นมเปรี้ยวที่ทำจากแป้งพัฟ พัฟเพสตรี้กับคอทเทจชีส: หวาน, เค็ม, ในเตาอบและในกระทะ สูตรขนมอบต่างๆ ที่ทำจากแป้งพัฟกับคอทเทจชีส

พัฟเพสตรี้เป็นหนึ่งในแป้งที่มีความหลากหลายมากที่สุด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำครัวซองต์ คุนิก โรล คชาปุรี และแน่นอนว่าเป็นพัฟเพสตรี้ที่มีไส้ทุกประเภท

คุณสามารถใช้มันทำตะกร้าสำหรับผลเบอร์รี่หรือสลัด ม้วนเป็นดอกไม้ หรือม้วนเป็นเค้กสำหรับ “นโปเลียน” ที่คุณชื่นชอบ ขนมอบพัฟกรอบที่ยอดเยี่ยมกับคอทเทจชีสและชีส - ของหวานที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากสำหรับน้ำชายามเย็น

พัฟเพสตรี้กับคอทเทจชีสทำจากพัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์

เครื่องครัว:ชามขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น; ชามขนาดกลาง ชาม; ถ้วยตวง; เครื่องขูด; ปัด; ไม้พายซิลิโคน แปรงซิลิโคน ฟิล์มยึด; กระดาษอบ; กระดานกลิ้งขนาดใหญ่หรือแผ่นซิลิโคน แผ่นอบ

วัตถุดิบ

ลำดับการทำอาหาร

เตรียมแป้ง

สำคัญ!พัฟเพสตรี้เก็บได้ดีในช่องแช่แข็ง

เตรียมไส้

การขึ้นรูปขนมพัฟ

เกล็ดมะพร้าวในสูตรสามารถแทนที่ด้วยลูกเกด แอปริคอตแห้ง ถั่วสับ อัลมอนด์ อบเชย หรือผลไม้หวานที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไป

วีดีโอ

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

แป้งสำเร็จรูปเป็นตัวเลือกที่สะดวกมาก แต่ในนั้นมีสารกันบูดกี่ชนิดและเนยเทียมชนิดใดที่ใช้นวดนั้นใครๆ ก็เดาได้ ดังนั้นจึงยังคงคุ้มค่าที่จะฝึกฝนตัวเองให้เชี่ยวชาญ

พัฟเพสตรี้จัดอยู่ในประเภทคลาสสิกหรือประยุกต์ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยี ตามสูตรคลาสสิกการนวดจะดำเนินการโดยไม่ต้องใช้น้ำมันจากนั้นรีดเนยเป็นแป้งเป็นชั้น ๆ ทุกอย่างห่อเย็นแล้วรีดอีกครั้งด้วยเนยส่วนใหม่ทำให้เย็นอีกครั้งและอื่น ๆ 10-12 ครั้ง กระบวนการนี้ใช้แรงงานเข้มข้น บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมครัวซองต์ที่โลภถึงไม่โปร่งสบายเหมือนในร้านกาแฟ ท้ายที่สุดแล้ว เครื่องจักรก็ทำหน้าที่ทั้งหมดที่นั่น

ส่วนผสมหลักของแป้งพัฟคือเนยนั่นคือเหตุผลที่มันควรจะเย็นและแป้งที่เสร็จแล้วควรนอนในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เมื่ออบ เนยจะระเหยความชื้นออกไป ทำให้เกิดช่องว่างในแป้ง หากคุณมีโปรเซสเซอร์พิเศษสำหรับนวดแป้งก็ควรใช้มันดีกว่า จากนั้นการสัมผัสน้ำมันด้วยมือจะน้อยที่สุด

พ่อครัวมีเคล็ดลับการทำอาหารเพิ่มเติมบางประการ:

• ใช้แป้งเกรดสูงสุดเท่านั้นและต้องร่อนแป้งทันทีก่อนนวด ออกซิเจนส่วนเกินจะทำให้แป้งฟู
• ต้องเติมเกลือและน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก เกลือเพิ่มความกรุบกรอบและความเป็นกรดจะเพิ่มคุณภาพของกลูเตนในแป้ง จากนั้นจะแผ่ออกเป็นชั้นบางๆ ขนาดใหญ่ โดยไม่แตกหัก
• สามารถแทนที่น้ำด้วยนมได้ แต่ของเหลวไม่ควรเป็นน้ำแข็ง แต่เย็นมาก
• คุณไม่สามารถละเลยมาการีนได้ แต่บางชนิดสามารถแทนที่ด้วยเนยได้ - ยิ่งมีปริมาณไขมันมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น มาการีนควรจะเย็นมาก แต่ไม่แช่แข็ง ไม่เช่นนั้นชิ้นส่วนที่แข็งจะทะลุแป้งและทำลายโครงสร้างของมัน
• คุณสามารถปรับปรุงชั้นของแป้งได้โดยการรีดเพิ่มเติม ในการทำเช่นนี้ให้วางแป้งลงบนโต๊ะหรือกระดานแล้วม้วนเป็นชั้น ๆ พับเป็นสี่ส่วนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ม้วนออกอีกครั้ง (อย่านวดไม่ว่าในกรณีใด ๆ ) พับอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็น
• คุณต้องตัดแป้งออกเป็นส่วนๆ ด้วยมีดที่คมมาก ไม่เช่นนั้นขอบจะย่นและโครงสร้างจะแตก
• หากใช้แป้งสำหรับทำเปลือกหรือใช้เป็นฐานพิซซ่า จะต้องแทงด้วยส้อมให้ละเอียดก่อนอบ จากนั้นเมื่ออบแล้วจะไม่เกิดฟองขนาดใหญ่
• ควรทาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก่อนอบด้วยไข่แดงและด้านบนเท่านั้นซึ่งจะช่วยให้ขึ้นได้
• อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบคือ 220 องศา พัฟเพสตรี้จะมีเวลาขึ้น แต่จะไม่กลายเป็นเปลือกแข็ง

คุณสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยขนมอบโฮมเมดประเภทอื่น ๆ

• สูตรโฮมเมดอันเขียวชอุ่มจะทำให้ทุกคนในบ้านมีความสุข แน่นอนว่าชีสเค้กโฮมเมดมีรสชาติอร่อยกว่าชีสเค้กที่ซื้อจากร้านมาก
• – ไม่ใช่คนที่ดีต่อสุขภาพที่สุด แต่เป็นอาหารอันโอชะที่แสนอร่อย พวกเขาปรุงอาหารเร็วมากจนเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าหรือของหวานจานด่วนสำหรับแขกที่ไม่คาดคิด
• กลิ่นหอมถือเป็นกลิ่นที่ปรารถนามากที่สุดตั้งแต่สมัยเด็กๆ ทุกคนรักเชอร์รี่ และทุกคนก็รักพายด้วย
• ควรล้างส่วนที่อ่อนนุ่มและมีกลิ่นหอมด้วยนมหรือโกโก้เท่านั้น จะเป็นอย่างอื่นไปได้อย่างไรเพราะมันเป็นอีกเครื่องเตือนใจถึงวันหยุดฤดูร้อนที่ใช้ในหมู่บ้าน

เราหวังว่าสูตรของเราสำหรับพัฟเพสตรี้อย่างรวดเร็วกับคอทเทจชีสจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญความซับซ้อนทั้งหมดในการทำงานกับพัฟเพสตรี้ แบ่งปันความคิดเห็นว่าครัวเรือนของคุณชอบขนมอบที่มีกลิ่นหอมหรือไม่

เราเสนอให้คุณเตรียมขนมอบพัฟอะโรมาติกพร้อมคอทเทจชีสสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่บ้านของคุณ หากต้องการเตรียมอย่างรวดเร็ว ให้ใช้พัฟเพสตรี้กับยีสต์หรือพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์ซึ่งมีขายแช่แข็งในซุปเปอร์มาร์เก็ต การอบที่ทำจากแป้งพัฟนั้นอร่อยมาก โดยมีโครงสร้างเป็นชั้นและเปลือกกรอบ หากเวลาเอื้ออำนวย คุณสามารถทำขนมพัฟแบบโฮมเมดได้ พัฟเพสตรี้โฮมเมดพร้อมคอทเทจชีสไม่เพียงเหมาะสำหรับดื่มชาที่บ้านเท่านั้น พวกเขาจะตกแต่งโต๊ะในวันหยุด คุณสามารถพาพวกเขาไปปิกนิก บนท้องถนน ไปทำงาน และสำหรับลูก ๆ ไปโรงเรียน

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ยีสต์- 300 ก
• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• ลูกเกด - 70 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 60 กรัม
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลวานิลลา – เพื่อลิ้มรส
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เมล็ดแฟลกซ์ - 2 ช้อนชา

ข้อมูล

อะไรจะดีไปกว่าเค้กโฮมเมดที่คุณแม่ของคุณตามใจในเช้าวันอาทิตย์ที่สดใส!? ขนมอบดังกล่าวไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังทำให้บ้านมีกลิ่นหอม ความอบอุ่น ความสะดวกสบาย และความรักอีกด้วย สูตรพร้อมรูปถ่ายนี้เกี่ยวกับวิธีการทำขนมพัฟแสนอร่อยด้วยคอทเทจชีสจากขนมพัฟสำเร็จรูป ฉันจะบอกคุณว่าฉันทำสิ่งนี้โดยละเอียดและทีละขั้นตอนอย่างไร พัฟสามเหลี่ยมกับคอทเทจชีสไม่เพียง แต่เป็นขนมที่อร่อยและรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และที่สำคัญที่สุดคือพายคอทเทจชีสเหล่านี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย!

เพื่อเตรียมสามเหลี่ยมพัฟ เราต้องการ:

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป - 400 กรัม
• คอทเทจชีส - 250 กรัม;
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นมข้น - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สาระสำคัญของวานิลลา - 2 หยด;
• แป้งสาลี - สำหรับปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงาน
• น้ำมันพืช - สำหรับทาจานอบ

วิธีทำพัฟเพสตรี้กับคอทเทจชีส

ละลายแป้งพัฟสำเร็จรูปที่อุณหภูมิห้อง โดยปกติแล้วแป้งจะขายสี่แผ่นในแพ็ค ต้องกระจายออกไปบนพื้นผิวเรียบจนกว่าจะได้โครงสร้างที่อ่อนนุ่ม

เมื่อแป้งพร้อมแล้ว คุณสามารถทำไส้ได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมคอทเทจชีส น้ำตาล และนมข้นในภาชนะที่สะดวก ผสม. เติมกลิ่นวานิลลาสักสองสามหยด ไส้และแป้งพร้อมแล้ว

แผ่แป้งออกบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แป้งหนึ่งแผ่นควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนาประมาณสองมิลลิเมตร ตัดมันเป็นสี่ส่วน

ใส่ไส้ประมาณ 1-2 ช้อนชาในแต่ละช่อง ไม่ต้องทำให้นมเปรี้ยวซึมผ่านแป้งและติดบนถาดอบอีกต่อไป จากนั้นการแยกพัฟเพสตรี้ออกจากพื้นผิวดังกล่าวจะเป็นเรื่องยากมาก

พับครึ่งสี่เหลี่ยมขนมพัฟเพื่อสร้างสามเหลี่ยมที่เต็มไป ฉันทำสิ่งนี้ได้อย่างไรและจะเกิดอะไรขึ้นในที่สุดสามารถดูได้ในรูปภาพ

แต่ละพายควรบีบให้แน่นโดยพับขอบไปทางด้านบน วิธีนี้จะทำให้ไส้ไม่ซึมผ่านแป้ง

วางพัฟสามเหลี่ยมบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ฟอยล์ หรือฟิล์มอบ ต้องแน่ใจว่าได้ทาน้ำมันพืชที่พื้นผิวเพื่อให้พัฟเพสตรี้หลุดออกจากพื้นผิวได้ดี

อบขนมพัฟในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 องศาประมาณ 15-20 นาที เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของขนมอบและคุณสมบัติของเตาอบ

หลังจากการอบควรทิ้งพัฟเพสตรี้กับคอทเทจชีสไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย แม้ว่าพวกเขาจะรวบรวมทั้งครอบครัวในครัวทันทีและหายไปด้วยกลิ่นหอมของพวกเขา แม้กระทั่งก่อนที่พวกเขาจะมีเวลาที่จะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ก็ตาม

หากคุณไม่มีเวลาหรือไม่รู้วิธีทำงานกับแป้งยีสต์ ตัวเลือกนี้จะช่วยช่วยชีวิตที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เริ่มต้นหรือแม่บ้านที่มีงานยุ่ง คุณสามารถอบขนมพัฟกับคอทเทจชีสในเตาอบได้อย่างรวดเร็วไม่ยากเลยและในตอนท้ายเราจะได้ครัวซองต์เกือบ))) ด้วยคอทเทจชีสวานิลลาหอม

ในการเตรียมพายพัฟเพสตรี้กับคอทเทจชีสในเตาอบ เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อยู่ในรายการ ฉันเอาไข่ที่ค่อนข้างใหญ่มาหนึ่งใบและมันก็เพียงพอแล้วสำหรับฉันที่จะเพิ่มมันลงในคอทเทจชีสและทาจาระบีที่พื้นผิวของพาย ถ้าเป็นไข่โต๊ะก็ให้เอา 2 ชิ้น

คุณต้องตีไข่ในภาชนะด้วยส้อมจากนั้นเทบางส่วนลงในคอทเทจชีสแล้วทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อให้พายทาน้ำมัน

รวมคอทเทจชีส, น้ำตาล, เกลือเล็กน้อย, วานิลลิน และไข่ที่ตีไว้บางส่วนเข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แต่คุณต้องจำไว้ว่าพัฟเพสตรี้ไม่มีน้ำตาล ดังนั้นคอทเทจชีสจึงต้องให้ความหวานมากกว่าปกติเล็กน้อย แน่นอนว่าคอทเทจชีสในตลาดมีรสชาติที่ดีกว่าและละเอียดอ่อนกว่า ไม่มีรสเปรี้ยว

พัฟเพสตรี้ยีสต์ต้องละลายที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงปล่อยออกจากบรรจุภัณฑ์

และแผ่ออกเป็นชั้นที่ค่อนข้างบาง จำนวนพายจะขึ้นอยู่กับว่าคุณรีดแป้งหนาแค่ไหน

ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่าๆ กัน

วางไส้นมเปรี้ยวไว้ตรงกลางสี่เหลี่ยมแป้งแต่ละอัน ตัดด้านข้างทั้งสองด้านของสี่เหลี่ยมจัตุรัส

สร้างชีสเค้กโดยร้อยปลายของแป้งเข้ากับรอยกรีดที่เกิดขึ้น ซ่อนปลายแป้งที่ห้อยไว้ใต้ก้น

วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมัน ให้เวลาพายสักหน่อยเพื่อพิสูจน์ในที่อบอุ่น - ประมาณ 15 นาที จากส่วนผสมจำนวนนี้ฉันได้พายเต็มจำนวน 13 ชิ้นและอีกหนึ่งชิ้น - อันที่สิบสี่ - เป็นสัญลักษณ์

จากนั้นทาพายด้วยไข่ที่เหลือ อบพายพัฟเพสตรี้กับคอทเทจชีสในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง ปรับเวลาอบตามเตาอบของคุณ

ปล่อยให้พายเย็นลงเล็กน้อยและสามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟได้ทันที เด็กสามารถเสิร์ฟพร้อมนมได้

ขนมอบมีกลิ่นหอม กรอบ และในเวลาเดียวกันก็นุ่ม มีความสุข!

หากคุณมีเวลาว่างเล็กน้อย เตรียมพัฟเพสตรี้แสนอร่อยพร้อมคอทเทจชีสจากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูป ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียมไส้ แต่ต้องใช้เวลาอีก 5 นาทีในการทำพัฟเพสตรี้ จากนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือมองเข้าไปในเตาอบเพื่อรอที่จะลอง

ฉันเตือนคุณทันที! เตรียมเสิร์ฟหลายๆ ที่ เพราะขนมพัฟหายไปจากโต๊ะในเวลาไม่นาน พัฟเพสตรี้ที่ละเอียดอ่อนพร้อมนมเปรี้ยวไส้อบเชยเป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่ชอบ! ดังนั้นตุนคอทเทจชีสแล้วรีบเข้าครัว - มาปรุงเวทย์มนตร์กันเถอะ!

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 500 กรัมไม่มียีสต์
• คอทเทจชีส 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• วานิลลินเล็กน้อย
• 0.25 ช้อนชา อบเชยบด
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีสำหรับปัดฝุ่น

วิธีทำพัฟเพสตรี้กับคอทเทจชีสจากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูป:

มาเตรียมไส้นมเปรี้ยวสำหรับพัฟเพสตรี้กัน ในภาชนะทรงลึก ผสมคอทเทจชีสที่มีลักษณะคล้ายแป้งกับน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน เพื่อรสชาติ ให้เติมวานิลลิน (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา) และอบเชยป่น แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วเติมไข่แดงลงในไส้

ผสมไส้จนเนียน หากคุณใช้คอตเทจชีสแบบละเอียด คุณสามารถบดมันผ่านตะแกรงหรือตีไส้ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและนุ่มยิ่งขึ้น

นำพัฟเพสตรี้ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วละลายน้ำแข็งตามคำแนะนำจนกว่าจะยืดหยุ่นได้ บนพื้นผิวที่โรยแป้ง ให้รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมหนา 3-4 มิลลิเมตร เราจะทำการตัดชิ้นงานแต่ละชิ้นเพื่อสร้างตาข่ายที่มีรูปร่าง

ใส่นมเปรี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะลงในครึ่งหลังของชิ้น แปรงขอบของชิ้นด้วยไข่ขาวเพื่อให้พัฟเพสตรี้แสนอร่อยกับคอทเทจชีสจากพัฟเพสตรี้ที่เตรียมไว้คงรูปทรงได้ดี

ปิดไส้ด้วยแป้งครึ่งหลัง ใช้ส้อมค่อยๆ ยึดขอบของพัฟเพสตรี้อย่างระมัดระวัง แล้วตัดด้วยมีดหยิก

โอนผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปแล้วลงในถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ตีไข่ไก่แล้วทาลงบนผลิตภัณฑ์โดยใช้แปรงทาขนม

วางขนมอบพัฟในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เราจะอบในระดับกลางจนสุกประมาณ 20 นาที นำขนมอบที่เสร็จแล้วออกจากถาดอบแล้วพักให้เย็นสนิท