Lecho e ëmbël me pastë domate. Receta lecho për dimër me pastë domate. Lecho me piper, paste domate dhe gjethe dafine
Perimet
Përshkrim
Lecho me pastë domate për dimër- një nga ushqimet më të njohura të dimrit, të cilin shumë amvise e grumbullojnë çdo vit. Ka shumë receta për përgatitjen e këtij bosh, por ne duam të theksojmë këtë metodë të veçantë të krijimit të tij. Duke përdorur pastën e domates, do të jeni në gjendje të gatuani një lecho të shijshme shumë herë më shpejt, pasi ky përbërës nuk kërkon përgatitje paraprake, si domatet.
Ju mund të bëni lecho në shtëpi nga çdo lloj speci. Disa amvise preferojnë ta gatuajnë këtë pjatë të shijshme edhe nga speci i hidhur. Megjithatë, në këtë rast, meze del pikante, dhe është thjesht e pamundur ta hani atë drejtpërdrejt me lugë. Nëse dëshironi të gatuani lecho bullgare për familjen tuaj, atëherë duhet të bëhet rreptësisht nga piper zile. Sigurohuni që të përdorni uthull gjatë përgatitjes së kësaj sallate, pasi ajo do të sigurojë ruajtjen për një jetëgjatësi të gjatë.
Karotat dhe qepët përdoren shpesh si perime shtesë, por ky nuk është kufiri, pasi lecho me speca mund të bëhet lehtësisht edhe me kunguj të njomë. Secili person ka preferencat e veta të shijes, kështu që kjo rostiçeri përgatitet në mënyra të ndryshme.
Pra, ju sugjerojmë që të studioni me kujdes recetën e thjeshtë hap pas hapi më poshtë me një foto dhe të filloni gatimin!
Përbërësit
Hapat
Për të filluar gatimin e lechos së bërë në shtëpi me pastë domate, së pari duhet të përgatisni të gjitha perimet. Para së gjithash, ju rekomandojmë ta sillni specin në gjendjen e dëshiruar. Shpëlajeni mirë, ndani kërcellin dhe farat. Më pas pritini perimet në shirita të hollë siç tregohet në foto.
Kur speci të jetë gati, përgatisni karotat. E shpëlajmë me ujë, e qërojmë dhe e grijmë në rende të trashë. Perimet mund t'i copëtoni edhe me një procesor ushqimi, nëse vjen me një grykë të veçantë.
Qëroni qepën nga lëvozhga dhe më pas priteni në gjysmë unaza ose copëtoni me një kombinat.
Tani ju duhet të përgatisni salcën për perimet. Për ta bërë këtë, merrni sasinë e nevojshme të pastës së domates, vendoseni në një enë në të cilën do të gatuhet lecho dhe mbusheni me të njëjtën sasi uji. Masës që rezulton shtoni kripë dhe sheqer të grirë dhe më pas përzieni mirë salcën.
Pastën e domateve të holluar me ujë e vëmë të ziejë dhe kur të vlojë vendosim në të karotat e prera më parë.
Ziejeni pjesën e punës në nxehtësi të ulët për dhjetë minuta, dhe më pas shtoni qepën e copëtuar në të.
Kur qepa të jetë në masën e domates, ziejini perimet edhe për dhjetë minuta dhe bashkojini me piper të grirë..
Mbajeni lechon e ardhshme në zjarr për njëzet e pesë minuta. Më pas hidhni uthull në të dhe shtoni hudhër të grirë imët. Ziejeni meze për pesë minuta të tjera dhe paketoni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara.
Mbyllni kavanozët e mbushur me kapak dhe më pas vendosini me kokë poshtë në një vend të përshtatshëm. Mbulojini boshllëqet me një batanije të ngrohtë dhe lërini për një ditë. Zhvendosni lekon e ftohur të bërë në shtëpi me pastë domate në një dhomë të destinuar për ruajtjen e boshllëqeve për dimër.
Ju bëftë mirë!
Lecho piper zile e ndritshme dhe aromatik është një delikatesë e vërtetë. Gatuani për dimër me pastë domate, qepë, karrota, domate.
Kjo është një recetë shumë e thjeshtë për të bërë lecho për dimër. Është e lehtë për t'u përgatitur, dhe në dimër do të kënaqeni me një sallatë shumë të shijshme.
- Domate - 2 kg
- Piper bullgar - 1 kg
- Karota - 350 gr
- Qepë - 350 gr
- Vaj perimesh - 150 ml
- Sheqeri - 130 gr
- Kripë - 1 lugë gjelle.
- Uthull 70% - 1 lugë gjelle (9% - 100 ml)
Lani domatet dhe pritini në feta, duke hequr qafe bërthamën dhe fuçitë e kalbura, nëse ka. I kalojmë në një mulli mishi ose në blender në gjendje pureje. I derdhni në një tenxhere. Shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal dhe uthull. Vendoseni në zjarr dhe ziejini për 5 minuta pasi të vlojnë.
Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë. Shtoni tek domatet dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera.
Qepa e prerë në gjysmë unaza. Qëroni specat dhe pritini në kubikë. Shtojmë në një tenxhere me lecho-n tonë dhe gatuajmë gjithçka së bashku për 30 minuta.
Ndërkohë, masa e perimeve është duke u gatuar, sterilizoni kavanozët dhe kapakët në çdo mënyrë të përshtatshme për ju.
Sallatën e gatshme e rregullojmë në kavanoza sterile, e rrotullojmë, e kthejmë përmbys dhe e mbështjellim me një batanije derisa të ftohet. Më pas ruajeni në një vend të errët dhe të freskët. Dhe në dimër, shijoni një lecho të shijshme.
Receta 2, hap pas hapi: Lecho piper zile për dimër
Sallata shumë e ndritshme aromatik dhe tepër e shijshme "lecho", praktikisht nuk njeh konkurrencë në tryezën e dimrit. Shumë njerëz e duan atë dhe sigurisht që përpiqen të rezervojnë këtë pjatë të shëndetshme për dimër.
- Piper bullgar - 800 gr
- paste domate - 500 gr
- ujë - 250 ml
- hudhër - 4 karafil
- vaj luledielli - 2 lugë. l
- uthull - 2 lugë gjelle. l
- sheqer - 1 lugë gjelle. l
- kokrra piper - 5-10 copë
- allspice - 5-7 copë
- fletë dafine - 1 pc.
- kripë - 1 lugë gjelle. l.
Fillimisht, priteni piperin në gjysmë dhe hiqni të gjitha farat prej tij. Më pas e presim në copa të vogla.
Më pas vendoseni pastën e domates në një enë të thellë dhe holloni me ujë. Hidheni në një filxhan me piper, shtoni dafinën, specin dhe bizelet.
Vendosim në zjarr mesatar, hedhim kripën, sheqerin dhe gatuajmë për rreth gjysmë ore, ndërsa mos harrojmë t'i trazojmë herë pas here.
Më pas, hidhni dy lugë gjelle uthull dhe të njëjtën sasi vaji vegjetal. Shtrydhni 4 thelpinj hudhër me një shtypës dhe, sipas dëshirës, shtoni një copë spec djegës. Gatuani edhe 15 minuta të tjera dhe vendoseni lekon e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni me kapak.
I kthejmë kavanozët, i mbulojmë me një batanije të ngrohtë dhe i lëmë në këtë pozicion derisa të ftohen plotësisht.
Receta 3: Lecho piper zile - Lëpini gishtat
Piper për dimër, kjo rostiçeri e shijshme perimesh është e pranishme në çdo bodrum shtëpie. Ky lloj konservimi përfshin domate, speca zile dhe qepë. Në përgjithësi, kjo është një lloj sallate e konservuar që na erdhi nga Hungaria dhe fitoi sukses në shumë vende evropiane.
Nga artikulli do të mësoni se si të gatuani një lecho të shijshme piper zile në shtëpi, recetat e tij janë jashtëzakonisht të thjeshta.
Kjo sallatë e konservuar do të dekoroj si tavolinat e përditshme ashtu edhe ato të festave. Plus, ky është një furnizim i shëndetshëm i vitaminave për të gjithë vitin. Gatuani me kënaqësi!
- 2 kg domate
- 1 kg piper zile
- 5 qepë
- 150 ml vaj luledielli pa aromë
- 1 st. caxapa
- Z rr. l kripë
- 50 ml uthull
- gjethe dafine
- allspice dhe bizele
Pritini specin përgjysmë, hiqeni mesin, lani dhe copëtoni. Mund të prisni sipas dëshirës, gjithçka varet nga konsistenca e dëshiruar e pjesës së punës: shirita të hollë, feta të gjera, kube.
I kalojmë domatet në mulli të mishit, rreth 2 kg, duhet të dalin 3 litra domate të gatshme. Është më mirë të zgjidhni domate me mish në mënyrë që salca të mos jetë shumë e lëngshme.
E vendosim domaten në sobë, por tava nuk duhet të mbushet, sepse më pas do të shtojmë qepë dhe piper aty.
Ndërkohë që domatet janë duke u zier, presim qepën dhe e kalojmë në vaj vegjetal. Ne nuk e çojmë në një ngjyrë të artë, vetëm në transparencë, duke e trazuar vazhdimisht.
Kur domatja të vlojë, shtoni qepë, kripë, sheqer dhe uthull, lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 15 minuta. Më pas vendosim aty piper të prerë në feta, piper dhe piper të zi (10 bizele secila) dhe disa gjethe dafine (2-3 copë).
Ziejmë edhe 15 minuta të tjera, derdhim në kavanoza të përgatitura dhe rrotullojmë. Nga ky vëllim produktesh përgatitore do të përftohen 6 kavanoza prej gjysmë litri. Bankat, para se të vendosen në të lecho, duhet të sterilizohen.
Për lecho, kavanoza gjysmë litri janë më të përshtatshmet, mjafton për një darkë familjare. Ju bëftë mirë!
Receta 4: Lecho piper zile me domate
- 3 kg piper i ëmbël. Rekomandohet përdorimi i perimeve të stinës.
- 100 ml vaj luledielli.
- 2 kg domate me mish.
- 2 lugë gjelle kripë.
- 100 gram sheqer.
- 2 lugë gjelle uthull.
Fillimisht duhet të lani mirë specat për të shmangur rrezikun e infektimit. Mund të prisni sipas dëshirës. Si të duash.
Domatet gjithashtu duhet të lahen, të pritet pjesa e poshtme dhe të pritet në feta të përshtatshme.
Domatet e ndara në copa duhet të kalohen në një mulli mishi. Ju gjithashtu mund të përdorni një blender ose mikser.
Hidhni sasinë e nevojshme të kripës, sheqerin e grimcuar, për shije, si dhe vajin e rafinuar të lulediellit në purenë e domates. Dashamirët pikantë mund të shtojnë speca djegës.
Në fazën tjetër, shtoni piper në tigan, përzieni dhe ziejini pasi të vlojnë për rreth gjysmë ore. Zjarri duhet të reduktohet në minimum në mënyrë që speci të ruajë strukturën e tij të freskët.
Siç mund ta keni marrë me mend, është e rëndësishme të shtoni uthull në fund të gatimit. Përziejini gjithçka dhe gatuajeni jo më shumë se pesë minuta.
Shpresoj t'i keni përgatitur tashmë kavanozët, domethënë të sterilizuar. Vendoseni në një enë lecho të përgatitur, në gjendje të nxehtë. Shtrëngoni me një çelës, kthejeni dhe lëreni mënjanë në një vend të errët. Sallata mund të ruhet në apartament.
Receta 5: piper zile dhe karrota lecho (me foto)
- Domate - 3 kg
- Piper - 0,5 kg
- Qepë - 0,5 kg.
- Karrota - 0,5 kg.
- Vaj perimesh - 250 ml.
- Uthull 9% - 200 ml.
- Sheqeri - 200 gr.
- Kripë - 100 gr.
Ne përdorim domate të bëra vetë, ato kanë një lëkurë të hollë, kështu që nuk e heqim. Lani së pari të gjitha perimet. Ne pastrojmë qepët dhe karotat.
Pritini domatet në feta të mëdha.
Morëm speca shumëngjyrësh. Pastrojme nga bishtat dhe farat me ndarje. Pritini specin në shirita dhe dërgojeni tek domatet.
Grini karotat për karotat koreane. Epo, nëse nuk ka, e fërkojmë në një rende të madhe të zakonshme. Ne gjithashtu dërgojmë karota tek domatet dhe specat.
Prisni qepën në gjysmë rrathë dhe ia shtoni perimeve.
I vendosim perimet në zjarr dhe i lëmë të ziejnë. Pasi sallata të vlojë, gatuajeni edhe 20 minuta të tjera.
Pas 20 minutash shtoni sheqerin, kripën, vajin vegjetal dhe uthullën. Përziejini gjithçka mirë dhe ziejini për 40 minuta të tjera.
Gjatë kësaj kohe, sterilizojmë kavanozët dhe vendosim lecho të nxehtë në kavanoza të nxehtë. Ktheni kavanozët me kokë poshtë. Mos vendosni kavanoza në tavolinë dhe veçanërisht në një sipërfaqe metalike, ato mund të shpërthejnë. Mund të instalohet në një peshqir ose dërrasë druri.
I lëmë kavanozët të ftohen dhe i dërgojmë në ruajtje. Në dimër e marrim, shijojmë erën e verës. Ju bëftë mirë!
Receta 6: Lecho piper zile me pastë domate
Le të gatuajmë sot lecho me paste domate për dimër, unë propozoj ta bëjmë nga speci zile, është speci zile që jep shijen më të ndritshme, më të ëmbël dhe më të pasur të paprikës. Specat mund të merren me ngjyra të ndryshme, me piper zile të verdhë do të dalë lëng, i ndritshëm dhe i bukur dhe, natyrisht, i shijshëm. Le të marrim një pastë domate të mirë si bazë, në mënyrë ideale paste domate të bërë në shtëpi, por pasta e blerë në dyqan është gjithashtu e mirë. Lecho mund të shërbehet si meze, lecho gjithashtu do ta bëjë secilën nga pjatat tuaja të veçanta, thjesht shtoni disa lugë lecho në zierje, borscht, lëng mishi, salcë, të gjitha pjatat fillojnë të luajnë me ngjyra të reja të ndezura. Sigurohuni që të përgatisni të paktën disa kavanoza lecho, jam i sigurt se nuk do të qëndrojnë pa punë me siguri.
- ujë - 0,5 l,
- paste domate - 100 g,
- piper bullgar - 1 kg,
- qepë - 2 copë,
- karota - 1 pc.,
- kripë - 0,5 lugë gjelle,
- sheqer - 4-5 lugë,
- uthull - 30 ml,
- vaj vegjetal - 50 ml,
- hudhër, piper i nxehtë - për shije.
Përgatitni një tenxhere ose tigan në të cilin do të gatuhet lecho-ja jonë. Hidhni gjysmë litër ujë të pastër të filtruar në enë, shtoni paste domate, përzieni gjithçka mirë derisa të jetë e qetë.
Qëroni specin bullgar nga farat, hiqni ndarjet. Shpëlajeni gjysmën e qëruar të specit, priteni specin në copa ose kubikë të mëdhenj. Transferoni menjëherë fetat e prera në një tenxhere me një bazë domate.
Qëroni karotat dhe qepët, lani dhe thajini mirë perimet. Pritini qepën në gjysmë unaza, karrotën e prisni në kubikë të vegjël. Transferoni perimet në një tas me të gjithë përbërësit.
Shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal në tigan. Riorganizoni enën në zjarr, lëreni të vlojë, zvogëloni zjarrin, lëngu duhet të gurgullojë pak. Ziejeni lechon për një orë.
Në fund të zierjes, lecho-s i shtoni një pjesë me uthull tavoline 9%, sipas dëshirës shtoni piper djegës dhe hudhër. Ziejeni edhe për gjysmë minutë shtesë.
Vendosim lechon në kavanoza të sterilizuara, shtrëngojmë menjëherë kavanozët me kapak dhe vendosim me kokë poshtë, mbulojmë me një batanije dhe lëmë për një ditë. Pas një kohe, transferoni pjesën e punës në bodrum.
Receta 7: piper zile dhe lecho qepë (hap pas hapi)
Për mua, kjo është lecho më e shijshme që mund të mendoni. Ky meze perimesh me lëng, i butë dhe aromatik përmban të gjitha ngjyrat dhe shijet e një vere me diell. Piper zile mishi, karota e ëmbël, qepa pikante dhe domatja e pasur kombinohen në mënyrë perfekte në këtë lecho, të cilën do ta përgatisim me ju për dimër.
- piper i ëmbël - 1 kg
- domate - 1 kg
- qepë - 400 gr
- karota - 400 gr
- sheqer - 100 gr
- vaj vegjetal - 100 ml
- kripë - 1 lugë gjelle.
- uthull tryeze 9% - 2 lugë gjelle.
- fletë dafine - 2 copë
- allspice - 5 copë
Receta për këtë lecho të thjeshtë dhe të shijshme për dimër përfshin speca të ëmbël, domate, qepë, karrota, vaj perimesh të rafinuar (kam luledielli), uthull tryezë 9%, sheqer, kripë, gjethe dafine dhe bizele. Mund të zgjidhni çdo ngjyrë piper, por është e rëndësishme që frutat të jenë mishi dhe të pjekur. Merrni gjithashtu domate të pjekura, madje mund t'i shtypni - gjithsesi i grini. Nga erëzat, mund të shtoni edhe disa karafil, por kjo është fakultative. Meqë ra fjala, uthulla në këtë recetë është lecho, megjithëse përdoret, por mund ta lini pas dore ose të shtoni më pak (edhe pse 2 lugë gjelle për një sasi të tillë perimesh nuk janë shumë).
Pra, le të fillojmë së pari me domatet. Ato duhet të lahen dhe të priten nga perimet e vendit ku ishte ngjitur kërcelli. Më pas, copëtoni domatet në çdo mënyrë të përshtatshme - mundeni në një përpunues ushqimi ose përmes një mulli mishi.
Por unë u përtova ta mblidhja dhe më pas ta laja, kështu që thjesht shpova feta domate me një blender zhytës pikërisht në tigan (kam një kapacitet prej 4 litrash), në të cilin do të gatuhet lecho për dimër. Rezultati është fjalë për fjalë 30 sekonda, dhe nuk keni nevojë të hiqni lëkurën.
Puresë së domates (mund të themi se është lëng me tul) i shtojmë kripën, sheqerin, specin dhe lavrushkën. Nëse dëshironi që lecho të jetë pikante, shtoni piper djegës, por unë kurrë nuk e bëj këtë. Për mua, lecho është një meze e lehtë, aspak pikante. E vendosim tiganin në sobë, e lëmë të vlojë dhe e ziejmë në zjarr mesatar për rreth 15-20 minuta. Mos harroni të trazoni domatet.
Ndërkohë, le të kujdesemi për pjesën tjetër të perimeve. Ne pastrojmë qepët dhe karotat - do të na duhen 400 gramë të dyja në formë të qëruar.
Qepa mund të pritet në mënyrë arbitrare, por preferoj që copat të ndihen në lecho të përfunduar. Presim qepët e mëdha në 4 pjesë, pas së cilës i presim secilën në rrathë të trashë. Hidhni të gjithë vajin në tigan menjëherë, ngroheni dhe shpërndani qepën e grirë. Skuqini në nxehtësi mesatare, duke e trazuar, derisa të jetë e tejdukshme.
Ndërsa qepa është e skuqur, ose i presim karotat në një rende të trashë, ose i presim në rripa (shkopinj të hollë). Opsioni i dytë, megjithëse më i gjatë, por në lechon e përfunduar rezulton më i shijshëm (për mendimin tim).
Kur qepa të jetë gjysmë e zier dhe të bëhet transparente, shtoni karota në të dhe skuqni gjithçka së bashku derisa të gatuhet plotësisht. Mos harroni ta trazoni që të mos digjet.
Ndërkohë përgatisim specin. Lajmë perimet, i presim përgjysmë për së gjati, presim bishtat, damarët e bardhë dhe i heqim farat.
Ne i presim gjysmat vetë në mënyrë arbitrare - është në këtë lecho për dimër që më pëlqen kur speci pritet në shkopinj të trashë. Në këtë formë, speci duhet të jetë 1 kg (ndoshta pak më shumë).
Epo, karotat me qepë janë gati - ato janë skuqur pak dhe kanë erë të këndshme (nuk ka më erë qepësh të papërpunuar).
Nga rruga, pa kapak për 20 minuta, lëngu i domates me aditivë arriti të ziejë, avullojë dhe të bëhet më i trashë. Shijoni: do të duket pak i pasur, por duhet të jetë kështu. Shtojmë gjithashtu piper, karota dhe qepë - ato do të thithin kripën dhe sheqerin. Në këtë fazë ju këshilloj të hiqni gjethen e dafinës, pasi ajo tashmë ka arritur të heqë dorë nga aroma e saj dhe më pas mund të japë hidhërim në përgatitje.
I zhvendosim perimet e skuqura në bazën e domates së bashku me vajin.
Vendosni copat e piperit aty.
Llokoçisni përmbajtjen e tenxheres, mbulojeni me kapak dhe lëreni gjithçka të ziejë. Pas kësaj, hiqni kapakun, vendosni nxehtësinë mesatare dhe ziejini perimet në salcën e domates për rreth 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, përzieni butësisht gjithçka disa herë. Mund të duket se ka shumë perime për një vëllim të tillë domate, por kjo nuk është kështu: në procesin e zierjes, ata vetë do të lëshojnë lëng dhe do të ketë shumë më tepër lëng.
Gatishmëria e piperit përcaktohet nga struktura e tij: tuli duhet të bëhet pothuajse i butë, ndërsa lëkura në asnjë rast nuk duhet të largohet (atëherë thjesht e keni tretur). Por edhe speci nuk duhet të shtypet - gjeni një terren të mesëm për veten tuaj personalisht. Para kësaj, karotat dhe qepët ishin pothuajse gati, kështu që gjithçka është e qartë me to.
Hidhni nja dy lugë uthull në tigan, përzieni gjithçka dhe mbulojeni shpejt me kapak në mënyrë që uthulla të mos avullojë. Edhe disa minuta për të gatuar.
Lecho me speca, domate, karota dhe qepë është gati - e mbyllim për dimër. Kavanozët me kapak duhet së pari të sterilizohen - ne e bëjmë këtë ndërsa vetë rostiçeri me perime është duke u përgatitur. Secila zonjë ka metodën e saj të preferuar, dhe unë e bëj atë në mikrovalë - laj kavanozët në një zgjidhje sode, shpëlaj dhe derdh rreth 100 ml ujë të ftohtë në secilën. I ziej me avull në mikrovalë me fuqinë më të lartë për 5-7 minuta secili. Për shembull, dy kavanoza do të zgjasin 6-8 minuta, dhe tre - 10 minuta.I ziej kapakët e sobës për rreth 5 minuta. E shtrojmë lekon e zier në kavanoza.
Ne mbyllim kapakët me një makinë shkrimi ose kthejmë me vida. Nga rruga, shpesh më pyesin nëse ka ndonjë ndryshim midis llojit të mbulesave për të përdorur - kallaj me vidë ose me çelës në dorë. Nuk ka asnjë ndryshim - çfarë është në dorë për momentin, atëherë përdorni atë. Epo, shpresoj se e kuptoni që kanaçe me filetim nevojiten edhe për ato me vidë?
Kavanozët me lecho i kthejmë përmbys dhe i mbështjellim me një batanije ose batanije. Në këtë pozicion, lëreni përgatitjen e perimeve të ftohet plotësisht për dimër. Më pas transferohemi në bodrum ose bodrum dhe ruajmë derisa të nevojitet.
Në total, nga numri i treguar i produkteve, marr 3 kavanoza të plota me një kapacitet 0,5 litra, një 0,55 litra dhe një tjetër 3-4 lugë gjelle lecho - për testim.
Shpresoj shumë që një meze e tillë t'ju pëlqejë për dimër dhe që vit pas viti ta përgatisni edhe për familjen tuaj. Fat të mirë në përgatitjen e dimrit, miq dhe oreks të mirë!
Receta 8: Lecho piper i ëmbël me qepë dhe karrota
Receta e mëposhtme vështirë se mund të quhet klasike, por është shumë e njohur tek ne. Në të, karotat dhe qepët i shtohen piperit. Nuk e di nga e ka origjinën ky variant, por është edhe shumë i shijshëm. Dyshoj se u shfaq në një kohë kur speci nuk ishte ende një perime e përhapur kudo dhe pjesa tjetër e përbërësve dërgoheshin për të marrë më shumë produkt në prodhim. Megjithatë, ky variant është shumë i suksesshëm për sa i përket kombinimeve të shijeve dhe për këtë arsye është shumë i njohur.
- Piper bullgar - 1,5 kg
- Karrota - 1 kg
- Domate - 2 kg ose pastë domate - 500 gr
- Qepë - 4 copë të madhësisë së mesme
- Vaj luledielli - 150 ml
- Uthull 70% - 1 lugë gjelle
- Sheqeri - 7 lugë
- Kripë - 1,5 lugë gjelle
Nëse përdorni domate, atëherë para së gjithash duhet të bëni lëng domate prej tyre. Për ta bërë këtë, thjesht kaloni ato përmes një mulli mishi duke përdorur një disk me vrimat më të vogla, ose një shtrydhëse frutash e perimesh. Në të njëjtën kohë, nuk është absolutisht e nevojshme të zhvishet lëkura, gjithçka do të bluhet dhe do të keni fibra shtesë në lecho. Nëse përdorni pastë domate, atëherë holloni dhe përzieni në ujë të ngrohtë të zier.
E presim specin në petale, karotat jo në rrathë të trashë, por qepën në gjysmë unaza. Nuk ka nevojë të përpiqeni t'i prisni perimet sa më të vogla të jetë e mundur, ju nuk po gatuani havjar. Ata duhet të ruajnë formën e tyre pas përpunimit dhe të mos prishen kur vjen koha për t'i nxjerrë nga kutia.
Hidhni pastën e domates (ose lëngun e domates që keni) në një tenxhere të madhe dhe shtoni sheqer, kripë dhe vaj luledielli. Edhe një herë, përzieni gjithçka mirë dhe vendoseni tiganin në zjarr.
Në zjarr të lartë, vendoseni masën në një valë dhe, sapo të vlojë, zvogëloni zjarrin në minimum dhe shtoni piper dhe karota në lecho-n e ardhshme. Në të njëjtën fazë, duhet të derdhni uthull në tigan dhe të përzieni gjithçka.
Pasi masa të vlojë përsëri, duhet të zbuloni edhe 10 minuta të tjera, më pas shtoni qepën dhe, nëse dëshironi, një grusht të vogël piper të zi (10 gjëra).
Pas kësaj, gatuajeni lecho-n për 10 minuta të tjera, duke e përzier vazhdimisht.
Pas kësaj, hiqeni tiganin nga zjarri dhe vendoseni masën ende të nxehtë në kavanoza të sterilizuara. Mbushim deri në majë dhe mbyllim ose rrotullojmë kavanozët. I kthejmë përmbys dhe i vendosim në kapak derisa të ftohen duke i mbështjellë me një peshqir pambuku.
Vëllimi më i përshtatshëm më duket se janë kanaçe 0,5 litra. Nga sasia e përbërësve që dhashë në fillim, ju merrni 8 kavanoza gjysmë litri lecho të shijshme shtëpiake me qepë dhe karrota.
Lecho piper zile me marinadë paste domate, të konservuar për dimër në shtëpi - një përgatitje universale. Përdoret si meze të ftohtë, si salcë. Kombinohet me gatime mishi, të përshtatshme për makarona, oriz. Një pjatë tradicionale e kuzhinës hungareze është e shpërndarë gjerësisht jashtë vendit. Gatimi me makarona është i ngjashëm me përgatitjen me domate, por shumë më i lehtë dhe më i shpejtë, pasi nuk ka nevojë të shpenzoni kohë për zierjen e domateve.
Lecho piper me paste domate për dimër - sekretet e korrjes
Ruajtja e piperit në një domate është një çështje e thjeshtë, por ka ende disa sekrete.
- Për ta bërë meze të dalë elegante dhe për të nxitur oreksin, zgjidhni speca me ngjyra të ndryshme. Por vendosni më shumë të kuqe.
- Për korrje, merrni një domate me densitet të lartë, të paktën 25 (zakonisht tregohet në bankë). Sigurohuni që të mos ketë aditivë në paste - vetëm një produkt i pastër i koncentruar i domates. Lecho më e shijshme merret nëse përdorni makarona të përgatitura vetë. Për ta bërë këtë, kaloni domatet me mish përmes një mulli mishi. Shtrydhëse frutash e perimesh ose blender. Ziejeni në një pastë derisa të trashet.
- Si të holloni një domate me ujë. Përmasat në secilën recetë janë të ndryshme. Si rregull, një raport prej 1:2 ose 1:3 është më optimali. Por gjithçka varet nga preferencat e shijes së anëtarëve të familjes.
- Mbështetuni në shijen tuaj dhe rregulloni vetë sasinë e përbërësve. Adhuruesit e ushqimeve pikante mund të ndryshojnë pak sasinë e hudhrës, uthullës, të shtojnë piper djegës nëse dëshironi, edhe nëse nuk është në recetë. Çdo eksperiment është i mirëpritur. Ju lutemi ndani recetat tuaja më të mira në komente.
Lecho me piper dhe paste domate - një recetë klasike
Ja një recetë tradicionale gatimi, më e shijshmja dhe më e thjeshta, prandaj edhe më e pëlqyera. Bazuar në të, ju mund të grumbulloni shumë variacione ushqimesh.
Do t'ju duhet:
- Piper - 800 gr.
- Ujë - 250.
- Pastë domate - 500 gr.
- Vaj vegjetal, i rafinuar - 2 lugë gjelle. lugët.
- Kripë - Art. lugë.
- Acidi acetik 9% - 2 lugë gjelle. lugët.
- Sheqer i grimcuar - 2 lugë të mëdha.
- Gjeth gji - 1 pc.
- Kokrrat e piperit - 7-9 copë. (mund të kombinoni specat e zakonshëm dhe specat erëzash).
- Karafil hudhër - 2-3 copë.
Recetë hap pas hapi me foto
Specat i ndajmë në gjysmë, i heqim mesin me ndarje dhe fara.
Pritini në çdo madhësi dhe formë. Kashtë më të mirë, jo shumë të hollë.
Holloni domatet me ujë, përzieni.
Hidhni kokrrat e piperit. Shtoni lavrushkën, kokrrat e piperit, kripën, shtoni sheqerin. Përziejeni përsëri masën.
Vendos gazin. Pas pritjes për valë, zbuloni 30 minuta.
Pas gjysmë ore hidhni vajin me uthull, hudhrën e grirë hollë. Vazhdoni gatimin edhe për 10-15 minuta të tjera.
Lechon e trashur e rregulloni në kavanoza sterile. Rrokullisni me një kapak me vidë.
Ftoheni duke e mbuluar me një peshqir. Kontrolloni ngushtësinë, korrigjoni nëse ka rrjedhje, transferojeni në qilar.
Lecho me speca, karrota, qepë në paste domate
Një variacion në temën e lecho-s i përgatitur nga specat dhe karotat. Konsiderohet gjithashtu tradicionale. Shtimi i perimeve do ta bëjë salcën një meze më vete.
Merrni:
- Piper bullgar - 2 kg.
- Karrota - kilogram.
- Domate - 300 gr.
- Ujë - 2 litra.
- Vaj - 200 ml.
- Hudhra - 6-8 karafil.
- Llambë.
- Rërë sheqeri - 200 gr.
- Uthull tryezë - 100 ml.
- Kripë - 2 lugë të mëdha.
Si të gatuaj lecho të shijshme:
- Hidhni ujë në tigan, shtoni pastën e koncentruar, përzieni. Ndizni djegësin.
- Ndërsa salca vlon, qëroni karotat, grijini në rende të trashë. Hidheni në një marinadë të zier.
- Shtoni sheqerin, kripën. Gatuani në një zjarr të vogël.
- Qëroni qepën, prisni në kube të vogla. Dërgo te pjesa e punës.
- Hiqni farat nga specat, prisni ndarjet. Pritini tulin në shirita. Shtoni në perime të tjera.
- Pasi të vlojë, gatuajeni për 10-15 minuta. Hidh uthull me vaj. Grini hudhrën me një shtyp, shtoni në tigan. Sasia e hudhrës lejohet të ndryshojë, nëse mendoni se është e tepërt - hiqni disa nga thelpinjtë.
- Gatuani për 5 minutat e fundit, mbushni kavanozët me lecho të nxehtë. Rrotulloni, kthejeni, lëreni të ftohet.
- Ruani pjesën e punës në bodrum, qilar të ftohtë.
Recetë lecho me piper dhe kungull i njomë me pastë domate
Njëkohësisht me specat piqen kungull i njomë dhe patëllxhan. Të kombinuara, perimet japin një shije të këndshme. Unë ofroj një recetë për vjelje me kunguj të njomë, por është e përkryer edhe për të gatuar me patëllxhan.
Kërkohet:
- Domate - 300 gr.
- Kungull i njomë - 2 kg.
- Piper i ëmbël - 500 gr.
- Karota - 500 gr.
- Qepët janë të njëjta.
- Koka e hudhrës.
- Vaj - 1,5 gota.
- Sheqeri - 7 lugë gjelle. lugët.
- Acidi acetik 9% - 100 ml.
- Kripë - 2 lugë gjelle.
- Ujë - litër.
Gatim:
- Pastroni perimet tuaja. Grini karotat në patate të skuqura të mëdha, grijeni qepën në kubikë.
- Lironi kungulleshkat nga mesi me fara. Për perimet e pjekura, prisni lëkurat e trasha. Aeroplan me pllaka një centimetër të trashë.
- Qëroni specat, ndajini në rripa.
- Hidhni vaj në një tenxhere, ngroheni. Shtroni karotat me qepë. Ziejini derisa të zbuten. Mos gatuani për një kohë të gjatë, ato nuk duhet të skuqen.
- Shtoni kungull i njomë dhe kokrra piper.
- Përzieni përmbajtjen. Lëreni të vlojë. Perimet do të lëshojnë lëng dhe do të ketë lëng të mjaftueshëm.
- Holloni makaronat me ujë, hidhini sipër perimeve.
- Kriposni masën, shtoni sheqer. Hidhni në të hudhrën e grirë.
- Ziejeni masën pasi të keni zier për 40 minuta.
- Hidhni uthullën, përzieni lecho. Ziej edhe 5 minuta të tjera. Provoni ruajtjen, shtoni nëse diçka mungon.
- Lëreni lecho të ziejë fort, fikni gazin. Organizoni në banka, kthesë. Pas ftohjes, dërgojeni në ruajtje.
Lecho piper pa uthull në domate - një recetë e shijshme
Përgatitni:
- Piper bullgar - 3 kg.
- Domate - 500 gr.
- Ujë - gjysmë litër.
- Sheqeri - një lugë gjelle.
- Kripa është e njëjtë.
Si të saldoni:
- Pritini specin në shirita të mëdhenj. Vendoseni në një enë gatimi.
- Shtoni të gjithë përbërësit nga lista në recetë. Përziejini.
- Pasi të keni zier përmbajtjen, gatuajeni për 10 minuta.
- Mbushni shpejt kavanozët, mbulojeni me kapak dhe dërgoni të sterilizohen në banjë. Koha e gatimit - 10 minuta për kanaçe me 1/2 litër. Litër vlim më gjatë - 15-20.
- Mblidheni, vendoseni në frigorifer dhe ruajeni në një vend të freskët.
Lecho pikante me domate piper zile
Një ndryshim i lehtë në përbërës, dhe përgatitja rezulton të jetë një shije krejtësisht e ndryshme. Këtu shtohen speca djegës, duke i bërë specat e ëmbël të konservuar në domate të nxehta dhe pikante.
- Piper - 5 kg.
- Sheqeri - një lugë e madhe me një rrëshqitje.
- Vaj - një gotë.
- Uthull tryezë - një gotë.
- Kripë - 3 lugë gjelle. lugët.
- Makarona - 800 gr.
- djegës i nxehtë - 3-4 bishtaja.
Si të përgatiteni për dimër:
- Pritini specin djegës në unaza, ndajeni bullgarin në shirita të mëdhenj.
- Vendoseni në një enë dhe shtoni pjesën tjetër të përbërësve.
- Pasi të keni zier përmbajtjen e tiganit, gatuajeni për një çerek ore.
- Mbushni kavanoza, dërgoni për sterilizim. Për kanaçe 0,5 litra mjaftojnë 10-15 minuta.
Lecho me piper "Lëpini gishtat" me domate dhe mjaltë
Recetë e pazakontë. Pasi e provova për herë të parë, kuptova se çfarë lloj lecho thonë se pasi të hahet, do të lëpish gishtat. Unë nuk bëj shumë, por patjetër që mbledh disa kanaçe.
Kërkohet:
- Piper - 1,5 kg.
- Mjaltë - 3 lugë.
- Lëng domate - 1,2 litra.
- Koka e hudhrës.
- Uthull tryezë - 2 lugë.
- Kripa është një lugë e vogël.
- Vaj - 50 ml.
Ne përgatisim:
- Pritini specin në petale, kashtë (sipas dëshirës).
- Bëni një marinadë duke hedhur lëng domate në një tenxhere, duke shtuar kripë, mjaltë, vaj. Përziejini. Unë shkrova se si të bëj lëng që në fillim të artikullit. Mund të mos e zieni. Nëse jeni shumë dembel, thjesht merrni një pastë të koncentruar dhe holloni me ujë.
- Palosni specat në salcën e domates, shtoni hudhrën e grirë.
- E vendosim lechon të ziejë. Pasi të vlojë, spërkatni uthullën.
- Mbulojeni me kapak, fikeni lecho në fuqinë minimale të zjarrit.
- Pas 15-20 minutash, shpërndajeni në kavanoza, shtrëngoni me kapakë vidhash.
Video me një recetë për gatimin e lecho me piper për dimër
Dëshironi të përgatisni një sallatë shumë të shijshme me shtimin e domates. Përgatitje të suksesshme, dhe turshi të shijshme në tryezë.
Lecho me pastë domate përgatitet mjaft thjesht, kështu që edhe një zonjë fillestare mund të marrë përsipër përgatitjen e saj. Dhe recetat tona do t'ju ndihmojnë me këtë.
Lecho me pastë domate për dimër
Përbërësit:Pastë domate e trashë - 1 kg
- kokrra piper të ëmbël bullgar - 2 kg
- ujë - 2 litra
- thelpi hudhër - 3 copë
- sheqer - 195 g
- kripë - 95 g
- vaj vegjetal - 295 g
- karrota me qepë - 790 g secila
- disa lugë gjelle acid acetik
Si të gatuaj:
Hollojmë makaronat me ujë që të marrin lëngun, i hedhim në një tenxhere të madhe dhe i ziejmë. Hidhni sheqerin, kripën, përzieni, bashkoni me karotat e grira, ziejini pasi të ziejnë për 10 minuta. Pritini qepët në gjysmë unaza, vendosni unazat e specit zile, lërini të ziejnë përsëri. Ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta të tjera. Derdhni vajin vegjetal dhe acidin acetik në një tenxhere, hidhni hudhrat e grira, gatuajeni derisa të zbuten edhe për gjysmë ore. Paketoni në enë sterile.
Sigurohuni që ta përgatisni edhe këtë.
Recetë Lecho me pastë domate
Produktet e nevojshme:Salcë domate - 245 g
- një gotë me çdo supë
- piper i ëmbël - 1 kilogram
- yndyrë derri - 95 g
- salsiçe gjysmë të tymosur
- paprika e bluar
- jeshile
- hudhër
- disa qepë të mëdha
- erëza
- sheqer
Hapat e gatimit:
Pritini yndyrën e derrit në kube të vogla. Vendosim një tigan të thellë në zjarr të ulët, skuqim proshutën deri në kafe të artë. Shtoni më shumë zjarr. Pritini qepën në unaza jo të plota, skuqeni derisa të jetë transparente në yndyrën e shkrirë. Të qëruara nga farat dhe bishtat, specin e grijmë imët. Vendoseni në një tas me qepë të skuqura. I trazojmë derisa speci të jetë i butë. Shtoni më shumë lëng mishi ose ujë për ta bërë salcën më pak të trashë. Shtoni pak lëng, e rregulloni sipas shijes, spërkatni me sheqer të grimcuar. Hidhni në gjysmë kokrrën e orizit në mënyrë që të vlojë së bashku me perimet. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin, lëreni të ziejë për 20 minuta. Sezoni me barishte dhe hudhër. Nëse salca rezulton e ujshme, ziejeni për pak me kapak të mbyllur. Shtroni copat e prera të sallamit, ziejini dhe hiqini nga soba, lërini për 10 minuta me kapak të mbyllur. Nëse dëshironi të mbyllni rostiçeri për dimër, atëherë mos shtoni salcice në të. Paketoni në kavanoza dhe vidhosni kapakët.
Mundohuni të gatuani dhe. Variacione të ndryshme të përgatitjes së tij do t'ju befasojnë këndshëm.
Lecho piper me pastë domate
Përbërësit:Karrota - 1,45 kg
- uthull tryeze - dy lugë të mëdha
- sheqer, kripë, piper - për shijen tuaj
- salcë domate - 1 kg
- piper i ëmbël - 5 kg
- disa koka hudhër
Hapat e gatimit:
Përgatitni kontejnerët: lajini dhe sterilizoni në çdo mënyrë të mundshme. Ziejini kapakët. Përgatitni një meze të lehtë në një kazan ose një tenxhere të madhe. Përgatisni perimet: lani specat, qëroni nga farat dhe kërcelli. Pritini frutat në rripa. Pjesët nuk duhet të jenë pjesë shumë të mëdha. Qëroni qepën në gjysmë unaza. Qëroni me shumë kujdes karotat dhe pritini në rripa ose feta të holla. Përziejeni salcën me shtimin e ujit dhe më pas zieni. Hidhni të gjitha perimet e përgatitura në salcë. Hidhni fillimisht karotat pasi ato zgjasin më shumë për të gatuar. Hidhni uthull, kripë dhe spërkatni me sheqer. Gjatë gatimit, perimet do të thithin kripën e tepërt dhe sheqerin e grimcuar. Sezoni me piper për shije. Pas një çerek ore hidhni qepët dhe specat. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët, gatuajeni për gjysmë ore. Paketoni në enë, mbyllni. Meze duhet të shtrihet 1,5 cm para qafës. Mbyllni enën menjëherë pas mbushjes.
Po ju? Klasikët janë të mirë, por provoni receta që përfshijnë përbërës të pazakontë.
Lecho piper për dimër me pastë domate.
Përbërësit:Uthull tryezë - një lugë e madhe
- kilogram piper
- ujë - ? litra
- patëllxhan ose kungull i njomë - 1 kg
- qepë - ? kg
- piper me kripë dhe sheqer
- salce domatesh
Si të gatuaj:
Hollojeni salcën me ujë, lëreni të ziejë. Shtoni uthull, sezoni, shtoni sheqer. Vendosni perimet në salcën e valë, ziejini përsëri, gatuajeni për gjysmë ore. Rregulloni ende të nxehtë në kavanoza, rrotulloni.
Bëj dhe .
Lecho bullgare me pastë domate.
Produktet e nevojshme:Lugë gjelle acid acetik
- karrota, qepë - nga? kg
- fasule - pesë gota
- salce domatesh - ? kg
Thithni fasulet për disa orë përpara dhe më pas ziejini derisa të zbuten. Të gjitha hapat e mëvonshëm janë të njëjta si në recetën e mëparshme.
Produktet e nevojshme:
Një lugë e madhe kripë
- Kokrrat e piperit bullgar - 3 kg
- litër pastë domate
- një gotë vaj luledielli
- një gotë acid acetik
- sheqer - 0,25 kg
Si të gatuaj:
Kombinoni pastën, acidin acetik dhe vajin. Derdhni sheqerin e grimcuar dhe kripën në tigan këtu, ziejeni. Shtoni karotat e grira, specat e ëmbël të copëtuar në marinadën që zien. Ziejeni për 8 minuta, vendosni lechon në kavanoza dhe rrotullojeni.
Shikoni recetat e përshkruara.
Mund të provoni disa opsione me domate.
Recetë me drithëra orizi.
Do t'ju duhet:
Piper, karrota - 1 kilogram secila
- acid acetik - 90 ml
- vaj vegjetal - gjysmë litër
- sheqer i grimcuar - 240 g
- filxhan me drithëra orizi
- domate - 3 kg
- 1 kg qepë dhe karrota
Hapat e gatimit:
Pritini specin, fërkoni karotën. Domatet duhet të përdredhen në një mulli mishi. Kombinoni gjalpin, sheqerin e grirë me kripën dhe perimet në një tenxhere. Lëreni të ziejë dhe vazhdoni gatimin për 50 minuta. Në fund, hidhni uthull dhe mund të filloni të rrotulloni enët me kapak.
Këtu është një tjetër recetë e thjeshtë me domate.
Përzieni në një tenxhere gjysmë gote vaj vegjetal dhe acid acetik, dy lugë të vogla kripë, 3 lugë sheqer të grirë. Përdredhni 2,6 kg domate në një mulli mishi, zieni, shtoni piper, prerë në unaza. Ziejeni për 15 minuta, përzieni në zjarr të ulët, rrotulloni në kavanoza.
Recetë me patëllxhan.
Do t'ju duhet:
Acidi acetik - 245 ml
- sheqer - 245 g
- karrota, speca të ëmbël - 1 kilogram secila
- domate - 2 kg
- qepë mesatare - 10 copë
- thelpi hudhër - 10 copë
- kripë - 4 lugë gjelle
Gatim:
Lani patëllxhanët, i prisni në kubikë. Fërkojeni karotën, grijeni. Pritini piperin dhe qepën në gjysmë unaza, copëtoni hudhrën. Lëvizni domatet në një mulli mishi. Vendosini perimet në një tigan smalt, bashkojini me përbërës të tjerë, lërini të ziejnë. Gatuani për rreth një orë në temperaturë mesatare. Shpaketojeni dhe rrotullojeni menjëherë.
Bëj dhe .
Recetë Lecho me pastë domate për dimër.
Përbërësit:
Speca të ëmbël - 6 copë.
- një filxhan sheqer
- hudhër - 95 g
- uthull - 195 g
- kripë - disa lugë gjelle
- spec djegës
- litër lëng domate
Hapat e gatimit:
Përzieni piperin e hidhur dhe të ëmbël me hudhër, lëvizni në një mulli mishi. Hidhni në lëng domate, shtoni sheqer, acid uthull, vazhdoni zierjen edhe për 10 minuta të tjera. Shtoni kungull i njomë i prerë në kubikë. Gatimi do të vazhdojë edhe për 20 minuta të tjera. Hidheni meze në kavanoza dhe mbylleni menjëherë.
Lecho piper zile me pastë domate.
Përbërësit:
2 kg piper i ëmbël
- paste domate - 520 g
- sheqer i grimcuar - 145 g
- gjysmë litër ujë
- 190 g vaj vegjetal
- një lugë e madhe kripë
- vodka - ? litra
Hapat e gatimit:
Lani kokrrat e piperit, hiqni farat me kërcell. Pritini frutat në disa pjesë. Merrni një tenxhere me një fund të trashë. Në të, përzieni kripën, sheqerin e grirë, ujin, salcën, përzieni derisa të jetë e qetë. Zhvendoseni në sobë. Ziejeni salcën e domates, derdhni vaj vegjetal, përzieni. Shtoni kokrrat e piperit, përzieni përsëri. Pasi të vlojë, gatuajeni për 20 minuta. Në fund, derdhni uthullën dhe pasi përzieni plotësisht, hiqeni nga zjarri. Hidhni meze ende të nxehtë në enë dhe shtrëngoni kapakët. Lëreni në frigorifer me kapak poshtë.
Përgatitni dhe
Lecho bullgare me pastë domate për dimër.
Produktet e nevojshme:
Sheqer i grimcuar - 0,2 kg
- piper i ëmbël zile - 2 kg
- salcë domate - 1 kg
- rrepë qepë - 0,8 kg
- litër ujë
- vaj vegjetal - 0,3 litra
- karrota - 795 g
- thelpi hudhër - 2 copë
- dy lugë të mëdha kripë
Gatim:
Hollojeni salcën me ujë për të marrë konsistencën e lëngut. E vendosim në sobë dhe e ziejmë. Hidhni sheqerin dhe kripën në lëngun e vluar. Hidhni karotën e grirë, gatuajeni pas fillimit të zierjes për 10 minuta të tjera. Zjarri duhet të jetë sa më minimal. Qëroni specat zile të madhësisë mesatare dhe pritini në kubikë. Vendoseni prerjen në tas. Shtoni qepën e grirë në pastën e domates. Ziejeni masën me përzierje për rreth një çerek ore. Hidhni vaj vegjetal dhe uthull, kombinoni me hudhër të shtypur. Hidhni meze dhe pas paketimit mbylleni me kapak. Mos harroni se vetëm kontejnerët e sterilizuar duhet të përdoren për konservim.
Receta lecho me speca me pastë domate.
Do t'ju duhet:
Salcë domate - 190 g
- speca të ëmbël - 2 kilogramë
- litër ujë
- vaj vegjetal - 90 g
- një lugë e madhe kripë
- një gotë sheqer të grimcuar
- gjethe dafine
- kokrra piper të zi - 7 copë
- acid acetik - 45 g
Hapat e gatimit:
Lani kokrrat e piperit, prisni në gjysmë, hiqni farat dhe kërcellin. Për të hequr qafe plotësisht të gjitha farat, frutat trokasin gjithashtu në tryezë. Pritini frutat në disa feta. Vendoseni prerjen në një qese plastike dhe peshoni. Në total, duhet të merrni 2 kg. Hollojeni marinadën (në një litër ujë hidhni një lugë të madhe kripë, shtoni salcën e domates, një gotë sheqer, majdanozin, erëzat dhe uthullën). Zieni marinadën, pasi të fillojë zierja, hidhni frutat e grira, vazhdoni zierjen për saktësisht 15 minuta. Paketoni në enë me avull dhe mbështilleni me kapak.
Lecho është një rostiçeri dimërore që "shkon me bukë" në çdo familje. Gatimi i boshllëqeve sipas të njëjtave receta çdo vit është i mërzitshëm, prandaj ne kemi zgjedhur për ju një përzgjedhje interesante që do të diversifikojë shumë preferencat tuaja të kuzhinës.
Receta e parë është më e zakonshme. Me siguri, gjyshja, nëna apo vjehrra juaj e mbyllën botën ashtu siç e mbylli. I bashkohemi klasikëve, ku speci shoqërohet vetëm me qepë dhe domate.
Na duhen:
- Piper bullgar - 3 kg (i peshuar në formë të pastruar)
- Domate - 2 kg (+/- 20 copë të madhësisë së mesme)
- Qepë - 10-12 copë të madhësisë së mesme
- Vaj perimesh - 1 filxhan
- Sheqeri - 1 filxhan
- Uthull tavoline 9% - 100 ml
- Kripë guri e trashë - për shije
* Për këtë sasi perimesh na duhen 2 lugë gjelle. lugë pa rrëshqitje
*1 gotë - 250 ml
* Hudhra mund të shtohet sipas shijes - 3-4 thelpinj të mëdhenj
- Kavanoza të sterilizuara prej 500 ml ose 1 litër
Si të gatuaj.
Ne sterilizojmë kavanoza. Mënyra e përshtatshme në furrë:
- Ne lajmë kavanoza dhe kapakë me një furçë me sode (!).
- Fusim në furrë të ftohtë (!) në temperaturën 120-130 gradë Celsius.
- Pasi e kemi ngrohur furrën në temperaturën e caktuar, kavanozët i mbajmë aty për 5-7 minuta. Sigurohemi që kavanozët të jenë tharë plotësisht.
- Derdhni kapakët me ujë të valë - për 5-7 minuta.
Le të kalojmë te perimet.
Lani mirë grupin shumëngjyrësh të përbërësve. Pastroni specat dhe qepët.
Pritini specat për së gjati në 4 pjesë. Prerja e fundit është në të gjithë, në rritje prej rreth 1 cm, për të bërë shirita të shkurtër.
Le të kalojmë te domatet.
Rregulli i përgjithshëm për të gjitha recetat është lecho.
Nëse domatet janë me lëkurë të hollë, thjesht prijini dhe ndërprisni në një markë ose rrotullojini në një mulli mishi.
Nëse varieteti është me lëkurë të trashë, atëherë fillimisht çdo domate e presim në mënyrë tërthore (në prapanicë) dhe e përvëlojmë me ujë të valë. Pastaj domatet janë shumë të lehta për t'u qëruar dhe përdredhur tashmë pa lëkurë.
E pastrojmë dhe e presim qepën ashtu siç ju pëlqen në sallatën e përfunduar: gjysmë unaza, çerek unaza ose një kub mesatar.
Për zierje, ne përdorim enët e mëdha - të emaluara ose çelik inox.
E vendosim në zjarr purenë e domates dhe shtojmë sheqerin dhe gjalpin. Nëse jeni të sigurt për sasinë e kripës, atëherë mund të shtoni kripë menjëherë. Edhe pse shija, ngjyra - nuk ka shok. Për herë të parë ju këshillojmë të shtoni kripë në fund të zierjes, duke e përshtatur kripësinë sipas shijeve tuaja.
E trazojmë purenë dhe shtojmë qepën e grirë. Përziejini përsëri dhe ngroheni në një valë, duke e përzier herë pas here. Gatuani qepën në pure domate pasi të ziejë fjalë për fjalë 1-2 minuta.
Hidhni piperin, përzieni mirë dhe ngrohni derisa të vlojë. Që nga momenti që ka vluar, gatuajeni për 10-15 minuta. Këtu sigurohuni që të provoni pjesë-pjesë për ta fikur në kohë. Speci duhet të jetë i butë, por jo i zier. Butësia elastike është tekstura më e mirë e protagonistit të një lecho të shijshme.
Sapo të piqet speci, hidhni uthull dhe lëreni të ziejë. Fikni ngrohjen.
Nëse përdorim hudhër, atëherë e presim në një kub të vogël dhe e shtojmë në fund së bashku me uthull.
Provojmë lecho për kripë dhe sheqer. Nëse është e nevojshme, shtoni theksin e dëshiruar. Ne e duam shijen e ekuilibruar të ëmbël dhe të thartë, ku ka mjaft kripë.
E zhvendosim enën e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, duke i mbushur lart. E mbështjellim me kapak hekuri, e kthejmë dhe e mbulojmë me një batanije - për ftohje të ngadaltë.
Ruani në mënyrë ideale në një vend të freskët. Por mund të bëhet edhe në temperaturën e dhomës. Kufiri i sigurisë së pjesës së punës do të zgjasë deri në pranverë.
Më poshtë ju ofrojmë 3 opsione të tjera për lecho me piper zile. Ata janë të ndryshëm, por kënaqësia e fëmijëve "Do të lëpish gishtat!" do t'i përshtatet të gjithëve.
Lecho me karota për më shumë ëmbëlsi
Pas paraqitjes së parë të suksesshme, ne u dashuruam menjëherë me formacionin e zgjeruar. Ne jemi adhurues shumë të përkushtuar të karotave dhe lakrës.
- Shtimi i karotave në lecho është shumë i thjeshtë! Për sasinë e perimeve nga receta klasike e mësipërme, mjafton të merrni 5-8 karota mesatare. Tre karota të mëdha, prerja e tillë është universale.
- Ne duam gjithashtu një version më të rafinuar - kashtë të kalibrave të ndryshëm ("Hurrah!" Grater Berner). Gjysmërrathët ose rrathët me trashësi të vogël (0,5-0,8 cm) gjithashtu do të dalin të shijshëm. Me këtë prerje na ndihmon edhe një nga 3 hundët kryesore të Bernerit.
- Shtoni karotat e prera në feta të holla së bashku me piper.
- Më tej - sipas algoritmit të përshkruar më sipër.
Nëse karotat janë në rrathë të trashë (1 cm), ia shtoni piperit, e lini të ziejë dhe ziej për 5-7 minuta.
Lecho pa uthull për një eksperiment kurioz
Është gjithashtu e shijshme dhe mbahet mirë. Nëse jeni të hutuar nga mungesa e uthullës si ruajtës, atëherë mund të shfrytëzoni me siguri një shans. Një kavanoz për hir të një eksperimenti nuk është një konsum kaq i madh i produkteve.
Ne vetë ishim të befasuar se sa mirë ruhet një shtresë e tillë. Sigurisht, është e dëshirueshme ta vendosni në një vend të freskët (një dollap në një ballkon të ftohtë, lozhë, në bodrum). Megjithëse, nëse kapërceni inercinë dhe mendoni, falë domateve, acidi në lecho është më se i mjaftueshëm. Tre deri në katër muaj, një bosh i tillë do të qëndrojë pa probleme.
E vetmja pikë në recetë është vëmendja e shtuar ndaj sterilitetit të mjetit të qepjes dhe kontejnerëve.
Na duhen:
- Domate - 3 kg (rreth 30 copë të madhësisë së mesme)
- Speca të ëmbël - 6-7 perime të mëdha (merrni të paktën gjysmën e atyre të kuq)
- Sheqeri - 1 filxhan
- Kripë - 1 lugë gjelle. lugë me rrëshqitje
- Hudhra - 6-7 karafil të mëdhenj
Mënyra e gatimit përshkruhet mirë në video.
shënim për një prerje të madhe piper. Kjo metodë mund të përdoret në recetën klasike.
Ndiqni prezantimin hap pas hapi me pamje nga afër dhe udhëzime me tekst në korniza. Edhe një zonjë fillestare do të ketë sukses!
Lecho patëllxhan - një e preferuar e brezit të vjetër
Një recetë e mërzitshme për të dashuruarit blu.
Na duhen:
- Patëllxhan - 2 kg
- Piper bullgar - 500 g
- Karrota - 500 g
- Domate - 1 kg
- Qepë - 4 copë. mase mesatare
- Hudhra - 3-4 karafil
- Sheqeri - 100 g
- Kripë - 2 lugë gjelle. lugë pa rrëshqitje
- Tabela uthull 9% - 100 ml
- Vaj luledielli - 200 ml
Si të gatuaj.
Të gjitha perimet lahen.
Pritini patëllxhanin në kube mesatare. Pastaj ziejini perimet paraprakisht në ujë të valë të kripur - 5 minuta. Dhe duke kulluar ujin përmes një kullese, lëreni patëllxhanin të ftohet. Një çiban kaq i shkurtër largon hidhërimin nga bluja.
Një mënyrë tjetër kundër hidhërimit: mund të kriposni dhe të prisni derisa lëngu të bie në sy, më pas shpëlajeni në një kullesë. Zgjidhni opsionin e para-trajtimit që është i përshtatshëm për ju. Ne nuk rekomandojmë të bëni pa të. Thyerja mund të mos jetë e hidhur, por ekziston një rrezik i lartë që të ruhet keq.
I presim domatet në copa të mëdha dhe i ndërpresim me blender derisa të jenë të lëmuara. Mund ta fërkoni edhe në një rende të trashë.
Pritini imët specin e kuq. Ne na pëlqen të presim në feta afër klasikes, si në recetën e parë më lart. Shikoni foton më poshtë: keni nevojë për një kashtë të gjatë. Speci i qëruar pritet për së gjati në 4 pjesë. Për kashtë të gjata, çdo pjesë e prisni sërish për së gjati (!) në shirita të hollë.
Grijmë hudhrën ashtu siç e duam në pjatën e përfunduar. E bëmë ndryshe. Opsionet më të mira: kur hudhra pritet në shkopinj të hollë ose në një kub të vogël. Edhe pse një opsion i shpejtë është gjithashtu i përshtatshëm - për të fërkuar ose shtyrë.
Pritini qepën në gjysmë unaza të holla ose në një hark të hollë.
Tre karota në një rende të trashë. Ju mund të përdorni një Berner për të bërë kashtë të hollë dhe të shkurtër.
Kaurdisni qepën në një tigan të nxehtë me vaj për 1-2 minuta. Shtoni karotat dhe ziejini edhe 3-5 minuta të tjera.
Shtoni specat e grirë, domatet e grira dhe fetat e patëllxhanit. Ziejini perimet për 35-40 minuta.
15 minuta pasi janë bashkuar të gjithë përbërësit, shtoni sheqer. 
E ruajmë qepjen e përfunduar për 4-5 muaj, mundësisht në një vend të freskët. Një ballkon/lozhë me xham pa ngrohje është i përshtatshëm për apartament.
Lecho patëllxhani është e dashur nga brezi i vjetër i familjes. Ne e kemi të lehtë për të. Patëllxhani është një perime specifike, veçanërisht për ushqimin e fëmijëve.
Duke zgjedhur nga dy opsione me perime të mëdha verore, shpesh preferojmë sallata a la lecho me kunguj të njomë. Ne kemi . Është më neutrale dhe qesharake e lehtë për t'u bërë nga çdo kungull i njomë (edhe ato të vjetra!), domatet dhe specat më të lirë të çdo ngjyre.
Kaq për sot. Edhe pse jo! Pak më shumë për përfitimet. Specat e kuq dhe domatet përmbajnë likopen antioksidant i fuqishëm. Karakteristika e tij e favorshme është qëndrueshmëria gjatë trajtimit termik të perimeve. Kjo do të thotë që për shkak të zierjes dhe zierjes, si lecho, ashtu edhe pasta e domates dhe sallatat e tjera me burime bimore të likopenit përmbajnë shumë karotenoid shërues për një shëndet të mirë.
Lecho nga speci zile për dimër ia vlen një përpjekje e shkurtër. "Reçel i vërtetë!" do t'ju thonë të ftuarit në shtëpi dhe pjesëmarrësit në procesin e korrjes. Përfshini fëmijët më të mëdhenj në prerjen e perimeve dhe ftojini të zgjedhin recetën e tyre të preferuar ose madhësinë e copave të perimeve. Magjia e hapjes së një kavanozi të bërë me dorë diku në dhjetor nuk mund të krahasohet me tre udhëtime në supermarket.
Dhe çfarë lloj muzgu për dimër ju pëlqen të gatuani me të gjithë familjen? Presim komentet tuaja në komente! Shihemi në "Receta të lehta" - "Homemade". Sinqerisht, ekipi i autorëve faqe
Faleminderit për artikullin (2)
Artikuj të ngjashëm
