Si të gatuaj salcën e domates. Salce domatesh. Salcë domate për bolognese

salcë e shijshme, e përgatitur në bazë të domateve, do të jetë një shtesë e mirë për një pjatë me mish ose peshk. Formulime të tilla mund të përfshijnë nje numer i madh i erëza të ndryshme dhe barishte. Disa përbërës me aromë e fortë ose vetitë specifike, mund të ndryshojnë shumë shijen e salcës. Para se të zgjidhni një recetë, mendoni se çfarë përbërje dëshironi të merrni: klasike apo origjinale.

Si të bëni salcë domate - përgatitja e perimeve

Frutat për përgatitjen e salcës së domates duhet të zgjidhen vetëm të freskëta, të pjekura dhe të kuqe të ndezura. Përdorimi i ngjyrës kafe, jeshile, domate të verdha do të ndryshojë ngjyrën e përzierjes dhe do të ndikojë cilësitë e shijes vakt i gatshëm. Rekomandohet përgatitja e salcës gjatë stinës së verës, kur tregu është i ngopur me domate nga kopshtet e tyre. Këto perime kanë më shumë vitamina, janë më të shijshme dhe më të shëndetshme.

Nëse lëkura e frutave është e fortë, ajo duhet të hiqet. Për ta bërë këtë, domatet përvëlohen paraprakisht me ujë të valë. Më pas, farat hiqen nga frutat (ato mund të hiqen me kujdes me një lugë çaji). Në gatim, këshillohet të përdorni zarzavate të sapo prera. Këto mund të jenë barishte si borziloku, rigoni, borziloku, majdanozi, kopra, trumza etj. Nëse nuk është e mundur të merrni bimë të freskëta, mund t'i zëvendësoni me të thata.

Si të bëni salcë domate - një recetë tradicionale

Për të bërë një përzierje domateje do t'ju duhet: 700-800 g domate të freskëta, zarzavate, qepë(një copë), 2-3 thelpinj hudhër, 30 gr vaj ulliri, kripë, e zezë piper i bluar, shije.

Kryeni hapat e mëposhtëm me radhë:

• Frutat e përgatitura të domateve (të lara, të qëruara dhe të qëruara), fshijini në rende ose copëtoni në blender. Mund t'i prisni edhe perimet me thikë në copa shumë të vogla. Duhet të merrni jo copa, por një masë pothuajse homogjene.
• Merrni një tigan ose tigan të thellë me një vëllim të vogël. Ngroheni vajin dhe vendosni hudhrën e grirë në të. Karafili mund të grihet në rende ose të grihet imët me thikë. Skuqini lehtë në zjarr të ulët.
• Qëroni qepën nga lëkurat, copëtoni imët. Mund ta grini qepën në rende ose të përdorni një blender. Sa më të vogla të jenë fraksionet, aq më mirë. Shtoni qepën e copëtuar në hudhër. Përbërësit zihen në vaj derisa qepa të marrë një nuancë të artë. Kini kujdes që qepën të mos e teproni.
• Hidhni bazën e domates në tenxhere dhe përzieni. Pritini barishtet e freskëta në copa më të vogla, këshillohet që fillimisht të ndani rrënjët. Shtoni barishte në përzierje domatesh, trazojeni.
• Djersitni përbërjen në zjarr të ulët për 50-60 minuta. Salca duhet të fillojë të trashet. 10-15 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni kripë dhe piper në masë. Hiqeni enën e përfunduar nga sobë dhe ftohuni.

Si të bëni salcë domate për spageti

Kjo salcë mund të shërbehet me spageti ose makarona. Ka një amëz të ëmbël. Ju duhet të merrni: 4-6 domate, 1-2 thelpinj hudhër, një e vogël piper zile, 20-30 g sheqer të grimcuar, një lugë gjelle vaj ulliri, erëza për shije.

Para se të zieni spageti, filloni të përgatisni salcën:

• Lani perimet, hiqni lëkurën nga domatet dhe hiqni farat. Lironi specin nga kërcelli, shpëlajeni brenda nga farat.
• Grini domatet, specin është më mirë ta grisni me blender. Të gjithë përbërësit kryesorë mund t'i vendosni në enën e grirës menjëherë: domatet, specat, hudhrat. Kështu do të arrini uniformitetin maksimal të përzierjes.
• Transferoni përbërjen në një tigan me vaj të ndezur. Kur masa të vlojë, kriposeni, shtoni sheqer pluhur. Kaloni në nxehtësi mesatare dhe përzieni herë pas here.
• Ndërsa salca është duke u gatuar, ziejini spagetit. Ky operacion duhet të zgjasë 10-15 minuta. Gjatë kësaj kohe, përzierja e domates do të arrijë dhe do të trashet. Vendosni makaronat e gatshme në një pjatë, derdhni salcën sipër.

Salcë domate pikante

Kjo recetë është marrë nga kuzhinë indiane. Ai është ndryshe shije e pazakontë dhe nota të mprehta. Për 6-7 domate mesatare duhet të merrni: një copë rrënjë xhenxhefili (rreth 2 cm), 30 g mjaltë, piper djegës djegës, 70 gr gjalpë, kripë, barishte (ndonjë barishte të freskëta, sipas shijes tuaj). Mund të shtoni qimnon të bluar, koriandër, nëse ju pëlqejnë këto erëza.

gatuaj gjithçka përbërësit e nevojshëm dhe filloni të gatuani:

• zarzavate të freskëta, rrënjë xhenxhefili, vendosni specin djegës në grirësen e blenderit. Hidhni në një sasi të vogël ujë të valuar(rreth 50 g) dhe ndizni pajisjen. Do të merrni një masë të butë.
• Lironi domatet nga lëkura duke i shpëlarë me ujë të valë. Pritini shumë imët për të bërë një qull. Transferoni masën në një tenxhere me vëllim 2-3 litra. Shtoni 200 ml ujë në enët dhe ndizni nxehtësinë e lartë. Pasi përbërja të fillojë të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni për 15-20 minuta.
• Më pas, vendosni vaj, mjaltë dhe përbërës të tjerë nga blenderi në bazën e domates. Shtoni kripë dhe erëza të tjera për shije. Ziejini në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore.

Përbërësit me nota pikante (speci djegës, xhenxhefil) duhet të përdoren me kujdes. Kur bëni një salcë të tillë për herë të parë, është më mirë të vendosni pak më pak nga këto erëza, pasi ato janë të nxehta dhe specifike në shije. dyqan vakt i gatshëm në frigorifer, në një enë të mbyllur mirë.

Ndër recetat e shumta preparate perimesh për dimër, ka receta për salcë domate të bërë në shtëpi. Është 100% natyral dhe produkt i dobishëm. Receta përfshin produkte të thjeshta dhe të përballueshme.

Disa këshilla të dobishme:

• Domatet zgjedhin mish, të pjekur, pa dëmtime. Mund të hiqni lëkurën nga domatja, ose mund të gatuani me të.
• AT salce domatesh ju mund të shtoni erëza aromatike shije. Përdoret rozmarina allspice, trumzë, rigon e të tjera.
• Në mënyrë që të mos ketë fara, pas blenderit, përzierja e perimeve mund të fërkohet përmes një sitë.
• Për ta bërë salcën të trashë, duhet të zvogëlohet në nxehtësi të ulët me 1/3 e vëllimit origjinal.
• Kur përgatitni salcën, është më i përshtatshëm të përdorni një enë të vogël - kavanoza 0,3-0,5 litra. Një enë e tillë është më e përshtatshme për t'u përdorur, është e lehtë për ta sterilizuar atë në një furrë me mikrovalë (me fuqi të plotë për 5 minuta, duke shtuar 50 ml ujë).

Salca e domates së bërë në shtëpi është e njohur për shumë amvise. Është e shijshme dhe e përgatitur me produkte natyrale sipas shijeve të familjarëve.

Salcë e thjeshtë domate pa uthull

Përbërësit:

• 1 kg domate të pjekura,
• 1 kg piper i ëmbël
• 5 thelpinj hudhre.

Lani perimet, hiqni farat nga specat. Pritini perimet në feta arbitrare dhe copëtoni në një blender ose në një mulli mishi.

Derdhni purenë që rezulton në një tenxhere, vendoseni në zjarr të ngadaltë, lëreni të ziejë dhe ziejeni për 7-10 minuta. Periodikisht, përzierja duhet të përzihet në mënyrë që të mos digjet.

Shtoni hudhrën e kaluar në shtyp, kripën, sheqerin, erëzat (për shije) dhe ziejini edhe 7-10 minuta. Mund ta bëni salcën pa hudhër.

Hidhni salcën e nxehtë në kavanoza sterile, rrotullojeni. Ftoheni dhe ruajeni në një vend të freskët.

Salcë domate për dimër me uthull

Përbërësit:

• domate - 5 kg;
• hudhër - 5-6 karafil;
• piper i ëmbël zile - 1,5 kg;
• allspice - 10 copë;
• piper i zi - 15 copë;
• qepë - 5-6 copë të madhësisë së mesme;
• karafil - 6-7 copë;
• farat e mustardës - 7-10 copë;
• uthull tryeze 9% - 1,5 lugë gjelle. lugë;
• kripë - 60 g;
• sheqer - 100 g.

Për të përgatitur këtë salcë na duhet një tigan i madh i emaluar.

1. Domatet e lara paraprakisht duhet të qërohen. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të valë mbi to në mënyrë që lëvozhga të hiqet lehtësisht.
2. Domatet e prera në feta dhe specat e qëruar kalohen në një mulli mishi.
3. Më pas, qëroni qepën dhe hudhrën dhe gjithashtu kaloni në një mulli mishi.
4. Përzierja që rezulton dhe erëzat (speci i zi dhe piper i zi, karafil dhe mustardë) transferohen në një tenxhere dhe ziejnë në zjarr të ulët për 1.5 orë, duke i përzier herë pas here. Salca duhet të avullojë.
5. Kur salca të arrijë konsistencën e dëshiruar, shtoni gradualisht sheqerin e grirë dhe kripën dhe ziejini për 30-40 minuta të tjera.
6. Pasi salca të trashet, shtoni në të uthull tavoline 9% dhe vazhdoni të zieni edhe për 5 minuta të tjera duke e përzier vazhdimisht.
7. salcë e gatshme hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakun. Kavanozët me salcën e përftuar i kthejmë me kokë poshtë dhe i vendosim në një vend të ngrohtë. Kur salca të jetë ftohur plotësisht, kavanozët mund të kthehen.

9% uthull tavoline mund të zëvendësohet me mushtin e mollës.

Receta për salcën e domates dhe mollës - të gjithë do ta pëlqejnë!

• 1 kg domate të pjekura
• 4 gjera. mollët,
• 1 PC. piper zile,
• 1 PC. qepë.

Lani mirë perimet ujë të rrjedhshëm, e thatë.

Pritini përbërësit e përgatitur në copa arbitrare, vendosini në një tenxhere. Shtoni tre thelpinj hudhër dhe ¼ e specit djegës. E mbulojmë tenxheren me kapak dhe e vendosim në zjarr të ngadaltë. Ziejini perimet për 15-20 minuta.

Shtoni erëza dhe erëza në salcën e ardhshme, Gjethja e dafinës, 1 lugë gjelle kripë dhe sheqer. Nga erëzat përdoren piper i zi i bluar, paprika, karafil, koriandër. Gatuani salcën me erëza për 5-10 minuta të tjera.

Hidheni gjethen e dafinës. përzierje perimesh Hidheni në një blender, bëjeni pure derisa të jetë homogjene.

Masën e përftuar hidheni sërish në tigan, shtoni 20 ml uthull 9%, lëreni të vlojë dhe hiqeni nga zjarri.

Hidheni në kavanoza sterile, mbështilleni me kapak steril. Ruani kavanoza në frigorifer në një vend të freskët.

Salca e domates me mollë shërbehet me pjata me shpendë, të ftohta, përdoret si salcë për gatimet e makaronave.

Salcë domate pikante për dimër

• Domate të mëdha me mish - 1,5 kg;
• Hudhra - 3-4 karafil;
• Piper i kuq i nxehtë - 1 pod;
• Borziloku (mund të thahet) - 20 g;
• Vaj ulliri - 1,5 lugë. lugë;
• bullgare Piper zile- 3 copë;
• Kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
• Sheqeri - 2,5 lugë.

Mënyra e gatimit:

Për gatim, ju duhet një tigan i thellë.

1. Shpëlajini mirë perimet, hiqni farat dhe qëroni.
2. Domatet e qëruara, hudhrat, specat e ëmbël dhe djegës të prera në feta.
3. Hidhni 2 lugë vaj ulliri në një tigan të thellë dhe vendoseni në zjarr.
4. Kur vaji të nxehet mjaftueshëm, vendosni aty specin bullgar, djegës dhe hudhrën. Skuqini për 7-10 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
5. Shtoni perimet e copëtuara në perimet e pjekura. feta të mëdha domate. E mbulojmë tiganin me kapak, e përziejmë dhe e ziejmë në zjarr të ulët për rreth 1.5 orë derisa masa të trashet.
6. Kur salca të arrijë konsistencën e dëshiruar, shtoni kripën, sheqerin dhe borzilokun, ziejini për 5 minuta të tjera dhe hiqeni nga zjarri.
7. Hidheni salcën që rezulton në një kavanoz të sterilizuar, mbështilleni kapakun dhe vendoseni në një vend të errët.

Këshilla. Për marrjen salcë e trashë zgjidhni varietetet e bluara të domateve, jo ato serrë. Ata nxjerrin në pah sasia më e vogël lëng dhe ziejnë më mirë.

Salcë domate Krasnodar

Për të përgatitur salcën e domates Krasnodar të bërë në shtëpi për dimër, nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• domate - 2 kg;
• mase mesatare mollë të ëmbla dhe të tharta 3-4 copë;
• hudhër 6-8 thelpinj;
• piper i kuq djegës (1/2 pod me madhësi të mesme);
• bluar i zi ose një përzierje specash 1,5-2 lugë;
• kripë 3 lugë gjelle;
• mjaltë ose sheqer 2 lugë gjelle. l;
• arrëmyshk 1 lugë gjelle;
• kanellë - 1 dess.l.;
• uthull 6% 40-50 ml.

Domatet zihen në ujë të vluar për 2-3 minuta dhe më pas zhyten ujë akull. Qëroni lëkurën dhe priteni në dy deri në katër pjesë (në varësi të madhësisë së frutave). Domatet e prera vendosen në një tenxhere dhe zihen për 20-25 minuta derisa të zbuten plotësisht. 3-5 minuta para përfundimit të zierjes shtoni kanellën, piperin djegës dhe të zi. Ftoheni pak dhe fërkojeni përmes një sitë.

Mollët e qëruara dhe të prera në feta zihen derisa të zbuten një sasi të vogël ujë. Rrihni mollët me blender dhe bashkojini me masën e domateve të grira. Përziejini mirë, shtoni kripë dhe sheqer. Ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta.

5 minuta para përfundimit të zierjes, salcës i shtohen arrëmyshk, uthull dhe hudhra.

Sterilizimi

Për të përgatitur salcën e domates për dimër, kavanozët lahen mirë dhe më pas sterilizohen. Kapakët zihen të paktën 5 minuta. Salca e përfunduar shtrihet në enë prej 0,5-0,75 l dhe sterilizohet:

• në furrë me mikrovalë - 5-7 minuta;
• në një tenxhere me ujë të valë - 15-20 minuta;
• në një furrë të parangrohur në 160 ° C - 10-15 minuta.

Bankat përdredhen dhe kthehen derisa të ftohen plotësisht.

Nëse është e mundur, përdorni domate "viçi", të cilat janë të ëmbla dhe të forta. Sheqeri dhe kripa më së miri shtohen në fund të gatimit, kur i gjithë lëngu i tepërt të ketë zier.

Gjatë gatimit të salcës, këshillohet të përdorni një të emaluar ose vegla inox. Gatimi në të do të ruajë të gjitha vitaminat sa më shumë që të jetë e mundur.

Salcë domate për dimër pa sterilizim

Për përgatitjen e salcës së domates përdoren:

• domate - 6 kg;
• qepë - 6 koka të madhësisë së mesme;
• hudhër - 10 karafil;
• piper i nxehtë - 2-3 kokrra piper;
• kripë - 1 lugë gjelle. lugë me një rrëshqitje;
• sheqer - 200-250 g;
• Uthull molle- 100 ml.

Përveç bazës së domates, lejohet përdorimi i frutave, perimeve, barishteve dhe erëzave të ndryshme.

Domatet lahen mirë, zgjidhen të padëmtuara dhe kalohen në një mulli mishi. Vendoseni në një tas me qepë të grirë. Kur përbërësit e frutave dhe perimeve (kumbulla, speca të ëmbël, mollë, kungull i njomë) i shtohen salcës, ato shtypen së bashku me domatet dhe qepët.. Masa që rezulton vihet në valë, dhe zihet derisa të fitohet një masë e trashë.

2 minuta para gatishmërisë shtoni erëzat, hudhrën e shtypur, sheqerin, kripën dhe uthullën.

Nga masa që rezulton hiqen bishtajat piper djegës dhe përsëri kaloni nëpër një mulli mishi (thyejeni me blender). Për të marrë një strukturë më delikate - fërkojeni përmes një sitë. Lëreni të ziejë përsëri.

Kur konservoni salcën e gatshme të domates:

• sterilizoni kavanoza, zieni kapakët;
• salca e nxehtë shtrihet menjëherë në kavanoza dhe mbështillet;
• kavanozët e nxehtë të kthyer përmbys mbështillen dhe lihen për 2-3 ditë.

Shtimi i mollës, rrushit ose Uthull balsamike i jep një prekje pikante.

Salcë picash për dimër

Përbërësit:

• Domate - 4 kg;
• Qepë - 5-7 koka;
• Piper i ëmbël zile - 500 gr.
• Hudhra - 1,5 koka;
• Herbs Provence - 3 lugë çaji;
• Vaj ulliri - 2 lugë gjelle. lugë;
• Uthull molle - 100 gr.
• Kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
• Sheqeri - 5 lugë gjelle. lugët.

Për më shumë salcë nxehtë shtoni 1 spec djegës në të gjithë përbërësit.

Mënyra e gatimit:

1. Lajmë domatet, i derdhim me ujë të vluar, i heqim lëkurën dhe i presim në feta.
2. Pastrojmë qepën, hudhrën dhe piperin.
3. Perimet e përgatitura i kalojmë në një mulli mishi, i vendosim në një tenxhere me fund të trashë dhe i vendosim të ziejnë në zjarr të ngadaltë duke i përzier herë pas here. Gatuani për 40-60 minuta.
4. Kur masa të trashet, shtoni vaj ulliri në salcë, përzierje barishte provansale, sheqer të grimcuar dhe kripë.
5. Gatuani për 10 minuta të tjera, më pas shtoni uthull molle në tigan dhe përzieni tërësisht. Lëreni salcën të ziejë edhe për 2-3 minuta dhe hiqeni nga zjarri.
6. Hidhni salcën e përfunduar të picës në kavanoza. Pasi salca të jetë ftohur plotësisht, vendoseni në një vend të freskët.

Nëse preferoni të bëni salca vaj luledielli në vend të vajit të ullirit, atëherë zgjidhni një vaj të rafinuar cilësor.

Video: salcë pica nga Irina Khlebnikova

Salcë domate për bolognese

• Domate - 5 kg;
• Pastë domate - 250 gr.
• Qepë - 6-7 koka;
• Hudhra - 1 kokë;
• Vaj ulliri - 3 lugë. lugë;
• Borziloku - 20-25 gr.
• Paprika - 20-25 gr.
• Majdanoz - 40 gr.
• Piper i kuq - 5 gr.
• Piper i zi i bluar - 5 gr.
• Uthull vere - 100 gr.
• Kripë - 1,5-2 lugë gjelle. lugë;
• Sheqeri - 5 lugë gjelle.

Për të përgatitur salcën - baza e bolognese, do t'ju duhet një tigan me madhësi mesatare dhe një tigan.

1. Në një tenxhere vendosni domatet e lara dhe të grira paraprakisht dhe ziejini për 2 orë në zjarr të ulët.
2. Qepa e grirë hollë dërgohet në një tigan të nxehur me vaj ulliri dhe kaurdiset. Kur qepa të bëhet transparente, shtoni hudhër të grirë imët dhe skuqeni për 3 minuta të tjera.
3. E zhvendosim pastën e domates në një enë të thellë dhe e hollojmë me lëngun e domates që kemi marrë gjatë zierjes së domates. Shtoni në tasin me domatet dhe përziejini.
4. Më pas, shtoni erëza (piper të zi dhe të kuq, paprika), kripë dhe sheqer të grimcuar, përzieni gjithçka. Prisni imët majdanozin dhe borzilokun dhe i helmoni në një tenxhere.
5. Ziejeni salcën për 7-10 minuta dhe shtoni hudhrën dhe qepën e kaurdisur në vaj ulliri. Në fund shtoni uthull vere e lëmë të ziejë për 5 minuta dhe e heqim salcën nga zjarri.

Vendoseni salcën e përfunduar të bolognese në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni kapakun dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të ftohet.

Salca e domates me pomace: Një teknologji ekonomike

Teknologjia e propozuar këtu parashikon përdorimin e pomacit si lëndë e parë për salcën e domates, e cila mbetet pas nxjerrjes së lëngut nga një domate në një shtrydhëse frutash e perimesh elektrike centrifugale, duke lënë mbeturina. mjaft lëngjeve.

Nëse keni një shtrydhëse frutash, në të cilën mbetjet janë të thata, mund të përdorni si lëndë të parë domatet ose lëngun e tyre.

Procesi i prodhimit duket si ky:

• keku lihet pas shtypjes lëng domatesh, fshij përmes një sitë;
• shtrydhni purenë që rezulton përmes napë për ta hequr uji i tepërt, hidheni në një tenxhere të gjerë dhe vendoseni në sobë;
• vendosni përbërësit e grimcuar, përbërja dhe sasia e të cilëve tregohen në recetën e zgjedhur të gatimit, erëzat - mundësisht në një qese garzë;
• vendosni temperaturën e ngrohjes së tiganit në mënyrë që masa të gurgullojë pak dhe gatuajeni duke e përzier vazhdimisht;
• pas 60 minutash, hiqni qesen me erëza, ftohni masën, fërkojeni në një sitë dhe gatuajeni më tej, duke mos harruar të trazoni, derisa të merret konsistenca e dëshiruar;
• 5-10 minuta para përfundimit të procesit të gatimit, shtoni uthull, kripë, sheqer dhe përzieni;
• Rregulloni salcën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, rrotulloni ato dhe vendosini në frigorifer ose në bodrum për ruajtje.

Për të hequr nga pure domatesh më shumë ujë, pa bërë asnjë përpjekje, lëreni në një qese garze për një ditë në frigorifer, duke e lënë ujin të kullojë vetë.

Më poshtë, për shembull, janë dy opsione për një grup përbërësish që i japin salcës një shije dhe aromë që do të kënaqë shumicën e adhuruesve të ushqimit të shijshëm.

Recetë klasike

Lloji më i zakonshëm i përgatitjes së salcës së domates për shkak të numrit të madh të mundësive për përdorimin e saj. Për 1 kg pure domate (ose 1,2 kg domate) do t'ju duhet:

• qepë - 1 kokë e mesme;
• fletë dafine - 1 pc.;
• karafil - 3 copë;
• piper i ëmbël bizele - 5 copë;
• sheqer - 1 lugë;
• kripë - 0,5 lugë;
• uthull 9% - 1 lugë.

Me cilantro

Për 1 kg pure domate (ose 1,2 kg domate) do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Salcat e domates prej kohësh dhe fort kanë zënë vendin e tyre në menunë tonë. Ata shërbejnë shtesë e madhe për makarona dhe pica. Ato përdoren për të përgatitur të ndryshme enët me mish. Në artikullin e sotëm do të gjeni më të thjeshtat dhe receta interesante salca domate të freskëta.

Për të përgatitur salcat shtëpiake, këshillohet të përdorni domate me lëng mishi me një nuancë të kuqe të ndezur. Për këto qëllime, frutat e kalbura ose të papjekura me vija të gjelbërta nuk janë të përshtatshme.

Përveç domateve, në përbërjen e salcave të tilla shpesh shtohen hudhra, qepë ose selino. Borziloku, rigoni, trumza, tarragoni ose majdanozi përdoren zakonisht si erëza.

Për të marrë një salcë më të hollë, shtoni pak verë të thatë ose lëng mishi në të. Nëse keni nevojë për një salcë të trashë, atëherë në të futen edhe disa lugë niseshte misri.

Për të neutralizuar veprimin e acideve të pranishme në domate, farat e bluara të koriandrit i shtohen salcës. Me këtë erëz salcë domatesh nuk do të irritojë organet mukoze të traktit gastrointestinal.

Salca e përfunduar transferohet në enë të mbyllura hermetikisht dhe futet në frigorifer. Në këtë formë mund të ruajë shijen e saj për katër ditë. Nëse duhet zgjatur jetëgjatësia e salcës, atëherë i shtohet pak verë ose uthull tryeze.

Këto veshje shkojnë shumë mirë me makarona, mish dhe enët e peshkut. Ato mund të përdoren gjithashtu për të bërë pica dhe pasta të tjera të shijshme.

Variant me hudhër

Kjo salcë ka një nuancë të kuqe të pasur dhe të theksuar shije domate. Është përgatitur aq thjesht sa edhe një kuzhinier i papërvojë mund ta përballojë lehtësisht këtë detyrë. Këtë herë do t'ju duhet:

• 1.2 kilogramë domate të freskëta.
• 6 thelpinj hudhre.
• Tufë borziloku.
• Vaj ulliri, kripë dhe erëza.

Për të bërë salcë domate të freskët, përpiquni të zgjidhni fruta të pjekura, me mish, pa damarë kafe ose jeshile.

Algoritmi i gatimit

Në një tigan të nxehur hidhet pak vaj ulliri dhe pas një minute hidhet hudhra e qëruar dhe e grirë. Kur perimet fitojnë një nuancë të artë, pjata hiqet nga zjarri dhe lihet mënjanë.

Domatet lahen, priten në mënyrë tërthore, përvëlohen me ujë të vluar dhe qërohen. Pas kësaj, ato dërgohen në një tigan me gjalpë hudhër dhe shtypeni me një lugë druri. Masa që rezulton kriposet, kalohet me erëza dhe vihet në valë. Pastaj e ardhmja e domateve të freskëta filtrohet përmes një sitë, duke mos harruar të bluaj me një lugë. Praktikisht stacion karburanti gati kthejeni në tiganin e nxehtë dhe avulloni në densitetin e dëshiruar. Si rregull, kjo zgjat jo më shumë se shtatë minuta.

Salca e bërë në këtë mënyrë është ideale për dhe pjata me makarona. Mund të konsumohet menjëherë pas përgatitjes. Por disa amvise të kujdesshme e ngrijnë atë dhe, nëse është e nevojshme, thjesht e ngrohin.

Varianti i qepës

Salca e freskët e domates e bërë duke përdorur teknologjinë e përshkruar më poshtë do të bëhet alternativë e madhe ketchup i blerë në dyqan. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 600 gram domate të pjekura.
• Nja dy gjethe dafine.
• Llambë qepë.
• Nja dy thelpinj hudhre.
• ½ lugë çaji paprika e ëmbël.
• Një majë piper djegës të bluar.
• Kripë, barishte, erëza dhe vaj perimesh.

Kjo salcë e freskët me domate dhe hudhër nuk përmban konservues artificialë. Prandaj, nuk këshillohet ta gatuani për përdorim në të ardhmen. Nëse dëshironi të zgjasni jetëgjatësinë e salcës, atëherë mund t'i shtoni pak uthull tryezës.

Përshkrimi i procesit

Domatet me mish të pjekura të lara bëjnë prerje në formë kryqi, derdhni ujë të valë mbi to dhe lërini për pesëmbëdhjetë minuta. Pas një çerek ore, frutat hiqen nga ena me lëng, zhyten në ujë me akull dhe lirohen nga lëkura duke e tërhequr në drejtim të kundërt.

Në një tigan të nxehtë, në fund të së cilës hidhet pak vaj vegjetal i mirë, shtrojmë qepën dhe hudhrën dhe i skuqim. Sapo perimet e copëtuara marrin një nuancë të këndshme të artë, atyre u shtohen domate të copëtuara ose të grira. Gjithçka përzihet plotësisht, sillet në një çiban dhe zihet në zjarr të ulët për një çerek ore. Pastaj salca e ardhshme e freskët e domates është e kalitur me kripë dhe erëza. E dërgojnë atje zarzavate të copëtuara dhe gatuajini të gjitha për rreth pesë minuta të tjera.

Varianti i mollës

Akut salcë pikante, e bërë sipas recetës së përshkruar më poshtë, mund të ruhet në mënyrë të sigurt gjatë gjithë dimrit. Gjëja kryesore është ta paketoni në kavanoza të sterilizuara dhe ta rrotulloni kapakë metalikë. Për të gatuar të shijshme salcë e bërë në shtëpi nga domatet e freskëta, kontrolloni paraprakisht nëse shtëpia juaj ka gjithçka që ju nevojitet. Në këtë rast, do t'ju duhet:

• 3 kilogramë domate të pjekura.
• 5 bishtaja piper djegës.
• 3 mollë të mëdha të pjekura.
• Nja dy lugë kripë.
• 200 gram sheqer.
• 150 mililitra uthull 9%.
• Një lugë çaji karafil të bluar.
• 50 mililitra vaj vegjetal.
• ½ lugë çaji secila qimnon dhe kanellë.
• Disa thelpinj hudhre.
• Një lugë çaji piper i zi i bluar.

Ata që nuk e pëlqejnë qimnon mund të bëjnë pa të. Dhe në vend të hudhrës, disa amvise shtojnë një lugë çaji asafoetida.

Sekuenca

Domatet e lara lirohen nga kërcelli, priten në gjysmë dhe kalohen në një rende të imët të një mulli mishi. Bëni të njëjtën gjë me mollët dhe specat djegës. Masa që rezulton mund të fshihet shtesë përmes një sitë. Pastaj salca e përfunduar nga domate të freskëta për pica, makarona ose mish do të fitojë një konsistencë më uniforme.

E gjithë kjo transferohet në një tenxhere të përshtatshme, dërgohet në sobë, vihet në valë dhe zihet për një orë e gjysmë, pa e mbuluar me kapak. Dhjetë minuta para se të fiket zjarri, salcës i shtohen kripë, vaj vegjetal, hudhra të grira, sheqer dhe erëza. Në fund, në tigan hidhet uthull. Salca e përfunduar paketohet në kavanoza qelqi sterile, të mbështjellë me kapak metalik, të kthyer dhe të mbuluar me batanije të ngrohta. Pas kontejnerëve salcë domatesh ftohen plotësisht, ato nxirren nga poshtë batanijeve dhe dërgohen për ruajtje të mëtejshme.

Salcat e domates prej kohësh dhe fort kanë zënë vendin e tyre në menunë tonë. Ato shërbejnë si një shoqërues i shkëlqyeshëm për makaronat dhe picën. Ato përdoren për të përgatitur salcë të ndryshme për supa dhe pjata me mish. Në artikullin e sotëm do të gjeni recetat më të thjeshta dhe më interesante për salcat e freskëta të domates.

Për të përgatitur salcat shtëpiake, këshillohet të përdorni domate me lëng mishi me një nuancë të kuqe të ndezur. Për këto qëllime, frutat e kalbura ose të papjekura me vija të gjelbërta nuk janë të përshtatshme.

Përveç domateve, në përbërjen e salcave të tilla shpesh shtohen hudhra, qepë ose selino. Borziloku, rigoni, trumza, tarragoni ose majdanozi përdoren zakonisht si erëza.

Për të marrë një salcë më të hollë, shtoni pak verë të thatë ose lëng mishi në të. Nëse keni nevojë për një salcë të trashë, atëherë në të futen edhe disa lugë niseshte misri.

Për të neutralizuar veprimin e acideve të pranishme në domate, farat e bluara të koriandrit i shtohen salcës. Falë kësaj erëze, salca e domates nuk do të irritojë organet mukoze të traktit gastrointestinal.

Salca e përfunduar transferohet në enë të mbyllura hermetikisht dhe futet në frigorifer. Në këtë formë mund të ruajë shijen e saj për katër ditë. Nëse duhet zgjatur jetëgjatësia e salcës, atëherë i shtohet pak verë ose uthull tryeze.

Këto veshje shkojnë mirë me makaronat, mishin dhe gatimet e peshkut. Ato mund të përdoren gjithashtu për të bërë pica dhe pasta të tjera të shijshme.

Variant me hudhër

Kjo salcë ka një nuancë të pasur të kuqe dhe një aromë të theksuar domateje. Është përgatitur aq thjesht sa edhe një kuzhinier i papërvojë mund ta përballojë lehtësisht këtë detyrë. Këtë herë do t'ju duhet:

• 1.2 kilogramë domate të freskëta.
• 6 thelpinj hudhre.
• Tufë borziloku.
• Vaj ulliri, kripë dhe erëza.

Për të bërë salcë domate të freskët, përpiquni të zgjidhni fruta të pjekura, me mish, pa damarë kafe ose jeshile.

Algoritmi i gatimit

Në një tigan të nxehur hidhet pak vaj ulliri dhe pas një minute hidhet hudhra e qëruar dhe e grirë. Kur perimet fitojnë një nuancë të artë, pjata hiqet nga zjarri dhe lihet mënjanë.

Domatet lahen, priten në mënyrë tërthore, përvëlohen me ujë të vluar dhe qërohen. Pas kësaj, ato dërgohen në një tigan me vaj hudhre dhe shtypen me një lugë druri. Masa që rezulton kriposet, kalohet me erëza dhe vihet në valë. Pastaj salca e ardhshme e domates nga domate të freskëta filtrohet përmes një sitë, duke mos harruar të bluajë me një lugë. Veshja pothuajse e gatshme kthehet në tiganin e nxehtë dhe avullohet në densitetin e dëshiruar. Si rregull, kjo zgjat jo më shumë se shtatë minuta.

Salca e bërë në këtë mënyrë është ideale për pica, mish dhe makarona. Mund të konsumohet menjëherë pas përgatitjes. Por disa amvise të kujdesshme e ngrijnë atë dhe, nëse është e nevojshme, thjesht e ngrohin.

Varianti i qepës

Salca e freskët e domates e bërë duke përdorur teknologjinë e përshkruar më poshtë do të jetë një alternativë e shkëlqyer për ketchup-in e blerë në dyqan. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 600 gram domate të pjekura.
• Nja dy gjethe dafine.
• Llambë qepë.
• Nja dy thelpinj hudhre.
• ½ lugë çaji paprika e ëmbël.
• Një majë piper djegës të bluar.
• Kripë, barishte, erëza dhe vaj vegjetal.

Kjo salcë e freskët me domate dhe hudhër nuk përmban konservues artificialë. Prandaj, nuk këshillohet ta gatuani për përdorim në të ardhmen. Nëse dëshironi të zgjasni jetëgjatësinë e salcës, atëherë mund t'i shtoni pak uthull tryezës.

Përshkrimi i procesit

Domatet me mish të pjekura të lara bëjnë prerje në formë kryqi, derdhni ujë të valë mbi to dhe lërini për pesëmbëdhjetë minuta. Pas një çerek ore, frutat hiqen nga ena me lëng, zhyten në ujë me akull dhe lirohen nga lëkura duke e tërhequr në drejtim të kundërt.

Në një tigan të nxehtë, në fund të së cilës hidhet pak vaj vegjetal i mirë, shtrojmë qepën dhe hudhrën dhe i skuqim. Sapo perimet e copëtuara marrin një nuancë të këndshme të artë, atyre u shtohen domate të copëtuara ose të grira. Gjithçka përzihet plotësisht, sillet në një çiban dhe zihet në zjarr të ulët për një çerek ore. Pastaj salca e ardhshme e freskët e domates është e kalitur me kripë dhe erëza. Aty dërgohen edhe zarzavate të copëtuara dhe e gjithë kjo gatuhet për rreth pesë minuta të tjera.

Varianti i mollës

Një salcë pikante pikante e bërë sipas recetës më poshtë mund të ruhet në mënyrë perfekte gjatë gjithë dimrit. Gjëja kryesore është ta paketoni në kavanoza të sterilizuara dhe ta mbështillni me kapakë metalikë. Për të bërë një salcë të shijshme domate të freskët të bërë në shtëpi, kontrolloni paraprakisht nëse shtëpia juaj ka gjithçka që ju nevojitet. Në këtë rast, do t'ju duhet:

• 3 kilogramë domate të pjekura.
• 5 bishtaja piper djegës.
• 3 mollë të mëdha të pjekura.
• Nja dy lugë kripë.
• 200 gram sheqer.
• 150 mililitra uthull 9%.
• Një lugë çaji karafil të bluar.
• 50 mililitra vaj vegjetal.
• ½ lugë çaji secila qimnon dhe kanellë.
• Disa thelpinj hudhre.
• Një lugë çaji piper i zi i bluar.

Ata që nuk e pëlqejnë qimnon mund të bëjnë pa të. Dhe në vend të hudhrës, disa amvise shtojnë një lugë çaji asafoetida.

Sekuenca

Domatet e lara lirohen nga kërcelli, priten në gjysmë dhe kalohen në një rende të imët të një mulli mishi. Bëni të njëjtën gjë me mollët dhe specat djegës. Masa që rezulton mund të fshihet shtesë përmes një sitë. Pastaj salca e përfunduar nga domate të freskëta për pica, makarona ose mish do të fitojë një konsistencë më uniforme.

E gjithë kjo transferohet në një tenxhere të përshtatshme, dërgohet në sobë, vihet në valë dhe zihet për një orë e gjysmë, pa e mbuluar me kapak. Dhjetë minuta para se të fiket zjarri, salcës i shtohen kripë, vaj vegjetal, hudhra të grira, sheqer dhe erëza. Në fund, në tigan hidhet uthull. Salca e përfunduar paketohet në kavanoza qelqi sterile, të mbështjellë me kapak metalik, të kthyer dhe të mbuluar me batanije të ngrohta. Pasi enët me salcë domate të jenë ftohur plotësisht, ato nxirren nga poshtë batanijeve dhe dërgohen për ruajtje të mëtejshme.

Salca e bërë me bazë domatesh është shumë e popullarizuar në bota e kuzhinës. Lehtësia e bërjes së veshjes i lejon njohësve të krijojnë të tyren shije unike në shtëpi. Nëse vini në hipermarket, mund të provoni të zgjidhni salcë e përshtatshme. Minus produkti i blerëështë se nuk keni asnjë ide për shijen, dhe përbërja nuk ka gjasa të jetë e dobishme.

Salcë domatesh: një klasik i zhanrit

• paste domate - 315 gr.
• sheqer - 55 gr.
• kripë - për shije
• vaj luledielli - 65 ml.
• piper i zi - për shije
• llambë - 1 pc.

1. Hiqni lëkurën nga qepa dhe grijeni imët, dërgojeni në një tigan me fund të trashë, shtoni vaj. Skuqeni produktin derisa të marrë ngjyrë të artë.
2. Më pas shtoni pastën e domates në tigan, mbulojeni tiganin me kapak. Vendoseni zjarrin në fuqinë minimale, ziejini për rreth 12-15 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, fikeni djegësin, lëreni përzierjen në sobë.
3. Pas ftohjes, dërgoni përbërjen në një blender. Arritni uniformitetin masiv. Hidheni pastën në një enë të përshtatshme për ju. Hidhni përbërësit e mbetur, përzieni përzierjen. Ruani mbushjen tuaj në enë qelqi në ndarjen e frigoriferit.

Salcë me hudhër

• hudhër - 8 karafil
• cilantro e freskët - 30 gr.
• domate - 200 gr.
• supë mishi - 220 ml.
• piper i grimcuar - për shije
• borzilok - 15 gr.
• erëza (opsionale) - për shije

1. Shpëlajini mirë domatet, më pas bëni një prerje tërthore në qendër të frutave. Hidhni ujë të vluar, më pas ndajeni lëvozhgën nga domatet, copëtoni imët. Dërgojeni produktin në një tigan me fund të trashë, vendoseni në sobë, ziejini në zjarr të ulët.
2. Prisni hudhrën, vendoseni në tigan. Skuqini pak, dërgojeni në një tigan të zakonshëm, prisni 2-3 minuta të tjera. Më pas hidheni lëngun dhe përziejeni përbërjen derisa të jetë homogjene.
3. Ziej për rreth një çerek ore. Pas gatimit, shtoni erëza dhe përzieni. Mbështilleni tiganin me një peshqir, lëreni pastën të injektohet për 25 minuta.

Salcë me mish

• karota - 1 pc.
• qepë - 1 pc.
• selino - 50 gr.
• domate të freskëta - 450 gr.
• kripë - për shije
• vaj natyral - 75 ml.
• paste domate - 25 gr.
• mish viçi i bluar - 240 gr.
• verë e kuqe - 120 ml.
• erëza - për shije

1. Lani mirë perimet, grijini imët dhe dërgojini në një tigan me vaj. Ndezni sobën me fuqi mesatare, skuqeni derisa e kaftë e Artë.
2. Shtoni në pjekje mish i copëtuar. Ulni nxehtësinë në fuqinë minimale, ziejini për rreth 7 minuta. Pas pak hidhni verën e kuqe në tigan. Përziejini mirë dhe ziejini derisa pjesa më e madhe e lëngut të avullojë.
3. Ndërkohë që masa kryesore është duke u përgatitur, i shpëlani dhe i hidhni mbi domatet me ujë të valuar. Hiqni lëvozhgën dhe prisni imët frutat. Dërgoni perimet dhe pastën e domates në tigan, përzieni.
4. Vendosni fuqinë e djegësit në nivelin minimal. Pas kësaj, mbuloni enën rezistente ndaj nxehtësisë me një kapak, ziejini makaronat për rreth 1,5-2 orë.

Salcë krem

• gjalpë - 60 gr.
• paste domate - 130 gr.
• miell - 35 gr.
• krem - 110 ml.
• qumësht i plotë - 85 ml.
• erëza - për shije

1. Derdhni miellin në një tigan të thatë, skuqni përbërjen e lirshme derisa të formohet një nuancë e artë.
2. Hidhni gradualisht qumështin dhe përzieni, më pas shtoni kremin dhe pastën e domates. Sillni përbërësit në homogjenitet.
3. Prisni derisa baza për salcën të vlojë, ziejini për rreth 8 minuta të tjera. Shtoni erëza, përzieni.
4. Hiqeni tiganin nga zjarri, lëreni të piqet për gjysmë ore. Salca shërbehet më së miri me makarona.

Salcë me barishte

• paste domate - 165 gr.
• ujë të pijshëm - 75 ml.
• hudhër - 5 dhëmbë
• majdanoz i freskët - 25 gr.
• piper i zi - për shije
• kripë - për shije

1. Kombinoni pastën e domates dhe ujin e pastruar në një tigan të vogël me fund të trashë. Ndezni sobën në zjarr të ulët, prisni që përbërja të vlojë. Hiqeni nga sobë.
2. Pas kësaj, shtoni hudhër të grirë imët, majdanoz dhe erëza në përzierje, përzieni mirë. Prisni që salca të injektohet për 20 minuta dhe më pas shërbejeni me një pjatë mishi.

Salcë në italisht

• hudhër - 1 kokë
• domate të pjekura - 900 gr.
• vaj ulliri - 45 ml.
• kripë tryezë - 7 gr.
• borzilok jeshil - 35 gr.
• piper i kuq i bluar - 8 gr.

1. Lani perimet, bëni prerje në formë kryqi në mes të frutave, derdhni me ujë të valë. Më pas, hiqni lëkurën dhe prisni domatet në copa të vogla.
2. Qëroni dhe grijeni imët hudhrën, më pas dërgojeni në një tigan me vaj. Sillni produktin në një kafe të artë, shtoni domate.
3. Ulni nxehtësinë në një nivel më të ulët, mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini për 10-12 minuta. Më pas shtoni pjesën tjetër të përbërësve, përzieni mirë. Fikni sobën, lëreni salcën për një çerek ore të injektohet.

Salcë me parmixhan

• qepë - 0,5 copë.
• domate të freskëta - 160 gr.
• "Parmixhan" - 125 gr.
• hudhër - 5 dhëmbë
• piper i grimcuar - për shije
• rigon - 15 gr.
• borzilok - 10 gr.
• spageti - 310 gr.
• kripë tryezë - për shije
• vaj misri - 45 ml.
• majdanoz i freskët - 20 gr.

1. Qëroni hudhrën dhe qepën, grijini imët, vendosini në një tigan me vaj misri. Skuqini ushqimin deri në kafe të artë.
2. Lani domatet, përvëloni me ujë të valë, hiqni lëvozhgën. Pritini imët frutat dhe dërgojini në tigan. Spërkatni kripë dhe piper. Përziejeni përbërjen, ziejini për 8 minuta.
3. Pasi të ketë kaluar koha, fikeni sobën, copëtoni zarzavatet, mbulojeni me një kapak të ngushtë. Prisni 7-12 minuta që salca të marrë shijen e duhur. Zieni ujin në një tigan të vogël, dërgoni spageti në të.
4. Gatuajini makaronat për 5-8 minuta derisa të jenë gjysmë të ziera. Pas kësaj vendosini në një kullesë dhe kullojini ujin. Hidhni spagetit në një enë të veçantë, i rregulloni me vaj ulliri.
5. Shërbejeni salcën e domates në pjesë mbi makaronat. E spërkasim pjatën me parmixhan të grirë dhe barishte të freskëta.

Salcë për mish të pjekur në skarë

• cilantro e freskët - 35 gr.
• paste domate - 270 gr.
• kripë ushqimore - për shije
• ujë të pijshëm - në fakt
• sheqer - për shije
• hudhër - 9 dhëmbë
• piper - për shije

1. Kombinoni pastën e domates, hudhrën e grirë hollë dhe cilantro në një enë të përbashkët. Hidhni pak në paste ujë i nxehtë dhe sillni përbërjen në homogjenitet.
2. Përziejini mirë dhe shijoni përbërjen. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë, sheqer dhe piper. Pasi të keni arritur konsistencën e dëshiruar, ftohni salcën dhe shërbejeni me mishin.

Salcë me mollë

• domate të freskëta - 420 gr.
• mollë të kuqe - 270 gr.
• qepë - 1 pc.
• yjet e karafilit - 15 copë.
• piper bizele - 20 copë.
• piper i freskët djegës - 3 copë.
• sheqer i grimcuar - 220 gr.
• uthull tryezë 6% - në fakt
• rrënjë xhenxhefili i copëtuar - 23 gr.
• kripë- 20 gr.

1. Lani mirë ushqimin tuaj. Hiqni lëvozhgën nga mollët dhe domatet, më pas grijeni imët, copëtoni qepën. Dërgojini përbërësit në një enë të emaluar me fund të trashë. Mbushni përbërjen me ujë dhe mbulojeni me kapak.
2. Vendoseni tiganin në zjarr, ndizni zjarrin në një nivel minimal, ziejini për rreth 35 minuta. Tani shtoni përbërësit e mbetur, përzieni, prisni edhe gjysmë ore.
3. Më pas, kalojmë përbërjen nëpër garzë. Nëse është e nevojshme, vendoseni përzierjen në zjarr për të arritur një densitet më të madh. Më pas, shpërndani salcën mbi të sterilizuar paraprakisht kavanoza qelqi. Ruajeni në frigorifer.

Salcë për qofte

• qepë - 1 pc.
• paste domate - 95 gr.
• gjalpë - 85 gr.
• karota - 1 pc.
• ujë i pastruar - në fakt
• miell - 45 gr.
• piper - për shije
• kopër e thatë - 15 gr.
• kripë - për shije

1. Dërgoni qepët e grira dhe karotat e grira në një tigan me vaj, skuqni ushqimin derisa të marrë ngjyrë të artë. Më pas shtoni pastën e domates, piperin, kripën dhe miellin. Përziejini mirë përbërjen.
2. Ziejini për rreth 6 minuta, më pas hidheni pak ujë i pijshëm. Sillni përbërjen në një çiban, zvogëloni nxehtësinë në një nivel minimal. Mbuloni tiganin me një kapak, ziejini për një çerek ore. Pas gatimit, spërkateni salcën me barishte të freskëta.

Salcë me borzilok

• domate të pjekura - 1,2 kg.
• borzilok i freskët - 20 gr.
• kripë e grimcuar - për shije
• vaj ulliri - 125 ml.
• piper - për shije

1. Pritini çdo domate në mënyrë tërthore në mes, derdhni me ujë të valë. Më pas hiqni lëvozhgën dhe grijini domatet në kubikë. Vendosini perimet në një enë smalti, derdhni pak ujë.
2. Vendoseni në zjarr, gatuajeni për 20 minuta. Pas kësaj, shtoni të gjithë përbërësit e nevojshëm dhe përzieni mirë masën. Fikni djegësin, lëreni përbërjen të piqet për 30-45 minuta.

salcë e konservuar

• domate të pjekura - 1,8 kg.
• vaj misri - 60 ml.
• rrënjë xhenxhefili i copëtuar - 30 gr.
• kanellë - 2 copë.
• shafran i Indisë - 8 gr.
• të bardhë verë e thatë- 85 ml.
• sheqer i grimcuar - 110 gr.
• anise - 9 gr.
• ujë i pastruar - 65 ml.
• piper djegës i thatë - 3 copë.
• karafil - 4 sytha

1. Trajtoni domatet me ujë të valë për ta bërë më të lehtë qërimin. Dërgojeni në blender. Kombinoni spec djegës, shafran i Indisë, anise, karafil, xhenxhefil dhe vaj në një tas smalt. Ziejini në zjarr të ulët për disa minuta.
2. Shtoni përzierjen e domates dhe ujin në një tenxhere të zakonshme me erëza. Ndizni djegësin në fuqinë minimale, ziejini përbërjen për rreth 50 minuta. Mos harroni të përzieni masën në mënyrë periodike.
3. Pasi të pini, hidhni salcën në një sitë, kullojeni në një enë të veçantë rezistente ndaj nxehtësisë. Shtoni verën e bardhë dhe sheqerin e grimcuar në përbërje. Dërgojeni në sobë, zhyteni për gjysmë ore tjetër në nxehtësinë minimale.
4. Më pas paketoni salcën në kavanoza të sterilizuara paraprakisht. Mbyllni kapakët fort, vendoseni enën me përmbajtjen në të ftohtë.

Për të bërë salcë nga paste domate dhe domate të freskëta, mjafton t'i përmbahen përmasave dhe recetave të rekomanduara. Për një shije të mprehtë, mund të eksperimentoni erëza pikante. Gëzoni familjen me një pikë të re karburanti, sa herë që mund të shërbeni variacione të ndryshme pastat. Salca e domates është e përshtatshme për pothuajse të gjitha pjatat e dyta.

Video: si të gatuaj paste domate