Si të skuqni qepët e njoma në shtëpi. Ne përgatisim qepë të gjelbra për dimër: rreth ngrirjes, kriposjes, ruajtjes, turshi

Nëse ju, si unë, vlerësoni qepët jeshile për shijen e tyre të shkëlqyer dhe përfitimet shëndetësore, atëherë patjetër që ju mungojnë ato në sezonin e ftohtë. Sot ju ofroj një zgjidhje elegante për këtë problem. Tani do të mësoni se si të ruani qepët e njoma për dimër në disa mënyra.

Rregullat e përgatitjes

Para se të ngrini qepët e njoma për dimër, duhet të kryeni manipulime paraprake, të cilat përfshijnë disa faza:

Imazhi	Procedura
	Hapi 1. Zgjedhja e zarzavate. Vjelja e qepëve të njoma fillon me përzgjedhjen e duhur të saj. Preferoni pendët jeshile të ndezura pa dëmtime të dukshme. Nëse majat e bimës janë të thata, prijini ato.
	Hapi 2 Pastroni. Shpëlajeni bimën tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, duke hequr pluhurin dhe dheun e mbetur.
	Hapi 3. Prerja në feta. Ju mund ta kaloni këtë hap nëse dëshironi të mbani zarzavate të plota. Por unë ende do të rekomandoja copëtimin e gjetheve jeshile - kështu që bima është shumë më e përshtatshme për t'u ruajtur. Sa e madhe të pritet, varet nga ju - gjithçka varet nga preferencat personale. Për shembull, disa nga boshllëqet i pres imët (i përdor më vonë për salca), dhe disa në copa mesatare (këto mund t'i shtohen në një sallatë ose pjatë anësore).

Si të korrni qepët për dimër

Metoda 1. E thjeshtë

Nëse ende nuk e dini nëse është e mundur të ngrini qepët e njoma në frigorifer, unë do të përgjigjem - sigurisht që mundeni. Për më tepër, është ngrirësi ai që do të ndihmojë në ruajtjen e bimës deri në 12 muaj.

Ngrirja e rregullt është lloji më i zakonshëm i ruajtjes së zarzavateve. Është e thjeshtë dhe nuk kërkon komponentë shtesë:

1. Prisni pendët tuaja zarzavate në madhësinë e kërkuar.
2. I ndajmë në kallëpe për akull ose pjekje. Mbushni mini-kontejnerët jo më shumë se një të tretën.
3. Mbushni hapësirën e mbetur me ujë dhe vendosini enët në frigorifer.
4. Kur kubet të jenë ngrirë, vendosini ato në çanta individuale dhe përdorni sipas nevojës.

Vendosni një numër të kufizuar kubesh të ngrira në një qese, në mënyrë që të mos keni nevojë të shkrini vëllime të mëdha qepësh në të ardhmen.

Metoda 2. Kriposja

1. Për 1 kg zarzavate përgatitni rreth 250 gram kripë.
2. Thajeni bimën tërësisht. Është shumë e rëndësishme që pikat e ujit të mos futen në kavanoz me pjesën e punës.
3. Përziejini barishtet me gjysmën e kripës së përgatitur.
4. Filloni ta shpërndani masën që rezulton në një kavanoz në shtresa. nja dy centimetra, spërkatni secilën shtresë të re me kripën e mbetur.

Qepët e bëra vetë pas kriposjes mund të përdoren vetëm pas 2-3 javësh. Kjo kohë është e nevojshme që zarzavatet të marinohen mirë dhe të japin lëng. Në këtë formë, bima mund të ruhet deri në 7 muaj.

Metoda 3. Billet në vaj

1. Lani barishtet dhe thajini ato tërësisht.
2. Prisni barin dhe mbushni një kavanoz të pastër me të rreth ¾.
3. Hidhni vajin në enë dhe përzieni, hidhni edhe pak vaj sipër masës.
4. Mbyllni kavanozin me një kapak kapron.

Një bosh i tillë ruhet në frigorifer për të paktën gjashtë muaj. Dhe avantazhi kryesor i kësaj metode është se zarzavatet nuk humbasin përbërësit e tyre ushqyes.

Metoda 4. Tharja

Duke përshkruar mënyrat e ruajtjes së një bime, nuk mund të mos përmendet tharja e bimës:

1. Lani zarzavatet dhe prisni ato.
2. Shtroni bimën në letër të bardhë. Është shumë e rëndësishme që bima të vendoset në një vend të ngrohtë ku do të ketë mundësi të thahet. Shmangni rrezet e diellit direkte në bimë - ato do të shkatërrojnë lëndët ushqyese që përmbahen në të. Nëse është e nevojshme, lani dhe mbulojeni me një fletë letre.
3. Prisni rreth 5-7 ditë. Gatishmëria e zarzavate do të tregohet nga brishtësia e saj. Nëse qepa shkërmoqet lehtësisht në duar, mund ta derdhni në një kavanoz të thatë dhe ta ruani në temperaturën e dhomës (për shembull në një dollap).

Rezultatet

Në stinën e ngrohtë të verës dhe në stinën e verës, të gjitha amvisat merren me zell në konservimin e produkteve në shtëpi. Është për të ardhur keq, por ata zakonisht harrojnë të përgatisin zarzavate për dimër. Por nuk është më pak e dobishme se të njëjtat përgatitje nga manaferrat dhe frutat, ose perimet. Do të doja t'i kujtoja zonjat se çfarë mënyrash ka për të korrur zarzavate. Dhe kush...

Në stinën e ngrohtë të verës dhe në stinën e verës, të gjitha amvisat merren me zell në konservimin e produkteve në shtëpi. Është për të ardhur keq, por ata zakonisht harrojnë të përgatisin zarzavate për dimër. Por nuk është më pak e dobishme se e njëjta, ose perimet. Do të doja t'i kujtoja zonjat se çfarë mënyrash ka për të korrur zarzavate. Dhe cilat prej tyre mbajnë sasinë më të madhe të vitaminave në të.

Tharja e zarzavateve për dimër

Jo mënyra më e mirë për të ruajtur gjelbërimin për dimër. Por nëse nuk ka zgjedhje dhe mundësi për të ruajtur zarzavatet ndryshe, atëherë një mënyrë kaq e thjeshtë për ta shpëtuar do të funksionojë. Zarzavatet e thata ruajnë deri në 50 për qind të vitaminave të tyre.

Për të ruajtur produktin në këtë mënyrë për dimër, barishtet e freskëta duhet të lahen plotësisht nën ujë të rrjedhshëm. Pastaj duhet të shkundet uji i tepërt, të pritet, të shtrihet në një fletë pergamenë, të vendoset në një fletë pjekjeje ose forma të tjera të sheshta. Ju duhet të vendosni zarzavatet në një shtresë të hollë në mënyrë që ajri të depërtojë më mirë në shtresat e tij gjatë tharjes. Herë pas here, zarzavatet duhet të kthehen në fletën e pjekjes në mënyrë që të thahet më mirë.

Gjelbërimet konsiderohen të thara cilësisht kur gjethet e saj thyhen. Hidhni barishte të thata në qese prej liri. Mund të ruhet në një kavanoz qelqi të thatë me kapak, por zarzavatet ruhen më keq në të sesa në një qese pambuku.

Kriposja e zarzavateve për dimër

Gjithashtu, zarzavatet, të lara dhe të thara mirë me peceta letre, duhet të priten imët. Vendoseni në një shtresë 1 cm në një kavanoz qelqi të pastër, spërkatni me kripë (jo të jodizuar!). Pastaj shtresa tjetër, kripë, dhe kështu me radhë deri në majë. Shkundni lehtë kavanozin, mbushni me barishte dhe kripë deri në majë. Mbylleni me letër furre, më pas me kapak plastik dhe ruajeni në frigorifer. Në këtë mënyrë ruhen më së miri majdanozi, kopra, qepa e njoma.

Ngrirja e zarzavateve për dimër

Mënyra më e mirë për të ruajtur gjelbërimin për dimër është ngrirja e tij. Kjo metodë e vjeljes së produktit ruan deri në 90 përqind të të gjitha vitaminave që përmbahen në zarzavate. Zarzavatet gjithashtu lahen, thahen, priten. Duhet të transferohet në një enë plastike, ose në thasë të posaçëm për ngrirjen e ushqimeve dhe t'i transferoni në frigorifer. Zarzavatet e shkrira nuk i nënshtrohen ri-ngrirjes.

Vetëm gjethet e forta dhe të mira ruhen të freskëta pa asnjë dëmtimi.

Thasat në të cilat janë mbështjellë gjethet vendosen në frigorifer për rreth për 15 minuta, më pas mbushen me gjethe, lidhen dhe dërgohen sërish në frigorifer për ruajtje afatgjatë.

Këshillohet të përcaktoni një vend për to në sirtarin e perimeve. Në këtë formë, ato ruhen jo për aq kohë sa ato të ngrira, por gjethet janë gjithmonë të freskëta dhe gati për t'u ngrënë në sallata.

Tharje

Pendët e qepës së gjelbër mund të thahen. Bëje me tharëse elektrike, në furrë ose në diell(mot i nxehtë në verë).

Për ta bërë këtë, pendët duhet të lahen, të fshihen me një peshqir dhe të priten në copa 5 cm.

Temperatura minimale e furrës që kërkohet për tharje rreth 50 gradë dhe disa orë me derën hapur.

Nëse thani zarzavate, fruta ose perime në furrë, atëherë duhet ta monitoroni vazhdimisht, sepse ekziston një rrezik i lartë që pjesët e punës të digjen.

Për tharjen në diell, qepët shtrihen në një fletë pjekjeje ose tepsi dhe nxirren nën rrezet e diellit direkte, duke mbuluar të gjithë strukturën me garzë të hollë (nga mizat). Pas 2 ditësh harku do të jetë gati. Dhe në një tharëse elektrike, korret në të njëjtën mënyrë si çdo zarzavate tjetër. Mund të lexoni më shumë rreth kësaj metode këtu -.

Ngrijë

Për të ngrirë qepën, prerë në copa të vogla, përhapeni në një dërrasë prerëse në një shtresë dhe dërgoni në frigorifer për 4-5 orë. Pastaj zarzavatet mund të transferohen në një qese dhe të marrin një pjesë të re.

Por nëse nuk doni të ngatërroni për kaq shumë kohë, mund të shpërndani qepë të freskëta në qese ose enë paraprakisht dhe t'i dërgoni në frigorifer. Mund të lexoni më shumë rreth ngrirjes së qepëve këtu -.

Turshi dhe brumë i thartë

Në vaj

Qepë të tilla janë të mira për t'u shtuar në supa dhe sallata, dhe gati per 3 dite.

Për ta bërë këtë, pendët e grira imët vendosen në një kavanoz dhe sipër hidhet aq shumë vaj në mënyrë që të mbulojë plotësisht zarzavatet.

Mbajeni përzierjen në një enë qelqi në frigorifer. Duhet të tundet para përdorimit.

Nëse, përveç qepëve, në një kavanoz hidhet kopra e grirë imët, majdanozi, borziloku dhe çdo zarzavate tjetër, do të merrni një vaj sallate aromatik.

Rregullat themelore

Si të përgatisni qepët e njoma për ruajtje? Për ruajtje afatgjatë, qepët duhet të lahen siç duhet dhe të hiqen të gjitha gjethet e dëmtuara. Nëse zarzavatet planifikohen të ruhen të freskëta, atëherë ato marrin vetëm pendë të shëndetshme me lëng, dhe nëse ato kripen, thahen ose ngrijnë - mund të merrni të dëmtuara, duke prerë të gjitha defektet.

Harku duhet të jetë plotësisht thatë, pra pas larjes vihet në një peshqir dhe lihet të shtrihet për të paktën një orë.

Si të prisni qepët e njoma? Nëse qepa do të korret e freskët, atëherë nuk është e nevojshme ta prisni. Në raste të tjera nuk rekomandohet bluarja e tij në një përpunues ushqimi, siç bëhet shpesh me majdanoz ose kopër. Pritet hollë në copa rreth 5 mm të gjata.

Nëse pendët janë të mëdha dhe të gjera, atëherë ato fillimisht mund të priten për së gjati për të bërë copat më të vogla. Kur përgatitni një supë ose rosto, qepa mund të pritet në 1 cm, dhe nëse planifikohet një salcë, atëherë sa më e vogël të jetë, aq më mirë. Dhe vetëm për korrjen e qepëve të thata do të kërkojë më shumë copa të mëdha: 5 deri në 7 cm.

Si të ruani qepët e njoma? Tara në të cilën ruhet qepa varet nga mënyra e vjeljes së saj:

• në ngrirjes ruhet në një qese ose enë plastike;
• për kriposja ose konservimi në vaj, është mirë të merrni kavanoza qelqi;
• për ruajtje të thara qepët përdorin çanta prej pëlhure;
• për ruajtje të freskëta duke përdorur qese plastike të rregullta.

Ku të ruani qepët e njoma? Qepët e njoma ruhen në frigorifer ose në frigorifer.

Në një shtëpi private, kavanoza me kripë ose vaj mund të hiqen gjithashtu. te bodrumi, a në apartament- në lozhë me xham.

Zarzavatet e prera thahen shpejt në temperaturën e dhomës dhe përkeqësohen, kështu që qepët duhet të mbahen të freskëta ftohtë pa ajër.

Do të mësoni se si të zgjidhni qepët e njoma dhe si t'i ruani ato duke shikuar videon:

Kushtet dhe afatet optimale

Në çfarë temperature duhet të ruhen qepët e njoma? Temperatura ideale për qepët e freskëta 1 deri në 8 gradë. Për të ngrirë, rreth -8, dhe për kavanoza me kripë ose vaj - nga 5 në 10.

Është shumë e rëndësishme që lagështia të mos bjerë mbi qepën e freskët. Kjo është arsyeja pse, gjatë përgatitjes së tij, paketimet vendosen në frigorifer, dhe vetëm atëherë ato mbushen me barishte - kjo lejon shmangni kondensimin.

E njëjta gjë vlen edhe për qepët e thata, të cilat rekomandohet të ruhen në një qese të bërë nga materiali natyral - do të lejojë përmbajtjen "merr fryme", por në të njëjtën kohë nuk do t'i japë atij lagni. Dhe qepët turshi dhe qepët në vaj ruhen më së miri në një vend të errët dhe të freskët.

Cfare jane periudhat e ruajtjes qepe te njoma? Çdo metodë ka kushtet e veta:

• i ngrirë - deri në 1 vit;
• të thata - deri në 2 vjet;
• turshi me kripë - deri në 6 muaj;
• në vaj - deri në 6 muaj;
• i freskët - deri në 3 muaj.

Vjelja e gjelbërimit

Si të mbani qepët e njoma të freskëta? Siç u përmend më lart, qepët e freskëta vendosen në një qese dhe ruhen në frigorifer. Duhet të kontrollohet çdo 2 javë për shenja të errësim dhe rrudha. Nëse të paktën një nga gjethet fillon të kalbet, së shpejti të gjitha të tjerat do t'i bashkohen asaj.

Dhe nëse zarzavatet korrren për dimër jo për sallata të freskëta, atëherë është shumë më e lehtë ta ruani atë të thata ose të ngrira.

Puplat e freskëta nuk duhet të ruhen për përdorim në të ardhmen, sepse ato mund të merren në çdo kohë në 2 javë, duke ulur kokën e qepës në një gotë me ujë.

Me një fjalë, para korrjes, duhet të vendosni per cfare qellimi vendos të mbajë harkun. Për sallatat e freskëta, duhet të paketohet në qese dhe të futet në frigorifer, duke mos harruar që periodikisht të kontrolloni dhe të hidhni gjethet e prishura.

Gjithashtu, qepa në vaj shkon mirë me perimet e freskëta, gjë që do të jetë e shkëlqyer salcë aromatike. Dhe për supat, mishi dhe perimet e ziera, qepët turshi, të ngrira ose të thata janë të përshtatshme - për të mos shijuar asnjërën prej tyre në pjatën e përfunduar nuk do të ndryshojnë nga zarzavate të freskëta.

Ju mund të mësoni se si të rritni qepë jeshile në shtëpi nga kjo video:

Shumë amvise bëjnë përgatitje perimesh dhe frutash, por jo të gjithë i kushtojnë vëmendje tjerrjes së zarzavateve. Për më tepër, zarzavatet janë perfekte për turshi dhe mund ta përgatisni për të gjithë vitin dhe ta përdorni nëse është e nevojshme. Qepët e njoma janë shumë të nevojshme për të bërë okroshka shtëpiake, sallata me perime, supa me mish dhe.

Qepa përmban shumë vitamina, dhe përgatitja e tyre është shumë e lehtë. Për të kripur qepët e njoma, ju nevojiten vetëm vetë pendët dhe kripë. Pjesa më e madhe e punës do të shpenzohet për prerjen e puplave. Por në një kohë nuk është e nevojshme të korrni një numër të madh rrotullimesh, mund t'i gatuani ato ndërsa korrni zarzavate. Dhe për sezonin do të jetë e mundur të përgatitet një sasi e madhe bari i dobishëm.

Përbërësit e kërkuar:

• qepë jeshile - 1 kilogram;
• kripë - 200-250 gram;
• vaj vegjetal - 2-3 lugë.

Si të skuqni qepët e njoma:

1. Për të përgatitur këtë recetë, duhet të zgjidhni fidane me lëng, mund të zgjidhni të rinj dhe mjaft të pjekur. Pulpa lahet, renditet, pritet në copa 2-3 centimetra të gjata;
2. Në një enë të veçantë, përzieni kripën dhe barishtet e copëtuara tërësisht. Përzierja duhet të fërkohet mirë, është mirë që ta grini direkt me duar, vetëm me kujdes, tuli është i fuqishëm dhe mund të dëmtojë lëkurën delikate të duarve. Masën mund ta grini pak me lugë për ta bërë masën më të lëngshme;
3. Kontejnerët më lehtë përgatiten në këtë mënyrë: i shpëlajmë me sodë, i shpëlajmë mirë me ujë të pastër, i futim në furrë, e ndezim furrën dhe e ngrohim në 100 gradë, i mbajmë kavanozët në këtë temperaturë për 15-20 minuta dhe i fikim. furrën. Në këtë mënyrë, disa kavanoza mund të sterilizohen në të njëjtën kohë, gjë që është e përshtatshme dhe redukton ndjeshëm kohën e sterilizimit. Kontejnerët mund të përgatiten disa orë para gatimit dhe thjesht të lihen mënjanë, sigurohuni që të mbulohen me një leckë të pastër;
4. Tulin e copëtuar e vendosni në kavanoza të përgatitura, e shtypni në mënyrë që sipërfaqja e përzierjes të mbushet me lëng jeshil. Vetëm kur lëshohet një sasi e mjaftueshme lëngu, mund të vazhdoni në fazën tjetër të përgatitjes;
5. Derdhni përzierjen me vaj vegjetal, vaji duhet të mbulojë plotësisht sipërfaqen e përzierjes;
6. Përdredhja mbyllet me kapakë me vida prej najloni ose hekuri. Mbajeni këtë përzierje në një vend të freskët për një kohë shumë të gjatë. Me një sasi të madhe të korrjes së tillë të gjelbërimit, do të jetë e mjaftueshme për të gjithë kohën e dimrit deri në korrjen e ardhshme.

Si të kriposim qepët e njoma

Kjo recetë sugjeron gatimin e qepëve të njoma në shtresa, bëhet më shpejt. Por sasia e kripës mund të ndryshojë në varësi të sasisë së përdorur. Prandaj, rekomandohet të mos kurseni, por të shtoni më shumë kripë, një përzierje e tillë do të ruhet më mirë. Dhe teprica mund të hiqet duke e shpëlarë shpejt përzierjen nën ujë të rrjedhshëm. Mund të përdoret për të bërë turshi.

Përbërësit e kërkuar:

• qepë jeshile - 1-2 kilogramë;
• kripë - 100-400 gram.

Si të skuqni qepët e njoma:

1. Shpëlajini mirë pendët, renditini dhe prisni. Mund të prerë në copa të ndryshme, të vogla dhe të mëdha. Më pas, ajo do të shtypet me një shtytës druri dhe madhësia e pjesëve nuk do të ketë rëndësi. Gjatë prerjes, mund të merrni parasysh metodën e përgatitjes së produktit të përfunduar. Për sallatë, mund të përdorni zarzavate të copëtuara mjaftueshëm, por për supat është i përshtatshëm bari i grirë imët. Por ia vlen të mbani mend se ju mund të shkurtoni fidanet edhe pas përgatitjes së tij;
2. Enët e kripës lahen, sterilizohen dhe thahen. Bankat mund të përgatiten paraprakisht, për shembull, në mbrëmje ose në mëngjes. Dhe tashmë në një kohë të përshtatshme do të jetë e mundur të vazhdohet me zbatimin e drejtpërdrejtë të kthesës;
3. Transferoni tulin e copëtuar në enët e përgatitura, trashësia e shtresës nuk duhet të kalojë dy centimetra. Më pas ia vlen të derdhni një shtresë kripë, ta shtypni pak me një lugë, pastaj të shtroni përsëri një shtresë zarzavate, pastaj një shtresë kripë dhe kështu me radhë derisa e gjithë ena të mbushet plotësisht. Është e rëndësishme që një shtresë kripe të jetë e qëndrueshme, kjo do të parandalojë mykun e kërcellit. Ju gjithashtu mund të përdorni pluhur mustardë ose vaj vegjetal për këtë;
4. Pas kësaj, mund ta mbyllni enën me kapak dhe ta dërgoni në të ftohtë. Pavarësisht se kavanozët janë sterilizuar, masa nuk do të ruhet në dhomë për një kohë të gjatë. Një sasi e madhe kripe do të ndihmojë në ruajtjen e pjesës së punës, por jo për një kohë të gjatë. Por nëse e ruani përzierjen në frigorifer, atëherë mund të përdoret për një kohë shumë të gjatë.

Si të piqni qepët e njoma për dimër

Pendët mblidhen më së miri në mot me diell, lahen në mbrëmje dhe lihen në një peshqir për t'u tharë. Nuk duhet të ketë asnjë pikë uji mbi të dhe në mëngjes mund të filloni gatimin. Kjo metodë e përgatitjes është më e thjeshta, por kërkon pak kohë për kriposjen e duhur. Tuli i përzier me kripë mund të lihet gjatë natës për të nxjerrë lëng.

Përbërësit e kërkuar:

• qepë jeshile - 2 kilogramë;
• kripë - 500 gram;
• vaj vegjetal - 3-4 lugë.

Receta për kriposjen e qepëve të gjelbra për dimër:

1. Shpëlajini mirë pendët, transferojini në një kullesë ose sitë dhe lërini të kullojë uji i tepërt. Një sasi e madhe e ujit të tepërt do të parandalojë që kripa të shpërndahet siç duhet dhe centrifugimi do të prishet;
2. Në një enë të madhe përzieni tulin e grirë dhe kripën e trashë, përzieni me shumë kujdes, mund ta lini masën të pushojë për pak dhe masën e përzieni sërish. Mund ta trazoni me duar, kështu do të jetë më homogjene. Kristalët e mëdhenj japin një shije më të kripur dhe shpërndahen mirë në të gjithë përzierjen;
3. Tani ju duhet të përgatisni enë për kriposje. Shpëlajini mirë kavanozët e qelqit me detergjent, shpëlajini me ujë të pastër të ftohtë dhe sterilizoni mbi avull. Mjafton që kontejnerët e vegjël të sterilizohen brenda 15-20 minutave, por për kontejnerët me vëllim të madh do të duhen rreth 40 minuta, por kjo është në temperaturën e duhur;
4. Transferoni masën e përfunduar në enë të përgatitura me gjysmën e vëllimit, shtypni masën me një lugë druri ose shtytës. Mund të përdorni një shtypës dhe ta shtypni përzierjen derisa të lëshohet lëngu;
5. Pastaj ia vlen të mbushni të gjithë kavanozin me bar dhe tamponi përsëri. Kështu, ia vlen të mbushni të gjithë kavanozin;
6. Kur kavanoza të jetë mbushur plotësisht, derdhni një sasi të vogël vaji vegjetal në sipërfaqen e masës dhe mbyllni kapakët;
7. Një përzierje e tillë nuk do të ruhet në temperaturën e dhomës, kështu që hiqet në frigorifer.

Si të kriposni qepët e njoma me barishte

Sipas kësaj recete, mund të gatuani jo vetëm qepë të gjelbra të kripura, por edhe barishte të tjera. Receta përdor kopër, cilantro dhe majdanoz, por mund të përdoret një shumëllojshmëri e gjerë barishtesh. Ju mund të kombinoni të gjitha barishtet e përdorura shpesh dhe të preferuara për ta bërë masën më të shijshme dhe të shëndetshme.

Përbërësit e kërkuar:

• qepë jeshile - 0,5 kilogramë;
• cilantro - 0,5 kilogramë;
• majdanoz - 0,5 kilogramë;
• kopër - 0,5 kilogramë;
• kripë - 400-500 gram.

Receta për turshinë e qepëve të njoma me barishte:

1. Shpëlani kërcellet, renditni, hiqni degëzat e verdha. Hiqni kërcellet e trasha nga kopra dhe majdanozi. Për konsum, ia vlen të zgjidhni vetëm fidane të rinj në mënyrë që masa të jetë e butë dhe të mund të përdoret pa gatim shtesë në sobë;
2. Pasi të lahet pulpa, duhet të ulet në ujë të ftohtë me shtimin e një sasie të vogël kripe. Filizat duhet të ngjyhen me ujë për 10-15 minuta, pastaj duhet të nxirren dhe të thahen pak me një peshqir letre;
3. Zarzavatet pak të thara duhet të copëtohen mjaft imët dhe të përzihen me kripë. Atëherë mund ta vendosni menjëherë në banka. Ju duhet të mbushni gjysmën e kavanozit me masën, ta shtypni mirë, të mbushni enën deri në majë dhe të mbyllni kapakun;
4. Kjo masë duhet të ruhet në frigorifer. Dhe në mënyrë që përzierja të mos mykohet dhe të mos përkeqësohet, duhet të spërkatet me kripë ose të derdhet me vaj vegjetal.

Kriposni qepët e njoma për dimër në lëngun e tyre

Në mënyrë që pjesa e punës të ruhet më mirë, kripa duhet të shpërndahet në të gjithë masën. Do të shpërndahet më mirë nëse masa është në lëng. Prandaj, ia vlen të përgatisni masën në mënyrë që të japë lëng të mjaftueshëm në të cilin do të ruhet pulpa. Kjo përdredhje mund të përdoret me lëng.

Përbërësit e kërkuar:

• qepë jeshile - 1 kilogram;
• kripë - 200-300 gram.

Kriposni qepët e njoma për dimër në lëngun e tyre:

1. Shpëlajini pendët, renditini mirë, nëse ka pupla të verdha, atëherë hiqni ato, prisni majat e thara;
   Tani ju duhet të prisni pulpën me një thikë të mprehtë. Është më mirë të pritet me një thikë të mprehtë, do të presë më mirë puplat, dhe ato do të lëshojnë lëngun. Është e nevojshme të priten mjaft të vogla, copa të mëdha nuk do të lejojnë sasinë e kërkuar të lëngut;
2. Tani ia vlen të përzihet bari me kripë. Kripa është më mirë të merret e madhe;
3. Lëreni mënjanë barin e kripur për ta injektuar. Ndërkohë, mund të përgatisni bankat. Ata duhet të lahen dhe sterilizohen. Kavanoza të tilla do ta ruajnë më mirë barin;
4. Kur të përgatiten kavanozat, mund të shtroni mbi to përzierjen e përgatitur më parë, kur pulpa të ketë mbushur plotësisht enën, duhet të përdorni një shtytës ose shtypës. Është e nevojshme ta lani shumë mirë, mund ta bëni në disa kalime. Gjëja kryesore është që përzierja të lëshojë aq shumë lëng sa pulpa të mbulohet plotësisht me lëng;
5. Pas kësaj, mund ta mbyllni enën me kapak dhe ta dërgoni në të ftohtë për ruajtje. Kavanozët mund t'i mbyllni me kapak najloni ose hekuri.
6. Qepët e njoma mund të turshiten në kavanoza të vogla për një përgatitje të vetme. Por ju mund të bëni një bosh në një enë më të madhe, nga e cila do të merrni vetëm pjesën e nevojshme të kthesës dhe të përdorni pjesën tjetër herën tjetër.

I mirë si salcë për sallata ose gatim.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+