Si të përgatisni shpejt salcën e kërpudhave nga kampionët, receta për çdo shije. Salcat e kërpudhave nga kampionët

Nuk dini si të bëni salcë kërpudhash? Ne do t'ju mësojmë këtë detyrë të thjeshtë në një kohë të shkurtër. Procesi nuk është aspak i vështirë. Thjesht duhet të ndiqni disa rregulla dhe të ndiqni me përpikëri udhëzimet e recetës. Rezultati do t'ju pëlqejë aq shumë sa salcat e kampionit do të bëhen një nga pjatat më të preferuara, duke u shfaqur më shpesh në tryezë si gjatë festave ashtu edhe gjatë ditëve të javës.

Kjo recetë me foto mund të quhet klasike. Pjata e përfunduar e bërë në këtë mënyrë rezulton të jetë shumë e pasur dhe jashtëzakonisht aromatike. Nëse dëshironi të pasuroni aromën me nota pikante ose pikante, gjatë procesit të gatimit duhet t'i shtoni bazës kremoze erëza kerri, piper kajen, mustardë të bardhë të bluar ose pak djegës të nxehtë.

Përbërësit

• kampionë - 250 g
• miell - 3 lugë gjelle
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle
• gjalpë - 4 lugë gjelle
• qepë e bardhë - 2 copë
• krem 33% – 160 ml
• piper i zi i bluar

Si të gatuaj

1. Lajini kërpudhat nën ujë të rrjedhshëm, thajini në një peshqir kuzhine dhe pritini në copa të vogla.
2. Qëroni qepën dhe grijeni imët.
3. Hidhni vajin vegjetal në një tigan dhe ngrohni në nxehtësi mesatare. Shtoni qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë të lehtë. Më pas shtoni kërpudhat dhe skuqini për 5 minuta.
4. Shkrihet gjalpi në një enë të veçantë, shtoni miellin e situr në një sitë kuzhine dhe ziejini nën kapak për 3-4 minuta. Derdhni kremin në temperaturën e dhomës në një rrjedhë të hollë dhe përzieni shumë mirë derisa të treten të gjitha kokrrat dhe mpiksjet. Vazhdoni zierjen për 2-3 minuta të tjera në temperaturën më të ulët. Në fund shtojmë përzierjen e qepës dhe kërpudhave, i ziejmë edhe për 10 minuta, i hedhim kripë e piper dhe e largojmë nga zjarri.
5. Shërbejeni salcën e kërpudhave të bardha si shtesë për makaronat, orizin ose pjatat e mishit.

Përgatitja e një salce kërpudhash me supë dhe salcë kosi nuk është e vështirë dhe kërkon shumë pak kohë. Kjo shtesë e përzemërt e pjatave kryesore dhe pjatave anësore është e përshtatshme për t'u përfshirë në menunë e përditshme kur nuk ka mundësi për të krijuar kënaqësi madhështore të kuzhinës, por vërtet dëshironi të përkëdhelni familjen tuaj me diçka të shijshme.

Përbërësit

• kampionë - 450 g
• qepë - 2 copë
• salcë kosi 20% - 6 lugë gjelle
• vaj ulliri - 3 lugë
• supë mishi - 400 ml
• miell - 2 lugë gjelle
• erëza

Si të gatuaj

1. Lani kërpudhat, thajini dhe grijini shumë imët. Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë të vegjël. Kombinoni të dy përbërësit në një enë, shtoni kripë, piper, aromatizoni me erëza dhe skuqeni në nxehtësi mesatare derisa të zbuten.
2. Pas 10 minutash shtojmë miellin e situr në sitë kuzhine, përziejmë shumë mirë dhe vazhdojmë zierjen edhe për 7-8 minuta të tjera.
3. Më pas derdhni lëngun e ngrohtë, shtoni salcën e thartë dhe, duke e përzier vazhdimisht, ziejini për 5-6 minuta të tjera.
4. Në një enë të bukur vendosim salcën e kampionit dhe salcë kosi të përgatitur dhe e shërbejmë të nxehtë.

Këshilla: Për ta bërë salcën e kosit dhe të kërpudhave më të trashë dhe kremoze, shtoni niseshte natyrale patate ose misri. Kjo nuk do të prishë shijen e gjellës, por do të përmirësojë ndjeshëm konsistencën.

Për ata që tashmë dinë të bëjnë salcë kërpudhash nga kampionët, ju sugjerojmë të provoni një recetë krejtësisht të re dhe të pazakontë. Në vend të kërpudhave të freskëta, këtu përdoren ato turshi dhe kaperët e shtuar në gjellë i japin një pikanizëm shtesë. Lëkura e limonit e bën aromën më të pasur dhe më të ndritshme, duke e përmirësuar atë me nota të freskëta dhe të lëngshme agrume.

Përbërësit

• kampionë të konservuar në marinadë - 200 g
• krem 33% – 500 ml
• kaperi - 50 g
• vezë - 3 copë.
• limon - 1 pc.

Si të gatuaj

1. Vendosni vezët në një enë të thellë smalt dhe rrihni me një kamxhik derisa të formohet një shkumë e ajrosur dhe me gëzof.
2. Hidhni kremin në temperaturë ambienti në një rrjedhë të hollë dhe shtoni lëkurën e limonit të grirë në rende më të imët.
3. Vendoseni salcën në një banjë me ujë dhe, pa ndalur së rrahuri, vendoseni në gjendjen e kosit të trashë. Më pas shtoni kripë sipas shijes dhe shtoni lëng limoni të saposhtrydhur.
4. Lani kërpudhat me ujë të rrjedhshëm, thajini në një peshqir kuzhine, prijini në copa të vogla, bashkojini me kaperi të grirë dhe vendosini në një bazë salce të lëngshme.
5. Mbajeni në një banjë uji për 10-15 minuta të tjera, më pas hiqeni nga soba dhe ftoheni pak.
6. Shërbejeni si salcë kërpudhash për spageti ose si një shtesë e shijshme për orizin e gjatë të zier në avull.

E rëndësishme:Është më mirë të merret krem ​​për salcën e kërpudhave me përmbajtjen më të lartë të yndyrës, të paktën 33%. Kampionët e zier në këtë bazë do të dalin shumë të butë dhe do të shkrihen në gojën tuaj.

Salca e kërpudhave dhe djathit e përgatitur sipas kësaj recete është shumë e trashë dhe ka një konsistencë të ngjashme me kremin delikat të gjalpit. Shkon në mënyrë perfekte si me mishin ashtu edhe me peshkun, por mund të veprojë edhe si një pjatë krejtësisht e pavarur. Shërbehet me sallatë jeshile ose perime të freskëta.

Përbërësit

• kampionë - 700 g
• qepë e bardhë - 2 copë
• krem djathi - 400 g
• gjalpë - 100 g
• piper i bluar

Si të gatuaj

1. Lani kërpudhat tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, thajini në një peshqir letre dhe pritini në copa të vogla.
2. Qëroni qepën dhe grijeni imët.
3. Në një tigan të thellë me mure të trasha shkrini gjalpin dhe skuqni qepën në të derisa të zbutet. Më pas shtoni kërpudhat, përzieni, ulni zjarrin dhe ziejini nën kapak për rreth 20-25 minuta. Përziejeni herë pas here që përzierja të mos digjet.
4. Në një enë të thellë qeramike grijeni kremin e butë me pirun, derdhni në gjysmë gote ujë të vluar dhe rrihni me rrahje në një masë homogjene të lehtë dhe të ajrosur.
5. Hidhni lëngun e djathit në kërpudha, shtoni kripë dhe piper dhe lëreni të ziejë në zjarr mesatar.
6. E heqim nga soba, e kalojmë në një enë të bukur dhe e shërbejmë të nxehtë si salcë për mish, peshk, spageti ose perime të freskëta.

Si të bëni salcë kërpudhash nga kampionët

Video recetë nga kuzhinieri Ilya Lazerson

Salca e kampionit me kërpudha është një nga salcat më të thjeshta, madje e bërë nga përbërës mjaft të përballueshëm. Do t'i përshtatet pothuajse çdo pjate.

Salcë kampione kërpudhash me krem

Salca Champignon me krem ​​ka një shije të pazakontë, strukturë kremoze dhe butësi.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• afërsisht 300 mililitra krem ​​i trashë;
• lugë miell;
• 50 gram gjalpë;
• çdo erëza sipas dëshirës;
• një qepë;
• 200 gram kampionë.

Procesi i gatimit:

1. Kërpudhat dhe qepët duhet të grihen shumë imët, sa më të vogla të jenë copat, aq më mirë, por nuk keni nevojë të përdorni blender ose procesor ushqimi.
2. Skuqni qepën në një tigan të nxehtë deri në kafe të artë, bashkojeni me kërpudhat dhe prisni derisa gjithçka të jetë gati. Lëngu që shfaqet duhet të zihet plotësisht.
3. Vendosni gjalpin në një enë tjetër, ngrohni, përzieni me miell dhe skuqeni për vetëm një minutë, më pas derdhni kremin dhe lëreni të ziejë duke mos harruar ta trazoni. Përzierja duhet të jetë plotësisht homogjene.
4. Vazhdoni gatimin edhe për dy minuta të tjera dhe shtoni salcën tek kërpudhat dhe qepët. Shtoni erëza sipas shijes tuaj dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 15 minuta derisa përmbajtja të trashet. Shërbejeni salcën vetëm pasi të jetë ftohur.

Me majonezë

Një tjetër mundësi për salcë me kërpudha. Një zgjidhje e shkëlqyer nëse nuk keni krem ​​në dorë.

Produktet e kërkuara:

• lugë miell;
• erëza për shijen tuaj;
• rreth 150 gram kampionë;
• 30 gram majonezë.

Procesi i gatimit:

1. Pritini mirë kërpudhat dhe qepët, vendosini në një tigan dhe skuqini derisa të shfaqet një ngjyrë e bukur kafe e artë.
2. Më pas u shtoni majonezë dhe miell, i rregulloni me erëzat e përzgjedhura, i përzieni dhe i lini të ziejnë në zjarr të ulët për pesë minuta.

Me salcë kosi

Salca e kërpudhave me salcë kosi është shumë më e shëndetshme sesa me majonezë.

Dhe nëse merrni një produkt që nuk është shumë i yndyrshëm, atëherë pjata do të rezultojë të jetë plotësisht pa kalori.

Produktet e kërkuara:

• një kavanoz i vogël me salcë kosi;
• erëza sipas dëshirës;
• një qepë;
• rreth 200 gram kampionë.

Procesi i gatimit:

1. Ndryshe nga recetat e tjera, kjo kërkon që perimet të ziejnë në zjarr të ngadaltë në mënyrë që lëngu i lëshuar të mos avullojë.
2. Pritini qepët dhe kërpudhat, vendosini në një tigan me zjarr të ulët, mbulojeni me kapak dhe ziejini për rreth 15 minuta. Nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë në tigan për të parandaluar djegien e përmbajtjes.
3. Shtoni salcë kosi dhe vazhdoni zierjen edhe për 7 minuta të tjera. Shtoni erëzat e zgjedhura.
4. Hiqeni nga zjarri, prisni që përzierja të ftohet dhe bëjeni pure duke përdorur një blender ose procesor ushqimi.

Salcë kremoze me kërpudha me hudhër

Salca kremoze e kërpudhave mund të bëhet më pikante në shije. Thjesht shtoni hudhër në të.

Produktet e kërkuara:

• dy lugë miell;
• 200 gram kampionë;
• erëza për shijen tuaj;
• paketimi i kremit të rëndë;
• rreth 40 gram gjalpë;
• dy thelpinj hudhre.

Procesi i gatimit:

1. Në një tigan të nxehtë shkrini gjalpin derisa të lëngët, shtoni hudhrën e grirë në copa të vogla, mbajeni për pak kohë, por mos e skuqni.
2. Shtoni miellin në këtë përzierje dhe përzieni derisa gjithçka të trashet. Hidhni kremin, prisni derisa salca të vlojë, shtoni erëza dhe fikni zjarrin.
3. Në një tigan tjetër skuqni kërpudhat e copëtuara - i gjithë lëngu duhet të avullojë prej tyre. Hidhni salcën e përgatitur dhe ziejini për pesë minuta të tjera derisa të gatuhet plotësisht.

Nga kërpudhat e ngrira

Kjo salcë është e lehtë për t'u përgatitur, dhe nuk rezulton më keq se nga një produkt i freskët.

Përbërësit e kërkuar:

• një qepë;
• një lugë gjalpë;
• erëza për shije;
• 300 gram kampionë të ngrirë.

Procesi i gatimit:

1. Prisni qepën në copa të vogla dhe skuqeni në një tigan të nxehtë deri në kafe të artë.
2. Shtojmë edhe kërpudhat, të cilat nuk kanë nevojë të shkrihen paraprakisht. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për rreth tre minuta.
3. Pastaj hapeni, rrisni zjarrin dhe gatuajeni edhe për 5 minuta që të avullojë pothuajse i gjithë lëngu dhe ngjyra e kërpudhave të bëhet më e errët.
4. Fikni sobën, shtoni gjalpin dhe përdorni një blender për të bërë pure përzierjen.

Nëse salca është shumë e trashë, mund të shtoni pak ujë dhe të përdorni përsëri blenderin.

Salcë kremoze me kërpudha për spageti

Spageti me salcë kërpudhash është një nga kombinimet më të mira. Pjata rezulton e butë dhe tepër e shijshme.

Produktet e kërkuara:

• një qepë;
• një kavanoz me krem;
• 300 gram kampionë;
• erëza dhe barishte sipas dëshirës.

Procesi i gatimit:

1. Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe gatuajeni deri në kafe të artë në një tigan të nxehtë.
2. Shtoni në të kampionët e grirë paraprakisht dhe skuqini të gjitha së bashku për rreth 10 minuta në mënyrë që i gjithë lëngu të avullojë.
3. I rregulloni perimet me erëzat e përzgjedhura sipas shijes tuaj dhe i hidhni në të kremin. Presim derisa përmbajtja të vlojë dhe e heqim nga sobë.
4. Hidhni këtë salcë mbi spageti.

Sipër mund të shtoni barishte të freskëta, nëse dëshironi.

Receta për salcë për pjatat e mishit

Salca e kampionit shkon pothuajse me gjithçka. Mund të përdoret me makarona, oriz, patate të ziera, peshk... Dhe ky opsion gatimi do të jetë një plotësues ideal i mishit.

Produktet e kërkuara:

• tre lugë lëng limoni;
• rreth 30 gram gjalpë;
• 300 mililitra supë;
• 200 gram kërpudha;
• erëza për shije;
• tre lugë miell.

Procesi i gatimit:

1. Fillimisht lani mirë kërpudhat dhe pritini në copa të vogla. Mund t'i grini edhe duke përdorur një rende.
2. Shtoni vaj në tigan dhe ngroheni. Më pas shtoni kampionët dhe filloni t'i zieni në zjarr të ulët në mënyrë që të zvogëlohen në madhësi dhe të lëshojnë të gjithë lëngun e tepërt. Kjo do të zgjasë rreth 10 minuta. Sigurohuni që të mos skuqen.
3. Hidhni sasinë e caktuar të lëngut të limonit, shtoni miell. Përziejini gjithçka tërësisht dhe rregulloni me çdo erëz sipas dëshirës tuaj.
4. Mbetet vetëm të derdhni lëngun në salcë dhe të sillni gjithçka në gatishmëri duke e zier në zjarr të ulët për rreth 10 minuta.

Sot do të përgatisim salcën e kërpudhave nga kampionët me salcë kosi; është tepër e shijshme, e butë dhe rrit shijen e çdo pjate. Ka shumë përparësi: shije dhe aromë të shkëlqyer të pasur, strukturë delikate dhe vlera të larta ushqyese. Përveç kësaj, çdo kërpudha e ngrënshme është e përshtatshme për gatim, qofshin ato të freskëta nga pylli ose nga ferma, të thara, të ngrira ose të konservuara. Në varësi të llojit të kërpudhave, shija dhe aroma e salcës do të ndryshojë, si dhe koha e gatimit.

Kërpudhat, për ngopjen dhe shijen e tyre unike, përdoren shpesh në gatime së bashku me mishin ose në vend të tij. Ju mund t'i përdorni ato për të përgatitur supa të pasura, për të bërë tava të fryra, për t'i përdorur ato për mbushjen e produkteve të furrës, si dhe si bazë për havjar dhe gulash. Ne propozojmë të ndalemi në opsionin e fundit në më shumë detaje.

Përbërësit

• Kampionët - 300 g.
• salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.
• Shafran i Indisë - një majë.
• Kripë, piper i zi i bluar - një majë

Si të bëni salcë kërpudhash

Ne do t'i lajmë kampionët me ujë të rrjedhshëm, nuk do t'i qërojmë, do t'i presim vetëm një pjesë të kërcellit. Pritini në copa, vendoseni në një tigan me vaj vegjetal, kriposni dhe piper të zi dhe skuqeni në zjarr mesatar për 15 minuta derisa të gatuhet, mos harroni ta trazoni.

Vendosni kërpudhat në një tas dhe shtoni salcë kosi të freskët me një përmbajtje yndyre prej të paktën 20%. Nëse preferoni një opsion me pak kalori, përdorni salcë kosi me më pak yndyrë.Me anë të një blender, grini kampionët dhe përzieni me salcë kosi. Shtoni erëza për shije dhe përziejeni përsëri me një blender derisa të jetë e qetë (nuk do të keni një strukturë absolutisht të lëmuar, por do të bëhet e butë dhe e ajrosur).

Vendoseni salcën në një tas të vogël dhe shërbejeni. Salca e kërpudhave me salcë kosi do të jetë e trashë, e butë, e shijshme dhe aromatike. Është i përshtatshëm si një “shoqërues” i përzemërt i tosteve krokante ose krutonave me djathë, shkon mirë me makarona, oriz dhe patate. Do të jetë një shtesë e këndshme për pjatat e mishit, si dhe mishin, biftekin ose salsiçet shtëpiake të gatuara në zjarr ose në skarë. Siç mund ta shihni, ka një gamë të gjerë përdorimesh si një shtesë për pjatat kryesore. Dhe për të qenë të sigurt për këtë, duhet ta gatuani vetëm një herë!

Salcë kampione kërpudhash me krem ​​dhe salcë soje

Kjo salcë përgatitet po aq shpejt si në versionin e parë, por shijon më shumë, sepse përdor një aditiv soje, i cili i shton një shije të këndshme të kripur. Ky salcë mund të hidhet mbi çdo makarona: spageti, makarona, makarona. Nuk duhet të ruhet për një kohë të gjatë sepse kërpudhat dhe kremi kanë një jetëgjatësi të shkurtër, ndaj është më mirë t'i hani menjëherë.

Përbërësit

• Kampionët - 300 g.
• Krem - 100 ml.
• Salcë soje - 1 lugë gjelle
• Piper i zi i bluar majë

Përgatitja

1. Lani kampionët, grijini imët dhe skuqini në një tigan derisa të gatuhen. Është më mirë të skuqen pa kapak, përndryshe do të lëshojnë lëng.
2. Vendosni kampionët në një tas blender, shtoni kremin, salcën e sojës, një majë piper të zi dhe i rrahim për disa sekonda.
3. Kaloni salcën e kërpudhave me kremin në një pjatë dhe shërbejeni: me mish, petulla me patate ose makarona. Para se ta shërbeni, mund ta dekoroni me një degë barishte. Ju bëftë mirë!

Salcë kremoze me kërpudha mustardë

Në këtë version, ne nuk do t'i bluajmë kërpudhat në blender, por do t'i lëmë në copa; ky opsion i veshjes është shumë origjinal. Dhe shkon më mirë me spageti ose hash brown. Ka shije kremoze, me fara pikante mustarde dhe copa kampionesh.

Përbërësit

• Kampionët - 300 g.
• Qepë - 1 copë.
• salcë kosi 21% - 3 lugë gjelle
• Fasule mustardë - 1 lugë gjelle
• Kripë - një majë

Përgatitja

Pritini kërpudhat e lara në copa të vogla. Pritini imët qepën. Filloni duke e skuqur qepën deri në kafe të artë, më pas shtoni kërpudhat dhe skuqini ato derisa të zbuten, mos harroni të shtoni kripë.

Nja dy minuta para përfundimit të gatimit, shtoni salcë kosi dhe ziejini për 2 minuta.

Më pas shtoni mustardën dhe përzieni. Salca kremoze me kërpudha dhe mustardë është gati! Mund ta hidhni mbi kotele mishi ose patate të skuqura.

1. Për rezultate të shijshme dhe cilësore, blini gjithmonë kampionë të freskët, kjo mund të përcaktohet nga ngjyra, nëse janë të bardha si bora dhe kanë formë elastike.

2. Mënyra më e shpejtë dhe më e lehtë për të përgatitur salcën është nga kërpudhat e freskëta, nëse jeni duke përdorur kërpudha të egra, atëherë duhet t'i shpëlani me ujë të rrjedhshëm. Nëse nuk janë të rritur, atëherë nuk keni pse t'i qëroni dhe të lini lëkurën e jashtme. Përndryshe, është më mirë të hiqni shtresën e sipërme nga kapakët. I presim në feta dhe i ziejmë në ujë me kripë për 10 minuta. Ata do të zvogëlohen në vëllim, kështu që kjo duhet të merret parasysh nëse keni nevojë për shumë salcë. I kullojmë në një kullesë për të hequr lagështinë e tepërt.

3. Nëse kërpudhat e ngrira përdoren në gatim, ato duhet të shkrihen paraprakisht në frigorifer dhe të hiqet uji i tepërt.

4. Kërpudhat e thata (pyllore) japin shije dhe aromë më të theksuar. Ata duhet të ngjyhen në ujë ose qumësht për 6-8 orë para trajtimit të nxehtësisë. Ata duhet të gatuhen për të paktën 30 minuta.

5. Është mirë të përdorni kosi me yndyrë që të mos shkëputet gjatë skuqjes dhe ta shtoni në momentin e fundit.

6. Nëse dëshironi të bëni një salcë më të trashë, atëherë mund ta trasni me miell ose niseshte. Niseshteja duhet të hollohet në ujë të ftohtë dhe mielli duhet të skuqet në gjalpë në mënyrë që të mos ndihet shija e miellit. Shtoni miell kur jepni qepë.

7. Për të zbardhur shijen, mund të shtoni: hudhër, lëkurë limoni, djathë të grirë, arra të grira, lëng limoni, barishte të freskëta.

8. Për sa i përket erëzave duhet shtuar, më të mirat janë: arrëmyshk, shafran i Indisë, borziloku i thatë, kerri.

9. Për pjatat e nxehta, dressing-u shërbehet më së miri i ngrohtë. Kur është i ftohtë, është perfekt për sanduiçe.

Veshja më e mirë për një shumëllojshmëri pjatash është salca e kërpudhave e bërë nga kampionët me salcë kosi.

Sidomos kampionët janë një shtesë e shkëlqyer për një pjatë anësore. Për sa i përket shijes së papërshkrueshme, ajo mund të konkurrojë lehtësisht me gatimet e mishit. Si përbërës kryesor është më mirë të zgjidhni kampionët ose kërpudhat e detit, aq të adhuruara nga amvisat. Edhe pse shija e salcës nuk do të përkeqësohet fare nëse përdorni lloje të tjera të kërpudhave të egra. Lëngu i shampionit plotëson çuditërisht enët anësore të ndryshme: patate (të skuqura dhe pure), makarona, fasule, hikërror dhe drithëra të tjera.

Ka një shumëllojshmëri të gjerë recetash për përgatitjen e një salce të tillë. Vlen të shikoni ato themelore, më të njohurat. Pasi të ketë zotëruar receta të tilla, çdo amvise do të jetë në gjendje të eksperimentojë, të ndryshojë pak parimin e gatimit, duke shtuar përbërës dhe të krijojë kryeveprën e saj të kuzhinës.

Receta më e thjeshtë për salcën e kërpudhave nga kampionët është një salcë kremoze me salcë kosi me miell dhe qepë dhe karrota të skuqura. Përgatitet jashtëzakonisht shpejt dhe nuk kërkon shumë përbërës. Dhe përzierja aromatike do t'u tërheqë patjetër njerëzve që humbin peshë: përmbajtja e kalorive për 100 g është vetëm 67 kcal.

Kjo recetë bën 6 porcione.

Salca e kërpudhave nga kampionët me salcë kosi bëhet për rreth 35 minuta (10 - përgatitja dhe 25 minuta - përgatitja e drejtpërdrejtë e gjellës).

Kërkohet:

• Kërpudha (kampinjonë) – 300 – 400 g.
• Kosi 15 – 20% – 30 g.
• Qepë të mesme - 1 - 2 copë.
• Karrota - 1 pc.
• Miell për pjekje - 1 - 3 lugë gjelle. l.
• Vaj për skuqje, erëza.

Përgatitja

Së pari ju duhet të përgatisni të gjitha produktet. Lajmë karotat duke i pastruar nga papastërtitë dhe i heqim lëkurën. Qepës i heqim edhe lëvozhgën. Kërpudhat (nëse janë të freskëta) duhen qëruar nga një film i hollë. Do t'i shtojë hidhërim të padëshiruar salcës, prandaj është mirë ta hiqni atë. Lani kampionët në ujë të rrjedhshëm dhe kullojini në një kullesë. Nëse nuk përdorni salcë kosi të zakonshme, por një salcë kremoze me kosi, atëherë duhet ta përgatisni paraprakisht.

Gatim direkt

Grini karotat në një rende. Pritini imët qepën. Disa amvise pëlqejnë ta bluajnë në blender - duhet ta bëni ashtu siç dëshironi. Vendosni karotat dhe qepët në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal. Lëreni të skuqet në zjarr të ulët ose mesatar, duke i përzier herë pas here. Presim derisa qepa të bëhet e tejdukshme dhe karotat të heqin dorë nga lëngu i tyre. Gjëja kryesore është që tiganisja të mos digjet!

Pritini kërpudhat në feta ose kubikë të hollë. Dhe sapo perimet të jenë plotësisht të përgatitura, shtoni në tigan kampionët e grirë. Zjarri duhet të zvogëlohet. Skuqini deri në kafe të artë, shtoni kripë dhe piper sipas dëshirës. Mund të vendosni erëza të ndryshme (për shembull, shafran i Indisë, kardamom, gjethe dafine).

Hapi tjetër është shtimi i miellit. Në tiganin me perime dhe kërpudha të skuqura duhet të hidhen nja dy lugë. Përziejini të gjithë përbërësit me kampionët për të formuar një substancë të vetme.

Më pas hidhni ujë të valuar (rreth 350 - 400 ml) në tigan, përzieni mirë, duke siguruar që copat e miellit të treten në ujë. Kjo do të marrë pak kohë. Tani numëroni nga momenti kur lëngu shtohet në tigan për rreth 3 – 7 minuta dhe ziejini në zjarr të ulët. Sigurohuni që ta shijoni. Nëse është e nevojshme, shtoni menjëherë erëza të tjera, kripë ose piper.

Më pas mund të vendosni me kujdes 2 - 3 lugë gjelle. l. 20% salcë kosi ose salcë kremoze. Përziejini sërish dhe lëreni tiganin me salcën që përgatitet të ziejë në sobë edhe për 2 - 3 minuta të tjera.

Ju lutemi vini re: disa amvise bashkojnë miellin dhe ujin në një enë të veçantë, përziejnë gjithçka tërësisht dhe vetëm më pas e derdhin në tigan. Këtu nuk ka asnjë ndryshim thelbësor; secili gatuan sipas komoditetit të tij. Ia vlen të provoni të dyja metodat dhe të zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë.

Salca e shijshme dhe tepër aromatike kremoze e kampionit është gati për t'u ngrënë!

Mirë oreks dhe gatim i lehtë!

Receta nr. 2

Veshja e kërpudhave nga kampionët mund të përgatitet jo vetëm me salcë kosi, por edhe me qumësht. Në këtë rast, do të dalë më e butë. Ndryshe nga salca kremoze e kosit, është më mirë të përdorni qumësht lope ose dhie, pasi është më i pasur dhe salca do të dalë me një shije të pabesueshme.

Kërkohet:

• Kërpudha – 500 – 700 g.
• Qumësht - 400 ml.
• Miell - 3-4 lugë gjelle. l.
• Qepë të mesme - 2 copë.
• Erëza, vaj.

Si të përgatisni salcën e kërpudhave nga kampionët me qumësht? Shume e thjeshte.

Përgatisim paraprakisht perimet, i presim në kubikë ose kubikë, i qërojmë kampionët, i shpëlajmë dhe i presim.

Skuqni 3 deri në 4 lugë miell buke në një tigan të nxehtë deri në kafe të hapur, 2 minuta. Sigurohuni që të përzieni tërësisht vazhdimisht.

Vendosni kërpudhat në një tigan tjetër të nxehtë. I skuqim të mbuluara në një sasi të vogël vaji në zjarr të ulët deri në kafe të artë (jo më shumë se 5 minuta). Sigurohuni që të mbani mend të përzieni. Kripë dhe piper. Mund të shtoni kopër të thatë ose majdanoz.

Në të njëjtën kohë, shtoni miellin e kalcinuar në qumësht dhe përzieni derisa kokrrat të treten plotësisht.

Tek kërpudhat shtojmë qepët dhe karotat e skuqura, në tiganin me perime derdhim qumështin dhe miellin. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe pak qumësht. Përziejini mirë, lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 10 - 13 minuta pa kapak. Mos harroni të përzieni, përndryshe do të digjet!

Marrim një mostër nga përzierja që përgatitet. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë, piper ose ndonjë erëza (për shije). Gradualisht, salca e kërpudhave nga kampionët do të fillojë të trashet, që do të thotë se salca e shijshme është pothuajse gati!

Këta kampionë shërbehen më mirë me patate ose makarona.

Ju bëftë mirë!

konkluzioni

Salca e kërpudhave e bërë nga kampionët me krem, salcë kosi ose qumësht mund të jetë një shpëtim i vërtetë për një amvise që nuk di të diversifikojë pjatat e zakonshme anësore (hikërror, pure patatesh). Shija dhe aroma e pabesueshme e kërpudhave të pyllit nuk do të lërë askënd në shtëpi indiferent!

Salcat e kërpudhave të bëra nga kampionët janë një shtesë e shkëlqyer për mishin, shpendët, peshkun dhe ushqimet e detit.

Salcat dhe salcat, ose mund të quhen përgjithësisht erëza, përmirësojnë shijen dhe rrisin vlerën ushqyese të të gjithë pjatës në tërësi. Shpesh përgatiten me një numër të madh erëzash dhe barishtesh, gjë që e bën pjatën pikante, duke nxitur sekretimin e lëngut gastrik dhe duke nxitur oreksin.

Erëzat e kërpudhave dallohen nga sofistikimi i tyre dhe mund të lartësojnë çdo pjatë të thjeshtë. Erëzat shpesh përgatiten nga kampionët. Kampionët janë kërpudhat më të njohura në botë. Përveç mjedisit natyror, ato rriten në serra të veçanta, ku krijohet një mikroklimë e veçantë për ta. Çmimi i tyre është mjaft i përballueshëm. Kjo rrethanë, së bashku me vetitë e shijes, i bën kampionët produktin fillestar për gatime të ndryshme me kërpudha, përfshirë salcat. Ato përgatiten me shtimin e kremit, verërave të thata, lëngjeve dhe shumë erëzave. Le të shohim recetat për salcat e kampionit, me shpjegime të shkurtra në lidhje me përdorimin.

Salca për gatimet e mishit

Salca e kampionit të kërpudhave shkon mirë me mishin, kotatet, qoftet, shpendët, salsiçet, salsiçet dhe të brendshmet. Këtu është receta.

Salcë domate dhe krem

Përbërësit:

• kampione - 250 gr,
• qepë - 30 gr,
• domate - 60 gr,
• gjalpë - 50 gr,
• miell - 20 gr,
• krem - 100 gr,
• kripë,
• piper.

Salcë Champignon me recetë hap pas hapi.

Lajmë kërpudhat, i presim dhe i skuqim me qepë në vaj, më pas i spërkasim me miell dhe i kaurdisim pak.

Domatja e larë grihet në rende.

Masën e domates ia shtojmë kërpudhave, kripën dhe piperin, masën e hollojmë me ujë dhe e ziejmë për 15 minuta.

Në fund të zierjes, shtoni kremin dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera. Përdorimi i kremit e bën salcën të butë dhe kadifeje.

Salca e nxehtë hidhet mbi kotelet, qofte dhe shërbehet veçmas për bërxolla ose langet.

Salcë kërpudhash me verë të kuqe

Ky lëng mishi është pak më i vështirë për t'u përgatitur. Receta e erëzave gustator.

Përbërësit:

• zierje kërpudhash - 400 ml,
• supë viçi - 350 ml,
• verë e kuqe e thatë - 150 ml,
• margarinë - 50 gr,
• miell - 2 lugë gjelle,
• qepë - 1 pc.
• kripë.

Përzieni lëngun e kërpudhave dhe lëngun dhe ziejini për 15 minuta.

Mielli skuqet në margarinë derisa të marrë ngjyrë.

Qepët e qëruara dhe të lara priten dhe zhyten në lëng mishi.

Vendosni aty miellin e thekur dhe gatuajeni edhe për 20 minuta të tjera.

Pastaj përzierja filtrohet në një sitë, lëngu duhet të jetë homogjen dhe pa gunga, shtohet vera dhe vihet në valë. Ju merrni një shumëllojshmëri të mrekullueshme të lëngut të kërpudhave.

Salcë e ftohtë me mollë

Përbërësit:

• kërpudha - 500 gr,
• mollë - 1 copë,
• qepë - 40 gr,
• krem - 300 gr,
• mustardë e gatshme - 0,5 lugë,
• majdanoz - 1 tufë,
• kripë.

Salca e kërpudhave nga kampionët përgatitet gjithashtu e ftohtë. Ja receta e përgatitjes së kësaj pjate.

Molla dhe qepa janë të grira, si dhe kërpudhat.

Përziejmë copat e kërpudhave të ziera, mollën dhe qepën, e rregullojmë me kremin, yndyra e kremit nuk ka rëndësi, mustardën dhe kripën.Përziejmë salcën e ftohtë kremoze të kampionit, e spërkasim me majdanoz të grirë dhe e shërbejmë me pulën e zier.

Lëng mishi për ushqimet me peshk ose ushqim deti

Nga të gjitha llojet e lëngjeve të kërpudhave, salcat për gatimet e peshkut janë ato që kërkojnë më shumë punë për t'u përgatitur. Përgatiten në bazë të lëngut të peshkut; sa më i fortë të jetë, aq më i shijshëm dhe më i rafinuar është lëng mishi. Salca e kërpudhave mund të shkojë me çdo peshk dhe të përmirësojë shijen e tij. Lëngjet dhe erëzat mund të përgatiten në mënyra të ndryshme, por në përgjithësi përgatiten duke përdorur një roux peshku të bardhë.

Receta për veshjen e peshkut të bardhë

• supë peshku - 1,1 litra,
• miell - 30 gr,
• gjalpë -45 gr.

Receta për të bërë salcë të bardhë nuk është e komplikuar. Një lëng i fortë peshku zihet nga kokat e peshkut të madh, pendët dhe pjesët e bishtit, pastaj filtrohet. Mielli kaurdiset në gjalpë, është gjalpi që u jep të gjitha erëzave një shije kremoze unike, hollojmë një të tretën e lëngut dhe përziejmë mirë. Më pas shtojmë lëngun e mbetur dhe e përgatisim dressingun për rreth 25 minuta.Perzihet vazhdimisht dhe hiqet shkuma.

Salcë e verës së bardhë

Përbërësit:

• kërpudha - 450 gr,
• salcë peshku të bardhë - 850 gr.,
• zierje e kampionit - 50 gr.,
• verë - 100 ml,
• lëng limoni - 30 ml,
• erëza.

Në salcën e peshkut të bardhë shtoni kërpudhat e ziera, pak lëng kërpudhash të grira hollë, lëngun e limonit, verën, kripën, piperin dhe lërini të ziejnë.

Masa e ftohur bluhet në blender ose në mulli mishi.

Lëngu i lëngshëm është i mirë për salmonin e zier ose të pjekur, troftën dhe sterletin në petë.

Salcë kampione me karkaleca

Përbërësit:

• kërpudha - 500 gr,
• verë e bardhë - 120 ml,
• karkaleca të qëruara - 100 gr,
• limon - 0,5 copë,
• të verdhat e vezëve - 3 copë,
• Për bazën e domates:
• salcë peshku të bardhë - 500 gr.,
• pure domate - 2 lugë gjelle,
• karota - 1 copë,
• majdanoz - 30 gr.
• erëza.

Filloni të gatuani me një bazë domate. Për ta bërë këtë, shtoni pastën e domates, qepët e skuqura, karotat në salcën e peshkut të bardhë dhe gatuajeni për 20 minuta.

Karkalecat e vogla zihen dhe qërohen.

Shtoni karkalecat dhe kërpudhat e ziera të copëtuara në salcën e domates, shtrydhni lëngun e limonit dhe derdhni në verë, përziejini mirë dhe ziejini për 30 minuta.

Shtoni të verdhat e vezëve në gjellë dhe përziejini fuqishëm. Më pas, lëngu grihet përmes një sitë.

Salca shkon mirë me peshk të skuqur ose karkaleca, midhje.

Salcat e kërpudhave për makarona

Produktet e makaronave: spageti, kone, pupla, janë të njohura në Rusi. Dhe, nëse zgjidhni erëzat e duhura për to, mund t'i shërbeni si një pjatë e pavarur. Erëzat për makaronat përgatiten duke përdorur krem, mollë, proshutë dhe lëng limoni. Salcat e kërpudhave nga kampionët janë një nga erëzat më të mira për makaronat.

Salcë krem

Përbërësit:

• kampionë të freskët - 400 gr,
• presh - 60 gr.,
• vaj vegjetal - 70 gr,
• krem - 200 ml,
• kopër - 20 gr,
• erëza.

Salca më e thjeshtë, edhe një adoleshent mund të përgatisë një pjatë të tillë. Prania e kremit në recetë do t'i japë asaj një shije të pasur kremoze të kërpudhave.

Pjesa e bardhë e preshit pritet, grihet imët dhe skuqet në vaj ulliri derisa të bëhet e tejdukshme.

Kampionët lahen dhe priten në feta të holla. Më pas skuqen bashkë me qepët. Në këtë rast, ndodh lëshimi i bollshëm i lëngut të kërpudhave.

Kërpudhave dhe qepëve shtoni erëza dhe krem, mundësisht kremin më të trashë, duke i përzier vazhdimisht, ziejini për 15 minuta derisa të trashet. Për të përmirësuar shijen, disa kuzhinierë shtojnë pak më shumë krem.

Salca e kërpudhave nga kampionët transferohet në një tigan me makarona të nxehta, përzihet dhe vendoset në pjata.

Pjata e përfunduar spërkatet me kopër.

Lëng mishi me proshutë në stilin çek

Përgatitja e këtij lëngu me kërpudha nuk është e vështirë. Këtu është receta.

Përbërësit:

• kërpudha, vaj qepë - si në. recetë e mësipërme
• proshutë - 120 gr,
• supë mishi - 750 ml,