Pancakes me mbushje në tryezën festive. Mbushje petullash pa sheqer: recetat më të mira. Mbushje kërpudhash me pure patatesh

Nëse ti - amvise me përvojë, e cila nuk ka nevojë për receta të detajuara hap pas hapi për përgatitjen e mbushjeve të shijshme të petullave, me fotografi dhe shpjegime, por thjesht "të hedhësh një ide" për një pjatë në kohë - do t'ju kursej 20 minuta kohë dhe menjëherë, në fillim të artikullit, unë do të postoj mbushjet më të njohura dhe origjinale të shijshme për petulla në një listë.

• Mbushje petullash "Pranvera"- E prerë në kubikë veze te ziera dhe qepë të njoma.
• Mbushje "Ushqyes"- Të njëjtat vezë të ziera, por qepë - qepë, të skuqura në vaj.
• Mbushje "Mish"— Në një tigan të nxehur, fillimisht skuqni qepën, më pas shtoni mishin e grirë - të gjithë njëlloj - dhe skuqeni.
• Mbushje "Studenti"— Përzieni orizin e zier me mëlçinë e zier të grirë.
• Mbushja e petullave - "Gjyshja"— Gjizë me rrush të thatë dhe mollë të grira.
• Mbushje e ëmbël për petullat - "Gurmand"- Farat e bluara të lulëkuqes përzihen me sheqerin, qumështin, vezën dhe zihen derisa reçeli të bëhet i trashë. (kjo është një mbushje e mrekullueshme e modës së vjetër).
• Nje tjeter mbushje e ëmbël — "Dhëm i ëmbël" — Reçel i trashë ose reçel.
• Mbushje e thjeshtë - "fshati"— Pritini lakrën e freskët shumë hollë dhe ziejini në vaj me qepë.
• Mbushje ekzotike për petullat - "Stili Kaukazian"- Patëllxhanët priten në kubikë të vegjël dhe zihen me domate dhe hudhër. Mbushja e ngrohtë kalohet me djathë të grirë.
• Shumë mbushje e shijshme për petullat - "francez". Kërpudhat dhe qepët e copëtuara zihen me salcë kosi.
• Mbushje "Mbretëror"- me havjar të kuq, me havjar dhe salcë kosi dhe barishte.
• Mbushje "Të shijshme"— me djathë Fitaki. Thërrmoni majdanozin dhe koprën e grirë me një pure, shtoni hudhrën dhe rrihni mirë me djathin, lëreni të ziejë dhe lyeni petullat.
• Mbushje petullash "Amatore"- me karota koreane dhe djathë të fortë të grirë.
• Mbushje për petullat e ëmbla "Arrë"- Pritini rreth tre portokall në kubikë, përzieni me arra dhe nja dy lugë mjaltë, lërini të qëndrojnë pak dhe më pas mbushni petullat dhe skuqini me gjalpë.
• Pancakes me mbushje - " në rusishten e vjetër"- Ndërsa njëra anë e petullës është duke u skuqur, hidhni çdo mbushje mbi tjetrën copa të vogla: kërpudha, peshk, mish, perime, barishte, qepë - dhe, duke e kthyer, përfundoni skuqjen e anës së dytë. Mbushja “piqet” brenda petullës.

Rreth petullave dhe petullave

Jeto Dhe meso! Kohët e fundit kam dëgjuar nga një "guru televiziv" i kuzhinës se ka një ndryshim midis koncepteve të "petullës" dhe "petullës" (gjatë gjithë jetës sime mendova se ky ishte vetëm një variant i së njëjtës fjalë!). Kjo do të thotë se maksima shprehet si më poshtë: "petull" është një petull i trashë, i cili nuk është i destinuar për të mbështjellur mbushjen në të (pikërisht sepse është me mure të trasha), hahet si pjatë e pavarur. Një "petull" është një petull i hollë që mund të hahet vetëm ose i mbushur me një shumëllojshmëri mbushjesh.

Në artikullin e fundit që kam shqyrtuar receta të ndryshme(lexojmë petullat, nënkuptojmë petullat), tani është koha t'i mbushim me mbushje të shijshme dhe të shohim se çfarë metodash ekzistojnë për të mbështjellur mbushjen me petullat, si dhe për t'i shërbyer në tryezë.

Receta për brumin e petullave Nuk do t'i jap këtu - thjesht i përshkrova në detaje në artikull, zgjidhni ato që nuk janë shumë "vrima", por të holla, për shembull, ose.

Le të supozojmë se i kemi pjekur tashmë petullat dhe tani po mendojmë - me çfarë gjërash të shijshme mund t'i mbushim? Në fakt, sigurisht, sekuenca do të jetë saktësisht e kundërta - së pari përgatitni mbushjen për petullat, ftohni dhe vetëm atëherë punoni vetë petullat.

Megjithatë, ekziston një mundësi tjetër - kur bëjmë petulla për përdorim në të ardhmen, për shembull, nuk planifikojmë t'i hamë ato menjëherë, por do t'i ngrijmë - atëherë nuk ka fare dallim se çfarë të gatuajmë përpara - mbushjen apo petulla...

Mbushje me mish të grirë për petulla dhe petulla të shijshme.

Ne të gjithë ndoshta e kemi bërë këtë më shumë se një herë. mbushje e thjeshtë për petulla - mbushje me mish të grirë. Epo, do të duket, çfarë truke dhe sekrete mund të ketë? Le ta marrim mish i grire gati, e skuqim me qepë dhe erëza në një tigan dhe e vendosim si mbushje në petullat tona. Është e thjeshtë!

Në fakt, i gjithë procesi mund të përshkruhet nga foton e radhës- merrni mish të grirë të papërpunuar (çdo lloj), qepë, vaj për skuqje (luledielli) dhe për të shtuar lëngshmëri (gjalpë) - copëtoni gjithçka, skuqeni së bashku - ftoheni pak - shtoni në petullën e përfunduar si mbushje.

Por rezulton se ka shumë opsione! Do të përpiqem të rendis më të njohurit:

1 Mbushja për petullat bëhet nga mish i grirë i papërpunuar dhe qepë të papërpunuara, të skuqura në një tigan. 2 Mbushja për petullat bëhet nga mish i zier, e cila zihet paraprakisht, ftohet dhe vetëm më pas kthehet në një mulli mishi (mund të përdorni qepë të papërpunuara, mundeni - me tashmë të skuqur). Mishi i tillë i grirë mund të jetë i thatë dhe shumë i thërrmueshëm, atëherë mund të përdorni aditivët e listuar më poshtë. 3 Për lëngshmëri mund të shtoni nja dy lugë salcë kosi në mbushjen e mishit të grirë dhe ta zieni mishin me të në një tigan. Për të njëjtat qëllime, mund të shtoni një copë gjalpë ose disa lugë lëng mishi në të cilin ishte gatuar mishi ynë.

Për ta bërë mishin e zier më lëng, ekziston një "mashtrim" - pasi të keni gatuar, mos e hiqni menjëherë nga supa, lëreni të ftohet menjëherë në të. Epo, merrni mishin, përkatësisht, me përmbajtje të mesme yndyre - atëherë mishi i grirë prej tij nuk do të jetë i thatë.

4 Për lëngshmëri dhe “viskozitet” më të madh të mbushjes, mund të shtoni 1 lugë miell dhe një copë gjalpë (50-70 gram), skuqini të gjitha së bashku pak dhe shtoni gjysmë gote qumësht. Duke e zier masën e përftuar në zjarr mesatar, duke e përzier vazhdimisht, fitojmë, në fakt, mish i copëtuar në të bardhë salcë qumështi. Kjo do ta bëjë atë më të trashë, të përshtatshëm për mbushjen e petullave. Mbushja nuk do të derdhet nga petullat gjatë ngrënies dhe do të ketë një shije të lëngshme dhe "të pasur". 5 Tani le të shohim se çfarë i shtohet shpesh mishit të grirë (përveç qepëve dhe erëzave) për vëllime të mëdha dhe shije të ndryshme. Shtohet shpesh oriz i zier , pak, rreth 1/4 e vëllimit të përgjithshëm të mishit të grirë (edhe pse kjo është çështje shije).

Nga rruga, mos kini frikë të eksperimentoni me kokrra në mbushje! Për shembull, unë shpesh e bëj përzierje e mishit të grirë, hikërror, karota dhe qepë- është shumë e shijshme dhe e pazakontë. Mund të merrni edhe një përzierje nga tipe te ndryshme drithëra - do të ketë një shije shumë interesante dhe një efekt surprizë për mysafirët tuaj, të cilët do të kalojnë një kohë të gjatë duke u përpjekur të kuptojnë se me çfarë i keni mbushur petullat tuaja?

6 Ata gjithashtu bëjnë përzierje e mishit të grirë me qepë dhe vezë të zier. Për 1 kg. zieni rreth 5-6 vezë mish të grirë. I grijmë imët me thikë dhe i përziejmë me mishin e grirë tashmë të skuqur në tigan.
7 Shumë njerëz i duan petullat e mbushura nga mishi i grirë dhe karotat me qepë. Karotat i grijmë hollë dhe i skuqim me qepë të grirë hollë. Dhe vetëm më pas përziejeni me mishin e grirë të skuqur të përgatitur dhe ziejini së bashku edhe për disa minuta. Unë personalisht më pëlqen shumë kjo mbushje, thjesht i respektoj karotat :-), dhe disa njerëz mendojnë se karotat do t'i japin një shije të ëmbël mbushjes dhe, siç thonë ata, nuk shkon mirë me mishin. Epo, përsëri, është çështje e shijes tuaj. Karotat i japin lëng mbushjes së petullave dhe një shije të veçantë.
8 Karotat mund të zëvendësohen me shumë lloje të tjera perimesh- mund të bëhet me lakër, kërcell selino, zarzavate, brokoli etj. Çfarëdo që ju thotë imagjinata dhe shija juaj! Por prapëseprapë, mos u tërhiqni - mishi në këtë mbushje duhet të luajë rolin kryesor, dhe perime, drithëra, barishte, vezë, etj. - ende vetëm aditivë që vetëm përmirësojnë shijen dhe i japin lëng shtesë mbushjes së mishit.

Mbushja e petullave të mëlçisë së pulës - recetë hap pas hapi me foto.

Mëlçia - produkt i dobishëm(përmban shumë hekur të vlefshëm, si dhe shumë vitamina të tjera dhe substanca me vlerë, në një formë lehtësisht të tretshme). Por, për fat të keq, jo të gjithë e duan atë për aromën e saj specifike. Vajza ime, për shembull, nuk mund të durojë mëlçinë fare, dhe vetëm petullat me mëlçi janë një përjashtim!

Mëlçia e pulës është shumë produkt popullor, është më delikat në shije dhe përbërje sesa viçi ose derri, por mund të merrni çdo lloj mëlçie për këtë mbushje - thelbi nuk do të ndryshojë. Nuk ka asgjë të komplikuar, fillimisht do të bëjmë mbushjen nga mëlçia, ndërsa të ftohet do të pjekim petullat tona. Do të pjekim ato më të zakonshmet - me qumësht, por patjetër të holla. Është më e lehtë ta mbështillni me një petull të hollë nje numer i madh i mbushjet. Dhe sa më e mbushur, aq më e shijshme, të gjithë e dinë këtë :)

Për petullat do të marrim:

• 2 vezë
• 2.5 gota qumësht
• 1,5 gota miell të situr
• 2 lugë gjelle. Sahara
• 3 lugë gjelle. vaj luledielli
• kripë 1 lugë

Për mbushjen e petullave:

• rreth 0.5 kg. mëlçi pule
• 1 qepë e madhe
• vaj vegjetal për tiganisje

1 Fillojmë me mbushjen – përgatisim mëlçinë (që të ketë kohë të ftohet ndërkohë që përgatisim petullat). Ne do të heqim filmin nga mëlçia, do të presim përfshirjet dhe venat e ngurta, duke lënë vetëm pulpën.
2 Prisni qepën dhe mëlçinë në copa mesatare dhe vendoseni qepën në një tigan me vaj.
3 Kur qepa të jetë skuqur lehtë, shtoni copa të mëlçisë në të.
4 Kur mëlçia të jetë gati (nuk do të dalë lëng i kuq kur pritet), do të duhen rreth 10 minuta, lëreni të ftohet pak. Dhe më pas do ta kalojmë përmes një mulli mishi. Nëse mbushja është shumë e thatë për shijen tuaj, shtoni gjalpë ose salcë kosi.
5 Tani le të bëjmë shpejt petulla. NË qumësht të ngrohtë shtoni kripë, sheqer dhe vezë. Rrihni përzierjen me një kamxhik ose blender.
6 Shtoni miellin e situr në një sitë të imët në pjesë të vogla në brumë, duke vazhduar ta trazoni vazhdimisht me një kamxhik.
7 Vendoseni tiganin në zjarr. Kur brumi të mos ketë gunga, shtoni pak më shumë vaj luledielli në të dhe gatuajeni mirë.
8 Brumi është gati. Ne fillojmë të pjekim petullat në një tigan të nxehur mirë, të lyer me pak yndyrë, duke i skuqur nga të dyja anët deri në kafe të artë. Ky është grumbulli i petullave që kemi marrë. Mëlçia e grirë është gjithashtu gati për shfrytëzime të mëtejshme.

9 Mbetet të mbështillni mishin e grirë petulla të gatshme në çdo mënyrë të përshtatshme për ju.

10 petullat e mbushura të gatshme duhet të skuqen shtesë në gjalpë, nga të dyja anët, në tigan i nxehtë nën kapak. Shërbejeni të nxehtë, me salcë kosi dhe barishte.

Mbushje e ëmbël me gjizë për petulla të shijshme.

Më pëlqen shumë kjo mbushje për petullat, petullat me mbushje me gjizë janë ndoshta më së shumti gjellë e zakonshme me petulla në tryezën time! Më shpesh, natyrisht, kjo është një mbushje e ëmbël (kjo është arsyeja pse është kaq e njohur!), por mund të përzieni gjizën me barishte dhe ta shijoni me kripë - është gjithashtu shumë e shijshme!

Le të hedhim një vështrim më të mirë opsione interesante mbushje të ëmbla me gjizë!

Për shembull, si kjo -

Për mbushjen e ëmbël dhe aromatike të gjizës do të na duhen:

• Gjizë e freskët - 1 pako
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugët
• Lëng dhe lëkurë limoni (1-2 lugë)
• vanilinë - 1 qese
• Gjalpë - 50 gr.
• Çdo kokrra të kuqe sipas dëshirës

Grini gjizën në një tas në një masë paste. Shtoni sheqerin ose sheqerin pluhur, vanilinë, lugën lëng limoni dhe lekuren e gjysme limoni per shije. Mund të shtoni pak për lëngje Krem i rëndë, salcë kosi apo edhe gjalpë të shkrirë, por kjo nuk është e nevojshme.

Mbështilleni mbushjen në një petull në çdo mënyrë të përshtatshme për ju. Nëse ju pëlqejnë petullat e nxehta dhe krokante, mbështillini në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë dhe skuqini në gjalpë.

Por ju mund ta mbështillni petullën me një tub të hapur të rregullt në mënyrë që mbushja e gjizës të jetë e dukshme dhe të dekoroni pjesën e sipërme me ndonjë manaferrat e freskëta dhe, nëse dëshironi, spërkatni sheqer pluhur ose salcë kosi. Shume e bukur dhe elegante!

Edhe me shume opsion i shijshëm mbushje me gjizë!

Mund të merrni krem ​​të rëndë dhe ta rrihni në një shkumë të qëndrueshme, pastaj gradualisht rrihni sheqer pluhur dhe gjizë - merrni një mbushje të ajrosur, të shijshme, të ngjashme me kremi më delikat për tortën!

Pancakes me mbushje gjizë "hungareze".

Nëse petullat e holla i ndani në dy pjesë, njërën lyeni me reçel kajsie (ose ndonjë të ëmbël tjetër), dhe të dytën me gjizë (përveç përbërësve të mësipërm, grijeni një të verdhë në gjizë), rrotulloni në tuba të hapur. , vendosini në një pjatë, duke prerë skajet e pabarabarta dhe spërkatini lehtë me sheqer pluhur - mund të merrni diçka të tillë ëmbëlsirë e shijshme- e shijshme dhe e bukur.

Mbushje me gjizë dhe rrush të thatë.

Mund të shtoni një grusht gjizë të njomur paraprakisht ujë të ftohtë rrush të thatë (për të përshpejtuar procesin, njomni rrushin e thatë në ujë të valë).

Dikujt i pëlqen të shtojë arra, dikush përzihet me gjizë reçel i gatshëm ose manaferrat - asgjë nuk do ta frenojë imagjinatën tuaj këtu, përveç ndoshta mungesës produktet e nevojshme ne frigorifer... :)

Unë shkruaj përafërsisht peshën për përbërësit - është tërësisht çështje e shijes tuaj dhe numrit të petullave që planifikoni të bëni. Disa njerëz e pëlqejnë shumë të ëmbël, disa jo, disa do ta marrin atë mollë e thartë, për disa është e ëmbël, dhe gjiza mund të ketë shije të ndryshme - nga e butë, e ëmbël, në shije të thartë. Prandaj, shtoni sheqer sipas dëshirës dhe shijes tuaj.

Le ta marrim:

• Gjizë e freskët - 1 pako
• Mollë - 2-3 copë.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugët
• kanellë - 1-2 lugë çaji
• vanilinë - 1 qese
• Gjalpë - 50 gr.
• Limoni sipas dëshirës

Së pari le të bëjmë një gjeneral bazë gjizë Për mbushje. Grini gjizën në mënyrë që të mos ketë copa derisa masë homogjene. Shtoni 1-2 lugë sheqer (sheqeri pluhur është i mirë), vanilinë, ndoshta nja dy lugë krem ​​ose gjalpë të shkrirë. Por unë do t'ju them një sekret - gjithçka funksionon mirë pa to! Molla do të na japë lëngshmërinë e nevojshme.

Tani mund të shkojmë në dy mënyra - shtoni mollët brenda petullave së bashku me mbushjen e gjizës ose vendosini sipër kur i shërbeni.

1 OPTION- Grini mollët në rende të trashë (qëroni lëkurën!), shtoni një lugë sheqer dhe ziejini pak në një tigan me një copë gjalpë dhe një lugë kanellë - 10 minuta në zjarr mesatar. I ftohtë. Mbështilleni 1 lugë gjelle mbushje me gjizë plus 1 lugë përzierje mollë-kanellë në një petull. Mbështilleni petullën në një zarf (si në foto). Skuqini nga të dyja anët si byrekët në gjalpë. Gjatë servirjes mund ta spërkatni me sheqer pluhur.
2 OPTION- Pritini mollët (mund të merrni pjeshkë, dardhë) në kubikë të vegjël. Në një tigan të nxehtë ngrohni një shkop gjalpë me 1-2 lugë sheqer dhe kanellë. Shtoni mollët e grira në këtë përzierje dhe ziejini derisa të zbuten. Petullat i mbushim me masën e gjizës, i skuqim dhe kur i servirim sipër i dekorojmë me masën e mollës.

Kur mollët ziejnë në një tigan, është shumë mirë të shtoni një lugë lëng limoni dhe pak të grirë. lëkura e limonit- aroma do të jetë thjesht unike!

Mbushja e gjizës për petullat mund të jetë e pa ëmbëlsuar. Dhe pse të çuditeni, sepse gjiza është, në fakt, e njëjta e re djathë të bardhë. Në kombinim me barishte dhe aditivë të tjerë pikantë (si në recetën tonë - me hudhër), gjiza do të japë një të mrekullueshme shije pikante petullën tonë. Ku e merr mbushja një ngjyrë kaq e pazakontë e kuqërremtë? Dhe kjo është tashmë - përbërës sekret, shikojeni në listën e produkteve për mbushje.

Por së pari, disa fjalë për vetë petullat. Meqenëse e jona nuk do të jetë e ëmbël, nuk duhet t'i shtojmë fare sheqer brumit. Por zarzavatet e grira imët duhet të shtohen duke i përzier brumë petullash pak para përgatitjes së petullave. Pjesa tjetër janë petulla të zakonshme të hollë, të cilat ne i kemi diskutuar tashmë me ju më shumë se një herë, për shembull, këtu

Por le të kthehemi te mbushja. Çfarë ju duhet për të përgatitur:

• 100 g gjizë
• 6 domate të thara në diell, të grira hollë
• 4 lugë vaj ulliri
• 1-2 lugë çaji qimnon
• 1-2 thelpinj hudhër
• 1-2 karota, të ziera ose të pjekura, më pas të grira
• kripë dhe piper

Nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e mbushjes - mbledhim të gjithë përbërësit nga receta dhe i përziejmë në një blender për të formuar një pastë. Para-thërmoni hudhrën me një shtypje. Mbushjen që rezulton vendoseni mbi petullën, rrotullojeni në një tub të ngushtë dhe shtypeni lehtë për të mbajtur formën e saj. Vendoseni në një pjatë dhe shërbejeni.

Përbërësit:

• Proshutë -200 -300 gr.
• Djathë i fortë - 200 gr.
• Qepë e gjelbër - tufë
• Kopër - tufë
• Kripë, piper i zi për shije

E presim proshutën shumë imët. Grini djathin në një rende të trashë. Pritini imët zarzavatet. Përziejini gjithçka, kripë dhe piper për shije. Nuk duhet të shtoni asgjë për ta lidhur, sepse edhe pse mbushja do të shkërmoqet gjatë gatimit, me ngrohjen dhe skuqjen e mëtejshme të petullave, djathi do të shkrijë dhe do të lidhet mbushja, duke e bërë atë të lëngshme, aromatike dhe shumë të shijshme. .

Mbështillni petullat, më së miri në mënyrë të mbyllur- një zarf ose një rrotull të mbyllur dhe skuqeni në një tigan me një sasi të vogël gjalpë deri në kafe të artë.

Këto petulla mund të ruhen në frigorifer për disa ditë, të ftohta, jo të skuqura ose mund të vendosen në frigorifer për pothuajse çdo kohëzgjatje. Shërbejini të nxehta dhe të skuqura mirë, më pas mbushja e djathit do të zbulohet me gjithë shkëlqimin e saj të shijshëm!

Dhe këtu është një version tjetër i ngjashëm i kësaj mbushjeje -

Mbushja për petullat e pjekura bëhet nga vezët, djathi dhe proshutë.

Duket se ka pothuajse të njëjtët përbërës - por duket krejtësisht ndryshe!

Si të përgatisni këto petulla dhe këtë mbushje:

Marrim të gjithë përbërësit e njëjtë si në recetën e mëparshme, por brumit të petullave do t'i shtojmë zarzavate (vetëm gjysmë tufe me kopër ose qepë të njoma, të grira imët) - dhe në mbushje - veze te ziera- 5 artikuj.
Përbërësit:

• proshutë - 300 gr.
• Djathë i fortë - 200 gr.
• 5 vezë (4 të ziera dhe 1 të papërpunuara)
• Kopër - 0,5 tufë
• Kripë, piper i zi për shije
• Pjekja e bukës (thërrima ose përzierje e gatshme për bukë)

Procesi i gatimit:

1 Zieni dhe ftohni 4 vezë në ujë të ftohtë (një vezë lini të papërpunuar për bukë). Prisni proshutën dhe vezët në feta të holla, grijeni djathin në rende të trashë. 2 Përgatisni petullat sipas çdo recete për petullat e holla, por shtoni fazën e fundit duke gatuar kopër të grirë hollë (ose barishte të tjera) direkt në brumë. Piqni petullat, para çdo petulle të re, përzieni brumin nga fundi në mënyrë që mielli dhe barishtet të mos vendosen në fund të tasit. 3 Vendosni mbushjen mbi petullën e përfunduar siç tregohet në foton 3: fillimisht një fetë të rrumbullakët proshutë, më pas 2 feta të rrumbullakëta vezë, spërkatni djathin sipër. 4 Rrotulloni petullat në një zarf si zakonisht dhe filloni të gatuani bukën. Vendoseni bukën e thatë në një pjatë të veçantë. Në anën tjetër - një përzierje e vezëve dhe kripës. 5 Lyejeni çdo petull me vezë të rrahur dhe kripë, mund ta zhytni në përzierjen e vezëve, mund ta lyeni me furçë. 6 Rrotulloni në bukë dhe skuqeni në një tigan me gjalpë. Këto petulla shërbehen më mirë të nxehta.

Këto janë petullat me mbushje të shijshme dhe kore krokante - shumë të pazakonta.

Mbushje për petullat me kërpudha - "Qante petullash"

Për mbushjen e kërpudhave na duhen:

• kërpudha shampignon 500 g
• qepë 2 copë.
• krem djathi i perpunuar 100 gr
• piper
• gjelbërim
• pendët e qepës

Le ta përgatisim kështu:

1 Lani mirë qepët e njoma dhe kërpudhat dhe thajini pak. Është më mirë të mos i lani kërpudhat, nëse janë kampione, por thjesht të hiqni lëkurën - në këtë mënyrë ato nuk do të marrin ujë të tepërt. 2 Pritini kërpudhat në kubikë mesatarë dhe skuqini në një tigan me gjalpë për rreth 10 minuta.Kur të ketë avulluar uji prej tyre shtoni qepët e grira. Skuqini derisa të mbaroni. Lëreni të ftohet. 3 Përzieni djathin e përpunuar me të grirë imët qepe te njoma(ose zarzavate të tjera). Përzieni kërpudhat e ftohura me këtë përzierje. Kripë dhe piper për shije. 4 Vendoseni mbushjen mbi petullën dhe mbështilleni në një qese, duke e lidhur pjesën e sipërme të “çantës” me një pendë qepe jeshile ose ndonjë degëz të gjatë gjelbërimi. Mund të përdoret për këto qëllime shirita djathi(i bërë nga djathi i tymosur "pigtail"). Është më mirë të formoni qese të tilla petullash nga petullat ende të ngrohta, jo të ftohura.

Nga rruga, ju mund të vendosni absolutisht çdo mbushje në këto çanta. Në një pjatë festash, çantat e petullave duken shumë origjinale dhe intriguese!

Në përgjithësi, kjo recetë mbushëse është e ngjashme me recetën e parë - petullat me mish, vetëm ne e zëvendësojmë mishin me fileto pule.

Do të na duhen:

• Fileto pule - 0,7 -1 kg.
• Qepë 5-7 copë.
• Gjalpë 1 lugë gjelle.
• Vaj ulliri - 3-4 lugë gjelle.
• për supë Rrënjë selino, majdanoz, karrota, qepë
• Erëza - Kripë, Gjethja e dafinës, piper i zi, kerri, piper djeges

Përgatitja e kësaj mbushjeje të shijshme është shumë e thjeshtë, por kërkon pak kohë. Për 30 minuta zieni fileton e pulës në lëng mishi, me shtimin e detyrueshëm të erëzave, rrënjës selino, majdanozit dhe karotave me qepë. Ftoheni dhe kthejeni përmes një mulli mishi.

Për të parandaluar tharjen e mbushjes, duhet të shtoni më shumë qepë. Qëroni dhe skuqni 5-6 qepë, ose më mirë, skuqini në vaj deri në kafe të artë. Për të shijshme mbushje puleËshtë një qepë e skuqur mirë që i përshtatet më shumë! Është mirë të shtoni pak erëza për kerri këtu - shkon mirë me pulën dhe i jep një nuancë të bukur të verdhë të gjithë mbushjes. Shtoni kripë dhe piper për shije. Mund të shtoni piper djegës të thatë për aromë.

Qepën e përgatitur e përziejmë me mishin e pulës së grirë, i hedhim kripë dhe piper nëse nuk mjafton. Mbushim petullat me mbushje dhe i skuqim nga të dyja anët nëse planifikojmë t'i servirim menjëherë. Por këto petulla mund të ngrihen në ngrirje, ato e mbajnë mirë formën e tyre dhe shija e tyre nuk përkeqësohet pas shkrirjes.

Petulla me hikërror me gjizë dhe salmon janë një variant i mbushjes së peshkut.

Megjithatë, vendosa të fus një recetë tjetër për petullat, e cila ende nuk është përshkruar askund - një recetë për petullat me hikërror. Dhe ne do të bëjmë mbushjen për të nga peshk i shijshëm — salmon i kripur lehtë me gjizë. Mmmm... është shumë e shijshme!

Për t'u bërë kaq e bukur dhe e shijshme petulla me hikërror do të na duhet të kallajoni brumin (brumi i tharmit). Por mos kini frikë nga vështirësitë, gjithçka nuk është aspak e vështirë për njerëz të tillë. kuzhinierë me përvojë, si ju dhe unë :) Por do të duhet shumë më tepër kohë sesa nëse do të përgatiteshim rregullisht petulla të shpejta pa maja.

Le ta marrim:

• 2 lugë gjelle. miell hikërror
• 3,5-4 lugë gjelle. qumësht
• 3 vezë
• 12,5 gr. maja e freskët
• 0,5 lugë kripë
• 2 lugë Sahara
• 2 lugë gjalpë, shkrihet
• 3 lugë gjelle. vaj perimesh

1 Shitni kripën dhe miellin përmes një sitë në një tas të thellë ku do të gatuhet brumi. Mbani në mend se do të rritet në vëllim me 2-3 herë kur të rritet - merrni menjëherë një enë të lartë. Ngrohni 2 2 gota qumësht në temperaturë të ngrohtë. Shtoni majanë, sheqerin, përzieni gjithçka dhe masën që rezulton shtoni në miellin e situr. Shtoni të verdhat dhe gjalpin e shkrirë, përzieni gjithçka dhe vendoseni në një vend të ngrohtë, të mbuluar me një peshqir në mënyrë që brumi të mos thahet. 3 Kur brumi të ketë ardhur 1-2 herë e trazojmë dhe i shtojmë të bardhat e vezëve të rrahura dhe vajin vegjetal. E trazojmë derisa brumi të bëhet i qetë. Lëreni në një vend të ngrohtë për një orë tjetër. 4 Piqni, pas një ore, në një tigan të nxehtë, duke e derdhur brumin në një shtresë të hollë dhe duke e përhapur shpejt mbi sipërfaqen e nxehtë të tiganit - pastaj ato "vrima të dashura" që shumë amvise duan të arrijnë në proces e përgatitjes së petullave do të shfaqet. 5 Vendosni petullat dhe filloni të bëni mbushjen.

Për mbushjen do të marrim:

• 200 g gjizë të bërë në shtëpi
• 2-3 lugë gjelle. l. salcë kosi
• gjysmë tufe kopër
• 250-300 g salmon i kripur pak

6 Grini gjizën në një sitë, shtoni salcë kosi, një majë të vogël kripë, kopër të grirë hollë dhe përziejeni mirë në masë. 7 Lyeni petullën me përzierjen e gjizës, vendosni feta salmon mbi të dhe rrotullojeni në një tub. Do të jetë edhe më e shijshme nëse petullat i shërbeni me salcë kosi dhe i zbukuroni me barishte.

Si t'i mbështillni bukur dhe shpejt rrotullat e pranverës - Këshillë video.

Ndoshta ka ardhur koha të ndalemi... Edhe pse ka plot receta për mbushjet e petullave! Shijoni çajin tuaj me petulla dhe shijoni kohën tuaj në sobë. Bëni gjithçka me humor të mirë dhe petullat tuaja janë të mbushura më së shumti mbushje të ndryshme, patjetër do të keni sukses!

Ja ku qenke recetë e gatshme Jeta e shkujdesur: shkoni në kuzhinë, hapni frigoriferin, nxirrni një qese petullash të mbushura, shkrini shpejt, më pas, për më tepër bindëse, skuqini në gjalpë dhe shërbejini. Oh, po, në të njëjtën kohë ju merrni një pozicion të rehatshëm në karrigen tuaj të preferuar dhe përgatiteni për të marrë një grumbull mirënjohjeje dhe admirimi - pa shaka, fjalë për fjalë në disa minuta ju keni nxjerrë një darkë të shijshme nga askund. Apo një kënaqësi për mysafirë të papritur? Apo ndoshta një ndalesë e përshtatshme për një fëmijë në një ekskursion në një qytet tjetër? Sido që të jetë, petullat e mbushura janë produkti gjysëm i gatshëm që do t'ju ndihmojë më së shumti situata të ndryshme(edhe pse çfarë lloj "gjysmë" është ai? Shumë ushqim i gatshëm, i ngrirë vetëm në këtë kontekst).

Në përgjithësi, receta është e thjeshtë: skuqni petullat e holla - shumë, mbështillni mbushje të ndryshme me to, lini pak "për momentin" - jo shumë pak dhe jo modest, sepse do ta hanë si herën e parë, pjesën tjetër paketoni në të ndryshme. enë dhe e vendosim në ngrirje. Dhe pastaj vendosni kurorën dhe përgatiteni për faktin se tani e tutje do të jeni në krye në çdo situatë.

5 receta të thjeshta për petulla të holla

Ju ndoshta keni recetën tuaj për petullat e holla që i përdorni vit pas viti. Dhe kjo është e mrekullueshme, qëndrueshmëria është një shenjë mjeshtërie: do të thotë që ky opsion ju përshtatet plotësisht. Sidoqoftë, përpiquni t'u jepni një mundësi ideve të tjera - po sikur të ketë një recetë për petulla të hollë të përsosur diku që nuk e dini ende? A mund ta përballoni vërtet ta humbisni atë?

Pancakes klasike me qumësht dhe vezë

Receta është e pasur. Në pamje të parë, mund të duket se numri i vezëve të sugjeruara në recetë është mbeturina të paqarta, por më besoni, është plotësisht e justifikuar: petullat dalin të holla, elastike dhe palosen mirë me mbushjen.

Përbërësit:

1 gotë qumësht;

1 lugë gjelle. l. Sahara;

1/2 lugë. kripë;

rreth 2 lugë gjelle. l. Miell;

vaj vegjetal për skuqjen e petullave.

Vezët i përzieni siç duhet me qumështin - mos i rrihni, nuk nevojitet shkumë, por përzieni melin derisa të jetë plotësisht homogjen. Shtoni kripë, sheqer, gjalpë, shtoni miell, gatuajeni derisa të jetë e qetë - brumi do të jetë i rrjedhshëm, viskoz, por jo i trashë.

Ngrohim mirë tavën, e lyejmë me një shtresë të hollë vaji përpara se të skuqim petullën e parë, hedhim disa lugë brumë, e shpërndajmë në të gjithë sipërfaqen e tavës. Sapo skajet e petullës të marrin ngjyrë të artë dhe qendra të thahet, kthejeni në anën tjetër dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë.

Pancakes krem ​​me kefir

Petulla të tilla zakonisht dalin pak më të trasha se petullat e bëra me qumësht, megjithatë ato janë më të buta, më të buta dhe delikate. Zgjedhja është e juaja.

Përbërësit:

1,5 gota miell;

1,5 gota kefir;

1,5 gota ujë të valë;

1,5 lugë gjelle. l. Sahara;

1/2 lugë. sodë;

2/3 lugë. kripë;

vaj vegjetal për tiganisje.

Përzieni kefirin, vezët, kripën, sheqerin, sodën dhe gjalpin deri në një masë viskoze homogjene - duhet të jetë e lëmuar dhe madje pak me shkëlqim. Pas kësaj, derdhni ujë të vluar në një rrjedhë të hollë, pa ndalur trazimin e brumit.

Petulla të skuqura në mënyrën e zakonshme– tavën e ngrohim mirë, e lyejmë me yndyrë përpara petullës së parë, e hedhim pak brumë, e skuqim deri sa të marrin skajet e arta dhe një qendër të thatë, më pas e kthejmë në anën e dytë dhe e skuqim edhe pak në mënyrë që petulla. është skuqur edhe nga ana e dytë.

Vendosni petullat e gatshme në një pirg.

Petulla të hollë maja për vegjetarianët

Receta është ideale nëse prisni që miq veganë të vizitohen ose jeni duke agjëruar. Natyrisht, petullat kanë një shije më modeste se ato të zakonshmet, por kjo mund të korrigjohet lehtësisht me ndihmën e mbushjes.

Përbërësit:

2 gota ujë të ngrohtë;

1 lugë. maja e thatë;

1,5 lugë gjelle. l. Sahara;

1 lugë. kripë;

1,5 gota miell;

vaj vegjetal për tiganisje.

Përzieni ujin me majanë dhe sheqerin, lëreni për 10 minuta që majaja të aktivizohet. Pas kësaj, shtoni kripë, gjalpë (disa lugë gjelle - sasia varet nga cilësia e tiganit tuaj), miellin në tas dhe gatuajeni në një brumë të butë dhe të këndshëm. Lëreni për rreth një orë në një vend të ngrohtë, më pas përzieni lehtë masën e shtuar. Skuqini petullat si zakonisht - derdhni një sasi të vogël brumë në qendër të tiganit të ndezur, duke tundur tiganin, lëreni të përhapet në të gjithë sipërfaqen, skuqeni derisa petulla sipër të thahet, kthejeni atë, gatuajeni derisa të marrë ngjyrë të artë. ne anen tjeter.

Nëse dëshironi, uji mund të zëvendësohet me ndonjë qumësht bimore(fara e lulëkuqes, sojë, bajame, kungull), lëng ose çaj jo acid.

Foto nga webpudding.ru

Petulla të holla me patate

Receta, natyrisht, nuk është më klasike, megjithatë, është shumë interesante. Petullat dalin të buta dhe të pasura në shije, me një aromë karakteristike patate. Opsion i madh për mbushje me mbushje të shijshme.

Përbërësit:

250 g pure patate;

250 ml qumësht;

2/3 lugë. kripë;

100 g miell;

një grusht zarzavate të grira hollë;

2-3 thelpinj hudhër;

vaj vegjetal për tiganisje.

Grini patatet e grira në një masë homogjene me vezë dhe kripë, shtoni gjalpë, derdhni në qumësht. Llokoçis, shtoni miell, sillni në homogjenitet. Në fund, shtoni barishte të grira hollë dhe shtrydhni hudhrat.

Skuqini petullat nga të dyja anët në zjarr mesatar derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Kthejeni me kujdes - petullat janë mjaft të buta.

Foto nga webpudding.ru

Petulla me spinaq

Shumë petulla të bukura! Falë ngjyrës së tyre të pasur jeshile, ato duken origjinale dhe të pazakonta: kur zgjidhni mbushjet, jepni përparësi produkteve të kundërta, dhe petullat jo vetëm që do të jenë të shijshme, por edhe tepër të bukura.

Përbërësit:

400 ml qumësht;

200 g miell;

1 lugë gjelle. l. Sahara;

1/2 lugë. kripë;

1/3 lugë. sodë;

një tufë e madhe spinaq;

një grusht majdanoz të grirë hollë;

vaj vegjetal për tiganisje.

Lani spinaqin, thajeni, prisni në rripa dhe vendoseni në një tas blender. Bluajeni në tul. Masën që rezulton e fërkojmë përmes një sitë - na duhet vetëm lëngu.

Lëngun e përziejmë me qumështin, i shtojmë vezët, kripën, sheqerin, sodën, gjalpin, e përziejmë derisa të bëhet një masë, shtojmë miellin dhe e përziejmë sërish. Shtoni barishte të grira hollë dhe lëreni brumin të qetë për 15-30 minuta që të zhvillohet gluteni.

Skuqini në një tigan të nxehur mirë si petullat e zakonshme - nga të dyja anët, derisa skajet të marrin ngjyrë kafe të artë.

Foto nga webpudding.ru

15 mbushje të shijshme për petullat e mbushura:

1. Mish i zier i përdredhur me qepë të skuqura.
2. Oriz, vezë të ziera, qepë të njoma.
3. Gjizë, kopër, hudhër.
4. Vezë të ziera, djathë, hudhër, majonezë.
5. Proshutë dhe djathë i grirë.
6. Kërpudha të skuqura me qepë.
7. Shkopinj gaforre, krem ​​djathi.
8. Havjar peshku.
9. Peshk i kuq i kripur pak, djathë krem.
10. Pure patate, mish i tymosur pule (gjeli).
11. Mbushje e mëlçisë.
12. Lakra e zier, proshutë ose salcice.
13. Asparagus dhe feta.
14. Patëllxhanë të skuqur ose turshi, qepë.
15. Pure patatesh me qepë të skuqura, karrota, selino.

10 mbushje të ëmbla për petullat e mbushura:

1. Gjizë, një vezë të papërpunuar, sheqer.
2. Farat e lulekuqes bluhen me sheqer dhe arra.
3. Kumbulla të thata, kajsi të thata, rrush të thatë, të përdredhura përmes një mulli mishi.
4. Fruta dhe reçel me kokrra të kuqe dhe reçel, konserva të bëra vetë.
5. Manaferrat dhe frutat e freskëta me krem ​​pana.
6. Banane dhe çokollatë e lëngshme.
7. Mollët e ziera lehtë në një tigan me kanellë dhe mjaltë.
8. Kokosi i grirë i përzier me qumësht të kondensuar ose krem ​​të rëndë për rrahje.
9. Çokollata përhapet si Nutella.
10. Limon ose gjizë limoni të përdredhur me sheqer.

Pesë mënyra për të mbështjellë mbushjen në petulla

Si e mbështillni mbushjen në petulla? Me shpesh ne po flasim për rreth rrotullave banale - të thjeshta dhe të shijshme, çfarë ju nevojitet më shumë? Megjithatë, ndonjëherë ju ende keni nevojë për diçka! Të ftuarit, për shembull. Ose festë familjare. Ose thjesht humor të mirë– pse të mos eksperimentoni pak?

"Rrotulla" klasike

Shkencë e thjeshtë: nja dy lugë mbushje vendosen në njërën skaj të petullës së shpalosur, skajet anësore palosen nga brenda, pas së cilës pjesa tjetër e petullës mbështillet. Mundohuni të mos e vendosni mbushjen në buzë, por ta shpërndani në sipërfaqen e të gjithë petullës dhe vetëm pas kësaj rrotullojeni. Një gjë e vogël, por shumë domethënëse për cilësitë e shijes gjellë e përfunduar: falë këtij truku, mbushja do të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë petullën, dhe jo do të shtrihet në një pjesë diku anash.

Trekëndëshat

Ju do të duhet të kallajoni, por ia vlen! Fillimisht petullat i presim në gjysmë. Më pas vendosni gjysmën e petullës në dërrasë me pjesën e rrumbullakët përballë jush. Në të majtë shtrini mbushjen në afërsisht 1/3 e të gjithë sipërfaqes, duke formuar një trekëndësh (baza sipër, këndi akut poshtë). Bëjmë palosjen e parë - nga e majta në të djathtë palosim pjesën e tretë të petullës, prerja e sipërme është e barabartë, e lidhur me pjesën e palosur. Ne bëjmë një kthesë tjetër - tani pjesa e petullës që tashmë ka mbushjen është palosur: ju merrni një trekëndësh me "lecka" që ngjiten në krye. Kështu që ne i fshehim ato brenda - në zarfin që rezulton.

Mund të tingëllojë pak e ndërlikuar, por më besoni, pasi të provoni dhe të kuptoni parimin, do të bëni trekëndësha të tillë automatikisht.

Mini rrotulla

Meze perfekte për një kafshatë! Mini-petullat e bukura të mbushura thjesht kërkojnë të hahen! Nëse ka një pjatë me "bebe" të tilla në tryezë, së pari do të jetë bosh. Në përgjithësi, mbani mend dhe mos i tregoni askujt, atje do të jetë sekreti juaj i nënshkrimit: vendosni një pirg petullash para jush, pritini të gjitha në 4 pjesë (në gjysmë, pastaj përsëri në gjysmë). Më pas marrim çerekun e parë, e vendosim në një kënd të mprehtë larg nesh, vendosim një lugë mbushje në një bazë të gjerë dhe e mbështjellim në mënyrën e zakonshme. Skuqni petullat e vogla në gjalpë përpara se t'i shërbeni ose piqini në furrë.

"Çanta"

Ndoshta kjo është më e thjeshta dhe mënyrë e shpejtë mbushni petullat. Vendoseni mbushjen në mes të petullës, ngrini skajet lart dhe mblidhni në qendër, lidheni me një pendë qepë jeshile ose një degë majdanoz-kopër. Gati, gati për t'u shërbyer. Është e bukur, por të hash pa vegla është krejtësisht e papërshtatshme. Por kjo mund të rregullohet nëse keni në dorë një pirun dhe thikë.

"Zarfet"

Asgjë e veçantë, por e shpejtë dhe e përshtatshme për disa lloje mbushjesh - p.sh. kërpudha e grirë me krem. E shpalosim petullën, e vendosim shijshmërinë në mes dhe skajet i mbështjellim me katër lëvizje – si një zarf. E thjeshtë dhe e arritshme. Mos harroni të skuqni para se ta shërbeni!

Pesë ide për prezantim interesant të petullave të mbushura

Sigurisht, petullat e mbushura janë të shijshme dhe të shijshme në vetvete, por ndonjëherë, për një arsye ose një tjetër, ju duhet të diversifikoni shërbimin gjellë e zakonshme. Le të mendojmë se si mund të shërbejmë diçka që zakonisht shërbehet pa ndonjë gjë të veçantë, thjesht duke e ringrohur (në skenari më i mirë skuqni) dhe vendoseni në një pjatë.

Pancakes në brumë

Një ide e thjeshtë, por shumë e denjë! Zhytini petullat në brumë ose thjesht i bukoni dhe i skuqni - dhe keni gati një version festiv të pjatës. Trajtimi i mysafirëve tuaj me petullat e grira nuk duket të jetë i çuditshëm, por zhytini ato në mënyrë alternative në vezë dhe thërrime buke disa herë dhe skuqini - një kaliko krejtësisht tjetër!

Petulla të pjekura me salcë

Kosi i përzier me ndonjë salce domatesh. Mustardë, nja dy vezë, pak krem. lëng portokalli, mjaltë, djegës, vaj ulliri. Përzieni produktet që ju duken të përshtatshme, vendosni petullat në një kallëp, derdhni salcën që rezulton dhe piqni. Kjo është e shijshme!

"Cunge" të ndarë

Petulla të mbushura mund të pritet në kubikë të vegjël (deri në 2-3 cm të larta) dhe të vendoset në një pjatë "në këmbë". "Cungujt" që rezultojnë duken bukur me barishte, feta limoni dhe krem ​​pana. Nga rruga, kjo metodë e servirjes është shumë e suksesshme për petullat me havjar: pasi të keni lyer çdo petull me krem ​​djathi, mbështilleni atë, prejeni në pjesë, "vendosni" në një pjatë dhe vendosni një lugë havjar sipër. çdo “cung”. Shumë mbresëlënëse!

Rrjetë petullash

Për ata që janë të pjesshëm ndaj ushqimit të bukur, mund t'ju rekomandojmë të bëni "çanta" rrjetë për petullat e mbushura. Për ta bërë këtë, një pjesë e brumit të petullave duhet të derdhet shishe plastike, bëni një vrimë të vogël në tapë, përmes së cilës e derdhni brumin në tavë në një vijë të hollë, duke “vizatuar” një rrjetë. Pasi ta keni pjekur këtë "petull" nga të dyja anët, përdorni atë për të mbështjellë petullën e mbushur të përfunduar.

Mbushja është e mbështjellë në një "rrjetë" të tillë të hapur. Si rregull, në një gjethe marule.

Tre në një

Kur të mërzitesh dërgesa e zakonshme petulla të mbushura(dhe kjo mund të ndodhë, më besoni!), ka një zgjidhje tjetër të thjeshtë: skuqni petulla të holla, përgatitni tre mbushje të ndryshme (mundësisht me ngjyra të kundërta - për shembull, gjizë, fara lulekuqe, qershi), merrni tre petulla, mbështillni tre tuba me tre mbushje dhe më pas vendosini të tre së bashku në një grumbull dhe mbështillini në një të katërt. Pritini atë në gjysmë - prerja do të jetë një mozaik mahnitës i bukur.

Më vete, do të doja t'ju kujtoja për ëmbëlsirat e petullave - në thelb, këto janë të njëjtat petulla të mbushura, vetëm në një prezantim paksa të ndryshëm. Ju nuk mund të flisni për atë që është më e mirë dhe çfarë është më e keqe: ndonjëherë është më e përshtatshme të vendosni në tryezë një shumë tërheqëse. tortë rostiçeri, por ka situata kur petullat me porcion janë më të përshtatshme. Zgjedhja është gjithmonë e juaja, gjëja kryesore është të mbani mend se ajo ekziston gjithmonë.

Në përgjithësi, keni disa petulla të shijshme të mbushura! E lëmuar dhe e bukur, dhe në mënyrë që përveç mbushjes, të fshihen brenda saj edhe dashuria dhe lumturia.

Ka të gjitha llojet e mbushjeve: mish, gjizë, peshk, fruta... Më shpesh ato ndahen në 2 grupe kryesore: të ëmbla (me mjaltë, qumësht të kondensuar, çokollatë, reçel) dhe të kripura (me mish, havjar, vezë, perime. ). Mbushjet e petullave gjithashtu mund të ndahen në të thjeshta dhe të përbëra. Të parët përfshijnë vetëm një përbërës të gatshëm, të cilin thjesht mund ta rrotulloni në petulla. Por me llojin e dytë të mbushjes, i përbërë nga disa komponentë, do t'ju duhet të ngatërroni pak. Por shija e gjellës do të jetë më e rafinuar dhe interesante. Ne po ndajmë me ju disa nga recetat më të mira të mbushjes së petullave.

1. Pulë me djathë

Ky është një kombinim shumë i suksesshëm dhe i kënaqshëm. Nëse jeni të lodhur nga petullat tradicionale të pulës, provoni të shtoni pak djathë dhe hudhër në mbushje.

Produktet: 250 gramë fileto pule të zier, 50 gramë djathë, gjysmë qepë të vogël dhe një thelpi hudhër, një lugë salcë kosi dhe erëza sipas shijes.

Pasi të keni zier fileton në ujë me kripë, duhet ta grini imët ose ta grini në një mulli mishi. Skuqini qepën derisa të jetë transparente. Ka shije më të mirë kur bëhet me gjalpë. Më pas shtojmë qepën tek pula, duke e erëzuar masën me hudhër të grirë, salcë kosi dhe djathë të grirë. Sezoni me piper, kripë dhe barishte të thata ose të freskëta për shije. Nga rruga, pula në këtë recetë mund të zëvendësohet me mish të zier ose proshutë nëse dëshironi.

2. Mëlçia

Mëlçia është një nga të brendshmet më të dashura, por edhe shumë të shëndetshme. I bën petullat origjinale dhe të shijshme.

Produktet: 300 gram mëlçi (ka shije më të mirë me viçin), 1,5 qepë mesatare, 2 vezë, 2 karota të vogla dhe erëza sipas shijes.

Mëlçia fillimisht duhet të zihet dhe të copëtohet (mundësisht përmes një mulli mishi). Skuqini karotat dhe qepët e grira hollë, duke u shtuar mëlçinë në fund. Përziejini gjithçka dhe skuqeni për 3-5 minuta të tjera. Masës së përgatitur i shtoni vezët e ziera dhe të grira. Pastaj përzieni gjithçka tërësisht së bashku me erëzat e dëshiruara.

3. Salmon me kërpudha dhe kopër

Pika kryesore e kësaj mbushjeje të shijshme është kombinimi delikat i salmonit dhe kërpudhave. Mund të përdoret si pjatë më vete në ditët jo strikte të Kreshmës.

Produktet: 150 gramë fileto salmon (mund të zëvendësohet me çdo peshk të kuq - salmon, troftë, salmon koho), 100 gramë kampionë, rreth 80 gramë salcë peshku (ajka, tartari, limon-hudhra janë të mira), pak kopër të freskët dhe piper i bluar shije.

Filetoja e peshkut duhet të zihet për 5 minuta më parë. Në një tigan me gjalpë të nxehur vendosim kërpudhat e lara dhe të grira hollë dhe i skuqim kërpudhat për rreth 5 minuta. Shtoni koprën në salcë dhe përzieni mirë. Fillimisht vendosni një lugë çaji salcë në qendër të petullave dhe më pas pak mbushje, të cilën mund ta piperoni sipas shijes. Pastaj petullat "të paketuara" duhet të vendosen në furrë, duke derdhur salcën e mbetur sipër. Pas disa minutash, pjata aromatike është gati.

4. Vezë me barishte

Produktet: 3 vezë, një tufë qepë jeshile, majonezë ose salcë kosi, kripë për shije.

Qëroni vezët e ziera fort dhe i grini imët. I përziejmë me qepë të njoma të grira hollë dhe i shtojmë pak majonezë ose salcë kosi. Kripë dhe piper për shije. Ju mund të përfshini një grusht oriz të gatuar në këtë mbushje për mbushje të shtuar.

5. Spinaq me djathëra të ndryshëm

Me këtë shtesë të shijshme, edhe petullat e zakonshme të përgatitura sipas recetave të gjyshes mund të kthehen në të vërteta gjellë restoranti. Dhe të gjitha vetitë e dobishme të spinaqit nuk mund të renditen!

Produktet: 250 gram spinaq, 300 mililitra qumësht, 20 gram miell, 30 gram gjalpë, 40 mililitra krem ​​të trashë, 50-70 gramë parmixhan, rikota, mocarela, Gorgonzola (ose Dor Blue), një tufë barishtesh ( qepë, kopër, majdanoz), gjethe të vogla dafine dhe erëza për shije.

Salca e djathit përgatitet thjesht: qumështit i shtoni gjalpin, miellin dhe gjethet e dafinës. Lëreni përzierjen të vlojë, ulni nxehtësinë dhe gatuajeni derisa të trashet. Në fund i rregullojmë me piper, kripë dhe grijmë në rende arrëmyshk, përzieni edhe 2 minuta dhe fikeni. Në fund të procedurës, derdhni kremin e trashë në enën me salcën dhe përzieni gjithçka mirë.

Lani spinaqin dhe skuqeni në gjalpë për rreth 2 minuta. Uji i tepërt kullohet në një kullesë dhe më pas spërkatet me djathëra të grirë hollë, piper dhe kripë mbi spinaqin. Në fund hidhni 2 lugë salcë mbi spinaqin dhe djathin e zier dhe spërkateni me barishte. Për t'i bërë petullat me këtë mbushje edhe më të shijshme, duhet t'i vendosni në një tepsi të lyer me gjalpë dhe t'i vendosni në furrë (200 gradë) për gjysmë ore.

TE gjellë e gatshme shërbejeni salcën. Spinaqi në këtë recetë mund të zëvendësohet lehtësisht dhe jo më pak. lakër të shëndetshme brokoli.

6. Gjizë me rrush të thatë

Falë shijes së tij të shkëlqyer, vlerave ushqyese dhe shëndetit, ky opsion do të tërheqë si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Nëse e përgatisni mbushjen një natë më parë, ajo është e përkryer për një mëngjes me petulla.

Produktet: 250 gram gjizë, 1/4 filxhan rrush të thatë, 1 lugë gjelle salcë kosi, 1 të verdhë veze, 1,5–2 lugë sheqer dhe 1/2 lugë çaji vanilje.

E rregullojmë gjizën e fërkuar në një sitë me të verdhën e verdhë dhe salcë kosi. Pastaj përzieni gjithçka tërësisht. I spërkasim me sheqer, vanilje, rrush të thatë dhe i përziejmë sërish. Pastaj përzierjen që rezulton vendoseni në frigorifer për disa orë - kjo është vetëm koha për të pjekur petullat. Në fund e mbushim enën me masë gjizë dhe e skuqim në gjalpë deri në kafe të artë. Meqë ra fjala, në vend të rrushit të thatë në këtë recetë, mund të përdorni çdo frut tjetër të thatë apo edhe një përzierje të tyre.

7. Kërpudha me salcë djathi

Kërpudhat janë një nga përbërësit tradicionalë Për pjata pushimi për nder të Maslenicës. Dhe "fqinjët" më të mirë për kërpudhat në mbushje janë djathi dhe salca e thartë.

Produktet: 250 gram kampionë ose kërpudha të egra, 120 gram djathë varietetet durum, 100 mililitra qumësht, një qepë e vogël, 1 lugë gjelle miell dhe salcë kosi, piper, kripë - sipas shijes.

Së pari ju duhet ta skuqni atë vaj perimesh kërpudha të grira imët me qepë. Dhe më pas i spërkasim me miell, i përziejmë, i rregullojmë me qumësht, salcë kosi dhe erëza. Sillni derisa të jetë e qetë dhe vlim. Me këtë mbushje, petullat mund të hahen menjëherë, ose mund t'i vendosni në furrë për 15 minuta (200 gradë), pasi t'i spërkatni me djathë.

8. Banane, çokollatë dhe arra

Një nga mbushjet e ëmbla më të njohura, që shpesh shërbehet në kafene. Është e lehtë për t'u përgatitur në shtëpi.

Produktet: 1,5–2 banane, 1/2 grusht arra, 1/2 çokollatë dhe 2 lugë krem.

Receta është aq e thjeshtë sa dy. Bananet me krem ​​dhe arra duhet të copëtohen plotësisht në një blender derisa të jenë të lëmuara. Është gjithashtu e pranueshme që thjesht të presësh një banane në unaza. Mbushjen e përftuar e mbështjellim me petulla dhe i hedhim sipër çokollatën e shkrirë. Ata që kanë një dhëmb të ëmbël mund të shtojnë çokollatë të grirë në vetë mbushjen.

Nëse po pyesni se me çfarë t'i shërbeni petullat, atëherë ky koleksion recetash është për ju. Mbushja për petullat mund të jetë shumë e larmishme: mish, peshk, perime, fruta, çokollatë, etj. Në përgjithësi, pothuajse çdo produkt që gjendet në frigorifer familje e zakonshme, mund të veprojë si mbushje për petullat. Dhe nëse zgjidhni kombinimi i duhur produkteve, pjata do t'i pëlqejë të gjithë ata që e provojnë.

Petulla të mbushura, recetat e të cilave janë dhënë në këtë përzgjedhje, përgatiten shpejt dhe lehtë në shtëpi. Në gjysmën e parë të artikullit do të gjeni 10 receta për mbushje të ëmbla, në të dytën - 10 të shijshme. Zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë.

Mund të bëni çdo petull - me qumësht, kefir, hirrë, me ose pa maja.

Mbushje të ëmbla për petulla

1. Gjizë me luleshtrydhe dhe vanilje

Kjo mbushje për petullat është e njohur në verë, gjatë sezonit të pjekjes së luleshtrydheve.

Përbërësit e kërkuar:

• 6-8 petulla të holla me qumësht
• 250 g gjizë (çdo përmbajtje yndyre)
• 2-3 lugë gjelle. l. Sahara
• 2 lugë gjelle. l. salcë kosi
• 5 g sheqer vanilje

Grini gjizën tërësisht me një pirun. Shtoni salcë kosi, sheqer të zakonshëm dhe vanilje, përzieni gjithçka.

Lani luleshtrydhet dhe pritini në rripa.

Mbushni petullat me mbushjen dhe i rrotulloni në tuba ose trekëndësha. Kompletojeni ëmbëlsirën me luleshtrydhe të freskëta.

2. Gjizë me rrush të thatë

Për të përgatitur mbushjen e petullave ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 400 g gjizë
• 100 g rrush të thatë
• 50 g gjalpë
• 3 lugë gjelle. l. Sahara
• 2 te verdha veze
• qumësht i kondensuar (opsionale)

Gjalpi duhet të shkrihet pak temperatura e dhomës. E përziejmë me gjizën, rrushin e thatë, sheqerin dhe të verdhat. Duhet të ketë një masë homogjene

Vendoseni në petulla mbushje me gjizë dhe i mbështillni në një zarf. Skuqini petullat në gjalpë nga të dyja anët, të mbuluara, derisa të ngrohen nga brenda (afërsisht 3-5 minuta).

Gjatë servirjes, mund të hidhni një sasi të vogël qumështi të kondensuar mbi petullat e mbushura me gjizë.

3. Mbushje me lulekuqe për petullat

Seti i kërkuar i përbërësve:

• 200 g fara lulekuqeje
• 70 g rrush të thatë
• 70 gr arra
• 3 lugë gjelle. l. sheqer pluhur

Mbushja e farës së lulekuqes për petullat përgatitet sipas kësaj recete si më poshtë:

Hidhni ujë të valë mbi farat e lulekuqes për gjysmë ore. Më pas kullojeni ujin dhe kaloni në një mulli mishi.

Hidhni edhe rrushin e thatë me ujë të nxehtë për 15 minuta dhe më pas thajini. Pritini arrat.

Kombinoni të gjitha produktet, përzieni. Mbi petullat e përgatitura vendosni 1,5-2 lugë gjelle. l. mbushje me farat e lulekuqes. Mbështillini petullat në një tub.

Kjo ëmbëlsirë duket kontrastuese dhe akoma më e shijshme nëse petullat i spërkatni me sheqer pluhur dhe i zbukuroni me një degë menteje.

4. Qershi me kanellë

Përbërësit për mbushjen e qershisë:

• 500 g qershi të ngrira (ose të freskëta).
• 4 lugë gjelle. l. Sahara
• 2 g vanilinë
• 2 g kanellë pluhur

Vendosni qershitë në një tenxhere. Vendoseni në zjarr. Shtoni sheqerin, vaniljen dhe kanellën. I trazojmë vazhdimisht derisa të dalë lëngu. Kur mbushja e qershisë të fillojë të bëhet viskoze, hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni të ftohet.

Mund t'i rrotulloni petullat e mbushura me qershi në një tub ose t'i palosni në një trekëndësh, sipas dëshirës tuaj.

5. Banane me çokollatë

Çfarë ju nevojitet për të bërë mbushjen e petullave me banane:

• 3 banane
• 100 gr çokollatë e zezë
• 30 g gjalpë
• 1 lugë gjelle. l. sheqer pluhur

Pritini gjalpin në feta të holla, shtoni çokollatën e copëtuar në copa, shtoni sheqer. Shkrini përzierjen në një banjë uji.

Qëroni bananen dhe priteni në feta të holla. Vendosni banane në ¼ e secilës petull dhe palosni në një trekëndësh. Në një pjatë, derdhni petullat me mbushje me bananeçokollatë e shkrirë.

6. Krem me çokollatë

Për mbushjen ju nevojiten:

• 250 gr krem ​​i trashë
• 200 gr çokollatë e zezë
• 3 lugë gjelle. l. Sahara
• 50 g gjalpë

Mbushja me çokollatë për petullat përgatitet si më poshtë. Ndajeni çokollatën në copa të vogla dhe vendoseni në një tas të vogël të thellë.

Hidhni kremin në një tenxhere të vogël, shtoni sheqer dhe vendoseni në zjarr. E trazojmë vazhdimisht kremin. Pasi ta vini në valë, fikeni djegësin.

Hidhni kremin e nxehtë në tasin me çokollatë. Pas 2 minutash shtoni vajin dhe përzieni derisa kremi të ketë një konsistencë homogjene.

I lyejmë petullat me mbushje çokollate dhe i rrotullojmë në një tub.

7. Krem pana dhe fruta

Kur të vendosni se çfarë mbushjeje për petullat do të jetë sot, zgjidhni receta të thjeshta. Për të përgatitur këtë pjatë nuk duhet të shpenzoni shumë kohë ose të shpikni diçka unike. Versioni i mbushjes së petullave të përshkruara më poshtë është shumë i thjeshtë, dhe në të njëjtën kohë ëmbëlsira do të dalë shumë e shijshme, e ndritshme dhe e shijshme.

Përbërësit e kërkuar:

• 200 ml krem ​​20-25% yndyrë
• 2 copë. kivi
• 150 gr luleshtrydhe të freskëta (mund të zëvendësohen me banane)
• 70 g sheqer

Derdhni kremin në një enë të thellë, shtoni sheqer. Rrihni me mikser me shpejtësinë më të lartë derisa të trashet dhe të bëhet me gëzof. Kjo do të zgjasë rreth 3-5 minuta.

Qëroni kivin dhe priteni në kube ose feta të vogla. Pritini edhe luleshtrydhet e lara.

Mbushni petullat me krem ​​pana dhe copa frutash të freskëta.

8. Gjizë dhe reçel

Mbushja e gjizës për petullat nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Dhe mund ta përgatisni në 1 minutë.

Set produktesh për 6-8 petulla:

• 250 g masë gjizë të ëmbël (mund të jetë me kajsi të thata ose rrush të thatë)
• reçel për shije (mjedër, qershi, kajsi, etj.)

Gjithçka këtu është jashtëzakonisht e thjeshtë. Mbushjen e vendosni mbi petulla. Rrokullisni petullën në formë roleje ose trekëndëshi dhe sipër hidhni reçelin tuaj të preferuar.

9. Mollë me kanellë

Çfarë nevojitet për gatim mbushje me mollë për 10 petulla:

• 600 gr mollë
• 100-150 g sheqer
• 1 lugë. kanellë (pa majë)
• 50 g gjalpë

Lani mollët, prisni në gjysmë, hiqni kutinë e farave. Pritini mollët në kubikë të vegjël.

Shkrini gjalpin në një tenxhere, shtoni mollët dhe sheqerin. Ziejini frutat në zjarr mesatar derisa të zbuten, rreth 10-15 minuta. Më pas shtoni kanellën, përzieni butësisht dhe hiqeni nga zjarri.

Mbështillni petullat në forma zarfi. Shërbejeni me çaj; sipas dëshirës, ​​delikatesës mund t'i shtoni salcë kosi.

10. Krem djathi dhe fruta

Përbërësit e mbushjes së petullave:

• 200 gr krem ​​djathi
• 3 lugë gjelle. l. sheqer pluhur
• fruta të freskëta dhe/ose manaferra (kivi, mjedra, portokall, luleshtrydhe, ananas)

Për të përgatitur kremin e ëmbël, rrahim mirë kremin e gjalpit me sheqer pluhur.

Qëroni frutat dhe priteni në copa. Për ta bërë ushqimin më të përshtatshëm, lyejeni çdo petull krem gjalpi, shtoni fruta sipas shijes dhe rrotulloni petullën në një zarf. Dhe nëse dëshironi që ëmbëlsira të duket shumë e shijshme, palosni petullën e zbrazët në një trekëndësh dhe aplikoni kremin sipër duke përdorur një qese pastiçerie. Shtoni disa copa frutash, është më mirë ngjyra të ndryshme, dhe shërbejini në tavolinë rrotullat e pranverës.

Mbushje petullash pa sheqer

1. Kërpudha me qepë

Produkte për gatim:

• 400 gr kampionë
• 1 qepë e madhe
• disa degëza kopër
• 2 majë kripë

Prisni kokën e qepës. Skuqini për 4-5 minuta. Kërpudhat i presim në kubikë të vegjël, i shtojmë qepës, i hedhim kripë dhe i skuqim derisa të avullojë lëngu. Në fund të zierjes, shtoni kopër të grirë, përzieni dhe hiqeni nga zjarri.

Mbështillni mbushjen me një petulla siç bëni zakonisht dhe për festën mund të formoni prej tyre “qese” duke e fiksuar pjesën e sipërme me një kërcell qepe jeshile (si në foto).

2. Mish i grirë

Për këtë recetë për mbushjen e petullave ju nevojiten:

• 300 gr mish i grirë (viçi ose derri)
• 100 g qepë
• 1 vezë të freskët
• 100 ml ujë

Qëroni qepën dhe priteni në katrorë të vegjël. Skuqini për 5 minuta. Më pas shtoni mishin e grirë dhe kripën. Skuqini në zjarr mesatar për 20 minuta. Në këtë kohë rrihni vezën me ujë, derdhni në tigan dhe përzieni menjëherë. Skuqini mishin edhe për 5 minuta të tjera, duke e përzier herë pas here.

Tani mund ta mbështillni mbushjen në petulla.

3. Pulë me kërpudha

Produkte për mbushje:

• 250 gr fileto pule
• 250 g kërpudha të freskëta kampione
• 150 g qepë (2 koka)
• 100 g salcë kosi (përmbajtja mesatare e yndyrës)

Prisni qepën dhe skuqeni në një tigan në vaj vegjetal derisa të jetë transparente. Pritini kampionët dhe fileton e pulës në copa të vogla, shtoni qepës dhe shtoni kripë sipas shijes. Skuqini derisa lëngu nga kërpudhat të avullojë. Në të njëjtën kohë, përzieni periodikisht.

4. Proshutë, gjizë dhe zarzavate

Përbërësit e recetës:

• 300 g gjizë
• 200 g proshutë të mirë
• 30 g salcë kosi
• ½ tufë majdanoz i freskët
• tufë e vogël borziloku dhe/ose rukole
• ½ lugë. kripë

Kriposni gjizën, përzieni me salcë kosi, grijeni me pirun.

Prisni imët majdanozin, borzilokun dhe rukolën.

Prisni proshutën në shirita të hollë.

Vendoseni përzierjen e gjizës mbi petullat, spërkatni me barishte dhe mbulojeni me një copë proshutë. Rrokullisni rrotullat e pranverës në tuba dhe prisni secilën në gjysmë diagonalisht.

5. Peshk i kuq me krem ​​djathi

Mbushjet sipas këtë recetë mjafton për 4-6 petulla:

• 250 gr krem ​​djathi
• 200 gr peshk i kuq i kripur pak
• tufë e vogël me kopër të freskët

Pritini koprën dhe përzieni me krem ​​djathi. Përhapeni kremin që rezulton mbi petulla dhe vendosni sipër peshkun e kuq, të prerë në copa të vogla. E rrotullojmë petullën në formë roleje dhe e presim në gjysmë.

6. Mbushje me djathë ngjitëse për petullat krokante

Receta tregon sasinë e përbërësve për 8 petulla.

• 300 g djathë të fortë
• tufë kopër
• 120 g thërrime buke
• 1-2 vezë
• vaj luledielli i rafinuar

Grini djathin duke përdorur një rende të trashë, shtoni kopër të grirë dhe përzieni.

Vendosni mbushjen e djathit në buzë të petullës, palosni skajet dhe rrotulloni fort. Është e rëndësishme që të mos ketë vrima askund, përndryshe djathi do të rrjedhë jashtë gjatë skuqjes.

Hidhni 0,5 cm vaj vegjetal në një tigan dhe ngrohni mirë. Fillimisht lyeni çdo petullë në vezë të rrahur, më pas rrokullisni në thërrime buke dhe vendoseni me kujdes në një tigan. Skuqini nga secila anë për 1-2 minuta. Vendosni petullat me mbushje djathi në peshqir letre për të lejuar që yndyra e tepërt të kullojë.

7. Mish viçi me perime

Në këtë recetë, ju mund ta zëvendësoni viçin me mish tjetër - derri, lepuri ose rosë.

Sasia e përbërësve për mbushje për 8-10 petulla:

• 250 gr viçi i zier
• 300 g perime të ngrira të përziera
• 1 qepë mesatare
• piper dhe kripë për shije

Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal. Shtoni perimet, ziejini në temperaturë mesatare për 15-20 minuta. Pritini mishin e zier në copa të vogla, shtoni në tigan, ziejini për 3 minuta të tjera.

Mbi petullat e përgatitura më parë vendosim mbushjen dhe e mbështjellim.

8. Patate me mish të grirë

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• 500 g patate
• 200 gr mish i grire
• 1 qepë
• 100 g gjalpë
• 1 lugë. kripë

Qëroni patatet dhe pritini në disa pjesë. Ziejeni në ujë me kripë derisa të zbutet. Pure në një pure.

Skuqini qepën e grirë hollë së bashku me mishin e grirë. Përzieni mishin dhe patatet.

Përfundoj mbushje me patate dhe mish në petulla. Skuqini përsëri petullat në gjalpë deri në kafe të artë.

9. Salmon me spinaq dhe djathë feta

Të shijshme janë edhe roletë e pranverës, recetat e të cilave përfshijnë peshkun e kuq dhe djathë i butë. Nëse e plotësoni këtë kombinim me spinaq, ju merrni një rostiçeri unike të shijshme.

Kompleti i produkteve:

• 300 gr spinaq të ngrirë
• 150 g salmon i kripur pak
• 150 g feta

Pritini fileton e salmonit në copa të holla të zgjatura.

Shkrini spinaqin, vendoseni në një tenxhere me vaj ulliri. Ziejini derisa të zbuten.

Thërrmoni fetën, spërkatni sipër çdo petulle, shtoni copa salmon dhe spinaq. Mbështilleni rrotullat e pranverës.

Kur ta servirni, priteni në 2 pjesë.

10. Spinaq me vezë

Kur përdorni këtë recetë për mbushjen e petullave, mund ta ndërroni spinaqin me qepë të njoma. Do të dalë ndryshe, por edhe e shijshme.

Përbërësit:

• 4 vezë të ziera
• 250 gr spinaq
• 1 domate e madhe
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh

Shkrini spinaqin dhe skuqeni në vaj derisa të jetë i butë. Pritini vezët dhe domatet në kubikë të vegjël. Përziejini të gjithë përbërësit, kripë për shije.

Vendosni 1,5-2 lugë gjelle në secilën petull. l. mbushjet dhe mbështjellja.

Cila mbushje petullash ju pëlqeu më shumë, shkruani në komente. Nëse keni tuajën, verifikuar dhe receta të shijshme rolls pranverë, ndajnë me lexuesit. Ndoshta opsioni juaj i gatimit do të jetë më origjinali.

Në këtë artikull do të gjeni mbushjet më të shijshme për petullat me mish, peshk, djathë, perime, reçel, gjizë dhe përbërës të tjerë. Marrë shënim!

Nëse e doni dhe dëshironi të diversifikoni disi shijen e tyre, nëse në vend të petullave të zakonshme që gatuani gjithmonë, dëshironi të gatuani diçka të re dhe të pazakontë, diçka që mund të "pretendohet" të jetë e vërtetë " kryevepër e kuzhinës", Me shije origjinale, atëherë ky artikull patjetër do t'ju ndihmojë ta vini në praktikë këtë ide.

Në fund të fundit, gjithçka që duhet të bëni është të mësoni se si të gatuani. mbushje të ndryshme për petullat, dhe më pas mbetet vetëm t'i mbështillni me shkathtësi në petullat e gatshme dhe t'i shërbeni!

Ne ju ofrojmë ide për përgatitjen e mbushjeve për petulla nga mishi, peshku, perimet dhe frutat.

Frymëzohuni, provoni, gatuani, gjeni opsionet tuaja të preferuara, mos kini frikë të eksperimentoni!

Mbushjet më të shijshme për petullat

Çdo amvise ka të sajën recetë nënshkrimi petulla

Nëse jeni plotësisht të kënaqur me të, shkëlqyeshëm! Përdoreni atë si bazë për të krijuar diçka të re dhe të pazakontë.

Nëse dëshironi të zotëroni recetat e reja të petullave ose të mësoni për disa nga hollësitë dhe truket e gatimit petulla të shijshme, pastaj lexoni këtu.

Ju mund të zgjidhni një nga këto opsione ose të piqni petulla sipas shijes tuaj.

Gjëja kryesore është që brumi të jetë i përshtatshëm për mbushje: brumi i ëmbël është i përshtatshëm vetëm për mbushje të ëmbla, brumi i kripur është i përshtatshëm për mbushjet e kripura, dhe një brumë neutral (me një minimum kripe, vetëm për të dhënë pak ngjyrë) është i përshtatshëm si për mbushje të ëmbla ashtu edhe për jo të ëmbla.

Për të përgatitur petulla të mbushura, fillimisht duhet të piqni petulla të holla. Salcat janë më të përshtatshme për petullat e vogla (petullat dhe petullat).

Mbushje mishi për petullat

Përdorni çdo mish: derri pa dhjamë, viçi, pulë, gjeldeti.

• 1 opsion

Ziejmë mishin dhe e presim imët. Qepë copëtoni dhe skuqeni në gjalpë derisa të jetë transparente. Qepës i shtojmë mishin e grirë, i hedhim kripë e piper dhe e skuqim edhe për ca kohë derisa të skuqet mishi.

Nëse edhe ju nuk e miratoni ushqimet e skuqura, më pas pasi të keni skuqur qepën, shtoni mish të grirë, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini të gjitha së bashku për pesë minuta.

• Opsioni 2

Gjithashtu grijeni imët qepën dhe skuqeni në gjalpë derisa të jetë transparente. Kaloni mishin e zier në një mulli mishi (vendosni një raft teli me vrima të mëdha), shtoni qepës, skuqni/ziejini gjithçka së bashku për disa minuta, pasi shtoni kripë dhe piper.

• Opsioni 3

Ngjashëm me opsionin e mëparshëm, vetëm mishi përdoret i papërpunuar. Grini qepën dhe mishin në një grirëse mishi dhe skuqeni/ziejini në një tigan me vaj, kripë dhe piper.

Mbushje me mish

Si të diversifikoni mbushjet e mishit?

Opsione interesante:

1. Mund të shtoni mbushjen e përfunduar të mishit pak para fundit. trajtimit të ngrohjes shtoni një lugë krem ​​të trashë ose salcë kosi. Ata do të japin mbushjen butësi e jashtëzakonshme, lëngshmëri dhe shije kremoze.
2. Mbushjet e mishit mund të përgatiten duke shtuar një lugë pastë domate gjatë procesit të gatimit (në fazën e skuqjes). Rezultati është një shije origjinale e mishit të domates. Nëse shtoni paste domate + salcë kosi, do të merrni një mbushje të butë mishi me të ëmbël dhe të thartë shije kremoze. Shumë!
3. Shtoni mishin e grirë në mbushjen e mishit të përgatitur. rende e imët djathin, e përzieni mirë (kini parasysh që djathi ka kripësinë e vet, ndaj mos e teproni me kripën kur përgatitni mishin e grirë).
4. Pak para përfundimit të gatimit mbushje me mish shtoni pak erëza me karri ose salcë soje (kini parasysh që ai vetë është i kripur). Do të merrni një shije origjinale pikante orientale.
5. Mos ngurroni të shtoni një thelpi hudhër të grirë hollë në mbushje qepe te njoma, zarzavate kopër - gjithçka që ju pëlqen.
6. Përdorni disa karota të grira së bashku me qepët. Skuqini lehtë këto perime së bashku me mishin dhe paste domate, kripë dhe piper për shije. Do të merrni një mundësi tjetër për një mbushje të shijshme dhe të shëndetshme me mish.
7. Shtoni kërpudhat në mish, pasi i keni skuqur me qepë dhe do të keni një aromë krejtësisht të re. shija e kërpudhave mbushje me mish!
8. Për mbushjen e mishit mund të përdorni disa lloje mishi në të njëjtën kohë, duke i kombinuar sipas shijes tuaj.
9. Një opsion i shkëlqyeshëm për të reduktuar përmbajtjen kalorike të mbushjes së derrit yndyror është t'i shtoni mish derri psh mishi gjoks pule ose viçi pa dhjamë.

Mbushje e gatshme Vendoseni mbi petull dhe mbështilleni.

Këshilla të dobishme:

• Nëse dëshironi që mbushja të mos ketë copa, përhapeni lehtë mbi petulla dhe ngjiteni fort tek ajo, atëherë mbushjen e përfunduar mund ta grini në blender derisa të bëhet një masë homogjene pate.
• Kjo hollësi në përgatitjen e mbushjes është shumë e mirë për ëmbëlsira me petulla: gjatë prerjes, mbushja nuk do të bjerë.
• Sipas dëshirës, ​​petullat e mbështjellura mund të skuqen lehtë nga të dyja anët në një tigan me gjalpë. Kjo jep shije të re petulla dhe siguron formën e petullës, e cila është shumë e përshtatshme: petulla nuk prishet dhe mbushja nuk derdhet.

mbushja e mëlçisë

Mbushje mëlçie për petullat

Për të përgatitur një mbushje të shijshme të mëlçisë, mund të përdorni mëlçi viçi, derri ose pule.

• 1 opsion gatimi

Qëroni qepët dhe karotat. Skuqini në gjalpë, duke shtuar në fund të zier më parë, të skuqur ose mëlçia e zier. Shtoni kripë, piper dhe përzieni përsëri.

• Opsioni i gatimit 2

Skuqni qepët dhe karotat. Shtoni mëlçinë e përgatitur (të zier paraprakisht, të zier ose të skuqur), kripë, piper dhe grijeni gjithçka me një blender në një pate.

• 3 opsion gatimi

Pritini qepën dhe karotat, skuqini pak në vaj. Shtoni të grirë mëlçi e papërpunuar dhe vendoseni në gatishmëri, duke vazhduar skuqjen edhe për ca kohë (ose thjesht mbyllni kapakun, ulni zjarrin dhe ziejini derisa të gatuhet), duke shtuar kripë dhe piper.

Vendosni mbushjen e përfunduar në petull dhe mbështilleni në çdo mënyrë të përshtatshme për ju.

Mund të lyhet mbushja e mëlçisë konsistencë pate disa pancakes, dhe kështu dele një tortë rostiçeri.

Përbërja e mbushjes për mëlçinë kek me petull Sigurohuni që të shtoni gjalpë të zbutur, kjo do t'i japë tortës lëngshmërinë dhe butësinë e nevojshme.

• Si të diversifikoni mbushjet e mëlçisë

Mëlçia i do kërpudhat, vezët e ziera fort, bishtajoret, gjalpin, hikërrorin dhe djathin.

Prandaj, mund të shtoni në mbushjen e përfunduar të mëlçisë:

• Vezë të ziera dhe të grira hollë.
• Djathë i grirë.
• Gjalpë i zbutur.
• Kërpudha të skuqura (ato mund të skuqen në fazën e qepëve dhe karotave).
• Të ziera paraprakisht ose fasule të konservuara, fasule, qiqra, te grimcuara ne pure.
• Hikërror, i zier duke përdorur metodën e lyerjes me qull (nëse dëshironi që mbushja të mos shkërmoqet dhe të mbajë fort formën e petullës). Ose shtoni të zier hikërror i thërrmueshëm, por më pas, pasi palosni petullat, i skuqni në një tigan (mund ta bëni vetëm nga njëra anë, ku është “qepa” e palosjes).
• Mëlçisë, si mishi i kuq, e do piper të zi të bluar. Përdorni piper të zi të sapo bluar, ai do t'i shtojë shije të pabesueshme mbushjes!

Mbushje me sallam për petullat

Është shumë e lehtë për t'u përgatitur:

Kaloni sallamin e zier në një mulli mishi. Grini djathin në rende rende e trashë. Përziejmë sallamin dhe djathin e grirë, shtojmë kosin dhe pak mustardë dhe piper.

Në vend të sallamit të zier, mund të përdorni proshutë ose mish të thatë. Është e mundur të sallam i zier shtoni pak sallam të tymosur.

Në vend të djathit të fortë, mund të përdorni të përpunuar ose Krem djathi.

Nëse nuk hani sallam dhe mish, atëherë përdorni sallam vegan për këtë qëllim, ai ka shijen dhe aromën e sallamit të zakonshëm, por nuk përmban mish.

Mbushje peshku për petulla

Për gatim mbushjet e peshkut Peshku i kuq pak i kripur dhe peshku i kuq i tymosur janë idealë për petulla.

Mbushje me peshk

Mbushje për petullat me salmon

Më e shijshme është mbushja me salmon dhe kopër:

• Pritini kampionët dhe skuqini në gjalpë, shtoni kripë dhe piper të zi të bluar.
• Ziejeni fileton e salmonit për pesë minuta.
• Pritini koprën dhe përzieni me salcën hollandaise (shihni përgatitjen më poshtë).
• Përziejmë kërpudhat, copat e peshkut dhe pak salcë dhe vendosim mbushjen në qendër të secilës petull, rrotullojmë në trekëndësha, vendosim në një tepsi ose në një formë rezistente ndaj zjarrit.
• Hidhni sipër salcën dhe vendoseni në furrë të piqet për 10-15 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.Shërbejeni. Këto petulla janë të shijshme të nxehta.

Mbushje me peshk të kuq të tymosur dhe krem ​​djathi të butë

Për mbushje, salmoni i tymosur dhe krem ​​djathi mascarpone do të ishin ideale, megjithëse mund t'i zëvendësoni këta përbërës me opsionet tuaja.

Ju mund ta bëni djathin mascarpone vetë në shtëpi; nuk rezulton më keq se homologët e tij të blerë në dyqan dhe është gjysma e çmimit.

Pritini peshkun në feta të vogla.

Lyejmë çdo petull me djathë dhe mustardë Dijon, vendosim peshkun, spërkasim me lëng limoni, sipër i hedhim pak kripë, piper dhe mbështjellim petullën.

Mascarpone e bërë në shtëpi përgatitet shumë thjesht dhe shpejt, mjafton ta bëni një ditë më parë.

Maskarpone e bërë në shtëpi

• Për 500 gram salcë kosi me yndyrë, merrni 1 lugë gjelle lëng limoni, përzieni, vendoseni në zjarr dhe duke e trazuar, ngrohni në zjarr mesatar për 3-4 minuta, duke e çuar pothuajse në një valë. Mos zieni! Kosi do të bëhet i lëngshëm. Pas kësaj, hiqeni nga nxehtësia dhe ftoheni.
• Vendosni një kullesë ose sitë në një tas, vendosni garzë të palosur në disa shtresa në kullesë (ose më mirë akoma, një peshqir të hollë pambuku waffle) dhe derdhni salcë kosi të ngrohur në të, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.
• Në mëngjes do të keni gati kremin e djathit më delikat. Nga 500 gram salcë kosi merrni rreth 250 gram djathë. Ky djathë është i përsosur për gatime të ndryshme.

Pancakes me këtë mbushje janë tepër të shijshme!

Mbushje petullash me shkop gaforre

Pritini imët shkopinjtë e gaforres, qepët e njoma dhe vezët e ziera.

Shtoni bizelet e gjelbra dhe salcën:

• Shkrini 2 lugë gjalpë,
• shtoni 2 lugë miell,
• derdhni në 200 ml. qumësht,
• shtoni kripë dhe gatuajeni derisa salca të trashet (rreth pesë minuta).

Përziejini gjithçka dhe mbështillni mbushjen me petulla.

Mbushje me harengë dhe djathë të shkrirë

Kalojeni fileton e harengës, djathin e përpunuar, vezët e ziera dhe gjalpin në një mulli mishi. Piper dhe përzierje përzierje tërësisht. Mbushja është gati.

Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë mbi petullën dhe rrotullojeni. I ftohtë. Sipas dëshirës i presim roletë në copa dhe i shërbejmë në një pjatë me anën e prerë lart dhe i zbukurojmë me majdanoz.

Mbushje të përzemërta për petullat

Mbushje me vezë për petullat

Përzieni vezët e ziera të grira hollë dhe qepët e njoma, kripën, shtoni majonezën (mundësisht të bërë vetë).

Përziejini përsëri dhe mbështillni mbushjen me petullat.

Ziejini fort vezët, qëroni dhe copëtoni imët. Pritini imët edhe qepët e njoma.

Përziejini përbërësit, shtoni pak majonezë (mundësisht shtëpi) dhe kripë. Mbushni petullat me mbushje.

Majonezë e bërë në shtëpi

• Një e kuqja e vezes rrihni me 1 lugë. ujë dhe, duke vazhduar të rrahni vazhdimisht, shtoni vaj vegjetal në përzierje fjalë për fjalë pikë për pikë (duhet të shtoni ¾ filxhan vaj në total). Rrihni derisa masa të bëhet mjaft e trashë.
• Në fund të rrahjes, shtoni 1 lugë gjelle. l. lëng limoni dhe kripë për shije. Mund të shtoni pak mustardë. Rrahni përsëri.
• Majoneza është gati.

Mund të shtoni vezë të grirë në mbushjen e vezëve. djathë i fortë dhe hudhra. Do të keni sukses në mënyrë perfekte opsion i ri mbushje me vezë shije shumë pikante.

Nëse vezët e ziera nuk i grisni për mbushjen e vezëve, por i grini në rende të trashë, atëherë mbushja do të dalë shumë e butë.

Mbushje djathi me brokoli

Mbushje shumë e shijshme për petullat:

• Ngroheni kremin e trashë në zjarr të ulët dhe duke e përzier vazhdimisht shtoni djathin e grirë (në mënyrë ideale përdorni djathin çedar dhe parmixhanin në përmasa të barabarta).
• Vazhdoni të trazoni derisa djathi të shkrihet dhe salca të arrijë konsistencën e dëshiruar të lëmuar. Hiqeni nga zjarri.
• Aktiv petulla të gatshme vendosni pak brokoli të zier më parë në ujë të vluar dhe të grirë me thikë, hidhni sipër pak salcë djathi dhe rrotulloni petullat. Mbi çdo petull me salcën e mbetur.
• E shijshme!

Mbushje me gjizë dhe krem ​​për petullat

Grini gjizën (ose rrihni në blender) me krem, kripë dhe piper, shtoni barishte të grira sipas dëshirës.

Përhapni petullat e përfunduara me atë që rezulton krem gjizë, rrotullojeni në një tub dhe shërbejeni.

Mbushje me kërpudha

Mbushje me kërpudha për petullat

• Skuqni kërpudhat në gjalpë.
• Më vete, skuqni qepët dhe karotat në vaj vegjetal.
• Zieni dhe copëtoni vezët.
• Kombinoni të gjithë përbërësit, kripën dhe piperin. Përziejini.
• Mbushja është gati.

Mbi petullat e përgatitura vendosim mbushjen dhe i rrotullojmë. Më pas mund të skuqni çdo petull në një tigan në vaj.

Përndryshe, mbushjen e përfunduar mund ta kaloni përmes një mulli mishi. Do të merrni patën më delikate të kërpudhave. Në këtë rast, nuk keni nevojë as të skuqni secilën petulla; ato do të mbajnë formën e tyre në mënyrë perfekte.

Mbushje kosi dhe kërpudha me salcë djathi

• Pritini imët kampionët dhe qepët dhe skuqini në vaj vegjetal.
• Shtoni një lugë miell, përzieni.
• Shtoni kosin, kripën, piperin dhe ziejini edhe për disa minuta në zjarr.
• Mbushja është gati.

Mbushni petullat me kremin e përftuar dhe mbushjen e kërpudhave, i rrotulloni në role dhe i vendosni në një enë pjekjeje.

Spërkatni djathë të grirë sipër roleve të petullave dhe dërgojini në furrë e nxehtë për disa minuta (derisa djathi të shkrihet dhe të skuqet).

Kombinimi i shijes së kosit, kërpudhave dhe djathit është thjesht magjik, sigurohuni që ta provoni këtë pjatë!

Mbushjet me perime janë shumë të shijshme dhe të shëndetshme!

Mbushje me lakër për petullat

• Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal, shtoni lakrën e grirë imët, skuqni pak, mbulojeni me kapak dhe ziejini derisa lakra të jetë gati.
• Zieni vezët, copëtoni.
• Kombinoni të gjithë përbërësit, kripën dhe piperin. Mbushja është gati.

Mbushni petullat.

Mbushje me panxharë për petullat

• Panxharët e pjekur në furrë grijmë në rende, shtrydhim lëngun e lëshuar prej tyre, i hedhim kripë e piper, i shtojmë arrat dhe hudhrat e shtypura pothuajse në miell.
• Përziejini.
• Çdo petull lyhet në të gjithë sipërfaqen fillimisht me krem ​​djathi dhe sipër me masë panxhari dhe rrotullohet.
• Roletat vendosen në frigorifer për një orë dhe para se të serviren priten në copa me gjerësi 3-3,5 cm.
• Shërbehet në një pjatë, me anën e prerë lart.

Shumë e shijshme dhe e bukur! Një pjatë e vërtetë festash!

Mbushje me kunguj të njomë për petulla

• · Prisni qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal derisa të jetë transparente, shtoni kungull i njomë ose kungull i njomë, shtoni kripë dhe piper dhe skuqeni derisa lëngu të avullojë.
• · Grini djathin, shtoni në perime dhe ngrohni derisa djathi të shkrihet.
• · Mbështilleni mbushjen e përfunduar me petulla.

Salcë për petullat e mbushura të shijshme

Të gjitha petulla të përzemërta shumë e shijshme e servirur me salcë, ne ofrojmë këtë recetë.

Salca Hollandeze:

• Shkrini 100 gram gjalpë, ftoheni derisa të ngrohet.
• Aktiv banjë me ujë Vendosni një enë në të cilën vendosni 3 të verdha dhe lëngun e gjysmë limoni. Është e rëndësishme që uji i nxehtë të mos arrijë në fund të tasit!
• Tani rrihni të verdhat me lëng limoni me një kamxhik ose mikser. Pas rreth 5 minutash, kur të verdhat bëhen me gëzof, pa pushuar së rrahuri, filloni të shtoni gjalpë të shkrirë në një rrjedhë të hollë, që rrjedh vazhdimisht.
• Kur salca të trashet, shtoni kripë dhe piper.
• Pas kësaj, rrihni për 30 sekonda të tjera.
• Salca është gati.

Për shumë me gatimin salcë holandeze Ka disa vështirësi: salca shpesh gjizë.

Për të parandaluar që kjo lloj telashe t'ju ndodhë:

1. mos e bëni temperaturën e avullit të banjës së ujit shumë të lartë (uji nuk ka nevojë të ziejë shumë intensivisht),
2. mos e ndërprisni procesin e rrahjes së salcës, bëjeni vazhdimisht deri në fund të gatimit. Nëse plotësohen këto kushte, salca juaj do të jetë perfekte!

Si të "rregullojmë" salcën holandeze të gjizë?

Nëse salca zihet, mos u shqetësoni: thjesht hiqeni tasin nga zjarri, shtoni disa kuba akulli në salcë dhe përzieni salcën derisa kubat të shkrihen. Salca duhet të rifitojë konsistencën uniforme të dëshiruar.

Mbushje të ëmbla për petulla

• Mbushja e arrave

Në një blender rrihni arrat, gjalpin dhe qumështin e kondensuar, të pjekura në furrë ose në një tigan të thatë.

Mbushje me çokollatë: thyeni dhe shkrini një copë çokollatë me 50 gram gjalpë, shtoni 2 lugë gjelle. lugë sheqer pluhur, përzieni.

• Mbushje kremoze me gjizë

Rrihni gjizën, ajkën dhe përbërës i ëmbël(sheqer, mjaltë, qumësht i kondensuar, hurma, rrush i ëmbël, çdo shurup).

Për aromë mund të shtoni vanilje ose esencë tjetër.

• Mbushje me banane

1. Rrihni gjalpin e zbutur, sheqerin dhe bananet në një blender, duke shtuar një pikë lëng limoni për të parandaluar që bananet të errësohen.
2. rrihni bananet me një sasi të vogël qumështi të kondensuar.

• Mbushje me mollë

1. I bashkojmë mollët e prera në copa me sheqer pluhur (50 gram sheqer pluhur për 4 mollë të vogla), i përziejmë dhe i kaurdisim për 5 minuta në zjarr të ulët derisa mollët të zbuten.
2. Ftoheni pak dhe shtoni çokollatën me qumësht të grirë në një rende të trashë. I trazojmë, mbështjellim mbushjen me petullat dhe i vendosim në një tepsi të veshur me letër furre.
3. I spërkasim petullat me sheqer pluhur dhe i vendosim në furrë të nxehtë për disa minuta në mënyrë që sheqeri sipër të karamelizohet dhe të krijohet një kore e shijshme krokante.

Sigurohuni që ta shërbeni të ngrohtë!

Pancakes me mollë, çokollatë qumështi dhe skuqem kore karamel në krye - këto petulla nuk kanë të barabarta: ato janë kaq të shijshme dhe shumë të pazakonta!

Mysafirët tuaj do të jenë të kënaqur!

Origjinale, e shijshme dhe mbushje të përzemërta për petullat do t'ju ndihmojnë të diversifikoni "delikatesat e petullave" dhe sa herë që do të keni një pjatë të re!

Gatuani në mënyrë ushqyese, gatuani shijshëm, gatuani me kënaqësi!

Ju bëftë mirë!!!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+