วิธีการแก้ปัญหาสำหรับแพนเค้ก แพนเค้กทำมาจากอาหารอะไร? แพนเค้กบาง ๆ ที่อร่อยและนุ่มที่สุด: สูตรพร้อมรูปถ่ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แพนเค้กสำหรับ Maslenitsa นั้นดี - ไม่ต้องสงสัยเลย! แต่พนักงานต้อนรับที่แท้จริงจะสามารถปรุงแพนเค้กและแพนเค้กแสนอร่อยและน่ารับประทานได้ไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุดนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารเช้ากลางวันหรือเย็นทุกวัน ท้ายที่สุดแล้ว การอบแพนเค้กไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณแค่ต้องทำมันจริงๆ แล้วทุกอย่างก็จะราบรื่น

ไม่มีใครรู้ว่าแพนเค้กปรากฏบนโต๊ะรัสเซียเมื่อใด แต่เป็นที่รู้กันว่าพวกเขาเป็นอาหารพิธีกรรมในหมู่ชาวสลาฟนอกรีต ความเชื่อและประเพณีที่หลากหลายที่สุดเกี่ยวข้องกับแพนเค้กในหมู่คนรัสเซีย: แพนเค้กเป็นอาหารบังคับเมื่อตื่นขึ้นพวกเขายังถูกป้อนให้กับผู้หญิงที่ทำงานหนักในระหว่างการคลอดบุตร

หนึ่งในประเพณีที่เกี่ยวข้องกับแพนเค้กที่รอดชีวิตมาจนถึงทุกวันนี้คือวันหยุดนอกรีตโบราณ ตลอดทั้งสัปดาห์ก่อนเข้าพรรษาแพนเค้กจะถูกอบในบ้านของชาวรัสเซียทั้งหมดและรับประทานกับของว่างต่างๆ - คาเวียร์, ครีม, ปลา, เนื้อ, เห็ด

วันนี้เราจะอบแพนเค้กโดยที่อาหารประจำชาติของรัสเซียไม่สามารถคิดได้ แต่ก่อนอื่นเรามานิยามตัวเองว่าแพนเค้กแตกต่างจากแพนเค้กตรงที่พวกมันบางและปรุงด้วยไส้ต่างๆ

เราสามารถให้บริการแพนเค้กเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นมื้อเสริมในมื้อค่ำ (ในวันที่สองหรือสามขึ้นอยู่กับการเติม) และแพนเค้กมักจะอวบอ้วนและสามารถอบได้จากแป้งชนิดต่างๆ (ข้าวสาลี บัควีท ข้าวโพด ฯลฯ) หรือแม้แต่จากส่วนผสมของแป้งประเภทต่างๆ แพนเค้กอบจากแป้งธรรมดาและแป้งยีสต์

เริ่มกันเลย!

เริ่มต้นด้วยการเรียนรู้วิธีทำอาหาร แป้งโดความสม่ำเสมอจะขึ้นอยู่กับว่าเราจะอบแพนเค้กหรือแพนเค้ก ฉันมักจะทำด้วยตา แต่ตามกฎบางอย่าง:

1. เราใช้ไข่ 3-4 ฟอง ขึ้นอยู่กับขนาดและจำนวนผู้กิน และนม 1-1.5 ถ้วย

2. ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย (ถ้าคุณต้องการให้แพนเค้กหวานขึ้น คุณสามารถใส่น้ำตาล ½ ถ้วย) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. ตอนนี้คุณต้องค่อยๆใส่แป้งนวดให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อให้แป้งหนากว่าครีมเปรี้ยวและก้อนจะกระจายตัว ไม่ต้องกังวลหากไม่แยกออกจากกัน เพียงเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย แป้งจะข้นขึ้นและก้อนจะหายไป

4. ในขั้นตอนนี้คุณควรเจือจางแป้งหนา (ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง) ให้อยู่ในสถานะของแป้งสำหรับแพนเค้กด้วยนมหรือน้ำ (แป้งควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว)

5. ตอนนี้ยังคงเติมโซดา 1 ช้อนชาดับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม และน้ำมันพืชไร้กลิ่นประมาณ ½ ถ้วย นวดให้เข้ากัน - และแป้งก็พร้อม!

ก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรกให้ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะร้อนแล้วอย่าทาไขมันเพราะมีน้ำมันเพียงพอในแป้ง เป็นการดีที่สุดที่จะเทแป้งลงในกระทะที่ร้อนจัดด้วยทัพพี

แพนเค้กเป็นแบบบางฉลุ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแยมแยมหรือน้ำผึ้ง และคุณสามารถเติมไส้ (หวานหรือเผ็ด) และเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็น

หากคุณต้องการอบแพนเค้กหนา ๆ แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

ปล่อยให้สูตรนี้ (แรก) ยังคงเป็นพื้นฐานสำหรับคุณ นั่นคือแนวทางปฏิบัติ! เริ่มต้นด้วยการทดลองคุณสามารถรับมือกับสูตรอาหารอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย

แพนเค้กในโฟม

อบแพนเค้กบาง ๆ ตามสูตรของเรา แปรงแพนเค้กร้อน ๆ ให้ทั่วด้วยเนยและโรยด้วยน้ำตาล
- ใส่แพนเค้กลงในกระทะเท 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและใส่เนย 100 กรัม ปิดฝาให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
- แพนเค้กสำเร็จรูป นุ่มมาก หวานฉ่ำ เหมือนโฟม

แพนเค้กกับนมเปรี้ยว

ใน 0.5 ลิตรของนมเปรี้ยวใด ๆ (kefir, นมเปรี้ยว, นมอบหมัก) ใส่โซดา 1 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน) คนให้เข้ากันทิ้งไว้ 30-40 นาที
- จากนั้นใส่ไข่ดิบ 2 ฟอง เกลือตามชอบ และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน ผัดและเพิ่มแป้งจนได้แป้งที่มีความหนาแน่นเช่นเดียวกับแพนเค้ก เจือจางแป้งด้วยนมสด (ประมาณ 0.5 ลิตร) และคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเองว่าต้องเพิ่มนมมากแค่ไหนสิ่งสำคัญคือมวลแพนเค้กกระจายตัวได้ดีในกระทะ
- ผสมให้เข้ากันแล้วอบแพนเค้ก

สถานที่พิเศษในอาหารรัสเซียถูกครอบครองโดย แพนเค้กกับเบคอน. สำหรับการอบจะใช้ผัก ผลไม้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือปลา ด้วยเกลือพวกเขาไม่เพียง แต่สร้างความพึงพอใจ แต่ยังสวยงามอีกด้วย

แพนเค้กแครอท

สำหรับแครอท 400 กรัม แป้ง 150 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ 15 กรัม นม 1 ลิตร น้ำ ¼ ถ้วย น้ำตาลและเกลือตามชอบ

ถูแครอทต้มและปอกเปลือกผ่านตะแกรง เทนมลงไปครึ่งหนึ่งแล้วต้ม เทแป้งครึ่งมาตรฐานลงในส่วนผสมแล้วตีให้เข้ากัน
- จากนั้นคนตลอดเวลา ค่อยๆ ใส่นมและแป้งที่เหลือ ตีให้เข้ากัน จากนั้นเทยีสต์ที่เจือจางด้วยน้ำอุ่นลงในแป้ง ตีอีกครั้งแล้ววางในที่อุ่น
- เมื่อแป้งขึ้นฟู ใส่น้ำอุ่น เนยนิ่ม น้ำตาล และเกลือ ตีให้เข้ากันอีกครั้ง พักให้ขึ้น แล้วอบแพนเค้ก

แพนเค้กกับดอกกะหล่ำ

ต้มดอกกะหล่ำในน้ำเค็มแล้วแยกเป็นดอก
- จากนม, ไข่, แป้งและเกลือ, เตรียมแป้งที่มีความหนาแน่นที่ต้องการ, เพิ่มช่อดอกกะหล่ำดอกและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส.
- อบแพนเค้ก
- ในฤดูหนาวแพนเค้กเหล่านี้สามารถอบด้วยกะหล่ำปลีแช่แข็ง

แพนเค้กกับฟักทอง

ต้องใช้ฟักทอง 500 กรัม นม 1 ลิตร ยีสต์ 30 กรัม แป้ง 750 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 3 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย

อบฟักทอง, ถูผ่านตะแกรง, เพิ่มนม, ยีสต์เจือจางด้วยนมอุ่นหรือน้ำ, แป้ง ผสมให้เข้ากันแล้ววางในที่อุ่น
- เมื่อแป้งได้ที่แล้ว ใส่เนย ไข่บด น้ำตาล เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วอบแพนเค้กในกระทะ

แพนเค้กบัควีท

คุณจะต้องใช้แป้งโซบะ 4 ถ้วย นมอุ่น 5 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย 1 ช้อน, ไข่ 2 ฟอง, ยีสต์ 25 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล

ก่อนอบ 5-6 ชั่วโมงนวดแป้งจากแป้งโซบะ, นมอุ่น 3 ถ้วย, เนย 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่แดงและยีสต์ ปล่อยให้แป้งขึ้นแล้วนวดใส่เกลือและน้ำตาลเทนมร้อน 2 ถ้วยตีด้วยไม้พาย ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ คนเบา ๆ พักให้ขึ้นและอบแพนเค้ก
- คุณสามารถปรุงแป้งบัควีทได้ด้วยตัวเอง หากคุณบดธัญพืชในเครื่องบดกาแฟเครื่องเดียวกัน

แพนเค้กข้าวโอ๊ต

คุณจะต้องใช้ข้าวโอ๊ต 2 ถ้วย แป้งสาลี ¾ ถ้วย นมเปรี้ยว 2 ถ้วย ไข่ 3 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย 1 ช้อนชา โซดาและเกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันพืช

ร่อนแป้งสาลีและข้าวโอ๊ต เกลือ โซดาลงในชาม ผสมกับโยเกิร์ต ไข่ และเนยละลาย นวดแป้งและอบแพนเค้กในน้ำมันพืช

กระทะทอด

เจือจางแป้งสาลี 1 กก. กับน้ำอุ่น 4 ถ้วย ใส่เกลือ นวดแป้ง
- เมื่อกระทะร้อน นำกรดซิตริก 1 ช้อนชา เทลงในน้ำเย็น ½ ถ้วย คนให้เข้ากันแล้วเทลงในแป้ง จากนั้นผสมโซดา 1 ช้อนชากับน้ำเย็นอีก ½ ถ้วย เทลงในแป้ง คนเร็วๆ แล้วอบทันที

และถ้าพูดว่าคุณไม่ต้องการอบแพนเค้ก แต่ แพนเค้กการทำเช่นนี้จะไม่ใช่เรื่องยากเลย มันจะเพียงพอที่จะเตรียมแป้งที่มีความหนามากกว่าแพนเค้กตามสูตรของเรา หรือใช้สูตรต่อไปนี้

ฟริตเตอร์กับนมเปรี้ยว

ต้องใช้แป้งสาลี 200 กรัม, โยเกิร์ต 400 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, โซดา 3 กรัม, ไขมัน 30 กรัม, น้ำ, ยีสต์ 15 กรัม, น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย

ผสมแป้งครึ่งเสิร์ฟกับโซดา น้ำตาล และเกลือ ใส่โยเกิร์ต ไข่และคนให้เข้ากัน จากนั้นเทยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นลงไป คนอีกครั้ง แล้วใส่ในที่อุ่น
- เมื่อแป้งขึ้น เคาะออก ใส่แป้งที่เหลือ นวด ปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง แล้วอบแพนเค้ก

ฟริตเตอร์บนครีม

คุณจะต้องใช้แป้ง 2 ถ้วย ไข่ 3 ฟอง ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ โซดา ½ ช้อนชา เกลือเพื่อลิ้มรส

เทครีมลงในกระทะใส่ไข่แดงที่บดด้วยเกลือและน้ำตาล, เนยนิ่ม, แป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เจือจางใน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะนมโซดาและเทส่วนผสมลงในกระทะด้วยแป้ง ตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้อย่างระมัดระวัง ผสมเบา ๆ และอบแพนเค้ก

ปรุงอาหารด้วยความสุขและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อย!

ในมาตุภูมิอาหารเช่นแพนเค้กทำขึ้นในเกือบทุกบ้าน: ใครก็ตามที่ทำได้ขึ้นอยู่กับความมั่งคั่งของครอบครัวแต่ละคนเลือกสูตรที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับตัวเขาเองและคนที่เขารัก สำหรับวันหยุดแพนเค้กทำไส้อร่อยมากมายการแพร่กระจายในนั้นใหญ่โตตั้งแต่ของที่มีรสเค็มเข้มข้นไปจนถึงรสหวานต่างๆ

ตอนนี้แพนเค้กถูกอบแบบดั้งเดิมทั้งในวันหยุดแพนเค้กส่วนใหญ่ - Shrovetide และในวันอื่น ๆ ที่สะดวกสำหรับพนักงานต้อนรับเพื่อปรนเปรอคนที่รักและแขกที่มาที่บ้าน

อุปกรณ์สำหรับทำแป้งแพนเค้ก

1. กระทะ กะละมัง ชาม หรือภาชนะก้นลึกอื่นๆ
2. โคโรลลา;
3. ช้อนสำหรับใส่ส่วนผสมจำนวนมากและผสมแป้งล่วงหน้า
4. กระทะ;
5. มิกเซอร์.

วิธีทำแป้งแพนเค้กในน้ำ

แพนเค้กที่ปรุงในน้ำนั้นมีความโดดเด่นด้วยปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำที่สุดและประการที่สองแม่บ้านทุกคนสามารถปรุงแป้งดังกล่าวจากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการปรับปรุง

เป็นที่น่าสังเกตว่าตามสูตรการทำแพนเค้กนี้แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่และผู้ช่วยของแม่ก็สามารถอบได้

• น้ำ - ครึ่งลิตร (คุณสามารถใช้น้ำใดก็ได้ แต่น้ำต้มเย็นจะดีกว่า);
• แป้งประมาณสองแก้ว (ขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่ใช้);
• ไข่หนึ่งหรือสองฟอง
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทอดแพนเค้ก

เทแป้งเล็กน้อยลงในจานลึกที่สะดวก (ชาม, กระทะ, อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ) ใส่ไข่, เกลือ, น้ำตาล

ค่อยๆเติมน้ำผสมเบา ๆ พยายามหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อน

หลังจากเตรียมแป้งแล้วคุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กได้

ก่อนหน้านี้กระทะจะต้องร้อนและทาด้วยน้ำมัน

เทแป้งตามปริมาณที่ต้องการด้วยทัพพีแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กกับนม

นมในแป้งทำให้แพนเค้กมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นแพนเค้กดังกล่าวกระจายไปทั่วในครอบครัวที่รักการรักษานี้

และการทำแป้งจากนมก็ไม่ใช่เรื่องยาก เขียนสูตร:

• แป้ง - มากกว่าแก้วเล็กน้อยหรือประมาณ 280 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหนืดของแป้งที่คุณต้องการ)
• นม - หนึ่งลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เราใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. และสำหรับทากระทะ - ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นแรก ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามหรือภาชนะอื่น: แป้ง น้ำตาล เกลือ เราเพิ่มส่วนประกอบของเหลวทั้งหมดของแป้ง: นม, น้ำมันพืชและไข่ เราผสม แต่ไม่อนุญาตให้มีลักษณะเป็นก้อน แป้งพร้อมแล้วและคุณสามารถอบแพนเค้กได้

วิธีทำแป้งสำหรับแพนเค้กบน kefir

แพนเค้กที่ทำจาก kefir นั้นแตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ทั้งหมดข้างต้นอย่างมาก ความจริงก็คือแป้งที่ทำบน kefir มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งทุกคนไม่ชอบ

ดังนั้นก่อนที่จะเริ่มแป้งบน kefir ให้ลองแพนเค้กล่วงหน้ากับเพื่อน ๆ ของคุณหรือเพียงแค่เตรียมแป้งขั้นต่ำเพื่อตัดสินใจว่าคุณชอบหรือไม่

วัตถุดิบ:

• Kefir (เปลี่ยนเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ตามดุลยพินิจของคุณ) - 500 มล.
• แป้ง - 3 ถ้วย (250 กรัมต่อชิ้น);
• ไข่ - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช - จำเป็นสำหรับการหล่อลื่นกระทะเท่านั้น

ในการเตรียมแป้งจำเป็นต้องระมัดระวังและถูกต้องเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนผสมส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับสูตรนี้ในภาชนะที่ลึก คุณสามารถทำได้ด้วยตะกร้อมือ เครื่องผสมอาหาร หรือวัตถุอื่นใดที่คุณสะดวก (เช่น ส้อม)

ความหนืดของแป้งควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดีและแป้งออกมาถูกต้อง คุณสามารถทำแพนเค้กแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวได้

แพนเค้กกับน้ำส้ม

สูตรที่แปลกและน่าสนใจมาก แพนเค้กดังกล่าวสามารถเตรียมสำหรับวันหยุดหรือระหว่างรอแขก แพนเค้กกับน้ำส้มจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถยัดไส้หวาน ๆ และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำส้ม (คั้นสดหรือจากถุง) - 70 มล.
• แป้ง - 100 กรัม;
• นม - หนึ่งแก้ว
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เปลือกส้มเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เนยสำหรับทาแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

เตรียมแป้งโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดตามสูตร ยกเว้นผักและเนย ตั้งกระทะให้ร้อนทาด้วยน้ำมันพืช อบแพนเค้กทั้งหมดทาด้วยเนย คุณจะจำรสชาติของแพนเค้กได้นาน สนุก!

ในห้องครัว เช่นเดียวกับที่อื่น ๆ บางสิ่งบางอย่างที่ไม่เข้ากับกระบวนการทำอาหารก็สามารถเกิดขึ้นได้ มีเหตุผลมากมายสำหรับสถานการณ์ที่ไร้สาระโดยสิ้นเชิงและไม่สมเหตุสมผลที่จะแสดงรายการเหล่านี้ ภารกิจหลักคือการแก้ไขข้อผิดพลาดของคุณเองให้ทันเวลา

1. เมื่ออบแพนเค้กบน kefir ให้เลือก kefir ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำสุด นอกจากนี้ คุณยังสามารถเจือจางด้วยน้ำ (จำเป็นต้องต้มให้เย็น) ความลับดังกล่าวจะช่วยให้พนักงานต้อนรับรวมถึงผู้ที่ไม่มีประสบการณ์สามารถนำแพนเค้กร้อนออกจากกระทะได้อย่างช่ำชอง
2. สำหรับการอบแพนเค้กกระทะแพนเค้กแบบพิเศษเหมาะที่สุดหากคุณมีในบ้านคุณสามารถอบอาหารจานโปรดได้อย่างมีความสุข
3. ในการเพิ่มกลูเตนของแป้ง (ระบุกลูเตนเป็นเปอร์เซ็นต์ในแต่ละบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์) ต้องเติมของเหลวในแป้ง (คือน้ำหรือนม) ให้ร้อน
4. เมื่ออบแพนเค้กจะขาดเมื่อพลิกกลับ - แป้งขาดความหนืด (เพิ่มไข่หรือแป้งเล็กน้อย)
5. เพื่อกำจัดลักษณะของก้อนในแป้งอย่างสมบูรณ์ก่อนอื่นคุณต้องเจือจางแป้งในน้ำและเกลือเล็กน้อยซึ่งจะช่วยลดลักษณะที่ปรากฏได้อย่างมาก
6. การร่อนแป้งเมื่อทำแป้งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
7. หากคุณต้องการเร่งกระบวนการทำแพนเค้กให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้: ทอดในกระทะหลายใบ
8. ในการทำแพนเค้กชิ้นแรก "ตามที่ควร" - ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนทอด

ติดอาวุธด้วยอุปกรณ์ที่จำเป็นและทำตามคำแนะนำและคำแนะนำทีละขั้นตอนผู้หญิงทุกคน (แม้แต่คนที่ไม่รู้วิธีทำอาหารเลย) จะได้รับแพนเค้กโฮมเมดแสนอร่อย อร่อย!

แพนเค้กในรัสเซียไม่ใช่แค่อาหาร นี่คือ - ในแง่หนึ่ง - เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของผู้คนซึ่งเป็นภาพสะท้อนของประเพณี ตั้งแต่สมัยนอกศาสนาพวกเขาเป็นอาหารพิธีกรรมที่บริโภคเฉพาะในบางสถานการณ์ของชีวิต ในโลกสมัยใหม่ พวกเขากลายเป็นแขกที่คุ้นเคยบนโต๊ะอาหารของเราไปแล้ว โดยไม่สูญเสียความสำคัญไป แม่บ้านแต่ละคนทำแป้งแพนเค้กในแบบของเธอเอง ทดลองและเก็บเกี่ยวประสบการณ์ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะนับตัวเลือกทั้งหมดสำหรับอาหารจานนี้ แต่เราจะยังคงพยายามควบคุมสูตรดั้งเดิมสองสามอย่าง

แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้ก

ตั้งแต่ไหน แต่ไรมา แพนเค้กรัสเซียแท้ๆ มักจะเป็นยีสต์ บาง นุ่ม และมีรูพรุนอยู่เสมอ แฟชั่นในการเติมโซดามาจากยุโรปในภายหลัง แน่นอนว่าสิ่งนี้ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับแม่บ้าน แต่โซดาไม่สามารถบรรลุเอฟเฟกต์ที่น่าทึ่งเช่นนี้ได้ ดังนั้นมาใช้เวลาเพิ่มขึ้นอีกนิดและอบแพนเค้กยีสต์กันเถอะ! เราจะต้อง:

ไข่สามฟอง
- แป้ง 300 กรัม
- นม 300 มล.
- น้ำ 200 มล.
- น้ำมันพืช 100 มล.
- ยีสต์แห้งและเกลือหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

รวมไข่กับน้ำตาลและเกลือแล้วตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน เมื่อแป้งสำหรับแพนเค้กเป็นเนื้อเดียวกันให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากแป้งเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าแล้ว ให้ผสมและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง จากนี้ไปในการทำแป้งแพนเค้กที่อร่อยจริงๆ สิ่งสำคัญคือต้องจัดการอย่างประณีต อย่ากวนอีกเลย! เราอบแพนเค้กบนกระทะทาน้ำมัน

แพนเค้กปราศจากยีสต์

แพนเค้กที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ไม่เพียง แต่เตรียมโดยไม่มียีสต์เท่านั้น แต่ยังไม่มีโซดาด้วย! อย่างไรก็ตามสิ่งนี้กลับออกมายอดเยี่ยมนุ่มนวลและโปร่งสบาย ดังนั้นเราจึงใช้:

ไข่ 4 ฟอง (แยกโปรตีนออกจากไข่แดงเราต้องการทั้งสองอย่าง);
- เนยนิ่ม 60 กรัม
- นมสองแก้ว
- แป้งหนึ่งแก้ว
- น้ำตาลผง 1½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ถูไข่แดงกับเนยใส่แก้วนมแป้งและน้ำตาลผง ปัดจนเนียน มันกลายเป็นแป้งที่ค่อนข้างหนา เทนมอีกแก้วลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวด้วยเกลือแยกกันจนเป็นฟองฟูและใส่ลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ทุกอย่างแป้งสำหรับแพนเค้กพร้อมแล้ว ปรากฎว่าอากาศถ่ายเทได้ดีดังนั้นเราจึงเทลงในกระทะในปริมาณที่น้อยกว่าปกติมาก ตามกฎแล้วจำเป็นต้องหล่อลื่นกระทะเฉพาะตอนเริ่มต้นเท่านั้นจึงไม่จำเป็นอีกต่อไปเนื่องจากเนยอยู่ในแป้ง แพนเค้กเหล่านี้ไม่ต้องการการหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งแพนเค้กแล้ว คุณสามารถไปยังไส้ อาจเป็นอะไรก็ได้ แต่โปรดจำไว้ว่าหากคุณต้องการแพนเค้กที่ไม่หวานควรลดปริมาณน้ำตาลในแป้ง

การบรรจุแพนเค้กจากตับ

การบรรจุนี้เป็นหนึ่งในการเตรียมที่อร่อยและง่ายที่สุด สับตับไก่หรือเนื้อวัวอย่างประณีต เกลือ และทอดในน้ำมัน อย่าต้มในกระทะมากเกินไป (ตับไม่ชอบสิ่งนี้) แยกกันทอดหัวหอมและแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ เราส่งส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมให้เข้ากัน ใส่เครื่องเทศ มันยังคงเป็นเพียงการเติมแพนเค้กของเรา

แม้จะมีความเรียบง่ายของขนมนี้ แต่แม่บ้านทุกคนก็ไม่สามารถตอบคำถามได้ ในเรื่องนี้เราตัดสินใจที่จะนำเสนอวิธีการทีละขั้นตอนในการทำแพนเค้กโฮมเมดที่อร่อยและบาง โดยวิธีการ คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน พิจารณาเฉพาะวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด

แพนเค้กบาง ๆ ที่อร่อยและนุ่มที่สุด: สูตรพร้อมรูปถ่ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ของหวานดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยใช้นมสดและไขมัน หลังจากทอดแล้ว แพนเค้กโฮมเมดไม่เพียงสามารถใช้เป็นของหวานได้เต็มรูปแบบ แต่ยังใช้ในการเตรียมอาหารยัดไส้ (กับเนื้อ คอทเทจชีส ชีส ผลไม้ ผลเบอร์รี่ ฯลฯ)

ดังนั้น เราต้องการ:

• นมไขมันสด - 600 มล.
• ไข่ใหญ่ - 2 ชิ้น;
• เกลือเสริมไอโอดีนละเอียด - ½ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง - ช้อนโต๊ะ (เพิ่มเพื่อลิ้มรส);
• โซดาโต๊ะ - 1/3 ของช้อนเล็ก ๆ (อย่าดับด้วยน้ำส้มสายชู)
• น้ำเดือดเย็น - ประมาณ 2/3 ถ้วย
• ร่อนแป้งเบา ๆ - เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณเอง (ประมาณ 2 ถ้วย)
• เนยไม่หืน เนย - 160 กรัม (สำหรับหล่อลื่นขนมอบ);
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 4-7 ช้อนขนาดใหญ่ (สำหรับทอด)

การนวดฐาน

แป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ควรเป็นของเหลวมากที่สุด ท้ายที่สุดด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่มันจะกระจายได้ดีในกระทะ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทนมไขมันสดลงในชามโลหะแล้วอุ่นให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นควรเทน้ำตาลโซดาและเกลือเสริมไอโอดีนลงในเครื่องดื่มอุ่น ๆ เป็นที่พึงปรารถนาในการผสมส่วนผสมอย่างละเอียดเพื่อให้ได้การละลายที่สมบูรณ์ ถัดไปในชามเดียวกันคุณต้องใส่ไข่ไก่ที่ตีด้วยเครื่องผสมและร่อนแป้งเบา ๆ

เป็นผลให้คุณควรได้แป้งที่มีความหนืดและหนาเกือบ เพื่อให้เป็นของเหลวมากขึ้น ให้เทน้ำเดือดที่เย็นแล้วเล็กน้อยลงในฐาน ในตอนท้ายขอแนะนำให้ทิ้งแป้งไว้สำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ฐานจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและจะสูญเสียก้อนมากที่สุด

ผลิตภัณฑ์อบในกระทะ

หลังจากที่แป้งได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการแล้ว คุณสามารถทอดต่อได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้ควรใช้เครื่องทำแพนเค้กแบบธรรมดาหรือแบบพิเศษ ดังนั้นควรตักฐานขึ้นด้วยกระบวยตักซุปแล้วเทลงในจานในลักษณะเป็นวงกลม เพื่อช่วยให้กระจายทั่วพื้นผิวอย่างเท่าเทียมกัน เพื่อไม่ให้แพนเค้กชิ้นแรกของคุณกลายเป็นก้อนคุณต้องอุ่นกระทะให้ร้อนล่วงหน้าพร้อมกับน้ำมันพืชไร้กลิ่นสองสามช้อนโต๊ะ

วิธีการนำเสนออย่างถูกต้องบนโต๊ะ?

หลังจากที่ขนมอร่อยทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลและปิดด้วยรูที่สวยงามแล้ว ควรวางบนจานแบนและทาเนยขณะร้อน กระบวนการนี้จะทำให้ขนมอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

วิธีอบให้บาง

คนส่วนใหญ่เชื่อว่าแพนเค้กหนานุ่มเท่านั้นที่สามารถปรุงบน kefir ได้ แต่มันไม่ใช่ ท้ายที่สุดแล้วคุณสามารถทำแพนเค้กที่บางที่สุดได้โดยการนวดแป้งโดยใช้เครื่องดื่มนมหมัก สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น (คุณสามารถใช้ 3);
• kefir หนาที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - 800 มล.
• โซดาโต๊ะ - 2/3 ของช้อนขนาดเล็ก
• แป้งสาลีเบา - เทลงในฐานจนหนา
• น้ำต้มเย็น - ประมาณ 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น - 7 ช้อนขนาดใหญ่สำหรับทอดและ 2 ในแป้ง
• เนยละลาย - สำหรับทาแพนเค้กสำเร็จรูป

การเตรียมรากฐาน

ก่อนอบแพนเค้กบาง ๆ บน kefir ให้นวดแป้งให้เข้ากัน ในการทำเช่นนี้ให้เท kefir ที่หนาและมีไขมันลงในชามเคลือบแล้วอุ่นขึ้นเล็กน้อย ถัดไปในเครื่องดื่มนมหมักคุณต้องดับโซดาเพื่อให้ของเหลวเกิดฟอง หลังจากนั้นควรเติมน้ำตาลและเกลือละเอียดลงใน kefir รวมถึงไข่ที่ตีอย่างระมัดระวัง น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ และแป้งเบาร่อน เมื่อผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วคุณควรจะได้มวลที่ค่อนข้างหนาและมีกลิ่นหอม เพื่อให้บางลงให้แน่ใจว่าได้เพิ่มอันที่เย็นลงแล้วแนะนำให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาประมาณ 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถอบผลิตภัณฑ์บาง ๆ ได้อย่างปลอดภัย

ขั้นตอนการทอดแพนเค้ก

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าแพนเค้ก kefir นั้นนุ่มและอ่อนโยนไม่เหมือนกับของหวานที่ทำจากนมรวมถึงความเปรี้ยวและความชื้นเล็กน้อย โดยวิธีการที่ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับการบรรจุ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าแพนเค้กที่อ่อนนุ่มสามารถฉีกขาดได้อย่างรวดเร็วส่งผลให้ไส้ทั้งหมดอยู่ข้างนอก

ดังนั้นในการเตรียมขนม kefir คุณควรตั้งกระทะบนไฟสูงสุดเทน้ำมันกลั่นสองสามช้อนโต๊ะลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน ถัดไป บนพื้นผิวของอาหารจานร้อน จำเป็นต้องเทฐานของเหลวเป็นวงกลมในปริมาณของกระบวยซุปขนาดเล็ก เพื่อให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอในกระทะขอแนะนำให้เอียงไปในทิศทางต่างๆอย่างรวดเร็วและเข้มข้น หลังจากที่ส่วนล่างของผลิตภัณฑ์กลายเป็นสีแดงก่ำและส่วนบนถูกปิดด้วยรูหลายรู ควรพลิกแพนเค้กด้วยไม้พายกว้างและควรทำซ้ำขั้นตอนการทอด ในตอนท้ายของหวานร้อนที่ทำเสร็จแล้วจะต้องทาเนยละลายอย่างไม่เห็นแก่ตัว

อย่างไรก็ตามในขณะที่อบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขอแนะนำให้ทาไขมันพืชเพียงครั้งเดียว มิฉะนั้นแพนเค้กของคุณจะเยิ้มเกินไปและกรอบเล็กน้อย

เสิร์ฟบนโต๊ะอย่างเหมาะสม

ขอแนะนำให้เสิร์ฟแพนเค้ก kefir ที่บางและนุ่มบนโต๊ะในสภาพร้อนพร้อมกับขนมหวานเช่นน้ำผึ้งหรือนมข้น นอกจากนี้ขอแนะนำให้เสิร์ฟชากาแฟหรือโกโก้สำหรับของหวาน

ทำแพนเค้กในน้ำ

น่าแปลกที่แพนเค้กบาง ๆ บนน้ำนั้นอร่อยและนุ่มที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถอบในรูปแบบของผ้าเช็ดปากแบบ openwork และนำเสนอบนโต๊ะได้ไม่น้อย สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• นมสดที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - แก้วเต็ม
• น้ำต้มเย็น - ประมาณ 3 แก้ว
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายขาวละเอียด - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• โซดาโต๊ะ - ½ช้อนเล็ก
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น - 3 ช้อนขนาดใหญ่ในแป้งและปริมาณที่เท่ากันสำหรับการทอด
• เกลือทะเลชั้นดี - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• แป้งร่อน - ประมาณ 1-3 ถ้วย;
• เนย ไม่ใช่เนยหืน - ประมาณ 90 กรัม (สำหรับทาขนม)

การเตรียมแป้ง

แพนเค้ก openwork บาง ๆ นั้นสวยงามและอร่อยมาก ก่อนที่จะให้ความร้อนกับน้ำควรนวดให้ดี ในการทำเช่นนี้คุณต้องรวมนมและน้ำเดือดที่เย็นแล้วในภาชนะเดียวจากนั้นเติมโซดาเกลือละเอียดน้ำตาลน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะและไข่ที่ตีอย่างแรงลงไป หลังจากผสมจนทั่วแล้ว ให้เทแป้งเบาที่ร่อนแล้วลงในชามใบเดียวกัน เป็นผลให้คุณควรได้รับฐานที่เป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเดียว

ผลิตภัณฑ์ทอดดั้งเดิมในกระทะ

ในการทำแพนเค้กลูกไม้บาง ๆ คุณควรนำขวดพลาสติกธรรมดาจากโซดาหรือน้ำแร่แล้วล้างให้สะอาดแล้วเจาะรูบนฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 มม. (ไม่มาก) หลังจากนั้นคุณต้องเทแป้งบางส่วนลงในภาชนะแล้วเริ่มอบ ในการทำเช่นนี้ให้ร้อนกระทะทาน้ำมัน (ผัก) แล้วเทฐานในรูปแบบของรูปแบบ openwork ที่วุ่นวาย ในอนาคตแพนเค้กจะต้องอบในลักษณะเดียวกับผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่มีนมหรือคีเฟอร์

จะเสิร์ฟขนมดั้งเดิมที่โต๊ะได้อย่างไร?

หลังจากทอดแพนเค้กลูกไม้บาง ๆ ทั้งสองด้านแล้วควรทาเนยร้อนแล้วเสิร์ฟพร้อมกาแฟชาหรือเครื่องดื่มอื่น ๆ ทันที ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ห่อขนมอย่างสวยงามเป็นม้วนหรือพับเป็นรูปสามเหลี่ยม

มาทำยีสต์แพนเค้กแสนอร่อยด้วยกันเถอะ

แพนเค้กยีสต์บาง ๆ นั้นน่าพึงพอใจมากกว่าก่อนหน้านี้มาก แต่พวกเขาใช้เวลามากขึ้นในการเตรียมตัว

ดังนั้นในการทำขนมแสนอร่อยคุณควรเตรียม:

• นมไขมันสด - ประมาณ 850 มล.
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• เกลือแกงละเอียด - ช้อนขนม
• น้ำตาลทรายละเอียด - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ยีสต์แห้ง - ช้อนขนม
• วานิลลิน - 7-11 กรัม
• เนยสด - 50 กรัม
• แป้งร่อน - ประมาณ 500 กรัม (เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ);
• น้ำมันพืชกลั่น - 3 ช้อนขนาดใหญ่

ขั้นตอนการเตรียมฐาน

แพนเค้กยีสต์บาง ๆ ควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องรวมยีสต์แห้งกับน้ำตาลทรายและแป้งสาลีหนึ่งแก้วแล้วเทนมสดอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 35-45 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดควรเพิ่มเกลือป่น ไข่ไก่ วานิลลิน เนยละลาย และแป้งสาลีที่เหลือลงในแป้ง หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างละเอียดแล้วจะต้องคลุมด้วยผ้าสะอาดและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ยีสต์จะขึ้นได้ดีมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม หากเป็นผลมาจากการกระทำดังกล่าวคุณจะได้แป้งที่หนามากคุณสามารถเติมน้ำเดือดที่เย็นลงได้เล็กน้อย แต่หลังจากนั้นขอแนะนำให้อุ่นฐานอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

กระบวนการคั่ว

แพนเค้กยีสต์เตรียมในกระทะในลักษณะเดียวกับผลิตภัณฑ์ก่อนหน้า ในเวลาเดียวกันพวกมันจะบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยมีรูขนาดใหญ่และมีความเปรี้ยวเล็กน้อย หลังจากทอดขนมทั้งหมดแล้ว ควรวางบนจานแบนและทาเนยละลายให้ทั่ว

เสิร์ฟของหวานแสนอร่อยบนโต๊ะ

เนื่องจากการใช้ยีสต์ของหวานดังกล่าวจึงน่าพึงพอใจและมีแคลอรีสูง ในเรื่องนี้ไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณมาก) ที่ตรวจสอบรูปร่างอย่างระมัดระวัง ขอแนะนำให้เสิร์ฟแพนเค้กยีสต์บนโต๊ะพร้อมกับกาแฟหรือชาหวานร้อนรวมถึงสารพัดเช่นแยม, แยม, นมข้นหรือน้ำผึ้ง อร่อย!

สรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีการอบแพนเค้กบาง ๆ ด้วยน้ำ นม kefir และแม้แต่ยีสต์แห้ง ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ทั้งหมดจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน แต่เนื่องจากมีส่วนประกอบที่แตกต่างกัน รสชาติ ปริมาณแคลอรี่ และรูปลักษณ์อาจแตกต่างกันอย่างมาก ดังนั้นเมื่อได้ลองผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและเลือกตัวเลือกที่อร่อยที่สุดและปรุงง่ายที่สุด คุณก็สามารถสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยได้อย่างน้อยทุกวัน