Sigurohuni që mbulesa prej najloni shtëpiake. Recetat më të mira për domate nën një mbulesë najloni. Si të përgatisni domate nën një mbulesë najloni: këshilla nga amvise me përvojë. Këshilla për ruajtjen e boshllëqeve nën një kapak najloni

Çdo amvise e di se për konservimin e domateve nën mbulesë hekuri, kërkon aftësi të caktuara dhe humbje të konsiderueshme kohe. Kërkohet sterilizimi për perimet turshi enë qelqi, si dhe aftësinë për të përdorur siç duhet çelësin e qepjes.

Një opsion alternativ dhe i provuar për korrje për dimër është turshia e domateve nën një mbulesë najloni. Avantazhi i kësaj metode qëndron në faktin se kur kripohen, domatet nuk i humbasin vetitë e vitaminës. Një faktor i rëndësishëm është thjeshtësia e teknologjisë së gatimit, si dhe shpejtësia e fermentimit të perimeve.

cilësitë e shijes domatet turshi nën një kapak najloni janë disa herë më të larta se ato turshi. Ata dalin shumë aromatike, të pasura dhe shërbejnë rostiçeri e madhe për shumë pjata. Domatet e përgatitura në këtë mënyrë janë gati për konsum në gjysmë muaji. Mund të provoni të përdorni disa receta të shkëlqyera gatimi i domateve nën një kapak plastik.

Domate turshi të shpejta

Komponimi:

1,7 kg domate të kuqe;

1 PC. piper zile;

1 piper piper djegës;

3-4 thelpinj hudhër;

3 art. l. kripe guri;

170 gr. Sahara;

fletë rrikë, majdanoz;

Mënyra e gatimit

Në fund të një shishe prej tre litrash vendosni një gjethe rrikë dhe një degë majdanoz. Qëroni hudhrën nga lëvozhga, hidheni sipër zarzavateve. Pritini specin djegës në gjysmë, uleni një pjesë në fund të shishes. Vendosni domatet në një të tretën e kavanozit. Qëroni thelbin e specit të ëmbël nga farat, priteni në rrathë dhe vendosni disa rrathë mbi domatet. Më pas, raportoni kavanozin me domate, sipër - specin e mbetur të hidhur, unazat e piperit të sallatës.

Marinada duhet të nxehet në sobë në 40 gradë, derdhni sheqer dhe kripë në të. Derdhni domatet, tapën me një kapak najloni dhe vendoseni në nxehtësi për 3 ditë. Një pjatë duhet të vendoset nën enë për të shmangur tejmbushjen e shëllirë. Për ruajtje të mëtejshme bie në bodrum.

Domate me panxhar

Përbërja e produkteve:

1 kg domate të kuqe;

1 panxhar sheqeri;

sheqer për shije

3 art. l. kripë e trashë;

2 gjethe dafine;

5-6 kokrra piper;

3-4 copë. gjethe qershie;

Zarzavate selino, kopër.

Mënyra e gatimit:

Lani me ujë domatet e pjekura mesatare, barishtet, gjethet e qershisë. Panxhari madhësia e vogël pres. Ky përbërës në recetë vonon procesin e oksidimit. Në fund të kavanozit vendosni panxharët me zarzavate, pastaj domatet, përsëri zarzavate dhe panxhari, domatet, zarzavatet sipër kavanozit.

Tapa me një kapak plastik, çojeni në bodrum. Në ditën e tretë, duhet të bëni një marinadë, të ngrohni 1,5 litra ujë në zjarr, të shtoni kripë të trashë, sheqer, erëza. Prisni që shëllira të ftohet, sepse. uji i nxehtë do të vrasë mikrobet e nevojshme të fermentimit. Hidheni përzierjen në kavanoza. Pastaj mbylleni fort me një kapak polietileni, dërgojeni në një dhomë të ftohtë për ruajtje.

Domate të thata

Përbërësit për një shishe 3 litra:

4 kg domate;

7 art. l. vaj ulliri;

200 g hudhër të qëruar;

kripë e trashë;

erëza " barishte italiane».

Mënyra e gatimit:

Marrim domatet e mesme dhe i presim përgjysmë, kurse të mëdhatë mund të priten në katërsh. Pritini hudhrën në feta. Mbuloni një fletë pjekjeje me fletë metalike, vendosni domate mbi të, kriposni ato. Spërkateni me erëza sipër, spërkatni lehtë me vaj.

E dërgojmë në furrë, e pjekim në 150 gradë. Më pas ftoheni, vendosni në një shishe në shtresa: domate - hudhër. Hidhni vaj sipër, mbyllni shishet me kapak plastik. Më pas vendoseni në bodrum ose frigorifer.

Domate "të jashtëzakonshme"

Përbërja e produkteve:

5 kg domate;

1 pako piper i kuq djegës;

1 st. hudhër;

1 pjatë me tableta acid acetilsalicilik;

Marinadë:

5 litra ujë;

2 lugë gjelle. 9% uthull;

0,2 kg kripë guri;

0,2 kg sheqer kallami.

Gatim:

Qëroni hudhrën nga lëvozhga, shtypni përmes shtypjes së hudhrës dhe përzieni me të piper i bluar. Lani domatet. Më pas priteni nëpër, por jo plotësisht, rreth 2/3. Merreni masën e përgatitur me pirun dhe lyeni me furçë brenda perimeve.

Kalojini me kujdes domatet e mbushura në shishe. Më pas përgatisni marinadën në një tenxhere, ziejeni. Pasi të jetë ftohur, hidheni në shishe. Thërrmoni 2 copë tableta acetil, vendosni në secilën shishe. Mbyllni enën me kapele plastike, çojeni në bodrum.

Domate turshi të thata

Komponimi:

2 kg domate;

një paketë kripë e trashë;

2 copë. gjethe rrikë, rrush pa fara;

2 copë. fletë dafine;

kopër, tarragon.

Mënyra e gatimit:

Për metodën e kriposjes së thatë, është e nevojshme të sterilizohen shishet. Lani domatet. Më pas shponi me një gjilpërë në disa vende rreth kërcellit. Në fund të kavanozit vendosni gjethe, kopër dhe zarzavate tarragon, pastaj shtresa domate - zarzavate.

Në të njëjtën kohë, çdo shtresë duhet të spërkatet me bollëk me kripë të trashë. Shtresa e fundit duhet të përfundojë me gjethe rrush pa fara. Mbulojeni me kapak të dendur najloni, vendoseni për dy ditë në një vend të ngrohtë. Pas pastrimit në një dhomë me një temperaturë ajri prej + 7-15 gradë.

Sallatë "Aromatik"

Komponimi:

6 kg domate jeshile;

3 bishtaja piper djegës;

0,3 kg hudhër;

1 st. uthull 9%;

7 art. l. kripë;

degëz selino.

Mënyra e gatimit:

Lani domatet dhe prisni selinon. Më pas, çdo domate duhet të pritet në 4 pjesë. Kaloni disa herë piperin, hudhrën në një mulli mishi.

Përziejini gjithçka në një tenxhere, shtoni kripë e trashë, uthull 9%. Më pas vendoseni në kavanoza, tapa me kapak plastik, nxirreni në të ftohtë.

Receta e marmelatës

Komponimi:

1000 gr. domate jeshile;

200 ml ujë;

1000 g sheqer të grimcuar;

5 gr. acid citrik;

lëvozhgë portokalli.

Gatim:

Lani fillimisht ujë të rrjedhshëm domatet, i presim në feta, i heqim të gjitha farat. Transferoni në një tas bakri, mbusheni me ujë. Më pas vendoseni në sobë, ziejini në zjarr për rreth 5 minuta. Më pas kullojeni lëngun nga legeni, shtoni përsëri ujë, ziejini për rreth 5 minuta. Përsëriteni përsëri procedurën. Më pas duhet t'i vendosni domatet në një kullesë për të qelquar lëngun.

Për të përgatitur shurupin, ju duhet një gotë ujë, sheqer; kur shurupi të vlojë, zhytni domatet atje. Zierja duhet të jetë në 3 doza për 7-8 minuta. Në fund të çdo doze, reçeli duhet të injektohet për disa orë. Në fund pirja e fundit ju duhet të shtoni acid citrik, lëvozhgë portokalli. Hidheni reçelin në kavanoza të pastra, tapë me kapak najloni. Kur të ftohet, çojeni në bodrum për ruajtje.

domate të ëmbla

Komponimi:

1 kovë me domate rozë;

5 kg domate të kuqe;

5 gr. fara koriandër;

6 bizele të pijshëm;

100 gr. kripë e trashë;

3 kg sheqer panxhar;

5 gr. kanellë;

6-7 karafil;

gjethe qershie, zarzavate.

Mënyra e gatimit:

Vendoseni në fund të secilës shishe gjethet e qershisë, speca erëzash, kanellë, kopër ombrellë. Për këtë recetë mund të përdorni domate rozë ose jeshile. Nëse përdorni jeshile, ato duhet të zbardhen në ujë të vluar për 2 minuta. Më pas, vendosni domatet (10 kg) në shishe.

Për të përgatitur mbushjen, kaloni domatet e kuqe në një shtrydhëse frutash e perimesh. AT lëng domatesh shtoni sheqer, kripë të trashë, koriandër. Lëngun e ziejmë në sobë për rreth 5 minuta, i hedhim domatet në shishe. Tapa me kapak najloni, nxirreni në bodrum.

Domate me mustardë nën një kapak najloni

Përbërësit:

8 kg domate qumështore;

7 art. l. kripë e trashë;

1 kokë hudhër;

10 gr. pluhur mustardë;

4 speca djegës;

0,4 kg sheqer;

15 gr. aspirinë;

0,5 l uthull molle;

10 litra ujë, zarzavate kopër.

Gatim:

Derdhni ujë në një enë të madhe, vendoseni sheqer pluhur, uthull 9% kripë guri dhe acetil. Përziejini gjithçka mirë. Hidhni uthullën e fundit në mënyrë që duart tuaja të mos pjeken. Palosni domatet e pastra në 3 shishe litri, shtoni erëza, barishte.

Mbi domatet hidhni 1 lugë gjelle të mbushur me mustardë. Hidhni zgjidhjen e përgatitur, tapë kapak polietileni. Hiqeni konservimin në një bodrum të freskët.

Domate të kripura (me lakër dimërore)

Komponimi:

5 kg domate;

4 kg lakër dimërore;

700 gr. karrota;

2 copë. kokat e hudhrës;

rrënjë rrikë;

250 gr. kripë;

250 gr. Sahara.

Gatim:

Përgatitni rreth tetë pjesë shishe me tre litra. Lani perimet. Pritini lakrën në copa në mënyrë që të futen në shishe. Pritini karrotën në rrathë, qëroni hudhrën. Rregulloni perimet në shishe, shtoni thelpinj hudhre, rrënjë rrikë.

Më pas, përgatitni marinadën: derdhni sheqer të grimcuar, kripë të trashë në 10 litra ujë. Vendoseni shëllirën në zjarr, sillni në 100 gradë. turshi e nxehtë duhet të hidhet në shishe me perime. Mbulojeni me garzë sipër dhe vendoseni në zjarr për 15 ditë për procesin e fermentimit. Pasi të ketë kaluar koha, mbyllni shishet me tapa najloni, vendosini në të ftohtë për t'u ruajtur.

Domate "Koreane"

Komponimi:

1 kg domate të pjekura;

4 lugë gjelle. l. uthull 9%;

2 copë. piper marule;

3 art. l. kallam sheqeri;

50 ml vaj vegjetal;

1 kokë hudhër;

2 copë. karrota;

30 gr. kripe guri;

një paketë erëzash "Në koreane".

Gatim:

Lani mirë perimet. Pritini domatet e mesme në 4 pjesë. Karotat, mundësisht të grira në rende me një hundë për gatim ushqim korean. Piper për sallatë, thelpinj hudhër i presim në blender. Dhe zarzavatet i presim imët.

Përziejini të gjithë përbërësit e përgatitur në një enë, shtoni uthull 9%, kripë, kallam sheqeri, erëza. Rregulloni në kavanoza, tapë me kapak najloni. Dërgo në një bodrum të ftohtë.

Domate me arra

Komponimi:

1000 gr. domate jeshile;

100 gr. ujë;

200 gr. arra të qëruara;

1 piper piper djegës;

30 gr. kripë e trashë;

6 copë. allspice bizele;

75 ml uthull vere;

2 thelpinj hudhër;

5 gr. fara koriandër;

gjethe dafine.

Gatim:

Lani domatet e vogla kafe. Hidhni ujë të valë mbi frutat në një enë. Hiqeni nga uji, prerë në gjysmë, të mëdha - në 4 pjesë. Hudhra, arra, shtypim me kripë, presim spec djegës. Shtoni farat e koriandrit, përzieni.

Domatet përzihen me përzierjen që rezulton, ose mund të filloni. Vendoseni fort në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me kapak plastike. Dilni në një dhomë të freskët.

Receta "Shija e verës"

Përbërësit:

domate varietetet durum;

vaj vegjetal i rafinuar.

Gatim:

Lani mirë domatet me madhësi mesatare. Më pas thajeni në një peshqir pambuku, vendosni domatet në shishe. Spërkateni me vaj dhe mbylleni me kapak plastik hermetik. Afati i ruajtjes është 3 muaj në + 5 - 10 gradë.

Recetë për adhuruesit pikant

Komponimi:

1000 gr. domate të pjekura;

2 bishtaja piper djegës;

15 ml lëng limoni;

5 gjethe koriandër;

piper i zi i bluar;

15 gr. kripë e trashë;

disa rrënjë rrikë të grira.

Gatim:

Domatet e pastra rrotullohen në një shtrydhëse frutash për të marrë 3 gota lëng. gjethe të freskëta koriandër me piper djegës copëtoni në një blender. Përziejini të gjithë përbërësit. Vendoseni përzierjen që rezulton në kavanoza, tapë me kapak të ngushtë polietileni. Në kushte të ruajtjes në të ftohtë, mund të përdoret si erëz për disa muaj.

Këshilla për ruajtjen e boshllëqeve nën një kapak najloni

Boshllëqet e domates nën kapakë plastikë duhet të ruhen në një vend të ftohtë, të mbrojtur nga rrezet e diellit. AT koha e verës– më mirë në frigorifer ose në bodrum. Në dimër, një garazh ose ballkon mund të jetë një vend i mrekullueshëm ruajtjeje. Nëse temperatura e ruajtjes është mbi +15 gradë, domatet shpejt do të bëhen të tharta dhe pa shije.

Kapakët prej najloni nuk oksidohen si kapakët prej hekuri. Për të shmangur mykun nën kapak, mund të vendosni një rreth të prerë nga letra e trashë nën të, të zhytur në të tretësirë ​​alkooli. Për të zgjatur kohën e ruajtjes së boshllëkut të domates, mund ta ndryshoni periodikisht rrethin.

Receta të shkëlqyera për gatimin e domateve nën një kapak najloni do të bëhen një përgatitje e preferuar në çdo familje. Shpejtësia e gatimit do të kënaqë zonjën, dhe shije e shkëlqyer domatet, do të tundojnë edhe një gustator.

Bankat sterilizohen shumë shpejt mikrovalë. Me këtë metodë, duhet të derdhni rreth një centimetër ujë në enë, ta vendosni në mikrovalë dhe ta ndizni për 2-3 minuta (me fuqinë 700-800 vat). Nëse disa kavanoza sterilizimi vendosen në mikrovalë në të njëjtën kohë, koha duhet të rritet. Me këtë metodë, rekomandohet të sterilizoni kapakët veç e veç, domethënë në mënyrën tradicionale - në ujë.

Ju gjithashtu mund të sterilizoni kavanoza në. Për ta bërë këtë, lani enën dhe futeni menjëherë në furrë. Sterilizimi bëhet në një temperaturë prej 160°C derisa pikat e ujit të thahen plotësisht.

AT furrë Deri në 20 kavanoza mund të sterilizohen në të njëjtën kohë, gjë që është shumë praktike.

Për të sterilizuar kavanoza në një makinë larëse enësh, duhet të ngarkoni një enë të pastër në të dhe më pas të vendosni mënyrën më të lartë të temperaturës (nuk duhet të jetë më e ulët se 60 ° C). Gjatë sterilizimit, pluhuri dhe produktet e tjera nuk vendosen në pjatalarëse.

Sterilizimi i enëve për boshllëqet është një fazë shumë serioze e konservimit. Rezultati i punës së mundimshme që lidhet me kultivimin dhe ruajtjen e të korrave varet nga kjo. Relativisht kohët e fundit, janë shfaqur të dhëna për sterilizimin e enëve në një furrë me mikrovalë. Kjo risi thjeshtoi shumë procesin e konservimit dhe kurseu shumë kohë.

Do t'ju duhet

• - Bankat;
• - mikrovalë;
• - ujë.

Udhëzim

Lani tërësisht kanaçet e sodës, kontrolloni integritetin e qafës. I vendosim në mikrovalë, pasi të hedhim 30-40 ml ujë në secilën. Në varësi të madhësisë së furrës me mikrovalë, 3-5 kavanoza me vëllim 600-800 ml mund të sterilizohen në të njëjtën kohë.

Nëse keni nevojë të sterilizoni një kavanoz prej tre litrash, atëherë vendoseni anash, gjithashtu pasi të keni hedhur ujë në të.

Mbyllni furrën me mikrovalë, vendosni fuqinë në 700 - 800 vat, ndizni për rreth 2-3 minuta. Uji në kavanoza vlon, lirohet avulli, i cili sterilizon sipërfaqen. Përveç kësaj, valët veprojnë drejtpërdrejt në mikroorganizmat, duke ngrohur lëngun në to dhe kontribuojnë në këputjen e predhave dhe vdekjen e tyre të mëvonshme.

Kapakët nuk mund të sterilizohen në mikrovalë. Ziejini në një tenxhere për 15 minuta.

Ju gjithashtu mund menjëherë me boshllëqe për dimër. Për ta bërë këtë, vendosni perimet ose frutat në kavanoza të pastra, derdhni disa lugë ujë dhe vendosini (pa kapak) në mikrovalë për 5 minuta. Uji në fund do të vlojë, avullojë dhe sterilizojë sipërfaqen e enës dhe produktet e përgatitura. Më pas nxirrni kavanozët, derdhni mbushjen e valë deri tek supet dhe mbylleni me kapak steril.

Sallatat, kompostot dhe reçelrat mund të sterilizohen direkt në kavanoza. Për ta bërë këtë, mbushini ato deri në majë. Futeni në mikrovalë pa kapak për 1-2 minuta, duke vendosur fuqinë në 800 vat. Sapo përmbajtja e kavanozit të vlojë, hiqeni dhe mbylleni me kapak.

shënim

Përpiquni të mbushni kavanozat e sterilizimit me mikrovalë me ujë të pastër dhe të filtruar në mënyrë që kur të vlojë, gurët e gëlqeres të mos mbeten në mure.

Këshilla të dobishme

Përparësitë e kësaj metode janë shpejtësia e sterilizimit.
Mos vendosni kanaçe boshe në mikrovalë, mund të prishni magnetronin.

Bankat sterilizohen për të vrarë të gjithë mikroorganizmat dhe bakteret, të cilat më pas mund të çojnë në fermentimin e produkteve, tharjen ose mykun e tyre. Patjetër bankat më të mira ende e sterilizuar. Pra, përgatitjet e bëra vetë do të qëndrojnë shumë më gjatë dhe rreziku i fermentimit të tyre do të minimizohet. Por edhe një para-sterilizimi i gjatë i kavanozëve nuk do të japë një garanci 100% që kavanoza nuk do të shpërthejë në dimër. Këtu rol i rendesishem loja dhe vetë produktet.

Pra, a është e mundur të kalosh? Nëse për dimër mbështillni një komposto me fruta ose manaferra, atëherë kavanozët nuk kanë nevojë të sterilizohen fare. Siç tregon praktika, mjafton të zieni shurupin, ta hidhni në një kavanoz me fruta ose manaferra të vendosura në të, prisni 15 minuta, më pas kulloni shurupin përsëri në tigan, ziejeni përsëri, derdhni përsëri në kavanoz dhe rrotullojeni. lart. Kavanoza duhet të kthehet me kokë poshtë dhe të mbështillet në një batanije për një ditë. Kompostot e mbështjellë në këtë mënyrë janë të shkëlqyera për më shumë se një vit. Me këtë metodë është krejtësisht jo karakteristike sterilizimi i kavanozëve mbi avull, por megjithatë, para se të vendosni frutat në të, kavanoza duhet të lahet mirë me sapun ose sode, të shpëlahet dhe të thahet.

Sa i përket bllokimit, gjithçka është e paqartë këtu. Por për siguri, është më mirë të sterilizoni kavanozin mbi avull ose në furrë. Kështu që reçeli definitivisht nuk do të fermentohet. Disa sterilizojnë kavanoza tashmë të mbështjellë duke i vendosur në një tenxhere me ujë. Kjo metodë është gjithashtu e mirë, jep një garanci të madhe se shtëpi nuk do të përkeqësohet me kalimin e kohës.

Lecho, sallata të ndryshme të nxehta mbyllen vetëm në kavanoza të sterilizuara. Koha e sterilizimit duhet të jetë 15-20 minuta, jo më pak.

Bankat për tranguj dhe domate nuk mund të sterilizohen. Hidhen me shëllirë të nxehtë dhe vendosen në një vend të errët për 3 ditë, pas së cilës shëllira kullohet, zihet dhe hidhet përsëri në një kavanoz. Me këtë metodë nuk nevojitet sterilizimi dhe kastravecat qëndrojnë gjatë gjithë dimrit.

Sterilizimi i kavanozëve është një proces i dëshirueshëm, por opsional. Duhet të kuptohet se gjithçka varet jo vetëm nga vetë kavanoza dhe kapaku, por edhe nga produktet. Afati i ruajtjes mund të zgjatet duke shtuar një fetë limoni ose më shumë sheqer në kavanoz nëse po flasim rreth reçelit ose. Nëse keni frikë për boshllëqet tuaja, atëherë, sigurisht, është më mirë të sterilizoni kavanozët paraprakisht, kjo do t'ju japë besim se produktet nuk do të përkeqësohen, dhe në dimër do të shijoni të shijshme dhe turshi të shëndetshme, reçel, komposto dhe marinada gatimin e vet.

Ka ardhur një periudhë kur shumë amvisa filluan të ruajnë perimet, manaferrat, frutat, kërpudhat. Për të mbajtur boshllëqet kohe e gjate bankat i nënshtrohen sterilizimit të detyrueshëm. Ka shumë mënyra për të sterilizuar kavanoza, por një nga më të njohurat është sterilizimi i furrës.

Pra, përpara se të vazhdoni me procedurën e sterilizimit për kavanoza, ato duhet të merren parasysh siç duhet: nëse gjeni ato që kanë patate të skuqura, të çara etj., atëherë lërini mënjanë, pasi nuk mund të përdoren. Lani kavanozët e mbetur tërësisht në ujë duke përdorur sodë, sapun rrobash ose ndonjë detergjent të përshtatshëm për larjen e enëve, më pas i shpëlani ujë të ftohtë në mënyrë të përsëritur.

Vendosni në furrë kavanoza të pastër dhe nëse janë të lagur, atëherë duhet t'i vendosni me kokë poshtë, nëse janë të thatë, me kokë poshtë. Vlen të përmendet se furra duhet të jetë ose e ftohtë ose pak e ngrohtë përpara se të ngarkoni kavanozët. Më pas, ndizni furrën në 50 gradë dhe prisni 10 minuta, më pas vazhdoni të rrisni temperaturën në pajisjen e kuzhinës me 10-20 gradë çdo pesë deri në shtatë minuta derisa ta çoni në 150 gradë.

Sa kohë duhet për të sterilizuar kavanozët në furrë:

Banka 0,5-0,8 l rreth 10 minuta;

Kavanoza 1 litër - 15 minuta;

Banka 2 l - 20-25 minuta;

Banka 3 l - 25-30 minuta.

Pasi të ketë kaluar koha, vendosni dorashka kuzhine në duar, hapni derën e furrës, hiqni me kujdes kavanozët prej saj dhe vendosini me kokë poshtë në një peshqir kuzhine të pastër. Vlen të përmendet se dorashka duhet të jetë e thatë, përndryshe, kur e hiqni kavanozin nga furra, mund të shpërthejë pikërisht në duart tuaja.

Do të ishte e dobishme të theksohet se në furrë është gjithashtu e mundur të sterilizohen dhe kapakë metalikë. Për ta bërë këtë, shpëlajini kapakët tërësisht me sodë, shpëlajini mirë dhe futini të lagura në furrë (mund ta bëni me kavanoza). Koha e sterilizimit - 10-15 minuta në një temperaturë prej 150 gradë.

Receta për kastravecat turshi për dimër: krokante në kavanoza nën një kapak najloni

Receta numër 1

Përgatitjet e dimrit janë një çështje e përgjegjshme dhe ju duhet t'i qaseni siç duhet. Megjithatë, nëse zgjidhni kastravecat turshi në një mënyrë të ftohtë, atëherë krokante dhe produkt i shijshëm merrni shpejt dhe pa shumë stres.

Çfarë kërkohet (për kavanoz litri):
1. Një kilogram tranguj;
2. Një lugë e gjysmë sheqer;
3. Kopër dhe majdanoz për shije;
4. Qiqra e hudhrës;
5. Vaj perimesh në sasinë 70 ml dhe po aq uthull.

Shumë shpesh në përgatitjet e dimrit përdoret uthull, dhe kjo është e kuptueshme, sepse, ka veti të shkëlqyera për të ruajtur dhe vrarë bakteret e panevojshme, të cilat nëse ruhen për një kohë të gjatë, mund t'i prishin ato. Shpëlajini kastravecat në ujë me akull dhe më pas pritini çdo frutë për së gjati në katër pjesë.

Pritini imët koprën dhe majdanozin, qëroni hudhrat dhe grijini imët. Shtoni barishte dhe erëza në tranguj, si dhe kripë dhe sheqer, derdhni vaj dhe uthull. Lërini mënjanë për disa orë në mënyrë që perimet të lëshojnë lëngun e tyre dhe të ndërveprojnë me të gjithë përbërësit. Tani vendosni frutat në kavanoza dhe thjesht mbulojini me kapak plastik (ato do të ruhen në frigorifer për disa muaj) ose rrotullohen (pastaj mund t'i ruani në qilar për disa vjet).

Sipas kësaj recete, kastravecat nuk janë vetëm krokante, por të kripur dhe shumë aromatik. Sigurohuni që ta provoni këtë recetë, nuk ka dyshim se mezetë do t'i pëlqejnë të gjithëve pa përjashtim. Zgjedhje e madheçfarë të bëni.

Receta numër 2

Kastravecat turshi janë shumë të shijshme kur gatuhen me shtimin e rrikës dhe vodkës. Ky është vetëm një tjetër mënyrë të ftohtë qepje. Për më tepër, ju lutemi vini re se është kjo qepje, për shkak të përbërësve të përdorur, që madje rekomandohet të mos bëhet nën një kallaj të zakonshëm, por nën një mbulesë najloni. Kjo do të kursejë kohën e shpenzuar në përgatitje.

E rëndësishme! Vetëm për një kripë të tillë ju duhet të zgjidhni me kujdes frutat. Kastravecat duhet të jenë të forta pa dëmtime, dhe kapakët prej najloni duhet të derdhen me ujë të valë për 20-30 minuta para përdorimit.

Çfarë ju nevojitet (për 9 litra pjesë të punës):
1. Katër kilogram e gjysmë tranguj;
2. Pak gjethe rrikë;
3. Dhjetë tufë lulesh kopër;
4. Katër thelpinj të mëdhenj hudhre;
5. Katër litra e gjysmë ujë;
6. Një lugë gjelle vodka dhe uthull.

Hidhni kastravecat për disa orë ujë akull Në të njëjtën kohë, përpiquni të ndërroni ujin çdo çerek ore. Qëroni hudhrat, gjethet e rrikës dhe koprën, shpëlajeni dhe thani gjithçka. Në kavanoza të përgatitura paraprakisht, të përpunuara në temperaturë të lartë, do t'ju duhet ta mbushni me hudhër, barishte, të vendosni kastravecat sipër.

Tani po përgatitet shëllira, për të cilën derdhni kripë, vodka dhe uthull në ujë të valë. Gatuani derisa të gjithë përbërësit të treten plotësisht. Hidhni kastravecat në kavanoza me shëllirë të nxehtë dhe mbulojini me kapak najloni të para-trajtuar në ujë të vluar. Gjithçka, kastravecat janë gati dhe ato mund të riorganizohen menjëherë në një vend ruajtjeje të përhershme.

Receta numër 3

Ky është një opsion se si të bëni kastravecat turshi për dimër, krokante në kavanoza nën një kapak najloni me mustardë. Nëse shtoni këtë përbërës, atëherë kastravecat do të bëhen pikante në shije dhe plus, do të ruajnë ngjyrën e tyre të bukur. Nëse hapni një kavanoz në dimër, atëherë kastravecat e freskëta do të fryhen menjëherë prej saj, sikur të ishin mbledhur nga kopshti.

Çfarë ju nevojitet (për një kavanoz me tre litra):
1. Kastraveca të freskëta në mënyrë që të futen fort në kavanoz deri në majë;
2. Tre thelpinj hudhër;
3. Pak gjethe rrush pa fara e qershie, pak rrikë;
4. Dy degë kopër;
5. Dy kokrra piper të zi;
6. Tre lugë kripë dhe gjysmë luge mustardë të thatë.

Bankat duhet të përpunohen paraprakisht temperaturë të lartë. Vendosni aty rrikë të grirë imët, gjethet jeshile, koprën, hudhrën dhe piperin. Vendosni kastravecat në një kavanoz deri në majë, vendosni përsëri një thelpi hudhër sipër. Shpërndani kripën në një litër ujë, do të jetë një shëllirë që duhet të derdhet mbi frutat. Më pas hidhni mustardë mbi çdo kavanoz dhe mbulojeni me kapak, lëreni për pesë ditë. Së shpejti lëngu do të bëhet me një sediment të lehtë, do t'ju duhet të shkundni kavanozin dhe të derdhni këtë shëllirë.

Përsëriteni procesin derisa uji të mos jetë më i turbullt. Pastaj do të jetë e mundur të mbushni kavanozin me shëllirë të re për herë të fundit, dhe më pas ta rrokullisni nën një kapak kallaji. Frutat mund t'i shijoni pas tre muajsh.

Receta numër 4

Ju gjithashtu mund të rrotulloni kastravecat duke përdorur një metodë konservimi të ftohtë, por pa shtuar uthull. Nga rruga, shumë nutricionistë thonë se, ndryshe nga marinadë uthull, ky opsion i qepjes konsiderohet jashtëzakonisht i dobishëm.

Çfarë do të kërkohet:
1. Kastraveca me përmasa mesatare dhe të vogla;
2. Gjethet e rrikës, çadrat e koprës;
3. Hudhra, piper kokrra;
4. Dy lugë kripë për litër ujë.

Tradicionalisht, si shtresat e tjera, thithni kastravecat për disa orë në ujë me akull. Në një kavanoz me litër të përgatitur vendosni gjethet e rrikës, koprën dhe hudhrën, më pas kastravecat. Derdhni ujë në kavanozin e dytë, shtoni kripë dhe përzieni gjithçka. Hidhni kastravecat me shëllirë të ftohtë dhe lërini për tre ditë.

Pas tre ditësh kullojeni ujin dhe zieni duke hequr shkumën. Tani derdhni kastravecat me zgjidhje të nxehtë dhe mbuloni me kapak, mbështilleni. Kthejeni kavanozin me kokë poshtë, lëreni të ftohet plotësisht dhe më pas mund ta transferoni tashmë në një vend ruajtjeje të përhershme në dimër.

Crispy në kavanoza nën një kapak najloni përgatiten nga shumica menyra te ndryshme. Në këtë artikull, ne paraqesim katër receta të shkëlqyera, është posaçërisht për kapakët najloni që është përshtatur receta e dytë nga ky artikull, por opsionet e tjera për kastravecat gjithashtu mund të mbulohen me kapakë najloni, thjesht duhet të ruani qepjen në frigorifer dhe afati i përdorimit të tij nuk do të jetë i gjatë.

Kapakët e ruajtjes

Kapakët me vidë janë parajsë për zonjën e cila është e dëshpëruar të trajtojë një qepëse kur konservon me kapakë të thjeshtë me një brez gome shtytëse.

Makinat qepëse shpesh prishen dhe më pas nuk mbyllen fare ose nuk mund ta shtrydhin kapakun dhe ta lidhin shumë fort në gotën e kavanozit. Nëse kavanoza nuk mbyllet fort, pjesët e punës përkeqësohen. Dhe është kaq e turpshme! Kaq shumë punë në një kuzhinë të nxehtë të mbytur, kaq shumë produkte, dhe befas rezulton se kavanozët janë fryrë (d.m.th., kapakët mbi to) ose kanë rënë plotësisht.

Prandaj, për të mos u mërzitur më kot, duhet ose të blini një qepëse të besueshme për kapakë, ose të kaloni në kapakët e vidhave me kthesë (përdredhje).

Kavanozët me jakë vidhash me kapak vidhash të përdredhur janë kontejnerët më të zakonshëm në të cilët blejmë kërpudha, reçel, komposto, domate të konservuara, lecho, trangujve, ketchups in kavanoza qelqi, midhjet, disa lloje djathi, Domate të thara në diell në vaj, lëngje dhe ushqim për fëmijë. Teknologjia e përdredhjes përdoret gjithashtu për mbulim barna, dhe për kapakët e birrës.

Kapakët e përdredhur vijnë në madhësi të ndryshme

Si funksionon kapaku i vidhos

Një kapak i nxehtë i ndezur mbi avull ose ujë i nxehtë në një temperaturë jo më të madhe se 60 C, ajo vidhoset dhe përshtatet fort pas xhamit të kavanozit.

Veshja polimer në pjesën e brendshme të kapakut, e cila vepron si një copë litari (izolues), zbutet në nxehtësi dhe ju lejon të mbyllni kavanozin me një kapak më fort, pa çarje. Ndërsa ftohet, pjesa e sipërme e kapakut tërhiqet nga brenda (dëgjohet një klikim i lehtë) dhe brenda kavanozit krijohet një efekt vakum i thatë.

Rregullat për përdorimin e kapakëve të vidhave me kthesë

Ju nuk mund të përdredhni më shumë sesa lejon filli, mos e shtrëngoni shumë. Përndryshe, ju do të thyeni mbulesën.

Është e nevojshme të instaloni kapakun, duke u futur në fije dhe të vidhosni përgjatë këtyre binarëve. Përndryshe, në ushqimin e konservuar mund të krijohen çarje dhe myk.

Mbyllni ushqimin e konservuar me kapak menjëherë pasi mbushni kavanozët.

Mos i mbushni shumë bankat. Bankat duhet të mbushen me përmbajtje në maksimum, por jo të arrijnë 1 cm nga buza e kanaçes.

Si të ruani kavanoza me kapak vidhash

Shumica e ushqimeve të konservuara me kapakë me vidë mund të ruhen në një vend të ngrohtë (por jo të nxehtë), të thatë dhe të ajrosur mirë. Ushqimi i konservuar nuk duhet t'i nënshtrohet luhatjeve të papritura të temperaturës për të shmangur kondensimin.

Megjithatë, nëse po i ruani reçelrat me një sasi të vogël sheqeri ose komposto pa sheqer, ose po bëni përgatitje të tjera që kërkojnë ruajtje më të kujdesshme, ato duhet të ruhen në një temperaturë më të lartë. temperaturat e ulëta(në frigorifer ose në bodrum).

Para se të ruani kanaçe, kanaçet e nxehta duhet të ftohen temperatura e dhomës dhe kontrolloni për rrjedhje (kthejeni kavanozin me kokë poshtë dhe shikoni nëse buza e kapakut është e lagur).

Afati i ruajtjes së ushqimit të konservuar në kavanoza me qafë vidhash, të mbyllura me kapakë vidhash, është 6 muaj ose më shumë.

Jetëgjatësia e shërbimit të kapave të vidhave

Kapakët rrotullues me vidë janë të ripërdorshëm. Nëse i trajtoni me kujdes dhe nuk e pastroni llakun dhe shtresën e brendshme polimer të kapakut me një leckë të fortë, atëherë kapaku do të zgjasë 4-5 vjet.

Nëse mbulesa është e ndryshkur, nuk është e përshtatshme për përdorim të mëtejshëm.

Si të kuptoni nëse ushqimi i konservuar me kapak me vidë është i ngrënshëm

Kur hapni kavanozin për herë të parë, ai shpërndahet zhurmë e madhe- kjo do të thotë që ushqimi i konservuar nuk është fermentuar dhe nuk është i fryrë.

Nëse vëreni se kapaku i kavanozit është i fryrë - ushqimi i konservuar është i prishur, është helm, nuk mund t'i hani ato.

Si të hapni kapakun

Kapakët e vidhave mund të hapen duke e shtyrë dhe rrotulluar në drejtim të kundërt, ose mund të përdorni një hapës të veçantë me rrotullim (këto shiten në të gjitha dyqanet e pajisjeve me një gamë të gjerë produktesh).

Në cilën mënyrë të ktheni kapakun

Për të mbyllur kapakun e vidës, rrotullojeni në drejtim të akrepave të orës. Për ta hapur, hiqni kapakun në drejtim të kundërt të akrepave të orës.

Kapaku nuk hapet - çfarë të bëni

Nëse kapaku nuk dëshiron të zhvidhoset në asnjë mënyrë ose nuk keni forcë të mjaftueshme, fillimisht duhet të përpiqeni ta mbuloni kapakun me një leckë ose peshqir (në mënyrë që duart tuaja të mos rrëshqasin) dhe ta ktheni kapakun.

Nëse pritja dështoi dhe kavanoza është ende e mbyllur fort, duhet të merrni një shkrepëse të djegur dhe ta ngrohni pak kapakun nga poshtë me një flakë (nën buzë, rreth kavanozit). Mjafton 1 shkrepës, është e shpejtë, as gishtat nuk do të digjen. Kapaku do të zgjerohet nga ngrohja dhe do të hapet (mirë, jo vetë, natyrisht, kthejeni kapakun e ndezur).

Lloje të ndryshme kapakësh: plastikë (përfshirë najlon, të tejdukshëm), kapak plastik kullimi (me vrima) dhe kapakë të përdredhur

A është e mundur të zëvendësohen kapakët e thjeshtë të konservimit me kapakë me vidë?

Po, mund të ruani të gjitha llojet e sallatave, kompostove, trangujve, domateve ose kërpudhave në një marinadë nën kapakë me vidë. Domethënë, për të përdredhur me to të gjitha boshllëqet që dikur mbështilleshin me kapakë të thjeshtë kallaji.

Kapakët e përdredhur vijnë në mënyra të ndryshme veshje e brendshme(pak a shumë rezistent ndaj kimikateve). Dhe nëse keni shumë në bankë produkt i thartë(komposto frutash të thartë, lëng i thartë ose marinadë), atëherë më mirë merrni kapakët me një shtresë të bollshme llak për të mbrojtur kapakun nga ndërveprimi me acidet.

Kapakë të thjeshtë hekuri, plastike dhe tjerrëse

Përveç kësaj, bllokimet dhe bllokimet mund të mbulohen me plastikë - kapakë najloni, duke hedhur poshtë kapak (për reçel) një rreth letre të bardhë të zhytur në vodka ose alkool. Letra e alkoolizuar do të mbledhë mykun (nëse shfaqet papritur) dhe ju mund ta hidhni letrën e dëmtuar duke vendosur një copë të re letre sipër reçelit.

Konservimi është mënyra më e zakonshme e përgatitjes së ushqimit për përdorim në të ardhmen. Në kavanoza qelqi të mbyllura, perimet, frutat, manaferrat, kërpudhat, si dhe mishi dhe peshku ruhen gjatë gjithë periudhës së ftohtë të vitit. Siguria e ushqimit të konservuar në shtëpi varet kryesisht nga cilësia e kapakut të konservimit. Le të përpiqemi të kuptojmë se cilat kapakë konservimi janë më të mirë për t'u përdorur në shtëpi?

Së pari, ne theksojmë kriteret që përcaktojnë cilësinë e tapave:

• duhet të jetë e lehtë për t'u larë;
• duhet të jetë i padëmshëm për shëndetin;
• duhet të jetë e lehtë për t'u përdorur;
• duhet të sigurojë ruajtje afatgjatë produkt.

Kapak metalik

Më shpesh, për përgatitjen e përgatitjeve shtëpiake, përdoren kapakë metalikë të konservimit, të pajisur me një unazë copë litari gome që siguron ngushtësi të duhur. Para së gjithash kapakë prej kallaji përdoret për konservim produkte që prishen. Duhet mbajtur mend se kapakët metalikë të bardhë mund të përdoren vetëm kur vulosni ushqimin e konservuar, receta e të cilave nuk përfshin uthull. Fakti është se mbulesa të tilla janë të ekspozuara ndaj proceseve oksiduese. Prandaj, ata mund të rrotullojnë kavanoza me reçel, komposto dhe përgatitje të tjera frutash dhe manaferrash.

Kapakët metalikë të lakuar kanë një nuancë të artë dhe garantojnë sigurinë e çdo produkti, pasi nuk i nënshtrohen oksidimit, kështu që mund të përdoren për çdo lloj pjese pune. Kapakët metalikë janë gjithashtu shumë të lirë dhe me ngjyra. Disavantazhi i këtij lloji të kapakëve është nevoja për të përdorur një qepëse manuale, ose fakti që ato janë të disponueshme.

Kapakë me vidë

Kapakët e konservave metalike me vidë të ripërdorshme përdoren kur enë qelqi ka një qafë me një fije të jashtme vidë. Polimer copë litari e mbyllur siguron ruajtjen e mirë të produktit të konservuar. Kapakët e vidhave do të ndihmojnë veçanërisht amvisat që janë në kundërshtim me qepësit. Përveç kësaj, kapakët e vidhave kanë një pamje shumë tërheqëse - ato janë të mbuluara me të vizatime të ndritshme që përshkruan natyrën e qetë të frutave. Jeta e shërbimit të tapave të vidhave është rreth 5 vjet, një produkt i ndryshkur duhet të hidhet në mënyrë që të mos rrezikojë shëndetin tuaj dhe shëndetin e të dashurve.

Kapak qelqi

Kapakët e konservimit të qelqit shiten në një grup me një unazë gome dhe të pajisur me kapëse çeliku të trajtuara me një shtresë të hollë yndyre ose vazelinë. Kur përdorni kapakë qelqi, është e rëndësishme t'i kontrolloni ato për të çara, patate të skuqura ose gërvishtje. Kapakët e qelqit janë të ripërdorshëm pasi pastrohen lehtë. Ato sigurojnë plotësisht ngushtësinë e produktit.

Tapa polietileni

Kapakët e konservave polietileni janë gjithashtu të ripërdorshëm dhe nuk i humbasin vetitë e tyre mbyllëse gjatë gjithë jetës së shërbimit. Kapakët e konservimit prej najloni janë shumë të lehtë për t'u përdorur: ato janë të lehta për t'u instaluar dhe hequr, dhe janë gjithashtu shumë të lirë.

Tapa me vakum

Në mënyrat tradicionale konservimi, produkti nxehet në një temperaturë në të cilën bakteret vdesin, ndërsa disa veçoritë e dobishme ushqimi mund të humbet. Përdorimi i vakumit tapa plastike sepse konservimi shmang humbjen e cilësive të produktit, pasi ruajtja bëhet me ndihmën e një vakuumi në të cilin nuk ka oksigjen. E detyrueshme Kapakët e vakumit janë të pajisur me një pompë ajri, dhe vetë kapakët janë të pajisur me një valvul gome që parandalon ajrin të hyjë në kavanoz. Kapakët e vakumit janë universal: ato mund të përdoren për të ruajtur jo vetëm frutat dhe ushqimin e konservuar, por edhe produkte me shumicë, fruta të thata, si dhe substanca që lëshojnë ose thithin fort aromat.

Megjithë praninë në dyqanet moderne të një game të madhe të ushqimeve të konservuara të ndryshme, përgatitjet e bëra në shtëpi nuk e humbasin popullaritetin e tyre. Zgjedhja e kapakëve për konservim mund të kryhet duke marrë parasysh këto rekomandime.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+