อะไรจะดีไปกว่าการดอง หมักกับชา น้ำยาปรับผ้านุ่มอโรมาติกกีวี

บาร์บีคิวถือได้ว่าเป็นอาหารที่เก่าแก่ที่สุด ท้ายที่สุดบรรพบุรุษของเรายังทอดเนื้อนุ่ม ๆ บนกองไฟ หลายปีผ่านไป แต่มนุษยชาติยังคงรักวิธีการปรุงอาหารที่อร่อยนี้ โชคดีที่วันนี้มีหลายวิธีและสูตรสำหรับหมักบาร์บีคิว และคุณไม่ควรสงสัยว่าจะหมัก shish kebab ได้อย่างไร! เราจะบอกคุณถึง 5 สูตรหมักบาร์บีคิวที่อร่อย รวดเร็วและเป็นที่นิยมมากที่สุด

กีวีหมักบาร์บีคิว

วิธีการปรุงบาร์บีคิวกับกีวี? ไม่ยาก! สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• 3 หลอด
• 3 กีวี
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำบาร์บีคิว (สูตร):

ล้างและทำให้แห้งเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตัดกระเทียมเป็นชิ้น หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ๆ ไม่หนา ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศ หัวหอม กระเทียม ปอกกีวีแล้วสับในเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด เพิ่มกีวีสับลงในเนื้อและผสมให้เข้ากัน หากคุณกำลังปรุงเนื้อสัตว์ที่เหนียวแน่น เช่น เนื้อวัว ก็ควรหมักด้วยกีวีอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เนื้อนุ่ม (หมูหรือเนื้อแกะ) ใช้เวลาหมักเพียง 30-40 นาที ใส่เนื้อในตู้เย็นเพื่อหมัก เนื้อสัตว์ดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำบาร์บีคิวบนตะแกรงและสำหรับการอบในเตาอบ

ซอสบาร์บีคิวหัวหอม

หลายคนชอบสูตรสำหรับบาร์บีคิวนี้เพราะคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่อยู่ในตู้เย็น วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อแกะ) - 1 กก.
• หัวหอม - 500-700 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมน้ำดองสำหรับ shish kebab:

ล้างเนื้อ ซับให้แห้ง ตัดเป็นชิ้น ใส่ในชาม ล้างหัวหอม ปอกเปลือก หั่นเป็นวงหรือครึ่งวง เกลือ พริกไทยเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ผสมให้เข้ากัน ใส่ต้นหอม. ขูดหัวหอมด้วยมือของคุณ (เพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำ) น้ำดองหัวหอมสำหรับบาร์บีคิวพร้อมแล้ว ปิดชามเนื้อด้วยฝาหรือฟิล์มยึด ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน ชิชเคบับสามารถทอดบนตะแกรง ในบาร์บีคิว ในเตาอบหรือในกระทะ

หมักสำหรับบาร์บีคิวบน kefir

ส่วนผสมสำหรับบาร์บีคิว: สำหรับเนื้อ 500 กรัมคุณจะต้องใช้ kefir, หัวหอม, เกลือ, พริกไทย, ผักชีหนึ่งลิตรเพื่อลิ้มรส การเตรียมน้ำดองสำหรับบาร์บีคิว: วางชั้นของเนื้อ, หัวหอม, ผักชีในชาม, เกลือ, พริกไทย, เท kefir จากนั้นอีกชั้นของเนื้อ ชั้นของหัวหอมและอื่นๆ หมักค้างคืนในที่เย็น เนื้อควรจะนุ่มมาก ดังนั้นวิธีการทำอาหารนี้จึงเหมาะมากหากเด็กๆ ไปกับธรรมชาติ

ส่วนผสม: เนื้อสันใน, มะนาวจำนวนมาก (ประมาณหนึ่งมะนาวต่อกิโลกรัมของเนื้อ), โหระพา, หัวหอม, เกลือ, พริกไทย การเตรียม: ชั้นของเนื้อ, ชั้นของหัวหอม, ชั้นของโหระพาวางในกระทะ, ทั้งหมดนี้เป็นเกลือและพริกไทย เราเอามะนาวหนึ่งลูกบีบน้ำออกแล้วโยนมะนาวลงไปในเนื้อด้วย จากนั้นชั้นถัดไป: เนื้อ, หัวหอม, โหระพา, มะนาว เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หากคุณเก็บเนื้อดังกล่าวไว้มากกว่าหนึ่งวันเคบับจะมีรสมะนาวเด่นชัดซึ่งทุกคนจะไม่ชอบ

ไวน์หมักสำหรับบาร์บีคิว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน,
• หัวหอม,
• เกลือ,
• พริกป่นแดง,
• กระเทียม,
• ไวน์แดงแห้ง

การเตรียมน้ำดอง:

เราใส่เนื้อในกระทะใส่หัวหอมหั่นเป็นวงและกระเทียมสับ, เกลือ, พริกไทย, เทไวน์ (ครึ่งแก้วต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม) เราทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมงในตู้เย็น

ทานให้อร่อย!

ขอให้เป็นวันที่ดี เชฟผู้กล้าหาญของฉัน! ยอมรับว่าการทำบาร์บีคิวแสนอร่อยเป็นศิลปะที่แท้จริง มีสูตรมากมายแต่ไม่ได้ทั้งหมดให้ผลลัพธ์ที่ดีเหมือนกัน หนึ่งในความลับหลักของจานนี้คือชนิดของเนื้อสัตว์ที่ใช้ สิ่งที่สำคัญไม่น้อยไปกว่าสิ่งที่หมักไว้ และวันนี้จะมาบอกวิธีทำน้ำดองสำหรับหมูเสียบไม้นุ่มๆ

ฉันต้องการสังเกตว่าเคบับนั้นอร่อยมาก ทั้งจากเนื้อวัว เนื้อลูกวัว และเนื้อแกะ มีเพียงลักษณะเฉพาะของการทำอาหารเท่านั้น ฉันจะอธิบายหลักการพื้นฐานของการหมักหมู

วิธีการหมักและปรุงหมู

ขั้นตอนแรกคือการหั่นเนื้อเป็นชิ้น ทำอย่างไร - ฉันพูดไปแล้วสูงขึ้นเล็กน้อยดังนั้นฉันจะไม่พูดซ้ำ

แช่เนื้อที่เตรียมไว้ในน้ำดอง สำหรับ entrecote, สันคอหมู, ซี่โครงและอื่น ๆ มีหลายรสชาติให้เลือก สูตรมีการระบุไว้ด้านล่าง แต่ปริมาณการหมักหมูนั้นขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของเครื่องปรุงเป็นหลัก เมื่อมีส่วนประกอบที่ "รุนแรง" (ไวน์ น้ำมะนาว) เวลาจะลดลง

เวลาพำนักขั้นต่ำของเนื้อหมูในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมคือ 4 ชั่วโมง แต่ควรส่งเนื้อไปหมัก 8-12 ชั่วโมง

ควรวางชิ้นส่วนไว้บนไม้เสียบตามเส้นใย วางชิ้นใหญ่ไว้ใกล้กับศูนย์กลาง ดีและเล็กตามลำดับสตริงตามขอบ วิธีนี้จะทำให้หมูสุกดีขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้หมูไหม้ขณะทอด ให้โรยด้วยไวน์ น้ำ หรือน้ำมะนาวเป็นระยะ ต้องการตรวจสอบความพร้อมของบาร์บีคิวไม่ว่าในกรณีใดให้เจาะชิ้นส่วนด้วยมีด มิฉะนั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดจะไหลออกมา - เคบับจะแห้ง

สูตรหมักหมูฉ่ำ

และนี่คือตัวเลือกที่สัญญาไว้สำหรับส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมสำหรับเนื้อสัตว์ นี่คือน้ำดองที่ง่ายและรวดเร็ว หรือเลือกตัวเลือกที่แปลกใหม่ เช่น lingonberry หรือทับทิม ปรุงอาหารอย่างมีความสุขแล้วอย่าลืมที่จะยกเลิกการสมัครรับสิ่งที่ดีกว่า

ปรุง kefir กับมะนาว

สำหรับคอ (3 กก.) ใช้:

• kefir ปราศจากไขมัน 500 มล.
• มะนาว 1 ผล;
• หัวหอม 700 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• พริกไทย + เครื่องเทศอื่น ๆ

ปอกผลไม้รสเปรี้ยวแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นเราก็หั่นผลไม้เป็นชิ้นแล้วเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ เราหั่นหัวหอมปอกเปลือกสองสามอันเป็นวงแหวนหนา 4 มม. พวกเขาจะต้องคลุกเคล้ากับหมูหมักเสียบไม้ และหัวหอมที่เหลือก็เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ

ในองค์ประกอบของมะนาวผสมหัวหอม kefir พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เราเพิ่มมวลเล็กน้อย หมัก Kefir พร้อมแล้ว เรากระจายเนื้อและหัวหอมในภาชนะแก้วเป็นชั้น และเททั้งหมดนี้ด้วยมวลที่มีกลิ่นหอม

และนี่คือน้ำดองง่ายๆอีกรุ่นหนึ่งที่มี kefir และเครื่องเทศ

หมักซอสโชยุ

สำหรับหมูหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• พริกไทยดำและแดง (เพื่อลิ้มรส);
• 1 พีซี หัวหอม;
• 1-2 ลอเรล;
• ซอสถั่วเหลือง 100 มล.

ราดซอสลงบนหมูที่หั่นไว้ สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วส่งไปยังชามที่มีเนื้อ จากนั้นใส่เครื่องเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พอเราทิ้งหมูไว้ให้หมักไว้ บนตะแกรงเนื้อนั้นหาที่เปรียบมิได้

ผสมกีวีหอม

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 1 พีซี มะนาว
• 1 พีซี กีวีสุก
• พริกไทย;
• โหระพา (สองกิ่ง);
• เกลือ.

บดกีวีที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นเป็นข้าวต้ม หมูชิ้นพริกไทยและเพิ่ม ผ่าครึ่งผลไม้รสเปรี้ยวแล้วบีบน้ำจากมะนาว ¼ ของมะนาว แล้วหั่นมะนาวที่เหลือเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่เนื้อ ต่อไป เราเพิ่มองค์ประกอบด้วยกีวีข้าวต้มและโหระพา หมักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง อย่าถือนานเพราะคอจะกลายเป็น "โจ๊ก"

วิธีทำน้ำหมักเบียร์

สำหรับหมูหนึ่งกิโลกรัม ให้ใช้เบียร์ พริกไทย และเกลือครึ่งลิตร ใช้เบียร์คุณภาพสูง - ดื่ม "สด" มันนุ่มอย่างน่าพิศวงและทำให้เคบับมีรสชาติขนมปังดั้งเดิม เติมเบียร์ใส่เกลือ + พริกไทย แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หมูหมักมายองเนส

สำหรับเนื้อสันในหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องใช้:

• 2 ชิ้น หัวหอม;
• พริกไทยดำ;
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• เกลือ;
• มายองเนส 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง

เราหั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงแล้วส่งไปที่ชิ้นเนื้อ เกลือและพริกไทยหมู เราส่ง lavrushka มายองเนสและผักชีฝรั่งที่นั่น เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งเนื้อไว้เพื่อให้มีกลิ่นหอม

การทำหมูในน้ำแร่

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายที่จะทำ สำหรับคอ 3 กก. ให้ใช้:

• น้ำแร่ 1 ลิตร
• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือ;
• พริกไทย + เครื่องเทศ

ตัดหัวหอมปอกเปลือกเป็นวงครึ่งบาง ๆ เกลือชิ้นคอพริกไทยและบดด้วยเครื่องเทศ เพิ่มหัวหอมน้ำมันและเติมทุกอย่างด้วยน้ำแร่ แล้วเราก็ส่งไปที่ตู้เย็น ภายใน 12 ชั่วโมง เนื้อจะนุ่มและนุ่มมาก

ดูตัวเลือกการดองด้วยเครื่องเทศและน้ำแร่

การทำน้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

สำหรับคอ (2 กก.) ใช้:

• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• พริกหยวก;
• หัวหอม 500 กรัม
• ส่วนผสมของพริก
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• ไธม์;
• 4 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดฝรั่งเศส
• 1 พีซี มะนาว.

ผสมเนยและน้ำมะนาวคั้นสดกับน้ำผึ้ง ทั้งหมดนี้ผสมกับมัสตาร์ด เราส่งชิ้นหมูไปที่ส่วนผสมที่หอมกรุ่น เกลือ พริกไทย โรยโหระพาและปาปริก้าด้านบน หัวหอม (ปอกเปลือกล่วงหน้า) หั่นเป็นวงแล้วแช่ในเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

ซอสหมักบาร์บีคิวมะเขือเทศ

สำหรับเนื้อสันใน 1.5 กิโลกรัมให้ใช้:

• 2 ช้อนชา adjika;
• กระเทียม 2 กลีบใหญ่
• มะนาวขนาดใหญ่
• ซอสมะเขือเทศ 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
• 1.5 ช้อนชา เกลือ.

คั้นน้ำผลไม้จากผลไม้รสเปรี้ยว ผสมกับกระเทียมสับ adjika ซอสและมายองเนส เกลือส่วนผสม และเราส่งชิ้นเนื้อเข้าไป

หมักน้ำส้มสายชูและหัวหอม

อันที่จริงนี่คือน้ำดองสำหรับคาร์บอเนตรุ่นคลาสสิก เนื้อแช่แข็งสามารถหมักในน้ำส้มสายชูได้ สูตรคือ:

• คอหมู 3 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• 3 ชิ้น หัวหอม;
• น้ำแร่ 0.5 ลิตร
• เกลือ;
• พริกไทย;
• โหระพา;
• ขมิ้น.

เทน้ำแร่ลงในภาชนะที่ลึก ผสมกับน้ำส้มสายชู หัวหอมสับ เกลือและเครื่องเทศ จุ่มชิ้นหมูลงในส่วนผสมนี้

ตัวเลือกน้ำส้มสายชูบัลซามิก

สำหรับเนื้อสัตว์ 1.5 กิโลกรัมให้ใช้:

• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 60 มล.;
• 2 กานพลูกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา โรสแมรี่และออริกาโน (ใช้สมุนไพรแห้ง);
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง.

นำกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องกดกระเทียม จากนั้นเราผสมข้าวต้มกับส่วนประกอบที่เหลือของส่วนผสม จุ่มชิ้นลงในมวลที่มีกลิ่นหอมและหมัก

หมักคอหมูด้วยครีมเปรี้ยว

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชูไวน์ 250 มล.
• 2 ชิ้น แอปเปิ้ล
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 200 มล. (ปริมาณไขมัน 10%);
• ลูกพรุน 100 กรัม
• พริกไทย;
• เกลือ.

ถูชิ้นส่วนด้วยพริกไทยแล้วส่งในน้ำส้มสายชู 3 ชั่วโมง วางจานที่มีหมูไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลจากผิวหนังและเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จุ่มลูกพรุนในน้ำเดือดแล้วสับให้ละเอียดด้วย เราอุ่นครีมเปรี้ยวถึง 40 องศาส่งแอปเปิ้ลและลูกพรุนที่นั่น หลังจากที่เราเคี่ยวส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้สองสามนาทีบนกองไฟ (อย่าลืมคน)

จากนั้นนำครีมหมักออกจากเตา เราส่งชิ้นเนื้อไปยังมวลอุ่น ๆ (ประมาณ 30 องศา) แล้วหมักไว้ ปรากฎว่าชิ้นส่วนตก "จากเรือไปที่ลูกบอล" - จากน้ำส้มสายชูถึงครีม 🙂 ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นวงแหวน (จะต้องพันด้วยหมูเสียบไม้) เกลือเสียบไม้ขณะทอด

หมูหมักลิงกอนเบอร์รี่

สำหรับคอ 1.5 กก. ให้ใช้:

• แครนเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด 160-180 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์
• 1 ช้อนโต๊ะ เปลือกส้ม
• น้ำ 120 มล.
• พริกไทย;
• 1 พีซี หัวหอม;
• เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

หากผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็ง จัดเรียงสดและล้างออกให้สะอาด เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับแครนเบอร์รี่และเติมน้ำทั้งหมด นำส่วนผสมไปต้มแล้วลดไฟให้ต่ำ ปรุงอาหารกวนจนผลเบอร์รี่ป๊อป ปิดฝาหม้อในขณะที่คุณปรุงผลเบอร์รี่

จากนั้นทำให้ “ผลไม้แช่อิ่ม” เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมกับเครื่องปั่น เราเพิ่มคุณค่าองค์ประกอบด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกไทยและเกลือ ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วส่งไปที่นั่น เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นค่อยๆเติมน้ำมันลงในน้ำดองและผสมทุกอย่างอีกครั้ง แล้วเราก็จิ้มหมูชิ้นลงไป

Shashlik ในไวน์แดง

ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้สามารถทำด้วยไวน์ขาวได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ สูตรน้ำดองมีดังนี้ (สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม):

• ไวน์แห้ง 200 มล.
• หัวหอม 700 กรัม
• เกลือ;
• เครื่องเทศคอเคเซียน

เทหัวหอมสับกับไวน์ เราเพิ่มเครื่องเทศที่นั่นและผสมเกลือ จากนั้นในมวลที่มีกลิ่นหอมนี้เราก็นำหมูสับเป็นชิ้น ๆ

ซอสเปรี้ยวหวาน

สำหรับเนื้อสันใน 2 กก. คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวเปรี้ยว 500 กรัม
• 1 พีซี หัวหอม;
• ไวน์ขาวแห้ง 300 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือ;
• พริกไทย.

ถูแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและเมล็ดบนกระต่ายขูดหยาบ สับหัวหอมลงในชาม ผสมเกลือ + มวลหัวหอม + พริกไทยแล้วถูการเตรียมเนื้อสัตว์ด้วยข้าวต้ม ในภาชนะที่คุณจะหมักเคบับเราวางเนื้อและแอปเปิ้ลเป็นชั้น ๆ เราผสมไวน์กับเนยและน้ำผึ้งแล้วเทหมูด้วยน้ำดองนี้ ต่อไปเราส่งทุกอย่างไปที่ตู้เย็นเพื่อให้หมักดองไว้ที่นั่น

หมักคอด้วยน้ำทับทิม

คุณจะต้องการ:

• หมู 2 กิโลกรัม
• น้ำทับทิม 700 มล.
• 4 สิ่ง. ลุค;
• โรสแมรี่ 30 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทย + เครื่องเทศ (ตามชอบ)

สับหัวหอมเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่แล้วส่งไปที่ชิ้นหมู เกลือ พริกไทย เพิ่มโรสแมรี่และเครื่องเทศ หลังจากนั้นผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำทับทิมด้านบน แล้วส่งไปหมักในตู้เย็น

เคล็ดลับเพิ่มเติม

ไม่เป็นความลับที่พริกไทยดำมีกลิ่นหอมมากขึ้นซึ่งนำมาในถั่วและบดก่อนใช้ อย่าเพิ่งรีบส่งไปที่ครก ขั้นแรกให้ทอดในกระทะที่แห้ง สัญญาณที่ชัดเจนของ “ความพร้อม” คือการปรับระดับของพื้นผิวที่มีรอยย่น แล้วก็บดเครื่องปรุงรส โดยวิธีการที่พริกคั่วไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่ยังง่ายต่อการบด

หมักเนื้อในจานพิเศษ: ทำจากแก้วหรือดินเหนียว หรือในภาชนะเคลือบฟัน ห้ามใช้อลูมิเนียม มันสามารถโต้ตอบกับส่วนประกอบของน้ำดอง อย่างดีที่สุด รสชาติของเคบับจะเสื่อมลง และที่แย่ที่สุด สารตกค้างที่เป็นพิษจะปรากฏขึ้น

ต้องการเพิ่มรสชาติของบาร์บีคิวของคุณหรือไม่? ในการทำเช่นนี้ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการทอดให้โรยถ่านด้วยขี้เลื่อยขนาดเล็ก ถ้าคุณชอบรสเปรี้ยว ให้เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มแทนการใช้ถ่าน

ในบรรดาสูตรอาหารมากมาย คุณจะพบตัวเลือกที่จะช่วยให้คุณทำบาร์บีคิวชิ้นเอกได้อย่างแน่นอน อย่าโลภ - แชร์ลิงก์ไปยังบทความกับเพื่อนของคุณ จากนั้นพวกเขาจะปฏิบัติต่อคุณด้วยเคบับที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้ และฉันขอให้คุณมีวันหยุดที่น่าจดจำที่ปิกนิกและพูดว่า: แล้วพบกันใหม่

การหมักบาร์บีคิวอย่างเหมาะสมเป็นศิลปะที่ยอดเยี่ยม ท้ายที่สุดมันขึ้นอยู่กับว่าจะเป็นอย่างไร แบ่งสูตรเล็กน้อยและเคบับทั้งหมดจะแห้งหรือเหนียว แต่การเตรียมน้ำดองเพื่อไม่ให้แยกออกจากบาร์บีคิวไม่ใช่เรื่องง่าย

ในฤดูใบไม้ผลิที่จะมาถึงซึ่งหมายถึงเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการก่อกวนทุกประเภทและการใช้เวลาในกระท่อมฤดูร้อนและในธรรมชาติจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะได้รับคำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการหมักบาร์บีคิวอย่างถูกต้อง

บอกได้คำเดียวว่าหมักบาร์บีคิวไม่มีสูตรเดียว แต่ละชาติ มีของตัวเอง

ต่อไปนี้คือสูตรอาหารง่ายๆ สองสามสูตรที่รวบรวมและทดสอบด้วยตัวเองในปีที่ผ่านมา

1. หมักด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ

อย่างที่คุณทราบ ผักที่ดีที่สุดและน่าจะเป็นผักชนิดเดียวที่มีอยู่ในซอสหมักบาร์บีคิวทั้งหมดคือหัวหอม ทุกคนรู้จักคุณสมบัติอันน่าอัศจรรย์ในการทำให้เนื้อนุ่มมานานแล้ว ลุคไม่เคยมีอะไรมาก โดยปกติแล้วจะใส่หัวหอม 1 กก. สำหรับเนื้อสัตว์ 1.5-2 กก.

เมื่อใช้เครื่องเทศ ให้ถามเสมอว่าเปรียบได้กับเนื้อสัตว์หรือไม่ พวกเขาจะทำให้บาร์บีคิวของคุณแข็งและไม่อร่อยหรือไม่

สูตรที่ 1 สำหรับเนื้อหมู 2 กก.

หัวหอม 1.5 กก. หั่นเป็นวง

เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว (โหระพา, ใบกระวาน, ผักชี, พริกไทยดำ, มาจอแรม)

น้ำมันดอกทานตะวัน (มะกอก ข้าวโพด) ประมาณ 100 กรัม

เกลือเพื่อลิ้มรสโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรเพิ่มก่อนที่จะเสียบไม้เสียบเป็นเวลา 10 นาที

หมักหมูเสียบไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 3-4 ชั่วโมงในที่เย็น

สูตรที่ 2. สำหรับเนื้อหมู 2 กก.

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งห้าหกพวง

หอมหัวใหญ่ 1.5 กก.

พริกไทยดำ.

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างหยาบ หัวหอมหั่นเป็นวง

ขั้นแรกให้ผสมเนื้อกับสมุนไพรและบีบให้เข้ากัน จากนั้นใส่หัวหอมและบีบเล็กน้อยด้วย

ใส่เกลือก่อนทอด

หมักไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

2. หมักในน้ำผลไม้

บางครั้งสำหรับการดอง ฉันใช้น้ำผลไม้ธรรมชาติผสมกันและควรทำเองดีกว่า

สูตร 1 สำหรับหมู 2 กก.

น้ำมะเขือเทศ 1l

พริกไทยดำ

หอมหัวใหญ่ 1.5 กก.

เกลือเพื่อลิ้มรส

เทเนื้อลงบนมะเขือเทศใส่หัวหอมแล้วบีบให้เข้ากัน

เพิ่มพริกไทยดำและทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 5-7 ชั่วโมง

เกลือก่อนปรุงอาหาร

สูตรที่ 2. สำหรับ 2 กก. เนื้อหมู.

ใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม

เทเนื้อกับน้ำผลไม้คั้นสด ให้ยืนแบบนี้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่หัวหอมสับและผักชีฝรั่ง เพิ่มเครื่องเทศบาร์บีคิว

หมักไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

สูตรที่ 3 สำหรับเนื้อ 2 กก.

น้ำทับทิม 2l

เครื่องเทศสำหรับเสียบไม้

น้ำมันดอกทานตะวัน.

ฉันกล้ารับรองได้เลยว่าเนื้อเสียบไม้เสียบไม้จะฉ่ำเหมือนหมูถ้าหมักอย่างถูกวิธี

เราใช้น้ำทับทิมสำหรับสิ่งนี้ แน่นอนว่าตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการซื้อจากพ่อค้าชาวเอเชียในตลาด แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ก็ให้ใช้ผลทับทิม

ในกรณีที่รุนแรง น้ำผลไม้ (แต่ไม่ใช่น้ำหวาน) จากร้านค้าที่มีส่วนประกอบจากธรรมชาติอย่างน้อย 70%)

เทลงบนเนื้อเพื่อให้น้ำครอบคลุม เพิ่มหัวหอมสับ ผสมให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศสำหรับเนื้อเสียบไม้

ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หมักไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่รายการน้ำผลไม้ทั้งหมดที่ฉันหมักบาร์บีคิว แต่หลักการยังคงเหมือนเดิม

ฉันใช้ทั้งน้ำแอปเปิ้ลและน้ำองุ่นและส่วนผสมของน้ำผลไม้เหล่านี้

4. หมักโดยใช้ผลิตภัณฑ์กรดแลคติก

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้เนื้อนุ่มและให้ความนุ่มนวลที่จำเป็น kefir และชีสมีความเหมาะสม

สูตรที่ 1 สำหรับเนื้อหมู 2 กก.

Kefir (syrovatka) 1l

พริกไทยดำ

น้ำมันดอกทานตะวัน 100g

ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันอื่น ๆ ลงในน้ำดองและผสมให้เข้ากัน

หมัก 4-5 ชม.

5. หมักในเบียร์หรือ kvass

เบียร์เหมาะสำหรับการหมักบาร์บีคิว โปรดจำไว้ว่าไม่ใช่เบียร์ทุกชนิดที่เหมาะกับสิ่งนี้ และไม่ว่าในกรณีใด ฉันไม่แนะนำให้ใช้เบียร์พาสเจอร์ไรส์

เบียร์สดที่ประกอบด้วยฮ็อพ มอลต์ และน้ำเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้

สำหรับการดองใน kvass ฉันใช้ kvass แบบโฮมเมดจากข้าวบาร์เลย์หรือข้าวทะเล

6. หมักในไวน์

เพื่อให้บาร์บีคิวดูชุ่มฉ่ำและนุ่มละมุน ไวน์ทุกชนิดไม่สามารถใช้หมักดองได้

ฉันใช้แต่ไวน์แห้ง ฉันมักจะใช้ไวน์โฮมเมด

ฉันไม่แนะนำให้ใช้ไวน์เสริมหรือไวน์หวาน รวมทั้งไวน์ที่ทำจากผง เมื่อทอดเคบับ สารก่อมะเร็งจะถูกปล่อยออกมาจากตัวแทนดังกล่าว และด้วยเหตุนี้จึงเปลี่ยนเคบับของคุณให้กลายเป็นอาวุธเคมีที่มีอำนาจทำลายล้างสูง

7. หมักในน้ำส้มสายชู

ใครที่จำยุคโซเวียตได้ วิธีทั่วไปในการหมักบาร์บีคิวคือการเทน้ำส้มสายชูลงไป

ตอนนี้วิธีนี้ไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษเนื่องจากมีคู่ต่อสู้จำนวนมากที่จะดองเคบับในน้ำส้มสายชู

แม้ว่าบางครั้งฉันจะดองโดยใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์เท่านั้น ฉันแนะนำว่าอย่าใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอลกอฮอล์

สูตร 1 สำหรับหมู 2กก.

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ 70-100 กรัม

หัวหอม 1.5 กก.

พริกไทยดำ.

เกลือเพื่อลิ้มรส

น้ำมันดอกทานตะวัน.

เทเนื้อด้วยน้ำส้มสายชูและผสมให้ละเอียดกับหัวหอม เกลือ. เครื่องเทศขึ้น เพิ่มน้ำมัน 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารและคนให้เข้ากัน

แน่นอนว่ายังมีวิธีการหมักและเตรียมทำบาร์บีคิวอีกสองสามวิธี ฉันพยายามเน้นความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรา

มีวันหยุดที่ดี!!!

เคบับนี่เป็นอาหารโบราณที่มีประวัติที่น่าสนใจ ในอดีตอันไกลโพ้น เหล่านักรบได้นำเนื้อชิ้นเล็กๆ ติดตัวไปกับพวกเขาในการรณรงค์อันยาวนาน เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเน่าเสียพวกเขาจึงโยนมันลงในถุงหนังที่มีไวน์และในช่วงเวลาที่เหลือพวกเขาก็ทอดมันด้วยดาบปลายปืนหรือหอก (โดยวิธีการทั่วไปของชื่อจาน "เคบับ" บอกว่า มันถูกสร้างขึ้นจาก "shish" เตอร์ก - ดาบปลายปืน)

บางทีตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาประเพณีการหมักเนื้อก็เริ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม ผู้ชื่นชอบเนื้อทอดบางคนอ้างว่าบาร์บีคิวจริง ๆ ไม่ได้หมัก แต่หลังจากทอดแล้วโรยด้วยเครื่องเทศต่างๆ เท่านั้น แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องหมัก แต่ถ้าเนื้อสดมากและผ่านการพิสูจน์แล้ว (ทำเอง)

หมัก- ส่วนผสมของกรด (น้ำส้มสายชู น้ำผลไม้ธรรมชาติ ไวน์) น้ำมันพืช เกลือและเครื่องเทศ โดยแช่เนื้อดิบ สัตว์ปีก ปลา (หมัก) ก่อนปรุงเพื่อให้มีเนื้อสัมผัสและกลิ่นหอมที่นุ่มนวล ถ้าคุณชอบอาหารจีน ลองหมักเนื้อในส่วนผสมของซีอิ๊ว ไวน์แห้ง กระเทียม ขิง พริกไทยและน้ำผึ้ง

เนื้อสามารถย่าง ทาน้ำมันเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แต่มันจะเปรี้ยวขึ้นถ้าคุณใส่ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืน

สูตรหมัก:

1. น้ำดองพื้นฐาน:น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู สมุนไพรสับ มัสตาร์ด Dijon
2. หมักนมเปรี้ยว:โยเกิร์ต กระเทียม ขมิ้น กานพลู กระวาน และอบเชย
3. น้ำดองรสเผ็ด:โยเกิร์ต พริกป่น มะนาวหรือน้ำมะนาว
4. ซอสหมักถั่วเหลือง:ซอสถั่วเหลือง กระเทียม และเครื่องเทศ 5 อย่างของจีน
5. น้ำมะนาวหมัก:น้ำมะนาว ผิวเลมอน น้ำมันมะกอก สะระแหน่สด และออริกาโน น้ำมะนาวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำส้มสายชู และแม้แต่เนื้อที่ค่อนข้างแข็งก็สามารถหมักไว้ได้
6. น้ำดองรัสเซีย:คุณสามารถใช้ kvass ธรรมดาร่วมกับหัวหอมและน้ำผึ้งเป็นพื้นฐานสำหรับการหมัก

สูตรบาร์บีคิวที่ดีที่สุด วิธีทำบาร์บีคิว

จากผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ:

• 2 กก. คอหมู
• 2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดช้อน
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนมายองเนส
• พริกไทยดำป่นสดๆ
• 4-5 หลอด
• มะนาว 1 ลูก
• ใบกระวาน
• hops-suneli

ตอนนี้ทุกอย่างง่าย 6-8 ชั่วโมงก่อนทำบาร์บีคิวควรหมักเนื้อ ในการทำเช่นนี้เราตัดคอหมูเป็นส่วน ๆ และเริ่มวางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่จะหมักบาร์บีคิวของเรา ระหว่างชั้นของเนื้อจะต้องปรุงด้วยพริกไทยดำบดสด ฮ็อปซูเนลี ใส่มายองเนส มัสตาร์ด ใบกระวาน และวางหัวหอมใหญ่หั่นเป็นวงแหวน เติมทุกชั้นด้วยน้ำมะนาว 1 ลูก ในสถานะนี้ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจากนั้นผสมและใส่ในที่เย็นประมาณ 5-7 ชั่วโมงปล่อยให้หมัก

ก่อนจุดไฟควรใส่เนื้อเค็ม ที่เป็นพื้นมัน ปรุงอาหารด้วยถ่านร้อนเป็นเวลา 15 นาที

บาร์บีคิวมีความสุข!

สูตรบาร์บีคิวไก่

ไก่ชิชเคบับเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่พ่อครัวมือสมัครเล่น - มันหมักและอบอย่างรวดเร็ว และชิชเคบับไก่กับมะนาว มะนาว และน้ำผึ้งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมาก เราขอแนะนำให้คุณลอง - คุณจะรักมัน!

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - ½ถ้วย
• น้ำมะนาว - ½ ถ้วย
• น้ำผึ้ง - ½ ถ้วย
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เนื้อไก่ - หั่นเป็นชิ้น 2.5 ซม. - 0.5 กก.
• พริกหวานหั่นเป็นชิ้น 2.5 ซม. - 1 ชิ้น สีต่างๆ (แดง, เหลือง, เขียว)

เนื้อไก่น่ารับประทานหมักเพียงครึ่งชั่วโมง และเพื่อความสุขของคุณ - เคบับร้อนที่สวยงามมีกลิ่นหอมในอากาศที่เย็นจัดและเย็นจัด ...

ผสมน้ำมะนาว น้ำมะนาว น้ำผึ้ง และกระเทียมสับลงในชาม เทส่วนผสม 1 ¼ ถ้วยลงในถุงพลาสติก ใส่ไก่ ปิดปากถุง คนให้เข้ากัน และแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที ปิดภาชนะด้วยน้ำดองที่เหลือและใส่ในตู้เย็น

จาระบีตะแกรงตะแกรงด้วยน้ำมัน นำไก่ออกจากน้ำดอง ด้ายไก่และพริกไทยสลับกันบนไม้เสียบไม้หรือโลหะที่แช่ไว้ ย่างไก่เสียบไม้บนตะแกรงที่ความร้อนปานกลางเป็นเวลา 8-10 นาที พลิกเป็นครั้งคราวและแปรงด้วยน้ำดอง

เคล็ดลับการทำอาหาร วิธีการหมักบาร์บีคิว

• ซอสหมักเตรียมในจานแก้ว พลาสติก หรือเซรามิก แต่ไม่ใช่ในอะลูมิเนียม เนื่องจากกรดที่กัดกร่อนโลหะทำให้อาหารมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
• ควรเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำดองไว้ในตู้เย็น
• ยิ่งมีเนื้อมาก ยิ่งชิ้นใหญ่ ยิ่งหมักนาน
• เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แช่น้ำดองได้ดีขึ้นให้ใช้ส้อมจิ้มในหลาย ๆ ที่
• ในการทำให้เนื้อชิ้นแข็งนิ่มลง ให้ใส่สับปะรด กีวี มะละกอ หั่นเป็นแว่นลงในน้ำดอง ผลไม้เหล่านี้มีความสามารถในการทำให้โปรตีนอ่อนตัวลง แต่ในกรณีนี้ คุณต้องหมักเนื้อไว้ไม่เกินสองชั่วโมง
• ไม่ควรหมักปลาสดและอาหารทะเลนานกว่า 45 นาที สำหรับการดองจะดีกว่าที่จะไม่ใช้กรด
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเหนียว ให้ควบคุมปริมาณส่วนผสม "เปรี้ยว" ในน้ำดอง - น้ำส้มสายชู ไวน์ น้ำผลไม้ไม่ควรมากเกินไป เติมกรดและน้ำมันพืชลงในน้ำดองในปริมาณที่เท่ากัน
• เป็นการดีกว่าที่จะเปลี่ยนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาด้วยไวน์หรือผลไม้ นอกจากนี้ น้ำมะนาวหรือน้ำทับทิม คีเฟอร์ นมเปรี้ยว ไวน์ และแม้แต่แชมเปญก็สามารถทดแทนน้ำส้มสายชูได้อย่างดีเยี่ยม
• สำหรับการหมักกลางแจ้ง คุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงพลาสติก แล้วระบายอากาศออกจากถุง
• เพื่อให้เนื้อนุ่มคุณสามารถเติมน้ำแร่ลงในน้ำดอง

หมักหมูเสียบไม้

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย
• น้ำ - 1 แก้ว
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

หมักสำหรับหมูเสียบไม้มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ที่ดี สูตรที่แตกต่างกันใช้หมักดองที่หลากหลายสำหรับหมู - นี่คือ kefir มายองเนสและไวน์ ด้านล่างนี้เป็นสูตรน้ำดองที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดสำหรับหมูเสียบไม้เสียบกับน้ำส้มสายชู น้ำดองที่ขึ้นชื่อสำหรับบาร์บีคิวด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวงครึ่ง ผสมเนื้อหั่นเป็นชิ้นด้วยหัวหอมพริกไทยและใบกระวาน ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงบนเนื้อ นอกจากนี้พวกเขามักจะเตรียมน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวกับมายองเนส แค่หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วราดด้วยซอสคลาสสิกนี้ก็เพียงพอแล้ว

ฤดูใบไม้ผลิมาถึงแล้ว บาร์บีคิวด้วย ฉันไม่รู้ว่าในภูมิภาคอื่นๆ ที่อากาศร้อนมาก่อนเป็นอย่างไร แต่เรามีทริปบาร์บีคิวครั้งใหญ่ในวันหยุดเดือนพฤษภาคม ผู้คนไปปิกนิกและกระท่อมฤดูร้อน และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการว่าไม่มีเนื้อฉ่ำหอมบนเสียบไม้หรือย่าง . และวันนี้ฉันจะบอกคุณถึงสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วบางส่วนฉันหวังว่าพวกเขาจะเป็นประโยชน์กับคุณ

สำหรับฉันดูเหมือนว่าความรักในเนื้อทอดบนไฟเป็นสัญชาตญาณดั้งเดิมที่เกือบทุกคนมี อาจเป็นไปได้ว่าบรรพบุรุษของเราชอบเนื้อแมมมอ ธ ทอดที่เสาไม่เช่นนั้นเราจะอธิบายผลกระทบที่ถูกสะกดจิตอย่างแท้จริงของชิ้นส่วนเหล่านี้ต่อบุคคลได้อย่างไร ท้ายที่สุด แม้จะได้สัมผัสกลิ่นของบาร์บีคิวที่เตรียมไว้ คุณก็อยากจะลิ้มรสมันอยู่แล้ว ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่มีสำนวนที่ว่า "อ่างบาบีคิวถูกใจ"

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการหมักที่แสนอร่อย และผู้เขียนรับรองว่าแต่ละสูตรนั้นดีที่สุด และเนื้อกลับกลายเป็นว่านุ่มที่สุด โดยที่ความคิดนั้นเกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจว่า shish kebab เป็นเพียงอาหารจานอร่อยในตัวเองเท่านั้น ได้ดีกับน้ำสลัดต่างๆ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะลองสูตรอาหารที่คุณชอบจากโพสต์ของฉันและเพลิดเพลิน หรือจะลองชิมรสชาติต่างๆ ก็ได้ โดยหมักแต่ละครั้งต่างกัน ฉันอยู่เพื่อการทดลอง!

แน่นอน เคบับสามารถปรุงในเตาอบได้ แต่สิ่งที่สามารถเปรียบเทียบได้กับเนื้อย่างบนตะแกรง? แสงแดดของฤดูใบไม้ผลิ ใบไม้อ่อนบนต้นไม้ ใบหน้าที่มีความสุขของเพื่อนฝูง และขนมที่ชุ่มฉ่ำ - อะไรจะดีไปกว่านี้?

เลือกเนื้ออะไรมาทำบาร์บีคิว

ความคิดเห็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเนื้อที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวคือคอหมูและที่นี่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เห็นด้วย แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงจะพูดถึงขาหลังของหมู แต่คอก็ยังเป็นตัวเลือกยอดนิยม

มีคนคิดว่าคลาสสิกคือเนื้อแกะเสียบไม้ แต่สิ่งที่น่าสนใจคือเมื่อเราพักผ่อนใน Abkhazia เจ้าของบ้านที่เราอาศัยอยู่เป็นประจำจัดปิกนิกบาร์บีคิวสำหรับเรา - งานเลี้ยงสุดเก๋ ในเวลาเดียวกัน ตัวเขาเองเป็นนักย่างบาร์บีคิวมืออาชีพ ไม่ต้อนรับลูกแกะ บอกว่าถือว่าเป็นเนื้อสกปรก เพราะแกะกินทุกอย่าง แต่เนื่องจากนักท่องเที่ยวอยากกินแกะตัวผู้ เขาจึงเตรียมทั้งสองตัวเลือกไว้ ฉันสามารถพูดได้ว่าเคบับหมูนั้นอร่อยและอร่อยกว่า ฉันจะเขียนเกี่ยวกับเคบับเนื้อแกะในภายหลัง และวันนี้สูตรทั้งหมดสำหรับเคบับคอหมูที่ฉันหรือเพื่อนของฉันได้ทำการทดสอบ

เลือกคอหมูอย่างไรให้เหมาะสม? มีเคล็ดลับมากมายในบล็อกต่างๆ เช่น การรีดเนื้อและอื่นๆ แต่ฉันจะบอกวิธีการของฉัน - ฉันเพิ่งมาที่ตลาดซึ่งฉันมักจะซื้อเนื้อและมีคอที่สวยงามและสดใหม่อยู่เสมอ ฉันซื้อมันอย่ากดอะไรไม่ตรวจสอบอย่าทำการทดสอบทางเคมีตามที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ จากลักษณะเนื้อ จะเห็นได้ชัดเจนว่าเก่าหรือผุกร่อน แต่ในตลาดพวกเขามักจะให้คอที่ดีเสมอในความคิดของฉันไม่มีอะไรต้องซับซ้อน หากคุณกำลังซื้อเนื้อเป็นครั้งแรก ให้บอกผู้ขายว่า: "ขอคอที่ดีสำหรับบาร์บีคิวหน่อย" - และพวกเขาจะให้ทุกอย่างแก่คุณ

หากคุณมาที่ตลาดเพื่อซื้อเนื้อให้ไปที่เคาน์เตอร์พร้อมเครื่องเทศซึ่งขายตามน้ำหนัก คุณสามารถบอกผู้ขายได้ว่าคุณต้องการเครื่องเทศเพื่อหมักเนื้อมาก ผู้ขายมักจะโยนเครื่องเทศต่าง ๆ อย่างมืออาชีพกลายเป็นชุดบาร์บีคิวที่อร่อยมาก!

เตรียมชิ้น. สิ่งที่ควรเป็นชิ้นเนื้อเพื่อให้บาร์บีคิวไม่แห้ง

ขนาดชิ้นเนื้อในอุดมคติสำหรับบาร์บีคิวนั้นมีขนาดประมาณกล่องไม้ขีด นั่นคือไม่ใช่รูปขนานขนาดใหญ่มากซึ่งมีรูปร่างยาวเล็กน้อย หากมีไขมันให้ตัดส่วนเกินทิ้งเพียงเส้นบางๆ พวกเขาบอกว่า "ชิ้นใหญ่พอใจปาก" แต่นี่ไม่ใช่กรณีที่มีบาร์บีคิวเพราะเนื้อจะดิบอยู่ข้างในหรือคุณจะต้องทอดเป็นเวลานานและอาจมีอันตรายจากการอบแห้งมากเกินไป เนื่องจากมักกินชิชเคบับจากไม้เสียบ ดังนั้นชิ้นเดียวจึงควรเพียงพอสำหรับการกัดเพียงครั้งเดียว พยายามตัดเพื่อไม่ให้มีอะไรห้อยลงมาจากชิ้นส่วนเพราะจะไหม้ได้ง่าย

วิธีการหมักเคบับอย่างถูกต้อง

สำหรับน้ำดอง ให้ใช้ภาชนะเคลือบแก้วหรือเซรามิก โดยไม่ได้หมายความว่าอลูมิเนียม เนื่องจากมันเป็นโลหะหนักและเป็นพิษ และเมื่อทำปฏิกิริยากับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด มันจะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ ทำลายรสชาติของบาร์บีคิว และอาจเพิ่มสารอันตรายให้กับร่างกายของคุณ

เพื่อให้หัวหอมได้น้ำผลไม้มากขึ้น บางคนไม่ต้องการหั่นมัน แต่บดในเครื่องปั่น

หากเนื้อดองอยู่ในตู้เย็น ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร คุณต้องดึงมันออกมาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นคุณสามารถทอดเคบับได้เร็วขึ้นและมันจะฉ่ำมากขึ้น ท้ายที่สุดในการปรุงอาหารเนื้อเย็นคุณต้องมีเวลามากขึ้นและอาจมีอันตรายจากการทำให้แห้งมากเกินไป

มีความเห็นว่าควรเติมเกลือที่ปลายสุดของการดอง หรือแม้แต่ใส่เกลือบนไม้เสียบแล้ว เพราะเกลือจะดึงน้ำออกจากเนื้อและมันจะแห้งถ้าหมักไว้ด้วย แต่ที่นี่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง ในบทความนี้ฉันให้สูตรดังกล่าวและอื่น ๆ ตัวฉันเองมักจะเติมเกลือในนาทีสุดท้าย

ชุดเครื่องเทศคลาสสิกสำหรับบาร์บีคิว: พริกไทยดำ 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา และผักชีบด 2 ช้อนชา คุณยังสามารถเพิ่มใบกระวานบดหรือสับ

ในสูตรบาร์บีคิวหลายๆ สูตร คุณไม่จำเป็นต้องเขียนจำนวนส่วนผสม เป็นที่ชัดเจนว่าเราเอาเนื้อชิ้นหนึ่งที่เราซื้อมาจากตลาดมาสักชิ้นและอาจจะมากหรือน้อยก็ได้ เติมเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส และหมักพอให้ท่วมเนื้อ

วิธีทำบาร์บีคิวบนตะแกรง

สิ่งที่ต้องเลือก - เสียบหรือย่าง? ฉันไม่คิดว่ามีความแตกต่างพื้นฐานใดๆ เราทอดเนื้อบนตะแกรง - เร็วและง่ายขึ้น แม้ว่าจะเป็นเรื่องดีที่จะกินชิชเคบับจากไม้เสียบ แต่ฉันก็จำได้ทันทีว่าตอนเด็กๆ ไปปิกนิกตอนเด็กๆ และกินจากไม้เสียบนั้นเป็นอย่างไร

เพื่อให้เนื้อไม่ติดไม้เสียบหรือตะแกรง คุณต้องเช็ดด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมะนาวและจุดไฟสักสองสามนาที

อย่ากลับเนื้อบ่อยเกินไป ปล่อยให้มันจับด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้ทอดอีกด้านหนึ่ง เท่านี้ก็อร่อยที่สุดแล้ว

เพื่อตรวจสอบความพร้อมของเนื้อ ให้แทงด้วยมีด หากเลือดโดดเด่นแสดงว่ายังดิบอยู่หากน้ำใสแสดงว่าเนื้อพร้อม ถ้าไม่มีอะไรออกมา แสดงว่าจานของคุณสุกเกินไป

เมื่อเคบับพร้อม คุณสามารถใส่ในกระทะและนึ่งบนกองไฟสักสองสามนาที ทำให้มีความอ่อนโยนมากยิ่งขึ้น

วิธีหมักคอหมูเสียบไม้ให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

หมักคอยังไงให้เนื้อชุ่มฉ่ำ?

ก่อนอื่นฉันจะเขียนสิ่งที่ทุกคนรู้ เนื้อควรจะสด แช่เย็น ไม่แช่แข็ง - ทำให้เคบับอร่อยที่สุด

แม้ว่าฉันจะสารภาพว่าฉันทำมาจากแช่แข็งด้วย - จากถังเคบับดองซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ต มันก็อร่อยเหมือนกัน เห็นได้ชัดว่าฉันไม่ใช่คนสวยหรู) แต่ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดก็คือตอนที่ฉันซื้อเนื้อสดมาหมักเอง อีกอย่าง ไม่มีอะไรซับซ้อนมากเกี่ยวกับเรื่องนี้

ฉันคิดว่าน้ำดองที่ดีที่สุดคือหัวหอม เกลือและพริกไทย แล้วปล่อยทิ้งไว้ เพื่อนของฉันเป็นเคบับมืออาชีพ พ่อของเธอมีเคบับ และเธอหมักอย่างดีในน้ำผลไม้ของเธอเอง หัวหอม เกลือ และพริกไทยเพียงพอสำหรับทำเคบับที่ชุ่มฉ่ำจากคอ แต่ถ้าคุณต้องการลองอะไรที่แปลกใหม่กว่านี้ ฉันขอแนะนำตัวเลือกน้ำดองอื่นๆ ให้คุณ

โดยทั่วไปแล้ว เคบับที่อร่อยที่สุดที่ฉันได้ลอง ฉันปรุงสำหรับวันเกิดของฉัน และมันก็ง่ายที่สุด ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไร

ส่วนผสมลับในการหมักที่ดีคือหัวหอม จำเป็นต้องใช้หัวหอมและเนื้อสัตว์ในปริมาณที่เท่ากันไม่ว่าในกรณีใดโดยปริมาตรตามน้ำหนักหัวหอมจะเบากว่า นั่นคือหัวหอมประมาณครึ่งกิโลกรัมต่อคอหนึ่งกิโลกรัมแล้วดูด้วยตัวคุณเองว่าปริมาตรนั้นใกล้เคียงกัน

สินค้า:

• เกลือ,
• พริกไทย,
• คอหมู - 1 กก.
• หัวหอม - 300-500 กรัม

1. หั่นคอหมูเป็นชิ้นๆ ไม่ใหญ่เกินไป ขนาดประมาณกล่องไม้ขีด ตัดหัวหอมเป็นวงเท่ากัน

2. ฉันไม่รู้เกี่ยวกับเกลืออย่างแน่นอน แต่หลายคนแนะนำให้เกลือในตอนท้ายฉันรู้ เพิ่มพริกไทยผสมให้เข้ากัน

3. มีคนบดหัวหอมด้วยเกลือแล้วใส่เนื้อลงไป ฉันบดเนื้อด้วยหัวหอมอย่างดี ทดลองที่นี่ด้วยตัวคุณเอง

4. ปิดด้วยฝาหรือฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นค้างคืน ก่อนปรุงอาหาร - เกลือตามรสนิยมของคุณ ใส่เนื้อเสียบไม้หรือตะแกรง

5. ทอดบนตะแกรงจนสุก

วิธีการแช่เนื้อหมูเสียบไม้ในน้ำส้มสายชู? หมักหมูสำหรับบาร์บีคิว

แม้ว่าฉันจะเขียนไว้ข้างต้นว่าน้ำดองที่ฉันชอบคือเกลือพริกไทยและไม่มีอะไรมาก แต่สำหรับหลาย ๆ คนในเคบับดังกล่าวมีความเผ็ดไม่พอและพวกเขาคิดว่าเคบับที่หมักในน้ำส้มสายชูนั้นอร่อยที่สุดนี่คือสิ่งที่เรียกว่ารสชาติของสหภาพโซเวียต ตั้งแต่วัยเด็ก ดังนั้นฉันจะแบ่งปันสูตรนี้

สินค้า:

• หมู (คอ) - 1.5 กก.
• หัวหอม - 700 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา,
• พริกไทย - 1 ช้อนชา

บาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดได้มาจากการใช้แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ 3 ซม.

2. ตัดหัวหอมเป็นวง

3. ตอนนี้เราใส่มันในชั้นในกระทะ เนื้อ - หัวหอม - น้ำส้มสายชูเล็กน้อย - เกลือ, พริกไทย เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงบนดวงตา โดยทั่วไปควรใช้ประมาณ 50 มล. ทำซ้ำเลเยอร์

4. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในห้องอุ่น จากนั้นผสมและใส่ในตู้เย็น

5. เพื่อผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น คุณสามารถกดได้

6. ดังนั้น วันรุ่งขึ้น เมื่อหมักเนื้อแล้ว เราร้อยไว้บนไม้เสียบหรือวางบนตะแกรง

7. และทอดบนตะแกรงจนสุก

ฉันควรใส่หัวหอมเสียบไม้หรือไม่? ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง มีคนบอกว่ามันเป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอนเนื่องจากหัวหอมเสียเนื้อเมื่อทอด บางคนชอบผัดหัวหอม ฉันทำอาหารโดยไม่ใช้หัวหอม

นานแค่ไหนที่จะหมักหมูเสียบไม้ในมายองเนส? ระยะเวลาและระยะการหมักเนื้อ

หมูเสียบไม้ในมายองเนสอาจเป็นสูตรที่มีการโต้เถียงกันมากที่สุด มีคนประณาม ดังที่เพื่อนคนหนึ่งของฉันที่มีเชื้อสายจอร์เจียกล่าวว่า "การใส่ปีกไก่ในมายองเนสถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี" ไม่จำเป็นต้องพูดหลังจากนั้น เราไม่ได้ชวนเธอไปปิกนิก เราไม่ต้องการความเย่อหยิ่ง สิ่งสำคัญคือมันอร่อย ฉันคิดว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อไก่แบบแห้งคือมายองเนส แต่หลายคนยังใช้สำหรับหมู

ฉันไม่มีอคติกับมายองเนสเมื่อทอด ฉันคิดว่ามายองเนสทำหน้าที่ได้ดีกว่าครีมเปรี้ยวมาก ท้ายที่สุดแล้วมายองเนสคือน้ำมันพืช นั่นคือมีส่วนช่วยในการสร้างเปลือกโลกที่กรอบ และครีมเปรี้ยวคือนมนั่นคือน้ำ เธอสามารถช่วยอะไรได้บ้าง? ฉันไม่สามารถลืมการทดลองของเชฟผู้เก่งกาจอย่าง Oksana Putan เมื่อไก่ทามายองเนสบนแผ่นอบแผ่นหนึ่ง และอีกแผ่นหนึ่งด้วยครีมเปรี้ยว อันที่สองกลายเป็นสีซีดและไม่เหมาะ และถ้าคุณกลัวสารเคมี ก็ทำมายองเนสของคุณเอง มันง่ายมาก

สินค้า:

• คอ - 1.3 กก.
• หัวหอม - 600 กรัม
• เครื่องเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• มายองเนส - 300 กรัม

1. ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ตักใส่ชาม

2. ใส่เกลือและเครื่องเทศ (เช่น ชุดบาร์บีคิว)

3. ถูหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบหรือบดด้วยเครื่องปั่น น้ำผลไม้จะทำให้เนื้อชุ่ม

4. ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงหนา

5. ใส่มายองเนส ผสมให้เข้ากัน

6. ปิดฝาเนื้อสัตว์และแช่เย็นค้างคืน

7. ทอดเนื้อบนตะแกรงประมาณ 30 นาทีโดยพลิกกลับอย่างสม่ำเสมอ

หลังจาก 30 นาที บาร์บีคิวก็พร้อม

วิธีการหมักหมูเสียบไม้ในน้ำส้มสายชูและมายองเนส? อันที่จริงมีสูตรที่ผสมผสานมายองเนสและน้ำส้มสายชู นี่คือวิธีที่เพื่อนของฉันทำ ในตอนแรกเตรียมน้ำดองเหลว: น้ำส้มสายชู 9% เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1 ถึง 4 เนื้อผสมกับหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วเทด้วยน้ำดอง ดังนั้นทิ้งไว้สักคืนหรือห้าชั่วโมง จากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนทอด น้ำส้มสายชูหมักจะถูกระบายออกและเติมมายองเนสลงในเนื้อ ชิชเคบับนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

หมักหมูเสียบไม้กับมะนาวและน้ำแร่

หากคุณไม่มีเวลามากก่อนปิกนิก เราขอแนะนำให้คุณลองตัวเลือกนี้ - หมักด้วยมะนาว หัวหอม และน้ำแร่ เนื้อพร้อมทอดใน 1-4 ชั่วโมง ไม่นานหรอก เพราะถ้าทิ้งไว้ข้ามคืนจะขมเพราะมะนาว น้ำแร่ให้ความนุ่มนวลและมะนาว - รสชาติที่น่าพึงพอใจ

สินค้า:

• หมู - 1 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น,
• เครื่องปรุงรสตามชอบ (เช่น ส่วนผสมบาร์บีคิว) - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำแร่ - 0.5 ลิตร

1. ตัดคอหมูเป็นชิ้นใหญ่กว้างประมาณ 2-3 ซม. และยาวประมาณ 2-3 ซม.

3. หั่นหัวหอมเป็นวง

4. หั่นมะนาวเป็นชิ้น

5. ใส่เนื้อ มะนาว หอมใหญ่ เครื่องปรุง ลงในกระทะและเกลือเพื่อลิ้มรส

6. ผัดและเทน้ำแร่ครึ่งลิตรลงไป

7. ปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสี่ชั่วโมง

8. ใส่ไม้เสียบหรือวางบนตะแกรง

9. ทอดบนตะแกรงจนสุก

บาร์บีคิวบน kefir วิธีการแช่หมูเสียบไม้บน kefir เพื่อให้ฉ่ำ?

บาร์บีคิว Kefir เป็นตัวเลือกที่คลาสสิกและเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย บางคนบอกว่ามันกลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนที่สุด และทำได้ไม่ยาก เพียงแค่เนื้อ หัวหอม เครื่องเทศ และเทโยเกิร์ต น้ำดองนี้เพียงพอสำหรับครึ่งชั่วโมง

สินค้า:

• เนื้อสัตว์ - 2 กก.
• Kefir - 1 ลิตร
• หัวหอม - 500-600 กรัม,
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว
• เกลือ,
• พริกไทยดำ

1. เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งหรือชิ้นใหญ่

3. บดหัวหอมด้วยมือของคุณบดเพื่อให้เริ่มคั้นน้ำ อย่าเกลือเพียงแค่พริกไทย พริกไทยเนื้อและหัวหอมแยกกัน ใส่เครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส เช่น ใบกระวานบด หรือใบตามที่คุณต้องการ

4. เมื่อนำหัวหอมและเนื้อกับเครื่องเทศมาผสมกัน เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. เททุกอย่างด้วย kefir เพื่อให้ครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ไม่แนะนำให้ใส่ Shish kebab ที่หมักใน kefir ในตู้เย็นควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

6. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 ชั่วโมง ตอนนี้เนื้อต้องเค็มนั่นคือประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หรือคุณอาจใส่เกลือบนไม้เสียบโดยตรงก็ได้

7. เท่านี้เราก็ทอดได้ เคบับแสนอร่อยพร้อมแล้ว

วิธีการหมักหมูเสียบไม้ในน้ำแร่?

นี่เป็นวิธียอดนิยมในการหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว ปรากฎว่าอร่อยมาก ด้านบนฉันเขียนเกี่ยวกับสูตรน้ำแร่หมักกับมะนาว แต่ฉันตัดสินใจเขียนแยกต่างหากเกี่ยวกับน้ำแร่หมักดอง เนื่องจากมันยังคงแตกต่างกัน และคุณสามารถปล่อยให้หมักไว้ค้างคืนได้อย่างปลอดภัย

สินค้า:

• เนื้อ 1.5 กก. (คอ)
• 3 หลอด
• ใบกระวาน,
• พริกไทยป่น,
• เกลือ,
• น้ำแร่,
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว

สำหรับน้ำดอง ควรเลือกน้ำแร่ที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูง

1. เนื้อหั่นเป็นชิ้น

2. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง เกลือหัวหอมเล็กน้อยเพื่อให้เริ่มน้ำ

3. เกลือเนื้อเล็กน้อยเกินไป เขย่าหัวหอมด้วยมือของคุณเพิ่มใบกระวานสามใบบดเป็นชิ้น ๆ ผสมกับเนื้อ

4. โรยด้วยส่วนผสมของพริกปรุงรส

5. เติมน้ำแร่

6. ปิดเนื้อด้วยฟิล์มยึด คุณสามารถส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมงหรือข้ามคืน หรือคุณสามารถทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมง

7. จากนั้นเสียบไม้เสียบและทอดจนสุกบนตะแกรง

หมักในน้ำมะเขือเทศ สูตรหมูบาร์บีคิวในน้ำมะเขือเทศ

ตัวเลือกน้ำดองที่อร่อยมากคือมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศ เคบับจะฉ่ำ นุ่ม อร่อย

สินค้า:

• เนื้อสัตว์ - 2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 - 1 l
• หัวหอม - 300-500 กรัม,
• เกลือ,
• พริกไทยดำ, ผักชี, โหระพา, ฮ็อปซูเนลี่ (ตามชอบ)

1. เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น เราหั่นหัวหอมเป็นวง ครึ่งวงหรือแบบละเอียดก็ได้ เกลือเพิ่มเครื่องเทศ

2. เททุกอย่างด้วยน้ำมะเขือเทศเพื่อให้ครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์ เราผสมเนื้อ ทิ้งไว้ 1-3 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น

3. เราเสียบไม้เสียบ

4. ตอนนี้คุณสามารถทอด บาร์บีคิวอร่อยมาก

สูตรบาร์บีคิววิดีโอจาก Stalik Khankishiev

ผู้เชี่ยวชาญด้านบาร์บีคิวที่เป็นที่รู้จักคือ Stalik Khankishiev ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอที่เขาพูดถึงความซับซ้อนทั้งหมดของการหมักและการทอดเนื้อ จริงอยู่ที่สูตรแสดงสิ่งนี้โดยใช้เนื้อวัวเป็นตัวอย่าง แต่แน่นอนว่าหมูก็เหมาะสมเช่นกัน

Stalik เชื่อว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดไม่ใช่น้ำดอง แต่เป็นทางเลือกที่เหมาะสมของเนื้อสัตว์และการทอดที่เหมาะสม ไม่มีใครเห็นด้วยกับสิ่งนี้!

สินค้า:

• เนื้อ - 1.5 กก.
• หัวหอม - สามหัวหอมใหญ่
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• บดซีร่า - 1 ช้อนชา
• ผักชีป่น - 2 ช้อนชา

1. เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง โรยเกลือแล้วเขย่าด้วยมือเพื่อให้หัวหอมเป็นน้ำผลไม้
2. เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเพิ่มเครื่องเทศ สำหรับเนื้อ 1 กก. ครึ่ง ประมาณ 1 ช้อนชา กับพริกไทยดำ 1 ช้อนชา บด zira และ 2 ช้อนชา ผักชี.
3. หมักเนื้อประมาณสองชั่วโมง จากนั้นเราก็ร้อยมันเสียบไม้ เอาหัวหอมออกจากเนื้อ (มันจะไหม้อยู่แล้ว)
4. ในระหว่างการทอด Stalik แนะนำให้โรยหญ้า - โหระพา (หรือโรสแมรี่) กับเนื้อเสียบไม้เพื่อให้กลิ่นหอมของบาร์บีคิว ทอดจนสุก

ดังนั้นฉันจึงให้สูตรบาร์บีคิวที่แตกต่างกันมากมายในโพสต์นี้ ทดลองกับพวกเขา สูตรพิสูจน์ที่คุณชื่นชอบคืออะไร? เขียนในความคิดเห็น!

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google Plus