สูตรแป้งเกี๊ยวแบบโฮมเมด เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย สูตรแป้งมหัศจรรย์. วิธีทำแป้งเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง

มีหลายวิธีในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว โดยใช้นม น้ำ เคเฟอร์ ครีมเปรี้ยว และสูตรอื่น ๆ อีกมากมาย แป้งเกี๊ยวไม่เพียง แต่ใช้สำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเกี๊ยว, ตั๊กแตนตำข้าว, พาสต้า. ดังนั้นวิธีทำแป้งจะเป็นตัวกำหนดว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอร่อยแค่ไหน โดยหลักการแล้ว หากคุณรู้วิธีเตรียมแป้งหลายวิธีคุณสามารถเลือกส่วนผสมได้ด้วยตัวเอง แต่แม้ว่าคุณจะรู้วิธีการทำ แต่ก็มีความลับอยู่ การเตรียมการที่เหมาะสมนี่คือความลับที่ฉันอยากจะเขียนถึง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 ถ้วย.
• ไข่ 1 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำ 2/3 ถ้วย

1. เริ่มต้นด้วยการใช้แป้งขอแนะนำให้ใช้แป้งขาว เบี้ยประกันภัยและร่อนลงในชาม และแนะนำให้ร่อนแป้ง 2 ครั้ง ประการแรกเพื่อไม่ให้แป้งดูดซับกรดและแป้งมีรสชาติดีขึ้น และประการที่สอง เพื่อกำจัดก้อนที่ติดกัน

อย่างไรก็ตาม แป้งขาวเกรดสูงสุดมีความเหนียวดีที่สุด และเมื่อคุณปรุงเกี๊ยว พวกมันจะไม่เปียกและยังคงสีขาวเหมือนเดิม นั่นหมายถึงที่สุด แป้งที่ดีที่สุดและพยายามนำไปใช้ในอนาคต

2. ตอกไข่ลงไปตรงกลางแล้วตอกไข่ลงไป เริ่มนวดแป้งด้วยช้อนหรือส้อม

4. จากนั้นค่อยๆ เทน้ำที่เจือจางลงในแป้งและน้ำที่เจือจางแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อแป้งเริ่มข้นขึ้น ให้หยิบขึ้นมาบนมือแล้วเริ่มนวด คุณต้องนวดแป้งเป็นเวลานานเพื่อให้ได้เนื้อยืดหยุ่นประมาณ 10-15 นาที

5 เมื่อผสมแป้งแล้วต้องพักปิดด้วยชามแล้วรอประมาณ 20-30 นาที

หากคุณเทน้ำปริมาณมาก อย่าเพิ่งหมดหวัง คุณสามารถเติมแป้งได้ตลอดเวลา และหากแป้งหนามากก็ให้เติมน้ำลงไป

สูตรสากลสำหรับแป้งชู (ในน้ำเดือด) สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

แป้งชูที่ทำจากน้ำเดือดปั้นได้ง่ายกว่าแป้งโดแบบคลาสสิก ด้วยน้ำเดือด แป้งจะนุ่มขึ้น และเมื่อคุณรีดออกมา แป้งจะไม่ติดไม้นวดแป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ถ้วย.
• น้ำเปล่า (น้ำเดือด) 1 ถ้วยตวง
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ชิ้น
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

1. นำแป้ง โดยเฉพาะแป้งขาวพรีเมียม ร่อนลงในชามหรือกระทะผ่านตะแกรง 2 ครั้งแล้วทำการเยื้อง

3. จากนั้นทำหลุมแป้งแล้วเทไข่ด้วยน้ำมันพืช เรารบกวน.

4. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้งแล้วคนอีกครั้ง เมื่อแป้งข้นขึ้นขณะกวน ให้นำออกจากชามแล้วเริ่มคนด้วยมือ

หากแป้งกลายเป็นของเหลวให้ใส่แป้งลงไป แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะหนาและเกี๊ยวจะแข็งเมื่อสุก

5. ผสมเป็นเวลา 10 นาทีจนแป้งยืดหยุ่น จากนั้นคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเปียกแล้วรอ 20 นาทีเพื่อให้แป้งตกลง

สูตรแป้งเกี๊ยวไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำอุ่น 1 แก้ว

1. หยิบแก้วไปด้วย น้ำอุ่นและเจือจางเกลือ

2. ร่อนแป้งลงในชามลึกแล้วทำรูตรงกลาง

3. เทลงไป น้ำอุ่นและนวดแป้ง เมื่อนวดร่างกายแล้วควรตีบนโต๊ะเพื่อให้ยืดหยุ่นและยืดหยุ่น

5. แป้งทั้งหมดพร้อมสำหรับการสร้างแบบจำลอง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้งแสนอร่อยสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• Kefir มีไขมัน 1% - 1 แก้ว 250 กรัม
• แป้งสาลีประมาณ 250 กรัม
• โซดา - ครึ่งช้อนชา
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ครึ่งช้อน

1. ใช้ชามใบเล็กแล้วผสมเนย โซดา เกลือ และน้ำตาลลงไป คุณสามารถรบกวนเครื่องปั่นได้ ทำเช่นนี้เพื่อให้โซดาดับและสร้างเอฟเฟกต์เชื้อ

2. เมื่อโซดาดับลงเราก็เริ่มเท kefir ลงในของเหลวของเรา ใช้เครื่องปั่นต่อไป

3. หลังจากนั้นให้นำแป้งร่อนผ่านตะแกรงแล้วค่อยๆเทลงในของเหลวที่เราเตรียมไว้

4. เมื่อแป้งเริ่มข้นแล้วให้เริ่มหยิบขึ้นมาคนประมาณ 7 นาที

5. เมื่อรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วคุณต้องใส่ แป้งพร้อมในตู้เย็น 1 ชม. แต่ถ้าทนกินไม่ได้จริงๆก็ทำเกี๊ยวซ่าได้เลย

มันม้วนออกมาง่ายมากเพราะสูตรนี้ทำให้เป็นพลาสติก

แป้งอร่อยสำหรับเกี๊ยวที่ทำจากนม

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. ขั้นแรกร่อนแป้ง 2 ครั้งลงในชาม ทำการเยื้องแล้วตอกไข่ลงไป

3. เราเริ่มผสมด้วยมือค่อยๆเติมน้ำจากตัวอักษร 20-70 กรัม จนกระทั่งแป้งแข็งและติดมือ

4. จากนั้นรวบรวมเป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์มปิดด้วยชาม นอกจากฟิล์มแล้วยังสามารถคลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งฟู แป้งนี้จะม้วนออกและทำเกี๊ยวได้ง่ายกว่า ทิ้งไว้ 20 นาที

แป้งที่ดีที่สุดสำหรับเกี๊ยว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. ร่อนแป้งทั้งหมดมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อยลงในชามแล้วเติมเกลือลงไป ผัดทุกอย่าง

2. ใส่ครีมเปรี้ยวโดยควร 20% ผสมด้วยมือแล้วดูว่าแป้งเหลวหรือไม่จากนั้นจึงเติมแป้งที่เราทิ้งไว้

3. ห่อก้อนแป้งที่เสร็จแล้วลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

อย่างไรก็ตามยิ่งครีมเปรี้ยวมากเท่าไหร่เราก็ต้องใช้แป้งน้อยลงสำหรับแป้งและถ้าแป้งเปียกก็จะมากขึ้น ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของครีมเปรี้ยวและความชื้น

4. แป้งทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณสามารถทำเกี๊ยวได้

อาหารจานอร่อยเป็นผลมาจากการเตรียมที่เหมาะสมเมื่อแม่บ้านที่มีทักษะคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของสิ่งสำคัญ กระบวนการทำอาหาร. เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องใส่ใจกับความแตกต่างหากคุณต้องการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวเพราะความลับของความสำเร็จนั้นขึ้นอยู่กับรายละเอียดที่เล็กที่สุดของการนวด ดังนั้นการนวดควรทำตามสัดส่วนที่ต้องการเท่านั้นเพื่อให้รสชาติของอาหารกลายเป็นผลลัพธ์ที่คุ้มค่าอย่างแท้จริงของกระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้น

สูตรแป้งคลาสสิก

เกี๊ยวจะไม่กลายเป็นน่ารับประทานและฟูถ้าทำจากแป้งด้วยการนวดผิด

แม้แต่รสชาติก็ไม่สามารถช่วยคุณได้ ไส้เนื้อดังนั้นเมื่อเริ่มนวดแป้งเกี๊ยวให้วัดสัดส่วนทั้งหมดให้ถูกต้องทันที คุณไม่ควรพึ่งพาความจริงที่ว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณสามารถ "ด้วยตา" กำหนดปริมาณของส่วนผสมได้

เตรียมตัว เกี๊ยวแสนอร่อยคุณสามารถทำได้หลายวิธี แต่ก่อนอื่นเรามาดูสูตรคลาสสิกในการทำเกี๊ยวโฮมเมดก่อน

วัตถุดิบ

• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

วิธีทำแป้งยืดหยุ่นฟูสำหรับเกี๊ยวแสนอร่อย?

เคล็ดลับในการเตรียมนั้นง่ายมากและมีดังต่อไปนี้: ตีไข่ 3 ฟองลงในแก้ว จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยลงไป จากนั้นเติมน้ำที่ขอบแก้ว

• ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทของเหลวที่เสร็จแล้วลงในกระทะหรือชามขนาดใหญ่
• จากนั้นเราก็นำแป้งสำหรับเกี๊ยวเฉพาะเกรดสูงสุดมาใส่ในกระทะ (หรือชาม) (3 ถ้วย) คนเนื้อหาด้วยส้อมแล้วปล่อยให้กลูเตน "บวม" เป็นเวลา 20 นาที

หลังจากนั้นให้วางแป้งลงบนโต๊ะซึ่งทาน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้แล้วนวดให้ละเอียด

หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมอย่างครบถ้วน การนวดแป้งโฮมเมดในน้ำจะง่ายมาก คุณจะไม่ต้องเติมน้ำและแป้งเพิ่มเติมดังนั้นในมือของคุณคุณจะได้แป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่มราวกับเป็นตัวมันเอง

ก่อนที่เราจะเริ่มทำเกี๊ยวแนะนำให้ใส่แป้งที่นวดแล้วไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้มีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากยิ่งขึ้น

1. ต้องวัดแป้งสำหรับเกี๊ยว เต็มแก้ว. เพื่อจุดประสงค์นี้เราใช้แป้งจำนวนมากแล้วค่อย ๆ ปรับระดับตามขอบ
2. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้รบกวนสัดส่วนของสูตร ควรตวงน้ำและแป้งในแก้วเดียวจะดีกว่า นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งในน้ำไม่กลายเป็นน้ำ มันเป็นสิ่งสำคัญที่ แป้งเกี๊ยวเจ๋งมาก แล้วการทำงานกับเขาก็จะง่ายขึ้น

แป้งกับนมและน้ำ

บางครั้งน้ำก็ถูกแทนที่ด้วยนม แต่แม่บ้านบางคนเชื่อว่านมไม่ได้เป็นเช่นนั้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดเพราะเหตุนี้เกี๊ยวจึงมักจะแตกสลายในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและน้ำซุปจะมีสีขุ่น

เพื่อประนีประนอมในการทำอาหารเราขอเสนอสูตรอาหารให้คุณ ชูว์เพสตรี้ทั้งบนน้ำและนมในเวลาเดียวกัน การผสมผสานนี้จะช่วยสร้างความยืดหยุ่น แต่ในขณะเดียวกันแป้งก็หนาแน่น (ต้องขอบคุณน้ำในองค์ประกอบของมัน) พร้อมรสชาติน้ำนมที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ

• ไข่ – 2 ชิ้น
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 750-800 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

• ใส่ไข่ น้ำ นม เกลือ และ 300 กรัมลงในกระทะ แป้ง. มันจะได้ผล ปะทะโดยเราจะเจือจางด้วยการตีก่อนแล้วจึงตั้งไฟปานกลางเพื่ออุ่นเครื่อง
• แป้งจะถูกให้ความร้อนจนได้พุดดิ้งหนาสม่ำเสมอ ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน จะต้องคนแป้งที่ยังไม่ข้น

* เคล็ดลับของพ่อครัว
แป้งที่ทำด้วยนมและน้ำจะจับตัวเป็นก้อน แต่ไม่ต้องตกใจไป ทันทีที่คุณเริ่มนวดแป้งด้วยมือ ก้อนจะหายไปทันที

• เมื่อแป้งหนาขึ้นเหนือไฟ ให้ยกออกจากเตาแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปแล้วเริ่มนวด

จะนวดแป้งอย่างไรให้ถูกวิธีเพื่อไม่ให้ “อืด”?

ก่อนอื่นคุณต้องนวดด้วยช้อนธรรมดาจนกระทั่งแป้งเย็นลงและจากนั้นคุณจึงเริ่มนวดด้วยมือได้

คุณยังสามารถเชื่อมต่ออุปกรณ์กับกระบวนการทำอาหารได้ด้วยการใช้บริการของเครื่องเตรียมอาหาร มันจะออกมาดียิ่งขึ้นด้วยวิธีนี้ ท้ายที่สุดแล้วขนมชูจะไม่ติดกับมือและโต๊ะของคุณและความสม่ำเสมอของมันจะเกือบจะสมบูรณ์แบบ - ยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน

สุดท้ายให้คลุมแป้งเกี๊ยวด้วยชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที

ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถยุ่งกับการเตรียมเนื้อสับได้ จากนั้นก็เป็นเรื่องของเทคนิค: การกลิ้ง การสร้างแบบจำลอง และการทำอาหาร หลังจากนี้คุณจะได้เกี๊ยวโฮมเมดที่ทำจากนมแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ซึ่งทั้งครอบครัวของคุณจะต้องพอใจ

1. คุณต้องนวดแป้งเพื่อว่าเมื่อคลึงออกมาคุณจะได้แป้งเป็นชั้นบางๆ จาก แป้งบางเกี๊ยวมักจะอร่อยอยู่เสมอ
2. ไม่ว่าคุณจะปรุงแป้งด้วยอะไร (น้ำหรือนม) คุณควรทำให้แป้งโดว์สูงชันเสมอเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรใช้แป้งในปริมาณมากเกินไปในทางที่ผิดซึ่งจะไม่ส่งผลดีที่สุดต่อการสร้างแบบจำลองและการทำเกี๊ยว
   จำเป็นต้องทำทุกอย่างอย่างถูกต้องตั้งแต่แรกแม้ในขั้นตอนแรกของการนวดจากนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมแป้งเพิ่มเติมในระหว่างขั้นตอนการนวด

แตกต่างจากเกี๊ยวคลาสสิกและเกี๊ยวกับนมในแป้งที่มีไข่เป็นส่วนผสมที่จำเป็นเกี๊ยวแบบไม่ติดมันไม่มีไข่เลย

สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการเตรียมเกี๊ยวด้วยวิธีนี้เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าแป้งจะสูญเสียความคงตัวหากไม่มีไข่และ "ของโปรดเล็ก ๆ น้อย ๆ " แบบโฮมเมดก็ปรับเปลี่ยนรสชาติปกติไปโดยสิ้นเชิง

แต่นี่ไม่เป็นความจริงอย่างแน่นอน เกี๊ยวถือบวชพวกเขาดูน่ารับประทานไม่น้อยไปกว่าของคลาสสิกและคุณแทบจะไม่พบความแตกต่างในด้านรสชาติเลย หากต้องการดูสิ่งนี้ด้วยตัวคุณเอง ให้ลองทำแป้งเกี๊ยวไร้ไข่โดยใช้สูตรที่ง่ายที่สุดและไม่โอ้อวดที่สุด อย่างไรก็ตามคุณแทบจะไม่สามารถเรียกผลลัพธ์ของการปรุงอาหารว่าไม่ธรรมดาได้

วัตถุดิบ

• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. เทแป้งพรีเมี่ยมลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำ
2. ผสมน้ำและแป้งด้วยมือของคุณ เราจะได้มวลเหนียวหนืดซึ่งทิ้งไว้ในกระทะประมาณ 20-30 นาที มีความจำเป็นต้องทำเช่นนี้เพื่อให้กลูเตนในแป้ง "สุก" ซึ่งจะช่วยให้เรานวดแป้งได้อย่างเหมาะสม
3. หลังจากผ่านไป 20-30 นาที เราก็เริ่มนวดแป้ง ขั้นแรกเราทำสิ่งนี้เพียงครึ่งนาทีจากนั้นเติมน้ำมันลงในแป้งแล้วนวดต่อจนกระทั่ง น้ำมันพืชจะไม่ถูกดูดซึมจนหมดและจะเกิดความเหนียวเล็กน้อยบนแป้ง
4. ขอแนะนำให้ใส่แป้งลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงจากนั้นแป้งจะมีความยืดหยุ่นดีขึ้นซึ่งจะมีบทบาทอย่างมากในการรีดและแกะสลัก

การเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดเป็นงานที่ต้องใช้แรงงานมากและบางครั้งก็ยาก การนวดสูตร การทดสอบที่ดีมาก: จากง่ายที่สุดไปจนถึงซับซ้อนอย่างไม่น่าเชื่อ

แต่ถ้าครอบครัวของคุณขาดความอร่อย เผ็ดร้อนไม่ได้ เกี๊ยวแสนอร่อยแสดงว่าการทำงานหนักเพื่อความสุขของครอบครัวก็คุ้มค่า เลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับคุณและปรุงอาหารจานโปรดได้อย่างเพลิดเพลิน

มีความสุขในการนวดและ อร่อย!

เกี๊ยวไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมและมากมายเท่านั้น จานโปรดแต่ก็ใช้งานได้จริงมากเช่นกัน การมีถุงเกี๊ยวไว้ในช่องแช่แข็งเสมอจะสะดวก

พวกเขาจะช่วยในกรณีที่แขกมาปรากฏตัวที่หน้าประตูโดยไม่คาดคิดหรือไม่มีเวลาทานอาหารเย็น สิ่งที่คุณต้องทำคือต้มน้ำ และภายในห้านาที อาหารจานร้อนแสนอร่อยก็พร้อมรับประทาน

ที่ง่ายที่สุดและ แป้งปกติสำหรับเกี๊ยวประกอบด้วยน้ำ ไข่ และแป้ง แม้ว่าจะถือเป็นเกี๊ยว แต่ก็สามารถใช้ได้มากกว่าการทำเกี๊ยว จากดังกล่าว แป้งไร้เชื้อคุณสามารถทำเกี๊ยว พาย หรือนักหนาได้ หากมีเนื้อสับเหลืออยู่หลังจากการสร้างแบบจำลอง คุณสามารถแช่แข็ง ทอดชิ้นเนื้อ หรือทำลูกชิ้นได้ จะใช้แป้งพิเศษที่ไหน? ปรากฎว่ามีตัวเลือกมากมายสำหรับการใช้งาน ก็ใส่ได้ บะหมี่โฮมเมด, ซุปเกี๊ยว, เกี๊ยวขี้เกียจ, เปลือกพิซซ่า. หรือม้วนเบเกิลโรลใส่แทนไส้ มันฝรั่งบดน้ำตาลหรือเนื้อสับแล้วทอดในน้ำมัน คุณสามารถทอดแฟลตเบรดโดยไม่ต้องเติมไส้ใดๆ โดยการรีดแป้งออกก่อน

แป้งสำหรับเกี๊ยว - หลักการทั่วไปและวิธีการปรุงอาหาร

แป้งสำหรับเกี๊ยวมีตัวเลือกการเตรียมมากกว่าหนึ่งโหล มันทำด้วยน้ำ นม kefir เติมเนย และแม้แต่ต้มด้วยน้ำเดือด แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง บางคนวางอาหารด้วยตา ในขณะที่บางคนวัดปริมาณอย่างระมัดระวัง โดยเชื่อเช่นนั้นเท่านั้น สัดส่วนที่แน่นอนแป้ง น้ำ และไข่สามารถทำให้แป้งมีความแน่น ยืดหยุ่น และได้เกี๊ยวซ่าที่เสร็จแล้ว รสชาติพิเศษ. แม่บ้านบางคนไม่รู้ว่าจะนวดแป้งโดยไม่ใช้ไข่อย่างไร ในขณะที่บางคนอ้างว่าแป้งไม่มีไข่จึงทำให้เหมือนเกี๊ยวจริงๆ ไม่ทราบว่าตัวเลือกใดที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารเลือกลอง

สูตรที่ 1: ขนม Choux สำหรับเกี๊ยว

สูตรนี้ดีเพราะแป้งมีความยืดหยุ่น นุ่ม และม้วนง่าย ดีใจที่ได้ใช้งาน - มันไม่ฉีกขาดหรือติด นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงได้สองถึงสามวัน คุณยังสามารถทำเกี๊ยว พาย และขนมจากมันได้อีกด้วย ปริมาณส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับเกี๊ยวซ่าชุดใหญ่

วัตถุดิบ: น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง, ไข่ - 2, แป้ง - 6 แก้ว, เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ชงแป้งส่วนหนึ่ง (2 ถ้วย) กับน้ำเดือดครึ่งถ้วย เหล่านั้น. เพียงเทน้ำเดือดลงในแป้งแล้วคนด้วยช้อน หลังจากผสมแป้งและน้ำแล้ว มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเติมส่วนผสมที่เหลือ - แก้วน้ำ ไข่ เกลือ และแป้งที่เหลืออีก 4 ถ้วย ผสมให้เข้ากันด้วยมือแล้วทิ้งไว้สักครู่ (20-30 นาที) อุณหภูมิห้อง. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ให้ห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในชามโดยใช้ฝาปิดหรือจานปิดไว้

สูตรที่ 2: แป้งเกี๊ยว Kefir

สูตรที่ง่ายมาก มีเพียงสององค์ประกอบเท่านั้น - kefir และแป้ง เหมาะสำหรับเกี๊ยว เกี๊ยว นักหนา. แป้งที่เหลือสามารถทอดหรืออบเป็นแฟลตเบรดได้ ม้วนบางมากไม่ได้แต่ตอนสุกก็ไม่ขาด อร่อย นุ่มเกือบฟู แป้งนี้สามารถแช่แข็งได้ และเมื่อละลายแล้วให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย เพราะ... มันจะเปียกและเหนียว และคุณสามารถเริ่มแกะสลักได้

วัตถุดิบ: kefir หนึ่งแก้ว (250มล.) แป้ง 350-400 กรัม

วิธีทำอาหาร

เท kefir ลงในชาม ใส่แป้งประมาณครึ่งส่วนแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนจนเนียน จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งด้วยมือ ปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที หรือนานกว่านั้นหากเป็นไปได้ และทำเกี๊ยวซ่า

สูตรที่ 3: แป้งเกี๊ยวคลาสสิก

บอกว่ามันคืออะไร แป้งที่ถูกต้องสำหรับเกี๊ยวไม่มี เนื่องจากอาจไม่มีสูตรที่ถูกต้องเพียงสูตรเดียวที่ได้รับคำแนะนำเป็นมาตรฐาน แต่นี่เป็นตัวเลือกการทำอาหารแบบดั้งเดิมและธรรมดาที่สุด แป้งจะต้องรีดออกให้บางที่สุด แต่หากไม่มีความคลั่งไคล้ก็ไม่จำเป็นต้องยืดออกเป็นกระดาษทิชชู่ ที่จะได้รับอย่างมาก น้ำเย็นคุณต้องวางแก้วของเหลวในช่องแช่แข็งจนกระทั่งเปลือกน้ำแข็งบาง ๆ เริ่มก่อตัวบนพื้นผิว

วัตถุดิบ: น้ำเย็น - ½ ถ้วย 2 ไข่ขนาดใหญ่เกลือ 1 ช้อนชา แป้ง - 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

สามารถนวดแป้งบนโต๊ะหรือเขียงได้ ขนาดใหญ่หรือในชาม ผสมแป้งและเกลือเข้าด้วยกันเป็นสไลด์ ทำรูเล็กๆ ตรงกลางสไลด์ จากนั้นตีไข่หนึ่งฟองก่อน จากนั้นคนด้วยส้อม จากนั้นตีฟองที่สอง จากนั้นเริ่มค่อยๆ เทน้ำเย็นลงในส่วนต่างๆ แล้วนวดส่วนผสมด้วยมือ ปั้นเป็นลูกบอลแล้วบดขยี้มัน งานนี้ไม่ง่ายเพราะ... แป้งจะแน่นนิดหน่อยแต่ก็มีความสม่ำเสมอ แป้งพร้อมจะให้คุณม้วนเป็นชั้นที่ค่อนข้างบาง หากแป้งแห้งเล็กน้อยให้เติมน้ำเล็กน้อย และหากกลับกันแป้งนิ่มและเหนียวเกินไปให้เติมแป้งเพิ่ม หลังจากผ่านไปสิบถึงสิบห้านาที หลังจากนวดจนทั่วแล้ว พักแป้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันถูกทิ้งไว้บนโต๊ะ ปิดด้านบน (ด้วยชามคว่ำ ผ้าเช็ดปาก ผ้าเช็ดตัว) เพื่อป้องกันไม่ให้ระบายอากาศ

สูตรที่ 4: แป้งสำหรับเกี๊ยวกับนม

แป้งนี้ทำให้เกี๊ยวนุ่ม นุ่ม และอร่อย การเตรียมตัวค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะไม่ปกติก็ตาม ส่วนผสมมีระบุไว้ใน จำนวนมากเกี๊ยว. คุณสามารถทำเป็นชุดใหญ่ได้ทันทีและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

วัตถุดิบ: แป้งกิโลกรัม, นม 0.5 ลิตร, เกลือครึ่งช้อนชา, ไข่ 2 ฟอง

วิธีทำอาหาร

ผสมไข่ เกลือ นมลงในกระทะ ใส่แป้งลงไปเพื่อทำแป้งบางๆ เช่น แพนเค้ก ใส่ไฟ แค่ไม่อยู่สูง คุณต้องรักษาไฟให้ต่ำ เมื่อร้อนขึ้น มวลจะข้นและบวมขึ้น จะต้องกวนเพื่อไม่ให้ไหม้และเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ทันทีที่มวลข้นขึ้นให้นำออกจากเตา ไม่จำเป็นต้องนำไปต้มเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ขาวจับตัวเป็นก้อน เพิ่มแป้งที่เหลือและนวดให้เข้ากัน ไม่ควรเหนียวเหนอะหนะ หนาแน่น และยืดหยุ่น ปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเริ่มตัด

สูตร 5. แป้งเกี๊ยวกับน้ำแร่

วัตถุดิบ

น้ำแร่หนึ่งแก้ว

แป้งสามแก้ว

น้ำมันดอกทานตะวัน 60 มล.

น้ำตาล 20 กรัม

วิธีทำอาหาร

ตอกไข่ลงในชามแล้วตีเบา ๆ ด้วยน้ำตาลและเกลือ จากนั้นจึงเพิ่ม น้ำมันดอกทานตะวันและคนให้เข้ากัน อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและไม่เกิดก้อนในระหว่างกระบวนการนวด นวดแป้งด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเติมแป้งที่ร่อนไว้ จากนั้นนวดแป้งด้วยมือจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดด้วยชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นจึงเริ่มเตรียมเกี๊ยวหรือเกี๊ยว

สูตร 6. แป้งเกี๊ยวกับเวย์

วัตถุดิบ

เวย์ - 250 มล.;

ไข่แดงสองฟอง;

แป้งครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันพืช;

น้ำแข็ง - ชิ้น

วิธีทำอาหาร

ร่อนแป้งลงบนโต๊ะเป็นกอง สร้างความหดหู่ใจให้อยู่ตรงกลาง ขูดน้ำแข็งแล้วใส่ลงไปในเวย์ จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้น้ำแข็งมีเวลาละลาย เพิ่มไข่แดงเกลือและเนยลงในเวย์ด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆ เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งในแป้งแล้วเริ่มนวดแป้งจนไม่ติดมือและยืดหยุ่น ใช้ชามโลหะ เทน้ำเดือดลงไป ใช้ผ้าสะอาดเช็ดให้แห้ง แล้วคลุมแป้งไว้ ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตร 7. แป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยครีม

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 50 กรัม

น้ำ 80 มล.

เหน็บแนม ผงฟูและเกลือ

แป้ง - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร

รวมแป้งกับเกลือและร่อน เพิ่มโซดาลงในครีม เพิ่มแป้งลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นกวนอย่างต่อเนื่องเทน้ำลงในลำธารบาง ๆ แล้วนวดให้เพียงพอ แป้งแข็ง. แต่ให้แน่ใจว่ามันไม่อุดตัน ดังนั้นทันทีที่แป้งหลุดออกจากมือ ให้ห่อเข้าไป ถุงพลาสติกและพักไว้ประมาณ 20 นาที หลังจากเวลานี้แป้งจะเนียนและยืดหยุ่น คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

สูตร 8. แป้งเกี๊ยวหลากสี

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช 120 มล.

น้ำสองแก้ว

หัวบีทขนาดใหญ่

พวงเขียวขจี;

วิธีทำอาหาร

ปอกเปลือกหัวบีทแล้วขูดด้วยขี้เลื่อยละเอียด วางในผ้าขาวบาง บีบน้ำออกแล้วเทลงในแก้ว ล้างผักใบเขียวสับละเอียดด้วยมีดใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเย็นหนึ่งแก้ว ปรุงผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นกรองผ่านผ้าขาวบาง นวดแป้งสามสี:

1. ผสมน้ำบีทรูทกับน้ำมัน 80 มล. แล้วเติมเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้งจนนิ่มและไม่เกาะมือ

2. เทน้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล. ลงในยาต้มผักใบเขียวแล้วเติมเกลือ เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่ได้และนวดเป็นแป้งแข็ง

3. เทน้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล. ลงในน้ำเย็น เติมเกลือแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม

คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 9 แป้งถือบวชสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่

วัตถุดิบ

สามช้อนโต๊ะ แป้ง;

น้ำมันดอกทานตะวัน 75 มล.

น้ำเดือดหนึ่งแก้วครึ่ง

วิธีทำอาหาร

รวมแป้งกับเกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทน้ำเดือดลงในลำธารบาง ๆ ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้ช้อนคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางแป้งลงไป นวดด้วยมือจนยืดหยุ่น ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง ตอนนี้เราสามารถทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยวจากมันได้

สูตรที่ 10 แป้งสำหรับเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ

น้ำ 200 มล.

แป้ง 450 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหาร

เทลงในชามเครื่องทำขนมปัง ส่วนผสมของเหลวตอกไข่ใส่เกลือและแป้ง เลือกโปรแกรม "Dough" และเปิดเครื่อง หลังจากเสียงบี๊บ คุณสามารถทิ้งแป้งไว้ในเครื่องทำขนมปังต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง หรือโอนลงในชาม คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ แป้งนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่สำหรับทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทอดขนมพายด้วย

สูตร 11. แป้งสำหรับเกี๊ยวกับวอดก้า

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช 160 มล.

น้ำ 250 มล.

น้ำตาล 5 กรัม

แป้งสี่แก้ว

วอดก้า 10 มล.

เกลือแกงสองหยิบมือ

วิธีทำอาหาร

ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ ร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งมีความโปร่งสบาย เทแป้งลงในชามเป็นกอง ๆ ให้เป็นก้อนแล้วเทน้ำเค็มหวานและน้ำมันลงไป นวดแป้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดมือ ใส่แป้งที่เสร็จแล้วใส่ถุงห่อแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมานวดให้เข้ากันอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมเกี๊ยวหรือเกี๊ยวได้

สูตรที่ 12 แป้งสำหรับเกี๊ยวกับแป้ง

วัตถุดิบ

น้ำ - 300 มล.

แป้งครึ่งกิโลกรัม

เกลือ - สองหยิก;

สามช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร

รวมแป้งกับเกลือและแป้ง ร่อนทุกอย่างเข้าด้วยกันบนโต๊ะเป็นกอง เราทำการพักผ่อนด้านบน ผสมน้ำกับน้ำมันดอกทานตะวัน เทส่วนผสมที่ได้ลงในบ่อแล้วนวดแป้งจนยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักครู่ ระหว่างนี้แป้งจะปล่อยกลูเตนออกมา ต้องขอบคุณแป้งที่ทำให้แป้งเป็นพลาสติกมาก จะม้วนหรือยืดจนบางมากก็ไม่ฉีกขาด!

แป้งสำหรับเกี๊ยว - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ เชฟผู้มีประสบการณ์

— เพื่อให้เกี๊ยวอร่อยยิ่งขึ้น จะต้องรีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ หนาไม่เกิน 1-2 มม.

— เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกัน ให้ต้มในชามกว้างและต่ำลงไป ปริมาณมากน้ำ.

— เพื่อให้ได้เกี๊ยวหลากสี สามารถย้อมสีแป้งได้ สีย้อมธรรมชาติ. สำหรับ สีเหลืองคุณต้องเพิ่มขมิ้นเล็กน้อยหญ้าฝรั่น 1 กรัมหรือใส่ไข่แดง 2-3 ฟองแทนไข่ทั้งฟอง สีเขียวจะให้ผักขมบด - นำน้ำซุปข้น 1 ส่วนต่อแป้ง 2 ส่วน วางมะเขือเทศจะได้สีแดง - เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในไข่ 1 ฟองที่รวมอยู่ในสูตร

— เกี๊ยวไม่เพียงแต่ต้มเท่านั้น แต่ยังทอดโดยใช้ไขมันหรือน้ำมันพืชได้อีกด้วย ไม่แนะนำให้ทานเนย เพราะ... มันจะไหม้และเป็นควัน

ฉันจำได้ว่าแม่และพี่สาวทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดอย่างไร มันเป็นพิธีกรรมทั้งหมด เรานั่งลงที่โต๊ะในครัวเล็กๆ ของเรา และระหว่างพูดคุยก็เตรียมถุงไว้หลายใบ แผ่นในครัวพร้อมที่กั้นเกี๊ยวก็ถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นระยะๆ แม่ทำแป้งก้อนใหญ่ใช้แก้วตัดเป็นวงกลมแล้วสอนเราพับแป้งวิธีปิดขอบให้แน่น “ ควรจะเป็นอย่างนี้แข็งแกร่งขึ้นไส้จะอยู่ข้างในและไม่หลุดออกมา ออกไป” เธอบอกเรา เวลาผ่านไปนานมากแล้ว แต่ฉันก็ยังเชื่อว่าเกี๊ยวควรจะชิ้นเล็กและเรียบร้อยเหมือนของแม่ฉัน

เกี๊ยวที่เหนียวและแตกเป็นชิ้นพร้อมไส้แห้งจะกลายเป็นอดีตไปแล้ว ฉันจะแสดงวิธีเตรียมแป้งอย่างถูกต้องเพื่อให้ยืดหยุ่นและม้วนออกมาได้ดี ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเกี๊ยวเพื่อให้ยังคงความสมบูรณ์และวิธีการทำ ไส้ฉ่ำเกี๊ยว.

วิธีทำเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย:

1. สำหรับแป้งเกี๊ยวซ่า ใช้น้ำเย็นเติมนมเย็นลงไป. นมจะทำให้แป้งมีรสชาติดีขึ้น นุ่มขึ้น และน่ารับประทานยิ่งขึ้น
2. แป้งคุณภาพสูงเหมาะสำหรับทำแป้งเกี๊ยว ประกอบด้วย ปริมาณที่เพียงพอกลูเตนสำหรับ แป้งยืดหยุ่น. ฉันใช้แป้งคิงอาเธอร์อเนกประสงค์ไม่ฟอกขาว
3. แป้งจะต้องพักก่อนที่จะทำเกี๊ยว ควรห่อด้วยฟิล์มและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40-60 นาที จึงจะมีความนุ่ม ยืดหยุ่น และยืดหยุ่นได้
4. อัตราส่วนที่เหมาะสมของแป้งและเนื้อสับในเกี๊ยวควรเป็น 1:1 (แป้ง 1 ส่วนต่อเนื้อสับ 1 ส่วน)
5. สำหรับเนื้อสับให้ใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากันหมูจะทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำและเนื้อวัวจะให้รสชาติของเนื้อสัตว์ที่จำเป็น
6. หากต้องการให้ไส้ชุ่มฉ่ำ ให้เลือกหมูที่อ้วนกว่า
7. เพื่อให้เนื้อสับอร่อยและชุ่มฉ่ำ ให้บดเนื้อผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อ วิธีนี้จะช่วยรักษาเส้นใยของเนื้อไว้และเนื้อสับจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น
8. เพิ่มหัวหอมเพียงพอในเนื้อสับจะทำให้มีรสชาติและฉ่ำมากขึ้น
9. ไม่เคย อย่าเพิ่มไข่ลงในไส้สำหรับเกี๊ยวจะทำให้เนื้อแน่นเกินไปและไม่อร่อย
10. เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกันและแตกระหว่างทำอาหาร ให้คนโดยใช้ด้านหลัง (นูนเรียบ) ของช้อน
11. ใส่เนยสักชิ้นลงในเกี๊ยวต้มที่เสร็จแล้ว เพื่อให้เกี๊ยวซ่าอร่อยและไม่ติดกันในจาน
12. สามารถเสิร์ฟเกี๊ยวได้ ซอสที่แตกต่างกัน, เนย, น้ำส้มสายชู, ครีมเปรี้ยวและสมุนไพร คุณยังสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวในน้ำซุปได้ แต่เพิ่ม. เนยตัวเลือกใดๆ เหล่านี้จะทำให้อร่อยยิ่งขึ้น!

สูตรเกี๊ยวโฮมเมดฉ่ำ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง - 450 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นมเย็น - 100 มล
• น้ำเย็น - 100 มล
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

สำหรับการกรอก

• หมูสับ - 300 กรัม
• เนื้อดิน- 300 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• เกลือสีดำ พริกไทยป่น-รสชาติ
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก - ไม่จำเป็น

และ ใบกระวานสมุนไพรและเนยสำหรับเสิร์ฟ

มาเตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยวกัน

1. ในชามขนาดใหญ่ ร่อนแป้งและเกลือ ทำบ่อน้ำแล้วตอกไข่ลงไป เริ่มผสมไข่กับแป้งโดยใช้ส้อม

2. ผสมนมกับน้ำแล้วเติมทีละน้อยให้เป็นแป้งผสมส่วนผสมทั้งหมด

3. จากนั้นวางลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้ง ความสนใจ มันจะเจ๋งมากอย่าปล่อยให้มันทำให้คุณกลัว นวดแป้งประมาณ 5-10 นาที จากนั้นรีดแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วห่อให้แน่น ติดฟิล์มและทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

4. แป้งเกี๊ยวจะต้องมีอายุมากขึ้นมันจะเปลี่ยนเนื้อสัมผัสให้ยืดหยุ่นนุ่มและน่ารับประทาน นี่คือลักษณะของแป้งเกี๊ยวหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ดูสิว่ามันเปลี่ยนไปแค่ไหนและนุ่มขนาดไหน

ไส้เกี๊ยวฉ่ำ

ไส้เกี๊ยวฉ่ำพร้อมแล้ว

วิธีทำเกี๊ยวด้วยมือ

1. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากจำนวนแป้งทั้งหมด เราห่อส่วนที่เหลือด้วยฟิล์ม โรยแป้งบนพื้นผิวงานเบา ๆ แล้วรีดแป้งบาง ๆ ให้หนา 1-2 มม. ตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วชอตหรือแก้ว เอาส่วนที่เหลือออกแล้วห่อด้วยฟิล์ม (เราพยายามใช้แป้งให้น้อยที่สุดโดยปัดโต๊ะและไม้นวดแป้งเบาๆ เท่านั้น) เกลี่ยไส้ให้ทั่ว ปริมาณไส้ควรเท่ากับปริมาตรของแป้งหนึ่งวงกลม (เช่น หากรีดแป้งเป็นวงกลมขนาดของมันจะสอดคล้องกัน ปริมาณที่ต้องการเนื้อบดละเอียด)

2. จากนั้น พับขอบของแป้งเข้าด้วยกันแล้วใช้นิ้วบีบขอบให้แน่นเพื่อสร้างรูปทรงพระจันทร์เสี้ยวหรือเกี๊ยว

3. เชื่อมต่อมุมของเกี๊ยวเพื่อให้มีรูปร่างเหมือนเกี๊ยว) วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วบนเขียงโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้สัมผัสกันและไม่ติดกันเมื่อแช่แข็ง จากนั้นวางเกี๊ยวในช่องแช่แข็งบนกระดานแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำเกี๊ยวใส่ถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

เกี๊ยวในเครื่องทำเกี๊ยว

การทำเกี๊ยวโดยใช้เครื่องทำเกี๊ยวนี้ยังสะดวกมากอีกด้วย ฉันจำได้ว่าหลายคนถามว่าจะใช้มันอย่างไร ดังนั้นตอนนี้ฉันจะบอกคุณในรายละเอียดเพิ่มเติม
1. รีดแป้งออกเป็นชั้นประมาณเส้นผ่านศูนย์กลางของเครื่องทำเกี๊ยว (ความหนาของแป้ง 1-2 มม.) โรยแป้งด้วยแป้งแล้ววางแป้งไว้ด้านบนของเกี๊ยว จากนั้นให้ใส่ไส้ลงในเซลล์

2. แผ่แป้งชั้นที่สองออกมาแล้ววางลงบนไส้ กดทุกอย่างเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ใช้หมุดกลิ้งรีดแป้งออกจนเกี๊ยวแยกออกจากกัน เอาแป้งที่เหลือออก

พลิกกระทะแล้วใช้นิ้วกดเกี๊ยวออกมา เด็กๆ ยินดีที่จะช่วยเหลือคุณในเรื่องนี้ หากคุณพบว่าส่วนใดแป้งไม่ติดกัน ให้ใช้นิ้วบีบขอบ วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วไว้บนเขียงที่โรยแป้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง แช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงนำเกี๊ยวใส่ถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีการปรุงเกี๊ยวแบบโฮมเมด

เสิร์ฟเกี๊ยวกับเนยครีมเปรี้ยวหรือ ในปริมาณที่น้อยน้ำส้มสายชู. คุณยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียดได้ เวอร์ชันโปรดของฉันที่มีครีมหม่าล่า ผักชีลาว และน้ำส้มสายชู แล้วของคุณล่ะ? อืม... อร่อยจังเลย! ฉันคิดว่าถึงเวลาที่ฉันจะวิ่งไปทำเกี๊ยวแล้ว ฉันขอให้คุณอร่อยและเกี๊ยวแสนอร่อย!

การตระเตรียม

เวลาทำอาหาร

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ผสมนมกับน้ำแล้วเติมแป้งทีละน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมด

จากนั้นวางลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้ง ความสนใจ มันจะเจ๋งมากอย่าปล่อยให้มันทำให้คุณกลัว นวดแป้งประมาณ 5-10 นาที จากนั้นม้วนแป้งเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

แป้งเกี๊ยวจะต้องมีอายุมากขึ้นมันจะเปลี่ยนเนื้อสัมผัสและยืดหยุ่นนุ่มและน่ารับประทาน นี่คือลักษณะของแป้งเกี๊ยวหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ดูสิว่ามันเปลี่ยนไปแค่ไหนและนุ่มขนาดไหน

ไส้เกี๊ยวฉ่ำ

1. ในการเตรียมไส้เกี๊ยวฉ่ำเราต้องนำหมูและเนื้อวัวสับสดมาผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน หมูจะทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำและเนื้อวัวจะให้รสชาติของเนื้อสัตว์ที่จำเป็น นอกจากนี้เรายังจะเพิ่มหัวหอมสับ สมุนไพร และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
2. บดเนื้อในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ถ้าคุณใช้ เนื้อสับพร้อมจากนั้นสับเฉพาะหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ในชาม ผสมเนื้อสับ หัวหอมสับ เกลือ และพริกไทยดำป่น เพิ่มผักชีฝรั่งสับหากต้องการ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อย่าใส่ไข่ลงในไส้เกี๊ยวเด็ดขาด เพราะจะทำให้ไส้แน่นและไม่มีรส

เกี๊ยวซ่าทำมือ

1. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากจำนวนแป้งทั้งหมด เราห่อส่วนที่เหลือด้วยฟิล์ม โรยแป้งบนพื้นผิวงานเบา ๆ แล้วรีดแป้งบาง ๆ ให้หนา 1-2 มม. ตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วชอตหรือแก้ว เอาส่วนที่เหลือออกแล้วห่อด้วยฟิล์ม (เราพยายามใช้แป้งให้น้อยที่สุดโดยปัดโต๊ะและไม้นวดแป้งเบาๆ เท่านั้น) เกลี่ยไส้ให้ทั่ว ปริมาณไส้ควรเท่ากับปริมาตรของแป้งหนึ่งวงกลม (เช่น หากรีดแป้งเป็นวงกลม ขนาดของมันจะตรงกับจำนวนเนื้อสับที่ต้องการ)
2. จากนั้นพับขอบของแป้งเข้าด้วยกันแล้วบีบขอบให้แน่นด้วยนิ้วของคุณเพื่อสร้างรูปทรงพระจันทร์เสี้ยวหรือรูปเกี๊ยว
3. เชื่อมต่อมุมของเกี๊ยวเพื่อให้มีรูปร่างเหมือนเกี๊ยว) วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วบนเขียงที่โรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้สัมผัสกันและไม่ติดกันเมื่อแช่แข็ง จากนั้นวางเกี๊ยวในช่องแช่แข็งบนกระดานแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถย้ายเกี๊ยวลงในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

เกี๊ยวในร้านเกี๊ยว

1. การทำเกี๊ยวโดยใช้เครื่องทำเกี๊ยวนี้ยังสะดวกมากอีกด้วย ฉันจำได้ว่าหลายคนถามว่าจะใช้มันอย่างไร ดังนั้นตอนนี้ฉันจะบอกคุณในรายละเอียดเพิ่มเติม
2. รีดแป้งออกเป็นชั้นประมาณเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของเครื่องทำเกี๊ยว (ความหนาของแป้ง 1-2 มม.) โรยแป้งด้วยแป้งแล้ววางแป้งไว้ด้านบนของเกี๊ยว จากนั้นให้ใส่ไส้ลงในเซลล์
3. แผ่แป้งชั้นที่สองออกแล้ววางลงบนไส้ กดทุกอย่างเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ใช้หมุดกลิ้งรีดแป้งออกจนเกี๊ยวแยกออกจากกัน เอาแป้งที่เหลือออก
4. พลิกกระทะแล้วใช้นิ้วกดเกี๊ยวออกมา เด็กๆ ยินดีที่จะช่วยเหลือคุณในเรื่องนี้ หากคุณพบว่าส่วนใดแป้งไม่ติดกัน ให้ใช้นิ้วบีบขอบ วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วไว้บนเขียงโรยด้วยแป้งแล้ววางในช่องแช่แข็งแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถย้ายเกี๊ยวลงในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
5. วิธีทำเกี๊ยวโฮมเมด
6. ใน กระทะขนาดใหญ่ต้มน้ำกับเกลือ 1 ช้อนชา คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ เทเกี๊ยวแช่แข็งหรือปรุงสดใหม่ลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน ด้านหลังช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกัน เมื่อเกี๊ยวทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงต่ออีก 3-4 นาที จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักเกี๊ยวออกจากน้ำแล้ววางลงบนจาน ใส่เนย

หมายเหตุ

เสิร์ฟเกี๊ยวกับเนย ครีมเปรี้ยว หรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย คุณยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียดได้

สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว เคล็ดลับวิธีทำแป้งเกี๊ยวซ่า เกี๊ยวคลาสสิกสามารถเรียกได้ก็ต่อเมื่อเตรียมจากยางยืดเท่านั้น ทดสอบที่บ้านเกี๊ยว.

เกี๊ยวซ่านั่นเอง จานอร่อยจากแป้งและเนื้อไร้เชื้อ ในอาหารของเกือบทุกประเทศคุณจะพบสิ่งที่คล้ายกับเกี๊ยว - ทอร์เทลลินีในอิตาลี, เอปมานาดาในสเปนและละตินอเมริกา

วันนี้เราจะนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวแบบโฮมเมดซึ่งไม่ทำให้กระทะเปียกระหว่างการปรุงอาหารและม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ ไม่ฉีกขาดไม่แตกเมื่อแช่แข็งและยึดไส้เนื้อสัตว์ได้อย่างลงตัว

แป้งสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด: สูตรคลาสสิก

แป้งเกี๊ยวแบบคลาสสิกถูกสร้างขึ้นอย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง แต่ต้องรักษาความสม่ำเสมอตลอดทั้งชิ้น พวกเขาบอกว่าต้นฉบับควรจะนุ่มเท่ากับใบหูส่วนล่างของคุณ

ถ้ามันนิ่มกว่านี้แสดงว่ามันยังไม่พร้อม แต่ถ้าแข็งกว่านั้นคุณก็เข้าใจว่าช้อนสุดท้ายที่มีแป้งนั้นไม่จำเป็น รู้ว่าคุณต้องนวดโดยใช้ก้นฝ่ามือ จากนั้นจึงนวดตามน้ำหนักได้โดยไม่ต้องใช้แรงมือ และทำถูกต้อง

แป้งในน้ำมีความนุ่มมาก ยืดหยุ่น ปั้นง่าย ไม่ฉีกขาด เกี๊ยวไม่แตกและไม่กระเด็นในน้ำระหว่างการปรุงอาหาร จาก ปริมาณที่ระบุส่วนผสมทำให้เกี๊ยวขนาดเล็กประมาณ 100 ชิ้น ใน สูตรคลาสสิกคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 แก้ว (200 มล.)
• แป้ง - 600 กรัม;
• หมูสับและเนื้อกับหัวหอม
• เกลือ - เหน็บแนม

นี่คือที่สุด ตัวแปรที่รู้จักแป้งเกี๊ยวที่แม่บ้านส่วนใหญ่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อคลาสสิกประกอบด้วยแป้งน้ำและเกลือ สูตรการทำแป้งยืดหยุ่นได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นและตกทอดมาถึงเรา

วิธีทำอาหาร:

1. เติมเกลือลงในน้ำและผสมให้เข้ากันจนเนียน คุณสามารถใช้น้ำแร่
2. ค่อยๆ ใส่แป้งทีละช้อน คนให้เข้ากันทันทีเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
3. เมื่อมวลหนาพอให้ย้ายไปที่โต๊ะแล้วนวดด้วยมือของคุณต่อโดยเติมแป้ง คุณอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของแป้ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้แป้งแข็งเกินไป
4. เมื่อมวลพร้อมนั่นคือจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและจะไม่ติดกับโต๊ะหรือมือให้คลุมด้วยผ้าแห้งแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
5. จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน รีดส่วนหนึ่งของแป้งออกเป็นชั้นหนา 2-3 มม. และตัดวงกลมออก เก็บแป้งที่เหลือไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว
6. ต้องเตรียมเนื้อสับล่วงหน้า สำหรับเนื้อสับ ให้ผสมเนื้อหมูกับเนื้อวัวและหัวหอม
7. การทำเกี๊ยว วิธีดั้งเดิมและพับต่อไป เขียง,โรยด้วยแป้ง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง โอนเกี๊ยวแช่แข็งไปที่ แพคเกจที่สะอาด. เกี๊ยวที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ทำจากแป้งน้ำ อร่อย!

วิดีโอ: แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว - สูตรง่ายมาก

ขนม Choux สำหรับเกี๊ยว - สูตรสากล

บางคนปรุงตามแบบคลาสสิกหรือเท่านั้น สูตรสากล. ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งเกี๊ยวชูซึ่งเหมาะสำหรับทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดเช่นกัน

คุณอยากทำอาหารมากที่สุด เกี๊ยวแสนอร่อยหรือเกี๊ยว? เลือกสูตรแป้งชูว์ยืดหยุ่นในน้ำเดือดจากตัวเลือกของเรา เหมาะมากสำหรับทำเกี๊ยว นักหนา โพสท่า เกี๊ยว

คุณยังสามารถปรุงอาหารจากมันได้ มันติแสนอร่อย, พาย และ ขนมอบพัฟ. แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวในน้ำเดือดนี้สามารถนำไปใช้ปรุงอาหารในวันที่อดอาหารได้เมื่ออนุญาตให้ใช้น้ำมันได้ มันถูกเตรียมโดยไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด - 1 แก้ว;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันพืชลงในน้ำเดือด
2. ใส่เกลือลงไปแล้วเติมแป้งลงไป
3. ผสมส่วนผสมกับเครื่องผสมที่มีตะขอพิเศษ ในตอนแรกส่วนผสมจะมีก้อน แต่เมื่อกวนก็จะกลายเป็นเนื้อเดียวกันในไม่ช้า
4. เพิ่มแป้งทั้งหมดทีละน้อยแล้วนวดต่อ
5. ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น หากส่วนผสมดูข้นไปหน่อย ให้ห่อใส่ถุงแล้วทิ้งไว้สักครู่ อร่อย!

นอกจากเนื้อไม่ติดมันแล้ว ยังมีชูเพสตรี้สำหรับเกี๊ยวใส่ไข่อีกหลากหลายรูปแบบ จำเป็นต้องเพิ่มไข่เพื่อให้ได้มวลที่หนาแน่นขึ้นซึ่งส่วนผสมจะติดกันดี มวลเป็นพลาสติกมาก ซึ่งเพิ่มความเร็วและอำนวยความสะดวกในการสร้างแบบจำลอง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำเดือด - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเกลือและไข่ด้วยส้อม
2. เพิ่มแป้งน้ำมันพืชลงในไข่ผสม;
3. เทน้ำเดือดลงไปทีละน้อย ส่วนผสมแป้งและใช้ช้อนนวดแป้ง จากนั้นนวดด้วยมือของคุณ คุณอาจต้องการแป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย
4. จากการนวดจะได้ขนมปังยางยืดที่สวยงาม เมื่อได้พักบ้างแล้ว ก็สามารถม้วนออกได้ตามใจชอบ
5. จากมวลยืดหยุ่นดังกล่าวทำให้ง่ายต่อการตัดวงกลมและทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด ด้วยความแข็งแกร่งพิเศษของมัน คุณจึงไม่ต้องสำรองไส้สำหรับเกี๊ยวแต่ละชิ้น ส่งผลให้เราอร่อยและ จานฉ่ำ. อร่อย!

วิดีโอ: แป้งเกี๊ยวชูในอุดมคติสำหรับเกี๊ยว, มันติ, เกี๊ยว, นักหนา

แป้งน้ำเดือดที่สมบูรณ์แบบสำหรับเกี๊ยว

ใครก็ตามที่เคยลองทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยวที่บ้านอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะรู้ดีว่ามวลที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นมีความสำเร็จเพียงครึ่งเดียว ควรยืดหยุ่น นุ่ม และทนทานในเวลาเดียวกัน เท่านั้นเอง สินค้าสำเร็จรูปจะไม่กระจุยระหว่างการปรุงอาหาร หากคุณไม่เคยทำแป้งเกี๊ยวในน้ำเดือดมาก่อน แสดงว่าคุณพลาดอะไรไปมาก

โดยปกติแล้วคำว่า "คัสตาร์ด" จะทำให้นึกถึงความเกี่ยวข้องกับเค้กหรือครีมสำหรับนโปเลียน แต่ปรากฎว่ามีแป้งสำหรับเกี๊ยวหรือเกี๊ยว พื้นฐานของการเตรียมการคือการต้มด้วยน้ำเดือด และแตกต่างจากเกี๊ยวแบบคลาสสิกมวลจะนุ่มนุ่มยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้

แม้แต่เด็กก็สามารถแกะสลักจากวัสดุดังกล่าวได้ เกี๊ยวที่มีผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ทำจากแป้งนี้จะไม่แตกสลายเมื่อสุกและแม้แต่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งก็ยังทำตัวเหมือนของสด แล้วเกี๊ยวและนักหนาแบบไหนที่ออกมาจากมัน? โดยทั่วไป เตรียมส่วนผสมให้พร้อมแล้วมาเริ่มสร้างสรรค์ไปด้วยกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 แก้ว (200 มล.)
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวในน้ำเดือด:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดแล้วผสมในชามพร้อมเกลือ
2. เรารวบรวม แป้งเค็มกลายเป็นกองและทำให้เกิดความหดหู่เล็กน้อยตรงกลาง
3. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงในหลุมแป้ง แล้วนวดแป้งทันที อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถนวดมวลร้อนด้วยมือของคุณเองได้ ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน
4. ทันทีที่ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยให้นำมวลมาสู่ความคงตัวของพลาสติกโดยเติมแป้งเล็กน้อยตามต้องการ
5. เราเอามวลที่เสร็จแล้วออกไป ในถุงพลาสติกลงในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ 30 นาที อร่อย!

แป้งเกี๊ยวที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งต้มด้วยน้ำเดือดจะทำให้การสร้างแบบจำลองง่ายขึ้นอย่างมาก มวลออกมานุ่มม้วนออกมาดีและไม่เกาะมือคุณ

วิดีโอ: แป้งในน้ำเดือดสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

แป้งยืดหยุ่นสำหรับเกี๊ยวในน้ำแร่: สูตร

วิธีเร่งกระบวนการทำเกี๊ยวซ่าแบบโฮมเมดให้มีคุณภาพยิ่งขึ้น จานสำเร็จรูปไม่มีอันตราย แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ทำจากน้ำแร่ทำหน้าที่ได้ดีเยี่ยมสำหรับจุดประสงค์นี้ คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งโซดาสำหรับเกี๊ยวเป็นเวลานาน

เกลือและน้ำตาลจะทำปฏิกิริยากับฟองก๊าซและละลายทันที ซึ่งหมายถึงการประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร เราใช้น้ำแร่คาร์บอเนตสูง แป้งที่ใช้ไม่เพียงแต่กับเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังใช้กับเกี๊ยว ตั๊กแตนตำข้าว คุณยังสามารถทอดขนมพาสต้าได้ด้วย ดังนั้นทางเว็บไซต์จึงนำเสนอสูตรแป้งเกี๊ยวโดยใช้น้ำแร่

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำแร่ – 1 แก้ว (250 มล.)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา

วิธีเตรียมแป้งโดยใช้น้ำแร่:

1. เทน้ำแร่ 1 ถ้วยลงในชามขนาดใหญ่

ตอกไข่ลงไป ใส่เกลือและน้ำตาล ทั้งเกลือและน้ำตาลเป็นตัวควบคุมรสชาติหลัก ดังนั้นคุณจึงไม่ควรละเลยสิ่งเหล่านี้ เพียงแค่เหน็บแนมซึ่งดูเหมือนจะไม่มีบทบาทใด ๆ ก็มีประโยชน์ต่อรสชาติของอาหารแม้กระทั่งแป้ง

อย่างไรก็ตามกระบวนการเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้หรือปฏิกิริยาต่อพวกมันโดยเฉพาะเกลือในน้ำแร่ดูน่าสนใจทีเดียว

2. เทน้ำมันพืชลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้ง 2/3 ของปริมาณที่ระบุในรายการผลิตภัณฑ์ลงในชาม คุณภาพและความชื้นของแต่ละคนแตกต่างกัน ดังนั้นคุณอาจต้องการมากหรือน้อย ผัดด้วยช้อน
4. วางส่วนผสมจากชามลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง
5. นวดด้วยมือเพิ่มแป้งตามต้องการ
6. ใส่มวลที่นวดแล้วลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้กลูเตนจะละลายและทำให้มวลสะดวกต่อการทำงาน
7. ภายในครึ่งชั่วโมงก็สามารถส่งและทำเกี๊ยวได้ อร่อย!

วิดีโอ: แป้งที่ดีและอร่อยมากสำหรับเกี๊ยวที่ทำจากน้ำแร่

แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง

ผลิตภัณฑ์มาตรฐานสำหรับแป้ง ได้แก่ ไข่ น้ำ น้ำมันพืช เกลือ แป้ง อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรจำกัดตัวเองอยู่เพียงเท่านี้ คุณสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์และเพิ่มสิ่งใหม่ได้ ตัวอย่างเช่นแทนที่จะใช้น้ำคุณสามารถดื่มนมหรือ น้ำแร่รสชาติของแป้งเกี๊ยวก็จะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

สำหรับผู้ที่ไม่กินไข่สามารถเติมแป้งลงในส่วนผสมเพื่อความแข็งแรงได้ เครื่องทำขนมปังทำหน้าที่นวดแป้งสำหรับเกี๊ยว บะหมี่ และเกี๊ยวได้อย่างดีเยี่ยม แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปังเป็นแหล่งของความภาคภูมิใจและความอิจฉามันออกมาดีมากและทำง่ายมาก คัสตาร์ดสากลและมวลไข่ คุณสมบัติและความลับของการเตรียมในเครื่องทำขนมปัง

เกือบทุกสูตรสามารถนำไปปรุงอาหารในเครื่องทำขนมปังได้ ซึ่งหมายความว่าทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกที่มีส่วนผสมที่พวกเขาชอบที่สุดได้ วิธีทำแป้งเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปังหากคุณไม่เคยลองและในคลังแสงของคุณมีเพียงส่วนใหญ่เท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย? ทุกอย่างในสูตรคลาสสิกนั้นง่ายมาก แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1-2 ชิ้น;
• แป้ง – 500 กรัม;
• น้ำมันพืช – 30 มล.;
• น้ำ – 220 มล.;
• เกลือ – 2 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ ใส่ไข่ เกลือ และเขย่าเล็กน้อยจนเนียน
2. เทส่วนผสมไข่ลงในชามเครื่องทำขนมปัง เติมน้ำ น้ำมันดอกทานตะวัน
3. เทแป้งลงไปอย่างระมัดระวัง ปิดฝาเตาอบ
4. เปิดโหมด "แป้งไร้ยีสต์" รอจนกระทั่งสิ้นสุดโปรแกรม
5. หากไม่มีโหมดดังกล่าวให้ทำทุกอย่างในโหมด "แป้งยีสต์" แล้วปิดอุปกรณ์หลังจากที่เตาอบนวดแป้งสามครั้ง
6. ในขณะที่กำลังนวดซาลาเปา คุณมีเวลานวดเนื้อสับ อร่อย!

วิดีโอ: แป้งเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง

แป้งที่เหมาะสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่

แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวที่ไม่มีไข่ - ทางเลือกที่ดีสำหรับแม่บ้านทั้งที่มีฝีมือและมือใหม่ ในสูตรเวอร์ชันพื้นฐาน ส่วนผสมจะง่ายมาก คุณจะประหลาดใจ - เกี๊ยวเหล่านี้จะทำให้คุณเริ่มต้นได้ เกี๊ยวแบบดั้งเดิมกับไข่ ไส้จะเป็นอะไรก็ได้ - เนื้อวัว + หมู, ไก่, หมู หรือแม้แต่ปลา เลือกอันที่คุณชอบที่สุด

ส่วนผสมสำหรับเกี๊ยวหรือเกี๊ยวผสมในน้ำเดือดที่ไม่มีไข่อย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไม้พายก่อนเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ ผลลัพธ์ที่ได้คือลูกบอลยางยืดที่เรียบลื่นโดยไม่มีฟองอากาศอยู่ข้างใน มันสะดวกมากที่จะปั้นจากมันมวลไม่เกาะมือหรือโต๊ะเลย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 450 กรัม;
• น้ำ – 300 มล.;
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หากต้องการนวดแป้งโดยไม่มีไข่ ให้ใช้น้ำเดือดเทลงในชามขนาดใหญ่แล้วเติมเกลือ
2. เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ กวนหลังจากเติมแต่ละครั้ง ขั้นแรก ผสมทุกอย่างในชามด้วยช้อน
3. ใส่แป้งลงไปจนหมุนช้อนได้ยาก แต่แป้งยังเหนียวอยู่
4. ทีนี้มานวดด้วยมือของเราต่อไปไม่ใช่ในชาม แต่บนกระดาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้โรยกระดานด้วยแป้ง
5. วางส่วนผสมไว้บนกระดาน เราเริ่มนวดด้วยมือของเรา ในเวลานี้ให้เติมแป้งทีละน้อย นวดประมาณ 10 นาที ยิ่งนวดแรงและนานเท่าไรก็ยิ่งยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น
6. แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เพื่อให้แป้งสำหรับเกี๊ยวเนียนเรียบพลาสติกยืดหยุ่นได้แม้ไม่มีไข่เกาะติดกันดี แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ติดมือเราใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นครึ่งหนึ่ง หนึ่งชั่วโมง;
7. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราก็จะได้มวลที่พร้อมสำหรับทำเกี๊ยวอย่างแน่นอน และทั้งหมดนี้ไม่มีไข่เลยแป้งมีเพียงน้ำและแป้งเท่านั้น ทุกอย่างเรียบง่ายและอร่อย อร่อย!

วิดีโอ: แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวที่ไม่มีไข่และนม

วิธีเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยนมตามสูตรทีละขั้นตอน

ข้อดีของการเตรียมแป้งด้วยนมคือความสามารถในการได้มวลแป้งที่โปร่งสบายซึ่งม้วนออกมาได้ดี ปั้นได้ง่าย และไม่เสียรูปร่างในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

ตามกฎแล้วจะใช้เป็นฐานของเหลวสำหรับแป้งเกี๊ยว น้ำเปล่า. แต่ในทางปฏิบัติแป้งสำหรับเกี๊ยวหรือเกี๊ยวที่ทำจากนมมักจะมีความนุ่มและยืดหยุ่นมากกว่า มันม้วนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบและขึ้นรูปได้ดีและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่เสียรูปร่างหลังการปรุงอาหาร

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี สูตรด้านล่างนี้จะได้แป้งค่อนข้างมาก เพียงพอสำหรับปั้นได้มากกว่า 100 ชิ้น หากคุณต้องการปรุงเกี๊ยวแสนอร่อยในปริมาณที่น้อยลง เพียงแค่ลดปริมาณส่วนผสมพื้นฐานลง

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม - 1 แก้ว;
• แป้งสาลี – 500 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งกับเกลือแล้วเริ่มกรอง
2. ตรงกลางกองแป้งที่เกิดขึ้นให้กดเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป
3. แบ่ง 2 ลงในชาม ไข่ไก่ผสมกับ นมอุ่นผัดจนเนียน;
4. เทส่วนผสมไข่ที่ได้ลงในแป้งแล้วเริ่มนวดทีละน้อย แป้งอร่อยไม้พายจากนั้นเปลี่ยนเป็น "โหมดแมนนวล" ได้อย่างราบรื่น
5. ทันทีที่แป้งโฮมเมดสำหรับเกี๊ยวหรือเกี๊ยวกับนมกลายเป็นก้อนและหยุดเกาะติดกับผนังของภาชนะที่นวดคุณสามารถย้ายมวลไปที่โต๊ะแล้วนวดต่อที่นั่น ทำให้มือของคุณเปียกในน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นคนให้เข้ากันอีกเล็กน้อย

สิ่งสำคัญคือต้องยืดหยุ่น แต่ยืดหยุ่นได้และไม่ยึดติดกับโต๊ะและมือ อย่างไรก็ตาม หากมวลทดสอบชันเกินไป ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไป (ในปริมาณเล็กน้อย)

6. คลุมนวดด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
7. หลังจากยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเราก็สร้างไส้กรอกหนา ๆ จากแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วนหลังจากนั้นเราก็แผ่แต่ละส่วนออกบาง ๆ
8. ใช้แก้วบีบวงกลมที่มีขนาดเท่ากันออกจากแป้งเกี๊ยว วางไส้ที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วปั้นเกี๊ยวที่สวยงามอย่างระมัดระวัง
9. ปรุงผลิตภัณฑ์ตามวิธีดั้งเดิมในน้ำเค็ม อร่อย!

นอกเหนือจากการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยนมแล้วยังมีตัวเลือกสำหรับการนวดบนพื้นฐานที่แตกต่างกันอีกด้วย ที่นิยมมากที่สุดคือเกี๊ยว นมเปรี้ยวด้วยนมและน้ำไม่มีไข่พร้อมนมรวมถึงเกี๊ยวที่ทำโดยไม่มีไข่และนม

แต่เพื่อที่จะนวดแป้งที่อร่อยจากส่วนผสมดังกล่าวคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่เข้มงวดและเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการเตรียม

ตัวอย่างเช่น แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวที่ไม่มีไข่จะมีความหนาแน่นไม่เพียงพอเนื่องจากในไข่จะมีกลูเตนไม่เพียงพอ น้ำมันพืชจะช่วยแก้ไขข้อบกพร่องนี้

ควรนวดแป้งกับนมครึ่งและครึ่งด้วยน้ำถ้าคุณมีนมโฮมเมด ถ้าคุณใช้ เก็บผลิตภัณฑ์ก็ไม่จำเป็นต้องคนกับน้ำ

วิดีโอ: แป้งที่เหมาะสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวกับไข่และนม

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+