล็กน้อยในขนมหวาน จานจะหวานขึ้นและมีสีอื่นเป็นประกาย จองทันทีครีมควรมีไขมันตั้งแต่ 30% จะใช้เวลาเล็กน้อยในการปรุงอาหาร แต่คุณต้องไม่ออกจากเตาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้

ดังนั้นวิธีทำคาราเมลต้มเค็มที่บ้าน

วัตถุดิบ:

1. 300 กรัม ซาฮาร่า
2. 200 มล. ครีม
3. 100 กรัม เนย
4. เกลือเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

ครีมต้องอุ่น ห้ามต้ม! สามารถวางบนเตาในกระทะ ฉันแค่อุ่นมันในไมโครเวฟ 2 นาที

เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนา กว้างที่สุด ดังนั้นน้ำตาลของเราจะละลายได้ทั่วถึงมากขึ้น เนื่องจากฉันมีกระทะก้นหนาเพียงใบเดียว และอันนั้นเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ครั้งนี้ฉันปรุงคาราเมลในกระทะ และคุณรู้ไหมว่ามันออกมาเร็วกว่าและอร่อยกว่า ดังนั้นหากคุณมีกระทะเหล็กหล่อในบ้าน

เราใส่จานของเราบนไฟร้อนปานกลาง เรารอจนกระทั่งชั้นล่างเริ่มร้อนจนถึงขณะนี้เราไม่ได้แตะน้ำตาล!

ทันทีที่คุณเห็นว่าน้ำตาลกำลังละลายให้เริ่มคนด้วยซิลิโคนหรือไม้พายอย่างเข้มข้น ผัดอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้โดนขอบจาน น้ำตาลที่ทิ้งไว้จะตกผลึกและจับตัวเป็นก้อนในส่วนผสมของเรา

ทันทีที่น้ำตาลละลายหมด จะได้สีเหลืองอำพันที่สวยงาม

เมื่อถึงจุดนี้ให้ใส่เนยหั่นเป็นชิ้น อย่างระมัดระวัง ส่วนผสมจะเริ่มเดือด ไม่ต้องกังวล มันจำเป็น เพียงแค่แทรกแซงอย่างแข็งขัน

หลังจากเนยละลาย ใส่ครีมอุ่นๆ แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้ ส่วนผสมอาจจับตัวเป็นก้อน เราพยายามละลาย หากไม่ได้ผล ก็ไม่ต้องกังวล จากนั้นกรองทุกอย่างผ่านกระชอน

เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้นำออกจากเตา

ฉันมักจะกรองผ่านตะแกรง แม้ว่าฉันจะไม่เห็นก้อนเนื้อก็ตาม

เพิ่มเกลือ ของทะเลดีกว่าจะได้รสจัดจ้าน จำเป็นต้องใช้เกลือเล็กน้อยหยิกก็เพียงพอแล้ว

เทคาราเมลของเราลงในขวดและหลังจากเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็น

อย่างไรก็ตามสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน มันไม่ได้อยู่ในตู้เย็นนานขนาดนั้น

คุณสามารถทดลองกับปริมาณของครีมได้ ยิ่งคุณใส่น้อยเท่าไหร่ คาราเมลก็จะยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น

หลังจากตู้เย็นซอสของเราจะข้นขึ้นเล็กน้อย แต่ยังคงเหลวอยู่ พวกเขาสามารถรดน้ำขนมสำเร็จรูปได้อย่างปลอดภัย สำหรับรอยเปื้อนที่สวยงาม เพียงอุ่นคาราเมลเล็กน้อยในไมโครเวฟ เพื่อให้มันกลายเป็นของเหลวและแข็งตัวสวยงามบนเค้ก

ยกตัวอย่างแบบนี้.

โดยวิธีการที่ฉันจะเขียนสูตรสำหรับชีสเค้กนี้ในหนึ่งในบทความต่อไปนี้

และในฐานะไส้คาราเมลก็ทำหน้าที่ในตัวฉัน

อร่อย.

คาราเมลละลายและน้ำตาลปิ้ง เกณฑ์สำคัญของน้ำตาลที่ดีคือสีและรสชาติ คาราเมลควรเป็นสีน้ำตาลอำพันที่สวยงาม บ้างก็ว่าสีน่าจะเหมือนเหรียญเก่า คาราเมลสุกจนเกือบไหม้แต่รสชาติยังหวานอยู่ คาราเมลเหลวทำจากน้ำตาลและน้ำและใช้เป็นซอส คาราเมลแบบแห้งจะแข็งกว่าและทำจากน้ำตาลเท่านั้น

มักใช้ทำพราลีน ลูกอมถั่ว พายผลไม้และเบอร์รี่ ทำตามคำแนะนำง่าย ๆ เกี่ยวกับวิธีการทำคาราเมล และอย่ากังวลไป คาราเมลต้องฝึกฝนและน้ำตาลก็ไม่แพง เมื่อเตรียมคาราเมล คุณต้องระมัดระวังเพราะอาจไหม้ได้

คาราเมลกับมะนาว

วัตถุดิบ

• ช็อกโกแลตนม - 270 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 300 - 320 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - 400 กรัม
• น้ำตาล - ประมาณ 400 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น
• เนย - 30 กรัม
• เฮเซลนัทคั่ว - 75 กรัม

การทำอาหาร

หั่นนมและดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้นด้วยมีด พับลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วละลายในไมโครเวฟ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าต้องทำเป็นระยะ - เป็นเวลา 10 - 15 วินาทีโดยกวนช็อกโกแลตหลังจากแต่ละขั้นตอน โดยรวมแล้วกระบวนการจะใช้เวลา 3-5 นาที

หลังจากช็อกโกแลตละลายหมดแล้วต้องทิ้งไว้ในไมโครเวฟเพื่อไม่ให้แข็งตัว ผสมน้ำตาล 30 กรัมกับน้ำ 15 กรัม อุ่นมวลเล็กน้อยจนเป็นเนื้อเดียวกัน ขูดมะนาว (ด้วยความเอร็ดอร่อย) บนกระต่ายขูด เทครีมลงในกระทะใส่น้ำเชื่อมเข้มข้นและมะนาวขูดลงไป

ตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วกวนไปเรื่อย ๆ นำครีมไปต้ม ใส่น้ำตาล 85 กรัมลงในภาชนะแห้งขนาดใหญ่แล้วละลายในคาราเมลโดยใช้ความร้อนต่ำที่สุด ใส่ครีมลงในคาราเมล ตามด้วยช็อกโกแลตละลาย

ละลายเนย ใส่ลงในภาชนะหลัก บดเฮเซลนัทในเครื่องปั่นเป็นข้าวต้มใส่น้ำตาล 250 - 280 กรัมลงในมวล วางกระดาษรองอบลงในถาดอบ เทมวลลงไปแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อจานแข็งตัวให้หั่นเป็นชิ้น

คาราเมลอ่อน

วัตถุดิบ

• น้ำตาล - 150 กรัม
• ครีมไขมัน - 120 มล.
• เนย 30 กรัม

การทำอาหาร

1. เทน้ำตาลลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน คนให้ละลาย เมื่อมวลคาราเมลเริ่มปรากฏขึ้นรอบ ๆ ขอบนั่นหมายความว่าน้ำตาลเริ่มละลายแล้วต้องกวนมวลด้วยไม้พายซิลิโคนหรือไม้เพื่อให้ผลึกละลายอย่างรวดเร็วและคาราเมลไม่ไหม้ เมื่อคาราเมลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและได้สีเหลืองอำพันที่สวยงามแล้ว ให้ยกหม้อออกจากเตา
2. ควบคู่ไปกับน้ำตาลเทครีมลงในกระทะขนาดเล็กแยกต่างหากและส่งไปยังไฟอ่อนมาก ครีมไม่ควรต้มให้เดือดน้อยกว่ามาก! พวกเขาจะต้องถูกนำไปยังสถานะร้อนและไม่มาก
3. เราเพิ่งเอากระทะที่มีคาราเมลออกจากกองไฟแล้วเทครีมร้อนลงในลำธารบาง ๆ ทันทีในขณะที่กวนมวลอย่างต่อเนื่อง (ในขั้นตอนนี้มวลจะฟู่และเสียงดังฉ่า - ทุกอย่างเรียบร้อยดี
4. ใส่เนยลงในคาราเมลที่อ่อนนุ่มแล้วผสมให้เข้ากัน

ครีมคาราเมล

วัตถุดิบ

สำหรับคาราเมล

• น้ำตาล - 160 กรัม
• น้ำ - 60 มล

สำหรับครีม

• ครีม (33-35%) - 300 มล
• นม - 250 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• สารสกัดวานิลลา (หรือน้ำตาลวานิลลา) - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

เทน้ำลงในกระทะก้นหนาแล้วเทน้ำตาล (คุณสามารถเติมน้ำมะนาวสักสองสามหยดเพื่อไม่ให้น้ำตาลตกผลึก) นำไปตั้งไฟปานกลางจนน้ำตาลละลาย เช็ดด้านข้างของกระทะเป็นระยะด้วยแปรงจุ่มน้ำเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมกระเด็นใส่ด้านข้าง ต้มน้ำเชื่อมจนเป็นคาราเมล (สีน้ำตาล)

นำน้ำเชื่อมออกจากความร้อน เทลงในพิมพ์เซรามิกที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว (ramekins) แล้วพักไว้ เทนมและครีมลงในกระทะที่สะอาด ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟปานกลาง นำไปต้มคนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ไข่แดง เติมน้ำตาลที่เหลือและน้ำตาลวานิลลา (หรือวานิลลาสกัด) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (อย่าตี) เทนมและครีมเดือดลงในชามที่มีไข่เป็นเส้นบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน กรองส่วนผสมนมไข่ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดฟองอากาศที่เกิดขึ้นระหว่างการผสม

หากยังมีฟองอากาศอยู่ในส่วนผสมที่กรองแล้ว ให้เอาช้อนออกจากพื้นผิว เทส่วนผสมนมไข่ลงในแม่พิมพ์ที่มีคาราเมล เติมแม่พิมพ์โดย ¾ (เจาะฟองอากาศขนาดใหญ่ที่เหลือด้วยเข็ม) ใส่แม่พิมพ์ลงในกระทะลึกแล้วเทน้ำเดือดลงในกระทะ น้ำควรสูงถึงครึ่งทางของแม่พิมพ์

ใส่แผ่นอบด้วยแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 ° C อบครีมคาราเมลประมาณ 45 นาที (เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์) ครีมคาราเมลที่เสร็จแล้ว "ตัวสั่น" เล็กน้อยเมื่อแม่พิมพ์ถูกเขย่า แต่ในขณะเดียวกันความสม่ำเสมอของมันไม่หนาแน่นเกินไปและไม่เป็นของเหลว ถอดแม่พิมพ์ด้วยครีมออกจากน้ำวางบนพื้นผิวที่แห้งและเย็น

จากนั้นแช่เย็นและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน) เมื่อเสิร์ฟให้ปิดแม่พิมพ์ด้วยครีมคาราเมลด้วยจานที่จะเสิร์ฟของหวาน พลิกขนมด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัดเพื่อให้อยู่บนจาน เสิร์ฟครีมคาราเมลแช่เย็น

คาราเมลกะทิ

ซอสคาราเมลนี้เหมาะสำหรับแอปเปิ้ล ป๊อปคอร์น ไอศกรีม และของหวานอื่นๆ

วัตถุดิบ

• กะทิ - 1 ถ้วย
• น้ำตาล (มะพร้าว) - 100 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผลไม้ (มะนาว) - ½ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - ⅛ ช้อนชา

การทำอาหาร

ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำเปล่า และน้ำมะนาวลงในกระทะใบเล็ก นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ค่อยๆ เทหัวกะทิใส่เกลือลงไป ปรุงคาราเมลต่ออีกประมาณ 15 นาทีจนเข้มขึ้นและข้นขึ้น

คนเป็นครั้งคราวและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้บนผนัง นำออกจากความร้อนและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เทคาราเมลลงในขวดโหลและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน จะได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น

คาราเมลนม

วัตถุดิบ

• น้ำตาลทราย - 85 กรัม
• เนย - 55 กรัม
• ครีม - 45 มล.
• กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

เทน้ำตาลทรายลงในกระทะที่มีผนังหนาและรอจนกว่าจะกลายเป็นน้ำเชื่อมสีทองที่เป็นเนื้อเดียวกันจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที ใส่เนยก้อนลงในน้ำตาลคาราเมล จากนั้นเทครีม กาแฟสำเร็จรูป และเกลือเล็กน้อย กลับคาราเมลไปที่ความร้อนและปรุงอาหาร กวนจนเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มขึ้น เทคาราเมลลงในพิมพ์ที่รองด้วยกระดาษ parchment แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปคาราเมลสามารถตัดและห่อด้วยกระดาษรองเพื่อไม่ให้ขนมติดกันระหว่างการเก็บรักษา

คาราเมลเค็ม

วัตถุดิบ

• 300 กรัม น้ำตาล
• 200 มล. ครีม (ปริมาณไขมันจาก 30%)
• 100 กรัม เนย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

การทำอาหาร

เทน้ำตาลทั้งหมดลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟปานกลาง เรากำลังรอให้น้ำตาลชั้นล่างเริ่มละลายและเริ่มผสมด้วยไม้พายไม้หรือซิลิโคน (เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ช้อนโลหะเพื่อไม่ให้น้ำตาลตกผลึก)

เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงไป แล้วผสมแรง ๆ จนเนียน อุ่นครีมแยกจากกัน แต่อย่าเดือด! และเทลงในกระทะ ปรุงอาหารกวนสักครู่แล้วนำออกจากเตา

ใส่เกลือผสมเทลงในภาชนะเก็บและเย็นสนิท

ราสเบอร์รี่คาราเมล

วัตถุดิบ

• ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 250 กรัม
• ครีม 33% - 200 มล
• น้ำเชื่อมกลูโคส - 280 กรัม
• น้ำตาลผง - 300 กรัม
• เนยเค็ม (หรือธรรมดากับเกลือเล็กน้อย) - 20 กรัม

การทำอาหาร

ควรล้างผลเบอร์รี่สดและผลเบอร์รี่แช่แข็งควรละลายและระบายของเหลวส่วนเกินออก ใส่ราสเบอร์รี่ลงในโถปั่น เทครีมและน้ำซุปข้นจนเนียน หากคุณไม่ชอบกระดูก ก่อนอื่นคุณสามารถบดเฉพาะราสเบอร์รี่ กรองผ่านตะแกรง แล้วจึงใส่ครีม

เทน้ำเชื่อมกลูโคสลงในกระทะก้นลึกและตั้งไฟโดยไม่ต้องเดือด จากนั้นเทน้ำตาลผงแล้วตั้งไฟโดยไม่ต้องคนจนกว่าจะละลาย ต้มต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันเข้มสวยงาม

เทครีมข้นราสเบอร์รี่ทั้งหมดลงในคาราเมลอย่างระมัดระวังมากในคราวเดียว คาราเมลจะแข็งตัวทันทีและเป็นก้อน แต่นี่เป็นเรื่องปกติ เพื่อหลีกเลี่ยงการแข็งตัว คาราเมลและราสเบอร์รี่ครีมบดควรอยู่ที่อุณหภูมิเดียวกัน จึงสามารถอุ่นราสเบอร์รี่และครีมได้ แม้ว่าคาราเมลจะมาเป็นก้อน แต่ด้วยความร้อนเพิ่มเติมพวกเขาก็จะละลาย

คนจนคาราเมลละลายหมด ปรุงส่วนผสมที่อุณหภูมิ 118 องศาเซลเซียส ปิดไฟ ใส่เนยลงไปคนให้ละลาย วางฟิล์มยึดลงในแม่พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 22 ซม. แล้วราดคาราเมลลงไป ใส่ตู้เย็นข้ามคืน

ในตอนเช้า นำคาราเมลออกจากแม่พิมพ์โดยดึงฟิล์มยึดออก โอนไปยังลูกสาวที่ตัดแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมด้วยมีดบาง ๆ ที่อุ่น ห่อขนมแต่ละชิ้นด้วยกระดาษแก้วหรือกระดาษ parchment เก็บในภาชนะปิดแน่นในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์ หมายเหตุ: คาราเมลจะละลายที่อุณหภูมิห้อง

เคล็ดลับในการทำซอฟท์คาราเมลโฮมเมด

เพื่อให้อาหารอันโอชะเป็นไปตามประเพณีทั้งหมดและได้รับการจัดเตรียมอย่างเหมาะสม คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหารบางประการ:

• ปรุงคาราเมลนุ่ม ๆ โดยไม่ต้องออกจากเตามิฉะนั้นมวลอาจไหม้ได้
• แช่จาน (ช้อน หม้อ) ที่ปรุงขนมในน้ำทันทีหลังจากปรุงเสร็จ คาราเมลยึดเร็วมากดังนั้นการล้างในภายหลังจึงเป็นเรื่องยาก
• อุ่นอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหลังจากการเดือดเท่านั้น จากนั้นคาราเมลที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ตกผลึก
• การเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สักสองสามหยดก็จะช่วยหลีกเลี่ยงน้ำตาลได้เช่นกัน
• เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร ให้นำจานที่มีก้นหนา ภาชนะดังกล่าวเท่านั้นที่จะให้ความร้อนสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์
• คอยสังเกตเวลาในการปรุงอาหาร เนื่องจากความสม่ำเสมอของคาราเมลขึ้นอยู่กับเวลาที่ต้ม เมื่อวางบนเตามากเกินไปคุณจะได้ขนมคาราเมลนุ่ม ๆ ซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน

วิธีทำคาราเมล - เคล็ดลับชีวิต

วิธีรับคาราเมลไข่มุก

เทคนิคนี้เรียกว่า "การดึง" มวลคาราเมลถูกยืด พับครึ่ง บิด ดึงเป็นสายอีกครั้ง - และต่อไปเรื่อยๆ พวกเขาทำให้มันเกิดชั้นอากาศซึ่งจะทำให้คาราเมลเป็นประกายมุก

วิธีรับอมยิ้มที่ชัดเจน

เทคนิคนี้เรียกว่า "นาโน" - การใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็ก คาราเมลใสที่มีและไม่มีไส้ แบรนด์คือ "กระทงบนแท่ง" - คาราเมลใสสามารถรับได้ในทุกรูปแบบ เมื่อทำให้เย็นลงในแม่พิมพ์ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 50 ° C มวลคาราเมลจะเปลี่ยนเป็นเนื้อวุ้น คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าเมื่อปรุงน้ำเชื่อมควรใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ไม่ใช่น้ำตาลทราย และคุณต้องปรุงในภาชนะที่ปิดสนิทไม่ใช่ในภาชนะเปิด จะทำอย่างไรถ้าคุณปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ น้ำเชื่อมจะเข้มขึ้น

ท๊อฟฟี่เป็นคาราเมลด้วยเหรอ?

โดยทั่วไปไม่มี แต่ถ้าคุณปรุงน้ำตาลในนมและในขณะเดียวกันก็คนด้วยช้อน (คุณไม่สามารถคนน้ำเชื่อมขณะปรุงคาราเมลได้!) คุณก็จะได้ทอฟฟี่ ในการผลิตคาราเมลน้ำเชื่อมจะถูกต้มโดยใช้น้ำตาลประเภทต่างๆ - มักจะเติมกากน้ำตาลและน้ำผึ้งน้อยกว่า ที่บ้านคุณสามารถต้มน้ำเชื่อมไม่ใช่น้ำ แต่ใช้น้ำผลไม้และเพิ่มเม็ดกลูโคส

คาราเมลที่เติมเต็ม

ไม่มีแนวทางเดียว ในการผลิต มีการใช้เครื่องรีดคาราเมล โดยเครื่องจ่ายจะเพิ่มส่วนไส้ในก้อนคาราเมล เครื่องตัดและปั๊มยังใช้กันอย่างแพร่หลายซึ่งในขณะเดียวกันก็ใช้ลวดลายกับพื้นผิวของขนม

ที่บ้านสามารถเพิ่มไส้ได้เหมือนกับที่คุณใส่เนื้อสับลงในเกี๊ยว หรือเทน้ำเชื่อมลงในแม่พิมพ์ จากนั้นเติม และอีกชั้นของน้ำเชื่อมอยู่ด้านบน และคุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป เป่ามวลคาราเมลให้เป็นรูปทรงกลวงเหมือนที่ช่างเป่าแก้วทำกับแก้ว และใส่ไส้ ตัวเลข หรือสิ่งเซอร์ไพรส์อื่นๆ ไว้ข้างใน ตัวอย่างเช่น คุณใส่แอปริคอตแห้งและลูกพรุนบนไม้เสียบ จุ่มลงในมวลคาราเมล จากนั้นคุณก็จะได้คาราเมลพร้อมไส้ด้านใน

ท๊อฟฟี่หรือคาราเมลแสนอร่อยบนแท่งมักเป็นเทรนด์ ดังนั้นเราจะบอกคุณถึงวิธีการทำคาราเมลน้ำตาลที่ละเอียดอ่อนที่สุดและละลายในปากของคุณ ในการทำซ้ำเทคโนโลยีที่บ้านไม่จำเป็นต้องตุนส่วนผสมจำนวนมาก คุณจะต้องมีรายการสินค้าขั้นต่ำ

หมายเลข 1 คาราเมลจากน้ำตาลกับนม: "คลาสสิค"

• เนย - 50 กรัม
• นม - 0.3 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 0.45 กก.

สูตรคาราเมลนี้ทำได้ง่ายที่บ้าน อาหารอันโอชะทำจากน้ำตาลด้วยการเติมนม

1. เตรียมหม้อก้นหนา เทน้ำตาลลงไปตั้งไฟขี้เกียจ รอการละลายของธัญพืชและการทำให้มวลมืดลง

2. ในชามอีกใบรวมนมและเนยใส่เตาแล้วตั้งไฟเล็กน้อย เนยควรละลาย นำออกจากเตาเทน้ำเชื่อม

3. นำส่วนผสมมาตีให้เป็นฟอง ผสมและรอให้ข้น จากนั้นถ่ายโอนไปยังภาชนะและปิด ปล่อยให้เย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำคาราเมลน้ำตาลแบบคลาสสิกแล้ว ลองดูตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับสารพัดที่บ้าน

หมายเลข 2 คาราเมล น้ำตาล น้ำ และครีม

• เนย - 30 กรัม
• ครีมไขมันสูง - 125 มล.
• น้ำ - 60 มล.
• น้ำตาลทราย - 140 กรัม

เนื่องจากคาราเมลสามารถทำจากน้ำตาลได้ด้วยการเติมครีมและน้ำ เราขอแนะนำให้คุณดูสูตรนี้ที่บ้านอย่างละเอียดยิ่งขึ้น

1. เตรียมจาน เทน้ำตาลเทน้ำอย่างระมัดระวัง ตั้งส่วนประกอบบนกองไฟ

2. รอสักครู่เมื่อธัญพืชละลายและมวลกลายเป็นสีเหลืองอำพัน นำออกจากไฟ ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเทเนยลงไปและเทครีมลงไป

3. อย่าหยุดกวนใส่ไฟอีกครั้ง คุณจะเห็นว่าส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันและข้น หลังจากนั้นก็สามารถถอดออกได้

หมายเลข 3 คาราเมลน้ำตาลเค็ม

• เกลือ - 5 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• ครีมที่มีไขมันสูงสุด - 0.15 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 0.15 กก.

สูตรสำหรับคาราเมลเค็มแพร่กระจายไปทั่วโลก ลองทำซ้ำที่บ้าน

1. เลือกจานที่ทนความร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งก้นหนา เทน้ำตาลทรายลงไปแล้วปล่อยให้ละลายด้วยไฟอ่อน จากนั้นเริ่มคน รอ 3 นาที

2. ปิดไฟ เทครีม ใส่น้ำมันอย่างระมัดระวัง ผสมส่วนผสมส่งกลับไปที่เตา ใส่เกลือ คนและรอ 4 นาที

3. ในเวลาที่กำหนด ผลิตภัณฑ์จะหนาขึ้น จากนั้นจึงสามารถนำออกจากเตาและบรรจุในภาชนะที่แห้งได้ ลองหลังจากระบายความร้อน

หมายเลข 4 คาราเมลน้ำตาลอ่อน

• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• นม - 0.1 ลิตร
• เกลือ - 1 หยิก
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 0.2 กก.

พิจารณาวิธีทำคาราเมลอ่อนจากน้ำตาล อ่านคำแนะนำและเริ่มขั้นตอนที่บ้าน

1. เทน้ำตาลลงในหม้อก้นหนา ตั้งไฟหัวเตาเป็นไฟกลาง เคี่ยวและคนตลอดเวลา

2. นำมวลออกจากเตาแล้วเติมนมร้อน ส่งส่วนผสมกลับไปต้ม

3. ต้มเนื้อหาของกระทะต่อด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา

4. อย่าให้ส่วนผสมเดือด เทเกลือและวานิลลาผสมอีกครั้ง นำภาชนะออกจากเตา

5. ใส่เนยละลาย บรรลุโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันจากส่วนประกอบ เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วทันที

สูตรสำหรับคาราเมลอ่อนนั้นง่ายมาก ที่บ้านมวลนี้เหมาะสำหรับการหล่อลื่นเค้ก

หมายเลข 5 คาราเมลน้ำตาลครีมกับนมข้น

• น้ำเชื่อมข้าวโพด - 0.2 ลิตร
• เนย - 0.2 กก.
• วานิลลิน - 3 หยิก
• นมข้น - 220 กรัม
• น้ำตาลทราย - 230 กรัม

พิจารณาวิธีการปรุงคาราเมลหอม ๆ ตามคำแนะนำนี้ที่บ้าน

1. วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์และแปรงด้วยน้ำมัน พักไว้

2. ผสมกากน้ำตาล น้ำตาล และเนยในกระทะขนาดพอเหมาะ กำลังไฟเฉลี่ยของเตา นำส่วนประกอบไปต้ม

3. ต้มส่วนประกอบประมาณ 3-4 นาทีโดยไม่ต้องกวน นำภาชนะที่มีเนื้อหาออกจากเตาแล้วใส่นมข้น คน. ติดตั้งหม้อบนเตาอีกครั้ง

4. ดับไฟขี้เกียจ เคี่ยวต่อไปจนอุณหภูมิถึง 114 องศา

5. อย่าหยุดกวน นำภาชนะออกจากเตาและเพิ่มวานิลลิน เทช่องว่างลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

6. รอให้เย็นสนิท นำคาราเมลที่เสร็จแล้วออกมาแกะฟอยล์ออก ตัดการรักษาเป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์มยึด

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำคาราเมลครีมจากน้ำตาลและส่วนผสมเพิ่มเติมที่บ้านแล้ว

หมายเลข 6 น้ำตาลคาราเมลบนแท่ง

• น้ำตาลทราย - 0.25 กก.
• น้ำ - 0.1 ลิตร
• กรดซิตริก - 1 หยิก

คาราเมลบนแท่งจะดึงดูดฟันหวานมากมาย พิจารณาสูตรอาหารโดยละเอียดที่บ้าน

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำ ส่งไปที่เตาและรอให้เดือด ดับไฟขี้เกียจ

2. องค์ประกอบการต้ม ทดสอบความสุกโดยเติมหนึ่งหยดลงในน้ำเย็น หากมวลขดตัวคาราเมลก็พร้อม

3. ใส่มะนาวและผสมให้เข้ากัน ปิดเตาและนำภาชนะออกจากเตา

4. ทากระดาษไขด้วยน้ำมัน ใช้ช้อนค่อยๆ เทคาราเมลเป็นวงกลม เมื่อมวลจับเล็กน้อยให้เสียบปฏัก รอให้อมยิ้มแข็งตัว

คาราเมลน้ำตาลสามารถทำได้หลายวิธี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่คุณต้องการมวลที่หวาน ตรวจสอบสูตรคาราเมลยอดนิยม ทำตามคำแนะนำเพื่อให้ใช้งานได้

คาราเมลเป็นหนึ่งในขนมที่โปรดปรานของฟันหวาน แต่คาราเมลที่ขายบนชั้นวางของในร้านนั้นแตกต่างจากคาราเมลของโซเวียตจริง ๆ ซึ่งทำจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริง ๆ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อนเพื่อเรียนรู้วิธีทำคาราเมล เมื่อมีน้ำตาล กระทะ และน้ำอยู่ในมือ คุณก็สามารถปรนนิบัติตัวเองและคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสมและอุปกรณ์

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีทำคาราเมลแบบโฮมเมด คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษหรืออุปกรณ์ที่ซับซ้อน คุณจะต้องใช้น้ำตาล กระทะร้อน และน้ำ คุณอาจต้องใช้ของเหลวชนิดอื่น เช่น นมหรือน้ำส้มเพื่อสร้างรสชาติดั้งเดิม แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง

คาราเมลแข็ง

หากเป้าหมายของคุณคือคาราเมลที่แข็งเหมือนการดูดลูกอม คุณจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว คุณจะทำคาราเมลจากน้ำตาลได้อย่างไร?

1. นำกระทะที่สะอาดแล้วตั้งไฟ ในตอนแรกคุณสามารถใช้เปลวไฟแรงได้ แต่ก็ควรลดลง
2. ใส่น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อน ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับจำนวนลูกอมที่คุณต้องการทำ เริ่มด้วยปริมาณเล็กน้อย 3-5 สกู๊ปเพื่อให้คุ้นเคย
3. คนน้ำตาลตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้และละลายเท่ากัน
4. เมื่อของเหลวหนืดสีน้ำตาลอ่อนค้างอยู่ในกระทะ ให้เทลงในช้อนอย่างระมัดระวังแล้วจุ่มในน้ำร้อน ปล่อยให้เย็น
5. ใส่คาราเมลที่เหลือลงในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
6. ทิ้งช้อนไว้ให้เย็นแล้วเทของเหลวที่เหลือลงไป คุณสามารถใช้แม่พิมพ์อื่นแทนช้อนได้ เช่น น้ำแข็งรูปก้อน

คาราเมลอ่อน

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีทำคาราเมลแบบโฮมเมดคุณต้องเปลี่ยนอัลกอริทึมของการกระทำของคุณสักหน่อย เมื่อน้ำตาลในกระทะละลายและเป็นคาราเมล ให้เติมน้ำอุ่นและคนทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้ของเหลวเดือด

ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าไม่ใช้กระทะ แต่เป็นกระทะขนาดเล็กเพราะจะสะดวกกว่าในการกวนคาราเมลเหลวในนั้น สิ่งที่สำคัญที่สุดในที่นี้คือการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเนื่องจากน้ำตาลสามารถจับตัวได้เมื่อคุณเติมของเหลวลงไป

คุณสามารถเติมนมหรือน้ำผลไม้แทนน้ำได้ จากนั้นคาราเมลของคุณจะได้รับรสชาติที่พิเศษไม่เหมือนใคร อย่ากลัวที่จะทดลองทำคาราเมลเองที่บ้าน หากคุณกังวลว่าของหวานหรืออาหารจะเละเทะ ให้เริ่มด้วยปริมาณน้อยๆ และจำไว้ว่าคุณใส่อะไรลงไปมากแค่ไหนและชอบรสชาติไหนมากที่สุด

การหาประโยชน์จากการทำอาหารที่ประสบความสำเร็จ!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส