Si të piqni byrekë nga brumi i gatshëm. Receta për byrekë nga brumi i majasë së gatshme

Receta për byrekë të shijshëm

brumë maja për byrekë

8-10

1 orë 30 minuta

275 kcal

5 /5 (2 )

Shumë prej nesh i duan byrekët, mund të themi se kjo është një pjatë fëmijërie. Dhe sot do të mësojmë disa opsione për të bërë brumin e majave, nga të cilat përftohen pite vërtet të shijshme, me gëzof dhe të buta.

Recetë për brumin e harlisur të majave në qumësht për byrekë

Pajisjet e kuzhinës: 2 tasa të thella, rrahni, tenxhere ose tenxhere të vogël, lugë gjelle, peshqir kuzhine të pastër.

Përbërësit

Për të përgatitur brumin e ajrosur të majave për byrekë dhe pasta të tjera, ju nevojiten produktet e mëposhtme

Procesi i gatimit hap pas hapi

1. Qumështi duhet të ngrohet.
   

   E rëndësishme! Temperatura e qumështit duhet të jetë ndërmjet 35-40°C. Nëse temperatura është më e ulët, majaja nuk do të mund të aktivizohet mirë dhe nëse është më shumë se kjo temperaturë, bakteret e gjalla në maja do të vdesin.

2. Shkrini margarinën ose gjalpin në zjarr të ulët.
3. Edhe pjesa tjetër e përbërësve duhet të përgatitet në mënyrë që gjatë përgatitjes së brumit të mos vraponi nëpër kuzhinë në kërkim të një produkti të caktuar.

Hapi 2: Përgatitja e përzierjes së majave

Hapi 3: Përgatitni përzierjen e vezëve

Hapi 4: Përgatitja e brumit

Video e përgatitjes së brumit të majave

Pasi të shikoni videon, mund të mësoni se si të bëni brumë të shijshëm maja në qumësht, i cili është i përshtatshëm për të bërë byrekë të shijshëm me mbushje të ndryshme.

Epo, shumë e shijshme - brumë maja!

Brumë i pasur me maja pa sheqer për byrekë, byrekë, simite etj.
Për të përgatitur brumin (për dy byrekë) do t'ju duhet:
500 ml. qumësht i ngrohtë, 2 vezë, 150 gr. kulloj. gjalpë ose margarinë, 50 gr. maja e freskët, 1 lugë gjelle. l. sheqer, 1 lugë gjelle. l. kripë, 1 kg. 100 gr. miell, 2 lugë gjelle. rast. vajrat.
Brumi më i mirë i majave të gjalpit për pjekje të ëmbël! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
Pasta më e mirë me ngut! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U FAMIJA JONË KUZHINA FAMILJARE http://familykuhnya.com/ Kanali ynë i ri! Familja HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg

https://youtu.be/r8l-gIdzvoc

2014-02-23T20:29:47.000Z

Mund të bëni edhe brumë me maja dhe kefir, recetën e të cilit mund ta gjeni edhe.

Recetë për brumin e shpejtë të majave në kefir me maja të thatë për byrekët

• Koha për përgatitje: 60 min.
• Shërbimet: 5-6 copë.
• Pajisjet e kuzhinës: një tas për zierjen e brumit, një lugë gjelle dhe një lugë çaji, një peshqir kuzhine.

Përbërësit

Përgatitja e brumit hap pas hapi

Hapi 1: përgatitja paraprake e produkteve

1. Ngrohni kefirin dhe qumështin në 35-40 °, shkrini margarinën ose gjalpin në nxehtësi të ulët ose në një banjë uji.
2. Shosh miellin 1-2 herë.

Hapi 2: Përgatitja e bazës së brumit

1. Hidhni kefirin dhe qumështin në një tas, shtoni vezët, gjalpin e përgatitur ose margarinë dhe përzieni gjithçka.
2. Në masën që merrni shtoni majanë e thatë, përzieni dhe shtoni miell në pjesë, duke e përzier brumin që rezulton fillimisht me lugë dhe më pas me duar.
3. Brumin e përftuar e shtypim në një tas dhe e lëmë të ngrohtë për 40-60 minuta, të mbuluar me një peshqir në mënyrë që të ngrihet.
4. Sapo brumi të jetë fryrë, mund të filloni të piqni byrekë të shijshëm dhe të ajrosur me çdo mbushje.

Video se si të gatuaj brumë me maja dhe kefir

Videoja tregon në detaje dhe qartë se si të gatuani brumin me maja dhe kefir në një mënyrë të thjeshtë, të shpejtë dhe të përshtatshme. Këtë brumë mund ta përgatisni në mbrëmje dhe ta lini të fryhet gjatë gjithë natës në frigorifer. Dhe mund të piqni lehtësisht prej saj të nesërmen.

Receta - Brumë maja në kefir

Është e nevojshme: për 3-3,5 gota miell marrim 200 ml. kefir, mund të merrni kos ose matsoni) dhe 50 ml. ujë (kefiri dhe uji së bashku një gotë 250 gram. Dhe uji i kefirit duhet të jetë pak i ngrohtë jo më shumë se 37 gradë, por jo më i ulët se temperatura e dhomës), 1 vezë, 8 gram (lugë çaji të plotë) maja e thatë, gjysmë lugë çaji kripë. , 1 lugë gjelle sheqer (për pasta të ëmbla, mos ngurroni të rrisni sasinë e sheqerit), një majë sode dhe 50 gram vaj vegjetal (mund të shkrihet dhe të ftohet në temperaturën e dhomës dhe margarinë dhe gjalpë).

Në faqen http://www.fotokulinary.ru/
janë paraqitur vetëm receta të bëra në shtëpi,
gatimin e vet me foto dhe përshkrime hap pas hapi,
të udhëhequr nga të cilat mund të gatuani lehtësisht çdo pjatë!

https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg

https://youtu.be/vLcPvgJi08s

2014-10-17T11:27:14.000Z

Sidoqoftë, për të përgatitur byrekë të shijshëm, mund të përdorni jo vetëm brumë me maja në qumësht ose kefir, por edhe brumë në ujë. Ky opsion konsiderohet i dobët dhe i përballueshëm, sepse do t'ju duhet një sasi minimale ushqimi për gatim. Dhe tani mund ta verifikoni këtë.

Receta për brumin e majave për byrekët në ujë

• Koha për përgatitje: afërsisht 2 orë
• Shërbimet: 5.
• Pajisjet e kuzhinës: tas për brumë, çaj dhe lugë gjelle, shpatull për zierjen e brumit, film ngjitës.

Përbërësit

Përshkrimi i gatimit hap pas hapi

Hapi 1: përgatitja paraprake e produkteve

Hapi 2: Përgatitni bazën e lëngshme

Video me brumin e ujit

Në këtë video mund të shihni se sa e lehtë dhe e thjeshtë është të përgatisni brumin me maja pa dhjamë për byrekët.

Brumë pa dhjamë me maja dhe Ideal për byrekë, byrekë ose simite |

Brumë me maja kreshmore për byrekë, byrekë ose simite. Gatuajmë në ujë, pa vezë dhe qumësht. I ajrosur, i butë si push! Receta në përshkrim. Dhe pa produkte qumështi, ju mund të gatuani brumin e përsosur! Ky brumë është i përshtatshëm edhe për byrekë të skuqur, për të bardhët, në përgjithësi, është universal!
Simite me fara lulekuqe https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
Recetë hap pas hapi me foto dhe përshkrim të hollësishëm
në faqen http://edanalyuboivkus.ru

Përbërësit:
Brumë:
Miell - 500 g
Ujë - 300 ml
Maja e thatë - 5 g (1 lugë)
Sheqeri - 2 lugë
Kripë - 1/4 lugë
Vaj perimesh - 60 ml

Unë jam në Instagram https://www.instagram.com/edanalyuboivkus
Grupi Vkontakte https://vk.com/edanaluboivkus
Grupi në shokët e klasës https://ok.ru/edanaluboivkus
Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100011384877467
Fito në YouTube http://join.air.io/edanalyuboivkus

Simite pa maja https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
Pite kreshmore me laker ne furre https://youtu.be/XbRWWDX36JM
Belyashi në kefir https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
Pite me vezë dhe qepë të njoma https://youtu.be/57dXjLrJiqs
Byrekë me hikërror dhe kërpudha https://youtu.be/c8yYFal9PxU

Edhe më shumë receta video në kanalin tim "Ushqim për çdo shije", regjistrohuni për të mos humbur asgjë:
https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1

Faleminderit per shikimin!!! Shkruani komente, ndajeni me miqtë!

https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg

https://youtu.be/UAJXGk7Jna8

2017-03-15T15:21:14.000Z

Për çfarë është i mirë ky brumë?

Brumi i përgatitur sipas këtyre recetave me të drejtë mund të quhet universal. Sepse është i përshtatshëm për absolutisht çdo pastë, si të ëmbël ashtu edhe të kripur. Në fund të fundit, vetë brumi është i pakripur dhe i pa ëmbëlsuar, kështu që mund të eksperimentoni me mbushjet. Gjëja më e rëndësishme është që pjekja në çdo rast do të jetë shumë e shijshme.

Opsione të tjera gatimi

Nëse nuk jeni adhurues i pjekjes me maja, provoni të bëni brumë byreku pa maja. Dhe nëse nuk keni provuar kurrë të gatuani brumin, atëherë këtu mund të zbuloni se si të gatuani brumin për byrekët. Dashamirët e skuqur mund të njihen me gatimin. Dhe për ata që duan ushqime të pazakonta, ju këshilloj të gatuani.

Siç mund ta shihni, ka shumë mundësi për të bërë një brumë të gjithanshëm. Shpresoj që këto receta të zgjuan interesin tuaj për të provuar të bëni brumë me bazë maja dhe të piqni pasta të shijshme prej tij. Me çfarë ju pëlqen të piqni byrekë? Na dërgoni mbushjet tuaja, lini komente dhe komente.

Byrekët e brumit me maja me mbushje patate janë një nga pjatat e preferuara të pastave të familjes sonë. Brumi i tharmit për byrekët nuk është aspak i vështirë për t'u përgatitur. Dëshironi të kënaqni të dashurit tuaj me pasta të shijshme? Nxitoni dhe shkoni në punë në kuzhinën tuaj! Vetëm sigurohuni të mbani mend se brumi pëlqen një humor jashtëzakonisht të mirë. Dhe vetëm në këtë rast ju garantohet një rezultat i shkëlqyer!

Përbërësit:

Brumë:

• Miell - 600 gr.
• Vezë - 2 copë.
• Kefir (2.5%) - 300 ml.
• Qumësht - 100 ml.
• Maja e thatë - 10 gr.
• Vaj perimesh - 150 ml.
• Kripë - 1,5 lugë
• Sheqeri - 1,5 lugë

Mbushja për byrekët:

• Patate - 500 gr.
• Qepë - 150 gr.
• Gjalpë - 50 gr.
• Qumësht - 150 ml.
• Vaj vegjetal - për tiganisje
• Kripë - për shije

Receta për byrekët me maja

Le të fillojmë të gatuajmë byrekë, me maja. Në mënyrë që brumi të ngrihet mirë, duhet ta "ringjallim". Për ta bërë këtë, merrni një tas, derdhni 100 ml qumësht të ngrohtë në të. Qumështi duhet të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë. Shtoni sheqerin dhe majanë. I përziejmë. E vendosim tasin në një vend të ngrohtë, të mbuluar me një peshqir.

Ndërkohë që majaja fillon të punojë, kemi kohë të punojmë me përbërës të tjerë. Kefiri zakonisht ruhet në frigorifer. Prandaj, kefiri duhet të nxehet pak më parë (mund të përdorni një mikrovalë për këtë qëllim) në temperaturën e dhomës. Pastaj shtoni vaj vegjetal në të dhe përzieni.

Shtoni vezët në një tas me kefir.

Përzieni plotësisht përmbajtjen e tasit me një kamxhik ose mikser derisa të jetë homogjene.

Në këtë kohë, brumi tashmë ka dalë. Kjo më mori rreth 10 minuta. E përziejmë brumin me masën e vezëve-kefir.

Shtoni kripë dhe miell (për shkak të cilësisë së ndryshme, mund të marrë pak më shumë), më pas gatuajeni brumin. Brumi i përfunduar nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Brumin e përftuar e mbulojmë me një peshqir dhe e vendosim në një vend të ngrohtë që të fryhet për rreth 30 minuta.

Nëse keni bërë gjithçka siç duhet, atëherë brumi i përfunduar i majave pas 30 minutash do të duket si në foto.

Ndërsa brumi i majave do të vijë, na mbetet rreth gjysmë ore për të përgatitur mbushjen për byrekët. Mbushja e përfunduar është pure patatesh të përziera me qepë të skuqura. Pra, qepën e grirë imët, skuqni deri në një ngjyrë të bukur të artë në vaj vegjetal.

Përgatitni pure patatesh si zakonisht. Gjegjësisht, ziejini patatet e qëruara derisa të zbuten në ujë me kripë. Kulloni lëngun e patates. Thërrmoni patatet me një matës patate derisa të jenë të lëmuara, duke shtuar qumësht të ngrohtë dhe gjalpë. E vetmja gjë është të siguroheni që pureja të mos dalë shumë e lëngshme. Në purenë e përfunduar të patateve, vendosni qepët e skuqura dhe përzieni. Mbushja me patate për byrekët është gati.

Ju pershendes miq! Sot ju sugjeroj të piqni byrekë nga brumi i majasë së gatshme. Gjëja kryesore është të blini brumë me cilësi të lartë, atëherë byrekët do të dalin të shijshëm. Zakonisht e blej brumin në treg, e shesim me peshë për kilogram, por këtë herë vendosa të provoj këtë brumë majaje të blerë në dyqan në një paketë.

Përbërësit

• 1 kg. brumë maja i gatshëm (e bleva të ngrirë)
• ndonjë reçel i trashë ose mbushje tjetër sipas dëshirës tuaj
• 1 vezë
• sheqer pluhur
• pak miell

Pite nga brumi i majasë së gatshme

Në përgjithësi, byrekët nga brumi që i shesim me peshë më pëlqejnë më shumë, por jo në çdo qytet mund të blini një brumë të tillë. Prandaj, duhet të përdorni dyqanin nga paketa. Dhe ju mund të shihni se çfarë lloj pite merren nga brumi i përfunduar, të cilin e blej me peshë. Aty i skuq në një tigan.

Nëse përdorni brumë të ngrirë, lëreni të shkrihet, më pas përziejeni mirë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 1 orë që të fryhet. Zakonisht ndez djegësin e gazit dhe e vendos brumin afër tij në mënyrë që të ngrihet më shpejt.

Kur brumi te jete i pershtatshem, ndajme nga ai copa te vogla dhe keto copa duhet ti leme te shtrihen per rreth 15 minuta qe brumi te pershtatet me mire, e hapim pak ne nje kek, une thjesht e shtyp brumin me gishtat dhe në mes të secilit vendosni 1 lugë çaji reçel.

Në vend të reçelit, mund të përdorni absolutisht çdo mbushje, për shembull, mëlçinë me patate, ose lakër, ose gjizë, ose vezë të ziera të përziera me qepë të njoma. Pite të shijshme dhe me fruta të thata të përdredhura në një mulli mishi.

Kapni butësisht skajet e kundërta të tortës. Si të skalitni petë, nëse brumi nuk ngjitet mirë, mund t'i zhytni gishtat në miell, kështu që gjithçka duhet të ngjitet së bashku.

Byrekët i vendosim në një tepsi me një shtresë poshtë, është më mirë ta mbulojmë fletën e pjekjes me letër pergamene, e lemë të qëndrojë edhe 10 minuta në mënyrë që byrekët të dalin përsëri, nëse dhoma juaj është e freskët, atëherë mund të jetë e nevojshme që byrekët të qëndrojnë më shumë se 10 minuta.

Ëmbëlsira me hudhër nga brumi i shpejtë i majave.
(ka një foto me një klasë master hap pas hapi)
Ky brumë është si një shpëtimtar. Prej saj mund të gatuani ëmbëlsira, byrekë të skuqur, pica, donuts.

Për provën do t'ju duhet: miell - 1 kg, maja e thatë (Saf-moment) - 11 g, sheqer - 4 lugë, kripë -1,5 lugë, vaj vegjetal - 100 g, ujë - 2,5 gota (250 g).
Për ëmbëlsira: dy tufa majdanoz, hudhër, kripë.

Marrim gjysmë gote (250 g) ujë të ngrohtë (36 gradë), derdhim 4 lugë gjelle atje. Sahara.

Me përzierje të vazhdueshme, derdhni të gjithë majanë nga qesja në një gotë. Lëreni gotën mënjanë dhe le të punojmë me mbushjen e ëmbëlsirave.

Ne kemi nevojë për një tufë hudhër të qëruar.

E kalojmë nëpër hudhra dhe e trazojmë me 1 lugë. me një grumbull kripe.

Shtoni majdanoz të grirë hollë, 2 lugë. ujë të ftohtë të zier dhe 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh. E përziejmë gjithçka mirë.

Shosh 1 kg miell në një tas.

Hidhni ujë të ngrohtë në një gotë me maja derisa gota të mbushet.

Hidheni në miell, derdhni përsëri një gotë të plotë me ujë të ngrohtë dhe derdhni në brumë, dërgoni gjysmë gote vaj vegjetal atje dhe shtoni ujë të ngrohtë në të derisa të mbushet. Në total morëm 3 gota dhe 250 g lëng. Tani shtoni një lugë çaji kripë dhe përzieni mirë.

Brumi do të jetë i butë dhe ngjitës për duart tuaja.

Mbulojeni brumin me kapak dhe lëreni të pushojë për 30 minuta në një enë më të madhe me ujë të ngrohtë.

Pas gjysmë ore brumi është gati. Tani gjithçka duhet të bëhet shpejt. Hidhni pak vaj vegjetal në tavolinë, lyeni duart mirë me vaj vegjetal, formoni koloboks sa një grusht nga brumi.

Me dorë rrafshojmë simiten e brumit sa të jetë e mundur dhe menjëherë në tepsi të ujitur me 2-3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal.

Për vetëm një minutë brumi do të fillojë të fryjë flluska dhe të skuqet, kthejeni, sapo të skuqet, vendoseni në një pjatë.

Top 2 lugë. fërkojeni përzierjen e hudhrave me një furçë në mënyrë të barabartë mbi të gjithë tortën.

Gjithçka është gati!

I dua ëmbëlsira të tilla me borsch, i dua vetëm me çaj të ëmbël.

Byrekët e famshëm të mëlçisë Orsk të bëra nga brumë

Përbërësit e mbushjes:
- 1.5 kg mëlçi
- 500 g qepë
- kripë
- piper i zi i bluar

Për provë:
- 2,5 litra ujë
- 3 kg miell
- 100 g maja (nëse përdorni maja të thatë, atëherë 2 pako të vogla)
- 100 g sheqer
- 1 lugë e madhe kripë

Për skuqje të thellë dhe lubrifikimin e duarve:
- 2-2,5 litra vaj vegjetal

Përbërësit jepen për 60 byrekë, mund të zvogëloni përmasat.

Ne marrim mëlçinë e pulës në përmasa të barabarta: një kilogram zemër, stomak dhe mëlçi. Grini në një mulli mishi me një rende të madhe. Më pas ziejini mishin e grirë për 20-25 minuta në një tigan të thellë derisa të zbutet.

Kripë, piper. Më pas shtoni një kilogram qepë të bluar në një mulli mishi në mishin e grirë të nxehtë. Qepët me mish të grirë nuk kanë nevojë të zihen. Kjo është ajo që ka kuptim. Thjesht përzieni shpejt qepën me mishin e grirë të nxehtë dhe lëreni mbushjen të ftohet.

Brumi i byrekut është shumë i lehtë për t'u bërë. Shpërndani majanë dhe sheqerin në ujë të ngrohtë. Lëreni të qëndrojë për 10 minuta, më pas shtoni kripë, gjithë miellin, përzieni mirë. Pas 45 minutash brumi është gati. Por është më mirë të përzieni përsëri brumin, 20 minuta pas zierjes.

Rezulton se brumi është shumë i lëngshëm, pak më i trashë se brumi.

Dhe pastaj fillon pjesa më e vështirë. Sepse, të skalitësh byrekë të tillë, në mungesë të aftësisë, nuk është punë e lehtë. Gjëja më e rëndësishme këtu është të mos keni frikë të mbështillni brumin, dhe të lani duart më shpesh dhe t'i fshini ato të thata përpara se t'i lyeni edhe një herë me vaj.

Së pari ju duhet të ngrohni vajin për tiganisje. Shumë vaj. Më e mira nga të gjitha - pikërisht në tigan.

Më pas lyejeni mirë tavolinën. Ju mund të derdhni vaj në një tas - do të jetë e përshtatshme të lubrifikoni duart tuaja. Dhe edhe më i përshtatshëm - vendosni menjëherë një tas me ujë të ftohtë pranë tij - lani duart.

Ne fjalë për fjalë i zhysim pëllëmbët në vaj dhe më pas i heqim copat e brumit.

Pas kësaj, përsëri (!) Lani duart, fshijini të thatë. Lyejeni sërish me vaj.

Shtrojmë një copë brumi në pëllëmbë, e rrafshojmë në një tortë.

E shtrojmë mbushjen me lugë dhe e shpërndajmë pak përgjatë gjatësisë së byrekut.

Pastaj thjesht rrotullojeni brumin nga njëri skaj.

Byreku që rezulton zvogëlohet shpejt në yndyrë të thellë.

Lagni duart sërish me vaj dhe përsëritni procesin. Ju duhet të bëni byrekë shpejt.

Gjëja më interesante në lidhje me këto byrekë është se si ato kthehen në skuqje të thellë sapo të skuqet njëra anë. Dhe brumi ndonjëherë merr forma shumë qesharake.

Skuqini byrekët derisa të gatuhen, derisa të marrin një ngjyrë të njëtrajtshme të kuqërremtë.

Pite aromatike

1 orë 40 minuta (20 minutat tuaja)
Alion4ik 09.01.10
Pite të shijshme me maja të bëra në shtëpi me mollë, rrush të thatë dhe kanellë, erës së të cilave askush nuk mund t'i rezistojë!
Produktet
Për provë:
Miell gruri - 3 gota
Qumësht i ngrohtë - 1 filxhan
Gjalpë - 150 g
Maja - 1 qese (11 g)
Sheqeri - 1 lugë
Vezë (për lubrifikimin) - 1 copë.
Për mbushje:
Mollë (të mesme) - 4 copë.
Rrush i thatë - 1-2 lugë gjelle. l.
Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
kanellë - për shije

Foto recetë hap pas hapi Byrekë me shije
Hidhni 1 pako maja në gjysmë gote qumësht të ngrohtë, shtoni një lugë sheqer, lëreni të qëndrojë për rreth 20 minuta, më pas hidhni qumështin në një enë, shtoni edhe gjysmë gote qumësht të ngrohtë, 3 gota miell dhe gjalpë të zbutur. (jo i shkrirë!). Ziejeni brumin për byrekët me duar derisa të bëhet homogjen, elastik dhe të mos ngjitet më në duar. Vendoseni në një vend të qetë për një orë.
Ndërkohë përgatisim mbushjen për byrekët: grijmë imët mollët, i kalojmë në një pjatë të thellë duke i spërkatur me sheqer dhe kanellë.
Mollëve shtoni rrush të thatë, përzieni gjithçka me lugë (meqë ra fjala, nëse mbushja mbetet, mund ta shërbeni si ëmbëlsirë me kos :)).
Një orë më vonë, brumi për byrekët tashmë është rritur. E ndajmë në copa të vogla identike (rreth 22 copë) që të marrim të njëjtat byrekë.
Bërja e byrekut - mos e bëni shtresën e brumit shumë të hollë, por nuk duhet të jetë shumë e trashë. Vendosni një lugë gjelle nga mbushja në qendër dhe kapeni. E rëndësishme është që byrekët të jenë “ngjitur” mirë që të mos rrjedhë mbushja që ka dhënë lëngun!
I shtrijmë byrekët në një tepsi dhe i lyejmë mirë me një përzierje të verdhë veze dhe proteinash.
I vendosim në furrë të parangrohur në 180-190 gradë për 35-40 minuta (duhet të shikoni që të mos digjen, por vetëm të skuqen!).
I zhvendosim byrekët me aromë të kuqërremtë në një pjatë, i mbulojmë me një peshqir, i lëmë të ftohen pak. Jini të përgatitur për faktin se ato të bëra në shtëpi do të përpiqen të heqin byrekun ndërsa janë ende të nxehta, ato janë me aromë të dhimbshme!

Pite me recetë të gjyshes direkt nga fshati (brum maja)

Do t'ju duhet:
♦ 2 st. l. Sahara
♦ 1 st. ujë të ngrohtë ose qumësht
♦50 gr maja e fortë ose 1 qeskë e thatë
♦1 lugë kripë
♦1 vezë + 1 vezë për lyerjen e petëve
♦ 3,5 lugë gjelle miell
♦0,5 lugë gjelle vaj luledielli

Shpërndani sheqerin në ujë të ngrohtë (qumësht) dhe shtoni majanë. Rrihni 1 vezë me kripë. Tani bashkoni përzierjet e mëparshme, shtoni miellin, gatuajeni mirë. Në fund, shtoni vajin - gatuajeni brumin mirë! Vendoseni brumin në një qese dhe në ujë të nxehtë: nëse përdorni maja të fortë të gjallë, brumi do të rritet për rreth 15-20 minuta, dhe nëse thahet, duhet të prisni një orë e gjysmë. Në këtë kohë, përgatisni mbushjen sipas shijes tuaj. Në foto janë byrekët me mollë. I griva mollët dhe i shtova 1,5 lugë gjelle. l. niseshte (mund të keni miell) dhe disa lugë sheqer. Mbushja doli të jetë 2 litra, dhe byrekët - rreth 30. I hap hollë, por mos e teproni, sepse byrekët mund të shpërthejnë dhe mbushja do të rrjedhë. Lyejmë një tepsi me vaj, shtrojmë boshllëqet dhe mbulojmë me një vezë të rrahur sipër. Piqeni në furrë në 190 C për 40 minuta. Shijoni çajin tuaj!

Pite brumi të skuqura në shëllirë
Brumë i shkëlqyer, i lehtë për t'u bërë, i shijshëm me çdo mbushje, qoftë edhe të ëmbël.

Brumë për 25 byrekë (madhësi e përshtatshme për kafshim!):

300 ml çdo shëllirë!,

4 lugë gjelle vaj perimesh,

1 lugë gjelle sheqer

1 lugë grumbull sode,

600 gr miell i situr.

Rezulton një brumë i butë i butë, por më i butë se petat.

Brumi gatuhet shumë shpejt dhe nuk kërkon kohë për t'u ngritur, kështu që mbushja duhet të përgatitet paraprakisht.

Mbushjet e mia të preferuara:

Lakra e bardhë e skuqur në një sasi të vogël vaj luledielli,

2 vezë të ziera

qepë të njoma dhe kopër,

Kripë dhe piper për shije.

Unë nuk përdor petull, thjesht e pres brumin në numrin e duhur të copave dhe i gatuaj në miell dhe më pas i rrafshoj me pëllëmbë.

Pite brumi të skuqura në shëllirë

Por unë nuk do t'ju mësoj se si të bëni byrekë dhe t'i skuqni ato ...

Mund të merrni çdo shëllirë, madje edhe marinadë.. Pasi piqem nga shëllira e domates me tulin e domateve të kuqe, brumi doli rozë - i ftohtë dhe shumë i shijshëm.

Pite të mbushura me mëlçi pule dhe patate.

Dua t'ju ofroj një brumë majaje shumë të thjeshtë dhe të shijshme për byrekë të skuqur me mbushje të ndryshme:

Zieni 4 patate mesatare në një litër ujë me kripë. Kur patatet të jenë gati, kullojeni ujin veçmas në një lloj ene. Shtyjmë patatet dhe shtojmë 0,5 litër ujë (në të cilin është gatuar). Ka edhe 1 lugë çaji maja të thatë, 2 lugë vaj vegjetal dhe gjysmë lugë çaji kripë. Miell sa të mundeni, që brumi të mos bllokohet shumë. Vendoseni në një vend të ngrohtë për rreth 2-3 orë, gjithçka varet nga majaja. Pritini byrekët dhe skuqini në vaj vegjetal. Mbushje sipas shijes. Nëse dëshironi një brumë të ëmbël, atëherë shtoni sheqer.

Brumë:
250 g gjizë
200 gr miell +50 gr per prerjen e brumit (mund te duhet edhe pak miell ne brum, por sa here e kam gatuar me merr vetem 200 gram. Kete brume me mire mos i hidhni pak miell. Nese shtoni shumë miell, brumi do të dalë i ngushtë. )
2 vezë
1 lugë kripë
2 lugë Sahara
1/2 lugë sodë
vaj vegjetal për skuqjen e byrekut

Mbushja:
300 gr pulë të grirë
80 gr djathë Gouda i grirë (jo thelbësor, mund ta zëvendësoni me një tjetër)
2 lugë djathë parmixhano të grirë
20 gr gjalpë
4 lugë gjelle zarzavate të grira hollë
1 thelpi hudhër
0,5 lugë arrëmyshk i bluar
mulli "Përzierje specash"
kripë për shije

1. Në fillim përgatisim mbushjen.
Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni një thelpi hudhër të grirë hollë në vaj.
2. Skuqini mishin e grirë në vaj me hudhër për 5 minuta, duke e përzier vazhdimisht (më mirë ta bëni këtë me pirun, duke e përzier dhe gatuar butësisht mishin e grirë, pastaj do të kthehet në kokrra të vogla.)
3. Shtojme specat (mulli), arre moskat, kripe pak.Fikim gazin.Shtojme zarzavatet, djathrat, perziejme.

Brumë:
1. Në një enë vendosim të gjithë përbërësit për brumin, gatuajmë brumin. (Bruri duhet të jetë i butë dhe pak ngjitës)
Hidhni 50 g miell në një sipërfaqe prerëse, ndajeni brumin në pjesë të barabarta.
2. Formoni topa, hapeni çdo topth mjaft hollë në një sipërfaqe të lyer me miell.
Vendoseni mbushjen në mes, kapni skajet, formoni një byrek të zgjatur.
(Pitet skuqen shumë shpejt, kështu që fillimisht formoj të gjitha byrekët, pastaj i skuq)
.Pitet në sasi të mjaftueshme vaji vegjetal i lyejmë me majë poshtë dhe i vendosim byrekët e përfunduar në peshqir letre. Të bëftë mirë!

*ky brumë NUK është i përshtatshëm për pjekje
* Recetë brumi për byrekë me mbushje JO të ëmbël
* byrekët nga ky brumë nuk duhet të bëhen me mbushjen e treguar në recetë. Gjithashtu të përshtatshme: kërpudha, vezë, proshutë, etj.
*Pitet janë të shijshme edhe kur janë të ftohtë
* Ruani byrekët në një vend të ftohtë duke i futur në një qese ose duke i mbuluar me film ushqimor

Pite të skuqura që nga fëmijëria
Brumi është i lehtë, me gëzof dhe si rezultat, byrekë shumë të shijshëm!

Pra, në 0,5 l ujë të ngrohtë shpërndajmë një qese maja të thatë (kam marrë Saf-Moment-11 g, nëna ime përdor gjithmonë maja të freskët të shtypur, pastaj u duhen 30 g), 1 lugë çaji kripë, 2 lugë sheqer, shtoni 3 lugë vaj vegjetal, shtoni gradualisht rreth 4 gota miell (konsistenca e brumit duhet të jetë më e trashë se sa për petullat), diçka e tillë

E leme brumin menjane, te mbuluar me peshqir, ne kete kohe po pergatisim mbushjen... Sot djemte e mi deshiruan byrekun me mish dhe oriz.. Ziejme orizin, skuqim mishin e grire me qepe, perziejme te gjitha bashke. Vetëm brumi doli ... Hidhni miell në tryezë me një shtresë të trashë, vendoseni brumin tonë në miell ...

Pite të skuqura nga fëmijëria "Mami"

Spërkateni të gjithë brumin me miell, pa gatuar asgjë, sikur ta mbështillni brumin me miell nga të gjitha anët ...

Pite të skuqura nga fëmijëria "Mami"

I heqim copat e brumit, i zhysim në miell dhe i bëjmë një kek me gishta

Pite të skuqura nga fëmijëria "Mami"

Vendosim mbushjen, majmë, skuqim ....

Pite të skuqura nga fëmijëria "Mami"

E di që është e dëmshme, e di që është yndyrë, etj... Por është e shijshme oooooo:)))))) Ndonjëherë është e mundur - gjithçka është në rregull, nëse me moderim .... dhe është si të ktheheni në fëmijëri me shija e byrekut të mamit!

Mirë oreks të gjithëve!

byrekë të shpejtë - 2 gota salcë kosi (ose kefir, ose qumësht i pjekur i fermentuar, ose qumësht i thartuar ...)
- 2 vezë
- kripë për shije
- pak sheqer



Mbushja:


Gatim:

Përgatitja e brumit:

Formoni byrekë.

Pite të shpejta
Përbërësit:
- 2 gota salcë kosi (ose kefir, ose qumësht i pjekur i fermentuar, ose qumësht i thartuar ...)
- 2 vezë
- kripë për shije
- pak sheqer
- 1 lugë çaji pa majë sodë të shuar në 1 lugë gjelle uthull (nëse përdorni kefir ose kos - mos e shuani)
- miell - sa brumë do të marrë (mos shënoni brumë)
Rezulton një rrëshqitje mbresëlënëse byreku. Ato mund të nxehen në mikrovalë ose në një tigan të lyer me vaj, të mbuluar në zjarr të ulët.
Mbushja:
Mish i grirë (ndonjë mish) i pjekur me qepë dhe i përzier me pure patatesh. Përmasat janë arbitrare.
Për këtë provë, pureja e mishit me mish, mendoj se është mbushja më e mirë.
Gatim:
Fillimisht pergatisim mbushjen dhe e leme te ftohet sepse. Ky brumë nuk i pëlqen të presë dhe duhet të gatuhet sapo të jetë gati.
Përgatitja e brumit:
Përzieni salcë kosi (kefir, ryazhenka ...) me vezë në një tigan ose tas të thellë me një pirun. Soda shuhet në një filxhan.
Shtoni kripën, sheqerin dhe sodën e shkrirë. Përziejini mirë.
Gradualisht shtojmë miellin e situr dhe e trazojmë me pirun. Brumi do të ngjitet pak me të.
E trazojmë me pirun duke shtuar pak nga pak miellin derisa brumi duke mbetur i butë të mos ngjitet më në pirun.
Përhapeni butësisht brumin në një kodër me miell në tryezë.
Ndani me thikë në copa dhe prej tyre formoni toptha duke përkulur nga brenda vendet e fetave të brumit.
Hapeni në trashësi rreth një inç.
Formoni byrekë.
Skuqini në vaj vegjetal. Brumi nuk është i përshtatshëm për pjekje në furrë.
Burrat e papërvojë nuk i dallojnë byrekët e tillë nga ato të gatuara në brumë majaje dhe thjesht mbajnë zonjën në krahë.

Patties me lakër të zier dhe vezë.

Përbërësit:
500 gr petë me tharmi
400 g lakër
2 lugë gjelle paste domate
2 vezë
kripë
piper
vaj vegjetal për tiganisje

Nëse dëshironi që mbushja e lakrës të jetë shumë e butë, pothuajse e padukshme, atëherë mund ta mbushni paraprakisht lakrën e copëtuar me ujë të valë dhe ta lini për 5-10 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe skuqeni. Nëse ju pëlqen lakra paksa krokante në mbushje, atëherë nuk keni nevojë të derdhni më parë ujë të valë. Gjithsej janë 12 byrekë.

Gatim:
Pritini imët lakrën.
Hidhni vajin vegjetal në tigan.
Vendosni lakrën, skuqni për 20-30 minuta derisa të zbutet.
Kripë, piper, shtoni paste domate, përzieni, ziejini për 5 minuta.
Rrihni lehtë vezët me një pirun, derdhni mbi lakër.
Përziejini, gatuajeni për disa minuta, derisa vezët të mpiksen. Mbushja është gati.
Hapeni brumin pak në një trashësi 3-4 mm.
Pritini në katrorë rreth 8 x 8 cm Në çdo katror vendosni një grumbull mbushjeje në mënyrë të pjerrët.
Rrotulloni në një byrek trekëndësh, duke shtypur buzën me një pirun.
Nëse brumi ngjit, zhytni një pirun në miell.
Vendosni boshllëqet në një fletë pjekjeje të veshur me letër pjekjeje.
Futeni në furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqeni për rreth 30 minuta.

Recetë nga Elena Kamensky

Kulebyaka ruse

Brumë maja e ëmbël e gatshme

Opsionet e mbushjes:

Patate me kërpudha
- lakër

E verdha e vezës - për lyerjen e kulebyaki,
gjalpë - për lyerjen e produktit të përfunduar

Gatim

Vendosim brumin e tharmit (njëlloj si për byrekët).
Kur brumi të jetë gati, hapni petullën me një trashësi 0,7-1 cm.
E shtrojmë mbushjen në mes (mund të keni patate me kërpudha, mund të keni pak lakër të skuqur).
Ne mbyllim skajet në qendër, në mënyrë që "bishti" të jetë sipër.
E lyejmë kulebyakën memece me të verdhën e vezës së rrahur me pirun (që të skuqet) dhe e fusim në furrë për 15-20 minuta në temperaturën 200-230 gradë.

Pite mbi brumin e tharmit "Gjithmonë të suksesshëm"

Mega recetë e dobishme: e shpejtë, e shijshme - një shpëtim i vërtetë për amvisat. E provuar më shumë se një herë me mbushje të ndryshme - rezultati është gjithmonë i shkëlqyer..
Ata gjithmonë ndihmojnë dhe punojnë GJITHMONË!! Përveç kësaj brumi përzihet shumë shpejt!Bumi del i hollë dhe i ajrosur, zihet shpejt, nuk përmban vezë, qumështi zëvendësohet me ujë, në përgjithësi receta mund të përdoret edhe për byrekë pa dhjamë.


4 gota të mbushura me miell



1 st. një lugë sheqer
1 lugë çaji kripë

1 gotë ujë të vluar.
Gatim:












Mos mendo se unë e lavdëroj kënetën time si një rëre, por kam shumë vite që përdor vetëm këtë recetë për byrekë dhe shumë e kanë marrë recetën - askush nuk u ankua!

Brumë i ëmbël maja.

Brumë i lehtë dhe i butë...
E përkryer për çdo pjekje në furrë: role, kranç, byrekë, bagels, simite, simite etj. Pjekja prej saj duket pa peshë ...
Opa:
70 gr maja (e shtypur)
1 st. ujë, të ngrohtë
1 lugë gjelle Sahara
Për provë:
0,5 l qumësht
175 g sl. gjalpë (ose margarinë)
1-2 lugë gjelle. sheqer (për shije)
3 vezë
1 lugë kripë
2 thasë (10 g secila) sheqer vanilje
~ 10 rr. Miell
Përveç kësaj:
3-4 lugë gjelle vaj perimesh

Xhami - vëllimi 250 ml
1. Shosh miellin.
Hidheni gjysmën në një tas të gjerë.
Bëni një hinkë në mes.
Thërrmoni majanë në dhëmbëzimin e formuar. Hidhni në sheqer. Përziejini.
Hidhni në ujë të ngrohtë. Përziejini. Sipër spërkatni pak miell.
Mbulojeni dhe lëreni në një vend të ngrohtë (pa dridhje) derisa brumi të përshtatet si një "kapelë" dhe të fillojë të "plaset" dhe të bjerë.
2. Hedhim gjysmën e qumështit në një tenxhere. Shtoni margarinën e prerë në copa.
Ndërsa përzieni, ngrohni pak derisa margarina të shkrijë - në asnjë rast mos e zieni!
Hiqeni tenxheren nga zjarri.
Shtoni sheqerin, sheqer vaniljen dhe kripën. E trazojmë derisa të tretet sheqeri – lëngu duhet të ketë temperaturën e qumështit të freskët.
Vezët i rrahim veçmas dhe i rrahim lehtë me pjesën tjetër të qumështit. Shtoni në përzierjen e përgatitur të qumështit. Përziejini me një rrahëse derisa të jetë e qetë.
Hidheni në një tas me brumin e përfunduar. Përziejini gjithçka.
3. Shtoni miellin, gatuajeni një brumë të butë, elastik që nuk ngjitet në pëllëmbë.

E rëndësishme:
Gjatë zierjes së brumit, shtoni pak nga pak miellin. Është më mirë të shtoni miell duke përdorur një turi të veçantë sitë - falë kësaj, mielli pasurohet përsëri me oksigjen, i shpërndarë në mënyrë më të barabartë në masën e brumosur.
Kur kryeni procesin e zierjes së brumit të tharmit, lyeni pëllëmbët dhe sipërfaqen e tavolinës me vaj vegjetal.

Rrihni brumin e brumosur në tavolinë: ngrijeni lart dhe hidheni në tavolinë me forcë (përsëriteni 30-50 herë). Pas kësaj, brumi bëhet më i butë dhe më i dendur dhe duket se është më i lehtë. Formoni një top.
4. Lubrifikoni një tas të gjerë me vaj vegjetal. Vendosni një top brumë në të - ndërsa pjesa e poshtme e tij do të jetë e lyer me vaj. Përmbyseni dhe vendosni anën e pa yndyrë poshtë.

Mbulesë. (Për shembull, mbuloj pjesën e sipërme me një sitë ose kapak mikrovalë dhe një peshqir të madh).
Vendoseni në një vend të ngrohtë, të mbrojtur nga rrymat.
Lëreni brumin të rritet derisa vëllimi i tij të trefishohet afërsisht.

Më pas gatuajeni brumin dhe filloni t'i jepni formë produkteve.

Duke qenë se gjatë kohës që përgatitet pjekja e parë, pjesa tjetër e brumit “përshtatet” sërish, duhet të gatuhet sërish.

Receta për pjekje nga ky brumë:

Kalach dhe krunch
http://forum.say7.info/topic6404.html

Pite - simite
http://forum.say7.info/topic6406.html

http://forum.say7.info/topic6407.html

Challah - bukë festive
http://forum.say7.info/topic9753.html

Khala - "kosë"
"Kuro" për gustatorët
http://forum.say7.info/topic9754.html

Cupcake "Mankey"
http://forum.say7.info/topic9755.html

Pite me kërpudha perle!!!

Përbërësit:
200 gr kërpudha gocë deti,
1 qepë
1 tufë kopër (zarzavate),

1 st. l. farat e susamit,
1 e verdhë veze,
kripë për shije
piper për shije.

Gatim:

Pite me kërpudha perle

Përbërësit:
200 gr kërpudha gocë deti,
1 qepë
1 tufë kopër (zarzavate),
2 lugë gjelle. l. vaj perimesh,
300 g brumë maja të fryrë,
1 st. l. farat e susamit,
1 e verdhë veze,
kripë për shije
piper për shije.

Gatim:
Lani dhe thajini kërpudhat. Pritini imët kërpudhat dhe qepët.
Skuqini në vaj vegjetal për 5-7 minuta. Kripë dhe piper.
Vendoseni në një enë, shtoni kopër të grirë hollë dhe përzieni.
Hapeni brumin dhe prisni rrathët.
Shtroni mbushjen dhe kapni skajet.
Shtrojini byrekët në një tepsi. Lyejeni me të verdhën e vezës së rrahur. Spërkateni me farat e susamit.
Piqeni në furrë në 200 gradë C për 20 minuta.
Pitet e gatshme vendosini në një pjatë dhe shërbejini.

Belyashi me mish Belyashi është shumë i dhënë pas të rriturve dhe fëmijëve. Ne nuk rekomandojmë t'i blini në tabaka, por gatimi në shtëpi është një ide e shkëlqyer. Është e lehtë dhe shumë e shijshme. Ndonjëherë kjo delikatesë mund të hahet edhe nga ata që mbajnë figurën e tyre.

Përshkrimi i përgatitjes:
Belyashi me mish - byrekë të shijshëm të bërë nga brumi i majave me mish të grirë si mbushje, të skuqura në kafe të artë. Belyashi formohet rrumbullakët, mbushja e mishit të grirë mbyllet në brumë, duke lënë një "dritare" të vogël në qendër të pjekjes nga njëra anë.

Përbërësit:

Mish viçi - 350 gram (për mishin e grirë)
mish derri - 150 gram (për mishin e grirë)
qepë - 400-500 gram (për mishin e grirë)
kripë, piper, erëza - 1 për shije (për mishin e grirë)
qumësht, kefir - 0,5 litra (për brumë)
salcë kosi - 2 Art. lugë (për brumë)
vezë - 1 copë (për brumë)
maja e thatë - 5-7 gram (për brumë)
ujë, qumësht - 20-30 gram (për mbarështimin e majave, ngroheni)
kripë - 1 lugë çaji (për brumë)
sheqer - 2 lugë gjelle. lugë (për brumë)

Shërbim për enë: 8-10
Receta "Belyashi me mish":
1. Hidhni majanë e thatë me një sasi të vogël uji të ngrohtë ose qumësht. Lëreni përzierjen të qëndrojë për 5-7 minuta.
2. Shosh miellin në një tas të madh në një grumbull. Në këtë enë hidhni majanë e gatshme dhe përziejini mirë përbërësit, në këtë rast do ju ndihmojë shumë një mikser. Brumi i duhur do të jetë mjaft i lëngshëm. Duhet ta lini menjëherë në enë për një orë që të ngrohet.
3. Lani mishin, lëreni ujin e tepërt të kullojë. Qëroni qepën dhe priteni në disa copa të mëdha. Përgatitni mishin e grirë në shtëpi duke e kaluar mishin dhe qepët në një mulli mishi. Nëse dëshironi të merrni një mbushje jashtëzakonisht të butë, lëvizni mishin e grirë dy herë. Kripë dhe erëza duhet t'i shtohen mishit të grirë menjëherë përpara se të zihen të bardhët.
4. Pas një ore nuk e rrahim brumin e rritur, e presim në 8-10 pjesë. Spërkatni një shtresë të trashë mielli në tavolinën e punës. Rrotulloni secilën pjesë individuale në miell dhe formoni një tortë prej saj.
5. Përhapeni mishin e grirë në mënyrë të barabartë në çdo kek. Tani mbyllim mishin e grirë - kjo është një pikë shumë e rëndësishme. Nëse nuk doni ta ndërlikoni detyrën tuaj, atëherë jepini belyash formën e një byreku të zakonshëm, por mos shkoni larg nga forma e rrumbullakët. Nëse jeni gati për një vepër, atëherë skajet e brumit duhet të ngrihen në mënyrë të barabartë, të formoni një "qese" dhe ta mbyllni lirshëm, duke lënë një vrimë tradicionale. Kujdes! Nëse ju pëlqejnë të bardhat me shumë lëng, mos bëni vrima!
6. Lërini të bardhat e gatshme të ngrihen për 20-30 minuta. Skuqini në nxehtësi mesatare në vaj vegjetal (duhet të derdhet në një tigan me lartësi të paktën 1 cm) për të paktën 7-8 minuta nga secila anë. Nëse keni lënë një vrimë, do t'ju duhet të pini shumë vaj për t'i skuqur të bardhat, sepse nuk mund t'i ktheni! Pas 15 minutash, të bardhat aromatike dhe të kuqërremta janë gati. Ato duhet të shërbehen menjëherë në tryezë - të bardhat e nxehta janë më të shijshmet.

Pies On Choux Yeast Brum "Gjithmonë i suksesshëm"

Brumi del i holle dhe i ajrosur, zihet shpejt, nuk permban veze, qumeshti zevendesohet me uje, ne pergjithesi receta mund te perdoret edhe per byrek pa dhjam.

Shumë i përshtatshëm në agjërim dhe me një numër të kufizuar produktesh!

Pra, për 50 byrekë të mesëm na duhen:

4 gota të mbushura me miell
1 st. ujë të ngrohtë (ose qumësht të ngrohtë, unë përdor gjithmonë ujë)
50 g maja të freskët ose 8 g maja të menjëhershme

Një pikë shumë e rëndësishme: nëse përdorni maja të thatë, atëherë është e sigurt

1 st. një lugë sheqer
1 lugë çaji kripë
3 art. lugë luledielli ose vaj vegjetal
1 gotë ujë të vluar.

Gatim:

1. Në një enë holloni majanë në 1 gotë ujë/qumësht të ngrohtë, shtoni 1 lugë çaji kripë, 1 lugë sheqer, 3 lugë vaj luledielli, përzieni gjithçka.
2. Ndërkohë kazani ngrohet në sobë.
3. Në një tas të thellë, sitini (ose thjesht derdhni) 4 gota me një rrëshqitje miell.
4. Hidhni përmbajtjen e tasit të parë në miell, përzieni shpejt dhe më pas derdhni 1 gotë ujë të vluar dhe gatuajeni shpejt brumin!

Ziejeni brumin derisa të bëhet elastik (ky proces zgjat jo më shumë se 10 minuta)
Spërkatni miell nëse është e nevojshme.

Në momentin që brumi të jetë gatuar, menjëherë bëjmë byrekë dhe skuqim, kështu që mbushja duhet të jetë gati paraprakisht !!

Unë zakonisht i bëj të vogla dhe të holla, dhe ato bëhen me gëzof ndërsa skuqen!
Duhet të ketë mjaftueshëm vaj për skuqje në tigan që kur tava të mbushet me byrekë të ketë rreth 1/3 vaj, d.m.th. pothuajse deri në mes të byrekut, atëherë nuk do të ketë vija të bardha në anët dhe byrekët do të jenë veçanërisht të mrekullueshëm!
E bejme zjarrin mesatar piqen shume shpejt!Te nesermen jane te buta si te parat!

Nga vetja ime: kjo është vetëm një recetë e tillë që nuk duhet të keni frikë, nëse bëni gjithçka në mënyrë të vazhdueshme si në recetë, ju garantoj se gjithçka do të funksionojë !! Ky brumë nuk ka nevojë për brumë apo zierje për një kohë të gjatë, përkundrazi: i përzieja shpejt gjithçka, kur brumi pushoi së ngjituri në duar, i hapa byrekët dhe i pjeqa menjëherë !!
Për faktin se është krem, brumi është i butë, por i fortë! Nuk griset fare, bej te holla (nuk me pelqen shume brume ne byrek) keshtu qe e hap deri ne gjysme centimetri!! Byrekët formohen lehtësisht!
Mos mendo se unë e lavdëroj kënetën time si një rëre, por kam shumë vite që përdor vetëm këtë recetë për byrekë dhe shumë e kanë marrë recetën - askush nuk u ankua !!

Patate me patate. Përbërësit
Brumë maja 500 gr.
Patate 4 copë.
Qepë 1 pc.
Champignons 4 copë.
E verdha veze 1 pc.
Vaj ulliri 2 lugë gjelle
Erëza për shije
Gjalpë për shije
Byrekët e kreshmës me patate dhe kërpudha përmbajnë një sasi minimale yndyre, ndaj mund t'i kemi, edhe pse në sasi të kufizuar. Mielli është armiku i figurës nr 1. Kujtojmë dhe nuk harrojmë.
Para se të bëni byrekët, bëni brumin. Çdo amvise ka recetën e saj për brumin e majave, e vetmja gjë që ju sugjeroj është që qumështin ta zëvendësoni me ujë ose ujë mineral. E bëra brumin kështu: shosh 400 gr. miell, përzihet me kripë, sheqer (një sasi e vogël), maja (5 gr.), Hidhni gradualisht në ujë të ngrohtë (80 gr.), Ziejeni brumin duke shtuar vaj ulliri. Formojmë një top, e lyejmë me vaj dhe tasin ku do të shtrihet. E mbulojmë me një peshqir (brumi mund të futet në furrë të parangrohur në 50 gradë, pastaj do të përshtatet patjetër), e lëmë për një orë. E shtypim 1 herë.
I pastrojmë patatet, i lajmë, i vendosim të ziejnë për 20 minuta. në ujë të kripur. Ne bëjmë pure patatesh, mund t'i shtoni zarzavate dhe arrëmyshk. Lani qepët dhe kërpudhat, qëroni, prisni, ziejini në ujë për 15 minuta, kripë dhe piper për shije, gjithashtu mund t'i shtoni pak gjalpë kërpudhave të gatshme (është më mirë të mos e bëni këtë). Marrim 2 mbushje - me patate dhe kërpudha.
Brumin e përfunduar e ndajmë në 12 pjesë të barabarta, i rrotullojmë në topa, i mbulojmë me një film, i japim 20 minuta, nga të cilat do të rriten në madhësi.
Bëjmë byrekë, marrim 6 byrekë me patate dhe 6 me kërpudha. Lyejmë byrekët me të verdhën e verdhë. E pjekim ne furre te parangrohur per 30 minuta. në një temperaturë prej 150 gradë.
Ne morëm këto byrekë të vegjël të bukur. Nëse keni dëshirë dhe e doni të skuqurin, mund të skuqni byrekët pa u pjekur në furrë, shija do të jetë e ndryshme dhe e përsëris: ato do të humbasin vetitë e tyre dietike.

Byrek me mish me brumë maja 1. Për mishin e grirë, presim tulin e viçit dhe qepën në shirita, përziejmë. Kripë, piper dhe përzierje përsëri. 2. Brumin e përfunduar e ndajmë në dy pjesë. 3. Nga pjesa më e madhe e brumit, hapni një shtresë 0,7 cm të trashë që t'i përshtatet formës ose fletës së pjekjes. 4. Në vaj të lubrifikuar...Kërkohet: brumë maja - 400 g, tul viçi - 400 g, qepë - 1 kokë, vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. lugë, piper i zi i bluar, kripë

Tortë me kumbulla dhe fara lulekuqe Përgatitni brumin e majave në metodën e pandispanjës sipas recetës "Brumë maja". Shpëlajeni lulëkuqet, vendoseni në napë, lëreni ujin të kullojë. Kombinoni kremin me qumështin dhe farat e lulëkuqes, lëreni të vlojë, lëreni për 10 minuta që të fryhet ...Kërkohet: miell gruri - 250 g, maja me veprim të shpejtë - 1/2 qese, qumësht për brumë - 7 lugë gjelle. lugë dhe për mbushjen - 200 ml, sheqer për brumin - 3 lugë gjelle. lugë dhe për mbushjen - 2 lugë gjelle. lugë, vezë - 1 pc., margarinë për brumë dhe për mbushje - 3 lugë gjelle. lugë, kripë, krem...

Byrek me kërpudha Për mbushje, kërpudhat priten në feta. Qepa e grirë hollë skuqet në vaj deri në kafe të artë, shtohen kërpudhat dhe skuqen të gjitha së bashku. E kalitur me erëza. Brumi ndahet në 2 pjesë. Një pjesë është e mbështjellë në formën e një drejtkëndëshi 1,5 cm të trashë, të shtrirë në një ...Do t'ju duhet: brumë maja (shih recetën "Brumë maja") - 1 kg, gjalpë për lyerjen e fletës së pjekjes, vezë për lyerjen e byrekut, kërpudha të freskëta - 1,5 kg, qepë - 100 g, vaj vegjetal - 50 g, kripë, piper i bluar - për shije

Kërmill byrek nga pasta sfumale me djathë dhe barishte Grini djathin në një rende të trashë, grijeni koprën, përzieni gjithçka mirë dhe kripën. Hapeni brumin pak. Pritini për së gjati në tre shirita me gjerësi të barabartë. Në qendër të shiritit vendosim mbushjen e djathit, lidhim skajet e brumit dhe fiksohemi mirë. Ju duhet të merrni 3 tuba ...Kërkohet: 250 g brumë maja të fryrë, 200 g djathë adyghe, një tufë kopër, 1 vezë, farat e susamit, kripë dhe piper për shije.

Pite të hapura me kunguj të njomë, nenexhik, kuskus dhe... Hiqeni nga paketimi petën, vendoseni në një dërrasë ose një peshqir të pudrosur me miell, lëreni të shkrihet dhe të “afrohet” pak. Nderkohe pergatisim mbushjen.Do te jene dy byrek,dhe do te kete edhe dy mbushje. Përgatisni kuskusin siç tregohet në paketë. Kungull i njomë...Do t'ju duhen: 1 pako petë, 2 kungull i njomë mesatar, 1 limon, 1 lugë vaj ulliri, 1 pako kuskus (250 gr.) borzilok, 200 gr bajra të zier-tymosur...

Byrek me gjoks pule, aromë gjizë dhe aromë kopër Shkrini brumin. Ndërkohë skuqni qepën, shtoni gjoksin e pulës të zier (ose gjoksin e pulës të pjekur në skarë pa lëkurë), skuqeni lehtë. Djathin feta e presim në kubikë dhe i shtojmë pulës, vezët e ziera dhe më pas zarzavatet e grira hollë dhe e rrotullojmë mullirin nja dy herë...Do t'ju duhen: 400 gr mish gjoksi pule (mund të grini pulë të skuqur, por vetëm gjoks pule), 2 vezë të ziera, 200 gr djathë feta, 1 qepë, brumë majaje të gatshme të fryrë, 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri, barishte (kopër, majdanoz, selino - sipas shijes), kripë, 4 speca ose f...

byrek me rrush pa fara Nëse nuk ka brumë të gatshëm maja, atëherë mund të ofroj timin: 0,5l. hirrë (qumësht, ujë) të ngrohtë.Mbusheni me 1 lugë. me një rrëshqitje maja.Kur maja të jetë njomur shtojmë 1 lugë. sheqerin, kripën, përziejmë gjithçka mirë deri në një masë homogjene + 0,5 pako margarinë të shkrirë, por jo të nxehtë.Kërkohet: 700 g brumë maja, 750 g rrush pa fara të kuqe, 1,5 st. sheqer, 100 g bajame të bluara, 125 g gjalpë, 200 g miell

Byrek me presh dhe parmixhan. Lëreni brumin e majave të shkrihet, spërkatni shtresat me miell dhe lëreni të ngrihet pak, ndërsa brumi të jetë i shkrirë, bëjmë mbushjen. Në një tigan ngrohni gjalpin, shtoni qepën e qëruar dhe të prerë në gjysmë rrathë, skuqeni duke e trazuar për 3-4 minuta derisa të bëhet ...Do t'ju duhen: 1 pako petë (2 shtresa), 3 kërcell presh (pjesa e bardhë), 2 qepë, 150 gr gjalpë, 100 gr parmixhan, kripë, piper i zi sipas shijes, 1 vezë për lyerje, 1 orë .lugë susam

Brumë maja universale për të gjitha rastet Ziejmë kazanin, hedhim ujë të vluar (rreth 200-250 mililitra) në një enë (kam një filxhan matës metalik) dhe në të derdhim qumësht pluhur. I trazojmë mirë që qumështi të tretet. Lëreni mënjanë, lëreni të ftohet pak. Në një tas në të cilin do të gatuajmë ...Do t'ju duhet: Qumësht pluhur - 4 lugë gjelle me një rrëshqitje, 2-3 vezë, kripë - 2 lugë ëmbëlsirë, sheqer - 1 (ose 1 dhe 1/3 lugë ëmbëlsirë), 1 paketë e vogël maja të thatë 11 g (kam SAF -MOMENT ), miell premium (rreth 1.5 kg., mund të marrë pak ose më shumë), vaji rritet ...

Byrek me peshk të kuq nga brumi i gatshëm Vendoseni brumin e fryrë me maja të shkrihet. Prisni fileton e peshkut në copa të vogla dhe marinoni në një vezë të rrahur me salcë soje, lëng limoni, piper dhe kopër. Prisni preshin në rrathë të hollë. Shtoni qepën tek peshku dhe përzieni. Mbushja është gati. Brumi p...Ju nevojiten: Brum i blerë me maja 1 kg, Fileto salmon, troftë ose salmon rozë rreth 1 kg, Dy presh të mëdhenj, 2 vezë, Salcë soje 2 lugë çaji, Lëng nga një çerek limoni, Piper i bluar, Pak i freskët ose kopër të thatë