ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีส อะไรคือความแตกต่างระหว่างคอทเทจชีสแบบโฮมเมดและคอทเทจชีสที่ซื้อจากร้าน? ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวคืออะไร
สวัสดีเพื่อนรัก!
ฉันรักมันมาก คอทเทจชีส. ท้ายที่สุดมันอร่อยมากและที่สำคัญที่สุด! – ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์.
ปรากฎว่าคอทเทจชีสเป็นหนึ่งในชีสที่มีมายาวนานที่สุด สินค้ายอดนิยมในหมู่ชาวสลาฟโบราณ แต่ถึงแม้ทุกวันนี้ก็ยังไม่สูญเสียความนิยมไป
คอทเทจชีสเหมาะสำหรับทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่
โปรตีนชีสกระท่อม- เคซีนคิดเป็น 14 - 18% ของน้ำหนักคอทเทจชีส เคซีนมีกรดอะมิโนที่สำคัญมากสำหรับเรา: ไลซีน, เมไทโอนีน, ทริปโตเฟน ย่อยง่ายและร่างกายย่อยง่าย
ไลซีน– กรดอะมิโนที่จำเป็น ซึ่งหมายความว่าเธอ อย่างสม่ำเสมอต้องเข้าสู่ร่างกายมนุษย์พร้อมกับอาหาร เพราะร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้เอง ไลซีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ในการ ความสูงปกติ, การผลิต ฮอร์โมน แอนติบอดี้ เอนไซม์และสำหรับด้วย การกู้คืนผ้า
เมไทโอนีน– เช่นเดียวกับไลซีน คือกรดอะมิโนจำเป็นที่ไม่ได้สังเคราะห์ขึ้นในร่างกายมนุษย์ เมไทโอนีนควร อย่างจำเป็นเข้าสู่ร่างกายด้วยอาหาร เมไทโอนีนเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนซึ่งเป็นหนึ่งในโปรตีนหลัก “วัสดุก่อสร้าง" ร่างกายมนุษย์.
ทริปโตเฟนในร่างกายมนุษย์จะถูกแปลงเป็น เซโรโทนิน- สารประกอบที่ทำให้จิตใจผ่อนคลายและสร้างความรู้สึกเป็นอยู่ที่ดีทางอารมณ์ คนที่เป็นโรคซึมเศร้าจะมีทั้งเซโรโทนินและทริปโตเฟนในเลือดในปริมาณต่ำ ของพวกเขา เนื้อหาต่ำ ในร่างกายทำให้เกิดภาวะซึมเศร้า วิตกกังวล นอนไม่หลับ สมาธิสั้น สมาธิสั้น ไมเกรน ปวดหัว ตึงเครียด
คอทเทจชีสเป็นหนึ่งในมากที่สุด แหล่งที่มาที่มีอยู่โปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน A, C, B
คอทเทจชีสมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย
ได้แล้วด้วย ทารก 7 - 8 เดือนคุณสามารถให้คอทเทจชีสเพื่อรักษาฟันและกระดูกให้แข็งแรง คอทเทจชีสไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และย่อยง่าย เหนือสิ่งอื่นใดประกอบด้วยคอทเทจชีส สารต้านเชื้อแบคทีเรีย. ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยและช่วยทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์เป็นปกติ แบคทีเรียกรดแลคติคจะเปลี่ยนแลคโตสในนมให้เป็นกรดแลคติค และกรดนี้ส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสจากคอทเทจชีส
อย่าลังเลที่จะป้อนคอทเทจชีสให้ลูก ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ล้ำค่านี้และรับประทานเอง
อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด คอทเทจชีส - เรียบง่าย, จัดทำขึ้นจาก นมทั้งหมด. แน่นอนคุณสามารถซื้อคอทเทจชีสได้ในร้านค้าหรือตลาด แต่ " หมู่บ้านนี้เป็นของฉัน"แนะนำให้เตรียมคอทเทจชีสด้วยตัวเองจากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว สด และดีที่สุด
วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำคอทเทจชีสที่บ้าน และนี่ไม่ใช่งานยากเลย!
ประเภทของ COORD
คอทเทจชีสไขมัน– เตรียมจากนมทั้งตัวซึ่งมีไขมันอย่างน้อย 18%
พร่องมันเนยชีส
- ทำมาจาก นมพร่องมันเนย. คอทเทจชีสนี้มีสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดและสามารถบริโภคได้แม้ในช่วงควบคุมอาหารคอทเทจชีสเผา - ผลิตโดยการหมักนมด้วยแคลเซียมคลอไรด์ คอทเทจชีสเผามีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กและวัยรุ่นรวมถึงผู้สูงอายุเพราะพวกเขามีประสบการณ์ การเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ เนื้อเยื่อกระดูก. นี่คือคอทเทจชีสที่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตร
คอทเทจชีสแบบเม็ด- เก็บไว้ได้นานกว่าและมีปริมาณมากกว่าน้ำมัน มันเป็นเมล็ดนมเปรี้ยวที่เติมครีมสดเค็มเล็กน้อย คอทเทจชีสแบบเม็ดเนื่องจากมีโปรตีนสูงมากและมีไขมันต่ำจึงมีประโยชน์มากสำหรับการบริโภคอาหารและ โภชนาการการกีฬา.
สูตรอาหารทำอาหาร
วิธีปกติ
เพื่อทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดคุณจะต้องมีนม ผ้ากอซสะอาด กระทะสองใบ ข้างในอีกด้านหนึ่ง
เทนมลงในกระทะขนาดเล็ก ปิดฝา แล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้เปรี้ยว (ประมาณหนึ่งวัน) สามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของคอทเทจชีสและเร่งให้เกิดความเปรี้ยว เพิ่มลงในนมครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ไขมันต่ำ 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
เมื่อนมเปลี่ยน ลงในนมเปรี้ยววางกระทะที่มีนมเปรี้ยวในกระทะที่กว้างขึ้นแล้วเทลงในช่องว่างระหว่างผนัง น้ำร้อน. วางบนไฟอ่อน
เมื่อน้ำร้อนขึ้น นมบูดจะเคลื่อนออกจากด้านข้างกระทะและจะมีของเหลวสีเหลืองปรากฏขึ้น
ในขณะนี้คุณต้องการ ลบอย่างรวดเร็วกระทะจากไฟ นำกระทะที่มีนมเปรี้ยวออกแล้วพักให้เย็น วางผ้ากอซสะอาดไว้ที่ด้านล่างของตะแกรงและค่อยๆ ช้อนช้อนโต๊ะตักมวลที่แข็งตัวออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องคนคน
ขอบผ้ากอซ ผูกปมและแขวนมัดเพื่อให้เซรั่มไหลได้อย่างอิสระ คอทเทจชีสโฮมเมดแท้ๆ จะยังคงอยู่ในผ้าเช็ดปากผ้ากอซ
เซรั่มคุณสามารถดื่มได้ มันเป็นยาขับปัสสาวะ ยาระงับประสาท และยาชูกำลังที่มีประสิทธิภาพ เวย์สามารถใช้อบแพนเค้กได้ และ okroshka ที่ใช้เวย์เป็นอะไรสักอย่าง!...
คอทเทจชีสเผา
คอทเทจชีสเผาสุกเร็ว เพื่อให้ได้คอทเทจชีส 100 กรัม ให้ใช้นม 0.6 ลิตรและแคลเซียมคลอไรด์ 20% 6 มล. (ซื้อที่ร้านขายยา)
เติมสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ลงในนมเย็นผัดและใส่ไฟนำไปต้ม นำออกจากเตาอย่างรวดเร็วและเย็นจนเป็น อุณหภูมิห้อง. วางมวลผลลัพธ์อย่างระมัดระวังบนตะแกรงที่คลุมด้วยผ้ากอซแล้วกรองหางนมออก
คอทเทจชีสเนื้อนุ่มกับ kefir
จะต้อง นมและ kefirในอัตราส่วน 1:1 เท kefir ลงในนมเดือดคนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตาทันที พักไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นวางบนตะแกรงเพื่อกรองหางนมออก
คอทเทจชีส Kefir
จากเคเฟอร์คุณสามารถทำคอทเทจชีสได้ง่ายยิ่งขึ้น เทแก้วเคเฟอร์หนึ่งแก้วลงในชามที่มีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 1 - 2 นาที นมเปรี้ยวจะแยกตัวออก มวลจะขึ้นไปด้านบน และหางนมจะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง
อย่าขี้เกียจ เลี้ยงตัวเองและครอบครัวให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ
แข็งแรง!
มีสูตรการทำครีมเปรี้ยวมากมาย ส่วนใหญ่มักจะเตรียมจากวิปปิ้งไข่แดงและครีมด้วยการเติม คอทเทจชีสนุ่มและน้ำตาลหรือเบส เนย. เติมวานิลลินและเครื่องปรุงอื่น ๆ ซึ่งมักเป็นถั่วและผลไม้แห้งลงในครีม ครีมเปรี้ยวคุณจะกินแบบนั้นหรือใช้ทำเค้กก็ได้ เช่น เติมเอแคลร์โฮมเมดลงไป
คอทเทจชีส - สินค้าสำคัญในการรับประทานอาหารของเรานั้น เรารับประทานเองและมอบให้กับลูกๆ ที่กำลังเติบโต แต่จะดีต่อสุขภาพของเราจริงหรือ? คนขายมักหลอกเราด้วยการไม่ขาย สินค้าที่มีคุณภาพ; เพื่อไม่ให้ถูกหลอกจำเคล็ดลับบางประการในการตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีสที่บ้าน การกำหนดความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมานั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ด้วยการเรียนรู้ทักษะนี้ คุณสามารถปกป้องครอบครัวของคุณได้ตลอดเวลา
1. แตกต่างอย่างไร? คอทเทจชีสโฮมเมดจากร้านค้า
2. คอทเทจชีสโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?
3. คอทเทจชีสโฮมเมดมีไขมันเท่าไหร่?
4. ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีสแบบโฮมเมด
5. วิธีการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของคอทเทจชีสที่บ้าน
6. คอทเทจชีสเป็นอันตรายเมื่อใดและเพราะเหตุใด?
7.วิธีการใช้งาน คอทเทจชีสสด
อะไรคือความแตกต่างระหว่างคอทเทจชีสแบบโฮมเมดและคอทเทจชีสที่ซื้อจากร้าน?
หากคุณไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าคอทเทจชีสชนิดใดดีกว่า - โฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้า ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำสำหรับคุณ - อย่าลังเลที่จะเลือกคอตเทจชีสแบบแรก
ผลิตภัณฑ์โฮมเมดมักจะเป็นธรรมชาติ มีไขมันมากกว่า และมีแนวโน้มที่จะพบได้ในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ สารเคมี, เป็นอันตราย ไขมันพืช(เช่นมะพร้าวหรือ น้ำมันปาล์ม) ต่ำกว่ามาก
คอทเทจชีสที่ซื้อในร้านต่างจากคอทเทจชีสแบบโฮมเมดตรงที่มีองค์ประกอบ "ทางเคมี" มากกว่า ด้วยความช่วยเหลือ สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย ผู้ผลิตไร้ยางอายพวกเขาพยายามเพิ่มน้ำหนักด้วยวิธีที่ไม่เป็นธรรมชาติ (เช่น การเติมแป้ง) รวมทั้งเพื่อยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ที่มีอายุสั้น
คอทเทจชีสโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?
- ควรเก็บคอทเทจชีสสดไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน
- ในตู้เย็นทรงพลัง (ที่อุณหภูมิไม่เกิน +8°C) – 4 วัน
- ในช่องแช่แข็งนมเปรี้ยวยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ คุณสมบัติทางโภชนาการยาวที่สุด หากอุณหภูมิแช่แข็งถึง -35°C ในช่องแช่แข็ง ให้เก็บรักษาไว้ ผลิตภัณฑ์นมหมักอาจจะประมาณ 1-2 เดือน
- หากอุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่า -18°C แสดงว่าอายุการเก็บรักษาคือ 2 สัปดาห์
ทางที่ดีควรเก็บนมหมักโดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ
คอทเทจชีสโฮมเมดมีไขมันเท่าไหร่?
ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง คอทเทจชีสโฮมเมดจากร้านค้าที่ซื้อ - ในปริมาณไขมัน ตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์และวัตถุดิบที่ใช้ทำ
ด้วยเหตุนี้ คอทเทจชีสแบบโฮมเมดจึงมีไขมัน 3 ประเภท:
- – ทำจากนมทั้งส่วนที่คัดสรรซึ่งมีไขมันอย่างน้อย 18%อ้วน
- ตัวหนา(ปริมาณไขมัน – 9%) – ผลิตโดยใช้นมพร่องมันเนยและนมพร่องมันเนยพร้อมกัน
- ไขมันต่ำ– ทําจากนมพร่องมันเนยโดยเฉพาะ – นมที่ใช้ครีมพร่องมันเนย อันนี้มี ผลิตภัณฑ์นมหมักไขมันสำรองน้อยที่สุดเพียง 0.5% คอทเทจชีสไขมันต่ำเหมาะที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารนอกจากนี้ร่างกายยังย่อยได้ง่ายกว่าชีสชนิดอื่น
เปอร์เซ็นต์ของไขมันในผลิตภัณฑ์นมหมักส่งผลโดยตรงต่อปริมาณแคลอรี่ หากคุณไม่ทราบวิธีนับแคลอรี่ในคอทเทจชีสและวิธีระบุปริมาณโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ เราจะนำเสนอตารางแคลอรี่ที่เรียบง่าย แต่มีรายละเอียดให้คุณทราบ
ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีสแบบโฮมเมด
หากต้องการทราบว่าคอทเทจชีสโฮมเมดมีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตกี่กรัม คุณไม่จำเป็นต้องคำนวณที่ซับซ้อนด้วยตนเอง ใช้ข้อมูลสำเร็จรูป
ตารางแคลอรี่ไม่เพียงแต่แสดงกิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่ยังแสดงคุณค่าทางโภชนาการของปริมาณไขมันทั้ง 3 ประเภทของผลิตภัณฑ์นมหมักด้วย
เมื่อใช้ตารางง่าย ๆ คุณจะรู้อยู่เสมอว่ามีคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันอยู่ในคอทเทจชีสโฮมเมดที่คุณซื้อหรือเตรียมไว้จำนวนเท่าใด
ความรู้นี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณคำนวณความรู้แต่ละอย่างของคุณ กิโลแคลอรีรายวันและสร้างเมนูอาหารอย่างละเอียดในแต่ละวัน
วิธีการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของคอทเทจชีสที่บ้าน
เราทุกคนไม่ทางใดก็ทางหนึ่งต้องเผชิญกับการหลอกลวงโดยผู้ผลิตและการหลอกลวงนี้อาจประกอบด้วยการเพิ่มแป้งลงในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ (เพื่อเพิ่มน้ำหนักของมวลนมเปรี้ยว) และ ไขมันพืชด้วยเหตุนี้การผลิตสินค้าจึงมีต้นทุนทางการเงินน้อยลงสำหรับผู้ผลิต
ทั้งสองอย่างสามารถส่งผลเสียต่อสุขภาพของเราอย่างมาก เพื่อลดความเสี่ยงและไม่เสียเงิน เราขอเสนอวิธีง่ายๆ หลายวิธีในการตรวจสอบคุณภาพของคอตเทจชีสที่บ้าน
วิธีที่ 1: ตรวจสอบคอทเทจชีสว่ามีแป้งอยู่หรือไม่
การระบุแป้งในคอทเทจชีสแบบโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งที่จำเป็นในการเปิดเผยผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีคือไอโอดีนปกติสองสามหยด
คุณต้องหยดไอโอดีนลงบนก้อนนมเปรี้ยวแล้วดูผลลัพธ์: หากไอโอดีนบนนมเปรี้ยวเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีแป้ง แต่ถ้าไอโอดีนยังคงอยู่ในสีเหลืองอ่อนตามปกติแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่มี มีแป้ง
วิธีที่ 2: ตรวจสอบว่ามีไขมันพืชอยู่ในคอทเทจชีสหรือไม่
วิธีการทางประสาทสัมผัส
สิ่งแรกที่คุณสามารถทำได้คือลองคอทเทจชีส หากมีไขมันพืชที่ไม่พึงประสงค์สำหรับเรารสมันและความรู้สึกว่ามี "ฟิล์มไขมัน" จะยังคงอยู่บนลิ้น
การปรากฏตัวของไขมันพืช
คุณสามารถตรวจสอบผลิตภัณฑ์ว่ามีไขมันพืชอยู่หรือไม่โดยใช้น้ำอุ่น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเติม 1 ช้อนชาลงในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว คอทเทจชีสสด คนเบา ๆ แล้วทิ้งไว้สองสามนาที
หากในช่วงเวลานี้ปรากฏฟิล์มสีเหลืองบนผิวน้ำและคอทเทจชีสตกลงไปที่ด้านล่างไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันมีไขมันอยู่
ปริมาณไขมันของคอทเทจชีส
คุณสามารถกำหนดปริมาณไขมันของคอทเทจชีสที่บ้านได้เพียงแค่รอ คุณเพียงแค่ต้องใช้เวลา 1-2 ช้อนชา ซื้อคอทเทจชีสแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 8-10 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน)
- หากคอทเทจชีสกลายเป็นธรรมชาติหลังจากนั้น หยุดทำงานนานมันจะเปรี้ยวเล็กน้อยแต่จะไม่เปลี่ยนสี
- หากมีไขมันในคอทเทจชีสในทางกลับกันมันจะเปลี่ยนสี (มันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีเปลือกเล็ก ๆ เกิดขึ้นบนพื้นผิว) แต่จะไม่เปลี่ยนรสชาติ
เมื่อตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อที่บ้านแล้ว ในอนาคตคุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่าผู้ผลิตผลิตภัณฑ์รายใดที่คุณสามารถไว้วางใจได้และคุณไม่สามารถเชื่อถือได้ นอกจากนี้อย่าลืมเมื่อซื้อคอทเทจชีสหากขายในบรรจุภัณฑ์เพื่อศึกษาส่วนประกอบอย่างละเอียดตรวจสอบว่ามีไขมันพืชที่เป็นอันตรายหรือไม่และ ความสนใจเป็นพิเศษใส่ใจกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์เสมอ
คอทเทจชีสเป็นอันตรายเมื่อใดและเพราะเหตุใด
ทุกคนรู้ถึงคุณค่าของคอทเทจชีสแบบโฮมเมด อุดมไปด้วยไมโครและมาโครทุกชนิด ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ มากมาย อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากคุณประโยชน์แล้ว ผลิตภัณฑ์ยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้อีกด้วย
ชุดคำถามที่แม่บ้านถามบ่อยที่สุดจะช่วยให้คุณทราบว่าเหตุใดผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาจึงเป็นอันตรายและจะหลีกเลี่ยงพิษจากนมหมักได้อย่างไร
ทำไมคอตเทจชีสโฮมเมดถึงเปลี่ยนเป็นสีชมพู?
ปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นไม่บ่อยนักแต่มีอยู่จริงคือสีชมพูของมวลที่โค้งงอ มีเส้นและจุดสีชมพูปรากฏขึ้นเมื่อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเริ่มเพิ่มจำนวนขึ้น
สิ่งนี้ไม่เพียงเป็นอันตราย แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วย ดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ แม้แต่การใช้ความร้อนก็ไม่ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ จุลินทรีย์บางชนิดทนต่ออุณหภูมิสูงได้มาก
ทำไมคอทเทจชีสโฮมเมดถึงมีรสขม?
ปรากฏการณ์อันไม่พึงประสงค์อีกประการหนึ่งที่แม่บ้านมักพบคือความขมขื่นของนมเปรี้ยว เธออาจปรากฏตัวโดย เหตุผลต่างๆที่พบบ่อยที่สุดคือ:
- ความขมในนมที่ใช้ทำคอทเทจชีส หากเป็นเหตุผลนี้ สินค้าจะไม่ถือว่าเสีย บางทีก่อนที่จะรีดนม วัวก็กินหญ้าที่มีรสขมในทุ่งหญ้าหรือเก็บนมในช่วงเวลาที่วัวควรจะลูก
- สภาพการเก็บรักษาสำหรับมวลนมเปรี้ยวถูกละเมิด
- คอทเทจชีสปรุงไม่ถูกต้อง
- อายุการเก็บรักษาหมดอายุแล้ว
สาเหตุส่วนใหญ่ของความขมในคอทเทจชีสคือการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์และ เทคโนโลยีที่ไม่ถูกต้องการเตรียมการ ในกรณีนี้อาจเกิดปรากฏการณ์เชิงลบอื่น ๆ ปรากฏขึ้น: คอทเทจชีสแบบโฮมเมดจะเริ่มมีกลิ่นไม่พึงประสงค์มีรสเปรี้ยวและสีของมันจะสูญเสียความขาวตามปกติ
หากคุณสังเกตเห็นสัญญาณข้างต้นอย่างน้อยหนึ่งข้อในผลิตภัณฑ์ของคุณ คุณสามารถวางข้อห้ามในการบริโภคผลิตภัณฑ์ดิบได้
วิธีการใช้คอทเทจชีสเก่า
หากคุณไม่กล้าทิ้งของที่เสียไปก็ควรดื่มก่อนใช้ การรักษาความร้อน: เตรียมหม้อปรุงอาหาร ขนมปังไส้คอทเทจชีส ชีสเค้ก เกี๊ยว ฯลฯ
เพื่อลดความขมที่เกิดขึ้นก่อนที่จะใช้คอทเทจชีสในการอบให้ทำตามขั้นตอนการทำอาหารง่ายๆ
- แช่ผลิตภัณฑ์ในนมเป็นเวลา 30 นาที แล้วกรองออก
- คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไปเล็กน้อย: ห่อผ้ากอซหลาย ๆ ชั้นแล้วล้างออกให้สะอาด 2-3 ครั้งในที่เย็น น้ำเดือด. หลังจากล้างแต่ละครั้ง ให้บีบผ้ากอซและนมเปรี้ยวให้ละเอียด
รู้ว่าทำไมคอทเทจชีสถึงมีรสขม การผลิตที่บ้านเหตุใดจึงมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ - คุณสามารถบอกความแตกต่างได้ตลอดเวลา สินค้าสดจากนิสัยเสีย และการรู้วิธีตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีสที่บ้านจะทำให้คุณแทบไม่มีโอกาสซื้อผลิตภัณฑ์นมหมักที่ไม่เป็นธรรมชาติ อย่าปฏิเสธความสุขที่ได้เพลิดเพลินกับนมเปรี้ยวที่คุณชื่นชอบ แต่อย่าให้ใครมาหลอกลวงคุณ
อร่อย!
คอตเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่เก่าแก่ที่สุด ซึ่งเป็นที่รู้จักตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา โรมโบราณ. ผู้คนจำนวนมากในสมัยนั้นมีส่วนร่วมในการเลี้ยงโคได้ผลิตนมเม็ดหนาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คนทันสมัยฉันก็ทำไม่ได้ถ้าไม่มีมัน ท้ายที่สุดแล้วปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสซึ่งปกติ 18% คือ 230-240 หน่วยต่อ 100 กรัม ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์นี้จึงถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดอย่างหนึ่งอย่างถูกต้อง
ส่วนใหญ่มักจะรับประทานในตอนเช้าหรือตอนเย็นพร้อมครีมเปรี้ยวแยมน้ำผึ้งในรูปแบบของชีสเค้กหม้อปรุงอาหารเกี๊ยวฉ่ำและเกี๊ยวขี้เกียจ คอทเทจชีสมีวิตามินมากมาย องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์และแร่ธาตุต่างๆ เช่น ฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม เป็นต้น อุดมไปด้วยโปรตีนมีทั้งไขมันและเอนไซม์ อย่างไรก็ตามโปรตีนที่มีอยู่ในคอทเทจชีสนั้นไม่ได้ด้อยกว่าคุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนจากสัตว์ ดังนั้นให้ใส่คอทเทจชีสลงไป ปันส่วนอาหารสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้เลยทีเดียว
คอทเทจชีสเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ จุดทางการแพทย์วิสัยทัศน์. คำแนะนำจากนักโภชนาการจำเป็นต้องมีการเรียกร้องให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ซึ่งส่งเสริมการสร้างกระดูกและเสริมสร้างความเข้มแข็ง คุณสมบัติเหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเติบโต ร่างกายของเด็ก. คอทเทจชีสมักป้องกันโรคตับและการเกิดหลอดเลือดแข็งตัว
คอทเทจชีสยังมีประโยชน์อย่างมากในด้านความงาม นี่เป็นพื้นฐานของมาส์กหน้าหลายชนิดซึ่งทำจากคอทเทจชีส ครีมต่างๆและขี้ผึ้งสำหรับผิว คอทเทจชีสยังใช้รักษาแผลไหม้ได้ด้วย เมื่อสร้างอาหารคอทเทจชีสคุณต้องคำนึงถึงข้อบ่งชี้ทางการแพทย์ด้วย ท้ายที่สุดแล้วประโยชน์ต่อร่างกายของคุณขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีส คอทเทจชีสไขมันต่ำในอาหารมีปริมาณไขมัน 0-1% และมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 100 หน่วยต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในระหว่างการควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด
ที่พบมากที่สุดคือคอทเทจชีสกึ่งไขมัน 9% ซึ่งมี 165 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมตามลำดับ โดยปกติแล้วจะรับประทานโดยผู้ที่ไม่ได้ควบคุมอาหารพิเศษใดๆ แต่ต้องระวังน้ำหนักของตัวเอง ไขมัน 18% มี 230-240 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม คอทเทจชีสโฮมเมดหรือคันทรีมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ แต่ปริมาณไขมันและปริมาณแคลอรี่จึงอาจสูงกว่ามาก
ที่อยู่หมายเหตุ:
ความเห็น บทวิจารณ์ข้อที่ 1
คอทเทจชีสแบบโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถเตรียมได้แม้ในห้องครัวของคุณเองจากนมทั้งตัวคุณภาพดี สูตรนั้นง่ายมาก: นมเปรี้ยวอุ่น (โดยเฉพาะในอ่างน้ำ) จากนั้นจึงกรองและแยกออกจากเวย์ คอทเทจชีสพร้อมคั้นกินแล้วหางนมก็ใช้อบได้ แน่นอนว่าที่บ้านเป็นเรื่องยากที่จะระบุจำนวนแคลอรี่ในคอทเทจชีสแบบโฮมเมด ตามการประมาณการ คอทเทจชีสโฮมเมดที่ดีมีอย่างน้อย 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมที่ใช้ในการเตรียม ต้องบอกว่าคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีทั้งหมดจาก นมคุณภาพปลอดภัยที่สุดในแง่ของการปราศจากแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
ความเห็น ความเห็น ข้อ 2
คอทเทจชีสหนา 9% อาจเป็นที่นิยมมากที่สุด มันค่อนข้างอร่อย มันทำให้ชีสเค้ก เกี๊ยว ชีสเค้ก และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ยอดเยี่ยม ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างต่ำ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงเหมาะสำหรับโภชนาการอาหารและสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสที่มีไขมัน 9% มักจะอยู่ที่ 150-160 หน่วยต่อ 100 กรัม ซึ่งไม่มากนักดังนั้นทุกคนจึงสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยทั้งเด็กและผู้ใหญ่รูปร่างผอมเพรียวและมีน้ำหนักเกิน น้ำหนักเกิน, ป่วยและสุขภาพแข็งแรง แน่นอนว่าเป็นที่พึงประสงค์ บรรทัดฐานรายวันคอทเทจชีสไม่เกิน 200 กรัม แน่นอนว่าคอทเทจชีสสดเท่านั้นที่ดีต่อสุขภาพ หาก "อายุ" คือ 2-3 วันควรให้ความร้อนจะดีกว่า - ทำชีสเค้ก เกี๊ยว ชีสเค้ก
ความเห็น บทวิจารณ์ข้อที่ 3
เกิดอะไรขึ้นถ้า แคลอรี่พิเศษห้ามใช้? ท้ายที่สุดแล้ว หลายๆ คนก็ต้องปฏิบัติตาม อาหารพิเศษเนื่องจากปัญหาสุขภาพหรือเพียงเพราะน้ำหนักเกิน แต่อย่าละทิ้งสิ่งที่มีประโยชน์และ สินค้าอร่อยเหมือนคอทเทจชีส! ในกรณีนี้ คุณสามารถลองทำแพนเค้กคอตเทจชีสแคลอรี่ต่ำได้ ชีสเค้กเหล่านี้จัดทำขึ้นโดยใช้มวลนมเปรี้ยวไขมันต่ำ ใส่ไข่ (ทั้งฟองหรือแค่ไข่ขาว) แป้งเล็กน้อย แอปเปิ้ลขูดและอีกนิดหน่อย ผงน้ำตาล. เพิ่มความหวานได้มาก น้อยลง, ยังไง น้ำตาลปกติซึ่งช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงแคลอรี่ส่วนเกินได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ต้องพิจารณาคือชีสเค้กเหล่านี้ไม่ได้ทอด แต่อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาทำอาหารโดยประมาณคือประมาณ 15 นาที ชีสเค้กเหล่านี้จะมีรสชาติอร่อยและมีแคลอรี่ต่ำ
ความเห็น บทวิจารณ์ข้อที่ 4
ข้อมูลนี้จะเป็นที่สนใจของนักชิมและผู้ที่รักคอทเทจชีสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องกังวลเรื่องแคลอรีเพิ่มเติม คอทเทจชีสแท้มีพื้นผิวมันและมีสีเหลืองเล็กน้อย มันทำจากของแข็ง นมไขมันเต็มและไม่สับสนกับสิ่งใดๆ คุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องเติมครีมคอทเทจชีสเองก็ค่อนข้างชื้น ปริมาณไขมันสามารถสูงถึง 40-45% และด้วยเหตุนี้ปริมาณแคลอรี่จึงเกิน 400 หน่วยต่อ 100 กรัม ควรสังเกตว่าคอทเทจชีสประเภทนี้ไม่ได้ผลิตในสถานประกอบการ แต่ที่บ้าน สภาพชนบทดังนั้นข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณไขมันและปริมาณแคลอรี่ คอทเทจชีสหมู่บ้านสามารถระบุได้เฉพาะโดยประมาณเท่านั้น
ความเห็น บทวิจารณ์ข้อที่ 5
ในทางกลับกันเราจะพูดถึงผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร – คอทเทจชีสไขมันต่ำ ไม่ใช่ทุกคนที่จะกินคอตเทจชีสที่มีไขมันเพียงครึ่งเดียวได้ บางครั้งด้วยโรคของระบบย่อยอาหาร, หัวใจและหลอดเลือด, น้ำหนักเกินและปัญหาสุขภาพอันไม่พึงประสงค์อื่น ๆ คุณต้องหลีกเลี่ยงแคลอรี่ส่วนเกิน ไม่ว่าในกรณีใด แคลอรี่ส่วนเกินเหล่านี้จะไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายเราเลย เพื่อไม่ให้อาหารจานโปรดของคุณต้องเสียไป ปริมาณที่เพียงพอ สารที่มีประโยชน์กรดอะมิโน และวิตามิน คุณสามารถใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำเป็นโภชนาการได้ ในกรณีนี้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดไม่เหมาะสำหรับ อาหารประจำวัน. ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจากโรงงานคุณภาพสูง โดยมีการระบุปริมาณไขมันและแคลอรี่อย่างชัดเจน โดยทั่วไปแล้วคอทเทจชีสดังกล่าวจะมีปริมาณไขมัน 0-1% และตัวบ่งชี้แคลอรี่ในคอทเทจชีสไขมันต่ำมักจะอยู่ที่ 80-100 หน่วยต่อ 100 กรัม
ความเห็น บทวิจารณ์ข้อที่ 6
จานนี้ไม่สามารถจัดเป็นแคลอรี่ต่ำได้ แต่อร่อยมากและ ของว่างเพื่อสุขภาพสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็น - ค่อนข้างเหมาะสม และถ้าคุณจำกัดตัวเองอยู่เพียงหม้อตุ๋นอันเดียวซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการมาก คุณก็สามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าไม่ อาหารแคลอรี่สูง. ดังนั้นสำหรับหม้อปรุงอาหารคุณจะต้อง: คอทเทจชีสกึ่งไขมัน 9% 400 กรัม (ควรถูผ่านตะแกรง), ไข่ 3 ฟอง, 3 ช้อนโต๊ะ เซโมลินาหนึ่งช้อนน้ำตาลครึ่งแก้วและช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน คุณต้องผสมทุกอย่างดับด้วยโซดาและน้ำส้มสายชูแล้วอบในเตาอบ เมื่อคำนวณปริมาณแคลอรี่ของหม้อปรุงอาหารคอทเทจชีสด้วยเซโมลินาคุณจะได้ประมาณ 1,500 หน่วยต่อ 720 กรัม นั่นคือประมาณ 215 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งมีแคลอรี่ไม่สูงนัก คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล ลูกเกด วานิลลา และผลไม้แห้งลงในแป้งได้ หม้อปรุงอาหารที่เสร็จแล้วสามารถราดด้วยแยมหรือนมข้นเพื่อเพิ่มรสชาติ
ความเห็น บทวิจารณ์ข้อที่ 8 หม้อตุ๋นชีสกระท่อม - อร่อยมากและ จานยอดนิยม. แต่หลายคนก็กลัวที่จะกินมันเพราะว่า เนื้อหาสูงแคลอรี่ ในขณะเดียวกันหม้อปรุงอาหารคอทเทจชีสก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก ประกอบด้วยโปรตีนจากสัตว์จำนวนมาก ซึ่งช่วยสร้างกล้ามเนื้อ สารอาหาร และวิตามิน หากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ไม่เกิน 100-150 กรัมต่อวัน อันตรายเป็นพิเศษน้ำหนักของคุณจะไม่ คุณสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์บางอย่างเพื่อลดจำนวนแคลอรี่ในหม้อปรุงชีสกระท่อม ก่อนอื่นควรใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำจะดีกว่า จากนั้นสังเกตว่าใน ไข่แดง 350 กิโลแคลอรี และมีโปรตีนเพียง 45 เท่านั้น ซึ่งค่อนข้างเป็นไปได้ด้วยโปรตีน น้ำตาลยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงมากอีกด้วย ควรเพิ่มปริมาณขั้นต่ำลงในหม้อปรุงอาหารแล้วจึงปรุงรสจาน ในปริมาณที่น้อยน้ำผึ้ง. ทดแทนนมได้ดีกว่า kefir ไขมันต่ำ. ใช้เตาอบในการประกอบอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันพืช หม้อปรุงอาหารนี้จะมีแคลอรี่ต่ำมาก - เพียงประมาณ 110 กิโลแคลอรี
ความเห็น บทวิจารณ์ข้อที่ 9
คอทเทจชีสสามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้างในขณะที่สังเกตการบริโภค ปริมาณขั้นต่ำแคลอรี่? ต่อไปนี้เป็นวิธีเปลี่ยนให้เป็น อาหารแคลอรี่ต่ำจากคอทเทจชีสจากชีสธรรมดาเช่นชีสเค้ก ใน สูตรมาตรฐานแทนที่ คอทเทจชีสปกติไขมันต่ำและไม่ใช้น้ำตาล ควรเติมเกลือเล็กน้อยคุณจะได้อาหารจานที่ผิดปกติมากหรือทำให้เป็นกลาง (ไม่มีเกลือและน้ำตาล) แล้วรับประทานกับผลไม้ (เพียง 160-170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) คุณสามารถเพิ่มลงในคอทเทจชีสได้ ผักใบเขียวเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อให้ได้ของว่างดั้งเดิมแคลอรี่ต่ำ (ประมาณ 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) นอกจากนี้แม่บ้านหลายคนยังบดคอทเทจชีสไขมันต่ำเทน้ำเชื่อมเล็กน้อยแล้วผสมกับแอปริคอตแห้ง (95-100 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม) โดยวิธีการธรรมดา เกี๊ยวขี้เกียจกับไข่ เนย และแม้แต่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ที่ทำจาก non- คอทเทจชีสไขมันมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - เพียง 120-125 หน่วยต่อ 100 กรัม
ความเห็น บทวิจารณ์ข้อที่ 10
มวลนมเปรี้ยวถึง อาหารแคลอรี่ต่ำยากที่จะระบุคุณลักษณะ อร่อย ดีต่อสุขภาพ แต่มาก รักษาคุณค่าทางโภชนาการ- มีแคลอรี่จำนวนมากในมวลนมเปรี้ยวมากถึง 345 หน่วยต่อ 100 กรัม องค์ประกอบของมวลดังกล่าวนอกเหนือจากคอทเทจชีสเอง (ปริมาณไขมันซึ่งไม่ควรต่ำกว่านี้ 18%) รวมถึง: เนย, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว, ผลไม้ต่างๆและส่วนใหญ่มักเป็นลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยไขมัน โปรตีน และกรดอินทรีย์ เมื่อร่างกายอ่อนแอลงหลังจากการเจ็บป่วย สำหรับผู้สูงอายุจะมีประโยชน์อย่างยิ่ง ใน มวลนมเปรี้ยวนอกจากนี้ยังมีวิตามินและธาตุขนาดเล็กอีกมากมาย มวลนี้มีความคงตัวของเนยและทาบนขนมปังได้ง่าย มันสามารถใช้เป็น ผลิตภัณฑ์อิสระและเป็นส่วนหนึ่งของ อาหารหลากหลาย: ชีสเค้ก แคสเซอรอล ขนมหวานต่างๆ
หลายคนมีความอ่อนไหวต่อโภชนาการของตนเองมาก พวกเขาพยายามรวมอาหารเพื่อสุขภาพไว้ในอาหาร รวมถึงนมเปรี้ยวด้วย Kefir, โยเกิร์ต, คอทเทจชีส, นมอบหมัก - ความคุ้นเคยเริ่มต้นตั้งแต่วัยเด็ก อย่างไรก็ตาม เมื่อไม่นานมานี้ มีรายการผลิตภัณฑ์ที่ "น่าสงสัย" มากปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าสมัยใหม่ เรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวซึ่งมีรสหวาน ขนมหวานที่มีกลิ่นหอมด้วยการเติมผลไม้และผลเบอร์รี่ แต่เป็นไปได้ไหมที่จะรวมไว้ในของคุณ เมนูประจำวันและอาหารชนิดนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่? เรามาพูดถึงเรื่องนี้โดยละเอียดและลองคิดดูว่าคอทเทจชีสแตกต่างจากผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอย่างไร
คำจำกัดความ
คอทเทจชีสคอทเทจชีส– ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแบบดั้งเดิมสำหรับยุโรปเหนือและตะวันออก ทำโดยการหมักวัตถุดิบโดยนำเวย์ออกไปอีก ผลิตภัณฑ์จัดประเภทตามปริมาณไขมันซึ่งสามารถอยู่ในช่วงตั้งแต่ 0 ถึง 23% ในภาษารัสเซียเก่า เซอร์เบีย และยูเครน คอทเทจชีสและชีสเขียนแทนด้วยคำเดียว อย่างไรก็ตาม ในวัฒนธรรมที่พูดภาษาอังกฤษ ผลิตภัณฑ์แรกยังถือว่ามีความหลากหลายจากผลิตภัณฑ์หลัง การผลิตคอทเทจชีสมีสองวิธีหลัก: ดั้งเดิมและแยกกัน อันที่สองใช้เพื่อรับ ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ. คอทเทจชีสก็คือ แหล่งที่มีคุณค่าโปรตีนจากนมที่ย่อยง่ายจึงช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมัน อีกทั้งยังประกอบด้วย จำนวนมากแคลเซียมและวิตามิน B, C, P. ผลิตภัณฑ์เสริมสร้างกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อกระดูกกระตุ้นการผลิตฮีโมโกลบินในเลือดและมีผลดีต่อ ระบบประสาท. ไม่ใช่เพื่อสิ่งใดเลยที่แนะนำให้เด็กบริโภคคอทเทจชีสตั้งแต่วัยเด็ก
ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว– ผลิตภัณฑ์นมหรือนมที่ทำจากคอทเทจชีสโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ หมวดหมู่นี้มีรายการค่อนข้างหลากหลาย ตัวอย่าง ได้แก่ พุดดิ้งและชีสเคลือบที่เด็กๆ ชื่นชอบ รวมถึงนมเปรี้ยวและของหวาน ในการผลิต ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันน้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์ม หรือน้ำมันพืชอื่นๆ ทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้น เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาจะมีการเติมสารเพิ่มความคงตัวเทียมและสารต้านอนุมูลอิสระ ข้อมูลเกี่ยวกับการมีอยู่จะต้องมีอยู่บนบรรจุภัณฑ์ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ยังคงกินได้เป็นเวลาหลายวันหรือหลายสัปดาห์
การเปรียบเทียบ
เห็นได้ชัดว่าความแตกต่างที่สำคัญระหว่างผลิตภัณฑ์ด้านอาหารนั้นอยู่ที่องค์ประกอบของพวกเขา คอทเทจชีสมีเพียง ส่วนผสมจากธรรมชาติ: นมทั้งหมดไขมันสัตว์และแป้งเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอของเม็ดและมีสีขาว มีรสครีมเปรี้ยวและมีกลิ่นนมเล็กน้อย อายุการเก็บรักษาคอทเทจชีสที่ผลิตตาม GOST คือเพียง 72 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามบนชั้นวางของร้านค้าสมัยใหม่มีผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทซึ่งสามารถรับประทานได้นานกว่ามาก นี่เป็นเนื่องจากการใช้เทคโนโลยี การกรองเมมเบรนยอดนิยมในหมู่หลาย ๆ คน ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง. เนื่องจากเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนวัตถุดิบ แบคทีเรียกรดแลคติคพวกเขาก็แค่ตาย ดังนั้นเมื่อทำการออมแล้ว คุณค่าทางโภชนาการเมื่อรับประทานอาหารประโยชน์ต่อร่างกายก็แทบจะหายไป
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างคอทเทจชีสกับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวคือส่วนหลังมีไขมันพืช เรากำลังพูดถึงน้ำมันปาล์มและน้ำมันมะพร้าวซึ่งมีส่วนแบ่งมากถึง 50% ผลิตภัณฑ์นี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นธรรมชาติไม่ได้ เนื่องจากมีการเติมสารเพิ่มความคงตัว สารต้านอนุมูลอิสระ รสชาติ และสารกันบูดลงไป ด้วยเหตุนี้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจึงค่อนข้างนานและกลิ่นของมันจะเข้มข้นเป็นพิเศษ สามารถมีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน: หลวม, หนาแน่น, เป็นเนื้อเดียวกันหรือซีดจาง
คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์คือการโคลน รสหวานทำได้โดยการเติมน้ำตาล สีของมันสามารถเป็นได้ทั้งสีขาวหรือสีเทา ผลิตภัณฑ์นี้มีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าและมีโปรตีนน้อยกว่าคอทเทจชีส ไม่อาจเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่ย่อยง่าย ในทางตรงกันข้าม การบริโภคของหวานมากเกินไปอาจทำให้อ้วนได้ ในขณะที่คอทเทจชีสถูกนำมาใช้ในโภชนาการอาหาร เขาจินตนาการ สิทธิประโยชน์พิเศษสำหรับร่างกาย ตรงกันข้ามกับผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบผิดธรรมชาติ ดังนั้นต้นทุนของคอทเทจชีสจึงสูงขึ้น อย่างไรก็ตามแม้จะมีทุกอย่างก็ตาม คุณสมบัติอันมีคุณค่ามันก็ยังไม่คุ้มที่จะใช้มันในทางที่ผิด
สรุปความแตกต่างระหว่างคอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวคืออะไร
| คอทเทจชีส | ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว |
| เป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว | เป็นจานที่มีนม |
| ใช้เฉพาะไขมันสัตว์ในการผลิต | ประกอบด้วยน้ำมันปาล์มและน้ำมันมะพร้าว |
| ทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยสมบูรณ์ | ประกอบด้วยสารกันบูด รสชาติ และสีย้อม |
| มีความสม่ำเสมอของเม็ดเล็ก | ความสอดคล้องอาจแตกต่างกันไป |
| อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 72 ชั่วโมง | เหมาะสำหรับการบริโภคเป็นระยะเวลานาน |
| มีสีขาว | สมมติว่ามีโทนสีเทา |
| โดดเด่นด้วยรสชาติครีมเปรี้ยว | รสหวานขี้โรค |
| มีความแตกต่าง เนื้อหาขั้นต่ำคาร์โบไฮเดรต | ปริมาณคาร์โบไฮเดรตจะสูงขึ้นมาก |
| เป็นของทานเล่นที่ย่อยง่าย | อาจทำให้อ้วนได้ |
| มีคุณค่าต่อร่างกายเป็นพิเศษ | มีผลเสียมากกว่าผลดี |
| มีต้นทุนค่อนข้างสูง | ราคาเป็นกันเองกว่า |
เรามาดูกันว่าอะไรอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพกว่ากัน
คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้จากการหมักนมแล้วเอาหางนมออก ใน ระดับอุตสาหกรรมการผลิตชีสกระท่อมมีดังนี้:
ขั้นแรกให้นำนมไปให้ได้ปริมาณไขมันที่ต้องการแล้วจึงพาสเจอร์ไรส์
มากขึ้น นมอุ่นเพิ่มเชื้อ;
หลังจากนั้นครู่หนึ่งจะเกิดมวลนมเปรี้ยวซึ่งแยกเวย์ออกจากกัน
ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ คอทเทจชีสมีความแตกต่างกันเฉพาะในประเภทของเมล็ดพืชที่ได้รับระหว่างการทำให้สุกรวมถึงเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน อย่างไรก็ตาม มีเพียงพอบนชั้นวางของในร้าน หลากหลายของ: เมล็ดนมเปรี้ยวในครีม, นมเปรี้ยว, ครีมนมเปรี้ยว, ความละเอียดอ่อนของนมเปรี้ยวและอื่น ๆ อีกมากมาย แต่ระวัง: นี่ไม่ใช่คอทเทจชีส แต่ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว.
ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวคืออะไร?
“นมเปรี้ยว” นี้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่มีนม ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ไม่อยู่ภายใต้ข้อกำหนดที่ใช้กับการผลิตคอทเทจชีสดังนั้นจึงสามารถผลิตได้โดยใช้เทคโนโลยีใด ๆ ตามดุลยพินิจของผู้ผลิต สามารถเพิ่มไขมันที่ไม่ใช่นม สารกันบูด ครีมเปรี้ยว น้ำตาล (หรือสารทดแทนสารให้ความหวาน) สารเติมแต่ง (เบอร์รี่ ลูกเกด ผลไม้แห้ง) และรสชาติสังเคราะห์ได้
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดีต่อสุขภาพหรือไม่? พวกมันอันตรายหรือไม่? เป็นการยากที่จะตอบคำถามนี้อย่างชัดเจนดังนั้นคุณควรใส่ใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และอายุการเก็บรักษา
หากผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวประกอบด้วยคอทเทจชีส ผลไม้ และเนย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเรียกว่าคอทเทจชีสไม่ได้ นี่คือมวลนมเปรี้ยวที่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคอทเทจชีสไว้ หากส่วนประกอบประกอบด้วยสารกันบูด สารทดแทนไขมันนม หรือวันหมดอายุดูน่าสงสัยสำหรับคุณเป็นเวลานาน ข้อสรุปเกี่ยวกับคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็แสดงให้เห็นในตัวมันเอง
แล้วจะซื้ออันไหนดีกว่ากัน?
ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเป้าหมายของคุณ หากคุณต้องการของอร่อยทั้งคอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวก็เหมาะสำหรับคุณ อย่างดี. หากเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณที่อาหารจะดีต่อสุขภาพเท่าที่เป็นไปได้ให้เลือกคอทเทจชีส: เป็นของประเภทผลิตภัณฑ์นมหมักและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหมือนกัน
Kirov Dairy Plant ผลิตผลิตภัณฑ์นมธรรมชาติมาเป็นเวลา 85 ปี วันนี้ผลิตคอทเทจชีสหลายประเภท: คอทเทจชีสแพ็คไขมัน 3% และ 9% คอทเทจชีสแบบเม็ดไขมัน 9% ในถ้วย 230 กรัม ตามคำขอของลูกค้าโรงงานเริ่มผลิตคอทเทจชีสแบบเม็ดไขมัน 9% ใน ถ้วย 130 ก. สะดวกและใช้งานได้จริง: จะทานครั้งเดียวหรือพกติดตัวไปเป็นมื้อกลางวันก็ได้
นอกจากนี้โรงงานยังผลิตนมเปรี้ยวที่มีเนื้อนุ่มและ ของหวานเพื่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว นี่คือผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ทำจากคอทเทจชีสพร้อมผลไม้และผลเบอร์รี่ตามธรรมชาติ
มีสุขภาพดีและกินให้ถูกต้อง!
สำหรับหลาย ๆ คนไม่มีความแตกต่างระหว่างคอทเทจชีสกับมวลที่สร้างขึ้นบนพื้นฐานของมัน อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ก็มีอยู่ จานแรกเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ประกอบด้วยนมเกล็ด อย่างที่สองคือขนมพาสต้าที่ประกอบด้วยคอทเทจชีส น้ำตาล เนย สารตัวเติมต่างๆ (ลูกเกด แอปริคอตแห้ง วานิลลิน และอื่นๆ) มวลไม่หวานเสมอไปมีรสเค็มพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพรคุณสามารถปรุงด้วยได้ ของว่างแสนอร่อย. คอทเทจชีสไม่มีสารตัวเติมหรือสารเติมแต่งและมีรสเปรี้ยวโดยเฉพาะ เกือบทุกคนสามารถซื้อผลิตภัณฑ์นมจำนวนมากได้ ช่วงของพวกเขาน่าทึ่งมาก
จุดสำคัญ
ความแตกต่างระหว่างคอทเทจชีสกับมวลที่เตรียมบนพื้นฐานของมันไม่เพียงมีองค์ประกอบเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ชิ้นแรกช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและแนะนำให้ใช้ในการรักษาโรคติดเชื้อ ระบบทางเดินอาหาร. มันทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติปรับปรุงภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับเชื้อราได้อย่างมีประสิทธิภาพ คอทเทจชีสมีประโยชน์ต่อสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรและเด็ก ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลเซียมซึ่งจำเป็นมากสำหรับการสร้างฟันและเนื้อเยื่อกระดูกตามปกติ แนะนำให้ใช้สำหรับผู้ที่กระดูกหัก ข้ออักเสบ และโรคกระดูกพรุน ความละเอียดอ่อนของนมหมักยังใช้ในด้านความงามด้วย มาสก์หลายชนิดทำจากมาสก์ที่ช่วยกำจัดรังแคและข้อบกพร่องทางผิวหนังต่างๆ คอทเทจชีสควรบริโภคโดยผู้ที่มีกิจกรรมทางวิชาชีพที่เกี่ยวข้องกับความเครียดทางอารมณ์อย่างต่อเนื่อง ประกอบด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์ต่อการทำงานของสมองและช่วยคลายความเครียด คอทเทจชีสช่วยต่อสู้กับโรคอ้วนและป้องกันโรคต่างๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด,ช่วยลดคอเลสเตอรอลทำให้ง่ายขึ้น อาการเมาค้าง,กระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม
มวลนมเปรี้ยวมีประโยชน์ต่อร่างกายไม่น้อย ประกอบด้วย เป็นจำนวนมากวิตามินบี โปรตีน ไขมัน การใช้งานปกติ ของผลิตภัณฑ์นี้ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก มวลนมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่คุณไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิด ยอมรับได้ บรรทัดฐานรายวันสำหรับผู้ใหญ่ไม่เกิน 200 กรัม มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคไตและทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้น
การซื้อคอทเทจชีสอาหารที่สร้างขึ้นบนพื้นฐานของมันและนมจำนวนมากนั้นค่อนข้างง่าย ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้มีต้นทุนต่ำและนำมา ผลประโยชน์อันล้ำค่าสำหรับร่างกาย
คอทเทจชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ได้มาจากนมหมักโดยเอาหางนมออก ส่วนใหญ่มักจะเปรี้ยวและ สารสกัดจากวัว(เปปซิน). คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของคอทเทจชีส ปริมาณไขมันที่แตกต่างกันแตกต่างกันบ้าง ถึงแม้ว่าแน่นอนก็ตาม ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์
คอทเทจชีสมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
รวมอยู่ด้วย คอทเทจชีสธรรมชาติไม่ควรมีอะไรอยู่ยกเว้นนม (ไขมันหรือไขมันต่ำ) และแป้งเปรี้ยว บางครั้งผู้ผลิตระบุเรนเนต (เปปซิน) ในรายการส่วนผสม อายุการเก็บรักษาคอทเทจชีสจริงไม่เกิน 72 ชั่วโมง
คอทเทจชีสเป็นแหล่งโปรตีนที่ขาดไม่ได้สำหรับร่างกายและ ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำปริมาณของมันสูงที่สุด คอทเทจชีส 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 14 ถึง 18 กรัมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้มีคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก ด้วยเหตุนี้จึงสามารถและควรให้ผู้ทุกข์ทรมานรับประทานได้ ปริมาณไขมันที่ควรเลือกสำหรับคอทเทจชีสเป็นเรื่องของรสนิยม อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าคอทเทจชีสแบบเต็มไขมันมีไขมันประมาณ 18 กรัม ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำมีน้อยกว่าหลายเท่า และผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำแทบไม่มีเลย
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ยังขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันด้วย ดังนั้นใน 100 กรัม คอทเทจชีสไขมันต่ำมีเพียงประมาณ 70 กิโลแคลอรีและไขมันเท่ากัน (18%) มีประมาณ 230 กิโลแคลอรี คอทเทจชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง โภชนาการอาหารและเพื่อจุดประสงค์นี้ไม่เพียงแต่มีไขมันต่ำเท่านั้น แต่ยังใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 1.8-4% ด้วย
ประโยชน์ของคอทเทจชีสไม่เพียงแต่มีประโยชน์เท่านั้น คุณค่าทางโภชนาการ. ประกอบด้วยวิตามินและที่สำคัญที่สุดคือแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับบุคคลทุกวัย ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้ไม่เพียงแต่มีแคลเซียมในปริมาณมากเท่านั้น แต่ยังมีฟอสฟอรัสซึ่งจำเป็นสำหรับแคลเซียมที่ร่างกายจะดูดซึมได้ นอกจากแร่ธาตุเหล่านี้แล้ว คอทเทจชีสยังมีโซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และธาตุอื่นๆ อีกเล็กน้อย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้ยังประกอบด้วยวิตามิน A, C และกลุ่ม B ในปริมาณน้อย โดยควรสังเกตว่ามีปริมาณสูงสุด แร่ธาตุที่มีประโยชน์และวิตามินพบได้ในคอทเทจชีสไขมันต่ำ (1.8-4%) ในขณะที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุด
โปรตีนและแร่ธาตุที่ย่อยง่ายในปริมาณสูงและการขาดคาร์โบไฮเดรตเกือบทั้งหมดทำให้คอทเทจชีส สินค้าที่ขาดไม่ได้โภชนาการสำหรับเด็ก โภชนาการและการกีฬา จำเป็นสำหรับผู้สูงอายุและผู้อ่อนแออันเป็นผลมาจากการเจ็บป่วย โปรตีน – วัสดุก่อสร้างสำหรับทุกเซลล์ในร่างกาย จำเป็นต่อการไหลเวียนของทุกเซลล์ กระบวนการเผาผลาญเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ ทำหน้าที่ป้องกัน ขนส่ง และทำหน้าที่อื่นๆ อีกมากมายในร่างกาย
และฟอสฟอรัสที่มีอยู่ในคอทเทจชีสค่ะ ปริมาณมากจำเป็นต่อการสร้าง การเจริญเติบโต และการเสริมสร้างกระดูก กระดูกอ่อน และฟัน คุณสมบัตินี้ทำให้มีประโยชน์อีกครั้งสำหรับเด็กที่ร่างกายเติบโตอย่างรวดเร็วต้องการสารเหล่านี้จริงๆ จากมุมมองนี้คอทเทจชีสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกกลุ่มอายุโดยเฉพาะผู้สูงอายุในการป้องกันโรคกระดูกพรุนและโรคอื่น ๆ ของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก คอทเทจชีสมีประโยชน์สำหรับคนเนื่องจากมีความต้องการแคลเซียมและโปรตีนเพิ่มขึ้น
กรดอะมิโนที่มีอยู่ในคอทเทจชีสช่วยปรับระดับให้เป็นปกติดังนั้นจึงแนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดแข็งตัวและป้องกันโรคนี้ด้วย โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เป็นสารที่จำเป็นต่อการทำงานปกติของหัวใจ ดังนั้นผลิตภัณฑ์นมหมักนี้จึงมีประโยชน์อย่างมากในการป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
แม้ว่าคอทเทจชีสจะมีวิตามินไม่ดีก็ตาม ใช้เป็นประจำในอาหารมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอื่นๆ ที่ช่วยทำให้สุขภาพของลำไส้ซึ่งเป็นหนึ่งในอวัยวะต่างๆ ดีขึ้น ระบบภูมิคุ้มกัน. โปรตีนซึ่งคอทเทจชีสอุดมไปด้วยนั้นมีความจำเป็นต่อการสร้างกลไกการป้องกันหลายอย่าง
คอทเทจชีสเพื่อการย่อยอาหารและลดน้ำหนักที่ดี
หลังจากกินคอทเทจชีสแล้วความรู้สึกอิ่มจะคงอยู่เป็นเวลานาน คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของหลาย ๆ คนที่เฝ้าดูรูปร่างของตัวเองและต้องการกำจัด น้ำหนักเกิน. โปรตีนที่มีอยู่ในคอทเทจชีสใช้เวลาในการย่อยค่อนข้างนาน ในขณะที่กรดอะมิโนที่ใช้สลายจะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้แล้ว ความรู้สึกอิ่มจะคงอยู่เป็นเวลานานในขณะที่ร่างกายได้รับอย่างเพียงพอ สารอาหารเพื่อชีวิตที่สมบูรณ์ คอทเทจชีสมีสารที่ช่วยรักษาระดับการเผาผลาญไขมันตลอดจนแบคทีเรียกรดแลคติคซึ่งช่วยให้องค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้และการย่อยอาหารเป็นปกติ
มีอาหารหลายอย่างที่คอทเทจชีสทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลัก แต่ไม่ควรจัดบ่อยๆ วันอดอาหารและการรับประทานอาหารเดี่ยวกับคอทเทจชีส เนื่องจากจะทำให้ไตได้รับภาระมากขึ้น
คอทเทจชีสปรุงสุก วิธีดั้งเดิม(ไม่ทำให้เป็นเม็ด) ให้เอาเวย์ออกจากอย่างระมัดระวัง มักจะทนได้ดีกับผู้ที่แพ้แลคเตส เนื่องจากแทบไม่มีแลคโตสเหลือเลยหลังจากแยกเวย์แล้ว
อันตรายจากคอทเทจชีส
คุณไม่ควรรับประทานคอทเทจชีสที่หมดอายุหรือเก็บไว้ไม่ถูกต้อง อี. โคไล แพร่ขยายพันธุ์ในผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย ซึ่งอาจนำไปสู่อาหารเป็นพิษได้
ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้จะถูกจำกัดหรือกำจัดให้สิ้นซากเมื่อ โรคร้ายแรงไตพร้อมด้วยเนื่องจากโรคดังกล่าวปริมาณโปรตีนที่ให้มาพร้อมกับอาหารลดลง คนที่ทุกข์ทรมานจาก โรคนิ่วในไตซึ่งเป็นผลมาจากการที่นิ่วออกซาเลตเกิดขึ้นในไต
ปกติ ใช้มากเกินไปคอทเทจชีสที่มีไขมันอาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้นและความผิดปกติอื่น ๆ ของการเผาผลาญไขมัน
ถึงอย่างไรก็ตาม ประโยชน์ที่ชัดเจน, สม่ำเสมอ คนที่มีสุขภาพดีไม่ควรบริโภคคอทเทจชีสมากเกินไป เนื่องจากการใช้มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของไต ผู้ใหญ่สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ได้ 200 กรัมต่อวัน และสำหรับเด็ก - 100 กรัม
คอทเทจชีส: ประโยชน์และอันตราย
หลายคนสนใจความแตกต่างระหว่างคอทเทจชีสแบบเม็ด (บางครั้งเรียกว่า "เม็ดหยาบ") และคอทเทจชีสทั่วไป เพื่อให้ได้เมล็ดนมเปรี้ยวที่มีความหนาแน่นไม่เพียง แต่เติมแบคทีเรียกรดแลคติคและเรนเนตเท่านั้น แต่ยังเติมแคลเซียมคลอไรด์ลงในนมด้วย เติมครีมเค็มเล็กน้อยลงในธัญพืชที่ได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือคอทเทจชีสไขมันต่ำธรรมดาชนิดหนึ่งผสมกับครีมเค็ม โดยปกติแล้วปริมาณไขมันในคอทเทจชีสที่ทำจากธัญพืชจะไม่เกิน 9% และมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า ในเวลาเดียวกันคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของคอทเทจชีสที่เตรียมในวิธีดั้งเดิมจะถูกรักษาไว้ นักโภชนาการหลายคนเชื่อว่าคอทเทจชีสธัญพืชเป็นที่นิยมในโภชนาการอาหารด้วยซ้ำ
คอทเทจชีสประเภทนี้มีความเป็นกรดต่ำกว่า ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กับโรคด้วย เพิ่มความเป็นกรดน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร. นอกจากนี้การมีครีมยังช่วยต่อต้านสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดมากเกินไปในกระเพาะอาหารอีกด้วย
เนื่องจากมีเนื้อหาเป็นครีม จึงไม่แนะนำให้ใช้เกรนคอทเทจชีสสำหรับผู้ที่ขาดแลคเตส นอกจากนี้ ผู้ที่รับประทานอาหารที่ไม่รวมหรือจำกัดเกลือควรจำไว้ว่ามีอยู่ในคอทเทจชีสธัญพืชที่ผลิตทางอุตสาหกรรม
มวลนมเปรี้ยว: ประโยชน์และอันตราย
องค์ประกอบของมวลนมเปรี้ยวประกอบด้วยไขมันพืช สำหรับหลาย ๆ คน คอทเทจชีสและมวลนมเปรี้ยวเป็นสิ่งเดียวกัน แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลย มวลนมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์คอมโพสิตที่ทำจากโขลก มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคอทเทจชีสโดยเติมเนย นมหรือครีม นมข้น น้ำตาล เกลือ และเครื่องปรุงอื่น ๆ องค์ประกอบของมวลนมเปรี้ยวประกอบด้วยส่วนผสมที่มีต้นกำเนิดจากนมเท่านั้นการเติมส่วนประกอบ ต้นกำเนิดของพืช(ใช้ไม่ได้กับสารตัวเติม) เปลี่ยนมวลนมเปรี้ยวให้เป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว
อาจเป็นรสหวานด้วยการเติมนมข้น ผลไม้แห้ง น้ำผึ้ง วานิลลิน และไส้ขนมอื่นๆ เครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ ผสมลงในมวลนมเปรี้ยวเค็ม มวลนมเปรี้ยวธรรมชาติไม่ได้เก็บไว้นานโดยปกติจะไม่เกิน 5 วัน มันไม่ได้อยู่ภายใต้การบำบัดความร้อนและมีทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คอทเทจชีส อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้ว่าการมีสารเติมแต่งรสหวานทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่มากขึ้น
แก่ผู้คนที่ทุกข์ทรมาน โรคเบาหวานไม่แนะนำให้รับประทานก้อนนมเปรี้ยวหวานซึ่งแตกต่างจากคอทเทจชีสทั่วไป หากคุณเป็นโรคกระเพาะ ไม่ควรรับประทานเต้าหู้รสเผ็ดและมะเขือเทศ
การปรากฏตัวของนมและครีมในมวลนมเปรี้ยวจะจำกัดการใช้งานในกรณีที่ขาดแลคเตส
ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว: ประโยชน์และอันตราย
เมื่อไม่นานมานี้มีผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยววางขายซึ่งมีลักษณะเหมือนกับคอทเทจชีสทั่วไป แต่ราคาของมันต่ำกว่าหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเท่าและอายุการเก็บรักษาก็นานกว่ามาก
ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวดังกล่าวไม่ใช่คอทเทจชีส รูปแบบบริสุทธิ์และสามารถเตรียมได้ด้วยการเพิ่มราคาถูกซึ่งมักไม่ใช่คุณภาพที่ดีที่สุด น้ำมันพืช( , และอื่น ๆ.), โปรตีนถั่วเหลืองและส่วนประกอบอื่นๆ แน่นอนว่ามีคอทเทจชีสอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว แต่ปริมาณอาจน้อยมาก นอกจากนี้ในระหว่างกระบวนการผลิตจะต้องได้รับการบำบัดความร้อนในระหว่างที่สารที่มีประโยชน์จะถูกทำลายไปบางส่วน
ควรสังเกตว่าคนส่วนใหญ่ ชีสนมเปรี้ยว, คอทเทจชีส และ ของหวานนมเปรี้ยวในอ่างพลาสติก วางนมเปรี้ยวนอกจากนี้ในองค์ประกอบของพวกเขายังเป็นผลิตภัณฑ์จากนมเปรี้ยวอีกด้วย เพื่อปรับปรุงคุณภาพของผู้บริโภค คุณสามารถเพิ่มรสชาติ สีย้อม สารเพิ่มความคงตัว สารกันบูด และสารอื่นๆ ลงไปได้ นั่นคือเหตุผลที่ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวต่อร่างกายจึงเป็นที่น่าสงสัย
หากคุณต้องการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง คุณควรศึกษาองค์ประกอบและวันหมดอายุอย่างละเอียด
รายการทีวี “อาหารที่มีและไม่มีกฎเกณฑ์” ในหัวข้อ “คอทเทจชีส: ประโยชน์หรืออันตราย?”:
บทความในหัวข้อ
