Qumështi bimor është një zëvendësues i shëndetshëm për qumështin e lopës. Produktet e qumështit: përfitimet dhe dëmet, çfarë të zëvendësoni dhe nëse është e mundur t'i braktisni plotësisht

Qumështi vjen nga gjitarët si lopët, dhitë, etj. Ai përmban shumë lëndë ushqyese dhe zakonisht lidhet me një sërë përfitimesh shëndetësore. Megjithatë, vitet e fundit, shumë prej tyre kanë filluar të shmangin qumështin e kafshëve për shkak të rritjes së ndërgjegjësimit për efektet anësore të mundshme, duke përfshirë alergjitë dhe intolerancën ndaj laktozës, një rrezik të mundshëm në rritje të disa llojeve të kancerit dhe diabetit, dhe shqetësimeve etike në lidhje me përdorimin e kafshëve. Për më tepër, shumë njerëz i përjashtojnë produktet e qumështit nga dietat e tyre për arsye të tjera, si për të shmangur hormonet dhe antibiotikët që shpesh janë të ngarkuar me këto produkte.

ÇFARË ËSHTË I DOBISHËM QUMËSHTI?

Ai i siguron trupit një burim të përshtatshëm të yndyrës, proteinave, kalciumit dhe vitaminës D. Është veçanërisht thelbësor për organizmat në rritje. Por për një të rritur, këto makro dhe mikroelemente mund të jenë më se të mjaftueshme për t'u furnizuar në formën e ushqimeve të tjera në një dietë të ekuilibruar.

ÇFARË ËSHTË I DËMSHËM QUMËSHTI?

Alergjia ndaj qumështit të lopës është problemi më i zakonshëm ushqimor tek fëmijët e vegjël, i karakterizuar nga paaftësia e trupit për të përpunuar sheqerin (laktozën) në qumësht për shkak të mungesës së enzimës së laktazës. Për shumicën e kafshëve (përfshirë njerëzit), prodhimi i laktazës ndalon pas laktacionit. Fëmijët dhe të rriturit që vazhdojnë të pinë qumësht kafshësh pa prodhuar mjaftueshëm laktazë të nevojshme për të tretur laktozën, shpesh përjetojnë simptoma të intolerancës si fryrje, fryrje, diarre dhe parehati, kështu që pyetja se çfarë të zëvendësohet qumështi i lopës bëhet shumë e rëndësishme.

Niveli i intolerancës ndaj laktozës ndryshon: 15% e njerëzve me origjinë nga Evropa Veriore, 80% e zezakëve dhe hispanikëve dhe deri në 100% e aziatikëve. Disa njerëz mund të jenë më të aftë të tolerojnë burimet e qumështit të fermentuar si kosi, djathrat e fortë dhe gjiza () të cilat priren të kenë nivele më të ulëta të laktozës dhe nivele më të larta të baktereve të dobishme që mbështesin tretjen e tij. Për njerëzit e tjerë, edhe një sasi e vogël qumështi në kafe mund të çojë në dispepsi.

Çfarë mund të zëvendësojë qumështin e lopës: alternativat jo qumështore

QUMËSHT SOJE

Qumështi i sojës është, në fakt, më i popullarizuari dhe një nga alternativat e para të qumështit të lopës. Bëhet duke njomur, shtypur dhe gatuar sojën dhe më pas nxjerrjen e lëngut.

pro

Nga të gjithë analogët e qumështit, soja përmban më shumë proteina. Kjo e bën qumështin e sojës më të ngopshëm se opsionet e tjera më të ulëta të proteinave. Dhe ndërsa proteina e sojës mund të mos jetë aq efektive në promovimin e ndërtimit të muskujve sa hirra (për shkak të përbërjes më të dobët të aminoacideve dhe niveleve më të ulëta të leucinës së aminoacidit anabolik), ajo ende mund të ndihmojë në plotësimin e disa nevojave për proteina. Qumështi i sojës është gjithashtu një burim i kaliumit.

Minuset

Një debat midis studiuesve është prania e izoflavoneve në produktet e sojës. Fitoestrogjenet shoqërohen me problemin e stimulimit të sistemit riprodhues të kafshëve dhe njerëzve. Shkencëtarët në Universitetin e Connecticut zbuluan se burrat që konsumuan proteina soje për dy javë përjetuan një ulje të niveleve të testosteronit në gjak si përgjigje ndaj stërvitjes së forcës në krahasim me ata që konsumuan të njëjtën sasi të hirrës. Përveç kësaj, disa marka shtojnë vajra të lirë në pije, gjë që mund të çojë në konsumim të panevojshëm të kalorive me cilësi të ulët. Dhe grupi i oligosakarideve në produktet e sojës mund të jetë i vështirë për t'u tretur dhe të çojë në efekte anësore me gaz.

QUMËSHT BAJAME

Është një lëng i bërë nga bajamet që bluhen me ujë dhe më pas filtrohet për të hequr lëndët e ngurta. Shija e tij e butë dhe e shijshme mund të përmirësojë shijen e proteinave (), qullës, supave dhe produkteve të pjekura. Qumështi i bajames ka shumë më pak proteina se qumështi i lopës dhe i sojës, por shumë njerëz e shohin aromën paksa të ëmbël dhe strukturën kremoze, e cila është e ngjashme me qumështin e lopës, më tërheqëse.

pro

Qumështi i bajames nuk përmban yndyra të ngopura dhe ka pak kalori.

Minuset

Ashtu si shumica e pijeve të tjera jo qumështore, qumështi i bajames zakonisht përmban emulsifikues të tillë si karragjenani, një polisaharid i nxjerrë nga alga deti, të cilat shtohen gjatë procesit të prodhimit për të përmirësuar strukturën. Disa studime tregojnë se këta përbërës mund të jenë të cilësisë së dobët. Për shembull, një studim nga studiuesit në Universitetin Shtetëror të Xhorxhias zbuloi se emulsifikuesit mund të prishin bakteret e shëndetshme në zorrë. Është e rëndësishme të theksohet se ky studim është kryer në minj, më shumë të dhëna duhet të merren nga eksperimentet në njerëz.

SHKAQ QUMËSHTI

Ndër shtesat më të reja në linjën e pijeve jo-bulmetore, kjo është gjëja më e afërt me një strukturë kremoze. Është bërë nga arra shqeme të bluara me ujë.

pro

Qumështi i shqemës shpesh është i pasuruar me një sërë lëndësh ushqyese si kalciumi, vitamina D, vitamina B12 dhe zinku. Megjithatë, mbetet pyetja se sa mirë trupi përthith vitaminat dhe mineralet e shtuara në produktet jo qumështore në krahasim me ato që gjenden natyrshëm në një produkt siç është qumështi i zakonshëm.

Minuset

Të gjitha versionet e qumështit të arrave janë përgjithësisht të ulëta në kalori. Por numri i ulët i kalorive do të thotë që në thelb po paguani për një produkt të holluar. Një filxhan me arra shqeme përmban rreth 800 kalori, kështu që për të marrë një gotë qumësht shqeme në 25 kalori, prodhuesit e hollojnë pijen shumë me ujë. Pra, kur pini këto ushqime, mos prisni të njëjtat nivele dhe gamën e lëndëve ushqyese natyrale që gjenden në arrat ose farat e plota.

Qumështi i kërpit

Prodhuar nga përzierja e farave të kërpit me ujë për të prodhuar një pije me një shije karakteristike prej dheu-arrash që mund të mos jetë për shijen e të gjithëve. Vlen të theksohet se ky qumësht nuk përmban përbërës psikoaktivë që mund të gjenden në marijuanë. Prandaj, është e ligjshme për shitje edhe në shtetet ku marihuana nuk legalizohet.

pro

Qumështi i kërpit mund të jetë një alternativë e mirë për ata që kanë alergji ndaj sojës, arrave dhe glutenit. Përmban një sasi të mirë proteinash dhe ka një profil të shkëlqyer të acideve yndyrore (siguron nivele më të larta të acideve yndyrore omega-3 sesa likeret e tjera alternative të qumështit). Ndërsa acidet yndyrore omega-3 që gjenden në peshqit me vaj si salmoni janë padyshim më të fuqishëm se burimet me bazë bimore, këto opsione mund të jenë gjithashtu të dobishme, veçanërisht për vegjetarianët. Qumështi i kërpit është gjithashtu një burim dietik i hekurit, i cili nuk gjendet në qumështin e lopës. Ndryshe nga soja, kërpi nuk modifikohet kurrë gjenetikisht.

Minuset

Gracka kryesore e alternativave të qumështit është se ato mund të peshohen me sheqerna të shtuara, duke përfshirë shurupin e orizit dhe kallam sheqeri. Në fund të fundit, qumështi natyral përmban sheqer natyral (laktozë). Përveç kësaj, prodhuesit po përpiqen të maskojnë shijen ndonjëherë të hidhur dhe specifike të alternativave të qumështit. Ndërsa farat e kërpit në vetvete janë një burim i shkëlqyer i proteinave me bazë bimore, pija jep 75% më pak proteina sesa qumështi i lopës.

QUMESHT ARRE KOKOSI

Përftohet duke përzier ujin dhe lëngun e filtruar të kokosit të shtrydhur nga mishi i grirë i kokosit.

pro

Kokosi përmban një sërë substancash të dobishme. Është mirë të përdoret për pjekje. Struktura kremoze është më afër qumështit të lopës.

Minuset

Mungesa e proteinave në qumështin e kokosit do të thotë se ai nuk mund të konsiderohet një lëndë ushqyese proteinike. Sheqeri i shtuar, mikronutrientët artificialë, produkti i holluar janë disavantazhe të zakonshme për të gjitha alternativat e qumështit me bazë bimore.

QUMËSHT ORIZI

Prodhohet duke përzier orizin e zier me ujë, më pas duke shtuar shurupin e orizit kafe dhe niseshtenë e orizit kafe. Qumështi i orizit ka nota të ëmbla dhe një strukturë të lëmuar, duke e bërë atë një alternativë popullore qumështi për t'u shtuar në kafe, smoothie dhe ëmbëlsira.

pro

Orizi konsiderohet hipoallergjik, një opsion i sigurt për ata me ndjeshmëri ushqimore ndaj qumështit, arrave ose sojës. Ashtu si me alternativat e tjera jo të qumështit, qumështi i orizit shpesh është i pasuruar me kalcium dhe vitaminë D.

Minuset

Për ata që po vëzhgojnë sasinë e karbohidrateve në dietën e tyre, duhet të theksohet se qumështi i orizit tenton të ketë një përmbajtje më të lartë të karbohidrateve. Përveç kësaj, në varësi të vendit ku është rritur orizi, mund të flasim për përmbajtjen e një sasie të caktuar arseniku. Ka pasur shumë raporte të kohëve të fundit për përdorimin e ujërave nëntokësore të kontaminuara me arsenik për të ujitur të korrat në Azinë Juglindore. Nevojiten më shumë kërkime për të përcaktuar se sa arsenik mund të gjendet në markat e njohura të qumështit të orizit dhe nëse ai përbën një rrezik për shëndetin.

Qumështi i tërshërës

Mënyra e përgatitjes është e ngjashme me qumështin e orizit. Bërë nga bollgur ose tërshërë me shtimin e ujit.

pro

Ashtu si shumë qumështë me bazë bimore, tërshëra është pa kolesterol dhe laktozë dhe është e pasur me vitaminë E dhe acid folik.

Minuset

Ashtu si qumështi i orizit, ai përmban shumë sheqer dhe nuk përmban kalcium dhe proteina, ndryshe nga qumështi i lopës. Jo i përshtatshëm për njerëzit që janë alergjikë ndaj glutenit, dhe gjithashtu ka një aromë karakteristike që mund të mos jetë e përshtatshme për të gjithë.

Çfarë mund të zëvendësojë qumështin e lopës: alternativat e qumështit

Përveç alternativave jo të qumështit, ia vlen të shikoni edhe opsionet e qumështit. Situatat kur qumështi i lopës duhet të zëvendësohet me një analog janë të ndryshme. Prandaj, për disa, zgjidhja mund të jetë konsumimi i qumështit të vërtetë, por i gjitarëve të tjerë.

QUMËSHT DHIE

Qumështi i dhisë përmban 15% më shumë kalcium dhe vitaminë A, D, kalium, bakër dhe mangan sesa qumështi i lopës. Burim i mirë i fosforit dhe riboflavinës (vitamina B2). Dhitë nuk ushqehen me hormonet e rritjes.

QUMËSHTI I DELES

Qumështi i deleve përmban dy herë më shumë minerale (përfshirë kalcium, fosfor, zink dhe vitaminë B) sesa qumështi i lopës. Ndër të tjera, është një burim i pasur i jodit, i cili është i dobishëm për njerëzit me probleme me tiroiden. Fatkeqësisht, qumështi i deleve ka dy herë më shumë kalori se qumështi i lopës. Ndërsa përmban nivele më të larta të yndyrës së qumështit, në fakt ka nivele më të ulëta të yndyrës së ngopur se llojet e tjera të qumështit.

Qumësht bufa

Buallicat zakonisht rriten pa nivele të larta të hormoneve në ushqim. Bari, tërfili dhe bari përbëjnë pjesën më të madhe të dietës. Përmbajtja 7% e yndyrës është e ngjashme me qumështin e lopës dhe ka një profil ushqimor pothuajse të padallueshëm. Megjithatë, qumështi i buallit ka një sasi më të ulët të kolesterolit dhe përmbajtje më të lartë të proteinave, kalciumit, hekurit dhe fosforit sesa qumështi i lopës. Prania e niveleve të larta të imunoglobulinave, laktoferrinës, lizozimës, laktoperoksidazës e bëjnë qumështin e buallit një produkt të veçantë dietik që është i dobishëm për shëndetin.

Qumështi i lopës pa laktozë

Qumështi pa laktozë ka të gjitha karakteristikat pozitive të qumështit të zakonshëm, por përmban enzima shtesë për tretjen e laktozës. Prandaj, ky opsion mund të konsiderohet gjithashtu si një alternativë për ata, kufizimi i vetëm i të cilëve është intoleranca e lehtë ndaj laktozës.

Në vend të totalit

Qumështi i bimëve teknikisht nuk është fare qumësht. Në bazë të bimëve, prodhohet një pije alternative. Nuk përmban kolesterol dhe është i ulët në yndyrna të ngopura. Por ndërsa pijet bëhen nga arra, fara dhe drithëra, ato nuk duhet të konsiderohen aq të shëndetshme apo natyrale sa burimet e tyre.

Sepse është rezultat i përpunimit industrial, pjesë e procesit të të cilit mund të jenë manipulime dhe komponentë krejtësisht të pashëndetshëm. Për shembull, pijet me bazë bimore mund të jenë të mbushura me sheqer. Ato janë të fortifikuara me një vitaminë D më pak të fuqishme se ajo që gjendet në qumështin e kafshëve, pasi ky variant nuk mund të përdoret në pijet vegane. Qumështi i arrave ka mungesë të vitaminës B12 dhe shumë pak proteina përveç sojës. Nëse keni nevojë të zëvendësoni qumështin e lopës, atëherë shqyrtimi i alternativave është i rëndësishëm. Por nëse nuk ka nevojë të tillë, atëherë, si rregull, nuk ia vlen. Këto pije nuk janë ekuivalenti ushqyes i qumështit të lopës, aq më pak një zëvendësues i ushqimit për fëmijë.

Kur zgjidhni opsionet e pijeve, merrni parasysh jo vetëm gjendjen e shëndetit të trupit tuaj, por edhe mënyrën se si ato përshtaten me qëllimet tuaja të fitnesit. Nëse nuk konsumoni qumësht lope, sigurohuni që të gjeni një burim të mirë të kalciumit në ushqime të tjera në dietën tuaj, duke përfshirë perimet me gjethe jeshile, tofu, fasulet, etj. Lexoni etiketat dhe vendosni produktin e përzgjedhur në dietën tuaj në mënyrë organike.

Qumështi përmban pothuajse të gjithë lëndët ushqyese që i nevojiten një personi për jetën, dhe ato përthithen shumë mirë. Është një burim i mirë i lehtësisht i tretshëm kalciumit, falë proporcionit të saktë midis tij dhe fosforit (1 me 1). Përmbahet në qumësht ketrat janë gjithashtu lehtësisht të tretshëm dhe kanë një përbërje pothuajse model, përmbajnë të gjitha aminoacidet esenciale.

Elementet gjurmë që gjenden në qumësht: magnez (rregullon funksionimin e sistemit nervor), kalium (mbështet muskujt), zink (forcon sistemin imunitar) dhe kalcium. Qumështi është një burim i mirë i vitaminës A (e nevojshme për shikimin), vitaminës D (promovon përthithjen e kalciumit), vitaminave B (të përfshira në prodhimin e hormoneve dhe enzimave) dhe vitaminës E (mbron nga dëmtimi i radikaleve të lira).

Produktet e qumështit të fermentuara do të zëvendësojnë qumështin

kushtojini vëmendje produktet e qumështit me pak yndyrë, por jo pa yndyrë, sepse kalciumi nga produkte të tilla absorbohet më pak për shkak të përmbajtjes më të ulët të vitaminës D.

Zgjidhni kos natyral pa ngjyra artificiale, konservues, sheqer. Mos harroni se kefiri përmban pak më pak kalcium se kosi. Por, për shkak të përmbajtjes së kulturave të gjalla të baktereve, ajo ka një efekt të dobishëm në traktin gastrointestinal dhe përmirëson mekanizmat e përthithjes së kalciumit dhe fosforit.

Alternativa e qumështit me bazë bimore

Përveç qumështit të sojës, në treg gjenden edhe pije të tjera qumështore, si p.sh qumesht arre kokosi(merret nga mishi i kokosit i saposhtrydhur) qumësht misri(nga shurupi i misrit) qumësht orizi(produkt orizi kaf), qumësht hikërror(nga hikërrori dhe soja).

Ata kanë avantazhin që njerëzit që janë alergjikë ndaj proteinave të qumështit të lopës mund t'i pinë ato. Disavantazhi i tyre është se ato përmbajnë pak (kokos, hikërror) ose aspak kalcium (misër, oriz).

Prandaj, gjatë zëvendësimit të qumështit të lopës, duhet të zgjedhim qumështin me bazë bimore të pasuruar me vitamina dhe minerale.

Provoni qumësht dhie

Alternativë e shkëlqyer për qumështin e lopës- qumësht dhie dhe djathë dhe pije të fermentuara të bëra prej tij. Ky qumësht përmban edhe më shumë kalcium, kalium, fosfor dhe vitamina se qumështi i lopës dhe përthithet më mirë.

Qumështi i dhisë ka më pak gjasa të shkaktojë alergji sesa ai i lopës, kështu që disa të sëmurë nga alergjitë mund ta pinë atë në vend të lopës. Disavantazhi i produkteve të qumështit të dhisë është çmimi i lartë.

Djathë në vend të qumështit

Ndër produktet e qumështit të pasura me kalcium, duhet t'i kushtohet vëmendje djathrave të verdhë, të cilët përmbajnë 6-10 herë më shumë kalcium se gjiza. Ky ndryshim është pasojë e proceseve të tjera teknologjike të përdorura në prodhimin e djathit.

Megjithatë, për shkak të përmbajtjes së tyre të lartë kalorike dhe përmbajtjes së lartë të acideve yndyrore të ngopura, djathërat e verdhë lejohen të hahen vetëm herë pas here. Kjo është veçanërisht e vërtetë për njerëzit që janë mbipeshë dhe kanë nivele të larta të kolesterolit.

Soja në vend të qumështit

Qumështi i marrë nga soja përmban shumë kalcium, lecitinë, fosfor, hekur, magnez, kalium, proteina, vitaminë E dhe vitamina B. Nuk ka kolesterol, por ka shumë kalori.

Është mirë të zgjidhni një pije qumështi pa aromë të pasuruar me kalcium. Tofu, i bërë nga qumështi i sojës, është një burim i mirë i kalciumit dhe proteinave.

Qumështi i sojës dhe produktet e tij duhet të konsumohen në moderim. Vaktet e sojës, mishit dhe vezëve nuk duhet të hahen shpesh, sepse janë “bomba proteinike” të vërteta. Vlera e toksicitetit të ½ kg miell soje korrespondon me vlerën e 27 vezëve ose 1,25 kg mish viçi.

Qumështi dhe djathi i sojës mund të shkaktojnë alergji dhe përdorimi i zgjatur mund të shkaktojë probleme me tiroidet.

Shtoni sardelet dhe perimet në listën e blerjeve

Hani të paktën 2 herë në javë një kanaçe sardele me vaj ose domate së bashku me skeletin, sepse kanë shumë kalcium. Shumë nga ky element gjendet edhe në perimet me ngjyrë jeshile të errët (spinaq, lakër, brokoli, majdanoz), bishtajore (sojë, fasule, bizele), çokollatë, arra.

Fatkeqësisht, kalciumi nga produktet bimore absorbohet vetëm me 10-13%, ndërsa nga produktet e qumështit me 30%. Përveç kësaj, disa ushqime (spinaqi, lëpjetë, raven, panxhari, rrepka), përveç kalciumit, përmbajnë oksalate, të cilat lidhin kalciumin dhe pengojnë përthithjen e tij, për shembull, trupi merr vetëm 1% të kalciumit nga spinaqi.

Ndër nënat, shpesh mund të dëgjohet një ankesë: “Fëmija ime refuzon kategorikisht të hajë bulmet dhe shqetësohem nëse ka mjaft kalcium, sepse ky element i vlefshëm dhe shumë i dobishëm gjendet në produktet e qumështit?

Le të përpiqemi të kuptojmë se çfarë të bëjmë nëse fëmija nuk ha qumësht dhe produkte qumështi?

Cilat produkte të tjera mund të zëvendësojnë kefirin, gjizën, qumështin dhe enët e qumështit?

Për shumë nëna, shprehja: "Fëmija nuk ha produkte qumështi" është e barabartë me shprehjen: "Fëmija nuk ha asgjë". Por a është vërtet kështu? Ndoshta fëmija juaj i do makaronat dhe djathin, ha, i pëlqen qumështi i pjekur i fermentuar dhe jogurtet e ndryshme? Gjithashtu përmban shumë kalcium.

Nëse një fëmijë nuk i pëlqen kefiri, gjiza e bërë në shtëpi ose bulmeti, në asnjë rast nuk duhet t'i detyroni ato, sepse duke e bërë këtë vetëm sa e përkeqësoni situatën.

Ju duhet të përpiqeni të diversifikoni menunë e foshnjës: provoni të rrahni gjizën në blender me frutat e preferuara të foshnjës tuaj, përgatitni kokteje të shijshme me qumësht, shtoni pak qumësht në çaj. Apo ndoshta foshnja juaj do të pëlqejë qumësht soje ose qumësht dhie? Në përgjithësi, ju duhet të eksperimentoni ushqyerja e bebeve .

Nëse fëmija nuk pi qumësht dhe nuk ha produkte qumështi, çfarë mund të zëvendësohet me to?

Nëse foshnja juaj, me gjithë fantazinë e kuzhinës, ende nuk ha produkte qumështi, mos u shqetësoni për këtë. Mungesa e substancave të dobishme të përfshira në produktet e qumështit dhe qumështit të thartë mund të zëvendësohet nga të tjera.

Gatuani bizele, brokoli dhe perime jeshile më shpesh për fëmijën tuaj. Spërkatni pjatën e parë dhe të dytë me shumë kopër, shtoni në sallata - përmban shumë minerale që janë të dobishme për një trup në rritje.

Sigurohuni që t'i jepni fëmijës hurmë - është e pasur me kalcium. Mos harroni për arrat e bluara - ato gjithashtu mund të shtohen në pjata të ndryshme,. Përveç kësaj, fëmijët i duan shumë.

Shumë kalcium gjendet edhe në ushqimet e mëposhtme: rrush i thatë, kajsi të thata, kikirikë, fara luledielli, mollë të thata, bollgur, salmoni dhe sardelet. Pra, me një shumëllojshmëri ushqyerja e bebeve , trupi mund të marrë mjaft kalcium pa qumësht.

Epo, nëse ende mendoni se trupit të fëmijës i mungon ky element, mund të blini glukonat kalciumi në farmaci dhe të jepni 1 tabletë në ditë. Ka një veçori të jashtëzakonshme: përthithja e tij përcaktohet nga nevojat e trupit. Prandaj, nuk do të ndërhyjë në asnjë rrethanë dhe nuk do të shkaktojë dëm.

Pra, mund të konkludojmë: nëse fëmija juaj refuzon të konsumojë produkte të qumështit, duhet të diversifikoni dhe sigurohuni që të futni produktet e mëposhtme në dietën e tij (sasia e kalciumit në mg për 100 g të secilit produkt tregohet në kllapa):

- hikërror (70);
- bollgur (64);
- rrush i thatë (80);
- kajsi të thata (160);
- mollë të thata (111);
- karrota (51);
- qepë (31);
- lakër e bardhë (48);
- pulë (20);
- sallam doktori (30);
- bukë gruri (30);
- bukë thekre (21);
- krap (14);
- biskota (20-40).

Çfarë preferojnë fëmijët tuaj ndaj produkteve të qumështit? Shkruani në komente.

Apo një alergji? Dhe unë dua të rimbush trupin çdo ditë me të gjithë elementët e dobishëm që përmbahen në një ushqim të tillë, por pa dëmtuar shëndetin tim. Ka më shumë se një rrugëdalje nga kjo situatë.

Si është qumështi i dobishëm për trupin e fëmijëve dhe të rriturve?

Para se të vendosni se cilat produkte mund të zëvendësojnë produktet e qumështit, duhet të dini se çfarë përfitimesh kanë.

Qumështi me të drejtë mund të konsiderohet një depo e lëndëve ushqyese thelbësore. Sidomos për një trup të ri dhe në rritje. Nuk është çudi që qumështi i gjirit konsiderohet më i dobishmi në vitin e parë të jetës së një fëmije. Ai përmban proteina, yndyrë, vitaminë D. Por trupi i një të rrituri mund të bëjë plotësisht pa qumësht, duke rimbushur substancat e nevojshme nga ushqimet e tjera.

Fatkeqësisht, jo të gjithë përfitojnë nga qumështi. Ka njerëz që janë alergjikë ndaj tij. Trupi i tyre nuk është në gjendje të tresë laktozën (sheqerin në qumësht). Arsyeja për këtë është, ose më mirë, mungesa e saj në trup. Kjo sëmundje quhet edhe intolerancë ndaj laktozës. Ju gjithashtu mund të jeni alergjik ndaj proteinave të qumështit. Është e qartë se në këtë rast duhet të kërkoni diçka për të zëvendësuar produktet e qumështit. Më shumë për këtë më vonë në artikull.

Kur duhet përjashtuar qumështi nga dieta për të mos dëmtuar trupin tuaj?

Para se të hiqni dorë nga produkti, duhet të dini se në cilat raste qumështi është saktësisht kundërindikuar.

1. Produktet e qumështit janë të vështira për t'u tretur. Kjo do të thotë, ka probleme me tretjen e laktozës ose proteinave. Kjo shprehet me spazma, fryrje dhe shkelje të jashtëqitjes. Vërtetë, kur qumështi zihet për një kohë të gjatë, proteinat dhe sheqeri shkatërrohen. Por së bashku me to dhe substanca të dobishme. Prandaj, qumështi i zier nuk mund të bëhet i thartë, por vetëm mund të përkeqësohet. Po, dhe nuk ka shumë përfitim prej saj.
2. Kur pas pirjes së qumështit, sidomos nëse pihet me stomakun bosh, ka një kërcim të sheqerit në gjak. Ky është një fenomen i përkohshëm. Dhe përbën një rrezik të madh për njerëzit që janë mbipeshë.
3. Nëse produktet e qumështit rrisin reaksionin alergjik. Kjo nuk do të thotë që ju jeni alergjik ndaj këtij produkti të veçantë. Për shembull, një person zhvillon një skuqje të lëkurës në Fig. Por vetëm kur orizi konsumohet në formën e tij të pastër dhe në sasi të mëdha. Nëse nuk e teproni, atëherë mund të hani qull të tillë. Dhe kur pini qumësht, një alergji ndaj orizit shfaqet edhe me një sasi të vogël të alergjenit në ushqim.
4. Shpesh nuk rekomandohet të blini qumësht në dyqan. Meqenëse në ferma, për të rritur vëllimin e prodhimit të qumështit, lopëve u jepen barna hormonale. Dhe në mënyrë që kafsha të mos sëmuret, ajo duhet të vaksinohet me antibiotikë. Është e qartë se një produkt i tillë nuk ka asnjë përfitim.
5. Qumështi natyral provokon rritjen e qelizave kancerogjene. Kjo ndodh për shkak të acidifikimit të substancave përbërëse të qumështit në trup.

Rezulton se ky produkt nuk është gjithmonë i dobishëm për njerëzit. Dhe ju duhet të kërkoni me çfarë mund të zëvendësoni produktet e qumështit. Ka alternativa për këto produkte. Le t'i hedhim një sy atyre.

qumësht soje

Është zëvendësuesi më i popullarizuar i qumështit. Për ta përgatitur atë, ju duhet të thithni kokrrat e sojës, t'i shtypni ato, të shtrydhni lëngun prej tyre. Soja përmban mjaft proteina në krahasim me produktet e tjera zëvendësuese të qumështit. Por në krahasim me proteinat natyrale, këtu proteina nuk është aq aktive e përfshirë në ndërtimin e muskujve. Qumështi i sojës është gjithashtu i pasur me kalium.

Qumësht bajame

Për ta marrë atë, duhet të grini bajamet me ujë dhe të filtroni lëngun nga grimcat e ngurta. Në qumësht të tillë, ka më pak proteina sesa në pije natyrale dhe soje. Por ajo tërheq me aromën e saj dhe përmirëson shijen e ushqimit të gatuar në të. Por tekstura e qumështit të bajames është afër natyrale. Përveç kësaj, qumështi i bajames është i ulët në kalori dhe i përshtatshëm për njerëzit në dietë.

qumësht shqeme

Përgatitet njëlloj si qumështi nga bajamet. Ka një teksturë kremoze. Një qumësht i tillë është i pasur me zink, kalcium, vitamina B12 dhe D. Por nëse këto lëndë ushqyese përthithen si dhe në qumësht natyral, ende nuk ka përgjigje të sakta.

Qumështi i farës së kërpit

Përgatitet në të njëjtën mënyrë si pijet e mëparshme. Ky qumësht ka një shije mjaft specifike. Nuk përmban përbërës narkotikë. Prandaj, qumështi është plotësisht i ligjshëm. Përveç kësaj, nëse po pyesni se si të zëvendësoni produktet e qumështit për alergji, atëherë kërpi është një alternativë ideale. Ka mjaftueshëm proteina, acide yndyrore dhe hekur. Por për të maskuar shijen e hidhur, qumështit të kërpit i shtohet sheqer. Prandaj, mund të mos jetë i përshtatshëm për njerëzit me intolerancë ndaj laktozës.

qumesht arre kokosi

Për gatim, grini mishin e kokosit, shtrydhni lëngun prej tij. Më pas, rrotullimi që rezulton duhet të përzihet me lëng kokosi dhe ujë. Struktura e pijes është afër qumështit të plotë. Dhe përmban shumë elementë të dobishëm. Por në një pije të tillë nuk ka proteina, plus sheqer shtohet shpesh. Prandaj, nuk është alternativa më e mirë për një pije natyrale.

qumësht orizi

Një pije përgatitet nga orizi i zier, uji, shurupi i orizit dhe niseshteja e orizit. Ky qumësht ka një shije të ëmbël. Prandaj, shpesh përdoret në kokteje, të shtuara në kafe, ëmbëlsira. Qumështi përmban mjaft kalcium dhe vitaminë D.

Qumësht me tërshërë

Mënyra e përgatitjes është e njëjtë me qumështin e orizit. Kjo pije përmban vitaminë E, acid folik. Është pa laktozë dhe kolesterol. Gjithashtu i mungojnë proteinat dhe kalciumi.

qumësht pa laktozë dhe lloje të tjera

Është e mundur të zëvendësohet qumështi i lopës me qumësht dhie, deleje, buallie etj. Jo më pak popullor është qumështi i lopës pa laktozë. Në thelb, është vetëm qumësht. Por ka shtuar enzima që ndihmojnë në tretjen e laktozës. Ky opsion është i përshtatshëm për ata që kanë probleme vetëm me tretjen e sheqerit në qumësht.

Produkte që përmbajnë substanca të dobishme

Ndër analogët e listuar, mund të zgjidhni një pije që zëvendëson atë të lopës. Por ndonjëherë asnjë nga opsionet nuk funksionon. Ose personi thjesht nuk e pëlqen qumështin. Atëherë si të zëvendësohen produktet e qumështit dhe qumështi i thartë? Në këtë rast, produktet e mëposhtme do të ndihmojnë në rimbushjen e rezervave të trupit me substancat që përmban ky ushqim.

1. Rritni marrjen e frutave dhe perimeve në dietën tuaj. Ata do ta mbushin mirë trupin me lëndët ushqyese të nevojshme. Dhe gjithashtu normalizon punën e sistemit të tretjes.
2. Vitamina D mund të merret gjatë ecjes në diell.
3. Ngrënia e frutave të thata ndihmon për të rimbushur trupin me rezervat e nevojshme të vitaminave dhe mineraleve. Dhe nëse jeni të interesuar se si të zëvendësoni kalciumin nga produktet e qumështit, atëherë dijeni se frutat e thata. Kështu që hani më shumë prej tyre.
4. Arrat përmbajnë mjaftueshëm proteina, yndyrna dhe minerale.
5. Nëse trupit i mungon kalciumi, atëherë harenga do të ndihmojë për ta rimbushur atë.

Tani është e qartë se si të zëvendësohen produktet e qumështit. Siç mund ta shihni, zgjedhja është e madhe, për çdo shije dhe buxhet. Është e nevojshme vetëm për të bërë një zgjedhje. Edhe pse ndonjëherë ndodh që nuk ka ndalime për përdorimin e qumështit, por ata nuk e pinë atë. Kjo vlen kryesisht për fëmijët.

Si të zëvendësoni produktet e qumështit për një fëmijë

Fëmijët janë ende ata gustatorë. Prandaj, më shpesh foshnja refuzon të pijë qumësht, kefir. Edhe në këtë rast ka një rrugëdalje nga situata.

Gjëja kryesore është të mos detyroni qumështin tek fëmija. Mos harroni se të gjithë fëmijët kanë një dhëmb të ëmbël. Mund të shtoni manaferra të freskëta dhe sheqer ose reçel në qumësht dhe të bëni një koktej. Ju gjithashtu mund të gatuani pjata nga produktet e qumështit. Mund të jetë drithëra ose tavë. Ato mund të dekorohen edhe me reçel ose qumësht të kondensuar, i cili gjithashtu bëhet nga qumështi. Dhe jogurtet moderne nuk do të lënë indiferent asnjë fëmijë. Gjëja kryesore është të lexoni përbërjen e produktit. Ndodh që fëmijët preferojnë pije që zëvendësojnë qumështin. Këto janë pije soje ose kokosi.

Por nëse foshnja refuzon kategorikisht çdo produkt që përmban qumësht, atëherë perimet, frutat e thata dhe të freskëta, arrat do të vijnë në shpëtim.

Produkte për një fëmijë që nuk pi qumësht

Si të zëvendësoni produktet e qumështit për një fëmijë?

Produktet kryesore për të rimbushur elementët e nevojshëm të dobishëm:

• hikërror (qull, supa me hikërror);
• bollgur (përsëri në drithëra dhe supave);
• rrush i zbutur;
• kajsi të thata, me kokrra;
• feta mollë të thata;
• çdo perime jeshile;
• karotat, mundësisht të freskëta, thjesht mund t'i grini dhe spërkatni me sheqer;
• qepë, duhet të jetë në supa;
• lakër e bardhë (mund të gatuash më shumë se një pjatë prej saj);
• pulë e zier;
• sallam i zier;
• bukë thekre dhe gruri;
• peshk dhe pjata prej tij;
• ndonjë cookie.

Të gjitha sa më sipër gjenden zakonisht në dietën e foshnjës. Por ka përjashtime. Prandaj, nëse jeni të interesuar se si mund të zëvendësoni produktet e qumështit për një fëmijë kur ai refuzon plotësisht qumështin, atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje ushqimit të mësipërm.

Nëse ka mungesë të theksuar të kalciumit në trupin e foshnjës, atëherë mund të plotësoni rezervat e tij me një metodë mjekësore. Blini vitamina për fëmijë që kanë elementet që mungojnë.

Mos i jepni fëmijës suaj produkte qumështi me mjete mashtruese ose bindje. Kjo mund të zhvillojë një neveri ndaj qumështit për jetën. Atëherë edhe në moshën tetëmbëdhjetë vjeç nuk do të jetë e mundur të bindësh një fëmijë të rritur të përdorë këtë produkt.

Alergji ndaj qumështit. Çfarë duhet të bëni dhe të përdorni në këtë rast?

Si të zëvendësoni produktet e qumështit me alergjinë ndaj qumështit? Kjo është veçanërisht me interes për nënat e reja që kanë humbur qumështin e tyre dhe nuk ka besim në përzierjet (dhe ato janë të shtrenjta).

1. Nëse ka edhe një pikë mundësie për të kursyer qumështin tuaj, atëherë duhet të bëni përpjekje mbinjerëzore për këtë. Shëndeti dhe zhvillimi i fëmijës varet nga kjo. Deri në 6 muaj, fëmija e ka të vështirë të tresë ndonjë produkt tjetër përveç qumështit të nënës. Qumështi i huaj mund të shkaktojë probleme të mëdha me sistemin tretës dhe të shkaktojë zhvillimin e alergjive.
2. Kur nuk ka asnjë shans për të rikuperuar veten, atëherë përpara se të kërkoni një zëvendësues për lopë (pasi ekziston dyshimi për një alergji), duhet të zbuloni nga mjeku se çfarë saktësisht do të ketë reagimi. Për këtë ju duhet të kontaktoni pediatrin tuaj.
3. Por ndodh që alergjia të shkojë tek qumështi i gjirit. Pasi të keni zbuluar shkakun e saktë të alergjisë (çfarë e shkakton atë, cilët përbërës), mund të kërkoni zëvendësues. Edhe pse këtu këshilla kryesore duhet të jepet nga një gastroenterolog.
4. Në kohët e vjetra, këshillohej që të përpiqej t'i jepte fëmijës qumësht dhie ose dele. Kanë më pak gjasa të shkaktojnë alergji. Por ky opsion është i vjetëruar.
5. Mund të provoni t'i jepni fëmijës qumësht soje ose analoge të tij. Gjëja kryesore këtu është të zgjidhni sipas shijes dhe të mos jeni pjesë e alergjenit. Çdo analog është i mirë në mënyrën e vet. Ka të mirat dhe të këqijat.
6. Kur asnjë nga opsionet e propozuara për zëvendësimin e qumështit nuk është i përshtatshëm, dhe foshnja është ende shumë e vogël, do t'ju duhet të blini formula të shtrenjta hipoallergjike për të ushqyer. Dhe nga 4 muaj, filloni të futni ushqime plotësuese në mënyrë që fëmija të hajë më shpejt dhe të marrë vitaminat dhe mineralet e nevojshme jo vetëm nga përzierja e të ushqyerit.

Për fat të mirë, ndodh që nga viti në vit trupi bëhet më i fortë. Dhe alergjia ndaj qumështit largohet. Më pas mund të konsumohen produktet e qumështit. Por futni në dietë jo menjëherë në litra, por gradualisht.

Rezulton se zëvendësimi i plotë i qumështit të lopës për një fëmijë me një produkt nuk do të funksionojë. Shumë më e lehtë për t'u gjetur sesa mund të zëvendësoni produktet e qumështit me të rriturit. Dhe shpesh ndodh që një alergji apo mospëlqim ndaj produkteve të qumështit të vijë që në fëmijëri. Mami ose nuk i kushtoi vëmendje reagimit të trupit dhe e përkeqësoi situatën, ose u detyrua ta përdorte atë me forcë.

Një përfundim i vogël

Tani ju e dini se si të zëvendësoni produktet e qumështit për të rriturit dhe fëmijët. Siç mund ta shihni, lista e produkteve është e madhe. Qumështi i lopës është një produkt i rëndësishëm. Prandaj, ia vlen të kërkoni një rrugëdalje nga situata aktuale kur nuk mund të pini qumësht. Shpesh produkti përjashtohet kur mbani dietë. Në këtë rast, analoge të qumështit, perimeve, frutave ose komplekseve të vitaminave do të vijnë në shpëtim. Nëse nuk është e mundur të bëni vetë zgjedhjen e duhur, atëherë mund të kërkoni ndihmë nga një gastroenterolog.

Sot, gjithnjë e më shumë njerëz, për fat të keq, vuajnë nga lloje të ndryshme të reaksioneve alergjike. Dhe më e zakonshme është një alergji ndaj ushqimeve të caktuara. Pra, kohët e fundit, mjekët thonë se numri i pacientëve të diagnostikuar me intolerancë ndaj laktozës është rritur ndjeshëm.

Çfarë duhet bërë me pacientë të tillë? Çfarë mund të zëvendësojë produktet e qumështit në dietë? Kjo është ajo për të cilën dua të flas tani.

Disa fjalë për reagimin e trupit ndaj qumështit

Në fillim, duhet të theksohet se intoleranca ndaj laktozës mund të jetë e ndryshme. Pra, një person nuk është i përshtatshëm për të ngrënë ekskluzivisht qumësht lope (ndërsa dhia ose pela mund të pihet pa frikë).

Tjetri duhet të heqë dorë nga të gjitha produktet e qumështit që ekzistojnë. Gjë është se qumështi i kafshëve artiodaktil përmban në përbërjen e tij një proteinë paksa të ndryshme, ndaj së cilës mund të ketë një reagim të veçantë të trupit.

Mjekët thonë se intoleranca shpesh ndodh për shkak të proteinave që përmban qumështi. Pra, para së gjithash është kazeina. Kjo është proteina më e rëndësishme, ajo përmban pothuajse 80% në qumësht. Dhe është në qumështin e pothuajse të gjitha kafshëve.

Beta-laktoglobulinat janë gjithashtu substanca të veçanta që gjithashtu mund të mos përthithen nga trupi i disa njerëzve. Ato përbëjnë rreth 10% të masës totale të proteinave të qumështit, por, megjithatë, mund të provokojnë edhe mbindjeshmëri. Ndonjëherë intoleranca ndaj qumështit shfaqet si një reagim ndaj lipoproteinave.

Statistikat tregojnë se intoleranca ndaj laktozës shfaqet më shpesh tek fëmijët shumë të vegjël. Në formën kronike, ky problem tek të rriturit diagnostikohet jashtëzakonisht rrallë.

Diagnoza së pari

Ju nuk duhet të bëni në mënyrë të pavarur diagnoza dhe të vendosni nëse fëmija ka intolerancë ndaj produkteve të qumështit. Në fund të fundit, është kaq e lehtë të bësh një gabim. Në dyshimin e parë, duhet të shkoni te mjeku. Vlen të përmendet se në këtë rast, simptomat janë shumë të ngjashme me disa sëmundje infektive.

Pra, një person do të duhet të dhurojë gjak, ku ekzaminohen imunoglobulina specifike IgE. Si një kontroll shtesë, mjekët shpesh rekomandojnë një eksperiment të thjeshtë. Për një javë, do t'ju duhet të përjashtoni të gjitha produktet e qumështit nga dieta dhe të ndiqni reagimin.

Pas kësaj, do t'ju duhet të pini një gotë qumësht lope dhe, përsëri, të shihni se si reagon trupi. Kjo do të jetë përgjigja kryesore për pyetjen nëse një person ka intolerancë ndaj laktozës.

Analoge nga dyqanet e specializuara

Çfarë mund të zëvendësojë qumështin e lopës nëse një person nuk mund ta konsumojë atë për arsye të caktuara? Pra, ka analoge të këtij produkti ushqimor, të cilat duhet të shiten në dyqane të specializuara. Por ka disa "por" këtu:

1. Ky është një produkt shumë i shtrenjtë, i cili prodhohet kryesisht në vendet e huaja.
2. Dyqane të tilla nuk janë në çdo qytet. Më shpesh ato janë të vendosura në qytete të mëdha, dhe përveç kësaj, jo në çdo cep.

Bëhet fjalë për preparate të veçanta që në përbërje janë të ngjashme me qumështin, por që krijohen artificialisht.

qumësht soje ndihmon

Ju mund të zëvendësoni në mënyrë të përkryer produktet e qumështit natyral me qumësht soje. Pra, mund të përdoret për të bërë drithëra mëngjesi, petulla, akullore, pasta dhe milkshake. Vlen të thuhet se diapazoni i tij është shumë i gjerë. Pra, qumështi i sojës mund të jetë me aditivë të ndryshëm - çokollatë, i fortifikuar me kalcium, vanilje, etj.

Gjithashtu, produkte të ngjashme mund të gjenden në linjën për vegjetarianët. Aty qumësht mund të bëhet jo vetëm nga soja, por edhe nga arrat, orizi, tërshëra, bajamet, meli etj. Megjithatë, shija e këtyre ushqimeve është shpesh specifike, ndaj duhet të mësoheni me të.

Produktet e qumështit janë një alternativë e shkëlqyer për qumështin

Më vete, duhet thënë për produktet e qumështit. Nëse një person ka intolerancë të lehtë ndaj laktozës, ai mund të hajë kefir ose qumësht të pjekur të fermentuar në sasi të vogla. Nuk ia vlen të hiqni dorë nga konsumimi i tyre. Në fund të fundit, këto ushqime kanë një efekt të madh në funksionimin e zorrëve dhe vetë stomakut. Duhet të jeni më të kujdesshëm me gjizën, sepse ka proteina shumë më të dëmshme në të.

Hulumtimi i shkencëtarëve amerikanë

Shkencëtarët amerikanë thonë se qumështin e lopës mund ta zëvendësoni lehtësisht me qumësht kokosi apo bajame. Dhe gjithçka sepse përbërja e tyre është sa më afër: nuk është vetëm prania e kalciumit, por edhe përmbajtja në sasi të mëdha. Përparësitë e studiuesve përfshijnë gjithashtu një jetëgjatësi më të gjatë.

Plus, ju mund të bëni vetë qumështin e bajames në shtëpi. Shkencëtarët thonë se mund të përdoret në mënyrë të sigurtë në pjekje, si dhe në prodhimin e makaronave, çokollatës dhe djathit. Megjithatë, ai gjithashtu ka një, por një disavantazh të rëndësishëm: një qumësht i tillë nuk mund të përdoret si një zëvendësues i qumështit të gjirit për intolerancën ndaj laktozës tek foshnjat.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus