สูตรเค้กโซเวียตในตำนานตาม GOST เค้ก "ความแปลกใหม่": สูตร วิธีการอบเค้กความแปลกใหม่
สูตรเค้ก "แปลกใหม่" ค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะการทำขนมพิเศษใด ๆ ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่! เค้กจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่คุณต้องทดลองกับส่วนผสม (เช่น ประเภทของถั่ว) ตัวอย่างเช่น คุณสามารถกระจายเค้กด้วยผลไม้หวานและแห้ง เลือกช็อคโกแลตหรือไอซิ่งนม
| ผลิตภัณฑ์ | ปริมาณ |
| แป้ง | 400 ก |
| แป้ง | 3 ช้อนโต๊ะ |
| เนย | 300 กรัม |
| นมข้น | 400 ก |
| ไข่ | 4 อย่าง. |
| น้ำนม | 25 มล |
| ดอกป๊อปปี้ | 150 ก |
| ถั่ว | 200 ก |
| โซดา | 2 ช้อนชา |
| น้ำมะนาว | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 400 ก |
| ผงโกโก้ | 2 ช้อนชา |
เค้กสูตร "ใหม่"
ในชามขนาดเล็ก ตีไข่กับน้ำตาล 300 กรัมจนสีอ่อน ดับโซดาด้วยน้ำมะนาวแล้วเติมไข่ลงไป ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่แป้งและแป้งที่ร่อนไว้ แป้งไม่ควรเป็นก้อนและหนาพอ แต่ไม่ชันเกินไป แบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็นสามส่วน
เทส่วนหนึ่งลงในทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางปานกลางแล้วอบประมาณ 10 นาทีที่ 190 องศา เพิ่มเมล็ดงาดำที่บดก่อนหน้านี้โดยใช้เครื่องบดกาแฟลงในส่วนที่สองของแป้ง คนส่วนผสมจนเนียนและอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มถั่วที่สับด้วยมีดลงในส่วนที่สามของแป้ง 
ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตเคลือบและถั่วบด! อย่าสับละเอียดเกินไป – ควรคลำถั่วในแป้งหลังอบ สำหรับเค้กชิ้นที่สามให้ทำแบบเดียวกับเค้กก่อนหน้า - อบประมาณสิบนาที เตรียมบัตเตอร์ครีม. ในการทำเช่นนี้ให้ตีเนยนิ่ม 250 กรัมกับนมข้นจนฟู อัดจาระบีเค้กที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยครีม
คุณสามารถใส่ถั่วหรือผลไม้หวานลงบนครีมเพื่อลิ้มรส ตอนนี้ละลายเนยในอ่างน้ำเติมน้ำตาล 100 กรัมและผงโกโก้ คนส่วนผสมจนน้ำตาลละลายแล้วเทลงบนเค้ก หากต้องการ ให้ตกแต่งด้านบนด้วยถั่วหรือชิ้นช็อกโกแลตโดยวางไว้บนเคลือบ วางเค้กไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวอย่างสมบูรณ์
ฉันไม่รู้แน่ชัดว่ามันได้ชื่อมาอย่างไร แต่เค้ก Novinka เตรียมที่บ้านค่อนข้างบ่อย สูตรนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน ซึ่งหมายความว่าแม้แต่ผู้ทำขนมมือใหม่ก็สามารถจัดการได้
วัตถุดิบ
- น้ำตาล 250-300 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
- แป้ง 300-350 กรัม
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ไข่ 3 ชิ้น
- โซดา 2 ช้อนชา
- ป๊อปปี้ 100 กรัม
- ถั่ว 100 กรัม
- เนย 200 กรัม
- นมข้นจืด 350 กรัม
ขั้นตอนที่ 1
1. ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ด้วยน้ำตาล เพิ่มโซดาและแป้งเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนต่อไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน แป้งควรจะค่อนข้างหนาแต่ไม่แข็งมาก แบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็น 3 ส่วน วางชิ้นแรกลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบเปลือกโลก
ขั้นตอนที่ 2
2. ในขณะที่เค้กชิ้นแรกกำลังอบ คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาดำนึ่งหรือสับลงในส่วนที่สองของแป้งได้ ผสมให้เข้ากันแล้วอบเค้กถัดไป
ขั้นตอนที่ 3
3. เค้กชั้นที่สามจะเป็นถั่วสับ คุณไม่ควรทำให้มันเล็กเกินไป ควรใช้มีดสับจะดีกว่า เมื่ออบเค้กแล้ว จะสังเกตเห็นว่ามีถั่วเป็นชิ้นๆ
ขั้นตอนที่ 4
4. ทำอย่างไรให้เค้กโนเวลลีน่าสนใจยิ่งขึ้น? คุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือผลเบอร์รี่แห้งเล็กน้อยลงในเปลือกได้ หากคุณต้องการคุณไม่สามารถทำเค้กได้ 3 ชิ้น แต่มี 4-5 ชิ้นโดยแต่ละชิ้นมีไส้ที่แตกต่างกัน
ขั้นตอนที่ 5
5. ในขณะที่เค้กกำลังอบ คุณสามารถทำครีมได้ สูตรนี้ใช้ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด - วิปปิ้งเนยกับนมข้น หากต้องการคุณสามารถทำคัสตาร์ดหรือครีมช็อคโกแลตได้
ขั้นตอนที่ 6
6. ทาครีมเค้กที่เย็นแล้วให้ทั่ว หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยช็อกโกแลตชิป มะพร้าวหรือถั่วก็ได้
ขั้นตอนที่ 7
7. เมื่อเค้ก Novinka เสร็จสมบูรณ์ที่บ้าน คุณสามารถเติมด้วยเคลือบช็อคโกแลตหรือทาครีมด้านบนก็ได้ ควรชงและแช่ไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงจึงจะสามารถเสิร์ฟได้
เค้กโฮมเมดมีรสชาติละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์ นอกจากนี้ยังไม่มีสีย้อมหรือสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายอื่นๆ แม้แต่กรัมเดียว ดังนั้นคุณสามารถรักษาฟันหวานที่เล็กที่สุดได้อย่างปลอดภัยด้วยพวกมัน บทความวันนี้จะอธิบายสูตรเค้ก "ใหม่" ที่น่าสนใจมากกว่าหนึ่งสูตร
ตัวเลือกเคเฟอร์
ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง คุณสามารถเตรียมของหวานโฮมเมดแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว ประกอบด้วยส่วนผสมด้านงบประมาณที่เรียบง่ายซึ่งเป็นส่วนหลักที่แม่บ้านที่รอบคอบทุกคนมีอยู่เสมอ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่คุณจะไม่ต้องวิ่งไปที่ร้านด้วยซ้ำ สูตรเค้ก "Novelty" เกี่ยวข้องกับการใช้ชุดผลิตภัณฑ์บางชุด ได้แก่:
- kefir 350 มิลลิลิตร
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- โซดาหนึ่งช้อนชา
- แป้งพรีเมี่ยมสองสามแก้ว
- น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
ในการเตรียมครีม คุณจะต้องเพิ่มรายการข้างต้นเพิ่มเติม:
- น้ำตาล 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 500 มิลลิลิตร
เหนือสิ่งอื่นใดสูตรสำหรับเค้ก "แปลกใหม่" ต้องมีการเคลือบ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- นม 100 มิลลิลิตร
- โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย 20 กรัม
- น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
คำอธิบายกระบวนการ
รวมไข่กับน้ำตาลทรายแล้วตีให้เข้ากัน เท kefir ลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นแล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันพยายามป้องกันการเกิดก้อน โซดาที่หั่นแล้วจะถูกเติมลงในแป้งที่เสร็จแล้วซึ่งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวข้น หลังจากนั้นก็ส่งไปยังแบบฟอร์มทนความร้อนที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบ
ผลิตภัณฑ์อบที่อุณหภูมิสองร้อยองศา หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง เค้กก็จะถูกนำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น และตัดตามยาว ครึ่งหนึ่งที่เกิดขึ้นจะถูกทาด้วยครีมซึ่งประกอบด้วยครีมเปรี้ยววิปปิ้งกับน้ำตาลแล้ววางทับกัน เค้กเสร็จแล้วราดด้วยเคลือบโกโก้น้ำตาลและเนย หลังจากนั้นทิ้งไว้หลายชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้ชุ่มและนิ่ม
ตัวเลือกพร้อมนมข้นตาม GOST
สูตรสำหรับของหวานนี้ง่ายมากที่ผู้เริ่มต้นสามารถรับมือกับการเตรียมอาหารได้อย่างง่ายดาย ตัวเค้กนั้นน่าสนใจเพราะมีสามชั้นที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ด้วยรสชาติที่ผิดปกติทำให้ไม่เพียงแต่กลายเป็นส่วนเสริมที่น่ารื่นรมย์สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับการเฉลิมฉลองอีกด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- น้ำตาล 300 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 300 มิลลิลิตร
- แป้งพรีเมี่ยม 300 กรัม
- แป้ง 3 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- โซดาที่หั่นแล้วหนึ่งช้อน
- เมล็ดงาดำและถั่ว 100 กรัม
เนื่องจากสูตรเค้ก "Novelty" นี้ต้องใช้ครีมจึงจำเป็นต้องขยายรายการด้านบนเล็กน้อย เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ จะรวมถึง:
- นมข้นจืด 380 กรัม
- ถุง
- เนย 200 กรัม
เหนือสิ่งอื่นใดคุณจะต้องมีครีมเปรี้ยวและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะรวมถึงโกโก้และเนย 50 กรัม ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกนำมาใช้ทำฟัดจ์
การเรียงลำดับ
ในการเตรียมเค้ก "แปลกใหม่" ที่บ้านคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่แนะนำอย่างเคร่งครัด ตีไข่กับน้ำตาลแล้วใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนได้มวลครีม
แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน เมล็ดงาดำจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนแรกและถั่วในส่วนที่สอง ที่สามยังคงอยู่เหมือนเดิม จากนั้นแป้งจะถูกวางในแม่พิมพ์ทนไฟและอบเค้กจากนั้น แต่ละชิ้นเคลือบด้วยครีมที่ทำจากเนย สารเพิ่มความข้น และนมข้น หลังจากนั้น เค้กก็จะถูกวางซ้อนกันและโรยหน้าด้วยฟองดอง ในการเตรียม ให้รวมครีมเปรี้ยว น้ำตาล และโกโก้ลงในชามเดียว ทั้งหมดนี้วางบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เนยลงในฟัดจ์แล้วปิดไฟ เค้กเคลือบตกแต่งด้วยถั่วและวางในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
เค้ก. เค้กเป็นผลิตภัณฑ์ขนมหวาน มักเป็นทรงกลมหรือสี่เหลี่ยม ประกอบด้วยผลไม้ ครีม ช็อคโกแลต ฯลฯ ตามกฎแล้วจะประกอบด้วยหลายชั้น
ในตอนแรก เค้กจะอบเป็นรูปทรงกลมเท่านั้น สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับดวงอาทิตย์และเชื่อกันว่าขนมอบที่มีรูปร่างนี้เป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ ประเพณีนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้ในการเตรียมขนมปังและเค้กแต่งงาน การตกแต่งเค้กด้วยเทียนก็มาจากบรรพบุรุษของเราเช่นกัน ตามความเชื่อเชื่อกันว่าการเป่าเทียนเป็นการกระทำอันศักดิ์สิทธิ์ ความปรารถนาของเราจะถูกพัดขึ้นไปบนท้องฟ้าพร้อมกับควันจากเทียนซึ่งจะเป็นจริงอย่างแน่นอน
วันนี้เค้กหลากหลายชนิดน่าทึ่งมาก อาจประกอบด้วยหลายชั้น ตกแต่งด้วยฟิกเกอร์ต่างๆ หรือทำเป็นรูปตัวการ์ตูน รถยนต์ ตุ๊กตา เป็นต้น
เค้กสามารถทำจากแป้งสปันจ์ พัฟ ชอร์ตเบรด หรือแป้งวาฟเฟิล ช็อคโกแลต ครีม แยมผิวส้ม ผลไม้ เยลลี่ เมอแรงค์ ฯลฯ ใช้เป็นของตกแต่ง
ตามกฎแล้ว เค้กจะถูกอบเพื่อเฉลิมฉลองกิจกรรมพิเศษบางอย่าง พวกเขาก็ตกแต่งตามนี้
เค้กทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามประเภทตามอัตภาพ:
*เค้กจริง. พวกเขาอบทั้งตัว ซึ่งมักจะรวมถึงพาย เค้กอีสเตอร์ เค้กอีสเตอร์;
* เค้กประเภทอิตาลี เรียกอีกอย่างว่าเค้กเนเปิลส์ พื้นฐานของเค้กดังกล่าวคือเปลือกแป้ง มีไส้อยู่ด้วย - ผลไม้, ครีม, ฯลฯ ;
* เค้กสำเร็จรูป. นี่คือกลุ่มเค้กที่พบบ่อยที่สุด เค้กแป้งจะถูกอบแยกกันแล้ววางเป็นชั้น ๆ ซึ่งแช่และเคลือบด้วยครีม
มีหลายประเภทขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งที่ใช้ทำเค้ก:
* ภาษาฝรั่งเศส. มักเตรียมจากแป้งพัฟหรือแป้งบิสกิต พัฟเพสตรี้จะถูกอบแล้วเคลือบด้วยครีมและซ้อนกัน เค้กสปันจ์อบเป็นเค้กขนาดใหญ่ชิ้นเดียวแล้วค่อย ๆ ตัดตามยาวเป็นเค้กหลาย ๆ ชั้นซึ่งจำเป็นต้องแช่ในน้ำเชื่อมบางชนิด
* เวียนนา. เค้กเหล่านี้มีพื้นฐานมาจากเค้กยีสต์ซึ่งแช่ในครีมช็อกโกแลตนมหรือครีมนมกาแฟ
* วาฟเฟิล เค้กวาฟเฟิลส่วนใหญ่มักแช่ในนมข้นต้ม เค้กดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและขนส่งได้ง่าย แต่รสชาติก็น่าเบื่อมาก
* ทราย. ตามกฎแล้วพวกเขาจะเคลือบด้วยแยมผิวส้มหรือไส้ผลไม้และเบอร์รี่ เค้กเหล่านี้มีราคาถูกที่สุด ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วน
* "ของเหลว". เค้กประเภทนี้พบได้ทั่วไปในสหราชอาณาจักร ฐานเป็นบิสกิต วิธีการเตรียม: วางเค้กสปันจ์ลงในชามลึก วางบิสกิตที่มีรูปร่างและขนาดต่าง ๆ ในลักษณะที่ไม่เป็นระเบียบโดยทิ้งช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างพวกเขา มวลทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยน้ำเชื่อมคอนยัคแล้วตามด้วยแยมผิวส้มหรือครีมไข่เนย คุณสามารถเพิ่มถั่ว ลูกเกด ผลไม้หวานได้ หลังจากนั้นให้วางเค้กไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
* นมเปรี้ยว. จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าส่วนประกอบหลักในแป้งคือคอทเทจชีส
คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยครีม ไอซิ่ง หรือองค์ประกอบตกแต่งต่างๆ ที่ทำจากช็อคโกแลต แยมผิวส้ม ฯลฯ
บทความในหัวข้อ
