ประวัติของพิซซ่าอิตาเลี่ยน พิซซ่าอิตาเลี่ยน - ประวัติของรูปลักษณ์, ประเภท, องค์ประกอบ, สูตรอาหาร
วันที่เผยแพร่: 02 เม.ย. 2555ไม่ทราบแน่ชัดว่าคนใดเป็นผู้ประดิษฐ์อาหารจานนี้ ซึ่งในกระบวนการเปลี่ยนแปลงและปรับปรุงที่ยาวนานได้กลายเป็นที่รู้จักในฐานะพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิก ชาวอิทรุสกัน ชาวกรีก
ชาวโรมัน ชาวฟินีเซียน และอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้วันที่ประดิษฐ์ยังไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นที่ทราบกันดีว่าก่อนที่พิซซ่าอิตาเลียนแสนอร่อยจะปรากฏตัวขึ้นในประเทศที่อบอุ่นเช่นอียิปต์และอินเดียพวกเขาทำเค้กด้วยอะไรก็ได้ "อายุ" ของเค้กดังกล่าวมีอายุหลายพันปี
ประวัติศาสตร์ย้อนกลับไปในอียิปต์โบราณที่พวกเขาทำเค้กจากขนมปังยีสต์เปรี้ยว บางครั้งก็เพิ่มสาหร่ายที่มีกลิ่นหอมจากแม่น้ำไนล์ลงในแป้ง รูปร่างของเค้กคล้ายกับพิซซ่าสมัยใหม่หรือดวงอาทิตย์ซึ่งชาวอียิปต์บูชาและมีพิธีกรรมมากมายที่เกี่ยวข้อง สิ่งประดิษฐ์ด้านอาหารมากมายของอียิปต์ได้แพร่หลายไปทั่วโลก รวมถึงอาหารโซโรอัสเตอร์พิต้าและอาหารอื่นๆ ที่มีลักษณะคล้ายพิซซ่า
นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่หนึ่งในอาหารกรีกโบราณกลายเป็นต้นแบบของพิซซ่า ชาวกรีกเป็นคนที่มีเหตุผลมาก ดังนั้นพวกเขาจึงอบขนมปังด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ ซึ่งรวมเกือบทุกอย่างที่สามารถรับประทานได้ Plakuntos เป็นพิซซ่ากรีกซึ่งแปลว่า "ขนมปังอบแบน" มักจะวางชีส, สมุนไพร, มะกอก, เนย, กระเทียมและหัวหอม แม้แต่เพลโตในงานของเขา "สาธารณรัฐ" ก็อธิบายถึงเค้กที่มีเครื่องปรุงรสคล้ายกันซึ่งถูกล้างด้วยไวน์จำนวนมากหลังจากนั้นก็ร้องเพลงสรรเสริญต่าง ๆ ด้วยความกระตือรือร้นเป็นสองเท่า
นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าเมื่อกองทหารโรมันกลับมาจากปาเลสไตน์ พวกเขานำสูตรอาหาร "พิซซ่า" มาด้วย อาจเกิดขึ้น คนอื่นเชื่อว่าชาวโรมันยืม "plakuntos" จากชาวกรีกโดยเปลี่ยนชื่อเป็น "plakea"
และแม้ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนยอมรับว่าพิซซ่าเป็นสิ่งประดิษฐ์จากอิตาลีล้วน ๆ แต่นักวิทยาศาสตร์บางคนก็พร้อมที่จะโต้เถียงกับเรื่องนี้ ตัวอย่างเช่น Astrid Rybergolz นักชาติพันธุ์วิทยาชาวนอร์เวย์ เชื่อว่าต้นแบบของพิซซ่าถูกคิดค้นโดยชาวไวกิ้ง เพื่อเป็นหลักฐาน เธออ้างถึงการพบกระทะทอด ซึ่งอาจใช้ในการอบขนมปังที่ปรุงรสด้วยผัก เนื้อสัตว์ หรือปลา
ญาติสายตรงและบรรพบุรุษของพิซซ่ายุคใหม่ เช่นเดียวกับขนมปังพิต้าและพิต้า คือขนมปังแฟลตเบรดโฟคัชโช วิธีการเตรียมคล้ายกับพิซซ่า แต่ focaccia ไม่มีไส้เฉพาะ ก่อนหน้านี้เป็นอาหารประจำวันของชาวนาและนักรบ และประวัติศาสตร์ของพิซซ่านั้นมีประมาณ 200 ปี เป็นที่เชื่อกันว่าในเมืองที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในยุโรปในเวลานั้น เนเปิลส์ คนทำขนมปังเริ่มเตรียมเค้กยัดไส้สำหรับคนจนเพื่อประหยัดเวลา โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ ออริกาโน่ หรือมาจอแรมแห้ง โรยหน้าด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยชีสเล็กน้อย
นี่คือที่มาของพิซซ่าอิตาเลียนแสนอร่อย พ่อค้าพเนจรมักจะใส่มันในกล่องทองแดงและถือมันไว้บนหัวเพื่อส่งพิซซ่าให้กับผู้คนที่สัญจรผ่านไปมาบนถนน บางครั้งผู้ซื้อยากจนมากและไม่สามารถจ่ายค่ารักษาได้ทันที แต่ให้เงินคืนภายในหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นพิซซ่าจึงถูกเรียกว่า "แปดวัน"
พิซซ่าเนเปิลส์คลาสสิกมีสองประเภท: "Margherita" และ "Marinara" "Marinara" เป็นชื่อของชาวประมงซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นอาหารเช้าทุกวัน และ "มาร์การิต้า" มีประวัติที่น่าสนใจมาก ราชสำนักอยู่ในที่พักฤดูร้อนและเริ่มสนใจอาหารท้องถิ่น พ่อครัวของราชวงศ์ไปที่ Vesuvius เพื่อหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ และได้คู่สามีภรรยา เมื่อกลับมาที่ศาล พวกเขายินดีที่จะรายงานความสำเร็จของพวกเขาต่อขุนนาง และแม้ว่าพวกเขาจะไม่นำพิซซ่าอิตาเลียนแผ่นบางมาถวายในเมนูของราชวงศ์ แต่ราชสำนักก็ยินดีกับอาหารที่หลากหลาย พวกเขายังเชิญ pizzaiolo Rafaele Esposito และภรรยาของเขาขึ้นศาลด้วย พวกเขาช่วยกันเตรียมพิซซ่าสามประเภท ซึ่งหนึ่งในนั้นชอบเป็นพิเศษโดยราชินี เต็มไปด้วยมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีสมอสซาเรลล่า - สีของธงชาติอิตาลี Pizzaiolo ตัดสินใจตั้งชื่อพิซซ่าประเภทนี้ตามราชินี - Margherita เป็นพิซซ่าที่ถือว่าประณีตที่สุดและมักทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับตัวเลือกทุกประเภทที่วางทุกอย่างไว้บนแป้ง ร่วมกับ "Margarita" "Four Seasons" และ "Marinara" ซึ่งมีอยู่ในปี 1660 และ 1800 ตามลำดับถูกส่งไปยังราชสำนัก นี่คือเรื่องราวของพิซซ่า! อร่อย!
- แน่นอนว่านี่คือส่วนประกอบหลักของพิซซ่า ส่วนผสมที่เหลือจะแตกต่างกันไปตามประเภทของพิซซ่า วันนี้พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก
พิซซ่าเกิดขึ้นได้อย่างไร?
อาหารที่คล้ายกันมีอยู่แล้วในหมู่ชาวกรีกและชาวโรมันโบราณ พวกมันเป็นจานวางบนขนมปังแผ่น ขนมปังที่มีเนื้อ, ชีส, มะกอก, ผัก, ผลิตภัณฑ์นมรวมอยู่ในปันส่วนสำหรับกองทหารโรมัน มันเป็นอาหารของทั้งผู้ดีและคนธรรมดา
Roman Mark Apicius ในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช เขียนหนังสือที่มีสูตรสำหรับ "บรรพบุรุษ" ของพิซซ่าสมัยใหม่ น้ำมันมะกอก, ชีส, เนื้อไก่ชิ้น, สะระแหน่, ถั่ว, กระเทียม, พริกไทยวางบนแป้งในรูปแบบต่างๆ คำว่า พิซซ่าใกล้กับคำพูด piazza (สี่เหลี่ยม) piatto (จาน).
ในปี ค.ศ. 1522 มะเขือเทศถูกนำไปยังยุโรปและในอิตาลีพวกเขาเริ่มปรุงพิซซ่าแบบคลาสสิกเกือบทั้งหมด
ในศตวรรษที่ 17 มีคนพิเศษที่เตรียมพิซซ่าสำหรับชาวนาปรากฏตัวขึ้น พวกเขาเรียกว่า pizzaiolo (pizzaiolo) วันหนึ่งในปี พ.ศ. 2315 กษัตริย์เฟอร์ดินานด์ที่ 1 กำลังเดินอยู่ในเมืองเนเปิลส์โดยไม่ระบุตัวตนและรู้สึกหิว พระมหากษัตริย์เสด็จไปก่อตั้ง Neapolitan pizzaiola Antonio Testa เมื่อความหิวดับลง พระราชาก็ชื่นชมในรสชาติและความหลากหลายของอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ เฟอร์ดินานด์ฉันพยายามแนะนำพิซซ่าในครัวของราชวงศ์ แต่ความพยายามไม่ประสบผลสำเร็จ
เวลาผ่านไปเฟอร์ดินานด์ที่ 2 กษัตริย์อีกองค์หนึ่งซึ่งชื่นชอบพิซซ่าก็ตัดสินใจเปลี่ยนทัศนคติของสตรีในราชสำนักต่ออาหารจานนี้ พระเจ้าเฟอร์ดินานด์ที่ 2 เรียกประชุมพ่อครัวหลวงเพื่อประชุมลับ ซึ่งคำถามเกี่ยวกับพิซซ่าอันสูงส่งได้รับการตัดสิน
ปัญหาหลักก็คือ แป้งพิซซ่านวดด้วยเท้าและสำหรับอาหารราชวงศ์ก็รับไม่ได้!
งานรองคือการหาเครื่องมือที่เหมาะสมสำหรับการกินพิซซ่าเพื่อไม่ให้นิ้วมืออันสูงส่ง Gennaro Spadacchini ได้รับการแต่งตั้งให้รับผิดชอบในการแก้ปัญหาข้างต้น ยิ่งไปกว่านั้น มีเวลาจำกัดในการแก้ปัญหา ขุนนางชาวเนเปิลต้องอยู่ให้ทันก่อนงานฉลองวันเกิดของราชินี
Gennaro ทำงานเสร็จตรงเวลา ตอนนี้แป้งถูกตีด้วยสากสำริดรูปคน และใช้ส้อมสี่ง่ามในการกินพิซซ่า ในวันเกิดปีที่สามสิบของ Margherita of Savoy พิซซ่ามหัศจรรย์ขนาดใหญ่วางอยู่บนโต๊ะเทศกาลซึ่งเตรียมโดยพ่อครัวในวังสองคน - Raffael Esposito และ Rosina Brandi
พิซซ่าได้รับการตั้งชื่อตามราชินี ตั้งแต่วันนี้ Pizza Margherita"กลายเป็นอาหารที่นิยมในราชสำนัก
นอกจากนี้ในครัวของราชวงศ์พวกเขาได้รับอนุญาตให้ปรุงอาหาร "Marinara" และ "Four Seasons" ในขณะนี้ในอิตาลีมีพิซซ่ามากกว่าสองพันประเภท และอาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าเนเปิลส์เป็นผู้มอบสิ่งมหัศจรรย์ให้กับโลกเช่นพิซซ่า ในศตวรรษที่ 19 ต้องขอบคุณผู้อพยพชาวอิตาลี พิซซ่ามาถึงอเมริกา หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 บริการส่งพิซซ่าแพร่หลายในสหรัฐอเมริกา และอุตสาหกรรมอาหารก็เริ่มผลิตพิซซ่ากึ่งสำเร็จรูป
ประเภทของพิซซ่า ส่วนประกอบ และสูตรอาหาร:
ปริมาณแป้งและไส้จะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับขนาดของพิซซ่า แต่อัตราส่วนของส่วนผสมยังคงเท่าเดิมโดยประมาณ ส่วนผสมของพิซซ่า Margherita: แป้งพิซซ่า, มะเขือเทศ, ชีส (มอสซาเรลลา), ซอสมะเขือเทศ, น้ำมันมะกอก, ใบโหระพาแห้ง, เกลือ, พริกไทย และใบโหระพาสด
Four Seasons Pizza เป็นพิซซ่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก
สิ่งที่เป็นที่รู้จักเกี่ยวกับ Four Seasons pizza (Quattro staggioni) คือมีอยู่ย้อนไปถึงปี 1660 ในเวลานั้นมีพ่อครัวในเนเปิลส์ซึ่งเตรียมพิซซ่าแสนอร่อย วันดีคืนดีเขามีความคิดที่จะทำพิซซ่าด้วยส่วนผสมต่างๆ พ่อครัวเลือกอาหารโปรดของเขา: มะเขือเทศ อาหารทะเล แฮม และเห็ด อย่างไรก็ตามคำถามเกิดขึ้น: จะใส่ความหลากหลายนี้ลงบนชั้นแป้งได้อย่างไรโดยไม่ต้องทำ vinaigrette จากพิซซ่า?
การทำอาหารพบทางออกจากสถานการณ์นี้ เขาแบ่งวงกลมของพิซซ่าออกเป็นสี่ส่วน แต่ละส่วนมีท็อปปิ้งแยกจากกัน ผู้เยี่ยมชมร้านพิชซ่าชอบอาหารจานใหม่นี้มาก งานศิลปะการทำอาหารดังกล่าวต้องมีชื่อ
เชฟเชื่อมโยงพิซซ่านี้เข้ากับฤดูกาล พิซซ่าจึงได้ชื่อนี้ "สี่ฤดู". ภาค "ฤดูหนาว" ถูกครอบครองโดยแชมเปญ "ฤดูใบไม้ผลิ" ถูกสงวนไว้สำหรับอาหารทะเล "ฤดูร้อน" ได้รับ (Salame) "ฤดูใบไม้ร่วง" ถูกครอบครองโดยมะเขือเทศ
พิซซ่าถูกราดด้วยซอสด้านบน โรยด้วยสมุนไพรและชีสมอสซาเรลล่า ในยุคของเรา Four Seasons Pizza เป็นหนึ่งในพิซซ่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและเป็นผู้นำด้านการขาย มีตัวเลือกมากมายสำหรับการผสมการเติม ใน Four Seasons ดั้งเดิม สามภาค (ฤดูกาล) ของไส้จะถูกครอบครองโดยอาหารทะเล และอีกภาคหนึ่งเป็นเห็ด ส่วนผสม: แป้ง, ชีสมอสซาเรลล่า, มะเขือเทศ, เห็ดเค็ม, หอยแมลงภู่ต้มแช่แข็ง, กุ้งสดหรือแช่แข็งในเปลือก, มะกอก, ปลากะตักเค็ม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ส้ม, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ซอส Worcestershire, ซอสทาบาสโก, ใบโหระพาสด, พาร์เมซาน .
พิซซ่าเนเปิลส์ "Marinara"
Marinara เช่น Margherita ถือเป็นพิซซ่าเนเปิลส์ คำนี้แปลว่าทะเลหรือกะลาสี อย่างไรก็ตาม ไม่ได้หมายความว่าพิซซ่าควรคู่กับอาหารทะเล บางทีพิซซ่าอาจถูกตั้งชื่อตามชาวประมงที่ใช้มันเกือบทุกเช้า
อันที่จริง มารินารายังเป็นซอสที่ทำจากมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอีกด้วย
ซอสนี้เนื่องจากคุณสมบัติในการกันบูดของมะเขือเทศสามารถเก็บไว้ได้นานซึ่งชาวเรืออดไม่ได้ที่จะใช้ประโยชน์จาก ดังนั้นจึงมีสมมติฐานว่าชื่อพิซซ่าเกี่ยวข้องกับซอสนี้ ส่วนผสม: แป้ง, มะเขือเทศ, มะกอก, กระเทียม, พาเมซาน, เกลือ, น้ำตาล, ออริกาโน, โหระพา, โหระพา
วันนี้พิซซ่าได้แพร่กระจายไปทั่วโลก ในประเทศต่างๆ ผู้คนอาจชอบวิธีทำอาหารจานนี้ด้วยวิธีต่างๆ กัน ความแตกต่างหลักๆ อยู่ที่ไส้ เช่น ถั่วลันเตาใส่ในพิซซ่าในบราซิล ปลาไหลในญี่ปุ่น และมะพร้าวในคอสตาริกา
แม้แต่ในอิตาลีก็ยังมีความแตกต่างระหว่างพิซซ่าเนเปิลส์และพิซซ่าโรมัน พิซซ่าเมโทรโพลิตันมีแป้งกรอบ ส่วนพิซซ่าเนเปิลส์มีแป้งตอร์ตียาร่วนนุ่ม
วิธีทำพิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้ๆ?
ดังนั้นเราจึงมาถึงสิ่งที่สำคัญที่สุด: สูตรสำหรับทำพิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้ๆ
ในปี 2547 สูตรนี้ได้รับการตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์อย่างเป็นทางการของรัฐบาลอิตาลี
ตามสูตรนี้พิซซ่าที่แท้จริงควรมีเปลือกบาง เมื่อปรุงอาหารควรใช้เฉพาะมอสซาเรลล่าชีสและมะเขือเทศพันธุ์พิเศษเท่านั้น สามารถใช้เฉพาะใบโหระพา น้ำมันมะกอก ออริกาโน และกระเทียมเป็นสารเติมแต่งเท่านั้น
หากกฎข้อใดข้อหนึ่งถูกละเมิดในระหว่างการผลิต ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะไม่ใช่พิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ
นอกจากนี้ยังเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าพิซซ่าจริงปรุงด้วยถ่านหินในเตาอบแบบอิตาลีที่แท้จริงซึ่งรักษาอุณหภูมิไว้ 485 องศาและพิซซ่าที่นั่น อบใน 2 นาที. อย่างไรก็ตามวันนี้ไม่ค่อยมีใครปฏิบัติตามกฎนี้
สูตรและวิธีทำพิซซ่ามาการิต้าแบบง่ายๆ
สำหรับพิซซ่าที่ดี คุณต้องทำแป้งที่ดีก่อน
- เรานำยีสต์ (7 กรัม) และน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ใส่ลงในชามแล้วผสมกับน้ำ (4 ช้อนโต๊ะ) ทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อุ่น ผสมแป้ง (350 กรัม) กับเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วทำหลุมตรงกลาง ใส่น้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ) ส่วนผสมของยีสต์ และ 170-180 กรัม น้ำร้อน (60 องศาเซลเซียส)
- นวดแป้งด้วยช้อนไม้
- จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือประมาณ 5 นาที
- จากนั้นกลับแป้งกลับเข้าชาม ปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่า
- ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นคุณสามารถทำไส้ได้
- ในกระทะขนาดใหญ่ใส่มะเขือเทศ (กระป๋อง 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง) กระเทียม (2 กลีบบด) ใบโหระพา (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยและเกลือ
- ซอสที่ได้จะถูกตุ๋นเป็นเวลา 20 นาทีจนข้น จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปและซอสจะเย็นลง
- เรานวดฐานที่ได้มาด้วยมือของเราอีกสองสามนาทีแล้ววางลงบนถาดอบ
- แป้งถูกยืดด้วยมือเพื่อให้มีความหนาไม่เกิน 6 มม. เนื่องจากแป้งจะยังคงขึ้นในเตาอบ
- ฐานทาด้วยซอสโรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่า (100 กรัม) และพาเมซาน (ขูด 2 ช้อนโต๊ะ) แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ซึ่งอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
อร่อย!
และในที่สุด เราได้เตรียมวิดีโอสอนการทำพิซซ่าของจริงจากเชฟชาวอิตาลีให้กับคุณผู้อ่านที่รัก
↘️🇮🇹 บทความและเว็บไซต์ที่เป็นประโยชน์ 🇮🇹↙️ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ
ใครยังไม่ได้สั่งพิซซ่าอย่างน้อยหนึ่งครั้ง? หรือคุณไม่ได้อบพยายามรีดแป้งให้ได้ความหนาที่ต้องการ? วันหยุดมาถึงแล้ว ซีซั่นใหม่ของซีรีส์เรื่องโปรดของคุณออกมาแล้ว คุณขี้เกียจเกินไปที่จะทำอาหารหรือแค่ต้องการของอร่อยๆ มีหลายสาเหตุ เช่นเดียวกับพิซซ่าที่หลากหลาย ร้อนๆ กับชีสเยิ้มๆ… บางทีนี่อาจเป็นอาหารในตำนานของเหล่าทวยเทพ?
พิซซ่าไม่เคยเป็นอาหารของพระเจ้า เหมือนเป็นอาหารของคนจน ในอียิปต์โบราณและเปอร์เซีย ชาวนาอบเค้ก วางผักและเนื้อสัตว์ไว้บนพื้นผิว บางครั้งชาวอียิปต์เติมสาหร่ายลงในแป้งซึ่งทำให้แป้งยีสต์เปรี้ยวมีกลิ่นหอม ชาวกรีกโบราณยังมีพิซซ่าของตัวเอง - ชีส, มะกอก, สมุนไพร, กระเทียมและหัวหอมทำหน้าที่เป็นท็อปปิ้ง จานนี้เรียกว่า "plakuntos"; เขาเป็นคนที่ชาวโรมันโบราณยืมมาดัดแปลงเล็กน้อยซึ่งทำให้มีเหตุผลที่จะเรียกพวกเขาว่าเป็นผู้ประดิษฐ์พิซซ่าสมัยใหม่ไม่มากก็น้อย อย่างไรก็ตาม เป็นชาวโรมันที่ก้าวแรกในการเปลี่ยนพิซซ่าเป็นอาหารอันโอชะ: อาหารเหล่านี้ถูกบริโภคโดยทั้งคนธรรมดาและนักชิมผู้ดีที่ฉลาด
ข้อมูลอ้างอิง: ดูเหมือนว่ากรุงโรมโบราณจะเป็นประเด็นที่คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับอิตาลีได้อย่างปลอดภัย หลังจากนั้น การเปลี่ยนแปลงทางประวัติศาสตร์ดังกล่าวค่อนข้างมีเหตุผล แต่ไม่ ถึงเวลาเข้าแทรกแซงลูกเรือชาวสแกนดิเนเวียที่แข็งกร้าว ปรากฎว่าพวกไวกิ้งมีพิซซ่าเป็นของตัวเอง Astrid Rybergolz นักวิทยาศาสตร์ชาวนอร์เวย์มีความเห็นว่ากระทะที่พบในระหว่างการขุดค้นนั้นใช้สำหรับอบขนมปังที่ยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก
พิซซ่าเป็นอาหารโบราณและลึกลับ ในอิตาลีเป็นหนึ่งเดียว ในอเมริกาแตกต่างออกไป และในร้านกาแฟของเราเป็นอันดับสามโดยสิ้นเชิง เราต้องเข้าใจว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไร
พิซซ่าอิตาเลียนมีต้นกำเนิดในเนเปิลส์ บรรพบุรุษของมันคือ ฟอคคาเซีย อบโดยไม่ใส่ไส้ใดๆ อย่างไรก็ตามในปี ค.ศ. 1522 ... มะเขือเทศปรากฏขึ้นในยุโรป "ผลไม้เล็ก ๆ ของปีศาจ" ไม่ได้หยั่งรากลงบนโต๊ะของชาวยุโรปในทันที แต่เมื่อเวลาผ่านไป - ในศตวรรษที่ 17 แล้ว - ชาวนาตัดสินใจว่ามะเขือเทศไม่เพียงไม่เป็นอันตราย แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะมีประโยชน์สำหรับ บรรจุเค้กที่พวกเขาชื่นชอบ ดังนั้นในเนเปิลส์จึงมีพิซซ่าที่ทันสมัยเกือบปรากฏขึ้น - อาหารจานด่วนสำหรับคนจนทานเล่นได้ทุกที่
ข้อมูลอ้างอิง: ในตอนแรก คนทำขนมปังเองก็ถือพิซซ่าไปตามท้องถนน และนวดแป้งพิซซ่า ... ด้วยเท้าของพวกเขา
สิ่งนี้เองที่เกือบทำให้เธอไม่สามารถไปที่โต๊ะของราชวงศ์ได้ แต่ทุกอย่างมีเวลาของมัน ในขณะเดียวกัน คนซื้อพิซซ่าก็ยากจนจนไม่สามารถจ่ายค่าขนมได้ทุกวัน พวกเขาต้องกินเครดิตโดยสัญญาว่าจะจ่ายเมื่อสิ้นสุดสัปดาห์ - ดังนั้นพิซซ่าจึงเรียกว่า "แปดวัน"
สั้น ๆ เกี่ยวกับการสร้าง Marinara
การอ้างอิง: ในขณะเดียวกัน พิซซ่าซึ่งพิซซ่าไอโอลาบรรทุกไปตามท้องถนนในตอนนั้นถูกกำหนดให้เป็นประเภทคลาสสิก มันเป็น พิซซ่า "มารีนารา"ที่ได้ชื่อนี้เป็นเพราะกะลาสีซื้อด้วยความเต็มใจที่กลับมาหลังจากตกปลาตอนกลางคืน หรือเพราะซอสมะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ สมุนไพร และกระเทียม มันถูกเก็บไว้อย่างดี ซึ่งกะลาสีใช้ประโยชน์จาก; ต่อมาชื่อของซอสทำให้ชื่อของเค้กร้อนปรุงรสด้วย
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับที่มาของ Margarita
เวลาล่วงเลยมาถึงปี พ.ศ. 2315 ร้านพิชซ่าร้านแรกเริ่มปรากฏขึ้นทุกที่ กษัตริย์ผู้ปกครองในเวลานั้นเฟอร์ดินานด์ที่ 1 เดินไปรอบ ๆ เนเปิลส์มองไปที่หนึ่งในนั้นและรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่เขาตัดสินใจแนะนำอาหารจานใหม่ให้กับเมนูของราชวงศ์ทันที อย่างไรก็ตาม - คุณจำแป้งได้ไหม? ถ้าเป็นเช่นนั้นก็อย่าแปลกใจที่ราชินีต่อต้าน มีเพียงขุนนางชื่อ Gennaro Spadacchini เท่านั้นที่สามารถเอาชนะอคตินี้ได้: เขาคิดค้นเครื่องตีแป้งแบบพิเศษขึ้นมา ใช่และตอนนี้พิซซ่าควรกินด้วยส้อม - ทั้งหมดตามมารยาท!
อ้างอิง: หลังจากนั้นไม่นานก็ปรากฏตัวขึ้น Pizza Margherita": ตามตำนาน คนทำขนมปัง Rafaele Esposito ได้สร้างพิซซ่าสามประเภทที่แตกต่างกันสำหรับ Margherita of Savoy หนึ่งในพิซซ่าเหล่านี้สอดไส้มะเขือเทศ ใบโหระพา และมอสซาเรลล่า ทำให้ดูเหมือนธงชาติอิตาลี ราชินียินดีเป็นอย่างยิ่ง และพิซซ่าก็ได้รับการตั้งชื่อตามเธอ
การเปิดตัว Four Seasons สุดคลาสสิก
ดังนั้นกะลาสีและชาวนาที่เรียบง่ายจึงได้รับความนิยมในสังคมชั้นสูง อะไรต่อไป? แน่นอนว่าพิซซ่าสำหรับคนรักความหลากหลาย - "สี่ฤดู".เกิดขึ้นจากการที่เชฟคนหนึ่งเกิดไอเดียที่จะเปลี่ยนหน้าพิซซ่าให้หลากหลายขึ้น เขาตัดสินใจใส่อาหารทะเล มะเขือเทศ แฮม และเห็ดลงในพิซซ่า ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดดี แต่วางบนเค้กชิ้นเดียว พวกเขาเป็นน้ำสลัดที่คลุมเครือ จะทำอย่างไร? ฉันต้องแบ่งพิซซ่าออกเป็นส่วนๆ โดยวางท็อปปิ้งไว้ในแต่ละส่วน แต่ละภาคเกี่ยวข้องกับคนทำขนมปังที่มีไหวพริบในบางฤดูกาล ดังนั้นพิซซ่าจึงได้ชื่อที่เหมาะสม - "โฟร์ซีซั่นส์"
4 ชีส - รายการโปรดสำหรับเด็กและผู้ใหญ่
มีอะไรอีกสี่อย่างเมื่อพูดถึงพิซซ่า? แน่นอนชีส ชีสมอสซาเรลลา กอร์กอนโซลา พาร์เมซาน และเอ็มเมนทัล แค่ชื่อชีสก็น้ำลายไหลแล้ว พิซซ่า "โฟร์ชีส"- นี่คือหนึ่งในพิซซ่าที่ "อิตาเลียน" มากที่สุด และแม้ว่าจะไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นคนคิดไอเดียในการคูณส่วนผสมหลักของพิซซ่าใดๆ ด้วยสี่ แต่ Quattro Formaggio ก็ยังคงเป็นที่ชื่นชอบของคนรุ่นหลัง
พิซซ่าของ Diablo คิดค้นขึ้นได้อย่างไร?
บางทีพิซซ่าชิ้นสุดท้ายที่ควรค่าแก่การพูดถึงก่อนที่จะพูดถึงว่าจานนี้มีรากฐานและเปลี่ยนแปลงอย่างไรในอเมริกาและในบ้านเกิดของเรา "เดียโบล".พิซซ่าแสนอร่อยชิ้นนี้ - และในปากของคุณเหมือนไฟที่ลุกโชน ชีสมอสซาเรลลา มะเขือเทศ ซาลามีหรือเปปเปอโรนี พริกขี้หนู และน้ำมันมะกอก นั่นคือพิซซ่า "ปีศาจ" สำหรับคุณ สนุก!
Pepperoni เป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารอิตาเลียน
อ้างอิง: อันที่จริง "Diablo" เป็นญาติสนิทของพิซซ่าชื่อดังอื่น - "เปปเปอร์โรนี".นี่เป็นหนึ่งในพิซซ่ายุคแรก ๆ ซึ่งปรากฏขึ้นเนื่องจากไส้กรอกอิตาเลียนที่มีชื่อเดียวกันชื่อนี้มาจากคำว่า pepe - pepper ยิ่งไปกว่านั้น "เปปเปอร์โรนี" ในอิตาลีถูกเรียกว่า "พิซซ่าปีศาจ" เพราะความคมของมัน เห็นได้ชัดว่า "Diablo" เป็นรูปแบบแยกต่างหากปรากฏขึ้นในภายหลัง
คำอธิบายของกระบวนการทำอาหารในอเมริกา
อเมริกาเป็นประเทศที่ผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ จำแม้กระทั่งมักกะโรนีและชีสซึ่งเปลี่ยนจากอาหารอิตาเลี่ยนเป็นอาหารฟาสต์ฟู้ดที่เด็กๆ ชื่นชอบ ดังนั้นพิซซ่าที่คนอเมริกันเบื่อหลังจากสั่งอาหารมื้อค่ำมาทั้งวันจึงมีความคล้ายคลึงกับอิตาลีเพียงเล็กน้อย พิซซ่าอเมริกันอบด้วยน้ำมันพืชไม่ใช่น้ำมันมะกอก แป้งหนาขึ้นและด้านข้างสูงซึ่งช่วยให้คุณเพิ่มท็อปปิ้งได้มากขึ้น - และหลากหลายที่สุดซึ่งทำให้พิซซ่าเหมือนพายบาง ๆ พิซซ่านี้ปรากฏในวัยสี่สิบ ก่อนหน้านี้ ผู้อพยพชาวอิตาลีอบพิซซ่าตามสูตรของตนเอง เช่นเดียวกับร้านพิชซ่าอเมริกันแห่งแรกที่เปิดในปี 2448
อย่างไรก็ตาม เราเป็นหนี้การปรากฏตัวของ "พิซซ่าอเมริกัน" และการแพร่กระจายของอาหารอันโอชะนี้ไปทั่วโลกให้กับทหารอเมริกันที่นำกลับบ้านจากแนวรบของสงครามโลกครั้งที่สอง ไม่เพียงความเจ็บปวดและความทรงจำอันน่าสะพรึงกลัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความรักที่มีต่อชาวอิตาลีด้วย อาหารซึ่งพวกเขาปรับให้เข้ากับความต้องการของพวกเขาทันที
ข้อมูลอ้างอิง: อย่างไรก็ตาม เราเป็นหนี้สิ่งประดิษฐ์ของอเมริกาที่ทำให้พิซซ่ากลายเป็นอาหารที่เป็นประชาธิปไตยอย่างยิ่งอีกครั้ง ในปี 1957 พิซซ่ากึ่งสำเร็จรูปปรากฏขึ้นในอเมริกา ไม่แปลกใจเลยเมื่อคุณพิจารณาว่าคนอเมริกันยุ่งแค่ไหนที่เสพติดอาหารจานด่วนที่ช่วยประหยัดเวลา! ตามเรื่องราวของผู้อพยพจากประเทศต่าง ๆ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในร้านค้าของพวกเขาครอบครองแผนกทั้งหมด!
มันปรากฏในรัสเซียได้อย่างไร?
ในรัสเซียพิซซ่าเป็นอาหารที่มีลำดับชั้นการทำอาหารที่หลากหลาย ด้วยการถือกำเนิดของการจัดส่งพิซซ่าครั้งแรกในยุค 90 อาหารอันโอชะของอิตาลีจึงเข้ามาแทนที่บริการอาหารอย่างรวดเร็ว ตอนนี้มีให้บริการทุกที่ ตั้งแต่ร้านอาหารรสเลิศที่พยายามเข้าถึงอาหารอิตาเลียนแท้ๆ หรือในทางกลับกัน การคิดค้นสูตรใหม่ๆ สำหรับพิซซ่า "ทำมือ" ไปจนถึงร้านกาแฟแบบเรียบง่ายสำหรับนักศึกษา ตู้เย็นในซุปเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยพิซซ่าแช่แข็งที่ต้องอุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟ และนิตยสารอาหารก็นำเสนอสูตรอาหารตั้งแต่พิซซ่าบางๆ แบบ “อิตาเลียนแท้” ไปจนถึงพายใกล้แป้งคีเฟอร์
ข้อมูลอ้างอิง: เป็นที่น่าสนใจว่าสูตรอาหารเหล่านี้อาจย้อนกลับไปหลายปีได้ไกลกว่ายุค 90 แม้กระทั่งก่อนที่จะมีการส่งพิซซ่าครั้งแรก แม่บ้านได้แลกเปลี่ยนสูตรอาหารสำหรับขนมที่ปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่มีอยู่ในร้าน ตอนนี้สูตร "คลาสสิก" สำหรับท็อปปิ้งสำหรับพิซซ่ารัสเซียจะเป็น: ไส้กรอกรมควัน, มะกอก, ซอสมะเขือเทศ, อาจเป็นเห็ดและ - ในที่สุด - ชีสรัสเซียแข็งขูดด้านบนไม่เหมือนมอสซาเรลล่าอิตาลีเลย แต่คุ้นเคยกับเราแต่ละคน ตั้งแต่วัยเด็ก
คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าพิซซ่าเกิดขึ้นได้อย่างไร? หรือใครเป็นคนคิดค้นพิซซ่า? ลองดูประวัติความเป็นมาของพิซซ่าโดยตรง
พิซซ่าโปรดของทุกคนไม่ใช่อาหารสมัยใหม่อย่างที่เชื่อกันทั่วไปว่ามีมาหลายพันปีแล้วเพราะไม่ใช่เรื่องยากที่จะเชื่อ แม้แต่ในอียิปต์โบราณและเปอร์เซียอาหารจานโปรดของชาวนาก็คือเค้กขนมปังที่มีผักและเนื้อสัตว์วางอยู่ พิซซ่าซึ่งชาวกรีกโบราณอบนั้นมีความคล้ายคลึงกับพิซซ่าสมัยใหม่มากขึ้นและชาวโรมันก็ยืมสูตรจากพวกเขา ตั้งแต่นั้นมาเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าพิซซ่าชิ้นแรกปรากฏขึ้นในกรุงโรมโบราณ
เป็นเวลานานแล้วที่พิซซ่าถือเป็นอาหารสำหรับคนจนซึ่งเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวนาและกะลาสี ในศตวรรษที่ 18 ร้านพิซซ่าร้านแรกเริ่มปรากฏขึ้น ซึ่งคล้ายกับร้านสมัยใหม่มาก มีโต๊ะแบบเดียวกันสำหรับทำพิซซ่า ท็อปปิ้งและเครื่องปรุงต่างๆ โต๊ะสำหรับผู้มาเยือน และคุณยังสามารถสั่งพิซซ่ากลับบ้านได้ด้วย ด้วยการถือกำเนิดของมะเขือเทศ พิซซ่าจึงมีหน้าตาเกือบจะเหมือนกับที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน
เป็นที่ทราบวันที่แน่นอนเมื่อพิซซ่าเลิกเป็นอาหารของสามัญชน ในปี ค.ศ. 1772 ขณะเดินแบบไม่ระบุตัวตนไปรอบ ๆ เนเปิลส์ กษัตริย์เฟอร์ดินานด์ที่ 1 ซึ่งปกครองในขณะนั้นหิวโซ เสด็จไปที่ร้านอันโตนิโอ เทสตา ที่มีชื่อเสียงในเวลานั้น เขาชอบอาหารจานอร่อยที่มีไส้หลากหลายมากจนเขาตั้งใจที่จะแนะนำมันในเมนูอาหารของราชวงศ์ แต่พระราชินีทรงต่อต้านการกินอาหารของคนจนและความพยายามก็จบลงด้วยความล้มเหลว
คู่บ่าวสาวคนต่อมามีปฏิกิริยาต่ออาหารจานนี้มากขึ้นโดยเปลี่ยนกฎบางอย่างในการเตรียมเพื่อให้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ กล่าวคือกระบวนการนวดแป้งด้วยเท้าของคุณนั้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้อย่างแน่นอนสำหรับหัวที่สวมมงกุฎ ปัญหาต่อมาคือวิธีที่เหล่าขุนนางสามารถกินพิซซ่าได้โดยที่นิ้วไม่มันเยิ้ม แต่ก็แก้ไขได้สำเร็จเช่นกัน ในการกินพิซซ่า พวกเขาเริ่มใช้ส้อมสี่แฉก และตอนนี้แป้งถูกตีด้วยสากสำริดแบบพิเศษ นับเป็นครั้งแรกหลังจากนวัตกรรมเหล่านี้ พิซซ่าขนาดใหญ่ถูกเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารเพื่อเป็นเกียรติแก่วันเฉลิมพระชนมพรรษาครบ 30 พรรษาของราชินี และได้รับการตั้งชื่อตามเธอว่า "มาร์เกอริตา" Pizzaiollo ส่วนตัวของราชสำนัก Esposito พิเศษในวันสำคัญนี้เตรียมพิซซ่าที่มีไส้ซ้ำสามสีของอิตาลี - มะเขือเทศสีแดง, มอสซาเรลล่าสีขาว, ใบโหระพาสีเขียว
หลังจากเหตุการณ์นี้ ร้านพิซซ่าใหม่เริ่มเปิดให้บริการในทุกเมืองของอิตาลี ซึ่งให้บริการพิซซ่าพร้อมไส้ต่างๆ ตั้งแต่นั้นมา พิซซ่าได้รับการพิจารณาว่าเป็นสัญลักษณ์ของประเทศ
แน่นอนว่าจานดังกล่าวไม่สามารถอยู่ในสถานะที่แยกจากกันได้ และผู้อพยพกลุ่มแรก สูตรพิซซ่าอิตาเลียนได้แล่นไปยังอเมริกา ซึ่งได้รับความรักและการยอมรับจากสากล และยังได้รับการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยด้วย ในอเมริกาพิซซ่ามีด้านต่ำขอบคุณที่มีรสชาติมากขึ้น
ตอนนี้มันยากที่จะหาเมืองไหนในโลกที่ไม่มีร้านพิชซ่า อาหารจานนี้ยังคงมีให้สำหรับทุกคน และประวัติศาสตร์ของพิซซ่าจะไม่สิ้นสุดจนกว่าสูตรอาหารใหม่จะปรากฏขึ้น
จากประวัติศาสตร์ของพิซซ่า
ทุกคนเชื่อว่าบ้านเกิดของพิซซ่าคืออิตาลี พิซซ่าได้กลายเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมไปแล้ว แต่ในความเป็นจริงชาวอิตาเลียนก็เหมือนกับสิ่งอื่น ๆ อีกมากมายที่ยืมอาหารจานนี้มาจากชาวกรีก
ชาวกรีกรวมถึงพรสวรรค์อื่น ๆ ก็เป็นนักทำขนมปังที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน เห็นได้ชัดว่าพวกเขาเป็นผู้เริ่มใส่ชีสและสารปรุงแต่งต่าง ๆ ลงบนขนมปังแผ่นเรียบก่อนอบบนแป้งดิบ อาหารกรีกโบราณที่เรียกว่า "พลาคูนโตส" เป็นขนมปังกลมแบนสอดไส้เนย กระเทียม หัวหอม สมุนไพร และมะกอก
ตามตำนานหนึ่ง กองทหารโรมันที่กลับมาจากปาเลสไตน์ได้นำอาหารที่เรียกว่า "พิเทีย" มาด้วย ซึ่งเป็นขนมปัง (อาจไม่ใส่เชื้อ) ซึ่งมีผักต่างๆ อยู่ ตามแหล่งอื่นที่เชื่อถือได้มากกว่า ชาวโรมันเพียงแค่เปลี่ยน "plakuntos" ของกรีกโดยเริ่มใช้ชีสและส่วนผสมอื่น ๆ อย่างแพร่หลายมากขึ้น จานนี้เรียกว่า "พลาเคนตา"
หนังสือโบราณของ Apicius มีสูตรอาหารสำหรับต้นแบบของพิซซ่าในปัจจุบัน - น้ำมันมะกอก, เนื้อไก่, ชีส, ถั่ว, กระเทียม, สะระแหน่, พริกไทยวางอยู่บนแป้งในรูปแบบต่างๆ - ส่วนผสมเกือบทั้งหมดของพิซซ่าสมัยใหม่ สูตรหนึ่งลงท้ายด้วยคำภาษาละติน: "Insuper nive, et inferes" นั่นคือ "เย็นในหิมะ - และเสิร์ฟ" ชิ้นส่วนของอาหารจานนี้ถูกพบระหว่างการขุดค้นเมืองปอมเปอีใกล้กับอาณานิคมนีโอโปลิสของกรีก ซึ่งในที่สุดก็กลายมาเป็นเนเปิลส์สมัยใหม่
เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่ามะเขือเทศเป็นคุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงของพิซซ่า แต่พวกเขาปรากฏตัวในยุโรปในปี 1522 เท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไปผักเหล่านี้ก็เริ่มถูกเพิ่มเข้าไปในพิซซ่า ในศตวรรษที่ 17 อาหารจานนี้กลายเป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยมอย่างกว้างขวาง และผู้ผลิตก็ได้รับการเรียกขานด้วยชื่อที่น่าภาคภูมิใจว่า "pizzaioli" ซึ่งยังคงเรียกว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ ในยุคกลาง พิซซ่าถือเป็นอาหารชั้นต่ำของคนทั่วไป เช่นเดียวกับ แซนด์วิช แฮมเบอร์เกอร์ และ แซนด์วิชสมัยใหม่
แต่เส้นทางสู่ความนิยมทั่วโลกของพิซซ่านั้นวิ่งผ่านโลกใหม่ซึ่งครั้งหนึ่งเคยนำมะเขือเทศมาสู่ยุโรป พิซซ่ามาถึงอเมริกาพร้อมกับผู้อพยพชาวอิตาลีจำนวนมากในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 มันเริ่มวางขายตามท้องถนน - "เมืองแห่งพิซซ่า" แห่งแรกของอเมริกาคือชิคาโก้ ซึ่งสามารถซื้อได้ในราคาชิ้นละ 2 เซนต์
ว่ากันว่าร้านพิชซ่าอเมริกันแห่งแรกเปิดในปี 1905 โดย Gennaro Lombardi มันเกิดขึ้นในนิวยอร์ก ในอเมริกา Lombardi ถูกเรียกว่า "ปรมาจารย์แห่งพิซซ่า" และร้านพิชซ่าของเขายังคงประสบความสำเร็จ ในปี 1940 มีการคิดค้น "พิซซ่าอเมริกัน" โดยมีขอบสูงและท็อปปิ้งเพิ่มเติม และหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ทหารอเมริกันซึ่งไม่สามารถลืมพิซซ่าอิตาเลียนได้ กลับคืนสู่ความนิยมในอดีต
พวกเขาชอบอะไร
ชาวอิตาเลียนเองไม่รู้จักพิซซ่าที่ไม่ได้ผลิตในอิตาลี พวกเขาพูดว่า “นั่นไม่ใช่พิซซ่า! มันคือพาย!"
ในปี 2547 สูตรพิซซ่าเนเปิลส์ "ของแท้" ได้รับการตีพิมพ์ใน Gazzetta Ufficiale ซึ่งเป็นหนังสือพิมพ์อย่างเป็นทางการของรัฐบาลอิตาลี ตามที่รัฐบาลกำหนด พิซซ่าจริงควรมีเปลือกบาง ในการผลิตคุณสามารถใช้มะเขือเทศและมอสซาเรลล่าชีสพันธุ์พิเศษเท่านั้น อนุญาตให้ใช้เฉพาะใบโหระพา กระเทียม ออริกาโน และน้ำมันมะกอกเท่านั้นที่เป็นสารเติมแต่ง หากละเมิดกฎเหล่านี้ในระหว่างการเตรียมอาหาร นี่ไม่ใช่พิซซ่าจริง แต่เป็นของปลอม
หนังสือพิมพ์ของรัฐบาลระบุว่าพิซซ่าเนเปิลส์แท้ๆ มีเพียงสามแบบเท่านั้น: "มาร์เกอริตา" (พร้อมมะเขือเทศซานมาร์ซาโนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสด ใบโหระพา และมอสซาเรลลาชีสสดจาก Apennines ทางตอนใต้), "มาร์เกอริตา-เอ็กซ์ตร้า" (มะเขือเทศเชอร์รี่และมอสซาเรลลาควาย ) และ "Marinara" (มะเขือเทศ กระเทียม น้ำมันมะกอก และออริกาโน)
แป้งพิซซ่าจะต้องถูกโยนและหมุนด้วยมือของคุณเหมือนที่พิซซ่าจริงทำ แต่คุณไม่สามารถแผ่ออกได้ คุณต้องอบพิซซ่าในเตาฟืนที่อุณหภูมิ 200-215 องศาเท่านั้น สูตรสำหรับพิซซ่าที่แท้จริงใช้เวลาสามหน้าในหนังสือพิมพ์ของรัฐบาล
ในอิตาลี ร้านพิซซ่าจะได้รับการตรวจสอบโดยผู้ตรวจสอบพิเศษของรัฐบาลที่ตรวจสอบความถูกต้องของพิซซ่าเนเปิลส์
เกือบทุกประเทศเพิ่มสูตรพิซซ่าของตนเอง พิซซ่าแต่ละชิ้นกลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริง แต่บางทีพิซซ่าที่แปลกที่สุดคือพิซซ่าญี่ปุ่นโอโคโนมิยากิ
"โอโคโนมิยากิ" สามารถแปลตามตัวอักษรได้ดังนี้ - "ทอดสิ่งที่คุณชอบ" เรากำลังพูดถึงไส้ของอาหารซึ่งเป็นเค้กแป้งทอดสีแดงขนาดใหญ่ที่มีอาหารทะเลและผักทาด้วยซอสพิเศษและโรยด้วยปลาทูน่าแห้งด้านบน ภายนอกอาคารทั้งหมดดูเหมือนพิซซ่า และกลีบปลาทูน่าโปร่งใสที่เคลื่อนตัวจากไอร้อนของ "พิซซ่า" ที่เสร็จแล้วทำให้เกิดความรู้สึกแปลก ๆ - ดูเหมือนว่าคุณกำลังนำสิ่งมีชีวิตเข้ามาในปากของคุณ
เนื่องจากหลายคนไม่มีเวลากินระหว่างวัน สถาปนิกชาวอิตาลีจึงคิดค้นพิซซ่าที่สามารถม้วนเป็นกรวยเพื่อให้สะดวกต่อการรับประทานระหว่างเดินทาง
สิ่งประดิษฐ์นี้ถูกนำเสนอในนิทรรศการแบบดั้งเดิมของมิลานและได้รับความนิยมอย่างมาก ประเด็นของการประดิษฐ์คือพิซซ่าสามารถแข่งขันกับแฮมเบอร์เกอร์ได้อย่างเท่าเทียมกัน ซุ้มขายพิซซ่าทรงกรวยก็ควรสร้างเป็นรูปกรวยด้วย ในแง่อื่น ๆ มันจะเป็นพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิกที่ไม่มีสารเติมแต่งที่ทันสมัยเช่นสับปะรด เมนูใหม่นี้ถูกเรียกว่าโคโนะพิซซ่า
พิซซ่ากับสุขภาพ
นอกจากความจริงที่ว่าพิซซ่าอร่อยมากแล้วยังดีต่อสุขภาพ แต่แน่นอนว่าเมื่อบริโภคภายในขอบเขตที่สมเหตุสมผล
การบริโภคพิซซ่าอาจลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด ข้อสรุปนี้จัดทำขึ้นโดยนักวิจัยจากสถาบันเภสัชวิทยาแห่งมิลานจากการสำรวจชาวอิตาลีกว่า 8,000 คน จากผลการศึกษาพบว่าผู้ที่รับประทานพิซซ่าหลายครั้งต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงที่จะป่วยน้อยกว่าผู้ที่ไม่เคยรับประทานเลย ผลกระทบนี้ได้รับจากซอสมะเขือเทศพร้อมกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส รวมถึงแป้งพิซซ่าไร้เชื้อซึ่งไม่ทำให้เกิดการหมักในกระเพาะอาหาร
พิซซ่ายังเป็นวิธีการป้องกันที่ดีเยี่ยมจากรังสีดวงอาทิตย์ที่ไม่พึงประสงค์ หากคุณกินพิซซ่าสักชิ้นก่อนไปชายหาด คุณสามารถช่วยตัวเองจากการถูกแดดเผาได้ ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวขอบคุณพิซซ่าทำให้มีการสร้างสมดุลของสารในชั้นผิวหนังของมนุษย์ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ผิวหนังดูดซับรังสีอัลตราไวโอเลต
นักวิทยาศาสตร์เรียกว่าผลิตภัณฑ์หลักที่สร้างผลการป้องกันซึ่งเพิ่มความต้านทานต่อผิวเกือบ 2 เท่า ถัดมาเป็นน้ำมันมะกอก เมื่อใช้ร่วมกับมะเขือเทศจะช่วยป้องกันแสงแดดได้เกือบสามเท่า นอกจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้แล้ว พิซซ่ายังรวมถึงชีส แป้ง ไข่ มายองเนส เกลือ และพริกไทย และการรวมกันนี้สามารถให้ผล "ต่อต้านผิวสีแทน" ได้เกือบหกเท่า หนึ่งพิซซ่าให้ความคุ้มครองเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากพ้นระยะเวลานี้แล้ว จำเป็นต้องได้รับอาหารต่อต้านการฟอกหนังในปริมาณใหม่
พิซซ่าที่ดีมีลักษณะอย่างไร?
พิซซ่าเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่... เฉพาะในกรณีที่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้น บรรจุภัณฑ์จะช่วยให้แน่ใจว่า
ในประเทศที่เจริญแล้ว บรรจุภัณฑ์พิซซ่า (มักปรากฏบนทีวีรัสเซียในกรอบของภาพยนตร์และรายการทีวีต่างประเทศ) ส่วนใหญ่มักเป็นกล่องกระดาษแข็ง (ฉลาด) แต่บางครั้งก็เป็นเพียงฟิล์มติดฉลาก อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญในเรื่องนี้ไม่ใช่ที่ "เหมาะกับ" แต่เป็นข้อดีภายในของผลิตภัณฑ์ ในการพิจารณาข้อดีดังกล่าวคุณต้องดูพิซซ่าอย่างละเอียด
ทั้งกล่องและฟิล์มต้องระบุข้อกำหนดและเงื่อนไขในการจัดเก็บและวันที่ผลิต หากคุณ "รับประกัน" ความสดใหม่ครั้งแรกตลอดทั้งปี - ผู้รับประกันพูดอย่างอ่อนโยนมีไหวพริบและยังคงต้องดูต่อไปว่ามีอะไรมากกว่าในพิซซ่า - ความสดหรือสารกันบูด?
พิซซ่าสามารถรักษาความสดตามธรรมชาติในช่องแช่แข็ง (!) ได้เพียง 3 เดือนเท่านั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ระบุส่วนผสมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ รวมทั้งรสชาติและสารกันบูดบนบรรจุภัณฑ์ ควรระบุค่าพลังงาน (โภชนาการ) ปริมาณโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และวิตามินด้วย
ค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับที่ตั้งของผู้ผลิต (ที่อยู่และหมายเลขโทรศัพท์) เนื่องจากผู้บริโภคต้องแน่ใจว่าเขาจะสามารถแสดงความปรารถนาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ไม่ได้อยู่ในความว่างเปล่าของตู้ ปณ. แต่ต่อหน้าผู้ผลิต .
บาร์โค้ดควรมีข้อมูลเกี่ยวกับประเทศ บริษัท และผลิตภัณฑ์เฉพาะ และการกำหนดเอกสารกำกับดูแลหรือทางเทคนิคจะแสดงตามหลักเกณฑ์ของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตและสามารถระบุได้ วิธีการเตรียมบนบรรจุภัณฑ์เป็นทางเลือก แต่เป็นที่ต้องการ คำจารึกดังกล่าวเน้นย้ำว่าผู้ผลิตใส่ใจสูงสุดต่อความพึงพอใจในรสชาติที่สมบูรณ์และบริสุทธิ์ของเรา
เฉพาะในกรณีที่บรรจุภัณฑ์ตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้ คุณก็คาดหวังได้ว่าคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
พิซซ่าในสมุดบันทึก
พิซซ่าที่ใหญ่ที่สุดที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 37.4 เมตรอบเมื่อวันที่ 8 ธันวาคม พ.ศ. 2533 ในไฮเปอร์มาร์เก็ตในนอร์วูด (แอฟริกาใต้) พิซซ่านอร์วูดมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเจ้าของสถิติเดิม 3.5 เมตร ซึ่งเป็นพิซซ่าที่อบโดย Pizza Hut (สิงคโปร์) ในปี 1990 พิซซ่านอร์วูดต้องใช้แป้ง 4500 กก. เกลือ 90 กก. ชีส 1800 กก. และมะเขือเทศบด 900 กก. .
นี่คือพิซซ่าที่คุ้นเคยและไม่รู้จักดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ไม่สำคัญว่าเชฟชาวอิตาลีจะเรียกพิซซ่าของเราว่า "Russian pie" เพราะเราเพิ่มทุกอย่างที่อยู่ในบ้านเข้าไป สิ่งสำคัญคือเราชอบและที่เหลือจากมุมมองของเราคือเรื่องมโนสาเร่
บทความที่เกี่ยวข้อง
