วิธีอบเค้กอีสเตอร์โดยเติมคอทเทจชีส เค้กชีสกระท่อม (สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน) สำหรับอีสเตอร์ เค้กชีสกระท่อมทำจากแป้งยีสต์

อร่อย เค้กชีสกระท่อมเตรียมอีสเตอร์ง่ายๆ ที่บ้าน ด้วยผลไม้หวาน ลูกเกด ผลไม้แห้ง!

การเตรียมคอทเทจชีสเค้กนั้นง่ายและรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจ! แป้งโดขึ้นเพียงครั้งเดียวเท่านั้น ตรงลงในพิมพ์ จากนั้นจึงเข้าเตาอบ แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย! สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ที่เย็นสบาย รอการฟื้นคืนชีพอันศักดิ์สิทธิ์ของพระคริสต์ และเพลิดเพลินกับขนมอบเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ!

• นม ¼ ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยกองแป้ง
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• ยีสต์แห้ง 8 กรัม (2 ช้อนชา)

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• เนย 50 กรัม (ฉันใช้เนยใส)
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• 2/3 ช้อนชา เกลือ
• ไข่ 2 ฟอง
• ไข่แดง 1 ฟอง
• แป้ง 2 ถ้วย
• ลูกเกด 2/3 ถ้วยและผลไม้หวาน
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• 1 ช้อนชา ผิวเลมอน
• ½ ช้อนชา ขมิ้น

จากส่วนผสมเหล่านี้ เราทำเค้กอีสเตอร์ 2 ชิ้นในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 14 ซม. และสูง 8 ซม. หากคุณวางแผนที่จะปฏิบัติต่อครอบครัว เพื่อน เพื่อนบ้าน คุณสามารถเพิ่มปริมาณได้ 2-3 เท่า! ควรเก็บเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วไว้ในถุงเพื่อไม่ให้แห้ง ฉันวางมันลงบนถาดขนาดใหญ่แล้วใส่ไว้ในถุงเสื้อยืดใบใหญ่โดยมัดไว้โดยไม่ให้อากาศไหลออกมา

มาเริ่มกันเลย เตรียมแป้ง: ใส่แป้ง, น้ำตาล, ยีสต์ลงในนมอุ่น คนให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่น แป้งขึ้นเร็วมากใน 15-20 นาที!

บดคอทเทจชีสให้เข้ากันด้วยเนยละลาย, เกลือ, วานิลลา, ผิวเปลือกและขมิ้น

ตีน้ำตาล ไข่ และไข่แดงด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 3-4 นาที

เพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วผสม

แป้งเพิ่มขึ้นแล้ว 3-4 เท่า ค่อยๆผสมกับแป้ง

โรยลูกเกด (ล้างและทำให้แห้ง) และผลไม้หวานด้วยแป้ง

เทแป้งร่อนหนึ่งแก้วลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน เพิ่มแก้วที่สองแล้วนวดให้เป็นแป้งหนาและเหนียวเล็กน้อย

ผัดผลไม้หวานและลูกเกด

เติมแม่พิมพ์ (ฉันมีแบบไม่ติด ฉันทาน้ำมันด้วย ปูด้วยกระดาษลอกลายที่ทาน้ำมันหากจำเป็น) ด้วยแป้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น

ฉันใส่มันลงในเตาอุ่นเล็กน้อยแล้วปิดเตาอบ หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ผลลัพธ์ก็คือสิ่งนี้!

แป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นกว่าสองเท่า! เปิดเตาอบที่ 180C แล้วนำเค้กไปอบ

หลังจากผ่านไป 25 นาที เค้กอีสเตอร์ของฉันก็ค่อนข้างมีสีแทน ฉันคลุมมันด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่อ หลังจากผ่านไป 40 นาที ฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบไม้ - แป้งด้านในค่อนข้างดิบ

เลยอบไปประมาณ 50 นาทีจนไม้เสียบแห้ง! นำเค้กที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์

เตรียมเคลือบ: ตีไข่ขาวที่เหลือกับน้ำตาล แปรงเค้กด้วยเคลือบ โรยด้วยโรย และปล่อยให้แห้งอย่างทั่วถึง

ในภาพตัดขวาง เค้กจะมีลักษณะดังนี้: มีรูพรุนปานกลาง, หนาแน่นปานกลาง, หวานปานกลาง! โดยทั่วไปลองดูสิ!

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: เค้กชีสกระท่อมอีสเตอร์

แน่นอนว่าสิ่งสำคัญสำหรับเทศกาลอีสเตอร์แม่บ้านทุกคนควรมีเค้กอีสเตอร์อยู่บนโต๊ะ เค้กอีสเตอร์คลาสสิกเตรียมด้วยนม แต่วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่แปลกและอร่อยมากด้วยการเติมคอทเทจชีส เค้กออกมานุ่มและอร่อยมาก

ในความคาดหมาย วันหยุดอีสเตอร์ทุกคนกำลังมองหาบางอย่าง สูตรพิเศษการรักษาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ หากคุณคิดว่าตัวเองเป็นหนึ่งในคนเหล่านี้ บทความนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ! เค้กชีสกระท่อมสำหรับอีสเตอร์ สูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายซึ่งเรากำลังจะทำ

• 200 กรัม คอทเทจชีส
• 500 มล. น้ำนม;
• 5 ไข่;
• 200 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 250 กรัม เนยละลาย
• 1.5 กก. แป้ง;
• 50 กรัม น้ำมันพืช
• 4 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ผลไม้หวาน;
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

มาเริ่มการเตรียมการกันโดยการเตรียมยีสต์ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ยีสต์แล้วเจือจางใน 100 มล. นมอุ่น- ออกไปพักผ่อนประมาณสิบห้านาทีในสถานที่เงียบสงบและอบอุ่น

มาเตรียมลูกเกดของเราด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องแช่ในน้ำอุ่นหรือเหล้ารัม

แม้ว่ายีสต์ของเราจะมีความเหมาะสมและลูกเกดก็เต็มไปด้วยรสชาติ เรามาต่อกันที่กระบวนการที่เหลือกันดีกว่า

จำเป็นต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยให้เป็นโฟมที่หนาและคงตัว บดไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลาให้เป็นเนื้อเดียวกัน

บดคอทเทจชีสด้วยส้อมหรือบดผ่านตะแกรงใส่ครีมเปรี้ยวแล้วผสมจนเนียน

คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อทำให้งานของคุณง่ายขึ้นได้ เพิ่มลูกเกด แอปริคอตแห้ง ผลไม้หวาน

ที่เหลือให้อุ่นถึง อุณหภูมิห้องนมใส่ส่วนผสมที่ไม่ได้ใช้

ในตอนท้ายสุดให้เติมโปรตีนหนานุ่มของเราแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดยางยืด แป้งโปร่งซึ่งต้องนวดให้ละเอียด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มันขึ้น หลังจากนั้นให้ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยหรือ น้ำมันพืชคุณยังสามารถใช้กระดาษ parchment ได้

แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน ใส่ลงในพิมพ์แล้วพักไว้อีก 40 นาที

เค้กเหล่านี้ต้องอบที่อุณหภูมิ 180 C° ประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องทำให้เย็นลงและอัดจาระบีด้วยเคลือบโปรตีน เราเตรียมโดยการตีไข่ขาวกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผง ตกแต่งด้วยผงขนม ถั่วบด หรือช็อกโกแลตชิป เค้กอีสเตอร์ที่งดงามน่ารับประทานและที่สำคัญที่สุดคืออร่อยและดีต่อสุขภาพที่ทำจากคอทเทจชีสในเตาอบพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 3: เค้กชีสกระท่อมแสนอร่อยพร้อมลูกเกด

• คอทเทจชีส - 250 กรัม;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เนย - 50 กรัม;
• นม - ¼ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา- 1 ซอง;
• ไข่ - 3 ชิ้น (ไข่ 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟองในแป้งสีขาว 1 ฟองในคัสตาร์ด)
• ลูกเกด - กำมือประมาณ 50-60 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 8g;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำตาลผง - 90 กรัม (สำหรับครีมโปรตีน);
• น้ำ - 80 มล. (สำหรับครีมโปรตีน);
• น้ำมะนาว - ไม่จำเป็น (สำหรับครีมโปรตีน)

มาเตรียมตัวล่วงหน้ากัน สินค้าที่จำเป็นสำหรับแป้ง หากต้องการนวดแป้งเค้กอีสเตอร์ คุณต้องใช้ไข่และคอทเทจชีสที่อุณหภูมิห้อง โดยนำออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนเริ่มทำอาหาร คงไม่ผิดที่จะเตือนคุณว่าควรทำเค้กอีสเตอร์เป็นวิธีที่ดีที่สุด อารมณ์ดีและด้วย ด้วยหัวใจที่เบา- จากนั้นทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอน)

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นมอุ่น (¼ถ้วย) ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งเทยีสต์แห้งลงในชามผสมแป้งเค้กอีสเตอร์ด้วยการตีจนเนียนปิดฝาหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์เริ่มเปล่งประกายและแป้งขึ้น ใครก็ตามที่เคยทำสิ่งนี้และฉันก็เหมือนแม่และยายของฉันเทน้ำอุ่นอย่างดีลงในอ่างแล้วใส่ชามที่มีแป้งปิดฝาจากกระทะที่มีขนาดเหมาะสม หลังจากผ่านไป 15 นาที ยีสต์ก็ทำงานหนัก และเราได้แป้งที่เหมาะสมสำหรับเนยในปริมาณสูง แป้งนมเปรี้ยวสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ หากไม่มีฝาแป้งเราก็วิ่งไปซื้อยีสต์อื่น

คอทเทจชีสสำหรับเค้กอีสเตอร์ (ร่วนปกติ คอทเทจชีสนุ่มไม่ว่าในกรณีใดในหลอด) ถูด้วยช้อนผ่านตะแกรงละเอียดจนกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในชามขนาดใหญ่ที่จะนวดแป้งเค้กอีสเตอร์และขึ้นให้ผสมไข่ 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟองกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ตีส่วนผสมจนเป็นสีขาวด้วยความเร็วปานกลาง เราใส่โปรตีนที่เหลือ 1 ชิ้นในตู้เย็นจากนั้นเราจะเตรียมคัสตาร์ด ครีมโปรตีนสำหรับการเคลือบ

เพิ่มชีสกระท่อมขูดลงในส่วนผสมไข่น้ำตาลละลาย เนยเกลือ และน้ำตาลวานิลลา ผสม.

เพิ่มแป้งที่เหมาะสมลงในแป้งเค้กคอทเทจชีสแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

ใช้เวลา 1 ช้อนชาจากปริมาณแป้ง และผสมกับลูกเกดเพื่อให้แป้งทั่วถึงซึ่งจะดีกว่าสำหรับการอบเค้กและกระจายลูกเกดในแป้งให้เท่ากัน เพิ่มแป้งลงในแป้งอีสเตอร์ผสมด้วยช้อนแล้วใส่ลูกเกดและผสมอีกครั้งจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้ลูกเกดกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งแป้งเค้กอีสเตอร์

วางชามที่มีแป้งอยู่ในที่อบอุ่นและไม่มีลมจนแป้งขึ้น สำหรับคอทเทจชีสที่ดีในเทศกาลอีสเตอร์ คุณต้องให้แป้งขึ้นในชาม 2 ครั้ง จากนั้นคุณสามารถทำงานกับมันได้ กระบวนการนี้ใช้เวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง อีกครั้งฉันใส่ชามแป้งเค้กอีสเตอร์ลงในชามด้วย น้ำอุ่นฉันเติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำเป็นครั้งคราว หากยีสต์ดีกระบวนการก็จะดำเนินไปอย่างรวดเร็ว

นวดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยช้อนแล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยผักหรือเนย หากมีแบบใช้แล้วทิ้ง แบบฟอร์มกระดาษสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์ - นี่ ตัวเลือกที่เหมาะ- แป้งควรเติมลงในแม่พิมพ์ 1/3 หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย มันเพิ่มขึ้นมากเมื่ออบ ทิ้งแป้งไว้ในกระทะเพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างนี้เราจะเปิดเตาอบเพื่อให้ร้อนขึ้น ทุกคนแนะนำให้ทำความร้อนที่ 200 องศา ทุกอย่างไหม้ในเตาอบของฉัน ดังนั้นฉันจึงทำอาหารที่ 150-160 องศา

วางเค้กอีสเตอร์ชีสกระท่อมลงในเตาอุ่นแล้วอบจนสุก (ตรวจสอบด้วยคบเพลิงแห้ง) สำหรับผู้ที่ประสบปัญหาขนมอบไหม้ในขณะที่ด้านในยังดิบอยู่ ฉันสามารถแนะนำให้ทำหมวกจากกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ด้านบนของขนมอบไหม้ เมื่อผ่านไป 15-20 นาทีและเค้กในเตาอบก็ขึ้นตามขนาดที่ต้องการ ยอดของมันก็ยื่นออกมาจากแม่พิมพ์แล้ว - ทำหมวกจากกระดาษฟอยล์แล้วนำไปวางไว้

เมื่อเค้กพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นบนเคาน์เตอร์ บางคนแนะนำให้วางมันไว้ตะแคง ฉันไม่ทำอย่างนั้น แค่วางไว้ในแม่พิมพ์ให้เย็น แล้วฉันก็ค่อย ๆ นำมันออกมา

เมื่อเค้กอีสเตอร์เย็นลง ให้เตรียมคัสตาร์ดโปรตีนครีมสำหรับตกแต่ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำและน้ำตาลผงลงในกระทะนำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วต้มจนน้ำเชื่อม (จำเป็นต้องทำให้ข้น) ในตอนท้ายของการเตรียมน้ำเชื่อม ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยให้เป็นโฟมเข้มข้น แล้วเทลงในฟองบางๆ น้ำเชื่อมโดยไม่หยุดปัด ฉันไม่สามารถถ่ายขั้นตอนนี้ได้ มือของฉันเต็มไปหมด แต่มีคำอธิบายอย่างละเอียดทุกที่ และค่อนข้างง่ายในการเตรียม ตีครีมโปรตีนจนได้ฟองสีขาวข้นและคงตัว จากนั้นจึงตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วย เรียกน้ำย่อยและ สุขสันต์วันหยุดอีสเตอร์! เค้กออกมานุ่ม ชุ่มชื้น และมีรสชาติดีมาก

สูตรที่ 4: เค้กชีสกระท่อมพร้อมยีสต์ (พร้อมรูป)

เค้กอีสเตอร์เตรียมจากคอทเทจชีส, ยีสต์หรือไม่มีก็ได้ แป้งยีสต์โดยเติมลูกเกดและผลไม้หวานต่างๆ แล้วอบในเตาอบ หรือเตาอบเป็นรูปทรงกระบอก โดยมียอดคล้ายโดมโบสถ์ เค้กถูกเคลือบไว้ด้านบน เคลือบโปรตีนน้ำตาลและประดับประดาไปด้วยสีสันสวยงาม ตามตัวเลือกอื่น การตกแต่งที่ทำจากแป้งแบบเดียวกับช่องว่างอีสเตอร์จะถูกวางไว้ด้านบนของช่องว่างอีสเตอร์ เค้กอีสเตอร์ที่ดีได้มาจากผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้น

• นม 100 มล
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ยีสต์สด 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ. ล.

• ไข่ – 4 ชิ้น + 2 ไข่แดง;
• คอทเทจชีสไขมัน - 0.5 กก.
• แป้ง – 800-900 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม;
• เกลือ – 1 หยิก;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา;
• ลูกเกดจำนวนหนึ่ง;
• ผลไม้หวานหนึ่งกำมือ

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง – 180 กรัม;
• น้ำมะนาว – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น

สำหรับตกแต่ง: ผงสี; ตกแต่งขนม

ในภาชนะโลหะทรงลึกขนาดเล็ก ให้อุ่นนมจนถึงอุณหภูมิร่างกาย ฉันใช้แก้วสำหรับสิ่งนี้

บดยีสต์สดให้เป็นนมด้วยมือหรือโรยยีสต์แห้ง

ตวงแป้งและน้ำตาลลงในภาชนะเดียวกัน ตีให้เข้ากันจนยีสต์และน้ำตาลละลายและก้อนแป้งแตกตัว

ปิดฝาภาชนะแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง แป้งควรมีเวลาในการขึ้นและพักตัว

แช่ลูกเกด ผลไม้หวาน หรือแอปริคอตแห้งในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าธรรมดาแล้วโรยแป้งเล็กน้อย

ละลายเนยในชามใบเล็ก

คอทเทจชีสจะต้องตีให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นหรือบดโดยใช้ตะแกรง

นำภาชนะที่เราเตรียมไว้สำหรับแป้งแล้วเทคอทเทจชีสลงไป ปริมาณที่ต้องการน้ำตาล เกลือ และวานิลลา ตอกไข่ทั้งฟองสี่ฟองลงในภาชนะเดียวกัน และแยกเฉพาะไข่แดงออกจากอีกสองฟอง ใส่ผ้าขาวลงในภาชนะที่แยกจากกัน คลุมด้วยอะไรบางอย่าง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เราจะต้องการมันในภายหลังและเย็น ผสมเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะให้เข้ากันจนเนียน เทแป้งลงไปและผสมอีกครั้ง

ร่อนแป้งโดยใช้ตะแกรงแล้วเติมลงในส่วนผสมของยีสต์นมเปรี้ยว จำเป็นต้องนวดแป้งที่นุ่มและเหนียวซึ่งจะผสมด้วยช้อนได้ยาก ดังนั้นให้เทแป้งส่วนใหญ่ในคราวเดียวแล้วจึงเติมแป้งเป็นส่วน ๆ ตามความจำเป็น

ในตอนท้ายของการผสม ให้เติมผลไม้หวาน แอปริคอตแห้ง หรือลูกเกด การเตรียมเค้กอีสเตอร์ นำกระทะเค้กออกมา ฉันใช้ถาดกระดาษขนาดกลางประมาณ 10x12 สำหรับแป้งปริมาณเท่านี้ ฉันเอา 4-5 ชิ้น หรือเปลี่ยนบางส่วนเป็นชิ้นเล็กหลายๆ ชิ้น

ด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์จะต้องทาน้ำมันด้วย สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้เนยเล็กน้อย 30 กรัมแล้วละลาย ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์โลหะควรวางวงกลมกระดาษขนาดที่ต้องการและอัดจาระบีที่ผนัง เติมแป้งลงในแม่พิมพ์มากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาตรเล็กน้อย และวางบนถาดอบ ปรับระดับด้านบนของแป้งจนเนียนด้วยกั้งชุบน้ำหมาดๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง มวลนมเปรี้ยวควรมีขนาดเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า ขั้นแรกเปิดเตาอบที่ 200° วางถาดอบไว้ตรงกลาง ปิดประตู และลดความร้อนลงเหลือ 180°

อบโดยถอดฝาครอบออกประมาณ 60 นาทีจนฝาเป็นสีน้ำตาลทอง ทิ้งเค้กไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่ครู่หนึ่ง ปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องถอดออกจากพิมพ์

ใช้เรือที่ลึกและสูง ฉันใช้ชามผสม เราเทผ้าขาวที่รอเราอยู่ในตู้เย็นลงไป

ปัดด้วยน้ำมะนาวหรือ กรดซิตริก(ครึ่งช้อนชา) ประมาณ 5-6 นาที ปริมาณของพวกเขาควรเพิ่มขึ้นอย่างดี เติมน้ำตาลผงอย่างช้า ๆ และโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ก็สามารถทำเองได้ง่ายๆ น้ำตาลทราย,บดมันด้วยเครื่องบดกาแฟ ตีจนได้มวลที่มันวาวและหนาแน่น

หากคุณใช้แม่พิมพ์โลหะในการอบ คุณจะต้องนำเค้กออกจากพิมพ์ และหากคุณใช้แม่พิมพ์กระดาษที่มีภาพวาด คุณไม่จำเป็นต้องนำออก คุณสามารถนำออกก่อนเสิร์ฟได้ เคลือบด้านบนของเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วแต่ละชิ้นด้วยการเคลือบ พยายามทำอย่างสม่ำเสมอและเรียบร้อย

โรยด้านบนด้วยผงสีหรืออื่นๆ ตกแต่งขนม: ลูกปัด ดอกไม้ และอื่นๆ ทิ้งไว้จนเคลือบแข็งตัว

สูตรที่ 5: เค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีส (ทีละขั้นตอน)

สูตรสำหรับผู้ที่อบเค้กอีสเตอร์เป็นครั้งแรก ฉันจะบอกความลับทั้งหมดของการอบยีสต์ให้คุณ

เมื่อฉันดูวิดีโอสูตรอาหารที่พวกเขาทำ ขนมอบยีสต์และฉันก็เห็นว่าพวกเขา "โปรยแป้ง" โต๊ะด้วยแป้งอย่างไร เป็นจำนวนมากความทรมาน... โอ้สยอง! เพื่ออะไร? คุณไม่สามารถทำอย่างนั้นได้ หากคุณเติมแป้งตามจำนวนที่แน่นอนตามที่ระบุในสูตร แต่แป้งยังคงเหนียวอยู่ ก็น่าจะเป็นเช่นนั้น เป้าหมายหลักคือการทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจน เมื่ออากาศอิ่มตัวทีละน้อย แป้งจะ "มารวมกัน" และได้รับความสม่ำเสมอที่คุ้นเคยอย่างสมบูรณ์

อื่น ความแตกต่างที่สำคัญ- ฉันเติมน้ำมัน (ผักหรือเนย) ในตอนท้ายของการนวด นั่นคือวิธีที่ฉันถูกสอน เหตุใดฉันจึงต้องเติมน้ำมันพืชในตอนท้ายของการนวด? มันไม่ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างการทดสอบทันที แต่จะค่อยๆ

อัดจาระบีผนังชามที่นวดแป้งแล้วขึ้นด้วยน้ำมันพืช (หรือน้ำมันมะกอก)

ฉันเอาผ้าเช็ดตัวไปเปียก น้ำร้อนฉันบีบมันออกแล้วปิดชามด้วยแป้ง (Yulia Vysotskaya ทำสิ่งนี้ฉันชอบฝึกนี้ตอนนี้ฉันก็ทำกิจวัตรเช่นนี้ด้วย)

แป้งยีสต์ไม่ชอบร่างและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน จึงปิดหน้าต่างและช่องระบายอากาศในห้องครัว... ทราบว่า แม่บ้านบางคนเพื่อให้แป้งขึ้นฟูเร็วขึ้นจึงตั้งกระทะใส่แป้งลงไป น้ำอุ่น- ฉันใส่มันลงในเตาอบที่ปิดอยู่ (ไม่มีร่างอยู่ที่นั่นแน่นอน)

ผลผลิต: เค้กอีสเตอร์ขนาดกลางสองชิ้น น้ำหนักของเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วหนึ่งชิ้นคือ 360 กรัม

เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ - 9 ซม. สูง - 10 ซม

สำหรับแป้ง:

• แป้ง - 30 กรัม
• ยีสต์แห้งทันทีสำหรับการอบ - 2 ช้อนชา
• นม - 60 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

• แป้ง - 300 กรัม
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - 130 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น (น้ำหนัก 69 กรัม)
• ลูกเกด - กำมือ
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อทาชาม

การเตรียมแป้ง: ยีสต์จะต้องเจือจางด้วยนมที่อุ่นถึง 38°C! ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับแป้งยีสต์จะต้องเหมือนกัน โดยเฉพาะอุณหภูมิห้อง ดังนั้นจึงควรดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้า

ละลายยีสต์และ 1 ช้อนชาในนมอุ่น น้ำตาลใส่แป้ง 30 กรัมแล้วผสมจนเนียน ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 40 นาทีจนกระทั่งแป้งมีปริมาตรเป็นสองเท่า

เช็ดคอทเทจชีส ใส่แป้ง ไข่ น้ำตาล วานิลลา และเกลือ ตีจนเนียน ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปแล้วนวดแป้งเหนียวที่หนามาก ฉันมักจะเติมน้ำมันในตอนท้ายของการนวดเสมอ ใน สูตรนี้ละลายเนยล่วงหน้าแล้วเติมลงในแป้งเมื่อเย็นลงเล็กน้อย

นวดแป้งในเครื่องเตรียมอาหารหรือด้วยมือประมาณ 15 นาที ฉันใช้เครื่องผสมกับตะขอแป้งก่อนแล้วจึงใช้มือ

ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม วางในชามทรงลึก (ทาจาระบีด้านข้าง น้ำมันมะกอก) คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำร้อน (แน่นอนว่าต้องบิดผ้าเช็ดตัวออก) แล้วพักไว้ให้ขึ้นในที่อบอุ่น (ไม่มีร่าง)

อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเนื่องจากแป้งนมเปรี้ยวค่อนข้างหนัก

นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วใส่ลูกเกด

แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วใส่ในแม่พิมพ์ ควรกรอกแบบฟอร์มไม่เกิน 2/3

วางแม่พิมพ์ไว้ในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าสะอาดในครัว แล้วปล่อยให้แป้งขึ้นอีก 45 นาที

วางในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180-190 องศา แล้วอบประมาณ 35-40 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ)

ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

นำเค้กออกจากเตาอบแล้ววางไว้ด้านข้างจนเย็น

พลิกกลับทุกๆ 15 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้ด้านข้างถูกแบน โรยเค้กที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงหรือตกแต่งด้วยเคลือบหากต้องการ

น้ำหนัก แป้งพร้อมหลังการนวด - 780 กรัม น้ำหนักของเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วหนึ่งชิ้นคือ 360 กรัม (2 ชิ้น x 360 กรัม = 720 กรัม)

สูตร 6 ง่าย ๆ: เค้กชีสกระท่อมโดยไม่ต้องอบ

เค้กชีสกระท่อมสำหรับอีสเตอร์เป็นของหวานพิธีกรรมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพของชาวคริสต์ออร์โธดอกซ์ นอกจาก รสชาติเยี่ยมข้อดีหลักประการหนึ่งคือเกือบทุกคนสามารถทำเค้กคอทเทจชีสได้โดยไม่ต้องอบที่บ้าน นอกจากนี้คุณสามารถทดลององค์ประกอบได้โดยเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบลงในคอทเทจชีส: ลูกพรุน, ลูกเกด, ถั่ว, แอปริคอตแห้ง, เกล็ดมะพร้าว ฯลฯ โดยการปรับอีสเตอร์ให้เข้ากับรสนิยมของคุณและรสนิยมของคนที่คุณรักคุณจะ รับ สูตรเฉพาะซึ่งจะเป็นของคุณเท่านั้น

ในตัวเรา สูตรทีละขั้นตอนจากภาพ เพิ่มผลไม้หวานและลูกเกดลงในคอทเทจชีสเค้ก เหล่านี้เป็นคลาสสิก ผ่านการทดสอบตามเวลาส่วนผสมที่ใช้ในเทศกาลอีสเตอร์เกือบทุกชนิด รสชาติของจานนั้นละเอียดอ่อนมากและในขณะเดียวกันก็ดูน่ารับประทานอย่างยิ่งเมื่อตัดขวางซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย

ได้เวลาเริ่มทำคอทเทจชีสเค้กสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ตามสูตรของเราแล้ว!

• คอทเทจชีส - 1 กก
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• Smenata ไขมัน 30% – 200 กรัม
• ผลไม้หวาน – 50 กรัม
• ลูกเกด – 50 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
• เกล็ดอัลมอนด์ – เพื่อลิ้มรส

ผสมไข่แดง 4 ฟองกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อย ตีส่วนผสมจนเป็นสีขาว

ใช้เครื่องปั่นผสมคอทเทจชีส 1 กิโลกรัม (5%-9%) กับครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมาก 200 กรัม (ควรทำเอง) และ 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

ใส่ไข่แดงที่ตีแล้วลงในคอทเทจชีสผสมให้เข้ากันแล้วเติมผลไม้หวานและลูกเกด 50 กรัม (อย่างหลังต้องล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษก่อน)

ผสมทุกอย่าง โอนส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซแล้ววางลงในภาชนะที่ความชื้นส่วนเกินจะระบายออก คลุมมวลจากด้านบนด้วยปลายผ้ากอซคลุมด้วยจานรองแล้ววางตุ้มน้ำหนัก ภายใต้ความกดดัน เค้กนมเปรี้ยวควรใช้เวลาหนึ่งวันในตู้เย็น

วันรุ่งขึ้นก็จะพร้อม เพียงพลิกเค้กลงบนจานแล้วตกแต่งด้านบนด้วยผลไม้ ถั่ว ผลไม้หวาน ลูกเกด หรืออัลมอนด์เกล็ดอย่างที่เราทำ

สูตรที่ 7: เค้กชีสกระท่อมทำจากแป้งยีสต์

อีสเตอร์กำลังจะมาถึง มาเรียนรู้วิธีอบเค้กที่อร่อยที่สุดในโลก - คอทเทจชีสเค้กที่มีเนื้อนุ่มและเคลือบกรอบ เพื่อนของฉันทุกคนอบเค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้เท่านั้น ลองทำดู ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมันเหมือนกัน

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• เนย 50 กรัม + อัดจาระบีกระทะ
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย + 1 ช้อนชาสำหรับฟองน้ำ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ไข่ 2 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง
• แป้ง 2 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง
• ลูกเกด 2/3 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• ยีสต์ 20 กรัม (สด)
• นม ¼ ถ้วย

มาทำแป้งโดกัน ในการทำเช่นนี้เราต้องการยีสต์สด แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา และนมอุ่น 1/4 ถ้วย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาที แป้งจะขึ้นอย่างรวดเร็ว

ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถทำแป้งได้ ใช้เครื่องผสมตีไข่ 2 ฟอง ไข่แดง 1 ฟอง และน้ำตาลจนฟูและสีอ่อน

จากนั้นใส่คอทเทจชีสและผสมให้เข้ากัน

ละลายเนยลงไป เตาอบไมโครเวฟจนเป็นของเหลว

เพิ่มเนยที่เย็นลงเล็กน้อยลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้แป้งของเรามาถึงแล้ว ใส่ลงในแป้ง และผสมให้เข้ากัน

และขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่แป้งที่ร่อนไว้ เกลือ และผสมอีกครั้ง

เราจัดเรียงลูกเกดล้างด้วยน้ำปล่อยให้แห้งแล้วผสมกับแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกเกดจมลงไปที่ด้านล่างของเค้ก

ผสมแป้งกับลูกเกด

ฉันทาถาดเค้กเล็กน้อยแล้วใส่แป้งให้มีขนาด 2/3 ของกระทะ

ปล่อยให้แป้งขึ้นในพิมพ์ แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า

อบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 45-50 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยใช้เศษไม้ สำหรับการเคลือบให้ใช้ไข่ขาว 1 ฟองผสมกับน้ำตาลผง 200 กรัมเพิ่มสองสามหยด น้ำมะนาว.

เราเคลือบเค้กอีสเตอร์ของเราด้วยเคลือบและตกแต่งด้วยผลไม้หวาน เบอร์รี่ และถั่วตามต้องการ ทุกอย่างพร้อมแล้ว

คุณต้องการทดลองและทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจด้วยการทำอาหารรสเลิศในวันอีสเตอร์หรือไม่? เราเสนอให้อบเค้กอีสเตอร์ที่นุ่มนวลและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรเก่า– พร้อมคอทเทจชีสและไข่แดง

เค้กชีสกระท่อมอีสเตอร์ - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนในเตาอบ

สูตรนี้ใกล้เคียงกับสูตรเก่าที่สุดไม่มีสารปรุงแต่งเช่นผงฟูหรือเกล็ดมะพร้าวเพราะเมื่อก่อนแม่บ้านไม่รู้จัก เพื่อให้ได้รสชาติที่ "เหมือนเดิม" ควรรับประทาน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ– ไข่หมู่บ้าน นม และคอทเทจชีส

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 400 กรัม
• เนย - 50 กรัม;
• นมอุ่น - 150 กรัม;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• คอทเทจชีสธรรมชาติ - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
• ลูกเกด 100 กรัม
• เกลือบนปลายมีด

แป้งเตรียมโดยไม่ต้องเติมยีสต์ แต่ขนมอบจะเข้มข้นและร่วนมาก - ความลับอยู่ที่การนวดแป้งด้วยนมอุ่น

การตระเตรียม:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงโดยใช้ช้อนหรือเครื่องแยกแบบพิเศษ โปรตีนสามารถใช้ทำไอซิ่งหรือเมอแรงค์สำหรับชาได้
2. ผสมนม ไข่แดง และน้ำตาลลงในชามลึก นมต้องอุ่นแต่ไม่ร้อน
3. เพิ่มแป้งอย่างระมัดระวังและแทนที่แป้งบาง ๆ คุณต้องทำสิ่งนี้อีกครั้งด้วยช้อนไม้
4. จากนั้นใส่คอทเทจชีสที่เตรียมไว้ เกลือ ลูกเกด และแป้งที่เหลือทั้งหมด จากนั้นนวดด้วยมือให้ทั่ว
5. ขั้นตอนต่อไปคือการพิสูจน์อักษร เปิดเตาอบที่ 50° โอนแป้งลงในพิมพ์ พักไว้ให้อุ่น เตาอบ 40 นาที
6. ก่อนอบในขั้นตอนสุดท้าย ให้นำกระทะออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าอุ่น และเปิดเตาอบที่ 200°
7. หลังจากนั้นสามารถนำผลิตภัณฑ์กลับเข้าไปในเตาอบได้โดยถอดผ้าเช็ดตัวออกก่อน
8. ก่อนเสิร์ฟ โรยเค้กอีสเตอร์ “พ่อค้า” (บางครั้งเรียกว่า) ด้วยน้ำตาลผงหรือเคลือบด้วย

คุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิเตาอบอย่างระมัดระวังตลอดเวลา โดยไม่ควรสูงเกิน 50° ด้วยเทคนิคการทำอาหารนี้มวลจะนุ่มและโปร่งสบาย

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดไม่ต้องเตรียมแป้งและ กระบวนการที่ซับซ้อนนวดแป้งทีละขั้นตอน ดังนั้นให้เตรียมตัว ขนมอบแสนอร่อยแม้แต่แม่ครัวและแม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้

วิธีทำคอทเทจชีสเค้กในเครื่องทำขนมปัง

เครื่องทำขนมปังสามารถนวดแป้งและอบได้อย่างอิสระ ขนมปังอร่อย. แม่บ้านยุคใหม่เราเรียนรู้วิธีใช้เครื่องช่วยครัวเรือนสำหรับขนมอบอื่นๆ

สูตรเค้กคอทเทจชีสในเครื่องทำขนมปังนั้นง่ายมาก แต่คุณต้องใช้ยีสต์เพื่อให้แป้งขึ้นและร่วน

ไม่แนะนำให้ใช้ตัวเลือกแบบไม่มียีสต์แบบคลาสสิกสำหรับการทำงานกับเครื่องทำขนมปัง อุณหภูมิสูงและขนมอบจะมีความหนาแน่นและแข็งเกินไป

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• นม - 200 กรัม
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ลูกเกดหรือผลไม้หวาน - 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม (หนึ่งซอง)

การตระเตรียม:

1. เทนมลงในภาชนะเครื่องทำขนมปัง แล้วเติมยีสต์และน้ำตาล ปิดฝา แล้วรอ 20 นาที
2. เมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิว คุณสามารถเริ่มเตรียมการเพิ่มเติมได้
3. เพิ่มในการเริ่มต้น แป้งสาลีคอทเทจชีส และไข่ไก่ 1 ฟอง
4. เปิดโหมดการนวดเป็นเวลา 20 นาที ในเวลานี้เครื่องทำขนมปังจะผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน อุณหภูมิที่ต้องการ, ถึง แป้งอีสเตอร์ดอกกุหลาบ.
5. ใน มวลพร้อมผัดผลไม้หวานหรือลูกเกดทิ้งไว้อีกชั่วโมงในโหมดสุกหรือยืน
6. วางแป้งออกจากชามเครื่องทำขนมปังแล้วนวดด้วยมือ จากนั้นกลับแป้งและเปิดโหมดการอบ

สูตรนี้ประกอบไปด้วย ความลับเล็กๆ น้อยๆ– ควรใช้นมอุ่นจะดีกว่าซึ่งจะทำให้มั่นใจได้ กระบวนการที่เร็วที่สุดการหมักยีสต์

กระบวนการอบด้วยวิธีนี้จะใช้เวลา 3 ถึง 5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับรุ่น “ตัวช่วย” แต่เค้กกับคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะกรุบกรอบมีกลิ่นหอมและอร่อยเสมอ

สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ชีสกระท่อมในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าจะช่วยให้คุณอบคอทเทจชีสเนื้อนุ่มได้ แต่โปรดจำไว้ว่ากระบวนการนี้อาจใช้เวลาถึง 12 ชั่วโมง ดังนั้นจึงควรเริ่มอบในตอนเย็นจะดีกว่า

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด คุณสามารถใช้สูตรเตาอบแบบคลาสสิกได้ (โดยไม่ต้องเติมยีสต์)

จากนั้นจึงเปลี่ยน แป้งพร้อมลงในชามหลายเมนูแล้วเปิดโหมดการอบ ตามกฎแล้วในตอนเช้าสิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาเค้กอีสเตอร์ออกจากหม้อหุงช้าแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุด

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• 3 ไข่;
• แป้งหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ครั้งละหนึ่งบทความ ล. เปลือกส้มหวานและลูกเกด;
• ศิลปะ. ล. ผงฟู;
• คอทเทจชีสนุ่ม 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ในชามผสม ผสมไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองหนา
2. เพิ่มแป้งกับผงฟูและผสมเบา ๆ ด้วยความเร็วสูง ปะทะ.
3. ขั้นตอนที่สามคือการเติมคอทเทจชีสและผลไม้หวานพร้อมลูกเกด ที่นี่คุณสามารถผสมส่วนประกอบต่างๆ ด้วยเครื่องผสมได้ แต่ใช้ความเร็วต่ำ
4. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันสลับกับผลไม้ ให้เทลงในชามหลายเมนูแล้วเปิดโหมดการอบ
5. เวลาอาจอยู่ในช่วง 8 ถึง 12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับรุ่นของผู้เล่นหลายคน

ก่อนเสิร์ฟ คัพเค้กอีสเตอร์สามารถตกแต่งด้วยเคลือบสีได้

สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีสและยีสต์

หนึ่งในรูปแบบของการเตรียมอีสเตอร์ แป้งนมเปรี้ยว- ด้วยยีสต์ เค้กที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติเข้มข้นและหนาแน่น

วิธีการข้างต้นเรียกได้ว่าเป็น “การต่อต้านวิกฤติ” ใช้ได้ดีมาก แม่บ้านประหยัด– ไม่ต้องเติมไข่และนม แต่ในขณะเดียวกัน ขนมอบพร้อมจะได้รสชาติใกล้เคียงกับแบบดั้งเดิม

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 500 กรัม
• ยีสต์ดิบ 10 กรัม
• น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
• น้ำตาล 200 กรัม
• คอทเทจชีส 500 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• ลูกเกด 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. รวมน้ำตาลกับน้ำและยีสต์ในชามลึก ปล่อยให้พวกเขาต้มเป็นเวลา 30 นาทีในที่อบอุ่น ในระหว่างนี้ยีสต์จะละลายในน้ำและมีฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
2. เพิ่มแป้งและนวดเป็นแป้งบาง ๆ แป้งควร "พัก" ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ควรชำระมวลเป็นระยะ
3. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ใส่คอทเทจชีสและลูกเกด ผสมอีกครั้ง เทลงในพิมพ์และพักไว้หนึ่งชั่วโมง
4. เค้กคอทเทจชีสกับยีสต์ควรอบที่ 180° จนกระทั่งสุก

ก่อนเสิร์ฟ ต้องแน่ใจว่าได้เทเคลือบไว้ด้านบนของผลิตภัณฑ์

สิ่งที่น่าสนใจ: สูตรเค้กชีสกระท่อมนี้ได้รับความนิยมในสหภาพโซเวียต แต่แล้วมันถูกเรียกว่า "เค้กสปริง"

เค้กชีสกระท่อมอีสเตอร์กับโซดา

สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์กับโซดาคล้ายกับสูตรสำหรับหม้อหุงช้า: สาระสำคัญเหมือนกัน - แป้งที่ไม่มียีสต์ แต่ถ้าผลิตภัณฑ์ถูกอบในเตาอบองค์ประกอบก็ควรได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัยเล็กน้อยเพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 300 กรัม
• 3 ไข่;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาว
• ผลไม้หวาน 150 กรัม
• คอทเทจชีส 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามของเครื่องผสม ผสมแป้ง น้ำตาล และไข่เข้าด้วยกันจนเนียน
2. ดับโซดาด้วยน้ำมะนาวแล้วเติมลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง
3. เพิ่มคอทเทจชีสและผสมต่ออีก 1 นาที
4. เพิ่มผลไม้หวาน ผสมแป้งอีกครั้ง คราวนี้ใช้ช้อน แล้วเทลงในแม่พิมพ์พิเศษหรือเครื่องทำบิสกิตซิลิโคน

คุณสามารถใช้เกล็ดมะพร้าวหรือน้ำตาลสีเป็นท็อปปิ้งดั้งเดิมได้ เหตุใดจึงต้องเคลือบผลิตภัณฑ์ที่ยังอุ่นด้วยเนยแล้วจึงโรยด้านบนด้วยการตกแต่ง

วิธีทำคอทเทจชีสฉ่ำๆ

คอทเทจชีสเค้กชุ่มฉ่ำมีความลับค่อนข้างมาก และอันแรกเป็นตัวหนาและ คอทเทจชีสสด- เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมดาซึ่งจะทำให้ขนมอบมีความชุ่มฉ่ำและร่วน

อีกหนึ่ง เคล็ดลับการทำอาหาร– แทนที่นมครึ่งหนึ่งด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

แม่บ้านบางคนก็แค่เติมแป้งลงไปเท่านั้น ไข่แดง- เชื่อกันว่าคนผิวขาวจะทำให้มีความหนืดมากขึ้น และไข่แดงจะทำให้มันร่วน

วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมเค้กอีสเตอร์ร่วนคือการใช้สูตร "พ่อค้า" แบบคลาสสิกโดยใช้ไข่แดงและแทนที่นมครึ่งหนึ่งด้วยครีมเปรี้ยว

คอทเทจชีสเค้กแสนอร่อยสำหรับมังสวิรัติ

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงเค้กอีสเตอร์โดยไม่ต้องอบ แต่มีตัวเลือกดังกล่าว - ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ นักชิมอาหารดิบ และผู้ที่สมัครพรรคพวก การกินเพื่อสุขภาพ- โดยธรรมชาติแล้วรสชาติของคัพเค้กจะแตกต่างไปจากรสชาติดั้งเดิมอย่างมาก

คุณจะต้องการ:

• เต้าหู้ 200 กรัม
• รำ 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม
• ถั่วลิสงจืด 100 กรัม
• นมถั่วเหลือง 100 กรัม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ในตอนเย็นเทรำข้าวด้วยนมถั่วเหลือง
2. ในตอนเช้า ย้ายส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นลูกเกดลงในเครื่องปั่นและบดจนเนียนและเป็นครีม
3. จากนั้นใส่ลูกเกดผสมแป้งแล้วโอนไปที่ถาดเค้ก
4. จากนั้นนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เค้กมังสวิรัติที่ทำเสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟได้หลังจากโรยแล้ว เกล็ดมะพร้าวหรือถั่วขูด

Kulich เป็นคุณลักษณะดั้งเดิมของตารางวันหยุดอีสเตอร์ แม่บ้านที่ดีพวกเขาซื้ออาหารล่วงหน้าเพื่อเตรียมเค้กเอง และคนอื่นๆ ก็ไม่สามารถหาเวลามากพอที่จะเตรียมเค้กโฮมเมดและซื้อเค้กจากร้านได้เสมอไป บางคนกลัวที่จะอบเค้กอีสเตอร์เพราะพวกเขาไม่เคยทำมาก่อน หากคุณรู้ถึงความซับซ้อนในการเตรียมเค้กอีสเตอร์คุณก็ไม่ควรพลาด!

หากเตรียมเค้กตามกฎทั้งหมดก็จะได้ออกมาฟูสวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เช่น เค้กโฮมเมดพร้อมด้วย ไข่สีจะให้ความรู้สึกถึงวันหยุดที่แสนวิเศษและสดใส - อีสเตอร์ศักดิ์สิทธิ์

การอบเค้กอีสเตอร์ที่บ้านต้องใช้เวลาและความพยายามมาก แต่ก็คุ้มค่า สำหรับเค้กอีสเตอร์จริง ๆ แป้งยีสต์เข้มข้นซึ่งมีไข่และไขมันวางอยู่มากขึ้น แต่แป้งนี้จะหนักกว่าปกติและใช้เวลานานในการขึ้น เพื่อให้แป้งเค้กอีสเตอร์ขึ้นได้ดีคุณต้องปรุงในครัวที่อบอุ่น

เรานำเสนอเพื่อความสนใจของคุณ สูตรที่น่าสนใจ เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยกับคอทเทจชีส ผู้อ่าน Mariska ส่งมาให้เราเมื่อสามปีที่แล้วและแนะนำให้เราปรุงมันอย่างแน่นอน ตามที่ผู้เขียนกล่าวไว้ ไข่อีสเตอร์กลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์ หอมหวาน มีกลิ่นหอมและโปร่งสบาย น่าเสียดายที่รูปถ่ายเหล่านี้เป็นเพียงรูปถ่ายสุดท้ายจากเอกสารส่วนตัวของเธอ และตลอดสามปีที่ผ่านมา มีคำถามมากมายบนเว็บไซต์เกี่ยวกับกระบวนการทำอาหาร

ฉันตัดสินใจทำเค้กอีสเตอร์เองตามสูตรนี้ แล้วกลับมารายงานตัวและอัปเดตด้วยรูปถ่ายของฉัน

จากส่วนผสมเหล่านี้ ฉันเตรียมครึ่งหนึ่งของส่วน ซึ่งได้เค้กอีสเตอร์ขนาดกลางสามชิ้น

แป้งยีสต์มีขนมอบมากมาย ดังนั้นอย่าลืมอบล่วงหน้าอย่างน้อยสองวันก่อนวันเฉลิมฉลอง

เค้กนมเปรี้ยว

การตัดงดงามแป้งมีกลิ่นหอมสีเหลืองไข่แดง:

คอทเทจชีสเค้กนี้ตกแต่งด้วยไอซิ่งที่ละลายแล้ว ช็อคโกแลตสีขาวชิ้นที่สองตกแต่งด้วยดาร์กช็อกโกแลต และอีกชิ้นตกแต่งด้วยฟัดจ์ น้ำตาลผงและน้ำมะนาว และอย่างที่คุณเห็นไม่มีลูกเกดอยู่ในแป้ง สิ่งเหล่านี้เป็นความตั้งใจของครอบครัวของฉันแล้ว คนหนึ่งไม่กินลูกเกด คนที่สองแพ้ของดิบ โปรตีนไก่- ใช่แล้ว และเด็กๆ ก็ไม่ต้องการมันจริงๆ 😆

ใกล้จะเข้าพรรษาแล้ว ทุกคนก็เข้าสู่วันที่สดใส วันหยุดฤดูใบไม้ผลิอีสเตอร์ ตามเนื้อผ้า ทุกบ้านจะมีเค้กอีสเตอร์ ไข่หลากสี เค้กอีสเตอร์ และพาย แน่นอนว่าทั้งหมดนี้สามารถซื้อได้ แต่ทำอาหารที่บ้านจะดีกว่าเพราะอาหารทำเองจะดีกว่าเสมอ วันนี้ฉันขอนำเสนอคอทเทจชีสเค้กอีสเตอร์ให้คุณทราบ (คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่อร่อยและง่ายที่สุดจากตัวเลือกด้านล่างเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ)

โดยแก่นของขนมปัง Kulich คือขนมปังทรงกลมหรือทรงวงรีตามที่กล่าวอ้าง กรีก- และเป็นไปตามกฎเกณฑ์จริงๆ ศิลปะการทำอาหารเป็นการยากที่จะทำคัพเค้กอีสเตอร์แบบไม่ต้องอบนี้ สำหรับการทำอาหาร คุณสามารถใช้เตาอบ เครื่องทำขนมปัง หรือหม้อหุงช้าก็ได้ แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ

โดย ประเพณีออร์โธดอกซ์นวดแป้งเค้กอีสเตอร์สามวันก่อนวันอีสเตอร์ - ในวันพฤหัสบดี พวกเขาทำสิ่งนี้อย่างเงียบๆ และอารมณ์ดี เพราะนี่คือ... วันถัดไป - วันศุกร์ เค้กอีสเตอร์จะอบ และในวันเสาร์พวกเขาจะนำไปโบสถ์เพื่ออวยพร

สูตรเค้กชีสกระท่อมอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด

เนื่องจากเทศกาลอีสเตอร์เป็นวันหยุดของจิตวิญญาณและร่างกายหลังจากการงดเว้นผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารเป็นเวลานาน อาหารวันหยุดมีการใช้สารบำรุง: เนย, ครีมเปรี้ยว, ผลไม้แห้ง, ถั่ว แต่ละสูตรมีรสชาติหรือความเอร็ดอร่อยของตัวเอง ซึ่งทำให้เค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

คุณสามารถเพิ่มความคิดริเริ่มให้กับเค้กอีสเตอร์ได้ไม่เพียงแค่เพิ่มผลไม้หวาน แอปริคอตแห้ง ลูกเกด ช็อคโกแลต แต่ยังเพิ่มคอทเทจชีสลงในแป้งด้วย ทำให้เค้กอร่อยและแปลกตายิ่งขึ้น ฉันชอบขนมอบเช่นนี้ด้วยเพราะลูกสาวของฉัน รูปแบบบริสุทธิ์เธอไม่เต็มใจที่จะกินคอทเทจชีส แต่เธอไม่เห็นมันในมัฟฟิน แต่คอทเทจชีสก็ยังดีต่อสุขภาพมาก

นอกจากการเตรียมแป้งนมเปรี้ยวและแป้งแล้ว งานพิเศษอีกอย่างคือการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ สูตรต่างๆคุณจะพบฟรอสติ้งที่ใช้ราดคัพเค้กด้านล่าง สำหรับการอบใดๆ ขนมปังอีสเตอร์การเติมใด ๆ จะทำ สิ่งสำคัญคือการเลือกไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่แตกหรือติด

สูตรด้านล่างระบุปริมาณส่วนผสมสำหรับเค้กอีสเตอร์อบจำนวนเล็กน้อย หากจำเป็นสามารถเพิ่มสัดส่วนได้หลายครั้ง เค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีสอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาประมาณ 30-40 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับแป้งนมเปรี้ยวที่จะอบจนหมดและยอดเป็นสีน้ำตาล

เค้กชีสกระท่อมสำหรับอีสเตอร์ - สูตรคลาสสิก

• แป้ง – 300-400 กรัม
• คอทเทจชีส – 300 กรัม
• เนย – 50 กรัม
• นม – 60 มล
• น้ำตาล – 150 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• ยีสต์ (แห้ง) – 8 กรัม
• วานิลลิน – 1 ซอง
• เกลือ – ½ ช้อนชา

สำหรับ การทดสอบที่ดีขอแนะนำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ก่อนอื่นสิ่งนี้ใช้กับคอทเทจชีสและไข่ดังนั้นจึงแนะนำให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า คำแนะนำนี้ยังใช้กับสูตรอาหารที่ตามมาทั้งหมดสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากคอทเทจชีส

อุ่นนมจนอุ่น ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มลงไป คุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนที่นั่นได้ จากนั้นยีสต์ก็เทลงในนม ปล่อยให้แป้งขึ้นโดยมีฝาปิด หากต้องการเร่งกระบวนการให้ใส่แก้วพร้อมแป้งลงในภาชนะที่มี น้ำร้อน- ถ้ายีสต์ยังสด ก็ต้องใช้เวลา 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์ออกฤทธิ์

ในกระทะหรือภาชนะทรงสูงอื่นๆ ให้ผสมไข่ ไข่แดง และน้ำตาลที่เหลือ ควรใช้มิกเซอร์เพื่อจุดประสงค์นี้ จากนั้นใส่เนยละลาย, เกลือ, วานิลลิน, คอทเทจชีส, ลูกเกดแช่และบีบ

คอทเทจชีสสำหรับเค้กอีสเตอร์จะต้องสดและเป็นเนื้อละเอียด ทั้งหมด เชฟผู้มีประสบการณ์ขอแนะนำให้ถูผ่านตะแกรงก่อน คุณสามารถตีมันด้วยเครื่องปั่นก็ได้ - ทันสมัย เครื่องใช้ในครัวใช้งานได้ดี จากนั้นใส่คอทเทจชีสลงในแป้ง

ในเทิร์นสุดท้ายให้เทแป้งที่เหมาะสมลงในมวลรวมแล้วผสม ขั้นตอนสุดท้ายออกจากแป้ง เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ จนกระทั่งแป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งอีกครั้ง แล้ววางลงในแม่พิมพ์ (กระดาษ โลหะ หรือซิลิโคน) แป้งควรใช้ประมาณ 1/3 ของปริมาตรแม่พิมพ์ อีกครั้งหนึ่ง ปล่อยให้ส่วนผสมขึ้นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้

คอทเทจชีสและเค้กครีมเปรี้ยว

• แป้ง – 500-700 กรัม
• คอทเทจชีส – 150 กรัม
• นม – 250 มล
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เนย – 100 กรัม
• น้ำมันพืช – 20 กรัม
• ยีสต์ (แห้ง) – 2 ช้อนชาโดยไม่ต้องเติม
• วานิลลิน
• แอปริคอตแห้ง
• ผลไม้หวาน

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผลไม้แห้งเพื่อให้มีเวลาบวม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างและแช่ในน้ำ ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนในนมอุ่นแล้วเทยีสต์ลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมนี้อยู่จนเกิดฝาปิด

ไข่แดงจะแยกออกจากไข่ขาว อย่างแรกบดด้วยน้ำตาลและวานิลลินที่เหลือและอย่างหลังถูกวิปปิ้งเป็นโฟมพร้อมเกลือ ยังไงก็ตามคุณสามารถทานน้ำตาลน้อยลงได้ คอทเทจชีสผสมกับครีมเปรี้ยว แอปริคอตแห้งสับ ลูกเกด และผลไม้หวาน เพิ่มส่วนผสมนมยีสต์ สุดท้ายเพิ่มมวลไข่อย่างระมัดระวัง

ค่อยๆ ใส่แป้งลงในมวลที่เตรียมไว้แล้วนวดแป้ง โอนลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง หลังจากนั้นก็อบ ต้องบอกว่าท้ายที่สุดแล้วสูตรนี้ก็ได้เค้กคอทเทจชีสที่ชุ่มฉ่ำ

เค้กชีสกระท่อมด่วนพร้อมโซดา

• แป้ง – 400-500 กรัม
• คอทเทจชีส – 300-400 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• น้ำตาล – 200 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น
• โซดา – 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
• วานิลลิน
• แอปริคอตแห้ง
• ผลไม้หวาน

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายสำหรับเค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีส ไม่ต้องเตรียมแป้ง ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลา สูตรไม่มี ยีสต์จะทำสำหรับทุกคนที่ชอบกินคอทเทจชีสปลอดยีสต์และขนมอบอื่น ๆ ที่คล้ายกันด้วยเหตุผลใดก็ตาม

เนยจะต้องละลายในกระทะ ตามสูตรมีการใช้ไปมาก - นี่คือการรับประกันว่าขนมอบจะอร่อย นี่คือสิ่งที่เค้กชีสกระท่อมแสนอร่อยควรจะเป็นเช่นนี้สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ เพิ่มไข่ที่ตีในภาชนะแยกต่างหากพร้อมน้ำตาล

จากนั้นจึงทาคอทเทจชีสบด ปริมาณไขมันที่ควรเลือกนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมและมุมมองของอาหาร เพิ่มวานิลลินและลูกเกดแช่ไว้ แอปริคอตแห้ง และผลไม้หวานลงในส่วนผสม อย่าลืมทำให้ผลไม้แห้งแห้งก่อนใส่ลงในแป้ง

โซดาดับด้วยน้ำมะนาว หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยผงฟูได้ เพิ่มลงในแป้งตามจำนวนที่ระบุในคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เค้กคอทเทจชีสที่ทำจากผงฟูก็อร่อยและชุ่มฉ่ำเช่นกัน

หลังจากที่ส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดเข้ากันและนวดแป้งแล้ว ให้เริ่มใส่แป้ง เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วเทส่วนผสมลงไป แป้งไร้ยีสต์ต่างจากแป้งยีสต์ตรงที่ไม่จำเป็นต้องขึ้นเพิ่มก่อนอบ ดังนั้นเค้กอีสเตอร์เหล่านี้จึงง่ายและรวดเร็ว

เค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีส คอนยัค และช็อคโกแลต

• แป้ง – 320 กรัม
• คอทเทจชีส – 100 กรัม
• เนย – 70 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 130 กรัม
• ยีสต์ (ดิบ) – 20 กรัม
• คอนยัค – 20 มล
• ลูกเกด – 10 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต – 10 กรัม
• ช็อกโกแลตนม – 10 กรัม
• นมอบ – 130 มล
• เกลือ – 5 กรัม
• วานิลลา – ½ฝัก

จาก ปริมาณที่ระบุผลิตภัณฑ์ให้เค้กอีสเตอร์ห้าชิ้น แม้ว่าแน่นอนว่าทั้งหมดขึ้นอยู่กับรูปแบบกระดาษที่คุณใช้ในการอบ ขั้นตอนแรกคือการตีน้ำตาลกับไข่ทั้งฟองและไข่แดงที่แยกไว้ จากนั้นใส่เนยนิ่ม

ยีสต์ถูกกระจายไปในนมอุ่นเล็กน้อยและเติมมวลไข่บด จานถูกคลุมด้วยโพลีเอทิลีนและอนุญาตให้แป้งยืนได้ 2-3 ชั่วโมงในที่อบอุ่น นี่เป็นข้อกำหนดของสูตรแม้ว่าในความคิดและประสบการณ์ของฉัน แต่หากยีสต์ดีใช้เวลาสั้นกว่านี้มากก็เพียงพอแล้ว

ในขณะเดียวกันลูกเกดที่ล้างแล้วจะต้องแช่ในคอนยัค แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ชิ้นเล็ก ๆ- หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ใส่คอทเทจชีส, ลูกเกด, ช็อคโกแลตชิปวานิลลินและเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง

เค้กชีสกระท่อมสำหรับอีสเตอร์โดยไม่ต้องอบ - สูตรพร้อมวิดีโอ

เช่น คัพเค้กวันหยุดเรียกได้ว่าดิบเลยก็ได้ เพราะไม่จำเป็นต้องอบในเตาอบ หม้อหุงช้า หรือเครื่องทำขนมปัง อย่างไรก็ตามไม่เพียงแต่กินได้เท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย สูตรไม่ต้องอบนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ไม่มีโอกาสเตรียมเค้กอีสเตอร์ตาม สูตรคลาสสิกด้วยการอบ

แม้ว่าควรสังเกตอย่างถูกต้องว่าจานที่ไม่ต้องอบนั้นเป็นพาสต้าแบบดั้งเดิม เค้กอีสเตอร์ใด ๆ ทำด้วยแป้ง แต่เค้กอีสเตอร์ชีสทำจากคอทเทจชีสเท่านั้น ดังนั้นบ่อยครั้งผู้ที่กำลังมองหาสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์คอทเทจชีสโดยไม่ต้องอบจึงมีตัวเลือกของคอทเทจชีสอีสเตอร์

มีวิธีทำอาหารหลายวิธีแต่ก็พยายามหาวิธีที่เหมาะสมและดีที่สุดที่สุด สูตรอร่อยกับคอทเทจชีสโดยไม่ต้องอบ คุณสามารถประเมินได้ในทางปฏิบัติ วิดีโอนี้ดีกว่าสูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เปลือกน้ำฅาลสำหรับเค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีส

แน่นอนว่าคัพเค้กวันหยุดไม่สามารถทิ้งไว้โดยไม่มีการตกแต่งได้ เคลือบไม่เพียงแต่ทำให้เค้กอีสเตอร์อร่อยมากขึ้น แต่ยังสร้างรัศมีของการเฉลิมฉลองและความสวยงามบนโต๊ะอีกด้วย สามารถใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมได้ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน- เลือกสูตรที่คุณชื่นชอบจากสามสูตรหรือใช้หลายสูตรในคราวเดียว - เค้กแต่ละชิ้นมีสูตรของตัวเอง

น้ำตาล

นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายและธรรมดาที่สุด เหมาะสำหรับเค้กคอทเทจชีสสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ แต่สำหรับความหนาแน่นและ เปลือกโลกที่สวยงามคุณต้องทาครีมคัพเค้กหลายๆ ครั้ง เพื่อให้แต่ละชั้นแห้ง

เคลือบนี้เตรียมจากน้ำตาลผงร่อน (100 กรัม) และน้ำมะนาว (3-4 ช้อนโต๊ะ) ส่วนผสมทั้งสองผสมกันจนได้ความคงตัวกึ่งของเหลว หากมวลหนาคุณต้องเติมของเหลวเล็กน้อยแล้วคนอีกครั้ง

ยาโกดนายา

สำหรับผู้ที่ชอบสีสันสดใสและรสชาติ สูตรเคลือบนี้เหมาะอย่างยิ่ง น้ำตาลผงหนึ่งแก้วร่อนผ่านตะแกรง เทลงในธรรมชาติที่ไม่เจือปน น้ำเบอร์รี่(4 ช้อนโต๊ะ) แล้วบด หากมวลกลายเป็นก้อนคุณต้องเติมน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย

ผลลัพธ์ควรเป็นเคลือบที่มีความคงตัวของครีมเปรี้ยวนั่นคือควรเทลงบนเค้กและไม่ตัก ไส้เบอร์รี่ในขณะเดียวกันก็ได้รับเฉดสีที่ละเอียดอ่อนและสวยงาม

ช็อคโกแลต

ในกระทะขนาดเล็ก ผสมโกโก้ (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาลทราย (100 กรัม) เจือจางผงที่ได้ด้วยน้ำ (60 มล.) แล้วเติมเนย (50 กรัม) หากต้องการรสชาติมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยหรือเหล้าส้ม 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมได้

หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องจนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้น โปรดทราบว่าเมื่อเย็นตัวลงก็จะหนาขึ้นอีก

ฉันหวังว่าการเลือกทำอาหารจะเป็นประโยชน์กับคุณในวันอีสเตอร์ และคุณจะเลือกสูตรชีสเค้กอีสเตอร์ที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ฉันขอให้คุณเฉลิมฉลองอย่างรื่นรมย์ในบ้านที่สวยงามในแวดวงอันอบอุ่นของคนที่คุณรักที่โต๊ะอันอุดมสมบูรณ์และอุดมสมบูรณ์!

เค้กอีสเตอร์เป็นขนมอบโฮมเมดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาของตัวเองซึ่งปีแล้วปีเล่า ตารางเทศกาลเค้กอีสเตอร์ที่สวยงามและน่ารับประทานปรากฏขึ้นตกแต่งด้วยหมวกสีขาวเหมือนหิมะ ดังนั้นฉันจึงมีรายการโปรดของฉัน

กลิ่นหอมอันน่าเหลือเชื่อที่วนเวียนไปทั่วอพาร์ทเมนต์ไม่เพียง แต่ในระหว่างการอบเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงในระหว่างการพิสูจน์แป้งยีสต์ด้วย เปลือกส้มและวานิลลินเล็กน้อยจะมอบให้เรา ผลไม้หวานหลากสีจะเพิ่มลงในขนมอบ ดูรื่นเริงและเพิ่มความหวาน

และแน่นอนว่าถ้าไม่มีหมวกสีขาวเรียบหรูจะเป็นอย่างไร น้ำตาลไอซิ่ง- เราจะเตรียมมันโดยใช้ไข่ขาวและน้ำตาลผง และเพื่อไม่ให้หวานจนเกินไป เราจึงเติมน้ำมะนาวคั้นสดลงไป

คุณชักชวนฉันเหรอ? วิธีเตรียมเค้กอีสเตอร์โดยใช้แป้งยีสต์ฟองน้ำกับคอทเทจชีสรายละเอียดปลีกย่อยและความลับในการทำงานกับแป้งตัวเลือกในการเปลี่ยนส่วนผสม - ฉันจะพยายามบอกคุณทั้งหมดนี้และความแตกต่างอื่น ๆ ด้านล่าง

ฉันต้องการสิ่งนั้นไม่เพียงแต่ในครอบครัวของเราเท่านั้น แต่ยังต้องการในครอบครัวของคุณด้วย โต๊ะอีสเตอร์คอทเทจชีสเค้กเหล่านี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ (พร้อมกับคอทเทจชีสเค้กที่คุณชื่นชอบ) เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดซึ่งเป็นสูตรที่ฉันตั้งใจทำ (ฉันเชื่อว่าคุณจะชอบมันมากเท่ากับพวกเรา)!

เมอแรงค์ฝรั่งเศสเป็นครีมโปรตีนโปร่งสบายที่ไม่ผ่านการบำบัดความร้อนและกลายเป็นครีมที่นุ่มมาก ตามกฎแล้วจะใช้ทำคุกกี้เมอแรงค์ แต่ก็ดูดีบนเค้กอีสเตอร์ด้วย แต่สิ่งสำคัญคือต้องมั่นใจในคุณภาพของไข่ไก่และแปรรูปอย่างถูกต้องก่อนใช้งาน

อิตาเลี่ยนเมอแรงค์-คัสตาร์ดโปรตีนครีมซึ่งดิบ ไข่ขาวผ่านการอบด้วยความร้อนโดยการต้มด้วยน้ำเชื่อมร้อน การตกแต่งด้วยครีมที่มีความเสถียรและมั่นคงมากสำหรับ ขนมอบโฮมเมด, คงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีลายนูน;

เมอแรงค์สวิสเป็นครีมโปรตีนคัสตาร์ดซึ่งไข่ขาวดิบต้องได้รับความร้อนร่วมกับน้ำตาลหลังจากนั้นจึงตีจนข้นด้วยเครื่องผสม นอกจากนี้ยังมีความเสถียรมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีมวลที่ละเอียดอ่อนซึ่งดูดีบนเค้กอีสเตอร์ หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง เมอแรงค์จะผุกร่อนและถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกบางๆ ที่ไม่เปราะบาง ซึ่งภายใต้ครีมยังคงความนุ่มและละเอียดอ่อนเหมือนเดิม

น้ำตาลฟัดจ์ - ต้มจนสุก อุณหภูมิที่แน่นอนน้ำเชื่อมซึ่งถูกวิปปิ้งและกลายเป็นมวลสีขาวเหมือนหิมะ ที่ การเตรียมการที่เหมาะสม ฟัดจ์น้ำตาลยังคงความนุ่มและอ่อนโยน ใช้มีดตัดได้อย่างลงตัว และไม่เหนียวมือเลย

วัตถุดิบ:

โอปารา:

แป้ง:

(270 กรัม) (250 กรัม) (50 กรัม) (130 กรัม) (100 กรัม) (2 ชิ้น) (1 ชิ้น) (2/3 ช้อนชา) (1 หยิก) (0.5 ช้อนชา) (1 ช้อนโต๊ะ)

เคลือบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เรามาเริ่มเตรียมเค้กอีสเตอร์ด้วยแป้งกันดีกว่า เราต้องการมันเพื่อที่จะขึ้นแป้งให้ดีเพราะเนื้อหาของคอทเทจชีสในส่วนประกอบนั้นเกือบเท่ากับปริมาณแป้งที่ใช้ ในการทำเช่นนี้ละลายน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาในนมอุ่น 70 มิลลิลิตร สลาย 15 กรัม ยีสต์สดและเพิ่มแป้งสาลีร่อนสักสองสามช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้อุ่นจนแป้งขึ้น 3 ครั้ง - ประมาณ 30 นาที โดยคุณสามารถใช้ยีสต์สด (กด) เท่านั้น แต่ยังแห้งอีกด้วย ถ้าอย่างนั้นคุณต้องการน้อยกว่าสามเท่านั่นคือ 5 กรัมซึ่งมากกว่าช้อนชาหรือช้อนกองเล็กน้อย ยีสต์ทันทีฉันไม่ได้ลองใช้สูตรนี้ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถพูดได้ว่าพวกเขาจะมีพฤติกรรมอย่างไรในการอบ แต่ฉันคิดว่าทุกอย่างจะได้ผล

ในขณะที่แป้งกำลังโต มาทำส่วนผสมอื่นๆ สำหรับแป้งกันดีกว่า เพื่อจุดประสงค์นี้ใน อาหารที่เหมาะสมพัก 2 ไข่ไก่และไข่แดง 1 ฟอง (เราใส่ไข่ขาวในตู้เย็น - เราจะใช้สำหรับเคลือบ) เติมน้ำตาลทราย 130 กรัมและวานิลลิน 1 หยิบมือ (หรือน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา)

เพิ่มคอทเทจชีสและเนยลงไปซึ่งจะต้องละลายก่อนและปล่อยให้เย็น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นจึงใส่ขมิ้น (ออกฤทธิ์เป็นธรรมชาติ) สีเหลืองดังนั้นหากไม่มีก็ไม่จำเป็นต้องใช้ แต่เค้กจะไม่กลายเป็นสีสดใส) และช้อนโต๊ะสับ ผิวส้ม(ขนาดประมาณส้มขนาดกลางหนึ่งผล) ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

จากนั้นร่อนแป้งสาลีลงในชามแล้วเติมเกลือ ฉันจะไม่แนะนำให้เพิ่มปริมาณแป้งเพื่อไม่ให้แป้งยีสต์อุดตันไม่เช่นนั้นมันจะไม่สว่างและโปร่งสบาย จำนวนเงินสูงสุดที่คุณสามารถซื้อได้คือเพิ่มอีกสองสามช้อนโต๊ะ แต่ไม่มากไปกว่านี้

นวดแป้งที่เหนียวมาก - ทำได้ดีที่สุดโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหารพร้อมตะขอแป้ง ควรนวดแป้งอย่างน้อย 10-15 นาที แต่จะยังคงเหนียวอยู่ จุดหลักใน ในกรณีนี้เป็นตัวบ่งชี้ดังนี้: สามารถผสมแป้งโดยใช้ช้อนได้ แต่ต้องค่อนข้างยืดหยุ่น นั่นคือเมื่อผสมแป้งจะต้านทานมันแน่นเล็กน้อย แต่กลับเกาะติดกับมือของคุณ ตอนนี้เพิ่มผลไม้หวาน หากมีขนาดใหญ่พอ ให้หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

ผสมทุกอย่างต่ออีก 5 นาที คุณเห็นไหมว่าแป้งที่ทำเสร็จแล้วสำหรับเค้กคอทเทจชีสคงรูปร่างไว้และไม่กระจายไปตามด้านล่าง แต่มันต้องเหนียว!

ขันชามให้แน่น ติดฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้จนกว่าปริมาตรจะเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า การพูดนอกเรื่องเล็กน้อย: บ่อยครั้งที่ฉันเจอสูตรอาหารสำหรับเค้กอีสเตอร์ (และขนมอบยีสต์อื่น ๆ ) ที่บอกว่าหลังจากนวดแล้วสามารถวางแป้งในแม่พิมพ์อนุญาตให้ขึ้นแล้วอบได้ อย่าเชื่อมัน! ควรปล่อยให้แป้งยีสต์ขึ้นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสองชั่วโมงด้วยการนวดระดับกลาง) ก่อนที่จะแพนและพิสูจน์อักษรล่วงหน้า เนื่องจากยีสต์จำเป็นต้องหมัก เมื่อนั้นคุณก็จะได้ขนมอบจากยีสต์ที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าทึ่ง!

เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่าหรือสามเท่า จะต้องนวดและสามารถวางในแม่พิมพ์ได้ คราวนี้ฉันใช้แบบฟอร์มกระดาษพิเศษสำหรับเค้กอีสเตอร์ อันที่ฉันมีคือ 9 ซม. (สูง) x 11 ซม. (เส้นผ่านศูนย์กลาง) และอันที่สองใหญ่กว่าเล็กน้อย - 10 x 13 ซม. คุณยังสามารถใช้ กระป๋องดีบุกจากใต้ผลไม้กระป๋องซึ่งผ่านกระบวนการแปรรูปล่วงหน้า (เพื่อให้ได้ขอบเรียบ) และปิดด้วยกระดาษ parchment (ด้านล่างและด้านข้าง) เราเกลี่ยแป้งเพื่อให้ใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งในสามของแบบฟอร์มทั้งหมดเล็กน้อย คลุมชิ้นส่วนด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าเช็ดตัวผ้าธรรมชาติเนื้อบางเบา แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์ ฉันมักจะเปิดเตาอบเล็กน้อยแล้วปิดเตาอบ ปล่อยความร้อนส่วนเกินออกแล้วจึงวางชิ้นส่วนไว้ตรงนั้น อุณหภูมิที่เหมาะสมไม่ควรเกิน 30-35 องศา