Përmbajtja kalorike e murrizit të zier për 100 gram. Një banor i shijshëm i deteve në tryezën familjare, përfitimet dhe dëmet e peshkut të drerit. Peshk i zier me perime

Haddock i përket familjes së merlucit dhe jeton në ujërat e Atlantikut të Veriut. Ajo rritet deri në një metër dhe arrin një peshë prej 15 kg. Mishi i peshkut ka shije të butë dhe delikate, është i bardhë dhe mjaft i dendur dhe nuk e humb elasticitetin gjatë zierjes. Ju mund ta kombinoni produktin me perime dhe barishte. Peshku konsumohet i freskët (pasi jeton në dete), i kripur, i tharë, i zier, i pjekur dhe i skuqur. Kur ngrihet, ruan të gjitha vetitë e tij të dobishme.

TREGIME TË HUMBJES SË PESHES TË YJEVE!

Irina Pegova i ka shokuar të gjithë me recetën e saj për humbje peshe:“Kam humbur 27 kg dhe vazhdoj të humbas peshë, e pij vetëm natën...” Lexo më shumë >>

Trego të gjitha

Përbërja kimike dhe BZHU

Përfitimet e murrizit për trupin e njeriut janë për shkak të përbërjes së tij të pasur kimike. Peshku përmban një sasi të madhe të mikro- dhe makroelementeve dhe vitaminave të vlefshme.

Edhe kur konsumohet me tepricë, murri nuk shkakton rritje të niveleve të sheqerit në gjak, pasi ka një indeks të ulët glicemik (27).

Përmbajtja kalorike për 100 gram është vetëm 71 kcal.

raporti BJU.

Sa më pak produkti t'i nënshtrohet trajtimit termik, aq më shumë veti të dobishme ruan.

Përfitimet për trupin

Përfshirja e rregullt e mishit të farës në ushqim ndihmon në ruajtjen e shëndetit të të gjitha sistemeve të trupit. Peshku vlerësohet sepse 100 gramë përmban kërkesën ditore të jodit, i cili është i nevojshëm për funksionimin e duhur të gjëndrës tiroide dhe sistemit endokrin.

Konsumimi i rregullt i produktit i sjell dobi trupit sepse:

• përmirëson gjendjen e thonjve, flokëve, lëkurës;
• përshpejton procesin e rigjenerimit të mukozave;
• ul nivelin e kolesterolit të dëmshëm në gjak;
• rikthen shikimin.

Mëlçia e murrizit ka përfitime të mëdha për trupin. Ai përmban vitamina A dhe D, si dhe acide yndyrore omega 3, të nevojshme për funksionimin e duhur të sistemit nervor dhe trurit, si dhe parandalimin e sëmundjeve të syve. Një sasi e madhe e vitaminës D nxit përthithjen e kalciumit dhe, si rezultat, forcon kockat. Është veçanërisht e rëndësishme për fëmijët dhe njerëzit që jetojnë në rajonet veriore.

Konsumimi i rregullt i produktit ngop trupin me selen, i cili është i nevojshëm për përthithjen e yndyrave dhe karbohidrateve.

Haddock ndihmon në normalizimin e gjendjes psiko-emocionale të grave gjatë menopauzës dhe PMS. Gjatë periudhave të ndryshimeve hormonale, rekomandohet përfshirja e peshkut në dietë në formë të zier, të zier ose në avull. Ngopja e trupit të femrës me acide yndyrore është e nevojshme për të përmirësuar shëndetin e sistemit riprodhues, veçanërisht gjatë menopauzës. Ato parandalojnë formimin e venave me variçe. Konsumimi i rregullt i mishit të peshkut të bardhë të detit ndihmon në uljen e rrezikut të zhvillimit të kancerit të qafës së mitrës.

Peshku ka një efekt pozitiv në sistemin riprodhues jo vetëm të grave, por edhe të përfaqësuesve të gjysmës më të fortë të njerëzimit. Për meshkujt, ky produkt është i rëndësishëm, pasi mishi i murrizit nxit prodhimin e testosteronit, përmirëson cilësinë e spermës dhe ndikon në formimin e qelizave të shëndosha mikrobe.

Për gratë shtatzëna dhe laktuese

Nënat e ardhshme duhet të përfshijnë produktin në dietën e tyre. Haddock është i mirë për gratë shtatzëna sepse përmban sasi të mëdha të acideve yndyrore omega 3, jod, fosfor dhe selen. Këta komponentë janë përgjegjës për rritjen e duhur të fetusit dhe zvogëlojnë rrezikun e zhvillimit të patologjive.

Gjatë ushqyerjes me gji, lejohet të hahet peshk, pasi nuk shkakton reaksione alergjike, ndërsa qumështin e gjirit e ngop me makroelementë dhe vitamina esenciale. Nënat që ushqehen me gji mund të hanë deri në 50 gr murriz në ditë.

Gratë shtatzëna dhe në laktacion nuk duhet të hanë peshk të kripur, të tharë ose të papërpunuar. Është më mirë ta hani të zier, të pjekur ose në avull, duke e kombinuar me një pjatë anësore me perime ose oriz.



Per femijet

Peshku që gjendet në ujin e detit duhet të jetë i pranishëm në dietën e fëmijëve. Haddock është një nga peshqit më të sigurt, kështu që mund t'u jepet fëmijëve dy herë në javë. Nëse produkti konsumohet rregullisht, fëmijës nuk mund t'i jepet vaj peshku shtesë.

Haddock do të ngopë trupin në rritje me makro- dhe mikroelemente thelbësore dhe do të ndihmojë në përballimin e stresit të shtuar mendor dhe fizik. Ju mund t'u jepni peshk fëmijëve nga një vjeç. Ushqimi i parë plotësues është një lugë çaji, pastaj rriteni porcionin në 50 gram nëse nuk shfaqet reaksion alergjik.

Haddock është pa kocka dhe me pak yndyrë, i butë, me lëng, kjo është arsyeja pse fëmijët e pëlqejnë atë.

Kundërindikimet

Kundërindikimi është një reaksion alergjik ndaj peshkut të detit.

Për të mos dëmtuar trupin, duhet të zgjidhni produktin me kujdes, veçanërisht në formë të konservuar. Peshku i konservuar nuk duhet të përmbajë aditivë ushqimorë, përmirësues të shijes dhe aromës.

Receta

Më poshtë janë recetat për pjatat më të njohura dhe më të shijshme të farës.

1. I skuqur tërësisht.

Ka disa mënyra për të skuqur peshkun.

Për recetën më të thjeshtë do t'ju duhet:

• 5-6 peshq të vegjël;
• vaj perimesh;
• erëza.

Përgatitja:

• Pastroni murrizin dhe nxirreni atë.
• Shtoni erëza për shije.
• Ngroheni një tigan me një sasi të vogël vaji vegjetal.
• Skuqni farën deri në kafe të artë.

2. Fileto në brumë.




Kërkohet:

• 500 g fileto murri;
• 1 vezë;
• 100 g thërrime buke;
• 1 lugë gjelle. l. Miell;
• vaj perimesh.

Përgatitja:

• Përgatitni brumin duke thyer një vezë dhe duke e përzier me miell.
• Zhytni filetat në përzierje dhe më pas rrokullisni në thërrime buke.
• Vendoseni në një tigan të nxehtë me një sasi të vogël vaji vegjetal.
• Skuqini për 7-8 minuta nga secila anë.

Peshku i skuqur nuk është i përshtatshëm për ushqim dietik, pasi përmban një numër të madh kalorish.

3. Murgu i tharë.

Kërkohet:

• 1 kg peshk;
• 200 g kripë;
• 150 g sheqer;
• 100 g kopër;
• 5 copë. karafila;
• 50 gr kokrra piper te zi.

Përgatitja:

• Shpëlajeni mirë peshkun.
• Përgatitni një tretësirë ​​kripe duke shtuar të gjitha erëzat në ujin e nxehtë.
• Ftoheni shëllirën dhe vendosni peshkun në të.
• Thiteni farën për 7 ditë, më pas hiqeni dhe thajeni.
• Vareni me kokë poshtë në një vend të ajrosur mirë dhe lëreni për 14 ditë.

4. Murgu i zier.

Përbërësit:

• 1 peshk;
• 1 karotë;
• 1 qepë;
• kripë për shije.

Përgatitja:

• Lani dhe nxirrni murrizin.
• Vendoseni në një tenxhere dhe shtoni ujë.
• Vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë.
• Shtoni karotat, qepët dhe kripën në lëng.
• Gatuani edhe 20 minuta të tjera.

Peshku i zier është i përshtatshëm për ushqim dietik.

5. Murriz i pjekur në furrë me patate.




Si pjatë e dytë, peshku mund të piqet në furrë me patate.

Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

• 600 g fileto murri;
• 6-7 patate të mesme;
• 1 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• erëza dhe barishte për shije;
• 1 lugë. lëng limoni;
• 1 lugë gjelle. l. majonezë;
• 100 g djathë të grirë.

Përgatitja:

• Qëroni patatet, pritini në katërsh dhe spërkatini me vaj vegjetal.
• Kripë dhe piper.
• Vendoseni në një fletë pjekjeje së bashku me fileton e farës.
• Spërkateni peshkun me lëng limoni, lyejeni me majonezë dhe shtoni erëza sipas shijes.
• Piqeni në furrë të nxehur më parë në 180-200 gradë për 20-30 minuta.
• Në fund të gatimit, shtoni djathin dhe piqni deri në kafe të artë, spërkatni me barishte.

Dhe pak për sekretet ...

Historia e një prej lexuesve tanë Alina R.:

Unë isha veçanërisht i dëshpëruar për peshën time. Kam fituar shumë, pas shtatzënisë kam peshuar sa 3 mundës sumo së bashku, përkatësisht 92 kg me lartësi 165. Mendova se barku do të largohej pas lindjes, por jo, përkundrazi, fillova të shtoja peshë. Si të përballeni me ndryshimet hormonale dhe obezitetin? Por asgjë nuk e shpërfytyron apo e bën një person të duket më i ri se figura e tij. Në moshën 20-vjeçare, për herë të parë mësova se vajzat e shëndosha quhen "GRUA" dhe se "ata nuk bëjnë rroba të asaj madhësie". Më pas në moshën 29-vjeçare, divorci nga burri dhe depresioni...

Por çfarë mund të bëni për të humbur peshë? Kirurgji me liposuksion me lazer? Mësova - jo më pak se 5 mijë dollarë. Procedurat harduerike - masazh me LPG, kavitacion, ngritje RF, miostimulim? Pak më e përballueshme - kursi kushton nga 80 mijë rubla me një konsulent nutricionist. Sigurisht, mund të përpiqeni të vraponi në një rutine derisa të çmendeni.

Dhe kur do të gjeni kohë për të gjitha këto? Dhe është ende shumë e shtrenjtë. Sidomos tani. Kjo është arsyeja pse unë zgjodha një metodë tjetër për veten time ...

Përfitimet dhe dëmet e farës janë njohur prej kohësh. Ky peshk i rëndësishëm tregtar i familjes Cod është shumë i popullarizuar në mesin e banorëve të Amerikës së Veriut dhe Evropës - ai renditet i treti për sa i përket vëllimit të kapjes pas pulës. Ky popullaritet shpjegohet jo vetëm nga shija e peshkut, por edhe nga vetitë e tij të dobishme.

Çfarë lloj peshku është ky

Haddock është një peshk i familjes Cod. Jeton në veri të Oqeanit Atlantik dhe në disa dete Arktike. Gjatësia mesatare e peshkut është rreth 60 cm, dhe pesha është rreth 3 kg. Një tipar i veçantë i peshkut janë vijat në anët, që shkojnë nga maja e kokës deri në mes të bishtit.

Përbërja e murrizit

Përbërja përfshin vitaminat e mëposhtme (për 100 g peshë):

• vitaminë PP - 6 mg;
• vitaminë C – 0,8 mg;
• vitaminë E – 0,3 mg;
• vitaminë B2 – 0,3 mg.

Përveç kësaj, peshku përmban retinol (10 mcg) dhe niacinë (deri në 3 mg).

Përbërja e mikroelementeve të 100 gr murriz është si më poshtë:

• fosfor - 180 mg;
• kalium - 300 mg;
• magnez - 35 mg;
• jod – 150 mcg (mbulon plotësisht kërkesën ditore, përqendrimin maksimal te të gjithë peshqit);
• krom – 55 mcg (10% më shumë se vlera ditore);
• kobalt – 20 mcg (vlera e dyfishtë ditore);
• bakër - 230 mcg;
• fluor - 500 mcg.

Përbërja e mikroelementeve të produktit është shumë interesante: megjithë mungesën relative të pothuajse të gjithë përbërësve, tre prej tyre mbulojnë plotësisht nevojat ditore të trupit.

Përmbajtja kalorike e murrizit

Vlera ushqyese e produktit është:

• proteina - 17%;
• yndyrë - 0,5%.

Midis yndyrave ka acide yndyrore të grupit Omega-3 (deri në 260 mg) dhe Omega-6 (deri në 12 mg).

Praktikisht nuk ka karbohidrate. Përqindja e ujit në mish është rreth 80%.

Përmbajtja kalorike e murrizit për 100 g varet nga mënyra e përgatitjes së peshkut:

Vetitë e dobishme të murrizit

Përfitimet e farës për trupin janë pa dyshim. Ka shumë proteina me një sasi relativisht të vogël yndyre. Megjithatë, kjo yndyrë, e përfaqësuar kryesisht nga acidet e pangopura Omega-3, ka një efekt të dobishëm në sistemin kardiovaskular, ka një efekt anti-inflamator dhe përdoret në parandalimin e kancerit.

Kujdes! Një nga përfitimet shëndetësore të yndyrave Omega-3 është aftësia e tyre për të reduktuar dhimbjen e artritit.

Këto yndyrna kanë veti të ulin nivelet e kolesterolit në gjak dhe të nxisin formimin normal të fetusit tek gratë shtatzëna.

Mikroelementet që përmbahen në peshk (kalcium, magnez dhe fluor) kanë një efekt kompleks forcues në sistemin skeletor të trupit, kryesisht në dhëmbë. Përveç kësaj, magnezi është i përfshirë në proceset e rregullimit të presionit të gjakut, dhe fosfori ka një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit ekskretues.

Vetitë e dobishme të vitaminave B përfshijnë përmirësimin e funksioneve hematopoietike, rinovimin e qelizave të lëkurës dhe reduktimin e stresit.

Kaliumi ka një efekt të dobishëm në funksionimin e muskulit të zemrës, dhe jodi, përmbajtja e të cilit në murriz është më e larta nga të gjithë peshqit, është një element i domosdoshëm për funksionimin e gjëndrës tiroide dhe ruajtjen e imunitetit normal në përgjithësi.

A është hadoku i mirë për gratë shtatzëna dhe në laktacion?

Ju, sigurisht, mund t'i futni këto substanca në trup duke përdorur produkte të tjera, por mishi i farës është më optimali për këtë qëllim, pasi dëmi nga përdorimi i tij për këtë grup është minimal.

A është e mundur t'i jepet një femije murriz?

Ashtu si të gjitha prodhimet e detit, fara e zezë rekomandohet t'u jepet fëmijëve kur të mbushin moshën tre vjeç. Mishi lejon trupin e fëmijës të formojë kockat dhe sistemin imunitar. Nëse një fëmijë ha hak vazhdimisht, ai nuk do të ketë nevojë të fusë vaj peshku në trup me ndonjë mjet tjetër (për shembull, medikamente).

Këshilla! Për të shmangur pasojat e mundshme negative, rekomandohet që fëmijëve t'u jepet droga pas konsultimit me pediatrin ose mjekun.

Përfitimet e farës për të moshuarit

Të moshuarit shpesh kanë probleme me sistemin musculoskeletal. Këtu futja e këtij peshku në dietën e tyre do të ishte e dobishme, pasi yndyrat e pangopura Omega-3 do të ndihmojnë në forcimin e funksionit të kyçeve dhe pjesërisht në lehtësimin e dhimbjeve nga artroza dhe artriti.

Ngrënia e farës për humbje peshe

Përmbajtja e ulët kalorike e farës së zier me përmbajtjen e lartë të proteinave na lejon ta rekomandojmë atë për ushqim për njerëzit që përpiqen të humbin peshë.

Peshku dietik ka aftësinë të shpërndajë kolesterolin e tepërt në gjak dhe të forcojë funksionimin e sistemit kardiovaskular.

Natyrisht, ne nuk po flasim për ndonjë mono-dietë, kur dieta përfshin ekskluzivisht proteina "peshk", pasi murri nuk ka gamën e plotë të substancave të nevojshme. Megjithatë, ai përmbush plotësisht funksionin e mbushjes së trupit me disa prej tyre (për shembull, kobalt), dhe nuk ka nevojë t'i marrë ato nga produkte të tjera ushqimore.

Si të gatuajmë murriz në mënyrë të shijshme

Peshku shkon mirë me perimet, djathin, ullinjtë dhe agrumet. Shpesh përdoret me barishte dhe erëza të ndryshme. Lejohet kombinimi me ushqime të tjera deti, në veçanti me butak.

Megjithatë, ka përjashtime. Për shembull, nuk shkon mirë me patatet dhe bishtajoret e reja.

Disa qindra pjata përgatiten nga peshku duke përdorur metoda të ndryshme. Peshku ka pak kalori, prandaj më shpesh është i skuqur ose i pjekur (përveç rasteve të ushqyerjes dietike). Lejohet të gatuhet peshku në verë të bardhë të thatë.

Kujdes! Peshku fiton një shije veçanërisht interesante kur piqet në hapësira të mbyllura, për shembull, në fletë metalike. Duhet ta provoni patjetër këtë mënyrë gatimi.

Dëm për murrizin

Dëmi i këtij peshku lidhet kryesisht me reaksione të mundshme alergjike ndaj ushqimeve të detit. Seti i simptomave të tyre është standard: nga skuqja dhe kruajtjet, te vjellat dhe prishja e sistemit nervor. Përveç kësaj, këto alergji mund të shkaktojnë përkeqësim të sëmundjeve kronike, madje edhe të atyre në remision.

Një tjetër rrezik i mundshëm i peshkut është aftësia e murrizit për të grumbulluar kripëra të metaleve të rënda, veçanërisht merkurit, në mishin dhe mëlçinë e tij. Prandaj, peshku duhet të blihet vetëm nëse jeni të sigurt në cilësinë e lartë të produktit. Shitësi është i detyruar, me kërkesë të blerësit, ta njohë atë me rezultatet e një ekzaminimi veterinar të peshkut për praninë e metaleve të rënda në të.

Cila është më e shëndetshme: merluci apo merluci?

Pyetja se cili është më i shëndetshëm, merluci apo merluci, nuk është plotësisht e saktë. Këta janë peshq të lidhur që kanë pothuajse të njëjtat veti. Dhe nëse përmbajtja e jodit ose kobaltit në mishin e merlucit është afërsisht e njëjtë me atë të merlucit (në fakt, pak më pak), atëherë mishi i merlucit është dukshëm inferior ndaj acideve yndyrore Omega-3 (170 mg kundrejt 260).

Nga ana tjetër, përmbajtja e Omega-3 është disa herë më e lartë. Dhe megjithëse mëlçia është e brendshme, ky fakt duhet të merret parasysh edhe kur analizohet dobia e peshkut.

E rëndësishme! Ka rreziqe që lidhen me ngrënien e mëlçisë së murrizit. Kjo shpjegohet me faktin se ka aftësinë për të grumbulluar merkur në një masë shumë më të madhe se mëlçia e merlucit.

Përmbajtja kalorike e peshkut është afërsisht e njëjtë (69 kcal për merlucin dhe 71 për merlucin).

Kush është kundërindikuar për farën e farës?

Kundërindikimi kryesor për mishin e farës lidhet me alergjitë ndaj ushqimeve të detit. Mishi përmban relativisht pak alergjenë të butë, kështu që rastet e alergjive janë mjaft të rralla.

Edhe më të rralla janë kundërindikacionet në intolerancën individuale ndaj këtij mishi, por raste të tilla nuk janë thjesht jashtëzakonisht të rralla, por unike.

Si të zgjidhni dhe ruani murrizin

Trupi i peshkut duhet të jetë i padëmtuar dhe pa gërvishtje. Nuk ka turbullira të syve. Gushat janë elastike dhe mishi rreth tyre nuk ka turbullira. Pendët duhet të duken të pa thara - kjo është një shenjë e ngrirjes së përsëritur.

Gjithashtu nuk duhet të ketë erë të pakëndshme. Të gjithë e dinë shumë mirë se çfarë erë ka trimetilamina e emetuar nga peshqit e kalbur.

Ruajtja e peshkut është një procedurë e thjeshtë. Është më mirë ta bëni këtë në frigorifer. Sidoqoftë, nëse peshku shkrihet, atëherë ngrirja e përsëritur është jashtëzakonisht e padëshirueshme, pasi vetitë e dobishme të peshkut zvogëlohen ndjeshëm. Pasi të jetë shkrirë, peshku mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se 12 orë.

konkluzioni

Përfitimet dhe dëmet e farës përcaktohen nga përbërja dhe mënyra e jetesës së tij. Ky peshk i familjes Cod ka një grup unik të vetive të dobishme, kryesorja prej të cilave është një nga përmbajtja më e lartë e jodit midis peshqve. Mishi dietik i murrizit është një përbërës për një shumëllojshmëri të gjerë pjatash.

Sot do të mësojmë për vetitë e dobishme të një prej përfaqësuesve të peshkut të merlucit - murrizit. Pulpa e tij përdoret në përgatitjen e shumë pjatave të ndryshme, por jo të gjithë e dinë që ky i afërm i merlucit është përfshirë në Librin e Kuq, pavarësisht nga fakti se peshkimi botëror i merlucit është i dyti në vëllim vetëm pas merlucit dhe pulokit dhe po i afrohet pikës. 600-700 mijë tonë peshk në vit. Cili është sekreti i dobisë së farës së farës?A ka kufizime për konsum mishi i këtij peshku? Si të gatuajmë farën më të shijshme? Lexoni për të më poshtë!

"Njohja" me hadokun

Përpara se të vazhdoni me studimin e përfitimeve shëndetësore të mishit të hakut, ju sugjerojmë të zbuloni disa informacione interesante rreth këtij peshku.

Ky përfaqësues i familjes më të madhe të peshqve të merlucit jeton kryesisht në Oqeanin Arktik dhe Atlantik (ose më mirë, në detet e tyre veriore) në thellësi që variojnë nga 30 m deri në dyqind metra. Ndonjëherë murrizat zbresin në thellësi të mëdha - deri në 1 kilometër. Ju mund të takoni shkolla të farës në dete (norvegjeze, Barents), në brigjet e Amerikës së Veriut dhe Islandës, pranë brigjeve evropiane. Peshkimi i farave mbulon rajonin verior të Atlantikut.

Haddock është një peshk mjaft i madh. Gjatësia e saj zakonisht arrin 50-75 cm, dhe pesha e saj është 2-3 kg. Ndonëse peshkatarët shpesh nxirrnin nga rrjetat e tyre shkopinj të mëdhenj që peshonin deri në 20 kg dhe një metër të gjatë.

Trupi i murrizit është i argjendtë dhe pak i rrafshuar në anët. Ngjyra e shpinës është gri e errët me një shkëlqim të lehtë jargavan. Barku është i bardhë qumështi. Një tipar karakteristik i murrizit është një shirit i zi tërthor që shtrihet përgjatë gjithë trupit në pjesën e poshtme të shpinës. Dhe në të dy anët e kokës së këtyre peshqve ka shenja ovale të errëta, disi të ngjashme me një gjurmë gishti.

Haddock ka 3 pendë në anën e pasme, dhe një palë tjetër ndodhet nën bark. Nofulla e sipërme zgjat pak përpara. Rritja e peshkut vazhdon për katërmbëdhjetë vjet të gjata, dhe vezët e murrizit mund të vendosen nga mosha 5-6 vjeç.

Përbërja e mishit të farës dhe përmbajtja e tij kalorike

Është e pamundur të mos përmendet përbërja e mishit të murrizit - është pikërisht atyre që peshku u detyrohet vetive të tij të shumta forcuese.

Haddock përmban:

1. Një shumëllojshmëri e gjerë mineralesh: 0,01 mg mangan, 11 mg kalcium, 500 mcg fluorid, 190 mg squfur, 25 mg magnez, 0,023 mg bakër, 26 mcg selen, 0,02 mg kobalt, 165 mg klor, 1,0 mg zi, 1,0 mg . 230 mg fosfor, 213 mg natrium, 150 mcg jod, 0,055 mg krom, 0,004 mg molibden, 286 mg kalium.
2. 0,01 mg vitaminë A, 0,5 mg vitaminë E, 0,07 mg tiaminë, 0,8 mg vitaminë C, 4 mg niacinë, 0,06 mg laktoflavinë.
3. Deri në 0,09 g acide yndyrore të ngopura.
4. Kolesteroli (0,04 g).
5. Një grup i ndryshëm aminoacidesh përfaqësohet nga arginina, metionina, izoleucina, valina, triptofani, leucina, treonina, lizina, histidina, fenilalanina, cisteina, alanina, aspartiku, acidet glutamike.

Për më tepër, përbërja e farës përfshin vitamina B6 dhe B12, selen, brom, proteina, acide yndyrore shumë të vlefshme - omega-3 të pangopura (merriku është veçanërisht i pasur me acide eicosapentaenoic dhe alfa-linolenic) dhe proteina dhe yndyra shumë të vlerësuara të murrizit.

Vlera energjetike e 100 gr murriz të freskët:

• Proteinat - 17,32 g
• Yndyrna - 0,45 g
• Karbohidratet - 0 g
• Hiri - 1,2 g
• ujë - 81 g

Përmbajtja kalorike e 100 gram mish të papërpunuar të murrizit është 74 kcal.

Cilat janë përfitimet e murrizit?

Mishi i murrizit me pak kalori dhe me pak yndyrë lejon që ai të përdoret në një sistem humbje peshe për të balancuar dietën. Haddock tretet shpejt dhe plotësisht pa mbingarkuar traktin gastrointestinal, pasi nuk përmban proteinën e patretshme elastin. Njerëzit në dietë duhet patjetër të kenë parasysh këtë peshk.

Seleni, i cili 100 gr tul fari përmban pothuajse gjysmën e kërkesës ditore, ndihmon në normalizimin e përthithjes së yndyrave dhe karbohidrateve.

Vlerësohet gjithashtu vaji i peshkut të murrizit, akumulimi kryesor i të cilit (deri në 40%) është në mëlçi. Ky komponent përdoret në prodhimin e shumë ilaçeve.

Yndyrnat omega-3 mbështesin shëndetin e sistemit vizual dhe trurit, ndihmojnë në pastrimin e gjakut nga akumulimet e kolesterolit të keq, eliminojnë vatrat e proceseve inflamatore dhe nxisin një shërim të shpejtë nga sëmundje të ndryshme.

Proteina Haddock ndihmon në forcimin e sistemit imunitar dhe "ndërtimin" e sistemit muskulor.

Ngrënia e farës do të ketë efektin më të mirë në shëndetin e lëkurës, thonjve dhe flokëve tuaj.

Nuk është e ndaluar të ushqeheni me murriz edhe gjatë shtatzënisë.

Kur është e dëmshme ngrënia e farës?

Vetëm në raste të rralla të intolerancës individuale. Të gjithë të tjerëve iu jepet drita jeshile për eksperimente kulinare që përfshijnë farën!

Murriz dhe gatim

Nga ky peshk mund të përgatisni shumë pjata të shijshme, sepse mishi i tij elastik i mrekullueshëm shkon mirë me shumë ushqime dhe është po aq i shijshëm në të gjitha format - i skuqur, i zier, i kripur, i pjekur, i tymosur ose i konservuar. Murri i zier ose i zier me avull do të tërheqë me mishin e tij eksfolues të bardhë si bora, i tymosur ose i kripur me aromën e tij të pasur dhe shijen e pazakontë, dhe i skuqur me koren e tij krokante në ngjyrë të kuqe të artë, veçanërisht nëse fileton e murrizit e keni pjekur fillimisht në thërrime buke.

Më shpesh, ne kemi pulpë të murrizit në shitje në formë të freskët të ngrirë, por gjetja e kufomave të freskëta të murrizit do të jetë problematike.

Është mirë të gatuani murrizin në kombinim me perime, salca dhe erëza të nxehta ose të ëmbla dhe të tharta. Mishi i tij do të bëjë koteleta të mrekullueshme peshku, tavë dhe pate. Murri është një përbërës në shumë sallata dhe përdoret gjithashtu për mbushjen e byrekut dhe byrekut.

Si të skuqni murrizin?

Këtu nuk ka asnjë ndërlikim apo sekret. Thjesht pastroni kufomën e murrizit nga luspat dhe të brendshmet, ndajeni në pjesë, më pas rrotullojeni secilën në thërrime buke dhe skuqeni.

Këshilla e vetme në lidhje me skuqjen e murrizit: është më mirë të bëhet pa vaj vegjetal. Për të siguruar që peshku të jetë skuqur mirë dhe të mos ngjitet, përdorni një tigan qeramike.

Si të piqni murriz?

Murgu i pjekur është një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë anësore. Dhe përgatitet shumë thjeshtë. Vendoseni mishin e murrizit të kripur paraprakisht (fileto ose kufoma të plota) në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë. Spërkateni mishin me një shtresë qepë (2-3 qepë të mëdha) të skuqura në vaj vegjetal me kërpudha (400-500 g). Pas kësaj, derdhni gjithçka me salcë nga një përzierje kremi të lëngshëm (250 ml) dhe salcë kosi (250 ml). I spërkasim bujarisht me djathë të grirë sipër. Tava e farës do të jetë gati për rreth 40 minuta. Para se ta shërbeni, mos harroni ta dekoroni me barishte.

Si të zgjidhni dhe ruani murrizin?

Tashmë u përmend më lart se do të jetë mjaft e vështirë të përvetësohet fara e freskët, sepse në rajonin tonë më së shpeshti dorëzohet i ngrirë. Kur blini, inspektoni peshkun - sytë e tij nuk duhet të jenë të turbullt, gushat nuk duhet të errësohen, por të kuqe të ndezur. Murgu duhet të ketë një erë të freskët të peshkut të detit. Ngjyra e mishit është e bardhë, pa asnjë nuancë gri apo zverdhje. Murri i ngrirë duhet të ketë një shtresë minimale akulli dhe skajet e barkut nuk duhet të jenë të thata.

Haddock është një produkt që prishet, kështu që kohëzgjatja e qëndrimit të tij në frigorifer nuk duhet të kalojë 2 ditë. Por fara e ngrirë mund të ruhet në frigorifer deri në gjashtë muaj.

Një video e vogël për këtë peshk të mrekullueshëm

Nëntor-9-2017

Çfarë është murriz?

Murri është një peshk që jeton në fund dhe jeton në thellësi nga 40 deri në 300 m. Habitati i murrizit është rajoni verior boreal i Oqeanit Atlantik pranë brigjeve të Evropës Veriore dhe Amerikës së Veriut, rreth bregut të Islandës dhe rajonit ngjitur të Oqeani Arktik (Detët e Norvegjisë dhe Barents). Murri i ri kalon në një mënyrë jetese të poshtme në moshën një vjeçare; para kësaj, ai jeton në kolonën e ujit dhe, në përputhje me rrethanat, ushqehet në një thellësi më të vogël se 100 m.

Haddock rrallë e lë kontinentin si cekët. Ajo ushqehet me bentos - jovertebrorë të poshtëm, si krimbat, krustacet, molusqet dhe ekinodermat, duke përfshirë yjet e brishtë.

Një pjesë e rëndësishme e dietës së farës është gjithashtu havjar dhe skuqja e peshkut.

Haddock shitet i freskët, i ngrirë, i tharë dhe i tymosur. Ky peshk është kryesisht një burim i shkëlqyer i proteinave, vitaminës B12 dhe selenit, dhe gjithashtu ka një përmbajtje të ekuilibruar të natriumit dhe kaliumit.

Haddock është i përshtatshëm për përgatitjen e një game të gjerë pjatash; shija e tij e butë shkon mirë me salca pikante, erëza dhe perime të ndryshme. Mishi elastik i këtij peshku duket i shijshëm pavarësisht se si është gatuar. Pas zierjes së murrizit, do të shijoni bardhësinë dhe strukturën e tij të jashtëzakonshme. Ziejini me avull dhe mishi do të jetë akoma i butë dhe i butë. Dhe nëse skuqni farën, lëkura (e cila nuk ka nevojë të qërohet) bëhet krokante e këndshme; Thjesht rrotullojeni peshkun në pjekje për t'i dhënë një nuancë të artë.

Mishi i bardhë dhe i hollë i farës ka veti të shkëlqyera për përgatitjen e pjatave të tilla si petë, ëmbëlsira peshku, byrekë, shkumë dhe sufle. Haddock gjithashtu mund të tymoset ose kriposet për të dhënë një aromë të veçantë dhe të fortë.

Cilat janë përfitimet e murrizit?

Pjesa më e madhe e yndyrës është e përqendruar në mëlçinë e merlucit (si dhe në merluc). Në funksion të kësaj, yndyra përftohet nga mëlçia në prodhimin industrial. Përdoret në mjekësi. Duke përfituar nga vlera e mëlçisë, prodhuesi prodhon edhe ushqime të konservuara. Ato përmbajnë acide yndyrore të pangopura omega-3. Yndyrna të tilla kanë një efekt shumë të mirë në funksionimin e trurit, kanë një efekt pozitiv në shikim dhe gjithashtu reduktojnë kolesterolin në gjak.

Duhet të theksohet se konsumimi i rregullt i farës e ngop trupin me selen, i cili është i nevojshëm për përthithjen më të mirë të substancave.

Mishi i murrizit përmban një sasi të madhe proteinash dhe aminoacide, të cilat janë kaq të rëndësishme për rritjen e muskujve dhe indeve kockore të njeriut. Ky peshk nuk përmban karbohidrate dhe shumë pak yndyrë, gjë që e bën atë një produkt dietik. Nxit rritjen e flokëve, rinovon dhe mbron lëkurën. Lëkura bëhet më e butë dhe më elastike.

Sa kalori ka në murriz?

Haddock është i përshtatshëm për një menu diete, pasi mishi i tij nuk është shumë i yndyrshëm. Prandaj, njerëzit që duan të humbin peshë mund ta futin me siguri në menunë e tyre.

Epo, përmbajtja kalorike e murrizit të freskët është:

71 kcal për 100 gram produkt

Proteinat, yndyrnat dhe karbohidratet (BJU) të murrizit të freskët për 100 gram:

Proteinat - 17.2

Yndyrna - 0,2

karbohidratet - 0.0

Recetë? Recetë!

Çfarë mund të gatuani nga murriz? Këtu janë disa receta:

Qofte me murriz në salcë kosi:

Do t'ju duhet:

• fileto murriz - 600 g
• lëkura e 1 limoni
• vaj ulliri - 2 lugë. l.
• koriandër terren - një majë
• kripë - për shije
• majdanoz i freskët (i copëtuar) - 1 tufë e vogël
• gjalpë - 60-80 g.

Për salcën:

• kastravec i vogël - 1 copë.
• kos natyral - 300 ml
• vaj ulliri - 2 lugë. l.
• kopër - 1 tufë e vogël
• kripë - për shije

Përgatitja:

Përgatisni salcën. Qëroni kastravecin dhe grijeni në rende. Pritini koprën. Përzieni kastravecin, koprën dhe kosin, mbulojeni me film dhe vendoseni në frigorifer.

Përgatisni qofte. Grini peshkun përmes një mulli mishi, shtoni lëkurën e grirë dhe majdanozin, rregulloni me kripë dhe koriandër. Pritini gjalpin në kubikë të vegjël. Me duar të lagura, formoni mishin e grirë në toptha me diametër 3-4 cm dhe vendosni një copë gjalpë në qendër të secilit. I mbulojmë qoftet me film ushqimor dhe i vendosim në frigorifer për 30 minuta. I lyejmë me vaj ulliri, i vendosim në një tepsi të veshur me pergamenë dhe i vendosim nën një grilë shumë të nxehtë për 3 minuta. Kthejeni, gatuajeni edhe 3 minuta të tjera. Shërbejeni me salcë kosi, duke e rregulluar salcën me vaj ulliri dhe kripë përpara se ta shërbeni.

Murriz i skuqur me patëllxhan:

Përbërësit: 1 kg murriz, 4 lugë vaj vegjetal, 4 patëllxhanë, 4 lugë miell gruri, 3 thelpinj hudhër, 2 tranguj, 4 domate, 1/2 tufë cilantro, piper, kripë.

Mënyra e përgatitjes: Peshkun e pastroni, e lani, e prisni në pjesë, kripë e piper, i hidhni mbi 2 lugë vaj vegjetal. Qëroni hudhrat, lani dhe grijini në rende të imët. Lani domatet dhe kastravecat dhe pritini në rrathë. Lani dhe copëtoni cilantro jeshile.

Lani patëllxhanët, pritini në feta, shtoni kripë, spërkatni me hudhër dhe rrotulloni në miell.

Lyejeni enën me vajin e mbetur, vendosni copa peshku dhe feta patëllxhani në të, skuqeni në modalitetin "Pjekje" për 25-30 minuta. Vendosni peshkun dhe patëllxhanët në një pjatë, spërkatni me cilantro dhe dekorojini me feta domate dhe tranguj.

Haddock është një lloj peshku i detit që i përket familjes së merlucit. Habitati i tij janë detet e Oqeanit Atlantik dhe Arktik (Barents dhe Veri). Në Rusi, kjo specie është më pak e zakonshme, pasi preferon ujin më të kripur - më shumë se 30 ppm. Por kjo nuk e pengon popullin rus që të tregojë interes për farën dhe pronat e tij të dobishme.

Gjatësia mesatare është 50-60 cm, peshon afërsisht 3 kg, por mund të gjenden edhe individë më të mëdhenj. Trupi është i sheshtë. Pjesa e pasme është gri me një nuancë vjollcë, barku është i argjendtë ose i bardhë, me një vijë të drejtë të errët që kalon përgjatë anëve. Shenja dalluese është një njollë e vogël e zezë nën fin më të madhe dorsal.

Jeton në cekëtat kontinentale në një thellësi deri në 200 m, afër fundit, duke u ushqyer me molusqe, krustace, krimba deti, si dhe vezë dhe të skuqura të peshqve të tjerë.

Dyqanet dhe tregjet ruse ofrojnë peshk të freskët të ngrirë, të kripur ose të tymosur. Mishi i tij i bardhë i butë ka një shije të këndshme. Produkti është me kalori të ulët: 100 g përmban vetëm 70 kcal. Dhe ata që kanë frikë nga shtimi i peshës së tepërt mund ta hanë pa frikë.

Peshku është i pasur me lëndë ushqyese, përmban selen, i cili është i nevojshëm për funksionimin normal të gjëndrës tiroide, stomakut, zorrëve dhe mbron një person nga kanceri në nivel qelizor.

Gratë do të jenë veçanërisht të interesuara për vetitë rinovuese të selenit - ky mikroelement shkatërron radikalet e lira që shkatërrojnë qelizat e shëndetshme. Është gjithashtu i dobishëm në luftën kundër infertilitetit, dhe në një masë të caktuar siguron ngjizje të suksesshme, shtatzëni të suksesshme dhe lindjen e foshnjave pa patologji. Tek meshkujt, përmirëson cilësinë e spermës dhe rrit fuqinë.

Ndër mikroelementët që përmban filetoja e murrizit janë:

• hekuri, i dobishëm për funksionimin e trupit në tërësi, është një përbërës i protoplazmës qelizore, proteinave komplekse dhe hemoglobinës;
• bromi, i cili rregullon funksionet e sistemit nervor, gonadave dhe gjëndrës tiroide, është i përfshirë në metabolizmin e yndyrave, proteinave dhe karbohidrateve;
• zinku është një antioksidant dhe një pjesëmarrës i rëndësishëm në procesin e rigjenerimit të indeve, është pjesë e disa enzimave, ka një efekt të dobishëm në cilësinë e proceseve metabolike në trup dhe ruan aktivitetin jetësor të qelizave;
• natriumi, i nevojshëm për funksionimin normal të sistemit nervor dhe muskujve, është një komponent thelbësor i ekuilibrit ujë-kripë në trupin e njeriut;
• jodi, i cili ndikon në mirëqenien e përgjithshme, pamjen dhe nivelin e zhvillimit mendor të një personi;
• bakri i nevojshëm për proceset metabolike, sintezën e proteinave të indit lidhor, formimin e hemoglobinës, etj.;
• fluori, i cili është i përfshirë në formimin e indeve dentare dhe kockore.

Haddock përmban vitamina PP, A, E, C, B1 dhe B2.

• PP është i rëndësishëm për qarkullimin e gjakut, shëndetin e zemrës, është i përfshirë në reaksionet për të kthyer sheqerin dhe yndyrën në energji, për metabolizmin e aminoacideve dhe ndihmon në kontrollin e niveleve të kolesterolit në gjak.
• A normalizon metabolizmin, merr pjesë në formimin e kockave dhe indeve dentare, ndihmon rritjen e qelizave të reja, ngadalëson procesin e plakjes, ndihmon në luftimin e infeksioneve, siguron funksionimin e mirë të organeve të shikimit dhe mushkërive dhe është i dobishëm për parandalimin e kancerit. .
• E është përgjegjëse për qarkullimin dhe mpiksjen e gjakut, përshpejton shërimin e plagëve, forcon muret e kapilarëve, përfiton muskujt dhe fibrat nervore dhe promovon përtëritje.
• C është e pajisur me veti antioksiduese, lehtëson efektet e stresit dhe rrit rezistencën ndaj infeksioneve virale.
• B1 dhe B2 kanë një efekt pozitiv në sistemin nervor, proceset metabolike, ndihmojnë qelizat të thithin oksigjenin, zvogëlojnë lodhjen e syve dhe kanë një efekt pozitiv në mukozën e traktit tretës.

Përfitimet "në rafte"

Nëse nuk jeni ende të bindur nga përbërja vitaminë dhe minerale e peshkut, shikoni vetitë e tij të dobishme, të cilat tashmë janë konfirmuar në komunitetin mjekësor.

Haddock përmban acide yndyrore të pangopura natyrale (PUFA) omega-3, të cilat rrisin elasticitetin e mureve vaskulare dhe zvogëlojnë sasinë e kolesterolit në gjak. Përfitimet e tyre për parandalimin e aterosklerozës, sulmit në zemër dhe goditjes në tru tek njerëzit e grupmoshës më të vjetër dhe të mesme janë vërtetuar shkencërisht. PUFA-të kanë një efekt të dobishëm në mbaresat nervore të trurit, përmirësojnë kujtesën, përqendrimin dhe shpejtësinë e reagimit ndaj stimujve të jashtëm.

Filetoja e murrizit është një burim i pasur proteinash dhe aminoacidesh të rëndësishme për funksionet vitale të trupit. Ky produkt dietik përmban një sasi të vogël yndyre dhe është plotësisht i lirë nga karbohidratet.

Ngrënia e farës nxit rritjen e mirë të flokëve dhe përmirëson pamjen e lëkurës. Lëkura bëhet më elastike, zbutet dhe çehrja ndryshon për mirë.

Dëmi dhe kundërindikacionet

Peshku murriz është kundërindikuar për njerëzit që kanë reaksione alergjike ndaj ushqimeve të detit. Ky fenomen është një përgjigje negative e trupit ndaj proteinave që përmban peshku.

Një tjetër dëm i mundshëm për murrizin është intoleranca ushqimore. Ndodh te personat me çrregullime të sistemit të tretjes.

Rregullat për zgjedhjen dhe ruajtjen

• Peshku i freskët duhet të nuhasë si deti.
• Kushtojini vëmendje syve: nëse janë të turbullt, kjo do të thotë se peshku nuk është i freskët; sytë e ndezur tregojnë se fari është kapur kohët e fundit.
• Gushat duhet të jenë me ngjyrë të çelur, por jo gri apo kafe.
• Zgjidhni vetëm fileto të bardha. Një nuancë e verdhë është një tregues i qartë i shkeljeve të rregullave për ruajtjen dhe transportimin e peshkut.

Haddock mund të ruhet në frigorifer për disa muaj. Një trup i pajetë i freskët dhe i ftohur duhet të gatuhet menjëherë, përndryshe do të prishet shpejt. Peshku mund të ruhet në raftin e poshtëm të frigoriferit jo më shumë se 48 orë.

Metodat e gatimit

Haddock është një produkt universal. Mund të përdoret në një shumëllojshmëri gatimesh origjinale, duke befasuar çdo herë familjen tuaj. Ky lloj peshku nuk ka nevojë të pastrohet, thjesht shpëlajeni mirë.

• Është më mirë të zihet në avull për të ruajtur lëndët ushqyese dhe yndyrën.
• Filetat e murrizit bëjnë kotolete të shijshme. Kur skuqet, mbetet i butë dhe ka një kore krokante.
• Përpara se t'i dërgoni në tigan, mund të rrotulloni copat e peshkut në brumë (përzierje mielli dhe vezësh).
• Një përbërës i shkëlqyer për sallatat me pak kalori.
• Pateja nga ky peshk rezulton e butë dhe e shijshme.
• Filetoja është e përshtatshme si mbushje për byrekë.

Murgu i kripur dhe i tymosur ka një shije dhe aromë të ndritshme, të pasur. Por gjetja e tij në shitje është problematike.

Murriz i mbushur

Përbërësit:

• 1 kg fileto;
• 600 g patate;
• 300 ml verë të bardhë;
• 200 g kërpudha;
• gjalpë dhe vaj ulliri;
• 5 copë sallo;
• 3 feta bukë të thekur;
• 3 thelpinj hudhër;
• gjethet e majdanozit dhe rozmarinës;
• lëng limoni.

Mënyra e gatimit:

1. Ziejini patatet e lara dhe të paqëruara në ujë me kripë për 10 minuta. Qëroni zhardhokët, i prisni dhe i vendosni në një tepsi të lyer me yndyrë në një shtresë të hollë, shtoni kripë dhe piper, spërkatni me rozmarinë. Vendosni kubikë gjalpë sipër dhe derdhni verë.
2. Lani peshkun, hiqni të brendshmet, fërkoni me kripë nga të gjitha anët, shtoni lëng limoni.
3. Pritini bukën në kubikë dhe skuqeni në vaj ulliri. Pritini kërpudhat, skuqini, shtoni lëng hudhre, piper, kripë. Përzieni përzierjen e kërpudhave me thërrimet e bukës.
4. Mbushni pjesën e brendshme të peshkut me këtë përzierje. Qepni ose sigurojeni prerjen me kruese dhëmbësh. Pasi e lyeni peshkun me proshutë, e vendosni sipër patateve.
5. E pjekim ne 200-250°C per 40 minuta.

Peshk i zier me perime

Përbërësit:

• 1 kg peshk;
• një patëllxhan dhe një kungull i njomë;
• qepë;
• 1 thelpi hudhër;
• lëngu i një limoni;
• speca (një jeshile dhe një e kuqe);
• gjysmë gote lëng mishi ose shpendësh;
• sherebelë dhe trumzë.

Mënyra e gatimit:

1. Patëllxhan dhe kungull i njomë i presim në feta, i kriposim mirë, i mbulojmë me ujë për 10 minuta, i shpëlajmë me ujë të valuar të rregullt. Pritini edhe specat dhe qepët me hudhër.
2. Lani peshkun, fërkojeni me kripë dhe spërkatni me lëng limoni.
3. Vendosini perimet në një enë pjekjeje dhe sipër vendosni copa peshku (mundësisht pa kocka).
4. Shtoni gjethe të freskëta ose të thata të sherebelës, trumzës dhe erëzave të tjera.
5. Hidhni lëngun mbi gjithçka, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një furrë pak të nxehur.
6. Ziejini për rreth gjysmë ore në 250°C.