Recetë për biskota të shijshme të bëra nga brumi i tharmit. Receta: Biskota me maja me shtresa - me një kore sheqeri. Udhëzime gatimi

Ngroheni qumështin me salcë kosi derisa të ngrohet. Përzieni sheqerin, majanë dhe gjalpin e shkrirë. Lëreni për 10 minuta. Duhet të formohet një kapak ose shkumë. Më pas shtoni kripë, vanilinë, shoshitni miellin premium, por gradualisht, jo të gjithë përnjëherë. Gatuani në një brumë të butë, pak ngjitës. E rrotullojmë në një top, e vendosim në një enë, e lyejmë me vaj dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për 2 orë.

Më pas vendoseni brumin në tavolinë, ndajeni në 2 pjesë. Rrokullisni secilën në një shtresë 3 mm të trashë. Pritini në katrorë me një anë prej afërsisht 8 mm. Lyejmë çdo katror me gjalpë (vetëm pak), spërkasim me sheqer, fara lulekuqeje ose kanellë. Rrokullisni në një tub dhe kapni skajin.

Më pas derdhni sheqerin në një pjatë dhe rrotulloni një tub mbi të.

Vendosni biskotat e brumit me maja në një fletë pjekjeje në letër pjekjeje. Ndezni furrën, ngrohni në 200 gradë. Vendosim fletën e pjekjes me biskota në furrën e parangrohur për 25 minuta.

Vendosni produktet e gatshme në një raft teli për t'u ftohur. Vendosim kazanin dhe ftojmë të afërmit tanë në tryezë për të pirë çaj me biskota aromatike të bëra nga brumi i tharmit "Sugar Rolls".

Shijoni çajin tuaj!

Biskotat me bukë të shkurtra dhe maja janë një nga shembujt më të shijshëm të mallrave të pjekura në shtëpi, pasi ky produkt ju lejon të kombinoni cilësitë më të mira të shijes së brumit të brumit me maja. Si rezultat, biskotat e përgatitura sipas kësaj recete janë të buta, të buta dhe të thërrmuara.

Klasike

Përbërësit

• miell - 280 gr.
• Maja e thatë - 4 gr.
• Ujë - 45 gr.
• Vezë - 1 copë.
• Margarinë - 130 gr.
• Sheqeri - 35 gr.
• vanilinë - 3 gr.
• kripë - 3 gr.
• Sheqer kaf (për spërkatje) – 40 gr.

Përgatitja

1. Derdhni majanë me ujë të ngrohtë (2 lugë gjelle).
2. Shosh miellin.
3. Hiqeni margarinën nga frigoriferi një orë e gjysmë para gatimit. Kur temperatura e tij të arrijë temperaturën e dhomës, priteni në copa të vogla.
4. Në një enë mesatare vendosim sheqerin e bardhë, miellin, kripën, vanilinë, margarinën, majanë dhe vezën.
5. Ziejeni brumin me kujdes, duke përdorur majat e gishtave për të përzier përbërësit derisa të përftoni një masë të lëmuar me konsistencë homogjene.
6. Mbulojeni brumin me një qese plastike dhe lëreni të ngrihet në temperaturën e dhomës (kuzhina duhet të jetë e ngrohtë) për disa orë.
7. Hapeni brumin e pjekur në një trashësi gjysmë centimetri.
8. Duke përdorur kallëpe speciale për pjekje, hiqni biskotat nga brumi i mbështjellë. Nëse nuk ka kallëpe, mund të përdorni një filxhan, gotë ose të prisni formën e kërkuar duke përdorur një thikë.
9. Duke përdorur sheqer kaf, zhytni çdo biskotë në njërën anë dhe vendoseni në një fletë pjekjeje të rreshtuar.
10. Këto biskota duhet të piqen në një temperaturë prej 180 gradë Celsius.
11. Biskotat janë gati kur sipërfaqja e tyre të marrë ngjyrë të artë.

Me farat e lulekuqes

Përbërësit

• Margarinë - 170 gr.
• Miell - 550 gr.
• Vezë - 6 copë.
• Sheqeri - 330 gr.
• Maja e thatë - 20 gr.
• (Në vend të majasë së thatë, mund të përdorni maja të lagësht - 55 g.)
• salcë kosi - 170 gr.
• kripë - 3 gr.
• Sheqer vanilje - 15 gr.
• arra - 100 gr.
• Lulëkuqe – 320 gr.

Përgatitja

1. Shpëlajini farat e lulekuqes në ujë. Hidhni ujë të vluar dhe lëreni për 10 minuta.
2. Pasi të keni kulluar ujin, farave të lulëkuqes shtoni 160 gramë sheqer. Përziejeni dhe kaloni masën që rezulton në një mulli mishi (përdorni një bashkëngjitje me një numër të madh vrimash të vogla) tre herë.
3. Në një tigan me fund të trashë vendosim farat e lulëkuqes të grira me sheqer. Duke e përzier vazhdimisht, ngrohni përmbajtjen e tiganit për pesë minuta.
4. Qëroni dhe copëtoni arrat (mund të përdorni edhe kikirikë dhe lajthi). Shtoni farat e lulekuqes dhe sheqerin në përzierje.
5. Rrihni vezën në një tas të vogël duke përdorur një kamxhik ose pirun. Shtoni në përzierjen e lulekuqes.
6. Shosh miellin.
7. Miellit i shtojmë 170 gram margarinë (temperatura e dhomës). Me një thikë, grijini këta përbërës, më pas përzieni dhe fërkojini me duar. Ju duhet të merrni thërrime mielli.
8. Në thërrimet e miellit shtoni 170 gram sheqer, majanë, sheqer vaniljen dhe kripën. Përziejini.
9. Shtoni 3 të verdhat e vezëve të ndara, 2 vezë, salcë kosi në përzierjen e përbërësve që rezulton. Gatuani në një brumë homogjen. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni edhe salcë kosi (nëse brumi është shumë i trashë) dhe gatuajeni përsëri.
10. Nga përbërësit e marrë, brumi dhe mbushja, duhet të krijoni dy rrotulla. Prandaj, ndajeni brumin dhe mbushjen në gjysmë.
11. Hapeni secilën pjesë të brumit në një madhësi 35 me 25 centimetra. Trashësia duhet të jetë më pak se një centimetër.
12. Vendosni pak nga mbushja në brumin e mbështjellë dhe me një lugë shpërndajeni në mënyrë të barabartë. Mbushja duhet të shtrihet 2 centimetra nga buza e brumit nga të gjitha anët.
13. Rrokullisni brumin në formë roleje. Bëni të dytën në të njëjtën mënyrë.
14. Mbuloni dy rrotulla me një peshqir ose leckë dhe vendosini në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.
15. Pas provës, mbuloni majat e roleve me vezë.
16. Gatimi duhet të bëhet në një temperaturë prej 180 gradë Celsius për një orë.
17. Roletat e ftohura i presim diagonalisht në copa të holla.

Sipas renditjes së byrekut me mollë

Përbërësit

• gjalpë - 220 gr.
• salcë kosi - 220 gr.
• Miell - 450 gr.
• Vezë - 1 copë.
• Maja e lagësht - 25 gr.
• Sheqeri - 140 gr.
• kanellë - 3 gr.
• Çokollatë e zezë - 200 gr.

Përgatitja

1. Hiqeni gjalpin nga frigoriferi një orë para gatimit.
2. Përziejmë miellin me gjalpin dhe e presim me thikë.
3. Në një tas të vogël përziejmë kosin, kripën, majanë (të grimcuar paraprakisht). Shtoni këtë përzierje tek thërrimet e miellit. Gatuani në një brumë homogjen.
4. Rrotulloni brumin që rezulton në një shtresë jo më shumë se gjysmë centimetri të trashë. Vendosni një shtresë të hollë veze të rrahur sipër brumit të mbështjellë dhe spërkatni me kanellë dhe sheqer.
5. Pritini brumin e përgatitur (duke përdorur një thikë të veçantë brumi) në shirita rreth 10 centimetra të gjata dhe 2 centimetra të gjera.
6. Vendosni shiritat e brumit në një tepsi (të veshur me letër).
7. Gatuani biskotat në 180 gradë Celsius për gjysmë ore.
8. Hidhni çokollatën e shkrirë mbi biskotat e ftohura mbi një banjë me ujë.

• Kur bëni biskota të shkurtra, mos përdorni sheqer të trashë. Gatimi do të zgjasë më shumë. Dhe grimcat e patretura të sheqerit mund të ndryshojnë konsistencën e përgjithshme të biskotave.
• Biskotat mund të piqen nga brumi i majasë së përgatitur paraprakisht, i cili duhet të ruhet në frigorifer.
• Kur bëni biskota, një pjesë e vogël e miellit mund të zëvendësohet me thekon tërshërë të grimcuar, niseshte, gjizë dhe arra të copëtuara. Kjo do të shtojë shumëllojshmëri dhe do të ndryshojë pak shijen.

Produktet e pastave me kore të shkurtra janë shumë të brishta kur janë të nxehta. Vetëm biskotat e ftohura duhet të transferohen në një pjatë.

• Mos e gatuani brumin e tharmit për shumë gjatë, përndryshe margarina ose gjalpi në brumë do të shkrihet dhe brumi do të humbasë vetitë e tij. Koha optimale e zierjes është 2-3 minuta.
• Nëse biskotat janë djegur, duhet t'i ftohni dhe të hidhni një rende të imët mbi pjesën e djegur disa herë.

Përgatitja e brumit të majave të bukës nuk është e gjatë ose e vështirë, por rezultati i tejkalon të gjitha pritjet - biskotat dalin të buta dhe të thërrmuara.

Brumi i majave mund të përdoret për të pjekur jo vetëm simite të ajrosura dhe byrekë me gëzof, por edhe biskota të buta. Mund të jetë vanilje ose çokollatë. Dhe ata që i duan njësoj të dyja këto shije, mund të përgatisin biskota me maja me dy ngjyra.

Kombinimi i brumit të vaniljes, çokollatës dhe gjalpit e bën këtë ëmbëlsirë veçanërisht të shijshme. Pasta të tilla mund të shërbehen në një tryezë festive ose për çaj në një rreth të ngushtë familjar. Biskotat rezultojnë pak krokante nga jashtë dhe shumë të buta dhe të këndshme nga brenda.

Nëse ju pëlqen të gatuani biskota, sigurohuni që ta provoni këtë recetë, do t'ju pëlqejë.

Përbërësit:

• Maja e thatë - 1 lugë gjelle
• Gjalpë - 100 g
• Sheqer i grimcuar - 150 g
• Salcë kosi - 2 lugë
• Vezë pule - 1 copë.
• Sheqer vanilje - 1 lugë çaji
• Pluhur kakao - 2 lugë
• Kripë - 1/3 lugë çaji
• Miell gruri - 1,5 gota

Lexoni gjithashtu:

Receta e biskotave të brumit me maja

1. Para se të përgatisni brumin e majave, duhet të hiqni kosin, vezën dhe gjalpin nga frigoriferi dhe ta ngrohni në temperaturën e dhomës. Kjo recetë nuk përdor një sasi të madhe lëngu dhe pjekjeje, siç është zakon kur gatuajmë brumin e majave. Për të gatuar, ju duhet vetëm pak salcë kosi dhe 1 vezë. Sidoqoftë, biskotat megjithatë dalin të buta dhe të shijshme.
Hidhni sheqerin e grimcuar, majanë e thatë dhe kripën në tasin e brumit. Ato duhet të përzihen në mënyrë që të gjithë përbërësit e përzierjes të shpërndahen në mënyrë të barabartë.

2. Më pas duhet të shtoni salcë kosi dhe të përzieni derisa kokrrat e sheqerit të treten plotësisht.

3. Pas kësaj, shtoni një vezë pule dhe gjalpë të butë të prerë në copa të vogla në përzierje.

4. Vendoseni enën në një banjë me ujë të ngrohtë dhe gatuajeni brumin e butë të majave. Kur masa të bëhet homogjene, duhet të shtoni gradualisht 1 filxhan miell të situr. Duhet të keni një brumë të butë dhe ngjitës.

5. Duhet të ndahet në dy pjesë të barabarta, pasi në këtë recetë po përgatisim biskota me maja me dy ngjyra. Në një nga enët me brumin duhet të shtoni sheqer vanilje dhe një çerek filxhani miell. Në anën tjetër - pluhur kakao dhe miellin e mbetur.

6. Të dyja gjysmat e brumit duhet të përzihen derisa të jenë të lëmuara.

7. Konsistenca duhet të jetë mjaft e butë, por jo ngjitëse. Nëse nuk keni kohë, në këtë fazë brumi mund të mbështillet me film ushqimor dhe të vendoset në frigorifer për disa orë, dhe pjekja mund të vazhdojë kur të vijë koha. Pavarësisht besimit popullor, majaja toleron mirë ngrirjen. Për të rifilluar aktivitetin e tyre, mjafton të hiqni paraprakisht brumin nga frigoriferi dhe ta ngrohni në temperaturën e dhomës. Pasi të jenë ngrohur, mund të vazhdoni të gatuani biskotat. Por as brumin e majave nuk duhet ta ruani në frigorifer për një kohë të gjatë, pasi mund të bëhet i thartë dhe të ketë një shije të fermentuar. Rekomandohet të ruani brumin e majave në frigorifer jo më shumë se një ditë.
Epo, nëse nuk jeni me nxitim, vazhdojmë të përgatisim biskotat. Të dy brumi i çokollatës dhe vaniljes duhet të ndahen në 2 pjesë të barabarta. Nga secila ju duhet të hapni një rreth 3-4 mm të trashë.

8. Vendosni një tortilla të bardhë dhe një kafe njëra mbi tjetrën dhe pritini në 8 segmente.

9. Secila prej tyre duhet të mbështillet, duke filluar nga buza e gjerë. Bëni të njëjtën gjë me brumin e mbetur. Nëse dëshironi, biskotat mund të bëhen me një shtresë të errët ose të lehtë të kthyer nga jashtë. Lërini pjesët e punës të ngrohta për 30 minuta. Pavarësisht se biskotat me dy ngjyra nuk janë pjekur ende, ato tashmë do të duken bukur.

10. Piqni biskota me maja të buta në furrë të parangrohur në 200 gradë për 20 minuta. Ëmbëlsirën e përfunduar mund ta spërkatni me pluhur kakao, kanellë ose sheqer pluhur. Biskotat e shijshme të brumit me maja me dy ngjyra janë gati! Është koha për t'i ftuar të gjithë për çaj dhe oreks të mirë!

Kjo recetë për biskota të bëra nga brumi i majave duhet të shkruhet nga çdo amvise, sepse nuk do të kërkojë shumë kohë dhe pa dyshim që familja do ta vlerësojë. Receta është shumë e lirë, sepse për përgatitjen e saj klasike do t'ju nevojiten një minimum prej produkteve të lira që ka çdo shtëpi.

Vlen të thuhet se do të përgatisim biskota me qumësht, me shtimin e vezëve, miellit dhe majasë. Në këtë recetë do të përgatisim biskota pa salcë kosi.

Për përgatitjen do t'ju duhet një grup i thjeshtë produktesh:

• 200 gram margarinë ose gjalpë;
• disa vezë (1-2 copë);
• ¼ gotë qumësht;
• një pako maja e thatë;
• 3 gota miell;
• një majë e vogël kripë;
• pluhur për spërkatje dhe sheqer.

Udhëzime gatimi

Kjo recetë e thjeshtë për biskotat me maja është e njohur prej kohësh, por jo të gjithë e dinë se ka shumë truke të ndryshme për përgatitjen e saj. Si rregull, biskota të tilla klasike qumështi përgatiten në shtëpi dhe trajtohen me familjen dhe miqtë.

Përgatitja e brumit

Kur përgatitni brumin për biskotat e majave, është e rëndësishme të ndiqni sekuencën e udhëzimeve hap pas hapi:

1. zbutni mirë margarinën ose gjalpin;
2. Shtojmë miellin, përziejmë mirë margarinën dhe miellin. Margarina fillimisht bluhet me miell për t'i dhënë produktit një konsistencë të fortë. Për të marrë një brumë afër brumit, mund të vendosni jo 200 gram margarinë, por 250;
3. Shtoni majanë në qumështin e ngrohtë dhe lëreni të qëndrojë. Nëse tundja nuk vendoset, biskotat nuk do të dalin me gëzof. Për të përgatitur brumin, do t'ju duhet të shtoni një lugë çaji sheqer, maja dhe pak miell në qumësht shumë të ngrohtë;
4. Qumështit me maja shtojmë miellin dhe margarinën;
5. Shtoni vezën dhe kripën;
6. Përziejini gjithçka tërësisht, duke shtuar pak nga mielli i mbetur. Produkti duhet të jetë i trashë, me konsistencën e salcë kosi të trashë. Biskotat tona me qumësht janë pothuajse gati;
7. Nëse ju pëlqejnë biskotat me maja, atëherë është më mirë ta vendosni brumin në një vend të ngrohtë në mënyrë që të ngrihet më mirë për rreth 15 minuta. kombinim i shijes së fryrës dhe majasë. Brumi në frigorifer duhet të mbulohet me një peshqir të lagur ose film ngjitës.
8. Pasi brumi i majasë të jetë vendosur në frigorifer, mund ta hapni dhe të prisni rrathë ose katrorë të vegjël ose ta bëni në formë ylli.

Nëse dëshironi biskota më të freskëta, është më mirë ta hapni brumin më të hollë.

Ju lutemi vini re se nëse përdorni maja të thatë, mjafton që brumi të rritet vetëm një herë. Vetëm në këtë rast duhet të rritet në vëllim jo më pak se një herë e gjysmë. Nëse përdorni maja të freskët, duhet ta përzieni mirë dhe ta lini të rritet edhe një herë. Kjo do t'i bëjë biskotat tona me miell më me gëzof dhe më të shijshëm.

Nëse margarina nuk është shkrirë dhe nuk keni kohë të prisni, mund ta shkrini pak margarinën në një tigan.

Biskota me pëlhurë me maja

Për t'i bërë biskotat tona me sheqer të ngjajnë me pasta të fryra, ato duhet të hapen si më poshtë:

• rrokulliset pak më shumë se gjysmë centimetri i trashë;
• palosni fletën e mbështjellë në gjysmë;
• hapeni fletën e palosur, spërkatni me sheqer dhe hapeni pak;
• Kjo duhet të bëhet të paktën tre herë.

Brumë për pjekje

• Vendosni figurat tuaja në një fletë pjekjeje;
• Përpara se t'i vendosni biskotat tona të brumit me maja në furrë, fillimisht mund t'i spërkatni me sheqer;
• Piqeni në 170 gradë për jo më shumë se 25 minuta;
• Nëse rrathët janë shumë të hollë, atëherë pjekja për 20 minuta do të jetë e mjaftueshme;
• Mund të zgjidhni temperaturën e pjekjes 200 gradë, por në këtë rast furra nuk duhet të zgjasë më shumë se 15 minuta. Nëse e hapni brumin më hollë, do të merrni biskota krokante.

Receta është e përshtatshme sepse produktet e pjekura nuk do të jenë të ëmbla. Spërkatja me sheqer ose pluhur nuk është e nevojshme. Këto biskota pa sheqer shkojnë mirë me mjaltë dhe reçel. Është i përshtatshëm për diabetikët dhe fëmijët shumë të vegjël që mund ta përgatisin me duart e tyre. Përveç kësaj, kjo recetë është e përshtatshme si për përgatitjen e biskotave me maja ashtu edhe për brumërat.

Shpresojmë t'ju shijoni biskotat klasike me sheqer që bëni në shtëpi. Ju bëftë mirë!