Tortë me mbushje me gjizë dhe fara lulekuqe. Byrek me gjizë dhe fara lulekuqe. Mbushje me gjizë

Kjo byrekë e shijshme dhe e shijshme e bërë në shtëpi bëhet pa përdorur vezë. Është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur dhe nuk kërkon shumë kohë. Pjesa më e madhe e kohës shpenzohet për pjekje. Byreku është me lartësi mesatare. Në një kallëp me diametër 24 cm rezulton rreth 5-6 cm.Të provojmë?

Për të përgatitur një byrek me gjizë, fara lulekuqe dhe bollgur përgatitini përbërësit sipas listës.

Në një tenxhere të madhe bashkojmë qumështin, sheqerin për mbushje (150 g), pak kripë, sheqer vaniljen dhe gjalpin (100 g).

Lërini të vlojnë; gjalpi dhe sheqeri duhet të treten plotësisht në qumësht. Hiqeni nga zjarri.

Shtoni farat e lulekuqes dhe bollgurin në përzierjen e qumështit të nxehtë. E trazojmë fuqishëm dhe e lëmë mënjanë për 10-15 minuta. Përziejeni mbushjen periodikisht për të shmangur kokrrat e bollgur.

Ndërkohë përgatisim brumin.

Shosh miellin në një tas, shtojmë gjalpin e prerë në kubikë, sheqerin, kripën, sheqer vaniljen. Bluani gjithçka së bashku në thërrime; do të jetë më e lehtë ta bëni këtë me duart tuaja.

Në një tigan në formë pranvere, vendosni pjesën e poshtme me letër pergamene. Vendosni 2/3 e brumit në kallëp dhe shtypni poshtë.

Mbushjes së fryrë të përgatitur shtojmë gjizën e grirë me pirun. Përziejini.

Përhapeni mbushjen mbi brumin e përgatitur.

Përhapeni brumin e mbetur të thërrimeve në mënyrë të barabartë sipër.

E vendosim byrekun në furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqeni byrekun për një orë. Byrekun mund ta lini në furrë derisa të ftohet plotësisht. Byrek me gjizë, fara lulekuqe dhe bollgur është i mirë kur ftohet.

Ju bëftë mirë!)

Dashamirët e produkteve të pjekura të shijshme me një mbushje delikate me gjizë do ta pëlqejnë recetën e thjeshtë hap pas hapi për byrekun me gjizë dhe fara lulekuqe. Shija e pasur që produkti me gjizë dhe fara lulekuqe ofron për shkak të mbushjeve të ndryshme do t'u pëlqejë absolutisht të gjithëve. E bën kaq të lehtë për ta kthyer një festë të zakonshme çaji në një festë të vërtetë dhe përgatitja e tij nuk është aspak e vështirë.

Për të përgatitur byrekun do t'ju duhet:

• miell - 200 gr;
• ghee - 100 gr;
• sheqer - 200 gr;
• pluhur për pjekje - 1 lugë;
• vezë - 3 copë;
• Masa e gjizës - 500 g;
• fara e lulekuqes - 120 gr;
• niseshte - 2 lugë gjelle. l.;
• vanilinë - për shije.

Përgatitja e mbushjes

Përgatitja e brumit

Rrihni përzierjen e gjalpit të shkrirë me sheqerin dhe 1 vezë. Shtoni miell në pjesë dhe përzieni. Lëreni të qëndrojë në të ftohtë për rreth gjysmë ore.

Pjekja e një byreku

Gjizë me fara lulekuqe në një tenxhere të ngadaltë

Mbushje me gjizë

• Masa e gjizës – 500 gr. (mundësisht nga 10%);
• sheqer - 100 gr;
• vezë - 2 copë;
• kefir - 100 gr;
• niseshte - 1 lugë gjelle. l.;
• vanilinë - 0,5 g.

Mbushje me lulekuqe

• lulëkuqe – 150 – 170 gr.;
• qumësht - 250 ml;
• sheqer - 70 gr;
• gjalpë - 30 gr.

Për brumin e bukës së shkurtër

• gjalpë/margarinë – 200 gr.;
• sheqer - 160 gr;
• vezë - 2 copë;
• pluhur për pjekje - 10 g;
• miell - 3 gota;
• vanilinë - 0,5 g;
• një majë kripë.

Gatimi i byrekut

Përgatitja e mbushjes

Përgatitja e brumit

1. Grini margarinën me sheqerin. Shtoni vezët, pluhurin për pjekje, vanilinë dhe përzieni.
2. Shtoni miell në pjesë dhe përzieni.
   

   Nëse brumi nuk është mjaft i dendur, mund të shtoni edhe pak miell.

3. Ëmbëlsira me kore të shkurtra pa maja duhet të ftohet për 30 minuta. në një frigorifer.

Pjekja e një byreku

1. Hapi i parë është vendosja e brumit në pjesën e poshtme të tenxhere me pak vaj dhe formimi i faqeve të vogla në mure.
2. Më pas shpërndajmë fillimisht përzierjen e lulëkuqes, e më pas përzierjen e gjizës.
3. Vendoseni tasin në tenxhere me shumë dhe vendosni modalitetin "Pjekje". Gjiza e farës së lulekuqes do të piqet për një orë e gjysmë.
4. Pas pjekjes fikni tenxheren dhe lëreni byrekun në të edhe për 20 - 25 minuta të tjera. Duke përdorur një kosh me avull, hiqni produktin dhe shërbejeni.

Përmbajtja kalorike është 300 – 350 Kcal.

Për ta bërë tortën më të butë, duhet të rrihni gjizën me një blender. Dhe për ta bërë shijen e saj të shumëanshme, shtoni 2 - 3 lugë gjelle. l. thekon kokosi. Nëse dëshironi, ëmbëlsira e përfunduar mund të zbukurohet me disa qershi.

Për një paraqitje më mbresëlënëse, mund të formoni një mbushje me vija. Për ta bërë këtë, vendosni mbushjet me gjizë dhe farat e lulekuqes në mënyrë alternative në brumë në qendër të kallëpit dhe më pas përdorni një kruese dhëmbësh për të tërhequr rrezet nga skajet në qendër.

Ju bëftë mirë!

Sot dua t'ju tregoj se si të bëni një byrek me gjizë dhe fara lulekuqeje, receta për të cilën më pëlqen shumë. Por së pari, disa fjalë për kafenë. Për mua personalisht, është shumë e rëndësishme të filloj ditën time me një filxhan kafe të nxehtë aromatike - duhet ta pranoj, kam qenë prej kohësh i bindur se të gjitha 12 orët e ardhshme të jetës sime aktive varen nga fakti nëse kam arritur ta bëj këtë ...

Për mua, kjo është madje e ngjashme me një lloj sakramenti: të zgjohesh herët në mëngjes, të ecësh nëpër të gjitha pasuritë e tua - të drejtosh batanijen e dikujt, të puthësh hundën e dikujt që thith, dhe më pas, duke u mbyllur në heshtje në kuzhinë, duke pirë një filxhan kafe... Sa e mrekullueshme është në heshtje dhe qetësi shpirtërore të shijosh çdo gllënjkë - për mua këto janë thjesht minuta të paçmueshme kur i përkushtohem ekskluzivisht vetes dhe askujt tjetër...

Dhe do të ishte thjesht një krim të privosh veten nga mundësia për të pirë këtë pije magjike të mëngjesit me një copë byreku apo keku të shijshëm.

Epo, për këtë ju duhet të jeni të kujdesshëm, gjë që bëj - pothuajse gjithmonë kam diçka për të trajtuar familjen time për çaj dhe për të përkëdhelur veten në mëngjes.

Sot do t'ju tregoj për një pastë që kam provuar së fundmi, por tashmë e dashur nga të gjithë në familjen tonë - një byrek me mbushje me gjizë dhe fara lulekuqe. Pavarësisht numrit të madh të manipulimeve të ndryshme në procesin e përgatitjes së tij, receta për këtë pjekje është mjaft e thjeshtë - veçanërisht nëse keni në dorë ndihmësin tuaj të preferuar - një blender.

Përbërësit

Për të përgatitur thërrimet e bukës, të cilat do t'i përdorim për bazën dhe pjesën e sipërme të mallrave të pjekura, duhet të merrni:

• 65 g gjalpë të ftohur mirë
• 50 g sheqer të grimcuar
• 150 g miell

Për mbushjen më delikate të gjizës dhe farave të lulekuqes duhet të përgatisni:

• 370 ml qumësht
• 1 vezë
• 0,5 qese vanilinë
• 100 g sheqer të grimcuar
• 50 g gjalpë
• 150 g gjizë
• 80 gr bollgur
• 80 g fara të thata lulekuqeje

Si të bëni byrek me farat e lulekuqes

1. Për të filluar, unë sugjeroj të përgatisni thërrimet e bukës së shkurtër, të cilat do të shërbejnë si shtresa e poshtme dhe e sipërme e produkteve tona të pjekura. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të kombinoni miellin me sheqerin, dhe më pas të prisni gjalpin në kube.
2. Ju thjesht mund t'i bluani të gjitha me duart tuaja, ose mund të përdorni një blender - opsioni i dytë, duhet ta pranoj, është shumë më i shpejtë dhe më i lehtë...
   
3. Thërrmimi është gati - tani thjesht do ta vendosim në frigorifer dhe do të fillojmë të përgatisim mbushjen.
   
4. Mbushja me lulekuqe për byrekët mund të jetë shumë e ndryshme. Për ne, ajo do të përbëhet nga dy pjesë - gjizë dhe qumësht-bollgur-lulëkuqe.
5. Për përbërësin e gjizës, thjesht do të armatosemi përsëri me një blender dhe do ta përdorim për të kombinuar gjizën, vezën dhe sheqer vaniljen.
   
   
6. Por për përbërësin e dytë të mbushjes sonë origjinale, së pari do të hedhim qumështin në një tenxhere të vogël, do të shtojmë sheqer, bollgur dhe gjalpë.
   
7. Tani vendoseni tiganin në zjarr dhe duke e trazuar rregullisht këtë masë qumështi, kontrolloni procesin e trashjes së tij.
   
   
8. Me kalimin e kohës, duhet të shtoni farat e lara të lulekuqes, të përzieni gjithçka mirë dhe ta mbani në zjarr për 3-5 minuta të tjera.
   
   
   
9. Masa duhet të ftohet plotësisht.
   
10. Dhe më pas e përziejmë me gjizë - mbushja jonë është gati.
    
11. Është koha për të ndezur furrën për t'u ngrohur - na duhet një temperaturë 180 gradë.
12. Tani le të përgatisim një myk - na duhet një diametër i vogël (18-20 cm) me mure të lëvizshme. Fillimisht duhet të shtrohet me pergamenë, dhe më pas të shpërndahet në fund me një shtresë të barabartë prej 2/3 e thërrimeve të bukës së shkurtër nga frigoriferi.
    
13. Tani vendosni mbushjen në bazën e thërrimeve dhe lëmoni atë.
    
14. Dhe sipër spërkatni thërrimet e mbetura.
    
15. Byrekun e ardhshëm me farat e lulekuqes pa maja mund ta vendosni në furrë - duhet të piqet për 45-50 minuta, por në çdo rast është më mirë të përdorni një hell druri për të kontrolluar gatishmërinë e produkteve tona të pjekura.
    
16. Byreku i përfunduar me gjizë dhe farat e lulekuqes duhet të ftohet plotësisht, dhe vetëm atëherë të hiqet nga myku dhe të pritet në pjesë.
    

Përgatitni produktet për provë.

Bashkoni miellin, sheqerin dhe pluhurin për pjekje.

Shtoni copa gjalpi të ftohtë, vezë dhe salcë kosi.

Gatuaj brumë të butë dhe të butë.

Ndani brumin në dy pjesë, duke e vendosur secilën pjesë në një qese. Njërën pjesë e vendosni në frigorifer dhe pjesën e dytë në frigorifer.

Për të përgatitur mbushjen, bashkoni gjizën, sheqerin dhe salcën e thartë.

Përzieni mbushjen dhe shtoni farat e lulëkuqes.

Përzieni plotësisht mbushjen me gjizë dhe farat e lulekuqes për byrekun.

Lyejmë pak me vaj vegjetal një tavë në formë susta (kam një tavë me diametër 20 cm), brumin nga frigoriferi e vendosim në tepsi dhe e shtrijmë në fund.

Vendoseni mbushjen mbi brumë dhe lëmoni atë.

Grini brumin nga ngrirja në një rende të trashë mbi mbushjen e gjizës dhe farave të lulekuqes.

E pjekim byrekun me gjize dhe farat e lulekuqes ne furre te parangrohur ne 180 grade per rreth 50 minuta. Pjesa e sipërme e byrekut duhet të ketë një kore të bukur të artë. Ftoheni plotësisht byrekun e përfunduar në tigan (e lë byrekun në frigorifer gjatë gjithë natës). Më pas hiqeni nga forma dhe priteni në copa. Byreku i mbushur me gjizë dhe fara lulekuqeje e mban formën e saj në mënyrë perfekte dhe ka shije thjesht të mrekullueshme.

Rrahim gjalpin e zbutur me sheqerin dhe pak kripe derisa te zbehet, shtojme te verdhat dhe i rrahim perseri mire. Shtoni miellin dhe përzieni shpejt për të formuar një brumë të butë. Nëse është e nevojshme, shtoni 1-2 lugë gjelle. l. ujë të ftohtë ose qumësht.

Vendoseni brumin në një tavë në formë susta me diametër 26–28 cm dhe lëmoni sipërfaqen me duar. Vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Përgatitni mbushjen me farat e lulekuqes. Grini farat e lulekuqes në një mulli kafeje ose grijini ato në një llaç. Qëroni mollët dhe grijini në rende të trashë. Lyejeni rrushin e thatë në ujë të ngrohtë për 10 minuta, më pas kullojini në një kullesë dhe thajini.

Ndani vezët në të bardhat dhe të verdhat. Rrihni të bardhat në maja të forta. Grini të verdhat me sheqer derisa të zbardhen. Shtoni farat e lulëkuqes, mollët, bollgurin, pluhurin për pjekje dhe gjalpin, i trazoni mirë dhe shtoni rrushin e thatë. Palosni butësisht të bardhat e rrahura në përzierjen që rezulton.

Përgatisni mbushjen e gjizës. Ndani vezët në të bardhat dhe të verdhat. Rrihni të bardhat në maja të forta. Grini të verdhat me sheqer derisa të zbardhen. Rrihni gjizën derisa të bëhet kremoze, shtoni ekstraktin e vaniljes, masën e të verdhës, niseshtën dhe qumështin e kondensuar, përzieni mirë. Hidhni butësisht të bardhat e vezëve të rrahura.

Ngroheni furrën në 180°C. E heqim tavën me brumin nga frigoriferi dhe e shpojmë brumin me pirun. Hidhni mbushjen me farat e lulekuqes, më pas shtoni mbushjen me gjizë dhe lëreni. E vendosim byrekun në furrë dhe e pjekim për rreth 1 orë, shtresa e gjizës duhet të ngrihet mirë dhe të skuqet. Fikni zjarrin në furrë dhe hapeni derën pak, lëreni tortën në të edhe për 20 minuta. Më pas hiqeni byrekun nga furra dhe ftohet plotësisht. Spërkateni me sheqer pluhur përpara se ta shërbeni.