“Çfarë është marzipani? "Një ëmbëlsirë e hollë dhe një ilaç i ëmbël, recetë hap pas hapi." Marzipan - përfitime dhe dëme

Marzipan(përkthyer nga gjermanishtja, fjalë për fjalë - buka e marsit) është një përzierje e bajameve të grira, pluhur me sheqer pluhur në formën e një paste elastike. Kjo përzierje prodhon një masë marzipani të vërtetë, klasike, me një përbërje yndyrore të caktuar, aq mirë të formuar pa asnjë aditivë ngjitës, saqë mund të përdoret për të bërë karamele dhe pjesë të vogla dekorative, si dhe për të skalitur me dorë figura dhe lule të ndryshme. Karamele të tilla marzipan dhe elementë dekorativë mund të lyhen ose lustrohen (sheqeri, limon, glazurë çokollate), ose të lihen pa lustër, gjë që në fakt është shumë më mirë, pasi nuk shtrembëron shijen delikate të marzipanit të vërtetë.

Historia e marzipanit është e lidhur ngushtë me historinë e përhapjes së bajameve dhe daton në fillim të mijëvjeçarit të kaluar. Sipas legjendës, marzipani u shpik në Itali, gjatë vitit të dështimit të madh të të korrave, kur i vetmi produkt që i mbijetoi ngricës ose pushtimit të insekteve të panjohura ishin bajamet. Italianët e shkathët mësuan menjëherë të bënin bukë bajame, pica bajamesh, marzipan të ëmbël dhe spageti me salcë bajamesh. Dhe megjithëse francezët janë të bindur fort dhe pretendojnë se ata shpikën marzipanin, sicilianët nuk pajtohen kategorikisht me këtë - ata insistojnë që ai u soll në Ishulli i tyre është ende saraçenë, adhurues të mëdhenj të shijeve të sofistikuara arabe.

Spanja meriton përmendje të veçantë në lidhje me marzipanin, ku u bë tashmë në shekullin e 8-të. Për shembull, në Toledo arrat e pishës i shtohen marzipanit, në Rioja - lëvore limoni dhe në Andaluzi përgatitet në formë shufrash, të mbushura me fruta të ëmbëlsuara.

Holandezët, kur përgatisin marzipan - një trajtim i domosdoshëm për festën e Shën Nikollës - hidhni bajame, i përzieni me sheqer pluhur, të bardhën e vezës, një pikë lëng limoni dhe likerin, masën e fituar e rrotulloni në shtresa me trashësi rreth 3 cm, i mbështillni në të. petë dhe mbajini në frigorifer deri në 2 deri në 7 ditë dhe më pas pritini në copa.

Në Rusi, kjo ëmbëlsi njihet, në një masë më të madhe, falë përrallave të Andersen, Hoffmann dhe vëllezërve Grimm, në të cilat marzipan simbolizon lumturinë e fëmijërisë. Dhe jo vetëm për fëmijët, meqë ra fjala.

Një fakt interesant - vetëm njëzet bajame përmbajnë nevojën ditore të vitaminës E, e cila është një antioksidant i rëndësishëm, përmirëson qarkullimin e gjakut, është i nevojshëm për rigjenerimin e indeve dhe ka shumë veti të tjera të dobishme.

Që nga koha e Pjetrit të Madh, dihet se marzipani u bë më i përhapur në Gjermani dhe Austri dhe ishte emri i tij gjerman që zuri rrënjë në terminologjinë e kuzhinës ruse dhe evropiane. Duket se përgatitja e marzipanit nuk mund të ishte më e lehtë: bajame të pastra dhe një sasi e caktuar sheqeri pluhur me cilësi të lartë. Megjithatë, gjithçka nuk është aq e thjeshtë.

Ekspertët besojnë se marzipani më i mirë në botë prodhohet në qytetin gjerman të Lubeck, ku përgatitet sipas një recete të vjetër, sekreti i së cilës nuk i zbulohet askujt. Oficerët e kudogjendur të inteligjencës ekonomike, megjithatë, pohojnë: sekreti kryesor i mjeshtrave të Lübeck është se për çdo 100 bajame të ëmbla shtojnë një bajame të hidhur (nëse provoni bajame të hidhura, do ta kuptoni se nga vjen ky efekt).

Ëmbëlsirat e Lübeck-ut mburren se dinë gati dyqind receta: marzipan me portokall, ananas, rum. Të gjithë mundohen të bëjnë përshtypje me diçka të re dhe të veçantë, por duhet theksuar se në asnjë rast nuk duhet të cenohet proporcioni i sheqerit dhe bajameve. Përndryshe, kolegët në punëtorinë e kuzhinës do ta njohin marzipan të tillë si të vërtetë.

Pavarësisht historisë së tij të gjatë, marzipani është ende një nga produktet më origjinale dhe më të hollë të ëmbëlsirave, personifikimi i sofistikimit aristokratik, shijes delikate, prestigjit dhe formës së mirë. Marzipani është dhurata më e bukur për Krishtlindje dhe Shën Valentin. Një person me shije delikate do ta vlerësojë gjithmonë atë. Marzipan ishte dhe mbetet mbreti i ëmbëlsirave.

Mbreti francez Louis XIV, princesha prusiane Louise Charlotte dhe shkrimtari gjerman Thomas Mann ishin të çmendur pas tij dhe mund të sakrifikonin shumë për hir të tij. Dhe madje edhe mbreti i miut nga përralla e Hoffmann-it ra dakord të mos e prekte Arrëthyesin në këmbim të marzipanit. Kjo delikatesë mund të bëjë mrekulli si në një ëndërr të frymëzuar nga Ole Lukoje ashtu edhe në realitet.

MARZIPAN (gjermanisht Marzipan, fjalë për fjalë bukë marsi). Pastë elastike në formën e përzierjes së sheqerit pluhur dhe bajameve të grira në pluhur. Kjo përzierje prodhon një masë marzipani të vërtetë, klasike me një përbërje yndyrore të caktuar, aq mirë të formuar pa asnjë aditivë ngjitës, saqë mund të përdoret për të stampuar karamele dhe pjesë të vogla dekorative, si dhe për të formuar me dorë figura dhe lule të ndryshme. Karamele dhe dekorime të tilla marzipan mund të lyhen ose lustrohen (sheqeri, limon, çokollatë) ose edhe të lihen pa lustrim, gjë që është më mirë, pasi nuk shtrembëron shijen delikate të marzipanit të vërtetë.

Historia e marzipanit daton në fillim të mijëvjeçarit të fundit dhe është e lidhur ngushtë me historinë e përhapjes së bajameve. Sipas legjendës, marzipani u shpik në Itali, gjatë vitit të dështimit të madh të të korrave, kur i vetmi produkt që i mbijetoi ngricës ose pushtimit të brumbujve të panjohur ishin bajamet. Italianët e shkathët mësuan menjëherë të bënin bukë bajame, pica bajamesh, marzipan të ëmbël dhe makarona me salcë bajamesh.

Dhe megjithëse francezët pretendojnë me vendosmëri se ata shpikën delikatesën, sicilianët nuk pajtohen kategorikisht me këtë - ata këmbëngulin që produkti u soll në ishullin e tyre nga saraçenët, dashamirës të mëdhenj të ëmbëlsirave të sofistikuara arabe.

Spanja meriton përmendje të veçantë në lidhje me marzipanin, ku u bë tashmë në shekullin e 8-të. Për shembull, në Toledo arrat e pishës i shtohen marzipanit, në Rioja - lëvore limoni dhe në Andaluzi përgatitet në formë shufrash, të mbushura me fruta të ëmbëlsuara.

Holandezët, kur përgatisin marzipan - një trajtim i domosdoshëm për ditën e Shën Nikollës - hidhni bajame, përzieni me sheqer pluhur, të bardhën e vezës, një pikë lëng limoni dhe liker, shtrini "brumin" në shtresa rreth 3 cm të trasha, mbështilleni. i vendosim në letër, i mbajmë në frigorifer për 2 deri në 7 ditë dhe më pas i presim.

Që nga koha e Pjetrit të Madh, dihet se marzipani u bë më i përhapur në Gjermani dhe Austri, dhe emri i tij gjerman u shpërngul në terminologjinë e kuzhinës ruse dhe evropiane.

Në Rusinë Cariste, ky produkt u prodhua për më shumë se njëqind vjet. Si një delikatesë e rrallë dhe origjinale e ëmbëlsirave, ajo ishte e disponueshme vetëm për njerëzit fisnikë dhe të pasur. Ajo iu dha perandorëve, dhe ata, nga ana tjetër, nuk humbën mundësinë për të befasuar mysafirët jashtë shtetit me një sërë figurash marzipan.

Historia e marzipanit në Evropë daton më shumë se një shekull. Deri më tani, është një nga produktet më origjinale dhe më të hollë të ëmbëlsirave, personifikimi i sofistikimit aristokratik, shijes delikate, prestigjit dhe shijes së mirë. Mund të porositet në të gjitha restorantet më të mira evropiane, dhe kryeqytetet përpiqen të befasojnë turistët me muzetë e marzipanit, ku mund të shihni krijimet më fantastike të pastiçerëve: nga figurinat e kafshëve deri te ndërtesa e Parlamentit. Marzipani është dhurata më e bukur për Krishtlindje dhe Shën Valentin.

Marzipan ka shumë fytyra. Së pari, nga natyra e saj kjo masë është jashtëzakonisht plastike dhe mund të marrë pothuajse çdo formë. Kjo është arsyeja pse bën kaq të mira një shumëllojshmëri figurash dhe dekorimesh që janë të vlefshme në vetvete dhe dekorojnë produkte të tjera ëmbëlsirash. Së dyti, ka po aq mënyra për të përdorur plastelinën e bajames sa ka pretendues për shpikjen e saj. Në Toledo, i shtohen arra pishe, në Andaluzi - fruta të ëmbëlsuara, ndonjëherë rrush i grirë imët i shtohen marzipanit, dhe në Holandë, të bardhat e vezëve, disa pika liker dhe lëng limoni përzihen dhe ngrihen në frigorifer për një kohë. javë. Thelbi i kësaj, natyrisht, nuk ndryshon. Marzipani, i glazuruar ose pa glazurë, në formën e figurave të pikturuara ose të mbështjellë në toptha të ngjashëm me patatet e zgjedhura, është një magji aromatik dhe delikate.

Epo, për përfitimet, dhe ato janë gjithashtu të përfshira këtu. Dy duzina bajame janë kërkesa ditore e vitaminës E për trupin e njeriut. E njëjta vitaminë që lufton më me sukses stresin se të tjerat dhe mbron qelizat nga dëmtimi si një antioksidant i fortë. Këtu nuk do të dëmtonte të ktheheshim në histori dhe të mbani mend se, sipas një versioni të shfaqjes së marzipanit, ai u shpik si një ilaç.

Në një nga farmacitë më të vjetra në Evropë në sheshin Town Hall në Talin, e hapur në fillim të shekullit të 15-të, ajo ishte përshkruar për dhimbje koke dhe çrregullime mendore. Vetëm në shekullin e 19-të u hap këtu një dyqan që shiste marzipan si produkt ëmbëlsirash. Nën sundimin sovjetik, firma e familjes Stude u absorbua nga fabrika shtetërore Kalev, e cila u bë e vetmja ndërmarrje ëmbëltore në BRSS me një traditë të prodhimit të marzipanit të vërtetë. Pesë vjet më parë këtu u hap një muze.

Dhe ky nuk është i vetmi muze i marzipanit në Evropë. Kështu, pasta e bajameve trajtohet me respekt të veçantë në Hungari, ku marzipani u shfaq në shekullin e 15-të gjatë mbretërimit të mbretit Matthias falë pastiçerëve italianë që vizituan oborrin. Muzeu është i hapur në periferi të Budapestit - Szentendre, në një nga rrugët dredha-dredha. Ndër ekspozitat këtu, përveç veprave joshëse të artit të ëmbëlsirave, janë ekspozuar kompozime të tëra skulpturore: Mbretëresha Maria Tereza me fëmijët dhe familjen e saj, ndërtesa e Parlamentit, violina e Mozartit. Dhe sigurisht, ka një muze në Lübeck.

Fakti është se edhe Gjermania ka mendimin e saj për marzipan. Në Lübeck, gjatë zisë së bukës së vitit 1407, e gjithë buka ishte ngrënë prej kohësh dhe furrtarët kaluan në bajame. Kështu u shfaq buka e Shën Markut - marcuspan. Është në Lübeck që ndodhet kompania më e famshme dhe e suksesshme e prodhimit të marzipanit - kompania Niederegger, e cila ishte furnizuesi zyrtar i shtëpive perandorake ruse dhe gjermane. Marzipani i Lübeck përgatitet sipas një recete të veçantë të lashtë, sekreti i së cilës nuk bëhet i ditur. Sipas një versioni, zgjidhja qëndron në faktin se çdo njëqind bajame të zakonshme i shtohet një e hidhur. Ka rreth 200 versione të ndryshme të marzipanit në Lubeck: me ananas, rum, portokall.

Për gjermanët, marzipanët e Vitit të Ri nënkuptojnë një pemë të Krishtlindjes, borë dhe Santa Claus të kombinuara. Marzipanët më të mirë piqen në Lübeck. Çdo vit në Krishtlindje ka një lloj pelegrinazhi për ushqime të shijshme, nga të cilat shiten shumë tonë.

Ëmbëlsirat e Lübeck-ut mburren se dinë gati dyqind receta: marzipan me portokall, ananas, rum. Të gjithë përpiqen të bëjnë përshtypje me diçka të re. Në asnjë rrethanë nuk duhet të cenohet proporcioni i sheqerit dhe bajameve. Përndryshe, kolegët në punëtorinë e kuzhinës do ta njohin marzipanin si "të paligjshëm".

Sot në vendet evropiane prodhohen mbi 500 lloje marzipani. Siç është përmendur tashmë, Lubeck konsiderohet kryeqyteti evropian i marzipanit, ku operojnë disa kompani të mëdha të prodhimit të marzipanit, dhe aty është hapur edhe një muze i madh marzipan. Fabrika për prodhimin e saj ka në Danimarkë, Austri, Francë, Poloni, Hungari dhe po përpiqen të ringjallin prodhimin në Lituani, Letoni dhe Estoni. Fatkeqësisht, industria jonë e ëmbëlsirave në kohët sovjetike nuk i prodhoi këto ëmbëlsira unike në formën reale dhe korrekte. Një nga arsyet kryesore për këtë është mosnjohja e recetës së marzipanit të vërtetë, përdorimi i përmasave të pasakta dhe ndonjëherë përzierja e lëndëve të para të ndryshme të arrave (lajthi, bajame, arra) në përgatitjen industriale të produkteve të marzipanit. Ndërkohë, lajthitë, arrat apo pisha kanë një përmbajtje vaji të ndryshme në krahasim me bajamet dhe për këtë arsye, pavarësisht nga cilësitë e larta ushqyese, nuk mund të prodhojnë një përzierje të veçantë marzipani vetëngjitëse dhe ose shpërbëhen ose digjen kur nxehen. Tani disa kompani ruse të ëmbëlsirave po përpiqen të adoptojnë përvojën evropiane dhe të fillojnë të prodhojnë marzipan vendas.

Një nga pastiçerët sovjetikë flet shumë mirë për këtë (revista Gastronom):

Nëse do të më kishit pyetur njëzet vjet më parë se çfarë është marzipani, do të përgjigjesha me shumë besim: është një lloj simite. E shijshme. 13 kopekë secila. Me kikirikë. Dhe kështu në atë kohë mendonte pothuajse e gjithë popullsia e vendit të quajtur BRSS.

Kur, në rrugën e jetës sime që kaloi nëpër qytetin e Parisit, hasa në marzipan të vërtetë, përjetova një tronditje kulturore. Ishte e kuqe, e verdhë, rozë dhe jeshile. Më bëri sytë të verbojnë! Prej saj u rritën këmbët, krahët dhe bishtat. Në fakt, nuk ishte vetëm një marzipan, por një grumbullim i tërë i disa lopëve, derrave dhe kërpudhave me lule. Dhe të gjithë u ulën në tortën e fëmijëve. Fëmijët kapriçioz francezë nuk i hëngrën, dhe gjithçka shkoi te një fëmijë Ural i paprishur (unë). Ndërsa haja derr pas derr, më kot përpiqesha të zbuloja gjurmë kikirikësh në to, qoftë edhe në formën e një ere të largët. Kur mbaroi flora dhe fauna e marzipanit, i dëshpëruar iu drejtova pronarit të shtëpisë. Dhe më pas doli që shteti im i lindjes po më mashtronte. Marzipan nuk ka asnjë lidhje me kikirikët - është bërë ekskluzivisht nga bajamet. Në të ardhmen, mund të jetë i dobishëm për të bërë simite, por në parim është plotësisht i vetë-mjaftueshëm, veçanërisht nëse është i lyer.

Në Evropë dhe Amerikë, kërkesa për marzipan është sezonale. Më saktësisht, festive. Ashtu si Krishtlindjet, Pashkët apo Halloween, kompanitë që prodhojnë këtë plastelinë të ngrënshme kanë filluar të marrin në mënyrë aktive fitime të tepërta. Ata gdhendin pemët e Krishtlindjeve me Santa Clauses, pula me vezë dhe kunguj me shtriga, përkatësisht. Njerëzit i blejnë dhe i dekorojnë në çdo mënyrë të mundshme. Gjatë ditëve të javës, lulet, frutat dhe kafshët janë në kërkesë.

Marzipanët e vërtetë, të bëra nga bajame të sapo bluara, janë një gjë e mrekullueshme. Janë shumë të shtrenjta, por paratë e shpenzuara me siguri do t'ia vlejnë. Sigurisht, mund të përgatisni një pastë të ëmbël arrash (që do të jetë një ngjashmëri e ngushtë me marzipanin e vërtetë) nga arrat e tjera, por duhet të shtoni disa pika aromë bajame në paste. Këtu është një recetë MARZIPAN për gatimin në shtëpi:

0,5 kg kokrra bajame të ëmbla të qëruara, 15 copë bajame të hidhura, rreth 200 g sheqer frutash (mundësisht finlandez), 1 lugë gjelle. lugë ujë.

Përvëloni bajamet, hiqni lëkurën, thajini me derën e furrës të hapur në zjarr shumë të ulët për disa minuta (duke evituar jo vetëm djegien, por edhe zverdhjen e arrave), më pas grijini në një mulli kafeje sa më imët. Grini sheqerin në pluhur dhe kalojini në një sitë të imët. Përziejini mirë sheqerin dhe bajamet, mundësisht me mikser, në një masë homogjene. Vendoseni në një filxhan porcelani dhe përdorni një shishe sprej për të spërkatur vetëm një lugë ujë (të ftohtë, të zier) në këtë përzierje. Është më mirë ta bëni këtë së bashku: njëri spërkat, tjetri e kthen masën, vazhdimisht, në mënyrë të barabartë.

Mund të shtoni 50 g rrush të thatë të larë dhe të grirë hollë në masën që rezulton, përzieni dhe kaloni gjithçka në një mulli mishi katër deri në pesë herë.

Pas kësaj, masa e marzipanit vendoset në një tas metalik me mure të trasha dhe nxehet në zjarr shumë të ulët (me shtimin e një sasie të vogël sheqeri frutash pluhur të situr - nga 20 në 50 g).

Informacion nga "Fjalori i kuzhinës" nga V.V. Pokhlebkina.

Ka dy mënyra kryesore për të përgatitur marzipan. Njëri prej tyre, me trajtimin termik, merr më shumë kohë, por marzipanët e këtij lloji janë më të lehta për t'u përdorur. Mënyra e dytë e përgatitjes së marzipanëve është më e shpejtë: përzierja kalohet në një përpunues ushqimi. Por përdorimi i këtyre marzipanëve është më i vështirë.

Zakonisht marzipani përgatitet në mënyrën e parë për byrekët e mëdhenj, dhe në të dytën - për ato të vogla ose si mbushje me të cilën mbushet byreku para pjekjes. Pasi torta të jetë mbuluar me marzipan, lihet në një vend të freskët dhe të ajrosur për një javë. Marzipanët që janë shumë të lagur do të ndikojnë në ngjyrën e glazurës.

Ruajtja e marzipanëve

Marzipanët i mbështjellim me celofan dhe i vendosim në frigorifer ose në ngrirje. Para përdorimit, mbajeni përzierjen në temperaturën e dhomës dhe gatuajeni pak.

Ky është shekulli i 21-të - një shekull që fshin kufijtë midis qyteteve, vendeve dhe madje edhe kontinenteve. Ka pak që na befason apo na bën përshtypje, por ka ende boshllëqe. Sot do t'ju flasim për ëmbëlsirat e çuditshme. Aktualisht, kjo delikatesë është bërë e përhapur në vendin tonë, por shumë nuk e dinë ende

Pra, marzipani është miell bajamesh i përzier me sheqer pluhur. Ekzistojnë disa versione rrënjësisht të kundërta për origjinën e kësaj pjate të ëmbël, por një gjë për të cilën ata bien dakord është se ajo ka qenë e njohur në botë që nga mijëvjeçari i kaluar. Sipas një versioni, italianët ishin të parët që e morën vesh. Kjo ndodhi në një sezon të thatë, kur për fat, ushqimi i vetëm që nuk vuante nga vapa dhe brumbujt ishin bajamet. Ata bënin gjithçka prej saj: makarona, ëmbëlsira dhe madje edhe bukë. Prandaj në Itali marzipanin e quajnë “bukë marsi”.

Gjermanët kanë shpjegimin e tyre për këtë emër. Sipas legjendës, një farmacist i ri me emrin Mart ka punuar në farmacinë e parë evropiane. Ishte ai që përziente bajamet e bluara me shurupin e ëmbël. Kështu filloi të quhej përzierja e bajameve “buka e marsit”.

Për momentin, prodhimi i kësaj ëmbëlsire është zhvilluar gjerësisht në të gjithë Evropën, dhe kryeqyteti është bërë qyteti i Lubeck, ku ata kanë hapur një muze ku jo vetëm mund të zbuloni se çfarë është marzipan, por edhe të provoni më shumë se 500 lloje të ato.

Për arsye të panjohura, ky produkt nuk u kap në Rusi dhe ata e kujtuan atë vetëm kohët e fundit. Dhe jo më kot u kujtuan! Për shkak të elasticitetit të saj, kjo përzierje përdoret për të prodhuar një shumëllojshmëri produktesh: karamele, ëmbëlsira në formën e frutave ekzotike, dekorime për ëmbëlsira dhe ëmbëlsira.

Besoni apo jo, kjo kryevepër e kuzhinës është e mbuluar me një shtresë të hollë përzierje bajamesh dhe baza e luleve të mrekullueshme realiste nuk është tjetër veçse marzipan. Fotoja, më besoni, nuk përcjell gjithë bukurinë e kësaj mrekullie të shijshme dasme.

Pasi të keni lexuar artikullin, ndoshta ju mundon pyetja e fundit dhe mjaft logjike: "Si të bëni marzipan me duart tuaja?" Ne përgjigjemi: gjithçka është shumë e thjeshtë!

E para - metoda e nxehtë - përdoret për të mbuluar ëmbëlsira. Do t'ju duhet:

• sheqer - 200 gr;
• sheqer pluhur - 200 gr;
• bajame të qëruara - 200 gr;
• e bardha e vezës - 2 copë;
• lëng limoni, vanilje.

Përzieni sheqerin, sheqerin pluhur dhe të bardhat e vezëve dhe ziejini në një banjë uji deri sa të bëhet kremi i trashë, më pas shtoni bajame të grira, një lugë çaji lëng limoni dhe disa pika. E përzieni masën tërësisht (si brumi) dhe e ngjyrosni me ngjyrues ushqimor. nëse dëshironi. Mos prisni që të ftohet - masa e ftohur humbet elasticitetin e saj.

Metoda e dytë është e ftohtë, për skalitjen e figurave dhe veshjen e produkteve të ëmbëlsirave. Përbërësit:

• bajame të qëruara - 200 gr;
• sheqer pluhur - 200 gr;
• e bardha e vezës - 1 copë;
• 1 lugë liker frutash;
• 3-5 pika lëng limoni.

Thajmë bajamet në furrë për 3-5 minuta, më pas kalojmë arrat në një mulli mishi dhe përziejmë me proteina dhe sheqer pluhur. Shtojmë lëngun e limonit dhe likerin, i përziejmë mirë me lugë dhe e kalojmë sërish nga shtypi. Përzierjen e përfunduar e mbështjellim me fletë metalike dhe e lëmë në frigorifer për disa ditë.

Shpresojmë që artikulli ynë të ishte interesant për ju dhe që jo vetëm të mësuat se çfarë është marzipani, por gjithashtu, të frymëzuar nga fotot dhe recetat tepër të thjeshta, vendosët të gatuani këtë pjatë të shijshme!

Një fjalë e pazakontë dhe interesante që fsheh një ëmbëlsirë elegante. Dikush jo vetëm që ka dëgjuar për të, por edhe e ka provuar, madje ndoshta e konsideron këtë delikatesë një nga të preferuarat e tyre. Por nëse kjo është hera e parë që e hasni, atëherë le të kuptojmë se çfarë është marzipani dhe si ta përgatisim atë.

Përmendjet e para të një ëmbëlsirë të tillë u shfaqën në Mesjetë në Evropë. Tani disa njerëz e quajnë mastikë, por kjo nuk është plotësisht e vërtetë.

Kur e provoni për herë të parë, nuk do ta merrni kurrë me mend se nga është bërë marzipan. Por gjithçka është mjaft e thjeshtë - për ta përgatitur, përdorni bajame të grimcuara në miell dhe sheqer. Përbërësit përzihen për të formuar një lloj brumi, nga i cili më pas formohen karamele, figura ose mbushje për ëmbëlsirat.

Fillimisht një ëmbëlsirë e tillë bëhej dhe shitej vetëm në farmaci, sepse konsiderohej si ilaç shërues për shpirtin. Pak më vonë, pastiçieri i famshëm Lorenz Caviezel filloi të bënte figura të ndryshme nga një brumë i tillë, i quajtur marzipan.

Receta për të bërë marzipan në shtëpi

Nëse nuk ju pëlqen versioni i blerë në dyqan i kësaj delikatesë ose thjesht dëshironi të eksperimentoni, atëherë sigurohuni që të provoni të bëni marzipan në shtëpi. Për ta bërë këtë, nuk keni nevojë për një listë të madhe produktesh ose aftësi të veçanta kulinare. Thjesht shikoni opsionet e mëposhtme dhe zgjidhni atë që ju përshtatet më së miri.

Mënyra e ftohtë

Receta më e thjeshtë, pa aditivë. Masa që rezulton mund të ruhet në të ftohtë dhe të përdoret nëse është e nevojshme.

Përmasat e treguara jepen për 900 gram të produktit të përfunduar. Nëse keni nevojë për një sasi të ndryshme, rregulloni peshën e përbërësve, duke ruajtur raportin e tyre.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• dy vezë dhe dy të verdha të tjera;
• rreth një gotë sheqer dhe të njëjtën sasi sheqeri pluhur;
• nja dy gota pa një rrëshqitje miell bajame;
• esenca e vaniljes - gjashtë pika;
• dy lugë. lëng limoni.

Procesi i gatimit:

1. Përgatitni dy kontejnerë. Në njërën vendosni sheqerin, pluhurin dhe miellin e bajameve dhe në tjetrën të verdhat, thelbin, vezët dhe lëngun e limonit.
2. Shtoni me kujdes përbërësit e lëngshëm në përzierjen e thatë dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
3. Vendoseni gjithçka në një sipërfaqe të sheshtë, të spërkatur lehtë me sheqer pluhur dhe gatuajeni derisa të jetë e trashë dhe elastike.

Teknologji e nxehtë

Një mënyrë tjetër për të bërë marzipan është përdorimi i trajtimit të nxehtësisë. Masa e përftuar në këtë mënyrë është e shkëlqyeshme për lyerjen e produkteve të furrës, por duhet përdorur menjëherë, ndërsa ende nuk është ngurtësuar.

Produktet e kërkuara:

• dy vezë;
• katër pika esencë vaniljeje;
• një lugë lëng limoni;
• 350 gram miell bajame;
• deri në 200 gram sheqer pluhur.

Procesi i gatimit:

1. Rrihni vezët në një enë të thellë, përzieni me sheqer pluhur dhe vendosini në një banjë me ujë. Masa duhet të zihet derisa të bëhet si krem.
2. Pas kësaj, vendosni të gjithë përbërësit e mbetur në të, rrihni me një mikser derisa të zbuten dhe gatuajeni tërësisht në një sipërfaqe të fortë.

Ekziston një teknologji "e nxehtë" paksa e ndryshme për përgatitjen e marzipanit. Sipas tij, fillimisht bëhet një shurup dhe mbi të bazohet marzipani.

Produktet e kërkuara:

• 40 mililitra ujë;
• 0,1 kg bajame;
• 150 gram sheqer.

Procesi i gatimit:

1. Vendosini bajamet në ujë të vluar për pak, më pas qëroni lëkurat, shpëlajeni nën ujë të ftohtë dhe thajini në furrë për pesë minuta, duke e vendosur nxehtësinë në 60 gradë.
2. Arrat e pjekura lehtë duhet të bluhen në miell. Për shembull, duke përdorur një blender, mulli kafeje ose, si mjetin e fundit, një gjilpërë të rregullt.
3. Hidhni sheqerin dhe ujin në një tigan dhe kthejeni në shurup. Hidhni miellin e arrave që rezulton në të dhe gatuajeni për tre minuta.
4. Pasi të jetë ftohur përbërja, e kalojmë në një grirëse mishi nga bashkëngjitja më e vogël dhe marrim një masë për modelimin e ëmbëlsirave të ndryshme.

Si të bëni figura marzipan me duart tuaja

Bërja e figurave nga marzipan nuk është aspak e vështirë. Me siguri ju kujtohet parimi i modelimit nga plastelina në kopshtin e fëmijëve. Pra, masa e bajames është afërsisht e njëjtë në konsistencë dhe veti, vetëm e ngrënshme.

Njihuni me disa nga nuancat, ndizni imagjinatën tuaj dhe filloni të krijoni kryevepra.

• Mos e gatuani masën për një kohë të gjatë, përndryshe nuk do të jetë më e përshtatshme për përdorim të mëtejshëm.
• Ngjyrosja e ushqimit mund të përdoret për të ndryshuar ngjyrën e përbërjes. Ato fillimisht duhet të futen në një pjesë të vogël në pjesë të vogla, duke u përzier gradualisht me pjesën tjetër dhe duke i sjellë në hijen e dëshiruar.

Ka sekrete për përpunimin e marzipanit për të marrë ngjashmëri maksimale me produktet.

• Kështu, për shembull, për të marrë një lëkurë si limoni, sipërfaqja e pjesës së marzipanit duhet të lyhet lehtë me një rende.
• Përgatitja e luleshtrydhes fillimisht zihet me avull (avulli jep butësi), e më pas edhe fërkohet pak.
• Kokrrat mund të imitohen me copa të vogla arra.
• Për të marrë "patate" marzipan, jo vetëm që duhet t'i rrotulloni nga brumi, por edhe t'i zhytni në pluhur kakao dhe të bëni "sy" me një shkop.
• Nëse dëshironi të bëni lakër, fillimisht marzipani ngjyroset, më pas hapet në disa shtresa, të cilat rrotullohen në një "kokë lakër".

Tortë me marzipan shtëpiak

Kjo është një delikatesë që do ta shijojë padyshim e gjithë familja dhe është e përkryer për pushime.

Produktet e kërkuara:

• 100 gram sheqer pluhur;
• katër vezë;
• 0,6 litra krem;
• një majë kripë;
• një lugë pluhur pjekjeje;
• 120 gram sheqer;
• 0,35 kg masë marzipan;
• dy pako sheqer vanilje;
• 0,2 kg arra;
• dy pako me trashës krem;
• 120 gram miell.

Procesi i gatimit:

1. Bashkojmë pak kripë, tre lugë të mëdha ujë dhe të bardhat e vezëve, i rrahim derisa të bëhet shkumë.
2. Pas kësaj, shtoni një pako sheqer vanilje, 0,1 kg sheqer të grimcuar, të verdhat, pluhurin për pjekje dhe miellin dhe përzieni gjithçka tërësisht.
3. Masën e përftuar e transferojmë në kallep dhe e pjekim në 200 gradë për rreth 25 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Më pas ndajeni pjesën e punës në dy pjesë dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.
4. Përzieni sheqerin e mbetur me paketën e dytë të sheqerit të vaniljes dhe trashës. Fillojmë të rrahim kremin dhe e hedhim këtë masë të thatë derisa të formohen maja.
5. 5 mililitra rum të bardhë;
6. 0,15 kg bajame.

Fillimisht derdhni ujë të nxehtë mbi arrat, më pas ujë të ftohtë dhe qëroni lehtë lëkurat. Sapo bajamet të thahen, grijini në çfarëdo mënyre.

Procesi i gatimit:

1. Përzieni miellin e arrave që rezulton me sheqer pluhur, shtoni esencën e rumit ose vaniljes, si dhe të bardhat e vezëve, të cilat mund të zëvendësohen me qumësht.
2. Masën e trazojmë mirë, e shpërndajmë në pjesë nga të cilat formojmë topa.
3. Mund t'i mbuloni me çokollatë, t'i përzieni me thekon kokosi ose të vendosni një kokrra të kuqe brenda - bëhuni kreativ!

Dhe përveç këtyre avantazheve të bajameve, marzipani përmban shumë sheqerna të thjeshta. Marzipan është një nga delikatesat më të famshme të ëmbla në Evropë. Përveç kësaj, përbërës të tjerë mund të shtohen në marzipan.

Marzipani është një produkt ëmbëlsirash i bërë nga një përzierje e miellit të bajameve të grira imët me shtimin e sheqerit pluhur ose shurupit të sheqerit. Në disa raste, marzipan zakonisht quhet një masë e llojeve të tjera të arra.

Kështu, në vendin tonë janë shumë të njohura simitet e quajtur “marzipan” që përmbajnë kikirikë. Historia hesht se nga vjen kjo delikatesë popullore, por një sërë vendesh, përfshirë Estoninë, Francën, Italinë dhe Gjermaninë, po luftojnë për të drejtën për të mbajtur titullin krenar të vendlindjes së marzipanit. Marzipani i vërtetë përmban vetëm tre përbërës - sheqer (dhe variacione të bazuara në të - sheqer pluhur, shurup, ëmbëlsues), bajame të ëmbla dhe të hidhura.

Masa e marzipanit, e përdorur kaq gjerësisht këto ditë për të dekoruar ëmbëlsira dhe pasta, nuk ka shijen specifike të marzipanit të vërtetë. Metodat e përgatitjes së ushqimeve të bajameve gjithashtu ndryshojnë.

Këto ditë, larmia e varieteteve të marzipanit vështirë se mund të numërohet. Sigurisht, marzipani nuk është aspak një produkt dietik. Të hash edhe 100 g në ditë ndikon ndjeshëm në përmbajtjen totale të kalorive të ushqimeve të ngrëna në ditë. Përveç kësaj, vitamina E ndihmon në mbrojtjen e qelizave të trupit tonë nga faktorët e jashtëm patogjen dhe parandalon ndryshimet e tyre të shkaktuara nga sëmundje të ndryshme. Buzëqeshja vetëm dy herë në ditë mund të ulë presionin e gjakut dhe të zvogëlojë rrezikun e sulmeve në zemër dhe goditjeve në tru.

Vibratori i parë u shpik në shekullin e 19-të. Mundësohej nga një motor me avull dhe kishte për qëllim trajtimin e histerisë femërore. Kur të dashuruarit puthen, secili prej tyre humbet 6.4 kalori në minutë, por në të njëjtën kohë shkëmbejnë pothuajse 300 lloje bakteresh të ndryshme. Informacioni i publikuar në sit ka për qëllim VETËM për qëllime informative dhe NUK ZËVENDËNDON kujdesin mjekësor të kualifikuar!

Por çfarë ndodh me dëmin e marzipanëve?

Përmbajtja kalorike e marzipanit është 479 kcal për 100 gram produkt. Bajamet përmbajnë tokoferol (vitaminë E), e cila ndihmon në luftimin e stresit dhe mbron qelizat nga dëmtimi. Ftohtë (me dhe pa vezë), që përfshin copëtimin e përbërësve dhe përzierjen e tyre.

Por në përgjithësi, gjithçka që ju nevojitet për të bërë marzipan klasik janë bajame dhe sheqer pluhur. Kjo e fundit, meqë ra fjala, mund të zëvendësohet me shurup. Arrat shtypen me kujdes, bluhen dhe përzihen me sheqer.

Edhe vetë bajamet e ëmbla janë unike dhe me mbushje të ndryshme kthehen në kënaqësi. Por në të njëjtën kohë, një kënaqësi e tillë është gjithashtu e dobishme. Deri më sot, historianët dhe specialistët e kuzhinës argumentojnë se çfarë e shkaktoi shpikjen e ëmbëlsirave marzipan. Mbi të gjitha kishte bajame dhe ishte kjo që njerëzit konsumonin, të përziera me sheqer.

Dhe këto karamele tashmë u bënë të njohura gjatë kohës së urisë për shkak të disponueshmërisë së përbërësve të tyre. Në të vërtetë, përfitimet e marzipanit për sistemin nervor janë shumë të dukshme. Kjo është fara e një fruti shumë të lidhur me kumbullat dhe pjeshkën. Vitamina E është gjithashtu një stimulues shumë i fuqishëm i të gjitha sistemeve të trupit. Pasi hyjnë në gjak, ato stimulojnë prodhimin e hormonit të gëzimit - serotoninës, duke përmirësuar disponimin dhe duke shkaktuar dëshirën për të lëvizur.

Kjo i lejoi mjekët të përdorin karamele marzipan si një kurë për depresionin, apatinë, prishjet nervore, si dhe gjatë periudhave të rikuperimit pas sëmundjeve të rënda. Ato vitamina që janë pjesë e bajameve përfshihen në karamele me marzipan plotësisht. Në fund të fundit, shumica e recetave për të bërë marzipan nuk parashikojnë ndonjë trajtim termik të përzierjes. Dhe për këtë arsye, asnjë vitaminë e vetme nuk do të humbasë vetitë e saj shëruese.

Sigurisht që ai është. Karamelet me marzipan janë të ëmbla dhe për këtë arsye mund të ndikojnë negativisht në gjendjen e pacientëve me diabet. Nëse hani shumë karamele marzipan, atëherë, si çdo ëmbëlsirë, ato mund të çojnë në dëmtime dentare dhe çrregullime metabolike.

Përveç kësaj, karamele marzipan janë një gjë e shtrenjtë dhe ekskluzive. Prandaj, jo të gjithë mund të përballojnë të konsumojnë marzipan në sasi vërtet të dëmshme. Kur konsumohet si një delikatesë e hollë dhe e rrallë, trupi do të përballojë në mënyrë të përsosur të gjitha të metat e tyre.

Së bashku, sheqeri dhe vitaminat në ëmbëlsirat marzipan kanë një efekt shumë të fortë. Marzipani i vërtetë është një përzierje e veçantë e përbërë nga bajame të bluara në miell dhe shurup sheqeri. Marzipan përmban 70 gram sheqer. Marzipani i vërtetë përmban të paktën 33% bajame. Marzipanët piqen edhe me rrush të thatë dhe glazurë. Dhoma e muzeut të marzipanit ndodhet në të njëjtën kafene me kafenenë Maiasmokk. Këtu, si në muzetë e tjerë, mund të shijoni shijen magjike të marzipanit dhe produkteve të tjera të bajames.

Lexoni gjithashtu:

pokachtom.ru

Marzipan. Çfarë është dhe si ta përgatisni?

Sot do t'ju flasim për ëmbëlsirat e pazakonta. Edhe pse kjo delikatesë është e përhapur në të gjithë botën, shumë ende nuk e dinë se çfarë është marzipan. Çfarë është kjo? Nga erdhi ky emër? A është e mundur të përgatisni ëmbëlsira në shtëpi? A është ky produkt i mirë për shëndetin e njeriut? Ne do të flasim për të gjitha këto më tej.

Marzipan. Çfarë është ajo, historia e delikatesës

Marzipani është mjaft i njohur në industrinë e ëmbëlsirave. Në Evropë, përgjithësisht konsiderohet si një nga delikatesat më të shijshme. Megjithatë, marzipani është një kënaqësi shumë e shtrenjtë, pasi për ta bërë atë përdoren bajamet më të mira.

Kjo delikatesë përkthehet nga gjermanishtja si "buka e marsit". Ai përbëhet nga sheqer pluhur dhe bajame të bluara në një gjendje pluhuri. E gjithë kjo kthehet në pastë, nga e cila mund të bëni figura të ndryshme, ëmbëlsira, lule dhe elemente të ndryshme dekorative për ëmbëlsira.

Në kryeqytetet evropiane ka muze të tëra kushtuar kësaj delikatesë. Aty mund të gjeni skulptura të tëra, madje edhe të gjitha llojet e modeleve të ndërtesave.

Në kohët e vjetra, shijet e marzipanit u jepeshin perandorëve dhe mbretërve. Në ditët e sotme në Evropë ekziston një traditë popullore e dhënies së figurinave të marzipanit në ditën e Shën Valentinit dhe Krishtlindjet.

Nëse flasim për origjinën e saj, nuk dihet saktësisht se kush dhe kur e shpiku këtë delikatesë. Ka disa histori për këtë.

Sipas të parit prej tyre, marzipani u shpik në Itali kur vdiq e gjithë kultura, me përjashtim të bajameve. Në këtë kohë ata mësuan të bënin miell nga bajamet dhe prej tij përgatitnin pica me bajame, bukë bajamesh, makarona me salcë bajamesh dhe marzipanë të ëmbël.

Sipas versionit të dytë, kjo është një delikatesë nga Spanja, përkatësisht nga rajoni malor i Navas de Tolosa. Këtu historia është si më poshtë. Gjatë betejës kundër maurëve (1212), megjithëse fitorja ishte për Spanjën, shumë burra vdiqën.

U bë e vështirë për të kultivuar tokën. Por gjetja rezultoi të ishin bajame dhe sheqer, të cilat ishin ndër plaçkat e luftës. Pra, në manastirin e San Clemente, murgjit bluanin bajame dhe sheqer, duke përgatitur kështu marzipan.

Ekziston edhe një version i tretë, sipas të cilit marzipan vjen nga Perandoria Osmane. Disa pretendojnë se ajo ishte e njohur atje që në vitin 800. Kur arabët vendosën të pushtonin tokat, filloi përhapja e marzipanit.

Siç mund ta shihni, pamja e delikatesës shoqërohet kudo me luftë ose armiqësi, por cili version është më i besueshëm është ende i panjohur.

Në parim, përbërja e marzipanit ka ruajtur natyrën e saj tradicionale edhe sot e kësaj dite. Për të përgatitur ëmbëlsirat e ëmbëlsirave, duhet të merrni vetëm bajame të cilësisë së lartë, përmbajtja e të cilave duhet të jetë së paku 33%.

Por, si çdo pjatë, edhe marzipani ka pësuar ndryshime me kalimin e moshës. Tani përmban arra pishe, lëng limoni dhe lëvore, ananas, portokall, rum, liker dhe të verdhë veze. Por duhet të respektohen vetëm përmasat e bajameve dhe sheqerit.

Këtë delikatesë mund ta përgatisni në shtëpi. Nëse ndiqni teknologjinë, do të merrni marzipan jo më keq se në fabrikat e famshme për prodhimin e tij. Për më tepër, duke e përgatitur me dashuri, familja juaj do ta ndjejë patjetër.

• bajame të qëruara - 400 gram;
• sheqer pluhur ëmbëlsirash me cilësi të lartë - 200 gram;
• sheqer me cilësi të lartë - 200 gram;
• gotë ujë.

Në një tenxhere bashkojmë ujin dhe sheqerin, e vendosim në zjarr dhe e lëmë të vlojë. Ata duhet të ziejnë për rreth tridhjetë sekonda. Rezultati duhet të jetë shurup.

Bajamet duhet të bluhen në një mulli kafeje derisa të fitohet një lëndë pluhuri. Bashkoni bajamet e bluara dhe sheqerin pluhur, përzieni gjithçka me një mikser me shpejtësi mesatare.

Me mikserin të ndezur, shurupin e përftuar ia shtoni bajameve dhe pluhurit. Duhet të derdhet e nxehtë. I trazojmë edhe pak.

Tani duhet të prisni derisa pasta të ftohet pak. Pas kësaj, gatuajeni tërësisht me duar. Rezultati duhet të jetë "plastelinë e lëmuar".

Në këtë gjendje, mund të pritet në copa ose të skalitet në figura dhe dekor si dekorime, të lyera me ngjyra ushqimore.

• Këshilla dhe rekomandime që do t'ju ndihmojnë të përgatisni marzipanin më të shijshëm:
• Rregulli kryesor është që të paktën 33% e bajameve duhet të përmbahen në masën e ëmbël.
• Gjatë skalitjes, spërkatni marzipanin me sheqer të grimcuar, që të mos ngjitet në duart tuaja.
• Nëse keni nevojë të ngjyrosni marzipanin, përdorni vetëm ngjyrosje ushqimore.
• Afati i ruajtjes së marzipanit është 1 muaj, por me kusht që të ruhet në frigorifer dhe të mbështjellë fort me celofan. Nëse në recetë përdoren vezë, atëherë këshillohet që të hani ëmbëlsira të tilla sa më shpejt që të jetë e mundur.
• Elementet individuale të figurave është mirë që të fiksohen me të bardhë veze, e cila është një ngjitës i shkëlqyer ushqimor.
• Nëse masa e ëmbël është shumë e butë, shtoni pak sheqer pluhur dhe përzieni mirë.

Përfitimet dhe dëmet e marzipanit

Fakti që marzipani përmban bajame e bën atë shumë të shëndetshëm. Kjo ndodh edhe sepse kjo delikatesë nuk mund të trajtohet me nxehtësi, kështu që të gjitha substancat e dobishme të bajameve nuk humbasin.

Çfarë është e dobishme për të? Kjo përmban gjithashtu një sërë vitaminash B dhe E, për të cilat trupi ka shumë nevojë. Gjithashtu, sheqeri që përmbahet në marzipan prodhon serotonin (hormoni i gëzimit).

Falë këtyre vetive, kjo delikatesë dikur përdorej për të trajtuar depresionin, avaritë nervore dhe apatinë.

Ndikimi pozitiv mund të përmblidhet:

• forcon miokardin;
• enët e gjakut pastrohen dhe muret e tyre forcohen;
• Kolesteroli i tepërt eliminohet;
• mëlçia punon më mirë;
• nyjet janë forcuar;
• Trupi është i mbrojtur nga bakteret dhe viruset.

Dëmi i këtij produkti të ëmbëlsirave është i njëjtë me të gjithë të tjerët. Përdorimi i tepërt mund të çojë në përkeqësim të shëndetit të dhëmbëve dhe çrregullime metabolike. Prania e sheqerit vendos kufizime në konsumimin e tyre nga pacientët diabetikë.

Por në përgjithësi, ky është një produkt ëmbëlsirash shumë i shëndetshëm dhe i shijshëm. Duke respektuar masën, mund ta shijoni plotësisht me moderim.

Si? Nuk e keni lexuar akoma:

magic-krasoty.com

Cila është bukuria e një kaq misterioze... marzipan? Dhe cilat janë vetitë e tij të dobishme?)

Dhe vetëm 400 vjet më vonë këtu u hap një dyqan që shiste marzipan si një produkt ëmbëlsirash. Një marzipan i mirë duhet të përbëhet nga bajame dhe sheqer në përmasa të barabarta. Është koha të kujtojmë se në një nga farmacitë më të vjetra në Evropë në Talin, e hapur në fillim të shekullit të 15-të, marzipani përshkruhej për dhimbje koke dhe disa çrregullime mendore.

Marzipani është një përzierje e dy produkteve: bajame, të bluara në miell dhe shurup sheqeri (në vend të tyre mund të përdoret sheqer pluhur). Gjithashtu lejohet përdorimi i arrave të tjera për të bërë marzipan. Nuk ka asnjë informacion se ku dhe kur u shfaq marzipan. Supozohet se për herë të parë është bërë në një nga vendet evropiane: Hungari, Francë ose Estoni.

Marzipani klasifikohet si produkt i ëmbëlsirave. Në Rusi, simitet që përmbajnë marzipan të bëra nga kikirikë janë mjaft të njohura. Kjo recetë nuk është strikte, në vend të bajameve të hidhura mund të shtoni liker bajame ose vaj të këtij lloji të bajames.

Masa që është e zakonshme sot dhe që përdoret gjerësisht në prodhimin e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave, ndryshon nga shija e marzipanit origjinal. Nuk është e pazakontë të shohësh përbërës të palëve të treta të shtuara në marzipan. Këto janë aromatizues të ndryshëm për të dhënë aromën e duhur, vezë, ngjyra, artificiale dhe natyrale. Përveç kësaj, kjo delikatesë mund të përgatitet në mënyra të ndryshme.

Përveç kësaj, kjo vitaminë mund të mbrojë qelizat e trupit nga efektet negative të mjedisit dhe parandalon ndryshimin e tyre për shkak të sëmundjeve të ndryshme. Në përgjithësi, përfitimet e kësaj delikatesë mund të jenë të ndryshme - gjithçka varet nga çfarë lloj arra përdoren në përgatitjen e marzipanit.

Historia e marzipanit

Meqenëse ky produkt është bërë në bazë të bajameve, përmbajtja e tij kalorike do të jetë e përshtatshme. 100 gram marzipan përmbajnë pothuajse 480 kalori. Në të njëjtën kohë, nëse jeni alergjik, për shembull, në kikirikë, por jo alergjikë ndaj bajameve, atëherë duhet të zgjidhni marzipanin që ka bazën e bajameve. Herën e parë që arrita ta bëja këtë pa statina, por mjeku më këshilloi të mos pushoja dhe të vazhdoja t'i përmbahesha dietës.

Unë shoh që Valoserdin ka ndihmuar shumë këtu. Epo, unë do të flas në favor të tij. Nuk do t'ju mërzit me historitë dhe detajet e mia. Në përgjithësi, mendoja se mund të përballoja vetë ankthin dhe pagjumësinë pa shkak. Por jo, më duhej të shkoja në farmaci.

Ai më ndihmoi atëherë, dhe më ndihmon tani. Në fund të fundit, ai ka marrë njohje si në ndërtimin e objekteve tregtare, industriale dhe rezidenciale. Është interesante se gjatë njoftimit u prezantua edhe çmimi; në Kinë pajisja do të shitet për 400 dollarë...

Edhe pse kjo delikatesë është e përhapur në të gjithë botën, shumë ende nuk e dinë se çfarë është marzipan. A është ky produkt i mirë për shëndetin e njeriut? Marzipani është mjaft i njohur në industrinë e ëmbëlsirave. Në Evropë, përgjithësisht konsiderohet si një nga delikatesat më të shijshme. Megjithatë, marzipani është një kënaqësi shumë e shtrenjtë, pasi për ta bërë atë përdoren bajamet më të mira. Kjo delikatesë përkthehet nga gjermanishtja si "buka e marsit". Ai përbëhet nga sheqer pluhur dhe bajame të bluara në një gjendje pluhuri.

Në kryeqytetet evropiane ka muze të tëra kushtuar kësaj delikatesë. Aty mund të gjeni skulptura të tëra, madje edhe të gjitha llojet e modeleve të ndërtesave. Në kohët e vjetra, shijet e marzipanit u jepeshin perandorëve dhe mbretërve. Në ditët e sotme në Evropë ekziston një traditë popullore e dhënies së figurinave të marzipanit në ditën e Shën Valentinit dhe Krishtlindjet. Nëse flasim për origjinën e saj, atëherë nuk dihet saktësisht se kush dhe kur e shpiku këtë delikatesë.

Sipas të parit prej tyre, marzipani u shpik në Itali kur vdiq e gjithë kultura, me përjashtim të bajameve. Gjatë betejës kundër maurëve (1212), megjithëse fitorja ishte për Spanjën, shumë burra vdiqën. U bë e vështirë për të kultivuar tokën. Por gjetja rezultoi të ishin bajame dhe sheqer, të cilat ishin ndër plaçkat e luftës.

Çfarë përmban marzipani i vërtetë?

Ekziston edhe një version i tretë, sipas të cilit marzipan vjen nga Perandoria Osmane. Disa pretendojnë se ajo ishte e njohur atje që në vitin 800. Kur arabët vendosën të pushtonin tokat, filloi përhapja e marzipanit. Në parim, përbërja e marzipanit ka ruajtur natyrën e saj tradicionale edhe sot e kësaj dite. Por, si çdo pjatë, edhe marzipani ka pësuar ndryshime me kalimin e moshës. Tani përmban arra pishe, lëng limoni dhe lëvore, ananas, portokall, rum, liker dhe të verdhë veze.

Sot, Gjermania konsiderohet si prodhuesi më i mirë i marzipanit. Pikërisht në qytetin e Lubeck jetojnë pastiçerët më të mirë, të cilët e mbajnë sekret sekretin e kësaj delikatesë. Ekziston një mendim se sekreti i tyre është shtimi i një bajame të hidhur për njëqind bajame të ëmbla.

Nëse ndiqni teknologjinë, do të merrni marzipan jo më keq se në fabrikat e famshme për prodhimin e tij. Në një tenxhere bashkojmë ujin dhe sheqerin, e vendosim në zjarr dhe e lëmë të vlojë. Bajamet duhet të bluhen në një mulli kafeje derisa të fitohet një lëndë pluhuri.

Me mikserin të ndezur, shurupin e përftuar ia shtoni bajameve dhe pluhurit. Duhet të derdhet e nxehtë. Në këtë gjendje, mund të pritet në copa ose të skalitet në figura dhe dekor si dekorime, të lyera me ngjyra ushqimore. Nëse keni nevojë të ngjyrosni marzipanin, përdorni vetëm ngjyrosje ushqimore.

Vetitë e marzipanit

Nëse në recetë përdoren vezë, atëherë këshillohet që të hani ëmbëlsira të tilla sa më shpejt që të jetë e mundur. Nëse masa e ëmbël është shumë e butë, shtoni pak sheqer pluhur dhe përzieni mirë.

Kjo ndodh edhe sepse kjo delikatesë nuk mund të trajtohet me nxehtësi, kështu që të gjitha substancat e dobishme të bajameve nuk humbasin. Çfarë është e dobishme për të? Kjo përmban gjithashtu një sërë vitaminash B dhe E, për të cilat trupi ka shumë nevojë. Gjithashtu, sheqeri që përmbahet në marzipan prodhon serotonin (hormoni i gëzimit). Falë këtyre vetive, kjo delikatesë dikur përdorej për të trajtuar depresionin, avaritë nervore dhe apatinë.

Marzipan - një delikatesë e Krishtlindjeve

Por në përgjithësi, ky është një produkt ëmbëlsirash shumë i shëndetshëm dhe i shijshëm. Duke respektuar masën, mund ta shijoni plotësisht me moderim. Marzipani, asgjë më shumë se bajame të grimcuara në miell, përzihet në përmasa të ndryshme, dy nga llojet e tij: i hidhur dhe i ëmbël, me shtimin e shurupit të sheqerit në këtë përzierje.

Aplikimet e marzipanit

Sheqeri - mirë, është e qartë se kujt dhe sa rekomandohet. Bajamet mund të jenë sa të dobishme aq edhe të dëmshme. Bajamet përmbajnë shumë vitamina dhe minerale, kanë një efekt qetësues në sistemin nervor qendror dhe forcojnë sistemin kardiovaskular. Por ende nuk rekomandohet të konsumoni më shumë se 35 gramë bajame në ditë.

Këtë delikatesë mund ta përgatisni në shtëpi. Dhe ky nuk është i vetmi muze i marzipanit në Evropë. E njëjta vitaminë që lufton më me sukses stresin se të tjerat dhe mbron qelizat nga dëmtimi si një antioksidant i fortë.

levosofertun.ru

Çfarë janë marzipanët

Shumë njerëz e kanë dëgjuar fjalën "marzipan" më shumë se një herë. Por jo të gjithë e dinë se çfarë lloj produkti është ky?

Kjo nuk është një perime apo një frut, apo edhe një produkt me origjinë natyrore, por duhet të gatuhet. Marzipan është një ëmbëlsirë e njohur në të gjithë botën dhe është një nga të preferuarat tona.

Në Evropë, marzipani konsiderohet si një nga produktet më të shijshme të ëmbëlsirave. Kënaqësia nuk është e lirë.

Në fund të fundit, për të bërë marzipan përdorin bajame të zgjedhura dhe sigurisht të shtrenjta. Tani do t'ju tregojmë gjithçka rreth marzipanit: cilësitë e tij të dobishme, dëmet, mënyra e përgatitjes, historia e origjinës dhe shumë më tepër.

Emri i dytë për marzipan është "buka e marsit", e cila përkthehet nga gjermanishtja. Për ta përgatitur ju nevojiten sheqer pluhur dhe bajame, të grira në formë pluhuri.

Këta dy përbërës kthehen në një pastë të lakueshme nga e cila mund të krijohen një sërë kryeveprash.

Figurina, lule, kafshë - të gjitha llojet e dekorimeve të bukura për produktet e ëmbëlsirave.

Marzipani është aq i popullarizuar në Evropë sa mund të shihni edhe muzetë e kësaj delikatesë dhe skulptura të bëra prej tij.

Në kohët e vjetra, ky produkt paraqitej si dhurata më e mirë për perandorët dhe mbretërit.

Sot, figurina të shijshme marzipani jepen si dhuratë për ditën e Shën Valentinit dhe Krishtlindjet.

Nga erdhi marzipani?

Askush nuk mund të thotë me siguri se si u shfaq marzipani i parë. Ka shumë histori origjine. Sipas njërit prej tyre, produkti është prodhuar për herë të parë në Itali. Pasi kishte një vit korrjeje shumë të keqe në vend, të gjitha të korrat humbën.

Nga produktet ushqimore ruheshin vetëm bajamet. Pastaj bënë miell prej tij. Nga ky miell tashmë bëhej bukë, pica, makarona dhe u shpikën edhe ëmbëlsirat marzipan.

Historia e mëposhtme emërton Spanjën si vendin e origjinës së marzipanit. Në kohët e lashta, atje u zhvilluan beteja kundër maurëve. Spanja fitoi, por me humbje maksimale. Shumë burra vdiqën.

Pastaj pjesa e fortë e popullsisë së vendit u zhduk praktikisht. Në jetën e përditshme, kjo reflektohej në faktin se nuk kishte kush të kultivonte tokën për të mbjellë të korrat. Murgjit vendas arritën të gjenin një rrugëdalje nga situata.

Nga plaçka e luftës morën sheqer dhe bajame. Të dy produktet u bluan në pluhur, dhe më pas u përgatitën delikatesa prej tij.

Versioni i tretë thotë se vendlindja e marzipanit është Perandoria Osmane. Ai u përhap në kontinente të tjera kur banorët vendas shkuan në luftë në tokat e afërta.

Tradicionalisht, marzipani është bërë nga bajame dhe sheqer të cilësisë së lartë. Sot mund të gjeni shumë variacione me shtimin e përbërësve të ndryshëm.

Sheqeri dhe bajamet janë baza, dhe arrat e pishës, ananasi, rumi dhe likeri, lëngu dhe lëkura e limonit, e verdha e vezës dhe portokalli përdoren si përbërës shtesë. Këto produkte i japin shije dhe nuanca të ndryshme produktit.

Lider në prodhimin e ëmbëlsirave është Gjermania. Marzipanët më të shijshëm përgatiten në qytetin e Lübeck.

Ekziston një legjendë që ata kanë sekretin e tyre të veçantë, që është të shtojnë një bajame të hidhur në çdo njëqind bajame të ëmbla dhe cilësore. Në këtë rast, delikatesa do të jetë tepër e shijshme.

Si të bëni marzipan në shtëpi

Dëshironi ta provoni këtë produkt? Mos nxitoni në dyqan për të kërkuar ëmbëlsirat, përgatitini ato vetë në shtëpi. Për ta bërë këtë, merrni bajame, sheqer pluhur, sheqer të grirë dhe ujë. Fillimisht përgatisni shurupin nga sheqeri dhe uji.

Më pas, në një mulli kafeje ose blender me një shtojcë të veçantë të imët, grini bajamet në një pluhur. Para kësaj, bajamet duhet të qërohen dhe të thahen mirë në furrë.

Sheqeri pluhur dhe bajamet bashkohen duke përdorur një mikser. Ndërsa përzieni gjithçka me shpejtësi mesatare, hidhni gradualisht shurupin e nxehtë të përgatitur. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë dhe lëreni mënjanë të ftohet.

Pasi të jetë ftohur pasta përzihet si brumë derisa të bëhet plastelinë. Në parim, produkti është gati për përdorim.

Por ju mund të shtoni ngjyra ushqimore dhe të bëni figura, lule dhe dekorime të ndryshme. Atëherë do të jetë më interesante për të ngrënë, veçanërisht për fëmijët.

Për të siguruar ëmbëlsirat e shkëlqyera marzipan, mbani mend disa sekrete të përgatitjes së tyre:

* Sasia e pluhurit të bajameve në masën e ëmbël duhet të jetë së paku një e treta.

* Për të parandaluar ngjitjen e delikatesës në duart tuaja gjatë modelimit, spërkateni lehtë me sheqer të grimcuar.

* Për të ngjyrosur ëmbëlsirat, përdorni vetëm ngjyra ushqimore.

* Është optimale të ruhet marzipani në film ushqimor dhe në frigorifer. Pastaj ai mund të qëndrojë atje për një muaj. Nëse vezët ishin një nga përbërësit e përgatitjes, atëherë është më mirë ta hani produktin sa më shpejt që të jetë e mundur.

* E bardha e vezës do të ndihmojë në lidhjen e pjesëve të vogla të dekorimeve dhe kompozimeve të marzipanit. Është një lloj ngjitësi ushqimor.

* Pas zierjes, makaronat rezultuan mjaft të buta dhe të lakueshme, ndonjëherë edhe duke u copëtuar. Mos u frikësoni, situata është e lehtë për t'u rregulluar. Shtoni pak më shumë sheqer pluhur dhe gatuajeni përsëri pastën.

Karakteristikat e dobishme të marzipanit

Marzipani nuk është vetëm një trajtim i shijshëm, por edhe i shëndetshëm. Falë pranisë së bajameve në të. Të gjitha cilësitë e tij të dobishme ruhen, pasi produkti nuk mund t'i nënshtrohet asnjë trajtimi termik. Prania e vitaminave është e pamohueshme.

Ëmbëlsia ndihmon me depresionin dhe humorin e keq, sepse sheqeri i bajames nxit prodhimin e hormonit të gëzimit - serotoninës.

Vlen gjithashtu të përmenden veçoritë e mëposhtme të dobishme:

1) Një shërues i shkëlqyer i enëve të gjakut: i pastron ato dhe forcon muret.

2) Nxit largimin e kolesterolit të keq nga trupi.

3) Përmirëson funksionalitetin dhe funksionimin e mëlçisë.

4) Forcon kyçet, si dhe miokardin.

5) Ndihmon në forcimin e barrierës mbrojtëse kundër viruseve dhe baktereve që përpiqen të hyjnë në trup.

Mos harroni për masat paraprake. Për shkak të pranisë së një sasie të madhe sheqeri në përbërje, produkti duhet të kufizohet për diabetikët. Konsumimi i tepërt i marzipanit rrezikon helmim, dhëmbë të dëmtuar dhe çrregullime metabolike.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+